Hogyan takarítsuk meg a retket télig. Milyen edényben tároljuk. Hagyma és retek saláta

Gyakran felmerül a kérdés, hogy lehet-e télre lefagyasztani a friss retket, hogy megőrizzük az összes vitamint és a fűszeres ízt. Ezt a zöldséget nehéz tárolni, veszít előnyös tulajdonságaités elég gyorsan megfakul a hűtőben, kemény lesz. Ezért célszerű azonnal kiásni, megmosni és az első pár órában elfogyasztani. De ha a betakarítás nagy, akkor meg kell próbálnia üreseket készíteni fagyasztott zöldségek formájában. Ezt könnyű megtenni, be kell tartani a fagyasztás előtti gondos feldolgozás összes követelményét.

Retek - fűszeres zöldség némi csípősséggel. Szívesen adják salátákhoz ill zöldségszeleteket. Korai gyümölcsérése és magas egészségügyi előnyei miatt értékelik. emberi test. Kora tavasszal termést hoz. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ráadásul ezek a vitaminok csak azokban szívódnak fel friss zöldségek, lehetetlen a retket termikus készítményeknek alávetni.

A retek különösen gazdag B-vitaminban, jótékony hatással van a szívre, idegrendszer, gyomor és a hatékonyság növelése. Sőt, mennyiségben is felülmúlja a C- és E-vitamin, amelyek erősítik az immunrendszert, ragyogást adnak a bőrnek, energiát és erőt adnak a szervezetnek. Különösen fontosak ezek a vitaminok a hideg időben, amikor a legyengült állapot megfázáshoz és vírusokhoz vezethet. A vitaminok között sok a kálium, magnézium, foszfor, kalcium és vas. A retek hasznos felnőttek és gyermekek számára.

A retek jótékony hatással van a belekre, javítja az anyagcserét, és lehetővé teszi, hogy megtisztuljon a méreganyagoktól. Ezért azoknak kell folyamatosan enniük, akik helyesen táplálkoznak, diétáznak. Cukorbetegek számára hasznos. Nincs benne annyi cukor, mint más zöldségekben. A zsírtartalom pedig 0,1%.

Mindenki nem csak enni akar egészséges zöldség nyáron, de télre is tartsd el, hogy soha ne legyél vírusos betegségekben, és csak egészséges ételeket egyél. De konzerv felében hasznos anyagok megölték, és a pácok nem tesznek túl jót a gyomornak. És akkor le kell fagyasztania a retket télre. Ennek többféle módja van.

A retek tárolásának jellemzői

A hűtőszekrényben a retket száraz és nedves formában tárolják.

1. Csak a fiatal retket szabad szárazon tárolni. Ehhez össze kell gyűjteni a kertből, alaposan meg kell tisztítani a talajtól. Vágja le a zöldeket, és hagyja meg a gyökereket. Szárítsa meg speciális anyagon. Ezután csomagolja zsákokba a zöldségek tárolására. Fedjük le szalvétával. A vitaminok csak így maradnak meg teljesen két hétig. A szalvétákat minden nap cserélik, mivel páralecsapódás gyűlik fel rajtuk.

Vannak olyan fajták, amelyeket egész télen a homokban lehet tárolni. A hűtőszekrény fiókjába újságot helyeznek, száraz homokot öntenek, vágott és tiszta retket temettek ebbe a homokba. Tisztának és omlósnak kell lennie. Így télen ehet salátát friss egészséges retekből.

1. A nedves tárolás tartást jelent hasznos tulajdonságok zöldségek egy üvegben egy kis mennyiséget víz. Az edényt szorosan lezárjuk műanyag fedél. De ez a módszer nem biztosítja a vitaminok hosszú távú megőrzését. A retek rothadhat.
2. A harmadik módszer a termék lefagyasztása. A fejlesztéseknek köszönhetően új technológia vannak továbbfejlesztett fagyasztók, amelyek funkciója a zöldségekben található hasznos anyagok megőrzése. Általában a zöldségeket megmossák, szárítják és speciális zacskókba rakják fagyasztás előtt. Így tavaszig tárolhatod a fagyasztott zöldségeket.

A retek frissen tartásához ismernie kell a termék fagyasztásának minden árnyalatát. Hiszen a fagyasztók jelenléte nem mindig jelenti a vitaminok minőségi megőrzését. Tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a zöldségek vitaminjait a fagyasztóban.

Fagyasztó szabályok

Nem mindenkinek van ötlete, hogyan fagyasszuk le a retket télre, hogy bent tartsuk. tápanyagokés vitaminok. Ennek helyes és hibamentes elvégzéséhez számos követelmény van. Tanulmányozni kell őket.

1. A zöldségeket ki kell válogatni, alaposan megmosni hideg víz. Vágja le a gyökereket, zöldeket, foltokat, rothadást. Vágjuk szeletekre és enyhén szárítsuk meg.
2. A normál fagyasztóhőmérséklet nem túl alkalmas gyökérnövények számára. A belőlük kifolyó lé fokozatosan jéggé válik, és megtöri a pépet. Egész hasznos darabok nem derülnek ki
3. A hibák elkerülése érdekében a retket mínusz 30-40 fokos hőmérsékleten kell lefagyasztani. Gyors fagyasztás, hogy megragadja.
4. Lefagy a alacsony hőmérsékletek nem kerül többe 15 percnél. Ezután vegye ki a zöldségeket, és gyorsan tegye át őket tiszta táskák majd tedd be a fagyasztóba normál hőmérsékleten. Ott tárolják egész télen.
5. Sajnos nem mindenkinek van ilyen erős fagyasztóegysége. Profiak. És anélkül kívánt hőmérsékletet a retek csak ernyedt lesz, nem ropogós és nem egészséges.
6. Jobb, ha a retket legfeljebb három hónapig tárolja a kamrában, különben elveszíti tulajdonságait, élességét és erejét.
7. A retket nemcsak szeletekre vágva, hanem csíkokra vágva vagy lereszelve is tárolhatjuk.

Lefagyaszthatjuk a retket télre, de ehhez nagyon alacsony hőmérsékletre lesz szükség.

Legjobb a kertből való leszedés után azonnal elfogyasztani, így sokkal finomabb és egészségesebb lesz.

Sokakat aggaszt az a kérdés, hogy lehet-e télre lefagyasztani a retket, hogy megőrizzük benne az összes vitamint. Természetesen megteheti. Csak az a fontos, hogy mindent tanulmányozzon szükséges követelményeket ehhez a kreatív folyamathoz, valamint egy professzionális élelmiszer-fagyasztó vásárlásához. És akkor lehetőség nyílik a szervezet számára a szervezet számára szükséges vitaminok egy részének megőrzésére télen. Sikeres előkészületeket!

A retek "hűtve tárolásakor" egy feltételt kell figyelembe venni: ha a hőmérséklet normál -20 fokos, akkor a gyökérnövényben lévő víz kristályokká alakul, amelyek "megtörik" a zöldséget. Kiolvasztás után kifolyik, lomha és íztelen lesz. Ezért, hogy megőrizze formáját, ajánlatos egy órára a fagyasztórekeszbe helyezni hőmérsékleti rezsim-40 fok. Csak ezt követően helyezzük át a retket egy szokásos fagyasztóba.

Nem minden háziasszonynak van azonban otthon ilyen alacsony hőmérsékletű készüléke. Utána kipróbálhat egy másik dermesztő titkot. Tegye a megmosott és hámozott gyökértermést egy cipzáras zacskóba, felváltva szokásos papírszalvétákkal. Felszívják a nedvességet, és megóvják a zöldséget a rothadástól. A töltőanyagot rendszeresen cserélni kell. Tegye a retket a fagyasztóba -5 vagy -10 fokos hőmérsékleten. Ilyen "légkörben" a zöldség jól érzi magát.

Meddig lehet tárolni a fagyasztott retket

Minden feltételnek megfelelően megfelelő tárolás a gyökértermés 6 hónapig eláll a fagyasztóban. Ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a nyersdarabokat rothadás vagy zsugorodás szempontjából.

Egy másik fontos tárolási szabály: a retket nem lehet kétszer lefagyasztani. Az újraművelet nem megengedett.

Milyen edényben tároljuk

Fagy rózsaszín lédús zöldség különböző kiszerelésben kapható. Megfelelő műanyag termikus tartályok, normál műanyag zacskók, üvegek, fedős csészék, cipzáras zacskók. A fő feltétel: minden használt tartályt szorosan le kell zárni, és ne engedje be a felesleges levegőt.

Sokan úgy vélik, hogy a retek fagyasztása nagyon nem praktikus dolog, a megfelelés miatt fontos szabályokat Lefagyasztva a zöldség keveset változik, megőrzi jótékony tulajdonságait és anyagait. A hideg évszakban csodásan kényeztetheti magát és családját tavaszi saláta retekből, főtt tojásból és zöldekből.

A kertészeknek gyakran nehézségekkel kell megküzdeniük a terménytárolás során. Ha a zöldségek egy részét tartósítják, akkor a massza többi részének úgy tűnik, nincs hova mennie. A gyakorlatban azonban ez nem így van. Például számos terméket le lehet fagyasztani. BAN BEN ez az eset mérlegelni kell, hogy lehetséges-e az érett retket télre lefagyasztani, valamint azt, hogy ezt az eljárást hogyan hajtják végre. A zöldségek tárolása ugyanakkor biztonságot nyújt tápértékés a vitaminellátás.

Az érett retek, mint számos más zöldség, szabadon lefagyasztható, miközben megőrzi az ízét és szükséges mennyiség vitaminok. Az eljárás végrehajtásához követnie kell a folyamat technológiáját, valamint be kell tartania a tapasztaltabb kertészek számos ajánlását. A reteknek sajátos íze van, és gazdag összetételű. hasznos összetevők. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el tulajdonságaikat, a betakarítási eljárást kellő figyelemmel kell megközelíteni.

A retek fagyasztás nélkül is tárolható hosszú idő, de ez legtöbbször nem elég. Az érett termés késő télig történő megőrzése érdekében megfelelő körülményeket kell fenntartani a fagyasztás utáni tartósításhoz.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

1. Csak egész, sértetlen mintát használjon.
2. Válasszon egy olyan fajtát, amely a legjobb eltarthatósággal rendelkezik.
3. Lefagyasztás előtt a mintákat alaposan megtisztítják a szennyeződésektől.
4. A tárolásra kiválasztott retek mosása nem szükséges.
5. Megfelelően válassza ki a zöldségek fagyasztott formában történő tárolásának lehetőségét.
6. Teremt a szükséges feltételeket gyümölcsök fagyasztásához.
7. Ha szükséges, helyezze át a zöldségeket egy speciális tárolóba.

Az érett retek fagyasztásra való előkészítése magában foglalja az élelmiszerek szedését vagy megvásárlását. Itt olyan példányokat kell kiválasztani, amelyek nem szabadultak fel a tetejéről. Ezenkívül az ilyen tároláshoz ajánlatos az éretlen retket gyűjteni, amelyeknek körülbelül egy hét van hátra a teljes beérésig.

A retek hasznos és tápláló zöldség, amely nem veszíti el a vitaminok nagy részét és ízletesség még alapos szárítás és léleadás után is.

Hogyan kell fagyasztani

Télen élelmiszer tárolására használható különféle technológiák főzés. Tekintsük a legnépszerűbb módszereket a retek téli fagyasztására:

• kiszerelésben;
• a zöldségek betakarítása üvegedényekbe vízzel;
• éretlen retek fagyasztása tetejével;
• a zöldségek szárítása és az azt követő tárolás.

Minden egyes esetben speciális technikát alkalmaznak a gyümölcs hosszú távú tartósítására.

Téli fagyasztásra vannak kiválasztva egész gyümölcs, mert sérült zöldségek lényegesen rövidebb az eltarthatóságuk.

A csomagban

Ez a gyümölcstárolási lehetőség magában foglalja következő algoritmust akciók:

• az érett fejeket megszabadítják a tetejétől;
• a rizómákat a földről is megtisztítják, de nem vágják le;
• szükség esetén a bőr károsodása megszűnik;
• hagyjon egy kis farkot (2-3 centiméter);
• miután a zöldségeket a zacskóba helyezték.

A munkadarabot nem szükséges lefagyasztani a fagyasztóban, mivel ez a módszer lehetővé teszi a gyümölcsök hűtőszekrényben történő tárolását legfeljebb 10 napig. Ugyanakkor a vitaminok és tápanyagok nem szabadulnak fel a gyökérnövényekből. Le lehet fagyasztani a munkadarabot, így 2-3 hónapig eltartható.

Vízzel egy üvegben

A retek ezzel a módszerrel történő tárolásához a következő műveleti algoritmust kell végrehajtani:

• lehűtött forralt vizet öntünk az edénybe;
• a fehérrépát egy ronggyal töröljük le a szennyeződéstől (nem mossa);
• a tetejét teljesen levágjuk;
• a gyümölcsöket egy edénybe helyezzük, amelyet fedővel lefedünk.

Ezt követően a munkadarabot egy vagy két hónapig tárolják.

Ügyeljen arra, hogy rendszeresen cserélje ki a vizet (tároláshoz optimális, ha ötnaponta cseréli az edényben lévő folyadékot).

Felsőrészekkel

A friss retek betakarításakor a tetejét nem távolítják el. A termény mosása nem szükséges. Csak a földet és a szennyeződést kell eltávolítani. Ezt követően a retket egy csomóba gyűjtik. Ezután a gyümölcsöket vízzel megnedvesített zacskóba vagy tartályba helyezzük. Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében megengedett a felsők időszakos vízzel történő permetezése. Ha hosszú távú tárolásra van szükség, akkor a munkadarabot le kell fagyasztani, majd negatív hőmérsékleten kell tartani.

A friss retek körülbelül egy hétig eláll. A fagyasztott retek több hónapig eláll.

szárított retek

A következő technológiát kínálja a gyümölcsök tárolásra való előkészítéséhez:

• érett zöldség szeletekre vágva;
• forrásban lévő és sós vízben forraljuk (néhány percig);
• a munkadarabot ezután szárítják a kemencében;
• a szárított szeleteket műanyag zacskóba vagy szövetzacskóba csomagolják.

A nyersdarabot több hónapig száraz helyen tárolják.

Mennyi ideig áll el a retek

Hogy érett retek maradjon hosszú ideje(februárig) a következő ajánlások szükségesek:

1. A tároláshoz szükséges egy pince, ahol megfelelő páratartalom és levegő hőmérséklet van.
2. Kiválasztott helyes fajta retek, ellenáll a hosszú távú pincében és pincében való tárolásnak.
3. Tárolásra egy szokásos doboz készül, ahová homokot vagy fűrészport helyeznek.
4. A retket a tetejéről meghámozzuk, a kis farkát megőrizzük (nem szükséges megmosni a gyümölcsöket).
5. A használt homokot vagy fűrészport megnedvesítik, majd a doboz aljára öntik.
6. Miután a retek gyökereit lefektették.
7. Ezt követően a homok (fűrészpor) és a retek rétegesen elalszik.

Mert hosszú távú tárolás távozni köteles utolsó réteg csak homokos.

A zöldségek pácolása nagyon egyszerű módja a téli előkészületek és a retek sem kivételek. Annak érdekében, hogy minden hasznos anyagot megőrizzen benne, és élvezze a friss ropogást a hideg időszakban, használhatja az alábbiakban ismertetett recepteket.

Ecetes változat

Ez a módszer ecet felhasználásával a pác elkészítéséhez szokatlan ízeket kölcsönöz a gyökérnövénynek, és megőrzi ropogósságát. Ezen kívül egy fűszeres jegy is hozzáadódik ehhez az ételhez. csípőspaprika.

Szükséges termékek:

• valamivel több, mint egy kilogramm retek (másfél kilogramm);
• 400 gr. hagyma toll;
• 1 nagy csokor petrezselyem;
• 1 db PC. csípős paprika;
• 10 db szemes fekete bors;
• 10 darab közepes méretű babér;
• növényi olaj;
• 4 nagy kanál finom só;
• 6% ecet - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A retket jól öblítsük le, vágjuk le a farkát és a gyökereket, vágjuk azonos vastagságú körökre.
2. A hagymát és a petrezselymet a lehető legfinomabbra vágjuk, a retekhez adjuk és jól összekeverjük.
3. 225 ml. vagy 15 normál leveskanál növényi olaj jól fel kell melegíteni, majd hagyni kihűlni és ugyanannyit sterilizált üvegekbe tölteni.
4. Öntsük egy edénybe a tetejére zöldségkeverék.
5. A páchoz fel kell forralni a szükséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá borsot, finomra vágott csípős paprikát, sót és babért, forraljuk fel újra, hűtsük le, öntsük fel az ecetet és öntsünk mindent üvegekbe.
6. A tartályokat szoros fedővel le kell zárni, és melegbe kell csomagolni, amíg a munkadarab teljesen le nem hűl.

zellerrel

Ez a recept a retek befőzésére nagyon egyszerű, nem tartalmaz semmilyen kiegészítést más zöldség formájában, és a zellergyökér különleges ízt ad az ételnek.

Termékek:

• másfél kilogramm retek;
• 1 db PC. zellergyökér;
• 30 gr. finomra őrölt sók;
• 50 gr. Szahara;
• 9%-os ecet 25 ml.

Főzés:

1. Öblítse le a retket, távolítsa el a tetejét és a gyökereit, vágja egyenlő körökre.
2. Az apróra vágott gyökértermést 3 percig blansírozzuk. forrásban lévő folyadékban.
3. Egy másik serpenyőben keverjük össze szükséges összetevőket páchoz - finomra vágott zellergyökér, só, cukor, ecet, keverjük össze a masszát.
4. Egy konzervdobozba fektessük a retek gyökérzöldségeit, és öntsük bele forró savanyúság.
5. A bankokat körülbelül 30 percig sterilizáljuk, majd fedővel le kell zárni.

Hagymával

Következő recept hozzáadva hagymát amely kellemes ízt ad a reteknek.

Termékek:

• 1,5 kg retek;
• 1 hagymahagyma (a fej mérete a háziasszony preferenciáitól függ);
• 3 gerezd közepes méretű fokhagyma;
• 7 db. szemes bors (cserélhető illatosra);
• néhány babérlevél;
• 10 gr. finom só;
• 20 gr. fehér cukor;
• 15 ml. 6% ecet.

Tartósítás módja:

1. Az előkészített edény aljára kenjük babérlevél, bors, finomra vágott fokhagyma és hagymakarikák vagy félkarikák.
2. A megmosott és előkészített retket szeletekre vagy félbe vágjuk, és üvegekbe töltjük.
3. 5 perc múlva forrásban lévő vízbe öntjük. csatorna.
4. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, öntsünk ecetet, és fedjük le fedővel, hogy kifőjön.
5. Ezután az előforralt vizet tartályokba öntjük, és fedővel lezárjuk a hosszú távú tároláshoz. Egy ilyen üresnek le kell hűlnie egy meleg takaró alatt.

Az ilyen retkes ételeket jó előételként vagy salátákhoz használni, a második esetben pedig egy konzerv zöldség önteteként és pácként adhatjuk a salátához.

Retek saláták télre

A retek salátákat is tartósítják télre: ehhez megfelelő zöldeket adnak hozzá, és nagyon jól sikerül ízletes snack.

Téli saláta retek és kapor

Ez az étel sem vendéget, sem háztartást nem hagy közömbösen, a kapor ad egy kis fűszert a gyökérnövénynek.

Kívánt következő termékek:

• 1,5 kg retek;
• 5-6 közepes szál kapor;
• bors ízlés szerint;
• 5 borsó koriander;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• 2,5 evőkanál finom só;
• 1 közepes méretű babérlevél;
• 2 teli kanál 9%-os ecet.

A megőrzéshez a következő lépések szükségesek:

1. Tegye a kapor gallyakat előre sterilizált edényekbe.
2. A fokhagymát és a retket egyforma szeletekre vágjuk, üvegekbe rakjuk a kapor tetejére.
3. Az összes laza fűszert öntsük a vízbe, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és öntsük reteknek való edényekbe.
4. Végezetül adjunk hozzá 15 gr. ecet a tetejére.

Egy ilyen üres 4-5 napon belül elkészül, de tapasztalt háziasszonyok tanácsos a salátát hosszabb ideig békén hagyni, így az összes fűszer és fűszernövény maximális ízt ad a zöldségnek.

Ha fiatal és kicsi a retek, félbevághatjuk, de ha későn érett és elég nagy a gyökértermés, érdemes körökre osztani, így vonzóbb lesz a saláta.

Hagyma és retek saláta

Egy ilyen étel abban különbözik, hogy a retket a tetejével és a fiatalokkal együtt használják zöld hagyma fejekkel, és a saját gyökérlevének köszönhetően erős paprika hozzáadásával az étel nagyon finomnak bizonyul.

Szükséges termékek:

• 1,5 kg retek hosszú gyökérnövényekkel;
• 1,5 kg tollas fiatal hagyma fejjel;
• 1 közepes fej fokhagyma;
• pár csípős paprika;
• finom só.

Így konzerválva:

1. A retket jól öblítsd le, a gyökereket távolítsd el, de a tetejének fiatal csíráit hagyd meg és vágd fel (a darabok olyanok legyenek, mint pl. rendes saláta).
2. Sózzuk a felaprított retket, és óvatosan mozgatjuk, hagyjuk békén a masszát, amíg a gyümölcsök levet nem adnak.
3. A fokhagymát és a csípős borsot átpasszírozzuk a húsdarálón, hozzáadjuk a kifőzött retekhez, összekeverjük, majd ismét békén hagyjuk.
4. A végén a finomra vágott tollhagymát a salátába öntjük, összekeverjük és mindent üvegekbe tesszük.

A saláta edénybe fektetésekor fontos, hogy jól tömörítse, hogy saját lé ráborítjuk a zöldségeket, így nem romlik meg az étel.

Ezt a salátát 3 napig állni hagyjuk természetes környezet(nál nél szobahőmérséklet), miután a munkadarabot ki kell venni a hűtőszekrénybe.

Fűszeres hagyma-retek saláta

A fűszeres szerelmesek téli előkészületekérdemes megnézni következő recept.

A salátához a következő termékekre lesz szüksége:

• 1,5 kg retek;
• 1 db PC. hagyma;
• 1 db PC. csípős paprika;
• 1 tk finom só;
• 15 gr. vagy 1 nagy kanál Szahara;
• 30-35 ml. 6% ecet;
• 30 ml. vagy 2 nagy leveses kanál szójaszósz.

A főzés lépései:

1. Öblítse le a retket, távolítsa el az összes felesleget, vágja szeletekre, tegyen mindent egy külön edénybe.
2. keverd össze szója szósz, só, cukor, ecet és kréta apróra vágott csípős paprika, retket öntsünk le ezzel a folyadékkal, tegyük hűtőbe egy napig.
3. Ezalatt a salátát többször meg kell keverni (a retek levet ad, és fontos, hogy az egész salátát telítsük vele).
4. Az infúziós idő letelte után helyezze át a salátát tárolóedényekbe, tekerje fel és tárolja a hűtőszekrényben.

Ecetes retek (videó)

A retekkel készült téli előkészületek nagyon fűszeresek és ízletesek, egy ilyen étel alkalmas mindennapi családi vacsorákra és ünnepi asztalra.

A retket elsősorban korai zöldségként fogjuk fel, de a felhasználási idejét szeretnénk minél tovább meghosszabbítani. Hogyan válasszunk retket, hogy el tudjuk tárolni télen, amikor ezekre a vitaminokra különösen nagy szükség van? Ez a kérdés valószínűleg sok nyári lakost érdekel, akiknek sikerül szezononként többször termeszteni ezt a zöldséget rövid tenyészideje miatt. Retek pácolt, konzerv és fagyasztott, de menteni maximális szám hasznos összetevőket, amelyekben a legjobb tárolni friss.

Aratás korai fajták legfeljebb néhány napig tárolható, a gyökérnövények gyorsan elsorvadnak, elveszítik a nedvességet, és ezzel együtt ízüket és hasznos tulajdonságaikat is. Télre mentése szóba sem jöhet. Egészen más dolog - késői érésű fajták. Fehérrépájuk keményebb, sokszor nagyobb, sokkal tovább tárolható, és ebből válogatják ki azokat, amelyeket érdemes télre hagyni.

A legelterjedtebb későn érő fajták a "Red Giant" nagy, hengeres vörös gyökereivel és egy kis fűszeres íz, "Jégcsap", igazoló kinézet a neve: "Volcano", amelynek 200 grammos gyökérnövényei csaknem két hónapig érnek, a kínai "Daikon Prizer" fehér gyökérnövényekkel 700 grammig, "Dugansky", "Virovsky white".

BAN BEN középső sáv az őszi retket augusztus elejétől vetik, a késői fajták pedig szeptember közepére vagy akár a végére érnek. Ez az őszi betakarítás több hónapig is eltartható, télre hagyjuk. A melegebb vidékeken októberig termesztenek retket, nem félnek az apró fagyoktól, de a gyökérnövényeket nem szabad megfagyni, hosszú távú tárolásra nem alkalmas.

Retek előkészítése tárolásra

A legjobb reggel betakarítani, amíg a nap még nem melegítette fel, miközben az éjszakát hűvösen tartja. A napközben betakarított retket sokkal kevésbé tárolják, a talajról való eltávolítás után azonnal elsorvad. Előző este általában öntözzük a retket, akkor reggelre lesz a lédússága csúcsán. A fehérrépát óvatosan eltávolítják a talajról, kizárva a mechanikai sérüléseket. Ha a kivont növényeket egészben hagyjuk, akkor a levelek aktívan elpárologtatják a folyadékot, ezért a talajról való tisztítás után (csak puha ruhával óvatosan lerázzuk) levágjuk a fehérrépáról a gyökereket és a leveleket. , csak 2-3 cm-es levélnyél marad. A télre hagyott gyökérnövényeknél a gyökereket nem kell levágni.

Csak egész és sértetlen fehérrépa tárolható sokáig, rothadás, fagyás legkisebb jele nélkül, ép bőrrel. Lerázzák a talaj maradványairól, megszabadítják a levelektől, és levegőn vagy szellőztetett helyiségben kissé megszárítják.

Videó "Hogyan tartsuk frissen a retket"

Hol és hogyan kell tárolni

A tárolás helye és feltételei a várható időkerettől függenek. A friss retek több napig eltartható a hűtőszekrény alsó polcán, friss marad, nem veszíti el tulajdonságait, sem ízét, sem hasznosságát. Általában a hűtőszekrényben való tároláshoz megmossák, miután levágták a leveleket és a gyökereket, majd törölközővel megszárítják, és műanyag zacskóba teszik. A gyökérnövények elpárologtatják a nedvességet, ha az összegyűlik a zsák belsejében, elrohadnak. Ennek elkerülése érdekében használjon légkeringető lyukakkal ellátott zacskót. Van egy másik módszer: a táska szorosan zárva van, és papírszalvétákat helyeznek bele. A szalvéták felszívják felesleges nedvességés időszakonként cserélődnek. A korai fajták betakarítását így egy hétig, később - két vagy akár három hétig tárolják.

A meghámozott retket a hűtőszekrény alsó polcán több hétig tárolhatja egy üveggel forralt víz. Ez megakadályozza a kiszáradást, és nem teszi lomhává a gyökereket, de a víz (cserélni kell) sok hasznos anyagot vesz fel, és az íze kissé elhalványul, kevésbé lesz megkülönböztethető. A jobb tartósítás érdekében sót vagy ecetet adnak a vízhez, de ez az ízét is befolyásolja.

Sok zöldséget megszoktunk fagyasztani, de reteknél ez a módszer aligha alkalmas. Ez azzal magyarázható, hogy háztartásunkban meglehetősen lassan fagy meg a fehérrépa belsejében lévő nedvesség fagyasztók, kristályosodik és megtöri a rostokat. Kiolvasztás után az ilyen retek már nem lesz ropogós és ízletes, nemcsak étvágygerjesztő textúráját veszíti el, hanem egyedi íz. Iparival gyors fagyasztás ez nem történik meg, mert -40 fokra hűtött levegőt használnak. Ez a módszer nem használható vidéki termékek tárolására.

Sok nyári lakos végez természetvédelmi munkát. Ez a módszer nagyon népszerű más országokban. Mexikóban, Kínában, Japánban a retket pácolják és hozzáadásával tartósítják különböző fűszerek. A gyökérnövényeket karikákra, szeletekre vágjuk, vagy egyszerűen az egyik oldalukat levágjuk, hogy félig kifújt bimbót készítsünk, és pácba helyezzük. A legegyszerűbb pác vízből, sóból, cukorból és ecetből áll. Az apróra vágott retket felöntjük az előkészített folyadékkal, az üvegeket sterilizáljuk.

A japánok óriás "Daikon"-jukat édes-fűszeres ízű száraz kiriboshivá alakítják, vagyis vékony, hosszú csíkokra vágják a zöldséget, és a sütőben szárítják. Megtanították a világot, hogyan kell retekchipset készíteni. A chips és a kiriboshi sok hónapig eláll, betéve őket befőttesüveg vagy dupla papírzacskót.

A vidéki termény hosszú távú tárolásának legismertebb módja a pincében való tárolás. Ugyanezt megteheti a retekkel is. késői fajták, egész télen tud feküdni a megfelelő körülmények fenntartása mellett.

A helyiség levegőjének hőmérsékletét 0 és +3 fok között kell tartani, a páratartalmat pedig 90-95% között kell tartani. Természetesen a pincének vagy pincének tisztának, fertőtlenítettnek kell lennie, nem lehet benne gomba és rágcsáló.

A gyökérnövényeket sorokban lehet önteni fadoboz, minden sort megtöltve homokkal. A homok legyen enyhén nedves, ami azt jelenti, hogy ha egy marék homokot vesz a kezébe, megszorítja, majd kinyitja a tenyerét, a homok megtartja alakját. Befejezésül néha krétát vagy oltott meszet öntenek a homokra. Egyesek azt tanácsolják, hogy krétát, fahamut vagy oltott meszet adjunk a homokhoz - a lúgos környezet segít megőrizni a termést. Egy-egy dobozba legfeljebb 20 kg retket helyeznek el, így a tél közepéig, vagy még tovább is tökéletesen megőrzik.

Homok helyett a retket tökéletesen fűrészporban tárolják. Fitoncidok, amelyek jelen vannak a illóolajok fa, ne engedje, hogy a rothadás elváljon, és ha fenntartja a szoba általános páratartalmát, akkor a gyökérnövények nem veszítik el a nedvességet.

A pinceállványokon felülről homokkal vagy fűrészporral letakarva szórhatja ki a retket - ez ugyanaz a módszer, csak dobozok nélkül. Szélsőséges esetekben a teljes termény nagyra hajtogatható műanyag zacskók szorosan zárja le őket. Természetesen a zacskók nem segítik a zöldségek egész télen tartását, de pár hónap alatt nem lesz teljesen petyhüdt a fehérrépa.

Van egy másik módszer, amelyet ritkán használnak, de nagyon hatékony. Csupán egy agyagbeszélőt kell készítenie, tejfölös állagúra hozni, majd az összes gyökérnövényt belemártani, és egy résekkel ellátott dobozba vagy rácsra kell tenni. A felesleges agyag lefolyik, a többi pedig kiszárad, és minden gyökérnövényt sűrű bőrrel borít be.

A pincében tárolt termény esetében gondosan figyelemmel kell kísérni, ellenőrizni és el kell távolítani azokat a répákat, amelyek rothadni vagy elszáradni kezdtek. A páratartalom fenntartása érdekében tartsa a vizet nyitott edényben, vagy egyszerűen öntse gyakran a padlóra. A késői retekfajták betakarítása a tél közepéig megspórolható.

Videó "Szuper recept retek salátához télen"

Szeretnéd télen élvezni kedvenc gyökérzöldségedet? Ezután használja a finom receptet konzerv saláta ebből a videóból.