Uborka sózása télre hideg vizes receptekkel. Ha ízletes savanyúságot szeretne megkóstolni, kövesse ezt az algoritmust. Befőzés ribizlilével

Hozzávalók hideg ecetes uborkához
.Fokhagyma (az üveg alján, közepén, tetején) - 3 fog.
.Feketeribizli levél (több darab)
.Kapor (virágzat vagy mancs)
.Fekete bors (szárított) - 8-10 db
.Levél torma
.Cseresznyelevél (ha van)
.Cípős pirospaprika (a tetejére csepegtetve)
.Só (csúszdával) - 3 evőkanál. l.
.Friss uborka (3 literes üveghez)

Recept "Az uborka sózása hidegen"

Recept: kis és közepes uborkát veszünk, pattanásos (nem vagyok kertész, így teljes tudatlan vagyok a fajtákban és a megjelenés alapján). Az aljára üvegedényekbe teszem a kapor virágzatát, az apróra vágott tormalevelet, félbe vágva 2-3 gerezd fokhagymát, szemes fekete borsot, ribizlilevelet, pirospaprikát (a csípősek kedvelőinek). Jól megmosott uborkát (nem vágja le a hegyét!!), szorosan, szorosan a tetejére fektetem. FIGYELEM! Enyhén meleg vízben hígítjuksó 100 gramm 1 liter vízhezés ezzel az oldattal megtöltjük az uborkát az üveg tetejéig, majd a tetejére szórunk fél teáskanál száraz mustárt. Az üvegeket lazán lefedjük világos fedővel (én vásárolt tejfölös üvegekből használom). Az üvegeket edényekbe tesszük, hogy az erjedés során a sólé ne folyjon ki az asztal, a polc vagy az ablakpárkány felületére. Az uborkát 4-5 napig sózzuk (nem kell hideg helyre tenni). Nyomon követjük, hogy mikor ért véget az "erjesztési-sózási folyamat" - első erjedésnél a zavaros sólé átlátszóbbá válik, és némi üledék is keletkezett az uborkán - ideje előkészíteni az uborkát a varrásra. Vegyük a szükséges számú kupakot, mossuk hideg víz alatt. Fogunk egy üveg uborkát, lefedjük tenyérrel vagy lyukas fedéllel, és fejjel lefelé fordítjuk. Látjuk a leülepedett zavarosodást, a mi feladatunk a tisztára mosás - jól rázza fel az üveget és öntse át teljesen az ujjakon vagy a lyukas fedőn! Öntsön hideg vizet a csapból, és ismételje meg az eljárást, amíg az edény tartalma teljesen tiszta nem lesz. Ezután az üveget hideg vízzel a csap alá tesszük és a "meniszkuszig" megtöltjük, azaz. maximális. Ellenőrizzük, hogy nincsenek-e buborékok az uborkák között, megütögetjük az üveget, hogy minden buborék felemelkedjen.Amikor befőzési fedőt teszünk a tetejére - „kavargat” alóla a víz, ami azt jelenti, hogy a felesleges víz kiömlött és nincs ott levegő!!! Feltekerjük a fedőt. És MINDEN. A bankokat nem kell felforgatni. Hagyja az üvegeket néhány napig ellenőrzés alatt - ha hirtelen felügyeletünk miatt levegő marad ott, akkor az erjedési folyamat felduzzasztja a fedelet. Ilyenkor leveszem a fedőt, "kijavítom a hibát" úgy, hogy maximum vizet adok hozzá és új fedéllel feltekerem. De a 20 éves tapasztalatom már megmentett ettől. Szóval légy óvatos! Az uborka egy lakásban egy szekrényben áll egy, kettő, három évig. A pácolás minden trükkje - ropogós uborka, mint egy hordóból, a felesleges só tiszta vízbe került, a sóoldat annyira ízletes lesz, hogy szilveszter után nem csak valaki kiegyenesíti a fejét. Nos, a savanyúság klasszikusnak bizonyul

Mai számunkban a téli felkészülés témáját folytatjuk. Korábban úgy gondoltuk. Ropogós uborka!

Úgy döntöttünk, hogy folytatjuk a témát, és megmutatjuk a legegyszerűbb recepteket az uborka savanyításához. És azoknak, akik nehezen találják, lépésről lépésre készítettünk fotókat és leírást. Biztosak vagyunk benne, hogy meg tudod csinálni!

Hogyan savanyítsuk az uborkát télre ecetes üvegekbe 1 literes üvegenként?

Az uborka e recept szerinti pácolásához a következőket kell vennie:

• Uborka - 600 g
• Paprika - 5 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Ecet 9% - 3 evőkanál. l.
• Víz - 1 l
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Kapor, ribizlilevél, szegfűszeg

Kezdjük az összes hozzávaló elkészítésével, kirakással. Áztassa az uborkát hideg vízben 2 órán át.

Most készítsük elő a fűszereket. A fokhagymát megtisztítjuk, a zöldjét megmossuk, majd az egészet az üveg aljára tesszük.

Most uborkát veszünk, és szorosan egy üvegbe tesszük. Most forraljunk fel vizet, és öntsünk rá uborkát. 10 percig forrásban lévő vízben tartjuk, a vizet lecsepegtetjük, újra felforraljuk, felöntjük és 10 percig ugyanúgy tartjuk.

Ezután öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel. Amint a sóoldat felforr, öntsük üvegekbe. Adjunk hozzá ecetet, és tekerjük fel az üvegeket fedővel. Ezt követően fordítsa meg őket, fedje le egy törülközővel, és hagyja kihűlni.

Amint kihűltek az üvegek, kivesszük őket tárolásra.

Az uborkát hidegen sózzuk

Az uborka hidegen pácolása elsősorban annak jó, aki először fog ilyesmihez. Itt nem tekerheti fel az üvegeket, hanem zárja le őket műanyag fedővel.

• uborka - 2 kg
• fokhagyma - 6 gerezd
• hideg víz - 1,5 liter
• só - 3 evőkanál. l.
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.
• torma levelek - 2 db.
• kapor

Kezdjük azzal, hogy az uborkát két órára hideg vízbe áztatjuk. Ekkor készítse elő a sóoldatot. Sót és cukrot vízbe teszünk, felforraljuk és hűlni hagyjuk.

A zöldjeim, vágd durvára. A fokhagymát megtisztítjuk és az egészet az üveg aljára tesszük

Most üvegekbe tesszük az uborkát, és megtöltjük hideg sóoldattal.

Az üvegeket fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük. 12 óra elteltével az uborka enyhén sózott, majd sós lesz.

Uborka pácolás citromsavval 3 literes üvegben

3 literes üveghez szükségünk van:

• uborka - 2 kg
• torma levél - 1 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• babérlevél - 2 db
• kapor

sóoldat 1,5 liter vízhez:

• só - 1,5 evőkanál. l.
• cukor - 1,5 evőkanál. l.
• citromsav - 1,5 tk.

Az uborkát alaposan mossuk meg, és mindkét oldalukon vágjuk le a hegyét. Zöldeket, fokhagymát, fűszereket teszünk egy üvegbe, és szorosan lefektetjük az uborkát. Töltse fel palackozott vízzel, és hagyja állni 15 percig. Ezután lecsepegtetjük.

Készítsük el a pácot: adjunk hozzá minden szükséges hozzávalót a vízhez és forraljuk fel. Ezután öntse a forró sóoldatot egy üvegbe, és tekerje fel a fedelet. Fordítsuk meg az üvegeket és hagyjuk kihűlni. Miután minden kihűlt, tegye el tárolásra.

Sózzuk az uborkát a saját levükben

A pácoláshoz megmossuk az uborkát, szárítjuk, meghámozzuk a fokhagymát. Nagy uborkát választunk, és ebből hármat egy reszelőn.

Fogunk egy üveget, és az aljára fűszereket teszünk. Kapor, fokhagyma, öntsünk egy evőkanál sót, és adjunk hozzá néhány reszelt uborkát.

Adjunk hozzá még egy réteg uborkát, majd ismét lereszeljük, ismét egy réteg uborkát, és ismét lereszeljük - és így tovább a legtetejéig.

A legtetejére reszelt uborkát, egy kanál sót, egy gerezd fokhagymát teszünk, és egy tormalevéllel lezárjuk.

Az üveget műanyag fedéllel lezárjuk, és hűtőbe tesszük.

Hogyan sózzuk az uborkát egyszerű sózással (szokásos recept)

Ez egy egyszerű savanyúság recept kezdőknek.

Vegye ki a következő összetevőket:

• Uborka - 1,5 kilogramm
• Paprika - 4 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Torma levelek - 2-3 db.
• Kapor
• Só - 150 gramm

Mindent elkészítünk, ami a sózáshoz kell. Az én uborkámat és mindkét oldalon levágtam a tippeket.

Háromliteres üveget veszünk, az aljára tormalevelet teszünk, lehet ribizlit is tenni. Ezután tedd bele a kaprot, a fokhagymát és szorosan fektesd rá az uborkát.

Öntsön egy pohár sót a tetejére, és öntsön hideg vizet. Zárja le műanyag fedéllel, és hagyja állni néhány napig.

Ennyi idő elteltével öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük vissza forrón. Feltekerjük a fedőt és levesszük hűlni.

Minden, a savanyúságunk kész.

Még több recept:

Jó reggelt mindenkinek! Itt az ideje a konzerválásnak. Megszámlálhatatlan mennyiségű lekvár és savanyúság elkészítésére van időnk, hogy télen savanyúsággal kedveskedhessünk magunknak és vendégeinknek. Vannak hideg és meleg pácolási módszerek. A ropogós uborka hidegen történő bepácolása lehetővé teszi, hogy több vitamint takarítson meg, és ecet nélkül megkapja az igazi savanyúság ízét, amely sokkal jobb salátákhoz, savanyúságokhoz, savanyúságokhoz, mint a többi savanyú zöldség.

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, számos szabályt kell követnie:

• Ideális lenne a saját, a kertből való használata. De ha ez nem lehetséges, akkor vásárláskor válasszon fekete tüskés, pattanásos és apró szemcsés példányokat. Kicsinek kell lenniük;
• Előzetesen áztassa be őket hideg vízbe, hogy táplálják őket, és ne szívják fel az összes sóoldatot a sózás során;
• Só kívánatos használni nagy nem jódozott;
• Az üvegeket alaposan öblítsük ki szódával, és forrázzuk le forrásban lévő vízzel, vagy gyújtsuk meg mikrohullámú sütőben vagy sütőben;
• A zöldek kiválasztásakor nem javaslom a ribizli levelek használatát, mert penész képződhet;
• Kapron fedőket veszünk. A fém rozsdásodhat;
• Nem javaslom a klóros víz használatát, lehetőleg kútból vagy palackozva;
• A kész üvegeket hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.

Receptek az uborka pácolásához télen

Sok lehetőség van a sózásra, de mindegyikhez feltétlenül szükség lesz olyan összetevőkre, mint pl.

• Víz;
• Só;
• uborka;
• Fűszerek.

Azt tanácsolom, próbáljon ki többféle receptet, hogy végre kiválaszthassa az egyetlen, legkedvesebb és legfinomabb receptet.

Hideg mód az uborka befőzésére télre üvegekbe

A savanyúsághoz általában kis üvegeket használok - literes vagy még kisebb. De hidegen sózva mégis inkább a háromliteres üvegeket részesítem előnyben.

Szükségünk lesz:

• Uborka - hány kerül az üvegbe;
• A sót így számítják ki - 2 evőkanál. liter vízre;
• Kapros esernyők;
• Hámozott fokhagyma;
• torma levelek;
• cseresznye levelek;
• Fekete bors.

Hogyan kell főzni?

1. Oldjuk fel a sót vízben. A kényelem kedvéért felmelegíthet egy kis mennyiségű vizet és feloldhatja benne a kristályokat, majd hideg vízzel hígíthatja az előírt mennyiségre;
2. Sómaradványok maradhatnak az alján. nem használom;
3. Tiszta és száraz üvegbe tormalevelet és kaprot teszünk az aljára;
4. Uborkát fektetünk torma- és cseresznyelevelekkel és kaporesernyőkkel;
5. Fekete borsot dobunk;
6. Öntsön hideg sóoldatot, fedje le gézzel, és hagyja hűvös helyen néhány napig. Ez az én nyári konyhám, ott mindig hűvös van;
7. Ne felejtsen el egy tányért vagy csészét cserélni az edény alá. Az erjedés során a víz kiömlik. Ez jó. Ügyeljen arra, hogy teljesen befedje az uborkát, és szükség esetén töltsön fel sóoldatot (fél liter vízre 1 evőkanál sót);
8. A fermentációs folyamat több napig is eltarthat. Ez közvetlenül összefügg annak a helyiségnek a hőmérsékletével, amelyben az uborka üvegben érik. Ha hideg helyen áll, akkor a folyamat késik;
9. A savanyúság zavarossá és habossá válhat. Ne féljen - akkor felderül, a hab eltűnik;
10. Amikor az erjesztési folyamat véget ért, fedje le az üveget nejlon fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Uborka pácolása mustárral hidegen

Az uborka pikánsabb ízének eléréséhez használjon mustárt, csípős paprikát vagy kaliforniai paprikát. Száraz mustárral főzzük.

Kívánt:

• uborka;
• Só 2 evőkanál. kanál liter vízben;
• Babérlevél;
• 2 evőkanál. evőkanál száraz mustár;
• torma levelek;
• Néhány borsó fekete és szegfűbors;
• Egy pár kapros esernyő;
• 5-6 gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. Áztassa az uborkát néhány órán keresztül;
2. Ez idő alatt készítse elő az üvegeket: öblítse le szódával, szárítsa meg a sütőben;
3. Tegye a tormaleveleket és a fokhagymát egy edénybe az aljára. A tetejére borssal és kaporral kevert gyümölcsöket teszünk. Fedjük le egy lap torma;
4. Készítse elő a sóoldatot hideg vízzel. Használhatja az előző recept opcióját;
5. Üvegbe töltjük, gézzel letakarjuk és pár napra hűvös helyre tesszük. Ne felejtse el a tartályt egy csészébe helyezni, hogy a víz ne essen az asztalra, amikor kifolyik;
6. Ezután öntsük a mustárt egy üvegbe, és hagyjuk a konyhaasztalon öt-hat órán át;
7. Lecsepegtetjük és 5-7 percig forraljuk, visszaöntjük az üvegbe, feltekerjük és a fedő alatt fejjel lefelé hűtjük.

Uborka hideg pácolása vodkával

Érdekelt? Mi a helyzet a vodkával? Nagyon egyszerű és nagyon finom. A lényeg az, hogy a férj ne igya meg az elkészített vodkát, mielőtt mindent előkészít a sózáshoz.
Megy.

Szükségünk lesz:

• uborka;
• Kapros esernyők;
• torma levelek;
• Néhány gerezd fokhagyma;
• 6-7 szem fekete bors;
• 2 evőkanál. l. vodka liter sóoldatban;
• cseresznye levelek;
• Só - 2 evőkanál. kanál teteje nélkül liter vízre.

Hogyan főzzünk uborkát vodkával télen?

1. Az uborkát jól megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, jeges vízzel befuttatjuk;
2. Áztassa hideg vízben két-három órán át;
3. Előre elkészített üvegbe egy réteg zöldre fokhagymával kevert uborkát, cseresznye- és tormaleveleket, kaprot rakunk;
4. Készítse elő a sóoldatot - oldja fel a sót hideg vízben, adjon hozzá vodkát;
5. Öntsön ezzel uborkát, és fedje le nejlon fedéllel;
6. Azonnal raktárba küldjük pincébe vagy hűtőbe;
7. Egy hét múlva megkóstolhatod. Probléma nélkül tárolják őket, ropogósak és nagyon ízletesek.

Most már ismeri a ropogós uborkát télire hidegen bepácolt módszereimet. Próbálja ki és válassza ki a sajátját. Várom a kedvenc receptjeidet is kommentben. Viszlát... szeretettel... Svetlana Malysheva

Az uborkát különféle módon pácolhatja - melegen, hidegen, vödörben, üvegben, hordóban. De ha összehasonlítjuk, akkor talán a hidegen pácolt uborka a legfinomabb.

Felhasználható belőlük vinaigrette, savanyúsághoz, különféle egyéb ételekhez adható, de főtt vagy sült burgonyával is fogyasztható.

Ennek az üresnek az egyetlen hátránya, hogy hűvös helyiségben kell tárolni - pincében vagy pincében, ezért nem alkalmas lakásokhoz.

De még mindig készíthet egy-két konzervet. Biztosan elférnek a hűtőben. Szóval, hogyan készítsd el ezt a finomat, az úgynevezett savanyúságot hidegen, üvegekbe töltve télire?

Alaprecept

Mire lesz szükség a sózáshoz:

• 1,7 kilogramm friss uborka;
• 15 darab cseresznyelevél;
• 3 levél torma;
• Torma gyökér - 3-4 darab;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3-4 kaporesernyő, valamint 5-6 szál kapor;
• 2 nagy kanál só 1 liter vízhez;
• Granulált cukor - 1 nagy kanál.

Hogyan főzzünk pácolt uborkát hidegen tégelyekben:

1. Először ki kell öblíteni a tartályt a sózáshoz. Ehhez vegyen üvegedényeket, alaposan öblítse ki és tisztítsa meg a szennyeződésektől;
2. Ezt követően sterilizálni kell őket. A tartályok sterilizálása történhet gőz felett, vagy 15 percig a sütőben tartható 100-120 fokos hőmérsékleten;
3. Az uborkának frissnek kell lennie, nem lomhának. Ezeket alaposan le kell mosni a szennyeződésektől;
   
4. Ezután az uborkát felöntjük forró vízzel, és 2-3 órán át hideg vízben állni hagyjuk. Először le kell vágnia a végeket mindkét oldalon;
   
5. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket a héján;
6. A torma gyökerét megmossuk és lehúzzuk róla a héját. Vágja a tormát több darabra;
7. A tormaleveleket, a cseresznyét és a kaprot alaposan leöblítjük;
8. Az üvegek aljára torma- és cseresznyeleveleket, fokhagymagerezdeket, pár darab tormagyökeret és kaporszálat teszünk;
   
9. Ezt követően elkezdjük a zöldségeket üvegekbe rakni. Szorosan összerakjuk, hogy ne legyen közöttük hely. Körülbelül 5 cm-nek kell maradnia az edény nyakáig;
   
10. Az uborkák közé fektesse ki a megmaradt leveleket és a kaprot;
11. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, hogy felmelegedjen;
12. Öntsön sót, kristálycukrot a felforrósított vízbe, keverje össze mindent;
13. Amint a sóoldat felforr, vegye le a tűzhelyről, és öntse egy üveg uborkába;
14. Az üvegeket szorosan lezárjuk műanyag fedővel, és meleg bunda alá hűtjük;
    
15. Lehűlés után már tálalható az uborka;
16. Ezeket a savanyúságokat hűtőszekrényben, üvegben tárolhatod.
    

Finom felvágott vodka savanyúság

Milyen összetevők szükségesek a főzéshez:

• 2 kilogramm uborka;
• 3 nagy kanál só;
• 2 nagy kanál kristálycukor;
• 50 gramm vodka;
• 1,5 liter szűrt víz;
• 4-5 kapor esernyő;
• 5 db ribizli levél;
• 5 cseresznyelevél;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 2-3 levél torma és gyökér;
• 9-10 borsó szegfűbors.

Elemezzük az uborka vodkával történő hidegen történő pácolásának receptjét télen szakaszosan:

1. Mindenekelőtt az uborkát hideg vízzel lemossuk, letisztítjuk az összes szennyeződést és port;
2. Ezután forró vízzel leöntjük a zöldségeket, mindkét oldalról leszedjük a csúcsokat, hideg vízbe áztatva 2-3 órára tesszük;
3. A sózáshoz szükséges üvegeket alaposan meg kell mosni, szódabikarbónával megtisztítani és forró vízzel felönteni;
4. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket;
5. A torma gyökerét megmossuk, az egész héját lehúzzuk róla és több darabra vágjuk;
6. Alaposan öblítse le a leveleket és a kapor zöldjét;
7. Az üvegek aljára kirakunk néhány levél ribizlit, cseresznyét, tormát, fokhagymagerezdeket, tormadarabokat, szegfűborsóborsót;
8. A sóoldatot a legjobb előre elkészíteni. Ehhez öntsön vizet a tartályba, tegye a tűzhelyre, hogy felmelegedjen;
9. A vizet fel kell forralni. Forrásban lévő vízhez adjuk a sót, kristálycukrot, és hagyjuk forrni kb. 5 percig, majd levesszük a tűzhelyről, és állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl;
10. Öntsük a lehűtött sóoldatot egy üveg uborkába;
11. Egy három literes üveghez 50 gramm vodkát kell hozzáadnia;
12. Ezután 3 percre forró vízbe engedjük le a nylon fedeleket, és azonnal zárjuk le velük az üvegeket;
13. Az üvegeket 3 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk;
14. Ezt követően 2 hónapra eltávolítjuk az üvegeket a pincében vagy a pincében. Ezen időszak után az uborka fogyasztásra kész lesz. És bár üvegekben készültek, olyan lesz az ízük, mint a hordós uborka.

Ecetes uborka hideg mustárral

Mit készítünk:

• 10 kilogramm friss uborka;
• 400 gramm kapor esernyő;
• 2 kis fokhagyma fej;
• 10 cseresznyelevél;
• 1 torma gyökér;
• 10-12 tormalevél;
• Egy hüvely erős paprika;
• sóoldat sóval - 5 liter (5 liter vízhez 300-400 gramm só szükséges);
• Mustár - ½ csésze.

Kezdjük a mustáros savanyúság főzését télre:

1. Először le kell öblíteni az uborkát, meg kell tisztítani az összes szennyeződést és port;
2. A zöldségeket fel kell önteni forró vízzel, le kell vágni a szamár végét, és 5-6 órán át hideg vízben ázni kell;
3. Az uborkát fahordókban, kádakban, zománcozott edényekben, vödrökben, edényekben, üvegedényekben lehet savanyítani. Mivel a lakásokban alig van hordó, ezért az uborkát üvegedénybe kell sózni. Használhat nagy kapacitást, ha van. A tartályt először ki kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel;
4. Minden levelet, kapor esernyőt alaposan leöblítenek;
5. Hámozzuk meg a torma gyökerét és a fokhagymát. Tormagyökér apróra vágva;
6. Ezután az üveg aljára tegyünk leveleket, kapor zöldjét, fokhagymát, tormagyökeret, és tegyünk a tetejére uborkát. Az uborkák tetejére ismét tedd a zöldeket, majd ismét uborkát. A végén kapros esernyőket rakunk ki;
7. Az üveg aljába mustárt öntünk, vagy gézzacskóba rakva uborkás üvegbe rakhatjuk;
8. 5 liter vizet teszünk a tűzre és felmelegítjük. Öntsön sót forró vízbe, forralja, amíg a só teljesen fel nem oldódik;
9. Amint a sóoldat lehűl, öntsük egy edénybe uborkával;
10. Ezt követően az üvegeket nylon fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük tárolásra.

Gyors Recept

Amire szüksége van a gyors sózáshoz:

• 2 kilogramm uborka;
• 2 nagy kanál só;
• Egy csokor friss kapor;
• 1 fej fokhagyma;
• 3-4 nagy kanál ecet;
• 5 nagy kanál növényi olaj;
• Fűszerek az uborka savanyításához.

Ecetes uborka receptje hidegen sietve:

1. A főzéshez zománcozott edényre vagy műanyag zacskóra lesz szüksége;
2. Az uborkát alaposan le kell mosni a szennyeződésektől. Célszerű eltávolítani róluk a bőrt, emiatt érzékenyek lesznek;
3. Ezt követően a zöldségeket közepes szeletekre lehet vágni, így gyorsabban pácolódnak;
4. Öblítse le a kaprot és vágja apró darabokra;
5. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától és vékony szeletekre vágjuk;
6. Ezt követően keverjük össze az uborkát kaporral, fokhagymával;
7. Adjunk hozzá sót és ecetet az összes hozzávalóhoz. Mindent összekeverünk;
8. Adjunk hozzá növényi olajat. Opcionálisan ízesítheti fűszerekkel - koriander, paprika, szegfűbors keverék;
9. Az összes komponenst tartalmazó tartályt a hűtőszekrénybe kell helyezni;
10. 15 perc elteltével az uborka az asztalra kerülhet.

• Pácolás előtt mindenképpen áztassuk be az uborkát 3-4 órára. Emiatt sűrűbbé válnak, és sózás után ropogósak lesznek;
• Sózáshoz jobb közepes méretű, legfeljebb 15 cm hosszú gyümölcsöt használni;
• Szokatlan íz és aroma biztosítása érdekében az uborkával együtt hagymát, édes paprikát, paradicsomot pácolhat;
• Sózáshoz jobb a sötét héjú gyümölcsöket használni, a világos gyümölcsök alkalmasak saláták készítésére.

Az ecetes uborkát a savanyítás után 2-3 hónappal fogyaszthatja.

A téli hidegen pácolt uborka csodálatos csemege lesz az asztalon, és minden főétel kiegészítője lesz.

Egyáltalán nem szükséges hordóban sózni, üvegedényben vagy zománcozott edényben sem rosszabbak.

A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a főzési receptet, akkor a konyhaművészet igazi remekét kapja!

Egyetértek, kényelmes, ha egy ilyen szükséges termék mindig kéznél van. Nem kell hordós uborkát vásárolni a nagymamáktól, és nem kell magad hordóba sóznod. Az uborka, amit kap, nem lesz rosszabb. Főleg hidegen főzve. Ott kezdjük.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télre üvegekbe: hideg mód

Bevallom őszintén: nemrég tanultam meg, hogyan lehet egyszerű hidegen befőzni az uborkát télire üvegekbe. És meglepett a recept egyszerűsége. Bárki megbirkózik vele, a gyerekek is szívesen segítenek az uborka savanyításában. Amit különösen szeretek: az ilyen tartósítást sterilizálás nélkül készítik el. Nem áll fenn a forrásban lévő vízzel való megégés, sérülés veszélye. Csak jól ki kell mosni és ki kell szárítani az üvegeket.

Tekintsünk egy egyszerű receptet, hogyan lehet egyszerűen és helyesen savanyítani az uborkát télire 3 literes üvegekbe.

Hozzávalók 1 üveghez:

• 2 kg uborka;
• 3 nagy gerezd fokhagyma;
• 5-6 db. fekete ribizli levelek;
• 5-6 db. tölgyfa levelek;
• 5-6 db. cseresznye levelek;
• 4 esernyő kapor;
• 4 közepes lap torma;
• 6 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 3 art. evőkanál durva só.

Az uborka kiválasztása

Először is a „megfelelő” uborkát kell kiválasztani: nem sima salátát, hanem pattanásos, enyhén szúrós, telt héjú. Kívánatos, hogy minden gyökérnövény megközelítőleg azonos méretű legyen - legfeljebb 15 cm. A fiatal uborka általában édes és sűrű, nem tartalmaz üregeket, ami azt jelenti, hogy ropogós lesz. A begyűjtés (vagy a vásárlás) napján szedje be őket.

Fontos! A sós víz fontos szerepet játszik. Ideális esetben - tavasszal, de használhat palackozott vagy szűrt. A tiszta vízben sózott zöldségek nem csak kemények, de csodálatos ízűek is! Szűrt vizet is ragaszkodhat rézhez vagy ezüsthöz.

Áztassa vízben

Pácolás előtt mindenképpen áztassuk be az uborkát két-három órára hideg vízbe. És ha van idő, akkor fél nap. Akkor erősebbek és sűrűbbek lesznek. Ezenkívül így megszabadítja a zöldségeket a felesleges nitrátoktól. Természetesen az áztatás után a vizet kíméletlenül ki kell önteni.

Ügyeljen a sóra - a legjobb, ha egy nagy követ vesz. A finom só szükségtelen puhaságot adhat az uborkának. A jódozott szintén nem alkalmas.

Tanács! Ami a fűszereket és a további összetevőket illeti (gyümölcsfalevelek, tölgyfa kérge stb.), itt a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba. A felesleges adalékanyagok a tartósítás erjedéséhez vezethetnek. De mégsem érdemes teljesen figyelmen kívül hagyni őket, ha ízletes és ropogós uborkát szeretnénk kapni.

És most, hogy már jól jártas az elméletben, térjünk át a gyakorlatra.

Az uborka pácolásának sorrendje hidegen 3 literes üvegekben

• Remélem, már kiválogattad az uborkákat, kiválasztottad a legerősebbeket, legszebbeket, megmostad, hűvös vízbe áztattad több órára. Addig is ügyeljünk az üvegekre és a fedőkre. Alaposan mossa le őket szódabikarbónával, és törölje szárazra. A fedők normál műanyagra illeszkednek. Forrásban lévő vízzel leforrázhatod őket a biztonság kedvéért.
• Minden üveg aljára tölgy, cseresznye és ribizli leveleket, két tormalevelet, babérlevelet, szemes borsot, kaporesernyőket fektessen. A meghámozott és megmosott fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és azt is az üvegbe küldjük.
• Most tiszta uborkát veszünk, a hegyeket nem vágjuk le. Az első sort függőlegesen azonos méretű uborkából fektetjük le. Ha a zöldségei még mindig eltérő méretűek, akkor az első sorba válasszon nagyobb gyümölcsöket. Az uborkát nagyon szorosan fektetik. A második sor - hogyan fog kiderülni: ferdén és vízszintesen is, hogy a lehető legtöbb uborka elférjen az edényben.

Miért kell szorosan összecsomagolni a gyökereket? A sózás során ezek csökkennek, az edény hiányossá válik, és a mikrobák behatolhatnak a kialakult üres terekbe. Ezért minél sűrűbbre nyomkodjuk az uborkát, annál jobb az íze és az eltarthatósága.

• Egy külön tálba öntsünk 3 evőkanál. l. sót, öntsünk egy pohár hideg vizet, keverjük össze egy kanállal. Beleöntjük a bankba. Ha só marad az edény alján, adjon hozzá vizet. Keverjük össze, öntsük vissza az üvegbe. Ezután adjunk hozzá mindent hideg tiszta vízzel, hogy ellepje az uborkát. Két kézzel fogjuk az üveget, és picit megrázzuk, hogy a víz egyenletesen eloszlassa.
• Az uborkák tetejére két lap tormát teszünk, hogy ne penészedjen. Félbe vagy háromba hajthatod őket, hogy illeszkedjenek. Még egy kis vizet adunk hozzá. Enyhén csavarja az üveget az asztalon, óvatosan tartsa felülről. Egy üveg teljes víz mennyisége körülbelül 1,5 liter.
• Az üveget egy nagy tányérba tesszük, tetejére fedővel lefedjük (ne zárjuk szorosan!). Fokozatosan az edényben megy tovább az erjedés, és a folyadék egy része kiömlik belőle egy tányérba. Hagyja így körülbelül három napig, amíg az erjedési folyamat le nem áll. 3 nap múlva öntsön sós vizet a tányérból az üvegbe, zárja le fedővel. Az ecetes uborkát hűvös, sötét helyen tároljuk.

Az uborka illatos, és az új betakarításig (kb. egy évig) tárolható. Ha "Olivier"-t vagy más salátákat kell főzni, az uborkát több órán át kell áztatni. Ezek az uborkák kiválóan alkalmasak savanyúság készítésére. Természetesen ekkor már nem szükséges a levest sózni.

Ez a videó segít abban, hogy részletesen megismerje az uborka télen történő pácolásának folyamatát, hogy ropogós legyen. Minden nagyon hozzáférhető és látványos.

Ha varrást szeretne készíteni a jövőben, akkor a forró sózási módszer megfelelőbb az Ön számára. Itt már fém burkolatokra és varratkulcsra lesz szükség.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télire melegen egy egyszerű recept szerint

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1,7-2 kg uborka;
• 2 db. babérlevél;
• 2 kapros esernyő;
• 2-3 db. cseresznye levelek;
• 2-3 db. fekete ribizli levelek;
• 2-3 db. tölgyfa levelek;
• 1 szőlőlevél (elhagyható)
• 10 szem fekete bors;
• Torma gyökér - 6 cm;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 0,5 db. erős paprika (opcionális);
• 2 evőkanál. kanál só;
• 3-4 st. kanál cukor;
• 0,5 tk citromsav.

Ha ennyi összetevő megijeszt, megnyugtatlak: elsőre elég, ha teszel bele kaprot, babérlevelet, fokhagymát, borsot. A fennmaradó fűszerek és levelek a listán kívánatosak, de nem kötelezőek. Az uborka továbbra is ropogós és illatos lesz.

De ha a fentiek mindegyikét kipróbálja, akkor az íze felülmúlja a legvadabb elvárásait! Minden ismerős eszik és megdicsér, majd elkéri a receptet.

Főzés:

1. Az uborka elkészítése nem különbözik a hideg pácolás módszerétől. Válogatunk, mosunk, áztatunk.
2. Az üvegeket, fedőket feldolgozzuk: jól kimossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A fedők körülbelül öt percig sterilizálhatók forrásban lévő vízzel.
3. Az üveg aljára tegyünk borsot, kaporesernyőket, leveleket (ami van), apróra vágott fokhagymagerezdeket.
4. Ezután helyezze az uborkát nagyon szorosan. Jobb, ha az alsó réteget függőlegesen helyezi el, majd az uborkát vízszintesen és ferdén nyomja össze. A forró pácolás még tovább zsugoríthatja a zöldségeket, ezért fontos a sűrűség.
5. Öntse az uborkát felforralt vízzel (1,5 liter 3 literes üvegben), fedje le feldolgozott fedővel.
6. Tekerje be, hogy melegen tartsa (törölköző vagy takaró). Tartsa három percig.
7. Ezután leengedjük a vizet.
8. A műveletet megismételjük, de most körülbelül öt percig forrásban lévő vízben tartjuk az uborkát. Ehhez melegítsen fel egy új adag vizet, öntse az első adagot.
9. Öntse az üvegből a vizet a serpenyőbe, készítse elő a sóoldatot. Másfél liter vízhez vegyen 2 evőkanál. evőkanál konyhasó és 3-4 evőkanál. kanál cukrot. Megőrzi az uborka színét és rugalmasságát, de a sós lében egyáltalán nem érezhető.
10. Öntsön citromsavat (0,5 teáskanál) az edénybe, öntsön forrásban lévő sóoldatot. Ebben a receptben, akárcsak az előzőben, az uborkát ecet nélkül készítik el. A citromsav pedig hozzájárul a tartósításod kiváló tárolásához.
11. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróval betakarjuk. Most hagyjuk lassan kihűlni (kb. egy-két napig). Akkor még finomabb az uborka.

Az így elkészített üveges uborkákat otthoni kamrájában tárolhatja.

Sózzuk az uborkát vegyesen 2 literes üvegekbe

Igen, igen, az uborkát egyszerre lehet pácolni hidegen és melegen is. Ami szép: az ilyen varratokat sokáig tárolják, és az uborka íze nagyon emlékeztet a nagymama hordójára. Ezúttal 2 literre adok arányokat. Kis családunknak ez a legjobb méret. Biztos vagyok benne, hogy neked is tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 1,1-1,3 kg uborka;
• 10-12 db. fekete bors;
• 2 evőkanál. l. felső só (1 liter vízre);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 db. kapor esernyő;
• 1 ág tárkony;
• 1 lap torma.

Főzés:

1. Mossa meg a friss és erős uborkát, áztassa több órán át.
2. Mossuk ki az üvegeket szódával (lehet - mosószappannal), öntsünk forrásban lévő vizet.
3. 5 perc múlva engedje le a vizet. Körülbelül tíz percig a sütőben is sterilizálhatja őket. Ezután tedd őket fejjel lefelé egy törülközőre, hagyd állni egy kicsit.
4. A fedőket is sterilizálni kell. Forraljuk a fémet körülbelül 15 percig. A műanyagot alaposan mossa le szappannal, majd forrázza le forrásban lévő vízzel.
5. Előkészítem a sóoldatot. Egy 2 literes üveghez körülbelül egy liter víz kell, de jobb, ha sólevet készítünk margóval (nem 1 literes, hanem másfél literes). Az erjedés során a folyadék egy része kifolyhat, és további sóoldatra lesz szüksége, hogy az üvegeket a tetejéig töltse.
6. 1 liter vízhez tegyünk két evőkanál (a tetejével) durva sót. Forraljuk három percig, hűtsük le szobahőmérsékletre.
7. Öblítse le újra az uborkát, vágja le a végét, szárítsa meg.
8. Minden üveg aljára teszünk egy esernyőt kaprot, apróra vágott fokhagymát, tárkonyt.
9. Ezután az uborkát nagyon szorosan összenyomkodjuk. Rátesszük a második kaporesernyőt, letakarjuk egy tormalappal, két-három rétegben hajtva. Természetesen minden fűszernek tisztának kell lennie - mosni és szárítani.
10. Az üvegben lévő zöldségeket hideg sóoldattal öntsük. Fedjük le fedővel, tegyük az üveget egy nagy tányérba.
11. Két napig hagyjuk kelni.
12. Egy további sós lében (ne feledjük, margóval készítettük) adjunk hozzá tartalék uborkát, néhány fűszert, hagyjuk egy másik tálban. Hadd készüljenek ők is.
13. Ezután öntse a sóoldatot az üvegből a serpenyőbe, és adjon hozzá további sóoldatot. Forraljuk fel és forraljuk körülbelül öt percig.
14. Öblítse ki az uborkát közvetlenül üvegekbe hideg forralt vízzel, hogy eltávolítsa a lepedéket.
15. Ha van egy üres hely a bankban, szorosan töltse meg tartalék uborkával. Adjunk hozzá borsot.
16. Öntsön forró sóoldatot az üvegre.
17. Ezután fedjük le sterilizált fedőkkel, tekerjük fel.
18. Fordítsa meg, csomagolja be, hagyja egy napig. Tárolja hűvös helyen - pincében vagy kamrában.

Mint látható, itt kevesebb a hozzávaló, de ez nem befolyásolja az ízt. Az uborka elképesztően ízletes, ropogós lesz, és sokáig eláll.

Az üveg felnyitása után tegyük be őket a hűtőbe, ahol szintén eláll körülbelül egy hétig. Talán hosszabb ideig, de gyorsan elrepültek velünk. Szerintem te sem fogsz stagnálni.

Ennyi a kulináris finomság és titok. Most már ismersz érdekes és egyszerű recepteket az uborka megfelelő pácolásához az üvegekbe. Próbáljon ki különböző módokat, és nézze meg, melyik tetszik a legjobban. Én személy szerint az uborkát gyakran hidegen savanyítom, mert nem szeretek forrásban lévő vízzel vacakolni. De ez ízlés dolga. Egy nagy családnál érdemes savanyúságot felhalmozni a jövőre, és itt már nélkülözhetetlen a forró módszer. Egyszóval válogass, kísérletezzen. Sok szerencsét és új kulináris eredményeket kívánok!