Japánbirs: őszi gondozás és a termés feldolgozása. Japonica. Receptek a gyümölcsök téli előkészítéséhez

Télen a gyümölccsel való munka közbenső szakaszaként használják őket. Az egzotikus gyümölcs az almához hasonlóan nagyon kemény és savanyú, ezért nyers formában gyakorlatilag nem alkalmas fogyasztásra. De a lekvárok használhatók sütéshez, desszertek díszítéséhez, sőt egyszerűen teához is adják.

A japán birsalmával való munka titkai

A téli birsalmalapok minden receptje bizonyos közös jellemzőkkel rendelkezik:

A birsalmadarabok nagyon illatosak, ezért szorosan lezárt tartályban kell tárolni. Az élelmiszerek a legjobban a hőkezelés után maradnak meg, de egyes receptek előírják a nyers alkatrészek használatát.

Hogyan készítsünk lekvárt?

A savanyú íz és rostos pép ellenére a birsalmalekvár receptjei nem különböznek a más gyümölcsökből készült lekvároktól. Főzés előtt ki kell válogatni az egzotikusakat, le kell vágni a rothadt részeket, ha vannak, megmosni a gyümölcsöket és eltávolítani a belsejét. És akkor kezdődik a fantázia repülése.

Japán birsalma szirupban

Hagyományos recept a japán birsalma téli főzéséhez, amelyhez:

• birsalma gyümölcsök, szeletekre, kockákra vagy apró darabokra vágva;
• cukor 3:2 arányban, ahol a kisebb rész gyümölcs;
• víz, minden kilogramm gyümölcshöz - 3 csésze víz.

Először is elkészítjük a szirupot. Ehhez adjon hozzá cukrot a vízhez, és tegye közepes lángra. A folyadékot folyamatosan keverni kell, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Amint felforr a szirup, gyümölcsdarabokat lehet beleengedni.

A szirupban lévő gyümölcsöket közepes lángon kell forralni, majd a lekvárt tartalmazó edényt le kell venni a tűzhelyről, és 3-4 órán át szobahőmérsékleten le kell hűteni. A megfelelően lehűtött edényt közepes lángon visszatesszük a tűzhelyre, és felforraljuk. A hűtéssel és forralással végzett eljárást csak 4 alkalommal hajtják végre. Az ötödik alkalommal a lekvárt néhány percig forralhatjuk, hogy a gyümölcsök kellően puhák legyenek, de ne váljanak zacskóvá. Az íz fokozása érdekében a sziruphoz ½-1 citromot adhatunk a héjával összetörve. Az utolsó emésztéskor pedig egy csipet vanillint adhatunk hozzá.

A forró lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük. A munkadarabot sötét helyen, huzat nélkül kell tárolni. Amíg teljesen ki nem hűl, a lekváros üvegeket letakarhatjuk egy régi takaróval vagy takaróval.

Öt perc hőkezelés nélkül

Az ötperces lekvár a téli japán birsalma receptje, amit csak a tea ízesítésére használnak. Mivel maga a gyümölcs túl kemény és savanyú marad ahhoz, hogy desszertekhez adjuk. Az öt perchez szüksége lesz:

• vékony szelet birsalma;
• cukor 1:1 arányban.

A birsalmaszeleteket megszórjuk cukorral: egy réteg gyümölcs, egy réteg cukor. És így tovább, amíg megtelik a bank. Az utolsó réteg cukor lesz. A lekvár egész télen eláll a hűtőben. Az első mintát célszerű legkorábban 2-3 nap múlva venni, amikor a birsalma kiengedi a levét és összekeveri a cukorral. A birsalma szeletek helyett jöhet az egzotikus almapüré. De a kandírozott püré még mindig nem alkalmas desszertekhez.

Mézes fűszeres lekvár

Egy érdekes lehetőség, hogy mit kezdjünk a japán birsalma gyümölcseivel, az ízletes és egészséges mézes lekvár. Egy ilyen ételhez szüksége lesz:

• birsalma gyümölcsök apró darabokban vagy gyümölcspüré;
• cukor 1:1 arányban;
• 1: 2 arányban, ahol a legtöbb savanyú gyümölcs;
• fűszerek: kardamom, fahéj, szerecsendió.

A cukorral meghintett birsalma. Ebben az állapotban körülbelül 2 órán át kell állnia. Ezalatt a gyümölcs kiengedi a levét, így a lekvárnak saját szirupja lesz, és nincs szükség vízre. Gyümölcs és cukor keverékét osztjuk szét az üvegeken úgy, hogy ¾-ig megtöltsük őket.

Egy törülközőt helyezünk egy nagy serpenyőbe az aljára, és lekváros üvegek láthatók. Ezután vizet kell önteni úgy, hogy elérje a dobozok vállát. Ebben az állapotban kis tűzön a lekvárt víz forrása után 15 percig pasztörizálják. A mézet forró üvegekbe öntjük és fűszereket adunk hozzá, majd lezárhatjuk az üvegeket, és hagyjuk „pihenni”. A birsalmával együtt közönséges almát is adhatunk az üvegekbe.

Kompót

A téli birsalma kompót elkészítéséhez meglehetősen sok gyümölcsre lesz szüksége. Alig adják fel ízüket és aromájukat, ezért az üveg félig megtelik gyümölcsökkel. A gyümölcsök mellett szüksége lesz:

• víz;
• cukor 200-300 g/1 liter víz arányban.

Mielőtt elosztaná a birsalmát a bankok között, egy kicsit fel kell forralni. Ehhez a gyümölcsöket 2 percig forrásban lévő vízbe engedjük. Ezt szűrőedényben is megtehetjük, hogy ne legyen probléma a gyümölcs szárításával. A vízből később szirupot készíthetünk.

Amikor a főtt birsalmát üvegekbe csomagolják, szirupot kell készíteni. A vizet és a cukrot lassú tűzön felforraljuk. A folyadékot azonnal gyümölcsös üvegekbe töltjük, majd feltekerhetjük, és hagyjuk kihűlni.

A japán birsalma téli főzésének receptjei között is megtalálható a zselé, gyümölcslé, kivonat és sok más étel. Mindegyik nagyon aromás és érezhető savanyú. Annak érdekében, hogy az íz szokatlanabb legyen, ajánlatos a gyümölcsöket összekeverni más gyümölccsel és bogyókkal, hozzáadni citromlevet. De a cukrot nem szabad teljesen mézzel helyettesíteni, ha már eldöntötte, mit főzzön a japán birsalmából. A gyümölcsök hőkezelése során az ilyen helyettesítés rossz hatással lesz a méz állapotára és magának az ételnek az ízére.

Lássuk - a japán birsalma milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, receptek az elkészítéséhez, hogyan kell télen tárolni, és milyen betegségek esetén javasolt. Azt is kitaláljuk, kinek árthat a birsalma, és megfontoljuk a birsalmaételek különféle lehetőségeit. Meg kell érteni, hogy a birsban minden hasznos, nem csak a gyümölcs pépje - magvak, héj, levelek, gallyak, minden bekerül az élelmiszerbe, minden hasznos, és őseink ezt a fát nagy erővel használták szükségleteik kielégítésére.

A birsmagot hashajtóként szedik, a legkíméletesebb köhögés, hörgőbetegségek burkolózója. Ősidők óta vérszegénységre írják fel a gyümölcsöt, a levéből borogatást készítettek aranyérre, a levet és a pépet minden idők divatosai bőrjavító szerként használták, a levelek főzete pedig jó a korai betegség elleni küzdelemben. szürke haj.

A birsalma tele van vitaminokkal, sok ásványi anyag van benne, amire szükségünk van, erős magabiztos antioxidáns, és kifejezett erős vírusölő tulajdonságokkal rendelkezik. A birsalmalé erősíti, enyhíti a hányást, a gyümölcsök vizelethajtó és vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek.
Hasznos recept: .

A birs hasznos tulajdonságai

A C-vitamin-gazdagságuk miatt joggal nevezik északi citromnak a chaenomeles termését a jövő számára egész évben betakarítják. Levét gyümölcssavakkal való száműzetésben való telítettsége miatt vízzel hígítják. A legmegfelelőbb felhasználási recept az, hogy meghámozzuk, feldaraboljuk és megszórjuk cukorral. Elég inni egy pár teáskanál forralt vízzel. Létezik még kínai birs, amely különösen radikulitisz, reuma, görcsök, magas vérnyomás esetén segít.

A hideg időszakban - a legjobb természetes gyógymód a vírusok ellen.
A gyümölcs húsa és leve csökkenti a koleszterinszintet.
A magzat minden része jótékony hatással van a belekre, a birsalma rostja javítja a perisztaltikát.
A gyümölcslé javítja a hangulatot, enyhíti az asztma tüneteit.
Fülek, végbélrepedések, gastroenterocolitis, flatulencia kezelésére használják.
A főtt birspüré segít a májbetegségek leküzdésében, sőt még a tuberkulózist is enyhíti.
Vérszegénység esetén a birsalma tinktúra nagyon hasznos lesz.
A szem számára a magvak főzetei jelentős enyhülést jelentenek, valamint a gyulladás kezelésére.
Cukorbetegeknek érdemes főzetet inni a levelekből) vehetsz fiatal gallyakat is).
Birsmag főzetei – gyorsan segítenek gyomor- és hasmenés esetén. Az összetört magokat forrásban lévő vízzel (10 g mag / 1 pohár víz) felöntjük, 15 percig forraljuk, leszűrjük, és étkezés előtt háromszor fél pohárral megiszunk (köhögés esetén is segít).
A leveleket forrásban lévő vízzel (5 g / pohár forrásban lévő víz) öntjük, 15 percig vízfürdőben tartjuk, hűtve szűrjük és forrásban lévő vízzel a kezdeti térfogatig töltjük. 2 evőkanál elegendő étkezés előtt naponta háromszor.
Erős havi és méhvérzés ellen 12 darab magot 1,5 pohár vízzel le kell önteni, 3 percig forralni, és egész nap inni, 3 hívásra osztva, étkezés előtt.
A birsalma hasznos azoknak, akik veszélyes termelésben dolgoznak, és környezetileg hátrányos területeken élnek. A birsalmalekvárok és -konzervek nagyon hasznosak a gyomor számára.
A birsalma levét vérszegénység esetén kell fogyasztani, szívbetegségek, beriberi, asztma, fejfájás, bélrendszeri rendellenességek.

Birs a kozmetológiában

Zsíros bőr esetén a párolt gyümölcsből készült maszkok hasznosak, segítenek a pattanásokban, szárítják a bőrt. Zsíros bőr esetén tiszta formában vigye fel, normál vagy kombi - keverje össze zabpehellyel és tojássárgájával. Radírozásként a nyers birsalmát bedörzsöljük, sóval elkeverjük és finoman masszírozzuk az arcba.

A birsalma krém beárnyékolja a vásárolt drága termékeket - keverje össze a birsalmalevet orvosi alkohollal és kámforalkohollal egyenlő arányban, verje fel és adjon hozzá egy tojást, keverje össze az oldattal, tárolja a hűtőszekrényben. Kézi használatra folyékony palacsintát készíthet úgy, hogy a birsalmadarabokat vodkával leönti és fél hónapig sötétben tárolja. Szűrjük le, öntsünk bele egy kanál glicerint - és kész is egy csodálatos krém, a kezed boldog lesz!

birsalma receptek

A birs elkészítéséhez először el kell távolítania a bolyhos bevonatot egy nedves ruhával. Utána öblítsd le, hámozd le a héját (ha sokáig főzöd, hagyhatod a héját), gyűjtsd össze és szárítsd meg külön a magokat, jól jönnek a főzetekhez. És akkor ott vannak a receptek.

Birs szelet szirupban

A birsalmaszeletek nagyon ízletesek - édesek, átlátszóak és sűrűek. Tisztítsuk meg a fentiek szerint, forraljuk 20 percig, leszűrjük, leszűrjük a levest, adjunk hozzá cukrot (egy pohár cukrot egy pohár húsleveshez), forraljuk fel és azonnal vegyük le a tüzet, tegyünk oda birsalmadarabokat, hagyjuk állni, etetni pár órát, ismét felforraljuk, adjunk hozzá egy kevés citromsavat és forraljuk tovább.
Szintén hasznos:

Birs mézzel

A méz hozzáadása tovább fokozza a birs hasznosságát, így a termék pótolhatatlan gyógymód. Hasznos vérszegénység, női problémák esetén, javítja az immunitást, javítja az anyagcserét, antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, a keverék jó időseknek és kismamáknak, szellemi munkásoknak és anyák szülés utáni időszakában.
Süssünk 3 birsalmát, és fogyasszunk mindegyiket mézzel a nap folyamán. Vagy nyomja ki a levét, adjon hozzá mézet és igya meg, három részre osztva.

birsalmalé

Bármilyen módon facsarja ki a levet a genomekből, szűrje le. Ne dobja ki a süteményt, adjon hozzá forralt vizet (1 kg / 120 ml), melegítse fel, nyomja ki újra a levét. Keverjük össze a gyümölcsleveket, öntsük edényekbe, pasztörizáljuk (t-80-85gr) 15 percig, parafáljuk.

Birs szirup

1 liter birsalléhez 1,6-1,8 kg cukrot adunk, 5 percig forraljuk (eltávolítjuk a habot), leszűrjük és steril edénybe zárjuk.
Olvass tovább: .

Birs lekvár

A megmosott érett gyümölcsöket héjáról és magjairól eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, szirupba mártjuk (1,5 kg cukor / 3 csésze víz), felforraljuk, félretesszük. Kis idő múlva ismételd meg, és harmadszorra már főzd, csomagold, dugd be.

Kandírozott gyümölcs

Egy receptből egyszerre kettőt is készíthetünk - a lekvár egy részéből hagyjuk kihűlni, kihúzzuk a birsalmaszeleteket, nem forró sütőben megszárítjuk, megszórjuk cukorral és már kész is a kandírozott gyümölcs.

Zselé

A birsalmából így készíthetsz finom zselét:
Minden nem likvid eszköz a zselébe kerül – éretlen gyümölcsök, vágott herék és szárak. Vágjuk fel, töltsük színültig vízzel és főzzük puhára. Kinyomkodás nélkül leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot (1 l lé / 800 g cukor) és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Ellenjavallatok

Ennek a gyógyító gyümölcsnek nagyon kevés ellenjavallata van - székrekedés, allergia és mellhártyagyulladás - talán ennyi, a termék többi része hasznos és ajánlott állandó használatra.
Mutass többet: .

A birs almára vagy körtére hasonlító gyümölcs. Általában nem fogyasztják frissen. Ennek a terméknek az üres részei azonban elegánsak, ízletesek és illatosak.

Friss gyümölcsökből gyümölcsleveket, lekvárokat, lekvárokat, kandírozott gyümölcsöket, burgonyapürét készíthet télire. Fontolja meg a téli birsalmalapok arany receptjeit.

Vitaminos kezelés

A dió és birsalma szeletek kombinációja lehetővé teszi, hogy olyan finom desszertet készítsen, amely felnőttek és gyermekek számára is tetszeni fog. A kompozíció vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Különösen értékes a vírusos, fertőző betegségek járványai idején.

Termékek:

• birs - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• szűrt víz - 350 ml;
• dió gyümölcsök - 100 g.

Maga a folyamat a következő:

1. Öblítse le a fő összetevőt, vágja 2 részre, és vegye ki a magdobozt. Vágjuk szeletekre, zománcozott edénybe rakjuk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és szitán átszűrjük. Félretesz, mellőz.
2. Térjünk át a szirup elkészítésére. Ehhez öntse a szükséges mennyiségű folyadékot egy külön edénybe, forralja fel, és kis adagokban, rendszeres keverés mellett öntsön cukrot. Csökkentse a fűtési hőmérsékletet minimálisra, és forralja fel a szirupot 10-15 percig.
3. A kész édes szirupba mártsuk a szeleteket, melegítsük még negyed óráig. Feltétlenül távolítsa el a habot a felületről. Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk ebben a formában a konyhaasztalon 3-4 órán keresztül.
4. Válogassa szét a diót, tisztítsa meg. Annak érdekében, hogy a tartósítás ne savanyú legyen, száraz serpenyőben kissé meg kell sütni, majd le kell hűteni. Késsel vagy turmixgéppel őröljük. Az elkészített hozzávalót a szeletekre tesszük, összekeverjük, a tűzhelyre tesszük és fél óra szünettel 3-4 alkalommal 5 percig főzzük.
5. Tiszta steril üvegekbe rakjuk, szorosan lezárjuk. Kihűlés után kivesszük a pincébe.

erős szeszes ital

A birsalma betakarítása sikeres volt, és nem tudja, mit kezdjen vele? Ne essen kétségbe, mert elkészíthet egy finom alkoholos italt, amely bármilyen lakomát díszít. Fontolja meg a receptet egy erős likőr készítéséhez japán birsalmából télre.

Termékek:

• kiváló minőségű vodka - 1,5 l;
• birs - 2 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg.

1. Öblítse le a birsalmát, vegye ki a magdobozt, és vágja szeletekre. Rétegen fektessük egy megfelelő serpenyőbe, és bőven szórjuk meg cukorral. Fedjük le gézzel, és hagyjuk 8-10 órán át. Ez idő alatt a részecskéknek teljesen fel kell oldódniuk, és az eredmény egy cukros-édes szirup lesz. Szűrjük üvegbe, és hűtsük le.
2. A maradék szeleteket öntsük alkoholtartalmú hozzávalóval, keverjük össze és tegyük hideg helyre 7 napra. Időnként keverje meg a tartály tartalmát.
3. A birsalmaszeleteket szitára dobjuk, megvárjuk, amíg teljesen kiszárad. Keverjük össze az alkoholos részt az édes sziruppal, keverjük össze. Öntse megfelelő edénybe, tegye egy szekrénybe, és várja meg, amíg a tartalom átlátszóbb lesz.
4. Ha a birsalma szeleteket újra megtöltjük alkohollal, akkor 20 nap múlva erős alkoholos italt kapunk. Az ínyencek ízét az almás Calvadoshoz hasonlítják.

Lekvár

A finomság meglehetősen egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Hatalmas mennyiségű pektint tartalmaz. Mit tegyünk a birsalmából minden családtagnak? Finom, illatos lekvár, mely hűtőben és hosszú ideig tökéletesen eláll.

A mi esetünkben a termékek szinte azonosak:

• birs - 2 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• por.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a fő összetevőt, tisztítsa meg a magdobozból. Sütőpapíros tepsire tesszük a gyümölcsöket, és a sütőben puhára sütjük. Az optimális hőmérséklet 180-200 fok.
2. A kész gyümölcsöket egy turmixgép tálba tesszük, és pürésítjük. Ha nincs konyhai asszisztens, akkor görgessen át egy húsdarálón, és dörzsölje át egy szitán, hogy egyenletesebb pürét kapjon.
3. Tegye a masszát egy vastag aljú serpenyőbe. Kis adagokban, rendszeres keverés mellett öntsük a kristálycukrot. Ebben az időben rendkívül nem kívánatos eltávolodni a tűzhelytől, különben a kompozíció egyszerűen megég, és a késztermék íze romlik. Amint a massza viszkózussá vált, nedvesíts meg egy tepsit hideg vízzel, és kend rá a kapott keveréket.
4. Hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vágjuk. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk. A lekvárt tiszta, steril tégelyekben ajánlott nejlon fedél alatt tárolni.

A kandírozott gyümölcsöket a déli országokban készítik, ahol a csodálatos gyümölcs főleg nagy mennyiségben terem. A finomságot zöld teával szokás tálalni a vendégeknek, egyes ínyencek pilaf főzésekor is használják. Egy ilyen nehéz recept lehetővé teszi, hogy önállóan kitalálja, hogyan készítsen kandírozott gyümölcsöt a japán birsalmából télen.

Termékek:

• birs - 1 kg;
• granulált cukor - 1,6 kg;
• főzet - 600 ml.

A főzési folyamat a következőképpen alakul:

1. Öblítse le a fő összetevőt, távolítsa el a magdobozt. Vágjuk szeletekre, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel. Tedd a tűzhelyre, forralás után negyed órát főzd. A szeleteket szűrőedénybe dobjuk, szárítjuk.
2. A kapott főzetből szirupot készítenek. Öntsük egy serpenyőbe, öntsünk bele részletekben kristálycukrot. 15-20 percig forraljuk közepes lángon.
3. Miután letelt az idő egy forró, édes húslevesben, óvatosan fektessük ki a szeleteket. Forralás után levesszük a tűzhelyről, letakarjuk egy gézruhával, és a konyhaasztalon 8 órán át állni hagyjuk. Ezután ismét forraljuk 5 percig, és 10 órán át állni hagyjuk. Ezt az eljárást még 4 alkalommal meg kell ismételni.
4. Szűrőben szűrjük le, hagyjuk teljesen lecsepegni a szirupot. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, birsalmaszeleteket teszünk rá, és előmelegített sütőbe (150 fok) betesszük. Kicsit szárítsuk meg, majd szórjuk a tetejére cukrot.

Egyszerű lekvár főzés nélkül

Számos lehetőség kínálkozik a téli japán birsalmalapok receptjére. Sárga, savanyú gyümölcsökből különféle szörpök, lekvárok, zselé, mályvacukor, mályvacukor és még sok más készül. De a termék hőkezelése során a legtöbb tápanyag és vitamin eltűnik. Ma felhívjuk a figyelmet arra, hogy fontolja meg a lekvár főzés nélküli elkészítésének módját.

Termékek:

• birs - 1,5 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg.

Maga a folyamat a következő:

1. Alaposan mossa le a fő összetevőt. A ragadós, természetes lepedék eltávolításához a háziasszonyok fogkefe használatát javasolják. Távolítsa el a vetőmagdobozt és az egyéb élelmiszerekre alkalmatlan részeket.
2. Zöldségsaláta reszelővel vágja fel a terméket kis csíkokra. A kész masszát zománcozott, cukorral borított edénybe tesszük. Egy műanyag spatula segítségével keverje meg, fedje le és hagyja szobahőmérsékleten 8 órán át. Ez idő alatt a gyümölcskeverék levet enged.
3. Keverje össze a tál tartalmát. Tiszta steril üvegekbe helyezzük, szorosan lezárjuk műanyag fedővel, és hideg helyen tároljuk.

Az elkészített fogás alapján sokféle italt, kisseleket készíthet, vagy egy csésze meleg teával töltheti az estét egy üveg finomságokkal.

Néha lehet találni olyan gyümölcsöt az akcióban, amely úgy néz ki és olyan illatú, mint a birsalma, ráadásul mindennek ugyanolyan kemény az állaga. Mi az? Ezek kis gyümölcsök, amelyek ehetőek és egészségesek is. Ízében szinte megegyezik a hagyományos birsalmával, és ugyanúgy használhatók.

Sokan nem tudják, mit lehet készíteni ezekből az illatos gyümölcsökből. Az egyik jó lehetőség a lekvár a Hogyan készítsd el otthon?

Ne felejtsük el, hogy a japán birs a hagyományoshoz hasonlóan fanyar ízű, kemény húsú, de hőkezelés után is nagyon kellemes illatú. Ezért adalékanyagok nélkül és almával kombinálva is használhatja főzéshez. Ahhoz, hogy a japán birsalmalekvár puhább legyen, a legjobb, ha fagy után szüretelik le a gyümölcsöt.

Az ízletes csemegék titka

A jó eredmény eléréséhez sűrítőre van szükség. Ma már szinte minden üzletben megtalálható a lekvárhoz való pektin és annak helyettesítője. Sűrítővel kevesebb cukorral készíthet lekvárt. Ha nem találod a kereskedelemben, vagy ha szereted a nagyon édes desszerteket, akkor elkészítheted cukorral is, de a mennyiség jóval magasabb lesz.

Szóval, japán - főzési recept:

Hozzávalók:

2 kg japán birs (önmagában vagy almával keverve);

3 db. csillagánizs;

Körülbelül 2 liter víz;

2 csomag (50 g) pektinpor (vagy bármilyen más lekvársűrítő) kevert g cukor (vagy 450 gramm cukor minden 600 ml folyadékhoz).

Főzés

Vigyázni kell, mert a birs húsa nagyon kemény. Helyezze a vágott darabokat egy nagy serpenyőbe az ánizssal együtt, és fedje le vízzel - 2 liter ajánlott. Addig főzzük, amíg a birsalmadarabok szét nem kezdenek. Ez általában körülbelül másfél órát vesz igénybe. Ezután a gyümölcsöket burgonyanyomóval pépesítjük, és gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük. Kösd csomóba a sajtkendőt, és tedd egy nagy serpenyőbe. Hagyja a japán birsalmalekvárt egy éjszakán át lecsepegni.

Álljon ellen a kísértésnek, hogy kinyomja a csomó tartalmát, körülbelül 1,5 liter folyadéknak kell magától kifolynia. A folyadékot felforraljuk, és hozzáadjuk a cukorral elkevert pektint. 1 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük. Tartsa a tartályokat fejjel lefelé tíz percig. Ez a japán birsalmalekvár körülbelül egy évig eláll. Felbontás után tartsa az üveget a hűtőszekrényben, és egy héten belül használja fel.

Egy másik lehetőség

Illetve, ha zselészerű dolog helyett gyümölcsdarabokkal szeretnénk lekvárt készíteni, használhatunk más módszert is. Ez is nagyon egyszerű! Amikor a birsalmát a vízhez adjuk, azonnal adjunk hozzá cukrot és sűrítőt. Forralja tovább a keveréket, amíg a pép tiszta nem lesz, és a szirup zselés állagot nem ér. Ebben a szakaszban azt mondhatjuk, hogy a japán birsalmalekvár teljesen készen áll a használatra. Ne feledje, hogy amikor a szirup besűrűsödik, keverje meg a lehető legszorosabban, hogy elkerülje a serpenyő falához való odatapadását és leégését.

Jaj, nálunk nem terem a szokásos birsalma. De az Urálban a közönséges birs érdekes helyettesítője, a japán birs vagy tudományosan a chaenomeles jól meghonosodott. Igaz, a valóságban ennek a növénynek semmi köze a birsalmához, de ez is jelentős érdeklődésre tart számot.

http://www.sadspb.ru

A japán birs minden tavasszal elképesztően szép, nagy, almafaszerű, élénkpiros virágokkal virágzik. Ezért jól néz ki, mint szegélynövény az ösvények mentén. Dekoratívak a levelei, majd a termései, amelyek bizonyos formában a csirketojás méretét is elérhetik. Nagyon illatosak, éretten - sárga és sárga-zöld. De savanyúak, mint a citrom, amiért az "északi citrom" nevet kapták. Teljesen lehetetlen frissen enni - túl kemények és túl savanyúak. Azonban csodálatos üreseket készítenek.

Beszéljünk róluk.

Nyers birsalma cukorral

1 kg japánbirs, 1 kg cukor.

A tiszta gyümölcsöket szeletekre vágjuk, cukorral rétegesen üvegekbe rakjuk, műanyag vagy más fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk. Citrom helyett teával tálaljuk.

Japán birsalma zselé

1 kg japánbirs, 400 g cukor, 2 csésze víz.

A gyümölcsöket megmossuk, a magokkal együtt szeletekre vágjuk, egy lábasba tesszük és felöntjük vízzel. Zárt fedő alatt lassú tűzön főzzük, amíg teljesen megpuhul. A kapott masszát leszűrjük, de nem törjük össze. A levet egy másik serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és besűrűsödésig forraljuk.

Kandírozott japán birsalma

A kész lekvárból ki kell szedni a birsalma gyümölcseit, szűrőedénybe kell tenni, és hagyni, hogy a szirup lefolyjon. A gyümölcsöket tányéron vagy edényen megszárítjuk, cukorral megszórjuk és zárt csomagolásban szobahőmérsékleten tároljuk.

Kandírozott gyümölcsök japán birsalmából és cukkiniből

600 g japánbirs, 400 g cukkini, 1,3 kg cukor, 3 csésze víz.

A birsalmát a magok eltávolításával és szeletekre vágva készítjük el. Friss cukkini legfeljebb 15 cm hosszú, meghámozva és darabokra vágva. Az elkészített birsalmát és a cukkinit forrásban lévő cukorszirupba tesszük, és úgy főzzük, mint a szokásos lekvárt. A megfőtt birsalmát és a cukkinit kivesszük, a szirupot lecsepegtetjük, a gyümölcsöket megszárítjuk, megszórjuk cukorral és zárt csomagolásban szobahőmérsékleten tároljuk.

Japán birsalmalekvár

1 kg japánbirs, 500 g cukor, 2 csésze víz.

Az alaposan megmosott gyümölcsöket szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel. Fedő alatt kis lángon addig melegítjük, amíg teljesen megpuhul. Forrón átpasszírozzuk egy szitán. A kapott püréhez adjuk a cukrot, és lassú tűzön kevergetve puhára főzzük. A forró masszát keményítő és porcukor keverékével porított vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A masszát óvatosan 1,5-2 cm vastag rétegre elegyengetjük, majd amikor a lekvár kihűlt és kéreggel borítja, göndör darabokra vágjuk és hagyjuk megszáradni. A lekvárt száraz és hűvös helyen tárolja.

Japán birsalmalekvár és japán birsalmalekvár

A lekvárhoz kisebb és zöldes színű gyümölcsöket használnak, valamint a lekvárkészítés során eltávolított vágott héjakat és heréket. Mossa meg és vágja szeletekre a gyümölcsöket anélkül, hogy levágná a héját és a maghüvelyeket, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb pektint. Az apróra vágott gyümölcsöket felöntjük vízzel, hogy alig fedje el, és puhára főzzük. A kapott levet szűrjük át zsemlerongyon, anélkül, hogy a gyümölcsöt megnyomnánk, hogy a lé átlátszó legyen. Minden egyes liter léhez adjunk hozzá 800 g cukrot, és főzzük a kívánt sűrűségig. Néhány perccel a tűzről levétel előtt adjon hozzá 5 g citromsavat 1 kg cukorhoz. Öntse a forró lekvárt kis üvegekbe vagy műanyag edényekbe, hogy később kényelmesen vághassa. A lekvár átlátszósága érdekében minden 2 kg birsalmához 2 kg savanyú almát tehet.

A gyümölcsből visszamaradt pépet, amelyet szitán átdörzsölnek, hogy eltávolítsák a gyümölcs magját és köves részét, lekvárt készítenek. 2 kg gyümölcspüréhez 1 kg cukrot kell tenni, és addig kell főzni, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, amelyeket légmentesen lezárunk, ha a keverék nem főtt meg eléggé. Tárolja hideg helyiségben.

Japán birsalmalekvár (első lehetőség)

1 kg japánbirs, 1,5 kg cukor, 3 csésze víz.

A lekvár elkészítéséhez olyan növényekből vesznek gyümölcsöt, amelyek termése kevés köves sejtet tartalmaz. A jól érett sárga gyümölcsöket alaposan megmossuk, meghámozzuk, és a mag eltávolítása után szeletekre vágjuk. Az elkészített birsalmát mártsuk forrásban lévő szirupba, forraljuk fel, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Újra felforraljuk és hagyjuk kihűlni. Csináld ezt még kétszer, majd főzd puhára. Annak érdekében, hogy a birsszeletek ne forrjanak puhára, időnként körkörös mozdulatokkal rázza fel az edényeket lekvárral. Csomagolja melegen.

Japán birsalmalekvár (második lehetőség)

1 kg japánbirs, 1,2 kg cukor, 2 csésze víz.

A gyümölcsöket meghámozzuk, szeletekre vágjuk, hideg vízzel tálba tesszük, és 2-3 órára áztatjuk, hogy a szerves sav tartalma csökkenjen. Ezt követően főzzük a szokásos módon, több lépésben (lásd az előző receptet).

Svetlana Shlyakhtina, Jekatyerinburg