Egy pohár rövid lábon. Koktélos poharak nevei. A szemüveg típusai
Mindannyian szeretünk éttermekbe és kávézókba járni, esetleg van saját minibárja, ezért az üzlet általános fejlődése és javára érdekében fontos tudni, hogy melyik poharat milyen italokhoz szánják. Okkal jelent meg a barware ilyen sokfélesége, mert ez a fajta párhuzamosan növekszik az alkoholos és alkoholmentes italfajtákkal. A megfelelő báreszközökben felszolgált ital lehetővé teszi az ital minden ízének és illatának feltárását, lehetővé teszi az élvezetet, ezért azonnal folytatjuk a kiértékelést.
borospoharak
A borospoharak négy kategóriába sorolhatók - vörösborokhoz, fehérborokhoz, rozéhoz és édes.
Pohár vörösborhoz száznyolcvan-háromszáz milliliteres térfogatúak, pocakos, zömök alakúak, keskeny nyakkal.
Pohár fehérborhoz megnyúltabb alakúak, szélesebb nyakkal. A térfogat százötven és kétszázhatvan milliliter között változik.
Rózsaboros poharak a fehérekhez szántakhoz hasonlóan az egyetlen különbség az üveg megnyújtott, kissé kifelé ívelt szája. Térfogatuk leggyakrabban kétszáz-négyszáz milliliter. 
Édes borospoharak kétszáz-háromszáz milliliteres térfogatban érkeznek. A forma kevésbé pocakos, mint a fehér- és vörösborokhoz való poharak, amelyek nyaka kissé keskenyebb, mint az alja.
Pezsgős poharak
Fuvola és trampet szemüveg pezsgőt is tartalmazó habzóborokhoz és koktélokhoz tervezve. A furulyának keskenyebb a nyaka és lekerekített a formája, a csavargónak szélesebb a nyaka.
üvegtál- egy másik típusú pohár, amelyet habzóborokhoz, aperitifekhez és tejszínes koktélokhoz terveztek.
Pohár erős alkoholos italokhoz
konyaküveg- amit konyakpohárnak vagy szippantónak is neveznek - kétszázhatvan-háromszázhatvan milliliteres lehet. Konyak, fiatal armayak, brandy, tequila tálalására szolgál. Az üveg pocakos alakú, keskeny nyakkal, rövid száron.
whiskys pohár- glinkernek is nevezik, űrtartalma százhetven milliliter, és csak az említett italhoz készült.
Portóüveg vagy Madeira üveg- szeszezett borokhoz és vermutokhoz tervezték, általában kis térfogatúak - nyolcvan - százötven milliliter.
Pohár armagnac- konyakhoz és armagnachoz készült, szokatlan formája van, amely ötvözi a pocakos alját és a hosszúkás nyakat. A térfogat százhatvan és kétszáznegyven milliliter között változik.
likőr üveg- kis térfogatban, negyven-százhúsz milliliterben különbözik, hosszú lábbal. Ezekben a poharakban likőröket és koktélokat szolgálnak fel, a kompozícióban ezzel az itallal.
Pohár vodkához- a modern világban intézménytől függően többféle lehetőség kínálkozik. A térfogat általában nem haladja meg a kilencven millilitert.
Poharak és poharak koktélokhoz
Glass Nick és Nora- martini koktélokhoz használják. Százötven-száznyolcvan milliliteres térfogatuk van.
Egy pohár punci kávézó– réteges, desszert koktélok készítésére szolgálnak. Térfogat - negyven - száznyolcvan milliliter.
Üveg savanyú- savanyú koktélokhoz használják (puncs, összetétel - cukorszirup, citromlé és alkohol komponens, jég) A térfogat nem haladja meg a száz millilitert.
Lövés- a poharak egyik fajtája, amely réteges koktélokat, grappát, vodkát és tequilát szolgál fel.
Koktélos pohár Margarita- sokan kedvenc koktéljáról és a pohár szokatlan formájáról ismerik.
Koktélokhoz is használják. szemüveg különböző formájú és térfogatú, beleértve a jeget, gyümölcsleveket, szeszes italokat és szirupokat.
Pohár sörhöz
Furcsa módon ezek is meglehetősen változatosak, minden habos italtípushoz megvan a saját. Általában fel vannak osztva csészék, bögrék, poharak és borospoharak. Ha többet szeretne olvasni egy adott fajról, írja meg kívánságait a megjegyzésekben.
Csésze forró italokhoz és alkoholmentes italokhoz
Pohár tejeskávé- kávékoktélok, latte kávé készítésére használják. Százötven-háromszáz milliliteres a térfogata.
Egy pohár ír kávé- ír kávét, grogot, forralt bort, teát, forró csokit készítenek. Az üveg térfogata száznyolcvan és kétszázötven milliliter között változik.
És ez, kedves olvasók, nem mind báredényekből van leírva, a cikk felsorolja azokat a fő és gyakran használtakat, amelyekről mindenki szeretne tájékozódni. Ennyi, jó hangulatot és további ünnepeket kívánok az életedben.
A híres borkritikus, Friedrich Siegel egyszer megjegyezte: "Tisztességes étkészletek nélkül a bor elveszti varázsának felét. Bordó bordót inni egy likőrpohárból olyan, mintha bedugott füllel hallgatnánk egy szimfonikus zenekart!" Ne legyünk süketek a mérvadó véleményre, és próbáljuk meg kitalálni, mi az.
A poharak kiválasztásának és a bor etikettjének titkait Jevgenyij Oszipov, a Marriott Royal Aurora szálloda éttermekért felelős igazgatója tárja fel: - Minden alkoholos ital különleges ételeket igényel. Még a nem megfelelő edénybe öntött legjobb bor is elveszíti harmóniáját. A megfelelő pohár pedig éppen ellenkezőleg, hangsúlyozza az ital aromáját és ízét. A borospoharak általában szabványos térfogatúak (190-230 ml fehérbornál, kicsivel több, 240-255 ml vörösbornál) és tulipánbimbóra emlékeztető formájúak: a pohár tálca alul széles, a felső széle felé kissé szűkül, ami megakadályozza a bor finom aromájának elpárolgását.
Ugyanakkor a fehérboros pohár edénye különösen karcsú, felfelé elnyújtottabb. A vörösbor szeret "lélegezni", ezért szélesebb, "pocakos" poharakat használnak hozzá. Egy ilyen poharat nem szabad a tetejéig tölteni, hanem csak a harmadát. A bordeaux-i, riojai borok gazdag és elegáns gyümölcsös ízéhez enyhén megnyúlt, tojás alakú poharat alkalmaznak. A Bourgogne-hoz hasonló vörösbor, a Barolo a tágas, lekerekített poharakat kedveli. A fanyar borokhoz - malaga, sherry - nagyon egyszerű, szinte egyenes alakú poharakat választanak.
A pezsgőhöz kétféle tartály létezik, amelyek teljesen különböznek egymástól: fuvola - egy magas és vékony pohár, hosszú szárral, körülbelül 180 ml térfogattal és egy tál, nagyon széles tállal, amelynek térfogata 120-270 ml. A Kremankát gyakran használják szemüvegpiramisok létrehozására. De mindenesetre egy hosszú szárú poharat pezsgővel kell felszolgálni, hogy a kéz ne érje a tálat és ne melegítse fel - hűtve isszák a pezsgőt. Az ilyen pohár formája lehetővé teszi, hogy lássa a buborékok játékát, és élvezze ezt a nemes italt. A keskeny nyak pedig megakadályozza, hogy a festői habos sapka túl gyorsan eltűnjön. Tálaláskor, különösen a száraz pezsgőnél, a poharakat legfeljebb félig meg kell tölteni - hogy felfedje az ital ízét és aromáját.
1. Pohár italhoz. 2. Pohár whiskyhez. 3. Grappához való pohár. 4. Söröspohár. 5. Egy pohár likőr.
A pohár térfogatát és formáját úgy lehet kiszámítani, hogy pontosan illeszkedjenek egy adott szőlőfajta illatához. A legkönnyebb és legfinomabb aromák - a gyümölcsök és virágok illata - emelkednek a poharak peremére. A közepe általában zöld növényi aromákkal van tele. A legsúlyosabb szagok az alján maradnak. A bort gyakran a pohár belsejében rázzák vagy fürdetik, ami növeli a párolgási területet, és ezzel együtt az aromák intenzitását.
A sörhöz való hozzáállás is megváltozott. Ma már világszerte a hagyományos bögrével együtt magas söröspoharat és tulipán alakú szárú poharat is használnak. Minden típusú sörtartály ugyanúgy alkalmas ehhez az italhoz. A választás az egyéni ízlésnek köszönhető. Most az erősebb italokról. A hagyományos vodkás pohár elegánsabbá vált - a pohár középre szűkül, majd felfelé tágul. De az erős egyenes stackek is relevánsak. Egy kis térfogatú (30-60 ml) likőrpoharat póninak neveznek, és tiszta likőrök fogyasztására szolgálnak. Úgy néz ki, mint egy fehérboros pohár, csak kisebb. A whiskyt - jéggel és tiszta formájában is - alacsony, "tömött" poharakból, "régi divatból" (szó szerint - "régimódi") isszák. A pohár vastag alja lehetővé teszi az ital kívánt hőmérsékletének fenntartását. Ugyanabban a pohárban szolgálhatsz fel likőröket és ezek alapján készült koktélokat.
6. Martini pohár. 7. Pohár vörösborhoz. (cabernet sauvignon, merlot, barbaresco). 8. Pohár pálinkához, konyakhoz. 9. Egy pohár fehér és szeszezett borhoz (tokai, rizling).
V.S.O.P.-konyakhoz, fiatal armagnachoz, pálinkához, calvadoshoz, rumhoz egy kis tulipán alakú pohár ajánlott. Alakja és mérete kiemeli a karamell és a gyümölcs finom aromáit, és tompítja az alkohol csípős erejét. Az XO konyakot és az érett armagnacokat kis térfogatú, lekerekített tálalj és keskeny nyakú poharakban tálaljuk.
A konyakot egyharmadával a pohár legszélesebb részébe öntik, így az összes aroma a keskeny nyakra koncentrálódik. Az üveget a tenyerével kell felmelegíteni. A gyümölcsleveket, szénsavas és üdítőitalokat, valamint ásványvizet 300-420 ml térfogatú pohárban kell felszolgálni, általában kissé felfelé tágulva. Vagy szigorúan hengeres highball-ban, körülbelül 240 ml térfogattal. Az ír kávéspohár meglehetősen érdekes formája egy magas, egyenes csésze lábon, kis fogantyúval. Más forró italokat is felszolgál.
10. Pezsgős tál. 11. Pezsgős pohár. 12. Egy pohár szeszezett és vörösborhoz (Tokay, Barsak). 13. Pohár fehérborhoz (chardonnay, sauvignon).
És végül - néhány tipp kezdő epikurosoknak. A borospoharat mindig a száránál fogja meg. A túlzott hőség megakadályozza, hogy a bor aromáit áradjon, és Ön teljesen megcsodálja játékos árnyalatait. Ha a fehérbor felszolgálása után nincs lehetősége vörösborra cserélni, öblítse ki az edényeket ásványvízzel. Soha ne öntsön fehér- és vörösbort ugyanabba a pohárba.
Ügyeljen a pohárba töltött bor felületének színére. Ha a bor felületét meleg színekre festik (sárga, narancs, arany), akkor ez a bor érlelődik. Ha a hangok hidegek (kék, zöld, acél) - fiatal. Ne tárolja a poharakat tea, kávé és gyógynövények közelében. Bármilyen idegen aroma nyomot hagy a poháron, így az italon is. Az üveg mosása után feltétlenül törölje le száraz törülközővel. Akkor nem maradnak foltok az üvegen. Ha olyan étteremben vacsorázik, ahol különféle borokat szolgálnak fel étkezés közben, ne lepődjön meg, ha egy sor poharat lát maga előtt. A szokásos sorrend jobbról balra halad.
APROPÓ
A pszichológusok szerint nemcsak az ital íze, hanem az ember hangulata is a megfelelő pohártól függ. Az átlátszó szemüveg a tisztaság, a könnyedség és a nyitottság érzését kelti. Ajándéknak jók, különösen konfliktushelyzetekben, amikor szeretetet és bizalmat akarsz kelteni. A színes üvegből készült szemüveget nem szabad túl érzékenynek adni, a mintás szemüveg pedig a viccesnek megfelelő.
Nem olyan egyszerű eligazodni minden evőeszköztípusban és azok használatában, ahogy azt az asztali etikett megköveteli. És ha a tányérokkal még mindig intuitív módon tud bánni, akkor a poharaknál minden sokkal bonyolultabb: elvégre körülbelül több száz van belőlük, és mindegyik különböző alakú, üvegvastagságú, és bizonyos italokhoz készült.
A mindennapi életben ritkán gondolunk arra, hogy melyik pohárból vagy pohárból igyuk ezt vagy azt az italt. De igazi örömet szerezve rájövünk, hogy minden italt speciális pohárban kell felszolgálni. Hiszen még a legfinomabb bor is, amelyet nem megfelelő edényben szolgálnak fel, elveszti különlegességét, és a megfelelően kiválasztott pohár csak kiemeli az ízt és az aromát.
1. Egy pohár pezsgő fuvola (üvegfuvola) finomított pezsgőborok felszolgálására szolgálnak. A tetejére szűkített klasszikus magas pohárban az ital jól habzik, tovább „játszik”, és nem lélegzik ki olyan gyorsan. Egy 200-300 ml-es pohár szigorúan 2/3-ig van megtöltve. Pezsgő minden ételhez tálalható, az előételektől a desszertekig, mindig 6°C-ra hűtve.
2. Tedd pezsgős tálak széles száj, így az ital szénsavassága gyorsan eltűnik. Népszerű volt a 30-as, 40-es években. XX. századi, de mára elvesztette népszerűségét, és leginkább olyan rendezvényeken használják, ahol pezsgőspoharakból tornyot építenek, valamint a Daiquiri koktél felszolgálására. A pohár térfogata 120-200 ml.
A pezsgős tál gyakori volt a 30-as és 40-es években. században, de mára elvesztette népszerűségét.
3. A vörösbor élvezetesebb, ha benne tálaljuk zömök, lekerekített, széles fenekű üveg. A levegővel való nagy érintkezési terület hozzájárul az ital oxigénnel való telítéséhez, a csokor finomabb és teljesebb feltárásához. A pohár térfogata körülbelül 260 ml. A vörösbort kacsa, liba, marha, sertés, bárány, vad, valamint desszert mellé tálaljuk. A száraz és félszáraz vörösborokat szobahőmérsékleten, körülbelül + 18 ° C-on isszák, édesek és félédesek - enyhén hűtve.
4. Fehérbor felhasználására felfelé keskenyedő kis térfogatú poharak(210 ml) - a gyakori utántöltésnek köszönhetően az ilyen edényben lévő ital mindig hűvös és friss lesz. A fehérbort 2/3 pohárba öntjük, 10 °C-ra hűtve halhoz, szárnyashoz, csirkéhez, pulykához, borjúhúshoz, valamint desszerthez tálaljuk.
5. Univerzális (kóstoló) üveg formájára fehérboros tartályhoz hasonló, de kisebb (150-160 ml). Legfeljebb egyharmadát tölti be, és nagyon alkalmas portói, fehér és vörösborhoz.
6. Kicsi (25-60 ml) háromszög alakú üveg, rövid szárral tiszta likőrök kiszolgálására készült, de konyakhoz is használható. A benne lévő likőrt 10°C-ra hűtve tálaljuk.
7. Be 80-100 ml térfogatú üveg hívott "üvegkészítés" vagy "port hang", sherryt, vermutot vagy szeszezett borokat szokás felszolgálni. Ez a klasszikus háromszög alakú, kecses göndör szárú pohár csak félig töltődik meg 10°C-ra hűtött itallal.
8. Üveg "szippantó"- vastag aljú, erőteljes rövid lábbal, erősen felfelé keskenyedő - pálinka, konyak, armagnac és calvados tiszta formában történő kiszolgálására készült. Az edény tökéletesen illeszkedik a tenyérbe, melynek melegétől az ital felmelegszik, és felfedi ízét, illatát. Ezért az italokat szobahőmérsékleten kell felszolgálni, és kis kortyokban inni, megízlelve az ízét. A snifter térfogata 260-390 ml, de csak a pohár széles részének széléig, azaz legfeljebb negyedéig töltheti.
Az italokat szobahőmérsékleten kell felszolgálni, és kis kortyokban inni, ízesítve.
9. Be pohár szikla, vagy ahogy más néven, "ódivatú", tálald whiskyt - tiszta formában és jéggel is. Az üveg téglalap alakú, vastag falakkal és aljával, amely lassítja a jég olvadását. Egy 100-320 ml térfogatú edényt félig megtöltünk.
10. Kicsi, egyenes sörétes üveg vastag fenékkel, 40-60 ml térfogatú, erősen lehűtött erős alkoholhoz, tiszta formájában (például vodka) és kis térfogatú erős réteges koktélokhoz, 1 kortyra tervezve.
11. A magas üveg középre szélesedett sörhöz készült, de különféle koktélok felszolgálására is használható. Az edény térfogata 220-500 ml. Minél hidegebb a tartalma, annál jobb.
12. Söröskorsó nagyobb térfogatú, mint egy pohár - 250-1000 ml.
13. Magas highball pohár 150-300 ml, erős falú, vastag aljú, nyakban kiszélesedő, víz, üdítőitalok és egyes koktélfajták kiszolgálására szolgál.
14. Collins - egy magas üveg vastag egyenes falakkal és aljával, 230-340 ml térfogatú, a legnépszerűbb pohár szódával és jéggel kevert erős alkoholhoz, valamint nagy térfogatú jéggel koktélokhoz (Mojito, Long Island Ice Tea).
15. Univerzális üvegpohár 260-320 ml térfogattal, vastagított falú és aljú, koktélokhoz és erős alkoholhoz is alkalmas jéggel, ropogtatnivalók, tojáslábak, aperitif koktélok, flip koktélok tálalására szolgál.
16. Martini vagy koktélos pohár, - háromszög alakú, széles nyakú pohár, hosszú, vékony szárral, aminek köszönhetően a koktél nem melegszik fel. Ideális a legtöbb hűtött, közepes méretű, jég nélküli koktélhoz, de tiszta italokhoz teljesen alkalmatlan (a neve ellenére a martinit is beleértve). Ennek az üvegnek a térfogata 90-280 ml.
17. 200-250 ml térfogatú pohár vékony hosszú lábon, nagyon keskeny a tövénél és nagyon széles a nyaknál, a Margaritához és variációihoz, valamint fagyasztott italokhoz tervezve. Ennek az üvegnek a széleit általában cukorszegély díszíti.
18. Hurricane - egy hosszú üveg tulipán alakú, rövid göndör lábon 400-480 ml térfogattal - kifejezetten trópusi koktélok, például "Blue Hawaii" vagy "Pina Colada" kiszolgálására készült.
19. Szokatlan alakú pohár (grappaüveg) grappához, egy szőlőtörkölyvel átitatott olasz alkoholos italhoz.
A Pousse cafe réteges koktélok, amelyek egyes összetevői kontrasztos színekben vannak kiválasztva, rétegekbe rendezve, és nem keverednek egymással.
20. Egy kis üveg vastag szárral savanyú csoport koktéljaihoz használják, amelyeket a citruslevek tartalma miatt savanyú íz jellemez.
21. In egy kis keskeny pohár 50-120 ml térfogattal pousse café szolgál fel — réteges koktélok, amelyek egyes összetevői kontrasztos színekben vannak kiválasztva, rétegekbe rendezve, és nem keverednek egymással.
22. ír kávé (ír kávé)- 240-320 ml térfogatú, rövid szárú tulipán alakú, hőálló üvegből készült, vastag nyelű pohár - kifejezetten forró italok, például forralt bor, grog vagy ír kávé felszolgálására tervezték, de alkalmas kávékoktélokhoz, fagylaltos italokhoz is.
23. In 100-180 ml térfogatú tálak forró puncsot szolgálnak fel, háromnegyed részre töltve.
Természetesen ez csak egy kis része a meglévő poharak, borospoharak, poharak, poharak és poharak széles választékának. De ez a minimum elég ahhoz, hogy helyesen bemutassa ezt vagy azt az italt, és megmutassa a legjobb tulajdonságait.
Egy bár sem teljes az úgynevezett "bárüveg" nélkül. Bárüveg - üvegedény italokhoz, koktélok vagy alkohol készítésére és felszolgálására szolgál. A rúdüvegnek sok fajtája létezik, megpróbáljuk felsorolni a főbbeket.
martini pohár
Nos, vagy egy martini pohár, aki hívja. Egy ilyen pohár térfogata 90 és 160 ml között változik. Általában a jég nélküli hűtött italokat ilyen poharakban szolgálják fel. Néha frappe módszerrel (zúzott jég) készített koktélokat szolgálnak fel. Tiszta formában igyon és jeges koktélokat tilos felszolgálni: a jég teljesen lebeg, amit a nagy felület is megkönnyít.
Pezsgőfuvola
Ezek pezsgős poharak. Ráadásul ezek a poharak nem csak, hanem más habzóborokhoz is használhatók. Jeget szintén nem használnak, de az italokat hűtve szolgálják fel. Egy pohár térfogata 160-180 milliliter.
konyaküveg
Egy ilyen pohárnak sok neve van: pálinkás pohár, snifter vagy léggömb. A calvadost és a pálinkát általában tiszta formában szolgálják fel ilyen poharakban. Jéggel lehetséges - ez itt nem tilos. A konyakos pohár mérete 250 ml-től 500 ml-ig változhat.
Minden trópusi-egzotikus koktélt hurrikánban szolgálnak fel. Sokaknak kényelmes: ide rögzíthetjük valaminek a héját dekorációnak, a jég jól érzi magát hurrikánban. És maga a forma, úgymond, a "szokatlan" koktélról beszél. Térfogat - 400-480 ml.
Ennek az "pohárnak" is sok neve van: collins, zombi, tumbler. Az ilyen poharakban a nagy térfogatú koktélokat szolgálják fel. Egy ilyen pohárba 150-300 ml ital fér bele. Szinte minden szénsavas italt (kivéve a habzóborokat) magaslabdával szolgálják fel.
Rox
Ez a pohár tiszta és jeges italok kiszolgálására szolgál. Gyakran használják zúzott jégből készült italok készítésére is. Gyakran szolgálják fel: csak úgy. Térfogat - 100-320 ml.
Kazal
Nos, mindannyian ismerjük a kupacot. Ezt a poharat úgy tervezték, hogy az italt a torok hátsó részére "dobja". Általában nem szokás pohárból italokat kortyolgatni, mivel messze van a sütőtök lé. A köteg térfogata kicsi - 40-60 ml.
Pus kávézó
A Pus cafe réteges koktélok készítésére és felszolgálására készült: pontosan azokat, amelyeket „kanálon keresztül” készítenek. A kávézó térfogata 50 és 120 ml között változik. Ezt az üveget a 20. század végén találták fel Kanadában. Általában ezt az üveget ritkán használják.
ír kávé
Az ilyen poharat trópusi italok vagy bármilyen más forró ital kiszolgálására tervezték. Ezt az üveget nagyon gyakran használják, minden intézménynek rendelkeznie kell vele. A térfogat 240 és 280 ml között lehet.
pezsgős csészealj
Ez az egyik olyan pohár, amelyet fagyasztva használnak. Tálaláskor helyezze az üveget a fagyasztóba, amíg fagy meg nem jelenik. Ehhez körbeírjuk a szélét egy szelet citrommal vagy lime-mal. Margaritához már használják a sót. Egy ilyen pohár (vagy csészealj?) térfogata 120 és 200 ml között változik.
Nos, a legnépszerűbb pohár valószínűleg a borospohár. Szemüveg piros és fehér színekheza borok különbözőek: a fehérboros pohár kissé „vékonyabb” és kissé „hosszabb”; üveg a piroshoz - egy kicsit alacsonyabb és szélesebb. A térfogatok 150 ml-től kezdődnek, és 300 ml-rel végződnek vörösbornál és 280 ml-nél fehérbornál.
A koktélok elkészítéséhez speciális eszközökre, úgynevezett bárberendezésekre van szükség. A szerszámok száma a csapos feladataitól és képzettségi szintjétől függ. A cikk a fő elemek rövid leírását tartalmazza, és segít a kezdőknek eligazodni az otthoni sáv kitöltésekor: mit kell vásárolni először, és mit kell várni a következő fizetésig.
Figyelem! A kötelező és az opcionális felszerelésekre való felosztás feltételes, mert akár egy shakert is ki lehet cserélni egy literes, lyukas fedelű üvegedényre, és a kész koktélt teásbögrébe önteni. De az alkoholtartalmú folyadékok banális keverése és a koktélok elkészítése között különbség van a folyamat megközelítésében - fontos, hogy a csapos ne csak kövesse a recept arányait és technológiáját, hanem azt is, hogy ezt szépen csinálja, és az egész folyamatot show-vá alakítja. Megfelelő eszközök nélkül nehéz szórakozást elérni.
Kötelező bárkészlet
1. Shaker(az angol shake - "shake" szóból) - egy tartály, amelyet az összetevők összekeverésére terveztek (gyakran különböző sűrűséggel). Kétféle shaker létezik:
Klasszikus(Európai, kontinentális vagy cobbler) - három fém elemből áll: egy üvegből vagy lombikból, egy fedélből (sapkából) és a fedélbe szerelt szűrő formájában.
A kialakítás előnye a könnyű használhatóság, de számos hátránya is van. Az első az, hogy jég hatására a fém gyorsan lehűl, ennek következtében a kivehető részek „rátapadnak” egymásra, és nehéz lehet őket megfelelő időben szétválasztani. A második az, hogy a klasszikus shakerben a jég gyorsabban olvad, mivel a komponenseket a jég tetejére öntik, ezért hosszan tartó rázáskor a koktél vizessé válhat.
A klasszikus shaker könnyebben használható, de néha lefagy Boston (amerikai) shaker- profik választása, két egymásra helyezett fém vagy üveg keverőpohárból áll. Egy bizonyos készséggel a koktélok elkészítése Boston shakerrel gyorsabb, mint egy klasszikus. A második előny, hogy gyakorlatilag kizárt a víz megjelenése a koktélban a jég olvadása miatt, mivel az összetevők jég nélküli pohárban vannak felrázás előtt.
Hátránya, hogy a Boston shaker csak kiegészítő eszközökkel használható: szűrővel (szűrővel) és bárkanállal. Ehhez is kell legalább egy kis előkészület.
Hagyományos Boston shaker kialakítás: alsó fém és felső üvegpohár Ha csak néhány koktélt tervez készíteni hetente, akkor egy otthoni bárhoz jobb, ha klasszikus shakert vásárol, amely könnyebben használható és látványosan néz ki. Boston alkalmasabb a szakemberek számára.
2. Szemüveg és szemüveg. Funkcionális szempontból ez két különböző típusú bárberendezés.
Bár (keverő) poharak olyan összetevők összekeveréséhez szükségesek, amelyek jól keverednek egymással, azaz közel azonos sűrűségűek, ezért nincs szükség shakerre. A második cél a kész koktél lehűtése.
A rudak anyaga (fém, üveg vagy műanyag), térfogata (350-800 ml), forma és vágás tekintetében különbözik. Az utolsó jellemző csak a megjelenést érinti.
Egy pohárban elkeverve a koktélt adagolópohárba töltjük és díszítjük. A poharak koktélok kiszolgálására szolgálnak. Professzionális környezetben minden koktélcsoportnak megvan a maga egyedi formájú és térfogatú pohara. Otthon általában megboldogulnak néhány „utazós” típussal: lőtt pohárral, sziklával, magaslabdával és koktélos pohárral (martini pohár).
Alapvető tálalópoharak 3. Mérőpohár (mernik vagy jigger). A klasszikus amerikai változatban ez egy 40 ml-es, rozsdamentes acél kúp alakú tartály, benne bevágásokkal. Lehetővé teszi az összetevők hozzáadását, miközben a recept aránya milliliterre pontos.
A legtöbb modern csapos elhagyta a klasszikus jiggert, és inkább két, különböző térfogatú (általában az egyik kétszer akkora, mint a másik) kúp alakú tartályt részesíti előnyben, amelyeket fenékkel kötnek össze. A mérőpohár nagyobbik részét jiggernek, a kisebbik részét póninak nevezik.
A mérőedények alakja és térfogata különbözik, a legnépszerűbb opciók a 40 x 20 ml, 50 x 25 ml és 30 x 60 ml. Kívánatos, hogy a belsejében egy bizonyos lépés (5 vagy 10 ml) bevágások legyenek, amelyek a folyadék mennyiségét mutatják.
Felül jigger, alsó póni A tapasztalat birtokában a csapos szeme pontosabbá válik, és nincs szükség csiszolásra. Igaz, egyes létesítmények tulajdonosai még a szakembereket is mérőpohár használatára kényszerítik, hogy a vásárlók lássák, a megfelelő mennyiségű alkoholt öntik bele egy koktélba, és nem tévesztik meg őket.
4. Bárkanál. Az összetevők keverőpohárban való keveréséhez szükséges, de gyakran több kiegészítő funkciót is ellát. Úgy néz ki, mint egy közönséges teáskanál, csak hosszú nyéllel (20-50 cm), aminek a hátsó végén található a zabolót helyettesítő „mozsártörő”, vagy egy villa a kényelmes munkavégzéshez citrommal, héjjal, gyümölcsökkel és bogyókkal koktél díszítésekor. Egy bárkanál 5 gramm anyagot vagy 5 ml folyadékot tartalmaz. Ez nagyon kényelmes a cukor, a szirup vagy a méz mennyiségének mérésekor.
A legpraktikusabb kivitelben a bárkanál csavart sarkú nyéllel rendelkezik a réteges koktélok egymásra helyezéséhez. A kanalat megfordítjuk, és a hozzávalókat lassan ráöntjük a nyél csavart részére, miközben a „sarok” alig érinti a pohár folyadékrétegét.
Bárkanál réteges koktélok egymásra rakásához A szakembereknek általában több különböző bárkanalajuk van. Egy otthoni bárhoz elég egy réteges koktélok készítéséhez.
Opcionális bár felszerelés
5. Szűrő (rúdszűrő). A jég szétválasztásához szükséges. A konyhai szita elvén működik, de más a formája. Ez egy kerek rozsdamentes acéllemez, szélein spirális (rugóval).
A rugó lehetővé teszi a szűrő használatát bármilyen pohárban Szűrő csak a Boston shakerhez szükséges.
Hasonló készülék finom vagy dupla szűrő- egy kicsi, teaszerű szűrő, amely a zúzott jég és a pép maradványainak szétválasztására szolgál koktélokban, frissen facsart gyümölcslével vagy gyümölccsel.
Dupla szűrő 6. Madler. Szükséges, ha a koktél egyik összetevőjét, például mentát, almát vagy citromot kell összegyúrnia. Alapvetően a muddlerek fából, műanyagból és rozsdamentes acélból készülnek. Klasszikus hossz - 19 cm.
Madlers Ha a pép rostos szerkezetű (gyömbér, alma), akkor jobb, ha egy sima nyomórésszel rendelkező eszközt használunk, mivel a végén lévő szegfűszegek gyorsan eltömődnek, és időbe telik a tisztítás.
7. Bárgejzír (adagoló)- speciális kupak palackokhoz, amely lehetővé teszi az alkoholos italok és egyéb folyadékok egyenletes sugárba öntését, szabályozva a sebességet. A gejzír széles része megegyezik a palack nyakának átmérőjével, és a sugár vastagsága a kifolyó szélességétől függ. Az adagolókon egy vékony cső és egy lyuk található a palack levegőjéhez, amely blokkolja az öntési sebességet.
A gejzírek helyettesítik a forgalmi dugókat A rúdgejzírek üveg- és műanyagpalackokra vannak felszerelve, miközben a levegő nem jut be, és a folyadék nem párolog el, így nem szükséges parafa vagy kupak.
8. Dugóhúzó (narzannik, sommelier kés). Ez egy eszköz a parafa és szilikon dugók kihúzására. A dugóhúzók többi modelljétől abban különbözik, hogy van egy kés a fólia levágásához a palack nyakán, és egy támasztó térd a parafa gyors eltávolításához, minimális erőfeszítéssel.
A fóliát pengével levágják, a „láb” pedig támaszként szolgál a palack kinyitásakor 9. Bár kés. Leggyakrabban gyümölcs aprítására, szeletelésére, valamint hámozására használják. A penge típusától és alakjától függően más funkciókat is elláthat. Először is, a bárkés gyönyörű megjelenésében különbözik a szokásos konyhai „testvértől”.
A végén található "villa" megkönnyíti a gyümölccsel való munkát 10. Kinyomógép. Lehetővé teszi, hogy a szeletekre vágott gyümölcsből könnyen és gyorsan kinyomja a levét. Úgy működik, mint egy fokhagymaprés. A sajtológépek rozsdamentes acélból és műanyagból készülnek, mivel ezek az anyagok nem félnek a gyümölcsökben lévő savtól.
A szakemberek nem kézzel, hanem facsavarral facsarják ki a gyümölcslevet 11. Rimmer. Készülék cukor- vagy sóperem gyors létrehozására egy pohár szélén. Ez egy három rekeszes tartály, az elsőbe sót, a másodikba cukrot, a harmadikat citrom- vagy lime levével töltik. Először a csapos a poharat mártja a lébe, majd az ömlesztettbe.
A Rimmer segít a koktélok elkészítésében cukorral vagy sóval a poháron 12. Vödör, gombóc és jégfogó. A megfelelő jégvödrök (jegesvödrök) úgy működnek, mint egy termosz, ennek köszönhetően a kockák nem olvadnak tovább akkor sem, ha nincsenek a hűtőben. Nagyon kényelmes a poharak jéggel való megtöltése fogóval vagy kanállal (a szerszám kiválasztása a jégzúzás mértékétől függ).
A vödör hidegen tartja, a jégkockákat pedig fogóval jól lehet használni 
A Scoop segítségével gyorsan felkanalazhatja a zúzott jeget 13. Szifon krémhez (adagoló, krémező). Professzionális eszköznek számít. Egy pohár koktéllal vagy egy csésze kávé tejszínhabbal való gyors megtöltéséhez szükséges. Egy csavaros szén-dioxid-tartály nyomás alá helyezi a tejszínes lombikot. Elég megnyomni az adagoló fogantyúját, hogy egy adag krémet kapjunk.
A Kremer nemcsak csaposoknak, hanem a tejszínes kávé szerelmeseinek is alkalmas 14. Bárszőnyeg. Gumi vagy műanyag hálóból készült. Megakadályozza a tárgyak elcsúszását a felületen. A tüskék lehetővé teszik, hogy a véletlenül kiömlött folyadék szabadon lefolyjon és elpárologjon. A szőnyeg nem foglal sok helyet és könnyen tisztítható.
Bárszőnyeg feleslegessé teszi az asztal letörlését
kapcsolódó cikkek
