Hogyan kell főzni morzsákat - a legjobb tavaszi gomba receptek

Amint a nap meleg tavaszi módon melegíteni kezdi a földet, elővehet egy kosarat, és elmehet a legközelebbi parkba „csendes vadászatra”.

Amellett, hogy sétálsz a dicsőségbe, egy nemes „erdei termést” is gyűjtesz, de ha nem tudsz mit kezdeni vele, akkor elmondjuk, hogyan kell főzni a gombát (morels ). Természetesen többet kell bütykölni a természet vad ajándékaival, mint a bolti ajándékokkal, mert először sokáig kell főzni, majd párolni/sütni, de hihetetlenül finomak!

Morlok és vonalak: hogyan ne keverjük össze

Minden komoly gombaszedő útmutatóban találhat egy fényképet gombákról kúp alakú hullámos kalappal, erős fehéres lábon - ezek a morzsák. Bár ritkán, de még mindig megtalálhatók parkokban és erdőkben, és különösen a közelmúltban kitört tűzesetek helyén.

Bár meglehetősen egzotikusnak tűnnek, ehető gombák. Nyersen természetesen nem fogyaszthatók, de speciális feldolgozás után nyugodtan tehetők a tányérjára.

Igaz, vannak olyan gombák, amelyek ügyesen álcázzák magukat ehető "testvérüknek" - vonalaknak. De meglehetősen könnyű megkülönböztetni őket egy lekerekített ráncos kalapról, amely a morzsákban szigorú kúp alakú.

Miután kitaláltuk, hogy egy erdei séta során mely gombákat tegyük a kosárba, és melyiket hagyjuk el, hol találták, térjünk át a tavaszi finomság elkészítésének receptjére.

Erdei morkagomba: lépésről lépésre főzés serpenyőben

Hozzávalók

• Fiatal morzsák - legfeljebb 0,5 kg + -
• - 2 evőkanál. + -
• - 2 evőkanál. + -
• - 1/3 tk + -
• - 1 csipet + -

Hogyan készítsünk finom sült morzsát: klasszikus recept

A májusi morzsák a legfinomabbak - már nem olyan vizesek, mint az áprilisiak, de nagyon lágyak és illatosak. Kezdetnek javasoljuk, hogy csak megsütjük őket.

1. Az erdőből most hozott természeti ajándékokat először alaposan le kell mosni, hogy eltávolítsák a homokot. Ehhez tegye a morzsákat egy mély edénybe, töltse fel teljesen hideg tiszta vízzel, és hagyja fél órán át. Ezután meg kell öblíteni a gombát, és a nagyobbakat félbe kell vágni.
2. A gombaszeleteket egy lábasba tesszük, friss vízzel felöntjük és a tűzre tesszük, előtte ne felejtsük el megsózni.
3. Főzzük a habot eltávolítva körülbelül 15 percig.
4. Ezután a vizet le kell engedni, a megfőtt gombát papírtörlővel óvatosan le kell törölni, és széles tányéron hagyni hűlni.
5. Amíg az olaj olvad és felmelegszik a serpenyőben, addig a morzsákat lisztbe kell forgatni - egyszerre is megteheti.
6. Ezután már csak „aranyszínűre” kell sütni őket, borssal előzetesen ízesítve.

Amint étvágygerjesztő vöröses kéreg jelenik meg a morzsákon, tányérokra rakhatók, és az étkezőasztalra küldhetők, apróra vágott friss kaporral összetörve.

Morel gomba tejfölben: eredeti főzési módszer

Hozzávalók

• Gomba - 500 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Zsíros tejföl - 2 evőkanál;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Fokhagyma - 2 kis gerezd;
• Só - ½ teáskanál;
• Bors - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk finom morzsagombát

• Mielőtt a morzsát tejfölben párolnánk, ugyanúgy, mint az első esetben, fel kell tölteni vízzel, meg kell mosni és sós vízben fel kell főzni. Főzési idő - 30 perc. Ugyanakkor ne felejtse el eltávolítani a habot.
• Amíg a megmosott főtt gomba megszárad, a hagymát félkarikára vágjuk, és felhevített olajon megdinszteljük.
• Ezután hozzáadjuk a gombát a hagymás pirításhoz, felöntjük pár evőkanál vízzel, borssal ízesítjük.
• Javasoljuk, hogy alacsony intenzitású tűzön, fedő alatt pároljuk körülbelül fél óráig.
• A főzés vége előtt néhány perccel a gombához adjuk a hámozott fokhagymagerezdeket és a prés alatt összetört tejfölt, mindent összekeverünk.

A tejfölben sült hagymát-gombát érdemes inkább melegen tálalni - így maximálisan meg fog mutatkozni gazdag ízvilága.

Házi készítésű Morel szósz olasz hosszú tésztához

És ez az étel az ünnepi csemege címet is megkaphatja. Valami hasonlót találhatunk az olasz éttermek étlapján is.

És miért ne főzhetné meg saját kezűleg, ha szerencséje van, ha az erdőben talál egy nagy morzsacsaládot?

Hozzávalók

• Morel gomba - 200 g;
• Kis hagyma - 1 db;
• Olívaolaj - 6 evőkanál;
• Zsíros tejszín - 1 evőkanál;
• Fehér bor (bármilyen) - 4-5 evőkanál;
• Paradicsomszósz - 2 evőkanál;
• Szójaszósz - 3 evőkanál;
• Őrölt paprika - ¼ teáskanál;
• Só - 0,5 tk

Hogyan készítsünk saját kezűleg finom mártást morel gombából

A gombát a szokásos módon megmossuk, beáztatjuk és megfőzzük. A hagymát karikákra vágjuk, és olívaolajon puhára sütjük. Ezután adjunk hozzá kis gombaszeleteket. Közepes intenzitású tűzön fedő nélkül mindent megsütünk.

A kész szószt melegen, főtt olasz tésztával együtt, a tetejére fektetve tálaljuk. A kész finomságot megszórhatja egy csipet olasz fűszerrel - nagyon illatos és étvágygerjesztő lesz!

Tavasszal étrendjét nem csak friss fűszernövényekkel és az első saját termesztésű zöldségekkel érdemes pótolni. A vadmorzsagomba, amelyet ma már tudjuk, hogyan kell finoman főzni, segít a változatosságban. Az erdő ajándékaiból készült ételek illatosak és nagyon elegánsak, akárcsak önmaguk.

Ezek a gombák főleg a mérsékelt égövi erdőkben nőnek, és közvetlenül a hó elolvadása után jelennek meg. Nevüket megjelenésükről kapták (a mély ráncokkal borított porózus, töpörödött kalap meglehetősen csúnyán néz ki). Idővel a toxikus anyagok koncentrációja a morzsában növekszik, ezért csak fiatal friss (vagy szárított) gombát használnak élelmiszerként. A kalapok formájától függően többféle morzsa létezik. Gasztronómiai szempontból azonban mindegyik egyforma. Egyes országokban ezeket a gombákat termesztik, másokban éppen ellenkezőleg, ehetetlennek tartják.

Mielőtt először főzne morzsát, alaposan tanulmányoznia kell több receptet, hogy az étel ne váljon mérgezővé. Annak ellenére, hogy ezeket az alacsony kalóriatartalmú és nagyon finom gombákat gyakran fogyasztják, az általuk okozott mérgezés sem ritka.

Hogyan kell főzni a morzsagombát

Számos recept létezik, amelyben ez az összetevő jelen van. Ezenkívül a gombát fő összetevőként és kiegészítőként is használják (például húsétel fűszerezésére). Főzés előtt sós vízben kell főzni 15-20 percig, ilyenkor a legtöbb mérgező anyag kikerül belőlük. Néha szárítva használják. Ebben az esetben a gombát több órán át sós vízben áztatjuk.

Morel fehérborban

Egyszerű, de nagyon is lehet spórolni egy különleges estére. És annak érdekében, hogy ne rontsa el, a morzsa főzése előtt jól ki kell válogatni, le kell öblíteni és fel kell forralni. Egy fél kiló gombához vegyünk 100 ml fehérbort (biztos jónak kell lennie), 2 tojássárgáját, 30 gramm vajat, sót és őrölt borsot ízlés szerint.

A szeletelt gombát száraz, fűtött serpenyőbe küldjük, és kevergetve sütjük, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Miután a serpenyő ismét kiszárad, a tartalmát sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olaj felét, és felöntjük a borral. A gombát körülbelül 10 percig pároljuk, majd a maradék olajat, a felvert sárgáját rájuk küldjük, összekeverjük és levesszük a tűzről. Az étel tálalható burgonyás körettel, de használható húsmártásként, omlettöntetként vagy palacsinta töltelékként.

Hogyan főzzünk morzsát tejfölben

Ez egy meglehetősen egyszerű recept, de az étel gyengéd és nagyon ízletes. Egy font friss gombához egy pohár tejfölt, kevés lisztet és sót, ízlés szerint kemény sajtot, növényi olajat és gyógynövényeket (kapor vagy petrezselyem) vesznek. Az előmosott és megtisztított morzsát sós vízben 15 percig főzzük. Ezután alaposan megmossuk a csap alatt, és hagyjuk lecsepegni. Majd több darabra vágjuk, megsózzuk és olajon kisütjük, a végén liszttel megszórjuk. Tejfölt adunk a serpenyőbe, pár percig pároljuk, megszórjuk sajttal és fűszernövényekkel, és levesszük a tűzről. A gombát bármilyen körethez, például burgonyapüréhez vagy tésztához tálaljuk.

Morel pilaf

A morelból készülő ételek között van még egy recept is, fél kiló gombához vesznek egy pohár rizst, 60 gramm bárányzsírt, sót, pilaf fűszereket, 2 sárgarépát, 1/3 csomag vajat. . Mielőtt e recept szerint főzne morzsát, ki kell válogatni, le kell vágni a lábakat, a nagyokat 2-3 részre lehet osztani. Ezután sós vízben 5 percig főzzük, és szűrőedénybe dobjuk.

Az apróra vágott disznózsírt vajban megpirítjuk (majd kivesszük), a kapott zsíron megpirítjuk a gombát, majd a csíkokra vágott sárgarépát odaküldjük, sózzuk, fűszereket öntünk, a megmosott rizst kiterítjük és felöntjük forró vízzel ( 2 cm-rel magasabbnak kell lennie a rizsnél). Pároljuk a pilafot, keverés nélkül, lassú tűzön, amíg megpuhul.

A legegyszerűbb és leginkább mindenki számára előnyös recept a morzsák tejfölben. Ha tejfölben szeretne morzsát főzni, vegye ki a gombát, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután áztassa őket hideg vízbe legalább 1 órára.

Most töltse fel a gombát vízzel, és forralja fel. Engedje le a vizet, és ismételje meg a forralást tiszta vízzel. A gombát szűrőedényben leszűrjük.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és szintén megdinszteljük. A sütés végén pár evőkanál lisztet adunk a gombához, egy percig pirítjuk, majd beletesszük a tejfölt (1 kg morzsára 150 g zsíros tejföl), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A gombát tejfölben pároljuk 5-10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket. Tejföl helyett használhat kemény tejszínt, akkor a gomba még lágyabb lesz.

Morel julienne: recept

Az előző recepthez hasonlóan készítse elő a gombát (1 kg): öblítse le és forralja fel néhányszor. Ezután felszeleteljük és vajban kisütjük. Adjunk hozzá 500 g tejfölt a sült morzsákhoz, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon pároljuk kb. 10 percig.

A kész vol-au-vent (kész formák leveles tésztából) töltsük meg gombával, szórjuk meg reszelt sajttal és tegyük be a sütőbe 15 percre sütni. Vol-au-vent vásárolható a boltban, előre süthető puffasztott vagy kovásztalan tésztából, vagy helyettesíthető szezámmagos zsemlével, amelyről eltávolították a pépet.

Morel szósz receptje

Morzsákból csodálatos szósz készíthető, és tálalhatjuk hússal, hallal vagy burgonyával. 2 lehetőséget kínálunk: egyszerű és kifinomultabb - fehérborral.

1. lehetőség. A morzsát és a hagymát apróra vágjuk, és vajban megpirítjuk. Egy külön serpenyőben olvasszuk fel a vajat (1 evőkanál), adjuk hozzá a lisztet (1 evőkanál), dörzsöljük, öntsük fel a húslevessel (500 ml), és főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.

Ezután a mártásba sült morzsát, 200 g tejfölt, sót, borsot teszünk, és többször felforraljuk. A végén szerecsendióval és citromlével ízesítjük, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket.

2. lehetőség. A jól megmosott morzsát forrásban lévő vízbe tesszük, fél órát állni hagyjuk, majd szűrőedénybe hajtjuk. Egy nagy hagymát és 1-2 gerezd fokhagymát vágjunk finomra. Egy serpenyőben felolvasztunk 30 g vajat, és megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. A morzsát apróra vágjuk, és szintén a serpenyőbe adjuk. Egy szál kakukkfüvet is tehetsz oda.

Párolt gombát öntsünk 1/2 evőkanál. forrásban lévő víz és 1 evőkanál. Száraz fehér bor. Addig forraljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. Adjunk hozzá 2 csésze csirkehúslevest a szószhoz, és pároljuk még körülbelül 15 percig. Ezután öntsünk egy pohár tejszínt a gombaszószba, és főzzük közepes sűrűre. A kész szószt sózzuk, borsozzuk, majd turmixgéppel aprítjuk.

A természet sok ízletes terméket adott az emberiségnek, amelyek közül a legnépszerűbbek a mezőkön és erdőkben termő gombák. Az emberek már régóta eszik, és sózva, pácolva vagy szárítva készítik elő a télre. A mai beszélgetés témája a sorok és morzsák otthoni elkészítése.

Az öltések és a morzsák csodálatos gombák, amelyek az első tavaszi fű növekedése előtt jelennek meg. Ugyanakkor a tél folyamán kimerült emberi szervezetnek szüksége van valami ízletesre, vitaminra és szokatlanra. Csodálatos alkalom arra, hogy egy finom ételt főzzön, és örömet szerezzen magának és családjának.

Miért nem ehet sorokat?

A gyakorlat azt mutatja, hogy az emberek körében ezeket a gombákat ugyanúgy gyűjtik és használják gasztronómiai célokra, de ez tévedés és ezért van.

A vonal egy barna gomba, amelynek kalapját számos redő borítja. Ugyanakkor az egész kalap tele van spórákkal.

A zsinór hihetetlenül veszélyes, és nem lehet megenni, mert girometrint tartalmaz, egy erős mérget. Ez az anyag is a sápadt vöcsök része. A vonalak használata kritikus következményekkel jár.

A morel megjelenésében hasonlít az agyhoz. Nyersen nem fogyasztható, de előáztatás és további főzés után eredeti, szokatlan ízű és aromájú ételt kapunk. A felhasználás pedig a szervezet számára előnyös, ezért az anyag többi részét a morzsák elkészítésének szenteljük.

Hogyan kell főzni morzsát

Az áztatás segít eltávolítani a morzsákból a mérgező savakat, a hőkezelés pedig végül eltávolítja a káros anyagokat, és segít alapot teremteni a bonyolultabb kulináris élvezetekhez.

Hozzávalók:

• Morels.
• Víz.
• Só.

Főzés:

1. Először is alaposan öblítsük le a gombát folyó víz alatt, majd egy lábosba, öntsünk jeges vizet, sózzuk meg, és hagyjuk ázni egy órán keresztül.
2. Az idő letelte után tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a közepes lángot. A folyadék felforralása után legalább 7 percig forraljuk.
3. A húslevest lecsepegtetjük, a morzsákat újra átöblítjük, felöntjük hideg vízzel, és visszatesszük a tűzhelyre. Adj hozzá sót. Forralás után forraljuk 20 percig.

Videós recept

A fenti manipulációk után óvatosan helyezze át a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja benne fél órát. Ennek eredményeként a felesleges folyadék eltűnik, és az eredeti szerkezet megmarad. Az ételt hagymával és növényi olajjal az asztalnál tálalhatjuk, vagy más finomságok készítésére is felhasználhatjuk, beleértve a gombás julienne-t is.

Hogyan sütjük a morzsát

Az erdei gombákat, beleértve a gombákat és a sorokat is, a serpenyőbe helyezés előtt ajánlott megfőzni. És mivel a morzsák hosszas hőkezelésen esnek át sütés előtt, nem kell sokáig a serpenyőben tartani. Tizenöt perc elegendő ahhoz, hogy a felesleges nedvesség eltűnjön, és finom kéreg jelenjen meg.

Hozzávalók:

• Morels - 1 kg.
• Hagyma - 200 g.
• Növényi és napraforgóolaj.
• Só.

Főzés:

1. Ha házi morzsát tervezünk sütni, először öblítsük le vízzel, tisztítsuk meg és forraljuk fel. A főzés második szakasza előtt távolítsa el a lábakat, és vágja ketté a kupakokat. A megfőtt morzsát szűrőedénybe dobjuk.
2. A meghámozott és megmosott hagymát félkarikára vagy negyedekre vágjuk. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, kevés vajat adunk hozzá, megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
3. Amikor a hagyma megpirult, küldje a megfőtt morzsát a serpenyőbe. Legfeljebb 10 percig sütjük, rendszeres keverés mellett. Só a végén. Ez minden.

Videók főzés

Azt tanácsolom, hogy hagymával sült morzsát főtt burgonyával együtt tálaljon. A negyedekre vágott burgonyát tányérra tesszük, rátesszük a sült gombát. A fűszerezés és a szépség érdekében használjon zöldhagymát és kaprot. A rizs köretnek is megfelel.

Hogyan kell savanyítani a morzsát

Azoknak a háziasszonyoknak, akik nem tudják elképzelni a holtszezont ecetes gomba nélkül, egy csodálatos receptet ajánlok. A konzerv morzsa hihetetlen ízű, és hosszú ideig tárolható, akár télen is. Csodálatos lelet az egzotikumok szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• Morels - 2 kg.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Babér - 6 levél.
• Paprika - 8 db.
• Kapros esernyők - 8 db.
• Szegfű - 6 db.
• Ecet - 0,5 evőkanál.

Főzés:

1. Öblítse le és tisztítsa meg a gombát. A nagy példányokat darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, felforraljuk és 10 percig forraljuk, eltávolítva a habot. Dobjunk bele egy szűrőedénybe, töltsük fel új vízzel, sózzuk, és forralás után forraljuk 25 percig.
2. Az idő letelte után ismét pótoljuk a vizet, hozzáadjuk a sót és a receptben feltüntetett fűszereket, fűszereket. Forrás után adjuk hozzá a cukrot és a sót, 10 perc múlva öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze.
3. A sterilizált üvegeket megtöltjük fűszeres gombával és feltekerjük.

A száraz és szellőző pince a legalkalmasabb a pácolt morzsák téli tárolására. Ha nincs ilyen helyiség, a tartósítást a hűtőszekrényben vagy a kamrában tárolja.

Hogyan szárítsunk morzsát

A csendes vadászat kedvelői szárított gombát készítenek télre. A száraz formájú morzsát később mindenféle kulináris termék elkészítésére használják, amelyek közül a legfinomabb egy hihetetlenül illatos leves. A legegyszerűbb módja a szárítás a sütőben.

Hozzávalók:

• Friss morzsa.

Főzés:

1. Szárításhoz használjunk ép, fiatal morzsát. Óvatosan törölje le az egyes gombákat nedves szivaccsal vagy ruhával, vágja le a lábakat. Jobb, ha magukat a kalapokat szárítják.
2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük az elkészített gombát. Küldje el a tepsit a sütőbe. Az első három órában 50 fokon szárítsa, majd növelje a hőmérsékletet 70 fokra. Nyitott ajtóval szárítsa meg.
3. Tegye a száraz gombát üvegedényekbe, és zárja le. Száraz hűvös helyen tárolandó.

Ha természetes úton akarja szárítani a morzsát, akkor ez legalább három hónapot vesz igénybe. Az elkészített gombát bélelt tepsire helyezzük, friss levegőn szárítjuk, időnként megfordítva.

A szárított morzsák nagyon törékenyek, és gondos kezelést igényelnek. De még ha néhány morzsolt is, ne csüggedj. Porrá őröljük, és fűszerként használjuk meleg hús- és zöldségételek készítésekor. A gombaleves kiváló.

Még egy pillanat. Szárítás után a morzsák legfeljebb három hónapig alkalmasak kulináris használatra.

Hasznos információk

Hol termeszthető és mikor gyűjtsük a morzsát

A FÁK-ban a morzsák mindenhol nőnek. Leggyakrabban erdős területeken, lombhullató vagy vegyes növényzettel a széleken és a mohával benőtt síkságokon, tűzvészeken, pusztaságon, erdők szélén és mezőszélen találhatók. A botanikai vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy ezek a gombák „nem ülnek nyugton”, és folyamatosan vándorolnak. A tudósok még mindig nem találtak magyarázatot erre a jelenségre.

A tapasztalt gombászok jól tudják, hogy a morzsák a legkorábbi tavaszi gombák. Az első képviselők már áprilisban megjelennek, és május végéig gyűjtik őket. Figyelemre méltó, hogy egyes országokban nagyon nagyra értékelik őket. Különösen az Egyesült Államokban gyakran több száz dollárt kérnek kilogrammonként ebből a finomságból.

Előny és kár

A morzsák sok vitamint és hasznos nyomelemeket tartalmaznak, a készítmény poliszacharid anyagot tartalmaz, amely pozitív hatással van a látásélességre. A morzsákat olyan gyógyszerek előállítására használják, amelyek erősítik a szemizmokat és megakadályozzák a lencse homályosodását. Ezenkívül ezek a gombák növelik az étvágyat és javítják az emésztőrendszer működését, tonizáló hatással vannak a szervezetre.

A morzsák finom és egészséges gombák, ha megfelelően főzzük. Fogyasztás előtt, a mérgező savak semlegesítésére ajánlott áztatni, forralni vagy szárítani. Ha ez nem történik meg, az étkezés mérgezéssel végződik. Az ember legjobb esetben hányinger és hányás miatt aggódik, legrosszabb esetben pedig kóma vár rá.

Mielőtt elkészít egy ételt, ügyeljen az előkészítési eljárásokra. A kora tavasszal gyűjtött gombát kétszer fel kell forralni, és a vizet ki kell önteni. A morzsák mérgező anyagokat tartalmazhatnak. Ha nem akarunk sokat bajlódni a főzéssel, a gombát megpiríthatjuk tejfölös szószban. A gombás finomság jól illik krumplipüréhez vagy tésztához.

Főzés:

1. A gombát apróra vágjuk, és sós vízben kétszer megfőzzük. Minden alkalommal legalább 15 percig főzzük, majd engedjük le a folyadékot.
2. Ezután dobja a gombát egy szűrőedénybe, és süsse meg növényi olajban.
3. Aranyszínű kéreg megjelenése után adjunk hozzá sót, borsot, öntsünk tejfölt. Keverjük és készre sütjük.

Az étel lédús és ízletes. Kívánt esetben a gombát hagymával vagy fokhagymával sütjük.

A morzsákat egyszerűen megsüthetjük egy serpenyőben tejföl nélkül, és töltelékként használhatjuk pite vagy kulebyaki készítéséhez. Sülve is alkalmasak hússalátákhoz.

Morel gombaleves receptje

A húsleves erős gombaízzel gazdag.

Hozzávalók:

• 500 g morzsa;
• 3 db. krumpli;
• hagyma;
• 1 st. l. köles;
• lomb;
• só ízlés szerint.

Ennyi hozzávalóból 6 személyre lesz egy leves.

Főzés:

1. A gombát meghámozzuk, felöntjük hideg vízzel, és 1 órát állni hagyjuk.
2. Vágd fel a morzsát. A nagyokat kettéosztjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.
3. Főzzük őket sós vízben 25 percig.
4. Engedje le a folyadékot. Felöntjük tiszta vízzel, és felforraljuk a gombát. 5 percig forraljuk.
5. A hagymát apróra vágjuk, és a morzsához adjuk.
6. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
7. 15 percig forraljuk. és adjunk hozzá kölest.
8. A burgonyát kockákra vágjuk, és a forrásban lévő folyadékba öntjük.
9. Forraljuk még 20 percig.

A kész levest fűszerezzük fűszernövényekkel és tejföllel. Az első fogásokhoz nemcsak friss, hanem szárított morzsákat is használnak. Az utóbbi esetben az íz telítettebb.

Ha morzsával készítünk ételeket, ne használjunk sok fűszert és fűszert, természetes gomba aromát kell érezni. Ebből a gombafajtából finom gombamártást kapunk, amely alkalmas húsételek fűszerezésére. Fokhagymát vagy más fűszereket adnak hozzá.