Mi a legjobb módja a disznózsír sós lében történő sózásának. Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében fokhagymával. Lépésről lépésre recept. Ideális fűszerek húsokhoz és disznózsírhoz

A salo elkészítésének számos módja van. Füstölhető, hagymahéjban főzhető, parázson grillezhető, ujjban süthető, sós lében sózható, pácolható vagy fokhagymás-borsos keverékkel megkenve. Különösen lágy, illatos és mérsékelten sós a disznózsír sós lében, a legtöbb finom recept amely a són és a cukoron kívül fűszereket és száraz fűszernövényeket tartalmaz.

A zsírválasztás titkai

• Ha szalonnát vásárol a piacon, ne habozzon megszagolni a kívánt darabot. A jó minőségű disznózsírnak finoman kell éreznie a hasított sertéshús bevonására használt szalma füstjét.
• Szemrevételezés: Az első osztályú disznózsírnak szilárd, de nem durva szerkezetűnek és jól illeszkedő, puha, megperzselt vagy tarlómentes bőrnek kell lennie. Szín jó termék- hófehér vagy rózsaszínes árnyalattal.
• Szép kinézetű darabok nagy mennyiség vastag húsereket jobb nem vásárolni, mert ennek eredményeként hideg sózás zsír lesz "gumi". A réteges szalonna ideális füstöléshez vagy hagymahéjban főzéshez.

Salo recept hideg fűszeres sós lében

Hozzávalók:

• szalonnával egy kis mennyiséget húsrétegek- 1 kg
• víz - 1 l
• babérlevél- 4 dolog.
• rozmaring - 1 csipet
• oregánó - 1/2 teáskanál
• bazsalikom - 1 tk
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 7 borsó
• borókabogyó - 5-6 db.
• fokhagyma - 5 gerezd
• só - 100 g.

Főzés

1. Oldjuk fel forró víz só, forraljuk a sóoldatot 10 percig. Ezután tegyük bele törött borsot, szárított fűszernövényeket és törjük tovább apró darabok babérlevél. Adjunk hozzá zúzott borókabogyót, és kapcsoljuk le a tüzet.
2. Fedjük le a sóoldatot fedővel, és hűvös szobában hagyjuk kihűlni.
3. Vegyen részt a zsír előkészítésében. Tompa késpengével kaparjuk le a disznózsír felületét, különösen a bőrét. Ha a zsírt vér szennyezi, öblítse le hideg vízés papírtörlővel töröljük szárazra.
4. Vágjuk hosszú, 6-7 cm széles csíkokra vagy azonos szélű kockákra.
5. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a fokhagymát.
6. Az apróra vágott fokhagymával elkevert disznózsírt gőzben sterilizáltba tesszük három literes tégely. Lehűtjük fűszeres savanyúság, az üveg nyakát egy vászonkendővel kösd át és tedd a pincébe vagy a hűtőbe 5-7 napra.
7. A sózás végén vegyük ki a baconrudakat az üvegből, szárítsuk meg, forgassuk meg paprika- és gyógynövények. Csomagolja be a kész terméket pergamenbe, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Forró sós recept

Hozzávalók:

• zsír - 1-1,2 kg
• víz - 7 pohár
• só - 8 evőkanál. l.
• szegfűszeg - 5 rügy
• babérlevél - 4 db.
• őrölt bors chili - 1 teáskanál
• tömör fekete és vegyesfűszer- 8-10 borsó
• őrölt paprika - 3 tk
• fokhagyma - 12 gerezd.

Az így elkészített salo kiválóan tárolható, sokáig nem romlik és megőrzi ízét.

Ma szerettem volna felfedni a legfinomabb sós lében készült disznózsír receptemet. Kiderült szakácskönyvés összezavarodott. Az a helyzet, hogy Szibériában is nagyon szeretik, nem kevésbé, mint Ukrajnában.

És sok malacot tartanak falunkban, így egy egész receptkönyv készült, mert minden háziasszony szívesen megosztja titkos titkok főzéssel, forró vagy hideg sós lében, üvegben, for hosszú távú tárolás, különféle fűszerekkel, fokhagymával és még isten tudja mivel.

Számunkra a termék szinte univerzális. Szeretünk rágni egy darab húsos réteget kenyérrel, hagymával. És finom tepertőt készíteni, aztán borscsot fűszerezni vele. Főtt is sok ízlésnek megfelelő. Nos, a füstöltekről hallgatok, szinte minden udvarnak van saját füstölője. Ott készítenek neked finomságot. Hol lehet vásárolni.

Itt a finomságokról beszélek, de a városlakóknak néha tényleg könnyebb valami készen vásárolni a boltban, kevesen tudják a helyes választást, hogy tulajdonképpen miből főzünk házi finomságot.

Hogyan főzzünk szalót sós lében otthon

Nem mindenkinek van saját főzete, ezért úgy gondolom, hogy tanácsokra lesz szüksége a választáshoz. Végül is a kapott darab minősége nagyban befolyásolja az eredményt.

• Válasszunk egy húsrétegű darabot és lehetőleg fiatal malacot, az vékonyabb és a bőre puhább.
• Ne vegye be a paunch-ot, általában kövérebb, a zsír pedig keményebb. Legjobb tekercsekhez használni.
• A fagyasztott disznózsír nem alkalmas sózásra. Természetesen kiolvaszthatod és megsózhatod, de kemény lesz.
• Egyes gátlástalan eladók disznók, kasztrálatlan vaddisznók húsával kereskednek. Azonnal nehéz megkülönböztetni a húst vagy a disznózsírt, de hevítéskor éles és erős vizeletszag szabadul fel. Megpróbálhatja felmelegíteni a zsírt egy öngyújtó felett, és megszagolhatja.
• A színre is érdemes odafigyelni, ha sárgás vagy szürke, sőt „szagú”, az azt jelenti, hogy már régóta fekszik, ezt nem szabad bevenni. Vásárolja meg azt, amelyik rózsaszín, azzal kellemes illatú, és még jobb, ha a malacot szalmába kenjük.

Nos, elárultam a választás minden titkát, most térjünk át a termék sós lében történő pácolására. Ez a módszer a kedvencem, mert lédús, puha, illatos és sok recept létezik minden ízléshez.

Azt tanácsolom neked. Megtanulod, hogyan kell házilag bepácolni a királyi szegyet, és jobb íze lesz, mint a boltban.

Recept üvegben

Használni fogjuk:

• Kiló friss disznózsír
• Egy pohár konyhasó (200 gramm)
• 10 gerezd fokhagyma
• csillagánizs (ha tetszik)
• 3 szem illatos és fekete bors
• 3 levél lavrushka
• Evőkanál szárított kaporés petrezselyem
• Őrölt feketebors
• Liter tiszta víz

Sózás:

Először is elkészítjük a terméket a sózásra, nem szeretem, ha a bőrön vagy magán a zsíron piros csíkok találkoznak vérrel, ezért éjszakára megtöltöm a darabokat hideg vízzel és hűtőbe küldöm. Reggel kiveszem, ráfektetem papírtörlő eltávolítani felesleges vízés úgy vágjuk, hogy ne csak tégelybe tudd tenni, hanem keskeny nyakon keresztül ki is húzd.

Előkészítjük az üveget, nem szükséges sterilizálni, de szódával mosni nem lesz felesleges. Azonnal készítsük elő a fokhagymagerezdeket, a nagyobbakat hosszában kettévághatjuk és ráteríthetjük, egyenletesen elosztva a fokhagymát a darabok között. Csak ne dörzsölje túl erősen, különben nem fog besózni. Szükséges, hogy minden darab körül legyen szabad hely a sóoldat számára.

Ezután sólevet készítünk, sóval együtt vizet forralunk, 40 fokra hűtjük. Öntse a szükséges fűszereket az üvegbe felülről, öntse fel a sóoldatot. Most le kell fednie az edényt fedéllel, hagyja állni szobahőmérsékleten, körülbelül 4 órán keresztül. Majd 4 napra hűtőbe tesszük. Bár már a harmadik napon elkezdem próbálgatni, hogy sózott-e, nem szeretem a túl sósat.

Majd kiveszem az üvegből és elkészítem a fűszerkeveréket, paprika, apróra vágott fokhagyma, paprika, petrezselyemdarabkák keverékét. Mindegyik darabot kiszedem, megszárítom és ezzel a keverékkel meglocsolom, mindent zacskóba teszek, fagyasztóba teszem. Az ilyen szalonnát a sütőben házi adzsikával főzni vagy sütni is finom.

Forró sós lében

Egyszerű, gyors, és ami a legfontosabb - rendkívül finom, minden darabja elolvad a szádban. Általában próbálja meg, csak az alábbiakra van szükségünk:

• Kiló friss zsír
• Kész fűszerezés a disznózsír sózásához
• 5 evőkanál só
• 5 gerezd fokhagyma

Sózás forró sós lében:

Saláta darabokra vágva téglalap alakú, én mindig valahol 3x6 cm körül kapok.Tedd egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, hogy éppen ellepje, Sózd meg, hagyd csak forrni, kapcsold le a tűzhelyet és hagyd állni a serpenyőt forrón három percig. Ha a só jól feloldódik. A serpenyőt 12 órán át hagyjuk állni egyszerűen szobahőmérsékleten.

Ezután kiszedjük a darabokat, leszedjük róluk a felesleges vizet, megszórjuk a zúzott fokhagymával elkevert ételízesítővel. Egy edénybe, vagy csak tányérra tesszük, és több órát a hűtőben állni hagyjuk. Minden, amit ki lehet próbálni.

fokhagymával

Vennünk kell:

• Kiló zsír
• 200 gramm asztali só
• Fél fej fokhagyma
• Lavrushka, szegfűbors és fekete bors, paprika, egyéb fűszerek tetszés szerint

Főzési folyamat:

A beáztatott szalonnát bele kell vágni apró darabok, valahol 2 x 4 cm, esetleg több, a lényeg, hogy beférjen egy üvegbe. A fokhagymát megtisztítjuk és minden gerezdjét hosszában 2-4 részre vágjuk. A zsírban éles késsel bevágjuk azokat a zsebeket, amelyekbe beletömjük a fokhagymát. Minden darabot megforgatunk sóban, üvegbe tesszük. Változás petrezselyemdarabokkal és fűszerekkel.

A sólevet egyszerűen, melegen elkészítjük forralt víz oldjuk fel a sót, öntsük egy üvegbe. Majd 4 napra hűtőbe tesszük. Miután kivesszük és pergamenbe csomagolva lefagyasztjuk.

Hogyan sózzuk forró sós lében hagymahéjjal

Ez híres recept Sok éve tudom. Kifejezetten gyűjtött hagyma héja, addigra kitalálta, hogyan kell kismalacot vágni. Nagyon-nagyon finom, puha, zsírszegény. Általában nem fogok festeni, próbálja ki maga, és mindent megért.

A következő összetevőket használjuk:

• Kiló zsír
• liter hideg nyers víz
• Jó termés a hagymahéjból
• 200 gramm asztali só
• Fokhagyma fűszerekkel

Sózás:

Elkészítjük a terméket, darabokra vágjuk, ami kényelmes. Egy serpenyőbe tesszük, a tetejére sót és hagymahéjat öntünk, felöntjük vízzel és forralás után tíz percig főzzük. Miután félretesszük kihűlni és papírtörlőre kihúzzuk. Fűszerekkel és fokhagymával bedörzsöljük, majd fagyasztóba tesszük.

Recept hideg sós lében

Fogjuk venni:

• 2 kiló zsír
• Egy pohár normál só
• 5 pohár vizet
• fej fokhagyma
• 5 levél lavrushka
• Borsó fekete és szegfűbors bors

Hideg sózás:

Zsíron, előáztatva, kockákra vágva, üvegbe rakva, babérral, fokhagymagerezddel elosztva, borsot is teszünk bele.

Főzzük a sóoldatot, amíg a só teljesen fel nem oldódik, hűtsük le szobahőmérséklet. Öntsük a darabokat, és rejtsük el a hidegben 5 napig. Ezután vegyük ki és tegyük be a fagyasztóba.

Salo sós lében ukránul

Szükségünk van:

• 1,5 kiló friss zsír
• liter hideg szűrt víz
• 2 evőkanál konyhasó, tengeri
• Fél fej fokhagyma
• 5 levél lavrushka
• 6 borsó szegfűbors és fekete bors

A sózás folyamata:

A terméket tetszőleges méretű pálcikákra vágjuk, és egy kényelmes, lehetőleg zománcozott edénybe tesszük. A sót teljesen oldjuk fel vízben, adjuk hozzá a fűszereket. A fokhagymát kockákra vágjuk, a babérlevelet több darabra is lehet törni. Öntse ezt a sóoldatot egy tálba szalonnával, tegye a tetejére elnyomást, ebben a formában három napig hűtőszekrénybe küldjük. Miután kiszedtük a rudakat, szárítsuk meg és bedörzsöljük bors és fokhagyma keverékével.

fehéroroszul

Ehhez a recepthez válasszon húsréteg nélküli disznózsírt, mint az eredetiben. A sózás nem nehéz.

Kívánt:

• Salo - 1 kg
• Nagy só- 4 asztal. kanalakat
• Cukor - 0,5 tk
• Babérlevél - 3 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Kömény - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. darabok friss terméköblítse le a csap alatt, hagyja megszáradni. Ízlés szerint levághatja a bőrt.
2. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Keverjük össze sóval és fűszerekkel, reszeljük le minden darab disznózsírt.
3. A babérlevelet darabokra törjük, és a termék tetejére szórjuk. Fedjük le fedővel, és tegyük sötét helyre 5 napig.
4. Öt nap elteltével fordítsa meg a darabokat, és tegye be őket ugyanannyi időre a hűtőszekrénybe.
5. Mielőtt kipróbálná, le kell fagyasztania a zsírt a fagyasztóban.

Recept hosszú távú tároláshoz vasfedél alatt

Összetevőket használunk:

• 2 kiló disznózsír
• Egy pohár durva só
• 5 pohár tiszta víz
• Lavrushka
• Bors fekete borsó

Főzési folyamat:

A disznózsírt akkora kockákra vágjuk, hogy egy üvegbe beleférjenek. Jobb sterilizálni az edényt. A zsírt rétegesen fektetjük, petrezselyemmel és borssal eltoljuk.

A sólevet előre megfőzzük és lehűtjük. Zsíros üvegbe töltjük, és a fedőt feltekerjük. Ügyeljen arra, hogy hűtőszekrényben tartsa. Egy hét múlva megeheted, vagy télre hagyhatod.

Dohányzás receptje

Szükséges hozzávalók:

• 2 kiló disznózsír
• liter víz
• Egy pohár normál konyhasó
• 2 fej fokhagyma
• 10 babérlevél
• Fűszerek

Főzési folyamat:

A salót nagy darabokra vágjuk és beletesszük zománcozott edények. Forraljuk fel a sóoldatot sóval, fokhagymával és egyéb fűszerekkel. Hagyjuk kihűlni, és öntsük a zsírra, hogy teljesen ellepje. Hűtőbe tesszük három napig. Ezt követően megkezdheti a dohányzási folyamatot.

Ízletes disznózsír receptje sós lében - videó

A szalonna sózása saját maga és családja számára egy nagyon komoly dolog e népi finomság igazi szerelmese számára időtlen idők óta. A sózásnak azonban több fő módja is létezik, ezek közé tartozik a száraz sózás, a hideg sós lében történő sózás és a sertészsír főzés forró sós lében. tárolásra sós termék tovább hosszútávú A disznózsír sós lében történő otthoni sózási módszerei a legalkalmasabbak.

A sós lében lévő zsír nagykövete

A hús és zsír sózása régóta népszerű és megbízható módon háztartási előkészületek a lakosságtól. Lehetővé teszi a termékek viszonylag jó minőségű tárolását hosszú ideje még magas hőmérsékleten is. A disznózsír sózás sóoldattal az ún nedves sózás szemben a száraz módszerrel, amelyben nyers termék egyszerűen bedörzsöljük sóval és fűszerekkel. Nedves főzési módban sós zsír két fő módja van. Az első a termék hidegben történő sózásán alapul, a második pedig forró sós lében.

A megoldások jellemzői

A savanyúságok olyan tartósítószerek, amelyek sóoldatok különböző koncentrációjú víz. A klasszikus megoldás sós lében történő sertészsír hidegen történő sózására a következőképpen készíthető: oldjunk fel 320 g sót és 20 g cukrot két liter vízben.

A só jó tartósítószer romlandó termékek. A terméket impregnálva dehidratálja az itt található mikroorganizmusokat. Ennek eredményeként a mikroorganizmusok leállnak szaporodni, élettevékenységük jelentősen lelassul, és nem következik be a termék gyors romlása. A hideg sós lében sózott sertészsír optimális tárolási körülmények között év közben sem romlik.

Egyszerű és összetett pácok

Otthon a disznózsírt egyszerű és összetett sós lében is sózzák. Nál nél egyszerű sóoldat csak sót használnak. Ezt a sóoldatot leggyakrabban olyan esetekben használják, amikor meg kell sózni a szalonnát. A komplex sóoldatokban a só mellett aszkorbinsavat, cukrot, különféle fűszereket és fűszereket adnak hozzá. Komplex sóoldatáltalában pácnak nevezik.

A pác készlet a következő fűszereket tartalmazza:

• vegyesfűszer;
• Babérlevél;
• kardamom;
• koriander;
• kömény;
• ánizs;
• fokhagyma.

De mindez a pác opcionális összetétele. A listát bármikor saját ízlése szerint módosíthatja, ha töröl vagy hozzáad valamit. A só vízben való feloldása után jobb, ha az oldatot leszűrjük, hogy eltávolítsuk a kis oldhatatlan anyagokat. A só kavicsot, homokot és egyéb szennyeződéseket tartalmaz. És ha a víz nem nagyon jó minőségű(idegen szagú, fokozott merevségű), jobb forralni.

Hideg sózás

Sokkal több recept létezik a disznózsír sós lében történő hideg sózására, mint azt a termék minden rajongója gondolná. Lehetetlen mindegyiket leírni. Mondhatod ezt is: minden tulajdonos vagy úrnő saját recept, és mi az, ízléstől és ügyességtől függ. A lényeg, hogy jó íze legyen.

Recept #1

lépésről lépésre Ukrán recept azoknak, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell megfelelően hidegen sózni a disznózsírt sós lében:

A recept szerint pácolt szalonna lédús és különösen ízletes. Zsírnak nevezzük a zsírnak azt a részét, amelyet az oldalsó és a háti részről eltávolítanak. sertés tetem. Ezeken a helyeken a zsír vastagsága legalább 2,5 cm. Ezt tudnia kell a zsírt soha nem veszik le az állat hasáról és mindig- csak disznóból, vaddisznóból nem.

Optimális feltételek

A sózáshoz használt sóoldatnak hidegnek kell lennie - belül 2-4 fok között. Ezt a hőmérsékletet a modern hűtőszekrényekben a felső polcokon érik el. Többel magas hőmérsékletű kedvezőtlen folyamatok alakulhatnak ki, amelyek még sós környezetben is a termék megromlásához vezethetnek.

A sóoldat túlsózásának elkerülése érdekében szigorúan be kell tartania a receptekben feltüntetett összetevők tömegére vonatkozó ajánlásokat. 1 púpozott evőkanál 30 g sót és 25 g cukrot tartalmaz. Csúszda nélkül - 25 és 20 g.

Hasznos lesz tudni a következő információkat:

Sózás forró sós lében

Még egy út nedves pácolás sertészsír a főtt változata. Ebben az esetben a nyers terméket egy ideig forrásban lévő sós lében főzzük. A módszer azért jó, mert a főzés során az esetleges emberre veszélyes kórokozók belepusztulnak a termékbe. És A szalonna kemény alapanyagok esetén is puhává válik. Kívül, főtt termék akarat egyenletesebben és gyorsabban sózzuk mintha hidegen pácolnád.

Az így elkészített termék eltarthatósága eléri a több hónapot (hivatalosan 6 hónapos időszakot tekintenek).

2. számú recept

És most azoknak, akik szeretik a sertészsírt forró sós lében készíteni - a legfinomabb recept:

3. számú recept

Sok háziasszony szereti télre üveges szalonnát savanyítani. Meg lehet csinálni melegen és hidegen egyaránt. Javasoljuk legalább így tudni, hogyan kell sós lében pácolni a disznózsírt, amelynek lépésről lépésre készült receptje csak az üvegben történő pácoláshoz készült:

Pácolt termékek tárolása

Mivel a sózás számít a termékek minősége szempontjából megfelelő feltételeket tárolásuk, akkor ne pazarolja az időt, és nyáron várja meg a telet. Só tárolására húskészítmények, főtt nedves módon, létre lehet hozni optimális feltételeketés nyár.

De erre mindig emlékezned kell a legjobb hely tárolás sózott szalonna- alacsony hőmérsékletű fagyasztó. Bármilyen "plusz hőmérsékleten" egy ilyen termék nagyon gyorsan romlik. Bár túl alacsonyan ("mínusz 10-ről") az íz nem javul. De két rossz közül a kisebbet kell választanod!

Kevesen tudják, hogyan kell házilag finoman sózni a disznózsírt. A sózásnak három fő módja van, de maguk a receptek hihetetlenül sokak. Cikkünkben csak a legtöbbet találja meg jobb módszereket főzni ezt az ételt.

Salo - jó forrás elengedhetetlen zsírsavakés vitaminok.

A Salo egyes országokban egyfajta kultusz, hatalmas változatossága a polcokon és nagyszámú A receptek szerint az emberek szeretik, és előnyös.

A három fő módszer mellett más főzési módok is léteznek. Egyikük dohányzik. Igaz, ehhez füstölőre vagy hidegen füstölt füstgenerátorra lesz szüksége.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő zsírt a sózáshoz

A tiédhez házi disznózsír finomra sikerült, kezdetben első osztályú darabot kell választania, ezért nagyon fontos tudni, hogyan kell helyesen kiválasztani. Nem valószínű, hogy hagyományos boltban találja meg, ezért el kell mennie a piacra.

Számos alapvető szabály létezik:

• Ügyeljen a zsír színére, legyen fehér, vagy egy kicsit rózsaszín árnyalatú. Ha sárgát vagy szürkülést látsz egy darabon, keress másikat;
• Egyöntetűség - nem lehetnek erek, kivéve, ha egy réteggel kívánja sózni;
• Vékony bőr - egy ilyen darabot jobban értékelnek, és puhább lesz;
• Ha késsel vagy fogpiszkálóval átszúrja, enyhe rugalmasságot kell éreznie, túl kemény vagy nagyon puha zsír nem érdemes venni;
• A darab vastagsága körülbelül 5 cm legyen.
• Ha nem biztos a szállítóban vagy az eladóban, nem lenne felesleges az engedélyt megnézni.

Választ jó darab nagyon fontos, de nem nehéz. Ha a termék kétségeket vagy gyanút vet fel, ne foglalkozzon vele. Keress egy vastag darabot, vékony bőrrel, egységes fehér és rózsaszín színű, szerintem megérted, hogy valóban friss és minőségi-e a darab. Ez azonnal látható.

Amint nem főtt meg. Létezik különböző módokon, de szinte mindenhol ugyanazokat az összetevőket használják a sózáshoz.

A 4 cm vastag zsír ideális sózáshoz.

Ugyanis:

• Maga a zsír;
• Só;
• bors (borsó és őrölt is);
• Fokhagyma;
• Babérlevél;
• Ízlés szerint egyéb fűszerek.

A főzésnek ilyen vagy olyan sajátosságai vannak

1. Száraz sózás- a legegyszerűbb, leggyorsabb és meglehetősen ízletes módszer, sokan panaszkodnak rövid időszak tárolás késztermék, de aki megakadályozza, hogy a fagyasztóban tárolja, azzal ott nagyon sokáig nem történik semmi.
2. Salo sós lében- ez a módszer egy kicsit időigényesebb, itt sólevet kell készíteni, pácolni, és sokkal tovább kell várni, mint a száraz sózással. De végül tovább tárolják, és gyengédebbnek bizonyul.
3. forralt módszer- a nagyobb biztonság érdekében használják, és így hagymahéjban főzik.
4. Dohányzó- az egyik legtöbb finom módszerek, de füstölés előtt meg kell sózni.

De a legtöbbet fontos pont ez az, hogy a zsírt nem lehet túlsózni. Mindig annyi sót vesz, amennyi kell. Főleg ami a száraz sózást illeti, általában csak azt szoktam gyakorolni. Elég bekenni fűszerekkel, borssal, fokhagymával, durva só vastagabb és lezárt, akár edényben, akár fóliában vagy zacskóban. És egy nap alatt kész is. Mi kell még?

Hogyan főzzünk szalót sós lében

Először meg kell főzni a sóoldatot, amelyben a sózás ténylegesen megtörténik. 0,5 liter vízhez szükségünk lesz 4 evőkanál sóra, egy marék fekete borsra, 5-8 szem borsra, petrezselyemre, korianderre és egyéb tetszés szerinti fűszerekre.

Salo sós lében nagyon gyengéd.

Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a sós léhez való összes hozzávalót, és tartsuk alacsony lángon 5-10 percig, hogy a só elolvadjon és a víz átitassa a fűszereket.

Ezután ki kell vennünk magát a zsírt és az üveget, amelyben a sózás megtörténik. A darabok méretétől függően válassza ki az edény méretét, és kezdje el a fektetést. Így tesz rétegben jobbés a darabok közé fokhagymát teszünk. Vághatod, vagy fokhagymaprésen átpasszírozhatod. Amikor az összes darabot leraktuk, töltsük meg az egészet sóoldattal, csak kissé le kell hűteni. 4-5 nap elteltével a termék készen áll, és már fogyaszthatja is.

A zsírt a fagyasztóban kell tárolnia, és miután megkapta, törölközőn szárítsa meg. Hogy még több pikantéria legyen, borsozhatjuk, fokhagymával boríthatjuk, fóliába csomagoljuk és eltehetjük tárolásra. Így sós lében nagyon finom lesz.

Salo egy réteggel

Ha rétegesen és forralva főzzük, akkor először 10 percig forraljuk a darabokat sós víz, majd kivesszük és megszórjuk borssal, ismét sóval, fokhagymával és zacskóba csomagoljuk. Hűtőbe tesszük egy napra és már lehet is enni.

Ha sós lében rétegesen főzzük, akkor hígítsuk fel a sóoldatot (lehetőleg forró vízben), sózzuk, borsozzuk, petrezselymet, fokhagymát adunk hozzá. A sót feloldjuk, a disznózsírdarabkákat a kihűlt sós lébe merítjük. Felteheti a terhelést. Körülbelül 3 napig kell maradnia. Ezután kiszedjük a darabokat, törölközővel megszárítjuk, fokhagymával, borssal beborítjuk, fóliába, zacskóba csomagoljuk. És tedd be a fagyasztóba. Meg fog fagyni, és meg lehet enni.

Milyen finom savanyú zsírt - apám receptje

Ez a zsír sózásának száraz módja, és véleményem szerint nem rosszabb, mint mások. Nagyon könnyű elkészíteni, még egy gyerek is megbirkózik vele. Vegyünk egy jó darabot, borsozzuk be minden oldalról, őrölt és borsóval, fokhagymával (apróra vágott műanyag), vághatunk és beleszúrhatunk fokhagyma darabokat, és tegyünk egy kis borsot. Ezután szórjuk meg sóval. Itt nem kell félni. Nem fog túl sokba kerülni. Ezután kivesszük a zacskóból a darabot, és tányérra tesszük. A tetejére tehet még egy tányért, és rakhat rá - egy üveg vizet. 8 óra melegben vagy egy nap hűtőben tartás után kész is a fincsi. Fagyassza le a könnyebb vágás és kóstolás érdekében. Ki fog derülni nagyon ízletes étel.

Ez minden. Végezetül elmondhatom, hogy nem kell félni kísérletezni ezzel a termékkel, szinte lehetetlen elrontani. Létezik nagy mennyiség receptek, de mindegyik nagyjából ugyanaz. Hol több a só, hol kevesebb, hol tovább tartanak, hol gyorsabban. Ennek a lényege nem változik. Úgyis sós lesz. Még nagyon rövid időn belül is. Apám egyik napról a másikra megsózza. Mi pedig elbúcsúzunk tőletek, reméljük a receptek segítségére lesznek.

Jó étvágyat kívánunk!

A sózott salo hagyományos étel Ukrán konyha amely az egész világon népszerűvé vált. Adható levessel és másodfogással, köretként fogyasztva. Szívesen fogyasztják kenyérrel, adják a gombóc töltelékéhez, készítik csodálatos íz töpörtyű. A finomság kombinálható bogyókkal, fűszernövényekkel, zöldségekkel, hússal. Neki köszönhetően az étel lédús és fűszeres ízűvé válik. Számos módja van az otthoni főzésnek. Még a legnagyobb ínyencek is megtalálják a maguk számára tökéletes receptet, hogyan pácolják be a disznózsírt gond nélkül és kapjanak egy finom csemegét.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében - klasszikus ukrán recept

Hozzávalók:

• zsír - 2,5 kg;
• hideg víz (főtt) - 1,3 liter;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• fekete bors borsóban - 6 szem;
• babérlevél - 9 db;
• őrölt szegfűbors - 4 teáskanál;
• só (lehetőleg durva) - 100 g.

Főzés:

1. Ügyeljen arra, hogy folyó víz alatt jól öblítse le a szalót. hideg víz. Ezt a szakaszt meg kell adni Speciális figyelem a szennyeződés és az esetleges törmelék eltávolítására a termékről.
2. A bőrt késsel lehúzzuk, a zsírt éles késsel nagy, hosszú csíkokra vágjuk.
3. A fokhagymát finomra vágjuk.
4. Egy tálban összekeverjük az apróra vágott babérlevelet, az őrölt borsot és a borsót, a fokhagymát.
5. Öntsön vizet egy mély edénybe, és hígítsa fel a sót.
6. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez. A fűszerekből soha nincs túl sok. A Salo pontosan annyi fűszert szív magába, amennyire szüksége van. Ezért az étel íze nem fog elrontani.
7. Adjunk hozzá szalonnadarabokat a fűszeres vízhez. A tetejére tányérral. Öntsön vizet egy háromliteres üvegbe, és tegye a tetejére - ez elnyomás lesz.
8. Három napra tedd hűtőbe vagy más hideg helyre.
9. Vegyünk egy papírtörlőt, és töröljük le a főtt terméket.
10. A zsír tetejére vágott fokhagymát és fűszereket teszünk.
11. A zsírt tartsa a fagyasztóban, ételfóliába vagy zacskóba csomagolva.

Hogyan sózzák a zsírt sós lében?

Az ételek szerelmesei sokféle főzési lehetőséget kínálnak. Nagyon finom recept a szalonna sós lében történő sózásához, szeretik sokáig elkészíteni.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• babérlevél - 3 lap;
• cukor - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál;
• só (lehetőleg durva) - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 7 gerezd.

Főzés:

1. Dörzsölje meg a bőrt késsel.
2. Mossa le a fő terméket, szárítsa meg jól, ehhez papírtörlőt használhat.
3. A fokhagymát két részre osztjuk. Az egyik felét a fokhagymán átdaráljuk, a másodikat apró darabokra vágjuk.
4. A fokhagyma, a cukor, a kömény, a só összetételét összekeverjük és a zsírt lereszeljük.
5. A lavrushka leveleit kézzel törjük össze, keverjük össze fokhagymadarabokkal.
6. Zsírra szórjuk.
7. A zsírt üvegbe tesszük, lefedjük.
8. Sötét, hűvös helyen tároljuk, de ne hűtsük le.
9. Minden nap keverje össze a darabokat, változtassa meg a helyüket.
10. A sózáshoz szükséges idő körülbelül egy hét. Minden attól függ, hogy milyen darabokat készítenek. Annak érdekében, hogy ne tévedjen, minden nap ellenőrizze a készenlétet.
11. Ezután tedd a hűtőszekrénybe hét napra.
12. Kétnaponta fordítsa meg a terméket.
13. A kész disznózsírból ne távolítsa el a fűszereket és a sót. Zsákba csomagoljuk, lefagyasztjuk.
14. Közvetlenül tálalás előtt távolítsa el a sót.