Csuka olajban. Csuka. Pácolás receptek. A csuka sózás nedves módszere

pácolt kis hal, előnyben részesítve a kilogrammos példányokat. A nagy folyami "régi idők" lenyűgözőnek tűnnek, de más ételekhez készültek, amelyek biztosítják hőkezelés. A fiatal csukáknak még nincs idejük sajátos folyami ízre szert tenni, enyhén algáktól és iszaptól bűzlők.

A csukát megtisztítjuk, a belsejét eltávolítjuk, a fejét levágjuk. A hasított testet alá mossuk folyóvízés papírtörlővel töröljük le. Távolítsa el a gerincet és a bordacsontokat, vágja le a bőrt. Ha a hal nagyon kicsi, akkor a bőrt nem lehet eltávolítani.

A filét centiméteres csíkokra vágjuk. Az ilyen finom vágás lehetővé teszi a pácolási idő csökkentését.

A feldarabolt filét szórjuk meg sóval és cukorral, óvatosan keverjük össze. Használjon éles kést, otthon a hal vágásakor, éles mozdulatokkal elfordulhat gyönyörű vágás formátlan összevisszaságba.

A csukadarabokat félliteres üvegbe tesszük, fóliával lefedjük, hűtőbe tesszük. Minimális idő- 4 óra, maximum - 12. Egy nagy hagymát karikára vágunk.

A halat néhány másodpercre hideg vízbe mártjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót.

A filét nem kell áztatni.

A csukát ismét egy tégelybe helyezzük, felváltva a filédarabokat hagymakarikák. egyenletesen elosztani babérlevélés édes borsó.

BAN BEN külön edények keverjünk össze 100 ml 9%-os ecetet és 50 ml-t hideg víz. A kapott pácot egy üvegbe öntjük, majd napraforgóolajat adunk hozzá.

Az edényt fedéllel fedjük le, és 2 napig hűtőszekrénybe helyezzük. Ezalatt a hal színe kissé megváltozik, a filédarabok „fehéresek” lesznek. Az otthon pácolt csukát forró főtt burgonyával tálaljuk.

Az ablakon kívül, elvtársak, nyár: itt az ideje a lebarnult embereknek, a szabadtéri medencékben pancsoló gyerekeknek és persze a grillezésnek.

Próbáltad már a grillezést? Igen, igen, shish kebab, és csukából van! Higgye el, ez az étel megéri versenyezni hagyományos hús tűzben.

Érdekelt? Ezután vegye figyelembe a hal pácolásának néhány titkát (mellesleg, sütés nélkül pácolt csuka is lehet nagyszerű lehetőség előételek az ünnepi asztalra).

Tegyük fel, hogy már fogott egy halat, vagy éppen vett egy frisset. Vágjuk: eltávolítjuk a pikkelyeket, belsőségeket, uszonyokat, farkat és fejet. A hasított testeket megmossuk, és óvatosan elválasztjuk a csontokat a filétől.

Ez a következőképpen történik: filékéssel (vagy bármilyen vékony és éles, az Ön számára ismerős) késsel a deszkán fekvő halat a háta mentén a gerinc mentén fejtől farokig, alulról pedig a hasa mentén felvágjuk. A kés élének át kell mennie a gerinc és a bordák csontjain. Ezután távolítsa el a leválasztott filét, fordítsa meg a halat, és ismételje meg az egész folyamatot.

Egyes ínyencek azt tanácsolják, hogy ne hámozzák le a bőrt, mert amikor megsütik, csodálatos lesz borostyánés gazdag ízű.

Ha azonban nem grillezésre pácolja a halat, akkor jobb, ha eltávolítja a bőrt (a csuka vágásakor ne sértse meg, különben nehéz lesz eltávolítani).

És ha ennek ellenére legalább egy héttel előre figyelmeztetni szeretnének látogatásuk előtt, próbáld meglepni őket a következő recept szerint pácolt hallal.

Mit kell csukát pác alatt főzni:

• két csuka, egyenként 600-700 gramm (vagy egy nagy);
• négy közepes izzó;
• egy pohár finomított növényi olaj.

Páchoz:

• 750 ml víz;
• 3 evőkanál só;
• 2 evőkanál ecet esszencia;
• fűszerek (8 feketeborsó és 4 szegfűborsó borsó, 2 szegfűszeg, 2 tk majoránna, gyömbér késhegyen, 3 babérlevél, csipet fahéj);
• só és cukor ízlés szerint.

A legkedveltebb hal az asztalon a csuka. Először is kevés csontja van. Másodszor, a húsa nagyon puha és ízletes. Végül is hasznos. A magas foszfor- és vitamintartalom elősegíti a szervezet jó állapotának fenntartását.

Sok étel van, ahol vezető szerep csuka játszik. A hal sütésének receptjei változatosak. Csukából nagyon gyorsan levest főzhetsz. De egyik sem ünnepi asztal nem pácolt étel nélkül. És sok lehetőség van a csuka pácolásra.

Kolostor receptje

Ehhez az ételhez 1,5 kg csukát, fél pohár olajat, egy kanál ecetet, petrezselymet, borsot, fokhagymát és sót kell készítenie. A halat darabokra vágjuk. Kicsinek kell lenniük, de nem egészen kicsiknek. Ezeket az adagokat olajban enyhén megsütjük.

Külön-külön az ecetet vízben hígítjuk 1:10 arányban. Az összes fűszert hozzáadjuk ehhez a keverékhez, majd tűzön felforraljuk. A csuka pácolásához fapoharat ajánlott venni. Óvatosan bedörzsöljük fokhagymagerezddel és belerakjuk a halat, amit leöntünk páclével. Körülbelül 12 órát (éjszaka) az ételnek állnia kell, hogy végre elkészüljön. És most, az eredeti hideg előétel készen áll a tálalásra.

Pácolt csuka. Klasszikus receptek

Klasszikus változat pác ecet jelenlétére utal benne. Egy ilyen recept ideális lesz, ha illatosítani szeretné a csukát, vagy fel szeretné készíteni a halat további grillezésre. Kell hozzá egy kilogramm csuka, néhány gyökér (nagyon különböző), só. A páchoz pedig hasznos egy pohár víz, ugyanennyi 100 g hagyma és néhány fűszer.

A halat darabokra vágjuk és leengedjük forró víz, ahol már megfőtt hagyma, sárgarépa, petrezselyem, só és pár csepp ecet. A csukát készre főzzük. Ezután csak egy tálba rakjuk és leöntjük páclével.

Ezt a pácot könnyű elkészíteni. A hagymát karikákra vágjuk és vízbe tesszük, ahol már minden szükséges fűszer megvan. A hagymát puhára főzzük. Csak ezután öntjük az összes ecetet a vízbe, és adjuk hozzá a cukrot és a sót.

A páccal töltött csukát a hűtőszekrénybe küldjük. Ott ragaszkodnia kell néhány óráig.

Citrommal pácolt csuka

Az ételhez 600 g halat kell venni, citromlevet (körülbelül egy pohár harmadát), hagyma, fűszerek és só, beleértve. A csukát megfelelően meg kell tisztítani és meg kell mosni. Közben a hagymát vékony csíkokra vágjuk, és egy tálban összekeverjük sóval és különféle fűszerekkel. Ezt a keveréket küldik haldarabok. A csukát fél óráig kell pácolnia, és jobb, ha tovább tartjuk.

Az ilyen manipulációk után a hal a páccal és a hagymával együtt egy sütőlapra esik. 30 percig az edényt a sütőbe küldjük sütéshez. Természetesen a pácolás után dupla bojlerbe teheti a csukát, és ott fejezheti be a főzést illatos recept.

Zöldségekkel pácolt csuka

A csukafilét fel kell vágni nagy darabok, amely ezután egy adagnak minősül. Mindegyiket megszórjuk sóval, borssal. Csak ezután óvatosan panírozzuk lisztbe és küldjük egy serpenyőbe. Ezt követően a halat egy tálba tesszük és leöntjük zöldség pác. Nem nehéz elkészíteni.

Különböző gyökereket kell vennie, és vékony körökre kell vágnia. A hagymát viszont karikára vágjuk. Mindezt olajban kisütjük. Ehhez adjunk hozzá néhány evőkanál sűrű paradicsom szósz majd 15 percig passzol. Ezután ecetet öntünk a serpenyőbe, és a fűszerekből Lavrushkát, sót, borsot, cukrot, fahéjat és szegfűszeget küldenek a pácba.

kész szósz a halat leöntjük. Az ilyen edényt a hűtőszekrénybe küldik, ahol egy ideig infundálják.

Pácolt csuka. Receptek gyömbérrel

Sok lehetőség van. Egy részük gyömbért használ, ami a pácnak és a halnak étvágygerjesztő ízt és egyedi íz. Az egyik ilyen recepthez szüksége lesz csukafilére (kb. fél kilogramm), citromra, 50 ml szójaszószra, valamint 2 evőkanál gyömbérre (már reszelve), 2 gerezd fokhagymára és egy kevés növényi olajra.

Halfilé apró csíkokra vágva, amelyeket copfos alakban szőnek. A csuka végei fogpiszkálóval rögzíthetők.

Külön összekeverjük egy fél citrom levét, szója szósz, gyömbért és apróra vágott fokhagymát. Öntsük a csuka pigtail-t a kapott páccal, és hagyjuk körülbelül egy órán át a hűtőszekrényben főzni.

A csukát át kell tenni egy felhevített serpenyőbe, ahol olajban kisütik. Vagy ha kívánja, megsütheti az edényt a sütőben. És most, 20 perc elteltével, nemcsak ízletes, hanem nagyon szép csuka is kerül az asztalra.

Nagyon hasznos csuka. A receptek is nagyon eredetivé és ízletessé teszik. Között különféle ételek a háziasszonyok megtalálhatják majd maguknak aláírás receptjeés készítsen finom ételeket bármilyen ünnepre!

A csuka a ragadozók családjának legfényesebb képviselője. Húsát nagyra értékelik, köszönhetően hasznos tulajdonságait. Tudom, hogyan kell ezt a halat finoman főzni, hogyan kell halászlét főzni, hogyan kell csukát savanyítani. Receptek az én szakácskönyv csak a sötétség.

A csuka a ragadozók családjának legfényesebb képviselője. Húsát jótékony tulajdonságai miatt nagyra értékelik. Ősidők óta ezt a halat tekintették ínyenc finomság nemcsak közönséges halászoknak, hanem magas állami rangú személyeknek is. A csukahúst különösen nagyra értékelték Franciaországban, as alacsony kalóriatartalmúés gyönyörű ízminőségek megkülönböztette őt másoktól Hasonló termékek táplálás. A csuka főzhető nagy mennyiség fantasztikus finom ételeket: sütjük, pároljuk vagy pároljuk – ez a szakácson múlik, de ettől a ragadozótól minden kulináris alkotás egyformán ízletes és látványos. Örökletes halász vagyok és főzök csukahús- szenvedélyem. Tudom, hogyan kell ezt a halat finoman főzni, hogyan kell halászlét főzni, hogyan kell csukát savanyítani. Rengeteg recept van a szakácskönyvemben. Vannak azonban kedvencek kulináris remekművek, melyeket évszázadok óta gyűjtöttek, nemzedékről nemzedékre, anyáról lányára öröklöttek, és fajtánk hagyományos családi nevezetességévé váltak.

A csukahús hasznos tulajdonságai

Először is szeretném tisztázni, hogy a csukahúsnak számos előnye és hasznos tulajdonsága van:

• Ezt a terméket mindenkor diétásnak tartották, hiszen kalóriatartalma szinte a legalacsonyabb volt a halsorozatok között;
• A csukahús hatalmas mennyiségű természetes antiszeptikumot tartalmaz, amelyek segítik szervezetünket a bakteriális fertőzések leküzdésében. Emellett erősítik az immunrendszert és általános állapot a szervezet egésze;
• Ennek a halnak a húsa gazdag vitaminokban, nyomelemekben, foszforban és káliumban. Fluor, króm, kobalt - ez egy hiányos lista hasznos anyagok amelyek a csukában vannak;
• Tudományosan bizonyított, hogy a csukaételek jelenléte a napi menüben jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét;
• Mindenkinek, aki meg akar szabadulni túlsúly, de ugyanakkor megőrizze egészségét és biztonságát – a csukahús egyszerűen nélkülözhetetlen termék diéta. Ez azzal magyarázható, hogy a hal, nevezetesen a csuka megnövekedett mennyiségű fehérjét és kis mennyiségű zsírt tartalmaz. És, mint tudod, a fehérjéket a szervezet sokkal könnyebben megemészti, a szükséges energiával táplálva;
• A táplálkozási szakértők szerte a világon minden olyan embernek ajánlják ennek a terméknek a használatát, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek.

Amint látja, a csuka otthoni sózása nemcsak ízletes és tápláló ételekkel etet másokat, hanem hasznos anyagokkal is feltölti a testet.

Hogyan pácoljunk egy csukát - néhány recept

Tehát otthon sózzuk meg a csukát, több, a fajtámból származó ősi recept alapján. Mindenekelőtt döntse el maga, hogyan kívánja megsózni a csukát - szárazon vagy nedvesen. Elmagyarázom: a csukát sokkal könnyebb szárazon megsózni, mint nedvesen. A hal íze azonban különösnek bizonyul. Ezért döntsön magad, elolvasva és kipróbálva mindkét receptet.

A csuka pácolás száraz módszere

Tehát, ha úgy döntesz, hogy egy hétvégi estén itt az ideje sörözni a barátokkal, és nincs mit kínálni egy italra, a sózott csuka az egyetlen kiút ebből a helyzetből. Erre a célra elő kell készítenünk a halat, amelyet a főzéshez használunk. Először is szétválogatjuk a halainkat: az egyik irányba a nagy egyedek, a másik irányba a közepes és kicsi példányok. Ezután a kis- és közepes méretű halak felé fordulunk, lehúzzuk a héjukat, kihúzzuk a kopoltyúkat, és kivesszük a belsejét. Öblítse le egy kicsit, és hagyja megszáradni.

Figyelmünket a nagytestű példányokra fordítjuk. Több munka lesz velük. Először is meg kell szabadulnia a pikkelyektől, le kell vágnia a fejét és a farkát, kibeleznie a belsejét. Ha a hal nagyon nagy méretek, a maximális sózó hatás elérése érdekében célszerű több darabra vágni.

Szóval, miután beszélgetésünk tárgyát előkészítettük a sózásra, nekilátunk a munkának. A csuka házilag száraz módon történő sózása nagyon egyszerű - csak vegyen durva konyhasót, és dörzsölje be vele az elkészített tetemeket. Ideális esetben jó lenne sót önteni a hasba. Hozzáadhat feketét is őrölt bors izgalomért, korianderért pikáns ízűés babérlevelet halaink csodálatos ízéért. A nagymamám pár gerezd fokhagymát és néhány szál petrezselymet és kaprot tett a halba.

Azt kérdezed, hogyan kell helyesen és jól sózni egy nagy csukát? - elemi! Csak az apróra vágott haldarabokat kell valamilyen edénybe tenni. Én egy közönséges műanyag tálat használok erre a célra. Oda teszem a halat, jól megszórom sóval, fűszerekkel, hagyom egy kicsit. A hóna alá eső hal tetejére célszerű valami nehezet - követ, deszkát - tenni. A csukát 3-4 napig sózzák így. Ezután célszerű a hűtőbe tenni további tárolás. Sózott csuka, melynek receptjét részletesen megbeszéltük, körülbelül egy hónapig eláll a hűtőben, ha persze nem egy barátságos, zajos társasággal fogyasztjuk el.

A csuka sózás nedves módszere

Hogyan sózzuk meg a csukát otthon nedves módon, tovább fogom mondani. És két recept alapján megsózzuk. Hogy melyik a finomabb és egészségesebb, az Önön múlik. Szóval a recept sózott csuka A nedves módszer meglehetősen egyszerű és könnyű. Ehhez először készítünk egy speciális sóoldatot - sóoldatot. Ez az oldat legyen minél sósabb, én 6 ek. evőkanál sót 1 liter vízhez. Az egészet jól összekeverem, kicsit felmelegítem és egy edénybe öntöm a halat. Hasznos tanácsok! - használjon erre a célra üveg, műanyag vagy zománcozott edényt, a vaseszközök nem bírják ezt a kínzást. A csukánkat 2-3 napig hagyjuk pácolódni, és sós lében sózzuk. Ha a szükséges idő letelte után kivette a halat, és túl sósnak tűnt, áztassa be közönséges víz egy-két óra és minden rendben lesz. Áztatás után felönthetjük citromlével és olíva ill napraforgóolaj. Isteni lesz az íze!

Az azonnali sózáshoz és beszerzéshez pikáns ízű sózhatja a halat egy másik oldatban azzal almaecet. Ebből a célból a következő termékeket vesszük fel:

• • Víz - 1 l;
  • almaecet - 300 gramm;
  • Durva asztali só - 3 evőkanál. kanalak;
  • Fokhagyma - 3 gerezd;
  • Fűszerek - ízlés szerint;
  • Cukor - 1 evőkanál. kanál.

Tehát sólevet készítünk a csukánknak. Vegyünk egy kis vizet, öntsük egy serpenyőbe, és küldjük a tűzre. Sózzuk, cukrozzuk és mindent összekeverünk. Fűszereket is adunk hozzá: fekete őrölt bors, vegyesfűszer borsó, koriander, szegfűszeg és babérlevél. Finomra vágja a fokhagymát, és küldje el a serpenyőbe. Amint minden felforr, öntsük hozzá az ecetet. Ezt nagyon óvatosan tesszük, hogy ne égessük meg magunkat a párolgástól. Ilyen páccal öntsük bele a halainkat egy műanyag vagy üvegedénybe, és hagyjuk állni 3-4 órát. Elvileg ezalatt a csuka már kellően besózott és beázott lesz kitűnő ízés aroma, de ideális esetben a normál sózáshoz legalább 1 napra lesz szükség. Ezután kivesszük a halat az edényből, leöntjük napraforgóolajjal, megszórjuk hagymával, karikákra vágjuk, és vodkával, friss burgonyával tálaljuk.

A csukát sóval, fekete borssal és cukorral is megsózhatjuk. Egy ilyen hal íze specifikus lesz, így csak az ínyencek kedvelik. Egy próbát azonban ez is megér. Ehhez vegyünk egy mély tányért, és keverjünk el benne 2 evőkanál sót, 1 evőkanál cukrot és 0,5 teáskanál őrölt fekete borsot. Mindent alaposan összekeverünk, és ezzel a keverékkel bedörzsöljük a halat. Öntsük a keveréket a hal hasába is. Tedd a csukát egy műanyag edénybe, és fedd le valami nehézvel. Hagyja a halat sózni 3-4 napig. Ennek az időnek a letelte után engedje le a folyadékot, és tegye be a tartályt a csukával a hűtőszekrénybe.

Amint látja, elmondtam néhány leggyakoribb és legdivatosabb módszert a csuka megfelelő bepácolására. Használd mindegyiket, és érd el a végén finom csuka sörlakomára, krumplira vagy csak élvezni. Jó étvágyat!

Tekintse meg az étel receptjét egy fotóval alább.

A csuka sózásának ez a módszere olyan finom, hogy a pályázat leírására nincs elég szó csodálatos íz késztermék! Ha dióhéjban leírja a folyamatot, akkor először a csukát jól megsózzák és lefagyasztják, a második szakaszban pedig a filédarabokat mustáros-citromos töltelékben pácolják. Az eredmény olyan csodálatos sózott hal hogy lehetetlen megszökni! Nagyon finom és.

Apám maga fog csukát, ezért rengeteg csukarecept található a blogomon. Például nagyon finom, és a lágyak egyszerűen elolvadnak a szájban! Mindenképpen kóstolja meg a pácolt csuka előételt, aminek a receptjét ma megosztom.

Milyen finom csukát sózni

Az első szakaszban közvetlenül kell friss hal. A csukát ki kell zsigerelni, meg kell tisztítani a pikkelyektől és jól le kell öblíteni, eltávolítani a farkát, az uszonyokat és a fejet (ezekből húslevest készíthetünk). A csuka hasított testét 2 réteg filére kell szétteríteni, és ki kell venni a nagy csontokat.

Az első darab csukafilét tegyük egy tálba, szórjuk meg 2 evőkanál nagy tengeri sóés 1 teáskanál cukrot. Az első tetejére tegyük ki a második műanyag filét és sót is ugyanúgy.

A tálat csészealjjal lezárjuk, és egy préssel lenyomkodjuk (3 literes üveg vizet vehetünk). Így a csukát 2-3 napig sózzák. Ezután a halrétegeket becsomagoljuk ragasztófólia vagy egy zacskóba, és tedd a fagyasztóba két héttől egy hónapig.

Csuka citrommustáros pácban

Egy hónapig tartó mélyfagyasztás után kinyerheti a csukát, és finom ételt főzhet belőle. hideg előétel. Amikor a hal kissé felolvad, a bőr eltávolítása után apró darabokra kell vágni.

Légmentesen záródó edényben elkészítjük belőle a pácot citromlé, növényi olaj és mustár. 500 gramm csukafiléhez facsarj ki 1 citrom levét, adj hozzá 1 teáskanál mustárés 1 evőkanál olivaolaj. Ízlés szerint őrölt fekete borsot adunk hozzá.

Az elkészített pácba megkenjük a csukadarabokat, a légmentesen záródó ételtartót lezárjuk, és a tartalmát jól összerázzuk. Egy ilyen töltelékben a csukát legalább 2-3 órán át pácolják, jobb, ha egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk.

Ezt szolgáld fel elegáns előétel a csukától a fűszeresig citrommustáros öntet Azt is az ünnepi asztalra, és csak vacsorára vagy ebédre. A pácolt csukafilé darabokat szendvicsekhez használhatjuk, ha egy darab halat kenyérre vagy pirítósra teszünk. És leginkább ezt a csukát szeretem főtt vagy enyhén sózott uborkával.

Ugyanígy (sózás és fagyasztás után) lehet pácolni, és csak úgy, hogy a mustárt kizárjuk a pácból. Jó étvágyat mindenkinek!

Mindenkit érdekel a véleményed!

Ne hagyd el angolul!
Közvetlenül alatta vannak a megjegyzés űrlapok.