Milyen hőmérsékleten melegítse a mézet. Hogyan olvasszuk fel a mézet: kulináris tanácsok. A méz olvasztása: biztonságos módszerek

Fontos, hogy a mézet meg tudjunk olvasztani, hogy hasznos maradjon. Néhány hónap elteltével a méhészeti terméket cukrozzák, de folyékony formában kényelmesebb enni, italokhoz és süteményekhez adni.

Van egy vélemény, hogy megfulladni természetes édesség teljesen lehetetlen, mert erős melegítéssel a méz veszít előnyös tulajdonságaités azt termeli káros anyagok. De ha megfelelően felolvasztják, a finomság nem veszíti el a szervezet számára nyújtott előnyeit.

A méhészeti termék tartalmaz nagy mennyiség hasznos anyagok, köztük ásványi anyagok, vitaminok, fehérjék, enzimek, aminosavak. Teljesen lehetetlen erősen forralni és melegíteni, de a méz elégetésének mindenki számára elérhető módjai vannak.

Ha cukrozva folyékony mézt szeretne készíteni, tegye a következőket:

1. Olvasszuk csak üvegben ill kerámia edények. Sem fém, sem műanyag edények nem alkalmasak, mert az édességben káros anyagok jelennek meg.
2. Ne melegítsen természetes finomság 50 fok felett.
3. Ne szaporíts mézet forró víz.
4. Ne fulladj meg nagyszámú terméket, ha hamarosan nem eszi meg. Kis adagokban felolvasztjuk.
5. Ne keverje össze a különböző fajtákat.

A méz olvadásának folyamata akkor következik be, amikor magas hőmérsékletek ah, szóval sokáig tart. Legyen türelmes, hogy megőrizze a termék jótékony tulajdonságait.

Egyszerű módszer: vízfürdő

A méz vízfürdőben történő megolvasztásához szüksége lesz:

• két különböző átmérőjű serpenyő;
• üvegedény keményített mézzel;
• fém rács;
• hőmérő;
• kanál.

Öntsön vizet egy nagy tálba. Állíts fel egy kis serpenyőt. Nem szabad elbuknia. Ügyeljen arra, hogy a kisebb edények ne érjenek hozzá a falhoz és a vízszinthez a nagyban. Öntsön bele egy kis vizet, és szerelje fel a rácsot.

Helyezzen egy üveg kandírozott természetes finomságokat a rácsra. Küldje az edényt a tűzre. A felső serpenyőben a víz hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 ° C-ot. A hőmérsékletet kültéri hőmérővel határozhatja meg.

Amikor a hőmérséklet eléri a kívánt szintet, kapcsolja ki a tűzhelyet 20 percre, óvatosan keverje össze a mézet, ez felgyorsítja az égési folyamatot. Ha a hőmérséklet 40°C-ra csökken, és a méz nem válik folyékonysá, kapcsolja be újra a tűzhelyet. Figyelje a hőmérséklet-változásokat, ne engedje meg az erős melegítést.

Hogyan kell feloldani a méhészeti terméket egy üvegedényben

A legtöbben a borostyán aranyat üvegedényekben tárolják. Amikor kemény lesz, nehéz hozzájutni, ezért az emberek aggódnak amiatt, hogyan olvasztják fel a mézet üveg korsó. Ez többféleképpen is megtehető:

• vízfürdőben;
• az akkumulátor közelében;

Ha nem akarja vízfürdőben megfojtani a méhészeti terméket egy tégelyben, akkor más módszereket is kipróbálhat. Biztos lehet benne, a hasznos tulajdonságok megmaradnak.

A napon

Ha a méz hosszú ideig van kitéve a napnak, 50°C-ra melegszik fel. Ilyen körülmények között a termék olvadni kezd, miközben megtartja előnyös tulajdonságait. Helyezze a méharany tégelyt a napra.

Ennek a módszernek vannak hátrányai:

• sok időt vesz igénybe;
• A nap nem mindig süt fényesen.

Az akkumulátor közelében

Hideg időben, amikor a nap nem kel fel magasra, megolvaszthatja a méhészeti terméket a házban. Tegyen egy üveg édességet egész éjszakára az akkumulátor mellé. Ha a fűtési rendszer túl forró, helyezze az edényeket bizonyos távolságra.

Az edény kinyitásához többször fel kell kelnie az éjszaka folyamán. Így a finomság minden oldalról egyenletesen megolvad.

Meleg vízben

A kandírozott mézet egy üvegedényben meleg vízben megolvaszthatja. Hőmérővel felfegyverkezve, kapcsolja be a csapvizet. Hőmérséklete nem haladhatja meg az 50°C-ot. Helyezze az edényt a mosogatóba, és a lefolyó elzárásával szívjon fel vizet.

Amikor a víz lehűlt, egy részét cserélje ki melegebb vízzel. A folyamat felgyorsítása érdekében rendszeresen keverje meg az édességet. Nyissa meg a kívánt hőmérsékletű csapvizet, és helyezzen alá egy üveg finomságokat. Az állandó meleg vízsugár megteszi a trükköt.

Hogyan készítsünk mézet folyékonynak mikrohullámú sütőben

Ha helyesen olvaszt fel egy édességet a mikrohullámú sütőben, spórolhat hasznos anyag. Válasszon edényeket speciális termikus üvegből. Ha szükséges, cserélje ki üveg- vagy kerámiatálra.

Tegye át a mézet egy tálba és mikrohullámú sütőbe. Ügyeljen arra, hogy fedővel, lehetőleg üveggel vagy kerámiával fedje le. Kapcsolja be a készüléket teljes teljesítménnyel 2 percre. Ha a készülék teljesítménye meghaladja a 700 W-ot, 1-1,5 perc elegendő.

A jelzés után távolítsa el a méhészeti terméket, és falapáttal keverje meg, hogy egyenletesen felmelegedjen. Ha a finomság nem teljesen folyékony, ismételje meg a lépéseket, amikor a termék lehűlt.

Állítsd, hogy a mikrohullámú sütőben megolvasztott méz megőrzi mindenét hasznos tulajdonságok, ez tiltott. A mikrohullámok még mindig elpusztítják a kötések egy részét, és "illékonyabbá" teszik a vitaminokat, ami felgyorsítja a termékben való pusztulását. Ezzel a készülékkel tehát egy kis mennyiségű "most most" édességet lehet melegíteni.

A citrom segít abban, hogy a méz folyékony legyen

Méz és citrom kombinációja finom gyógyszer sok betegségtől. Gyakran citrusféléket adnak az italokhoz méhészeti termékkel. Ha megfázás, szívbetegségek és betegségek kezelésére és megelőzésére szeretne gyógyszert készíteni béltraktus, vagy visszaállítani az erőt, mézet olvasztani citrommal. A műveletek algoritmusa egyszerű:

1. A citrusféléket alaposan megmossuk (1-2 darab).
2. Egy éles késsel vágja a citromot vékony karikákra vagy félkarikára. Kívánt esetben a savanyú gyümölcsöt reszelőn vagy turmixgépben ledaráljuk.
3. A kandírozott méz tetejére citromszeleteket vagy kifúrt kockát teszünk.
4. Hagyja állni néhány órát, lehetőleg egy éjszakát.
5. Figyeljük meg az arányokat: egy szelet citrom - egy kanál édesség.

A citrom a benne lévő savaknak köszönhetően folyékonysá teszi a mézet. A terméket nem forró italokhoz adják, snackként vagy más ételekhez fogyasztják. Olvíts egy természetes csemegét ilyen módon a sz Nagy mennyiségű mert gyorsan erjedhet.

Fésűben kell melegíteni a mézet?

Nagyon ritkák azok az esetek, amikor a mézet a fésűben cukrozzák. De ha ez megtörténik, ne rohanjon, hogy keresse a módját, hogy a terméket folyékony formává alakítsa. vágja a méhsejt apró darabokbanés enni őket cukorka és egyéb bolti édesség helyett.

A lerágott lépeket ki lehet köpni vagy lenyelni. Nem lesz káros a szervezetre, mivel a méhsejt természetes összetevőkből áll, amelyeket az emberek betegségek kezelésére használnak.

Tudva, hogyan kell megolvasztani a mézet anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait, télen és tavasszal is fogyaszthat folyékony terméket. Figyelem, ha télen vagy késő ősszel folyékony méhészeti terméket vásárol a piacon, kérdezze meg az eladót, hogy miért ilyen állagú, mert ekkorra már megszilárdul. Az éretlen mézet vagy a hamis mézet (túlmelegített vagy káros adalékanyagokkal) nem cukrozzák sokáig.

A természetes méz kristályosodáson megy keresztül, gyakran felmerül az emberben a kérdés, hogyan kell a mézet megolvasztani és visszaállítani korábbi formájába, meg kell őrizni a jótékony tulajdonságait.

A méhészeti termék cukrozott, amikor folyékonyból szilárd állagúra megy át, nagy mennyiségű glükózt, fruktózt tartalmaz.

A második anyag mindig biztosít folyékony állagú, a glükóz pedig a termék kristályosodását idézi elő.

Mézcukrozási folyamat

A glükózkristályok mindig nagy sűrűségűek, a mézet tartalmazó tartály alján képződnek. Először a termék alul kandírozott, majd a legfelül. Ha a termék nagy mennyiségű glükózt és némi vizet tartalmaz, akkor gyorsan kristályosodási folyamaton megy keresztül.

Attól függ, hogy mennyi ideig tart a méz kandírozása hőmérsékleti rezsim hogyan tárolják a terméket. Alacsony, 40 fok alatti hőmérséklet esetén a méz kristályosodása nem következik be. Magas hőmérsékleten a cukrozás gyors. A méhészek észrevettek egy jellemzőt, ha gyakran kezdenek beleavatkozni méhészeti termék, gyorsan kristályosodni kezd.

A méz gyújtásának módjai

A cukrozott termék megolvasztása előtt fontos, hogy ne veszítse el minden tulajdonságát. Az egyik legnépszerűbb az optimális hőmérsékleten történő melegítés, fontos figyelembe venni, hogy magas hőmérsékleten a méhészeti termék elveszíti minden gyógyászati ​​tulajdonságát, enzimjeit, hasznos biológiai elemek kezdenek lebomlani és karamellává alakul.

A cukrozott méz megolvasztásához szüksége lesz:

1. Készítsen elő egy nagy edényt és egy másik, valamivel kisebb méretű edényt, ne essen át.
2. A vizet egy nagy edénybe öntjük, egy kisebb edény alját ne érje el.
3. Otthon, vízfürdőben a nektár megolvad.
4. Miután a víz felforrt, egy üvegedényben lévő mézet egy kisebb tartályba helyezzük. Így 15 perc alatt megolvaszthat egy liter méhészeti terméket.
5. Kisebb serpenyőben is ajánlatos hozzátenni kis mennyiségben vizet, így az otthoni olvasztás jobb minőségű lesz, a hasznos tulajdonságai megmaradnak.
6. Ne felejtse el folyamatosan keverni a terméket, mert rosszul éghet.

Méz vízfürdőben

Használhatja ezt a módszert a méz üvegben való melegítésére is.

Vegyünk egy serpenyőt, adjunk hozzá vizet. A tartályt feltesszük a tűzre, kicsit csavarni kell. Ezután szereljen fel egy speciális állványt, hogy az edényt normál módon vízfürdőbe helyezhesse és melegítse; semmi esetre se helyezze az aljára.

Állvány formájában egy fémhálót használhat, amellyel mosogat.

Amikor a víz felmelegszik, folyamatosan figyelnie kell a hőmérsékletet, ehhez hőmérőt kell vennie. A víz hőmérséklete nem haladja meg az 500 fokot. A kandírozott méz megolvasztásához 1 literre 7 percre lesz szüksége. Kövesse a normál melegítést vízfürdőben, a termék nem éghet meg.

A méz feloldásának szabályai

Az összes hasznos tulajdonság megőrzése érdekében bizonyos ajánlásokat be kell tartani:

1. Ne melegítse magas hőmérsékletre, kialakulhat mérgező anyag- hidroxi-metil-furfurol.
2. Égéskor ne használjon műanyag edényeket.
3. Kerámia, üveg edényeket kell használni.
4. Ne hígítsa fel a cukrozott terméket vízzel, nehogy elromoljon.
5. Egy bizonyos fajtát meg kell olvasztani, másokat nem keverhetsz.
6. Legjobb benne tárolni üvegedények.
7. Javasoljuk a termék mielőbbi felhasználását, hogy megakadályozzuk az erjedést.

Egyszerű módszerek a méz meggyújtására

1. Egy üvegedény segítségével megőrizheti a méz tulajdonságait. Ehhez nem kell tüzet használni. Az edény az akkumulátor közelében van elhelyezve, a fő feltétel az, hogy forró legyen, többször meg kell fordítani az edényt, hogy a méz teljesen felmelegedjen.
2. Egy egyszerű módszer, veszünk egy üvegedényt méhészeti termékkel és helyezzük bele meleg víz. Azokban az esetekben, amikor a tartály nagy, ajánlott meleg fürdőbe tenni.

A mikrohullámú sütőben való gyújtás szabályai

Vannak, akik úgy gondolják, hogy ezt a mikrohullámú sütőben lehetetlen megtenni. A folyamat egyszerű. Egy kis mézet kell önteni egy termoüveg edénybe, nem kell lecsukni a fedelet.

Melegítsük a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen körülbelül két percig. Az időzítő kikapcsolása után a mézet fa- vagy közönséges kanállal kivesszük, és gyorsan megkeverjük, így gyorsabban elolvad.

Citromgyújtó méz

1. vegyél egyet nagy citrom, mosd meg, vágd karikára, reszelheted.
2. Egy citromot veszünk, és egy tégely méhészeti termékbe helyezzük, így a méz megolvad, és teljesen telítődik lével.
3. A citrom hasznos citrusfélék, C vitamint tartalmaz, a citrom által kiválasztott savak lehetővé teszik a kandírozott méhészeti termék megolvasztását.

A méz és citrom keveréke nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Segítségével megfázást, influenzát és más fertőző betegségeket gyógyíthat. Az ilyen terméket betegség idején teával lehet fogyasztani, vagy kompótokhoz, gyümölcsitalokhoz adhatjuk. saját főzés kívánság szerint használjon gyömbért.

Az olvasztott nektár, amelyhez citromot használtak, gyógyítja a mandulagyulladást, a mandulagyulladást, a skarlátot és más betegségeket, amelyek gyulladásos folyamat a torokban. BAN BEN megelőző célokra méhészeti termék és citrom, használata javasolt mint gyógyszer az emésztőrendszer számára.

Különféle hatékony érdekes módszerek hogyan kell helyesen olvasztani a mézet, mindegyik egyszerű, könnyen elvégezhető otthon, nem fog sok időt tölteni velük. A legfontosabb dolog az, hogy mindent jól tegyünk meg, hogy a méhészeti termék megőrizze mindenét gyógyító tulajdonságait, kellemes illatúés ízleljük.

Nem ajánlott egyszerre sok terméket felolvasztani, vegye be a szükséges mennyiséget. folyékony termék nem tárolható hosszú idő, erjedhet. Gyorsabban kell használni, lehet a tortához adni, mézsört készíteni vele.

Sok hasznos tulajdonságát megőrzi cukrozott formában, de ha betartja az összes szabályt, minden enzim, vitamin és egyéb nyomelem cukrozott formában marad.

Fő kapcsolatok

Minden természetes, denaturálatlan méz, néhány kivételtől eltekintve, előbb-utóbb kikristályosodik. Ennek a folyamatnak az eredményeként nemcsak az állaga változik, hanem egyes mézek színe is megváltozik, és csúnya lesz. Tipikus példái ennek a fenyőmézek, amelyek kristályos állapotban szürkés-zöld árnyalatot kapnak. A fogyasztók nem szeretik az ilyen mézeket, és csak folyékony állapotban értékesítik.

A méz „kíméletes” melegítése a méz virágzásának legelterjedtebb módja, i.e. kristályos állapotból folyékony állapotba való átalakulása. Ebben az esetben az alkalmazott energiát a kristályok elnyelik, ami a kristályrácsban szilárdan rögzített glükózmolekulák mozgását eredményezi. Hosszan tartó hevítés esetén a molekulák szigorúan elhagyják bizonyos hely, aminek következtében a kristályrács felbomlik, a méz megolvad.

A mézet alkotó hőérzékeny anyagokra gyakorolt ​​negatív hatás minimalizálása érdekében nem ajánlott a mézet 40 °C fölé melegíteni. Ezen a hőmérsékleten a méz gyorsan megolvad, amelynél a glükózmolekulák elhagyják a kristályrácsot, de nem bomlanak szét. Ha a mézet ebben az állapotban hagyjuk, néhány héten belül durva szemcsés kristályosodás következik be. Ha a glükózkristályok egyenletesen oszlanak el a méz tömegében, kitéve őket megmunkálás, akkor a méz finom szemcsés és képlékeny állagot kap. A durva szemű mézek virágzása sokkal több energiát és időt igényel, mint a finom szemű mézek.

Vízfürdőben oldva

A hő felszabadulása kis mértékben a mézben lévő szabad ionok és szimmetrikus töltéseloszlású molekulák miatt is fellép, amelyekben váltakozó elektromos tér hatására kis dipólusok indukálódnak.

A mikrohullámú sütők virágzó mézre való alkalmassága a következő paraméterektől függ:

A mikrohullámok behatolási mélysége a váltakozó elektromos tér erősségétől függően;

használt frekvencia;

Mezőelosztások a készülékben;

Anyag heterogenitása a mézben;

A tartály méretének és alakjának hatása.

Mivel a mikrohullámokat a fémek visszaverik, a méznek dielektrikumból, például üvegből, kerámiából és műanyagból készült edényekben virágoznia kell. Luckett és Wilson, valamint Dettling a mikrohullámú sütők méz dekristályosítására való alkalmasságát vizsgálta. Luckett és Wilson a méz melegítési és kristályosodási fokának a feldolgozás időtartamától való függését vizsgálták. Dettling olyan paraméterek hatását vizsgálta, mint a mikrohullámú teljesítmény, a kezelési idő és az edény alakja az enzimek aktivitására különböző fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkező mézekben. A méz hőkárosodását az invertáz és glükóz-oxidáz enzimek aktivitása határozta meg a mikrohullámú kezelés előtt és után. A következő eredményeket kaptuk.

A készülék teljesítményének csökkenésével és a kezelés időtartamának növekedésével csökkenteni lehetett az enzimekre gyakorolt ​​negatív hatást.

A méz fizikai és kémiai tulajdonságai, mint például a magas pH, alacsony nedvességtartalom, magas fruktózkoncentráció és alacsony glükózkoncentráció, csökkentik az enzimekre gyakorolt ​​negatív hatást.

A lágy, finomszemcsés szerkezetű mézek kevesebb energiaköltséggel, így az enzimek kevésbé károsodva virágoztak, mint a kemény, durva szemű mézek.

gesztenyében és mézharmat méz A mikrohullámú kezelés a hagyományos hőkezeléssel ellentétben nem károsította az enzimeket. Normálban virágmézek Az enzimaktivitás jelentősen csökkent.

Az érzékszervi tulajdonságok ellenőrzésekor a különbség a mikrohullámú sütőben oldott méz és hagyományos módokon, nem lehetett telepíteni.

A mézek mikrohullámú kezelés utáni hőkárosodását csak az invertáz és a glükóz-oxidáz hőérzékeny enzimek változásával lehetett kimutatni. A diasztáz és a hidroxi-metil-furfurol nem megfelelő indikátorai a minőségromlásnak.

A mikrohullámú kezelés miatt a lépekben lévő melicit mézeket nem lehetett megolvasztani a későbbi pumpálás céljából. A melegítés a viasz meglágyulásához vezetett, hogy megolvadjon a kristályos méz.

A méz virágzásának mikrohullámú kezelésének célja az, hogy megfelelően hígítsa, amikor minimális veszteségek enzimek. Konkrét szabályozási paraméterek kidolgozása sajnos nem lehetséges, mivel a feldolgozás eredménye attól függ fizikai és kémiai tulajdonságok méz és egyéb tényezők (mennyiség, tartály alakja, a méz összetétele, kristályszerkezete, mikrohullámú tér inhomogenitása, pH-értéke stb.).

Egyelőre nem tisztázott egyértelműen, hogy a mikrohullámú kezelés a termikus expozícióval együtt mennyiben okozhat specifikus elváltozásokat molekuláris szinten. A megbeszélés témája ezzel kapcsolatban a hidroxiprolin, amely jelen esetben atermális reakciók eredményeként képződhet. A Reuter szerint az élelmiszerekben ilyen változások nem következhetnek be, mivel a sugárzás kvantumenergiája nem elegendő az ilyen reakciókhoz.

Egyéb ipari módszerek

Minden ipari módszer a méz rövid távú, viszonylag magas hőmérsékletre melegítésén és gyors lehűtésén alapul, hogy csökkentse negatív hatás magas hőmérsékletű. Erre a célra különféle berendezések vannak (lemezes hőcserélők), amelyek közül itt csak néhányat kell megemlíteni. A legegyszerűbb rendszer egy duplafalú edényből és egy keverőből áll. Forró ill hideg víz. Míg a méz gyorsan olvad, a lehűlés viszonylag lassú. A hűtési folyamatot azonnal felgyorsíthatja, ha a készülékre vált folyékony halmazállapot mézet külön edénybe pumpálták hűtésre. Más módszerek azon a tényen alapulnak, hogy a mézet felmelegítik és azonnal lehűtik, amikor fémlemezeken áthaladnak. Az ilyen berendezések viszonylag drágák, de nagyon hatékonyak. Nagy feldolgozó üzemekben használják. A méz virágzásának minden módszere, amely a rövid ideig tartó magas hőmérsékleten történő melegítésen alapul, azzal a további előnnyel jár, hogy a kritikus víztartalmú mézeknél leáll az erjedés. Townsend szerint az élesztő 63°C-on 7,5 perc múlva, 69°C-on 1 perc múlva, 71°C-on pedig azonnal elpusztul.

Tudd, hogy teljesen ehető. Csak rendesen meg kell olvasztani. És hogyan kell csinálni, most megtudjuk.

Az olvadás jellemzői

Nagyon gyakran bizonyos mennyiségű termék marad az üvegekben, ami cukrozott és megkeményedik. Az emberek azt mondják: "Aki nincs cukrozva, az rossz."

Tudtad? Előfordulhat, hogy a méz évszázadokig nem romlik, miközben megőrzi minden előnyös tulajdonságát. Amikor Tutanhamon sírját kinyitották, egy mézes amforát találtak. Övé ízminőségek már régóta nem lett rosszabb.

És bár kissé elveszíti szépségét és megjelenését, a kristályosodás nem befolyásolja az előnyöket. Ha a megmaradt kikeményedett terméket szeretné felhasználni, vagy egyszerűen csak ürítse ki az üveget és dobja ki a maradékot értékes termék elnézést – tanuld meg, hogyan kell mézet olvasztani.

Kezdjük az ételek kiválasztásával. A termék mennyiségtől függően üvegedényben, kerámia edényben vagy alumínium dobozban tárolható.
A virágzáshoz a legjobb az üveg vagy a kerámia használata. Ha van egy kandírozott egész kannája, és lehetetlen hamisítani, akkor egy ilyen tartályban a tűztér teljesen elfogadható.

Nem tud beleolvadni műanyag edények. Ennek eredményeként műanyag kerülhet a termékbe, ill rossz szag. Egy másik fontos pont a hőmérsékleti rendszer.

Fontos! Az olvadáspont nem haladhatja meg az 50 °C-ot°C.

Ha a hőmérséklet magasabb, a kristályrács teljesen összeomlik. A cukorból karamell lesz, minden jótékony tulajdonság eltűnik, és megjelenik egy káros, mérgező anyag, a hidroxi-metil-furfurol. Nem kívánatos több fajta keverése sem.

Ha nagy mennyiségű mézet kell gyújtani, ne rohanjon az egész felolvasztásával. Vegye ki a rövid időn belül elfogyasztható mennyiséget.

Hogyan kell megolvasztani a kandírozott mézet

Szóval felszedtük az edényeket, eldöntöttük a kívánt hőmérsékletet. A terméket gyakran üvegedényben tárolják, ezért először fontolja meg, hogyan kell megolvasztani a sűrített mézet egy üvegben.

A legegyszerűbb, leggyorsabb és legtisztább módja az vízfürdő. A folyamat megszervezéséhez két különböző átmérőjű edényre, vízre és hőmérőre van szükségünk.

Öntsön vizet egy nagyobb fazékba, és tegye bele a második edényt. Nem szabad hozzáérniük. Öntsön vizet a második edénybe. Az edényeket mézzel tesszük. Hőmérővel szabályozzuk a víz hőmérsékletét egy kisebb serpenyőben, ez nem haladhatja meg az 55 ° C-ot.
Amikor a víz forró, kapcsolja ki a tűzhelyet 20-30 percre. Ha szükséges, ismételje meg a fűtést később. 300 g termék feloldásához 40-50 perc és két melegítés szükséges.

Felgyorsíthatja a folyamatot, ha nem önt vizet a második serpenyőbe. A bank egy serpenyőbe kerül vízzel. Az edényt alá kell támasztani, hogy elkerüljük a termék túlmelegedését a serpenyő forró aljáról. A gyors felmelegedés miatt gondosan szabályozzuk a víz hőmérsékletét.

Bank az akkumulátor közelében vagy a napon

Egy lassabb, de sokkal kíméletesebb mód, ha a tartályt egyszerűen az akkumulátor, a fűtőelem közelében vagy a napon hagyjuk. Ez a módszer megtanítja Önnek, hogyan kell mézet olvasztani egy üvegedényben.

Semmi bonyolult. Az egyetlen feltétel az, hogy az edényt rendszeresen forgatjuk, hogy egyenletesen felmelegedjen a tartalma. Az ilyen eljárás időtartama 8 órától több napig tart - a hőmérséklettől függően.
A nap 45-50°C-ra is felmelegítheti az üveget. De ez a módszer azok számára alkalmas, akik nagyon napos helyen élnek, és a tartályt a termékkel nagyon hosszú ideig közvetlen fény alatt hagyhatják.

Jar meleg vízben

Bármely megfelelő edényt (edényt, medencét, fürdőkádat) megtöltünk forró vízzel, és oda engedjük le az edényt. Várakozás az összeomlásra. Csak ne felejtse el ellenállni és fenntartani a kívánt hőmérsékletet.

Ez a módszer egyszerű, de körülbelül 6-8 órát és hozzáadást igényel forró víz a hőmérséklet emelésére.

Citrom felhasználás

Egy másik érdekes módon a használata. Ez a módszer hozzájárul a méz olvasztásához anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait, de lehetővé teszi egy értékes érték létrehozását is népi gyógymód megfázás kezelésére.

A technológia nagyon egyszerű. A frissen szeletelt, kanálonként egy szelet arányban, a termékkel együtt egy edénybe helyezzük. A méz olvadni kezd és összekeveredik citromlé. A kapott koktél hasznos tulajdonságok kombinációjával rendelkezik. Akkor lehet alkalmazni megfázás, turmixokhoz, koktélokhoz és forró teához.

Megvizsgáltuk a legnépszerűbb, hagyományos és kímélő oldódási módokat. De modern technológia egy másik lehetőséget kínál - a használatot mikrohullámú sütő. Az alábbiakban megvizsgáljuk, hogyan kell a mézet megolvasztani a mikrohullámú sütőben.

Lehetséges-e melegíteni a mézet a mikrohullámú sütőben?

A mikrohullámú sütő előnyeivel és veszélyeivel kapcsolatos viták gyakran azt sugallják, hogy így felmelegítve elveszíti minden előnyös tulajdonságát.

Valójában nincs mitől félni. Az egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi a termék összes hasznos tulajdonságának feloldását és megőrzését. Megfelelő edények- Csak hőálló üvegedényt használjon.

A méz a méhek által gyűjtött és feldolgozott nektár, amely sok hasznos, köztük gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik. Egész kötetek születtek a méz jótékony hatásairól, ennek az édességnek a szerelmesei készek bebizonyítani, hogy a terméknek több száz ízárnyalata lehet, ami már régóta látható a főzésben, különösen édesipari üzlet. Azonban széles körben ismert, hogy természetes termék elég szeszélyes tárolásban. Nem, nem romlik vagy tűnik el, mint általában élelmiszer termékek de idővel elveszíti hasznos tulajdonságait, kellemes ízűés számlát. Ennek a folyamatnak a lassítására, sőt megelőzésére érdemes lépni.

Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig élvezhesse az eredeti aromát és a csodálatos természetes ízt, hogy sűrítetlen édes nektárja legyen, használja gyógyászati ​​célokra, elég csak 2 feltétel teljesítése:

• Ügyeljen a megfelelő tárolásra.
• A mézet megfelelően oldjuk fel.

A méz tárolása minőségének és előnyeinek megőrzése mellett

A mézzel kapcsolatos kutatások szinte azóta folynak, hogy az emberiség megismerkedett ezzel a termékkel. De ha az elmúlt évszázadokat az ízleléssel kapcsolatos kísérletezésnek szentelték és gyógyászati ​​tulajdonságait véletlenszerűen, majd a XX-XXI. században laboratóriumokban folyik a kutatás. Ez lehetővé tette mintegy 300 hasznos anyag azonosítását a méhészeti termékben. De az is ismertté vált, hogy a méz nem szereti a napfényt és a magas páratartalmat, könnyen elveszíti kivételes tulajdonságait.

Annak érdekében, hogy az édes nektár ugyanaz maradjon, mint közvetlenül a szivattyúzás után, a következő feltételeket kell betartani:

1. Tárolja a megfelelő tartályban.

Sok éves kísérletek igazolták, hogy a legjobb méztartók üvegből, alumíniumból, rozsdamentes acélból készülnek. A terméket fahordókban, zománcozott dobozokban is tárolhatja, Konzervdobozélelmiszer-lakkkal feldolgozva, viaszos karton edényeik, kerámia edényeik. Mostanában a méhészek is előnyben részesítik a műanyag edényeket.

2. Napfénytől távol tartandó.

A gyakorlatban bebizonyosodott, hogy a napsugárzás (vagyis az infravörös és ultraibolya hullámok tulajdonságai) káros a mézben található jótékony anyagok többségére. Már 48 óra napfényben tartózkodás után az enzimek 90%-a lebomlik, beleértve az inhibint is, amely antimikrobiális és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

3. Vegye figyelembe a hőmérsékleti rendszert.

Kísérletileg megállapítottuk a méz megengedett tárolási hőmérsékletét: -20…+20 Celsius fok. Ha a hőmérséklet emelkedik, a vitaminok és a tápanyagok egyszerűen szétesnek, csak az édesség marad. Vannak esetek, amikor a nem megfelelő hőmérsékleti viszonyok miatt az édes nektár erjedni kezdett.

4. Tartsa fenn a páratartalmat.

Mint említettük, a méz nem szereti a magas páratartalmat. Kívánatos, hogy a helyiségben állandó 60% -os szintet tartsanak fenn. Magasabb páratartalom esetén a termék vízzel telíthető, higroszkópossága lehetővé teszi annak megtartását, ami további túlmelegedés esetén savasodáshoz vezethet.

5. Tartsa be az előírt higiéniai feltételeket.

Még felvenni is megfelelő tartály, szorosan le kell zárni a fedelet, hogy a méz ne szívja magába a nedvességet és a szagokat. Ha a tömörség kérdéses, például mézet már öntöttek egy edénybe fogyasztás céljából, akkor nem szabad erős szagú termékek mellé tenni, különösen építőipari és egyéb vegyszerek, mivel a szagok, az illékony anyagok és a por gyorsan felszívódik viszkózus, higroszkópos anyaggá. Ha a mézet nagy edényben tárolják, amikor egy részt kell önteni vagy szétválasztani, csak tiszta (akár steril) eszközöket kell használni.

Úgy tartják, hogy terápiás és biológiai aktív tulajdonságok méz 8-12 hónapig fennmarad, majd fokozatosan csökken. Ugyanakkor, at megfelelő tárolás, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a íz tulajdonságai sok éven, sőt évtizeden keresztül. Az egyiptomi piramisok ásatásai során hermetikus, mézzel ellátott edényeket találtak, amelyek még étkezésre alkalmasak voltak.

Hogyan oldjuk fel és melegítsük fel a mézet

Ezt mindenki nagyon jól tudja friss méz- folyékony, és idővel, szó szerint 1-2 hónap múlva, elkezd cukrozni (tudományosan - kristályosodni). Ha a termék természetes, akkor ez elkerülhetetlen (kivéve az olyan fajtákat, mint a "hegyi gesztenye" ​​és a "fehér akác"). Ha a méz nem kandírozott, akkor természetellenes vagy adalékanyagokat tartalmaz.

A kristályosítás nagyon viszkózussá teszi a terméket, és bár az íze és az egészségessége megmarad, az anyagot hihetetlenül nehéz kiszedni a dobozból. És itt vagy meg kell mutatni fizikai erő, szó szerint válassza ki a kapott masszát, vagy folyamodik a fűtéshez. Úgy tűnik, egyszerűen felmelegítheted gázon, vagy beteheted a mikrohullámú sütőbe, de így egyszerűen „megölhetsz” mindent, ami a nektárban van.

A kikristályosodott mézet fel kell oldani, azaz a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre kell melegíteni, ekkor a termék újra folyékony lesz, de még megtartja az enzimeket, vitaminokat. A szakértők ezt állítják optimális hőmérséklet a kristályosításhoz 35-40 °C. Ez annak köszönhető, hogy 40°C után vitaminok, 50°C után baktériumölő anyagok, 60°C után enzimek bomlanak le. 80 °C után még a cukor is megsemmisül, de a legrosszabb az, hogy nagy mennyiségben képződik hidroxi-metil-furfurol, egy veszélyes rákkeltő anyag.

Mindebből azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a mézet okosan, azaz alacsony hőmérsékleten kell melegíteni. Otthon mikor beszélgetünk egy kis tégelyről a legjobb, ha ezt vízfürdőben végezzük. Természetesen nehéz ellenőrizni, hogy a víz nem melegszik túl, hőmérséklete 35-40 ° C, de a termék hasznos marad.