Zselé készítése zselatinból. Gyümölcszselé otthon: egyszerű receptek

Az édesszájúak, akik szeretik a könnyű desszerteket élvezni, imádni fogják a házi zselét, amely zselatin felhasználásával is elkészíthető. Az összetevőnek nincs íze és illata, így a kész étel olyan bogyók vagy gyümölcsök aromájával rendelkezik, amelyekből készült. A desszert nagyon finom, gyönyörű és egészséges.

Hogyan készítsünk zselét

A zselé formájú édesség nagyon népszerű az egész világon, mert nemcsak ízletes, hanem egészséges termék is. Zselatin, pektin vagy agar-agar felhasználásával készíthető. Ezek az összetevők segítenek elérni a kívánt konzisztenciát. Ahhoz, hogy a desszert ízletes legyen, be kell tartania néhány szabályt a zselé elkészítésére vonatkozóan:

• Ne használjon alumínium edényeket édességek készítéséhez. Az ilyen ételekben a massza elsötétülhet, és sajátos utóízt képezhet.
• Kis mennyiségű bor vagy citromlé hozzáadása javítja az étel ízét.
• Megakadályozhatja a zselatin csomók kialakulását, ha meleg aljú edénybe öntjük. A legjobb megoldás az, ha a tartályt vízfürdőbe helyezi.
• A terméknek meg kell szilárdulnia a hűtőszekrényben. Az anyagból rugalmas, sűrű masszát kell készíteni, és nem kell lefagyasztani, ezért ne tedd a fagyasztóba.

Sok háziasszony kész porokat vásárol, mert könnyű belőlük főzni. A különbség a termék hasznosságában rejlik. Otthon számos lehetőség közül választhat: a zselé alapja szirupokból, tejből, tejfölből, tejszínből, alkoholos italokból, gyümölcslevekből, kompótból, limonádéból és egyéb üdítőitalokból készül (a gyerek imádni fogja a Cola desszertet). Töltőanyagként adjunk hozzá különféle gyümölcsöket (alma, körte, narancs, ananász, citrom), bogyókat (egres, cseresznye, ribizli, szőlő, eper), túrós szufla darabokat.

A termék önálló ételként is használható. A télre elkészített édességet gyümölcsital-nemesítéshez, zselé készítéséhez ajánljuk. Ha nem tartósította a befőtt, keverjen fel egy kis zselét vízzel. A terméket édesipari termékek díszítésére és töltésére használják: sütemények és péksütemények. A zselé könnyedséget kölcsönöz, és a dekoráció fényes eleme.

Hogyan tenyésztjük a zselatint

A zselatin zselé készítési folyamatának fontos része a sűrítő hígítása. A megfelelő arányok segítenek egy finom desszert elkészítésében:

• Fontos a helyes arányok megtartása. Hígítsuk fel a zselatinport 5 g/50 ml víz arányban.
• A kristályos anyagot forralt vízzel kell önteni, amelyet először le kell hűteni. A zselatin fél óráról 40 percre megduzzad.
• A kapott anyagot vízfürdőben melegítjük. Az eljárást addig kell végezni, amíg a por teljesen fel nem oldódik.
• A kész zselésítő komponenst össze kell keverni a desszert alapjával (kompót, gyümölcslé, tej).

Hogyan készítsünk zselét otthon

Jobb, ha a saját konyhájában készíti el a természetes ízű és aromájú édességet. Elkészítése nem fáradságos, nem sok időt vesz igénybe. Nagyon sok recept létezik egy ételhez, mindez a felhasználásra alkalmas összetevők sokféleségének köszönhető. Alapként lekvárt, gyümölcslevet vagy kompótot vehet.

Hogyan készítsünk gyümölcslé zselét

A gyümölcslé alapú zselés édességek elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gyümölcs- vagy bogyólé - 1 l;
• zselatin - 4 tk

Hogyan készítsünk zselatin zselét lé alappal:

1. Öntsön zselatin kristályokat egy pohárba, töltse fel lével a tetejéig. 20 percig állni hagyjuk, hogy a zselatin megduzzadjon.
2. Egy zománcozott tálban keverjük össze az anyagot a többi folyadékkal, tegyük tűzre. Amíg a lé melegszik, keverjük össze. Várja meg, amíg forrni kezd, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak.
3. A kész keveréket öntsük formákba, hűtsük le szobahőmérsékletre, tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul.

Hogyan készítsünk gyümölcszselét

Gyümölcsös töltelékes desszerthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• élelmiszer-zselatin - 4 teáskanál;
• gyümölcslé - 400 ml;
• gyümölcsök - ízlés szerint;
• kristálycukor.

Lépésről lépésre a gyümölcszselé elkészítésének útmutatója:

1. Pour zselatin por 1 evőkanál. hideg vízzel, hagyjuk duzzadni egy órát.
2. A levét a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a megduzzadt kocsonyás masszát. Kóstoljuk meg a keveréket, ha cukrozatlannak tűnik, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű kristálycukrot. A keveréket a tűzre tesszük, állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor és a zselatin fel nem oldódik.
3. A kapott anyag felét öntsük formákba, adjunk hozzá gyümölcsdarabokat. Ezután mindent megtöltünk a maradék alappal.
4. A desszertet szobahőmérsékletre hűtjük, hűtőbe tesszük dermedni.

A gyümölcszselé elkészítésének legegyszerűbb módja, ha vásárol egy kész keveréket a boltból, és mindent a csomagoláson található utasítások szerint csinál, de semmi haszna nem lesz egy ilyen finomságból. Sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz ezt a desszertet természetes gyümölcsökből és bogyókból elkészíteni, és ennek rengeteg módja van: léből, gyümölcspüréből, fagyasztott bogyókból vagy lekvárból.

Zselatinból és léből készült gyümölcszselé

A legegyszerűbb és legolcsóbb zselés receptet gyümölcslével és zselatinnal készítik. Ehhez a desszerthez bármilyen gyümölcslevet választhat, de mindig pép nélkül. Egy adagban kombinálhatja a többszínű gyümölcslevekből készült zselét, akkor a finomság nemcsak ízletes és egészséges lesz, hanem szép és eredeti is.

A gyümölcslé és a zselatin aránya a gyümölcszselé ennél a változatánál a következő lesz:

• 400 ml gyümölcs vagy bogyólé pép nélkül;

Recept lépésről lépésre:

1. Az instant zselatin szemcséit öntsük a lébe, és hagyjuk, hogy nedvesen áztassa egy kicsit, körülbelül negyed óráig. Ha közönséges és lapzselatint használ zseléhez, akkor a csomagoláson feltüntetett arányokat kell követnie. A levélzselatint vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és lébe tesszük.
2. Ezután küldje a levet zselatinnal a tűzre, és melegítse, amíg az összes zselésítő granulátum teljesen fel nem oldódik, de ne melegítse a levet 50-55 fok fölé.
3. Szűrjük le a kapott forró folyadékot egy finom szűrőn, öntsük előkészített formákba, és küldjük a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.

A léből készült gyümölcszselét érdekesebb desszertté varázsolhatod, ha az aljára teszel néhány bogyót cseresznyéből, ribizliből, eperből vagy másból.

Agar-agarral

Az agar-agar zselé szerkezetében és elkészítési folyamatában is különbözik a zselatin desszerttől. A zselatin a folyékony alapot rugalmas és rugalmas masszává, az agar-agar pedig sűrű, kocsonyás, de törékeny anyaggá alakítja.

Az agar-agar gyümölcszselé elkészítéséhez a következőket kell bevennie:

• 500 ml gyümölcslé;
• 10 g agar-agar;
• cukor ízlés szerint.

A munkadarab sorrendje:

1. Öntsön agar-agart egy kis edénybe kis mennyiségű gyümölcslével, és hagyja néhány órán át, hogy nedvességgel telítődjön.
2. Tegye a maradék levet egy alkalmas tűzálló edénybe a tűzre, és forralja fel. Kívánt esetben a gyümölcsalapot édesíthetjük pár evőkanál cukorral.
3. Az áztatott agar-agart öntsük a forrásban lévő lébe, és forraljuk keverés közben öt percig, hogy a por zselésítő tulajdonságai teljesen kinyíljanak.

A forró agar-agar zselét formákba öntjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk megkeményedni. A további tároláshoz a desszertet hűtőszekrénybe kell helyezni, miután a felületét ragasztófóliával meghúzta, ami megakadályozza a víz elpárolgását a késztermékből.

Fagyasztott bogyókból

A fagyasztott bogyókból könnyedén finom nyári desszert készíthető.

Egy ilyen átalakításhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 g fagyasztott bogyók;
• 50 g vagy cukor ízlés szerint;
• 30 ml citromlé;
• 20 g zselatin;
• 100 ml vizet.

Előrehalad:

1. Hagyja a bogyókat szobahőmérsékleten, hogy teljesen felolvadjon. Ezt követően turmixgépben keverjük homogén pépesre, amit egy finom szitán átpasszírozva megszabadulunk a magoktól.
2. Keverje össze az elkészített bogyós alapot citromlével és cukorral, ízlése szerint állítsa be mennyiségét. A bogyópüré ízének telítettnek kell lennie, mivel a vízben oldott zselatint továbbra is hozzáadják.
3. A zselatint felöntjük szobahőmérsékletű vízzel, és a csomagoláson lévő elkészítési útmutatóban feltüntetett ideig állni hagyjuk. A keveréket addig melegítjük, amíg a zselatinszemcsék fel nem oldódnak, majd a feloldott zselatint finom szűrőn keresztül a bogyós alaphoz öntjük, megkeverjük és formákba osztjuk.

Ha ilyen ribizli zselét főz, akkor a zselatin mennyisége 5 g-mal csökkenthető, mivel ez a bogyó gazdag egy másik természetes sűrítőanyagban - pektinben. A cseresznye zselébe pedig 5 g-mal több zselatint kell tenni az alacsony pektintartalom miatt.

Gyümölcspüré zselé

Kész gyümölcspüréből (például bébiételhez) vagy saját kezűleg elkészítve olyan desszertet készíthet, amely finom, mint a felhők. Egy ilyen finomság kalóriatartalma más édességekkel összehasonlítva nem magas - 113,2 kcal / 100 g késztermék.

A főzés során szükséges termékek:

• 300 g érett eper;
• 60 g porcukor;
• 20 g instant zselatin.

Művelet algoritmus:

1. Az epret megmossuk, leszárítjuk és turmixgéppel pürésítjük. A csontokat szitán átnyomva válasszuk el a kész anyagtól.
2. A pürét keverjük össze porcukorral. Érdemesebb használni, mint a cukrot, mert gyorsabban oldódik.
3. Az édesített gyümölcsalaphoz zselatint adunk, majd ha már egy kis nedvességgel telítve, forralást kerülve mindent homogén állagúra melegítünk.
4. A pürét levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, és mixerrel felverjük. A desszertet formába öntjük, és hűtőben hagyjuk teljesen megdermedni.

Ha az ilyen zselét nem tálakban szolgálják fel, akkor ki kell venni a formából, nedves késsel kis kockákra vágni és porcukorba forgatni.

Hogyan készítsünk finom desszertet tejföllel

A színes gyümölcslevek alapján készült tejfölből és gyümölcszseléből könnyen elkészíthető egy gyönyörű és egészséges desszert, amely helyettesítheti a gyermek teljes reggelijét.

A "Rainbow" vagy a "Broken glass" zselé elkészítéséhez szüksége lesz:

• 375 g 20%-os tejföl;
• 100 g cukor;
• 150 ml narancslé;
• 150 ml kivi lé;
• 150 ml cseresznyelé;
• 25 g zselatin.

Hogyan készítsünk gyümölcszselét tejföllel:

1. Öntse a gyümölcsleveket külön poharakba. Mindegyikben feloldunk 5 g zselatint, majd a levét addig melegítjük, amíg a zselésítőszer fel nem oldódik. A tejfölt összekeverjük a cukorral és a maradék 10 g zselatinnal, ezt a keveréket tűzön addig melegítjük, amíg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik.
2. A szivárványos desszerthez a tejfölt és a gyümölcszselét magas üvegpoharakba öntik, váltakozva. Minden következő réteget csak az előző teljes megszilárdulása után öntünk. Annak érdekében, hogy a meleg folyadék ne csináljon lyukat az előző rétegben, óvatosan öntsük a késre.
3. Üvegtörtekhez mindhárom gyümölcszselét hűtőszekrénybe küldjük, hogy megdermedjen, majd apró, szabályos vagy szabálytalan alakú darabokra vágjuk. Az így kapott gyümölcsös és bogyós poharakat szobahőmérsékleten tejfölös zselével összekeverjük, megfelelő formára tesszük és hagyjuk megszilárdulni.

A desszertnek legalább az első, legalább a második változata szépen mutat adagos tálkákban, főleg, ha tálalás előtt több bogyóval vagy gyümölcsszelettel díszítjük, amiből gyümölcszselé készül.

Lekvárból főzés

Hogyan készítsünk gyümölcszselét, ha nincs kéznél friss vagy fagyasztott gyümölcs vagy bogyó? Egy üveg finom házi lekvár segít. Nos, ha egész bogyókkal van, akkor tálalás előtt díszíthetik a desszertet.

A szükséges termékek listája és aránya:

• 500 ml ivóvíz;
• 250 ml lekvár;
• 100 g cukor vagy kicsit kevesebb, ha a lekvár nagyon édes;
• 25 g zselatin.

A műveletek sorrendje:

1. Öntsük a zselatint az előírt vízmennyiség 1/5-ével. Hagyjuk jól megduzzadni, majd tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben melegítve teljesen feloldjuk.
2. A lekvárt a maradék vízzel elkeverjük, a kapott keveréket megkóstoljuk, és ha szükséges édesítjük.
3. A lekvárt vízzel 80 fokra melegítjük, beleöntjük a feloldott zselatint és összekeverjük. Ezután öntsük a desszertet formákba, és a forma méretétől függően 30 perctől 4 óráig tegyük a hűtőszekrénybe fagyasztani.

Eredeti és gyönyörű forma zselés lesz, ha figurás szilikon sütőformákba öntjük. A későbbi gyors eltávolításhoz a formákat néhány percre forró vízbe kell mártani.

Milyen gyümölcsök a legjobbak a zselé készítéséhez

Gyümölcszselé nem készíthető minden gyümölcsből. Ez a proteáz enzimeknek nevezett anyagoknak köszönhető. Megakadályozzák a zselatin zselésítő tulajdonságainak megnyilvánulását. Elég sok van belőlük olyan egzotikus gyümölcsökben, mint az ananász, a kivi, a banán, a dinnye és a papaya.

De van egy jó hír: a magas hőmérséklet tönkreteszi ezeket az enzimeket, és még ezekből a gyümölcsökből is finom gyümölcszselé készíthető. Ezért az alapként használt pürét vagy gyümölcslevet pár percig forraljuk, a gyümölcsszeleteket pedig forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A zseléhez használhatunk "nem megfelelő" gyümölcsöket is, másokkal együtt, mint például az ananász és a datolyaszilva.

Általában minden más gyümölcs és bogyó kiválóan alkalmas zseléhez. Csak annyit kell megjegyezni, hogy a savanyú gyümölcsök általában elegendő mennyiségben tartalmaznak pektint (például áfonya, ribizli vagy alma), így az ezeken alapuló desszertekben a zselatin mennyisége csökkenthető, a cukor mennyiségét pedig növelni kell.

Végül érdemes még egy tanácsot adni a nagyon édes gyümölcsökből és bogyókból készült zselé elkészítéséhez. Kis mennyiségű friss citromlé hozzáadása segít elkerülni a kész desszert elkopását. Nem csak az édességet egyensúlyozza ki, hanem frissítővé is teszi az ételt.

Ragyogó, nyárias, frissítő, könnyű és egészséges desszert – mindez elmondható a zselatin zselé receptjéről. Számtalan bogyóból és gyümölcsből készítik, alapként tejtermékeket (kefir, tejföl, túró és tej) használnak. A finomság adagokban tálalható, vagy torta formájában is elkészíthető. A lényeg az, hogy ennek a finom szépségnek a létrehozása nem sok időt vesz igénybe, és az összes finomságot az alábbiakban tárgyaljuk.

Hogyan készítsük el a zselatint és a hígított zselatint

A főzés során többféle zselésítőszert használnak: pektint, amelyet gyümölcsökből (citrusfélékből, almákból) nyernek, agar-agart - ugyanazt a növényi eredetű anyagot (algából) és zselatint, amelyet állati nyersanyagokból nyernek.

Ez utóbbi termék leggyakrabban a kulináris receptekben található. Ezért, mielőtt folytatná a zselatin zselé készítését, meg kell ismerkednie az előzetes elkészítésének minden szabályával.

Először a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A víz mennyiségét a használt terméktől függően veszik fel. A lapzselatint nagyon nagy mennyiségű vízzel leönthetjük, mert így könnyen lecsepegtethető. Por vagy szemcsés termék esetén a folyadékot általában a zselatin tömegénél 3-5-ször nagyobb mennyiségben fogyasztják.

A duzzadási idő gyártónként változhat. Ebben a kérdésben érdemes a csomagoláson feltüntetett feltételekre koncentrálni.

A nedvességgel telített zselatint folyékony állapotba olvasztjuk, de hogy ne veszítse el zselésítő tulajdonságait, nem szabad forrni. Ezért az olvasztás legjobb módja a gőzfürdő vagy a mikrohullámú sütő „Felolvasztás” üzemmódban. Ezt követően a zselatin teljesen készen áll a további felhasználásra.

Gyümölcslé zselé zselatinnal

Ehhez a desszerthez pép nélküli, gazdag színű gyümölcslevek, például szőlő, gránátalma, narancs vagy cseresznye alkalmasak. Alapként való felhasználásuk fényes, gazdag gyümölcsös ízű csemegét kaphat.

A lé zselé receptjében a zselatint és a folyadékot a következő arányokban veszik:

• 500 ml bármilyen gyümölcslé;
• 100 ml víz;
• cukor ízlés szerint, ha a lé nem elég édes;
• 25 g zselatin.

Főzési technológia:

1. Öntsön vizet a sűrítőbe, és hagyja megduzzadni a csomagoláson található ajánlások szerint.
2. Ízlés szerint édesítse a gyümölcsök vagy bogyók levét, és tegye a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr, és forralja körülbelül tíz percig.
3. Ha a zselatin már megdagadt, de víz maradt, óvatosan csepegtessük le. A forró levet lehúzzuk a tűzről, beletesszük a zselatint, addig keverjük a zselatin alapot, amíg az összes zselatinszemcséje el nem oszlik.
4. Az enyhén kihűlt keveréket az előkészített formákba öntjük. Ízlés szerint friss gyümölccsel díszítjük. Hagyja a desszertet teljesen kihűlni a hűtőszekrényben.

lekvár recept

Cseresznye, málna vagy más lekvár lehet egy frissítő nyári csemege - lekváros zselé alapja. Ha a készítmény gyümölcsdarabkákat vagy egész bogyókat tartalmaz, ezek ízesítik a desszertet.

A zseléhez szükséges összetevők listája:

• 200 ml lekvár;
• 100 g cukor;
• 500 ml víz;
• 25 g zselatin.

Előrehalad:

1. Készítse elő a zselatint a további felhasználáshoz (áztassa és oldja fel folyadékig) a csomagoláson található utasítások szerint. Az elkészítéséhez szükséges vízmennyiséget nem tartalmazza az összetevők listája.
2. A lekvárt felöntjük a receptben feltüntetett mennyiségű vízzel, hozzáadjuk a cukrot és elkeverjük. Ezután forraljuk a keveréket 10 percig, és hűtsük le körülbelül 50 fokra.
3. A lekváros alapot és a folyékony zselatint összedolgozzuk, formákba öntjük, és négy órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk, és egy szál mentával díszítjük.

Tejfölből főzés

A tejfölös zselét méltatlanul tartják kalóriadús desszertnek, mert a közhiedelemmel ellentétben nem a zsíros házi tejföl ideális az elkészítéséhez, hanem egy bolti termék 15%-os zsírtartalommal.

Gyengéd tejfölös desszert zselatin elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 120 g cukor;
• 10 g vaníliás cukor;
• 30 g zselatin.

A műveletek sorrendje:

1. Annak érdekében, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon a tejfölben, és a zselatin ne gomolyogjon benne csomókat, előzetesen vegye ki a desszert összes hozzávalóját a hűtőszekrényből, hagyja, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjen.
2. A tejfölt mixerrel habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a vaníliás cukrot és a normál cukrot.
3. Amikor az összes szem szétoszlik a tejtermékben, öntsön át néhány evőkanál édes tejfölt egy előkészített folyékony zselatinnal ellátott edénybe, keverje össze és keverje össze a teljes masszával.
4. A tejfölös zselét tálakba rendezzük, és hidegbe küldjük, amíg megszilárdul. A zselé egy részét kakaóval barnára festhetjük, és formába fektethetjük, mint a sokszínű tésztát Zebra pite sütésekor. Gyümölcsök (kiwi és ananász kivételével) és zselé váltogatásával is készíthet puffadásos desszertet.

Házi tejzselé

A legegyszerűbb tejzseléhez mindössze három összetevőre van szükség: elkészített zselatinra, tejre és cukorra. De ez az alacsony kalóriatartalmú desszert változatos lehet különféle fűszerek (vanília, szerecsendió, fahéj), csokoládé vagy kakaó, kávé és gyümölcs hozzáadásával.

A klasszikus házi tejzselé elkészítéséhez vegye be:

• 200 ml tej;
• 4 sárgája;
• 100 g cukor;
• 10 g zselatin;
• vanília por ízlés szerint.

Főzés:

1. Tegyük a tejet tűzre, és forraljuk fel. Közben a sárgájához adjuk a cukrot és a vaníliát, mindent homogén krémes masszáig darálunk.
2. A forró tejet a cukorral a sárgájához öntjük, simára keverjük. Ezután kiterítjük a megduzzadt zselatint, és állandó kevergetés mellett picit felmelegítjük mindent anélkül, hogy a masszát 60 fok fölé hevítené.
3. A forró tejzselét öntsük előkészített száraz edényekbe, és miután elérte a szobahőmérsékletet, tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen stabilizálódik.

A zselét tálakba, csészékbe vagy más formákba tálalhatjuk, amelyekben megszilárdult, vagy pár percre forró vízbe márthatjuk, és óvatosan kiszedjük egy tányérra. Ez több lehetőséget teremt a látványos szállításra.

Hogyan készítsünk desszertet kompótból

Ami a téli készítmények használatát illeti a nyári desszertek elkészítéséhez, nemcsak lekvárból, hanem kompótból is lehet zselét készíteni. Egy csipetnyi citromsav, vanília vagy fahéj különleges ízt adhat az ételnek.

A kompótzselé összetevőinek aránya a következő lesz:

• 500 ml kompót;
• 30 g zselatin.

Főzési folyamat:

1. Szűrje le a kompótot a gyümölcsök és bogyók szűrésére. Felöntjük a szükséges mennyiségű folyadékkal, és zselatint öntünk rá. Hagyja a keveréket egyedül 30 percig.
2. Ezután tegyük a tűzre a befőtt zselatinnal, és forralás nélkül melegítsük fel, amíg az összes szem teljesen fel nem oldódik.
3. A zselés alap felét öntsük szilikon formákba cupcake-khez, és küldjük a hűtőszekrénybe, és töltsük meg a közepéig.
4. Amikor a formákban megszilárdul a zselé, tedd rá a befőttes bogyókat, és öntsd rá a maradék zselét. Teljes megszilárdulás után, a formákból kiemelve tálaljuk.

A kefir változata

Ugyanazon elv szerint, mint a tejfölös zselé, a desszert egy másik fermentált tejtermék - kefir - alapján készül. Az edény lehet csak fehér, vagy ételfestékkel készíthetsz szép sokszínű finomságot, de ezek nélkül is gyönyörű vaníliás-csokis zselé.

Szükség lesz hozzá:

• 1000 ml kefir;
• 120 g cukor;
• 100 g étcsokoládé adalékanyagok nélkül;
• 15 g zselatin;
• 3 g vanillin.

Recept lépésről lépésre:

1. A kefirt szobahőmérsékleten, közepes sebességű mixerrel habosra keverjük a cukorral és a vaníliával.
2. Amikor az összes édesítőszer-kristály felolvadt, hozzáadjuk az elkészített zselatint. A kocsonyalapot két egyenlő részre osztjuk.
3. Tálaláshoz vegyen gyönyörű borospoharakat. Rögzítse vízszintes helyzetben ferdén, hogy félig meg lehessen tölteni folyadékkal. Öntsük a vanília zselét a kefirre, és hűtsük le.
4. Egy tábla csokoládét gőzfürdőben felolvasztunk, és a zselé második részéhez adjuk, a masszát mixerrel felverjük. Amikor a fehér rész megszilárdul, állítsa fel a poharakat és töltse meg csokoládé zselével, majd tálalható a desszert.

Túrózselé zselatinnal

Túró zselé csak túróból, cukorból és elkészített zselatinból készíthető. Ebben az esetben jobb, ha nem vízben, hanem tejben áztatja és oldja fel. De van receptje egy finomabb túródesszertnek, inkább szufléhez.

Finom krémes ízű túrózseléhez vegye be:

• 900 g lágy diétás túró;
• 100 ml vanília szirup;
• 20 g vaníliás cukor;
• 16 g zselatin;
• 250 ml tejszín habveréshez

Hogyan készítsünk zselatint zselatinból és túróból:

1. A túrót tegyük egy megfelelő méretű edénybe, öntsünk bele vaníliaszirupot, és turmixgéppel turmixoljuk simára. Ezután adjuk hozzá az elkészített folyékony zselatint, és keverjük össze újra egy turmixgéppel.
2. A kihűlt tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Annak érdekében, hogy ne verje fel a tejszínt és ne oldja fel az összes részecskét, a cukrot kávédarálóban porrá lehet őrölni.
3. Ezután óvatosan keverje össze mindkét masszát (tejszínes és túrós) egy spatulával. Előkészített edényekbe rendezzük és megszilárdulás után élvezhetjük a krémes túró lágyságát.

Eperből otthon

Eperszezonban nagy hiba lenne, ha nem próbálnánk meg finom zselét készíteni a léből és az egész eperből.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 550 g eper;
• 220 g kristálycukor;
• 200 ml hideg víz;
• 15 g zselatin.

Az epres desszertet a következőképpen készítjük el;

1. Az eper szárát kiválogatjuk, leöblítjük és papírtörlőn szárítjuk. Préselj le levet a bogyók teljes számának körülbelül feléből.
2. A többi epret felöntjük cukorral, felöntjük vízzel, felforraljuk és 3-4 percig forraljuk. Ezután öntse le a húslevest, és óvatosan rendezze el a bogyókat formákba.
3. Készítsünk zselatint eperleves felhasználásával. A feloldott sűrítőt eperlével összekeverjük, ráöntjük a bogyókat, majd megvárva, míg minden megszilárdul, mehet is a kóstolás.

Áfonya lépésről lépésre

A zselatinnal és áfonyával készült zselé receptje nemcsak nagyon egészséges, hanem eredeti desszertet is lehetővé tesz. Hiszen az áfonya előnyei megmaradnak annak köszönhetően, hogy a pürésített bogyókat nem befolyásolja a magas hőmérséklet, a rózsaszín légies zseléhab pedig érdekesebbé teszi az ételt.

A felhasznált összetevők aránya:

• 160 g friss vagy fagyasztott áfonya;
• 100 g cukor;
• 500 ml víz;
• 10 g zselatin.

A főzés lépései:

1. Először öntsön zselatint 100 ml hideg vízbe, és a következő 30 percre nyugodtan felejtse el.
2. Az áfonyát, ha fagyasztott terméket használunk, előtte olvasszuk fel, majd öblítsük le, szárítsuk meg és turmixgéppel pürésítsük.
3. A kapott masszát szitán dörzsöljük át. Öntsük a tortát a maradék 400 ml vízzel, és küldjük a tűzre, és a pépesített pürére egy kicsit később lesz szükség.
4. Öntsön cukrot a süteményhez forralt vízbe, és forralja néhány percig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd vegye le a tűzről.
5. Amikor a folyadék kicsit lehűlt, hozzáadjuk a megduzzadt és megolvasztott zselatint. A kapott keveréket szitán szűrjük át, és keverjük össze áfonyapürével.
6. A folyékony zselé 2/3-át adagolt edényekbe öntjük anélkül, hogy néhány centimétert a peremére tennénk, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
7. A maradék zselét folyékony zselé állapotára hűtjük, majd mixerrel habbá verjük, amit a megdermedt zselén elosztunk, és a desszertet visszatesszük a hűtőbe.
1. A megmosott szilvát a magok eltávolítása után apróra vágjuk, felöntjük 0,5 liter vízzel, hozzáadjuk a cukrot, és öt perc forralás után mindent a tűzhelyen forralunk.
2. A fennmaradó 100 ml vízből készítse elő az előírt mennyiségű zselatint.
3. A szirupos forró szilvát egy turmixgép tálba öntjük, és homogén, homogén masszává törjük. Ezután visszatesszük a serpenyőbe, és összekeverjük az előkészített zselatinnal.
4. Amikor a zselé szobahőmérsékletre hűlt, adagolt edényekbe kell osztani, és 2-4 órára hidegen kell küldeni.

Cseresznye zselé zselatinnal

Ez a desszert úgy néz ki, mint egy drága éttermi étel, ha tálakba öntjük, és tálalás előtt tejszínhabbal és koktélcseresznyével díszítjük. Cseresznyés zselét készíthetünk lekvárból, léből vagy befőttből, szezonban pedig vehetünk friss cseresznyét.







Felhasznált termékek listája:

• 300 g cseresznye;
• 150 g cukor;
• 600 ml víz;
• 20 g zselatin.

Hogyan kell főzni:

1. Öntse a zselésítő komponenst 100 ml vízbe, és hagyja felszívni a nedvességet. A használt terméktől függően ez akár fél órát is igénybe vehet.
2. A maradék vizet és a cukrot egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, összekeverjük és tűzre tesszük.
3. Amíg a szirup forr, a megmosott cseresznyéből kivesszük a magot. Ezután tegye őket forrásban lévő cukoroldatba, és forralja tíz percig.
4. A meggyet levesszük a tűzről, rátesszük a duzzadt zselatint, amit simára keverünk. Ezután már csak a zselét kell tálakba önteni, és hagyni, hogy megkeményedjen.

A Jelly egy hűvös, zselatinból készült desszert. A termék édesítőszerei lehetnek gyümölcslekvár, friss bogyós gyümölcsdarabok, csokoládé, sűrített tej, kandírozott gyümölcsök. Mind a mindennapi használat során, mind az ünnepeken egy ilyen étel senkit sem hagy közömbösen. Fontolja meg a fő recepteket sorrendben.

csokoládé zselé

• vanília esszencia - 1 csepp
• granulált cukor - 130 gr.
• zselatin - 12 gr.
• étcsokoládé - ​​70-80 gr.
• 20% zsírtartalmú tejszín -350-400 ml.

1. A zselatint felöntjük vízzel és hagyjuk megduzzadni. Vegyünk egy kis serpenyőt, keverjük össze benne a tejszínt, a vaníliát és a cukrot. Ezután felforraljuk (ne forraljuk) a keveréket, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
2. Vegyük le az edényt a tűzről, és adjuk hozzá a csokoládét a keverékhez, miután apró darabokra törtük. A keveréket addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem olvad.
3. Amikor a zselatin megduzzad, a csokis masszához adjuk és jól összekeverjük. Az eljárás kényelme érdekében használjon habverőt, így elkerülheti a csomók kialakulását.
4. Az elkészített keveréket formákba öntjük. Hagyjuk kihűlni a masszát, majd tegyük hűtőbe 2-3 órára teljesen megszilárdulni.

Eper zselé

• granulált cukor - 70-80 gr.
• ivóvíz szűrt - 50-60 ml.
• meredek forrásban lévő víz - 250 ml.
• eper zselé - 70 g.
• instant zselatin - 15 g.
• eper - 300 gr.

1. Öblítsük le a bogyókat, hámozzuk le a leveleket, és hagyjuk teljesen lecsepegni egy szűrőedényben vagy szitában. Öntsünk forrásban lévő vizet az eperzselére, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
2. Egy külön edényben oldjuk fel a zselatint szűrt vízben. Ezután őrölje meg a bogyókat, és turmixgéppel pürévé alakítsa.
3. A zselatint a tűzhelyen forralás nélkül felmelegítjük. Ezután adjuk hozzá a kihűlt eperzseléhez. Győződjön meg róla, hogy az összes szem feloldódott, és a massza homogénné válik.
4. Öntse a kapott keveréket egy előre elkészített edénybe. Pár órára hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.

szőlő zselé

• szőlőlé (piros) - 350 ml.
• vörös szőlő - 120 gr.

1. Töltsük meg a serpenyőt lével, és melegítsük 50-55 fokra. Ezután vegye le az edényt az égőről, és keverje hozzá a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik (ha normál zselatint használ, nem instant zselatint).
2. A szőlőt félbevágjuk, majd zselés formákba tesszük. Desszertként bármilyen fajta gyümölcsöt használhat.
3. Öntsük a szőlőt és a zselatin levét, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy teljesen megdermedjen.

• 20% zsírtartalmú tejföl - 300-350 gr.
• narancs - 2 db.
• kivi - 2 db.
• gyümölcszselé (zsákokban) - 2 db.

1. Bármely szezonális gyümölcs alkalmas zselé készítésére e recept szerint. A legjobb megoldás a nyári gyümölcsökből származik, télen pedig kivi, narancs stb. Alkossd meg egyedi ízvilágodat, kedveskedj szeretteidnek egy egyedi desszerttel.
2. A kompozíció négy adagjának elkészítéséhez 2 csomag 100 g-os gyümölcszselé, narancs, kivi és 20% zsírtartalmú tejföl szükséges.
3. Először is oldja fel a zseléport az utasításokban jelzett módon. A legtöbb esetben a port 350-400 ml-re öntik. meredek forraljuk. Habverővel jól összekeverjük, hogy csomómentes legyen a tartalma.
4. A cseresznye zselé segít gyönyörű színt adni. Öntsünk 200 ml-t. forrásban lévő víz egy zacskó laza összetételű, és adjunk hozzá tejfölt. Egy ilyen tömegben csomók képződhetnek, nincs ok az aggodalomra. Főzés közben a keverék feloldódik, a massza homogénné válik. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
5. A meghámozott gyümölcsöket egy előre elkészített edénybe vágjuk. A forma aljára kenjük, és átlátszó zseléréteggel megtöltjük. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Ha minden kész, öntsünk tejfölös zselét és tegyük a hidegbe pár órára. Tálalás előtt díszítsük a zselét gyümölcsdarabokkal és mentalevéllel.

Zselé sűrített tejjel

• sűrített tej - 300-350 gr.
• instant zselatin - 30 gr.

1. Mindenekelőtt ügyeljen a zselatin és a sűrített tej minőségére. Válassza ki ízlésének megfelelő kiegészítőt ehhez a desszerthez. Ez lehet keksz, bogyós gyümölcsök vagy csokoládé.
2. Vegyünk egy serpenyőt, töltsük fel 100-120 ml vízzel. Ezután felmelegítjük a folyadékot, és összekeverjük egy adag zselatinnal. Ne vegye le a készítményt a tűzről, amíg a massza homogénné nem válik (nincs csomók).
3. Ha kész az első rész, adjunk hozzá sűrített tejet a kapott masszához és jól verjük fel. Ne hagyja felforrni a keveréket, a legkisebb buborék megjelenése esetén vegye le a tűzhelyről.
4. A kapott masszát öntsük formákba, adjuk hozzá a csokoládét, hűtsük le. Hűtőbe tesszük, hogy teljesen megszilárduljon. Tálalás előtt díszítse a zselét személyes preferenciái szerint.

Tejzselé kakaóval

• granulált cukor - 60 gr.
• zselatin - 25 gr.
• tej - 500 ml.
• kakaó - 70 gr.

1. A zselatint vízbe öntjük, kicsit duzzadni hagyjuk. Keverje össze a kakaót a tejjel úgy, hogy elkerülje a csomók képződését.
2. A tejet felforraljuk. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A zselatint felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Beleöntjük a kakaót, majd jól összekeverjük.
3. A kapott masszát öntsük formákba, és tegyük hűtőbe 1 órára hűlni.

• túró - 250 gr.
• zselatin - 10 gr.
• tej - 150 ml.
• granulált cukor - 120 gr.
• tejföl - 120 gr.

1. A puha zselé elkészítéséhez puha, levegős túróra van szüksége. A zselatint felöntjük meleg tejjel, és megvárjuk, míg megduzzad.
2. A cukrot turmixgéppel vagy habverővel felverjük, hozzáadjuk a túrót és a tejfölt, a masszát sima állagúra tesszük. Az elkészített zselatint tejjel hozzáadjuk a túrós keverékhez.
3. Habverővel jól összekeverjük. Ezután oszlassuk el a keveréket a tálak között, és tegyük hűtőbe 1 órára, amíg teljesen megpuhul.

Ryazhenka zselé szárított sárgabarackkal

• granulált cukor - ízlés szerint
• zselatin - 25 gr.
• szárított sárgabarack - ízlés szerint
• ryazhenka ("Hógolyó") - 0,5 l.

1. A zselatint felöntjük szűrt ivóvízzel (kb. 120 ml), majd 30-40 percig duzzadni hagyjuk. A lágyításhoz öntsön aszalt sárgabarackot forró vízzel, várjon 5 percet. Ha a gyümölcsök puhák, előtte mossuk meg.
2. A szárított gyümölcsöket apróra vágjuk. A zselatint a tűzhelyen felforrósítjuk, de ne hagyjuk felforrni. Adja hozzá a kompozíciót a ryazhenkához, édesítse ízlés szerint. Keverjük össze a kapott masszát, távolítsuk el a csomókat.
3. Lassan adjuk hozzá a szárított sárgabarackot, ne felejtsük el keverni. A masszát egy előre elkészített edénybe öntjük. Pár órára hűtőbe tesszük dermedni.

• krém - 100-150 ml.
• gyümölcszselé koncentrátum - 200 gr.
• víz - 0,5 l.

1. A gyümölcszselé port 3 részre osztjuk. Oldja fel forró vízben az utasításokat követve. A zselé sűrűsége a folyadék mennyiségétől függ. Az első réteget öntsük formákba és tegyük hűtőbe.
2. A tejszínt a tűzhelyen felforrósítjuk, és bármilyen más színt hozzáadunk. Ezután töltse fel egy második réteggel, és hagyja megszilárdulni. Kísérletezzen a rétegekkel, de ne felejtse el megszáradni.

Tejzselé csokoládéval

• instant zselatin - 20 gr.
• granulált cukor - 50 gr.
• tej - 0,5 l.
• étcsokoládé - ​​70 gr.

1. Áztassuk be a zselatint 30 ml-be. meleg víz. A tejet hőálló edényben felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
2. A csokoládét feldaraboljuk, mikrohullámú sütőben használható edénybe tesszük. Adjunk hozzá 200 ml-t. tejet, tegyük 1,5 percre a mikrohullámú sütőbe, hogy a csokoládé felolvadjon.
3. Zselatinba öntjük 150 ml-t. tejet, tegyük a mikrohullámú sütőbe 3 percre. Ezután kivesszük a kapott masszát, simára keverjük. Ha szükséges, szűrjük át a készítményt egy szitán.
4. Ahhoz, hogy a csokoládé zselé helyett több tejet készítsen, a zselatin 1/3-át hozzá kell adni a csokoládé tartályhoz. Öntsük a maradék terméket a tejmasszába, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A keveréket addig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz.
5. Egy előre elkészített edényben kezdjük el rétegesen önteni a zselét, amíg el nem fogy. A legfontosabb, hogy ne felejtsen el minden réteget teljesen megkeményedni hagyni. A zselét díszíthetjük reszelt csokoládéval vagy dióval.

• granulált cukor - 40 gr.
• narancslé - 400 ml.
• instant zselatin - 10 gr.

1. Vegyünk egy kis edényt, öntsünk bele narancslevet, adjunk hozzá cukrot. Melegítse a kompozíciót alacsony lángon, amíg a homok fel nem oldódik. Ne felejtse el folyamatosan keverni, a termék hőmérséklete nem haladhatja meg az 50-60 fokot.
2. Öntsük a zselatint a vödörbe, és jól keverjük össze, feloldjuk az esetleges csomókat. Ezután vegye ki az edényt az égőből, és öntse megfelelő edénybe.
3. A kihűlt masszát 4 órára hűtőbe tesszük. Ha kész az étel, szórjuk meg kókuszreszelékkel vagy csokireszelékkel.

Lekváros zselé

• szűrt víz - 700 ml.
• citromsav - ízlés szerint
• lekvár - 200 gr.
• granulált cukor - ízlés szerint
• zselatin - 30 gr.

1. A lekvárt hőálló merőkanálba öntjük, és az összes gyümölcs eltávolítása után forró vízzel hígítjuk. Keverje össze a kapott folyadékot, hagyja az égőn forrásig. Lassú tűzön körülbelül 6 percig pároljuk. Adjunk hozzá citromsavat és cukrot ízlés szerint. A kész masszát 50 fokra hűtjük.
2. Adjunk hozzá instant zselatint a keverékhez. A kapott keveréket simára keverjük. A lekvárból korábban kivont gyümölcsöket formákba öntjük, ráöntjük a zselét. Hűtsük le és tegyük hűtőszekrénybe 3 órára a végső főzésre.

Kocsonyás madártej

• instant zselatin - 40 gr.
• vaj - 60 gr.
• granulált cukor - 300 gr.
• tejföl - 450 gr.
• szűrt víz - 400 ml.
• vanília - ízlés szerint
• tej - 100 ml.
• kakaó - 40 gr.

1. Vegyünk 250 ml forró vizet, oldjuk fel benne a vajat és a kakaót. Öntsük hozzá a tejet és a cukrot, az íze hasonlít egy csokoládékoktélra.
2. Lassan, keverés közben adjuk hozzá a zselatint a forró csokis keverékhez. Homogén keveréket készítünk. A masszát lehűtjük és a forma celláiba öntjük.
3. Helyezze a kompozíciót hidegbe, amíg megkeményedik. Ezután folytassa a második réteg - vanília - elkészítésével. Keverjük össze a vaníliát, a tejfölt és a cukrot, keverjük simára mixerrel.
4. Adjuk hozzá a maradék zselatint 150 ml-hez. forrásban lévő víz. Öntsük a zselatint a keverékhez, miközben folytatjuk a verést. Ügyeljünk arra, hogy a masszát jól összekeverjük.
5. A főzés végén csokoládé zselé réteggel tejfölt adunk a formához. Hidegen hagyjuk megdermedni.

Könnyen elkészíthető otthon a zselé, ha betartja a gyakorlati ajánlásokat. Tekintsen egy receptet egy finomsághoz csokoládé, friss vagy fagyasztott eper, szőlő hozzáadásával. Sűrített tejből, zsíros tejfölből, kakaóporból, túróból, narancsléből, kompótból készítsen zselét. Adjunk hozzá szárított sárgabarackot, mazsolát, kivit, csokireszeléket, lekvárt.

Videó: 3D virágok zselében

A zselé az a ritka desszert, amelyet korlátlan mennyiségben, gyakorlatilag büntetlenül el lehet fogyasztani. Ellentétben a süteményekkel vagy péksüteményekkel, amelyek sok zsírt tartalmaznak vaj, sűrített tej vagy ugyanazon dió formájában, a zselé nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Gyümölcsökből vagy tejből készül, amely minimális vagy egyáltalán nem tartalmaz zsírt.

A zselének két fő típusa van - természetes pektin vagy sűrítőanyagok, például zselatin vagy agar-agar alapú. A pektin almát, fekete- és piros ribizlit, szilvát, cseresznyés szilvát és néhány más gyümölcsöt és bogyót tartalmaz. Az ilyen termékekből származó zselé nagyon puha és gyengéd. Hosszú ideig tárolják, és nagyszámú hasznos nyomelemet tartalmaz. Maga a pektin egyfajta „seprűként” szolgál, amely eltávolítja az összes salakanyagot a szervezetből.

Az agar-agarból vagy zselatinból készült zselé lehet teljesen mesterséges termék, azaz csak cukrot, sűrítőt, színezéket és vizet tartalmazhat. Keménynek és üvegszerűnek tűnik. Egyéb összetevők hiánya ellenére is vannak előnyei. A zselatin és az agar-agar is megköti a káros anyagokat, amelyeket aztán eltávolítanak.

Létezik a zselének kombinált változata is, amikor friss bogyókat és gyümölcsöket használnak az elkészítéséhez, a tölteléket lé és sűrítőanyag alapján készítik. A zselatin leggyakrabban ez utóbbiként működik, mivel az alga-agar nem túl gyakori az otthoni főzés során.

A gyümölcszselé receptek népszerűsége könnyen megmagyarázható. Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb módja egy érdekes és gyönyörű desszert elkészítésének, amely minden családtagnak megfelel. Egy fogyókúrázó anya és egy igényes baba egyaránt értékelni fogja. A háztartás többi tagja sem marad közömbös az alacsony kalóriatartalmú és vitaminos étel iránt, amely minden évszakban elérhető.

Átlátszó zselé gyümölcsökkel

Fényes adagolt zselé a gyerekek nyaralásához. A desszertnek szánt gyümölcsök bármelyikre alkalmasak. Fő varázsa a termékek gyönyörű vágásában rejlik. Az otthoni faragáshoz használt speciális szerszámoknak köszönhetően a szokásos kockák és szeletek helyett félholdokat, csillagokat, napokat és akár hópelyheket is készíthet.

A termékek adagolása körülbelül 4 adagra van feltüntetve.

Összetevők listája:

1. Zselatin - 1 csomag.
2. Víz - 400 ml.
3. Méz - 100 g.
4. Cukor - 100 g.
5. Vanillin.
6. Körte "hercegnő" vagy "konferencia" - 1-2 db.
7. Eper - 150 g.
8. Dinnye - 150 g.
9. "Kishmish" szőlő - 150 g.
10. Sárgabarack - 150 g.

Főzési mód:

• Oldjuk fel a mézet vízfürdőben. Felöntjük vízzel, ízlés szerint cukrot, vanillint teszünk bele, összekeverjük és lassú tűzön felforraljuk.
• A zselatint külön-külön, a zacskón lévő utasításokat követve előzetesen meleg vízbe áztatjuk. Keverjük össze egy könnyű mézes sziruppal, és főzzük pár percig.
• Hámozzuk meg a körtét, és zöldséghámozóval vágjuk vékony tányérokra - félholdokra.
• A sárgabarackot is meghámozzák és negyedekre osztják, a szőlőt pedig félbe.
• Az epret apró kockákra vágjuk. Válasszon ki egy dinnyét desszertekanállal, hogy szép golyókat kapjon.
• A gyümölcsöket adagos formákba rendezzük a következő kombinációban: dinnyegolyók szőlővel, körteszeletek eperkockákkal és sárgabaracknegyedek szintén eperkockákkal.
• Az így kapott gyümölcstálat mézes alappal leöntjük, és hűtőbe tesszük dermedni.

Ünnepi zselé gyümölccsel és joghurttal

Maga a recept egyszerű, a kiöntés módja ad szokatlanságot. Ehhez az ételhez nagy, kissé szűkített nyakú poharakra lesz szüksége. Kétféle zselét öntünk beléjük átlósan. Általában gyümölcs- és tejzselé, de teljesen lehetséges kísérletezni kizárólag gyümölcsfajtákkal.

A termékek adagolása körülbelül 8 adagra van feltüntetve.

Összetevők listája:

1. Zselatin - 1 csomag.
2. Szőlőlé - 400 ml.
3. Természetes tejszínhab - 200 ml. vagy
4. Kiwi - 4 db.
5. natúr joghurt - 150 g.
6. Cukor ízlés szerint.
7. Mag nélküli szőlő - 150 g.
8. Vaníliás cukor.
9. Citromhéj.
10. Fahéj.

Főzési mód:

• A szőlőlé negyedét kissé felmelegítjük, és a zselatint beleáztatjuk. A maradék levet lassú tűzön felforraljuk, majd hozzáadjuk az elkészített negyedet a zselatinnal és a cukorral.
• Gyakran keverjük meg, hogy a zselatin teljesen feloldódjon. Forraljuk a levet 3-4 percig, majd vegyük le a tűzről. Szűrd le csomókból.
• A kivit képletesen felvágjuk, a szőlőt kettévágjuk.
• A poharak aljára tesszük a gyümölcsöket (kb. a térfogat harmadára), és ráöntjük a zselésítő alapot. Állítsuk ferdén a poharakat és tegyük be a hűtőbe dermedni.
• A joghurtot vagy a tejszínhabot összekeverjük a vaníliás cukorral, a zselésítő lével, és poharakba öntjük a szőlővel és kivivel fagyasztott keverék szintjén.
• A tetejére szórjuk a fahéjat, és vékony citromhéj spirálokkal díszítjük.

Természetes alma zselé

Egy régi zselé recept, amikor még senki sem tudott a zselatinról. Természetesen korábban nem adtak citromsavat az ételhez, de azzal ízletesebbnek bizonyul. Puha, nagyon érett cukros almából tökéletesen jön ki a munkadarab. A termékek adagolása körülbelül 10 adagra vagy 2-3 fél literes üvegre van feltüntetve.

Összetevők listája:

1. Lágy alma - 1 kg.
2. Cukor - 1 kg. (léhez viszonyított arány 1:1).
3. Víz - 1 l.
4. citromsav - 0,25 teáskanál.

Főzési mód:

• Öblítse le az almát, vágja le az összes rossz részt, ossza negyedekre, és tegye közvetlenül a serpenyőbe a magokkal együtt.
• Felöntjük vízzel, és lassú tűzön körülbelül fél órán át főzzük. Egy szűrőt kibélelünk egy darab gézzel, és szórjuk rá a főtt almát, hogy az összes kapott folyadék üveges legyen. Tartsa így körülbelül egy óráig.
• Mérje fel a lé mennyiségét, és oldjon fel benne megfelelő mennyiségű cukrot. Például másfél liter gyümölcsléhez körülbelül 1,5-1,8 kg kell. Szahara.
• A megmaradt főzetlen almát finom szitán dörzsöljük át. A kapott pürét egyelőre félretesszük.
• A levet cukorral és citromsavval nagyon alacsony lángon szirupos állapotúra főzzük, folyamatosan leengedve a habot. Ezután adjuk hozzá a pürét, és pároljuk még körülbelül 10 percig.
• Adagoló formákba öntjük vagy üvegekbe tekerjük. Magukat az üvegeket a lezárás után nem kell megfordítani.

Kocsonya citrusfélékkel és ribizlivel

Finom édes-savanyú ribizli zselé édes zöld grapefruit darabokkal és lédús élénk narancsokkal. A termékek adagolása körülbelül 4, egyenként 200 g-os adagra vonatkozik.

Összetevők listája:

1. Piros ribizli - 500 g.
2. Zöld grapefruit "Sviti" - 1 db.
3. Narancs - 1 db.
4. Cukor - 200 g.
5. Vanillin vagy fahéj - opcionális.
6. Víz - 400-500 ml.
7. Citromsav - egy teáskanál végén.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyókat, alaposan öblítse le, és botmixerrel pürésítse a cukorral együtt.
• A pürét felöntjük vízzel, és lassú tűzre tesszük. Ha kevésbé sűrű és átlátszóbb zselét szeretne, akkor a burgonyapüré és a víz keverékét át kell szűrni.
• Áztassuk be a zselatint kevés forró vízbe, 1 liter mennyiségben. víz. Miután jól átázott, szűrni kell. Adjuk hozzá a kapott folyadékot ribizlipüréhez.
• Pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről.
• A grapefruitot és a narancsot szeletekre szedik, amelyeket kemény fóliákról hámoznak meg. A kapott pépet apró darabokra osztjuk, és adagformákba töltjük.
• A tetejére egy kevés kihűlt ribizlis alap kerül. Forrásban lévő folyadékot nem szabad önteni, mivel a citrusfélék keserű ízűek lehetnek.
• Hűtőbe tesszük és hagyjuk teljesen megszilárdulni.

Karácsonyi mandarin zselé

Arany zselé fényes újévi asztalhoz. Nem csak mandarinból, hanem más édes citrusfélékből is elkészíthető. A termékek adagolása körülbelül 6, 150 g-os adagra vonatkozik.

Összetevők listája:

1. Mandarin - 10 db.
2. Víz - 250 ml.
3. Cukor - 200-250 g.
4. 1 liter zselatin. folyadékok.
5. Mastic konfetti.
6. Csokoládé.

Főzési mód:

• Mossunk le három mandarint szappannal, hogy eltávolítsuk a bőrről a tartósítószert, és óvatosan dörzsöljük le a héját. Ezeket és a többi mandarin héját meghámozzuk, és átpasszírozzuk a facsarón.
• Tegye a levet nagyon lassú tűzre.
• Felforrósítjuk a vizet, és áztassuk bele a zselatint. Szűrjük le és öntsük lébe. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá héját.
• Hagyjuk a keveréket kissé szobahőmérséklet fölé hűlni (a zselé kezd kicsit besűrűsödni), és öntsük bele a durva reszelőn reszelt csokoládét és öntött konfettit. Ha a massza hőmérséklete magasabb, akkor a dekoratív töltőanyagok egyszerűen megolvadnak.
• Gyorsan adagformákba öntjük, és hideg helyre tesszük, amíg teljesen megszilárdul.