Hogyan készítsünk diólekvárt otthon. Hogyan készítsünk örmény lekvárt fiatal dióból - lépésről lépésre a recepthez. Érett dió lekvár recept

Diólekvár – elég népszerű termék ahol maga a fa nő. Sok ínyencek körében nagyra értékelik, jellegzetes íze és jótékony tulajdonságai miatt széles körben népszerű. A desszert élvezetéhez nem szükséges ilyen lekvárt vásárolni a boltban, otthon is elkészíthető, ha minden szükséges hozzávaló kéznél van.

Zölddió lekvár: recept

Először is meg kell jegyezni, hogy a lekvár készítéséhez csak fiatal dióféléket használnak, amelyekben több van zöld színés csak tejérettséget értek el. Puha héjúak. A gyümölcsök közvetlen előkészítés céljából történő betakarításának bizonyos finomságai vannak. Ennek oka az alapanyag sajátos keserűsége. Hogy megszabaduljon a kellemetlen íztől, a még éretlen diót hideg vízbe tesszük, és körülbelül két napig hagyjuk ázni. Előtte megtisztítják a zöld kéregtől.

Ne felejtsen el kesztyűt viselni a zöld dió vágásakor. Az összetételükben található magas jódkoncentráció miatt az ujjak bőre nagyon gyorsan elsötétül.

Az áztatás során a vizet rendszeresen – legalább napi háromszor – cserélni kell. Ezután a vizet le kell engedni, és a diót mészhabarccsal kell önteni. Elkészítéséhez használjunk hideg vizet és oltott meszet. Hagyja a diót a kapott oldatban legalább négy órán át. Ezután szűrjük le őket, hogy az alapanyag keserű íze eltűnjön. Az utolsó szakaszban alaposan öblítse le a diót folyó víz alatt.

A dióból készült lekvárnak van még egy árnyalata - az összes manipuláció után a diót több helyen villával meg kell szúrni, majd ismét hideg vízbe kell helyezni, de már két napig. Ezután elkészítjük magát a szirupot, amelyben a diót főzzük. Elkészítéséhez használják rendes cukorés vizet, ízlés szerint adhatunk hozzá fahéjat vagy szegfűszeget.

Fontolja meg részletesebben az arányok arányát:

• 40 db. éretlen dió;
• 3 csésze cukor;
• 1,75 liter víz az áztatáshoz és egy pohár már a szirupkészítéshez;
• 1 tk citromsav - kívánt esetben hozzáadva a dió betakarításához szükséges vízhez;
• szegfűszeg, fahéj - ízlés szerint.

Ha kész a szirup, forraljuk benne a diót körülbelül tíz percig, és hagyjuk ebben az állapotban körülbelül egy napig. Így elegendő cukrot kaphatnak, és kellemes ízt kaphatnak. Ezenkívül a főzési folyamatot folytatni kell. Fél óra is elég ehhez, de pontosabb jele annak, hogy a dió már készen van, a fekete fénye lesz. Ne felejtsen el dobni egy zacskót őrölt fűszerek. Így kellemesebb ízű lesz a lekvár. Ezután még forrón üvegekbe kell tölteni.

Ha zöld dió lekvárt szeretnél, szerezz be szokatlan íz, eltérhet egy kicsit klasszikus recept. Tehát egyesek szerint a lekvár kellemes utóízt kap, ha vanillint adunk hozzá a szokásos fűszerekkel együtt.

Ami a főzőedényeket illeti, erősen ajánlott, hogy ne használjon réz- vagy alumíniumtermékeket erre a célra. Ezek az anyagok, ha hőhatásnak vannak kitéve, elkezdenek lebomlani, ami fémrészecskékhez vezet a lekvárba. A legtöbb legjobb lehetőség- zománcozott tartályok, valamint rozsdamentes acél használata. Közvetlenül a főzés megkezdése előtt minden edényt és fedőt el kell mosni. Ehhez a hozzáadással vizet használnak szódabikarbóna. Ezután forrázzuk le az edényeket forrásban lévő vízzel, és alaposan szárítsuk meg.

A diólekvár előnyei és ártalmai

Hogy dió tartománya van hasznos tulajdonságait, mindenki által ismert. De sokan kíváncsiak, hogy van-e valami haszna a dióból készült lekvárnak. Az éretlen dió még hosszan tartó főzés után is mindent megtart gyógyászati ​​tulajdonságok. Éppen ezért nem csak kulináris okokból ajánlott ilyen lekvárt készíteni. Sok mindent tartalmaz értékes anyagok, de ezek közül a legfontosabb a jód.

Általában az ilyen lekvár előnyei relevánsak, és szükség esetén növelik az immunitást. Gyakran használják, ha problémák vannak pajzsmirigy. Ezenkívül a dió, még főzve is, hasznos az agy ereiben. A terméket magzatot hordozó nők használhatják. Ez egészséges csemege gyerekeknek, valamint instabil embereknek vérnyomás. Intenzív szellemi munkánál az illatos zölddió lekvár is segít.

De van olyan is hátoldal előnyök – ne ragadjanak el ezektől a termékektől, különösen azok számára, akiknek van túlsúly mert a dió magas kalóriatartalmú.

Videós recept a diólekvárhoz

Örmény dió lekvár - videó

Azok, akik soha nem láttak zöldet, pl. a még be nem érett diót nehéz elhinni, hogy lekvárt lehet belőle főzni. És ez tényleg valóságos, hacsak nem hagyod ki a megfelelő pillanatot, és időben eltávolítod a gyümölcsöt a fáról. Teljesen formáltnak kell lenniük, de annyira zöldnek, hogy egy éles tű könnyen áthaladjon rajtuk.

A termék főzése előtt az egyik meglévő receptek, reálisan fel kell mérni erősségeiket és képességeiket. A folyamat sok időt vesz igénybe, és szinte folyamatosan ellenőrizni kell. De legalább egyszer az életben minden háziasszonynak meg kell tennie. Hiszen az eredmény nem csak finom csemege, hanem nagyon hasznos kompozíció is.

Főzési jellemzők

A diós finomságok elkészítése nem igényel különleges készségeket. Csak szigorúan be kell tartani a manipuláció szakaszait, és nem szabad eltérni a receptekben megadott ajánlásoktól. Ezenkívül érdemes megismerkedni számos olyan szabálysal, amelyek elősegítik a folyamatot és az optimális eredmények elérését:

1. A lekvárt kizárólag közepes méretű zöld gyümölcsökből készítik.
2. A munka megkezdése előtt le kell hámozni őket egy vékony zöld héjról. Az eljárás fárasztó és piszkos, amelyet csak a következő helyen hajtanak végre gumikesztyűk(Az éretlen dió levét nagyon nehéz megmosni és megmosni).
3. A dió forralása előtt be kell áztatni. Ez a szakasz 3-15 napig tart. Ugyanakkor a vizet nemcsak naponta, hanem naponta többször is cserélni kell, különben az összetevők megsavanyodnak.
4. Az egyik hagyományos színpadokáztatási termékek mészhabarcs használata. Ne féljen ettől a megközelítéstől, csak kövesse az összes ajánlást. Szélsőséges esetekben mész helyett közönséges szódabikarbóna használata megengedett. Vannak, akik szívesebben blansírozzák a gyümölcsöket citromsavban vagy borkősavban.
5. Annak ellenére, hogy egyes receptek azt javasolják, hogy lekvárt készítsenek apróra vágott dióból, a szakértők nem javasolják ezt. Ezzel a megközelítéssel végtermék sötét és étvágytalan massza kinézetét veszi majd fel.

Még akkor is, ha minden alkalommal, amikor zöld gyümölcsökből készít desszertet ugyanazon séma szerint, mindig kiderülhet különböző színű. Ne lepődj meg, ha kész csemege sötétsárga árnyalatú, majd feketére vagy lilára varázsol.

Zölddió lekvár receptje

Kell 100 dió, 2 kg kristálycukor, 0,5 kg oltott mész, egy evőkanál timsó, 2 teáskanál őrölt fahéj, egyenként 10 szegfűszeg és kardamom, 2 liter víz és egy kis vanília az ízesítéshez.

• Tegye a meghámozott diót egy serpenyőbe, öntse le vízzel, és hagyja állni 3 napig. A folyadékot naponta legalább 4-5 alkalommal cseréljük.
• A vizet lecsepegtetjük, a masszát alaposan átöblítjük, minden anyát villával megszúrunk 2-3 helyen.

Tipp: Ennek ellenére nyilvánvaló előny termék, az ilyen lekvárt nem fogyaszthatják azok, akik szenvednek túlsúly. Még csak nem is, hogy a kompozíció elkészítéséhez használják nagyszámú a cukor, a dió és önmagukban is sok szénhidrátot tartalmaznak, és magas kalóriatartalmúak.

• A meszet 5 liter vízzel elkeverjük, majd szitán átszűrjük. Áztassuk be a diót a kapott folyadékba, és tartsuk még 2-3 napig. Ezt követően a nyersdarabokat újra alaposan megmossuk, és további 3 napig áztatjuk.
• Az elkészített diót forrásban lévő vízben kétszer 5 percig blansírozzuk, a vizet lecsepegtetjük.
• Most elkezdjük főzni a desszertet a rendelkezésre álló összetevők szerint. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és terítse el a cukrot, oldja fel lassú tűzön. Majd beletesszük a szirupba a diót és egy szövetzacskót, amibe az összes fűszert belehelyezzük.
• Csak főzni kell a terméket, és a kívánt sűrűségre kell hozni. A szirup fényes lesz, gyönyörű fényű lesz. Most meg kell szerezni a zacskót, a masszát üvegekbe kell önteni, szirupot önteni és feltekerni.

Ezzel a megközelítéssel a termék minősége attól függ előkészítő szakasz. Rajta van, hogy nem szabad rohanni, fennáll a veszélye, hogy mindent tönkretesz.

Dió lekvár citromsavval

80 diót, 6 csésze cukrot, 4 liter vizet, 2 teáskanál citromsavat, 10 szegfűszeget és egy csipet fahéjat veszünk.

• Töltse fel a diót vízzel, áztassa 2 napig, rendszeresen cserélve a folyadékot. Ezután az elemeket megmossuk, villával megszurkáljuk és még 9-11 napig áztatjuk. A vizet naponta legalább 2-szer cseréljük.
• Csak ilyen feldolgozás után távolítjuk el a zöld gyümölcsök héját éles késsel.
• Most oldjuk fel 3,5 liter vízben citromsav, tegye a diót a kompozícióba és tartsa egy napig. A masszát ugyanabban az oldatban közepes lángon 20 percig főzzük, majd ragaszkodunk még egy napig.
• Alaposan mossa le a nyersdarabokat. Vízből és cukorból fel kell forralni a szirupot, bele kell tenni a gyümölcsöket és a fűszereket, össze kell keverni, le kell venni a tűzről és egy napig állni kell.
• A masszát újra fel kell forralni, és csak fél óráig forralni kell. A forró lekvárt üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

A zöld összetevők tartósításának ez a megközelítése időigényes, de lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy elkerüljék a mészhasználat megfélemlítő szakaszát.

Desszert minimális összetevőkészletből

1 kg dióhoz mindössze 600 g kristálycukorra és egy pohár vízre van szükségünk.

• A zöld gyümölcsökről lehúzzuk a bőrt, elérve a belső tartalmat fehér szín. A kapott nyersdarabokat 3 napig áztatjuk hideg víz, amit 4-5 óránként cserélünk. Ezután folyó víz alatt mossuk le a termékeket.
• A cukorból és a vízből szirupot készítünk. A diót leeresztjük, az ilyen összetételt forralás után legfeljebb 5 percig kell főzni. A masszát levesszük a tűzhelyről és teljesen kihűtjük.
• Majdnem kész lekvár ismét tedd a tűzre, és tartsd még 5 percig, ismét hűtsd le és értékeld a termék konzisztenciáját. Ha a termék elég sűrű, a főzés leállítható. Ha vastagabb kompozíciót szeretne, készítünk még egy kört, vagy akár többet is.
• Miután már nem kell főznie a kompozíciót, még forrón steril üvegekbe rakjuk, és feltekerjük az edényeket. Szerelmesek át illatos finomságokat rozmaringgallyakat tehet a kompozíció felületére.

Megfelelően elkészített lekváros befőttek maximális összeget hasznos összetevők a dió hosszan tartó áztatása ellenére. A késztermék helyettesítheti a multivitamin komplexet, segít az emésztési zavarokban, erősíti az immunitást és enyhíti a krónikus fáradtságot. Használata felnőtteknek és gyermekeknek ajánlott, akiknek életmódja fokozott szellemi és fizikai munkával jár.

A diólekvár olyan finomság, amit nem találsz a boltban. C-, B-, E-vitamin, jód, gyanták, alkaloidok és glikozidok forrása.

A diólekvár segít megbirkózni a következő problémákkal:

• A pajzsmirigy betegségei.
• Segíti a máj tisztítását.
• Segít az álmatlanságban.
• Segít megfázás esetén (mandulagyulladás, influenza).
• Nyugtatja az idegeket.
• Segíti a szív munkáját.
• Javítja a memóriát.
• Erősíti az ereket, ami azt jelenti, hogy csökkenti az érelmeszesedés vagy a magas vérnyomás kockázatát.
• Segít a műtét utáni gyorsabb felépülésben.
• Kezeli a gyomorhurutot és a fekélyeket.
• Megtisztítja a testet a férgektől.
• Megakadályozza a prosztata betegségeket férfiaknál, beleértve a rákot, és nőknél - a mellrákot.
• Más gyógyszerekkel együtt segít a meddőség gyógyításában.
• Javítja a szervezet állapotát reuma és köszvény esetén.
• Javítja a beteg hólyag és vesék állapotát.

Mielőtt diólekvárt főzne, ismernie kell a következőket:

• Mossa meg a diót, válogatja szét, és vágja le a széleit, kesztyűt kell viselnie, különben a keze foltos és foltos lesz Barna amelyeket sokáig nem mosnak.
• Ízletes és illatos lekvár dió akkor lesz, ha 3 vagy több adagban főzöd.
• Megszerezni sűrű lekvár A forralás között hagyjuk teljesen kihűlni.
• Ízelítőnek dió lekvár a fenti fűszerek mellett adjunk hozzá narancs héj, citromlé, vanillin, de nem egyszerre, hanem külön kell kísérletezni;
• Tartsa a lekvárt sötét helyen.

Hozzávalók a klasszikus diólekvárhoz

A lekvárhoz szüksége lesz:

• 50 db. diófélék;
• 1,35 kg cukor;
• 3 pohár víz;
• 20 g őrölt fahéj;
• kardamom bab (14 db.);
• 7 db. szegfűszeg rügyek.

Zölddió elkészítése lekvárhoz

A fiatal zöld dió alkalmas lekvárnak, még puha, amelyben a mag már megjelent, de még mindig könnyen vágható késsel. Az egész diót a maggal és a héjjal együtt. Egyes receptek héjától távolítják el a diót, mások nem.

A lekvárnak megfelelő diót június végén kell betakarítani.

A fiatal dió keserű, ezért forralás előtt el kell készíteni.

Diót szedünk, vastag tűvel vagy késsel sok helyen megszurkáljuk, hogy a keserűség gyorsabban elmúljon, felöntjük sós vízzel, és 9 napig áztatjuk. Minden nap új vizet öntünk a dióba, nem felejtve el megsózni. A 10. napon kész a dió, lehet kezdeni a lekvárfőzést.

Lekvár készítés dióból

• A beáztatott diót ismét megmossuk, felöntjük tiszta vízés hagyjuk főni. Forraljuk 15 percig alacsony lángon, majd kapcsoljuk ki. A diófélékről leöntjük a forrásban lévő vizet, és hideg vízbe engedjük.
• Vízből és cukorból szirupot készítünk, 5 percig forraljuk, hozzáadjuk forró szirup megmosott diót, és forraljuk 15 percig. Vegyük le a tűzhelyről, és ragaszkodjunk 1 napig.
• Egy nap elteltével tovább főzzük a lekvárt, újra forraljuk 15 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni (12 óra).
• Majd tiszta gézbe tesszük a kardamomot és a szegfűszeget, felkötözzük és a lekvárba mártjuk. Hozzáadjuk a lekvárhoz őrölt fahéjés főzzük 7 percig.
• Ezután a lekvárból gézben kiszedjük a fűszereket és kidobjuk, a lekvárt pedig tiszta üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

Annak ellenére, hogy sok munka van a diólekvárral, mégis érdemes ilyen lekvárt felhalmozni, nehogy télen megbetegedjünk.

A zöld dió lekvár egyedülálló csemege, amely csodálatos ízés előnyös az emberi szervezet számára. Különösen népszerű a Kaukázusban és Nyugat-Ukrajnában, ahol vannak a legnagyobb számban fák. A lekvárt nemcsak a főzés során használják sikeresen, hanem további "gyógyszerként" is számos betegség kezelésében. Ebből a cikkből megtudhatja előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait, valamint megismerkedhet a lekvárkészítés technológiájával.

A lekvár királya - egy finomság a zöld dió gyümölcseiből

Az éretlen dióból készült finomságot méltán ismerik el a "lekvár királyának". Nem csak finom íz minősége hanem nagyon hasznos a szervezetünk számára. A dió gyümölcsei sok bioaktív anyagot tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják az agy ereit. A lekvárban pedig sokszor több C-vitamin van, mint a benne citrusfélék! Ez magyarázza azt a tényt, hogy az orvosok télen javasolják megelőző intézkedésként. megfázás. Ezenkívül a diólekvárban sok jód van, ami segít megerősíteni immunrendszer személy.

Figyelem! Brit tudósok bebizonyították, hogy az étrendben lekvár fogyasztása megakadályozza a mell- és prosztatarák kialakulását.

A diólekvár előnyei

Nehéz felsorolni a diós gyümölcs finomságok összes előnyét. Hitelesen ismert, hogy a következő betegségek esetén javasolt kiegészítő kezelésként:

• hypothyreosis,
• májbetegség,
• érelmeszesedés,
• magas vérnyomás,
• gyomorhurut,
• szívbetegségek,
• angina,
• influenza.

Ezenkívül egy finom csemege megszabadít az álmatlanságtól, növeli a szellemi aktivitást, erősíti az immunitást. Komplex sebészeti beavatkozások után is javasolt az étrendbe adni.

• reuma,
• köszvény,
• hólyag betegségek,
• nőgyógyászati ​​betegségek,
• urológiai betegségek,
• szív- és vesebetegségek.

A fentiek alapján világossá válik, hogy ez a finomság nem csak kellemes ízűés aroma, de nagyon hasznos a szervezetünk számára, képes megszabadulni számos betegségtől.

A dióból származó lekvár károsodása

A diólekvár csak árthat az elhízottaknak, tekintettel rá magas kalóriaés a táplálkozás. Ezenkívül cukorbetegek és kisgyermekek számára ellenjavallt.

Figyelem! A desszert elég nehéz megemészteni a szervezet számára. Ne feledje, hogy a dió erős allergén.

dió lekvár recept

Ennek a finomságnak az otthoni elkészítési folyamata meglehetősen fáradságos. De érdemes ezt a folyamatot egyedül elvégezni, mivel a lekvár nemcsak egészséges, hanem ízletes is.

A folyamatot június végén - július elején kell elkezdenie. Abban az időben a dió még puha volt, és késsel könnyen vágható.

A lekvárhoz való diót több napig kell áztatni

A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zöld dió - 100 db;
• cukor - 2 kg;
• oltott mész - 500 gr;
• víz - 5 l;
• citromsav - egy csipetnyi;
• szegfűszeg - 8-10 db.

1. Az éretlen zöld diót szüretelje be. Gondosan válassza ki az egészséges diót, és öblítse le. Vágja félbe a gyümölcsöt.
2. Öntsük egy mély műanyag tálba és öntsük fel hideg víz. A nap folyamán 4-szer kell vizet cserélni.
3. 2 nap elteltével készítsünk mészvizet – öntsünk oltott meszet hideg vízzel, alaposan keverjük össze és tegyük félre 3-4 órára. A kapott masszát egy vastag szitán szűrjük át. Engedje le a vizet a medencéből a dióval, és öntse rá citromos víz. Tedd félre egy napra.
4. Másnap öntsük le a folyadékot, és öblítsük le a gyümölcsöket friss vízzel. Tedd egy tálba, és töltsd fel vízzel. Tedd félre egy napra.
5. Engedje le a vizet a medencéből. Öntsön friss vizet egy serpenyőbe, és forralja fel – blansírozza a diót 25 percig. Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal. Ezután tegye a diót egy törülközőre, és jól szárítsa meg.
6. Sűrű serpenyőben felforraljuk cukorszirup. Adjuk hozzá a diót, a citromsavat és a szegfűszeget. A lekvárt további 5-7 perc forralás után forraljuk fel. Vegyük le a tűzhelyről és tegyük félre 1 órára. Ismételje meg ezt az eljárást 5-ször.
7. A kész terméket üvegekbe töltjük, feltekerjük.

A diólekvárt forralás után 5-7 percig főzzük

Ízletes és étvágygerjesztő lekvár legyen az eredmény.

A zöld dió lekvárnak számos egészségügyi előnye van. És bár az elkészítési folyamat meglehetősen hosszú és fáradságos, az eredmény megéri.

Figyelem! Kalóriatartalom 248 kcal / 100 gr. késztermék. Ezért, ha belefoglalja étrendjébe, gondoljon az alakjára. Sőt, a lekvár fogyasztása be Nagy mennyiségű nem sok hasznot hoz, hanem kárt.

A zöld dió lekvár a csúcs konyhaművészet. Ezért, miután otthon elkészítette, nem szégyelli, hogy desszertként kínálja vendégeinek.

Sokan tudnak róla gyógyító tulajdonságait dió. érett termék gyakran hozzá különféle ételeketés finomságokat. De kevesen tudnak igazán főzni. finom lekvár zöld dió alapú. Az étkezés elég sokáig tart. Ismerkedjen meg a felkészülés alapvető szabályaival zöld gyümölcsök. Fontolgat népszerű receptek lekvár éretlen dióból.

A zöld dió ivóvízbe áztatásának szabályai

1. Válogassa szét a frissen szedett gyümölcsöket, vágja le a szárát és a szem átellenes részét. Szúrja meg az éretlen diót kötőtűvel. Helyezzen szegfűszeget a lyukakba.
2. Vegyünk egy megfelelő méretű medencét, öntsük bele az előkészített diót. Öntse a diót sima vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a terméket.
3. A zöld dió ivóvízben való expozíciós ideje körülbelül 10-12 nap. Ne feledje, hogy a folyadékot 12-14 óránként cserélnie kell. A feltételt be kell tartani.
4. Az eltelt napok után forraljuk fel a vizet nagy fazék. Tegye át az elkészített diót egy edénybe forrásban lévő vízzel. Kb. 10 percig forraljuk. A forró húslevest leöntjük, a gyümölcsöket újra felöntjük tiszta vízzel. Várj egy napot.

A zöld dió mészvízbe áztatásának szabályai

1. BAN BEN ez az esetÁztatás előtt a gyümölcsöt nem kell vágni. Helyezze a terméket hideg sima vízzel ellátott edénybe 2-3 napig. Kérjük, vegye figyelembe, hogy erősen ajánlott a folyadékot 6 óránként cserélni.
2. Változás 2 nap után vizet inni mészhabarcshoz. 0,5 kg csatlakoztatása javasolt. kémiai összetétel 5 l-től. folyadékok. Keverjük össze a hozzávalókat, hagyjuk állni 3 órán át. Öntsük a diót a kapott keverékkel, szabaduljunk meg az üledéktől.
3. 20-22 óra elteltével fogja meg a gyümölcsöt, alaposan mossa le folyó vízzel. Szúrja át a diót több helyen, küldje el egy edénybe tisztított vízzel. Tartsa a terméket körülbelül 2 napig. Ezt követően elkezdheti a lekvárfőzést.

Miért áztatják a diót?

1. A lekvár keserűségének elkerülése érdekében a diót a fenti módon áztatjuk. Ezenkívül a finomságok ízének javítása érdekében gyakran adnak hozzá citromlevet, fahéjat és szegfűszeget.
2. Ha főzni akarsz eredeti finomság, mandula vagy kakaómag segít ebben. A zöld dió belsejébe fűszereket helyeznek.
3. Ezenkívül a gyümölcslekvárt könnyen fel lehet tekerni hosszú idő. üvegedények nem szükséges sterilizálni, öblítse ki a tartályokat szódával, öntse fel forrásban lévő vízzel, törölje szárazra.

Zöld dió lekvár kakaóval

• dió (fiatal) - 1 kg.
• granulált cukor - 950 gr.
• szűrt víz - 330 ml.
• kakaó (por) - 45 gr.
• keverék fűszeres fűszerek- 20 gr.

1. Vegyük az áztatottat zöld dió, öblítse le, ha szükséges, küldje el egy fazék hideg vízbe. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, kapcsolja be a minimális tüzet. Forraljuk a terméket körülbelül 3 órán keresztül.
2. Ezt követően megszabadulhat a főzettől. Hűtsük le a diót szobahőmérsékleten. Ezzel párhuzamosan egy külön tiszta serpenyőben keverjük össze a szűrt vizet és kristálycukor. Homogén szirupot készítünk, folyamatosan keverjük a kompozíciót.
3. Amint az édes massza készen van, küldje bele a diót. Forraljuk a terméket körülbelül 2-3 órán keresztül. 5-10 perccel a fő manipuláció vége előtt ürítse le kis mennyiségben szirupot, hígítsunk bele kakaót.
4. Keverje össze a készítményt, várja meg, amíg a részecskék feloldódnak. Öntsük a masszát az általános húsleveshez. Forraljuk a keveréket néhány percig, kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Készítse elő az üvegeket, öntse le a lekvárt, zárja le a tartályt nejlonnal. Tárolja a finomságokat a kamrában.

Dió lekvár kardamommal

• kardamom - 3 gr.
• zöld dió - 3 kg.
• szegfű - 5 rügy
• granulált cukor - 2 kg.
• fahéj (por) - 9 gr.
• borsó bors - 6 db.

1. A gyümölcsből el kell távolítani a felső héjat. Áztassa a terméket 10 napig közönséges víz. Naponta kétszer cserélje ki a folyadékot. Ezután mossa meg a diót, szúrja meg bármilyen éles tárggyal. Tegye a terméket tiszta vízzel ellátott edénybe.
2. Várja meg, amíg felforr, majd párolja a diót körülbelül 12 percig. A főtt gyümölcsöket hideg vízzel töltött edénybe kell helyezni. Hagyja hatni a terméket körülbelül 1 órán keresztül. Ezzel egy időben kezdje el főzni a szirupot.
3. Keverje össze a homokot és a vizet, és forralja fel a keveréket, amíg a részecskék teljesen fel nem oldódnak. Ebben az esetben a készítményt folyamatosan keverni kell. Engedje le a vizet a dióról, törölje szárazra. A gyümölcsöket szirupba öntjük. Építsen egy zacskót szövetből vagy gézből, helyezze bele az összes fűszert.
4. Tedd bele a fűszeres zacskót gyakori összetevők. Forraljuk az ételt körülbelül 6 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja a finomságot szobahőmérsékleten 1 napig. Ismételje meg a főzési folyamatot 3-szor.
5. Távolítsa el a fűszeres zacskót a lekvárból, öntse a készítményt steril üvegekbe, tekerje fel a klasszikus módon. Tárolja a finomságokat száraz, közvetlen napfénytől védett helyen. A szobahőmérsékletnek szobahőmérséklet alatt kell lennie.

• cukor homok - 0,6 kg.
• fiatal dió - 1,4 kg.
• ivóvíz - 1 l.

1. Végezze el a gyümölcs mészoldatba áztatásának eljárását. Mossa meg a diót, és küldje el forralni. Az első buborékok megjelenése után forraljuk a terméket 5 percig. Hagyja a készítményt 2 órán át infundálni.
2. A megadott idő elteltével cserélje ki a vizet, öntsön friss vizet. Forraljuk a diót körülbelül 5 percig, hagyjuk 2-3 órán át főzni. Ezután ismét cserélje ki a folyadékot, forralja egy ideig. Ezután a diót át kell helyezni egy tiszta tálba.
3. Öntsünk bele 1 litert. ivóvíz egy száraz serpenyőben, adjunk hozzá cukrot. A készítményt közepes lángon keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután dobja a diót a szirupba, forralja 2,5-3 órán át. Ebben az esetben a lemez teljesítményét nem kell megváltoztatni. Felteker.

Diólekvár citromlével

• fahéj – sőt
• citrom - 2 db.
• cukor - 1,1 kg.
• zöld dió (dió) - 2 kg.
• szegfű - 10 rügy
• víz - 390 ml.

1. Szedje össze a diót, távolítsa el a héját, áztassa be a gyümölcsöket a fenti módszerek egyikével. Öblítse le folyó vízzel, tegye egy serpenyőbe. A diót főzzük, amíg megpuhul.
2. Keverje össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben. Készítse elő a szirupot klasszikus technológia. Hozd édes massza forraljuk fel, kapcsoljuk ki az égőt.
3. Addig hűtsük a szirupot szobahőmérséklet, majd tedd bele a főtt diót. Facsarjuk ki a citrom levét, öntsük a fő összetevőkhöz. Helyezze a tartályt a tűzhelyre.
4. Forraljuk fel a készítményt 6 perces forralás után, miközben a csemegét folyamatosan keverni kell. Kapcsolja ki a tűzhelyet, melegítse fel a serpenyőt egy törülközővel. Várj egy napot.
5. Ismételje meg a manipulációt 4 alkalommal. Utoljára forraljuk fel a finomságokat a szükséges állagúra. Ossza el a finomságot egy száraz edényben, parafával nylonnal. Tartsa hidegen.

Vanília zöld dió lekvár

• dió (zöld) - 1,2 kg.
• cukor - 650 gr.
• vanillin - 5 gr.

1. Vegyünk egy megfelelő méretű fémedényt, öntsünk bele kristálycukrot. A manipulációt legjobb vastag fenekű edényben végezni. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, kapcsolja be a minimális tüzet.
2. Folyamatosan keverje a kompozíciót, várja meg a szemek teljes feloldódását. A dióféléket a fent leírt két módszer bármelyikével előzetesen be kell áztatni. Ezenkívül a gyümölcsöket sima vízben kell főzni körülbelül 6-7 percig.
3. Öntsük a szárított diót egy tiszta edénybe, öntsük fel meleg sziruppal, adjunk hozzá vaníliát, alaposan keverjük össze. Egy nap múlva forraljuk fel az összetevőket alacsony lángon. Várjon egy napot, párolja a finomságot, amíg besűrűsödik. Tekerjük fel télre.

• citromsav - 4 gr.
• tisztított víz - 640 ml.
• dió (tej) - 980 gr.
• granulált cukor - 0,8 kg.

1. A diót szétválogatjuk, sütőpapírra terítjük. Hagyja a gyümölcsöket körülbelül 1 napig. A megadott idő alatt a termék kissé megszárad. Ezután a diót sima vízben kell áztatni a fent leírt klasszikus technológia szerint.
2. Bizonyos manipulációk elvégzése után alaposan öblítse le az anyákat a csap alatt. Küldje el a gyümölcsöt egy fazék forrásban lévő vízbe. Forraljuk a terméket 5-7 percig. Engedje le a vizet, várja meg, amíg a gyümölcsök kihűlnek.
3. Távolítsa el a héját a dióról, áztassa be mészhabarcsba. A manipuláció leírása a cikk elején található. 2 nap múlva mossuk meg a gyümölcsöket, szúrjuk ki egy éles tárggyal, áztassuk be folyóvíz. Cserélje ki a vizet 5-7 óránként 2 napon keresztül.
4. Bizonyos műveletek sorozata után tegye vissza a diót forrásban lévő vízbe, forralja 15 percig. Lecsepegtetjük a folyadékot, lehűtjük. BAN BEN külön serpenyőben keverje össze a tisztított vizet és a cukrot, küldje el a tűzhelyre.
5. Amint a szirup homogénné válik, szórjunk bele diót. Csökkentse a hőt minimálisra, forralja az összetevőket 10-12 percig. Kapcsolja ki az égőt, hagyja a diót egy napig. Egy idő után adjunk hozzá citromsavat a kompozícióhoz, forraljuk fel.
6. Forraljuk a csemegét, amíg besűrűsödik. Opcionálisan a manipuláció végén egy csipet vanillint és fahéjat adhat hozzá. Kapcsolja ki a tűzhelyet, ossza ki a diócsemegét tiszta edényekbe, tekerje fel a fedőt.

Dió lekvár szegfűszeggel

• fiatal dió - 1,2 kg.
• szegfű - 11 rügy
• granulált cukor - 1,4 kg.
• citrom - 1 db.
• narancshéj - 1 db.
• mandula - 100 gr.

1. Tegye a diót egy hideg vízzel teli tálba. Hagyja ázni a gyümölcsöt 4 napig. A megadott idő elteltével távolítsa el a dió zöld héját. Áztassa a fehér gyümölcsöket egy napig mészmozsárban. A manipulációt a cikk elején részletesen ismertetjük.
2. A gyümölcsök áztatása után öblítse le a csap alatt. Forraljon fel vizet egy külön edényben, tegye bele a diót. Forraljuk a terméket egyharmad órán keresztül. Lecsepegtetjük a folyadékot, lehűtjük a diót, minden gyümölcsöt átszúrunk kötőtűvel.
3. Keverje össze az ivóvizet és a cukrot egy kis serpenyőben. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, készítse elő a szirupot. Helyezze a mandulaszemeket az áttört dióba. Öntse a terméket kész édes sziruppal.
4. Vágja a citromot darabokra, nyomja ki a levét egy közös edénybe. Adjunk hozzá szegfűszeget, keverjük össze a hozzávalókat. Várja meg, amíg a kompozíció felforr, forralja körülbelül 6 percig. Hagyja a csemegét 2 órán át szobahőmérsékleten.
5. Egy idő után tegye vissza a serpenyőt a tűzre, állítsa be a minimális teljesítményt. Amint a kompozíció felforr, pároljuk a finomságot további 10-12 percig. Ismételje meg a manipulációt körülbelül 3-szor.
6. Az utolsó forraláskor adjuk hozzá a zúzott narancshéjat a finomsághoz. Addig söpörjük a kompozíciót sűrű konzisztencia, öntsük steril üvegekbe. Fém fedővel zárja le a finomságot.

A zöld dió kezelésekor védje a kezét kesztyűben. Különben te hosszú ideje megdörzsölöd a jódot. Ezenkívül a kezet ecettel is meg lehet nedvesíteni, így nem foltosodik. A diófélék héjától való könnyű megszabadulásához a gyümölcsöket rá kell helyezni pergamenpapír, egy nap múlva folytassa a manipulációt.

Videó: zölddió lekvár recept