मांस के लिए कद्दू की चटनी. सर्दियों के लिए कद्दू पास्ता सॉस

फ्री का फायदा उठा रहे हैं पुरुष शक्ति, किसी भी इच्छा को पूरा करने के लिए तैयार, कल मैंने कद्दू मसाला सॉस की थीम पर दो बदलाव किए, किसी भी सॉस के लिए एक काली मिर्च का आधार और आज एक और सॉस बनाने के लिए सब्जियों का एक पूरा कटोरा अचार के लिए सेट किया।

मैंने बहुत समय पहले कद्दू सॉस की रेसिपी पढ़ी थी, मुझे याद नहीं है कि कौन सी पत्रिका थी। सैद्धांतिक तौर पर मुझे यह पसंद आया, लेकिन पाठ में एक गलती थी। वैसे, यह नुस्खा अभी भी इंटरनेट पर उसी त्रुटि के साथ घूम रहा है, यानी। वितरकों ने स्वयं कभी भी इस सॉस को बनाने की कोशिश नहीं की, बल्कि नुस्खा को भी लापरवाही से पढ़ा, अन्यथा वे विवरण के साथ सामग्री की सूची में विसंगति को कैसे समझा सकते थे।

लेकिन मैं काफी समय से सॉस को थोड़ा अलग तरीके से पका रहा हूं। इसके अलावा, कद्दू और सेब की गुणवत्ता के कारण संरचना लगातार बदल रही है। कैसे मीठा कद्दू, वे चीनी कम, और आपको सबसे खट्टे, रसदार सेब की आवश्यकता है।

लेकिन क्रम में.

1 किलो कद्दू के गूदे के लिए मैं 500 ग्राम लेता हूं खट्टे सेब(एंटोनोव्का सबसे अच्छा है, ताज़ा पेड़ से उठाया गया, बासी नहीं), 300 ग्राम प्याज, 75-175 ग्राम चीनी, एक नींबू का छिलका, 1 चम्मच प्रत्येक पिसा हुआ और साबुत धनिया, ½ चम्मच जमीन दालचीनी, 1 चम्मच ऑलस्पाइस, 1 चम्मच अदरक, 3 बड़े चम्मच। काली मिर्च बेस के चम्मच, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, स्वादानुसार नमक।

मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि काली मिर्च का आधार क्या है। मैंने लंबे समय से सर्दियों के लिए अदजिका और अन्य तैयारियां नहीं की हैं। मसालेदार मसाला. मैं बस काली मिर्च का आधार बनाता हूं, और मेहमानों के आने से पहले, मैं इसमें कसा हुआ मेवा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, या कटा हुआ लहसुन मिलाता हूँ। आधार स्वयं नमक के साथ उबली हुई गर्म मिर्च है एक छोटी राशि टमाटर का पेस्ट, मसला हुआ और छोटे जार में लपेटा हुआ। बेहद मसालेदार, क्योंकि सामान्य के अलावा तेज मिर्चमैं जमैका और जोलोपेनो की कुछ फलियाँ फेंकता हूँ। सच है, मैं हमेशा बीज हटा देता हूँ। और न केवल इसलिए कि वे बहुत मसालेदार हैं, बल्कि वे आंतों की कार्यप्रणाली में समस्याएं पैदा करने के लिए जाने जाते हैं।

यदि आपके पास ऐसी काली मिर्च का आधार नहीं है, तो कद्दू सॉस के लिए, बहुत गर्म मिर्च की 1-2 मध्यम आकार की फली का उपयोग करें।

मैंने कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काटा, सेबों को छीलकर स्लाइस में काटा। बारीक कटा नींबू का छिलका और चीनी मिलाएं। मेरा कद्दू मीठा निकला, इसलिए अभी तक मैंने प्रति 1 किलो में केवल 50 ग्राम चीनी ही डाली है। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सेब के छिलकों और गुठलियों पर एक गिलास पानी डालें और 5-6 मिनट तक उबालें। मैंने शोरबा को कद्दू और सेब के साथ सॉस पैन में डाला। बारीक कटा प्याज भूनने के लिए वनस्पति तेलपारदर्शी होने तक.

तैयारी के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान को हिलाने के लिए इसे लंबे समय तक अप्राप्य न छोड़ा जाए। जैसे ही यह उबल गया, मैंने प्याज डाल दिया। 20-30 मिनट के बाद मैंने मसाले डाले - पिसा हुआ और साबुत धनिया, दालचीनी, अदरक, सारे मसाले,मटर को कुचलने के बाद, नमक. एक गर्म द्रव्यमान हमेशा ठंडा होने के बाद अधिक मीठा होता है, फिर भी, मैंने इसे आज़माया। यह तय करना महत्वपूर्ण है कि क्या यह पर्याप्त है मीठी चटनीयह निकलता है या आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। चटनी का स्वाद तैयार प्रपत्रइसमें मीठा और चमकीला मसालेदार स्वाद और सुगंध होनी चाहिए। अगर यह ज्यादा मीठा लगे तो आप आधे नींबू का रस निचोड़ सकते हैं. वैसे, अगर आपके पास नहीं है गुणवत्ता पाउडरअदरक, 2 बड़े चम्मच लेना बेहतर है। कसा हुआ ताजा जड़ के बड़े चम्मच।

जब सेब पूरी तरह से उबल जाते हैं और कद्दू नरम हो जाता है, तो मैं पैन को स्टोव से उतारता हूं और मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसता हूं। लेकिन सहजता की हद तक नहीं, बल्कि इसलिए कि कुछ छोटे - छोटे टुकड़ेऔर आंशिक रूप से साबुत अनाजधनिया यह महत्वपूर्ण है ताकि आप इस मसाले की ठंडक को अपनी जीभ पर महसूस कर सकें।

इसके बाद सॉस को पूरा करने के दो तरीके हैं. आप इसे उबाल सकते हैं, जार में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं। तब आपके पास उत्कृष्ट मिठाई होगी और मसालेदार सॉसचिकन के लिए, मछली के कटलेटऔर पुलाव. बच्चे विशेष रूप से इसकी सराहना करेंगे। क्या आप इसे मजबूत कर सकते हैं? प्राच्य नोटइस चटनी से इसे तीखा और मसालेदार बनाइये. और फिर यह न केवल चिकन और टर्की के साथ, बल्कि ग्रिल्ड पोर्क के साथ भी अच्छा होगा।

यदि आपके पास काली मिर्च का आधार नहीं है, तो छिली और बारीक कटी हुई मिर्च को बहुत धीमी आंच पर उबालना चाहिए छोटी मात्राएक फ्राइंग पैन में पानी डालें, 5-7 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। फिर सॉस में डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर से चलाएं और फिर से उबाल लें।

मैं ऐसा करता हूं: मैं आधे द्रव्यमान को जार में डालता हूं और उन्हें रोल करता हूं, और पैन में बाकी हिस्से में काली मिर्च का आधार जोड़ता हूं, अच्छी तरह से मिश्रण करता हूं और 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखता हूं। मैं इसे जार में डालता हूं, इसे रोल करता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि इस पर गर्म सॉस का निशान हो।

कद्दू की चटनी आसान नहीं है दिलचस्प स्वाद, इसका स्वाद बहुत उज्ज्वल है। ऐसा लगता है जैसे आपने इसके साथ चिकन का एक टुकड़ा खाया, यह सुखद और मीठा है, लेकिन कुछ सेकंड बीत जाते हैं और आप अपनी जीभ पर स्वादों की पूरी श्रृंखला महसूस करना शुरू कर देते हैं, सुस्त दालचीनी से लेकर ठंडा धनिया, गर्म मिर्च से लेकर ताज़ा खट्टे स्वाद तक। . और हां, रंग, नारंगी, चमकीला, स्वादिष्ट और अच्छा मूड. जो हमारी लंबी सर्दियों में बहुत महत्वपूर्ण है।

यह उस प्रकार की चटनी है जो मुझे पसंद है। लेकिन आप कहते हैं, उस लहसुन का क्या हुआ, जिसे मैंने कल आपसे छिलवाया था? और एक अन्य कद्दू सॉस बनाने के लिए लहसुन, काली मिर्च और बहुत कुछ का उपयोग किया गया। अधिक सटीक रूप से, कल यह सब साफ किया गया, काटा गया, मिश्रित किया गया और मैरिनेड से भर दिया गया। और आज ही, रात को साथ सोने के बाद, वे चटनी में बदलना शुरू कर देंगे। लेकिन बहुत मसालेदार!

क्या आप अभी भी यह तय कर रहे हैं कि उस कद्दू से क्या बनाया जाए जिसने इस वर्ष इसकी फसल से आपको प्रसन्न किया है? सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट कद्दू पास्ता सॉस बनाएं और कुछ खाने और आनंद लेने के लिए बचाकर रखें रसदार दूसरादोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पकवान. अगर आप शौकिया हैं मसालेदार स्वाद, फिर पिसी हुई गर्म लाल मिर्च या अवश्य डालें ताज़ा मिर्चबिना बीज वाली मिर्च, लहसुन को न भूलें। कोई भी यह अनुमान नहीं लगा पाएगा कि कद्दू का उपयोग इस सॉस में एक सामग्री के रूप में किया गया था!

सामग्री

आपको एक 0.5 लीटर या दो 0.25 लीटर कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कद्दू
• 2-3 बड़े टमाटर
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 2 चुटकी जीरा
• 0.5 चम्मच. नमक
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी
• 0.5 चम्मच. पिसी हुई मिर्च
• 1.5 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका
• 0.5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल

तैयारी

1. कद्दू को छीलकर पानी से धो लीजिये. स्लाइस में काटें और स्लाइस को क्यूब्स में काटें। कद्दू के टुकड़े पैन में डालें। आइए इसे भरें गर्म पानीऔर नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक उबालें।

2. इस समय एक बाउल में टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें.

3. फिर टमाटरों को छीलकर हरे भाग निकाल दीजिए. रस निकाले बिना, बीज सहित छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. इस समय, कद्दू के टुकड़े पूरी तरह से पक जाएंगे। कंटेनर से पानी निकाल दें, पैन में केवल कद्दू छोड़ दें।

5. वहां कटे हुए टमाटर डालें. लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ और एक पैन में दबा दें।

6. नमक डालें, दानेदार चीनी, जीरा, वनस्पति तेल के साथ पिसी हुई मिर्च और सिरके का मिश्रण। गंधहीन तेल का उपयोग करें, और आप 9% सिरके को सेब या रास्पबेरी सिरके से आसानी से बदल सकते हैं। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.

7. 1 मिनट के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें; यदि वांछित है, तो यह सॉस पैन में या एक कटोरे में किया जा सकता है। इसके बाद, परिणामस्वरूप सॉस को फिर से उबाल लें, और जार को ढक्कन सहित पानी के स्नान में भाप दें।

कद्दू तीन हजार वर्ष ईसा पूर्व उगाया गया था। चमकदार संतरे की सब्जीके रूप में सराहना की गई दवाऔर स्वादिष्ट. आज भी कद्दू दुनिया भर में पसंदीदा बना हुआ है: in औषधीय प्रयोजनऔर पाक प्रयोगफल का गूदा, रस और बीज का उपयोग किया जाता है। यूरोपीय लोग खाना पकाने के इच्छुक हैं कद्दू का सूप, कैसरोल, सॉस और यहां तक ​​कि कॉफी भी; भारतीय - कोमल हलवा, और चीन में वे आपका इलाज करेंगे दम किया हुआ कद्दूसोयाबीन या पोर्क के साथ. ताकि स्वस्थ लाल फल आपको खुश कर दे साल भर, गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए डिब्बाबंद कद्दू। बढ़िया विकल्पसर्दियों के लिए ऐसी तैयारियों में कैंडिड फल, प्रिजर्व, जैम, कैवियार, मुरब्बा और "शहद" हो सकते हैं। और एक आदर्श साइड डिश और क्षुधावर्धक मसालेदार कद्दू हो सकता है, जिसका मीठा और खट्टा स्वाद शाकाहारी और दोनों में अच्छी तरह से फिट बैठता है मांस मेनू. कद्दू की तैयारी - विटामिन और पौष्टिक भोजन. चरण-दर-चरण रेसिपीयह आपको घर पर इस अद्भुत सब्जी को डिब्बाबंद करने का कोई भी विकल्प तैयार करने में मदद करेगा।

कद्दू की तैयारी के लिए चयनित व्यंजन

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

घर का बना कद्दू पेस्टिल न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी है। चमकीले नारंगी टुकड़े कैंडी के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल और समान है अनुभवहीन गृहिणी. हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं सर्वोत्तम चयनकद्दू मार्शमैलो रेसिपी। यहां आपको निश्चित रूप से इस मिठाई को तैयार करने का अपना संस्करण मिलेगा।

किसी भी सॉस के लिए व्यंजनों का मुख्य उद्देश्य उसे मौलिकता प्रदान करना है उत्तम स्वाद. सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह स्वादिष्ट है, स्वादिष्ट ग्रेवीलगभग किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। सबसे दिलचस्प और तीखी में से एक है कद्दू की चटनी।

कद्दू निस्संदेह एक बहुत ही स्वादिष्ट चीज़ है उपयोगी उत्पाद, विटामिन का एक वास्तविक भंडार। यह पौधा गर्म मेक्सिको से हमारे पास आया था। वैज्ञानिकों के अनुसार, वहाँ हैं कद्दू के बीजजो 7 हजार साल पुराने हैं।

कद्दू है उपचार संयंत्र- इससे मदद मिलती है हृदय रोग, लीवर को बहाल करने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। मांसपेशियों की टोन बनाए रखने के लिए इसमें सोडियम और पोटैशियम होता है। वे शरीर को विनियमित करने में मदद करते हैं शेष पानी. आप रेसिपी में कद्दू को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। आहार संबंधी व्यंजन- 100 ग्राम गूदे में केवल 25 कैलोरी होती है।

कद्दू से उत्कृष्ट ग्रेवी व्यंजन बनते हैं जो विभिन्न प्रकार के फ्लैटब्रेड, चावल और मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ऐसे सॉस बहुत कम मिलते हैं, लेकिन अगर आप इन्हें एक बार बना लेंगे तो बार-बार इनके पास लौटना चाहेंगे.

आमतौर पर बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता, इसलिए आप इसे ले सकते हैं एक छोटी सी युक्ति, उन्हें यह स्वास्थ्यप्रद उत्पाद खिलाते हुए, इसे कद्दू की चटनी के रूप में प्रस्तुत करते हैं। नुस्खा काफी सरल है. इस डिश को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है. मांस के व्यंजन, विभिन्न मसालों के साथ स्वादानुसार मसाला।

मांस के लिए कद्दू सॉस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सेब खट्टी किस्में- 0.5 किग्रा;
• कद्दू का गूदा - 0.6 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• अदरक, पिसा हुआ - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• धनिया - स्वादानुसार.

कद्दू की चटनी अच्छी रहती है, इसलिए आप इसे तुरंत बना सकते हैं. बड़ी मात्राऔर जब चाहो इसे परोसो।

व्यंजन विधि:

सॉस का उपयोग हमेशा व्यंजनों में परिष्कृतता और स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता रहा है। मूल स्वाद. यह पता चला है कि इसे लगभग किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है, यहां तक ​​कि कद्दू से भी।

इस से सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जीवे उत्कृष्ट ग्रेवी बनाते हैं जो मांस, चावल, के साथ अच्छी लगती हैं। अलग-अलग फ्लैटब्रेड. ऐसे सॉस हमारी मेज पर काफी कम मेहमान आते हैं, लेकिन जिन लोगों ने इन्हें बार-बार चखा है वे बार-बार उनके पास लौटते हैं। यदि आपके परिवार में किसी को कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वह इसकी चटनी बनाता है, तो आप एक पत्थर से दो शिकार करेंगे, क्योंकि आप न केवल अपने परिवार को आश्चर्यचकित करेंगे। असामान्य स्वाद, लेकिन खिलाओ भी स्वस्थ व्यंजन. तैयारी में आसानी और सॉस का स्वाद आपको बेहद सुखद अनुभव देगा। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

सिद्ध व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आप जानेंगे कि मेनू में विविधता कैसे लाएँ और अपने परिवार को स्वस्थ भोजन कैसे खिलाएँ।

मसालेदार कद्दू और सेब की चटनी

सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम
• सेब – 100 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
• जायफल - 2 ग्राम
• धनिया - 1 चम्मच. चम्मच
• दालचीनी - 0.5 चम्मच

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, कद्दू और सेब के टुकड़े डालें, 2 मिनट तक भूनें, एक चम्मच पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें। सॉस में अदरक, दालचीनी डालें, जायफल, धनिया, लाल मिर्च, मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें। मांस व्यंजन के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

कद्दू-संतरे की चटनी

अवयव:

• कद्दू - 0.5 किलो
• संतरे का रस - 100 मिली
• संतरे का छिलका - 1 चम्मच। चम्मच
• टमाटर - 1 पीसी।
• तुलसी - 10 ग्राम
• नींबू का रस - 1 टेबल. चम्मच
• जैतून का तेल - 20 मिली
• लहसुन - 1 कली
• मिर्च मिर्च और लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच

कद्दू को ओवन में बेक करें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें। जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, कद्दू, संतरे और नींबू का रस, छिलका, तुलसी, कटा हुआ टमाटर, मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कद्दू नीबू पुदीना सॉस

लेना:

कद्दू, नीबू का रस और मिला लें जैतून का तेल, पुदीना, नमक और काली मिर्च। हम इसकी सेवा करते हैं मूल चटनीवसायुक्त समुद्री मछली के लिए.

अखरोट के साथ कद्दू की चटनी

अवयव:

• कद्दू - 300 ग्राम
• अखरोट - 1 टेबल। चम्मच
• थाइम - 1 टहनी
• वनस्पति तेल - 15 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च और नमक - 0.5 चम्मच

कटे हुए प्याज को तेल में भून लें, फिर इसमें कद्दू के टुकड़े और लहसुन डालकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - जब कद्दू नरम हो जाए तो डालें अखरोट, जिसे सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। साथ ही कटी हुई अजवायन, काली मिर्च और नमक और प्यूरी भी डालें। यदि आवश्यक हो तो सॉस में थोड़ा सा पानी मिलाएं और पास्ता के साथ परोसें।

नाज़ुक कद्दू और क्रीम चीज़ सॉस

अवयव:

• कद्दू - 250 ग्राम
• मस्कारपोन - 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 मिली
• लहसुन - 3 कलियाँ
• पिसी हुई मिर्च - एक चुटकी
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

कद्दू को क्यूब्स में काटें, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें। कद्दू को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर इसे मस्कारपोन चीज़ के साथ ब्लेंडर में पीस लें। वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए, थोड़ा शोरबा, क्रीम या जोड़ें साधारण पानी. यह सॉस चिकन और मीटबॉल के साथ बहुत अच्छा लगता है।