घर का बना चॉकलेट. सर्वोत्तम व्यंजन. घर पर बनी कैंडी रेसिपी एक वास्तविक जीवनरक्षक हैं! घर में बनी मिठाइयों के फायदों और घर में बनी मिठाइयों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों के चयन के बारे में
घर में बनी मिठाइयों का क्या फायदा?
शायद कोई आपको इसकी कीमत बता सके. लेकिन वास्तव में, सामग्री और खरीदे गए व्यंजनों की कीमत की तुलना करने पर, यह स्पष्ट है कि लाभ हमेशा महान नहीं होते हैं।
लेकिन आप ठीक-ठीक जानते हैं कि अंदर क्या है! और आप आसानी से स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
और यहां आप घर पर मिठाइयों के लिए दिलचस्प व्यंजनों का चयन देख सकते हैं।
घर पर मिठाइयाँ - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
घर पर मिठाई बनाना वास्तव में बहुत आसान है। सामग्री को कुचला जाता है, मिश्रित किया जाता है और वांछित आकार और आकार के उत्पाद बनाए जाते हैं। कुछ व्यंजनों में आपको ग्लेज़ पकाने, क्रीम को फेंटने और नट्स को भूनने की आवश्यकता होती है। जो आसान भी है.
मुख्य रूप से कौन से उत्पाद उपयोग किए जाते हैं:
चॉकलेट, कोको;
सूखे मेवे और मेवे;
शहद, चीनी;
कुकीज़, वफ़ल;
नारियल की कतरन;
डेयरी उत्पादों;
सूखे मेवे की कैंडीज़ स्वास्थ्यप्रद हैं और आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। बेशक, यदि आप इसे उचित सीमा के भीतर उपयोग करते हैं। और कुकीज़, वफ़ल और अन्य मिठाइयों के साथ चॉकलेट कैंडी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। लेकिन, अगर उनकी फ़ैक्टरी समकक्षों से तुलना की जाए तो उन्हें बेहद उपयोगी भी माना जा सकता है।
सूखे मेवों से घर पर बनी मिठाइयाँ बनाने की विधि
घर पर सबसे स्वास्थ्यप्रद और सरल कैंडी रेसिपी का एक रूप जिसे आप अपने मीठे शौक को संतुष्ट करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। सूखे खुबानी खट्टे होते हैं. यदि आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक आलूबुखारा ले सकते हैं या कुछ किशमिश मिला सकते हैं।
सामग्री
2 कप सूखे खुबानी;
1 कप आलूबुखारा;
1 कप अखरोट;
80 ग्राम चॉकलेट;
30 ग्राम मक्खन;
2-4 चम्मच शहद.
तैयारी
1. सभी सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। आप इसे नैपकिन पर लगाकर कुछ देर के लिए छोड़ सकते हैं।
2. मेवों को फ्राइंग पैन में सुखा लें, फिर उन्हें टुकड़ों में तोड़ लें. टुकड़ों का आकार आपके स्वाद के अनुसार है। पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है.
3. सूखे मेवों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उनमें मेवे डालें और शहद के साथ स्थिरता को समायोजित करें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. बटेर के अंडे के आकार के गोले बना लें.
5. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, मक्खन के साथ पिघलाएं।
6. और कैंडीज के ऊपर आइसिंग डालें। आप इसे पूरी तरह से ढक सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको अधिक चॉकलेट की आवश्यकता होगी।
7. हम घर का बना व्यंजन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, वे 3-4 दिनों तक चुपचाप रखे रहेंगे।
घर का बना कैंडी नुस्खा "गिलहरी"
लोकप्रिय बेलोचका मिठाई का घर का बना एनालॉग। यह व्यंजन अखरोट से तैयार किया जाता है, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं और किसी अन्य का उपयोग भी कर सकते हैं। थोड़ी मात्रा में भुने हुए तिल मिलाने से यह स्वादिष्ट बनता है। आपको वेफर गोलार्धों की भी आवश्यकता होगी, जिन्हें कन्फेक्शनरी आपूर्ति स्टोर पर खरीदा जा सकता है। यद्यपि आप हमेशा द्रव्यमान को गाढ़ा बना सकते हैं और बस इसे गेंदों में रोल कर सकते हैं।
सामग्री
100 मिलीलीटर क्रीम;
1 कप अखरोट;
200 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चॉकलेट;
1 कप चीनी;
40 ग्राम वेफर गोलार्ध।
तैयारी
1. मक्खन को एक घंटे तक गर्म रहने दें, फिर चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. इसमें आधी भुनी हुई और कद्दूकस की हुई अखरोट की गिरी डालें.
3. एक कटोरे में चॉकलेट के टुकड़े रखें, क्रीम डालें और पानी के स्नान में गर्म करें।
4. चॉकलेट को क्रीम के साथ मिलाएं, एक तिहाई अलग रख दें। शेष मिश्रण से गोलार्ध भरें या बस उन्हें गेंदों में रोल करें। लेकिन इस मामले में, आपको कुछ क्रीम अलग रखने की ज़रूरत नहीं है।
5. अगर गोलार्धों का उपयोग किया गया है, तो उन्हें बची हुई क्रीम से कोट करें।
6. कैंडीज को आरक्षित मेवों में रोल करें और उन्हें सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
कुकीज़ से घर का बना कैंडी नुस्खा
घरेलू कैंडी रेसिपी के लिए एक बजट विकल्प। इसकी मिठास लोकप्रिय आलू केक की याद दिलाती है और इसे उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। हम कोई भी कुरकुरी कुकीज़ लेते हैं, नरम कुकीज़ नहीं।
सामग्री
0.5 किलो कुकीज़;
30 ग्राम नारियल के टुकड़े;
0.2 किलो मेवे;
सूखे खुबानी के 20 टुकड़े;
गाढ़े दूध के डिब्बे के पास।
तैयारी
1. कुकीज़ और मेवों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। आप इसे फूड प्रोसेसर में या मीट ग्राइंडर के माध्यम से कर सकते हैं।
2. गाढ़ा दूध डालें. इस स्तर पर, अपना समय लें, एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंडेन्स्ड मिल्क की मोटाई और कुकीज़ की नमी की मात्रा हर किसी के लिए अलग-अलग होती है, यह महत्वपूर्ण है कि इसे बहुत अधिक न डालें। लेकिन अगर ऐसा होता है, तो अधिक मेवे या कुकीज़ डालें।
3. सूखे खुबानी को धोकर सुखा लें. आप इसकी जगह किसी अन्य फिलर का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा, किशमिश, मुरब्बा के टुकड़े, मार्शमॉलो।
4. परिणामी द्रव्यमान का एक टुकड़ा लें, एक छेद करें, भराई डालें (हमारे मामले में, सूखे खुबानी) और गेंद को बंद करें।
5. मीठी बॉल को नारियल के बुरादे में रोल करें और आप चाय पी सकते हैं! लेकिन बेहतर होगा कि मिठाइयों को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दिया जाए।
दूध के मिश्रण से घर पर बनी मिठाइयाँ बनाने की विधि "शॉक-शॉक"
इस घरेलू कैंडी रेसिपी के लिए, आपको "माल्युटका" प्रकार के शिशु आहार फार्मूले की आवश्यकता होगी। अतिरिक्त बिजली का उपयोग करने का एक शानदार तरीका।
सामग्री
200 ग्राम मिश्रण;
200 ग्राम पाउडर;
मक्खन का पैकेट;
100 ग्राम कोको.
तैयारी
1. नरम मक्खन को पाउडर से फेंटें। द्रव्यमान सजातीय, सफेद होना चाहिए, आपको इसे तब तक पीटने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि यह एक फूला हुआ झाग न बन जाए।
2. दूध का मिश्रण डालें, जिसे छानना चाहिए।
3. छना हुआ कोको डालें, सब कुछ मिलाएं और कैंडी बनाएं।
4. हम अपने विवेक से डिजाइन करते हैं। लेकिन चूंकि यह शॉक-शॉक है, आप इसे कोको या कसा हुआ चॉकलेट में रोल कर सकते हैं।
घर पर बनी मिठाइयाँ रेसिपी "ट्रूफेल्डिनो"
घर पर बहुत ही रोचक ट्रफ़ल मिठाइयाँ बनाने की विधि। उन्हें दूध पाउडर की आवश्यकता होगी. लेकिन आप पिछली रेसिपी की तरह बेबी फॉर्मूला का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
4.5 गिलास पाउडर दूध (या मिश्रण);
2 कप चीनी;
कोको के 4 चम्मच;
¾ कप तरल दूध;
60 ग्राम मक्खन;
नारियल की कतरन।
तैयारी
1. कोको को चीनी और तरल दूध के साथ मिलाएं, मक्खन डालें और स्टोव पर रखें।
2. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सारे दाने घुल न जाएं.
3. पाउडर वाला दूध या शिशु फार्मूला मिलाएं। लेकिन ये सब नहीं. आधा गिलास तो रहेगा ही. हम घनत्व को समायोजित करते हैं, द्रव्यमान मॉडलिंग के लिए उपयुक्त होना चाहिए। जैसे ही चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए, दूध डालना बंद कर दें.
4. रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट तक ठंडा करें।
5. हम ट्रफ़ल्स के रूप में कैंडी बनाते हैं। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें।
6. बचे हुए मिश्रण में उत्पादों को रोल करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि वे "सेट" हो जाएं।
घर का बना कैंडी नुस्खा "रैफेलो"
लेकिन यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको पैसे बचाने में मदद करेगा, क्योंकि असली रैफ़ेलो मिठाइयाँ सस्ती नहीं हैं। उत्पादों की इस मात्रा से आपको लगभग 16 टुकड़े मिलेंगे। सरलीकृत नुस्खा. यदि आप कोई ऐसा व्यंजन तैयार करना चाहते हैं जो यथासंभव मूल के समान हो, तो नीचे देखें।
सामग्री
बादाम के 16 टुकड़े;
200 ग्राम गाढ़ा दूध;
25 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम चिप्स;
तैयारी
1. हमने तैयार मिठाइयों की हड्डी निकालने के लिए तुरंत एक तिहाई कतरन अलग रख दी और बाकी को एक कटोरे में रख दिया।
2. पिघला हुआ मक्खन, फिर गाढ़ा दूध डालें। जोर से मिलाएं. सबसे पहले द्रव्यमान थोड़ा तरल होगा, लेकिन फिर चिप्स फूल जाएंगे।
3. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और पांच मिनट बाद छिलका हटा दें. मेवों को फ्राइंग पैन में सुखा लें.
4. रैफ़ेलो को अंदर से एक अखरोट के साथ बनाएं, अलग रखी छीलन में रोल करें।
घर पर बनी मिठाइयाँ रेसिपी "रैफेलो" नंबर 2 (असली मिठाई के समान)
लगभग असली रैफ़ेलो मिठाइयाँ बनाने के लिए, आपको मस्कारपोन चीज़ और वेफर हेमिस्फेयर की आवश्यकता होगी।
सामग्री
150 ग्राम मस्कारपोन;
100 ग्राम चिप्स;
150 ग्राम चॉकलेट (सफेद);
50 मिलीलीटर क्रीम (कम से कम 20% वसा);
50 ग्राम बादाम;
100 ग्राम गाढ़ा दूध;
40-50 वेफ़र गोले।
तैयारी
1. मस्कारपोन को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और मिक्सर से पांच मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान हवादार हो जाना चाहिए।
2. एक तिहाई चॉकलेट को 1 चम्मच क्रीम के साथ पानी के स्नान में पिघलाएं। क्रीम में डालो, हिलाओ। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
3. कैंडी गोलार्धों को ठंडी क्रीम से भरें, बादाम चिपका दें और एक साथ जोड़ दें।
4. अब आपको बची हुई चॉकलेट और क्रीम को पिघलाना है.
5. बॉल्स को सावधानी से चॉकलेट में डुबोएं, नारियल के बुरादे में रोल करें और तुरंत फॉयल में लपेट दें।
6. तुरंत फ्रीजर में रखें ताकि वफ़ल गोले को गीला होने का समय न मिले। एक घंटे में राफेला तैयार हो जायेंगे.
घर पर बनी मूसली कैंडी रेसिपी
स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों का एक और विकल्प जो घर पर आसानी से और जल्दी बन जाती है। स्वाद के लिए दालचीनी डाली जाती है, लेकिन इसे हमेशा छोड़ा जा सकता है। ये मिठाइयाँ ज्यादा समय तक नहीं चलती क्योंकि इनमें ताजी गाजर होती है।
सामग्री
20 ग्राम सूरजमुखी के बीज;
1 चम्मच शहद;
¼ छोटा चम्मच. दालचीनी;
50 ग्राम गाजर;
40 ग्राम आलूबुखारा;
40 ग्राम मक्खन;
40 ग्राम किशमिश;
बिना पकाए पकाने के लिए 100 ग्राम दलिया।
तैयारी
1. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
2. कटे हुए आलूबुखारे और किशमिश के आधे भाग डालें।
3. तेल डालें. आप इस रेसिपी में मक्खन पिघला सकते हैं या वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
4. बीज, फ्लेक्स, शहद डालें और मिलाएँ।
5. मिश्रण को गुच्छों को फूलने के लिए छोड़ दें, फिर गोले बना लें और आपका काम हो गया! इन्हें तिल, खसखस या नारियल के बुरादे में लपेटा जा सकता है।
किसी भी घरेलू कैंडी रेसिपी में, आप दूध पाउडर को बेबी फॉर्मूला से बदल सकते हैं और इसके विपरीत। नमी के मामले में, ये सामग्रियां लगभग समान हैं और इन्हें रेसिपी में किसी बदलाव की आवश्यकता नहीं है।
तुम्हें कितनी मिठाइयाँ मिलेंगी? बस सामग्री जोड़ें. यदि बहुत अधिक है, तो आप सामग्री को आनुपातिक रूप से विभाजित करके हमेशा आधा या छोटा हिस्सा पका सकते हैं।
बहुत सारी कैंडी रेसिपी हैं। और उनमें से अधिकांश में मामूली बदलावों के साथ समान सामग्रियां शामिल हैं। और यदि आपने पहले से ही मांस की चक्की को मेवों से, मिक्सर को तेल से और कटोरे को चॉकलेट से गंदा करने का निर्णय ले लिया है, तो एक ही बार में कई प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करें, शायद एक बार में थोड़ी-थोड़ी। और फिर मीठी मेज समृद्ध और विविध हो जाएगी।
कैंडी- ये चीनी या चॉकलेट से बने कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं। उनमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग हो सकती है: जेली, क्रीम ब्रूली, लिकर, नट्स, जैम, फ़ज, कंडेंस्ड मिल्क, सूखे मेवे और कई अन्य।
जहाँ तक मिठाइयों के प्रकार की बात है, तो वे बहुत सारे हैं और उन्हें केवल सूचीबद्ध करना भी संभव नहीं है। वे सभी काफी सुलभ हैं. कन्फेक्शनरी विभाग में जाकर आप लगभग किसी भी प्रकार की मिठाइयाँ खरीद सकते हैं। हालाँकि, निर्माताओं का अपने उत्पादों के प्रति बेईमान रवैया उन्हें घर पर ही ऐसी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए प्रोत्साहित करता है।
लेकिन अपने हाथों से कैंडी बनाना कितना मुश्किल है? इस प्रश्न का निश्चित उत्तर देना असंभव है। कुछ कैंडीज़ तैयार करने में काफी सरल होती हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, जटिल जोड़-तोड़ और भारी मात्रा में समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। इसलिए यदि आप घर पर अपनी खुद की मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले, आपको उन्हें बनाने की विधि की बारीकियों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। किसी विशेष रेसिपी की जटिलता का आकलन करके ही आप इसे तैयार करने की उपयुक्तता पर निर्णय ले सकते हैं।
घर पर मिठाई बनाने का लाभ यह है कि आप हानिकारक खाद्य पदार्थों के उपयोग से बच सकते हैं, जो आपकी पसंदीदा मिठाई के "फ़ैक्टरी" संस्करणों में प्रचुर मात्रा में होते हैं। अपनी खुद की मिठाइयाँ बनाना विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण होगा जिनके बच्चे हैं, साथ ही एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, क्योंकि घर की बनी मिठाइयाँ स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों जितनी हानिकारक नहीं होती हैं, और ज्यादातर मामलों में उपयोगी भी होती हैं।
अपने हाथों से कैंडी कैसे बनाएं? ऐसे व्यंजनों को तैयार करने के लिए कोई सामान्य तकनीक नहीं है, क्योंकि वे सभी व्यक्तिगत हैं। प्रत्येक प्रकार की कैंडी को न केवल सामग्री के अपने सेट की आवश्यकता होती है, बल्कि अपनी विशिष्ट प्रक्रियाओं की भी आवश्यकता होती है। हालाँकि, कुछ सामान्य सिफ़ारिशें अभी भी मौजूद हैं।
इसलिए, उदाहरण के लिए, चॉकलेट बनाने के मामले में, आपको मुख्य घटक - चॉकलेट के साथ सही ढंग से काम करने में सक्षम होना चाहिए। अक्सर व्यंजनों में इसे पिघलाने का सुझाव दिया जाता है, हमेशा यह निर्दिष्ट किए बिना कि इसे कैसे करना है। इस दौरान, केवल अच्छी तरह से पिघली हुई चॉकलेट ही सख्त होने के बाद स्वादिष्ट और आकर्षक बनेगी।.
चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना सबसे अच्छा है। इसे पचास डिग्री के तापमान पर लाया जाना चाहिए, इससे अधिक नहीं। लेकिन पिघले हुए उपचार को 28 से 32 डिग्री से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप पिघलाने के लिए माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह नुस्खा में बताए अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए, अन्यथा चॉकलेट ज़्यादा गरम हो सकती है।
बहुत अधिक तापमान पर पिघली हुई चॉकलेट सख्त होने पर फीकी हो जाएगी और उस पर सफेद परत भी बन सकती है। कैंडीज पर चमकदार चमकदार सतह केवल उपर्युक्त चॉकलेट पिघलने की तकनीक का उपयोग करके ही प्राप्त की जा सकती है।
अपने हाथों से मिठाई बनाते समय, उनके लिए सांचों और पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ी सी नमी से बचाना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे यह मीठा उत्पाद क्रिस्टलीकृत हो जाता है।
जहाँ तक घर में बनी चॉकलेट की फिलिंग की बात है, तो यह बहुत विविध हो सकती है। सबसे सरल और स्वास्थ्यप्रद विकल्प मेवे और सूखे मेवे हैं। नट्स को पहले से भूनना सबसे अच्छा है, क्योंकि कच्चे रूप में वे उतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं। लेकिन सूखे मेवों को पीने के पानी से धोना चाहिए और नमी के साथ चॉकलेट की नकारात्मक बातचीत को ध्यान में रखते हुए अच्छी तरह सुखाना चाहिए। अन्य भरने के विकल्पों की तैयारी का अध्ययन संबंधित व्यंजनों में किया जा सकता है। 
मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच एक काफी लोकप्रिय प्रकार की कैंडी कारमेल है। इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको बस चीनी (अधिमानतः भूरे बेंत) को मोटे तले वाले कच्चे लोहे या एल्यूमीनियम पैन में तरल होने तक पिघलाना होगा। फिर परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और सख्त होने तक छोड़ दिया जाता है। यह चीनी कैरामेल बनाने का एक क्लासिक संस्करण है। इसे कुछ सामग्रियों को मिलाकर अन्य तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, इस मुद्दे का इस साइट पर संबंधित चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों में अधिक विस्तार से अध्ययन किया जा सकता है।
आप घर पर कौन सी कैंडी बना सकते हैं?
जब आप घर पर मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक नियम के रूप में, यह सवाल हमेशा उठता है - आप अपने हाथों से किस तरह की मिठाई बना सकते हैं? जवाब बहुत आसान है। कोई भी! इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए हजारों व्यंजन हैं। इनमें सभी प्रकार की जेली और चॉकलेट कैंडीज, फ़ज, प्रालिन्स, ट्रफ़ल्स, ग्रिल्ड सब्जियाँ, विभिन्न प्रकार के कैंडी बार, साथ ही कारमेल और लॉलीपॉप शामिल हैं। यह सूची संपूर्ण नहीं है, जैसा कि आप साइट के इस अनुभाग और मिठाई बनाने की इसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो रेसिपी का अध्ययन करके देख सकते हैं।
अपने हाथों से कुछ मिठाइयाँ तैयार करना शुरू करते समय, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास आवश्यक सामग्री है। खाना बनाते समय दुकान तक भागने का समय नहीं मिलेगा! और, निश्चित रूप से, चयनित रेसिपी फोटो के लिए सभी निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। फिर, जल्द ही, आप अपने हाथों से तैयार स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होंगे।
चॉकलेट को वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। आज, दुकानों की अलमारियाँ विभिन्न मिठाइयों से अटी पड़ी हैं, लेकिन वे सभी स्वाद स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स से भरी हुई हैं। अनुभवी गृहिणियाँ स्वयं चॉकलेट बनाना पसंद करती हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। अंत में, आपको एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त होगा जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। आइए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर नजर डालें।
चॉकलेट बनाने की विशेषताएं
- सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि चॉकलेट, अपनी सभी किस्मों में, पानी पसंद नहीं करती है। इस कारण से, चॉकलेट-आधारित कैंडीज़ तैयार करते समय अत्यधिक सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। सुनिश्चित करें कि बर्तन हमेशा सूखे रहें। पानी के स्नान में उत्पाद को गर्म करते समय, पैन से तरल चॉकलेट के कटोरे में नहीं जाना चाहिए। यदि संरचना में पानी मिल जाता है, तो कैंडीज़ गांठों में बदल जाएंगी, और आधार स्वयं बहुत मोटा हो जाएगा।
- मिल्क चॉकलेट सफेद या डार्क चॉकलेट की तुलना में बहुत तेजी से गाढ़ी होती है। इसलिए, अंतिम दो सामग्रियों से कैंडी तैयार करना सबसे आसान है; इससे आपको स्थिरता को नियंत्रित करने और वांछित आकार चुनने में मदद मिलेगी। दूध का द्रव्यमान विभिन्न कारकों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है, चाहे वह तापमान परिवर्तन हो या उच्च आर्द्रता।
- यदि आप घर पर ट्रफल तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो पहले फिलिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें। कैंडीज को आकार देने के बाद, उन्हें चैम्बर में भी रखें ताकि तैयार उत्पाद को लपेटने के बाद सूखने दिया जा सके।
truffles
- पिसी चीनी - 45 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 225 ग्राम।
- भारी क्रीम (15-20%) - 65 जीआर।
- कॉन्यैक - 30 मिली।
- हेज़लनट्स - 45 जीआर।
- कोको पाउडर - 85 ग्राम
- एक छोटा इनेमल पैन चुनें, उसे धोकर सुखा लें। पानी की एक बूंद भी तैयार उत्पाद की स्थिरता को बर्बाद कर सकती है। चॉकलेट को छोटे क्यूब्स में तोड़ें, इसे एक कंटेनर में रखें और डिश को स्टोव पर रखें। लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण दीवारों पर चिपके नहीं.
- एक अलग कटोरे में, पाउडर चीनी और क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसे भी गर्म करें। चॉकलेट बेस में एक पतली धारा में डालें और लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।
- हेज़लनट्स को बिना वनस्पति तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, कॉन्यैक के साथ मिलाएं और पिछले मिश्रण में मिला दें। फिर से हिलाएँ और 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- निर्दिष्ट अवधि के बाद, आपको एक रचना प्राप्त होगी जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसी होगी। मिश्रण से गोले बनाएं और उन्हें कोको पाउडर में रोल करें। तैयार ट्रफ़ल्स को एक ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
अखरोट के साथ कैंडीज
- अखरोट (गुठली) - 55 ग्राम।
- डार्क चॉकलेट - 25 जीआर।
- शहद - 20 ग्राम
- अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। छीलन को शहद के साथ मिलाएं और गोले बना लें।
- चॉकलेट को छोटे वर्गों में तोड़ें, सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। तैयार बॉल्स को पिघले हुए मिश्रण में डुबोएं और एक ट्रे पर रखें।
- तैयार कैंडीज को पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। आमतौर पर वे 2 घंटे के भीतर सख्त हो जाएंगे। आप अखरोट की जगह बादाम या हेज़लनट्स ले सकते हैं।
- क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 110 जीआर।
- मक्खन - 55 ग्राम
- वनस्पति तेल - 10 मिली।
- डार्क चॉकलेट - 45 जीआर।
- टॉफ़ी कैंडी - 210 जीआर।
- हेज़लनट्स - 45 जीआर।
- मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आईरिस को एक गहरे कटोरे में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। इसके बाद, एक कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करके तरल मिश्रण को क्रीम और मक्खन के साथ मैश करें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर हेज़लनट्स डालें और अच्छी तरह से भूनें। मेवों को छीलें, कैंडी के लिए एक सांचा तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
- प्रत्येक भाग में एक साबुत हेज़लनट रखें और ऊपर से पिघला हुआ टॉफ़ी मिश्रण डालें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें।
- चॉकलेट को छोटे वर्गों में तोड़ें, पानी या भाप स्नान में लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ। टॉफ़ी कैंडीज़ निकालें, उन्हें चॉकलेट ग्लेज़ से भरें, और इस व्यंजन को फ्रीजर में रख दें।
- लगभग 6 घंटे के बाद, कैंडीज सख्त हो जाएंगी, आपको बस उन्हें बाहर निकालना है और एक एयरटाइट कंटेनर में रखना है। टॉफ़ी "टॉफ़ी" की शेल्फ लाइफ 10 दिन है।
गाढ़े दूध के साथ मिठाई
- कोको पाउडर - 25 ग्राम
- सफेद चॉकलेट - 55 जीआर।
- मक्खन - 15 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 410 जीआर।
- मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, फिर कोको पाउडर डालें और दूध (वसा की मात्रा 3%) डालें।
- पानी का स्नान तैयार करें, मिश्रण को तरल स्थिरता तक पिघलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट से अधिक न पकाएं, अन्यथा कोको अपनी सुगंध खो देगा।
- स्टोव बंद कर दें, मिश्रण को पहले प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय व्हाइट चॉकलेट को कद्दूकस पर पीसकर एक फ्लैट डिश में डालें।
- क्रीमी मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उसके गोले बना लें। परिणामी कैंडीज को कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें और एक ट्रे पर रखें। ट्रीट को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- दानेदार चीनी - 55 ग्राम।
- दूध चॉकलेट - 75 जीआर।
- हेज़लनट्स - 90 जीआर।
- मक्खन - 25 ग्राम
- - सबसे पहले हेज़लनट्स को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और ब्राउन होने तक भून लें. कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या टुकड़ों में काट लें।
- एक मोटे तले वाले पैन में दानेदार चीनी डालें और स्टोव पर पिघलाएँ। सुनिश्चित करें कि रचना जले नहीं, कंटेनर की दीवारों से द्रव्यमान एकत्र करें।
- - चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें कटे हुए हेजलनट डाल दीजिए. तैयार मिश्रण को चर्मपत्र कागज पर रखें और ठंडा करें।
- एक बार जब मिश्रण सख्त और ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। इसके बाद, कमरे के तापमान पर पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें और मिश्रण को फेंटें। मेवों के साथ धीरे-धीरे चीनी की चाशनी मिलाना शुरू करें।
- आपके पास एक गाढ़ा पेस्ट होगा, इसे क्यूब्स या सर्कल में बनाएं। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक कैंडी में एक साबुत हेज़लनट मिलाएं। तैयार कैंडीज को सवा घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें बनी कैंडीज को डुबोएं। मिठाई को एक ट्रे पर रखें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।
मस्कारपोन के साथ कैंडीज
- नरम पनीर (मस्करपोन उपयुक्त है) - 145 जीआर।
- दूध चॉकलेट - 85 जीआर।
- डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।
- कैंडीज के लिए कागज या सिलिकॉन मोल्ड पहले से तैयार कर लें, वे बड़े नहीं होने चाहिए। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं (डीफ़्रॉस्ट मोड, 15 मिनट)।
- साँचे के किनारों को चॉकलेट ग्लेज़ से चिकना करें और उन्हें 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस अवधि के बाद, सांचों को फिर से चॉकलेट से चिकना करें और उन्हें आधे घंटे के लिए फिर से ठंड में रख दें।
- जब बेस सख्त हो रहा हो, मिल्क चॉकलेट को चौकोर टुकड़ों में तोड़ें, एक कंटेनर में रखें और पानी के स्नान में चिकना होने तक पिघलाएँ। 7 मिनट तक ठंडा करें, नरम पनीर डालें।
- मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, साँचे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। जमी हुई चॉकलेट को किनारों से अलग करने का प्रयास करें ताकि आपको किनारों के साथ सांचे मिल जाएं।
- पनीर और मिल्क चॉकलेट के परिणामी मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें। चॉकलेट मोल्ड भरने के लिए उस पर क्लिक करें। कैंडीज़ को एक ट्रे पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। शेल्फ जीवन - 5 दिन.
- नमक के बिना मूंगफली - 50 ग्राम।
- हेज़लनट्स - 60 जीआर।
- वसा खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
- कोको पाउडर - 55 ग्राम
- दानेदार चीनी - 55 ग्राम।
- मक्खन - 45 ग्राम
- सफेद चॉकलेट - 80 जीआर।
- नारियल के गुच्छे - 30 ग्राम।
- यदि आप चाहें, तो आप मूंगफली या हेज़लनट्स को अन्य प्रकार के नट्स से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, काजू, अखरोट, पिस्ता। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मूंगफली और हेज़लनट डालें, भूरा होने तक भूनें।
- जब छिलका अलग होने लगे तो उत्पाद को आंच से उतार लें और छील लें। इसे ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक यह आटा न बन जाए या चाकू से टुकड़ों में काट लें।
- मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काटें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। पाउडर छानने के बाद धीरे-धीरे कोको डालें।
- द्रव्यमान को हिलाते रहें, दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ। मिश्रण को गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें।
- मिश्रण को ब्लेंडर में डालें या मिक्सर से फेंटें, मेवे डालें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय, सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और नारियल के टुकड़े को एक फ्लैट डिश में डालें।
- मलाईदार मिश्रण निकालें, इसे गेंदों में रोल करें, और पिघली हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें। - फिर तुरंत नारियल छिड़क कर एक ट्रे पर रखें. पूरी तरह सेट होने तक (लगभग 3 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।
बादाम के साथ कैंडीज
- पिसी चीनी - 80 ग्राम।
- मक्खन (60-72%) - 110 जीआर।
- कोको पाउडर - 80 जीआर।
- बादाम - 60 ग्राम
- मक्खन को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। कोको को छान लें, एक बार में एक चम्मच पाउडर मिलाना शुरू करें, साथ ही हिलाते रहें। पिसी हुई चीनी के साथ भी ऐसा ही करें।
- नतीजतन, आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। जब मिश्रण सजातीय हो जाए तो उत्पाद को स्टोव से हटा दें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मिश्रण के गोले बना लें और उसके अंदर एक भुना हुआ बादाम रखें। कैंडीज पर समान मात्रा में कोको पाउडर के साथ पिसी चीनी मिलाकर छिड़कें।
उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कैंडीज
- अखरोट - 150 ग्राम
- गेहूं का आटा - 40 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 300 ग्राम।
- कोको पाउडर - 85 ग्राम
- जैम बेरी (संपूर्ण) - सजावट के लिए
- गाढ़े दूध के डिब्बे से लेबल हटा दें। इसे एक सॉस पैन में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी कंटेनर को पूरी तरह से ढक दे। 2.5 घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा करें।
- जब गाढ़ा दूध कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो जार को खोलें और सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें। कोको को रसोई की छलनी से छान लें और गाढ़े दूध के साथ मिला लें।
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या फ़ूड फ़ॉइल बिछाएँ और उस पर गेहूँ का आटा छिड़कें। दो चम्मच लें, पहले वाले से मिश्रण को निकाल लें, दूसरे से मिश्रण को निकाल कर बेकिंग शीट पर रख दें। कैंडीज के बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए।
- मिश्रण के ऊपर एक बार में एक बेरी रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, पावर को समायोजित करें ताकि इसमें उतार-चढ़ाव न हो। बेकिंग शीट को अंदर रखें और उत्पाद को सवा घंटे तक बेक करें।
- जब निर्दिष्ट अवधि बीत जाए, तो ओवन बंद कर दें, बेकिंग शीट हटा दें और सामग्री को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। प्रत्येक कैंडी को स्पैटुला से सावधानी से उठाएं, एक ट्रे पर रखें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सूखे मेवों के साथ कैंडीज
- मीठे बादाम - 90 ग्राम।
- सूखे खुबानी - 110 जीआर।
- बीज रहित किशमिश - 80 ग्राम।
- सूखे अंजीर - 120 ग्राम
- नींबू - 1.5 पीसी।
- शहद - 210 ग्राम
- अखरोट - 100 ग्राम
- कोको - 115 जीआर।
- दूध चॉकलेट - 100 जीआर।
- बादाम और अखरोट को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, छीलें और ब्लेंडर/कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। किशमिश, सूखे खुबानी, नींबू और अंजीर को मिलाएं। सूखे मेवों को मीट ग्राइंडर में रखें और 2 बार घुमाएँ।
- दोनों द्रव्यमानों को एक मिश्रण में मिलाएं, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर अपने हाथों पर कोको पाउडर लगाएं और बॉल्स बनाना शुरू करें।
- जब कैंडीज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें फिर से कोको में रोल करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, चिकना होने तक ठंडा होने तक पिघलाएं। तैयार उत्पादों को मिश्रण में डुबोएं और उन्हें एक फ्लैट डिश पर रखें।
- कैंडीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखें। जब चॉकलेट सख्त हो जाए तो खाना शुरू करें। घर में बनी मिठाइयों की शेल्फ लाइफ 10-14 दिन है।
- नारियल - 0.5 पीसी।
- सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।
- पिसी चीनी - 55 ग्राम।
- मक्खन - 110 जीआर।
- कोको - 80 जीआर।
- बादाम - 175 ग्राम
- मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। उत्पाद को हिलाते हुए धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाना शुरू करें।
- मिश्रण को आंच से उतार लें, छना हुआ कोको पाउडर डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और 45-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस समय नारियल को छील लें और आधे फल को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी चिप्स को एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में 1 मिनट के लिए भूनें। इसे एक फ्लैट डिश में रखें.
- मलाईदार मिश्रण को ठंड से निकालें, छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और पहले से भुने हुए बादाम अंदर रखें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा होने दें।
- बारी-बारी से कैंडी को पहले चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, फिर नारियल के टुकड़े छिड़कें और अपने हाथों से हल्के से दबाएं। तैयार कैंडीज को कटिंग बोर्ड पर रखें।
- सभी जोड़तोड़ के अंत में, तैयार उत्पाद को 1.5 घंटे के लिए ठंड में रखें। बिना चीनी वाली कॉफ़ी या चाय के साथ परोसें। 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।
कारमेल के साथ कैंडीज
- मक्खन - 30 जीआर।
- दलिया - 90 जीआर।
- दानेदार चीनी (भूरा) - 50 ग्राम।
- हेज़लनट (साबुत) - 110 जीआर।
- डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।
- सफेद चॉकलेट (दूध संभव है) - 100 ग्राम।
- सिलिकॉन या पेपर कैंडी मोल्ड तैयार करें। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर ठंडा करें और मोल्ड के डिब्बों में डालें। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ दें।
- मक्खन को क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को कांटे से मैश करें। यदि दाने नहीं घुलते हैं, तो पानी के स्नान का उपयोग करें।
- ओटमील को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें और पिछले मिश्रण में मिला दें। हेज़लनट्स को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें और क्रीमी ओटमील मिश्रण में मिला दें।
- मिश्रण को एक इनेमल पैन में डालें, आग पर रखें और पूरी तरह कैरामेलाइज़ होने तक पिघलाएँ। आपको एक विशिष्ट गंध महसूस होगी, द्रव्यमान भूरा हो जाएगा।
- चॉकलेट मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडा किया हुआ मिश्रण उनमें डालें। सफेद चॉकलेट को भाप स्नान में पिघलाएं और बेस पर डालें।
- मोल्ड को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, आप प्रत्येक कैंडी को फ़ॉइल में लपेट सकते हैं और रिबन से सजा सकते हैं। एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।
घर में बनी चॉकलेट की शेल्फ लाइफ काफी कम होती है, ऐसा पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना और परिरक्षकों की अनुपस्थिति के कारण होता है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण दो सप्ताह तक सीमित है, अन्य स्थितियों में - 6-7 दिन।
वीडियो: भरपूर चॉकलेट
नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों और ब्लॉग अतिथियों! घर में बनी मिठाइयाँ स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की प्रबल प्रतिस्पर्धी हैं - कोई भी पेटू इस तथ्य की पुष्टि करेगा। घर का बना व्यंजन न केवल प्राकृतिकता और ताजगी के कारण पसंद किया जाता है, बल्कि परिवार की प्राथमिकताओं के अनुसार सामग्री का चयन करने का अद्भुत अवसर भी होता है। और आज मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार करने के रहस्य साझा करूंगा!
घर पर कैंडी कैसे बनाएं
मेरे द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों में से एक को घर पर तैयार करने के बाद, आप निश्चित रूप से उदासीन नहीं रहेंगे।
DIY कैंडीज "पक्षी का दूध"
उत्पाद सेट:
- मक्खन (100 ग्राम)
- डार्क चॉकलेट (1 बार)
- दानेदार चीनी (स्वादानुसार)
- जिलेटिन (15 ग्राम)
- ताजा चिकन सफेद (4 टुकड़े)
खाना पकाने की तकनीक:
- 100 मिलीलीटर उबले हुए पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। सूजन की प्रतीक्षा करने के बाद, मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
- अब आपको गोरों को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है (रेत की मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है)। ठंडा किया हुआ जिलेटिन द्रव्यमान भागों में जोड़ें।
- चॉकलेट बार तोड़ो. मक्खन डालें और मीठे टुकड़ों को पानी के स्नान में पिघलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप घर का बना शीशा बना सकते हैं - यह स्टोर से खरीदी गई मिठाई को पर्याप्त रूप से बदल देगा।
- चॉकलेट मिश्रण का आधा हिस्सा अलग कर लें. इसे बेकिंग पेपर से ढकी एक गहरी बेकिंग ट्रे के तल पर फैलाएं और फिर कंटेनर को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- जब चॉकलेट थोड़ी सख्त हो जाए, तो इसमें फूला हुआ प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ने का समय आ गया है। इसके ऊपर आपको गर्म अवस्था में पहले से गरम किया हुआ बचा हुआ शीशा डालना होगा।
- मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें और चॉकलेट शेल के पूरी तरह से सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
- इसके बाद, मिठाई को वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। सबसे नाजुक सूफले चाय और कॉफी के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं!
घर पर वेफर मिठाइयाँ
उत्पाद सेट:
- सूखा शिशु फार्मूला "माल्युटकी" प्रकार (1 गिलास)
- नारियल के टुकड़े या कोको पाउडर (डस्टिंग के लिए)
- मक्खन (80-100 ग्राम)
- किसी भी भराई के साथ वेफर्स (200 ग्राम)
खाना पकाने की तकनीक:
- वफ़ल को परतों में बाँट लें। भरावन को सावधानी से हटाएँ: इसे नरम मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए।
- शिशु फार्मूला को छोटे भागों में डालें - अंतिम परिणाम एक गाढ़ा, घना द्रव्यमान होना चाहिए। एक ही आकार की लोइयां बेल लें।
- "खाली" वफ़ल को तोड़ें, और परिणामस्वरूप टुकड़ों का उपयोग मीठे गोलों को ब्रेड करने के लिए करें।
- ख़त्म करने के लिए, कैंडीज़ को नारियल के गुच्छे में लपेटा जा सकता है या उदारतापूर्वक कोको के साथ छिड़का जा सकता है - यह आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है!
घर पर "कोरोव्का" कैंडी कैसे बनाएं
उत्पाद सेट:
- साइट्रिक एसिड - आप ताजा निचोड़ा हुआ रस (आधा चम्मच) ले सकते हैं
- दूध (1 गिलास)
- शहद (45 ग्राम)
- मक्खन (दो बड़े चम्मच)
- दानेदार चीनी (डेढ़ से दो गिलास)
खाना पकाने की तकनीक:
- एक छोटे सॉस पैन में दूध उबालें।
- 25-30 ग्राम मक्खन डालें. साथ ही चीनी भी मिला दीजिये.
- मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबलने तक इंतज़ार करें।
- मीठे द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाते रहें। फिर इसमें नींबू का रस और शहद मिलाएं।
- 35-40 मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है। कैंडी बेस को सांचों में वितरित करें (नियमित या आकृति वाली बर्फ के लिए एक कंटेनर उपयुक्त है)।
- पूरी तरह जमने तक सांचे को फ्रिज में रखें। घर का बना "कोरोव्का" चखते समय, आप निश्चित रूप से नाजुक बनावट और स्वादिष्टता के अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित हो जाएंगे!
आहार कद्दू कैंडीज
उत्पाद सेट:
- कद्दू की प्यूरी (1 कप)
- पिसी हुई दालचीनी (आधा चम्मच)
- अदरक पाउडर (चाकू की नोक पर)
- मक्खन (50 ग्राम)
- पिसे हुए मेवे (आधा कप)
- दानेदार चीनी (200 ग्राम)
- नमक (चौथाई चम्मच)
- कोको पाउडर (15 ग्राम)
- दूध (200 मिलीलीटर)
- वेनिला चीनी (1 चम्मच)
खाना पकाने की तकनीक:
- प्यूरी बनाने के लिए कद्दू को स्लाइस में काटें, नरम होने तक ओवन में बेक करें और ब्लेंडर में अच्छी तरह प्यूरी बना लें।
- सब्जी के मिश्रण को चीनी और वेनिला के साथ एक सॉस पैन में रखें। - नमक डालें और दूध में डालें. मिलाने के बाद मिश्रण को स्टोव पर रखें और तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
- अब आंच धीमी कर दें और मिश्रण को अगले चालीस मिनट तक उबलने दें। कारमेलाइजेशन की शुरुआत से, मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा।
- अंततः, द्रव्यमान मुरब्बा जैसा दिखने लगेगा और कंटेनर के नीचे से आसानी से अलग होना शुरू हो जाएगा - इसे स्टोव से निकालने का समय आ गया है।
- इसमें कुछ बड़े चम्मच मक्खन और कुचले हुए मेवे का एक छोटा हिस्सा मिलाएं। स्वाद के लिए, सुगंधित मसाले - दालचीनी और अदरक डालें।
- सजातीय मिश्रण को एक कटोरे में रखें। ठंडा करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- बचे हुए मेवों को कोको पाउडर के साथ मिलाएं और ब्रेडिंग के लिए उपयोग करें: कैंडी मिश्रण को एक चम्मच से अलग करें, गेंदों में रोल करें और उदारतापूर्वक कोट करें। मिठाई के गोलों को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।
घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाएं
उत्पाद सेट:
- पतला साइट्रिक एसिड (आधा चम्मच)
- दानेदार चीनी (250 ग्राम)
- पानी (आधा गिलास)
- फलों का रस (1 बड़ा चम्मच)
- पिसी हुई चीनी (बड़ी मात्रा में)
- किसी भी शेड का खाद्य रंग
खाना पकाने की तकनीक:
- एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी और पानी गर्म करें। चाशनी में थोड़ा उबाल आने के बाद, थोड़ा सा तरल सीधे ठंडे पानी की तश्तरी में डालें - जब यह गाढ़ा होने लगे, तो बर्तन को आंच से हटाया जा सकता है।
- अपनी पसंद का कोई भी स्वाद मिलाएं - यह फल/बेरी का रस, दूध, कोको या कॉफी हो सकता है।
- खाद्य रंग, साथ ही गर्म पानी 1:1 में घुला हुआ साइट्रिक एसिड मिलाएं। ठीक से हिला लो।
- बेकिंग शीट पर पिसी हुई चीनी फैलाएं - इसमें बहुत सारी चीनी होनी चाहिए।
- अब उपयुक्त व्यास की कोई भी गोल वस्तु लें (लॉलीपॉप का आकार उसके अनुरूप होगा)। स्पष्ट प्रभाव पाने के लिए मीठे पाउडर में दबाएँ। चेकरबोर्ड पैटर्न में इंडेंटेशन बनाएं।
- स्टिक को लॉलीपॉप के नीचे रखें और छेदों को चाशनी से भर दें।
- मिठाइयों के सख्त होने की उम्मीद करें। भविष्य में, कैंडीज को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।
वयस्कों के लिए "नशे में" कैंडीज
उत्पाद सेट:
- हल्की रम (2 बड़े चम्मच)
- मक्खन (50 ग्राम)
- बादाम (आधा कप)
- चेरी लिकर (20 मिलीलीटर)
- चिकन अंडा (1 पूरा + 1 सफेद)
- डार्क चॉकलेट (150 ग्राम)
- पीसी हुई चीनी (आधा कप)
- मिल्क चॉकलेट (20 ग्राम)
खाना पकाने की तकनीक:
- अंडे को उबाल कर छील लें. मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह सफेद न हो जाए; फिर उबली हुई जर्दी के साथ मिलाएं और चिकना होने तक पीसें।
- विभिन्न प्रकार की शराब का एक बड़ा चमचा जोड़ें। लिकर किसी भी प्रकार का हो सकता है, लेकिन चेरी फिर भी बेहतर है।
- डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए (मार्जिपन बनाने के लिए कुछ क्यूब्स अलग रखें)। फिर वह भी लाइनअप में शामिल हो जाता है.
- पूरी तरह से हिलाने के बाद, भराई अगले एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चली जाती है।
- इस बीच, मेवों को छीलकर बारीक टुकड़ों में कुचल लें (बादाम से छिलका आसानी से हटाने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भाप दें)। डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को भी कद्दूकस पर पीसना होगा।
- बची हुई रम, मीठा पाउडर और कच्चा प्रोटीन मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से तीन मिनट तक चलाएं, फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडा होने के बाद, आपको बादाम मार्जिपन से एक साफ "सॉसेज" बनाने की ज़रूरत है (काउंटरटॉप पर बेकिंग पेपर फैलाना सुनिश्चित करें)।
- वर्कपीस को बराबर भागों में काटें और गोल आकार में रोल करें। उन्हें फ्लैटब्रेड में बदल दें, फिर भरावन फैलाएं और किनारों को सील करें, भरावन के साथ मीठे गोले बनाएं।
- मिल्क चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और कैंडीज को एक-एक करके रोल करें। दावत परोसने के लिए तैयार है!
घर पर स्ट्रॉबेरी से दही की मिठाई कैसे बनायें
उत्पाद सेट:
- पनीर (250 ग्राम)
- ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी (1 कप)
- मीठा कसा हुआ नारियल (दो बड़े चम्मच)
- मक्खन (30 ग्राम)
- ब्रेडक्रम्ब्स (छिड़काव के लिए)
- चिकन अंडा (1 टुकड़ा)
- दानेदार चीनी (75 ग्राम)
- आटा (1 कप)
खाना पकाने की तकनीक:
- अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। पनीर और मक्खन डालें, फिर भी फेंटें।
- मैदा डालकर दही का आटा गूथ लीजिये.
- बेस को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उनसे फ्लैट केक बना लें।
- प्रत्येक रिक्त स्थान के लिए एक स्ट्रॉबेरी "पौधे" लगाएं। सुविधा के लिए अपने हाथों पर आटा छिड़क कर गोल टुकड़ों में बेल लें।
- अब "कोलोबोक" को उबलते पानी में डुबोने की जरूरत है ताकि दही "सेट" हो जाए। सतह पर आने के बाद इन्हें तीन मिनट तक स्टोव पर रखें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बॉल्स को हटा दें। प्रत्येक कैंडी को टुकड़ों और नारियल के मिश्रण में ब्रेड करें।
खट्टा क्रीम के साथ DIY बटरस्कॉच
उत्पाद सेट:
- शहद (आधा गिलास)
- दानेदार चीनी (1.5 कप)
- नरम मक्खन (100 ग्राम)
- खट्टा क्रीम (डेढ़ कप)
खाना पकाने की तकनीक:
- चीनी और शहद मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- जब मिश्रण एक सुंदर एम्बर रंग का हो जाए, तो बर्तनों को स्टोव से हटा दें।
- एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम को 80 डिग्री के तापमान पर ले आएं। फिर चीनी-शहद द्रव्यमान में जोड़ें।
- नरम मक्खन डालें. पूरी तरह मिलाने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर लौटा दें और लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक पकाएं।
- आप इस तरह से तैयारी की जांच कर सकते हैं: चम्मच से कुछ मीठा मिश्रण निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और थोड़ा इंतजार करें - टॉफी जल्द ही सख्त हो जाएगी। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक शहद या चीनी मिला सकते हैं।
- बेकिंग पेपर लें और बेकिंग शीट की सतह पर लाइन लगाएं। चर्मपत्र को वनस्पति तेल से उपचारित करें, कैंडी मिश्रण फैलाएं और इसे अच्छी तरह से चिकना कर लें।
- सवा घंटे के बाद, जो कुछ बचता है वह है आईरिस को काटना और इसे सुगंधित चाय के साथ परोसना।
घर पर नारंगी कैंडीज
उत्पाद सेट:
- सूजी (30 ग्राम)
- मूंगफली (50 ग्राम)
- संतरा (1 फल)
- पिसी हुई चीनी (15 ग्राम)
- पानी (50 मिलीलीटर)
- चीनी (80 ग्राम)
- अंडे का सफेद भाग (1 टुकड़ा)
- पेस्ट्री पाउडर (वैकल्पिक)
- नीबू (1 टुकड़ा)
खाना पकाने की तकनीक:
- नीबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें। संतरे के फल से छिलका हटा दें और बचे हुए गूदे से रस निचोड़ लें।
- - अब नीबू का रस निचोड़ लें. कुल मिलाकर, मिठाई के लिए आपको आधा गिलास ताजा जूस - मिश्रित संतरे और नीबू की आवश्यकता होगी।
- रस को एक छोटे सॉस पैन या सॉटे पैन में डालें। कटा हुआ ज़ेस्ट और दानेदार चीनी डालें, एक चौथाई गिलास पानी डालें।
- मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। उबलने के बाद इसे तीन मिनट तक गैस पर रखें।
- सूजी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें. मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें - आमतौर पर लगभग पांच मिनट।
- नट्स को ब्लेंडर से पीस लें और मन्नो-सिट्रस दलिया में मिला दें।
- मनमाने आकार की गेंदों को रोल करें। उत्पादों को एक प्लेट पर रखें और सेट होने तक फ्रिज में रखें।
- घर की बनी मिठाइयों के लिए स्वादिष्ट शीशा बनाना कुछ छोटी-छोटी बातें हैं: बस चिकन प्रोटीन को मीठे पाउडर के साथ फेंटें।
- इसके अतिरिक्त, रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर नारंगी गेंदों को सजाने में मदद करेगा।
मधुमेह रोगियों के लिए घर पर स्वादिष्ट मिठाइयाँ
उत्पाद सेट:
- सूखे अंजीर (140 ग्राम)
- चीनी का विकल्प (स्वादानुसार)
- अखरोट - वैकल्पिक (आधा कप)
- चना या दाल (1 कप)
- कोको पाउडर (20-30 ग्राम)
- पानी - कॉन्यैक से बदला जा सकता है (60-70 मिलीलीटर)
खाना पकाने की तकनीक:
- खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, फलियों को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए - उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें। अंजीर के साथ भी ऐसा ही करने की सलाह दी जाती है ताकि वे अच्छी तरह नरम हो जाएं।
- धुली हुई दाल या चने के ऊपर एक गिलास पानी डालें. पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर 50-60 मिनट तक उबालें।
- तरल निकाल दें और फलियों को सूखने दें। इसके बाद आपको उन्हें ब्लेंडर से काटना होगा।
- सूखे मेवों को काटते समय, कुछ मध्यम आकार के स्लाइस छोड़ने की सलाह दी जाती है - यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
- इच्छानुसार मेवे डाले जाते हैं। यदि आप इस उत्पाद को अनुमोदित करते हैं, तो इसे सावधानीपूर्वक कुचलना होगा।
- चने का बेस, अंजीर और मेवे मिलाएं। चीनी का विकल्प डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- जब आपके हाथों में पूरी तरह सजातीय द्रव्यमान हो, तो आप सुरक्षित रूप से उत्पाद बना सकते हैं। कैंडीज़ को अपनी इच्छानुसार आकार दें।
- अधिक सुंदरता के लिए, मिठाई के व्यंजन पर उदारतापूर्वक कोको छिड़का जाना चाहिए।
अब आप जानते हैं कि घर पर कैंडी कैसे बनाई जाती है। मुझे आशा है कि आपको ट्रीट रेसिपी पसंद आई होगी। बोन एपीटिट और फिर मिलेंगे!
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