सर्दियों के लिए खरबूजे को घर पर सुरक्षित रखें। नए साल के लिए ताजा खरबूजा संभव है। क्या खरबूजे को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है?

गर्मियों के अंत में खरबूजा कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। मीठा, मनमोहक शहद की सुगंध के साथ, हमारे पास इसे खरीदने या दचा से लाने के कम समय में हमारे पास ऊबने का समय नहीं है। बेशक, खरबूजे को कैसे स्टोर किया जाए इसका सवाल इसके पारखी लोगों के लिए दिलचस्प है। मैं इसे नए साल तक रखना चाहता हूं, पूरी सर्दियों में इसका आनंद लेना चाहता हूं, लेकिन साथ ही यह भी सुनिश्चित करना चाहता हूं कि हमारा पसंदीदा उत्पाद हमारे स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

से विभिन्न किस्मेंखरबूजे की उम्मीद की जा सकती है अलग-अलग शर्तेंभंडारण ऐसी किस्में हैं जिनके फलों को 15 दिनों से अधिक समय तक संरक्षित नहीं किया जा सकता है। निम्न-जीवन वे हैं जिन्हें केवल एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, मध्यम-भंडारण - दो महीने तक, भंडारण - तीन महीने तक, और जो इससे भी लंबे समय तक भंडारण के अधीन हैं उन्हें बहुत भंडारण माना जाता है।

"ब्यकोवचंका", "ज़िमोव्का" - इन किस्मों को नए साल तक छोड़ा जा सकता है, वे बिना खोए सभी सर्दियों में झूठ बोलने में सक्षम हैं स्वाद गुण, यह अफ़सोस की बात है कि वे पक नहीं पाते हैं बीच की पंक्ति, इन देर से आने वाली किस्मेंकेवल दक्षिणी गणराज्यों के खेतों में उगाया जाता है।

"येलो कैनरी", "गुलाबा" और "टॉरपीडो" हमारे दचाओं में अच्छी तरह से विकसित होते हैं, इसलिए उन्हें दीर्घकालिक भंडारण में रखा जा सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्वादिष्ट तरबूजन केवल नए साल के सम्मान में मेज को सजा सकते हैं, बल्कि हम सभी को सर्दियों में प्रसन्न कर सकते हैं। भंडारण के लिए बरकरार छिलके वाले थोड़े कच्चे फलों का चयन किया जाता है। खरबूजे की नाक सख्त होनी चाहिए, नरम नहीं (पकने का संकेत), लेकिन सुगंध पहले से ही स्पष्ट रूप से अलग होनी चाहिए। इस स्तर के पकने वाले फल को, बिना किसी क्षति के, सावधानी से हाथ से तने से फाड़ दिया जाता है, जिससे 3 सेमी की पूंछ रह जाती है। इसे गर्म, बादल रहित दिन पर करने की सिफारिश की जाती है, फिर भी आप खरबूजे को धूप में गर्म कर सकते हैं, इसे बगीचे में छोड़ सकते हैं और समान हीटिंग के लिए इसे अलग-अलग तरफ घुमा सकते हैं।

केवल पूर्णतया स्वस्थ फलों को ही संरक्षित किया जा सकता है, विशेषकर लंबे समय तक। इसलिए, विशेष परिसर में भंडारण करने या घर पर भंडारण करने से पहले, आपको सभी फलों की फिर से सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है - त्वचा का थोड़ा सा काला पड़ना बीच में सड़न शुरू होने का संकेत देता है, और कोई भी गहरी दरार बाहर से संक्रमण का कारण बन सकती है। सभी संदिग्ध फलों को सर्दियों के लिए बंद रखने के बजाय, उन्हें जितनी जल्दी हो सके काटकर खाना सबसे अच्छा है।

हम सर्दियों में खरबूजे का भंडारण करते हैं

दक्षिण में, तरबूज उत्पादक अपनी तरबूज की फसल को विशेष रूप से निर्मित संरचनाओं में बहुत मोटी (1 मीटर तक) मिट्टी की दीवारों के साथ संग्रहित करते हैं। खरबूजे को सारी सर्दी तक वहीं संग्रहित किया जाता है अगले वर्षगर्मियों में तापमान +13 और सर्दियों में +6 से अधिक नहीं होना चाहिए।

हमारे लिए खरबूजे को अन्य सभी फलों से अलग रखना सही होगा, क्योंकि वे सभी बाहरी गंधों को अवशोषित कर लेते हैं - आलू में नम धरती की गंध आ जाती है, और सेब आम तौर पर खरबूजे के गूदे को तेजी से पकाने में योगदान करते हैं।

सबसे अच्छा समाधान यह होगा कि खरबूजे को तहखाने में एक अलग कमरे में रखा जाए, जहां सर्दियों का तापमान +6 या +8 डिग्री से नीचे न जाए और आर्द्रता 80% से अधिक न हो। उच्च आर्द्रता के कारण फल सड़ जाएंगे और बहुत कम आर्द्रता के कारण फल सूख जाएंगे। चाहे आप एक कमरे में कितने भी फल रख दें, वे एक-दूसरे को छूने नहीं चाहिए। आप उन्हें अलमारियों पर कपड़े, रेत या चूरा की मुलायम चटाई पर बिछा सकते हैं। अच्छी जगहसूखी रेत से भरा एक डिब्बा होगा, उसमें खरबूजे को लंबवत रखें, तने को नीचे रखें और इसे रेत या चूरा से आधा भर दें। यदि पूंछ पहले ही गिर चुकी है, तो संक्रमण से बचाने के लिए उसकी जगह पैराफिन से भरने की सलाह दी जाती है।

ताजे खरबूजे को स्टोर करने का सही तरीका यह है कि प्रत्येक फल को जाली या कैनवास बैग का उपयोग करके अलग-अलग लटका दिया जाए ताकि वह इस बैग के अलावा किसी अन्य चीज को न छुए। इस मामले में, कमरे को हवादार होना चाहिए, और महीने में कम से कम एक बार फलों का निरीक्षण करना चाहिए, और जो खराब होने लगते हैं उन्हें हटा देना चाहिए।

अपार्टमेंट में भंडारण

एक खरबूजा घर पर कितने समय तक चलेगा यह मुख्य रूप से उसके पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। छायादार स्थान पर मुलायम कपड़े के कूड़े पर एक कच्चा फल एक सप्ताह तक घर में पड़ा रह सकता है। यदि फल की नाक नरम है, सुगंध तेज़ है, तो गूदा पहले से ही पूरी तरह से पका हुआ है, ऐसी स्थिति में शेल्फ जीवन दो दिन तक कम हो जाता है। अपार्टमेंट में एक ठंडी जगह में, उदाहरण के लिए, बालकनी के दरवाजे के पास, एक कच्चा तरबूज उपयुक्त किस्मयह एक महीने तक चल सकता है - बेशक, नए साल तक नहीं, लेकिन यह भी अच्छा है।

एक साबुत साबुत खरबूजे को कुछ हफ़्तों के लिए रेफ्रिजरेटर में सबसे निचली शेल्फ पर रखा जा सकता है। ऐसा करने से पहले इसे धोने, सुखाने और फिर लपेटने की सलाह दी जाती है चिपटने वाली फिल्म(हवा के लिए छेद या दरारें छोड़ना) या प्राकृतिक कपड़े से बने कपड़े में।

हम इस तथ्य के आदी हैं कि घर पर हर चीज रेफ्रिजरेटर को रखने में मदद करती है, अक्सर हम इसके महत्व को बढ़ा-चढ़ाकर भी बताते हैं। ये हमेशा सही नहीं होता. यहाँ एक तरबूज है, उदाहरण के लिए, कम तापमान (शून्य के करीब) पर यह हानिकारक हो सकता है - इसके पके गूदे में एथिलीन उत्पन्न होता है, और इसकी बड़ी मात्रा शरीर में विषाक्तता पैदा कर सकती है। इसी कारण से, कटे हुए फल को रेफ्रिजरेटर में रखना उचित नहीं है, और सामान्य तौर पर इसे तुरंत खाना सही होगा।

कई लोग कटे हुए खरबूजे को विशेष कंटेनर में रखते हैं, उसे कसकर बंद कर देते हैं और फिर अगले दिन आत्मविश्वास से खाते हैं। ऐसा न करना ही बेहतर है. यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, कम तामपानएथिलीन उत्पादन को प्रोत्साहित करेगा। अगर छोड़ दिया जाए कमरे का तापमान, मीठा गूदाकुछ ही समय में यह सड़ना शुरू हो सकता है। तो यह पता चला है कि खुद को और अपने प्रियजनों को जहर के खतरे में डालने की तुलना में आधे खाए गए फल को फेंक देना बेहतर है।

एकमात्र तरीका जिससे आपका पसंदीदा रेफ्रिजरेटर संरक्षित करने में मदद करेगा स्वादिष्ट गूदानए साल तक या यहाँ तक कि पूरे शीतकाल तक - ठंड रहती है। आपको बस इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है।

जमने के लिए, गूदे को छीलें और 4 सेमी तक लंबी, 2 सेमी तक चौड़ी और 1 सेमी तक मोटी छोटी स्ट्रिप्स में काटें। फिर बेकिंग शीट या डिश पर एक परत में फैलाएं ताकि स्ट्रिप्स स्पर्श न करें, रखें। पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें। उसके बाद, उन्हें एक प्लास्टिक बैग में मोड़ा जा सकता है और न केवल सभी सर्दियों में, बल्कि एक ही फ्रीजर में भी संग्रहीत किया जा सकता है पूरे वर्ष. पके गूदे की जमी हुई गेंदें प्रभावशाली लगती हैं। यह विधि आपको अधिकांश बचत करने की अनुमति देती है उपयोगी तत्व.

सूखे खरबूजे को आप घर पर भी लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं. कुछ लोग इससे कोमल, स्वादिष्ट जैम बनाते हैं।

डेढ़ महीना बीत जाता है और बाज़ार से खरबूजे और तरबूज़ गायब हो जाते हैं। खरबूजे को घर पर कैसे स्टोर करें ताजा, क्या शहर के अपार्टमेंट में इस सुगंधित फल के लिए जगह ढूंढना संभव है? ये प्रश्न ताजा उद्यान उपज के प्रेमियों को चिंतित करते हैं। तरबूज उत्पादकों का प्राचीन अनुभव और नई प्रौद्योगिकियां फरवरी तक तरबूज का उपयोग करने की अनुमति देती हैं। सर्दियों के बीच में ताजा स्लाइस के साथ प्रियजनों को खुश करने के लिए नाजुक सुगंधित तरबूज को स्टोर करने के कई सिद्ध तरीके हैं।

सर्दियों के बीच में पके भोजन का स्वाद लेने के लिए सुगंधित खरबूजा, आपको कई शर्तें पूरी करनी होंगी:

• कुछ किस्मों के फलों का चयन करें;
• उचित सफाई करें:
• भंडारण के लिए नमूनों का सही चयन करें।

स्थानीय मिर्ज़ाचुल के अनुसार, गुलाबा और टॉरपीडा खरबूजे दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं। भंडारण के लिए फलों को कच्चा चुना जाता है। लेकिन खरबूजे की सुगंध पहले ही चली जानी चाहिए। हरे फलयदि उन्हें स्वाद नहीं मिलेगा तो वे ख़राब हो जायेंगे। ऐसी सब्जियाँ चुनें जिनमें बाहरी सतह पर जरा सा भी दोष न हो। काले धब्बे आंतरिक क्षय के संकेत हैं। एक टोंटी जो बहुत नरम है वह अधिक पके हुए गूदे का संकेत देगी जिसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कोई दरार, डेंट या खरोंच नहीं होनी चाहिए।

पसंदीदा फल को हाथ से बेल से तोड़ लिया जाता है, जिससे पूंछ कम से कम 3 सेमी लंबी रह जाती है। कटाई बादल रहित मौसम में की जानी चाहिए। खरबूजों को कई दिनों तक धूप में रखा जाता है और उन्हें दूसरी तरफ से धूप में रख दिया जाता है बेहतर वार्मअप. बगीचे में बिताए गए समय के दौरान, फल ​​भंडारण के लिए आवश्यक गुण प्राप्त कर लेता है।

खरबूजे को सर्दियों के लिए कैसे सुरक्षित रखें

खरबूजा उगाने वाले का एक बुनियादी नियम है। यदि खरबूजे को कई महीनों तक सुरक्षित रखना हो तो कटाई के स्थान पर ही ऐसा किया जाता है। भंडारण के बाद माल को विक्रय स्थल पर भेज दिया जाता है। दक्षिणी गणराज्यों में, वे लगभग एक मीटर मोटी दीवारों वाले एडोब कमरे बनाते हैं। गर्मियों में वहां लगातार 10-13 डिग्री तापमान रहता है, सर्दियों में लगभग 2-6 0 डिग्री तापमान रहता है। ऐसे खरबूजे में सर्दी की किस्मों के फल वसंत तक जमा रहते हैं।

कमरे में आर्द्रता 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा सड़ांध की उपस्थिति अपरिहार्य है। वेंटिलेशन भी जरूरी है. लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खरबूजे को अन्य सब्जियों से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह विदेशी गंध को अवशोषित करता है और गूदे के पकने को तेज करता है।

संरक्षित करने के लिए, प्रत्येक फल को एक अलग बुने हुए जाल में रखा जाता है और लटका दिया जाता है ताकि कद्दू एक-दूसरे या दीवारों को न छूएं। महीने में एक बार फलों का ऑडिट किया जाता है, अगर कोई खामी हो तो उसे खारिज कर दिया जाता है। गहरे रंग का गूदा खाया नहीं जा सकता, वह जहरीला हो जाता है।

विशेष कमरे के अभाव में सर्दियों के लिए खरबूजे को कैसे सुरक्षित रखें? दूसरा तरीका यह होगा कि फलों को तहखाने में रैक पर नरम बिस्तर पर रखा जाए। इस मामले में, खरबूजे को एक-दूसरे या संरचनाओं को नहीं छूना चाहिए। में छोटी मात्रादचा से उपहार रखे गए हैं लकड़ी के बक्सेरेत के बिस्तर पर, साफ चूरा या। ऐसे कंटेनर में फल आधा भरा होता है नरम रचना, लंबवत रूप से स्थापित करना, नीचे की ओर तना। बिछाने से पहले, पूंछ पहले ही गिर चुकी थी, जिससे एक छोटा सा स्थान रह गया था जिसे टार या पैराफिन से ढक देना अच्छा विचार होगा।

ऐसे बक्सों को केवल आलू से दूर ही रखा जा सकता है, अन्यथा खरबूजे से मिट्टी जैसी गंध आने लगेगी। सुगंध गायब हो जाएगी. फलों को सावधानीपूर्वक बक्सों से निकाला जाता है और हर महीने निरीक्षण किया जाता है। उपलब्ध किस्मों के अतिरिक्त दीर्घकालिकभंडारण मध्य क्षेत्र में दिखाई दिया नई किस्मचिकने पीले खरबूजे का वजन 4 किलोग्राम तक होता है। प्रारंभिक समयसीमापरिपक्वता, उच्च स्वादऔर उत्कृष्ट रख-रखाव गुणवत्ता नई येलो कैनरी किस्म की विशेषता है।

एक अपार्टमेंट में, फल बालकनी के दरवाजे के बगल में एक महीने तक पड़ा रह सकता है। मध्य क्षेत्र में देर से पकने वाली किस्मों ज़िमोव्का और ब्यकोवचांका के उगने की संभावना नहीं है, लेकिन गर्म क्षेत्रों में वे लगभग 6 महीने तक चलेंगे। इन किस्मों में मजबूत छिलका और उच्च पेक्टिन सामग्री होती है।

खरबूजे से फलों की कटाई के क्षण से शेल्फ जीवन का ऐसा संकेतक है:

• कम शेल्फ जीवन 15 दिनों से कम;
• अल्पकालिक - 30 दिनों तक;
• मध्यम लंबाई - 60 दिनों तक;
• लेटा हुआ - 90 दिनों तक;
• बहुत शेल्फ-स्थिर जिन्हें तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक अपार्टमेंट में तरबूज कैसे स्टोर करें?

कभी-कभी फलों को एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट के साथ सुसज्जित अलमारियों में अपार्टमेंट में लटका दिया जाता है। अक्सर कई दिनों तक भंडारण की समस्या रहती है। छाया वाले कमरे में, एक पूरा, बिना क्षतिग्रस्त, पका हुआ खरबूजा 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, इसे अपार्टमेंट के सबसे ठंडे हिस्से में मुलायम बिस्तर पर रखा जाना चाहिए। यदि फल पूरी तरह से पका नहीं है, तो यह एक सप्ताह तक चलेगा। टोंटी आपको पकने की डिग्री के बारे में बताएगी; यदि यह लोचदार है, तो मांस अभी भी कठोर है। तेज़ सुगंधभ्रूण से निकलना उसकी परिपक्वता को दर्शाता है।

अनेक गृहिणियाँ पके टमाटरउन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और आश्चर्य करें कि टमाटरों ने अपना स्वाद क्यों बदल लिया, रेशेदार और पानीदार हो गए। खरबूजे के साथ भी यही होता है, लेकिन उतना ध्यान देने योग्य नहीं।

ऐसे खाद्य पदार्थों की एक सूची है जिन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। खरबूजा इस सूची में नहीं है. यही है, फल, भले ही काटा गया हो, कमरे की स्थिति में अपने स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाए रखता है। हालाँकि, मीठा गूदा खुली सतह पर हानिकारक माइक्रोफ्लोरा के प्रसार को बढ़ावा देता है। आप कटे हुए खरबूजे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह एक सरल निर्णय है। इसे एयरटाइट ढक्कन वाले एक विशेष कंटेनर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि फल क्षतिग्रस्त नहीं है, तो यह एक सप्ताह से अधिक समय तक सब्जी विभाग में निचली शेल्फ पर पड़ा रहेगा।

स्वच्छता का ध्यान रखना जरूरी है। रेफ्रिजरेटर में सभी भोजन को वायुरोधी कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह प्रत्येक उत्पाद की व्यक्तिगत सुगंध को संरक्षित रखेगा। इस प्रयोजन के लिए, उद्योग तंग ढक्कन वाले विभिन्न आकारों के कंटेनरों का उत्पादन करता है। ऐसे कंटेनरों में विभिन्न अर्द्ध-तैयार उत्पादों का भंडारण करना बहुत सुविधाजनक है।

खरबूजे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने से पहले, इसे ब्रश से अच्छी तरह धो लें और साधारण कपड़े धोने वाले साबुन का उपयोग करें। इसके बाद सूखे उत्पाद को कैनवास के कपड़े में लपेटकर एक विशेष कंटेनर में रखें। क्या खरबूजे को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है? रेफ्रिजरेटर में तरबूज की शेल्फ लाइफ को बढ़ाया नहीं जा सकता है, क्योंकि कम तापमान पर पके गूदे में एथिलीन बनता है, जिससे फल भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

जमे हुए गूदे को स्लाइस या बॉल के रूप में लंबे समय तक भंडारण करने से फायदा होगा शीतकालीन मेनूविविधता। साथ ही, अधिकांश उपयोगी तत्व संरक्षित रहते हैं।

भंडारण के लिए खरबूजा - वीडियो

मुझे ख़रबूज़े बहुत पसंद हैं और मैं हमेशा उन्हें खाने के मौसम को यथासंभव लंबे समय तक बढ़ाने की कोशिश करता हूं। मैंने कुछ छोटी आपूर्ति करने का भी निर्णय लिया है, लेकिन मुझे नहीं पता कि इसे किस तरीके से अपनाया जाए। मुझे बताएं कि खरबूजे को घर पर कैसे स्टोर करें? मैंने सुना है कि आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

दुर्भाग्य से तरबूज प्रेमियों के लिए, सुगंधित और मीठे फल मौसमी हैं। ग्रीष्मकालीन सब्जी. ऐसा प्रतीत होता है कि कल ही पहली बार खरबूजे पके हैं, लेकिन अब आप उन्हें बाज़ार में भी नहीं पा सकते हैं। करने के लिए उपयोगी आपूर्ति, फल पहले से तैयार किये जा सकते हैं। सच है, अगले सीज़न तक उन्हें ताज़ा रखना संभव नहीं होगा, क्योंकि खरबूजे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। हालाँकि, उपयुक्त परिस्थितियाँ बनने पर वे कुछ समय तक टिके रहेंगे।

ताजे फलों को कैसे और कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

एक सप्ताह से अधिक समय तक कमरे की स्थिति में काम करना असंभव है - यह उसके लिए बहुत गर्म है। लेकिन तहखाना इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है: वहां हवा का तापमान, सर्दियों में भी, सकारात्मक (लेकिन बहुत अधिक नहीं) है, और आर्द्रता उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि तहखाना हवादार हो।

भंडारण के लिए बिना क्षति वाले साबुत फलों का ही चयन करना आवश्यक है। यह सलाह दी जाती है कि पूरी तरह पकने से एक सप्ताह पहले उन्हें बगीचे से हटा दिया जाए।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि खरबूजा आलू नहीं है और आप इसे थोक में नहीं डाल सकते। यदि फल एक-दूसरे के संपर्क में आते हैं, तो वे जल्दी खराब हो जाएंगे। इसलिए, उन्हें निम्नलिखित तरीकों में से एक का चयन करते हुए, तहखाने में थोड़ी दूरी पर रखा जाना चाहिए:

• जाल में लटकाओ;
• अलमारियों पर बिछाएं, पहले उन पर चूरा डालें या उन्हें कपड़े से ढक दें;
• इसे एक डिब्बे में "खड़े होकर" (पूंछ नीचे की ओर) रखें और आधी ऊंचाई तक रेत से भर दें।

ताजे खरबूजे का शेल्फ जीवन सीधे उनकी विविधता पर निर्भर करता है:

• शुरुआती खरबूजे एक महीने से अधिक नहीं चलेंगे;
• औसत पकने की अवधि वाले खरबूजे 4 महीने तक संग्रहीत होते हैं;
• देर से पकने वाली किस्मों को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खरबूजे को फ्रीज करना और सुखाना

उन लोगों के लिए जो अपार्टमेंट में रहते हैं और तहखाने होने का दावा नहीं कर सकते, आप सबसे मीठी किस्मों और घने गूदे वाली किस्मों को चुनकर उन्हें पेश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आप सबसे पहले इसे साफ कर लें और गूदे को बोर्ड पर फैला दें. फिर जमे हुए स्लाइस को ढक्कन के नीचे या बैग में कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

जमे हुए खरबूजे एक साल तक चल सकते हैं।

एक और बहुत उत्तम विधिखरबूजे की बड़ी आपूर्ति करें लंबे समय तक– इसे ड्रायर या ओवन का उपयोग करके सुखाएं.

खरबूजे को सुखाने के तरीके पर वीडियो

परिवहन के लिए एकत्र किए गए खरबूजों को सूरज की किरणों से बचाने के लिए उनके डंठलों को जमीन पर रखकर मैदान में बिछा दिया जाता है और घास से ढक दिया जाता है। इसलिए उन्हें एक दिन के लिए रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक फल की परत के साथ स्लेटेड बक्सों में पैक किया जाता है। बक्सों को पुआल या अन्य सूखे और मुलायम बिस्तर से पंक्तिबद्ध किया गया है। खरबूजे का परिवहन करते समय, आपको उन्हें प्रभाव से बचाते हुए सावधानी से संभालने की आवश्यकता है उच्च तापमान, धूप, पाला और वर्षा। पके फलखरबूजे को लंबी दूरी तक केवल वैगनों या रेफ्रिजरेटर में ही ले जाया जा सकता है। खरबूजे के परिवहन के लिए इष्टतम तापमान 0-3° है।

के लिए दीर्घावधि संग्रहणआपको खरबूजे की देर से पकने वाली किस्में उगानी चाहिए, जिनके फल जल्दी पक जाते हैं। बहुत हरे खरबूजों को भंडारण के लिए नहीं रखना चाहिए, क्योंकि उनमें थोड़ी चीनी होती है और पकने के बाद वे बेस्वाद हो जाएंगे। अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जा सकता पके खरबूजेक्योंकि वे जल्दी सड़ जाते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए इच्छित खरबूजे तदनुसार तैयार किए जाते हैं। बेलों से अलग किये गये फलों को खेत में एक परत में रखकर 10-15 दिन तक धूप में रखा जाता है। 4-5 दिनों के बाद खरबूजे पलट दिए जाते हैं. इस समय के दौरान, फलों में शारीरिक प्रक्रियाएं होती हैं जो उनकी रख-रखाव गुणवत्ता को बढ़ाती हैं। उसके बाद, खरबूजे को भंडारण में ले जाया जाता है। उन्हें उपभोग से पहले उत्पादक क्षेत्रों में संग्रहित करने और भंडारण के बाद लंबी दूरी तक ले जाने की आवश्यकता होती है।

खरबूजे के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 2 और 4 डिग्री सेल्सियस के बीच है सापेक्षिक आर्द्रतावायु 70-80%। भंडारण के लिए, आप विशेष तरबूज भंडारण सुविधाओं और इस उद्देश्य के लिए अनुकूलित कमरों दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें उपयुक्त स्थितियाँ बनाई जा सकती हैं। भंडारण में, फलों को रैक पर, बक्सों में या लटकाकर रखा जाता है। खरबूजे को लटकाए जाने पर सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। साथ ही फलों पर घाव नहीं बनते. भंडारण सुविधा में, 10-12 सेमी व्यास वाले खंभे एक दूसरे से 80-90 सेमी की दूरी पर 4-5 स्तरों में खंभे से जुड़े होते हैं। खरबूजे के फलों को जाल में लटका दिया जाता है।

आप खरबूजे को रैक पर भी रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भंडारण सुविधा के दोनों किनारों पर 0.5 मीटर की दूरी पर, एक के ऊपर एक, रैक के 3-4 स्तर स्थापित किए जाते हैं। फलों को उन पर एक परत में रखा जाता है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। प्रत्येक फल के लिए एक घोंसला बनाना और उसे बर्लेप से ढक देना बेहतर है। इस मामले में, लटकने की तरह, फलों पर घाव नहीं होंगे। आप खरबूजे को बक्सों में रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बक्सों के निचले भाग को पुआल की 10-15 सेमी परत से ढक दिया जाता है और फलों को सावधानी से बिछाया जाता है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। खरबूजे को एक फल की परत में बक्सों में रखना चाहिए।

खरबूजे के साथ अन्य सब्जियों को भी भंडारण में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप तरबूज भंडारण सुविधा में आलू रखते हैं, तो खरबूजे में एक अप्रिय मिट्टी की गंध आ जाती है और वे जल्दी सड़ जाते हैं। आपको सेब को खरबूजे के साथ नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे एथिलीन उत्सर्जित करते हैं, जिसके प्रभाव में खरबूजे के फलों का पकना तेज हो जाता है। खरबूजे का भंडारण करते समय, उन्हें सप्ताह में एक बार निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है और जैसे ही वे पकते हैं, उन्हें बिक्री के लिए चुना जाता है।

खरबूजा एक मौसमी उत्पाद है। स्वादिष्ट मीठे फल गर्मियों के अंत में हमारी मेज पर दिखाई देने लगते हैं। उन्हें दुकानों और बाज़ार में खरीदा जा सकता है या आपके अपने बगीचे के बिस्तर और ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है। वहीं, कम ही लोग जानते हैं कि सुगंधित फल सही दृष्टिकोणनए साल तक भंडारित किया जा सकता है। खरबूजे को घर पर कैसे संरक्षित किया जाए, इसकी जानकारी इस सब्जी के सभी पारखी लोगों के लिए उपयोगी होगी।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए किस्में

हर खेती वाले पौधे की तरह, खरबूजे की भी कई किस्में होती हैं जो उनके बढ़ते मौसम में भिन्न होती हैं। उन्हें मोटे तौर पर प्रारंभिक, मध्य और देर में विभाजित किया जा सकता है।

केवल देर से आने वाली किस्में ही नए साल तक टिक सकती हैं। यहां तक ​​कि मध्य-पछेती किस्मों, जिन्हें फिल्म कवर के तहत उगाया जाता है, में भी ऐसी गुणवत्ता बनाए रखने की क्षमता नहीं होती है। किस्मों के रजिस्टर में 144 किस्में हैं, और, दुर्भाग्य से, केवल 4 किस्में ही आपको नए साल की छुट्टी पर खुश कर सकती हैं:

1. ब्रावुरा - व्यावसायिक गुण 40-60 दिनों तक संरक्षित रहते हैं।
2. शीतकालीन - प्रजनक 3-3.5 महीने तक सुरक्षा की गारंटी देते हैं।
3. चियानो फल तोड़ने के 85 दिनों के भीतर उपभोग के लिए उपयुक्त है।
4. हबलोन - मजेदार स्वाद 3 किलोग्राम फल बिना गुणवत्ता हानि के 80-90 दिनों तक चलेंगे।

क्या आप जानते हैं कि…

मॉस्को के पास, ग्रीनहाउस खरबूजे 16वीं शताब्दी में उगाए गए थे। उस समय के प्रजनकों ने महत्वपूर्ण सफलता हासिल की। विदेशी यात्रियों ने अपने नोट्स में नोट किया कि मॉस्को के खरबूजे कहीं और की तुलना में बड़े और बेहतर हैं।

फसल काटने वाले

स्वतंत्र रूप से उगाते समय, फलों की कटाई शुष्क, धूप वाले मौसम में करें। अपने हाथों से खरबूजे को बेल से अलग करें, लगभग 5 सेमी लंबा डंठल अवश्य छोड़ें।

पके फल में गहरा रंग और स्पष्ट खरबूजे की सुगंध होती है।

सभी संदिग्ध नमूनों को तुरंत अस्वीकार करें:

• फल पूरी तरह से पके होने चाहिए;
• "पूंछ" - सूखने के प्रारंभिक चरण में, और गीला और हरा नहीं;
• छिलका घना और कड़ा होता है, क्षति, डेंट और कीट गतिविधि के निशान से मुक्त होता है।

सर्दियों के भंडारण के लिए चुने गए खरबूजों को कुछ देर के लिए बगीचे की क्यारी में सूखने के लिए छोड़ दें। फलों को कई बार पलटें। इस दौरान छिलका पूरी तरह सूख जाएगा और नमी गूदे में केंद्रित हो जाएगी। केवल ऐसे फल ही भंडारण में स्थानांतरण के लिए पूरी तरह से तैयार होते हैं।

क्या आप जानते हैं कि…

कच्चे खरबूजे खराब तरीके से संग्रहीत होते हैं। वे अक्सर पकने से पहले ही सड़ जाते हैं। खरबूजे को सर्दियों तक सुरक्षित रूप से पड़े रहने के लिए यह आवश्यक है कि वह जड़ पर पक जाए।

भंडारण की विधियाँ, शर्तें और अवधि

खरबूजे को घर पर स्टोर करने के कई विकल्प हैं। चुनाव मुख्यतः दो कारकों पर निर्भर करता है:

1. क्या आप निजी घर या अपार्टमेंट में रहते हैं?
2. आपके पास कौन से फल हैं: पके या बहुत पके नहीं।

खरबूजे की शेल्फ लाइफ हर मामले में अलग होगी। तो, एक अपार्टमेंट में, ताज़ा भोजन बहुत कम चलेगा, क्योंकि वहाँ नहीं है विशेष स्थितिउन्हें बचाने के लिए.

आप तरबूज बचा सकते हैं:

• ताजा में;
• जमा हुआ;
• डिब्बाबंद;
• सूखा।

आप खरबूजे को घर पर कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं, नीचे दी गई तालिका देखें:

खरबूजे की शेल्फ लाइफ किस्म और कटाई की विधि पर निर्भर करती है

सर्वोत्तम भंडारण स्थान ताज़ा फलसर्दियों में, एक निजी घर के तहखाने या बेसमेंट पर विचार किया जाता है। यहीं पर इसके लिए इष्टतम मोड बनाना सबसे आसान है।

खरबूजे का दीर्घकालिक भंडारण निम्नलिखित स्थितियों में ही सफल होगा:

• हवा का तापमान - 3-10 डिग्री सेल्सियस;
• सापेक्ष आर्द्रता - 85-90%;
• आंतरायिक वेंटिलेशन;
• प्रकाश की कमी.

स्पष्ट कारणों से, तहखाने में ऐसी स्थिति सुनिश्चित करना सबसे आसान है। अपार्टमेंट में आप जिस एकमात्र स्थान का उपयोग कर सकते हैं वह बालकनी पर फल रखना है, लेकिन आप उन्हें वहां इतने लंबे समय तक ताजा नहीं रख पाएंगे।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

वह स्थान जहां डंठल जुड़ा हुआ है, साथ ही अन्य "पोल" को प्लास्टिसिन से ढंकना चाहिए - यह इस जगह से है कि नमी वाष्पित हो जाती है।

ताजे खरबूजे को कैसे स्टोर करें

एक पूरी तरह से पका हुआ खरबूजा कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों से अधिक नहीं रह सकता है। ऐसे फल आमतौर पर खाने के लिए खरीदे जाते हैं या बगीचे से हटा दिए जाते हैं। यदि आप इसे तुरंत नहीं काटने जा रहे हैं, तो इसे सूखने से बचाने के लिए कागज या कपड़े में लपेटकर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

कच्चे खरबूजे घर पर अधिक समय तक टिके रहेंगे। यदि आप उनके लिए सबसे ठंडी, धूप से सुरक्षित जगह चुनते हैं, तो आप उन्हें 2-3 सप्ताह तक सेवा दे सकते हैं।

भंडारण के लिए बनाए गए खरबूजे को कभी न धोएं। परिणामस्वरूप, वे तेजी से खराब होने लगते हैं। यदि छिलके पर सूखी मिट्टी आसानी से नहीं हटती है तो उसे उसी स्थान पर छोड़ दें। किसी भी यांत्रिक क्षति से शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।

फलों को इस प्रकार रखा जाता है कि उनके बीच खाली जगह रहे

लेकिन, निःसंदेह, जिस प्रश्न में हर किसी की सबसे अधिक रुचि है वह यह है: नए साल तक ताजा खरबूजे को कैसे संरक्षित किया जाए? ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. तैयार फल देर की तारीखपकने को भंडारण (तहखाने, तहखाने या बालकनी) में भेजा जाना चाहिए, वहां आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से रखा जाना चाहिए:

1. सब्जी के जाल में.खरबूजे को छत के पास लगे खंभों पर जाल में लटका दें। फल एक दूसरे को छूने नहीं चाहिए. लिनन बैग या नरकट से बुने हुए जाल भी कंटेनर के रूप में उपयुक्त हैं।
2. अलमारियों पर।खरबूजों को रैक पर एक पंक्ति में रखें। जिस क्षेत्र में फल कठोर सतह के संपर्क में आता है उसे सड़ने से बचाने के लिए चूरा, पुआल, घास या कपड़े से बने नरम बिस्तर का उपयोग करें।
3. रेत के बक्सों में.खरबूजों को बक्सों में रखें। प्रत्येक फल को लंबवत रखें और इसे पूरी तरह से रेत से ढक दें। डंठल ऊपर रहना चाहिए.

भंडारण के दौरान नियमित रूप से फल का निरीक्षण करें। जो सड़ने लगें उन्हें हटा दें।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

खरबूजे को पास में न रखें और. पहले की निकटता के कारण फल जल्दी पक जाते हैं, जबकि दूसरे की निकटता के कारण उनकी सुगंध ख़त्म हो जाती है।

खरबूजे को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

अक्सर ऐसा होता है कि बगीचे से खरीदा या तोड़ा हुआ खरबूजा तुरंत नहीं खाया जा सकता। फल को पहले ही धोया और काटा जा चुका है, लेकिन उसका कुछ हिस्सा बचा हुआ है। स्वादिष्ट और फेंक दो मूल्यवान उत्पादनिःसंदेह यह इसके लायक नहीं है। इसे भंडारित भी किया जा सकता है, लेकिन खरबूजे की शेल्फ लाइफ तेजी से कम हो जाती है। आपके पास 1-3 दिन हैं, फिर दावत खराब हो जाएगी।

ठंड में खरबूजा जल्दी ही अपना स्वाद खो देता है

कटे हुए खरबूजे को अधिक समय तक कैसे रखें:

1. इसमें कटा हुआ खरबूजा रखें प्लास्टिक के कंटेनरभोजन के लिए, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। चैम्बर के निचले हिस्से का उपयोग करें जहां तापमान अधिक है।
2. इसे फ़्रीज़ करने का प्रयास करें. आधुनिक रेफ्रिजरेटर काफी विशाल होते हैं फ्रीजर, लंबे समय तक प्रसंस्करण के बिना उत्पादों को संरक्षित करने में सक्षम।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

समस्या यह है कि आप खरबूजे को कैसे भी काटें, डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह "दलिया" में बदल जाएगा और अपना स्वाद और सुगंध खो देगा। इसलिए, इसे प्यूरी या स्मूदी के रूप में फ्रीज करना बेहतर है। थोड़ा सा जोड़ें और आपको उत्कृष्ट तरबूज आइसक्रीम मिलेगी, जिसे डीफ़्रॉस्ट करना अफ़सोस की बात होगी।

मीठी सब्जी प्रसंस्करण

पके खरबूजे को स्टोर करने के तरीके के रूप में प्रसंस्करण किसी भी मामले में ध्यान देने योग्य है, चाहे आप घर या अपार्टमेंट में रहते हों। गर्मियों में थोड़ा समय बिताकर, आप अपने परिवार को पूरे सर्दियों के महीनों में आसानी से उनका पसंदीदा व्यंजन प्रदान कर सकते हैं।

आपको इन पर लगातार निगरानी रखने की ज़रूरत नहीं है; खाना पकाने के लिए आप अपने बगीचे से खरीदे गए या घटिया फलों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप खरबूजे को बिना किसी नुकसान के सर्दियों के लिए संरक्षित करने का आसान तरीका ढूंढ रहे हैं, तो यह निस्संदेह आपका विकल्प है।

कैनिंग

खरबूजे के सबसे लंबे भंडारण के लिए, कई गृहिणियां पुरानी सिद्ध विधि - डिब्बाबंदी चुनती हैं। पके फल स्वादिष्ट एवं सुगंधित होते हैं। इसे छोटे जार में पैक किया जाता है और लोहे के ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

सर्दियों में वे पाई परोसते हैं या तैयार करते हैं मीठा भरना. तरबूज जामआप भी इलाज कर सकते हैं प्यारे मेहमान. ऐसा व्यंजन पकाने का प्रयास करें (नुस्खा नीचे दिए गए वीडियो में देखें)। मेरा विश्वास करो, कोई इनकार नहीं होगा।

रिक्त स्थान को संग्रहीत करने के लिए, आपको कुछ शर्तें बनाने की आवश्यकता नहीं है। वे घर और अपार्टमेंट दोनों में समान रूप से लंबे समय तक खड़े रहेंगे। उत्पाद के जार तहखाने, बेसमेंट, पेंट्री, या अगर जगह न हो तो बस कमरे में रखे जाते हैं।

सुखाने

पके खरबूजे को सूखाया भी जा सकता है। सूखे मेवे लगभग पूरी तरह से सभी गुणों को बरकरार रखते हैं ताज़ा उत्पादस्वास्थ्य के लिए फायदेमंद, अक्सर आहार पोषण में शामिल होते हैं।

उनका उपयोग व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है, और प्रसंस्करण के बिना, उनका उपभोग भी किया जा सकता है। लेकिन अगर आपने कभी ऐसा नहीं किया है, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपके पहले प्रयास असफल हो सकते हैं।

सूखे और सूखे खरबूजे तैयार करने के लिए:

1. पके फलों को धो लें, बीज निकाल दें, यदि आवश्यक हो तो छील लें।
2. गूदे को पतले स्लाइस, स्ट्रॉ, क्यूब्स में काटें।
3. खरबूजे को 30-40 घंटों के लिए ओवन के दरवाजे को खुला रखकर और बहुत कम तापमान पर सुखाएं (सब्जी की उच्च आर्द्रता जल्दी सूखने नहीं देती)।
4. सूखने के बाद तैयार उत्पादइसे कई दिनों तक सूखे कमरे में भिगोएँ ताकि अंततः इसकी नमी ख़त्म हो जाए।

सूखे खरबूजों को रसोई या पेंट्री में कसकर बंद कांच के कंटेनर में रखें। बंद ढक्कन. उत्पाद पैकेजिंग के लिए उपयुक्त और प्लास्टिक की थैलियांअकवार के साथ.

उत्पाद के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, इसे कभी-कभी हवादार किया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो सीधे धूप से बचाकर सुखाया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं कि…

कुछ गृहिणियाँ रखती हैं सूखी तैयारीरेफ्रिजरेटर में, जो स्वीकार्य भी है।

अगर आपको खरबूजा पसंद है तो सर्दियों में इसे खाना बंद न करें। ऐसी भंडारण विधि चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो और आनंद लें स्वादिष्ट उत्पाद साल भर.

सही ढंग से भंडारण करें और स्वस्थ रहें!

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