चुकंदर को कैसे पकाएं ताकि वे लाल हो जाएं। साबुत मध्यम और छोटे चुकंदर को कितना पकाना है? चुकंदर पकाने के बारे में महत्वपूर्ण
1. चुकंदर को धोकर आधा काट लें, माइक्रोवेव बाउल में डालें, एक तिहाई गिलास ठंडा पानी डालें।2. पावर को 800 W पर सेट करें, छोटे टुकड़ों को 5 मिनट तक पकाएं, बड़े टुकड़ों को 7-8 मिनट तक पकाएं।
3. एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करें, यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़ा नरम करें, एक और 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में वापस रखें।
प्रेशर कुकर में - 10 मिनट
चुकंदर को प्रेशर कुकर में डालें, पानी डालें और "कुकिंग" मोड पर सेट करें। प्रेशर कुकर में, चुकंदर 10 मिनट में पक जाएंगे, और बहुत बड़े चुकंदर 15 मिनट में पक जाएंगे। पकाने के बाद, दबाव कम होने में 10 मिनट और लगेंगे और प्रेशर कुकर को आसानी से और सुरक्षित रूप से खोला जा सकता है।चुकंदर पकाने के बारे में महत्वपूर्ण
- चुकंदर को उबलते बिना नमक वाले पानी में डालना सही है, क्योंकि चुकंदर मीठा होता है। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान नमक सब्जी को "टैन" कर देता है, जिससे वह सख्त हो जाती है। पके हुए पकवान में नमक डालना बेहतर है - फिर नमकीन स्वाद जैविक होगा।पकाते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी चुकंदर को पूरी तरह से ढक दे, और यदि आवश्यक हो, तो उबलता पानी डालें, और पकाने के बाद, इसे ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी में डाला जा सकता है।
यदि चुकंदर पकाने के लिए बैग का उपयोग नहीं किया जाता है, तो रंग को संरक्षित करने के लिए पानी में 9% सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ने की सिफारिश की जाती है, एक बड़ा चम्मच नींबू का रसया एक चम्मच चीनी.
चुकंदर की तेज़ गंध से छुटकारा पाने के लिए, जिस पैन में चुकंदर पकाया जाता है, उसमें काली ब्रेड की एक परत डालें।
युवा चुकंदर की पत्तियां (शीर्ष) खाने योग्य होती हैं: आपको पानी उबालने के बाद शीर्ष को 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है। आपको सूप और सब्जी के साइड डिश में शीर्ष का उपयोग करने की आवश्यकता है।
- आपको ऐसे ही चुकंदर का चयन करना चाहिए: चुकंदर मध्यम आकार के होने चाहिए, सब्जी का रंग गहरा लाल होना चाहिए. यदि आप स्टोर में त्वचा की मोटाई निर्धारित कर सकते हैं - जान लें कि यह पतली होनी चाहिए।
उबले हुए चुकंदर कर सकते हैं रखना 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, जब चुकंदर अपने स्वाद गुण खोने लगते हैं, तो वे सूखने लगते हैं। 3 दिन से अधिक उबले हुए चुकंदरभंडारण न करें.
उन लोगों के लिए जो थकाऊ से थक चुके हैं लम्बा उबालचुकंदर, हम आपको बताएंगे कि छोटी-छोटी तरकीबों का उपयोग करके सॉस पैन में खाना पकाने के समय को कैसे कम किया जाए, जिन्हें कई गृहिणियां अपनी रसोई में सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं।
साबुत चुकंदर को जल्दी कैसे पकाएं?
चुकंदर पकाने का एक सामान्य त्वरित तरीका है। प्रारंभ में, अच्छी तरह से धोई गई जड़ वाली फसल को ठंडे पानी में डालकर स्टोव पर रख दिया जाता है। पूरी तरह उबलने के बाद, आग की तीव्रता को कम से कम कर दें और मध्यम आकार की चुकंदर - तीस मिनट, मध्यम - चालीस मिनट, और बड़ी जड़ वाली फसल - एक घंटे तक पकाएं। फिर हम पानी निकाल देते हैं और तुरंत लगभग पंद्रह मिनट के लिए ठंडे पानी की धारा के नीचे गर्म सब्जी का एक कटोरा रख देते हैं। एक तापमान अंतर पैदा होता है, जो चुकंदर को तैयार कर देता है।
कुछ गृहिणियाँ तापमान अंतर विधि को थोड़े अलग तरीके से उपयोग करना पसंद करती हैं। हम चूल्हे पर एक निश्चित मात्रा में सब्जी उबालने के लिए आवश्यकता से थोड़ा बड़ा बर्तन रखते हैं। पानी पहले से भरें ताकि वह सामग्री को मुश्किल से ढक सके। उबलने के बाद बर्तन में थोड़ा सा बर्फ का पानी डालें और हर बार इसे फिर से अच्छे से उबलने दें। इस प्रकार, जड़ की फसल के आकार के अनुसार, पिछली सिफारिशों के अनुपालन में चुकंदर को उतना ही पकाया जाता है।
एक सॉस पैन में विनिगेट के लिए लाल चुकंदर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?
जैसा कि आप जानते हैं, चुकंदर के लिए इसे बेक करना बेहतर होता है माइक्रोवेव ओवनया ओवन में, और फिर सब कुछ स्वाद गुणसब्जियां उच्चतम स्तर पर होंगी। इसका गूदा मीठा, रसदार और विटामिन और विभिन्न तत्वों से भरपूर रहेगा। लेकिन अगर ओवन का उपयोग करने की कोई इच्छा या अवसर नहीं है, तो आप केवल सॉस पैन में समान प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करना बिल्कुल आसान होगा.
इसलिए, जमीन और गंदगी से अच्छी तरह से धोकर, जड़ वाली फसल को एक सीलबंद डिब्बे में रखा जाता है प्लास्टिक बैगऔर हवा और नमी को अंदर जाने से रोकने के लिए इसे कसकर बांधें। हम वर्कपीस को सॉस पैन में रखते हैं ठंडा पानीऔर इसे स्टोव पर रख दें. उबलने के बाद, आकार के आधार पर, चुकंदर को एक बैग में मध्यम उबाल पर एक से दो घंटे तक पकाएं। बेशक, इसमें हमें जितना चाहिए उससे अधिक समय लगेगा, लेकिन सब्जी का स्वाद अपने सर्वोत्तम स्तर पर रहेगा और विटामिन पूरे क्रम में रहेंगे।
ध्यान दें कि सॉस पैन में चुकंदर उबालने का यह विकल्प न केवल संरक्षण के कारणों से बेहतर है स्वाद गुणसब्ज़ियाँ। यह भी महत्वपूर्ण है कि पारंपरिक खाना पकाने के परिणामों के विपरीत, इस तरह के खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद पैन पूरी तरह से साफ रहे।
बड़े चुकंदर को जल्दी कैसे पकाएं?
हम पेशकश नहीं करेंगे बर्बर तरीकेबड़े चुकंदर को पकाना, जिसमें बस सब्जी को कई भागों में काटना शामिल है। आखिरकार, यहां तक कि एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी स्पष्ट है कि सब्जी काफी हद तक इसी तरह से बनाई जाती है 
स्वाद और दोनों खो दें उपस्थिति, और पोषण और लाभकारी गुणों के एक प्रभावशाली हिस्से के बिना छोड़ दिया जाएगा।
तो आप अंदर कैसे हैं? इस मामले में? भ्रूण की प्रभावशाली मोटाई के कारण तापमान अंतर विधि यहां काम नहीं कर सकती है। बीच में सब्जी का गूदा कच्चा रह सकता है. लेकिन एक और प्रभावी तरीका है जिसके द्वारा आप बड़े चुकंदर को पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं। पर आरंभिक चरणसब्जी के साथ पानी में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। जैसा कि आप जानते हैं, तेल का क्वथनांक पानी से अधिक होता है। इस प्रकार, पानी में तेल मिलाने से, हम उस वातावरण का औसत तापमान बढ़ा देंगे जिसमें चुकंदर उबाले जाएंगे, जो इसके तेजी से पकने में योगदान देगा।
उबले हुए चुकंदर - ज्यादा नहीं स्वादिष्ट सब्जी. लेकिन यह कई व्यंजनों की संरचना में है उबला हुआ चुकंदरनाटकों प्रमुख भूमिका, और इसके बिना, स्वाद और सुगंध पूरी तरह से अनुभवहीन होगा। और नहीं बेहतर तरीकासलाद, सूप या अन्य को समृद्ध करें स्वस्थ व्यंजनचुकंदर को जल्दी कैसे पकाएं और इसे मुख्य सामग्री में कैसे जोड़ें। एकमात्र समस्या यह है कि चुकंदर को जल्दी पकाने से, आप आसानी से इसके लाभकारी गुणों से वंचित हो सकते हैं और इसे केवल फाइबर के स्रोत के रूप में उपयुक्त सब्जी "डमी" में बदल सकते हैं। यहां तक कि उबले हुए चुकंदर का रंग भी उड़ जाता है और गहरे बरगंडी के बजाय गंदा भूरा हो जाता है।
चुकंदर को लंबे समय तक उबालना भी एक विकल्प नहीं है: यह समय के लिए अफ़सोस की बात है, और आप रसोई को भाप कमरे में नहीं बदलना चाहते हैं। और अब आधुनिक को याद करने का समय आ गया है रसोई उपकरण, बहुतों को बहुत सुविधा हो रही है पाक प्रक्रियाएं, जिसमें चुकंदर पकाना भी शामिल है। हम नहीं जानते कि आपके पास क्या अवसर हैं, इसलिए किसी भी स्थिति में, हम आपको बताएंगे कि चुकंदर को माइक्रोवेव, धीमी कुकर, प्रेशर कुकर और डबल बॉयलर में जल्दी से कैसे पकाया जाए। हालाँकि, यदि आप कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करते हैं, तो आप चुकंदर को पुराने तरीके से, सॉस पैन में जल्दी से पका सकते हैं। उन्हीं नियमों के अनुसार, आप चुकंदर, गाजर और अन्य जड़ वाली फसलों को जल्दी से पका सकते हैं।
चुकंदर उबालने का समय. चुकंदर की तैयारी की संरचना, गुण और विशेषताएं
बुराक हमारे युग से बहुत पहले मानव आहार का हिस्सा था, और मूल फसल और चुकंदर के शीर्षउनका मूल्य निर्धारण किया गया और भोजन के लिए उनका उपयोग लगभग समान स्तर पर किया गया। चुकंदर के पत्ते- आसान आहार उत्पाद, किसी भी साग की तरह, और सब्जी का भूमिगत हिस्सा बहुत अधिक पौष्टिक होता है ऊर्जा मूल्य. यह चुकंदर, टेबल, चीनी और चारे की सभी किस्मों के लिए सच है, जिसमें सामान्य लाल चुकंदर भी शामिल है, जो घर पर तैयार किया जाता है: 
यदि एक विशेषता के लिए नहीं तो कच्ची चुकंदर को उबली हुई चुकंदर से अधिक उपयोगी कहा जा सकता है। उबला हुआ चुकंदर शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है, खासकर संवेदनशील लोगों में पाचन तंत्र. चुकंदर को नरम होने तक पानी में पूरी तरह से उबालने के लिए, सक्रिय रूप से उबालने में कम से कम एक घंटा लगेगा। इस दौरान अधिकांश विटामिन नष्ट हो जायेंगे। विटामिन की हानि को कम करने के लिए, चुकंदर को छिलके में उबाला जाता है, बिना तने और जड़ों के आधार को हटाए भी। ऐसे आसान तरीके से आप उबले हुए चुकंदर के फायदे, स्वाद और रंग को बचा सकते हैं।
चुकंदर को सॉस पैन में ठीक से और जल्दी कैसे पकाएं?
चुकंदर को चूल्हे पर पकाने की गति इस पर निर्भर करती है उचित तैयारीसब्ज़ियाँ। छोटे चुकंदर खरीदने का प्रयास करें ताकि सभी चुकंदर का वजन लगभग समान हो। इससे आप चुकंदर को पूरे एक घंटे के बजाय 20-40 मिनट में पका सकेंगे। हल्के सॉस पैन और ठंडे अनसाल्टेड पानी का उपयोग करें: 
- चुकंदर को धो लें बहता पानीऔर थोड़ी सी भी गंदगी हटाने के लिए ब्रश से साफ़ करें। लेकिन चाकू का उपयोग न करें, छिलके और यहां तक कि आंखों को भी न काटें, ताकि त्वचा यथासंभव बरकरार रहे और चुकंदर के रस के रिसाव के लिए छेद न हो।
- धुले हुए चुकंदर को एक सॉस पैन में रखें और सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए ठंडे पानी से ढक दें। तेज़ आंच पर उबाल लें, इसे कम करें और ढक्कन के नीचे चुकंदर को 20 मिनट तक पकाएं।
- 20 मिनट के बाद, बर्तन को आंच से उतार लें, तुरंत सारा उबलता पानी बाहर निकाल दें और जितना संभव हो सके बीट्स को पैन में ठंडे पानी के साथ डालें। उबले हुए चुकंदर को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ठंडा पानी, फिर कोमलता की जांच करने के लिए इसे कांटे या चाकू की नोक से छेदें।
चुकंदर को माइक्रोवेव में जल्दी कैसे पकाएं?
चुकंदर को जल्दी पकाने के लिए माइक्रोवेव ओवन बहुत अच्छा है। माइक्रोवेव में रखे गए चुकंदर अधिक मीठे, चमकीले और अधिक याद दिलाने वाले होते हैं पकी हुई सब्जियाँउबालने से.
- मध्यम आकार के चुकंदर चुनें, और यदि कोई नहीं है, तो बड़े चुकंदर को समान टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि चुकंदर को धो लें और फिर छिलके को कई जगहों पर कांटे से छेद दें ताकि ओवन में गर्म करने पर यह फट न जाए।
- आप चुकंदर को माइक्रोवेव में एक विशेष डिश या माइक्रोवेव में बेकिंग बैग में पका सकते हैं - परिणाम लगभग समान होगा। पहले मामले में, डिश के तल पर एक बड़ा चम्मच पानी डालें और ढक्कन से ढक दें, और दूसरे मामले में, पानी की आवश्यकता नहीं है।
- छोटी सब्जियों या टुकड़ों को अलग-अलग, छोटे-छोटे हिस्सों में माइक्रोवेव करें, ताकि वे या तो गोल स्टैंड की परिधि के आसपास, या पूरे केंद्र में वितरित हो जाएं। यह आवश्यकता ओवन के अंदर माइक्रोवेव के असमान वितरण के कारण है।
- 15 मिनट के लिए 800-850 वॉट की शक्ति पर माइक्रोवेव चालू करें। उसके बाद, चुकंदर की नरमता की जांच करें और, यदि आपको खाना पकाना जारी रखना है, तो जड़ वाली फसलों को पलट दें और ओवन को और पांच मिनट के लिए चालू कर दें।
चुकंदर को धीमी कुकर में जल्दी कैसे पकाएं?
धीमी कुकर में पकाए जाने पर, चुकंदर स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर रंग का रहता है, जो सलाद और स्नैक्स के लिए उपयुक्त है:
- मध्यम आकार के चुकंदर को अच्छी तरह धोने के बाद पूरा पकाया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि धोने के बाद एक बड़े चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- पूरे चुकंदर को मल्टीकुकर कटोरे में डालें और डिवाइस को 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में चालू करें।
- कटे हुए चुकंदर को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और पानी से भर दें। 15-20 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड में पकाएं।
चुकंदर को सही तरीके से कैसे पकाएं? सहायक संकेतचुकंदर पकाने के बारे में
चुकंदर को जल्दी पकाने का मतलब हमेशा सही नहीं होता है, लेकिन इन स्थितियों को संयोजित करना काफी संभव है। सिफ़ारिशें न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया से संबंधित हैं, बल्कि खाना पकाने के लिए चुकंदर की पसंद और तैयारी से भी संबंधित हैं:
- खाना पकाने के लिए बोर्डो चुकंदर चुनें। इसकी विशिष्ट थोड़ी चपटी आकृति, समृद्ध रंग और छोटी, साफ-सुथरी जड़ वाली फसलों से इसे अलग करना आसान है।
- जिस पानी में चुकंदर उबाला गया है उसमें नमक डालने से सब्जियां बेस्वाद और सख्त हो जाएंगी। यदि आप पकवान में नमक डालना चाहते हैं, तो इसे सामग्री के संयोजन के चरण में करें, जब आप पहले से पका हुआ चुकंदर डालें।
- उबले हुए चुकंदर के सुंदर रूबी रंग को संरक्षित करने के लिए, पानी में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं (प्रति 3 लीटर पानी में 1 बड़ा नींबू), टेबल सिरका(1 बड़ा चम्मच प्रति 3 लीटर) या एक चुटकी दानेदार चीनी।
उबले हुए चुकंदर माने जाते हैं क्लासिक संस्करणजड़ की तैयारी. इस मामले में, कई सूक्ष्मताएँ हैं। पकाने की विधि और अवधि के आधार पर, सब्जी का स्वाद अलग हो सकता है विटामिन संरचना. आइए सॉस पैन में चुकंदर पकाने के विकल्पों पर गौर करें।
चुकंदर उबालने का समय
- बुराक जड़ वाली फसलों की श्रेणी में आता है जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है पूरा खाना पकाना. यह विकल्प मांस पकाने के बराबर है। चुकंदर के आकार के आधार पर, उन्हें आधे घंटे से लेकर 2 घंटे तक पकाया जा सकता है।
- यदि चुकंदर का वजन 50 ग्राम से अधिक नहीं है तो अवधि 30 मिनट होगी। जड़ वाली फसल का वजन 100 ग्राम तक होता है। इसे तैयार करने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है। बुराक का वजन 200 ग्राम तक होता है। लगभग 1 घंटा 15 मिनट तक पकाएं। चुकंदर का वजन 300 ग्राम है। और कम से कम 1.5 घंटे तक पकाया जाएगा।
- जड़ पकाने की अवधि को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि शुरू में कंटेनर गैर-गर्म पानी से भरा होता है। इससे चुकंदर पकाने की प्रक्रिया में काफी देरी होती है।
- अवधि स्टार्च की कम सामग्री और जड़ वाली फसल में फाइबर की उच्च सांद्रता से प्रभावित होती है। युवा फलों को प्राथमिकता देना भी उचित है।
चुकंदर को जल्दी कैसे पकाएं
विधि संख्या 1. पूरा खाना बनाना
- आरंभ करने से पहले, कंटेनर को ठंडे पानी से भरें और बीट्स को अंदर रखें। 10 मिनट इंतजार।
- - समय बीत जाने के बाद सब्जी को मोटे ब्रश से साफ कर लीजिए. धुले हुए चुकंदर को पैन में भेजें। बरसना आवश्यक राशितीव्र उबाल. जैसे ही मिश्रण उबल जाए, बर्नर की शक्ति को बीच में कम कर दें।
- एक सॉस पैन में 40 मिलीलीटर डालें। सूरजमुखी का तेल. अगर आप मध्यम आकार की सब्जी बना रहे हैं तो आधे घंटे बाद आंच बंद कर दें और सारा पानी निकाल दें. जड़ वाली फसल के ऊपर डालें बर्फ का पानीऔर तुरंत त्वचा को छीलना शुरू करें।
- के लिए तेज़ तरीकाएक सॉस पैन में चुकंदर पकाते समय, फ़िल्टर किया हुआ पानी लेना ज़रूरी है। दोनों ही स्थितियों में शुद्ध तरल का प्रयोग करें। पानी की नरम संरचना सब्जी को उबालने की प्रक्रिया को काफी कम कर सकती है।
विधि संख्या 2. क्यूब्स के साथ खाना बनाना
- यदि आप चुकंदर के साथ सलाद पकाने जा रहे हैं तो खाना पकाने की यह विधि काम आएगी। उबालने के बाद सब्जी को आसानी से क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटा जा सकता है।
- अच्छी तरह धो लें कच्चे बीटऔर खोल से छुटकारा पाओ. चौकोर टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। - इसके साथ ही एक सॉस पैन में पानी उबाल लें. तरल पदार्थ में मिलाएं एक छोटी राशिसाइट्रिक एसिड।
- अंदर एक चुकंदर भेजें. तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। बर्नर को मध्यम धीमी आंच पर कर दें। पैन को स्टीम वाल्व वाले ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें।
- खाना पकाने के इस विकल्प में लगभग आधा घंटा लगेगा। इस मामले में, पैन मध्यम आकार का होना चाहिए, जिसमें 2-3 लीटर की मात्रा हो।
- चुकंदर को जल्दी पकाने के लिए बड़ा आकार, इसे बर्बरतापूर्वक कई भागों में काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अन्यथा, ऐसी खाना पकाने की प्रक्रिया से जड़ फसल के लाभकारी गुणों का नुकसान होगा।
- पहले विकल्प की तरह, चुकंदर के प्रभावशाली आकार के कारण तापमान परिवर्तन के साथ खेलने से मदद नहीं मिलेगी। ज्यादातर मामलों में, प्रक्रिया के बाद जड़ का कोर अभी भी कच्चा रहता है। अभी है प्रभावी तरीकाचुकंदर पकाना.
- हेरफेर की शुरुआत में, तैयार जड़ वाली फसल को पानी के एक बर्तन में रखने और 80 मिलीलीटर मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है। सूरजमुखी का तेल। इस विधि का उपयोग क्वथनांक के लिए किया जाता है सब्जी रचनापानी से भी बहुत ऊँचा.
- तेल के साथ तरल मिश्रण के परिणामस्वरूप क्वथनांक बढ़ जाता है। चुकंदर तरल में सड़ जाएंगे, इससे बड़ी चुकंदर तैयार करने की प्रक्रिया काफी कम हो जाएगी।
एक बैग में चुकंदर पकाना
- चुकंदर को एक बैग में जल्दी से उबालने के लिए, सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अच्छी तरह से धोई गई जड़ वाली फसल कंटेनर पर पट्टिका नहीं छोड़ेगी, जिसे धोना मुश्किल है।
- इस विधि से चुकंदर उबालते समय आने वाली गंध खत्म हो जाएगी। साथ ही चुकंदर का असली रंग भी बरकरार रहेगा. हेरफेर के लिए सीधे आगे बढ़ने के लिए, आपको तैयार सब्जी को एक बैग में रखना होगा। सारी हवा छोड़ें, कसकर बांधें।
- उत्पाद को पानी के बर्तन में भेजें। ध्यान रखें कि तरल जड़ वाली फसल को कई सेंटीमीटर तक ढक दे। बर्नर को अधिकतम तक चालू करें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच को कम से कम कर दें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें. चुकंदर को लगभग एक घंटे तक उबालें।
- इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि तैयारी की यह विधि पूरी तरह से उपयोगी नहीं हो सकती है। गर्म करने पर पॉलीथीन निकलती है हानिकारक पदार्थ. इसलिए सेहत को नुकसान हो सकता है. यह कोई सिद्ध तथ्य नहीं है, आप निर्णय करें।
उबालते समय चुकंदर का रंग कैसे बरकरार रखें?
- चुकंदर की आकर्षक छटा बनाए रखने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि तरल को जोर से उबलने न दें। में जरूरपानी में मिलाओ साइट्रिक एसिडया टेबल सिरका.
- गौर करें, चुकंदर उबालने की किसी भी विधि के बावजूद, पानी में नमक डालना मना है। प्राकृतिक खनिज जड़ फसल तैयार करने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। इसके अलावा, नमक के कारण चुकंदर सख्त हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।
उबले हुए चुकंदर के फायदे
जड़ वाली फसल का निस्संदेह लाभ यह है कि इस दौरान उष्मा उपचारचुकंदर व्यावहारिक रूप से नहीं खोता है उपयोगी गुण. मुख्य बात यह है कि ऊपर वर्णित विधियों के अनुसार प्रक्रिया को सही ढंग से पूरा करना है।
चुकंदर में निकोटिनिक एसिड, आयोडीन, फाइबर, आयरन, मैंगनीज, जिंक, सीज़ियम और अमीनो एसिड केंद्रित होते हैं। जड़ वाली फसल के नियमित सेवन से मानव स्वास्थ्य की संपूर्ण स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
चुकंदर को सॉस पैन में उबालना आसान है। सबसे चुनें उपयुक्त रास्ता. चिपकना मत भूलना प्रायोगिक उपकरण. चुकंदर को अपने दैनिक आहार में शामिल करें। परिणामस्वरूप, आप अपने स्वास्थ्य को हमेशा उचित स्तर पर बनाए रख सकते हैं।
वीडियो: चुकंदर को 5 मिनट में माइक्रोवेव में कैसे पकाएं
चुकंदर चमकीले रंग वाली एक पसंदीदा जड़ वाली सब्जी है सुखद स्वाद. अक्सर, इसे उबालकर परोसा जाता है, सलाद में मिलाया जाता है और सब्जी की स्मूदी बनाई जाती है। सब्जी का स्वाद और विटामिन संरचना बनाने की विधि और समय पर निर्भर करती है। चुकंदर को बचाने के लिए उसे सॉस पैन में कैसे पकाएं लाभकारी विशेषताएंऔर रंग?
एक सॉस पैन में पूरा
चुकंदर को साबुत उबालना सबसे अच्छा है। तो यह रसदार और चमकीला रहेगा।
खाना बनाना:
- पतली बरगंडी त्वचा वाले छोटे कंद चुनें।
- सब्जियों को पत्तियों और जड़ का निचला भाग छोड़कर अच्छी तरह धो लें।
- एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें।
- चूल्हे पर रखें, उबलने के बाद आग को मध्यम कर दें।
- पानी में 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।
- खाना पकाने का समय - 2 से 3 घंटे तक।
- कंदों के ऊपर उबलता पानी डालें।
- बर्तन को आग पर रख दीजिये.
- उबालने के आधे घंटे बाद आंच बंद कर दें.
- उबलते पानी को सूखा दें और गर्म जड़ वाली फसलों को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखें।
- 15 मिनट प्रतीक्षा करें: तापमान में गिरावट से जड़ वाली फसल जल्दी तैयार हो जाएगी।
- पूरी प्रक्रिया में 40-50 मिनट का समय लगता है.
यदि आपके पास केवल 20-30 मिनट हैं, तो निम्नलिखित विधि आपको चुकंदर को जल्दी पकाने में मदद करेगी:
- कंदों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी उन्हें 8 सेमी तक ढक दे।
- - पैन को तेज आंच पर रखें, इसे ढक्कन से न ढकें.
- आंच कम किए बिना 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- उबलता पानी निकाल दें और सब्जियों को 5-10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें।
गलती यह नुस्खाइसमें जब इसका प्रयोग कंदों में किया जाता है तो विटामिन सी नष्ट हो जाता है।
अगली विधि लंबी है, लेकिन यह पोषक तत्वों के टूटने को रोकती है:
- चुकंदर को उसके स्तर से 5 सेमी ऊपर ठंडे पानी से भरें।
- बर्तन को तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें।
- आग को मध्यम कर दीजिये.
- 30-40 मिनट के बाद, न्यूनतम गर्मी निर्धारित करें और जड़ वाली फसल को तैयार कर लें।
उबले हुए चुकंदर को ठंडे पानी में डालकर खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त करें। इससे छिलका निकालना आसान हो जाता है।
टुकड़ों में पकाना
कटा हुआ चुकंदर जल्दी पक जाता है. सलाद बनाते समय यह विधि प्रासंगिक है।
- जड़ वाली फसल को छिलके से छीलें, क्यूब्स या तिनके में काट लें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या एसिड डालें।
- चुकंदर को व्यंजन में भेजें।
- जब सब कुछ उबल जाए, तो न्यूनतम आग का चयन करें।
- ढक्कन को थोड़ा सा खोलिये.
- सब्जियों को नरम होने तक आधे घंटे तक उबालें।
आप चुकंदर को पहले क्यूब्स में काटकर जल्दी से सलाद के लिए पका सकते हैं।
बैग में खाना कैसे बनाये
यदि आपको उबले हुए चुकंदर की गंध पसंद नहीं है, तो एक बैग का उपयोग करें।
खाना पकाने की विधि:
- जड़ वाली सब्जी को प्लास्टिक की थैली में रखें, हवा छोड़ें और कसकर बांधें।
- ठंडे या सॉस पैन में रखें गर्म पानी. तरल को कंदों को 5 सेमी तक ढक देना चाहिए।
- आग को अधिकतम पर सेट करें, उबलने के बाद, कम से कम करें।
- बर्तन को थोड़ा ढक दीजिए.
- एक घंटे तक उबालें।
कुछ गृहिणियों को इस पद्धति पर संदेह है। ऐसा माना जाता है कि गर्म होने पर पॉलीथीन हानिकारक पदार्थ छोड़ सकता है।
उबालते समय रंग कैसे बनाये रखें?
खाना पकाने के लिए सुंदर व्यंजनचुकंदर को ठीक से उबालना जरूरी है ताकि उसका रंग बरकरार रहे।
- सफाई प्रक्रिया के दौरान कंदों को नुकसान पहुंचाने या काटने की कोशिश न करें;
- खाना पकाने के दौरान तेज़ उबाल न आने दें;
- पानी में 1 चम्मच डालें। चीनी, 0.5 चम्मच। सेब का सिरकाया नींबू का रस.
कितना पकाना है
चुकंदर को 20 मिनट से लेकर 3 घंटे तक पकाया जा सकता है.
समय निम्नलिखित कारकों से प्रभावित होता है:
- खाना पकाने की विधि;
- चुकंदर का आकार;
- उम्र: नई सब्जियाँ पुरानी सब्जियों की तुलना में तेजी से पकती हैं।
लंबे समय तक खाना पकाने के कारण उच्च सामग्रीजड़ में फाइबर.
- पकाने से पहले चुकंदर को अच्छी तरह धो लें, लेकिन छीलें या जड़ न काटें।
- खाना पकाते समय पानी में नमक न डालें। इससे जड़ वाली सब्जी के पकने की गति धीमी हो जाती है। यह सख्त भी हो जाता है और स्वाद भी खो सकता है।
- खाना पकाने के दौरान गंध को बेअसर करने के लिए, पैन में ब्रेड की एक परत डालें।
- कांटे से तैयारी की जांच करें: इसे आसानी से सब्जी में प्रवेश करना चाहिए।
- विनिगेट के लिए उबले हुए चुकंदर को अलग से काटें और सीज़न करें वनस्पति तेल. इससे अन्य सब्जियों पर इसके रंग का दाग नहीं पड़ेगा।
- साफ-सुथरा भंडारण न करें कच्ची सब्जी: हवा के संपर्क में आने पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है।
- यदि कंद सूखे हैं तो उन्हें फेंके नहीं। सबसे पहले, उबलते पानी से उबालें, पानी भरें, उनके फूलने तक प्रतीक्षा करें और उबाल लें।
वांछित परिणाम और खाली समय की मात्रा के आधार पर, आप चुकंदर को आधे घंटे से लेकर 2-3 घंटे तक पका सकते हैं। प्रस्तावित व्यंजनों और अनुशंसाओं में से चुनें सबसे उचित तरीकाइस स्वस्थ और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी को पकाना।
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