डिब्बाबंद बीन पेस्ट. बीन पाटे
मुझे बीन्स बेहद पसंद हैं, मैं इसके साथ यूक्रेनी लेंटेन बोर्स्ट पकाती हूं, और हमें इसकी सभी किस्मों में बीन पेस्ट बहुत पसंद है। और सिर्फ सेम हल्का सूपमैं इसे सब्जियों के साथ पका सकती हूं, और बीन्स के साथ लीन विनैग्रेट बहुत संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है। आज मैं आपको बीन पेस्ट बनाने के कई विकल्प बताना चाहता हूं; यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, और अक्सर लेंट के दौरान काम आता है।
सभी विकल्पों के लिए सामान्य उत्पाद:
- बीन्स - 200 ग्राम
- चैंपिग्नन मशरूम - 200 ग्राम
- अखरोट - 3-5 पीसी।
- मेयोनेज़
- प्याज - 1 बड़ा
पहला विकल्प। बीन पेस्ट - आधार
बीन्स (मुझे लाल बीन्स अधिक पसंद हैं, वे अधिक हैं भरपूर स्वादइसका एक रंग है) मैं इसे रात भर भिगोकर रखता हूं साफ पानी. सुबह मैं पानी निकाल देता हूं और इसे पकने देता हूं। तो आधे घंटे में आपकी फलियां पूरी तरह तैयार हो जाएंगी.
मैं पानी निकाल देता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
इस बीच, मैंने प्याज को बारीक काट लिया और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भून लिया।
अगला, हम आधार तैयार करते हैं - इसका उपयोग पहले से ही किया जा सकता है। बीन्स को पुश करें, इसमें जोड़ें तला हुआ प्याज, नमक और मिर्च। मैं सब कुछ मिलाता हूं और आप इसे सैंडविच पर फैला सकते हैं। उनमें साउरक्रोट या टमाटर डालें - और अद्भुत नाश्तातैयार। यदि आपने बहुत सारी फलियाँ पका ली हैं, तो आप उनमें से कुछ का उपयोग कर सकते हैं हल्का सूपया दुबला, जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है!
दूसरा विकल्प लहसुन के साथ बीन पाट है
के पहले से ही तैयार आधारस्वाद के लिए मेयोनेज़ और कुचला हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएँ - यह अधिक कोमल और मसालेदार, स्वादिष्ट निकला! ब्रेड, एक कप चाय या कॉफ़ी के लिए एक उत्कृष्ट स्प्रेड। पौष्टिक और स्वादिष्ट.
तीसरा विकल्प मशरूम के साथ पाट है
जब आप प्याज भूनते हैं, तो स्लाइस में कटे हुए शैंपेन डालें, भूनें और बीन्स में डालें - स्वाद अधिक तीव्र होगा!
चौथा विकल्प - नट्स के साथ
पहले आधार विकल्प में, मेयोनेज़ और कुचले हुए अखरोट मिलाएं, हल्के से भुने हुए, बहुत स्वादिष्ट, और इससे भी अधिक संतोषजनक और कैलोरी में उच्च।
पांचवां विकल्प - बीन पेस्ट के साथ पीटा ब्रेड में ऐपेटाइज़र
आप लवाश में किसी भी विकल्प के साथ नाश्ता बना सकते हैं - यह स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है।
अर्मेनियाई ले लो पतली पीटा ब्रेड, शीट को खोलिये, पाट से फैलाइये (यदि यह मेयोनेज़ के बिना है, तो पहले शीट को लगभग 1 चम्मच मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिये ताकि रोल सूखे न हों). पहली शीट पर दूसरी शीट रखें, उसे भी चिकना कर लें (बिना मेयोनेज़ के), रोल में कसकर लपेटें और सुंदर स्टंप्स में काट लें, सजाएं और प्लेट में रखें।
छठा विकल्प - सेम के साथ पेनकेक्स
आप इस पाट का उपयोग नाश्ते के लिए अद्भुत पैनकेक बनाने के लिए कर सकते हैं।
फिर से, पीटा ब्रेड की एक शीट लें, इसे पाट से फैलाएं, इसे रोल करें, इसे भागों में काटें और इसे तेल में आधे मिनट के लिए भूनें। परिणाम स्वादिष्ट, कुरकुरा, अद्भुत पैनकेक हैं!
यह है कि फलियाँ कितनी अद्भुत हैं और आप उनसे कितने सरल और सस्ते व्यंजन बना सकते हैं। एक त्वरित समाधान.
आप बस ब्रेड के एक टुकड़े पर पैट फैला सकते हैं, ऊपर से थोड़ी भाप या मेयोनेज़, एक कप चाय - और आपको एक संतोषजनक भोजन मिलेगा। बढ़िया नाश्ताया रात का खाना तैयार है.
लागत गणना:
बीन्स - 10 UAH
प्याज, लहसुन, आदि - 1-2 UAH
कुल: 12 UAH (0.75 USD)
एक परिवार के लिए 3 दिनों के नाश्ते के लिए पर्याप्त पाट है।
यदि पीटा ब्रेड में पकाया जाए:
- — लवाश 5 UAH
- - आधी पकी हुई फलियाँ परोसें
यह 10 पेनकेक्स निकलता है, लागत लगभग 10 UAH, 1 टुकड़ा - 1 UAH)।
ओल्गा बरानोव्स्काया ने गणना तैयार की और प्रदर्शन किया
बीन्स के फायदे निर्विवाद हैं। पोषण विशेषज्ञ इसे इनमें से एक के रूप में वर्गीकृत करते हैं 10 सर्वाधिक स्वस्थ उत्पादमानव स्वास्थ्य के लिए. यह महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंदी, ताप उपचार और फ्रीजिंग के दौरान फलियाँ अपने सभी पोषक तत्व बरकरार रखें औषधीय गुण. बीन्स को विशेष महत्व किसकी उपस्थिति देती है बड़ी मात्रावनस्पति प्रोटीन,और arginine, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और चयापचय प्रक्रिया पर इंसुलिन जैसा प्रभाव डालता है। मेरा नुस्खा उन लोगों के लिए है जिन्हें नाश्ते में समस्या होती है, खासकर लेंट के दौरान। मेरी रेसिपी के अनुसार बीन पेस्ट तैयार करें और आपके पास ब्रेड पर फैलाने के लिए हमेशा कुछ न कुछ रहेगा।
आपको चाहिये होगा:
- बीन्स 1 कप
- प्याज 1 टुकड़ा (बड़ा)
- लहसुन 1 कली
- वनस्पति तेलतलने के लिए 50-60 मि.ली
- नमक 0.5 चम्मच
- चीनी 0.5 चम्मच
- काला पीसी हुई काली मिर्च
- पिसा हुआ जीरा (जीरा) या सनली हॉप्स
चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:
फलियों को पकाने से पहले, उन्हें छाँट लें और किसी भी अशुद्धियाँ को अलग कर दें। आमतौर पर बीन्स को रात भर पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे वास्तव में वे बेहतर पकती हैं। लेकिन मैंने "ब्लैक आई" नामक विभिन्न प्रकार की फलियों का उपयोग किया, इन फलियों की आवश्यकता नहीं है पूर्व भिगोनेऔर अन्य किस्मों की तुलना में दोगुनी तेजी से पकता है।
1 कप बीन्स लें, धोकर डालें ठंडा पानी(5 गिलास). फलियों को उबाल लें, नमक डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग धीमी आंच पर पकाएं 1 घंटा. अन्य, बड़ी किस्मों को 2 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है।
जब फलियाँ पक रही हों, तो उन्हें छील लें प्याज काट लें.
एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर तलें प्याजकम आंच पर। इसे हल्का भूरा होने दें.
जब फलियाँ नरम हो जाएँ और हल्की उबल भी जाएँ, आधा गिलास शोरबा अलग कर लें, जिसमें इसे पकाया गया था, और बीन्स को एक कोलंडर में रखें।
उबाल कर मिला लें फलियाँऔर तला हुआ प्याज. आप एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ जोड़ सकते हैं लहसुन. सूखा मसाला डालें: जमीनी जीरा(जीरा) या खमेली-सुनेली, काली ज़मीन काली मिर्च।उंडेल देना आधा गिलास काढ़ा.
हर चीज को फेंट लें चिकना होने तक हवा का द्रव्यमान . यदि आवश्यक हो तो प्रयास करें और जोड़ें नमकऔर वनस्पति तेलताकि पाट अधिक कोमल हो। फिर से मारो.
पाट तैयार है. इसे एक सील करने योग्य कंटेनर - एक जार या कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.
बीन पेस्ट - बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी पूरकलेंटेन टेबल पर.इसे ब्रेड, टोस्ट, क्रैकर्स या क्रिस्पब्रेड पर फैलाएं। घर की बनी रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट. नाश्ते में चाय के साथ या दोपहर के भोजन में सूप के साथ खाएं।
बॉन एपेतीत!
और यह नुस्खा भी ध्यान देने योग्य है →
इस हार्दिक बीन पाट को बनाना और बनाना काफी आसान है सुखद स्वाद. बीन्स स्वयं स्वाद में लगभग तटस्थ उत्पाद हैं। इसलिए, आप उबले हुए बीन पेस्ट के आधार पर विभिन्न प्रकार के स्वाद बना सकते हैं। गुप्त स्वादिष्ट रेसिपीबीन पेस्ट - में सामंजस्यपूर्ण संयोजन additives जरा कल्पना करें: कटे हुए अखरोट, तले हुए प्याज, बारीक कटा हरा धनिया - यह अर्मेनियाई बीन पेस्ट का स्वाद गुलदस्ता है। दिलचस्प बात यह है कि उत्पादों के एक ही सेट से आप दो अलग-अलग पैट बना सकते हैं: पहला विकल्प चिकना और मलाईदार है, दूसरा टुकड़ों के साथ। वनस्पति तेल से बनी बीन्स के लिए लेंटेन रेसिपी, मक्खन से बनी बीन्स के स्वाद में ज्यादा कमतर नहीं होती है। पाटे के लिए लाल फलियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे सबसे पहले रात भर साफ पानी में भिगोना चाहिए।
खाना पकाने के लिए दुबला पाटअर्मेनियाई बीन्स से आपको आवश्यकता होगी:
- लाल फलियाँ - 170 ग्राम
- प्याज - 170 ग्राम
- अखरोट - 60 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- स्वाद के लिए मसाले और मसाले
- ताजा जड़ी बूटी
- प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि
तो, पाट तैयार करने के लिए, आपको रात भर भिगोई हुई फलियों को नरम होने तक उबालना होगा, आप उन्हें थोड़ा उबाल भी सकते हैं, क्योंकि पाट के लिए यह बेहद महत्वपूर्ण है कि फलियाँ यथासंभव नरम हों। फलियों को छान लें, लेकिन उन्हें फेंकें नहीं। सबसे पहले, यह एक बहुत ही मूल्यवान चीज है, इस काढ़े को पहले या दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट या स्टू में। और दूसरी बात, सीधे पाट तैयार करते समय एक निश्चित मात्रा में बीन शोरबा की आवश्यकता होगी।
ब्लेंडर जार में रखें उबली हुई फलियाँ, प्यूरी, धीरे-धीरे बीन शोरबा जोड़ें, सबसे सजातीय, कोमल द्रव्यमान प्राप्त होने तक और पीसें। प्यूरी को एक तरफ रख दें. वैसे, यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके बीन्स को पीस सकते हैं, फिर परिणामी प्यूरी में थोड़ा बीन शोरबा मिला सकते हैं।
अखरोट को हल्का भूनना चाहिए, या सूखे फ्राइंग पैन में सुखाना चाहिए। मेवों को ठंडा करें और चाकू से काट लें।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बीन प्यूरी में तले हुए प्याज और कटे हुए मेवे डालें। पैट को फिर से ब्लेंडर में ब्लेंड करें, या यदि आप चाहते हैं कि पैट में कुछ टुकड़े हों तो बस एक बड़े चम्मच से हिलाएँ। नमक और मसाले, मसाले डालें (सुनिश्चित करें कि पिसी हुई काली मिर्च डालें और सुगंधित जड़ी-बूटियों का कुछ मिश्रण डालें)।
जो कुछ बचा है वह कटा हुआ शुद्ध साग (अजमोद, सीताफल, डिल) जोड़ना है।
पाट को उपयुक्त आकार के एक साफ कंटेनर में या अलग-अलग क्वेनेल्स के रूप में परोसें (उन्हें दो बड़े चम्मच का उपयोग करके बनाएं, पाट को एक चम्मच से दूसरे चम्मच में स्थानांतरित करें)।
सजावट और अतिरिक्त के रूप में बहुत सामंजस्यपूर्ण बीन पाटेअनार के बीज बहुत अच्छे लगते हैं.
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
मैं आपके ध्यान में बीन पेस्ट रेसिपी लाता हूं। इसकी तैयारी में एक रहस्य है, जिसे मैं ख़ुशी से आपके साथ साझा करूँगा। बीन पेस्ट के साथ अखरोटअंडे, मेयोनेज़ मिलाए बिना तैयार, मक्खनऔर पनीर - यह बिल्कुल दुबला है. इसमें कम से कम सामग्रियां होती हैं, जिससे इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होता है। इसके विपरीत, आपको भुने हुए मेवे, स्टार्चयुक्त फलियाँ, मसाले आदि महसूस होते हैं कारमेल स्वादतले हुए प्याज। सभी बीन व्यंजनों का एकमात्र नुकसान यह है कि वे जल्दी में तैयार नहीं होते हैं; उन्हें भिगोने में कई घंटे लगेंगे और पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा। लेकिन अगर आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो डिब्बाबंद फलियाँ आपकी मदद करेंगी। विदेशी गंध और स्वाद को बेअसर करने के लिए इसे पहले उबलते पानी से और फिर ठंडे पानी से धोना चाहिए।
नट्स को बेहतर स्वाद देने के लिए, आपको पहले उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूनना होगा और उसके बाद ही उन्हें टुकड़ों में पीसना होगा। यदि आप "औपचारिक" परोसने की योजना बना रहे हैं तो ब्रेडिंग के लिए कुछ छोड़ दें, और यदि नहीं, तो कटी हुई फलियों में सब कुछ मिला दें। यह नुस्खा एक बार फिर इस बात की पुष्टि करता है कि अधिकांश में भी सख्त उपवासभोजन स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद, विविध हो सकता है और ऐसा लग सकता है कि इसे परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- सफेद सेम - एक गिलास;
- प्याज - 2-3 पीसी (बड़े);
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- अखरोट (छिलका हुआ) - आधा गिलास;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च या पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
- लहसुन - इच्छानुसार 2-3 कलियाँ (नुस्खा में नहीं);
- हरियाली, शिमला मिर्च, टार्टलेट - परोसने के लिए।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
फलियों को छाँटें, एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी से धो लें। भरना साफ पानीनल से (या फ़िल्टर किया हुआ) रात भर या 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। 
पकाने से पहले, वह पानी निकाल दें जिसमें फलियाँ भिगोई गई थीं। फलियों को धोकर लगभग डेढ़ लीटर डालें ठंडा पानीऔर पकाने के लिए सेट करें. पानी में नमक मत डालो! अन्यथा, फलियों को पकने में अधिक समय लगेगा। उबलने के बाद, झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। पानी को बाहर निकलने से रोकने के लिए ढक्कन को ढीला करके पकाएं। एक घंटे के बाद, फलियाँ नरम हो जाएंगी (आपको कोशिश करने की ज़रूरत है)। शोरबा को छान लें (थोड़ा सा छोड़ दें)। वैसे, इसका उपयोग ब्रेड, बन्स, पाई और बिना चीनी वाले खमीर के आटे से बने अन्य उत्पादों को पकाने में पानी की जगह किया जा सकता है। 
अखरोट को एक परत में सूखे फ्राइंग पैन में रखें। धीमी आंच पर सुखाकर थोड़ा सा भून लें. ठंडा करें, भूरी भूसी छीलें (यह आसानी से निकल जाती है)। 
प्याज को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में डालें जिसमें वनस्पति तेल पहले से गरम किया गया हो। 
मध्यम आंच पर भूरा होने तक भूनें या प्याज को हल्का छोड़ दें, बस इसे नरम कर लें। टिप: प्याज को ज्यादा न भूनें, काटने पर इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा. 
ठन्डे मेवों को चॉपर में डालें और बहुत बारीक होने तक काट लें बढ़िया टुकड़े. कुछ गुठलियाँ पूरी अलग रख दें या पाट को सजाने के लिए उन्हें टुकड़ों में तोड़ लें (यदि आवश्यक हो)। 
तले हुए प्याज के साथ बीन्स मिलाएं। यदि आप लहसुन मिलाते हैं, तो कलियों को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। चूंकि पाट का द्रव्यमान काफी गाढ़ा और चिपचिपा होगा, इसलिए इसे चौड़े कंटेनर में पीसना अधिक सुविधाजनक है। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय प्यूरी की स्थिरता तक सब कुछ पीस लें। हम कढ़ाई में तेल भी मिलाते हैं. 
बीन प्यूरी में लगभग दो-तिहाई कटे हुए मेवे मिलाएं। ब्लेंडर से फिर से प्यूरी बना लें या बस चम्मच से मिला लें। 
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप मसालों में से कुछ और जोड़ सकते हैं: तुलसी, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन - कोई भी मसाला जो फलियां व्यंजनों के लिए उपयुक्त हो। सब कुछ मिलाएं, 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पाट का स्वाद न बढ़ जाए। सिद्धांत रूप में, यह पहले से ही तैयार है और परोसा जा सकता है। 
अगर सेम का पेस्ट परोसना है उत्सव की मेजया आप इसे खास तरीके से परोसना चाहते हैं तो आप इसके गोले बनाकर मेवे रोल कर सकते हैं. बचे हुए मेवों को एक प्लेट में रख लीजिए. लगभग एक चम्मच पाट मिश्रण लें और गीले हाथों से छोटी-छोटी गोलियां बना लें। नट टॉपिंग में सभी तरफ से रोल करें। 
ब्रेड के भुने हुए टुकड़ों को अंदर या ऊपर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। जहां तक टार्टलेट की बात है तो वे भी इसमें उपयुक्त हैं लेंटेन रेसिपी- उनके लिए आटा अखमीरी, आटे और पानी से तैयार किया जाता है. लेकिन रचना को स्पष्ट करना अभी भी बेहतर है। बॉन एपेतीत! 
लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)
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