चिकन ब्रेस्ट पाट कैसे बनाये. घर का बना चिकन पाट
उबले और तले हुए चिकन से बना चिकन पाट स्वाद में बिल्कुल अलग होता है। उबले हुए मांस में कम कैलोरी होती है और यह आहार और बच्चों के भोजन के लिए अधिक उपयुक्त है।
सुगंधित मांस प्यूरी न केवल अनाज के पुलाव का आधार है और मजबूत छिलके वाली पकी हुई सब्जियों - बैंगन, टमाटर, तोरी के लिए एक उत्कृष्ट भराई है। तैयार पाट की परत को नैपकिन का उपयोग करके रोल में रोल किया जा सकता है, जिसमें कठोर उबले अंडे या उबले हुए गाजर के बड़े स्लाइस भरे होते हैं।
एक उत्पाद जो भली भांति बंद करके सील नहीं किया गया है, विशेष रूप से ताजी जड़ी-बूटियों के साथ, दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी नहीं।
सामग्री
- 3-4 उबली हुई सहजन की फलियाँ, जाँघें या फ़िललेट्स
- 50-80 ग्राम मक्खन
- 0.5 चम्मच. नमक
- 3-4 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चुटकी पिसा हुआ जायफल
- हरे प्याज के 3-4 डंठल
- लहसुन की 1-2 कलियाँ
चिकन पैट कैसे बनाये
1. उबले हुए चिकन मांस को ड्रमस्टिक्स या जांघों से निकालकर फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें। इसे छिलके और शिराओं से अलग करने की सलाह दी जाती है। हरे प्याज के डंठल धोकर चाकू से काट लीजिए. साथ ही बाउल में डालें.
2. मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ। चिकन के ऊपर कटोरे में आधी वसा डालें।
3. नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पिसा हुआ जायफल डालें। पूरे द्रव्यमान को फूड प्रोसेसर से 10-15 मिनट तक पीसें, स्पंदन मोड चालू करें और कटोरे की दीवारों पर लगे चिपचिपे द्रव्यमान को एक स्पैटुला से हल्के से खुरचें।
4. जब कटोरे की सामग्री पूरी तरह से कुचल और मिश्रित हो जाए, तो तैयार मांस प्यूरी को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
5. फिर एक जार या कंटेनर को ढक्कन लगाकर हल्के से दबाते हुए चिकन पैट से भरें। बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन पाटे की सतह पर डालें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. तय समय के बाद आपका पेट पूरी तरह से ठंडा होकर चखने के लिए तैयार हो जाएगा. इस ऐपेटाइज़र को 1-2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, या इससे भी बेहतर, तुरंत परोसा जा सकता है।
परिचारिका को नोट
1. आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, लेकिन क्या आप इस पाटे की रेसिपी में रुचि रखते हैं? कोई बात नहीं। सबसे पहले, आप चिकन को साधारण इमर्शन ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं, क्योंकि उबालने पर यह लचीला और मुलायम होता है। दूसरे, आधुनिक मैनुअल मीट ग्राइंडर में अटैचमेंट का पर्याप्त चयन होता है। लघु कोशिकाओं वाले पोल्ट्री मांस को दो बार गुजारने से, गृहिणी को स्वीकार्य स्थिरता का एक द्रव्यमान प्राप्त होगा।
2. मक्खन की संकेतित खुराक की आधी मात्रा को अधिकतम वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम जैसी गाढ़ी क्रीम से बदला जा सकता है। पीसने के चरण में उन्हें दृढ़ता से गर्म करने और अर्ध-तैयार उत्पाद में डालने की आवश्यकता होती है। लेकिन तैयार पाट को जार में केवल पिघले हुए मक्खन से ढकना आवश्यक है - मांस उत्पाद की सुरक्षा के कारणों से यह आवश्यक है।
3. ऐपेटाइज़र में नसें और उपास्थि की गांठें अवांछनीय हैं। ऐसी किसी भी चीज़ से छुटकारा पाने के लिए जो ऐपेटाइज़र को खराब कर सकती है, आपको मांस के प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगलियों से, सेंटीमीटर दर सेंटीमीटर, सावधानीपूर्वक महसूस करने की आवश्यकता है। मुर्गे की हड्डियाँ खोखली होती हैं, इसलिए टूटने पर उनके टुकड़े बहुत नुकीले होते हैं। ऐसे खतरनाक टुकड़ों को भी पूरी तरह हटा देना चाहिए.
4. घर का बना चिकन पाट कई उत्पादों को भरने के लिए एक उत्कृष्ट भराई है: उबले अंडे, नावों में कटे हुए, पके हुए तोरी और बैंगन, छोटे स्क्वैश। वे इससे पास्ता और अनाज के पुलाव बनाते हैं।
1. प्याज, गाजर और लहसुन को छीलकर पानी से धोकर सुखा लें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। लेकिन इन्हें बहुत बारीक न काटें ताकि तलते समय ये सूख न जाएं.
2. चिकन पट्टिका से त्वचा हटा दें, यदि कोई लकीर है, तो उसे हटा दें, फिल्म और नसों को भी हटा दें। बाद में, मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गाजर, लहसुन और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें।
4. जब सब्जियों का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तो फ़िललेट्स को पैन में डालें।
5. मांस को हल्का सा भून लें और उसमें काली मिर्च और नमक डालें।
6. भोजन को हिलाते-डुलाते रहें, पूरी तरह पकने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. फिर तली हुई फ़िललेट को सब्जियों के साथ थोड़ा ठंडा करें और मीट ग्राइंडर की मध्य ग्रिल से 2-3 बार गुजारें। चर्बी को भी मोड़ दीजिये. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए।
8. सभी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। इन्हें चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
9. उत्सव के अवसर पर टेबल पर पाट परोसने के लिए, आप इसमें कोई भी साँचा भर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेकिंग के लिए।
10. इसके बाद चिकन पैट को सांचों से निकालकर डिश पर रखें और सर्व करें. यह पाट आपकी कई स्थितियों में मदद करेगा। आप इसे नाश्ते में टोस्ट के साथ परोस सकते हैं, दिन में सैंडविच बना सकते हैं और छुट्टियों की मेज पर मूल नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।
चिकन फ़िललेट पाट बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
चिकन ब्रेस्ट पाट आपको कई जीवन स्थितियों में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, आप इसे नाश्ते में टोस्ट के साथ परोस सकते हैं, दिन के दौरान सैंडविच बना सकते हैं और छुट्टियों के लिए मूल नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। इस लेख में आप सीखेंगे कि विभिन्न स्वादों के साथ पाट कैसे तैयार किया जाता है।
अखरोट के साथ पाट
यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को पसंद आएगा, इसलिए इसे भरपूर मात्रा में बनाएं। नट्स के साथ चिकन ब्रेस्ट पैट कैसे बनाएं:
- 600 ग्राम चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें। चिकन के साथ पैन में एक छिली हुई गाजर, एक छोटा प्याज और लहसुन की दो कलियाँ डालें।
- तैयार चिकन, गाजर और प्याज को ब्लेंडर बाउल में रखें। 200 ग्राम छिलके वाले अखरोट और कुछ बड़े चम्मच शोरबा मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को पीस लें, उनमें नमक और जायफल मिलाएं।
- वनस्पति तेल में कई प्याज छीलें, काटें और भूनें।
- भुने हुए मिश्रण को पाटे के साथ मिलाएं और सामग्री को ब्लेंडर से फिर से ब्लेंड करें।
तैयार उत्पाद को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और फिर इसे टोस्ट या काली ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट
यहां चिकन पैट की थीम पर एक और बदलाव है। डिश जितनी जल्दी टेबल से गायब हो जाती है, उतनी ही जल्दी तैयार हो जाती है। चिकन ब्रेस्ट पैट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम चिकन फ़िललेट को नरम होने तक ओवन में बेक करें।
- एक फ्राइंग पैन में दो प्याज छीलें, काटें और भूनें।
- जब खाना ठंडा हो जाए तो उसे मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें। 200 ग्राम हार्ड पनीर के साथ भी ऐसा ही करें।
- एक कटोरे में पाटे, कमरे के तापमान पर 150 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक और मसाले मिला लें।
यदि तैयार डिश थोड़ी सूखी लगती है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच चिकन शोरबा मिलाएं।
एक ब्लेंडर में चिकन ब्रेस्ट को पीस लें
यह मूल क्षुधावर्धक किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा और मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा। चिकन ब्रेस्ट और लीवर पाट इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- एक प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और मक्खन में भून लीजिए.
- पैन में 500 ग्राम चिकन लीवर (पहले से तैयार और टुकड़ों में कटा हुआ) डालें।
- 100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन डालें और इसके पूरी तरह से वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। अंत में इसमें 50 मिलीलीटर कॉन्यैक मिलाएं और आग लगा दें।
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को अलग से भून लें, छोटे टुकड़ों में काट लें. स्वाद के लिए, स्वाद के लिए मेंहदी और लहसुन की कुछ टहनियाँ मिलाएँ।
- पैन में 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन डालें और उसमें चिकन ब्रेस्ट को कई मिनट तक उबालें।
- जब वाइन वाष्पित हो जाए, तो एक ब्लेंडर से मांस को प्यूरी करें और फिर उसके ऊपर 100 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम और 50 मिलीलीटर मार्टिनी डालें। सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए पिस्ते मिला सकते हैं।
- लीवर को 50 ग्राम मक्खन, जायफल और थोड़े से नमक के साथ मिलाएं। इसके बाद इसे मिक्सर या ब्लेंडर से पीस लें।
- सबसे पहले कटे हुए कलेजे को पन्नी पर परतों में रखें। कागज का उपयोग करके इसे रोल करें, इस पर मेवे छिड़कें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
तैयार डिश को माइक्रोवेव में सुखाई गई सफेद ब्रेड के साथ ठंडा करके परोसें।
माइक्रोवेव में पैट "ब्राइट"।
इस व्यंजन को इसका नाम न केवल इसके मूल रंग के लिए, बल्कि इसके असामान्य स्वाद के लिए भी मिला। हमारे साथ मसालों के साथ चिकन ब्रेस्ट पैट तैयार करें और स्वयं देखें। व्यंजन विधि:
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, माइक्रोवेव-सुरक्षित कांच के कटोरे में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। मांस को ढक्कन से ढकें और सवा घंटे के लिए माइक्रोवेव में रखें।
- जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे ठंडा करें और रेशों में बांट लें।
- दो चिकन अंडे उबालें और छीलें।
- एक बड़ी गाजर छीलें, स्लाइस में काटें, नमक, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मेंहदी के साथ एक उपयुक्त कांच के कंटेनर में रखें। इसे तीन मिनट तक पकाएं.
- एक ब्लेंडर बाउल में गाजर (पानी न डालें), अंडे, चिकन, लहसुन की एक कली, एक चौथाई चम्मच हल्दी, गर्म मिर्च और पिसी हुई अदरक डालें।
उत्पादों को पेस्ट जैसी स्थिति में फेंटें, यदि आवश्यक हो तो गाजर का पानी मिलाएं (इसमें से तेज पत्ता और मटर हटा दें)। डिश को ब्रेड या बैगूएट के साथ परोसें।
पाटे रेसिपी
बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और कोमल चिकन ब्रेस्ट पाट - विस्तृत फ़ोटो और वीडियो के साथ घर पर हमारी रेसिपी के अनुसार इसे आज़माएँ
45 मिनट
255 किलो कैलोरी
5/5 (2)
मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे सिर्फ नरम मांस के टुकड़े पसंद हैं, जो मुझे एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी आविष्कार लगते हैं। सचमुच, पाट के बिना हम क्या करेंगे? कितनी बार ब्रेड और मक्खन पर फैला हुआ सुगंधित, स्वादिष्ट पदार्थ हमें उन कठिन परिस्थितियों से बाहर निकालने में मदद करता है, जब पूरा दोपहर का भोजन करना संभव नहीं था!
मेरा परिवार पेट्स पकाना जानता है, और मेरी मां कौशल की विशेष रूप से प्रभावशाली ऊंचाइयों तक पहुंच गई है - उसके पेट्स हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें एक पूर्ण, मुख्य व्यंजन के रूप में माना जाता है, न कि केवल "नाश्ते के लिए"। इसलिए आज, आपके लिए घर का बना चिकन पैट बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी तैयार करने का निर्णय लेते हुए, मैंने अपनी माँ की रसोई की किताबों का उपयोग किया। तो चलो शुरू हो जाओ!
क्या आप जानते हैं?यह आश्चर्य की बात है, लेकिन शुरू में "पेट" शब्द का इस्तेमाल स्ट्रासबर्ग पाई का वर्णन करने के लिए किया गया था - अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बना एक गोल उत्पाद, जिसका उल्लेख पुश्किन ने "यूजीन वनगिन" उपन्यास में किया था। थोड़ी देर बाद, पाट का परीक्षण घटक बस फैशन से बाहर हो गया, और "कीमा बनाया हुआ मांस" विकल्पों की एक बड़ी विविधता जोड़ी गई - आज पकवान किसी भी मांस, साथ ही अंडे, मशरूम या समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है, इसलिए आप कर सकते हैं अपने स्वाद और बजट के अनुरूप कोई भी एक चुनें।
रसोई उपकरण
यदि संभव हो, तो चिकन ब्रेस्ट पीट तैयार करने की प्रक्रिया में जिन व्यंजनों, औजारों और बर्तनों की आपको आवश्यकता होगी, उन्हें समय से पहले ही तैयार कर लें:
- एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला सॉस पैन या स्टीवन और 3 लीटर या अधिक की मात्रा वाला मोटा तल,
- 22 सेमी व्यास वाला एक विशाल फ्राइंग पैन,
- 450 से 900 मिलीलीटर की क्षमता वाले गहरे कटोरे (कई टुकड़े),
- चम्मच,
- बड़े चम्मच,
- लिनेन या सूती तौलिए,
- तेज चाकू,
- मापने का कप या रसोई का पैमाना,
- मध्यम और मोटा कद्दूकस
- काटने का बोर्ड,
- लकड़ी का स्पैचुला,
- रसोई के दस्ताने,
- इसके अलावा, सामग्री को अधिक सही ढंग से और जल्दी से तैयार करने के लिए अपने ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर को चॉपर के साथ तैयार रखें।
आपको चाहिये होगा
बुनियाद
इसके अतिरिक्त
- लहसुन की 3 - 4 कलियाँ;
- 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 2 तेज पत्ते;
- 6 ग्राम टेबल नमक;
- 8 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
क्लासिक, "वही" चिकन ब्रेस्ट पीट उपरोक्त सामग्रियों से सटीक रूप से तैयार किया जाता है, इसलिए यदि आप बेस में अतिरिक्त घटक जोड़ना चाहते हैं, तो इसे समझदारी से करें - उदाहरण के लिए, सूची में मीठी बेल मिर्च को शामिल न करना बेहतर है, क्योंकि यह अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से "फिट" नहीं होता है और आपके पेस्ट को स्थिरता में कम घना बना सकता है।
सूरजमुखी तेल के बजाय, मैं अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जोड़ने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह स्वाद में अधिक तटस्थ है और किसी भी तरह से आपके पकवान के सुगंधित गुणों को प्रभावित नहीं करेगा। इसके अलावा, पाट का स्वाद आपके पसंदीदा मसालों के साथ बढ़ाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, मैं अक्सर इसमें पिसा हुआ लहसुन, सूखी तुलसी या धनिया मिलाता हूँ।
खाना पकाने का क्रम
तैयारी
महत्वपूर्ण!कुछ शेफ सलाह देते हैं कि चिकन ब्रेस्ट को उबालें नहीं, बल्कि इसे गाजर और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में उबाल लें। हालाँकि, मैं इस विधि को अलाभकारी मानता हूँ, क्योंकि शोरबा को सूप के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और उबले हुए चिकन पट्टिका उबले हुए चिकन की तरह नरम नहीं होती है।
तैयारी का पहला चरण
क्या आप जानते हैं?मल्टी-कुकर का उपयोग करके, आप बस उत्कृष्ट फ्राइंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, "फ्राइंग" या "स्टूइंग" प्रोग्राम का उपयोग करके डिवाइस के कटोरे में सूरजमुखी तेल गर्म करें, और फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें। लगभग पांच मिनट तक मिश्रण को उसी मोड में उबालें, फिर तैयार लहसुन डालें और तुरंत कार्यक्रम रद्द कर दें। रोस्ट को हिलाएं और बंद मल्टीकुकर ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
तैयारी का दूसरा चरण
बस इतना ही! आपका असाधारण स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना चिकन ब्रेस्ट पैट पूरी तरह से तैयार है! आपकी डिश को और भी अधिक आकर्षक बनाने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसमें ब्लेंडर में कटी हुई कुछ ताजा जड़ी-बूटियां, साथ ही छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई लाल मीठी मिर्च मिलाएं।
इसके अलावा, याद रखें कि चिकन पाट बहुत जल्दी खराब होने वाला व्यंजन है, इसलिए इसे लंबे समय तक मेज पर न रखें, खासकर गर्म मौसम में। यदि पाट से खट्टा स्वाद आता है, तो यह खराब हो गया है और इसका सेवन नहीं किया जा सकता, भले ही आप वास्तव में चाहें।
चिकन ब्रेस्ट पाट की वीडियो रेसिपी
नीचे दिए गए वीडियो में आप स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट पीट की चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।
पेट्स की दुनिया बहुत विविध है, इसलिए इस स्वादिष्ट व्यंजन के अन्य व्यंजनों के बारे में न सीखना गलत होगा, जो निश्चित रूप से हर गृहिणी के लिए उपयोगी होंगे। उदाहरण के लिए, घर पर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट चिकन लीवर पैट तैयार करें, जिसे हम सभी बचपन से याद करते हैं, जब सोवियत दुकानों में ऐसे व्यंजनों की कमी थी।
इसके अलावा, बहुत असामान्य, लेकिन अभी तक हमारे क्षेत्र में बहुत आम नहीं है - पोर्क लीवर पाट - जो अपनी अवर्णनीय रूप से नाजुक संरचना के लिए प्रसिद्ध है, को न चूकें। इसके अलावा, मैं क्लासिक गूज़ लीवर पाट का उल्लेख किए बिना नहीं रह सकता - इस प्रकार के पाट का आविष्कार सबसे पहले हुआ था, इसलिए आपको इसे अवश्य आज़माना चाहिए।
के साथ संपर्क में
सुबह का नाश्ता स्वादिष्ट पाव रोटी के टुकड़े के साथ करना किसे पसंद नहीं है, जिस पर मीट का पाट फैला हुआ हो? यह सैंडविच आपको ताकत हासिल करने और भूखे पेट बड़बड़ाए बिना शांति से लंच ब्रेक का इंतजार करने में मदद करेगा। आज हम घर पर चिकन ब्रेस्ट पीट बनाने का सुझाव देते हैं। हमें उम्मीद है कि हर गृहिणी को हमारी खाना पकाने की सिफारिशें उपयोगी लगेंगी।
खुद खाना क्यों बनाएं?
बहुत से लोग पूछेंगे कि अगर दुकानों में तैयार पेट्स का विशाल चयन है तो इसे स्वयं क्यों पकाएं? घर में खाना पकाने के कई फायदे हैं। आख़िरकार, स्वयं खाना पकाने से ही आप उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी के प्रति आश्वस्त होंगे और अपने स्वाद के अनुसार व्यंजन तैयार कर सकेंगे।
हम कभी भी विश्वास के साथ नहीं कह सकते कि पाट उत्पादक साफ उपकरण और बर्तनों का उपयोग करते हैं और सभी सामग्रियां ताजी होती हैं। इसके अलावा, हम कभी भी सटीक रचना नहीं जान पाएंगे। आप कभी नहीं जानते कि किस प्रकार का मांस है, और क्या मांस का उपयोग किया गया था? आपकी रसोई में वनस्पति वसा, सोया पाउडर, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ, रंग और अन्य रासायनिक उत्पादों के लिए कभी जगह नहीं होगी। कायल? तो चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं।
चिकन ब्रेस्ट पाट: नुस्खा एक
हम आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। हम पकवान को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देने के लिए कुछ मेवे मिलाएंगे। आपका परिवार पाक कला के इस काम की सराहना करेगा, इसलिए हम इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की सलाह देते हैं ताकि हर किसी के पास दूसरी बार के लिए पर्याप्त भोजन बच जाए! तो, हमें क्या तैयारी करने की आवश्यकता है?
- त्वचा के बिना चिकन स्तन - 0.6 किलोग्राम।
- एक मध्यम गाजर.
- 50 मिली वनस्पति तेल।
- प्याज - चार मध्यम सिर।
- छिलके वाले अखरोट - 200 ग्राम।
- नमक अपने स्वादानुसार.
- 150 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन।
- लहसुन की दो कलियाँ।
- एक ग्राम पिसा हुआ जायफल और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
चीजों को तेजी से आगे बढ़ाने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि गाजर और ब्रेस्ट को काट लें और उन्हें एक प्याज और लहसुन के साथ उबाल लें। आप इसे थोड़ा ठंडा होने दे सकते हैं, या उत्पादों को प्यूरी में बदलने के लिए तुरंत ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाट बहुत गाढ़ा न हो और अच्छी तरह से फैल जाए, ब्लेंडर से काटते समय, वह शोरबा डालें जिसमें जड़ वाली सब्जियों के साथ स्तन पकाया गया था। इसके बाद, अखरोट मिलाए जाते हैं, और उन्हें भी कुचलकर कुल द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
अब आपको मक्खन को पिघलाकर पाटे में डालना है, नमक और काली मिर्च डालकर, थोड़ा सा जायफल मिलाना है।
बाकी प्याज क्यों? हमें इसे बहुत बारीक काटना है, वनस्पति तेल में उबालना है और पाट के साथ मिलाना है। यदि आपको यह सामग्री पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और पाट के लिए एक प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
तो, डिश तैयार है, आप इसे परोस सकते हैं!
मशरूम के साथ स्वादिष्ट पाट
यदि आपको जंगली मशरूम पसंद हैं, तो आपको इससे बेहतर संयोजन नहीं मिलेगा! चिकन ब्रेस्ट और शहद मशरूम से पाट बनाने के लिए, आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी जो एक मितव्ययी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं। आप गर्मियों में अपने पसंदीदा मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं, बस उन पर तेल या ऐसी कोई चीज न लगाएं जो चिपचिपी हो। शहद मशरूम, दूध मशरूम, तुरही या चैंटरेल उत्तम हैं। या आप मिश्रित व्यंजनों से पका सकते हैं! किन सामग्रियों की आवश्यकता है और कितनी मात्रा में?
- एक चिकन ब्रेस्ट.
- 200 ग्राम जमे हुए मशरूम (हमने शहद मशरूम लिया)।
- एक मध्यम आकार की गाजर.
- मध्यम बल्ब - दो टुकड़े।
- 50 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन।
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.
तैयारी
एक प्याज, ब्रेस्ट और गाजर उबालें। कृपया ध्यान दें: इस पाटे के लिए, आपको पानी उबालने के बाद प्याज को तुरंत हटा देना चाहिए! जब स्तन तैयार हो जाए, तो छिलका हटा दें; आप अपने स्वाद के आधार पर इसे इसके बिना भी पका सकते हैं।
दूसरे प्याज को छीलकर बारीक काट लें, पैन का सारा तरल उबलने के बाद ही वनस्पति तेल में तले हुए मशरूम में डालें।
इस तरह से चिकन ब्रेस्ट पैट तैयार करने के लिए सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में डालें और ब्लेंडर की मदद से पीस लें. तेल को गर्म करने की जरूरत नहीं है, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च के बारे में न भूलें, कुचले हुए द्रव्यमान में सब कुछ जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से हरा दें। चिकन ब्रेस्ट पाट और मशरूम तैयार हैं! हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा का अध्ययन शुरू करें।
चिकन ब्रेस्ट और लीवर पाट
शरीर के लिए लीवर के फायदों के बारे में तो हर कोई जानता है। इसमें अविश्वसनीय मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, और यदि आप इसे हर दो सप्ताह में कम से कम एक बार खाते हैं, तो आप एनीमिया के बारे में भूल सकते हैं। इस रेसिपी में अधिक सामग्री है और इसे तैयार होने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक उत्पाद है! आपको चाहिये होगा:
- चिकन लीवर - आधा किलो;
- स्तन - दो टुकड़े;
- एक जायफल;
- फोर्टिफाइड रेड वाइन - आधा गिलास;
- अजवाइन का डंठल;
- जमैका काली मिर्च - छह टुकड़े;
- तीन तेज पत्ते;
- दो प्याज;
- लहसुन की दो कलियाँ;
- रम या कॉन्यैक - 80 मिलीलीटर;
- कोई भी सख्त पनीर - 100 ग्राम;
- काली मिर्च, नमक.
खाना कैसे बनाएँ?
फिल्म और वसा से साफ किए गए लीवर को दस मिनट तक उबाला जाता है। पानी में वाइन, थोड़ा नमक और जायफल मिलाएं। जैसे ही यह उबलता है, झाग निकालना न भूलें।
ब्रेस्ट, अजवाइन, काली मिर्च और तेजपत्ता को साफ पानी में रखें। स्तन त्वचा और वसा से रहित होने चाहिए; हमें इन घटकों की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति या जैतून का तेल डालें, प्याज और लहसुन को हल्का उबाल लें, पहले से छीलकर और बारीक काट लें।
सभी तैयार सामग्री (उबले हुए प्याज और अजवाइन को छोड़कर) को एक ही कटोरे में रखें, फ्राइंग पैन से तेल डालें, एक गिलास शोरबा जिसमें स्तन पकाया गया था, रम या कॉन्यैक, पिघला हुआ मक्खन और कटा हुआ पनीर, काली मिर्च और डालें। नमक। इन सबको ब्लेंडर में क्रीमी होने तक ब्लेंड करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पनीर के साथ पाट
हम आपको सरल नुस्खा से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। यहां तक कि एक शौकिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। यह चिकन ब्रेस्ट पाट बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन इसे टेबल से वैसे ही हटा दिया जाता है। कुछ सामग्रियां मौजूद हैं, तो चलिए सीधे खाना पकाने पर आते हैं।
आठ सौ ग्राम स्तन को ओवन में पकाया जाना चाहिए। तैयारी की यही विधि इस रेसिपी को उल्लेखनीय बनाती है। - बारीक कटे प्याज को हल्का सा उबाल लें. जब सभी सामग्रियां तैयार और ठंडी हो जाएं, तो एक बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर तैयार करें। घटकों को कई बार स्क्रॉल करना होगा. उसी कटोरे में, दो सौ ग्राम कम वसा वाला हार्ड पनीर (रूसी पनीर, जो रेफ्रिजरेटर में रहने के बाद थोड़ा खराब हो गया है, काम कर सकता है) डालें। एक सौ ग्राम मीठे क्रीम मक्खन को कांटे से मैश करें और पाट में मिला दें। हर चीज में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
निष्कर्ष
तो, अब आप जान गए हैं कि घर पर चिकन ब्रेस्ट पीट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! इसे बनाने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा, लेकिन आप अपने परिवार और मेहमानों को घर का बना स्वादिष्ट व्यंजन खिलाकर खुश होंगे।
वैसे, प्रस्तुत पैट्स में से कोई भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है। इसे क्रिस्पी टोस्ट या ताजी रोटी पर फैलाया जा सकता है. लेकिन अभी भी बेहतरीन विचार हैं. वैलोवानोव या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ भरने के लिए चिकन ब्रेस्ट पीट का उपयोग करें। ठंडे और हल्के नाश्ते के लिए यह एक अच्छा विचार होगा। परोसने से पहले, पाट को जड़ी-बूटियों की टहनियों और पत्तियों से सजाया जा सकता है।
आप अपने बच्चे के लिए पाट के साथ सैंडविच तैयार कर सकते हैं ताकि वह स्कूल के दिनों में नाश्ता कर सके या अपने दोस्तों को दावत दे सके। सामान्य तौर पर, जैसा आप उचित समझें, व्यक्तिगत रूप से तैयार किए गए व्यंजन का उपयोग करें, यह कभी भी अप्राप्य नहीं रहेगा। बॉन एपेतीत!
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