कौन अधिक स्वादिष्ट है, बीफ़ या वील? स्वास्थ्यप्रद क्या है, बीफ़ या वील? वील के उपयोगी गुण

वील 4-5 महीने के बछड़े का मांस है। इसमें गोमांस की तुलना में अधिक परिष्कृत स्वाद है, और यह बहुत कोमल है, लेकिन लंबी तैयारीमांस इस तथ्य के कारण सख्त हो सकता है कि इसमें आंतरिक और बाहरी वसा की बहुत पतली परत होती है।

सबसे स्वादिष्ट और महंगा मांस युवा डेयरी बछड़ों का मांस है; उन्हें केवल दूध ही खिलाया जाता है। मांस का रंग हल्का हल्का गुलाबी, लगभग सफेद, गंध बहुत नाजुक और छूने पर वील सख्त और मखमली होता है। डेयरी बछड़ों से उच्चतम गुणवत्ता वाला मांस फ्रांस, ब्रिटेन और हॉलैंड में उत्पादित किया जाता है। सबसे सस्ता मांस अनाज खाने वाले बछड़ों का होता है। यह मांस अधिक लाल होता है और इसकी गंध थोड़ी तेज़ होती है।

वील दोनों लिंगों के मांस से तैयार किया जा सकता है। लेकिन अधिकांश वील नर से आता है। वील की बहुत मांग है और यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

कैसे चुने

मलाईदार गुलाबी या हल्के गुलाबी मांस के रंग वाला वील चुनें। वसा बहुत सफेद, कठोर और गैर-चिपचिपी होनी चाहिए। लाल रंग की अस्थि मज्जा के साथ दूध पीने वाले बछड़े की हड्डियाँ।

अधिकांश विश्वसनीय तरीकावील की ताज़गी जांचने के लिए अपनी उंगली से हल्का दबाव डालें। यदि मांस जल्दी से अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है, तो इसका मतलब है कि यह ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला है। शेष अवसाद इंगित करता है कि मांस के परिवहन और भंडारण के दौरान गलतियाँ की गईं।

कैसे स्टोर करें

वील का मांस बहुत नम होता है और इसलिए बहुत जल्दी खराब हो जाता है। आप इसे स्टोर करके रख सकते हैं फ्रीजर, कसकर लपेटा हुआ और दो दिन से अधिक नहीं।

संस्कृति में प्रतिबिंब

लगभग 19वीं सदी तक रूस में वील का सेवन नहीं किया जाता था। इसे "पापी, निषिद्ध व्यंजन" माना जाता था और यह फाल्स दिमित्री की अलोकप्रियता का मुख्य कारण बन गया।

यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि यदि आप सपने में वील खाते हैं, तो इसका मतलब अप्रत्याशित आय और आपके अधिकार को मजबूत करना है।

वील की कैलोरी सामग्री

डेयरी बछड़े का मांस चमड़े के नीचे की वसा की एक पतली परत से ढका होता है और इसमें कैलोरी बहुत कम होती है। उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 96.8 किलो कैलोरी होता है, जो आपको इसे आहार व्यंजन के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

वील के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

वील में लिपिड (1-9%) और बड़ी मात्रा में प्रोटीन (18-20%) होता है। मांस में विभिन्न विटामिन होते हैं: पीपी, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, ई, साथ ही मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस और तांबा। लीवर में आयरन की मात्रा सबसे अधिक होती है। सुपाच्य अमीनो एसिड की प्रचुरता और खनिजहमें वील को सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस मानने की अनुमति देता है। गर्मी उपचार के साथ भी, मांस अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

निष्कासक पदार्थ हैं विशेष फ़ीचरबछड़े का मांस वे ज्यादा सामान नहीं रखते ऊर्जा मूल्य, लेकिन पाचक रस के सक्रिय उत्पादन को उत्तेजित करता है।

वील को दुबला मांस माना जाता है, क्योंकि दुबले टुकड़े में 1% से कम वसा होती है, टेंडरलॉइन में वसा की मात्रा केवल 2.8% होती है, और ब्रिस्केट में अधिकतम सामग्री 18.7% होती है।

उपयोगी और उपचारात्मक गुण

विटामिन और से भरपूर खनिज संरचनावील रक्त में ग्लूकोज की मात्रा के अच्छे नियमन में योगदान देता है। डेयरी बछड़े का मांस त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, पाचन और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। वील की सिफारिश विशेष रूप से छोटे बच्चों और गंभीर रूप से बीमार लोगों के लिए की जाती है।

वील में मेमने या गोमांस की तुलना में बहुत कम कोलेस्ट्रॉल (प्रति 100 ग्राम 105 मिलीग्राम) होता है। इसमें जिलेटिन भी होता है, जो बेहतर रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है। यही कारण है कि हृदय रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए लगातार वील की सिफारिश की जाती है।

डॉक्टर भी मधुमेह रोगियों, उच्च रक्तचाप के रोगियों और एनीमिया से पीड़ित लोगों को अपने आहार में वील शामिल करने की सलाह देते हैं। में इस मामले मेंइसके साथ वील मांस परोसना सबसे अच्छा है खट्टी गोभी, क्योंकि मांस में मौजूद आयरन विटामिन सी. बी के साथ अच्छी तरह अवशोषित होता है बछड़े का जिगरसबसे अधिक सांद्रित लोहा 8 मिलीग्राम है। यूरोलिथियासिस और दिल के दौरे से बचाव के उपाय के रूप में वील खाना अच्छा है। यह चोटों, जलने और संक्रामक रोगों से शीघ्र स्वस्थ होने के लिए भी अपरिहार्य है।

डेयरी बछड़े का मांस उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

खाना पकाने में

वील फ़्रेंच और इतालवी व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है। इसे तला जा सकता है, लेकिन इसे उबालकर या बेक करके खाना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। पकाते समय इस बात का अवश्य ध्यान रखें कि डेयरी बछड़े का मांस दुबला हो और इसे सूखने से बचाने के लिए इसे पन्नी में लपेटें।

वील उत्कृष्ट प्रथम पाठ्यक्रम बनाता है। एक छोटी सी युक्ति है - पहले उबाल के बाद, शोरबा को सूखा दें और इसे साफ पानी से बदल दें, इस तरह नाइट्रोजन युक्त पदार्थ और कोलेस्ट्रॉल पहले शोरबा में बने रहेंगे।

शोरबा पकाएं. मांस को अंदर रखा जाना चाहिए ठंडा पानीऔर उबलने के क्षण से कम से कम एक घंटे तक पकाएं। एक बार जब शोरबा उबल जाए, तो खाना पकाने के अंत तक ढक्कन न हटाएं। आपको झाग को भी नहीं हटाना चाहिए स्वस्थ प्रोटीन. खाना पकाने के बाद, शोरबा को 10-20 मिनट तक बैठना चाहिए।

कोमल और कम वसा वाले वील को मुर्गी की तरह पकाया जाता है। खाना पकाने की विधि खरीदे गए टुकड़े पर निर्भर करती है। लेकिन भले ही आप मांस को भूनें, उबालें या उबालें, इसे बहुत देर तक न पकाएं, अन्यथा यह नरम होने के बजाय सख्त हो जाएगा। वील को 180 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं पकाना चाहिए।

डायटेटिक्स में

आहार पोषण में वील का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें सभी लाभकारी पदार्थ, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। इसे न केवल बीमारों, बुजुर्गों और बच्चों के लिए बल्कि इसका पालन करने वालों के लिए भी आहार में शामिल किया जा सकता है तर्कसंगत पोषणऔर वजन घटाने के लिए आहार, क्योंकि वील एक बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

वील के खतरनाक गुण

वील में लाभकारी गुणों की एक विस्तृत विविधता है, जिसे नकारना संभव है हानिकारक कार्यशरीर पर। इसके अलावा, इस मांस में कोई वसा, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है मोटे रेशे, और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को भी नहीं बढ़ाता है। वील खाते समय केवल एक चीज जो हानिकारक हो सकती है, वह है मांस पकाते समय शोरबा में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों का निकलना। हालाँकि, यदि इस शोरबा का सेवन भोजन के रूप में नहीं किया जाता है, तो किसी भी नकारात्मक परिणाम से बचा जा सकता है।

में दैनिक राशनप्रत्येक व्यक्ति को प्रवेश करना होगा उत्पादों की विविधताभोजन, जहां मांस और ऑफल विशेष ध्यान देने योग्य हैं। मांस की सबसे लोकप्रिय किस्मों में, गोमांस और वील विशेष ध्यान देने योग्य हैं, जो अपने संबंधित मूल के बावजूद हैं पूरी लाइनमतभेद. इससे पहले कि आपको इसका एहसास हो गोमांस स्वास्थ्यप्रद हैया वील, इन प्रकारों के बीच अंतर को समझना उचित है गोमांस. वील को एक युवा गाय या बैल का मांस माना जा सकता है, जिसकी उम्र दो सप्ताह से तीन महीने तक होती है; वृद्ध व्यक्तियों के मांस को पहले से ही गोमांस कहा जाता है। कई दावों के विपरीत कि वील गोमांस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, आपको पता होना चाहिए कि स्वाद और लाभकारी गुण जानवर के लिंग, नस्ल और जानवर के शव के चयनित हिस्से के आधार पर भिन्न होते हैं, मुख्य बात यह है कि मांस ताजा है और दिखने में आकर्षक.

गोमांस - खपत के लिए संरचना, लाभकारी गुण और मतभेद

अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, बीफ में कई विशेषताएं हैं जो इसे अधिक आकर्षक बनाती हैं, हालांकि इसके उपयोग में कुछ मतभेद हैं, जिन्हें उन लोगों को याद रखना चाहिए जो इसे अन्य प्रकार के मांस से बदलने का निर्णय लेते हैं। इसकी संरचना मोटी-फाइबर है, रंग हल्के लाल से गहरे भूरे रंग तक हो सकता है, जो जानवर की उम्र, उसके भंडारण के समय और विशेषताओं पर निर्भर करता है। मांस जितना गहरा होगा, जानवर उतना ही पुराना होगा; बहुत गहरा रंग दीर्घकालिक भंडारण का संकेत दे सकता है।

मुख्य विशेषता इसके पाचन की कठिनाई है, जिसकी आवश्यकता होती है उच्च तापमान. इस प्रकार, इसे पचाने के लिए, शरीर को अतिरिक्त संसाधनों को चालू करने और अतिरिक्त ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता होती है। इन गुणों का उपयोग वे लोग करते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। गोमांस व्यंजनप्रोटीन के अच्छे आपूर्तिकर्ता हैं, जबकि उनमें सूअर, बत्तख और हंस की तुलना में बहुत कम वसा होती है। यह याद रखने लायक है महान लाभइसमें एक गाय का मांस है जो घास आदि खाती है स्वस्थ उत्पाद, जबकि पोषण मूल्यकृत्रिम आहार पर पाला जाने वाला गोमांस बहुत कम है।

इसमें बड़ी मात्रा होती है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. विशेष ध्यानपाचन अंगों, त्वचा की स्थिति आदि के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार विटामिन बी की विविधता और मात्रा उपयुक्त है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति। इसमें विटामिन ई और पीपी भी शामिल है, विस्तृत श्रृंखलाइसमें फायदेमंद रासायनिक तत्व मौजूद होते हैं, जिनमें कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, जिंक, फ्लोरीन, सेलेनियम और कई अन्य शामिल हैं।

उपयोगी गुणों के बीच हम उपस्थिति को नोट कर सकते हैं बड़ी मात्राप्रोटीन जो रक्त वाहिकाओं, जोड़ों और मानव त्वचा के कोशिका नवीनीकरण को बढ़ावा देता है। उबले हुए गोमांस का सेवन उन लोगों के लिए भी अनुशंसित है जो किसी चोट या जटिल बीमारी से पीड़ित हैं; संरचना में बड़ी मात्रा में आयरन शामिल होने के कारण, यह इस बहुत उपयोगी की कमी से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया गया है रासायनिक तत्व. फ़ायदों की बात करते हुए, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह काफी हद तक भंडारण और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है, और उबला हुआ बीफ़ तले हुए या स्मोक्ड बीफ़ की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। जहां तक ​​इसके सेवन के लिए मतभेद की बात है, तो कार्य विकार वाले लोगों द्वारा इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए जठरांत्र पथ, आपको इसका बार-बार सेवन भी नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे खराबी हो सकती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

वील के लाभकारी गुण और नुकसान

एक विशेष प्रकार का गोमांस वील है, जो वयस्क जानवरों की तुलना में अलग दिखता है और इसकी रासायनिक संरचना भी अलग होती है। उच्च गुणवत्ता वाला वील सूअर के मांस की तरह अधिक होता है - इसमें हल्कापन होता है गुलाबी रंगऔर सफेद वसा, वयस्क गायों की घनी पीली वसा के विपरीत। रंग जानवर की उम्र का संकेत देता है, और वील जितना हल्का होगा, वह उतना ही छोटा होगा। पहले परीक्षण विषय के विपरीत, इसमें कम प्रोटीन होता है, और इसमें वसा की मात्रा कई गुना कम होती है, जो इसे बनाती है आहार उत्पाद. इसलिए, इसे वजन कम करने के उद्देश्य से विभिन्न प्रकार के आहार में शामिल किया जाता है।

विषय में उपयोगी रचनावील, इसमें एक बड़ा वर्गीकरण शामिल है उपयोगी विटामिनऔर खनिज, लेकिन अक्सर उनकी मात्रा भिन्न होती है, और गोमांस के पक्ष में नहीं। यह निष्कर्ष निकालने के लिए कि गोमांस या वील स्वास्थ्यवर्धक है, आपको रासायनिक और जैविक संरचना पर डेटा वाली एक तालिका पर विचार करना चाहिए:

दोनों प्रकार की रासायनिक संरचना की तुलना करके, हम किसी विशेष उत्पाद के लाभों के बारे में कुछ निष्कर्ष निकाल सकते हैं। इसलिए, गोमांस खरीदते समय, आप अधिक भुगतान करते हैं, क्योंकि इसमें शामिल है बड़ी मात्रापानी, साथ ही, वील खरीदने से आपको कम वसा, अधिक प्रोटीन, बी विटामिन और पीपी, वील और ऐसे ही अधिक मिलते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व, जैसे पोटेशियम, फास्फोरस और सोडियम। साथ ही, गोमांस हड्डियों और दांतों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें अधिक मात्रा होती है उच्च सामग्रीइसमें कैल्शियम के साथ-साथ आयरन भी अधिक होता है, इसलिए एनीमिया के मरीजों को बीफ खाने की सलाह दी जाती है।

क्या चुनें?

गोमांस और वील दोनों, और यह हमेशा याद रखना चाहिए, में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसकी मात्रा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 78-82 मिलीग्राम होती है। जहां तक ​​वसा की बात है, तो युवा जानवरों में यह बहुत कम होता है, यही कारण है कि इसे आहार माना जाता है और उन लोगों के लिए भी संकेत दिया जाता है जिन्होंने वजन कम करने का फैसला किया है। हालाँकि, यह जानने योग्य है कि वसा की मात्रा न केवल मांस के प्रकार और जानवर की उम्र पर निर्भर करती है, बल्कि इस पर भी निर्भर करती है कि यह शव के किस हिस्से से लिया गया है। यदि आपने अभी तक अपने लिए निर्णय नहीं लिया है कि बीफ़ या वील में से कौन अधिक स्वास्थ्यप्रद है, तो आपको पता होना चाहिए कि रसदार वील क्या पकाना है, क्योंकि छोटी मात्रामोटा, बहुत अधिक कठिन है, और अक्सर केवल पेशेवर ही इसे कर सकते हैं। मांस की खपत के लिए कोई मानदंड नहीं हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि आपको शरीर पर इसका अधिक भार नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इससे जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के कामकाज में कुछ गड़बड़ी हो सकती है।

"वील" शब्द का तात्पर्य छह महीने से कम उम्र के बैल के मांस से है। इस मांस में एक विशिष्ट स्वाद और कोमलता होती है। वील का तात्पर्य है आहार संबंधी किस्मेंमांस, लेकिन इसे गोमांस के रूप में भी खाया जाता है।

वील को स्टू किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, लेकिन खरीदने से पहले तुरंत यह निर्धारित करना बेहतर है कि इस घटक का उपयोग किस व्यंजन में किया जाएगा। विविधता के बावजूद, गोमांस या सूअर की तुलना में युवा मवेशियों का मांस कोमल होता है। शोरबा के साथ ब्लू के लिए, बेहतर स्थिरता प्राप्त करने के लिए वसा या हड्डियों के साथ मांस चुनना बेहतर होता है।

वील छत्ते का वर्गीकरण गोमांस से अलग नहीं है। पहली श्रेणी में सिरोलिन और पसली के हिस्से, दुम और जांघ शामिल हैं, दूसरी श्रेणी में शामिल हैं ग्रीवा भागऔर जानवर के किनारों से मांस, तीसरी श्रेणी तक - टांगों और पोर से मांस।

वील कैसे चुनें

वील चुनने की मुख्य बारीकियों में मांस की गंध, रंग और लोच शामिल है। उत्पाद का पहले दृष्टि से मूल्यांकन किया जाता है, फिर उसे स्पर्श करके सावधानीपूर्वक जांचा जाना चाहिए और यदि संभव हो तो उसकी गंध का मूल्यांकन किया जाना चाहिए। यदि वील पैक किया गया है, तो आपको पैकेजिंग पर दी गई जानकारी का अलग से अध्ययन करना चाहिए और निर्माण की तारीख और शेल्फ जीवन को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।

आपको किस प्रकार का वील खरीदना चाहिए?:

• गोमांस के विपरीत, ताजा वीलताज़ा दूध जैसी गंध आती है;
• वील में मांस का गहरा हल्का लाल रंग होता है;
• वील की वसायुक्त परतें हमेशा सफेद होती हैं (वे उम्र के साथ पीली हो जाती हैं और गोमांस के लिए विशिष्ट होती हैं);
• वील का रंग एक समान होना चाहिए (मांस पर किसी भी रंग के धब्बे इसका संकेत देते हैं)। अनुचित भंडारण, परिवहन या पशु की बीमारियाँ, स्वाद गुणऐसा उत्पाद काफी क्षतिग्रस्त हो जाएगा);
• ताजा वील में एक लोचदार स्थिरता होती है (जब उंगली से दबाया जाता है, तो कोई गड्ढा नहीं रहना चाहिए, और मांस जल्दी से अपना मूल आकार ले लेता है);
• मांस की संरचना एक समान होनी चाहिए (केवल ढीला वील हो सकता है)। बारंबार उपयोग दवाइयाँया रासायनिक योजक);
• वील जितना हल्का होगा, जानवर उतना ही छोटा होगा।

• यदि वील की सुगंध में विदेशी गंध है, तो आपको ऐसा मांस नहीं खरीदना चाहिए;
• मांस की तीखी और तीखी गंध भी इसे खरीदने से इंकार करने का एक कारण होना चाहिए;
• यदि मांस से गंध नहीं आती, तो उनका उपयोग पशुधन पालने में किया जाता था रासायनिक संरचनाएँजानवर का वजन बढ़ाने या उसके विकास में तेजी लाने के लिए (बछड़े अलग-अलग होते हैं)। छोटे आकार का, इसलिए ऐसे प्रयोग असामान्य नहीं हैं);
• गंध की कमी इस बात का सबूत हो सकती है कि वील को सिरके में भिगोया गया था (इस प्रक्रिया का उपयोग सड़ी हुई गंध को खत्म करने के लिए किया जाता है);
• सूजी हुई संरचना वाला वील पहले तरल से भरा हुआ था (वजन बढ़ाने या प्रसारण के बाद प्रस्तुति पर लौटने के लिए);
• आपको गीला, जैसे कि धोया हुआ, वील नहीं खरीदना चाहिए (मांस के साथ कोई हेरफेर किया गया है);
• यदि वील में स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले गड्ढे हैं, तो इसे गलत तरीके से संग्रहीत या परिवहन किया गया था;
• यदि वील आपकी उंगलियों से चिपक जाता है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए (यह मांस के खराब होने का संकेत है);
• यदि वील वसा प्राप्त हो गई है पीला रंग, और मांस ने अपना गुलाबी रंग खो दिया है और गहरा हो गया है, तो जानवर ने पहले से ही चारा और घास खाना शुरू कर दिया है, इसलिए मांस सख्त हो जाएगा।

यदि मांस ताजा खरीदा गया है और जमे हुए नहीं है, तो सभी उपलब्ध टुकड़ों का दृश्य मूल्यांकन करना सुनिश्चित करें। यदि वील के रंग में बहुत अंतर है, तो बेहतर है कि इसे इस विक्रेता से न खरीदें। मांस या तो बासी भोजन के साथ मिलाया गया था या गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था। यदि टुकड़े एक ही शव से काटे गए हैं, तो वे अलग-अलग रंगों के नहीं हो सकते।

1. संयुक्त स्वागतएंजियोटेंसिन2 रिसेप्टर ब्लॉकर्स (एआरबी) के साथ एसीई अवरोधक (एसीईआई)। एसीईआई में एनालाप्रिल, लिसिनोप्रिल, पेरिंडोप्रिल, कैप्टोप्रिल शामिल हैं। हर कोई "आदी" है। एआरबी में लोसार्टन, वाल्सार्टन, कैंडेसेर्टन, इर्बेसार्टन, यानी शामिल हैं। सभी "सार्तन"। यहां तक ​​कि अगर आप एक समूह को सुबह और दूसरे को शाम को लेते हैं, तो भी यह होगा वृक्कीय विफलता. 2. बुखार बढ़ने पर दवाएँ लेना रक्तचाप(नरक)। याद रखें, दवाएँ रक्तचाप को कम करने के लिए नहीं, बल्कि इसे बढ़ने से रोकने के लिए ली जाती हैं। लगातार एंटीहाइपरटेन्सिव (रक्तचाप कम करने वाली दवाएं) लेने से आप उच्च रक्तचाप पर नियंत्रण पा लेंगे। इसके अलावा, कैप्टोप्रिल (कैपोटेन) लेना लंबे समय तक उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है कम समयकार्रवाई. यह 15 मिनट में काम करना शुरू कर देता है और लगभग 4-8 घंटे तक चलता है। इस प्रकार, प्रशासन की आवृत्ति दिन में 3 बार होती है, जो बहुत असुविधाजनक है। दिन में एक बार दवा लेना अधिक सुविधाजनक है, इसके लिए लंबे समय तक काम करने वाली एंटीहाइपरटेन्सिव दवाएं मौजूद हैं। 3. आप एक दवा को लंबे समय तक नहीं ले सकते, इसकी लत लग जाएगी। लंबे समय तक दवा लेने पर, कुछ लोग "नई" दवा की तलाश करने लगते हैं, भले ही रक्तचाप अच्छी तरह से नियंत्रित हो। क्योंकि उन्हें लगता है कि "पुराना" काम करना बंद कर देता है। यह धारणा ग़लत है. आख़िरकार, मुख्य एक सकारात्म असरलंबे समय तक उपयोग के साथ हाइपोटेंशियल प्रभाव स्वयं प्रकट होते हैं। वे हृदय, रक्त वाहिकाओं, गुर्दे और मस्तिष्क का इलाज करते हैं, जो उच्च रक्तचाप से प्रभावित होते हैं। 4. प्रतिदिन 5 ग्राम से अधिक नमक का सेवन। अधिक नमक के सेवन का कारण अधिक नमक का सेवन नहीं है। अतिरिक्त नमकहम साथ हो जाते हैं तैयार उत्पादऔर उप-उत्पाद सॉस, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, स्मोक्ड मीट और अचार। यह उच्चरक्तचापरोधी दवाओं के चयन को बहुत जटिल बना देता है और बार-बार उच्चरक्तचाप संबंधी संकट पैदा करता है। 5. रक्तचाप कम करने वाली दवाएं धीरे-धीरे लें। यदि आपने विकास किया है हाइपरटोनिक रोग, तो रक्तचाप प्रतिदिन बढ़ेगा। और महीने या साल में 2 बार नहीं. और तदनुसार, दवाएं प्रतिदिन ली जानी चाहिए ("ताकि रक्तचाप न बढ़े"!!!), और 1 महीने के पाठ्यक्रम में नहीं, वर्ष में 2 बार। 6. मूत्रवर्धक (मूत्रवर्धक) से उपचार शुरू करें। क्योंकि मूत्रवर्धक का हृदय, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं और मस्तिष्क पर एसीई अवरोधक या सार्टन की तरह सुरक्षात्मक (चिकित्सीय) प्रभाव नहीं होता है। उपरोक्त अंग लक्षित अंग हैं जो उच्च रक्तचाप से प्रभावित होते हैं। और उनके कार्य को संरक्षित करना, साथ ही मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक, गुर्दे की विफलता आदि को रोकना। उच्च रक्तचाप के उपचार में मुख्य लक्ष्य है। सैकड़ों हजारों और लाखों लोगों पर किए गए कई अध्ययनों में यह साबित हुआ है कि एसीई अवरोधक और सार्टन लक्षित अंगों को संरक्षित करते हैं और हृदय संबंधी जटिलताओं को रोकते हैं। 7. 140/90 mmHg से ऊपर रक्तचाप पर एस्पिरिन (कार्डियोमैग्निल, थ्रोम्बो एसीसी, एस्पिरिन कार्डियो, आदि) लेना। उच्च रक्तचाप के अस्थिर पाठ्यक्रम के साथ, जो अक्सर अनियमित दवा के उपयोग या गलत खुराक से जुड़ा होता है, रक्तस्रावी स्ट्रोक जैसी गंभीर जटिलता संभव है। इसकी विशेषता क्रमशः मस्तिष्क में एक वाहिका का टूटना और रक्तस्राव है। ऐसे में एस्पिरिन लेने से स्थिति और बिगड़ जाती है। आख़िरकार, यह रक्त को पतला करता है, जिसका अर्थ है कि रक्तस्राव तेज़ होगा। 8. 150/90 mmHg. क्या ये काम का दबाव है या बुढ़ापे में ये सामान्य बात है. बिल्कुल गलत फैसला. लक्ष्य रक्तचाप मान, अर्थात हमें 120/80 के लिए प्रयास करना चाहिए। यदि आपकी उम्र 65 वर्ष से अधिक है या आपको क्रोनिक किडनी रोग है, तो बार बढ़कर 130/80 हो जाता है, लेकिन 140/90 नहीं। लक्ष्य मान ईएससी (यूरोपियन सोसाइटी ऑफ कार्डियोलॉजी) 2018 की नवीनतम नैदानिक ​​​​सिफारिशों से लिए गए हैं, और इसलिए इसका एक साक्ष्य आधार है। 9. धूम्रपान से रक्तचाप पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यह कैसे प्रभावित करता है? टोनोमीटर पर सही रक्तचाप संख्या देखने के लिए, आपको इसका अनुसरण करना होगा नियमों का पालनमाप से पहले: - 15 मिनट तक शरीर की स्थिति न बदलें, अर्थात। बैठो और उठो भी मत; - एक घंटे तक धूम्रपान न करें, कॉफी या चाय न पिएं, ऐसी दवाएं न लें जो संवहनी स्वर को बढ़ाती हैं (नाक के लिए नेफ्थिज़िन, एफेड्रिन डेरिवेटिव), भारी शारीरिक गतिविधि से बचें; - माप के दौरान आप हिल नहीं सकते या बात नहीं कर सकते। बातचीत से रक्तचाप 20(!!!)mmHg तक बढ़ सकता है। कला। इस तथ्य के बारे में कि धूम्रपान से मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक, कैंसर आदि का खतरा काफी बढ़ जाता है। आप स्वयं इसे पहले से ही जानते हैं। #हाइपरटोनिक रोग ,

मांस की उन किस्मों में से जिनका पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है स्लाव व्यंजनशोरबा और मुख्य व्यंजन तैयार करते समय, निस्संदेह, गोमांस को प्राथमिकता दी जाती है। आंकड़े कहते हैं कि बीच में मांस उत्पादों, जिसे पूर्वी यूरोप का औसत निवासी भोजन के लिए उपयोग करता है, साठ प्रतिशत गोमांस से संबंधित है। लेकिन वील उन उत्पादों में से एक है जिनसे इसे पकाने की प्रथा है आहार संबंधी व्यंजनऔर व्यंजन. अपनी मेज पर असली परोसने के लिए पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, और केवल भोजन ही नहीं, हम आपको यह पता लगाने का सुझाव देते हैं कि यूक्रेनी सॉसेज कारखाने वील और बीफ की गुणवत्ता में क्या पेशकश करते हैं। तो, पारंपरिक रूप से गोमांस का तात्पर्य उस मांस से है जो एक वर्षीय मवेशी के वध से प्राप्त होता है।

ऐसा मांस ब्रिस्केट, हड्डी भाग, फ़िलेट और स्टेक के रूप में बेचा जाता है। यह सब गाय और गोजातीय शवों को काटने की विधि पर निर्भर करता है। इसके अलावा, गोमांस भी एक मूल्यवान प्रोटीन उत्पाद है। मांस में आयरन, जिंक और विटामिन होते हैं, जो समूह बी से संबंधित हैं। ध्यान दें कि मांस की गुणवत्ता जानवर की उम्र, उसे कैसे खिलाया गया, साथ ही मांस के भंडारण के समय से प्रभावित होगी। इस प्रकार, गोमांस का स्वाद बहुत अधिक होता है, जिसे शव को काटने के बारह घंटे बाद संसाधित किया जाता है (फोटो 1)।

उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस में गहरा लाल रंग, एक समान संरचना और एक विशिष्ट दूधिया गंध होती है। यदि आप काटते हैं मांसपेशियों का ऊतक, आप मांसपेशियों का क्रॉस-सेक्शन देख सकते हैं। इसके अलावा, युवा गोमांस बहुत नरम होता है, इसलिए उष्मा उपचारआसानी से देता है. यानी इससे कोई डिश तैयार करने में बहुत कम समय लगता है. व्यंजन रसदार और बहुत कोमल बनते हैं। लेकिन इसके विपरीत, परिपक्व गोमांस कठिन होता है। इस प्रकार के मांस का उपयोग शोरबा, साथ ही जमीन से बने व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है कीमा. परिपक्व गोमांस युवा गोमांस से रंग में भिन्न होता है। तो, जानवर जितना बड़ा होगा, मांस उतना ही गहरा होगा, और वसा की परत पीले-भूरे या पीले रंग की होगी (फोटो 2)।


वील में वह मांस शामिल है जो 1-12 महीने की उम्र के युवा जानवरों से प्राप्त किया गया था। ऐसा माना जाता है कि बछड़ा जितना छोटा होगा, वील उतना ही अधिक कोमल होगा। बेशक, ऐसे मांस की कीमत गोमांस और सूअर के मांस से अधिक होती है। ऐसे मांस से बने व्यंजनों का स्वाद नायाब होता है। हालांकि बीफ नेक भी अलग होती है मजेदार स्वाद. मांस के ऐसे टुकड़े से आप गौलाश, स्टेक और पदक तैयार कर सकते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि अक्सर वील का उपयोग किया जाता है आहार पोषणऔर शिशु भोजन. यह मांस आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें विटामिन बी, ई, पीपी और कोलीन होता है (फोटो 3)।


वील का रंग बीफ़ की तुलना में बहुत हल्का होता है। मांस के ताजे टुकड़े का रंग हल्का गुलाबी होता है। इसके अलावा, कट में मोती जैसी चमक है। वसा की परत सफेद होती है। हालाँकि ऐसे मांस में वसा की मात्रा का प्रतिशत गोमांस की तुलना में बहुत अधिक होता है, ये वसा शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और टूट जाते हैं। व्यंजन अक्सर वील से तैयार किए जाते हैं, सॉसेज और सॉसेज में जोड़े जाते हैं। प्रीमियम ग्रेड, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज। इससे ऐसे उत्पादों के स्वाद गुण बढ़ जाते हैं। वील का कोई मतभेद नहीं है। लेकिन ऐसे मांस की अनुशंसा नहीं की जाती है एलर्जीऔर व्यक्तिगत असहिष्णुता (फोटो 4)।


जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, निर्माता वील और बीफ़ से अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज बनाते हैं, जिनकी कीमत काफी भिन्न हो सकती है। देखने में, ये दो प्रकार के मांस कट के आकार में भी भिन्न होते हैं। गोमांस का वजन एक टन तक हो सकता है, जबकि दो महीने के जानवर का वजन अस्सी किलोग्राम तक होता है, और छह महीने के जानवर का वजन एक सौ अस्सी किलोग्राम तक होता है। खाना बनाते समय गुणवत्तापूर्ण गोमांसवजन में लगभग कोई कमी नहीं होती है. याद रखें कि यदि गोमांस सूखा और बहुत गहरा है, तो यह काउंटर पर एक दिन से अधिक समय तक पड़ा रह सकता है (फोटो 5)।