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ताज़े वील से मीटबॉल पकाना कितना स्वादिष्ट है। रसदार कीमा बनाया हुआ वील कटलेट कैसे पकाएं। अफ़्रीकी कटलेट: पकाने की विधि

वील एक शानदार कोमल मांस है, जिसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और पेटू लोगों के बीच इसकी काफी मांग है। आप इससे कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन सबसे आसान विकल्प रसदार और स्वादिष्ट वील कटलेट है! फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, आइए शुरू करें!

सामग्री:

500 ग्राम ताजा वील
1 पीसी। मुर्गी का अंडा
सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस
1 गिलास दूध
मध्यम आलू कंद
1 पीसी। बल्ब
100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

वील कटलेट पकाना

कटिंग बोर्ड पर कोई भी सफेद ब्रेड रखें, वह ताजी या बासी हो सकती है, यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। - फिर इसके 3 टुकड़े काट लें, 100 ग्राम काफी है. इन्हें 2-3 भागों में तोड़ लीजिए, एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिए और एक गिलास दूध डाल दीजिए. - ब्रेड को 10 मिनट के लिए भिगो दें.

ताजे वील के एक टुकड़े को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।

मांस को अतिरिक्त नमी से कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और इसमें से अतिरिक्त वसा, उपास्थि और नसों को काट दें। इसके बाद वील को 3-4 सेंटीमीटर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में निकाल लें।

इसके बाद प्याज और आलू को छील लें. उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, प्रत्येक सब्जी को 4-8 टुकड़ों में काटें और ठंडे कटे हुए कटोरे में डालें। एक गहरी प्लेट में वांछित मात्रा में ब्रेडक्रंब डालें।

जब ब्रेड नरम हो जाए, तो इसे दूध से निचोड़ लें और कटे हुए वील, प्याज और आलू के साथ एक कटोरे में काट लें।

स्वादानुसार अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।

एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं - वील कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है!

सेंट डायल करें. एक चम्मच कीमा, इसे गीली हथेली में रखें, एक अंडाकार या गोल कटलेट बनाएं, इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक बोर्ड या डिश पर रखें।

उसके बाद, मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाला गहरा फ्राइंग पैन रखें और 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच. जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें वील कटलेट का पहला बैच डालें।
उन्हें दोनों तरफ से 5-5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा, गहरा बेज रंग का क्रस्ट होने तक, समय-समय पर एक स्पैटुला से पलटते हुए भूनें। बाकी सब भी इसी तरह तल कर एक छोटी कटोरी में निकाल लीजिए.

जब सभी कटलेट तैयार हो जाएं, तो उन्हें वापस पैन में डालें, लगभग 50 मिलीलीटर पानी डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें स्टोव से हटा दें, अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ प्लेटों पर भागों में व्यवस्थित करें।

फोटो के साथ कटलेट बनाने की विधि नीचे देखें।

एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और आहार संबंधी व्यंजन ओवन में पकाए गए कोमल वील कटलेट हैं। बीफ़ के विपरीत, वील कटलेट अधिक रसदार होते हैं और स्वाद में बिल्कुल भी कठोर नहीं होते हैं। रेसिपी का लाभ यह है कि आपको लगातार स्टोव के पास खड़े होकर यह देखने की ज़रूरत नहीं है कि कटलेट जलें नहीं। वे स्वयं तैयारी करेंगे ओवन में, एक विशेष सिरेमिक बेकिंग डिश में, तेल से चिकना किया हुआ। इन रसदार कटलेट की सुगंध पूरे परिवार को स्वादिष्ट लंच या डिनर के लिए एक साथ लाएगी। ओवन में वील कटलेट आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त हैं।

ओवन वील कटलेट - रेसिपी

हमारे कटलेट पकाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

500 ग्राम बोनलेस वील;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1 प्याज;
सफेद ब्रेड के कुछ टुकड़े;
रोटी को नरम करने के लिए थोड़ा सा दूध;
2 टीबीएसपी। मक्खन के बड़े चम्मच;
1 आलू;
इच्छानुसार नमक और काली मिर्च।

यदि आप बच्चों के लिए वील कटलेट पकाते हैं, तो बेहतर होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और काली मिर्च न डालें और लहसुन भी न डालें।वील के गूदे को धो लें और बारीक मीट ग्राइंडर चाकू से 2 बार गुजारें। यहां प्याज, लहसुन, छिले हुए कच्चे आलू स्क्रॉल करें। ब्रेड को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और कीमा बना लें। नमक और काली मिर्च, मक्खन डालें, कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से 20 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें।

एक सिरेमिक बेकिंग डिश में, तेल से चुपड़ी हुई, गीले हाथों से बनाए गए छोटे कटलेट डालें। कटलेट वाले फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान आधा कर दें और कटलेट को और 20 मिनट तक बेक करें। कीमा बनाया हुआ वील में मक्खन मिलाने से कटलेट को अतिरिक्त रस और मलाईदार स्वाद मिलता है। सजावट के लिए वील कटलेटआप ओवन में पके हुए नए आलू या ताजी सब्जी का सलाद परोस सकते हैं।

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
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ओवन में पनीर और टमाटर के कोट के नीचे वील कटलेट

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन आप मीटबॉल और मीटबॉल के बिना अपने दैनिक मेनू की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको न केवल वील कटलेट पकाने का तरीका बताऊंगा, बल्कि यह भी बताऊंगा कि रसदार और नरम कटलेट बनाने के लिए क्या जोड़ना है।
तो, कीमा बनाया हुआ मांस सबसे स्वस्थ मांस से तैयार किया जाता है - युवा वील से, जो आहार उत्पादों से संबंधित है। कैलोरी सामग्री को और कम करने के लिए, कच्चे कद्दू को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, और इसे लगभग एक से एक के अनुपात में लिया जाता है - कितना कीमा बनाया हुआ मांस, लगभग उतनी ही मात्रा में कद्दू। तैयार कटलेट में, यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, लेकिन यह कद्दू है जो रस और स्वादिष्ट चमकीला रंग देता है। अंडे की जर्दी एक उच्च कैलोरी वाला भोजन है और हर कोई इसे अच्छी तरह से सहन नहीं कर पाता है। इसलिए, पूरे अंडे के बजाय, केवल व्हीप्ड प्रोटीन को कीमा बनाया हुआ मांस में पेश किया जाता है। आप भी देखिए.
आप कद्दू के साथ वील कटलेट पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं: बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें, तेल में तलें, भाप लें। रेसिपी में, कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और तेल में तला जाता है। बेशक, यह विकल्प सबसे उपयोगी नहीं है, लेकिन यह देखते हुए कि हमने पहले ही कैलोरी सामग्री को काफी कम कर दिया है, आप इसे इस तरह पका सकते हैं।

सामग्री:

- वील (हड्डी के बिना गूदा) - 300 ग्राम;
- कच्चा कद्दू - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- ब्रेड - 1 टुकड़ा;
- लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल या अजवायन के फूल, तुलसी - आधा चम्मच;
- ब्रेडक्रंब या कॉर्नमील - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए कितना चाहिए।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सब कुछ तैयार करें: कद्दू को छीलें, स्लाइस में काटें (वैसे, आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं), प्याज को चौथाई भाग में काट लें। हम मांस को फिल्मों से साफ करते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

चलो एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस को धक्का देना आसान बनाने के लिए उत्पादों को वैकल्पिक करें।

अंडे की सफेदी को कांटे से फेंटकर झाग बना लें - इस तरह यह जल्दी से कटे हुए उत्पादों के साथ मिल जाएगा।

सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और मांस के बाद इसे मांस की चक्की से गुजारें। ब्रेड कीमा बनाया हुआ मांस के अवशेषों से पेंच और चाकू को साफ कर देगी, और तलते समय यह मांस का रस बरकरार रखेगी। कटलेट अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे. कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड और व्हीप्ड प्रोटीन डालें, मिलाएँ।

मसालों में से हम मसालेदार नहीं लेंगे, ताकि भूख न बढ़े। कीमा बनाया हुआ मांस में पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च और अजवायन, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। अधिक चिपचिपा और सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, कटलेट द्रव्यमान को फेंटने की सिफारिश की जाती है - इसे एक कटोरे में या मेज पर 15-20 बार छोड़ दें। उसके बाद, किसी फिल्म से कस लें या ढक्कन से ढक दें और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। ये बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं.

तलने से पहले हम कीमा से छोटे गोल या अंडाकार कटलेट बनाएंगे.

ब्रेडिंग के रूप में, आप कुचले हुए गेहूं या राई पटाखे, गेहूं या मकई का आटा, दलिया का उपयोग कर सकते हैं। रेसिपी में, कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है - यह ब्रेडिंग का सबसे किफायती प्रकार है और कटलेट कुरकुरे क्रस्ट के साथ प्राप्त होते हैं।

- एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल गर्म करें. हम कटलेट को थोड़ी दूरी पर फैलाते हैं ताकि प्रत्येक के चारों ओर वनस्पति तेल उबल जाए और वे सभी तरफ समान रूप से भूरे हो जाएं। आग मध्यम है. करीब पांच मिनट बाद नीचे से सुनहरी परत दिखाई देगी. कटलेट को पलट कर दूसरी तरफ से भी तलना है. अगर आपके पास कम समय है तो आप खाना बना सकते हैं.

आप कीमा बनाया हुआ वील कटलेट परोस सकते हैं, कद्दू के साथ फोटो वाली रेसिपी किसी भी साइड डिश के साथ परोसी जा सकती है, लेकिन चूंकि वे लगभग आहार संबंधी हैं, इसलिए साइड डिश हल्की होगी। हम कटी हुई ताजी सब्जियां या हल्का सलाद बनाते हैं और परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियां कटलेट को बहुत समय लेने वाला व्यंजन मानती हैं। हालाँकि, यदि आप खाना पकाने के लिए स्टोर से खरीदा हुआ कीमा खरीदते हैं, तो उन्हें पकाने में इतना समय नहीं लगेगा। इसके अलावा, इस अर्ध-तैयार उत्पाद की कीमत लगभग नियमित मांस के समान है और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने की पूरी संभावना है। और खाना पकाने पर बचाया गया समय बच्चों पर या खुद पर खर्च किया जा सकता है।

इसका स्वाद अधिक कोमल है, और कम चिकना भी है (यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो आंकड़े का पालन करते हैं)। मैं मिश्रण में कुछ आलू मिलाता हूं, इससे एक मूल स्वाद आता है।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;

चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;

आलू - 2 टुकड़े;

प्याज - 1 टुकड़ा;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

वनस्पति तेलतलने के लिए.

कीमा बनाया हुआ वील कटलेट तैयार करना.

तैयार कीमा को एक कटोरे में डालें, इसे कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।

सलाह. यदि आप भूखे घरों से परेशान हैं, तो आप सीधे अगले आइटम पर जा सकते हैं। लेकिन फिर भी अगर सब कुछ क्रम से किया जाए तो उन्हें तराशना आसान होगा।

प्याज को धोइये, छीलिये और बहुत बारीक काट लीजिये.

सलाह. मैंने एक नीला प्याज लिया, मुझे रेफ्रिजरेटर में एक मिला, लेकिन एक नियमित प्याज भी काम करेगा।

आलू छीलिये, बहते पानी के नीचे धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

तीन आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उसका रस निचोड़ लें, हमें इसकी जरूरत नहीं है, नहीं तो कीमा बहुत तरल हो जाएगा।

हम चिकन अंडे को कटलेट द्रव्यमान में चलाते हैं।

सलाह. जब अंडे की ताजगी के बारे में संदेह होता है, तो हम हमेशा इसे एक अलग कटोरे में तोड़ते हैं, और उसके बाद ही इसे कीमा में मिलाते हैं।

कटलेट द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाएं।

सलाह. अगर कटलेट बच्चे खाएंगे तो आपको काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है.

हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें अपने हाथों में हल्के से फेंटते हैं ताकि हवा निकल जाए, और उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डाल दें।

मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। फिर आग को कम करें, ढक्कन बंद करें और तैयार होने दें।

सलाह. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पर्याप्त वनस्पति तेल हो, अन्यथा आपका रात्रि भोजन जल जाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं ताकि वे थोड़ा पक जाएं।
स्वादिष्ट कीमा वील कटलेट तैयार हैं.

इन्हें सब्जी के साइड डिश (जैसे उबली हुई ब्रोकोली) या मसले हुए आलू के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

मुझे कीमा पकाना बहुत पसंद है. आप इससे कितने स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं! उदाहरण के लिए, आप केवल एक ही कटलेट के कई प्रकार पका सकते हैं, आपको बस सामग्री को थोड़ा बदलना होगा। आज, मैं आपको बताना चाहता हूं कि मैं वील और सब्जियों के स्वादिष्ट और रसीले कटलेट कैसे बनाती हूं। यह नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है और इसे लागू करना आसान है। स्पष्टता के लिए, मैं खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का चरणों में और चरण-दर-चरण ली गई तस्वीरों के साथ वर्णन करूंगा।

मीटबॉल रेसिपी के लिए मुझे आवश्यकता होगी:

वील का गूदा - 0.5 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
आलू (छोटे आकार) - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
मक्खन (नरम) - 50 ग्राम;
दूध - 120 ग्राम;
पाव रोटी या रोटी - 2 टुकड़े;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

मैं ध्यान देता हूं कि तैयार डिश का आउटपुट 15 मध्यम आकार के कटलेट है।

वील कटलेट कैसे पकाएं

आएँ शुरू करें। मैं रोटियाँ दूध से भरता हूँ। मांस और सब्जियों को टुकड़ों में काट लें.

मैं मांस की चक्की में बीच वाली जाली से पीसता हूं। मैं भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर से भी गुजारता हूं। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च. चूंकि मैं नुस्खा में लार्ड का उपयोग नहीं करता हूं, मैं रस के लिए परिणामी द्रव्यमान में मक्खन जोड़ूंगा। कीमा को अच्छी तरह मिला लीजिये. गूंथने के बाद सब कुछ बेकिंग के लिए तैयार है.