घर का बना अचार. तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी। प्याज की खाल में चर्बी
ग्रीष्म और शुरुआती शरद ऋतु सर्दियों की गहन तैयारी का समय है। इस अनुभाग में सबसे पसंदीदा व्यंजन शामिल हैं: स्वादिष्ट, व्यावहारिक और विश्वसनीय।
बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर के रस में टमाटर
इस नुस्खे का लाभ यह है कि टमाटर लंबे और कठिन नसबंदी के बिना डिब्बाबंद होते हैं, जो पूरी प्रक्रिया को बहुत तेज और सरल बनाता है। टमाटर अधपके निकलते हैं...
यह कैवियार क्लासिक रेसिपी की तुलना में दो से तीन गुना तेजी से बनता है। सहमत हूं, समय और प्रयास की काफी बचत होती है, खासकर गर्मियों में, जब करने के लिए बहुत कुछ होता है...
बहुत आसान नुस्खा डिब्बाबंद खीरे. खीरे की कीमत अच्छी होती है और अनिवार्य नसबंदी के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार रोल करने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।
सलाद और टमाटर के मौसम के दौरान, लीचो को रोल करना सुनिश्चित करें। मैं लीचो के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा पेश करता हूं, जो बिना नसबंदी, सिरका और तेल मिलाए बिना तैयार किया जाता है...
सलाद तैयार करना बहुत आसान है, और रैप का स्वाद असाधारण है। आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं और तुरंत एक अद्भुत सुगंध में डूब जाते हैं। ताज़ी सब्जियां. इतना स्वादिष्ट कि...
इस प्राकृतिक घरेलू टमाटर के रस को आज़माएँ। यह बहुत ही सरलता से और शीघ्रता से, बिना स्टरलाइज़ेशन, बिना सिरके या अन्य परिरक्षकों के तैयार किया जाता है। यहां तक कि बच्चे भी इस प्राकृतिक उत्पाद को पी सकते हैं...
सर्दियों के लिए एक अद्भुत खट्टी-मसालेदार टेकमाली सॉस तैयार करें, जो दुकानों में बिकने वाली सॉस की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और सस्ती है। रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है, सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं...
यह विशेष नुस्खा- खीरे बहुत स्वादिष्ट, लोचदार और कुरकुरे बनते हैं। नमकीन बनाने का समय 24 घंटे है! आप किसी भी खीरे का अचार किसी भी मात्रा में बना सकते हैं! जैसा कि वे कहते हैं, तेज़, स्वादिष्ट और व्यावहारिक!
सर्दियों के लिए अदजिका की कई रेसिपी हैं, लेकिन यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है। अदजिका जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, यह सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है और अच्छी तरह संग्रहित होती है...
सबसे सरल और सस्ती सामग्री से बनी एक अद्भुत रेसिपी। पत्तागोभी रोल बनाना आसान है, वे स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं। अचूक नुस्खा, हर दिन और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए...
यह बहुत ही स्वादिष्ट, सुन्दर और स्वादिष्ट गोभीइसे "उत्सव" भी कहा जाता है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन छुट्टियों की दावत में यह हमेशा हिट हो जाता है...
सर्दियों के लिए सूर्यास्त बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन कोई भी खीरा और टमाटर व्यावहारिकता की जगह नहीं ले सकते खट्टी गोभी, क्योंकि आप इससे गोभी के पकौड़े बना सकते हैं, पका सकते हैं उबली हुई गोभी, क्या मैं...
एक बहुत ही सरल, व्यावहारिक और त्वरित नुस्खा। आप रंगीन और नियमित दोनों तरह से मैरीनेट कर सकते हैं सफेद बन्द गोभी. इसे बनाने में 3-4 दिन का समय लगता है, लेकिन इसे तुरंत खाया जाता है। सर्दियों के लिए विटामिन का रखें ख्याल...
इसके लिए सरल और त्वरित नुस्खाआप किसी को भी मैरीनेट कर सकते हैं खाने योग्य मशरूम. वे बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाते हैं, अच्छी तरह संग्रहित हो जाते हैं और कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं...
ये टमाटर बिना सिरके या स्टरलाइज़ेशन के ठंडे नमकीन होते हैं। टमाटर तीखे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं. रचना: हरा या भूरे टमाटर, लहसुन, नमक, पानी, डिल...
एक बहुत ही सरल और व्यावहारिक नुस्खा. चीनी के बिना डिब्बाबंद श्रीफल है बढ़िया साइड डिशमांस के लिए, और यदि पक्षी में श्रीफल भरा हो तो वह कितना स्वादिष्ट बनता है। सामग्री: श्रीफल, पानी...
यह मसालेदार है स्वादिष्ट चटनीमांस के लिए बिल्कुल उपयुक्त. नुस्खा सरल है, सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं। सामग्री: टमाटर, प्याज, गर्म काली मिर्च, सलाद काली मिर्च, वनस्पति तेल, मसाले...
इन टमाटरों का अचार अवश्य बनाएं. मैरिनेट करने की प्रक्रिया में केवल 12 घंटे लगते हैं! सामग्री: छोटे टमाटर, लहसुन, सोआ, नमक, चीनी, पानी, सिरका...
खीरे का ठंडा अचार बनाने की एक बहुत ही सरल विधि, खीरे स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं और अच्छी तरह संग्रहित होते हैं। सामग्री: खीरा, सहिजन, लहसुन, नमक, पानी, डिल, काली मिर्च, पत्ते...
मध्यम आकार के टमाटरों का स्वादिष्ट और व्यावहारिक आवरण; चेरी टमाटर, विभिन्न आकार के टमाटरों के साथ व्यक्तिगत कथानकया दचास. सामग्री: टमाटर, प्याज, अजमोद, अजवाइन...
यदि आपका लक्ष्य जितनी जल्दी हो सके सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करना है, तो यह नुस्खा एक जीवनरक्षक है। कोई नसबंदी नहीं, कोई झंझट नहीं, सब कुछ बहुत तेज़ और सरल है। केवल दो सामग्री...
बहुत स्वादिष्ट रोलबैंगन से. सर्दियों में, आप एक जार खोलते हैं, और उसमें ऐसी सुगंधित, रसदार और मांसयुक्त सब्जियाँ होती हैं, जो एक पेटू के लिए एक वास्तविक उपचार है! सामग्री: बैंगन, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, लहसुन...
एक बहुत ही सरल नुस्खा, बिना स्टरलाइज़ेशन के, चटनी स्वादिष्ट और रसदार बनती है, और पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित रहती है। सामग्री: बैंगन, सलाद मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, वनस्पति तेल...
हर साल मैं यह सलाद बनाती हूं, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे कितना भी बेल लें, फिर भी यह पर्याप्त नहीं होगा। इसे एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, इसका उपयोग मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है...
संयोग से नहीं डिब्बाबंद तोरीसबसे लोकप्रिय सिलाई हैं, क्योंकि तोरी, स्क्वैश या तोरी सस्ते, व्यावहारिक हैं, लगभग सभी गर्मियों में फल देते हैं, और स्वाद अन्य सिलाई के समान ही अच्छा होता है...
इन्हें खूब तैयार करें स्वादिष्ट प्लमवी मसालेदार अचार. प्लम कई लोगों के लिए एक उत्कृष्ट गार्निश है मांस के व्यंजन, जो नवीनता लाएगा दैनिक मेनू. मैरिनेड का उपयोग सॉस के लिए किया जा सकता है...
एक बहुत ही सरल और व्यावहारिक कैवियार रेसिपी। बड़ा फायदा यह है कि इसमें तेल का इस्तेमाल नहीं होता, सब्ज़ियां पकाई जाती हैं अपना रस, और फिर बिना स्टरलाइज़ेशन के रोल अप करें...
सर्दियों के लिए जामुन और फलों का यह स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करें। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि सामग्री का सेट कुछ भी हो सकता है, इसके अलावा, जामुन और फलों को उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल उबलते पानी के साथ डाला जाता है...
अभी हाल ही में, यह व्यंजन सोवियत दुकानों की सभी अलमारियों पर हावी हो गया, छात्रों की एक से अधिक पीढ़ी इस पर पली-बढ़ी। हालाँकि वे समय बीत चुके हैं, यह कैवियार अभी भी बना हुआ है लोक व्यंजनइसकी व्यावहारिकता के लिए...
स्वादिष्ट, कुरकुरा, मध्यम मात्रा में मसालेदार खीरे. कौन सी गृहिणी सर्दियों के लिए ऐसे ही खीरे पकाने का सपना नहीं देखती है? नुस्खा कई वर्षों से सिद्ध और परीक्षण किया गया है, इसलिए इसे लें और इसे अपने स्वास्थ्य के लिए रोल करें...
पारंपरिक तोरी को स्लाइस में काटना पहले से ही उबाऊ है, इसलिए मैं सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करने का सुझाव देता हूं। अत्यंत सरल एवं व्यावहारिक. सर्दियों में, आप जार खोलते हैं, और आप तुरंत सलाद को मेज पर रख सकते हैं...
एक अत्यंत सरल और व्यावहारिक नुस्खा. टमाटर सुगंधित और मध्यम खट्टे हो जाते हैं; उनका हमेशा स्वागत है खाने की मेज. आप भरपूर टमाटर का रस पी सकते हैं, या उससे टमाटर की चटनी बना सकते हैं...
बैंगन अद्भुत सब्जी, यह दम किया हुआ और तला हुआ दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है, और मसालेदार बैंगन- यह आम तौर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन है। बैंगन को गाजर और अजवाइन के साथ किण्वित करने का प्रयास करें। सरल, तेज और स्वादिष्ट...
यह स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन कैवियार बहुत जल्दी और बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार हो जाता है। बैंगन डाले जाते हैं टमाटर का रस, तो सर्दियों में आपको बस इसे खोलना है, जल्दी से इसे काटना है और बस, बैंगन कैवियार तैयार है!!!
हालांकि कोरियाई गाजरयह कोरिया से हमारे पास बिल्कुल नहीं आया, लेकिन नाम चिपक गया और हमारे लोगों को इसकी रेसिपी पसंद आ गई। मैं स्वादिष्ट कुरकुरी गाजर तैयार करने की एक सरल और सिद्ध विधि साझा कर रही हूँ...
सरल और स्वादिष्ट रेसिपीघर सेब का मिश्रणसर्दियों के लिए. बिना स्टरलाइज़ेशन के, जल्दी तैयार हो जाता है। और कॉम्पोट को वास्तव में स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित बनाने के लिए, इसमें कांटे और पुदीना मिलाएं...
यह कोई जूस भी नहीं है, बल्कि वाइबर्नम का एक सांद्रित जूस-प्री है। प्रति गिलास कुछ चम्मच, और विटामिन पेयतैयार। उत्कृष्ट उत्पादसर्दी, फ्लू के खिलाफ, प्रतिरक्षा में सुधार...
क्विंस स्वयं बहुत कठोर नहीं है, यह कठिन है, और यह आपके गले को असहज महसूस कराता है, लेकिन जैम और जैम में, क्विंस बहुत अच्छा है। एक बहुत ही सुंदर और रोल अवश्य करें स्वादिष्ट कॉम्पोटश्रीफल से...
- ठंड में सीवन या अचार बनाने वाली सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धो लें बहता पानी. हम सारी गंदगी हटाने के लिए खीरे को पहले से भिगोते हैं और फिर धोते हैं।
- धुली हुई सब्जियां पानी से सूख जानी चाहिए, उसके बाद ही हम उन्हें स्टेराइल जार में डालते हैं। इस लेख में जार, ढक्कन और रिक्त स्थान को स्टरलाइज़ कैसे करें, इसका विस्तार से वर्णन किया गया है।
- नमकीन तैयार करने के लिए, हम नियमित रूप से उपयोग करते हैं काला नमक. आयोडिन युक्त नमकया अतिरिक्त नमक सिलाई के लिए उपयुक्त नहीं है।
- तैयारियों की नसबंदी का समय न केवल जार की मात्रा पर निर्भर करता है, बल्कि सब्जी पर भी निर्भर करता है, इसलिए हम निर्दिष्ट नसबंदी समय का सख्ती से पालन करते हैं।
- हम लुढ़के हुए जार को ढक्कन के साथ नीचे रखते हैं; जार की गर्म सामग्री जार के ढक्कन और गर्दन को अतिरिक्त रूप से "स्टरलाइज़" करती है।
- यह याद रखना चाहिए कि टांके लपेटने से नसबंदी का समय बढ़ जाता है। इसलिए, खीरे, तोरी और टमाटर जिन्हें उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है, उन्हें अधिक पकने से बचाने के लिए आमतौर पर लपेटा नहीं जाता है।
- सर्दियों की तैयारियाँ जिन्हें आग पर उबाला जाता है और फिर बिना कीटाणुशोधन के लपेटा जाता है, आमतौर पर अच्छी तरह से लपेटी जाती हैं, जिससे गर्मी उपचार लंबा हो जाता है।
- सीलिंग को रेडिएटर और हीटिंग उपकरणों से दूर ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। सीधी धूप के संपर्क में आना भी उचित नहीं है।
- किसी भी रोल को परोसने से पहले फ्रिज में ठंडा किया जाए तो वह अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
- बेले हुए खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, जार को पहले से खोलें, इसमें कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ, कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना सुनिश्चित करें।
- ताजा लपेटे हुए जार को जिज्ञासावश नहीं खोलना चाहिए; वे अभी तक पके नहीं हैं, नमक और मसालों से संतृप्त नहीं हुए हैं। कई महीनों तक शेल्फ पर खड़े रहने के बाद ही उन्हें अपना अंतिम स्वाद मिलता है।
इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों के लिए अचार तैयार करना एक सरल और श्रमसाध्य प्रक्रिया लगती है, इसे करना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। वास्तव में, सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी को बंद करने के लिए कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है। हालाँकि, कुछ रहस्यों और बारीकियों को जानने के बाद, सर्दियों के लिए अचार एक नौसिखिया गृहिणी के लिए पहली बार भी सही बनेगा।
रहस्य घर पर सर्दियों के लिए अचार
- सही उत्पाद चुनें
सर्दियों के लिए अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सबसे पहले अच्छे कच्चे माल का चयन करना होगा, क्योंकि यही सफलता का मुख्य घटक है। बेशक, बगीचे में स्वतंत्र रूप से उगाई गई सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन हर किसी के पास अपना बगीचा विकसित करने का अवसर नहीं है, इसलिए केवल चुनने में सक्षम होना ही पर्याप्त है अच्छे उत्पादबाज़ार में उपलब्ध वस्तुओं में से।
सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। छोटे आकार का, चूँकि वे जार में सघन रूप से स्थित होंगे, इसलिए उनमें से बहुत सारे फिट होंगे। इसके अलावा, युवा सब्जियां सबसे अच्छी होती हैं स्वाद गुणऔर अंदर खालीपन नहीं है, इसलिए वे कुरकुरे बनते हैं।
खुरदुरी त्वचा और काले उभार वाले खीरे चुनें। वे घर पर सर्दियों के अचार के लिए आदर्श हैं। चिकने खीरे का उपयोग सलाद के लिए किया जाता है और ये अचार के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होते हैं। इसके अलावा, आपको पीले रंग का खीरा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि उनका स्वाद कड़वा होगा। चुनते समय गलती न हो, इसके लिए बेहतर होगा कि खरीदारी के समय ही इनका स्वाद चख लिया जाए।
- अच्छे पानी का प्रयोग करें
सर्दियों के लिए जार में अचार के स्वाद गुण न केवल चयनित उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं, बल्कि उनकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी पर भी निर्भर करते हैं।
उत्तम विकल्प - शुद्ध पानीएक कुएं से, लेकिन यदि आपके पास उस तक पहुंच नहीं है, तो बस अपने नल के पानी को फ़िल्टर करें।
इसके अलावा, खीरे को कम से कम कई घंटों के लिए और अधिमानतः आधे दिन के लिए भिगोना न भूलें।
- मसाले मत भूलना
वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनसर्दियों के लिए अचार, जिनमें से प्रत्येक में अलग-अलग जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। कुछ सामग्रियों में शामिल हैं: सारे मसाले, दूसरों में - काला। कभी-कभी सरसों के बीज या लौंग का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, सबसे आम क्लासिक व्यंजनइसमें डिल और लहसुन की छतरियों के साथ-साथ सहिजन और करंट की पत्तियों को भी शामिल करें।
साथ ही, अतिरिक्त स्वाद और भी बहुत कुछ के लिए मसालेदार स्वादआप पुदीना, डिल, जीरा या धनिया मिला सकते हैं।
- सामग्री को सही ढंग से रखें
सभी आवश्यक मसालों को सबसे नीचे, उनके ऊपर डालना सबसे अच्छा है बड़े खीरे, और सबसे ऊपर वे छोटे हैं। इसके अलावा, खीरे के बीच छोटी परतों में मसाले भी डाले जा सकते हैं. सभी सामग्री मिलाने के बाद, नमकीन पानी को जार में डालें और पूरी सामग्री को सहिजन और करंट की पत्तियों से ढक दें।
चुन लेना सही चरबी, बाज़ार या खेत की दुकान पर जाना बेहतर है। सबसे पहले, रंग पर ध्यान दें: यह सफेद या गुलाबी होना चाहिए, लेकिन हमेशा एक समान होना चाहिए। चरबी की त्वचा पतली, चिकनी, बिना बाल वाली और अधिमानतः पशुचिकित्सक के निशान वाली होनी चाहिए।
चरबी को सूंघें. गंध ताज़ा उत्पादपतला, मीठा दूधिया। एक विशिष्ट सुगंध की उपस्थिति इंगित करती है कि चरबी सूअर से आई है। मसालों की कोई भी मात्रा गंध को दूर नहीं कर सकती, इसलिए खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है।
चरबी को चाकू, कांटा या माचिस से छेदें। यदि यह आसानी से या थोड़े प्रतिरोध के साथ छेद करता है, तो उत्पाद आपकी स्वीकृति का पात्र है।
लार्ड खरीदने के बाद, इसे बहते पानी से धोएं, तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।
लार्ड को किसके साथ नमक करें
नमक, लहसुन, तेज पत्ता, जीरा, डिल बीज और यहां तक कि प्याज के छिलके और चीनी के साथ।
नमकीन बनाते समय, अधिक मात्रा में नमक डालने से न डरें। लार्ड का मुख्य लाभ यह है कि यह उतना ही नमक सोख लेगा जितनी उसे आवश्यकता है।
चरबी का अचार कैसे बनाएं
घर पर, चरबी को तीन मुख्य तरीकों से नमकीन बनाया जा सकता है:
वैसे, चाहे आप कोई भी तरीका चुनें, आपको तैयार लार्ड को फ्रीजर में स्टोर करना होगा।
- 1 किलो चरबी;
- 200 ग्राम नमक;
- 20 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
- ½ लहसुन का सिर।
तैयारी
चरबी को 4-5 सेमी चौड़े क्यूब्स में काटें।
प्रत्येक ब्लॉक में क्रॉस कट बनाएं। गहराई टुकड़े के मध्य से थोड़ी अधिक है।
सारा नमक एक गहरे बर्तन में डालें। वहां चर्बी डालें और चारों तरफ नमक लगाकर अच्छी तरह मलें।
ऊपर से काली मिर्च छिड़कें. आप चाहें तो लाल और काले रंग के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
और लहसुन को 1-2 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें चरबी के टुकड़ों पर चीरे में रख दें।
लार्ड को एक कंटेनर में डालें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
लार्ड तैयार है. इसका स्वाद काली ब्रेड के साथ सबसे अच्छा लगता है.
के लिए आगे भंडारणअतिरिक्त नमक को खुरच कर हटा दें या धो लें, चरबी को कपड़े में लपेट लें, एक बैग में रख दें और फिर फ्रीजर में रख दें।
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- 2 किलो चरबी;
- 5 गिलास पानी;
- 200 ग्राम नमक;
- लहसुन का 1 सिर;
- 4 तेज पत्ते;
- काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
लार्ड को धोइये, सुखाइये और काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़ेताकि वे आसानी से जार की गर्दन में फिट हो जाएं। टुकड़े की इष्टतम मोटाई 5 सेमी है।
नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में 5 गिलास पानी डालें, नमक डालें, आग लगा दें और उबाल लें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
लहसुन को बारीक काट लें और चर्बी के टुकड़ों पर रगड़ें। तेज पत्ते को धोकर सुखा लें.
चरबी को एक जार में रखें। टुकड़ों को कसकर जमा करने की कोशिश न करें: चर्बी सड़ सकती है। तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ चरबी की परतें बिछाएँ।
- इसके बाद लार्ड को जार से निकालकर सुखा लें कागजी तौलिएऔर मसाले से मलें. आप लाल रंग का प्रयोग कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च। फिर लार्ड को कागज या बैग में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। एक दिन में चरबी तैयार हो जायेगी.
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- 1 लीटर पानी;
- 2 मुट्ठी प्याज के छिलके;
- 3 तेज पत्ते;
- 200 ग्राम नमक;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- एक परत के साथ 1 किलो चरबी;
- ऑलस्पाइस के 4 मटर;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- लाल शिमला मिर्च, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक सॉस पैन में पानी डालें, धुले हुए प्याज के छिलके डालें, तेज पत्ता, नमक, चीनी। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, इसमें लार्ड डालें और एक प्लेट से ढक दें ताकि यह तरल में डूब जाए।
मिश्रण को फिर से उबालें और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
चरबी को बाहर निकालें, सुखाएं और कटे हुए लहसुन, लाल शिमला मिर्च और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। तैयार लार्ड को फिल्म या बैग में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।
परोसने से पहले चर्बी अपने पास रख लीजिये कमरे का तापमान 5 मिनट और पतले टुकड़ों में काट लें. यह चरबी काली रोटी और सरसों के साथ सबसे अच्छी लगती है।
पूर्वजों ने सर्दियों के लिए खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए उन्हें किण्वित करना और नमक बनाना सीखा। आप भविष्य में उपयोग के लिए हर चीज़ में नमक डाल सकते हैं: मछली, मांस, मशरूम, तरबूज़, खीरा, टमाटर... अचार बनाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियाँ टमाटर, पत्तागोभी, लहसुन और चुकंदर हैं। इस लोकप्रिय तरीके से संरक्षित स्नैक्स सजाएंगे उत्सव की मेज, सप्ताह के दिनों में परिवार को प्रसन्न करेगा और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोगी होगा। अचार बनाने और किण्वन की प्रक्रियाएँ घर पर करना बिल्कुल भी कठिन नहीं है। इस अनुभाग में आप स्वयं को परिचित कर सकते हैं विभिन्न व्यंजनउन तस्वीरों के साथ जो नौसिखिया गृहिणियों को भी खाद्य पदार्थों में नमक और किण्वन करना सीखने में मदद करेंगी। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी कैसे करें, इसका विस्तार से और चरण दर चरण वर्णन किया गया है।
तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी
आखिरी नोट्स
बैंगन किसी भी रूप में हो अद्भुत संपत्तिलगभग किसी भी साइड डिश के साथ सामंजस्य स्थापित करें। आज मैं सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार बैंगन बनाऊंगी। मैं सब्जियों को जार में रखूंगा, लेकिन, सिद्धांत रूप में, उन्हें किसी अन्य कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
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