घर मुख्य व्यंजन

हम सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार मसालेदार टमाटर बंद करते हैं। मैरीनेट किया हुआ भूरा टमाटर। टमाटर का अचार कैसे बनाएं

वास्तविक - देश में कटी हुई फसल का क्या करें या गर्मी बढ़ाने के लिए घर में तैयार की जाने वाली तैयारियों का विचार। बेशक, जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर गर्मियों की सब्जी की फसल को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका है।

टमाटर को स्वाद के लिए कई खाद्य पदार्थों, मसालों और मसालों के साथ जोड़ा जाता है, और प्रस्तुत व्यंजनों से आपको सर्दियों के लिए टमाटर को डिब्बाबंद करने के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुनने में मदद मिलेगी।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर। बहुत ही स्वादिष्ट और मीठे टमाटर की तैयारी

सर्दियों में टमाटर का जार खोलना कितना अच्छा लगता है। मांस के साथ - बस। सर्दियों के लिए मीठे टमाटर बनाना आसान है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

टमाटर - 2-2.5 किग्रा
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
अजवाइन का साग - स्वाद के लिए
बे पत्ती - 2 पीसी।
मीठी मटर काली मिर्च - 2-3 पीसी।
काली मिर्च - 5-7 पीसी।
मीठी मिर्च - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 3-4 लौंग
गरम मसाला - स्वादानुसार

खाना बनाना:

मेरे टमाटर, हम मध्यम आकार के फल चुनते हैं। हम मसाले, डिल, मीठी मिर्च, प्याज, अजवाइन, लहसुन तैयार करते हैं।

टमाटर का संरक्षण कदम दर कदम

हम जार के तल पर पेपरकॉर्न, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, साग, लहसुन, प्याज और काली मिर्च डालते हैं।

जार को टमाटर से भरें।

उबलते पानी में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक बर्तन में पानी निकाल दें। 3 लीटर के जार में 2 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। हम जार को उबालते हैं और अचार के साथ डालते हैं, 0.5 गिलास सिरका (3 बड़े चम्मच) जोड़ना नहीं भूलते हैं।

जार मैरीनेड से भर जाने के बाद, हम एक सीमर के साथ ढक्कन को रोल करते हैं। मीठे टमाटर को लपेट कर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए टमाटर का संरक्षण। 1 लीटर जार के लिए पकाने की विधि

1 लीटर जार के लिए सामग्री:
टमाटर - 1 किलो
बे पत्ती - 3 पीसी।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
काली मिर्च - 5 पीसी।
पीने का पानी - 1 लीटर
लहसुन - 3 लौंग
साग - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

छोटे टमाटर चुनें। टमाटर को अच्छी तरह से धोना चाहिए और यदि संभव हो तो बिना किसी दोष के लगभग समान आकार का चयन करना चाहिए।

अगला, नमकीन तैयार करें। एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें। पानी में उबाल आने पर मसाले और नमक, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें। नमकीन को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर आप इसे बैंकों में डाल सकते हैं।
हम पूर्व-निष्फल जार और ढक्कन लेते हैं।

हमने जार के तल पर लहसुन और तेज पत्ता की तीन छिली हुई कलियां फैला दीं। फिर हम जार में उतने टमाटर डालेंगे जितने जार में फिट हो जाएंगे। और परिणामी नमकीन के साथ शीर्ष। वैकल्पिक रूप से, आप एक चम्मच सिरका (70% घोल) मिला सकते हैं।

फिर जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। इसे रात भर छोड़ देना चाहिए।
आप रेफ्रिजरेटर और नियमित कैबिनेट दोनों में स्टोर कर सकते हैं। आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर। लाल किशमिश के साथ स्वादिष्ट नुस्खा

दो 1.5 लीटर जार के लिए संरचना:
टमाटर - 2 किलो
लाल करंट - 150 ग्राम (शाखाओं पर)
करंट के पत्ते - 4 पीसी।
डिल, छाता - 2 पीसी।
कार्नेशन - 4 पीसी।
मीठे मटर - 6 पीसी।
काले मटर - 6 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
बे पत्ती - 4 पीसी।
चीनी - 3.5 बड़े चम्मच। एल
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 2 चम्मच
पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

टमाटर को ठंडे पानी में धो लें। लाल करंट की टहनियों को ठंडे पानी में धो लें।
जार और लोहे के ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। करंट के पत्तों, डिल, बे पत्ती को धो लें। लहसुन को छील लें।

निष्फल जार के तल पर काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग, तेज पत्ता, सोआ छतरियां और काले करंट के पत्ते डालें।

जार को टमाटर से भरें, उनके बीच करंट की टहनी है।

पानी उबालें और टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद कर दें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

जार से पानी निकाल दें। मैरिनेड के लिए, निथारे हुए पानी में नमक, चीनी डालकर उबाल लें। जार में मैरिनेड डालें।

1 चम्मच डालें। 9% सिरका, जार को रोल करें, पलट दें और लपेटें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सरसों के साथ मसालेदार हरे टमाटर

मसालेदार हरे टमाटर की एक आसान और झटपट रेसिपी।
मिश्रण:
हरा / "दूध" / भूरा टमाटर - 1 किलो
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 छोटा चम्मच
काली और लाल मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
धनिया - 1 छोटा चम्मच
सरसों - 1 छोटा चम्मच
लहसुन - 2 से 5 कलियाँ
सिरका 9% - 50 मिली
वनस्पति तेल - 50 मिली
साग

खाना बनाना:

छोटे, हरे, भूरे या सख्त लाल टमाटर चुनें। सबसे स्वादिष्ट तथाकथित "दूध" टमाटर हैं, जिनके पास लाल होने का समय नहीं था, लेकिन वे खट्टे नहीं होंगे, क्योंकि वे पहले ही फल पकने के मध्य चरण में गुजर चुके हैं।

हम टमाटर धोते हैं, उसी समय ध्यान से छांटते हैं, जो फिट नहीं होता उसे त्याग दें।

अब बचे हुए टमाटरों को बराबर या 6-8 टुकड़ों में काट लेना चाहिए, अगर टमाटर बहुत बड़े हैं।

टमाटर के साथ कटोरे के बीच में नमक और चीनी डालें। चीनी-नमक के मिश्रण में टमाटर को मिलाएँ और सभी क्रिस्टल के घुलने तक थोड़ा इंतज़ार करें।

टमाटर को मसाले के साथ सीज करें, हमारे मामले में, गर्म लाल मिर्च और ताज़ी पिसी हुई सुगंधित काली और पिसी हुई धनिया। अपने विवेक पर मसालों/मसालों का एक सेट चुनें।

हम टमाटर में सबसे दिलचस्प सामग्री जोड़ते हैं - मसालेदार सरसों। यह अपने जलते हुए स्वाद के साथ सभी मसालेदार सामग्री को पूरी तरह से पूरक करता है, पकवान को ताज़ा करता है और इसे मसालेदार बनाता है। मिक्स।

लहसुन को निचोड़ें, फिर से मिलाएँ।

कोई भी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें। साग के साथ मिलाएं।

टमाटर के द्रव्यमान में सिरका और तेल डालें, पूरी तरह मिलाएँ।

हम हरे टमाटरों को एक दिन के लिए ज़ुल्म में डाल कर किचन में छोड़ देते हैं। फिर हम इसे एक जार में अचार के साथ रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में

3 पीसी के लिए रचना। 700 ग्राम डिब्बे:
टमाटर पुलाव 2.5 लीटर कटे टमाटर
3 कला। एल नमक
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा

खाना बनाना:

हम जार को अच्छी तरह धोते हैं और एक सॉस पैन में पानी या माइक्रोवेव में जीवाणुरहित करते हैं। हमने धुले हुए गीले डिब्बे को पूरी शक्ति से तीन से चार मिनट के लिए रख दिया।

इसके बाद, हम टमाटर को अच्छी तरह धोते हैं, अधिमानतः एक छोटे व्यास और समान आकार के।
हमने टमाटर को जार में डाल दिया।

बाकी टमाटरों को स्लाइस में काट लें और मध्यम आँच पर रखें।

टमाटर को उबाल लें और 7-10 मिनट तक पकाएं। टमाटर डालने से लेकर उबालने तक और पकने के अंत तक, एक निश्चित मात्रा में लगभग आधा घंटा लगेगा।

परिणामी द्रव्यमान को एक महीन धातु की छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

परिणामस्वरूप टमाटर का रस वापस आग पर रखो, उबाल लें, नमक और चीनी डालें। उन्हें स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है, क्योंकि कुछ लोग मीठे टमाटर पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, नमकीन होते हैं।

परिणामस्वरूप रस के साथ जार में टमाटर डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें, जिसे पहले उबालना भी चाहिए। या हम रोल करते हैं।

प्रारंभ में, नुस्खा ने सिरका जोड़ने का संकेत नहीं दिया, लेकिन प्रत्येक जार में 1/3 चम्मच डालें।

टमाटर को फ्रिज में स्टोर करें। वे बहुत जल्दी खा जाते हैं, सूप, ग्रेवी में रस बहुत अच्छा लगता है और टमाटर की तरह अपने आप में स्वादिष्ट होता है। तले हुए आलू के साथ या सिर्फ रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट। अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट तैयारी के लिए पकाने की विधि: सर्दियों के लिए टमाटर लहसुन के साथ बर्फ के नीचे

घर की तैयारी के समय, गृहिणियों को सर्दियों के लिए "बर्फ के नीचे" लहसुन के साथ टमाटर के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए, वे अपने ही रस में टमाटर के समान होते हैं, क्योंकि सिरका और लहसुन का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।

मिश्रण:
टमाटर
नमकीन (1.5 लीटर पानी के लिए):
100 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच सिरका (सार)
टमाटर के 1.5 लीटर जार में 1 मिठाई चम्मच लहसुन
टमाटर के 3 लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच लहसुन

खाना बनाना:

लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर के लिए जार और ढक्कन निष्फल हैं। टमाटर को बिना किसी मसाले के धोकर साफ जार में रखा जाता है।

टमाटर के साथ बैंकों को उबलते पानी से डाला जाता है, शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट तक खड़े रहते हैं। इस दौरान लहसुन पकाया जाता है।

जार से पानी को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, इसकी मात्रा को मापा जाना चाहिए और चीनी और नमक को मिलाकर स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर के लिए नमकीन तैयार किया जाना चाहिए। इस मैरिनेड को उबाला जाता है और फिर सिरका डाला जाता है।

टमाटर को उबलते नमकीन पानी में डालने से पहले, कसा हुआ लहसुन जार में रखा जाता है। लहसुन के अवशेषों को निचोड़ें जिन्हें अब लहसुन प्रेस से कद्दूकस नहीं किया जा सकता है। लहसुन के अलावा और किसी मसाले का प्रयोग नहीं किया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार, उबलते नमकीन के साथ लहसुन के साथ टमाटर डालें, धातु के ढक्कन के साथ कस लें।

टमाटर के जार को लहसुन की फिलिंग में पलट दें। सर्दियों के लिए "बर्फ में टमाटर" पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए। कोशिश करें और इस नुस्खा के अनुसार लहसुन के साथ घर का बना "टमाटर अंडर द स्नो" पकाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर

टमाटर बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। नमकीन जल्दी पिया जाता है। दो 3-लीटर और एक 2-लीटर जार भरने के लिए 4 लीटर पानी पर्याप्त है।

एक 3 लीटर जार के लिए सामग्री:
टमाटर
2 शिमला मिर्च
डिल का एक गुच्छा (बीज)
गरम मिर्च के 2-3 दाने
1 मिर्च मिर्च
1-2 लौंग
3-4 तेज पत्ते
लहसुन की 5 कलियां
1 बल्ब
सहिजन साग
सहिजन जड़
3-4 चेरी के पत्ते
4 लीटर पानी के लिए:
0.5 कप नमक
1 कप चीनी
1 कप सिरका 9%

खाना बनाना:

सभी सामग्री को अच्छे से धो लें।

साग को काट लें, लहसुन और प्याज को छील लें।

जड़ी बूटियों, लहसुन और प्याज को बाँझ जार में डालें। टमाटर बिछाएं, उनके बीच छीलकर रखें और आधा बल्गेरियाई काली मिर्च में काट लें।

जार को उबलते पानी से भरें। 30 मिनट खड़े रहने दें। फिर पानी निथार लें। नमक और चीनी डालकर उबाल लेकर वापस आएँ। सिरका में सावधानी से डालें।

टमाटर के ऊपर गरमा गरम नमकीन डालें और ढक्कनों को रोल करें।
शुभ सर्दियों की शामें!

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर

मिश्रण:
टमाटर - पूर्ण जार
नमक - 3 चम्मच
दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
पानी - 1 लीटर
सिरका 9% - 1 चम्मच
मीठे मटर - 1 पीसी।
कार्नेशन - 1 पीसी।

खाना बनाना:

हम चयनित टमाटर लेते हैं।

हम जार निष्फल करते हैं। पानी के साथ एक धातु का मग, जैसे ही पानी उबलता है, हम जार को एक कोट हैंगर पर रख देते हैं और इसके पूरी तरह से गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं। और इसलिए सभी बैंक हैं। जैसे ही वे तैयार होते हैं, हम टमाटर को जार में डालना शुरू करते हैं। और ढक्कनों को उबलते पानी से भर दें।

हम टमाटर को पूरी तरह से यथासंभव कसकर बिछाते हैं। अब हम उबलता पानी तैयार कर रहे हैं। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, सभी जार भर दें। जब कतार आखिरी तक पहुंचती है, तो पहली को पहले ही डाला जा सकता है। सामान्य तौर पर, उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में खड़ा होना चाहिए।

अब हम नमकीन पकाते हैं। गणना 1 लीटर के लिए है। एक बर्तन में पानी डालें। जब यह लगभग उबल जाए तो इसमें चीनी और नमक डालें। यह कुछ मिनटों के लिए उबल जाएगा।

अब नमकीन को जार में डालें। लौंग और काली मिर्च, सिरका डालें। और हम बैंकों को बंद कर देते हैं।
नतीजतन, हमें बहुत स्वादिष्ट टमाटर मिलते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर - अंगूर के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

प्रति कैन संरचना (800-900 मिली):
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (कोई शीर्ष नहीं)
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
एप्पल साइडर विनेगर 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 1-2 लौंग
प्याज़ - 1 पीसी।
अंगूर का पत्ता
अंगूर - 1 मुट्ठी
बे पत्ती - 1 पीसी।
डिल - छोटा गुच्छा
मीठी मिर्च - 0.5 पीसी।
टमाटर - एक जार में कितना फिट होगा

खाना बनाना:

एक साफ जार के नीचे हम अंगूर का एक पत्ता रखते हैं, लहसुन और प्याज काटते हैं। फिर हम काली मिर्च काटते हैं, आप गर्म जोड़ सकते हैं।

हम बे पत्ती और डिल बिछाते हैं।

फिर टमाटर में पैक करें। हम केतली को उबालने के लिए रख देते हैं, अगर आपके पास बहुत सारे डिब्बे नहीं हैं, तो पैन डाल दें।

जार के बिल्कुल ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। इसे 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। नमक और चीनी डालें। जार में सिरका डालें और ढक्कन से ढक दें।

जब नमकीन उबल जाए तो टमाटर को दूसरी बार डालें और ढक्कन को रोल करें, उल्टा करके ठंडा करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

कोई आश्चर्य नहीं कि यह नुस्खा का नाम है - "अपनी उंगलियों को चाटें" टमाटर का स्वाद पूरी तरह से असाधारण है और बहुत सुंदर दिखता है। यह रेसिपी आपको स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर तैयार करने में मदद करेगी। सर्दियों में इन डिब्बाबंद टमाटर और प्याज को ट्राई कर के चाट जाएंगे आप!

1 लीटर की क्षमता वाले 5 जार के लिए संरचना:
लाल टमाटर - 2-3 किलो
डिल साग - 1 गुच्छा
अजमोद के पत्ते - 1 गुच्छा
लहसुन - 1 सिर
प्याज - 100-150 ग्राम
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
अचार के लिए (प्रति 3 लीटर पानी):
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल
बे पत्ती - 2-3 पीसी।
सिरका 9% - 1 कप
काली मिर्च - 5-6 पीसी।
या ऑलस्पाइस - 5-6 पीसी।

खाना बनाना:

टमाटर को अच्छी तरह धो लें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

एक उबलते केतली पर या ओवन में जार को भाप दें।

साग को बारीक काट लें।

लहसुन छीलें, बड़े लौंग में काट लें।

तल पर कटा हुआ साग, लहसुन डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।

फिर टमाटर और प्याज के छल्ले बिछाएं। परतों में रखना।

और इसी तरह जब तक पूरा जार भर नहीं जाता।

टमाटर के लिए मैरिनेड तैयार करें। 3 लीटर पानी के लिए (लगभग 3 तीन लीटर जार): 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 7 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, allspice, कड़वी मिर्च, तेज पत्ता।

सब कुछ उबाल लें, फिर 1 कप 9% सिरका डालें। बहुत गर्म अचार (लगभग 70-80 डिग्री) के साथ जार में टमाटर डालें।

स्टरलाइज़ करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार को रोल करें और ठंडा होने के लिए पलट दें।

नतीजतन, वास्तव में, टमाटर प्राप्त होते हैं - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"! अपने भोजन का आनंद लें!

जारों में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

टमाटर
सहिजन के पत्ते
करंट के पत्ते, चेरी (2 लीटर जार के लिए - 3-4 टुकड़े प्रत्येक)
डिल छाता (2 लीटर जार के लिए - 2-3 टुकड़े)
लहसुन (2 लीटर जार के लिए - 5 लौंग)
लौंग, काली मिर्च, ऑलस्पाइस (प्रत्येक प्रकार के मसाला के 2 लीटर जार के लिए, 6-7 टुकड़े)
नमकीन प्रति 1 लीटर पानी के लिए:
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
एसिटिक एसिड 70% - 1 चम्मच।
2-लीटर जार पर औसतन 1.2 लीटर नमकीन की आवश्यकता होती है

खाना बनाना:

डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने के लिए, हम मध्यम आकार के पके फलों का चयन करते हैं, लेकिन अधिक पके नहीं, ताकि संरक्षण के दौरान टूट न जाएं। टमाटर के अलावा, आपको लहसुन और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी - डिल शाखाएं, चेरी और करंट के पत्ते, और एक सहिजन का पत्ता।

साथ ही लौंग, काली मिर्च और ऑलस्पाइस।
टमाटर को अच्छी तरह धोकर टूथपिक से काट लें। जार और ढक्कन को भाप से स्टरलाइज़ करें।

सभी सीज़निंग और पत्ते अच्छी तरह से धोए जाते हैं, आप उबलते पानी डाल सकते हैं।
हम 2 पैन उबालते हैं: एक पानी में, दूसरे नमकीन पानी में।

हम निष्फल जार में साग, मसाला, टमाटर डालते हैं, फेंकने की कोशिश नहीं करते हैं, लेकिन ध्यान से मोड़ते हैं। हम सब कुछ एक साथ, परतों में रखते हैं। लहसुन को आधा काट लें।

हम थोड़ी सी जगह छोड़कर, टमाटर को बहुत गर्दन तक नहीं रखते हैं।

उबला हुआ पानी भरें और लगभग 5-7 मिनट तक रखें। इस समय, हम नमकीन तैयार करते हैं: उबलते पानी में चीनी और नमक डालें। हम एक स्लाइड के बिना चम्मच डालते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, विभिन्न निर्माताओं से चीनी और नमक या तो मीठा या नमकीन (छोटा, नमकीन) हो सकता है। इसे चखें। नमकीन नमकीन से अधिक मीठा होना चाहिए, लेकिन मीठा नहीं, इसमें लवणता की एक बूंद मौजूद होनी चाहिए।

हम डिब्बे से पानी निकालते हैं (हम इसे नमकीन पानी के लिए उपयोग नहीं करते हैं, केवल पहली खाड़ी के लिए)। नमकीन के साथ भरें, एसिटिक एसिड के साथ शीर्ष। हम मुड़ते हैं, थोड़े समय के लिए पलटते हैं।
टमाटर का स्वाद अद्भुत, मध्यम मसालेदार, सुखद मीठा और खट्टा होता है। टमाटर की सुगंध पत्तियों से दी जाती है, वैसे, जितने अधिक हों, उतना अच्छा है। और अचार सिर्फ एक गाना है! लौंग का स्वाद बिल्कुल नहीं लगता, सामान्य तौर पर सभी मसालों की महक जादुई होती है! सफल तैयारी और बोन एपीटिट!

एक नोट पर
जार में जाने से पहले प्रत्येक टमाटर को डंठल वाले क्षेत्र में टूथपिक या बाँझ सुई से छेदने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि टमाटर तेजी से और बेहतर तरीके से नमकीन पानी को सोख लें, और यह भी कि टमाटर के पानी में फटने की संभावना कम हो।

गाजर और प्याज के साथ डिब्बाबंद टमाटर

टमाटर का स्वाद मीठा होता है और सब्जियां इन्हें एक खास स्वाद देती हैं। इस रेसिपी में सिरका बहुत कम होता है, जो महत्वपूर्ण भी है। सर्दियों में टमाटर को मजे से खाया जाता है, सलाद में गाजर और प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है, और भरने का भी काम आता है। नुस्खा 3 लीटर जार के लिए दिया गया है।

प्रति 3 लीटर जार में हल्के नमकीन तत्काल टमाटर की संरचना:
टमाटर
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 4 दांत।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
चीनी (भरना) - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक (भरना) - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरका (9% भरना) - 1 बड़ा चम्मच। एल
सारे मसाले
काली मिर्च

खाना बनाना:

गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करें।

प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन को 10 मिनट के लिए बंद कर दें। फिर पानी को भरने में इस्तेमाल किया जा सकता है। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक साफ जार में मसाले डालें, फिर गाजर, प्याज और शिमला मिर्च और फिर जितने टमाटर की जरूरत हो, डाल दें। सब पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर पानी को एक सॉस पैन में डालें, उसमें नमक और चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, सिरका जोड़ें।

और टमाटर के ऊपर नमकीन डालें। ढक्कन को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए कटाई करना दादी माँ का सबसे अच्छा नुस्खा है

मिश्रण:
4 कप कुएं के पानी के लिए:
चीनी - 1 कप
नमक - 2 चम्मच (आयोडाइज्ड नहीं)
काली मिर्च काली मटर कई। मटर
दालचीनी - एक छोटा टुकड़ा (~1 सेमी) या एक चुटकी
कार्नेशन - 3 - 4 कलियाँ
तेज पत्ता - 1-2 प्रति जार
एसिटिक एसेंस - 1 चम्मच। एक 3 लीटर जार के लिए

खाना बनाना:
4 कप कुएं के पानी में काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, अजमोद, चीनी और नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ और चीनी और नमक को भंग कर दें, गर्म अवस्था में ठंडा करें। धुले हुए टमाटरों को साफ जार में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और निम्न की दर से कीटाणुरहित करें:
1 लीटर जार - 7 मिनट
2 लीटर - 10 मिनट
3 लीटर - 15 मिनट
आखिरी समय में विनेगर एसेंस डालें।

जमना। ठंडा होने तक उल्टा कर लें। अपने भोजन का आनंद लें!

मैं आपको सफल तैयारी की कामना करता हूं! मजे से पकाएं! अगर आपको लेख पसंद आया और यह आपके लिए उपयोगी पाया, तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें। सोशल मीडिया बटन लेख के ऊपर और नीचे हैं। धन्यवाद, मेरे ब्लॉग पर नए व्यंजनों के लिए बार-बार देखें।

तो सर्दियों के लिए संरक्षण का समय समाप्त हो रहा है। हम में से कुछ लोगों ने अपने सामान्य व्यंजनों के अनुसार फलों और सब्जियों को घुमाया। और किसी ने प्रयोग करके कुछ नया करने की कोशिश की। और, फिर भी, किसी ने टमाटर जैसी सब्जी को नजरअंदाज नहीं किया। आखिरकार, टमाटर से बड़ी संख्या में रिक्त स्थान बनाए जा सकते हैं। इसमें टमाटर का रस, सलाद और बहुत कुछ शामिल है।

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम में से कोई क्या रखता है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वर्कपीस का स्वाद अक्सर उत्पाद पर ही नहीं, बल्कि उस अचार पर निर्भर करता है जिसमें इसे संरक्षित किया जाता है। आखिर टमाटर कितने रसीले, मीठे या स्वादिष्ट होते हैं, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। यदि आप उन्हें गलत नमकीन पानी से भर देते हैं, तो स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। लेकिन एक अच्छा अचार विचारशील टमाटर से एक वास्तविक विनम्रता बनाने में सक्षम है। कैसे?

लेख में, हम प्रति 1 लीटर टमाटर के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेंगे। और पहले से ही प्रत्येक गृहिणी स्वतंत्र रूप से नुस्खा की गणना करने में सक्षम होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वह कितने टमाटर के लिए अचार तैयार करेगी।

टमाटर के लिए अचार तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

इसलिए। इससे पहले कि हम 1 लीटर टोमैटो मैरिनेड रेसिपी के बारे में बात करना शुरू करें, आइए उन बुनियादी सिद्धांतों को देखें जिनका खाना पकाने के दौरान पालन करना उचित है। अन्यथा, पकवान बेस्वाद हो सकता है।

हर कोई समझता है कि किसी भी अचार का आधार पानी है। यदि आप फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो नल के पानी को बचाने का प्रयास करें। बाद में - इसमें से तलछट निकालें, और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

पानी के अलावा, प्रति लीटर टमाटर के लिए अचार के निरंतर घटक चीनी और नमक हैं। ये सामग्री, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं, पानी में घुल जाते हैं। उन्हें सीधे बैंक में जमा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले, उनमें अशुद्धियाँ हो सकती हैं। और दूसरी बात, इस मामले में, पानी का तापमान कम हो जाएगा, जो घुमाते समय पूर्ण बाँझपन की गारंटी नहीं देता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यक अतिरिक्त सामग्री

और यही नहीं है। नमक और चीनी के अलावा, एस्पिरिन और सिरका का उपयोग परिरक्षकों के रूप में किया जाता है।

उनकी खुराक की कड़ाई से निगरानी की जानी चाहिए। चूंकि इसका पालन न करने से यह तथ्य सामने आ सकता है कि अचार बेस्वाद होगा।

जार, डिल, तेज पत्ता, लहसुन, सहिजन या करंट के पत्तों में डालने के लिए, टमाटर में अक्सर काली मिर्च डाली जाती है। इन सामग्रियों को उबालने की जरूरत नहीं है। लेकिन आपको उन्हें धोना होगा। और सबसे अच्छा - उबलते पानी से झुलसना।

उनकी संख्या आमतौर पर 1 लीटर टमाटर के लिए अचार के नुस्खा में इंगित की जाती है। और असीमित खुराक में सब कुछ एक जार में डालना बिल्कुल जरूरी नहीं है।

टमाटर के लिए मैरिनेड। 1 लीटर पानी के लिए पकाने की विधि - "क्लासिक"

इसे तैयार करने के लिए हमें सिरका चाहिए। जार में डालने के लिए, हम लहसुन, एक बेल मिर्च, सहिजन का पत्ता लेते हैं। आप कुछ डिल छतरियां भी डाल सकते हैं। अगला, हम marinade पकाना शुरू करते हैं। पानी में उबाल आने दें, फिर उसमें नमक और चीनी घोलें। लगभग 2 मिनट तक उबालें। इस बीच, हम जार में टमाटर और आवश्यक मसाले डालते हैं। शुरू करने के लिए, बस उन्हें गर्म करने के लिए उबलते पानी से भरें। अगले चरण में, उबलते हुए अचार डालें। ढक्कन को रोल करने से पहले, सिरका डालें, और उसके बाद ही रोल करें। याद रखें कि जार और ढक्कन पहले निष्फल होने चाहिए। अगला, हम उल्टे जार को ठंडा होने तक गर्म स्थान पर भेजते हैं। कुछ दिनों के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। यह एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर हो सकता है। यह उन्हें सर्दियों के लिए बेहतर बनाए रखेगा।

टमाटर के लिए एस्पिरिन मैरिनेड

एस्पिरिन एक उत्कृष्ट परिरक्षक है जिसे सिरके की तुलना में अधिक कोमल माना जाता है। यह पेट की दीवारों को इतना जंग नहीं लगाता है और पानी में पूरी तरह से घुल जाता है। संरक्षण के लिए, साधारण एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तो, टमाटर का अचार, 1 लीटर पानी के लिए नुस्खा। हम इसमें 1 बड़ा चम्मच घोलते हैं। एल नमक, 2.5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1.5 एस्पिरिन की गोलियां।

टमाटर के एक जार में हम करंट के 2 पत्ते, लहसुन की समान लौंग, डिल डालते हैं। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप मिर्च मिर्च डाल सकते हैं।

हम पहले से धुले हुए साग को निष्फल जार में डालते हैं, गर्म मिर्च काटते हैं। अगला, टमाटर में पैक करें। अब हम जार की सामग्री को उबलते पानी से गर्म करते हैं। समग्र रूप से तरल की मात्रा 3 लीटर तक लाई जानी चाहिए।

अगले चरण में, हम चीनी, नमक और सूखा पानी से अचार तैयार करते हैं। जार में अचार डालने से पहले, एस्पिरिन को उसमें उतारा जाना चाहिए। हम पहले से ही जार में डाले गए अचार में एस्पिरिन के घुलने का इंतजार कर रहे हैं। अब आप एक विशेष कुंजी के साथ रोल अप कर सकते हैं। टिन के साथ और जोड़तोड़ पिछले नुस्खा की तरह ही किए जा सकते हैं।

मीठे टमाटर के लिए अचार (प्रति 1 लीटर)

एक अन्य विकल्प। इस अचार का रहस्य यह है कि इसमें शहद मिलाया जाता है, जिसकी बदौलत पकवान एक मीठा स्वाद प्राप्त करता है।

खाना पकाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी और 1 बड़ा चम्मच।
टमाटर के लिए एक जार में तेज पत्ता, डिल, 1 ग्राम सिरका डाला जाता है। आप एक दो काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
मैरिनेड मानक सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। सभी आवश्यक सामग्री को पानी में घोलकर कई मिनट तक उबाला जाता है। टमाटर के साथ बाकी सामग्री को एक जार में डालें। सभी सामग्री को उबलते पानी से डाला जाता है। उबलता पानी निथारने के बाद सारा मैरिनेड डालें। एक जार में कताई करने से पहले, आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है।

सेब साइडर सिरका के साथ टमाटर के लिए अचार

साधारण सिरके के विपरीत, सेब का सिरका अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन, किसी कारण से, कुछ गृहिणियां इसे डिब्बाबंदी के लिए उपयोग करती हैं। चूंकि इसकी एकाग्रता सामान्य से बहुत कमजोर है, इसलिए नुस्खा का पालन किया जाना चाहिए। अन्यथा, वर्कपीस आवश्यक समय का सामना नहीं कर सकता है।
इस नुस्खा के लिए, आपको 1 किलो मीठे टमाटर, 1 लीटर पानी में अचार, सेब का सिरका (40 मिली), 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। एल नमक, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, लहसुन, 3 चेरी के पत्ते। मसालेदार पसंद करने वालों के लिए, आप एक दो धनिया मटर और थोड़ी लौंग डाल सकते हैं।

हम दो बैचों में अचार तैयार करते हैं। पहली बार जब हम उबाल लें और चीनी और नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, काली मिर्च, सिरका डालें। तैयार टमाटर को मैरिनेड के साथ डालें और चाभी से रोल करें।
हम सब कुछ marinade से भरते हैं। हम जार को ढक्कन से ढककर लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं उसके बाद, हम उन्हें बाहर निकालते हैं और ढक्कन को मोड़ते हैं।

टमाटर के लिए प्याज का अचार

इस मैरिनेड को बनाते समय इस बात के लिए तैयार रहें कि यह बहुत तीखा निकलेगी।
अचार के लिए, चीनी और नमक के अलावा, हमें 50 मिलीलीटर, सिरका - 1 चम्मच की मात्रा में वनस्पति या जैतून का तेल चाहिए।

टमाटर के एक जार में, आपको सफेद और लाल प्याज डालना होगा। और कुछ मिर्च।

मानक योजना के अनुसार अचार तैयार किया जाता है। खाना पकाने के दौरान इसमें केवल तेल और सिरका मिलाया जाता है।

कटी हुई सफेद प्याज और काली मिर्च को जार के तले में डालें। फिर टमाटर में पैक करें। ऊपर से लाल प्याज डालें और सब पर मैरिनेड डालें। हम सभी सामग्री के साथ जार को निष्फल करते हैं। बाद में - एक विशेष कुंजी के साथ रोल अप करें।

एक दो लीटर जार के लिए:
2 किग्रा. टमाटर,
लहसुन का सिर,
1 चम्मच सिरका सार।

नमकीन:
1 लीटर पानी
2 बड़ी चम्मच। नमक की एक स्लाइड के बिना चम्मच,
चीनी की एक छोटी सी स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच;
7 काली मिर्च,
7 कार्नेशन्स,
काले करंट के पत्तों की एक जोड़ी,
डिल के 2 छोटे छाते (अब और नहीं)।

मसालेदार टमाटर पकाने की विधि:

मेरे टमाटर, डंठल काट दो। यदि आप त्वचा से टकराए बिना इसे सावधानी से काटने की कोशिश करते हैं, तो मैरिनेड डालने पर टमाटर नहीं फटेंगे, लेकिन अगर छिलका फट जाए, तो यह बेहतर है, इसलिए टमाटर को मैरिनेड से बेहतर तरीके से संतृप्त किया जाता है। प्रत्येक टमाटर में लहसुन की कली का एक टुकड़ा डालें

और बैंकों में जमा कर दिया।

टमाटर को उबलते पानी के जार में डालें और 10 मिनट के लिए भिगो दें।

हम नमकीन तैयार करते हैं: 1 लीटर पानी के लिए, नमक की एक स्लाइड के बिना 2 बड़े चम्मच और चीनी की एक स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच।

मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें। टमाटर बिना मसाले के भी स्वादिष्ट होते हैं, केवल लहसुन के साथ, लेकिन मैं अत्यधिक लौंग जोड़ने की सलाह देता हूं, यह नमकीन को एक मीठा स्वाद देता है।

फिर टमाटर के जार से पानी निकाल दें और तुरंत उबलते हुए नमकीन पानी में डालें। प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं।

निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। हम रोल अप

उल्टा मुड़ें, तौलिये में लपेटें, और अधिमानतः एक कंबल में और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर बहुत ही स्वादिष्ट, मीठे और नमकीन लाजवाब होते हैं!

अब छोटी चीजों के बारे में: यदि आप तीन लीटर के जार में रोल करते हैं - 1.5 लीटर पानी के लिए आपके अचार की गणना की जाएगी, तो आपको 3 बड़े चम्मच मिलेंगे। बिना स्लाइड के नमक के बड़े चम्मच (या एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच) और चीनी की एक छोटी स्लाइड के साथ 9 बड़े चम्मच।

लीटर जार के लिए - 400 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी की एक स्लाइड के साथ।

मसालेदार टमाटर को विज्ञापन की जरूरत नहीं है। भविष्य के लिए कटाई में शामिल हर गृहिणी के पास ऐसे टमाटरों की अपनी पसंदीदा रेसिपी है। इन्हें मसालेदार, खट्टा, मीठा बनाया जा सकता है। यह सब मसालों और जड़ी बूटियों पर निर्भर करता है जो डिब्बाबंदी के दौरान जार में जोड़े गए थे।

मसालेदार टमाटर न केवल एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में, बल्कि कई व्यंजनों के अतिरिक्त भी अच्छे हैं। उन्हें लैगमैन, पिज्जा में डाला जाता है, सूप तलने में, अचार और हॉजपॉज को डिब्बाबंद हरे टमाटर से पकाया जाता है।

मसालेदार टमाटर खीरे से बेहतर रखते हैं। उनकी प्राकृतिक अम्लता और अचार में सिरका मिलाने के कारण, उनके पास बहुत कम या कोई बमबारी नहीं होती है। लेकिन फिर भी, इस प्रकार के वर्कपीस को सभी आवश्यकताओं की सावधानीपूर्वक पूर्ति की आवश्यकता होती है।

मसालेदार टमाटर: खाना पकाने की सूक्ष्मता

किसी भी परिपक्वता के टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं: लाल, गुलाबी, भूरा और हरा भी। उन्हें बिना किसी नुकसान और डेंट के मजबूत होना चाहिए। घने त्वचा वाले टमाटर की मांसल किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर गर्मी उपचार के दौरान फल नहीं फटेंगे, और भंडारण के दौरान खट्टे नहीं होंगे।
अधिक मात्रा में रस के कारण टमाटर को डिब्बाबंदी से पहले भिगोया नहीं जाता है, बल्कि केवल ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर डंठल हटा दिए जाते हैं, और उस जगह के फलों को टूथपिक से काट दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उबलते पानी डालते समय टमाटर का छिलका न फटे।
टमाटर का अचार बनाने के लिए, मसालों का एक क्लासिक गुलदस्ता उपयोग किया जाता है: डिल, अजमोद, अजवाइन, तुलसी, साथ ही बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च, सहिजन। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए टमाटर के साथ शिमला मिर्च, खीरा और प्याज भी रखा जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाता है, आधा काट दिया जाता है, बीज कक्षों को बीज के साथ हटा दिया जाता है। खीरे को पहले 2-3 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, और फिर सिरों को काटकर अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। प्याज को छीलकर, धोया जाता है, कभी-कभी 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। साग को छांटा जाता है, पीली और सड़ी हुई शाखाओं को हटा दिया जाता है, और उन्हें कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।
मसालेदार टमाटर की सुरक्षा काफी हद तक कंटेनर की सफाई पर निर्भर करती है। बैंकों को सोडा से धोया जाना चाहिए, फिर धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। बड़े जार को खुली ढक्कन वाली केतली पर रखकर भाप से उपचारित किया जाता है, जिसमें पानी उबलता है। लीटर जार को ओवन में शांत किया जा सकता है या पानी से भरा जा सकता है और माइक्रोवेव में रखा जा सकता है। जैसे ही पानी उबलता है, उसे बाहर निकाल दिया जाता है, और जार को एक तौलिये पर पलट दिया जाता है और तरल को निकलने दिया जाता है। ढक्कन धोए जाते हैं और 3-5 मिनट के लिए पानी के बर्तन में उबाले जाते हैं।
कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि एक लीटर, दो-लीटर या तीन-लीटर जार में कितने टमाटर फिट होते हैं। यदि आप टमाटर को कसकर ढेर कर देते हैं, तो उन्हें जार की लगभग आधी मात्रा की आवश्यकता होगी। यानी एक लीटर जार में 0.5-0.6 किलोग्राम टमाटर, दो लीटर जार में 1.1-1.2 किलोग्राम, तीन लीटर जार में 2-2.1 किलोग्राम टमाटर रखा जा सकता है. लेकिन यह टमाटर के आकार और उनके आकार पर भी निर्भर करता है।
मैरिनेड भरने की मात्रा की गणना करने के लिए, आपको तैयार टमाटर को मसाले और मसालों के साथ बाँझ जार में डालना होगा। एक जार को कंटेनर क्षमता के आधे मात्रा में अचार की आवश्यकता होगी। टमाटर डालने के दौरान छलकने की स्थिति में थोड़ा पानी (200 मिली प्रति 1 लीटर जार) मिलाया जाता है, क्योंकि जार को मैरीनेड से इस तरह से भरा जाता है कि यह किनारे पर थोड़ा फैल जाए।
अचार के लिए पानी की मात्रा को अधिक सटीक रूप से मापने के लिए, मसालों के साथ टमाटर को ठंडे पानी के साथ जार में रखा जाता है। फिर एक नायलॉन ढक्कन के साथ जार को छेद के साथ बंद करें और एक मापने वाले कंटेनर में पानी डालें। ऐसा सभी बैंक करते हैं। फिर वे रिजर्व में थोड़ा सा पानी डालते हैं और इस पानी में चीनी और नमक डालते हैं। बचे हुए अचार को अगली बार इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे ठंडा किया जाता है, एक जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
जार के बहुत किनारे तक टमाटर को अचार के साथ डाला जाता है, ताकि अंदर हवा के लिए जितना संभव हो उतना कम जगह हो। तथ्य यह है कि एसिटिक एसिड, हालांकि यह एक परिरक्षक उत्पाद है और कई सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोकता है, हवा की उपस्थिति में गुणा करने वाले सांचों द्वारा आसानी से नष्ट हो जाता है।
कॉर्किंग से ठीक पहले जार में सिरका डालने की सलाह दी जाती है। सिरका एसेंस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऐसा डिब्बाबंद भोजन बेहतर गुणवत्ता का होता है और बेहतर संग्रहीत होता है।
मसालेदार टमाटर को डबल या ट्रिपल फिलिंग का उपयोग करके, नसबंदी के साथ और बिना दोनों तरह से संरक्षित किया जा सकता है। बाद के मामले में, स्वच्छता नियमों का अधिक सावधानी से पालन किया जाना चाहिए।

मसालेदार टमाटर लीटर जार में

सामग्री (10 लीटर जार के लिए):

टमाटर - 5.5-6 किलो;
सहिजन - 4 ग्राम;
हरी डिल - 10 ग्राम;
डिल बीज - एक चुटकी;
अजमोद, अजवाइन - 5 ग्राम प्रत्येक;
लाल शिमला मिर्च - 1.5 ग्राम;
बे पत्ती - 0.5 पीसी ।;
लहसुन - 2-3 लौंग;
तारगोन - 1.5 ग्राम;
अचार भरना - 4.5-5 एल।

मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):

नमक - 50 ग्राम;
चीनी - 40 ग्राम;
सिरका सार 70% - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि

टमाटर को छाँट लें। समान आकार और समान परिपक्वता की डिग्री छोड़ दें। डंठल हटा दें। ठंडे पानी में धो लें। अगर टमाटर का छिलका पतला है, तो उन्हें डंठल के चारों ओर चुभें। आप सख्त टमाटर नहीं चुभ सकते: वे फटेंगे नहीं।
अपने साग धो लें। पानी निकलने दें।
बाँझ लीटर जार और ढक्कन तैयार करें।
टमाटर को जार में डालें, मसाले के साथ हिलाएँ। कंटेनर में जितना हो सके कम से कम खाली जगह रखने की कोशिश करें। अंतराल को हरियाली से भरें।
मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में आदर्श के अनुसार पानी डालें। नमक और चीनी डालें। 5-10 मिनट तक उबालें। अगर मैरिनेड बादल है, तो इसे एक सनी के कपड़े के माध्यम से गर्म करें। फिर से उबाल लेकर आओ।
उन्हें जार में टमाटर से भरें।
सार जोड़ने से पहले, तय करें कि आप किस टमाटर के साथ समाप्त करना चाहते हैं: थोड़ा अम्लीय, खट्टा या मसालेदार। थोड़ा अम्लीय टमाटर के लिए, एक लीटर जार में 7 मिलीलीटर एसेंस डालना पर्याप्त है। खट्टे टमाटर के लिए एसेंस की मात्रा को 14 मिली तक बढ़ा लें। टमाटर को तीखा बनाने के लिए, आपको जार में 20 मिली तक एसिड डालना होगा।
जार को ढक्कन से ढक दें। उन्हें एक विस्तृत सॉस पैन में सेट करें, जिसके तल पर एक मुलायम कपड़ा बिछाएं। जार के कंधों तक गर्म पानी डालें। आग लगा दो। 25 मिनट के लिए 85° पर पाश्चराइज करें। पानी उबालना नहीं चाहिए।
जार को पानी से निकालें और तुरंत उन्हें सील कर दें। उन्हें एक मुलायम कपड़े से ढकी एक सपाट सतह पर रखकर, उन्हें उल्टा कर दें। एक कंबल के साथ लपेटें। इस रूप में, पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें।

डिब्बाबंद मसालेदार टमाटर: पकाने की विधि एक

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

टमाटर - 500-600 ग्राम;
टेबल सिरका 5 प्रतिशत - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
प्याज - 1 छोटा प्याज;
लहसुन - 1 लौंग;
काली मिर्च - 3 मटर;
कार्नेशन -2 कलियाँ;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
डिल, तुलसी, तारगोन, अजवाइन - 15-20 ग्राम।

मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

एक ही आकार और परिपक्वता की डिग्री के टमाटर चुनें। ठंडे पानी में धो लें, तुरंत डंठल हटा दें।
ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
प्रत्येक जार में सिरका डालें, सारे मसाले डालें। फिर टमाटर डालें। फलों के बीच साग वितरित किया जा सकता है।
डालने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। कुछ मिनट उबालें। टमाटर के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढक दें।
गर्म पानी के बर्तन में रखें। 8 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। पानी को जार में प्रवेश करने से रोकने के लिए, यह केवल उनके हैंगर तक पहुंचना चाहिए।
जार को पानी से निकालें और तुरंत सील कर दें।
उन्हें उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

मसालेदार टमाटर, बिना नसबंदी के डिब्बाबंद

सामग्री (दो लीटर जार के लिए):

टमाटर - 1.1-1.3 किलो;
लहसुन - 5 लौंग;
मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
काली मिर्च - 6 पीसी ।;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
डिल - 2 छतरियां;
अजवाइन - 1 टहनी;
सहिजन - 1/4 शीट।

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 एल;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सिरका सार 70 प्रतिशत - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक ही आकार के टमाटर का चयन करें। डंठल काट कर धो लें।
बाँझ जार में कसकर पैक करें। इनके बीच में मसाले और मसाले डाल दीजिए.
जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें। 20 मिनट प्रतीक्षा करें। जार पर छेद वाले नाइलॉन का ढक्कन लगा दें जिससे यह पानी निकल जाए।
मैरिनेड अलग से तैयार करें। पैन में एक लीटर पानी (एक जार के लिए) और एक और 100 मिली रिजर्व में डालें। नमक और चीनी डालें। 5-10 मिनट तक उबालें। उबलते हुए अचार के साथ गरम टमाटर डालें। सार जोड़ें।
जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। इन्हें उल्टा करके कंबल में लपेट लें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

मीठे मसालेदार टमाटर

टमाटर - 2-2.2 किलो;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।

पानी - 1.5-1.6 एल;
नमक - 60 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
सिरका 9 प्रतिशत - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

पके टमाटर का चयन करें। उन्हें धो लें, डंठल हटा दें।
शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज साफ कर लीजिये. लंबाई में स्लाइस में काटें।
बाँझ तीन लीटर जार तैयार करें। उन्हें टमाटर से कसकर भरें। उनके बीच काली मिर्च बांट लें।
टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, 20 मिनट प्रतीक्षा करें।
एक नायलॉन ढक्कन के साथ जार को छेद के साथ बंद करें (या विशेष रूप से स्टोर पर खरीदा गया)। उनके माध्यम से एक सॉस पैन में पानी निकालें। नमक और चीनी मानक के अनुसार डालें। सिरका डालें। इस रेसिपी के लिए किसी अन्य मसाले की आवश्यकता नहीं है।
मैरिनेड को उबाल लें और टमाटर के ऊपर डालें।
बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और कसकर सील करें।
उल्टा मुड़ें, एक कंबल के साथ लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ मसालेदार टमाटर

सामग्री (1 तीन लीटर जार के लिए):

टमाटर - 2 किलो;
कठोर, पके सेब - 1-2 पीसी ।;
मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
अजमोद - 1 टहनी।

मैरिनेड के लिए:

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
सिरका एसेंस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

मध्यम आकार के आयताकार आकार के टमाटर चुनें। ठंडे पानी में धो लें, डंठल हटा दें।
सेब धो लें। आधा में काटें, बीज कक्षों को हटा दें। चौड़े स्लाइस में काटें। ताकि सेब हवा में काले न पड़ें, उन्हें थोड़े अम्लीय पानी में डुबोएं।
काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. बहते पानी के नीचे अजमोद धो लें।
बाँझ जार तैयार करें। ढक्कनों को सोडा से धोएं, पानी में 5 मिनट तक उबालें।
सेब के साथ मिश्रित टमाटर को जार में डालें। काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ voids भरें।
टमाटर को उबलते पानी में डालें और 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।
छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके पानी को पैन में डालें। नमक, चीनी, एसेंस डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें और फिर टमाटर के ऊपर डालें।
बाँझ टोपी के साथ तुरंत सील करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें। इस स्थिति में, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मसालेदार हरे टमाटर

सामग्री:

हरा टमाटर - 2-2.2 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
गाजर - 0.5 पीसी ।;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
अजमोद - 1 टहनी;
काली मिर्च - 10 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1.5 एल;
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
सिरका 6 प्रतिशत - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

एक ही आकार के हरे टमाटर चुनें। बहुत छोटे अचार न लें, क्योंकि वे कड़वे हो सकते हैं। हल्के हरे टमाटरों को संरक्षित करना सबसे अच्छा है जो गुलाबी होने वाले हैं। बाह्यदलों को हटाते समय इन्हें ठंडे पानी से धो लें।
लहसुन को लौंग में विभाजित करें, छीलें। बहते पानी के नीचे धो लें। स्लाइस में काट लें।
गाजर को छीलकर धो लें, स्लाइस में काट लें।
शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
टमाटरों को तिरछा काट लें और लहसुन के 1-2 टुकड़े अंदर डाल दें।
बाँझ तीन लीटर जार तैयार करें। तल पर गाजर के टुकड़े, काली मिर्च के टुकड़े डालें। जार को टमाटर से भरें। रिक्तियों में काली मिर्च और अजवायन के पत्ते डालें।
टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 25-30 मिनट के लिए भिगो दें।
मैरिनेड तैयार करें। मानक के अनुसार सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। हिलाओ, आग पर रखो और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका डालें।
टमाटर के डिब्बे से छेद वाले ढक्कन के माध्यम से पानी डालें, और इसके बजाय उबलते हुए अचार डालें।
जार को बाँझ ढक्कन से बंद करें और तुरंत सील करें। उल्टा मुड़ें, कंबल से लपेटें, ठंडा करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर: फोटो के साथ नुस्खा

1 लीटर जार के लिए सामग्री की सूची:

500-600 ग्राम टमाटर।

1 लीटर अचार के लिए:

50 ग्राम नमक;
25 ग्राम चीनी;
3 बड़े चम्मच सिरका 9%;
लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
5-6 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
बे पत्ती।

खाना बनाना:

1. टमाटरों को छाँटें, घने, मजबूत फलों का चयन करें, वे अधिक पके नहीं होने चाहिए, बल्कि केवल पके या थोड़े कच्चे होने चाहिए। बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, पोनीटेल हटा दें।

2. जार को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखकर कीटाणुरहित करें। कुछ सेकंड के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में डुबोएं। जार में तेज पत्ते (2-3 टुकड़े प्रत्येक), लहसुन की एक जोड़ी लौंग, काले और ऑलस्पाइस मटर (5-6 टुकड़े प्रति 1 लीटर जार) डालें।

3. टमाटर के जार को ऊपर तक भरें, उन्हें कसकर टैंप करें ताकि बाद में जार में ज्यादा खालीपन न रह जाए।

4. सब्जियों के ऊपर जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. एक सॉस पैन में जार से पानी को सावधानी से निकालें, नमक, चीनी डालें, स्टोव पर डालें और उबाल लें। उबलने के बाद सिरका डालें और गैस बंद कर दें।

6. टमाटर को उबलते नमकीन के जार में भरें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। सर्दियों के लिए अचार वाले टमाटरों को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट लें।

शायद, विदेशियों के लिए, "मीठे टमाटर" वाक्यांश "कार्बोनेटेड उबलते पानी" या "आयताकार सर्कल" के रूप में बेतुका लगता है। लेकिन एक ऐसे देश में जहां वे लगभग हर चीज को संरक्षित करना जानते हैं: रेडियोधर्मी कचरे से लेकर लहसुन के निशानेबाजों तक, वे अच्छी तरह से जानते हैं कि यह लोकप्रिय तैयारी क्या है। मसालों के साथ मसालेदार अचार और अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में चीनी के साथ छोटे टमाटर डाले जाते हैं, भरा हुआ और दूर रखा जाता है। यह वर्णन करना मुश्किल है कि, लंबे जलसेक के बाद, सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर कैसे प्राप्त किए जाते हैं - मध्यम मसालेदार, रसदार, थोड़ा नमकीन, थोड़ी खटास के साथ (ठीक है, यह फिर से हास्यास्पद निकला)। आपको बस इसे व्यक्तिगत रूप से आजमाने की जरूरत है! एक बैठक में, आप आधा तीन-लीटर जार सजा सकते हैं! और मैं मजाक नहीं कर रहा हूँ! सामान्य तौर पर, नाम से भयभीत न हों, क्षुधावर्धक बहुत अच्छा निकलता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - खाना पकाने और भंडारण में कोई समस्या नहीं है।

बिना किसी समस्या और नसबंदी के सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर

एक चूल्हा जिससे आत्मा कहे तो नृत्य करना चाहिए। एक मूल नुस्खा जो सिरका का उपयोग करता है और नसबंदी से बचाता है। मैं उसके साथ शुरुआत करने का प्रस्ताव करता हूं। अपने विवेक पर अतिरिक्त मसालों का प्रयोग करें। लेकिन चेतावनी देना मेरा कर्तव्य है: और इसलिए यह अतुलनीय हो जाता है!

आवश्यक की सूची:

विशेष रूप से वैकल्पिक:

डिल (साग या छतरियां)
लहसुन
गहरे लाल रंग

बाहर निकलना: 1 3-लीटर जार।

सर्दियों के लिए मीठे डिब्बाबंद स्वादिष्ट टमाटर कैसे बंद करें:

जार में खाली जगह भरने की उपयोगिता को अधिकतम करने के लिए, केवल छोटे और मध्यम आकार के फल ही ले सकते हैं। वहीं, तल पर ज्यादा टमाटर लगाएं। और छोटों को गर्दन भरने के लिए छोड़ दें। सब्जी को व्यवस्थित करें। फटना नहीं चाहिए, रमना चाहिए, सड़ना शुरू हो जाना चाहिए। विशेष रूप से उस जगह का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें जहां तना जुड़ा हुआ है। मोल्ड आमतौर पर पहले वहां दिखाई देता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि वर्कपीस बिना नसबंदी के बनाया गया है। मुख्य सामग्री धो लें। मैंने 3 लीटर के लिए अनुपात दिया, लेकिन आप छोटे कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। 1 लीटर के लिए क्रमशः तीन गुना कम सामग्री की आवश्यकता होगी। जार को अच्छी तरह धो लें। बेकिंग सोडा से साफ करना बेहतर है। यदि वांछित हो तो जीवाणुरहित करें, लेकिन आवश्यक नहीं है। सूखा। मसाले डालें - तेज पत्ता और काली मिर्च। बाकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर है।
टमाटर को यथासंभव कसकर व्यवस्थित करें। लेकिन जोर से न दबाएं ताकि उनमें झुर्रियां न पड़ें। पानी उबालें। बैंकों में डालो। सब्जियों को ढक्कन से ढक दें (रोल न करें)। पानी के गर्म होने तक खड़े रहने दें (इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा)। फल अच्छी तरह से गर्म हो जाएंगे, जो भंडारण के दौरान वर्कपीस को खट्टा होने से बचाएंगे। बड़े टमाटर को डिब्बाबंद करते समय, उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेदना बेहतर होता है। तो गरमागरम अचार के बीच तक पहुंचने की गारंटी है।
छिद्रित ढक्कन के माध्यम से सॉस पैन में पानी निकालें। जार में सिरका डालें।
निथारे हुए तरल में चीनी और नमक डालें। उबाल पर लाना। क्रिस्टल के विघटन को तेज करने के लिए हिलाओ। 2-3 मिनट तक उबालें। टमाटर के ऊपर उबलता हुआ मीठा मैरिनेड डालें। साफ उबले हुए ढक्कनों से सील करें। पलटना। गर्म सामग्री के साथ कसकर लपेटें। ठंडा होने के बाद ही स्टोर करें।
कटाई 12 और 18 महीने के लिए भी उत्कृष्ट है। लेकिन अगर आप सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना मीठे मसालेदार टमाटरों को आज़माना चाहते हैं, तो 2 सप्ताह के बाद परिरक्षण को पहले न खोलें। और आप एक महीने के बाद ही समृद्ध स्वाद महसूस कर पाएंगे।

प्याज के छल्ले के साथ मीठे टमाटर, साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद

संरक्षण में रसदार टमाटर और प्याज के छल्ले का संयोजन आदर्श नहीं है, तो बहुत सफल है। और मैरिनेड की मिठास इसे बिल्कुल भी खराब नहीं करती है। विश्वसनीय, कई बार सिद्ध, संरक्षण की विधि।

सामग्री:

यह पता चला है: 3 एल.

खाना कैसे बनाएं:

छोटे जार (0.75-1 एल) में छोटे टमाटर को संरक्षित करना बेहतर होता है। तीन लीटर की बोतलों में मध्यम आकार के फलों को सघन रूप से रखा जा सकता है। सब्जियों को ठंडे पानी में धोएं। यदि समय हो, तो आप उन्हें 30-60 मिनट के लिए भिगो सकते हैं। प्रत्येक टमाटर में, तने के पास, पतले टूथपिक से 2-3 पंचर बना लें। यदि आपके पास बड़ी सब्जियां हैं, तो आप उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं।
डिब्बाबंदी के लिए एक कांच का कंटेनर तैयार करें। जार के बंध्याकरण की आवश्यकता नहीं है। लेकिन सोडा से अच्छी तरह धोना जरूरी है। धुले हुए जार को सुखा लें। बॉटम्स को ऊपर रखें ताकि पानी ग्लास हो जाए। प्याज को मध्यम पतले छल्ले या छल्ले के हिस्सों में काट लें। तल पर लेट जाओ। मसाले डालें - अच्छी तरह से धोया हुआ डिल छाता, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, लौंग, काली मिर्च।
टमाटर के साथ कंटेनर भरें। इसे पर्याप्त रूप से पैक करें ताकि खाली जगह कम हो। लेकिन सावधान रहें कि फल को नुकसान न पहुंचे। वैसे, अगर त्वचा फट जाती है, तो ज्यादा चिंता न करें। ऐसा टमाटर जल्दी से अचार में भिगो देगा और अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। यह वर्कपीस की सुरक्षा को प्रभावित नहीं करेगा, यह सर्दियों तक खड़ा रहेगा।
पानी (1.5 लीटर) में नमक और चीनी डालें। उबलना। लगभग 2-3 मिनट तक उबालें। एक नींबू डालें। इसके घुलने के बाद इसे आंच से उतार लें।
बैंकों में डालो। उन्हें बेकिंग सोडा से साफ किए गए ढक्कन से ढक दें। 3 लीटर की बोतलों को 12 मिनट के लिए, 2 लीटर की बोतलों को 10 मिनट के लिए, 1 लीटर की बोतलों को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। टिन के ढक्कनों के साथ रोल अप करें। यह सुनिश्चित करने के लिए पलट दें कि सील टाइट है। क्या कोई रिसाव नहीं है? वर्कपीस को गर्म सामग्री की कई परतों में लपेटें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
24-36 घंटों के बाद, सर्दियों तक पेंट्री या अंधेरे तहखाने में स्टोर करें। टमाटर मीठे, नमकीन, प्याज - खस्ता और सुगंधित होते हैं। और कटे हुए टमाटर से भी खुश हूं, आप उनकी रेसिपी देख सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट और आसान!

रक्षित मीठे और नमकीन टमाटर लहसून से भरे हुए

मैंने आखिरी के लिए सबसे दिलचस्प नुस्खा छोड़ने का फैसला किया। दोपहर का भोजन अद्भुत लग रहा है! लंबे अचार के बाद, लहसुन आंशिक रूप से अपना तीखापन खो देता है, इसलिए रोमांच से डरो मत!

लेना:

नतीजा: 1 एल.

कार्य योजना:

पके टमाटरों को अच्छी तरह धो लें। एक पतले चाकू से, डंठल से "पैच" को सावधानी से काटकर लगभग आधा गहरा छेद बना लें। लहसुन को छील लें। लौंग को 3-4 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टमाटर में लहसुन का एक टुकड़ा रखें।
साफ कांच के जार में कसकर पैक करें। उबलते पानी से भरें। ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें। एक नोट पर: ऐसे टमाटरों को तीन-लीटर कंटेनर में संरक्षित करने के लिए, नुस्खा की सभी सामग्री की मात्रा को तीन गुना करें।
एक कटोरे (बर्तन) में तरल निकालें। सूची में मसाले डालें। चीनी और नमक डालें। मध्यम आँच पर उबालें। 2-4 मिनिट बाद सिरका डाल दीजिए. आग से हटा दें। जार में किनारे तक डालो।
ढक्कनों पर पेंच। बॉटम्स ऊपर रखें। यदि मैरिनेड लीक नहीं होता है, तो एक कंबल के साथ कवर करें। रिसाव होने पर वर्कपीस खोलें। नमकीन उबाल कर छान लें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, टमाटर को एक अंधेरी, ठंडी जगह (तहखाने) में छिपा दें।
टमाटर कमाल के हैं! नमकीन के मीठे स्वाद को मसालों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, यह मसालेदार, मध्यम मसालेदार और रसदार निकलता है।