सरसों के सलाद के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के सरसों के साथ खीरे का सलाद "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"
सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और साइड डिश के लिए एक मूल अतिरिक्त है। कड़ाके की ठंड में ताजी सब्जियों की हमेशा कमी रहती है। बेशक, आप सुपरमार्केट में खीरे खरीद सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद आपको खुशी नहीं देगा। यदि आप सर्दियों में सरसों के साथ खीरे का सलाद खोलते हैं, तो आप स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं, जो आपको गर्मियों के सलाद की याद दिलाएगा।
सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे के सलाद का एक और फायदा है - यह सरल और तैयार करने में आसान है। इस रेसिपी के लिए आपको खाना पकाने के कई चरणों से गुज़रने या विशेष और महंगी सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है।
कई अलग-अलग व्यंजनों के कारण, सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद हर किसी को पसंद आएगा।
डिब्बाबंदी के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भाप का उपयोग करके जार को कीटाणुरहित करने के लिए समय निकालना सबसे अच्छा है।
सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में
इस रेसिपी में खीरे मीठे और कुरकुरे हैं, और लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण सुगंधित स्वाद जोड़ता है। रेसिपी में उपयोग की गई हरी सब्जियाँ खीरे के स्लाइस से पूरी तरह मेल खाती हैं।
सामग्री:
- खीरा (छोटा) 4 किग्रा.
- अजमोद का बड़ा गुच्छा
- फ़्रेंच सरसों 160 ग्राम।
- लहसुन 3-4 सिर
- सिरका 1 गिलास
- वनस्पति तेल 1 कप
- नमक 80 ग्राम.
- चीनी 1 कप
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण (स्वादानुसार)
तैयारी:
खीरे को अच्छी तरह धोकर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिए.
बेहतर मिश्रण के लिए सभी चीजों को तुरंत एक बड़े कंटेनर में डालना बेहतर है।
साग को धोकर सुखा लें, फिर काट लें और खीरे में मिला दें।
हम लहसुन को छीलकर बारीक काटते हैं और फिर खीरे में भेजते हैं। नमक, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, सरसों और काली मिर्च डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आप इस सलाद में बड़े हुए खीरे का उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य संरक्षण के लिए अनुपयुक्त हैं। मुख्य बात त्वचा को छीलना और बीज निकालना है।
सामग्री:
- खीरा 1 किलो (पहले से छिला हुआ)
- डिल का गुच्छा
- सूखी सरसों 1/2 बड़ा चम्मच
- लहसुन 1 सिर
- सिरका 100 मि.ली
- वनस्पति तेल 100 मि.ली
- नमक 1\2 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च और तेज पत्ते
तैयारी:
खीरे और साग को धो लें। मोटी और खुरदुरी त्वचा को काटें। यदि आवश्यक हो, तो आप एक चम्मच से बड़े बीज निकाल सकते हैं। खीरे को टुकड़ों में काट कर एक कन्टेनर में रख लीजिये. फिर तेज पत्ता, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। खीरे में बीज के साथ डिल भी मिलाया जा सकता है। हिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें, ऐसा करते समय हिलाते रहें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें और रोल करें।
इस रेसिपी में अंतर यह है कि आपको सलाद के रस भरने और निकलने का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आप उन्हें तुरंत जार में डाल सकते हैं, स्टरलाइज़ कर सकते हैं और रोल कर सकते हैं।
सामग्री:
- खीरा 2.5 कि.ग्रा.
- सूखी सरसों 1.5 बड़े चम्मच
- लहसुन 1 सिर
- सिरका 1 गिलास
- वनस्पति तेल 1 कप
- नमक स्वाद अनुसार
- चीनी 1 कप
तैयारी:
साफ खीरे को टुकड़ों में काट लें. खीरे में सरसों, तेल, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं और लहसुन को लहसुन प्रेस पर कुचल दें। अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में भरें। जार को एक कंटेनर में रखें और 15 मिनट तक उबालने के बाद स्टरलाइज़ करें।
सरसों के साथ कुरकुरे और स्वादिष्ट खीरे जो सर्दियों में पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे।
सामग्री:
- खीरा 4.5 कि.ग्रा.
- सूखी सरसों 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 1-2 सिर
- सिरका 250 मि.ली
- वनस्पति तेल 250 मि.ली
- नमक 100 ग्राम
- चीनी 250 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च 2 बड़े चम्मच
- सरसों के बीज वैकल्पिक
तैयारी:
खीरे को लंबाई में 4 हिस्सों में काट लें और एक कंटेनर में रख लें. उनमें नमक, चीनी, तेल, सिरका, सरसों, काली मिर्च डालें और क्रश या लहसुन मोड में डालें। हिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि खीरे अपना रस न छोड़ दें। खीरे के जार को उबालने के 10-15 मिनट बाद कीटाणुरहित कर देना चाहिए।
इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा एक वास्तविक खोज होगी। लाल मिर्च की मौजूदगी सलाद को मसालेदार बनाती है, लेकिन किसी भी स्थिति में इसकी मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।
सामग्री:
- 4 किलो खीरे
- 1 कप चीनी
- 1 कप वनस्पति तेल
- 1 कप 9% सिरका
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 2 टीबीएसपी। सूखी सरसों के चम्मच
- 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- डिल का गुच्छा
- 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 3 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
तैयारी:
खीरे धोएं, हलकों में काटें और सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें। डिल मोड, लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचलें और बाकी सामग्री के साथ खीरे में डालें। सावधानी से मिलाएं. सलाद 2-3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस दौरान आप जार तैयार कर सकते हैं. आप एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सलाद को जार में डाल सकते हैं। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
इस रेसिपी के लिए, आपको पसंदीदा खीरे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें लंबे स्लाइस में काटने की आवश्यकता है। अगर खीरे का छिलका मोटा है तो उसे हटा देना चाहिए।
सामग्री:
- 3 किलो खीरे
- 100 ग्राम चीनी
- 1 कप वनस्पति तेल
- 100 मिली सिरका
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1\2 बड़ा चम्मच सूखी सरसों
- लहसुन का लगभग 1 सिर
- 1\2 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी:
साफ खीरे को हम लंबाई में स्लाइस में काटते हैं, लेकिन अगर खीरे छोटे हैं, तो उन्हें 4 भागों में बांटना ही काफी है. खीरे को सामग्री के साथ किसी भी क्रम में मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सब कुछ 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
खीरे को जार में रखें और परिणामस्वरूप रस से भरें। उबालने के बाद 5-7 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
सर्दियों के लिए यह सलाद तैयार करें और स्वादिष्ट नाश्ते के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें। सामग्री में सरसों के बीज मौजूद हैं, लेकिन उन्हें जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।
सामग्री:
- 0.5 लीटर की क्षमता वाले 7 डिब्बे के लिए:
- खीरे - 4 किलो
- चीनी - 1 गिलास
- सिरका 9% - 1 गिलास
- वनस्पति तेल - 1 गिलास
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सूखी सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 कप
तैयारी:
खीरे को 4 भागों में काट लें.
चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, काली मिर्च, सरसों, नमक डालें, मिलाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। आधा लीटर या लीटर जार में बाँट लें। रस डालें। सूखी सरसों में खीरे को 40 मिनट तक जीवाणुरहित करें। फिर खीरे के सलाद को सरसों के साथ रोल करें।
हम मध्यम आकार के सख्त खीरे चुनते हैं, जिन्हें चाहें तो 2-3 घंटे के लिए पानी में रखा जा सकता है। यह प्रक्रिया खीरे को रस प्रदान करेगी।
सामग्री:
- खीरा 2 किलो.
- प्याज 1 पीसी.
- गाजर 1 पीसी.
- डिल का गुच्छा
- सरसों के बीज 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 4 कलियाँ
- सिरका 0.5 कप
- वनस्पति तेल 0.5 कप
- नमक 2 बड़े चम्मच
- चीनी 0.5 कप
- काली मिर्च 6 पीसी।
तैयारी:
खीरे को आधा काट लें और सलाद की तरह स्लाइस में काट लें। प्याज को भी छोटे आधे छल्ले में काटकर खीरे में भेजा जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। फिर डिल को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें और खीरे में मिला दें। अब बाकी सब कुछ जोड़ने और हिलाने का समय आ गया है। सलाद को 3 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें। सलाद को जार में डालते समय, आपको इसे समय-समय पर दबाना होगा। उबालने के बाद 15 मिनट तक और उबालें।
इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
इस रेसिपी में, आपको सलाद के रस निकलने का इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा। इस मामले के लिए, नमकीन पानी होता है जिसे खीरे में डाला जाता है।
सामग्री:
- 4 किलो खीरे
- 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
- 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच
- 1 छोटा चम्मच। नमक के चम्मच
- 2 टीबीएसपी। सूखी सरसों के चम्मच
- 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन (4 कलियाँ)
- 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
4 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी:
- 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
- 1.5 बड़े चम्मच। चीनी का चम्मच
- 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड
तैयारी:
खीरे को आप अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं और एक कंटेनर में रख सकते हैं जिसमें आप अन्य सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण कर सकते हैं। नमकीन तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि आपको बस सभी भागों को मिलाना है। सावधानीपूर्वक मिलाने के बाद, लीटर जार में डालें, नमकीन पानी डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको एक विशेष नालीदार चाकू की आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए किया जाता है। खीरे का आकार बहुत ही मूल होगा और ऐसा सलाद मेहमानों के सामने मेज पर परोसने में शर्मनाक नहीं होगा।
सामग्री:
- खीरा 3 किलो.
- सूखी सरसों 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 1 सिर
- सिरका 250 मि.ली
- वनस्पति तेल 200 मि.ली
- नमक 100 ग्राम
- चीनी 200 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
तैयारी:
हमने धुले हुए खीरे को एक विशेष चाकू से काटा और एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। - इसके बाद सभी सामग्री को किसी भी क्रम में पैन में डालें और मिला लें. सलाद को 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इसे जार में डाल दें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित खीरे का सलाद। यह सलाद कई सामग्रियों को मिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अनोखा स्वाद आता है।
सामग्री:
- खीरे - 4 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- ताजा डिल - 1 गुच्छा
- गाजर - 1-2 पीसी।
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- काली मिर्च - 6 पीसी।
- सूखी सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक -4 बड़े चम्मच। एल
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
हम मध्यम आकार और अच्छी गुणवत्ता वाले खीरे लेते हैं। खीरे को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डाल देंगे। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और एक पैन में रखें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। सारी सामग्री मिलाने के बाद अच्छी तरह मिला लें और सलाद को रातभर प्रेशर में छोड़ दें. जब पानी उबल जाए, तो आंच कम कर दें और 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें
यह सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर बनता है. इसमें मौजूद गाजर इसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाते हैं.
सामग्री:
- 4 किलो खीरे
- 1 प्याज
- लहसुन का 1 सिर
- 1-2 गाजर
- बे पत्ती
- 4 बड़े चम्मच नमक
- 6 पीसी काली मिर्च
- 4 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर
- 1 कप चीनी
- 1 कप सिरका
- 1 कप सूरजमुखी तेल
- डिल का गुच्छा
तैयारी:
खीरे को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। हम लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, आधे छल्ले में प्याज मोड, एक grater पर तीन गाजर और खीरे में सब कुछ डालते हैं। हम बाकी सब कुछ खीरे में भी भेजते हैं। सलाद को 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
इस रेसिपी के अनुसार खीरे थोड़े मीठे होते हैं, लेकिन साथ ही मसालेदार और कुरकुरे भी होते हैं। इसके लिए आपको मोटे नहीं सीधे खीरे की ही जरूरत पड़ेगी.
सामग्री:
- 1 किलो खीरा
- 3 कलियाँ लहसुन
- 0.5 चम्मच सरसों का पाउडर
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच बिना ऊपरी चीनी के
- 1.8 मिली 70% सिरका
- 55 मिली पानी
- 3/4 बड़े चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
- 0.5 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल
तैयारी:
खीरे को धो लें और फल के साथ-साथ लगभग 1-1.5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए स्लैब को एक बड़े कंटेनर में रखें. लहसुन, सोआ, नमक, काली मिर्च, सरसों, चीनी डालें। सिरका, पानी और तेल डालें। हिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। जार में रखें और 20 मिनट तक उबालें।
जब आप कड़ाके की ठंड में अपनी पसंदीदा सब्जियां खाना चाहते हैं तो सरसों के साथ मसालेदार खीरे एक बेहतरीन सलाद विकल्प हैं।
सामग्री:
- खीरा 3 किलो
- सिरका 250 मि.ली
- चीनी 350 ग्राम
- उबला हुआ पानी 1 एल
- नमक 2 एल
- सरसों 180 मि.ली
तैयारी:
खीरे को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर हलकों में काटें और नमक और तरल सरसों डालें। - इसके बाद इसमें सिरका, पानी और चीनी डालकर मिलाएं. कंटेनर को ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। हम मैरिनेड को एक अलग कंटेनर में डालते हैं, जिसे हम आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं। जार में रखे खीरे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और उन्हें रोल करें।
इस सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
अगर आप सर्दियों में स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता खोजना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार सलाद बनाएं। सरसों के अचार में डूबा हुआ खीरा बहुत स्वादिष्ट होता है और आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगा।
सामग्री:
- 2 किलो खीरे
- 1\2 कप चीनी
- 1\2 सूरजमुखी तेल
- 1/2 कप सिरका
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक
- 1 छोटा चम्मच। एल सरसों का चूरा)
- 5 कलियाँ लहसुन
- डिल का गुच्छा
- आधा चम्मच काली मिर्च
- आधा चम्मच लाल मिर्च
तैयारी:
हमें साफ, मध्यम आकार के खीरे की आवश्यकता होगी, जिन्हें हम किसी भी तरह से डालकर सॉस पैन में डाल देंगे। इसके बाद, हमारी सभी सामग्री, कटा हुआ डिल और कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और अधिमानतः सलाद को तब तक छोड़ दें जब तक खीरे अपना रस न छोड़ दें। चूंकि हमारे खीरे छोटे हैं, आप 0.5 लीटर जार ले सकते हैं। जार को पानी के एक पैन में डुबोएं और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। पानी उबलने के बाद.
खीरे का मौसम अभी ख़त्म नहीं हुआ है, इसलिए आपके पास सर्दियों के लिए हर तरह के सलाद तैयार करने का अवसर है। और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें वर्ष के किसी भी समय किराने की दुकानों में खरीदा जा सकता है।
ये सब्जियां हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होती हैं इसलिए इन्हें अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। इनमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए ये आंतों को अच्छे से साफ करते हैं। इसके अलावा, इनमें महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं। और अगर आप सलाद में खीरे को अन्य सब्जियों के साथ मिलाएंगे तो वे और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होंगे।
आप इन फलों से कई स्नैक्स बना सकते हैं, लेकिन हम सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों पर गौर करेंगे। इन्हें तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता. इसलिए, सर्दियों के लिए कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें ताकि आप हमेशा मेज पर एक स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद रख सकें जो लगभग किसी भी व्यंजन के साथ मेल खाता हो।
यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार स्वाद वाला सलाद पसंद करते हैं। इसका सेवन तुरंत किया जा सकता है या सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। रेसिपी का नाम पूरी तरह से उचित है, क्योंकि ऐपेटाइज़र वास्तव में स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
- 4 किलो खीरे.
- अजमोद का 1 गुच्छा.
- 1 गिलास वनस्पति तेल।
- 1 कप दानेदार चीनी.
- 1 कप 9% सिरका।
- 80 ग्राम (4 बड़े चम्मच) मोटा नमक।
- लहसुन का 1 सिर.
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के ढेर के साथ।
चरण-दर-चरण तैयारी
मध्यम आकार के खीरे का चयन करना उचित है। फलों को धोइये, डंठल काट दीजिये. - फिर इन्हें लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें. छोटी सब्जियों को दो हिस्सों में काटा जा सकता है. सलाखों को लगभग वैसा ही दिखना चाहिए जैसा नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है। खीरे को पैन में डालें.
अब चलो अजमोद पर चलते हैं। साग को बहते ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए, मोटे तने को काट देना चाहिए। फिर बारीक काट लें और खीरे के साथ पैन में रखें। यदि आपको अजमोद पसंद नहीं है, तो आप इसे डिल से बदल सकते हैं, यह स्वाद का मामला है।
लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। अन्य उत्पादों में जोड़ें.
पैन में अन्य सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। खीरे से रस निकलेगा, इसलिए इस दौरान ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
इस बीच, आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है। उन्हें धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। उनमें पहले से ही अचार वाले खीरे डालें। उन्हें ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखा जाना चाहिए; यदि जार में जगह बची है, तो आप इसे क्षैतिज स्थिति में सब्जियों से भर सकते हैं। फिर बचा हुआ मैरिनेड समान रूप से डालें।
अब स्नैक को कीटाणुरहित करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त मात्रा का एक पैन तैयार करें, उसके तल पर एक तौलिया रखें, उसमें जार रखें और ढक्कन से ढक दें। बर्तनों में, जार के हैंगर तक पानी डालें। पैन को बर्नर पर रखें, और उबालने के बाद, वर्कपीस को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
इस समय के बाद, ढक्कनों को रोल करें और जकड़न की जांच करें; ऐसा करने के लिए, जार को उल्टा करना होगा। गर्म तौलिये में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। सलाद तैयार! बॉन एपेतीत!!!
ककड़ी सलाद "विंटर किंग" - कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है
इस रेसिपी की बदौलत आप सिर्फ एक घंटे में कुरकुरे खीरे से स्नैक तैयार कर सकते हैं। इस विधि से सलाद को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
- 2 किलो खीरे.
- 400 ग्राम प्याज.
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
- 40 मिली टेबल सिरका।
- 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।
- 8 काली मिर्च.
- पसंद के अनुसार अजमोद या डिल।
खाना पकाने की विधि
फिर पानी निकाल दें और फलों का प्रसंस्करण शुरू करें। सबसे पहले आपको किनारों को काटने की जरूरत है, फिर लगभग 2 मिमी मोटे पतले वॉशर में काटें। यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें अर्धवृत्त में काटा जा सकता है।
प्याज को आधा छल्ले में काटें और खीरे के साथ एक कंटेनर में रखें। यदि प्याज के कारण आंसू आते हैं, तो समय-समय पर चाकू को ठंडे पानी में गीला करने की सलाह दी जाती है।
एक कटोरे में नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ मिला लें. सब्जियों को 40 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ सकें।
अगले चरण में, सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी, सिरका और काली मिर्च डालें। इसके बाद दोबारा मिक्स करें. मध्यम आँच पर उबालें। फिर ऐपेटाइज़र को लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। जब खीरे पीले-हरे हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें.
इसके बाद गर्म सलाद को निष्फल जार में रखना चाहिए। ऐपेटाइज़र को अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए और मैरिनेड से भरा होना चाहिए। ढक्कन से कसकर सील करें, जो पहले से निष्फल होना चाहिए।
इसके बाद, जार को पलट देना चाहिए, लपेट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। परीक्षण के लिए एक प्लेट अवश्य छोड़ें। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो सलाद बहुत स्वादिष्ट बनेगा।
कोरियाई में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद
कोरियाई खीरे का सलाद मसालेदार और सुगंधित होता है। तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:
- 2 किलो ताजा खीरे।
- 500 ग्राम गाजर.
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ लहसुन।
- 50 ग्राम टेबल नमक।
- 0.5 कप सफेद चीनी।
- 0.5 कप सूरजमुखी तेल।
- 0.5 कप टेबल सिरका।
- 1 चम्मच काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।
डिब्बाबंदी प्रक्रिया
आइए खीरे को धोकर और उनके सिरे काटकर खाना बनाना शुरू करें। इसके बाद फल को लंबाई में 4 भागों में, फिर क्रॉस में दो भागों में काट लें. यानी एक फल से 8 टुकड़े निकलते हैं। क्यूब्स को एक कटोरे में डालें।
अब आपको छिलके वाली गाजर को कोरियन ग्रेटर पर कद्दूकस करना है।
खीरे को गाजर भेजें। आवश्यक मात्रा में काली मिर्च, नमक, लहसुन, सिरका, चीनी, साथ ही अपरिष्कृत तेल डालें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, कटोरे को ढक दें और सलाद को 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान खीरे से रस निकलेगा, जो जार भरने के काम आएगा।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सलाद को तैयार जार में रखा जाना चाहिए, ऊपर से रस डालें और ढक्कन से ढक दें। आपको 15 मिनट के लिए पानी के साथ एक पैन में वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है।
इसके बाद, ढक्कनों को कस कर कस दें और जार को पलट दें। यदि आप चाहते हैं कि खीरे कुरकुरे हों, तो वर्कपीस को तौलिये या कंबल से ढकने की जरूरत नहीं है। ठंडा होने के बाद कोरियाई सलाद तैयार है!
सरसों के साथ खीरे का सलाद
आइए सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के दूसरे विकल्प पर विचार करें। यह स्नैक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. एक विशिष्ट विशेषता यह है कि हम सरसों का उपयोग करेंगे।
सामग्री:
- 4.5 किलो खीरे.
- 250 मिली सिरका।
- 250 मिली वनस्पति तेल।
- 250 ग्राम चीनी.
- 100 ग्राम नमक.
- 2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.
- 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों.
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन.
खाना पकाने की प्रक्रिया
सब्जियों के साथ एक कटोरे में सूरजमुखी तेल, दानेदार चीनी, काली मिर्च, टेबल नमक, सरसों पाउडर, टेबल सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आप चाहें तो इसमें राई भी डाल सकते हैं. सभी चीजों को अपने हाथों से मिला लें. वर्कपीस को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और मैरिनेड के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
अब जो कुछ बचा है वह वर्कपीस को 10 मिनट के लिए पानी के एक पैन में स्टरलाइज़ करना है। सील की जांच करने के लिए जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आप चाहें तो कुछ घंटों के बाद तैयार सलाद का स्वाद ले सकते हैं.
खीरे और टमाटर से. असली जाम!
साधारण उत्पादों से भी आप स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता तैयार कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है, सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। इसलिए ऐसी तैयारी करने का प्रयास अवश्य करें.
सामग्री:
- 1 किलो खीरा.
- 1 किलो टमाटर.
- 3 प्याज.
- 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.
- 160 मिली टेबल सिरका।
- 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
चरण-दर-चरण डिब्बाबंदी
इस सलाद के लिए आप किसी भी आकार के खीरे का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, बट और नाक को काट लें, फिर उन्हें मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें।
स्नैक्स के लिए, आपको लोचदार संरचना वाले टमाटरों का चयन करने की आवश्यकता है ताकि वे नसबंदी के दौरान फैल न जाएं। डंठल हटा दें और फलों को 4 टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छल्ले में काट लें.
जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएंगे, तो हम निष्फल जार भरना शुरू कर देंगे। पहली परत खीरे, फिर टमाटर, फिर प्याज होनी चाहिए। फिर बुकमार्क दोहराएँ. इस प्रकार, सभी जार भर दें।
अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें। जब यह लगभग उबल जाए तो आपको नमक और चीनी मिलानी होगी। अच्छी तरह हिलाएँ और टेबल सिरका डालें। जब मैरिनेड उबल जाए, तो इसे सब्जियों के जार में डालना चाहिए।
अंतिम चरण में, आपको वर्कपीस को एक कटोरी पानी में स्टरलाइज़ करना होगा। उबलने के बाद, 15 मिनट के बाद जार हटा दें और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट सब्जी नाश्ते से प्रसन्न कर सकें।
प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का सलाद
हम खीरे को डिब्बाबंद करने की विधि पर गौर करना जारी रखेंगे। छोटे और बूढ़े दोनों फलों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। सब्जियां कुरकुरी बनती हैं. ऐपेटाइज़र विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।
सामग्री:
- 4 किलो खीरे. काटने के बाद आपको इसका वजन करना होगा।
- 1/2 किलो प्याज.
- ताजा डिल का 1 गुच्छा।
- 200 मिलीलीटर टेबल सिरका।
- 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।
- 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
- 3 बड़े चम्मच टेबल नमक।
चरण-दर-चरण तैयारी
खीरे को धोने और फिर स्लाइस में काटने की जरूरत है, मोटाई आपके विवेक पर है।
इसके बाद प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या छोटे-छोटे टुकड़ों में अपनी पसंद के अनुसार काट लें, क्योंकि इसमें कोई बुनियादी अंतर नहीं है। खीरे के कटोरे में रखें।
उत्पादों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सेंधा नमक और चीनी भी मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सलाद को 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरे का रस निकल जाए।
कटोरे को बर्नर पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। - इसके बाद सिरका डालकर सब्जियों को 3-4 मिनट तक पकाएं. खीरे के रंग से तत्परता निर्धारित की जा सकती है, उन्हें पीले रंग का रंग प्राप्त करना चाहिए। पकाते समय नाश्ते को हिलाना न भूलें।
कटोरे को आंच से उतार लें और सलाद को जार में बांट लें।
सभी जार को सील करें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख दें। यदि आप वर्कपीस को लपेटते हैं, तो खीरे नरम हो जाएंगे।
खीरे से सर्दियों की तैयारी करने के ये सभी तरीके नहीं हैं। लेकिन हमने सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों पर गौर किया है।
- 4 किलो ताज़ा खीरे के लिए:
- 1 कप चीनी,
- 1 गिलास वनस्पति तेल,
- 1 कप 9% सिरका,
- 2 बड़े चम्मच नमक,
- 2 टीबीएसपी। पाउडर के रूप में टेबल सरसों के बड़े चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। कटा हुआ लहसुन के चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। ताजा डिल के चम्मच
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हम सर्दियों के लिए सलाद के लिए खीरे तैयार करना शुरू करते हैं। खीरे की किस्म अचार बनाने, मुंहासे वाले होने के लिए होनी चाहिए. खीरे को धोइये, 0.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये, उन्हें किसी कन्टेनर में रखिये, यह एक सॉस पैन, एक गहरा कप या एक बेसिन हो सकता है। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों की सतह ऑक्सीकरण नहीं करती है।
ताजी डिल को पानी से धोकर, हिलाकर और काट लें। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस या कद्दूकस से काट लें।
खीरे के सलाद में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, लाल और काली मिर्च, नमक, चीनी और सूखी सरसों मिलाएँ। सलाद की तैयारी में सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। सावधानी से मिलाएं.
तीन घंटे तक खड़े रहना चाहिए.
इस दौरान सर्दियों के लिए सलाद को डिब्बाबंद करने के लिए जार तैयार करें। 0.5 -0.7 लीटर सबसे इष्टतम मात्रा है। उसे खोलकर खा लिया.
खीरे के जार को सोडा से धोएं, पानी से धोएं और आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें: धीमी कुकर में, डबल बॉयलर में, केतली या ओवन का उपयोग करके।
फिर सरसों की चटनी में अचार वाले खीरे को जार में रखना चाहिए. सलाद के जार को पहले एक सूती तौलिये या सिलिकॉन चटाई से ढककर सॉस पैन में रखें। जार को स्क्रू कैप से ढक दें।
कंधों तक पानी डालें और उबलने के बिंदु से 15 मिनट के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे के सलाद को जीवाणुरहित करें।
स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया पूरी करने के बाद, सलाद को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे चाबी (या स्क्रू ढक्कन) से बंद कर दें।
सलाद को कंबल या कम्बल में लपेटकर उल्टा करके ठंडा करें।
सरसों खीरे के भराव को धुंधला बना देती है और ऐसा ही होना चाहिए। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा आप फोटो में देख सकते हैं। मेरा विश्वास करो, सर्दियों की तैयारी आपके ध्यान देने लायक है! गर्मियों के मध्य में दूसरी बार बोई गई पिसी हुई खीरे की फसल अभी पकने लगी है।
यदि खीरे सीज़न के अंत में एकत्र किए जाते हैं, तो वे बड़े, हुक वाले होते हैं, और उन्हें छीलकर स्लाइस में काट लेना बेहतर होता है। मध्यम आकार के खीरे को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
एक कटोरे या सॉस पैन में डालें जिसमें खीरे को कुछ घंटों के लिए छोड़ा जा सके। नमक और चीनी, सरसों का पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप डिल के साथ खीरे का स्वाद ले सकते हैं। ताजा बारीक काट लें, आपको कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक बड़ा चमचा चाहिए, 0.5 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
मिश्रण करने के बाद, खीरे को लहसुन के साथ सीज़न करें, बारीक कद्दूकस करें या प्रेस से गुजारें। 9% टेबल सिरका (या समान शक्ति का कोई भी) और वनस्पति तेल जोड़ें।
मिश्रण. कमरे के तापमान पर, कटे हुए खीरे को दो घंटे के लिए मैरिनेड में भिगो दें। इस दौरान नीचे से ऊपर की ओर उठाते हुए दो या तीन बार मिलाएं।
दो घंटे के बाद, सामग्री को एक सॉस पैन, कड़ाही या करछुल में डालें और आग लगा दें। इसमें काफी मात्रा में मैरिनेड होगा, यह खीरे को लगभग ढक देगा। मैरिनेड को उबाल लें, ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। कई बार हिलाएं ताकि खीरे समान रूप से गर्म हो जाएं और उनका रंग गहरा हो जाए।
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निष्फल जार गर्म होने चाहिए; ढक्कन को धीरे से उबलने के लिए छोड़ देना चाहिए। खीरे और मैरिनेड को चम्मच से उठाकर जार में रखें, बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें।
जार भरने के बाद गर्म ढक्कनों को कस लें और ठंडा होने के लिए रख दें। सरसों के पाउडर के कारण, मैरिनेड ठंडा होने के बाद भी पारदर्शी नहीं होगा - यह सामान्य है; अगले दिन आप जार को भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!
क्या आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद बनाना चाहते हैं? क्या आप बिना नसबंदी वाले नुस्खे की तलाश में हैं या पारंपरिक मार्ग अपनाना चाहते हैं? अपनी पसंद और रुचि के अनुसार संरक्षण विधि चुनें। सर्दियों के लिए खीरे से सर्दियों की तैयारी कैसे करें, इसके बारे में लेख पढ़ें।
बिना स्टरलाइज़ेशन के उंगली चाटने वाला खीरे का सलाद
खीरे की तैयारी गृहिणी की असीमित कल्पना का प्रतिनिधित्व करती है, स्वाद का समुद्र और गर्मियों की सुगंधित सब्जियों का आनंद सर्दियों में मेज पर दिखाई देता है।
खीरे पूरे या कटे हुए हो सकते हैं। इनमें टमाटर, करंट, सभी प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।
मुख्य बात यह है कि शीतकालीन खीरे का सलाद बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। जिन व्यंजनों को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, उनकी विशेष रूप से सराहना की जाती है।
सलाद तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- खीरे - 4 किलो;
- प्याज - 800 ग्राम;
- चीनी - 50 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 40 मिलीलीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- डिल, अजमोद, लहसुन;
- काला और ऑलस्पाइस।
डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, खीरे को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोना बेहतर होता है। इस तरह फल अपनी लोच बनाए रखेंगे, और मेज पर एक बार वे आपको एक सुखद कुरकुरेपन से प्रसन्न करेंगे।
बिना दाग या जलन वाले छोटे, स्वस्थ खीरे चुनें। खीरा के साथ प्रयोग करें।
प्याज काटते समय आंसू बहाने से बचने के लिए प्याज को छीलने के बाद कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें। अगर बिल्कुल भी काम न बने तो मिंट गम चबाएं।
खीरे को छांटने, भिगोने और धोने के बाद, केवल संरक्षण प्रक्रिया शुरू करना बाकी है। इसलिए:
- खीरे और प्याज को पतले छल्ले में काटें, बड़े फलों को आधा छल्ले में काटें।
- कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कटोरे में या सीधे पैन में रखें।
- नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और रस निकलने तक छोड़ दें। इसमें एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा.
- जार को अच्छी तरह से धो लें और ढक्कनों को उबालने के लिए उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
- जब खीरे और प्याज अपना रस छोड़ दें, तो उन्हें एक सॉस पैन में डालें, चीनी, सिरका, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। धीरे से हिलाए।
- उबाल लें, दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खीरे का रंग इस बात का संकेतक है कि सलाद को स्टोव से हटाने का समय आ गया है। वे हल्के नमकीन की तरह पीले-हरे रंग में बदल जाएंगे।
- गर्म सलाद को बाँझ जार में कसकर रखें, मैरिनेड (गर्मी उपचार के दौरान सब्जियों से निकलने वाला रस) डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
- जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
रिक्त स्थान को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
उन लोगों के लिए जो स्टरलाइज़ेशन के साथ पारंपरिक शीतकालीन सलाद पसंद करते हैं, आपको सरसों के साथ खीरे की रेसिपी पसंद आएगी।
सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद
सरसों के साथ खीरे से शीतकालीन सलाद तैयार करने के कई विकल्प हैं। सरसों के दाने डालें या सरसों का पाउडर इस्तेमाल करें.
मसाला सलाद को एक विशेष तीखापन, हल्का तीखापन देगा और तैयारी को अधिक रंगीन और सौंदर्य की दृष्टि से दिलचस्प बना देगा।
सरसों का पाउडर जार की तली में जम जाता है। कई गृहिणियों को वर्कपीस की उपस्थिति पसंद नहीं है। खीरे के मेज़ पर पहुँचने के बाद भी सूखी सरसों दृढ़ रह सकती है। शीतकालीन सलाद के लिए डिब्बाबंद तथाकथित फ्रेंच सरसों सबसे अच्छा विकल्प है।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- खीरे - 4 किलो;
- अजमोद और डिल - प्रत्येक का एक गुच्छा;
- सरसों - 160 ग्राम (एक जार);
- लहसुन - 3 बड़े सिर;
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 80 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- ग्राउंड ब्लैक और ऑलस्पाइस।
आप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, पिसी हुई मिर्च को मटर से बदल सकते हैं।
संरक्षण प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- खीरे को छाँटें, भिगोएँ और धो लें।
यदि आप खीरा डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें। यदि आपने बड़े खीरे चुने हैं, तो उन्हें लंबवत रूप से चार टुकड़ों में काटें। सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें।
- हरी सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लें और खीरे में मिला दें। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें.
- सब्जियों और जड़ी-बूटियों में मसाले, सिरका, तेल और सरसों डालें। स्वाद के लिए थोड़ा सा हरा धनिया डालें.
- खीरे के कटोरे को रस बनने तक छोड़ दें।
- प्रक्रिया को तेज करने के लिए सलाद को समय-समय पर हिलाते रहें। औसतन, रस 3-4 घंटों में निकल जाता है।
- जब खीरे खड़े हों, जार और ढक्कन धो लें, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित कर दें।
- जब खीरे और जड़ी-बूटियों ने अपना रस छोड़ दिया है, तो सलाद को जार में रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें।
- भरे हुए जार को एक गहरे सॉस पैन में रखें, उन्हें गर्दन तक पानी से भरें और उबलने तक आग पर छोड़ दें। उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें.
- सलाद के जार निकालें, ढक्कन लगाएं, पलटें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक बार खीरे का सलाद तैयार हो जाए तो इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
शीतकालीन सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। कुछ गृहिणियाँ नसबंदी के नुस्खे से पीछे नहीं हटतीं, कई ने इसे छोड़ दिया है।
एक बात अपरिवर्तित रहती है: खीरे से सर्दियों की तैयारी इतनी स्वादिष्ट होती है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। अपना नुस्खा चुनें और गर्मियों का स्वाद हमेशा मेज पर बना रहने दें।
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