कराधान के विषय के रूप में उत्पाद शुल्क योग्य वस्तुएँ। किस तापमान पर सिरों का चयन करना है. आंशिक आसवन और शीर्ष अंशों का चयन
नमस्ते!
मैं यह लेख बहुत लंबे समय से लिख रहा हूं। यह उत्पादन में सबसे महत्वपूर्ण विषयों में से एक को समर्पित है मादक पेय. हम सभी जानते हैं कि चित, पट और फ़्यूज़ल तेलहानिकारक और हानिकारक स्वाद गुणचाँदनी. लेकिन इन अवधारणाओं के पीछे क्या है? क्या आप जानते हैं कि तैयार मैश में क्या होता है? 70 से अधिक अस्थिर पदार्थ!? उनमें से कुछ सबसे मजबूत जहर हैं, लेकिन साथ ही उनमें एक सुखद पुष्प या ब्रेड जैसी सुगंध भी होती है।
यह आलेख जानकारी, ज्ञान और समझ प्रदान करता है जो आपको घरेलू शराब के उत्पादन में आगे बढ़ने और सुधार करने की अनुमति देता है।
यह जोड़ने योग्य है कि इस लेख के लिए सामग्री का अध्ययन करने की प्रक्रिया में, ऐसी प्रक्रिया के बारे में मेरा दृष्टिकोण आंशिक आसवन, महत्वपूर्ण रूप से बदल गया है।
इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि मैश में क्या होता है, इसमें अशुद्धियों के कौन से समूह होते हैं, वे किस चीज से बनते हैं और उनमें से कौन सा सबसे हानिकारक है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आसवन प्रक्रिया के दौरान ये अशुद्धियाँ कैसे व्यवहार करती हैं।
मैं एक बहुत ही दिलचस्प तालिका भी दूंगा, जिसमें विशिष्ट अशुद्धियों का वर्णन होगा और वे क्यों बनते हैं और वे पेय के स्वाद और गंध को कैसे प्रभावित करते हैं।
परिपक्व (तैयार) मैश की संरचना
तैयार मैश में कई अलग-अलग घटक होते हैं जो तीन चरणों में होते हैं - तरल, ठोस और गैसीय।
- ठोस चरण (मैश के वजन के हिसाब से 4-10%) खमीर और फीडस्टॉक के कणों के साथ-साथ तरल में नहीं घुलने वाले कणों का एक निलंबन है। खनिज, चीनी, प्रोटीन, और अन्य तत्व जो अंदर रहते हैं भबकाआसवन के बाद.
- गैसीय चरण यीस्ट द्वारा उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) है। सामग्री - 1-1.5 ग्राम/ली.
- तरल चरण पानी (82 से 90 wt.%) और अस्थिर अशुद्धियों के साथ एथिल अल्कोहल (5 से 9 wt.%) है।
हम, इस लेख के संदर्भ में, एथिल अल्कोहल के साथ आने वाले इन्हीं अस्थिर पदार्थों में सबसे अधिक रुचि रखते हैं। ब्रागा में 70 से अधिक आइटम हैं!
लेकिन, इतनी विस्तृत विविधता के बावजूद, उनकी कुल मात्रा मात्रा का केवल 0.5-1% है। एथिल अल्कोहोल. साथ ही, अशुद्धियों की इतनी नगण्य सामग्री भी अंतिम उत्पाद के स्वाद और गंध को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।
नीचे दिया गया चित्र एक उदाहरण रचना दिखाता है। तैयार मैशऔर शराब की अशुद्धियाँ।
परिपक्व मैश में वाष्पशील घटकों को चार मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है: अल्कोहल, एस्टर, एल्डिहाइड और एसिड।
निम्नलिखित अनुभागों में, मैं प्रत्येक समूह को व्यक्तिगत रूप से देखूंगा।
अल्कोहल
वे एक या अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह (OH) युक्त हाइड्रोकार्बन के व्युत्पन्न हैं। अणु में निहित हाइड्रॉक्सिल समूहों की संख्या के अनुसार, अल्कोहल मोनोएटोमिक (एक ओएच के साथ), डायटोमिक (दो ओएच), ट्राइहाइड्रिक और पॉलीहाइड्रिक होते हैं।
ब्रागा में मोनोहाइड्रिक अल्कोहल और ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल का केवल एक प्रतिनिधि होता है - ग्लिसरीन (यह गैर-वाष्पशील है)।
मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का सामान्य सूत्र СnH2n+1OH होता है।
n के मान के अनुसार अल्कोहल को निम्न में विभाजित किया गया है:
- निचले वाले मिथाइल (मेथनॉल) CH3OH हैं; एथिल (इथेनॉल) C2H5OH; प्रोपाइल C3H7OH और आइसोप्रोपाइल C₃H₈O।
लगभग सभी निचले अल्कोहल में स्पष्ट "अल्कोहलिक" गंध होती है। वे किसी भी अनुपात में पानी के साथ अच्छी तरह मिल जाते हैं।
- मध्यम अल्कोहल
ब्यूटाइल, आइसोब्यूटाइल, सेक-ब्यूटाइल, टर्ट-ब्यूटाइल - सामान्य सूत्र C4H9OH है। एमाइल - एमाइल, आइसोमाइल, आदि। सामान्य सूत्र C5H11OH है।
ब्यूटाइल अल्कोहल से अल्कोहल जैसी गंध आती है। टर्ट-ब्यूटाइल से कपूर की सुखद गंध आती है। आइसोमाइल से तीव्र "उधम मचाने वाली" गंध आती है
- उच्च अल्कोहल: हेक्सिल (C6H14O), हेप्टाइल (C7H15OH), ऑक्टाइल (C8H17OH), नोनील (C9H19OH), आदि।
अल्कोहल अशुद्धियों का सबसे बड़ा समूह है - इथेनॉल सामग्री का 0.4 से 0.6% तक। C3 से C10 तक कार्बन परमाणुओं वाले अल्कोहल फ़्यूज़ल तेल बनाते हैं। उन्हें तेल कहा जाता है क्योंकि वे पानी में खराब घुलनशील होते हैं और तैलीय दिखते हैं। फ़्यूज़ल तेल का आधार आइसोमाइल (60-90%), आइसोब्यूटाइल (8-27%) और प्रोपाइल (3-20%) अल्कोहल है।
एथिल अल्कोहल सहित सभी अल्कोहल जहर हैं। इनमें सबसे खतरनाक है मेथनॉल. यह एथिल से 80 गुना अधिक विषैला है! केवल 10-15 मिली का रिसेप्शन मिथाइल अल्कोहलओर जाता है गंभीर विषाक्तता, दृष्टि की हानि और, ज्यादातर मामलों में, मृत्यु। मैश में मेथनॉल की मात्रा उस कच्चे माल पर निर्भर करती है जिससे मैश तैयार किया जाता है। सबसे अधिक यह पत्थर के फलों के आसवन में होता है - 3-4%। शुगर मूनशाइन में मिथाइल अल्कोहल अनुपस्थित होता है (या यूं कहें कि यह वहां होता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में)।
इसके अलावा, आइसोमाइल अल्कोहल अधिक खतरनाक है। यह पानी में खराब घुलनशील है, इसमें "उधम मचाने वाली" की विशिष्ट गंध होती है और चांदनी में अच्छी तरह से महसूस होती है। लेकिन यह फ़्यूज़ल तेलों में सबसे अधिक है!
एल्डीहाइड
एल्डिहाइड अल्कोहल के ऑक्सीकरण उत्पाद हैं, जिनके अणुओं में COH समूह मौजूद होता है।
सभी एल्डिहाइड जहर हैं। सबसे खतरनाक है फरफुरल। यह इथेनॉल से 80 गुना अधिक जहरीला है! इसके अलावा, रेक्टिफाइड अल्कोहल के लिए GOST इस तथ्य के बावजूद कि फ़्यूरफ़्यूरल की उपस्थिति को प्रतिबंधित करता है सबसे खतरनाक जहरक्योंकि मेथनॉल 0.03% तक की अनुमति देता है। अच्छी सुगंध देता है राई की रोटी. यह चीनी मैश में मौजूद नहीं है। सबसे अधिक एसीटैल्डिहाइड मैश में। स्रोत सामग्री की परवाह किए बिना। उनमें दम घुटने वाली गंध होती है.
कुछ एल्डिहाइड की गंध अप्रिय होती है (जिनमें 1 से 6 कार्बन होते हैं) और कुछ (6 से अधिक कार्बन वाले) में फूलों की सुखद सुगंध होती है।
एल्डिहाइड की पानी में घुलनशीलता अलग-अलग होती है।
प्रत्येक घटक के बारे में अधिक जानकारी के लिए और यह चांदनी के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को कैसे प्रभावित करता है, नीचे दी गई तालिका देखें।
अम्ल
ब्रागा में वाष्पशील कार्बोक्जिलिक एसिड होते हैं। एसिटिक एसिड CH3COOH प्रबल होता है। पेलर्गोनिक, कैप्रिक, कैप्रिलिक और अन्य एसिड की उपस्थिति भी संभव है। उनकी उपस्थिति प्रयुक्त कच्चे माल पर निर्भर करती है। अम्ल 100 C से ऊपर के तापमान पर उबलते हैं। वे पानी में अलग-अलग तरह से घुलते हैं। अधिकांश अम्ल चांदनी के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं - देते हैं बुरी गंधऔर कड़वाहट. एसीटिक अम्लइसके विपरीत शराब का स्वाद नरम कर देता है।
प्रत्येक घटक के बारे में अधिक जानकारी के लिए और यह चांदनी के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को कैसे प्रभावित करता है, नीचे दी गई तालिका देखें।
ईथर
तब होता है जब अल्कोहल और एसिड परस्पर क्रिया करते हैं। सरल और जटिल हैं. किसी भी फीडस्टॉक से प्राप्त मैश में, में अधिकांशएसिटिक एथिल एस्टर मौजूद है।
से शराब ख़मीरआसवन पर, एनैन्थिक एस्टर अलग हो जाते हैं।
एस्टर न केवल किण्वन और आसवन के दौरान दिखाई देते हैं, बल्कि उन कच्चे माल के साथ भी पेश किए जाते हैं जिनसे पौधा तैयार किया जाता है। अंगूर मैश इन पदार्थों से भरपूर होता है।
एस्टर में एक सुखद पुष्प या फल की सुगंध होती है।
ब्रागा में निहित अशुद्धियों की तालिका
एथिल अल्कोहल से जुड़ी मुख्य अशुद्धियों की सूची वाली एक तालिका नीचे दी गई है। यह यह भी इंगित करता है कि ये घटक किस प्रकार बनते हैं और वे चन्द्रमा के ऑर्गेनोलेप्टिक्स को कैसे प्रभावित करते हैं।
सॉफ्टवेयर का संकुचन संवेदना की दहलीज है। नकारात्मक प्रभाव डालने वाले तत्वों वाली रेखाएँ स्वाद गुणआसुत, हरा - सकारात्मक. पहले तो मैं क्वथनांक बढ़ने पर उन्हें व्यवस्थित करना चाहता था, लेकिन फिर मुझे एहसास हुआ कि यह व्यर्थ था। क्यों? अगला भाग पढ़ें.
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चित, पट और मध्यवर्ती अशुद्धियाँ
आसुत को तीन भागों में विभाजित करने की प्रथा है - शीर्ष, शरीर और पूंछ। चूँकि आप इस लेख तक पहुँच चुके हैं, इसका मतलब है कि आप इसे पहले से ही अच्छी तरह से जानते हैं, लेकिन मैं फिर भी आपको याद दिला दूँगा।
- सिर पहले जाते हैं. ये मुख्य रूप से एस्टर और एल्डिहाइड हैं, इसलिए शीर्षों को ईथर-एल्डिहाइड अंश (ईएएफ) भी कहा जाता है। उनमें तीखी गंध होती है. यह व्यापक रूप से माना जाता है कि शीर्ष अशुद्धियाँ हैं जिनका क्वथनांक एथिल अल्कोहल से नीचे होता है। दरअसल ऐसा नहीं है.
- शरीर एक अंश है जिसमें मुख्य रूप से एथिल अल्कोहल होता है। बिल्कुल वही जो हम पीते हैं.
- पूंछ. अंत में जाएं और एक अप्रिय गंध महसूस करें।
यदि सब कुछ इतना सरल होता, तो हम क्यूब से एथिल अल्कोहल के क्वथनांक तक आने वाली हर चीज को सिंक में डाल देते, इसे हटा देते और तापमान 78.15 डिग्री से अधिक होने पर आसवन बंद कर देते। लेकिन दो बड़े BUT हैं (दूसरा BUT सबसे बड़ा है):
- सभी अशुद्धियाँ अपने क्वथनांक से बहुत पहले ही वाष्पित होने लगती हैं। पूंछ के अंश सिर और शरीर दोनों में मौजूद होते हैं, केवल महत्वपूर्ण रूप से छोटी मात्रा. उदाहरण के लिए, पानी में बड़ी मात्राडिस्टिलेट में मौजूद है, हालांकि हम कभी भी चन्द्रमा को क्यूब में 100 डिग्री तक नहीं चलाते हैं।
- एक बहुघटक मिश्रण में, व्यक्तिगत अशुद्धता का क्वथनांक पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है। मुख्य भूमिकायहां एक विशेष अशुद्धता के वाष्पीकरण का गुणांक खेला जाता है। इसके अलावा, यह गुणांक स्थिर नहीं है और मिश्रण में एथिल अल्कोहल की सांद्रता पर निर्भर करता है। दूसरे शब्दों में, वही घटक (मिथाइल अल्कोहल कहें) जब विभिन्न स्थितियाँसिर और पूंछ दोनों अंश हो सकते हैं।
संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि ऐसे शीर्ष अंश हैं जो हमेशा इथेनॉल से पहले आते हैं, उदाहरण के लिए, एसीटैल्डिहाइड। फ़्यूरफ़्यूरल जैसी पूँछें होती हैं। और ऐसी अशुद्धियाँ हैं जिनका व्यवहार मिश्रण में अल्कोहल की सांद्रता पर निर्भर करता है। ये गुट कहलाते हैं मध्यवर्ती.
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ऐसा व्यवहार हमारे लिए बहुत अप्रिय है। यह पता चला कि हमने प्रमुखों का चयन किया, प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदल दिया और शरीर के चयन के लिए आगे बढ़े। कुछ समय बाद, कच्ची शराब की ताकत बदल गई और कुछ प्रकार की गंदगी, जो हमारे विचारों के अनुसार, अधिकांश भाग के लिए पूंछ में जानी चाहिए, आगे रेंगती है और प्राप्त कंटेनर में जाने लगती है।
मध्यवर्ती अशुद्धियों का एक विशिष्ट प्रतिनिधि आइसोमाइल अल्कोहल है, जो फ़्यूज़ल तेल का आधार है।
यह विषय बहुत गंभीर है और एक अलग लेख का हकदार है। मैं इसे निकट भविष्य में लिखूंगा.
07/16/17 से अद्यतन: मध्यवर्ती अशुद्धियों पर लेख तैयार है.
निष्कर्ष
- विभिन्न कच्चे माल से बने मैश में अशुद्धियों की संरचना और मात्रा अलग-अलग होती है।
- चीनी मैश में मेथनॉल और फ़्यूरफ़्यूरल जैसे लगभग कोई शक्तिशाली जहर नहीं होते हैं। यहां सबसे खतरनाक हैं एसीटैल्डिहाइड और आइसोमाइलोल। साथ ही, व्यावहारिक रूप से ऐसे कोई घटक नहीं हैं जो ऑर्गेनोलेप्टिक पर सकारात्मक प्रभाव डालते हों। इसलिए, बेझिझक कच्चे को साफ करें तैल चित्रऔर कोयला.
- एस्टर अनाज और फल और बेरी मैश में मौजूद होते हैं, जो पेय को उच्च स्वाद गुण देते हैं। ऐसे ईथर को आसवन के दौरान आसुत में पारित किया जाना चाहिए, जबकि ऑर्गेनोलेप्टिक को खराब करने वाली हानिकारक अशुद्धियों को अंदर नहीं जाने देना चाहिए। इसके लिए एक विशिष्ट आसवन प्रक्रिया के विकास और अनुभव के माध्यम से अर्जित कौशल की आवश्यकता होती है।
- अशुद्धियों की संरचना और मात्रा फीडस्टॉक की गुणवत्ता, किण्वन और आसवन की प्रक्रिया से प्रभावित होती है। यह एक बार फिर पहले से स्थापित नियमों की पुष्टि करता है - हम परिचय देते हैं खमीर पोषण, हम आरामदायक, इष्टतम और निरंतर किण्वन तापमान प्रदान करते हैं हाइड्रोमॉड्यूल. चीनी से धो लेंआसवन से पहले स्पष्ट करें, अधिमानतः बेंटोनाइट. हम यथाशीघ्र पहला चरण पूरा करते हैं।
- शायद सबसे महत्वपूर्ण निष्कर्ष- मैश या कच्ची अल्कोहल से कुछ घटकों की रिहाई का क्रम और एकाग्रता सीधे इन अशुद्धियों के क्वथनांक पर निर्भर नहीं करती है, बल्कि वाष्पीकरण गुणांक की विशेषता होती है जो मिश्रण में एथिल अल्कोहल की एकाग्रता पर निर्भर करती है। सिर के अंश पूँछ में और पूँछ सिर में जा सकते हैं। इसके अलावा, इथेनॉल के वाष्पित होने पर आसवन प्रक्रिया के दौरान घटक अपना व्यवहार बदल सकता है।
निष्कर्ष
यहां वे निष्कर्ष हैं जिन पर मैं पहुंचा हूं। यह केवल एक परिचयात्मक लेख है जो उत्तर से अधिक प्रश्न छोड़ता है।
भविष्य में, मैं वाष्पीकरण गुणांक के मुद्दे का अधिक विस्तार से अध्ययन करने की योजना बना रहा हूं।
विभिन्न कच्चे माल से मैश के आसवन की प्रक्रियाएँ। निःसंदेह, अनाज और फलों के आसवन की तैयारी एक प्रकार की कला है जिसे सिखाया नहीं जा सकता। लेकिन कुछ सामान्य सिफ़ारिशेंमुझे लगता है कि इस पर काम किया जा सकता है. अधिक सटीक रूप से, वे शायद पहले से ही मौजूद हैं - विशेष साहित्य की एक बड़ी मात्रा जारी की गई है और मंचों पर बहुत सारी उपयोगी जानकारी बिखरी हुई है। इसका अध्ययन करना, समूह बनाना और ब्लॉग पर डालना ही शेष रह गया है। कुछ भी नहीं।
मुझे उम्मीद है कि यह लेख एक बहुत ही दिलचस्प श्रृंखला को जन्म देगा - मैं विभिन्न कच्चे माल से बने मैश की संरचना का अध्ययन करना चाहता हूं और कुछ निर्धारित करना चाहता हूं सामान्य नियमउनकी जातियाँ.
पी.एस. मुझे उन लोगों की टिप्पणियाँ सुनना अच्छा लगेगा जो रसायन विज्ञान को समझते हैं। शायद कोई कुछ जोड़ देगा या मुझे सही कर देगा।
नमस्ते!
चांदनी को साफ करने के तरीके पर निर्देश हानिकारक अशुद्धियाँ, अर्थात, आंशिक आसवन करना - "सिर", "शरीर" या "हृदय" और "पूंछ" को अलग करना।
शरीर वही पीने वाला अंश है, आप इसे जितना शुद्ध लेंगे, गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी अंतिम उत्पाद
हेड - सबसे हल्का गैर-पीने योग्य अंश (50 डिग्री सेल्सियस से एसीटोन का क्वथनांक), आप इसे नहीं पी सकते (इसमें मुख्य रूप से एसीटोन, मेथनॉल, एथिल एसीटेट होते हैं)
पूंछ - आम लोगों में "सिवुखा", एक स्वादिष्ट और बदबूदार अंश भी नहीं है, हम इसे अपने अंतिम उत्पाद में शामिल होने से रोकने की कोशिश करते हैं। कुछ मामलों में, चन्द्रमा जानबूझकर पूंछ को शरीर में प्रवेश करने देते हैं, ऐसा सुगंधित गुणों को बढ़ाने के लिए किया जाता है। लेकिन ऐसा करने के लिए आपको सभी प्रक्रियाओं को अधिक गहराई से समझने की आवश्यकता है।
व्यवहार में इन भिन्नों का चयन कैसे करें?
कफ आसवन इकाई या डिस्टिलर में चयन का एक उत्पाद है। चांदनी में - अल्कोहल युक्त तरल।
1. हम डिवाइस को स्टोव पर रखते हैं (इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है (यदि डिवाइस उपयुक्त है) या गैस), अधिकतम शक्ति पर हीटिंग चालू करें। रेफ्रिजरेटर के आउटलेट से हम इसे प्राप्त कंटेनर में भेजते हैं।
2. जब टैंक पर तापमान 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो ठंडे पानी का प्रवाह चालू कर दें। हम जांच करते हैं कि पानी रेफ्रिजरेटर के कूलिंग जैकेट के माध्यम से बहता है और सीवर में स्वतंत्र रूप से छोड़ा जाता है।
महत्वपूर्ण: हवा के प्रभाव से बचने के लिए किसी भी रेफ्रिजरेटर को शीतलक की आपूर्ति नीचे से ऊपर की योजना के अनुसार की जानी चाहिए!
3. हम घन में तापमान में वृद्धि के लिए थर्मामीटर का अनुसरण करते हैं। ब्रागा लगभग 85 C के तापमान पर उबलता है, पानी-अल्कोहल घोल - 78-90 C पर, उनकी अल्कोहल सामग्री पर निर्भर करता है। जब तापमान क्वथनांक के करीब पहुंचता है, तो शीर्ष अंशों को इकट्ठा करने के लिए गर्मी को कम करना चाहिए।
डिस्टिलेट - यहां: एक पानी-अल्कोहल मिश्रण, एक आसवन (चांदनी) उपकरण में मैश या अन्य अल्कोहल युक्त तरल का आसवन उत्पाद। प्रथम, द्वितीय आदि आसवन किया जा सकता है। आसवन.
4. रिफ्लक्स प्राप्तकर्ता कंटेनर में टपकना शुरू होने के बाद (अधिमानतः उच्च-अल्कोहल रिफ्लक्स के वाष्पीकरण को कम करने के लिए एक संकीर्ण गर्दन के साथ), इनपुट हीटिंग पावर और रेफ्रिजरेटर के माध्यम से ठंडा पानी के प्रवाह को समायोजित किया जाना चाहिए। यह हासिल करना जरूरी है कि हेड फ्रैक्शन कम गति से निकले, लगभग 1 बूंद प्रति सेकंड।
5. हम चयन करते हैं सिर का अंशएक घन में इसकी कुल मात्रा के लगभग 10% पूर्ण अल्कोहल के बराबर मात्रा में।
पूर्ण अल्कोहल = भाटा में 100% अल्कोहल। (महत्वपूर्ण! पहले आसवन के दौरान मुख्य अंश का चयन करना आवश्यक नहीं है!)
उदाहरण: 10% अल्कोहल सामग्री के साथ 15 लीटर मैश को एक क्यूब में डाला जाता है, अर्थात। पूर्ण अल्कोहल की कुल मात्रा 1.5 लीटर है। गणना 1500 मिली / 100 X 10 = 150 मिली. हालांकि पूर्ण शराब में रहने की स्थितिप्राप्त नहीं किया जा सकता, इससे प्रधान अंश के चयन की गणना की जाती है। इसलिए, हमारी सलाह है कि उच्च परिशुद्धता मापने वाले उपकरण का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
6. हम प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदलते हैं और डिस्टिलेट ("बॉडी") के मध्य अंश का चयन शुरू करते हैं। हीटर की शक्ति बढ़ाई जा सकती है, और रेफ्रिजरेटर के माध्यम से पानी का प्रवाह रेफ्रिजरेटर की शक्ति के आधार पर ही चुना जा सकता है, कफ ठंडा बाहर आना चाहिए। रेफ्रिजरेटर को स्वयं बंद नहीं होना चाहिए, अर्थात। इसमें मौजूद तरल उबलना नहीं चाहिए।
हम हाइड्रोमीटर का उपयोग करके आसुत की शक्ति का आवधिक माप करते हैं।
13. अगला, हम पैराग्राफ 6 के अनुसार "बॉडी" का चयन करते हैं। मध्यवर्ती सफाई प्रणाली "ड्राई स्टीमर" वाले उपकरणों के लिए, हम नमूने के दौरान भाप वाष्पीकरण के ऊपरी बिंदु पर थर्मामीटर पर तापमान 90- के करीब की सीमा में रखते हैं। 96 सी और चयन की ताकत की निगरानी करें। 50 प्रतिशत से नीचे चयन बंद किया जाए। शरीर के नमूने के अंत में, ताप शक्ति को धीरे-धीरे कम करें, तापमान सामान्य पर वापस आ सकता है, ऐसी स्थिति में नमूना अभी भी जारी रखा जा सकता है। लेकिन चयन की दर भी घटेगी.
14. हम पैरा 8 के अनुसार शरीर के चयन के साथ काम पूरा करते हैं। यदि आपके पास सूखे स्टीमर वाला उपकरण है, तो कफ में 50% अल्कोहल सामग्री से नीचे दूसरे आसवन के शरीर को लेना उचित नहीं है। यदि आपके पास प्री-कूलिंग, एक मजबूत स्तंभ वाला उपकरण है, तो इस मामले में कफ की अल्कोहल सामग्री सूखे स्टीमर वाले उपकरण की तुलना में अधिक होगी, यहां आपको निचले थर्मामीटर थर्मामीटर, 96-97 डिग्री द्वारा नेविगेट करने की आवश्यकता है - यह रुकने का संकेत है। यदि प्री-कूलिंग या मजबूत करने वाले कॉलम वाले उपकरण में निचला थर्मामीटर नहीं है, तो हम ऊपरी थर्मामीटर को देखते हैं, यह 90-95 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए!
कुल: हमें तीन अंश प्राप्त हुए - "सिर", "शरीर", "पूंछ"।
16. पेय तैयार है!
प्रौद्योगिकी का निरीक्षण करें और आप समझ जाएंगे कि वास्तविक गुणवत्ता क्या है!
"... अपशिष्ट से एथिल अल्कोहल (मुख्य अंश)। भोजन शराब(पंक्ति 021) एक मध्यवर्ती चरण है तकनीकी प्रक्रियाएथिल अल्कोहल का उत्पादन और, एक नियम के रूप में, अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए पूरी तरह से संसाधित किया जाता है ... "
स्रोत:
29 सितंबर, 2004 एन 43 की संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा का फरमान (21 नवंबर, 2007 को संशोधित) "संघीय राज्य सांख्यिकीय अवलोकन फॉर्म एन 1-अल्कोहल को भरने और जमा करने की प्रक्रिया के अनुमोदन पर" उत्पादन पर जानकारी और एथिल अल्कोहल, अल्कोहल युक्त का शिपमेंट, मादक उत्पादऔर मादक उत्पादों की बोतलबंद करना
- - इथेनॉल, शराब की भावना, एक असंतृप्त मोनोहाइड्रिक अल्कोहल। में मेडिकल अभ्यास करनाई. के साथ लागू करें। 95%। एक विशिष्ट गंध वाला पारदर्शी रंगहीन गतिशील वाष्पशील तरल। घनत्व 0.8120.808...
पशु चिकित्सा विश्वकोश शब्दकोश
- - C2H5OH, मोल। एम. 46.069; बेरंग एक विशिष्ट गंध और तीखा स्वाद वाला चिपचिपा तरल...
- - C2H5OH, संतृप्त अल्कोहल; बेरंग एक विशिष्ट गंध वाला तरल। भोजन के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। कच्चे माल, हाइड्रोलिसिस बढ़ता है। सामग्री और सिंथेटिक्स। सुधार द्वारा शुद्ध किया गया। रेक्टिफाइड अल्कोहल में -4.5% पानी होता है...
प्राकृतिक विज्ञान। विश्वकोश शब्दकोश
- - "..." 95% एथिल अल्कोहल पीना" - इसमें रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल शामिल है जिसमें एथिल अल्कोहल की मात्रा मात्रा के हिसाब से 95% से अधिक नहीं है तैयार उत्पादखाद्य कच्चे माल से बना और नरम पानी से पतला;...
आधिकारिक शब्दावली
- - "...2...
आधिकारिक शब्दावली
- - ".....
आधिकारिक शब्दावली
- - "... कच्ची शराब: परिपक्व मैश के आसवन द्वारा प्राप्त एथिल अल्कोहल, सभी अशुद्धियों के साथ ..." स्रोत: "खाद्य कच्चे से एथिल अल्कोहल। नियम और परिभाषाएँ ...
आधिकारिक शब्दावली
- - "... - कम से कम 40% एथिल अल्कोहल के आयतन अंश वाला एक उत्पाद, जो किण्वित वाइन सामग्री के आसवन द्वारा उत्पादित होता है अंगूर की खली, खमीर और गोंद तलछट..." स्रोत: रोसस्टैट का डिक्री दिनांक 29 सितंबर...
आधिकारिक शब्दावली
- - ".....
आधिकारिक शब्दावली
- - "... पूर्ण एथिल अल्कोहल: रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल जिसमें मात्रा के हिसाब से 0.2% से अधिक पानी नहीं होता..." स्रोत: "खाद्य कच्चे से एथिल अल्कोहल। नियम और परिभाषाएँ ...
आधिकारिक शब्दावली
- - "...: एथिल अल्कोहल द्वारा उत्पादित अल्कोहलिक किण्वनखाद्य कच्चे माल को बाद में आसवन और सुधार के साथ या इसके बिना, या ब्रैगोरेक्टिफिकेशन ... " स्रोत: "खाद्य कच्चे से एथिल अल्कोहल ...
आधिकारिक शब्दावली
- - विकृत अल्कोहल देखें...
ब्रॉकहॉस और यूफ्रॉन का विश्वकोश शब्दकोश
- - C2H5OH, एक विशिष्ट गंध वाला रंगहीन ज्वलनशील तरल। यह खाद्य कच्चे माल के किण्वन, पौधों की सामग्री के हाइड्रोलिसिस और कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। कच्चे खाद्य अल्कोहल को फ़्यूज़ल तेल से शुद्धिकरण द्वारा शुद्ध किया जाता है...
आधुनिक विश्वकोश
- - С2Н5ОН, एक विशिष्ट गंध वाला रंगहीन तरल। यह खाद्य कच्चे माल के किण्वन, पौधों की सामग्री के हाइड्रोलिसिस और कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। सुधार द्वारा शुद्ध किया गया। रेक्टिफाइड अल्कोहल में ~4.5% पानी होता है...
बड़ा विश्वकोश शब्दकोश
- - 1) खेल के उस्ताद के बारे में...
सजीव भाषण. बोलचाल की अभिव्यक्तियों का शब्दकोश
- - ...
रूसी अर्गो का शब्दकोश
किताबों में "खाद्य अल्कोहल अपशिष्ट से एथिल अल्कोहल (मुख्य अंश)।
गुट और विचारधारा
द मिथ ऑफ एब्सोल्यूटिज्म पुस्तक से। प्रारंभिक आधुनिक काल की पश्चिमी यूरोपीय राजशाही के विकास में परिवर्तन और निरंतरता लेखक हेंशाल निकोलसइष्टतम अंश
लेखक जोन्स रयानऑप्टिमल फ्रैक्शन फिक्स्ड फ्रैक्शनल विधि का दूसरा रूप ऑप्टिमल एफ(एफ) कहा जाता है। राल्फ विंस ने इस पद्धति को लोकप्रिय बनाया। यह किसी दिए गए परिदृश्य के अनुसार व्यापार करते समय एक इष्टतम निश्चित फ्रैक्शन का उपयोग करता है। "इष्टतम एफ(एफ)" को इस प्रकार परिभाषित किया गया है
सुरक्षित अंश
स्टॉक गेम पुस्तक से [संख्याओं के साथ खेलकर लाखों कमाएँ] लेखक जोन्स रयानसुरक्षित अंश यह एक ऐसी विधि है जिसके बारे में मुझसे हाल ही में बहुत कुछ पूछा गया है। यह वास्तव में फिक्स्ड फ्रैक्शनल विधि का एक और संस्करण है। सुरक्षित अंश के इष्टतम अंश की तुलना में कुछ फायदे हैं क्योंकि यह निर्भर नहीं करता है
स्टालिन गुट
यूएसएसआर की पुस्तक से: विनाश से विश्व शक्ति तक। सोवियत सफलता लेखक बोफ़ ग्यूसेपस्टालिनवादी गुट इस बीच, शीर्ष पर बहसों में नए उद्देश्य बुने गए। अगली फसल उत्साहवर्धक नहीं कही जा सकती। एक साल पहले की तरह, पर्याप्त रोटी नहीं थी। चीजें शहरों में कार्ड प्रणाली की व्यापक शुरूआत तक चली गईं, जो 1929 के पहले महीनों में की गई थी।
अंश
राजनीति पुस्तक से जॉयस पीटर द्वारागुट शब्द "अंश" एक बड़े संगठन के भीतर एक अल्पसंख्यक समूह के अस्तित्व को संदर्भित करता है। समूह संगठन में नेतृत्व के लिए बहुमत के साथ प्रतिस्पर्धा करता है या अपनी नीतियों में बहुमत का विरोध करता है। गुट की अपनी औपचारिकता है
गुट संसदीय
एक वकील का विश्वकोश पुस्तक से लेखक लेखक अनजान हैसंसदीय गुट PARLIAMENTARY FACTION - संसद या उसके अलग कक्ष में, एक ही पार्टी, आंदोलन से संबंधित प्रतिनिधियों का एक संघ। वे या तो आनुपातिक चुनावी प्रणाली के आधार पर अपनी सूची से चुने जाते हैं, या पार्टी द्वारा नामांकित (समर्थित) होते हैं,
संसदीय गुट
लेखक की पुस्तक ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया (पीए) से टीएसबीअंश (भूवैज्ञानिक)
टीएसबीअंश (अक्षांश से। विखंडन)
लेखक की पुस्तक ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया (एफआर) से टीएसबीइथेनॉल
टीएसबीइथाइल ईथर
लेखक की पुस्तक ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया (ईटी) से टीएसबीपीपीएस-क्रांतिकारी गुट
लेखक की पुस्तक ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया (पीपी) से टीएसबी कोडेक्स पुस्तक से रूसी संघप्रशासनिक अपराधों पर (सीएओ आरएफ) लेखक राज्य ड्यूमा प्रशासनिक अपराधों पर रूसी संघ की पुस्तक संहिता से रूसी संघ के लेखक कानूनअनुच्छेद 15
प्रशासनिक अपराधों पर रूसी संघ की पुस्तक संहिता से। 1 नवंबर 2009 तक संशोधन और परिवर्धन के साथ पाठ लेखक लेखक अनजान हैअनुच्छेद 15.13. एथिल अल्कोहल, अल्कोहलिक और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन की मात्रा और कारोबार पर एक घोषणा दाखिल करने से बचें या एथिल अल्कोहल के उपयोग पर एक घोषणा दाखिल करने से बचें। एथिल अल्कोहल के उत्पादन की मात्रा और कारोबार पर एक घोषणा दाखिल करने से बचें।
आसवन प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है ईथर के तेल, हाइड्रोलाट्स, फूल पानीडी एस और शराब लक्ष्य। हमारे सभी चन्द्रमा चित्र इस उद्देश्य के लिए उत्कृष्ट हैं, हालाँकि, इसका निरीक्षण करना हमेशा आवश्यक होता हैपर मानक उपायउपयोग में सुरक्षा.
चांदनी में आसवन की प्रक्रिया पर विचार करें।
आसवन (अव्य. डिस्टिलेशन - टपकना) - आसवन, किसी तरल का वाष्पीकरण, उसके बाद वाष्प का ठंडा होना और संघनन। परिणामी संघनन को डिस्टिलेट कहा जाता है, और अवाष्पीकृत तरल को बॉटम कहा जाता है।
प्रभाजी आसवन या प्रभाजी आसवन.
महत्वपूर्ण या मुख्य स्थान पर आंशिक आसवनबहुघटक तरल मिश्रण को तीन मुख्य अंशों (भागों) में अलग करने की प्रक्रिया निर्धारित की गई है। ये है प्रमुख गुट-
सिर, मध्य अंश -शरीर या दिल, और पूंछ अंश -पूंछ . यह प्रक्रिया प्रत्येक अंश के क्वथनांक के अंतर पर आधारित है।
आइए अधिक विस्तार से विचार करें:
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैश में हमेशा खर्च किए गए खमीर या कार्बनिक पदार्थों के अवशेष होते हैं, यदि यह एक फल और बेरी काढ़ा है, जो आसवन के दौरान हानिकारक अशुद्धियों का उत्सर्जन करता है। इसलिए, आसवन से पहले, मैश को तलछट से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए।
पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि कई अलग-अलग अशुद्धियाँ नहीं हैं, लेकिन उनकी संख्या को कम करने का प्रयास करना बेहतर है।
तो ये अशुद्धियाँ क्या हैं और इनसे कैसे छुटकारा पाया जाए?
हम मुख्य अशुद्धियों की अनुमानित मात्रा देते हैं, वास्तव में उनमें से लगभग 250 हैं। विभिन्न प्रकार के कच्चे माल में, अशुद्धियों की संरचना और मात्रा भिन्न हो सकती है और कच्चे माल के प्रकार और उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
मुखिया गुट- 65 से 90 डिग्री सेल्सियस तक आसवन के दौरान कम क्वथनांक (वाष्पीकरण) वाले कम-उबलते पदार्थ:
ईथर
एल्डीहाइड
वाष्पशील अम्ल
पूँछ का अंश- उच्च-उबलने वाले पदार्थ उच्च तापमान 96 डिग्री सेल्सियस से आसवन के दौरान उबलना (वाष्पीकरण):
अशुद्धियों का शेर का हिस्सा - "अन्य" अल्कोहल।
मेथनॉल
फ़्यूज़ल अल्कोहल (उच्च अल्कोहल, फ़्यूज़ल तेल)
इसे एक ही बार में जोड़ा जाना चाहिए अशुद्धियों को पूरी तरह ख़त्म नहीं किया जा सकता, यहां तक कि आंशिक आसवन की मदद से, और आसवन से पहले ऐसा वैश्विक कार्य सिद्धांत रूप में नहीं है, अन्यथा यह अब आसवन नहीं है, बल्कि सुधार है। आसवन के दौरान सभी अशुद्धियाँ, जैसी थीं "धब्बा लगा हुआ"बोर्ड भर में अलग-अलग डिग्री तक। इसके अलावा, तीन अंशों में विभाजन सशर्त है, मध्यवर्ती और टर्मिनल अंश भी हैं। अशुद्धियों में अस्थिरता जैसा एक गुण भी होता है, जिसका उनके क्वथनांक से बहुत कम लेना-देना होता है और यह मैश में अल्कोहल की मात्रात्मक सामग्री पर अधिक निर्भर करता है। आप केवल उनकी एकाग्रता को कम या ज्यादा ही कम कर सकते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन उनकी सबसे बड़ी एकाग्रता वाइन (विशेष रूप से इसाबेला किस्मों) और फल और बेरी ब्रूज़ में है, बजाय, कहें, एक साधारण चीनी मैश में।
भिन्नात्मक आसवन के पीछे का सिद्धांत बहुत सरल है।
चांदनी के आसवन की प्रक्रिया में, आप अलग-अलग कंटेनरों में प्रत्येक अंश को अलग-अलग चुनते हैं।आसवन के दौरान अंशों का चयन भाप के तापमान, मैश की मात्रा, हाइड्रोमीटर और ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों का उपयोग करके अल्कोहल के प्रतिशत के अनुसार किया जा सकता है।
सिर के अंशयदि आपके पास एक अप्रिय गंध है चीनी मैश, फिर आप मात्रा के आधार पर सिरों का चयन कर सकते हैं: मैश में प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए 50 मिली। यदि आप फल मस्ट या वाइन का आसवन कर रहे हैं, तो स्टिल में मस्ट की मात्रा का लगभग 1% से 3% की मात्रा में हेड लिया जा सकता है। शीर्ष अंशों के चयन के दौरान तापमान सीमा नीचे के तरल में अल्कोहल की मात्रा पर निर्भर करती है और लगभग 88-92 डिग्री सेल्सियस तक होती है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पौधे में अल्कोहल की मात्रा 12% है, तो 90 के तापमान तक के सिरों का चयन करना बेहतर है।° С, और यदि 22% से 88 डिग्री सेल्सियस. नीचे दी गई तालिका तापमान दर्शाती है आसवन के लिए संकेतक. सिर काटना सबसे अच्छा धीरे-धीरे, बूंद-बूंद करके किया जाता है। प्रमुख या, जैसा कि लोग कहते हैं, पर्वाक, लोकप्रिय राय के विपरीत, उपयोग अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।
चांदनी का शरीर या हृदय पारदर्शी होना चाहिए और उसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, "शरीर" का चयन 90 डिग्री सेल्सियस से 96 डिग्री सेल्सियस के तापमान सीमा में होता है। निचले तरल में अल्कोहल की सांद्रता पर निर्भर करता है। टेल फ्रैक्शंस 95-96 डिग्री सेल्सियस के बाद जाते हैं। शरीर के चयन को रोकने के लिए, यदि कोई थर्मामीटर नहीं है, तो 45-35% की चांदनी शक्ति पर हाइड्रोमीटर के माप के अनुसार या जलते समय "आधे जलने" के सिद्धांत के अनुसार संभव है। तरल में लगभग 38% अल्कोहल की मात्रा होने पर जलन बंद हो जाती है।
चांदनी के शरीर को चारकोल से साफ करना, 20% अल्कोहल की मात्रा तक पानी से पतला करना और फिर से सेवन करना बेहतर है।
पूँछ के अंशएक खट्टा और उच्चारित है फ़्यूज़ल सुगंध, यह मिश्रण डिस्टिलेट का स्वाद खराब कर सकता है। इन्हें आम तौर पर एकत्र किया जाता है और आसवन से पहले एक नए मैश में मिलाया जाता है और फिर से आसवित किया जाता है, क्योंकि उनमें अभी भी महत्वपूर्ण मात्रा में इथेनॉल होता है। हालाँकि यह ज़रूरी नहीं है, जैसा आप चाहें।
कई नौसिखिए डिस्टिलर्स का सवाल हो सकता है - यह कैसा है, क्योंकि अल्कोहल का क्वथनांक 78.15-78.3 डिग्री सेल्सियस है, और आसवन के दौरान शरीर का चयन 90 से 96 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज में होता है!
बस यही बात है, कि आसवन पर। शुद्ध अल्कोहल को इस तापमान पर केवल आसवन कॉलम में लिया जाता है, जहां सभी अंश एक स्पष्ट क्वथनांक के अनुसार कॉलम में "कतार" में पंक्तिबद्ध होते हैं। आसवन के दौरान, वॉर्ट (मैश) में सभी घटकों के मिश्रण को तापमान द्वारा एक दूसरे से सटीक रूप से अलग या अलग करना असंभव है। अंश 65º C से 100 º C के तापमान पर वाष्पित हो जाते हैं और बाहर निकलने पर हमें एक डिस्टिलेट मिलता है - अल्कोहल, पानी और थोड़ी मात्रा में अन्य अशुद्धियों का मिश्रण।
उदाहरण के लिए, पहले आसवन में, हमें एक आसवन मिलता है जिसमें लगभग 50% अल्कोहल, 0.3% अशुद्धियाँ और 49.7% पानी होता है। इसलिए, आसवन के दौरान तापमान संकेतक सुधार के दौरान तापमान संकेतक से भिन्न होते हैं।
तालिका आसवन के तापमान संकेतक दिखाती है
| तापमान घन तरल पदार्थ °С |
सामग्री शराब घन (% के बारे में) |
सामग्री शराब चयन में (% के बारे में।) |
| 88 | 21.9 | 68.9 |
| 89 | 19.1 | 66.7 |
| 90 | 16.5 | 64.1 |
| 91 | 14.3 | 61.3 |
| 92 | 12.2 | 59.7 |
| 93 | 10.2 | 53.6 |
| 94 | 8.5 | 49.0 |
| 95 | 6.9 | 43.6 |
| 96 | 5.3 | 36.8 |
| 97 | 3.9 | 29.5 |
| 98 | 2.5 | 20.7 |
| 99 | 1.2 | 10.8 |
| 100 | 0.0 | 0.0 |
एक नेक काम में घर पर मदिरा बनानासभी चरण जहां अशुद्धियाँ बनती हैं और अलग होती हैं, महत्वपूर्ण हैं: किण्वन, आसवन, बाद में प्रसंस्करण, रासायनिक शुद्धि (पोटेशियम परमैंगनेट, आदि), सोखना शुद्धि (सक्रिय कार्बन)। चन्द्रमा का दोहरीकरण - दोहरा आसवन करने की सदैव अनुशंसा की जाती है। और कुछ पेय 4-5 बार आसुत होते हैं। पहले आसवन के बाद, चांदनी को साफ करना चाहिए, साफ, अधिमानतः झरने के पानी से 20-40% वॉल्यूम तक पतला करना चाहिए। और फिर से आगे निकल जाओ. पहले आसवन के दौरान, लगभग 80 डिग्री के तापमान तक जल्दी से गर्म करना बेहतर होता है, फिर बूंद-बूंद करके शीर्षों का चयन करने के लिए गर्मी को कम कर दें। गर्मी बढ़ाने के बाद और उच्च "गति" पर शरीर और पूंछ का चयन करें। चूंकि लंबे समय तक उबालने पर, पौधे में खमीर या कार्बनिक अवशेष और भी अधिक हानिकारक अशुद्धियाँ छोड़ते हैं। इसलिए, उन्हें लंबे समय तक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दूसरे आसवन को अंशों की स्पष्ट कटौती के साथ अधिक धीरे-धीरे किया जा सकता है।
आपके डिस्टिलेट का स्वाद और सुगंध सीधे फीडस्टॉक पर निर्भर करता है, अगर यह चीनी, पानी और खमीर है, तो यह एक बात है, अगर अंगूर, सेब या जामुन दूसरी बात है। पानी की गुणवत्ता से, उचित रूप से तैयार पौधा, मैश, मैश का स्पष्टीकरण, आसवन की कला, आसवन के बीच स्टोनक्रॉप। अनुभवी डिस्टिलर गंध और स्वाद के आधार पर आंशिक रूप से आसवित होने पर कटौती की पहचान करने के लिए अपनी इंद्रियों का उपयोग करते हैं।
इस लेख में, हमने आसवन के सिद्धांत और अभ्यास पर आधारित अपने दृष्टिकोण को रेखांकित किया निजी अनुभवऔर "कार्यशाला" में अन्य सहयोगियों का अनुभव। हम परम सत्य, सत्य होने का दिखावा नहीं करते, जैसा कि वे शराब में कहते हैं!!! आपको कामयाबी मिले!!!
यह आविष्कार शराब उद्योग से संबंधित है। इस विधि में त्वरित स्तंभ के ऊपरी हिस्से में एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश की आपूर्ति करना, इसके निचले हिस्से में भाप को गर्म करना, एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश के आसवन के लिए आपूर्ति के नीचे पानी डालना, शीर्ष अंश के सांद्रण को वापस लेना शामिल है। ईथर और एल्डिहाइड के साथ मिश्रित मिथाइल अल्कोहल के डिस्टिलेट का रूप। हेड फ्रैक्शन सांद्रण का एक अतिरिक्त चयन सीधे जल इनपुट क्षेत्र के ऊपर स्थित क्षेत्र से किया जाता है। पानी-अल्कोहल तरल को निचले उत्पाद के रूप में स्तंभ के नीचे से लिया जाता है। पानी को निचले आसवन क्षेत्र में पेश किया जाता है, और तरल चरण से हेड फ्रैक्शन सांद्रण का एक अतिरिक्त चयन किया जाता है। प्रभाव: आविष्कार से एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश की अशुद्धियों से शुद्धिकरण की दक्षता में सुधार होगा। 1 बीमार.
यह आविष्कार अल्कोहल उद्योग से संबंधित है, विशेष रूप से एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश को संसाधित करने के तरीकों से। एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश को संसाधित करने की एक ज्ञात विधि, जिसके अनुसार पानी की उपस्थिति में एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश को मुख्य अंश के सांद्रण में फैलाया जाता है, जिसे डिस्टिलेट के रूप में लिया जाता है, और पानी में -अल्कोहल तरल, जिसे निचले उत्पाद के रूप में लिया जाता है और संशोधित अल्कोहल प्राप्त करने के लिए आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा जाता है। इस मामले में, पानी को प्रारंभिक रूप से रिफ्लक्स के साथ मिलाया जाता है और ऊपरी आसवन क्षेत्र में डाला जाता है (ईथरल्डिहाइड अंश, बी.आई., 1971, 22 से एथिल अल्कोहल के निष्कर्षण के लिए एसयू 309042 स्थापना)। एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश को संसाधित करने की एक विधि भी ज्ञात है, जो पानी की उपस्थिति में, आसुत के रूप में लिए गए मुख्य अंश के सांद्रण में और पानी-अल्कोहल तरल में फैल जाती है, जो को निचले उत्पाद के रूप में लिया जाता है और भेजा जाता है आगे की प्रक्रियासंशोधित अल्कोहल प्राप्त करने के लिए। इस मामले में, पानी को सीधे ऊपरी आसवन क्षेत्र (एसयू 457724 इंस्टॉलेशन) में पेश किया जाता है सतत कार्रवाईईथरल्डिहाइड अंश से संशोधित अल्कोहल प्राप्त करने के लिए। बी.आई., 1975, 3). वर्णित विधि हेड एथिल अल्कोहल के प्रारंभिक अंश में मौजूद मेथनॉल के एक महत्वपूर्ण हिस्से को निकालना संभव नहीं बनाती है, क्योंकि स्तंभ की ऊंचाई के साथ, एथिल अल्कोहल की सांद्रता लगभग 10 वोल्ट% पर सेट की जाती है, जिस पर मेथनॉल का सुधार गुणांक एकता से बहुत कम है, और मेथनॉल लगभग पूरी तरह से निचले उत्पाद में स्थानांतरित हो जाता है। दावा की गई विधि के सबसे करीब एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश का आसवन है, जो त्वरित स्तंभ के ऊपरी हिस्से में एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश की आपूर्ति प्रदान करता है, और इसके निचले हिस्से में हीटिंग भाप की आपूर्ति की जाती है। एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश के आसवन फ़ीड के नीचे पानी डाला जाता है। एस्टर और एल्डिहाइड के साथ मिश्रित मिथाइल अल्कोहल के डिस्टिलेट के रूप में सांद्रण शीर्ष अंश का चयन करें। हेड फ्रैक्शन सांद्रण का एक अतिरिक्त चयन जल इनपुट क्षेत्र के ठीक ऊपर स्थित क्षेत्र से किया जाता है। पानी-अल्कोहल तरल को निचले उत्पाद के रूप में स्तंभ के नीचे से लिया जाता है (आरयू 2122458 सी1, 27.11.1998 देखें)। हानि यह विधियह है कि विधि मध्यवर्ती प्रकृति की अशुद्धियों को अलग करने की सुविधा प्रदान नहीं करती है, जिससे जल-अल्कोहल तरल की अशुद्धियों से शुद्धिकरण की समग्र दक्षता कम हो जाती है। दावा किए गए आविष्कार का तकनीकी परिणाम एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश की अशुद्धियों से शुद्धिकरण की डिग्री को बढ़ाना है। दावा किए गए आविष्कार में, मध्यवर्ती अशुद्धियों (जैसे एन-प्रोपेनॉल, आइसोबुटानॉल, आइसोमाइल, आदि) को अलग करने के लिए स्थितियां बनाई जाती हैं। तकनीकी परिणाम इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश के आसवन की विधि में, जो त्वरित स्तंभ के ऊपरी हिस्से में एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश की आपूर्ति प्रदान करता है, इसके निचले हिस्से में भाप को गर्म करता है। , एथिल अल्कोहल के हेड अंश के आसवन के लिए आपूर्ति के नीचे पानी की शुरूआत, ईथर और एल्डिहाइड के साथ मिश्रित मिथाइल अल्कोहल के डिस्टिलेट के रूप में हेड अंश अंशों के सांद्रण का चयन, हेड अंश सांद्रण की अतिरिक्त निकासी जल प्रवेश क्षेत्र के सीधे ऊपर स्थित क्षेत्र से, निचले उत्पाद के रूप में पानी-अल्कोहल तरल के स्तंभ के निचले हिस्से से निकासी, पानी को निचले आसवन क्षेत्र में पेश किया जाता है, और मुख्य अंश का अतिरिक्त चयन होता है। तरल चरण से किया जाता है. चित्र इथेनॉल के मुख्य अंश के आसवन की प्रस्तावित विधि के कार्यान्वयन के लिए स्थापना का एक आरेख दिखाता है। संस्थापन में एक त्वरित स्तंभ 1, एक डिफ्लेग्मेटर 2 और एक कंडेनसर 3 शामिल है। आविष्कारशील विधि को अंजाम दिया जाता है इस अनुसार . एथिल अल्कोहल का मुख्य अंश त्वरक स्तंभ 1 के ऊपरी क्षेत्र में डाला जाता है। तापन भाप को त्वरक स्तंभ 1 के निचले हिस्से में आपूर्ति की जाती है। त्वरित स्तंभ 1 के निचले क्षेत्र में पानी डाला जाता है। बूस्टर कॉलम 1 से वाष्प को डिफ्लेग्मेटर 2 और कंडेनसर 3 में भेजा जाता है। हेड अंश का ध्यान कंडेनसर 3 से लिया जाता है, और डिफ्लेग्मेटर 2 और कंडेनसर 3 से कफ को बूस्टर कॉलम 1 में वापस कर दिया जाता है। त्वरित स्तंभ 1 के क्षेत्र से, सीधे जल इनपुट क्षेत्र के ऊपर स्थित, हेड अंश का ध्यान अतिरिक्त रूप से तरल चरण से लिया जाता है। बूस्टर कॉलम 1 के नीचे से, निचला उत्पाद लिया जाता है, अर्थात। पानी-अल्कोहल तरल को अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है और आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा जाता है। उदाहरण। 877 किग्रा/घंटा की मात्रा में एथिल अल्कोहल का मुख्य अंश कॉलम 1 के ऊपरी क्षेत्र में डाला जाता है। कॉलम 1 के निचले क्षेत्र में 8121 किग्रा/घंटा की मात्रा में पानी डाला जाता है। कॉलम 1 के निचले हिस्से में 2500 किग्रा/घंटा की मात्रा में हीटिंग स्टीम की आपूर्ति की जाती है। कॉलम 1 से 4355.1 किग्रा/घंटा की मात्रा में वाष्प को डिफ्लेग्मेटर 2 और कंडेनसर 3 में भेजा जाता है। कंडेनसर 3 से हेड फ्रैक्शन सांद्रण 60.5 किग्रा/घंटा की मात्रा में लिया जाता है, और डिफ्लेग्मेटर 2 और कंडेनसर से कफ लिया जाता है। 4294.6 किग्रा/घंटा की मात्रा में 3 को कॉलम 1 में लौटाया जाता है। कॉलम 1 के क्षेत्र से, सीधे जल इनपुट क्षेत्र के ऊपर स्थित, तरल चरण से अतिरिक्त 22.7 किग्रा/घंटा हेड फ्रैक्शन सांद्रण लिया जाता है। कॉलम 1 के नीचे से 11414.8 किग्रा/घंटा निचला उत्पाद लिया जाता है - अशुद्धियों के मुख्य द्रव्यमान से शुद्ध किया गया पानी-अल्कोहल तरल। निचले आसवन क्षेत्र (हेड एथिल अल्कोहल अंश के आसवन फ़ीड के नीचे) में पानी की शुरूआत मिथाइल अल्कोहल के अलगाव और एकाग्रता के लिए स्थितियां प्रदान करती है - रेक्टिफाइड अल्कोहल की सबसे अवांछनीय अशुद्धियों में से एक। ऐसा जल इनपुट जल इनपुट क्षेत्र के ऊपर एथिल अल्कोहल की उच्च सांद्रता के लिए स्थितियाँ बनाता है, जो बदले में ऐसी स्थितियाँ प्रदान करता है जिसके तहत मिथाइल अल्कोहल सुधार गुणांक हमेशा एक से अधिक होता है। इस मामले में, मिथाइल अल्कोहल डिस्टिलेट में गुजरता है, यानी। सिर के अंश में ध्यान केंद्रित करें। इसके अलावा, अन्य अशुद्धियाँ हेड अंश के सांद्रण में केंद्रित होती हैं, जो डिस्टिलेट से ली जाती है, जिसके लिए केंद्रित जल-अल्कोहल समाधान में सुधार गुणांक एक से अधिक होता है (डायथाइल ईथर, एसीटैल्डिहाइड, फॉर्मिक एथिल ईथर, एक्रोलिन, आदि) .). पानी के इनलेट के नीचे स्थित क्षेत्र में, ऐसी स्थितियाँ प्रदान की जाती हैं जिनके तहत लगभग सभी अल्कोहल अशुद्धियों के लिए सुधार गुणांक 1 (एन-प्रोपेनॉल, आइसो-ब्यूटेनॉल, आइसोमाइलोल, एसिटिक-आइसोमाइल ईथर, आइसोवालेरिक ईथर, आदि) से अधिक होता है। ). इसलिए, जल प्रवेश क्षेत्र के ठीक ऊपर उपरोक्त अशुद्धियों की स्थानीय सांद्रता का एक क्षेत्र होगा, जहाँ से अतिरिक्त रूप से हेड अंश का सांद्रण लेने का प्रस्ताव है। यह दृष्टिकोण प्रदान करता है बेहतर सफाईनिचला उत्पाद - पानी-अल्कोहल तरल, जिसे आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा जाता है।
दावा
एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश के आसवन की एक विधि, जिसमें त्वरित स्तंभ के ऊपरी हिस्से में एथिल अल्कोहल के मुख्य अंश की आपूर्ति करना, इसके निचले हिस्से में भाप को गर्म करना, एथिल के मुख्य अंश के आसवन के लिए आपूर्ति के नीचे पानी डालना शामिल है। अल्कोहल, ईथर और एल्डिहाइड के साथ मिश्रित मिथाइल अल्कोहल के डिस्टिलेट के रूप में हेड अंश के सांद्रण को निकालना, पानी के इनपुट क्षेत्र के सीधे ऊपर स्थित क्षेत्र से हेड अंश के सांद्रण को अतिरिक्त रूप से निकालना, जलीय के निचले हिस्से से निकालना -एक निचले उत्पाद के रूप में अल्कोहलिक तरल स्तंभ, जिसकी विशेषता यह है कि पानी को निचले आसवन क्षेत्र में पेश किया जाता है, और तरल चरण से सिर के अंश के अतिरिक्त अंशों की अतिरिक्त निकासी होती है।
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