शराब के लिए एक कैफे में प्रचार। व्यावसायिक गतिविधि का विश्लेषण। शैक्षिक मास्टर कक्षाएं
जो कोई भी अच्छा आराम करने का फैसला करता है वह निश्चित रूप से कई बार या नाइट क्लबों में से एक में जाएगा। इस तरह के पहले प्रतिष्ठान आयरलैंड और ब्रिटेन के क्षेत्र में दिखाई दिए। समय के साथ, वे अन्य सभी देशों में फैल गए, रूस के आधुनिक निवासियों के लिए एक परिचित और सामान्य स्थान बन गए। उसी समय, बार में पदोन्नति जैसी सेवा अधिक व्यापक होती जा रही है। उनका उपयोग करके, आप न केवल अपने दोस्तों की एक हंसमुख कंपनी में आराम कर सकते हैं, बल्कि अपना बजट भी बचा सकते हैं।
मास्को में बार में प्रचार
राजधानी में नाइट क्लबों की कमी नहीं है। प्रत्येक संस्था ग्राहकों को किसी न किसी चीज से आकर्षित करने का प्रयास करती है। थीम पार्टियां हैं, उत्कृष्ट व्यंजन हैं, और सीधा प्रसारित संगीत, तथा बेजोड़ इंटीरियर। अंतिम स्थान पर मास्को बार में पदोन्नति का कब्जा नहीं है। लेकिन सही जगह का चुनाव कैसे करें ताकि शाम वास्तव में यादगार हो और बिल बजट में छेद न करे?
सबसे पहले, आपको मेनू पर ध्यान देना चाहिए और इसे अपनी सामान्य आवश्यकताओं के साथ सहसंबंधित करना चाहिए। तो, हम भेद कर सकते हैं:
- बियर बार (जहां आगंतुकों को मुख्य रूप से पेय और हल्के नाश्ते की पेशकश की जाती है);
- बार (जहां आप गर्म व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं);
- एक निश्चित विषयगत अभिविन्यास (राष्ट्रीय व्यंजन) के बार।
इसके अलावा, बार में दी जाने वाली छूट अक्सर एक विशिष्ट डिश या स्पिरिट पर लागू होती है। इस मामले में, उस विकल्प को चुनना उचित है जो अधिक मांग में है। इसलिए, अगर कंपनी की प्राथमिकता हार्दिक डिनर है, तो यह भोजन के लिए प्रचार की तलाश में है, न कि शराब के लिए।
साइट पर बार में प्रचार रूस में छूट
यदि आप अक्सर बार या नाइट क्लबों में जाते हैं, तो हमारी साइट की सदस्यता लेना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह यहां है कि आप सबसे अधिक सीख सकते हैं लाभप्रद छूट, जो अब मास्को की सलाखों में काम कर रहे हैं।
पता: सेंट पीटर्सबर्ग, प्रति। आटा, 9
भोजन: लेखक का, मांस
औसत बिल: 1100 रूबल।
आदेश देते समय " ब्लडी मैरी» बारटेंडर पासा पलटने की पेशकश करेगा: यदि दो "छक्के" गिरते हैं, तो पेय दोगुना बड़ा हो जाएगा।
पता: सेंट पीटर्सबर्ग, नौकी एवेन्यू।, 14, भवन। 1 अक्षर ए
पकवान: जॉर्जियाई, जापानी
औसत बिल: 1350 रूबल।
डिस्काउंट लारिसम - 10%, लारिसम इवानोव्ना - 20%, लारिसा इवानोव्ना नाम से मैं मुफ्त में खाना चाहता हूं।
पता: सेंट पीटर्सबर्ग, सेंट। लोमोनोसोव, 14
पकवान: एशियाई, मिश्रित
औसत बिल: 1200 रूबल।
जो शतरंज में बारटेंडर को मात देता है उसे टमाटर के साथ ब्रूसचेट्टा मिलता है।
पता: सेंट पीटर्सबर्ग, सदोवया सेंट, 12
भोजन: रूसी, मिश्रित
औसत बिल: 2200 रूबल।
अतिथि के लिए ब्रांडेड टिंचर जो ताश के पत्तों के प्रस्तावित डेक से हुकुम की रानी को आकर्षित करेगा।
भोजन: जॉर्जियाई, मिश्रित
औसत बिल: 2100 रूबल।
खिनकली खाने के लिए स्थानीय रिकॉर्ड तोड़ने वाले अतिथि को वे जो खाते हैं उसके लिए भुगतान नहीं करते हैं।
पता: सेंट पीटर्सबर्ग, सेंट। कज़ांस्काया, 3 लिट। लेकिन
पकवान: जापानी, अमेरिकी, मिश्रित, मांस
औसत बिल: 2450 रूबल।
बुधवार: 1 किलो खाने का स्थानीय रिकॉर्ड तोड़ने वाले मेहमान। समय पर मांस, भुगतान नहीं करता है। अन्यथा - खाए गए स्टेक के लिए 3000 रूबल।
पता: सेंट पीटर्सबर्ग, सेंट। मिखाइलोव्स्काया, 1/7
पकवान: जापानी, थाई, चीनी, इंडोनेशियाई, लेखक, वियतनामी, भारतीय
औसत बिल: 3600 रूबल।
यदि आप एक अंधा चखने (1500 रूबल) का आदेश देते हैं और सभी वाइन का अनुमान लगाते हैं, तो रेस्तरां एक स्वाद वाली वाइन की एक बोतल उपहार के रूप में देता है
पता: सेंट पीटर्सबर्ग, पीटर और पॉल किले, 3
भोजन: जॉर्जियाई, मिश्रित
औसत बिल: 2100 रूबल।
बुधवार: तापस महाराज से युद्धपोत खेल के विजेता तक।
पता: सेंट पीटर्सबर्ग, सेंट। मराटा, 5
भोजन: रूसी, इतालवी, जापानी, फ़्रेंच, लेखक, मिश्रित, पैन-एशियाई
औसत बिल: 2000 रूबल।
ब्रांडेड गैर-मादक कॉकटेलडार्ट्स के स्थानीय संस्करण को सफलतापूर्वक चलाने के लिए।
भोजन: जॉर्जियाई, मिश्रित
औसत बिल: 2200 रूबल।
छात्र की डायरी में "पांच" के लिए - उपहार के रूप में आइसक्रीम।
पता: सेंट पीटर्सबर्ग, सेंट। एफिमोवा, 2
पकवान: ओरिएंटल, जापानी, फ़्यूज़न, पैन-एशियाई
औसत बिल: 1700 रूबल।
सोमवार को: दाढ़ी वाले पुरुषों के लिए - 1000 रूबल के लिए एक हुक्का।
पता: सेंट पीटर्सबर्ग, सदोवया सेंट, 22/2
भोजन: रूसी, मिश्रित
औसत बिल: 1550 रूबल।
बुधवार को: गैस्ट्रोपब में रिंडा (समुद्री घंटी) की आवाज सुनने के बाद, जिन आगंतुकों को अपना गिलास खाली करने का समय मिला है, वे संस्थान की कीमत पर इसे फिर से भर सकते हैं।
पता: सेंट पीटर्सबर्ग, मोस्कोवस्की एवेन्यू, 191
भोजन: जॉर्जियाई, मिश्रित
औसत बिल: 2200 रूबल।
इसमें 6 गलतियाँ खोजें बच्चों की सूचीऔर उपहार के रूप में प्राप्त करें मिल्कशेक, कोको या आइसक्रीम
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कैफे और रेस्तरां में प्रचार न केवल बढ़ावा देते हैं बल्कि आपके आगंतुकों को नियमित मेहमानों में बदल देते हैं।
कैफे और रेस्तरां में प्रचार लागू होते हैं विभिन्न चरणोंकंपनी विकास:
खोलने के तुरंत बाद प्रारंभिक चरण
- प्रचार मेहमानों के समग्र आकर्षण और ग्राहक आधार के निर्माण में योगदान करते हैं
गिरावट पर
- कैफे और रेस्तरां में राजस्व में कमी के मामले में शेयरों का उपयोग आपातकाल के लिए किया जाता है
रेस्टोरेंट विकसित करने की प्रक्रिया में
- रेस्तरां के विकास की प्रक्रिया के साथ पदोन्नति। प्रचार नए व्यंजन बेचने का एक प्रभावी तरीका है जो मेनू में पेश किए जाते हैं, व्यंजनों का परीक्षण करते हैं, साथ ही एक रेस्तरां को रीब्रांड करने की प्रक्रिया में भी।
कैफे और रेस्तरां में प्रचार करने के लक्ष्य:
- रेस्टोरेंट में उपस्थिति बढ़ाएं
- कुछ ऐसे व्यंजनों की बिक्री बढ़ाएं जो विशेष रूप से मांग में नहीं हैं
- लक्ष्य खंड का ध्यान आकर्षित करना
- संस्था के नए व्यंजनों से बाजार का परिचय
कैफे और रेस्तरां में सबसे आम प्रकार के प्रचार निम्नलिखित हैं:
छूट और कूपन, वफादारी कार्यक्रम।
वफादार मेहमानों के लिए वफादारी कार्यक्रम जारी किए जाते हैं जो नियमित रूप से आपके रेस्तरां या कैफे में आते हैं, जिससे उनके औसत बिल में वृद्धि होती है। पदोन्नति की इस श्रेणी में स्थिर छूट के साथ विभिन्न क्लब कार्ड भी शामिल हैं, संचयी कार्डआदि। प्रोत्साहन देने वाले आपके लक्षित खंड में छूट और एकमुश्त कूपन भी वितरित किए जाते हैं संभावित ग्राहकरेस्तरां में एक परीक्षण यात्रा करें। समाज या आयु समूहों के विशिष्ट वर्गों को छूट दी जा सकती है, जैसे कि बच्चों को मुफ्त में बच्चों का भोजन परोसा जाता है, बशर्ते कि माता-पिता मेनू से आदेश दें
लाभदायक प्रस्ताव
- आकर्षक मूल्य पर मेनू सेट करें, एक की कीमत में 2 व्यंजन। इस प्रकार का प्रचार कम लागत वाले व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए फायदेमंद है। उदाहरण के लिए, पास्ता, चिकन, शीतल पेय, सूप आदि। वे "मुफ़्त" जैसे ऑफ़र का भी अभ्यास करते हैं शीतल पेयया मेनू से 2 व्यंजन ऑर्डर करते समय मिठाई आदि।
खुश घंटे या खुश घंटे
- समय की एक छोटी अवधि जब एक कैफे या रेस्तरां के लिए विशेष मूल्य प्रदान करता है विभिन्न व्यंजनऔर मेनू से पीता है। " शुभ घंटे» एक रेस्तरां की कम व्यस्तता अवधि के दौरान सबसे लोकप्रिय हैं, जब उपस्थिति को प्रोत्साहित करना और रेस्तरां की बिक्री में वृद्धि करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, 17:00 से 19:00 बजे तक काम करने के बाद
रेस्तरां के मेहमानों के लिए ड्रॉ और लॉटरी, क्विज़ और प्रतियोगिताएं
उपहार और स्मृति चिन्ह
रेस्तरां के उद्घाटन के दौरान प्रासंगिक। उदाहरण के लिए, आपके रेस्तरां की ब्रांडिंग के साथ उपहार और स्मृति चिन्ह रेस्तरां के उद्घाटन के दिन सभी मेहमानों या आपके प्रतिष्ठान में आने वाले पहले 20, 30 मेहमानों को वितरित किए जाते हैं, आदि। आपके मेनू से कुछ व्यंजन ऑर्डर करते समय उपहार और स्मृति चिन्ह निःशुल्क शामिल किए जा सकते हैं। इस प्रकार के प्रचारों का एक उदाहरण मैकडॉनल्ड्स के बच्चों के लिए प्रसिद्ध मेनू हैप्पी मील है
चखना या नमूना लेना
- कुछ खास तरह के व्यंजन या पेय पदार्थों के नि:शुल्क नमूनों का वितरण। चखना या नमूना लेना एक प्रकार का कार्यक्रम-अभियान है जो जनता का ध्यान किसी नए रेस्तरां की ओर आकर्षित करने के लिए या ग्राहकों को प्रतिस्पर्धी रेस्तरां से दूर करने के लिए आयोजित किया जाता है। प्रदर्शन से परे विभिन्न स्वादभोजन और पेय, चखने से रेस्तरां में उपस्थिति और अन्य व्यंजनों की बिक्री में योगदान होता है
कैफे और रेस्तरां में कुछ प्रकार के प्रचारों का उपयोग ग्राहकों के आयु समूहों और लिंग के आधार पर भिन्न होता है। जाने-माने पोर्टल लिविंग सोशल द्वारा प्रायोजित नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन (नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन) के एक अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि:
18-34 आयु वर्ग के 59% उत्तरदाता इंटरनेट के माध्यम से वितरित प्रचार पसंद करते हैं, 53% - सोशल मीडिया में प्रस्तुत प्रचार पसंद करते हैं। 68% उत्तरदाता नियमित डाक द्वारा पारंपरिक ब्रोशर और मेनू प्राप्त करना चाहते हैं। 18-34 आयु वर्ग के उत्तरदाताओं में से 68% स्थानीय समाचार पत्रों में शेयरों में रुचि रखते हैं।
कूपन हर किसी का पसंदीदा प्रकार का प्रचार है। सभी उत्तरदाताओं में से 85% रेस्तरां से प्राप्त कूपन का उपयोग करने के लिए तैयार हैं।
74% महिलाएं ई-मेल द्वारा आने वाले प्रचारों में भाग लेती हैं। पुरुषों के लिए यही आंकड़ा 59% है।
आज, केवल एक कैफे में प्रचार को सक्रिय करना पर्याप्त नहीं है। बाजार को आपके कार्यों के बारे में जानने के लिए, आपको उन्हें विभिन्न मीडिया में लाभकारी रूप से घोषित करने की आवश्यकता है। आपके लक्षित खंड के आधार पर, कैफे और बजट की संख्या, सबसे लोकप्रिय और प्रभावी तरीकेहैं:
अपनी वेबसाइट पर प्रचारों का प्रकाशन
छोटी और मध्यम आकार की कंपनियों के बीच फ्लायर्स या लीफलेट लोकप्रिय हैं। सड़कों पर, मेट्रो में या गुरिल्ला मार्केटिंग की प्रक्रिया में व्यक्तिगत संपर्क से फैलता है
टेलीविज़न का उपयोग बड़े रेस्तरां श्रृंखलाओं द्वारा प्रचार को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है
एक कैफे में उचित रूप से नियोजित प्रचार हमेशा अच्छा रिटर्न देते हैं।
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नया
एक रेस्तरां मालिक का कार्य दिवस
एक रेस्तरां मालिक का कार्य दिवस कार्यालय में सभी के लिए सामान्य दिनचर्या से बहुत अलग होता है। आपको मानकीकृत कार्य दिवस के बारे में भूलना होगा, क्योंकि रेस्तरां का मालिक अपने प्रतिष्ठान के गारंटर के रूप में कार्य करता है। निस्संदेह, अपना खुद का रेस्तरां खोलने से आपको वांछित स्वतंत्रता मिलती है, लेकिन इसके साथ एक बड़ी जिम्मेदारी भी आती है। एक रेस्तरां के मालिक के रूप में, आप कर्मचारियों, रेस्तरां की सफलता, बाजार में इसकी प्रतिष्ठा और अपने रेस्तरां की लाभप्रदता के लिए जिम्मेदार हैं।
जीवन और ब्रांड
एक रेस्तरां में एक नए व्यंजन की अवधारणा का विकास
एक रेस्तरां में एक नए व्यंजन की अवधारणा का विकास इसके दृश्य के साथ शुरू होता है। एक रेस्तरां में एक नया व्यंजन बनाने की पहल शेफ, रेस्तरां के मालिक, रेस्तरां के मेहमानों या अन्य रेस्तरां कर्मचारियों (प्रबंधक, वेटर, आदि) से हो सकती है।
यह माना जाता है कि रेस्तरां व्यवसाय उद्यमिता में सबसे कठिन क्षेत्रों में से एक है। रेस्तरां की प्रतिष्ठा बढ़ाने और मुनाफे में वृद्धि करने के साथ-साथ सेवा की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, मालिक सबसे अधिक उपयोग करते हैं आधुनिक तरीकेविपणन की प्रभावशीलता में वृद्धि। राइटगेट टीम ने रेस्तरां के लिए एक उपयोगी लेख तैयार किया है, जो रेस्तरां में सबसे प्रभावी बिक्री संवर्धन गतिविधियों के साथ-साथ मेहमानों को आकर्षित करने और बनाए रखने के लिए विपणन तकनीकों का सुझाव देता है।
1. कर्मचारियों को अधिक से अधिक बेचने के लिए प्रेरित करना।
स्थापना के प्रशासक को प्रत्येक पाली बैठक में परीक्षण के रूप में बाद में उपयोग करने के लिए एक अच्छा प्रशिक्षण नुस्खा बनाने की जरूरत है। इस तरह के परीक्षणों में, कर्मचारियों से यह पूछना अनिवार्य है कि वे व्यंजनों के विवरण को कितनी जिम्मेदारी से लेते हैं, वे उन्हें ग्राहकों के सामने कैसे पेश करते हैं। आपको व्यंजनों के विस्तृत विवरण के साथ स्टाइलिश, आकर्षक मेनू कार्ड बनाने के लिए कुछ समय निकालना होगा। व्यंजनों की तस्वीरें भी हों तो अच्छा होगा।
अपने में प्रयोग करें रेस्टोरेंट व्यवसायआधुनिक प्रेरक मॉडल: समय-समय पर कर्मचारियों के लिए प्रेरक प्रशिक्षण आयोजित करना, अधिक और बेहतर बेचने के लिए प्रेरणा बढ़ाने के लिए, रेस्तरां बिक्री तकनीकों में कर्मचारियों को प्रशिक्षित करना: क्रॉस-सेलिंग के सिद्धांत पर और, या जैसा कि इसे श्रृंखला भी कहा जाता है। रेस्तरां में बिक्री विधि। यह सिखाने के लिए आवश्यक है कि ऑर्डर को सही तरीके से कैसे लिया जाए और वेटर्स को पुरस्कृत करें जो बिक्री को प्रोत्साहित करने के लिए सबसे महंगे ऑर्डर प्राप्त करते हैं और तदनुसार, रेस्तरां का लाभ।
2. वाणिज्यिक गतिविधियों का विश्लेषण।
प्रतिष्ठान के प्रशासक को अपनी व्यापारिक गतिविधि का विस्तार से विश्लेषण करना चाहिए, विशेष रूप से ऐसे अनुपात जैसे बिक्री की लाभप्रदता और परिचालन आय की लाभप्रदता। व्यवस्थापक को सभी को पूरा करना चाहिए संभावित क्रियाएंअपने व्यवसाय को अनुकूलित करने के लिए।
3. अद्यतन वर्ष में कम से कम तीन बार मेनू।
एक रेस्तरां में मेहमानों को कैसे आकर्षित करें? किसी रेस्टोरेंट में मेन्यू बदलकर मेहमानों की संख्या कैसे बढ़ाएं?
रेस्तरां व्यवसाय में बिक्री संवर्धनयदि प्रबंधन नियमित रूप से मेनू को अद्यतन नहीं करता है तो प्रभावी नहीं होगा। समय-समय पर मेनू से लंबे समय से उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों को बाहर करने की सिफारिश की जाती है, साथ ही साथ मेनू और फ़ोल्डर का डिज़ाइन भी बदलें। इससे रेस्टोरेंट के मेहमानों का दिल जीतने में मदद मिलेगी। समय-समय पर व्यंजनों और चित्रों वाली अन्य सामग्री के लिए फोटो अपडेट करने की भी सिफारिश की जाती है।
4. व्यंजनों के डिजाइन और परोसने पर काम करें।
कर्मचारियों को एक दिलचस्प और में प्रशिक्षित करना आवश्यक है असामान्य प्रस्तुतिबर्तन। आप बस पकवान को बाहर निकाल सकते हैं, या आप आग की लपटों, पत्थरों, खुली ग्रिल, फोंड्यू मेकर आदि के साथ एक छोटा सा शो बना सकते हैं।
सामान्य तौर पर, प्रबंधन और शेफ को नियमित रूप से रेस्तरां में व्यंजनों की बिक्री की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, सुविधाओं की पहचान करने का प्रयास करें लोकप्रिय व्यंजनरेस्तरां व्यवसाय में, इन व्यंजनों को पेश करने और उन पर ध्यान केंद्रित करने के लिए।
5. नियमित रूप से आगंतुकों को प्रशंसा के साथ प्रसन्न करें।
प्रतिष्ठान की ओर से एक छोटा सा मुफ्त व्यंजन है जो मुख्य ऑर्डर किए गए व्यंजनों से पहले होता है। यह छोटी सी तारीफ न केवल रेस्तरां की सकारात्मक छवि बना सकती है, बल्कि आगंतुक की भूख को भी उत्तेजित कर सकती है ताकि वह अधिक से अधिक व्यंजन ऑर्डर कर सके।
वास्तव में, एक प्रतिष्ठान की ओर से प्रशंसा तब होती है जब कोई रेस्तरां किसी अतिथि को एक अतिरिक्त मुफ्त व्यंजन या पेय प्रदान करता है। इस तरह के आयोजन से मेहमानों की प्रतिष्ठान के प्रति वफादारी बढ़ाने में मदद मिलेगी, जिससे बिक्री को बढ़ावा मिलेगा।
6. मौसमी प्रोत्साहन प्रोत्साहन।
विविध रेस्तरां में प्रोत्साहन कार्यक्रम गर्मी का समय मैं हो सकता है प्रभावी उपकरणबिक्री बढ़ाना। अपने मेनू में मौसमी सलाद या मौसमी मिठाई शामिल करें। इस व्यंजन के लिए मेजों पर एक विज्ञापन रखें और इसके लिए प्रचार मूल्य निर्धारित करें। यह फायदेमंद है क्योंकि मौसमी पकवान” में ऐसी सामग्रियां शामिल हैं जिन्हें अब सर्वोत्तम मूल्य पर खरीदा जा सकता है।
यह मत भूलो कि गर्मी छतों का मौसम है। अपने मार्केटिंग प्रयासों पर ध्यान दें गर्मी की अवधिग्राहकों को आकर्षित करने के लिए गर्मियों की छत पर।
7. नियमित ग्राहकों को बनाए रखने और नए ग्राहकों को आकर्षित करने पर काम करें।
यह बिजनेस लंच, सेट मील, ब्रेकफास्ट जैसे ऑफर्स की मदद से आसानी से किया जा सकता है। नियमित आगंतुकों के लिए अपना स्वयं का छूट कार्यक्रम बनाएं, प्रचार करें।
8. शेफ की ओर से विशेष ऑफर।
सुझाव देना अतिरिक्त व्यंजन(अलावा मानक मेनू) छुट्टियों के लिए: पेनकेक्स के साथ अलग भराईकार्निवल के लिए मांसहीन व्यंजनईस्टर से पहले, बेक्ड डक ऑन नए साल की मेजआदि।
9. बच्चों के साथ ग्राहकों को आकर्षित करना।
शृंगार दिलचस्प मेनूबच्चों के लिए, जिसमें मूल डिजाइन वाले व्यंजन शामिल होंगे। पुरस्कारों के साथ पार्टियों, जन्मदिनों, दिलचस्प प्रतियोगिताओं का आयोजन करें। और उपहार खरीदना आवश्यक नहीं है: पुरस्कार आपके रेस्तरां में रात का खाना हो सकता है।
10. अपने बारे में अनुस्मारक।
मेहमानों से संपर्क नंबर या ईमेल पते छोड़ने और नियमित समाचार पत्र, प्रचार, विशेष ऑफ़र भेजने के लिए कहें। जन्मदिन की छूट प्रदान करें, आपको विशेष कीमतों पर नए व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें। विशेष दिनों में अपने अतिथि को पेय या मिठाई के साथ बधाई दें। प्रशंसा की लागत आगंतुक द्वारा छोड़ी गई राशि के अनुपात में भिन्न होनी चाहिए।
11. सभी प्रकार की प्रतिक्रिया का विश्लेषण।
"ठंड कॉल" की विधि का अभ्यास करें, भोज के बाद आगंतुकों को बुलाएं, खर्च किए गए नंबरों पर ध्यान दें। यदि आप भोज के अंत में मेहमानों से पूछते हैं कि क्या उन्हें मेनू और सेवा पसंद है, तो आपका प्रतिष्ठान आपकी अच्छी यादें छोड़ देगा। यह आपको अपनी कमियों और कमियों के बारे में जानने में भी मदद करेगा।
12. ऑनलाइन बेचने के लिए सोशल मीडिया का उपयोग करना।
आप इनमें से किसी एक में अपने रेस्तरां के लिए एक समूह बना सकते हैं सामाजिक नेटवर्क, जिसमें मेनू, रेस्तरां की तस्वीरें और आगंतुकों की समीक्षा करना है। यहां आप थीम वाली शाम या रोमांटिक डिनर के लिए निमंत्रण कार्ड भी जीत सकते हैं।
13. लगातार दिलचस्प पैकेज डील बनाएं.
यह छूट हो सकती है दोपहर का भोजन करेंया रात का खाना (पहले + सलाद + वाइन के साथ गार्निश करें)। उन लोगों के लिए एक बोनस प्रणाली विकसित करें जो नए आगंतुकों को आकर्षित करते हैं (उन लोगों के लिए छूट जो समूह को प्रोम में लाते हैं)। इन उत्तेजक दैनिक गतिविधियांबिक्री में तत्काल वृद्धि के लिएनए ग्राहकों को आकर्षित करने और औसत चेक बढ़ाने में मदद करेगा।
रेस्तरां में मनोरंजन कार्यक्रमों के बारे में मत भूलना। लोकप्रिय संगीतकारों को आमंत्रित करें, उच्च गुणवत्ता वाले लाइव संगीत शाम, संगीत कार्यक्रम आदि की व्यवस्था करें। नियमित रूप से संगीत कार्यक्रम आयोजित करने का प्रयास करें ताकि आपके नियमित मेहमान उनके बारे में जान सकें, उदाहरण के लिए: "जैज़ गुरुवार"।
14. छुट्टी छूट।
छुट्टी के दिन आगंतुकों के लिए छोटी छूट या कुछ घंटों में तत्काल छूट दें। अमेरिका में, हैप्पी आवर की अवधारणा है, जब कोई संस्था किसी दिए गए घंटे के दौरान ऑर्डर पर छूट देती है (उदाहरण के लिए, 18.00 से 19.00 तक)।
15. संस्था में ही आगंतुकों को उत्तेजित करना।
विशेष विज्ञापन स्टैंड या बोर्ड, साथ ही प्लाज्मा टीवी लगाएं जहां आपके प्रतिष्ठान के व्यंजनों का लगातार विज्ञापन होगा। यह मेहमानों को उन व्यंजनों को देखने में मदद करेगा जो उन्होंने किसी कारण से मेनू पर ध्यान नहीं दिया, और ग्राहक के लिए अधिक से अधिक व्यंजन ऑर्डर करने की भूख को बढ़ा दिया।
16. अपने कॉकटेल कार्ड - "केले" के लिए सस्ते स्थान विकसित करें।
अक्सर रेस्तरां, बार, कैफे में "केला" शब्द का अर्थ होता है लोकप्रिय कॉकटेलकम लागत पर, जिसे संस्था बिक्री बढ़ाने के लिए बहुत ही आकर्षक मूल्य निर्धारित कर सकती है।
"केले" भी सुविधाजनक हैं क्योंकि उन्हें मेहमानों को मुफ्त में, तारीफ के रूप में दिया जा सकता है। अक्सर लड़कियों को आकर्षित करने के लिए अच्छे क्लबों में ऐसा किया जाता है, जो संस्था की सफलता की कुंजी है।
और फिर भी, किसी भी रेस्तरां की अवधारणा में सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? मुझे लगता है कि आपको मेनू पर व्यंजनों के एक छोटे से वर्गीकरण और तामझाम की कमी के लिए माफ कर दिया जाएगा। लेकिन आगंतुक के वापस लौटने की संभावना नहीं है अगर वह रेस्तरां में गर्मजोशी और प्यार से नहीं मिलता है। आखिर लोग किसी रेस्टोरेंट में जाते हैं, इतने में नहीं स्वादिष्ट खाना, वातावरण के लिए कितना। अपने आगंतुकों से प्यार करें और वे बार-बार आपके पास वापस आएंगे।
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