गहरे रंगों में केक. कपकेक और केक के लिए गहरी काली फ्रॉस्टिंग कैसे प्राप्त करें। मूस मिठाई तैयार करने के चरण

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अभी कुछ साल पहले, काला केक सामान्य से हटकर था। लेकिन हाल ही में, गहरे और काले रंग के केक ने कई लोगों का दिल जीत लिया है! और यह अविश्वसनीय रूप से अच्छा है, क्योंकि काला सबसे असाधारण, स्टाइलिश और साहसी रंगों में से एक है। ऐसे केक लोगों का खूब ध्यान खींचेंगे और लंबे समय तक याद रखे जाएंगे. इसके अलावा, काला रंग पुष्प प्रिंट, नियॉन रंगों के साथ अच्छा लगता है, और सफेद और सोने के साथ एक उत्कृष्ट कंट्रास्ट बनाता है।

यहां दुनिया के सर्वश्रेष्ठ कन्फेक्शनरों से काले रंग में आश्चर्यजनक रूप से सुंदर केक का चयन किया गया है।

अन्ना क्रासोव्स्काया की हस्ताक्षरित कन्फेक्शनरी

प्रसिद्ध रूसी हलवाई और केक डिजाइनर का शानदार काला केक। मोनोक्रोम सुरुचिपूर्ण काले और सफेद गुलाब के आभूषण ने चमकदार चमकदार लाल चीनी गुलाब के कारण अविश्वसनीय जुनून प्राप्त किया, और सोने की ढलाई ने पूरे केक को वास्तव में शाही ठाठ दिया।

से भव्य काला केक वाइल्ड ऑर्किड बेकिंग कंपनी,मुख्य उच्चारण काले के साथ नियॉन के कंट्रास्ट का उपयोग करके बनाए गए हैं, और छोटे आकर्षक फूल नाटक की डिग्री को कम करते हैं।

हलवाई से अरे, कपकेक!मिश्रित काले, सुनहरे रंग और एक भव्य पुष्प प्रिंट। यह केक अविश्वसनीय रूप से स्त्री जैसा निकला, और वेफ़र पेपर से बने विशाल रसीले फूल ने इसे हवादार एहसास दिया। वैसे, आप गोल्डन केक बनाने की विधि के बारे में पढ़ सकते हैं

एरिका ओ'ब्रायन केक डिजाइन

एरिका ओब्रायन, मालिक एरिका ओ'ब्रायन केक डिजाइनमैंने काले फूले हुए धनुष पर जोर दिया, जिसने इस केक को सुंदर बना दिया। बनावट वाले सफेद स्तरों पर काले बॉर्डर ने इस केक में गहराई और फिनिश जोड़ दी।

रोज़लिंड मिलर केक

प्रसिद्ध परी कथा चित्रकार जान पिनोव्स्की से प्रेरित, हलवाई रोज़लिंड मिलर केकइस अद्भुत मंत्रमुग्ध वन केक को बनाया। इस केक को देखकर, यह समझना आसान है कि यह विशेष डिज़ाइन इन कन्फेक्शनरों की पंक्ति में सबसे लोकप्रिय में से एक क्यों बन गया है . ठोस काले सिल्हूट में बड़ी संख्या में विवरण बनाए गए हैं, जो एक आकर्षक और अविश्वसनीय रूप से सुरुचिपूर्ण प्रभाव पैदा करते हैं।

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वाइल्ड ऑर्किड बेकिंग कंपनी। फोटो मार्क डेविडसन द्वारा

से एक और असाधारण केक वाइल्ड ऑर्किड बेकिंग कंपनी. क्षैतिज काली और सफेद धारियाँ हर्षित रंगों में भव्य वसंत चीनी फूलों के साथ जीवंत हो उठती हैं!

छोटी चाय कप बेकरी

इस खूबसूरत केक डिज़ाइन में सोने का आभूषण गाढ़े गहरे फोंडेंट के माध्यम से चमकता है छोटी चाय कप बेकरी।और यहां अंतिम स्पर्श सुनहरी पत्तियों के साथ नाजुक आड़ू चीनी गुलाब है।

एके केक डिजाइन

इस केक पर सनकी मोनोक्रोम पैटर्न मालिक द्वारा बनाया गया था। एके केक डिजाइनएलिसन केलेहर अपने अविश्वसनीय पुष्प डिजाइन से दर्शकों को मंत्रमुग्ध कर देंगी!

अरे, कपकेक!

उत्तम काला केक. यह लंबा जीव अपनी सुंदरता से आश्चर्यचकित करता है। इसके निर्माता हे देयर, कपकेक के स्टीवी ओबल हैं! इसकी सजावट के लिए मैंने शानदार पेंटिंग, वफ़ल पेपर से बने हवादार फूल और सोने के बिंदुओं का इस्तेमाल किया।

कोको पालोमा डेसर्ट

पालोमा इफ्रोन, मालिक द्वारा अतिरिक्त-फैशनेबल शेवरॉन प्रिंट के साथ न्यूनतम डिजाइन कोको पालोमा डेसर्ट.ब्लश गुलाब ने इस खूबसूरत डिज़ाइन में कोमलता और आकर्षण जोड़ा।

के लिए परीक्षण बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात चॉकलेट बिस्किटसवाल यह है कि चॉकलेट के आटे में क्या मिलाया जाए: पिघली हुई चॉकलेट या कोको पाउडर। दोनों ही मामलों में, परिणाम एक ब्राउन चॉकलेट बिस्किट है। लेकिन क्या होगा अगर आप थोड़ा सा चमत्कार चाहते हैं और मिल जाता है ब्लैक चॉकलेट बिस्किट, जैसा कि अमेरिकी क्लासिक केक में होता है? इसे कैसे हासिल करें? आप प्राकृतिक काले कोको का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे प्राप्त करना काफी कठिन है और कीमत आपको खुश नहीं करेगी। मुझे क्या करना चाहिए? डाई? सर्वोत्तम विकल्प नहीं! अब तक, मेरे पास इस प्रश्न का उत्तर नहीं था, लेकिन अब मेरे पास है: कोको पाउडर प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका एक नुस्खा है जिसमें कोको पाउडर को आटे में डालने से पहले उबलते पानी में पकाया जाता है।

यदि कोको को उबलते पानी से नहीं पकाया जाता है, बल्कि सूखे आटे के साथ मिलाया जाता है और इस प्रकार बिस्किट का आटा तैयार किया जाता है चॉकलेट स्पंज केकयह उतना काला नहीं होगा और इसमें उतना चमकीला चॉकलेट स्वाद और सुगंध नहीं होगी। यह "यूरोपीय" होगा, स्वाद और सुगंध में बटर स्पंज केक के करीब होगा।

सामग्री

• कोको पाउडर 30 ग्रा
• इन्स्टैंट कॉफ़ी एक चम्मच
• पानी (उबलता पानी) 120 ग्राम
• आटा 90 ग्राम
• चीनी 125 ग्राम
• मक्खन 85 ग्रा
• अंडा 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच
• वनीला शकर एक चम्मच
• नमक 1/4 चम्मच

सबसे पहले आपको कोको से निपटने की ज़रूरत है। क्षारीय और गैर-क्षारीय कोको पाउडर हैं। अल्कोहलीकरण की प्रक्रिया क्षार के साथ पाउडर का उपचार है। मैं इसके फायदे और नुकसान के बारे में नहीं बताऊंगा, लेकिन मैं केवल इतना कहूंगा कि कोको पेय बनाने के लिए गैर-क्षारीकृत कोको बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक उपयोगी तत्व रहते हैं, और क्षारीय कोको पाउडर के बाद से कन्फेक्शनरी जरूरतों के लिए बेहतर है। यह सामान्य से अधिक स्वादिष्ट है और इसका रंग गहरा, संतृप्त है। और अब एक महत्वपूर्ण बिंदु: प्राकृतिक कोको में अम्लीय वातावरण होता है, लेकिन क्षारीकरण प्रक्रिया के बाद इसकी अम्लता कम हो जाती है। यह महत्वपूर्ण क्यों है? तथ्य यह है कि यदि आटे में क्षारीय कोको मिलाया जाता है, तो आप केवल बेकिंग सोडा का उपयोग नहीं कर सकते। हम इसके बजाय बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, क्योंकि सोडा को सक्रिय करने के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक कोको पाउडर के लिए साधारण सोडा ही काफी है, कोको पाउडर ही हमें एसिड देगा। लेकिन हमें कैसे पता चलेगा कि हमारे पास किस प्रकार का कोको है? हमारे ब्रांड, गोल्ड लेबल, सिल्वर लेबल, प्राइमा सभी प्राकृतिक पाउडर हैं, हम उनके साथ सोडा या बढ़ी हुई मात्रा में बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं। डॉ। ओटकर एक क्षारीय कोको पाउडर है, लेकिन यह बहुत महंगा है। मैं कन्फेक्शनरों के लिए विशेष दुकानों में क्षारीय कोको पाउडर खरीदने की सलाह देता हूं, सौभाग्य से अब उनमें से बहुत सारे हैं।

आपको इस रेसिपी में कॉफ़ी का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कॉफ़ी और कोको के संयोजन के बिना आपको अमेरिकी चॉकलेट का विशिष्ट "मोचा" स्वाद नहीं मिलेगा।

सामग्री की संकेतित मात्रा की गणना 18 सेमी के सांचे के लिए की जाती है। यदि आपके पास 22-24 सेमी के सांचे का व्यास है, तो सामग्री की मात्रा 2 गुना बढ़ा दें।

तैयारी

खाना पकाने से 1 घंटा पहले, आवश्यक मात्रा में मक्खन निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने से आधे घंटे पहले, कोको पाउडर, वेनिला चीनी और इंस्टेंट कॉफी को उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी सामग्रियाँ पूरी तरह से घुल न जाएँ। हम कोको कणों से स्वाद और सुगंधित पदार्थों को "बाहर निकालने" के लिए और अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित चॉकलेट बिस्किट प्राप्त करने के लिए ऐसा करते हैं। कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आगे हम बुनियादी बातें करते हैं। मध्यम मिक्सर गति पर, नरम मक्खन को 30 सेकंड के लिए फेंटें, फिर, बिना फेंटे, मध्यम धारा में चीनी डालें और तीन मिनट तक फेंटें।

मक्खन और चीनी में अंडा मिलाएं और 2-3 मिनट तक फेंटें। इस बिंदु तक चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाएगी।

परिणामी मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, नमक डालें, मिलाएँ। यदि आपके पास गैर-क्षारीय कोको पाउडर है, तो 1/4 चम्मच सोडा मिलाएं।

अब आपको पहले से पीसा हुआ कोको मिलाना होगा। यहां आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, कोको को ठंडा होना चाहिए, इसका तापमान 35°C से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि कोको गर्म है, तो आटे में मक्खन पिघल जाएगा, आटा तरल हो जाएगा, फूलेगा नहीं और पकेगा नहीं। तो, आटे में कोको मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए चिकना होने तक मिलाएं (अधिमानतः कम गति पर मिक्सर के साथ)।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। अतिरिक्त आटा हटाया जा सकता है. हम 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करेंगे। मेरे सांचे का व्यास 18 सेमी है, इसलिए बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है।

पकाने के बाद, बिस्किट काफ़ी गहरा हो जाता है और रसोई को चॉकलेट की सुगंध से भर देता है। वैसे, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस बिस्किट के स्वाद में सामान्य बिस्किट की तुलना में चॉकलेट का स्वाद अधिक है।

तो फिर तैयार। बेक करने के बाद, बिस्किट को 10 मिनट के लिए पैन में "बैठने" दें, फिर इसे एक घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रख दें। यदि आप केक में स्पंज केक का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे 6-8 घंटे तक रखना होगा: स्पंज केक की संरचना मजबूत हो जाती है और इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक हो जाता है; काटने पर यह उखड़ेगा नहीं। अब आप विपरीत केक बना सकते हैं और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं! सुखद भूख और सफल प्रयोग!

वैसे, प्रयोग की शुद्धता के लिए, मैंने 2 बिस्कुट बेक किए: एक में मैंने सिर्फ सूखा कोको डाला, पुराने तरीके से, बोलने के लिए, और दूसरे में मैंने कोको बनाया। जैसा कि आप बता सकते हैं कि इस रेसिपी में स्पंज केक बाईं ओर है, नियमित स्पंज केक दाईं ओर है। परिणाम आश्चर्यजनक हैं और किसी रंग की आवश्यकता नहीं है।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

चॉकलेट डेसर्ट के बहुत सारे प्रशंसक हैं क्योंकि वे हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं और आकर्षक लगते हैं। हर किसी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है ब्लैक प्रिंस केक। हैरानी की बात यह है कि ऐसी मिठाई बनाने की कई रेसिपी हैं। आप जल्द ही उनमें से सर्वश्रेष्ठ से मिल सकते हैं।

ब्लैक प्रिंस केक कैसे बनाये

मिठाई एक चॉकलेट स्पंज केक है जिस पर सफेद बटरक्रीम की परत चढ़ी होती है। ऐसी पेस्ट्री किसी भी टेबल पर उपयुक्त होती हैं। आप इसे आगामी उत्सव से पहले, या किसी हार्दिक पारिवारिक मंडली में साधारण रात्रिभोज के लिए बना सकते हैं। ब्लैक प्रिंस केक को तैयार करने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है और कई मीठे पाई की तुलना में इसे पकाना आसान होता है। पूरी प्रक्रिया को तीन मुख्य महत्वपूर्ण चरणों में विभाजित किया गया है: आटा गूंधना, केक पकाना और भराई बनाना।

बिस्कुट

कई गृहिणियों के लिए ऐसे केक पकाना समस्याग्रस्त होता है। ब्लैक प्रिंस केक के लिए आटा अंडे, चीनी, छने हुए आटे और थोड़े से कोको पाउडर के साथ केफिर या खट्टा क्रीम का उपयोग करके क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाएं. सभी उत्पादों को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, अन्यथा स्पंज केक गिर जाएगा और अपना फूलापन खो देगा। गेहूं के आटे को छान लिया जाता है और अंडों को पीटकर एक स्थिर फोम बना दिया जाता है। सफ़ेद को जर्दी से अलग किया जा सकता है या सभी को एक साथ फोम किया जा सकता है, यह नुस्खा पर निर्भर करता है।

मलाई

केक भरने के संबंध में सिफारिशें इतनी सख्त नहीं हैं। ब्लैक प्रिंस केक के लिए क्रीम मक्खन, गाढ़ा दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम से तैयार की जा सकती है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें कई अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं। कभी-कभी सूजी, पनीर और नट्स से भरावन तैयार किया जाता है। काफी हद तक, मिठाई क्रीम की संरचना उन लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है जो इसका आनंद लेंगे।

ब्लैक प्रिंस केक - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

बहुत सारे विचार हैं और आप आसानी से हर स्वाद और बजट के लिए एक विकल्प पा सकते हैं, जैसा कि वे कहते हैं। आप कस्टर्ड या उबले हुए गाढ़े दूध, चेरी, करंट, प्रून के साथ ब्लैक प्रिंस केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा चुन सकते हैं। आप किस प्रकार का आटा तैयार करते हैं, इसमें भी अंतर होता है। बिना आटे, बिना अंडे, बिना केफिर के ऐसे व्यंजन हैं, जिनका उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो सूचीबद्ध उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं। उन सभी का अन्वेषण करें और आसानी से अपना चयन करें।

केफिर पर

• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1986 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: अंग्रेजी.

ब्लैक प्रिंस केफिर केक कस्टर्ड के साथ बनाया जाता है, हालांकि, कई समान डेसर्ट की तुलना में इसमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है। यह सुखद चॉकलेट स्वाद के साथ नरम निकलता है। इस केक के लिए आवश्यक सामग्री की सूची में कोई भी बहुत महंगा उत्पाद नहीं है। यह अवश्य याद रखें कि इतना स्वादिष्ट और बजट-अनुकूल व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• केफिर - 225 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 25 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• कोको पाउडर - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 0.5 एल;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 170 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को एक गिलास चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। कमरे के तापमान पर केफिर डालें, सोडा डालें। फिर से फेंटें.
2. कोको और आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
3. आटे को बेकिंग डिश में डालें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और वहां बिस्किट को 30 से 40 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक से तैयारी की जांच करने के लिए आधे घंटे के बाद ही दरवाजा खोल सकते हैं।
4. दो अंडों को बची हुई दानेदार चीनी और स्टार्च के साथ झाग आने तक फेंटें। इस मिश्रण में बिना हिलाए गर्म किया हुआ दूध डालें। मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें। एक मिनट बाद आंच से उतार लें.
5. मिश्रण में मक्खन डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें.
6. बिस्किट को दो बराबर परतों में बाँट लें। उन्हें कस्टर्ड मिश्रण से ब्रश करें और एक दूसरे के ऊपर रखें। मिठाई को थोड़ा ठंडा करें या तुरंत परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ केफिर

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2944 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• पकवान की कठिनाई: आसान.

खट्टा क्रीम के साथ केफिर केक एक सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है जिससे किसी को कोई कठिनाई नहीं होगी। पूरी प्रक्रिया में डेढ़ घंटा लग जाता है, लेकिन केक बहुत बड़ा बनता है। इसे बनाने से पहले सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर ले आएं, नहीं तो स्पंज केक फूल नहीं पाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा। पके हुए माल को चॉकलेट चिप्स या अखरोट के टुकड़ों से सजाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• केफिर - 330 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 75 ग्राम;
• आटा - 240 ग्राम;
• मक्खन - 0.3 किलो;
• चीनी - 360 ग्राम;
• कोको - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 375 मिलीलीटर;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को 240 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। इस मिश्रण में केफिर डालें और कोको डालें। सोडा और आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। परीक्षण के साथ फॉर्म भरें.
2. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बिस्किट को 25-30 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और दो परतों में काट लें।
3. नरम मक्खन को बची हुई चीनी और खट्टी क्रीम के साथ मिक्सर से तब तक मिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ।
4. केक की दोनों परतों पर खट्टा क्रीम मिश्रण लगाएं, केक को इकट्ठा करें और किनारों को चिकना कर लें। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं.

काले करंट से

• पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3512 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• पकवान की कठिनाई: मध्यम.

बिस्किट का आटा करंट जैम मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है. यह घटक इसे हल्का खट्टापन देता है। करंट के साथ ब्लैक प्रिंस केक एक अद्भुत मिठाई है जो बच्चों को वास्तव में पसंद आएगी, हालांकि एक वयस्क कभी भी स्वादिष्ट निवाला से इनकार नहीं करेगा। खाना पकाने के लिए घर में बने जैम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह हमेशा स्टोर से खरीदे गए जैम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• आटा - 320 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 220 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 0.4 किलो;
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• करंट जाम - 230 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के साथ आधी चीनी फेंटें।
2. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, अंडे-चीनी मिश्रण में डालें।
3. कोको डालें. आटे को लगातार चलाते हुए, भागों में आटा डालें। थोड़ा जैम डालें. आटे को सांचे में डालें और सतह को स्पैचुला से चिकना कर लें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और वहां बिस्किट को 40-45 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और 2-3 केक में काट लें।
5. बची हुई चीनी के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें। मिश्रण को केक की परत पर फैलाएं और पाई को इकट्ठा करें। इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

गाढ़े दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1769 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: जर्मन.
• पकवान की कठिनाई: आसान.

गाढ़े दूध के साथ ब्लैक प्रिंस केक रेसिपी सबसे प्रसिद्ध में से एक है। यह मिठाई किसी भी मीठे प्रेमी के लिए एक सपना है। इसके लिए भराई मक्खन के साथ फेंटे गए गाढ़े दूध से तैयार की जाती है। यह सलाह दी जाती है कि केक को बेक करने के बाद ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में सेट होने दें। रचना में खट्टा क्रीम शामिल है, जिसका चुनाव जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए। बहुत अधिक वसायुक्त पदार्थ न लेना ही बेहतर है, इससे तैयार उत्पाद के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

सामग्री:

• आटा - 240 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चीनी - 165 ग्राम;
• मक्खन - 0.4 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 पैकेज;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• कोको - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आधा मक्खन चीनी के साथ मिला लें. वेनिला और फेंटे हुए अंडे डालें।
2. आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। धीरे-धीरे सूखी सामग्री को खट्टा क्रीम मिश्रण में मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें, आटा मिलाएँ और सांचे में डालें। आधे घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
3. बचे हुए मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें।
4. तैयार स्पंज केक को दो परतों में काटें। मिठाई को मक्खन के मिश्रण और उबले हुए गाढ़े दूध से चिकना करें।

कोको के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4434 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: इटालियन.
• पकवान की कठिनाई: आसान.

केक को हमेशा हल्के रंग की फिलिंग से कोट नहीं किया जाता, क्योंकि इससे चॉकलेट भी बनाई जा सकती है। बस इसी से केफिर और कोको केक तैयार किया जाता है. फिलिंग में डार्क चॉकलेट, मस्कारपोन चीज़, खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। ऐसी सामग्रियों से बना एक व्यंजन शब्द के शाब्दिक अर्थ में आपके मुंह में पिघल जाता है। यह अवश्य याद रखें कि इस चॉकलेट चमत्कार को घर पर कैसे बनाया जाए।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• चीनी - 170 ग्राम;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मस्कारपोन पनीर - 0.2 किलो;
• आटा - 165 ग्राम;
• कोको - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• डार्क चॉकलेट - 0.2 किलो;
• पिसी चीनी - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, सोडा, आटा और आधा कोको मिलाएं। आटे को सांचे में डालें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। बचे हुए कोको पाउडर के साथ पिसी हुई चीनी मिलाएं।
3. मस्करपोन को मिक्सर से मक्खन के साथ फेंटें। 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, पिघली हुई चॉकलेट, पाउडर डालें। फिर से फेंटें और मिश्रण के सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
4. - बिस्किट को दो परतों में बांट लें. इन्हें क्रीम से चिकना करें और परोसें।

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2650 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• पकवान की कठिनाई: मध्यम.

ब्लैक प्रिंस को ओवन की तुलना में धीमी कुकर में तैयार करना और भी आसान है, हालांकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। बिस्किट व्यास में छोटा, लेकिन बहुत लंबा और फूला हुआ निकलता है। फोटो के साथ नुस्खा दही क्रीम का उपयोग करने का सुझाव देता है, लेकिन यदि आप इसके प्रशंसकों में से एक नहीं हैं, तो आप इसे किसी और चीज़ से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 0.8 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 2 चम्मच;
• पनीर - 0.5 किलो;
• आटा - 325 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को डेढ़ कप चीनी के साथ फेंटें। 500 ग्राम खट्टा क्रीम, बुझा हुआ सोडा और कोको के साथ मिश्रित आटा मिलाएं।
2. आटे को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें। "बेक" मोड सेट करें और ढक्कन खोले बिना बिस्किट को एक घंटे तक पकाएं।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पनीर को 300 ग्राम खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी और मक्खन के साथ फेंटें।
4. बिस्किट को केक के आकार में काट लें. मिठाई पर क्रीम फैलाएं और परोसें।

जाम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3569 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• पकवान की कठिनाई: औसत से नीचे.

जैम के साथ केफिर पर ब्लैक प्रिंस केक मिठाई का एक और रूप है, लेकिन अपने स्वयं के ट्विस्ट के साथ। इसे बनाना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस प्रक्रिया को संभाल सकता है। इस व्यंजन को इसे आज़माने वाले लोगों से बहुत सारी सकारात्मक समीक्षाएँ मिलीं। आप इस व्यंजन के लिए किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी में स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग किया गया है। यह वांछनीय है कि यह मीठा और खट्टा हो।

सामग्री:

• आटा - 320 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी जैम - 230 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 240 ग्राम;
• सोडा (बुझा हुआ) - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को 160 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। जैम, दूध, सोडा, आटा के साथ मिलाएं।
2. बिस्किट को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। दो परतों में बांटें और ठंडा करें।
3. बची हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें।
4. चॉकलेट को पिघलाएं और मक्खन के साथ मिलाएं।
5. त्वचा को खट्टी क्रीम से कोट करें। मिठाई को चॉकलेट ग्लेज़ से भरें।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4678 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।
• पकवान की कठिनाई: औसत से ऊपर.

खट्टा क्रीम से बना ब्लैक प्रिंस केक केफिर केक से कम स्वादिष्ट नहीं है। सभी गृहिणियों को यह याद रखने की ज़रूरत है कि ऐसी अद्भुत मिठाई कैसे तैयार की जाए। नुस्खा में इसे उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम के साथ बनाने का सुझाव दिया गया है, लेकिन आप अपनी पसंद के आधार पर भरावन को बदल सकते हैं। स्पंज केक की परतों को भिगोने की ज़रूरत नहीं है; उन्हें क्रीम से चिकना किया जाता है, केक को इकट्ठा किया जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 0.6 किलो;
• चीनी - 1.5 कप;
• मक्खन - 0.3 किलो;
• आटा - 1.5 कप;
• नट्स - 45 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.3 एल;
• सिरका - 1.5 चम्मच;
• कोको - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
2. एक अलग कटोरे में, कोको को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण के साथ मिला लें.
3. मैदा और सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। कुचले हुए मेवे डालें।
4. आटे को सांचे में डालें. बिस्किट को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। तीन परतों में बांटें और ठंडा करें।
5. नरम मक्खन के साथ गाढ़े दूध को फेंटें।
6. प्रत्येक केक पर क्रीम फैलाएँ। पाई को इकट्ठा करो. ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाएं।

चेरी के साथ

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2957 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• पकवान की कठिनाई: उच्च.

चेरी के साथ चॉकलेट स्पंज केक की रेसिपी बिल्कुल सामान्य नहीं है। यदि पिछले वाले ने करंट या स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग करने का सुझाव दिया है, तो इसमें वे भरने में साबुत जामुन डालते हैं। परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा. चेरी पाई इतनी स्वादिष्ट बनती है कि खुद को इससे दूर रखना असंभव है। याद रखें कि इस अनोखे केक को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• आटा - 325 ग्राम;
• ताजी या जमी हुई बीज रहित चेरी - 350 ग्राम;
• चीनी - 320 ग्राम;
• मक्खन - 0.1 किलो;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 450 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोडा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर और 225 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, सोडा मिलाएं।
2. अंडे को 160 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। कोको, केफिर द्रव्यमान डालें, मिलाएँ।
3. नींबू का रस डालें, धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे तेल लगे पैन में डालें. 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
4. नरम मक्खन को बची हुई चीनी और खट्टी क्रीम के साथ फेंटें।
5. बिस्किट को दो परतों में काट लें. नीचे से कुछ गूदा निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें। परिणामस्वरूप छेद में जामुन को एक घनी परत में रखें। खूब सारी क्रीम से चिकनाई करें।
6. दूसरे केक को पलट दीजिये. इस पर क्रीम लगाएं और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। शीर्ष को केक पर रखें। बचा हुआ टुकड़ा ऊपर फैला दें। क्रीम भरें और कुछ जामुनों से सजाएँ।

मेरिंग्यू के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3594 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• पकवान की कठिनाई: उच्च.

मेरिंग्यू वाला ब्लैक प्रिंस केक हर किसी को पसंद आएगा, खासकर छोटे मीठे प्रेमियों को। हवा की परत स्पंज केक और नियमित और उबले हुए गाढ़े दूध से बनी क्रीम के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। नुस्खा को सबसे आसान नहीं कहा जा सकता है, लेकिन पकवान सरल नहीं है, लेकिन सुंदर और उत्सवपूर्ण है। इतना भव्य केक कैसे बनाया जाता है, यह अवश्य जान लें।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम और 5 बड़े चम्मच। एल अलग से;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• आटा - 1 गिलास;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - 1 पैकेज;
• सोडा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. स्पंज केक पकाने से पहले एक अंडे और दो जर्दी को वेनिला और 250 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। सोडा, खट्टा क्रीम, आटा, कोको पाउडर डालें।
2. आटे को सांचे में डालें, 190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
3. दो अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। मिश्रण को सांचे में रखें.
4. आधे घंटे के लिए 160 डिग्री पर ओवन में रखें। आपको एक सुनहरा हवादार केक मिलना चाहिए.
5. मक्खन को दो प्रकार के गाढ़े दूध के साथ फेंटें।
6. बिस्किट को दो परतों में काट लें. नीचे वाले हिस्से को क्रीम से कोट करें। मेरिंग्यू की एक परत लगाएं. फिर से क्रीम लगाएं.
7. केक को ऊपर से ढक दीजिये. इसे और किनारों को क्रीम से चिकना करें और डिश को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

कुछ पाक संबंधी बारीकियों को जानने से आपको उत्तम खाना पकाने में मदद मिलेगी:

1. बिस्किट को पकाने का समय रेसिपी में बताए गए समय से भिन्न हो सकता है। इसकी तैयारी जांचने का सबसे सुरक्षित तरीका इसे लकड़ी की छड़ी से छेदना है। इसे केक में कई जगहों पर चिपका दीजिये. अगर इस पर आटे का कोई निशान नहीं बचा है तो बिस्किट तैयार है.
2. यदि आप ब्लैक प्रिंस को केफिर के साथ पकाना चाहते हैं, तो ऐसे उत्पाद का उपयोग न करें जो कुछ समय से रेफ्रिजरेटर में पड़ा हो। बेहतर होगा ताजा खरीदें।
3. क्रीम में मार्जरीन न डालें या फैलाएँ नहीं, केवल उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन ही डालें।
4. केक या तो क्रीम से ढका हुआ हो या चॉकलेट ग्लेज़ से ढका हुआ, उतना ही स्वादिष्ट होता है।
5. यदि आप स्पंज केक को किसी मादक पेय, उदाहरण के लिए, लिकर या कॉन्यैक से बने सिरप में भिगोते हैं, तो वे अधिक सुगंधित और रसदार होंगे।

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हम एक जल स्नान का निर्माण करते हैं: एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी डालें और उसमें एक छोटा सॉस पैन रखें ताकि उसका तल हल्के से पानी को छुए।

एक छोटे सॉस पैन में 100 ग्राम मक्खन, 180 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल प्राकृतिक शहद और 2 बड़े चम्मच। एल मीठा नहीं किया गया कोकोआ पाउडर।

टब को आग पर रखें, हिलाते रहें और मक्खन के आधा पिघलने तक प्रतीक्षा करें। और कैटेगरी 1 के 3 अंडे डालें.

अच्छी तरह मिलाएं और गर्म करना जारी रखें। जब द्रव्यमान सजातीय और काफी गर्म हो जाए, तो 1.5 चम्मच डालें। सोडा

मिश्रण हल्का हो जाएगा और मात्रा बढ़ जाएगी। आइए इसे 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें।

फिर आंच से उतार लें.

और छना हुआ आटा मिला दीजिये. हमें आटे के आधार पर 500 से 600 ग्राम तक की आवश्यकता होगी।

लेकिन यह सब एक साथ न जोड़ें. धीरे-धीरे हिलाओ. सबसे पहले चम्मच से.

आटा गाढ़ा हो जाएगा और पैन के किनारों से अलग होने लगेगा।

- फिर अपने हाथों से मसल लें.

यह लोचदार, नरम हो जाता है, और यदि चिपचिपा होता है, तो बस थोड़ा सा।

हम इसे एक साफ बैग में लपेटते हैं और इसे तौलिये में लपेटना सुनिश्चित करते हैं। गर्म आटे के साथ काम करना बहुत आसान है; इसी कारण से, मैं इसे पहले से बनाकर जमा देने की सलाह नहीं देता।

आटे के छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिये. मेज पर आटा छिड़कना सुनिश्चित करें।

भविष्य के केक बेलें।

बहुत पतली! क्या आपने देखा कि आटा कितना लचीला है?

बेकिंग पेपर की एक शीट पर स्थानांतरित करें।

लगभग 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। केक फूल जाना चाहिए, भूरा हो जाना चाहिए और आसानी से कागज से अलग हो जाना चाहिए। इस अर्थ में एक बहुत ही किफायती केक: सभी केक एक ही शीट पर बेक किये जा सकते हैं।

हम सारे केक इसी तरह से बेक कर लेते हैं. आटे की इतनी मात्रा से मुझे इतने आकार के 15 केक मिले कि मैं उनमें से 18 सेमी व्यास वाले गोले काट सकता था।

हमने प्रत्येक केक को मनचाहे आकार में काटा। मैं स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग का उपयोग करता हूं।

उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें।

वे छिद्रपूर्ण हो जाते हैं और आपके मुँह में अपने आप पिघल जाते हैं! बहुत सारे स्क्रैप हैं, लेकिन चिंता न करें: उन्हें जमाया जा सकता है और बाद में उनसे बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, या आलू केक। या बस इसे कुकी की तरह जैम या गाढ़े दूध के साथ खाएं :) मैं अनुभव से जानता हूं :)

चलो केक इकट्ठा करें!

आइए केक को असेंबल करने के लिए एक रिंग तैयार करें। मैंने इस बारे में ब्लॉग पर अन्य लेखों में कई बार बात की है, आप पन्नों पर घूम सकते हैं और पढ़ सकते हैं, लेकिन मैं इसे यहां भी कहूंगा। मैं लगभग सभी केक एक रिंग में इकट्ठा करता हूं। यह बहुत सुविधाजनक है, केक चिकने और सुंदर बनते हैं, उन्हें समतल करना खुशी की बात है। मेरी अंगूठी का व्यास समायोज्य है। मैं एक सपाट सतह (कटिंग बोर्ड, बेकिंग शीट, ट्रे, चौड़ा पैन इत्यादि) लेता हूं, उस पर चर्मपत्र बिछाता हूं, उस पर एक रिंग रखता हूं, मुझे जो व्यास चाहिए उसे सेट करता हूं, और रिंग के किनारों को अंदर से मोटी परत से लाइन करता हूं पतली परत। फ़ूड ग्रेड काम नहीं करेगा, यह बहुत पतला है। पेशेवर एसीटेट (फिल्म, टेप) का उपयोग करते हैं, यह विशेष कन्फेक्शनरी दुकानों में बेचा जाता है, यदि आप इसे नहीं खरीद सकते हैं, तो आप ग्रीनहाउस फिल्म या कटे हुए कार्यालय फ़ोल्डर ले सकते हैं। बस, अब मैं रिंग के बारे में बात नहीं करूंगा, लिंक दूंगा :)

हमने अंगूठी तैयार की. केक की पहली परत को सावधानीपूर्वक तल पर रखें।

क्रीम से कोट करें. क्रीम पर कंजूसी न करना ही बेहतर है। इतने केक के लिए एक सर्विंग मेरे लिए पर्याप्त थी, मैं डेढ़ बनाने की सलाह भी देता हूं, ताकि खुद को किसी भी चीज से वंचित न करना पड़े :)

केक की अगली परत आदि से ढक दें।

अंतिम परत रखें. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें: केक को भिगोना चाहिए, और केक और क्रीम को दोस्त बनना चाहिए।

समय बीत जाने के बाद, हम केक को बाहर निकालते हैं, इसे एक सपोर्ट (प्लेट/केक ट्रे) में स्थानांतरित करते हैं, किनारों से एसीटेट फिल्म हटाते हैं। अंगूठी के लिए धन्यवाद, हमारा केक, सामान्य तौर पर, पहले से ही चिकना और सुंदर है।

केक को समतल करना!

समतल करने के लिए हमें क्रीम की आवश्यकता होती है। इस मामले में, मैं क्रीम चीज़ का उपयोग करता हूं (नुस्खा - लिंक का पालन करें)। एक सर्विंग मेरे लिए काफी है। लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्रीम को किस परत पर लगाते हैं, आपके पास कितना अनुभव है और आपकी प्राथमिकताएँ क्या हैं। मैं ऐसे पेस्ट्री शेफों को जानता हूं जिन्हें समतल करने के लिए बहुत कम क्रीम की आवश्यकता होती है, जबकि इसके विपरीत, अन्य लोग इसे तब पसंद करते हैं जब ऊपर बहुत अधिक क्रीम होती है।

टर्नटेबल द्वारा संरेखण प्रक्रिया को भी बहुत आसान बना दिया गया है। यह एक बहुत बड़ी चीज़ है और पेस्ट्री शेफ के लिए यह अवश्य होनी चाहिए। आप इसे इसके बिना भी कर सकते हैं, मैंने इसे पहले भी किया है, लेकिन इसके साथ यह अधिक सुविधाजनक है।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, केक के किनारों पर थोड़ी सी क्रीम लगाएं, जैसे कि टुकड़ों को "नाखून" से लगाना ताकि वे भविष्य में हमारे साथ हस्तक्षेप न करें।

क्रीम को चौड़े स्पैटुला से फैलाएं। टेबल (या केक) को वामावर्त घुमाएँ और स्पैटुला को अपनी ओर घुमाएँ। प्रयास करने की तुलना में समझाना अधिक कठिन है। शुरू करोगे तो समझ जाओगे.

केक के ऊपर क्रीम लगाएं. 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

हम इसे बाहर निकालते हैं और किनारों पर फिर से क्रीम लगाते हैं। कुछ लोग पेस्ट्री बैग का उपयोग करते हैं और समान धारियां लगाते हैं, लेकिन मैं परेशान होने के लिए बहुत आलसी हूं, मुझे स्पैटुला का उपयोग करने की आदत है। अपना विकल्प चुनें, ऐसा कोई अपरिवर्तनीय सत्य या कानून नहीं है जिसे तोड़ा न जा सके।

इसे फिर से एक स्पैचुला से समतल करें। और इसे ठंडा कर लीजिये.

और फिर - क्रीम - स्पैटुला।

एक फूस के साथ शीर्ष को चिकना करें (आप एक विस्तृत चाकू का उपयोग कर सकते हैं)। इसके लिए कौशल की आवश्यकता है.

समतल करना, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं, एक अंतहीन प्रक्रिया है। यदि समय और क्रीम की मात्रा आपको अनुमति दे तो आप घंटों में आदर्श प्राप्त कर सकते हैं। केक को फ्रीज करना याद रखें, अतिरिक्त क्रीम हटा दें और जहां जरूरत हो वहां डालें।

केक को काला रंग दें!

और अब, शायद, सबसे दिलचस्प बात।

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि काला केक कैसे बनाया जाए। बिल्कुल दूसरे चमकीले, समृद्ध रंग के केक की तरह। उदाहरण के लिए, लाल को भी कष्ट होता है। हां, खाद्य रंग हैं, लेकिन, सबसे पहले, कोई भी बहुत अधिक पेंट नहीं खाना चाहता - यहां तक ​​​​कि महंगा खाद्य रंग भी - या इसे ग्राहकों को पेश करना, या अंत में इसे खर्च करना, और दूसरी बात, अक्सर, व्यवहार में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता आप इसे कितना भी न गिराएं, क्रीम ग्रे या गुलाबी हो जाती है, लेकिन काली या लाल नहीं। यह परेशानी है। और इसे बहुत सरलता से हल किया जा सकता है, लेकिन, हालांकि, कुछ निवेशों के साथ (हालांकि, वे अपने लिए बहुत जल्दी भुगतान करेंगे)। आप एयरब्रश का उपयोग करके न्यूनतम डाई खपत के साथ केक को चमकीले, जटिल रंग में रंग सकते हैं! मेरे पास यह केवल थोड़े समय के लिए है, लेकिन मैंने पहले ही देख लिया है कि यह पेस्ट्री शेफ का वास्तव में एक अच्छा दोस्त है! ऐसी स्थितियाँ हैं जिनमें यह बिल्कुल अपूरणीय है। मैं तुरंत लिखूंगा, क्योंकि पाठक वैसे भी पूछेंगे। मेरे जैसा मॉडल केकअप कन्फेक्शनरी स्टोर में बेचा जाता है। यह एयरब्रश काफी बजट-अनुकूल है, लेकिन यह कन्फेक्शनरी जीवन को बहुत आसान बनाता है: आप इसका उपयोग इसे चमकीले रंगों में रंगने के लिए कर सकते हैं, एक शेड से दूसरे शेड में आसानी से बदलाव कर सकते हैं, और एक स्टेंसिल का उपयोग करके चित्र बना सकते हैं और बस... सामान्य तौर पर, एयरब्रश स्पष्ट रूप से विशेष ध्यान देने योग्य है।

मैं प्रश्नों की प्रस्तावना करते हुए इसे तुरंत कहूंगा। हाँ। आप बिना हवा के भी काला रंग प्राप्त कर सकते हैं। मैं इसे करने की कोशिश की। मैंने चॉकलेट क्रीम बनाई और अमेरिकलर ब्लैक वॉटर-घुलनशील जेल का उपयोग किया, लेकिन फिर भी इसमें बहुत अधिक समय लगा। मैंने डाई को बूंद-बूंद करके मिलाया, लगभग कोई परिणाम नहीं देखा और बहुत परेशान हो गया। आख़िरकार, मैंने एक काला केक देने का वादा किया था, और यह वही चीज़ है जिसका वह व्यक्ति इंतज़ार कर रहा था, यही मुख्य विचार था! मैं सफल हुआ, लेकिन किसी तरह घबराकर :) रंगों की भी एक ख़ासियत होती है: समय के साथ रंग दिखने लगता है, और चमकीला हो जाता है। इसलिए, यदि आप क्रीम को स्वयं रंगने का निर्णय लेते हैं, तो पूरी ट्यूब को एक बार में न निचोड़ें, कम से कम एक घंटा या उससे अधिक समय तक प्रतीक्षा करें: रंग गहरा हो जाएगा, शायद आपकी अपेक्षा के अनुरूप।

और फिर भी - एक एयरब्रश का उपयोग करके तैयार, समतल केक को पेंट करने के बारे में। यह प्राथमिक, बहुत सरल और तेज़ है।

एक छोटे कंटेनर में वोदका और जेल डाई मिलाएं। अधिक वोदका, थोड़ा सा रंग। मैंने बहुत फैलाया भी, मेरे केक में आप फोटो में जो देख रहे हैं उसका केवल 1/4 ही इस्तेमाल हुआ। यदि आप पाउडर डाई का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सभी कण घुल जाएं, और यदि आवश्यक हो तो, चीज़क्लोथ के माध्यम से पतला डाई के साथ तरल को छान लें। यह आवश्यक है ताकि एयरब्रश नोजल बंद न हो जाए और आपको इसे साफ न करना पड़े।

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