घर आहार

मोती जौ और चटकने के साथ मशरूम सूप "मिशिन का सूप"। चटकने के साथ किसान आलू का सूप

ऐतिहासिक रूप से, यह रहा है आलू का सूपवी शुद्ध फ़ॉर्महम दुर्लभ हैं. पहले पाठ्यक्रमों के विशाल बहुमत में मुख्य सब्जियों में से एक के रूप में आलू शामिल हैं, हालांकि यह आदत नई दुनिया से उनके प्रवास के बाद आलू के प्रसार के बाद दिखाई नहीं दी। लेकिन, वहाँ क्या है, पहले पाठ्यक्रम में आलू हमेशा स्वादिष्ट होते हैं।

आलू का सूप। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अवयव

आलू 5-6 पीसी
गाजर 1 पीसी
पोर्क बेली 100 जीआर
अंडा 1 पीसी
डिल 2-3 टहनियाँ
नमक, गरम लाल मिर्चमसाले

आलू का सूप पकाए जाने से अलग तरह से पकाया जाता है। ज्यादातर मामलों में, सभी सामग्रियों को व्यंजन में क्रमिक रूप से जोड़ा जाता है, जो उनकी तैयारी के लिए आवश्यक समय पर निर्भर करता है। आलू का सूप आलू उबालकर और सूअर के छिलके तैयार करके समानांतर रूप से तैयार किया जाता है। फिर परोसने से पहले सभी घटकों को मिलाया जाता है।
सूप के लिए मांस और सब्जियाँ
सूप के लिए आलू बड़े और अच्छी तरह से उबले हुए नहीं चुनने चाहिए, ताकि अंत में यह काम न करे आलू का आटाजो हम खाना बनाते समय करते हैं। आलू को धोकर छील लीजिये. बहुत सावधानी से "आँखें" हटा दें - आलू के विकास बिंदु, छिलके के अवशेष और भूरापन। मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि आलू को कई भागों में काटें और उसकी जांच करें - अक्सर कंद के अंदर गुहाएं, कीट या कालापन होता है।
आलू का सूप
छिलके वाले आलू को 1.5-2 लीटर पानी में डालें, नमक डालें। पानी में एक साबुत छिली हुई गाजर डालें - छोटी, लेकिन अधिमानतः चमकीले रंग की। बर्तन को आग पर रखें और तरल को उबाल लें। आलू को मध्यम आंच पर पकने तक पकाएं पूरी तरह से तैयार. यह और भी अच्छा है अगर इसे थोड़ा, बस थोड़ा सा पचाया जाए। जिस तरल पदार्थ में आलू उबाले गए थे, उसकी अभी भी आवश्यकता होगी, इसे दूसरे पैन में डालना होगा।
आलू और गाजर को पूरी तरह पकने तक उबालें
गाजर को अभी के लिए एक तरफ रख दें और उबले हुए आलू को भी किसी के साथ काट लेना चाहिए सुलभ तरीका. मसले हुए आलू, निश्चित रूप से, हर कोई पकाना जानता है। इसके अतिरिक्त, प्यूरी को घर में बने किचन ब्लेंडर से पीस लें, इससे आपको बिना गांठ के पूरी तरह सजातीय प्यूरी मिल जाएगी। साथ ही उबली हुई गाजर को ब्लेंडर से पीस लें. पीसने के चरण में रंग सुधारने के लिए, आलू में उबले अंडे की जर्दी मिलाएं - आपको एक सुखद सूप मिलेगा पीली छाया.
आलू को पीस लें, गाजर और जर्दी डालें
बदलाव भरताएक सॉस पैन में, यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें और उबालने के बाद बचे हुए तरल को वांछित स्थिरता तक पतला करें। प्यूरी का घनत्व आप पर निर्भर है। लेकिन, आपको यह समझने की जरूरत है कि हम आलू का सूप बना रहे हैं, उबले आलू का साइड डिश नहीं। प्यूरी कम से कम तरल होनी चाहिए और चम्मच से डालने योग्य होनी चाहिए।
मसले हुए आलू को शोरबा के साथ पतला करें
सब्जियों की तैयारी के साथ-साथ सूअर के मांस के छिलकों को भी भून लें. जैसा कि मैंने कहा, आलू के सूप के लिए लीन पोर्क बेली का उपयोग करना बेहतर है बढ़िया सामग्रीमांस। दुबला मांस नहीं सबसे बढ़िया विकल्प- वसा मिलाए बिना तलना मुश्किल है। और साधारण वसा भी उपयुक्त नहीं है, बहुत अधिक वसा निकलेगी, यह नाश्ते के लिए अधिक उपयुक्त है। सुअर के पेट का मांसक्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। उपास्थि, हड्डियों और त्वचा के अवशेषों को हटाना सुनिश्चित करें। ब्रिस्केट के टुकड़ों को एक अच्छी तरह से गर्म किए गए सूखे फ्राइंग पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि ग्रीव्स अच्छी तरह से तले न जाएं, एक सुखद सुर्ख रंग और एक परत के साथ।
ब्रिस्किट को अच्छे से ब्राउन होने तक भूनें
जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आप पकवान परोसना शुरू कर सकते हैं। मैश किए हुए आलू को अर्ध-तरल अवस्था में उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। तैयार तले हुए सूअर के छिलकों को प्लेटों पर रखें और उन पर मसले हुए आलू डालें।

यदि आप अभी खाना बनाना चाहते हैं जल्दी सेसूप, और, दुर्भाग्य से, घर में कोई मांस नहीं था, तो आपको निराशा और घबराहट नहीं करनी चाहिए। आइए बचे हुए टुकड़े से बेहतर सूप बनाएं चरबी, जो शायद आपके रेफ्रिजरेटर में इधर-उधर पड़ा हुआ होगा। सूप बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।

चटकने के साथ सूपसे बनाया गया न्यूनतम मात्रासामग्री और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें बजट भोजन तैयार करने की आवश्यकता है न्यूनतम समय. यह नुस्खा छात्रों और सामान्य गृहिणियों दोनों को पसंद आना चाहिए। किसी भी हालत में आप भूख से नहीं मरेंगे. मैं इस बात पर विश्वास भी नहीं कर सकता कि इतनी सीमित विविधता और मात्रा में सामग्री से कोई खाने योग्य चीज़ बनाई जा सकती है।

चटकने वाले आलू सूप के लिए उत्पाद

आलू - 1 किलोग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 टुकड़ा
मोटे ग्रीव्स - 40 ग्राम
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - एक प्लेट पर एक चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

बेकन के साथ आलू का सूप कैसे बनाएं

क्रैकलिंग पकाने के लिए, आपको बेकन के एक टुकड़े (शायद पहली ताजगी नहीं) को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, उन्हें एक पैन में डालें और मध्यम शक्ति पर भूरा होने तक भूनें। आग बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए उनके बारे में भूल जाएं।
हम एक उपयुक्त पैन लेते हैं, उसमें सूप के लिए पानी, नमक डालते हैं और उबाल लाते हैं।
आलू और गाजर छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. उसके बाद, हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, जहां हम इसे नरम होने तक उबालते हैं।
हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, तेल में एक पैन में भूनते हैं, सूप में डालते हैं और लगभग दस मिनट तक उबालते हैं।
अंत में, तैयार चिकना क्रैकलिंग डालें और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करके मेज पर परोसें।

टिप्पणी। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में वसा नहीं थी, तो आप वसायुक्त सॉसेज के टुकड़ों को तलकर इस निराशाजनक स्थिति से भी सुरक्षित रूप से बाहर निकल सकते हैं। बेशक स्वाद अलग होगा, लेकिन आप भूख से बच जाएंगे! इसके अलावा, मसालों के बारे में मत भूलना। और यदि आप बजट मछली का सूप चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप सैल्मन रिज से मछली का सूप पकाएं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. हमारी साइट पर इन व्यंजनों के अलावा आप अपने लिए बहुत कुछ पाएंगे बजट भोजनजो आपको काफी बचत करने में मदद कर सकता है.

यह हमारे परिवार में चार पीढ़ियों से पसंदीदा सूपों में से एक है। मेरी परदादी, हालाँकि उन्होंने एक लंबा जीवन (97 वर्ष) जीया, लेकिन मुझे वह अब और नहीं मिलीं। मैं उसके बारे में अपने पिता की बचपन की यादों से जानता हूं, जिन्होंने गर्मियों में मेरी दादी के साथ गांव में समय बिताया था, और मेरी दादी अन्ना इवानोव्ना की कहानियों से।
दादी ने कहा कि वह एक समृद्ध किसान परिवार में पली-बढ़ीं, उन्होंने बहुत काम किया, लेकिन अच्छा खाया भी। केवल उपवास के दिनों में मेज पर मांस नहीं होता था।
हमारे परिवार में इस नुस्खे के आने से एक कहानी जुड़ी हुई है। मैंने इसे बचपन में सुना था...
मेरी दादी के बड़े भाई, मिखाइल, सेना में सेवा करते समय, जौ और क्रैकलिंग के साथ मशरूम सूप का स्वाद लेते थे। उन्हें यह डिश बहुत पसंद आई। इसका स्वाद सुखद खट्टा था। सेवा के बाद घर लौटते हुए, मिखाइल ने अपनी माँ वासिलिसा पेत्रोव्ना को इस सूप के बारे में बताया। परदादी ने मिशा की कहानी के अनुसार सूप पकाया, लेकिन अपने तरीके से। परिवार को वास्तव में नया व्यंजन पसंद आया और वे इसे "मिशिन का सूप" कहने लगे।
परदादी ने कच्चे लोहे के बर्तन में आग वाले चूल्हे पर सूप पकाया, चूल्हे के किनारे पर उबाला, और शरद ऋतु के करीब, जब चूल्हा गर्म हो गया, तो उसने सूप के बर्तन को चूल्हे में सड़ने के लिए रख दिया। रचना में ज्यादा बदलाव नहीं हुआ है, बाद में उन्होंने जोड़ना शुरू कर दिया बे पत्तीऔर काली मिर्च, और तब भी हमेशा नहीं।
मेरे पिताजी ने मुझे बताया कि मेरी दादी सूप के लिए प्लोवर्स (अंडे और प्याज के साथ राई पाई) पकाती थीं, लेकिन, दुर्भाग्य से, प्लोवर्स की विधि संरक्षित नहीं की गई है।

मेरी परदादी वासिलिसा पेत्रोव्ना

मेरे परदादा इवान सेमेनोविच अपने बेटे मिखाइल के साथ

मेरे दादा-दादी दोपहर के भोजन में "मिशिन का सूप" खाते हैं

शायद, एक भी गृहिणी नहीं है जो सॉसेज के साथ सूप नहीं पकाती होगी। यह व्यंजन हर कोई छात्र काल से जानता है, जब न तो समय होता है और न ही पैसा, लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं।

सॉसेज के साथ सूप की कई रेसिपी हैं।

यह सूप लगभग किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। यह सब्जी, सेंवई, पनीर या हो सकता है मटर का सूप.

और ज़ाहिर सी बात है कि मांस का शौकीनसॉसेज के बिना नहीं.

सॉसेज के साथ सूप - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

सूप के लिए उबले या स्मोक्ड सॉसेज लें। यह जरूरी नहीं है. मुख्य बात यह है कि वे ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले हों।

सबसे पहले, सब्जी या मांस शोरबा उबालें। छिली और कटी हुई सब्जियों को कड़ाही में तला जाता है. तलने के अंत से कुछ समय पहले, हलकों या क्यूब्स में कटे हुए सॉसेज डालें और धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक पकाएं।

कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और नरम होने तक उबालें। - फिर बाकी सामग्री डालें और पकाते रहें. तैयार होने से एक चौथाई घंटे पहले, सूप में सब्जियों और सॉसेज के साथ भुना हुआ मांस डाला जाता है। सूप मसाला जड़ी बूटी, जड़ी-बूटियाँ और नमक। समृद्ध, सुगंधित और हार्दिक सूप तैयार है!

पकाने की विधि 1. सॉसेज और पास्ता के साथ सूप

अवयव

60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

300 ग्राम सॉसेज;

2 प्याज;

वनस्पति तेल;

लहसुन का एक सिर;

हरा सलाद;

150 ग्राम पास्ता;

टेबल नमक;

डेढ़ लीटर चिकन शोरबा;

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन और प्याज को छिलके से मुक्त करें, धो लें और तेज चाकू से बारीक काट लें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. फिर कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए आग पर रखें। एक कटोरे में निकाल लें.

2. सॉसेज को फिल्म से मुक्त करें और हलकों में काट लें। इन्हें उस पैन में डालें जहां प्याज तला हुआ था और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. पास्ता को अलग से उबाल लें. शोरबा में एक लीटर शुद्ध पानी डालें, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और गरम करें। गर्म शोरबा में पास्ता, प्याज-लहसुन तले हुए और तले हुए सॉसेज डालें। नमक डालें, करी में मसाला डालें और अगले दस मिनट तक पकाएँ। सलाद के पत्तों को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। सूप के कटोरे में सलाद डालें और ऊपर कसा हुआ पनीर डालें।

पकाने की विधि 2. स्मोक्ड सॉसेज के साथ टमाटर का सूप

अवयव

आधा किलोग्राम स्मोक्ड सॉसेज;

डिल का एक गुच्छा;

300 ग्राम गोभी;

रस्ट. तेल;

चार आलू;

काली मिर्च और नमक;

बल्ब;

टेबल सिरका के 10 मिलीलीटर;

लहसुन - 2 लौंग;

गोमांस शोरबा का एक गिलास;

65 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें. गर्म तेल के एक बड़े बर्तन में डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें।

2. सॉसेज से फिल्म हटा दें और हलकों में काट लें। इन्हें तले हुए प्याज के साथ पैन में डालें. पांच मिनट तक हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

3. आलू छीलिये, धोइये और काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में. पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें.

4. पैन में दो लीटर उबलता पानी डालें, उबालें और कटी हुई सब्जियां डालें। सवा घंटे तक उबालें।

5. टमाटर का पेस्टनस्ल गोमांस शोरबा. इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें।

6. सूप में कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। बरसना टेबल सिरका, हिलाएं और पैन को स्टोव से हटा दें। सूप पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 3. दाल और स्मोक्ड सॉसेज के साथ मसालेदार सूप

अवयव

2 गाजर;

लाल और काला पीसी हुई काली मिर्च, समुद्री नमक;

250 ग्राम दाल;

लहसुन - स्वाद के लिए;

75 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

500 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज।

खाना पकाने की विधि

1. दाल को अच्छी तरह धोकर उसमें तीन लीटर शुद्ध पानी भरकर उबालने के लिए रख दें। टमाटर डालें और लाल मिर्च डालें।

2. सॉसेज को फिल्म से साफ करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलिये, धोइये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. छिले हुए लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें, या प्रेस से गुजारें।

3. गाजर को तेल में नरम होने तक भूनें, लहसुन डालें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर स्मोक्ड सॉसेज के स्लाइस बिछाएं, मिर्च डालें और सॉसेज ढकने तक भूनें सुनहरा भूरा. टमाटर का पेस्ट डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. हम तलने को दाल में डालते हैं और दाल के नरम होने तक पकाते रहते हैं।

पकाने की विधि 4. सूअर का मांस, सेम और सॉसेज के साथ टमाटर का सूप

अवयव

सूअर का मांस - 400 ग्राम;

400 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;

चार सॉसेज;

तीन आलू;

65 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

30 ग्रा वनस्पति तेल;

3 बड़े टमाटर;

2 प्याज;

लहसुन - 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. पोर्क के धुले हुए टुकड़े को पांच लीटर सॉस पैन में डालें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। हम शोरबा को सबसे धीमी आग पर लगभग एक घंटे तक पकाएंगे।

2. हम सॉसेज को फिल्म से साफ करते हैं, हलकों में काटते हैं और भूनते हैं एक छोटी राशितेल, पहले स्वादिष्ट पपड़ी. एक अलग प्लेट में निकाल लें।

3. उसी पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें. - फिर इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें. हम यहां मोटे कटे टमाटर भी डालते हैं और थोड़ा सा भूनते हैं. थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें पेय जल, जोर से मिलाएं और अगले दो मिनट के लिए आग पर रखें।

4. आलू को छीलकर अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम इसे उबलते शोरबा में डालते हैं और लगभग सात मिनट तक पकाते रहते हैं।

5. सॉसेज को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और सूप में डालें। बीन्स का एक जार खोलें, तरल निकाल दें, और सामग्री को सूप में डालें। और पांच मिनट तक पकाएं. - प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालकर सूप परोसें.

पकाने की विधि 5. सॉसेज के साथ सूप "शीतकालीन शाम"

अवयव

250 ग्राम सॉसेज;

समुद्री नमक;

आधा किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स;

2 चम्मच. लाल शिमला मिर्च और मूंगफली;

1500 मि.ली मांस शोरबा;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

2 प्याज;

मक्खन- एक छोटा सा टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रसल स्प्राउटएक कोलंडर में डालें और नल के नीचे कुल्ला करें। हमने इसे चार भागों में काट दिया। सॉसेज से फिल्म हटा दें और हलकों में काट लें।

2. टमाटर के पेस्ट को शोरबा में घोलें, सॉस पैन में डालें और उबालें। उबलते शोरबा में पत्तागोभी डालें और दस मिनट तक पकाएँ।

3. सूप में नमक और लाल शिमला मिर्च डालें। सूप को कटोरे में डालें, पिसा हुआ डालें अखरोटऔर सेवा करो.

पकाने की विधि 6. सॉसेज के साथ पनीर सूप

अवयव

2500 मिली शुद्ध पानी;

200 ग्राम सॉसेज;

2 प्रसंस्कृत पनीर;

75 ग्राम खट्टा क्रीम;

पाँच आलू;

100 ग्राम साग;

लहसुन की एक लौंग;

हरा प्याज;

गाजर - 130 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. लहसुन की भूसी निकाल लें और उसे प्रेस से कुचल दें। धुले हुए लीक को टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले सॉसेज को हलकों में काटें।

2. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, उबालें और पानी में आलू डालें।

3. जब तक आलू पक रहे हों, उन्हें भून लें. गर्म तेल में लीक डालें, कुछ मिनट तक भूनें, सॉसेज डालें और दो मिनट तक भूनना जारी रखें। पैन में गाजर डालें और पांच मिनट तक भूनें।

4. संसाधित चीज़पतले, अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें। जब आलू तैयार हो जाएं तो पनीर के टुकड़ों को सूप में डुबोएं। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। भुनें, पाँच मिनट तक पकाएँ, फिर नमक डालें और ताज़ी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आँच बंद कर दें, कुचला हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम डालें।

पकाने की विधि 7. इतालवी सॉसेज सूप

अवयव

25 मि.ली जतुन तेल;

225 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;

450 ग्राम सॉसेज;

150 ग्राम पास्ता;

प्याज - 2 पीसी ।;

800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;

लहसुन - 2 लौंग;

900 मिली चिकन शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. एक कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। एक सॉस पैन में गोल आकार में कटे हुए सॉसेज डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें. के लिए स्थानांतरण अलग व्यंजन.

2. पैन में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें। टमाटरों को जार से निकाल कर एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिये, कांटे से मसल कर पैन में डाल दीजिये.

3. डालो चिकन शोरबा, उबालें, आग को मोड़ें और लगभग 25 मिनट तक ढक्कन से ढककर पकाते रहें।

4. सूप में सफेद डालें डिब्बा बंद फलियां, तले हुए सॉसेज और पहले से उबला हुआ पास्ता। इसे कुछ और मिनटों तक उबलने दें और परमेसन छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 8. स्नर्ट सॉसेज के साथ सूप

अवयव

जांघ- 500 ग्राम;

आलू के दो कंद;

500 ग्राम विभाजित मटर;

नमक और काली मिर्च;

100 ग्राम बेकन;

1 अजवाइन डंठल;

4 स्मोक्ड सॉसेज;

1 अजवाइन की जड़;

प्याज - 2 पीसी ।;

2 लीक;

बड़े गाजर।

खाना पकाने की विधि

1. मटर को अच्छे से धो लीजिये. बेकन को स्ट्रिप्स में काटें। मटर को एक गहरे सॉस पैन में डालें, पानी डालें, बेकन और हैम डालें। उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।

2. पानी निथार लें, मटर को मांस से दोबारा धो लें और सब कुछ डाल दें साफ पानी. फिर से उबालें.

3. गाजर, आलू और अजवाइन की जड़ को छीलकर पर्याप्त बड़े टुकड़ों में काट लें। लीक को धो लें, लंबाई में काट लें और बड़े आधे छल्ले में काट लें।

4. सब्जियों को सूप में डालें और मटर के उबलने तक पकाएं। फिर मांस को बाहर निकालें, आवरण हटा दें और इसे हड्डी से अलग करें। गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मांस को वापस सूप में डालें।

5. सॉसेज से फिल्म हटा दें और उन्हें हलकों में काट लें। नमक और मिर्च। सूप को काली ब्रेड के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. सॉसेज के साथ अंडे का सूप

अवयव

250 ग्राम सॉसेज;

50 ग्राम मक्खन;

700 ग्राम आलू;

टेबल नमक, हरी प्याजऔर काली मिर्च;

60 ग्राम खट्टा क्रीम;

खाना पकाने की विधि

1. आलू को छीलकर धो लीजिये और काट लीजिये बड़े टुकड़े. पकने तक उबालें।

2. सॉसेज से फिल्म हटा दें और उन्हें चाकू से काट लें पतले टुकड़े. गरम तेल में सॉसेज डालिये और ब्राउन होने तक तल लीजिये.

3. एक गहरी प्लेट में खट्टी क्रीम डालें, उसमें अंडे तोड़ें और व्हिस्क से फेंटें।

4. आलू से पानी निकाल दें और उन्हें मैश करने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें. शोरबा को वापस पैन में डालें और उसमें मसले हुए आलू डालें। सूप में सॉसेज डालें और पांच मिनट तक पकाएं।

5. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। सूप के कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज और मसाले डालें।

पकाने की विधि 10. स्मोक्ड मीट के साथ सोल्यंका

अवयव

आधा किलोग्राम गोमांस;

छह सॉसेज;

चार मसालेदार खीरे;

हॉप्स-सनेली;

जैतून - 400 ग्राम;

100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

200 ग्राम सूअर का मांस सामन;

2 प्याज;

शिकार सॉसेज- 3 पीसीएस।

खाना पकाने की विधि

1. गोमांस को धोएं और उसका शोरबा पकाएं। पका हुआ मांस निकालें और क्यूब्स में काट लें। इसे शोरबा में वापस भेजें।

2. मैरिनेड से जैतून निकालें। प्रत्येक को आधा काटें। अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें. कटे हुए जैतून और खीरे को शोरबा में डालें। सवा घंटे तक उबालें।

3. सॉसेज और अन्य स्मोक्ड मीट को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, हल्का भूनें और शोरबा में डालें।

4. कटे हुए प्याज को तेल में भून लें, आटा डालकर प्याज के साथ दो मिनट तक भून लें. टमाटर डालें, जोर से हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

5. रोस्ट को सूप में डालें. मसाले डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। ढक्कन बंद करें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सूप के कटोरे में नींबू और खट्टी क्रीम का एक टुकड़ा डालें।

मुख्य उत्पाद पक जाने के बाद ही सूप में नमक डालें। सबसे अंत में मसाले और तेज़ पत्ता डाला जाता है।

सॉसेज के साथ पके हुए सूप को ढक्कन के नीचे कम से कम दस मिनट के लिए छोड़ दें। इससे इसका स्वाद काफी अच्छा हो जाएगा.

खाना पकाने के अंत से पहले सूप में टमाटर का पेस्ट और मसालेदार खीरे डालें।

सूप को मध्यम आंच पर ही पकाएं, ताकि तेज उबाल न आए। धीमी गति से पकने के साथ, यह समृद्ध और सुगंधित हो जाएगा।

नुस्खा सरल है, और इसके लिए आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है - आलू और चरबी। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट और तृप्तिदायक बनता है। मसला हुआ आलू का सूप ! कुरकुरा, सुगंधित कुरकुरे और गाढ़ा प्यूरी सूप, जिसमें आप कोई भी मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। के लिए जाड़ों का मौसमअधिकांश उपयुक्त नुस्खातेज़ और स्वादिष्ट, साथ ही बहुत बजटीय। आप निश्चिंत हो सकते हैं - यह कभी किसी के दिमाग में नहीं आएगा कि सूप वस्तुतः शून्य से पकाया जाता है, इसका स्वाद प्रशंसा से परे है! विशेषकर यदि वसा को धूम्रपान किया गया हो या लहसुन के साथ मसालों में रखा गया हो।

अवयव:

1. 3 बड़े आलू(कुल वजन लगभग 500 ग्राम)

2. मसाले में चरबी का एक टुकड़ा जिसका वजन 100 ग्राम हो

3. कुछ हरे प्याज़ (वैकल्पिक)

4. अजमोद का गुच्छा

5. स्वादानुसार काली मिर्च

6. परोसने के लिए लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक)

7. स्वादानुसार नमक

8. परोसने के लिए खट्टा क्रीम या (यदि उपलब्ध हो, लेकिन इसके बिना स्वादिष्ट)

क्रैकलिंग रेसिपी के साथ मैश किए हुए आलू का सूप.

सूप आलू को बड़े क्यूब्स में काटें (सूप के लिए सामान्य से बड़े)।

अगर अचार है या नमकीन चर्बी- बढ़िया, इसके साथ यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। यदि नहीं, तो काट लें ताजा वसा 1.5 सेमी मोटे क्यूब्स, अपने पसंदीदा मसालों के मिश्रण में रोल करें।

सूप को कड़ाही में या मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए। सबसे पहले कड़ाही से चर्बी निकलती है। एक छोटी सी आग जलाएं, चर्बी को चटकने तक पिघलाएं। टुकड़े लगभग पारदर्शी, भुने हुए होने चाहिए, लेकिन सूखे नहीं।

एक स्लेटेड चम्मच से ग्रीव्स निकालें, एक प्लेट पर रखें।

कटे हुए आलू को बर्तन में डालें और तुरंत हिलाएँ। प्राप्त वसा आलू के प्रत्येक टुकड़े पर लगनी चाहिए। आलू को हल्का सा भून लीजिए, आग धीमी होनी चाहिए.

- जैसे ही आलू हल्के होने लगें, उबलता पानी डालें. ज्यादा नहीं, बस आलू को 2-3 सेमी ढकने के लिए, नमक स्वादानुसार. यदि वसा नमकीन है, तो नमक से सावधान रहें, आपको नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।

आलू को ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि पानी उबल न जाए और आलू जले नहीं। फिर आंच से उतारकर मसले हुए आलू में मैशर से मैश कर लें. पाने की कोशिश मत करो सजातीय द्रव्यमानअगर आलू के टुकड़े आ जाएं तो इससे तैयार सूप का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा.