कटे हुए खीरे कैसे पकाएं. मसालेदार खीरे के टुकड़े बनाने के लिए सामग्री. तेल में स्वादिष्ट मीठे खीरे की वीडियो रेसिपी

इस साल दचा में इतने सारे खीरे थे कि अब हमें नहीं पता था कि उनके साथ क्या करना है। पहले तो वे भरपूर फसल से खुश हुए और फिर उन्होंने इसे दोस्तों और पड़ोसियों में बाँटना शुरू कर दिया। मैंने किस तरह का अचार बंद नहीं किया है: और नमकीन खीरे, और मैरीनेट किया हुआ, और काली मिर्च के साथ, और टमाटर, सलाद और के साथ स्वादिष्ट नाश्ता- एक शब्द में, उसने अपनी पाक कल्पना को खुली छूट दे दी।
लेकिन मैं अलग से प्रकाश डालना चाहता हूं अद्भुत सलादजो मैंने पहली बार किया. जैसा कि यह निकला, यह बिना स्टरलाइज़ेशन या फिलिंग के सरलता से तैयार किया जाता है, और स्वाद उत्कृष्ट होता है। यह एक पड़ोसी था, जिसने खीरे की एक बाल्टी के बदले में इस सलाद का एक जार और निश्चित रूप से, नुस्खा भी साझा किया।
मैंने सोचा भी नहीं था कि खीरे को इस तरह तैयार किया जा सकता है, और मजे की बात यह है कि वे ल्यूडमिला एंड्रीवाना के पास खड़े थे पूरे वर्षवी एक साधारण तहखानाऔर बिल्कुल भी खराब नहीं हुआ. सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे, लहसुन के साथ नसबंदी के बिना नुस्खा उत्कृष्ट थे। हाल ही में मैं इंटरनेट पर सर्फिंग कर रहा था और मुझे यह दिलचस्प लगा।
तो अब मेरे संग्रह में एक और अद्भुत नुस्खा है। स्वादिष्ट नाश्ता. आख़िरकार, सर्दियों में सलाद का जार खोलना और सब्जियों की ताज़गी महसूस करना बहुत अच्छा लगता है, जैसे कि वे सीधे बगीचे से आए हों।
ऐसे क्षुधावर्धक के लिए, आप अलग-अलग खीरे ले सकते हैं, यहां तक ​​​​कि वे भी जो अचार बनाने के लिए "प्रारूप से बाहर" हैं, लेकिन हम फिर भी उन्हें स्लाइस में काट देंगे। उन्हें वांछित स्वाद और तीखापन देने के लिए, कटे हुए खीरे को कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। सलाद में नमक और दानेदार चीनी भी मिलाएं टेबल सिरकाऔर मिश्रण को लगभग 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे निष्फल जार में डाल देते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। अगर आपके पास तैयारी के लिए समय नहीं है तो कम से कम तैयारी तो करें


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सामग्री:

- अचार वाली किस्मों का ककड़ी फल - 3 किग्रा.,
- ताजा लहसुन - 250 ग्राम,
- प्याज - 250 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम,
- रसोई नमक - 100 ग्राम,
- टेबल सिरका (9%) - 150 मिली।




हम खीरे को छांटते हैं और उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं। उन्हें सूखने दें, फिर दोनों तरफ के सिरे काट लें और फलों को लगभग 0.5-1 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें।




हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं।




लहसुन छीलें, फिर इसे लहसुन प्रेस या कद्दूकस का उपयोग करके काट लें।




एक कटोरे में खीरे के स्लाइस को कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। नमक, साथ ही दानेदार चीनी और टेबल सिरका मिलाएं।




मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।




इसके बाद, सलाद को साफ (आवश्यक रूप से उपचारित) गर्म जार में डालें। साथ ही, सलाद को हल्का सा दबा दें ताकि वह जूस के साथ जार में आ जाए।
अगर चाहें तो स्नैक के ऊपर एक चम्मच वनस्पति तेल या वोदका मिला सकते हैं।
हम जल्दी से जार पर ढक्कन लगाते हैं, उन्हें एक कंबल से ढक देते हैं, और कुछ दिनों के बाद हम स्लाइस में कटे हुए खीरे को सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तहखाने में रख देते हैं। अंत में, मैं आपके साथ अपना पसंदीदा खीरे का सलाद साझा करना चाहता हूं, इसका एक बहुत ही स्वादिष्ट नाम भी है -

जब खीरे पहले से ही समान हों, "एक से एक", सर्दियों के लिए अचार, किण्वित और अचार, कुछ और जार तैयार करने का प्रयास करें मूल सलाद. प्रस्तावित नुस्खा के बारे में अच्छी बात यह है कि बिल्कुल कोई भी खीरा इसके लिए उपयुक्त है - बड़ा, छोटा, बहुत समान नहीं, ऊंचा। यह विशेष रूप से सच है जब खीरे का मौसम समाप्त हो जाता है - आखिरी सब्जियांपहले से ही कुछ और इसके अलावा, वे सभी अलग हैं। इन्हीं फलों से हम आपको तैयारी करने की सलाह देते हैं।

सर्दियों के लिए प्याज़ और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे, के अनुसार तैयार यह नुस्खातले हुए या कुचले हुए आलू के साथ, और अन्य सलाद में एक घटक के रूप में या सैंडविच के अतिरिक्त, अकेले उपभोग के लिए उपयुक्त है।

इस तैयारी के लिए खीरे को छल्ले में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, मसाला और तेल मिलाया जाता है। कटी हुई सब्जियों को कुछ समय के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान वे रस छोड़ती हैं, अधिक तरल होता है और, एक नियम के रूप में, अतिरिक्त पानी की अब आवश्यकता नहीं होती है। प्याज के साथ मैरीनेट किए गए खीरे के टुकड़े बहुत सुगंधित और कुरकुरे बनते हैं। आप चाहें तो इस रेसिपी में लहसुन भी मिला सकते हैं, ऐसे में ऐपेटाइज़र अधिक तीखा हो जाएगा.

सर्दियों के लिए खीरे के स्वाद की जानकारी

सामग्री

• खीरे - 2 किलो;
• प्याज - 600 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल और काला पीसी हुई काली मिर्च- 2 चुटकी;
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- 70 मिली;
• टेबल सिरका (9%) - 80 मिली।

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे को प्याज के साथ तेल में कैसे पकाएं

खीरे को अच्छी तरह धो लें, सूखने दें और टुकड़ों में काट लें। काटने की मोटाई अपने विवेक से चुनें, लेकिन इसे बहुत पतला या मोटा न बनाएं, लगभग 0.5 सेमी। यदि आपके फल बहुत बड़े हैं, तो आप पहले उन्हें आधा काट सकते हैं और फिर उन्हें अर्धवृत्त में काट सकते हैं। कटे हुए खीरे को एक बड़े, गहरे सॉस पैन या कटोरे में रखें ताकि आप बाद में उन्हें आसानी से मिला सकें।

प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले या आधे छल्ले में काट लीजिये. खीरे में स्थानांतरण.

सब्जियों में नमक डालें और दानेदार चीनी, दो प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च (यह इस पर निर्भर करता है कि आपको यह कितनी तीखी लगती है, आप अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं)।

ठंडा करके डालें वनस्पति तेलसिरके के साथ और सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं ताकि मसाले प्रत्येक सब्जी के टुकड़े को समान रूप से ढक दें।

डिश को ढक्कन से ढकें और दो घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।

समय के साथ, खीरे से बहुत अधिक रस निकलेगा, जिसका उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाएगा। खीरे और प्याज को पहले से तैयार साफ और सूखे जार में रखें, सब्जियों को जितना संभव हो उतना कस कर रखने की कोशिश करें। शीर्ष पर मैरिनेड भरें, ढक्कन से ढकें और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें (उबलते पानी के एक पैन में, माइक्रोवेव ओवनया ओवन में)।

पाश्चुरीकृत तैयारियों को ढक्कन से सील करें (उन्हें गर्मी से उपचारित भी किया जाना चाहिए), उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी अवस्था में छोड़ दें। जब खीरे ठंडे हो जाएं तो उन्हें तहखाने में रख दें।

• सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ खीरे का सलाद और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा यदि आप इसमें ताजा डिल मिलाते हैं। इसे काटकर बाकी सामग्री के साथ मिलाना होगा। डिल को न छोड़ें, बड़े गुच्छे लें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्वाद, गंध और लाभ हैं।
• ऐसा होता है कटा हुआ खीरावे इसे जार में डालते हैं, लेकिन इसमें भरने के लिए पर्याप्त मैरिनेड नहीं होता है। यह संभवतः इस तथ्य के कारण है कि सब्जियाँ बहुत कसकर नहीं जमाई गई थीं। ऐसे में आपको मैरिनेड को अलग से पकाना होगा. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें, उबाल लें, लगातार हिलाते रहें ताकि दाने घुल जाएँ। जैसे ही तरल उबलने लगे, इसे जार में डालें।
• नुस्खा परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करता है। यदि आपको सुगंधित तेल से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप उतनी ही आसानी से अपरिष्कृत तेल ले सकते हैं।

यदि आपको कटा हुआ खीरा पसंद है, तो यहां एक और नुस्खा है।

अक्सर, कटाई करते समय, आपका सामना ऐसे खीरे से हो सकता है जो "अनियमित आकार" के होते हैं या पहले ही पीले हो चुके होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3 लोगों के लिए) लीटर जार)
5 कलियाँ लहसुन
डिल पुष्पक्रम के 3 टुकड़े
5 करंट की पत्तियाँ
1 सहिजन का पत्ता
काली मिर्च के 10 टुकड़े (या गर्म मिर्च का एक टुकड़ा)।
भरण के लिए:
1 लीटर पानी
100 ग्राम चीनी
70 ग्राम नमक
45 मिली 9 सिरका

पकाने से पहले खीरे को भिगो दें ठंडा पानी 5-6 घंटे तक पकाएं, फिर इनका स्वाद कड़वा नहीं होगा. अच्छी तरह से धोए गए खीरे को स्लाइस में काट लें। जार के नीचे मसाले रखें और ऊपर खीरे के गोले रखें।

मैरिनेड तैयार करें (पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें, गर्मी से हटाने के बाद सिरका डालें) और तुरंत इसे कटे हुए खीरे के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। सर्दियों में, इस तरह से तैयार खीरे को केवल खोलकर सीधे मेज पर पेश करना होगा।

डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए कटा हुआ खीराचयन करने की आवश्यकता है ताजा खीरेपरिपक्वता की समान डिग्री पर. फिर खीरे को ठंडे पानी से धोकर छान लें। फिर आपको खीरे के डंठल काटकर 2 सेंटीमीटर तक मोटे घेरे में काटने की जरूरत है, या आप उन्हें टुकड़ों में भी काट सकते हैं। खाना पकाने के दो तरीके हैं, एक में तैयार किया जाता है तामचीनी व्यंजन, और फिर खीरे को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। खीरे को संरक्षित करने का दूसरा तरीका यह है कि उन सभी को एक ही बार में एक जार में डाल दिया जाए।

1 डिब्बाबंद कटे हुए खीरे की रेसिपी

खीरे के कट जाने के बाद उन्हें इसमें डाल दिया जाता है तामचीनी पैन, आपको नमक डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। पैन को तौलिए से ढकें और 12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। सहिजन की पत्तियां, लहसुन और डिल को टुकड़ों में और प्याज को हलकों में काट लें। नुस्खा के अनुसार मैरिनेड (नमकीन पानी) तैयार करें: पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें और दो मिनट तक उबालें, फिर मोटे कपड़े से छान लें और फिर सिरका डालें और पूरी सामग्री को फिर से उबलने दें। अगला कदम ऊपर से जार में मसाले डालना है कटा हुआ खीराप्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, फिर तैयार में डालें गर्म अचार(एक प्रकार का अचार)। कटे हुए खीरे से भरे जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। समाप्त होने पर, जार को कसकर बंद करें, गर्दन को नीचे रखें और ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान. अब आपका खाने के लिए तैयार है.

2 डिब्बाबंद कटे हुए खीरे की रेसिपी

जैसा कि पहले कहा गया था, खीरे काटने के बाद अगला कदम जार के ऊपर मसाले, लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और पके हुए खीरे भी रखना है। फिर जार को उसी रेसिपी के अनुसार तैयार गर्म नमकीन पानी से भरें और 1 बड़ा चम्मच डालें एसीटिक अम्ल. खीरे के जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया अपनाएँ और फिर भी उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। यह नुस्खा उन्हें नमक की थोड़ी मात्रा के साथ अधिक कोमल बनाता है। इन्हें पहले की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार सलादमेज पर, अपनी इच्छानुसार अतिरिक्त मसाले डालकर। वे इसके लिए एक अच्छा अतिरिक्त भी हैं मांस उत्पादऔर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में।

ये दो विधियां जिनसे आप खाना बना सकते हैं, काफी सरल हैं और इनमें ज्यादा कठिनाई की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों में वे खाना पकाने के लिए बस आवश्यक होंगे विभिन्न व्यंजनउनके उपयोग के साथ. वे कभी भी अनावश्यक नहीं होंगे.

खीरे के ऊपर तारगोन डाला जाता है, जो उन्हें देता है विशेष स्वाद. इस जड़ी-बूटी को बाज़ार से खरीदा जा सकता है और खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है।

1 जार 720 मिली के लिए सामग्री:

• मिश्रण विभिन्न मिर्च(साबुत) - 1 चम्मच,
• बे पत्ती- 1-2 पीसी।,
• तारगोन - 1 टहनी,
• खीरे - 2-3 पीसी। आकार के आधार पर,
• चीनी - 3 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• उबलता पानी - 500 मिली.

तैयारी:

जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से किया जा सकता है। अचार के मिश्रण को एक जार में डालें, जिसमें जड़ी-बूटियाँ और सरसों के बीज शामिल हैं, और एक तेज़ पत्ता डालें।

इसके बाद तारगोन को जार में डाल दें.

बेलने के लिए तैयार ताजा खीरे को अच्छी तरह धो लें बहता पानी, पूँछ हटाओ। इन्हें अपनी इच्छानुसार टुकड़ों में काट लीजिये. जार में खीरे डालें।

भर ले आवश्यक राशिदानेदार चीनी और मोटा टेबल नमक।

पानी उबालें और इसे एक जार में डालें। अंत में सिरका डालें। जार को ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करने के लिए उबलते पानी के एक पैन में रखें। पैन के तले पर कपड़ा या तौलिया रखना न भूलें और उसके बाद ही संरक्षित भोजन का जार वहां रखें।

20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसके बाद जार को बाहर निकालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। इसे पलट दें और ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। फिर इसे सर्दियों तक पेंट्री में रख दें।

सर्दियों के लिए आधे-आधे कटे हुए खीरे का अचार

अगर आप जार में सुगंधित कुरकुरा खीरे तैयार करना चाहते हैं, तो 1 लीटर के लिए यह नुस्खा बिल्कुल सही रहेगा। करने के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्याजड़ी-बूटियाँ और साग, सब कुछ बहुत सुगंधित हो जाता है। आधे-अधूरे अचार वाले खीरे सबसे अच्छे परोसे जाते हैं सर्दी का समय, कब ताज़ी सब्जियांव्यावहारिक रूप से कोई भी नहीं या उनकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ नहीं छोड़ती है। यह नुस्खा सरल है क्योंकि इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है। मुख्य जोर सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर है।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• डिल बीज - 1 टहनी,
• तारगोन - 2 टहनी,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• साबुत काली मिर्च (मिश्रण) - 1 चम्मच,
• चीनी - 3 चम्मच,
• सूखा लहसुन - 1-2 पीसी।,
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• प्याज - ½ पीसी।,
• सिरका 9% - 2 चम्मच,
• चेरी के पत्ते और अन्य - 2-3 पीसी।,
• उबलता पानी - लगभग 700-800 मिली।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको सभी जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है ताकि खीरे सर्दियों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहें और फटें नहीं। सूखे लहसुन के बीज, तारगोन की टहनियाँ और चेरी या अन्य पेड़ की पत्तियों को एक साफ, निष्फल जार में रखें।

ताजा खीरे छोटे आकार काधो लें, पूंछ हटा दें और लंबाई में आधा काट लें। हिस्सों को सावधानी से जार में रखें।

सुगंध और स्वाद के लिए मिश्रण डालें विभिन्न मिर्चऔर तेज पत्ता.

ताकि खीरे सर्दियों तक बेहतर तरीके से संरक्षित रहें और रहें सुखद स्वाद, दानेदार चीनी डालें। फिर एक बड़ा जोड़ें टेबल नमक.

सूखे या के कुछ स्लाइस रखें ताजा लहसुन. आप कुछ सूखी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।

ऊपर से कटा हुआ प्याज रखें.

उबलता पानी डालें और सिरका डालें।

अब आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। इसमें किया जा सकता है बड़ा सॉस पैन, तल पर एक तौलिया रखना। वहां जार रखें और 20-30 मिनट तक उबालें। पानी को आधा जार ढक देना चाहिए। जब आवश्यक समय बीत जाए, तो जार को पैन से हटा दें और ढक्कन लगा दें।

प्याज के साथ सर्दियों के लिए खीरे को चार भागों में काटें

मीठी मिर्च के साथ खीरे और प्याजघर पर आसानी से किया जा सकता है. इसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन सर्दियों में टेबल के लिए जार खोलना अच्छा रहेगा।

सामग्री:

• डिल - 1-2 टहनी,
• अजमोद - 1-2 टहनी,
• हरी प्याज- 2 पीसी।,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।,
• दानेदार चीनी - 3 चम्मच,
• मोटा नमक - 1 चम्मच,
• मैरीनेटिंग मिश्रण (सरसों, जड़ी-बूटियाँ) - 1 चम्मच,
• डिल बीज (सूखे) - 1 टहनी,
• प्याज - ¼ पीसी।,
• मीठी मिर्च - ¼ पीसी।,
• ताजा खीरे - 3-5 पीसी। आकार के आधार पर,
• उबलता पानी - 0.5 लीटर,
• सिरका 9% - 2 चम्मच।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार को पूर्व-स्टरलाइज़ करना होगा। आपके पास जो भी साग-सब्जी है उसे निष्फल जार में रखें। यह डिल, अजमोद, हरा प्याज, तुलसी हो सकता है।

तेजपत्ता डालें. के लिए मध्यम कर सकते हैंकुछ पत्तियाँ ही काफी हैं.

सब्जियों को सुरक्षित रखने के लिए लंबे समय तकचीनी और मोटा टेबल नमक डालें।

अब खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए विशेष मसाले डालें। आप इस मिश्रण को स्वयं एकत्र कर सकते हैं: सरसों के बीज, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ।

यदि आपके पास यह है, तो डिल बीज की एक टहनी जोड़ें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और जार में डालें।

कुछ मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और जार में डालें।

खीरे को धोइये, पूँछ काट कर 4 भागों में काट लीजिये. जार में लंबाई के हिसाब से डालें। आप शीर्ष पर आधा हिस्सा भी रख सकते हैं।

उबलते पानी डालें और जार में सिरका डालें। ढक्कन को ऊपर रखें, लेकिन उस पर पेंच न लगाएं।

अब आपको भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करने का एक सुविधाजनक तरीका चुनने की ज़रूरत है। या तो धीमी कुकर में या नियमित सॉस पैन में। इसके लिए 20-30 मिनट काफी होंगे. जब आप जार बाहर निकालें, तो तुरंत उनके ढक्कनों को कस दें। फिर उन्हें कहीं उल्टा रख दें।

जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें सर्दियों तक पेंट्री में रख सकते हैं।

और यहाँ एक और बहुत है दिलचस्प वीडियोशीतकालीन खीरे की रेसिपी

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे को सरसों के साथ कैसे पकाएं

सरसों के बीज सब्जियों को नरम बनाते हैं मसालेदार स्वाद. कुचले हुए रूप में इनका उपयोग प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में किया जाता है। खीरे पूरी तरह से संग्रहित होते हैं, खीरे अपने कुरकुरे गुणों को बरकरार रखते हैं।

इस तरह के लिए मसालेदार सलादफलों का उपयोग विभिन्न आकारों में किया जा सकता है, लेकिन अधिक पके हुए नहीं। उनके लिए, आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए ऊंचे खीरे से क्या तैयार करना है। सरसों खीरेमांस या मछली, आलू, पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम खीरे,
• 50 ग्राम टेबल नमक,
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर,
• 100 ग्राम दानेदार चीनी,
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन,
• 100 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
• 9% टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

छांटे गए पिंपली गर्किन्स को धोएं और उन्हें सूखने के लिए वायर रैक पर रखें या तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। तैयार सब्जियों को समान मोटाई के छल्ले में काटें, 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं।

लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये. खीरे के पहियों को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, कटा हुआ लहसुन द्रव्यमान डालें, नियमित मोटे टेबल नमक और चीनी डालें। देना सरसों का चूरा, पिसी हुई काली मिर्च, डालें सूरजमुखी का तेलगंधहीन और सिरका.

फिर से अच्छी तरह मिला लें सब्जी मिश्रणऔर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियाँ अपना रस छोड़ देंगी और मैरिनेड ड्रेसिंग से संतृप्त हो जाएंगी। कंटेनर पहले से तैयार कर लें. जार को इससे धोएं मीठा सोडाऔर इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें. साफ डिब्बों में रखें सुगंधित द्रव्यमान, मैरिनेड फिलिंग डालें और उबलते पानी में उपचारित ढक्कन से ढक दें।

जार को एक कंटेनर में रखें गर्म पानीऔर उबाल लें। एक बार जब सक्रिय तापमान के बुलबुले दिखाई दें, तो गर्मी कम कर दें। पानी में उबाल आने के 8 मिनट बाद नसबंदी पूरी करें। ढक्कनों को कस कर कस दें और जार को उलट दें।

खीरे के जार को हाथ में गर्म सामग्री से ढक दें। एक दिन के बाद, धूप से दूर भंडारण स्थान पर जाएँ।