महान और शक्तिशाली नमक. लाभ और हानि. नमक के बारे में रोचक तथ्य

एक-एक दाना काम में आता है

* अंडे को नमक के पानी में उबालने का मतलब है कि अगर वे फट भी जाएं तो उनमें रिसाव नहीं होगा और बाद में उन्हें आसानी से छीला जा सकता है.

* अंडे को एक कप नमकीन पानी में डालकर उसकी ताजगी की जांच करें। ताजा डूब जाएगा, संदिग्ध तैरता रहेगा।

* ताजे छिलके वाले सेब, नाशपाती और आलू को ठंडे नमकीन पानी में डालने से उनका रंग बरकरार रहेगा।

* चाय और कॉफी के जमाव को गीले स्पंज और नमक की मदद से कपों से हटा दिया जाता है।

* कांच के बने पदार्थयदि आप इसे गर्म नमक के पानी में धोते हैं और नियमित रूप से ठंडे पानी में धोते हैं तो यह पारदर्शी और चमकदार हो जाता है।

* धूमिल दर्पण को नमक के पानी से भी अच्छे से धोया जा सकता है।

* जले हुए बर्तन या फ्राइंग पैन के तले को नमक से साफ करना आसान है - आपको बस तले पर एक मोटी परत डालना है, इसे पानी से गीला करना है, इसे रात भर छोड़ देना है और सुबह इसे उबालना है।

* नमक और बेकिंग सोडा रेफ्रिजरेटर को साफ कर देगा और उसमें से दुर्गंध को दूर कर देगा.

* कॉफी में एक चुटकी नमक मिलाने से इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा और अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी।

* दूध में एक चुटकी नमक मिला लें, दूध लंबे समय तक ताजा रहेगा.

* टेबल सॉल्ट (1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास पानी) के घोल से कपड़ों पर पसीने के ताजा निशान हटा दिए जाते हैं।

* यदि आप पानी में थोड़ा सा नमक मिला देंगे तो हीटिंग पैड अधिक समय तक गर्म रहेगा।

नमकीन औषधि

* सौंदर्य है लोक उपचार: विषाक्तता के मामले में, नमक के साथ वोदका पियें। यदि वोदका आपके लिए अस्वीकार्य है, तो कुछ गिलास अच्छा नमकीन पानी पिएं, और फिर "यह सब वापस देने" का प्रयास करें।

* सर्दी होने पर नमक के साथ थोड़ा वोदका पीना अच्छा होता है।

* यदि आपका रक्तचाप कम हो जाए, तो तुरंत एक गिलास काफी नमकीन पानी पिएं।

*यदि आपको तत्काल धन जुटाने की आवश्यकता है सामान्य स्वरशरीर, अपनी जीभ के नीचे एक चुटकी नमक रखें और इसे धीरे-धीरे घोलें - फिर इसे एक घूंट में निगल लें। इस विधि का उपयोग केवल वे लोग ही कर सकते हैं जिनके लिए नमक का उपयोग वर्जित नहीं है।

*नमक, शिक्षाविद् बी.वी. के अनुसार। बोलोटोव, हमारे शरीर को फिर से जीवंत कर सकता है। वह प्रदान करता है प्रभावी तरीकागैस्ट्रिक रस का स्राव बढ़ाना। खाने के 5-30 मिनट बाद अपनी जीभ की नोक पर 1-2 ग्राम टेबल या समुद्री नमक रखें। नमक घुल जाने के बाद नमकीन लार को निगल लें। नमक की इतनी कम मात्रा हानिकारक प्रभाव नहीं डालेगी, लेकिन गैस्ट्रिक जूस के अतिरिक्त स्राव का कारण बनेगी।

*नमक एक अनोखा, अद्वितीय एंटीसेप्टिक है। महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान घायलों के इलाज के लिए सर्जन आई.आई. शचेग्लोव ने संतृप्त नमक के घोल में भिगोए हुए नैपकिन का उपयोग किया। 3-4 दिनों के बाद, बड़े और गंदे घाव साफ हो गए और साफ और गुलाबी हो गए।

* दांत पर ग्रैनुलोमा का इलाज सलाइन स्वाब से दो सप्ताह में किया जा सकता है।

* अगर आपके दांत में दर्द है तो नमक वाले पानी से कुल्ला करें। प्रत्येक भोजन के बाद और सोने से पहले।

* निमोनिया और गंभीर खांसी की स्थिति में पीठ पर सूजन वाले स्थान पर नमक की पट्टी लगाई जाती है।

* एडेनोमा और मास्टोपैथी का इलाज एक सूती तौलिये को 4 परतों में मोड़कर नमक के घोल में भिगोकर किया जाता है। इसे रात में समस्या वाली जगह पर रखा जाता है। उपचार का कोर्स दो सप्ताह का है।

* नमक मुंहासों और फोड़े-फुंसियों के लिए बहुत अच्छा होता है। पिंपल पर नमक का पेस्ट लगाएं, बैंड-एड से सुरक्षित करें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद प्रक्रिया को दोहराएं।

* चोट के निशान के लिए, घाव वाली जगह पर नमक और सिरके की सिकाई करें। ये सिरदर्द के लिए भी उपयोगी हैं।

* स्क्रोफुला और रिकेट्स के लिए, बच्चों को सप्ताह में 2-3 बार नहलाया जाता है: प्रति बाल्टी पानी में 400 ग्राम नमक।
* वैरिकाज़ नसों के लिए, समस्याग्रस्त नस पर नमक के घोल के साथ धुंध लगाएं और इसे एक लोचदार पट्टी से बांध दें। ऐसा नियमित रूप से सुबह-शाम करने से नसें धीरे-धीरे सामान्य हो जाएंगी।

* फंगल रोग के लिए पैरों को 0.5 लीटर गर्म पानी में 2 बड़े चम्मच नमक के घोल में 5-10 मिनट के लिए रखें। आप नमक के स्नान में कुचला हुआ लहसुन मिला सकते हैं। पूरी तरह ठीक होने तक दोहराएँ।

* मधुमक्खी या ततैया द्वारा काटे जाने पर, डंक वाली जगह पर एक चुटकी नमक भिगोकर लगाने से दर्द कम हो जाता है और सूजन कम हो जाती है।

* मोटे सेंधा नमक से सिर की मालिश करने से बाल काफी मजबूत होते हैं और बालों का झड़ना भी रुक जाता है। आप तरोताजा, प्रसन्नचित्त, सजे-धजे हैं

* क्या आप चाहते हैं कि आपका शरीर फुंसियों और असमानताओं से रहित, मुलायम और कोमल हो? नहाने से पहले सूखे सेंधा नमक को हल्के हाथों से मसल लें, इसे अपने हाथों में याद रखें ताकि आपकी हथेलियां गुलाबी हो जाएं, और अपने पैरों को टूटे हुए नमक पर थपथपाएं। विशुद्ध रूप से कॉस्मेटिक के अलावा, आपको शानदार भी मिलेगा उपचार प्रभाव: नमक आयन, त्वचा में प्रवेश करके, पूरे शरीर पर एक उत्तेजक प्रभाव डालेंगे।

*नमक की मालिश निम्न रक्तचाप, पुरानी बीमारियों में मदद करती है पाचन नाल, मधुमेह, बार-बार सर्दी लगना। हालाँकि, मतभेद हैं - त्वचा की क्षति, चकत्ते, खुले घाव, एक्जिमा।

* एक कठिन दिन के बाद, अपने थके हुए पैरों को अंदर भिगोएँ गर्म पानीटेबल नमक के साथ, और आप तुरंत बेहतर महसूस करेंगे।

आप बहुत हानिकारक और बहुत आवश्यक हैं!

लोकप्रिय पत्रिकाएँ हमें बताती हैं, “नमक सफ़ेद मौत है।” “यह गुर्दे, पित्ताशय और मूत्राशय, हृदय और धमनियों के लिए परेशानी पैदा करता है।” हालाँकि, कितने सहस्राब्दियों से लोग नमक का उपयोग कर रहे हैं, उन्होंने श्वेत मृत्यु प्राप्त करने के लिए कितने प्रयास किए हैं...

यह पता चला कि आप इसके बिना नहीं रह सकते?
बिलकुल नहीं। क्योंकि इसका घोल हमारी रगों में बहता है. और मानव शरीर में ही लगभग 120 ग्राम नमक होता है।
यदि इसकी मात्रा बहुत कम हो तो मांसपेशियाँ सिकुड़ती नहीं हैं, रक्त संचार नहीं होता है, भोजन नहीं पचता है और हृदय नहीं धड़कता है। सच है, वैज्ञानिक अभी भी इस बात पर सहमत नहीं हैं कि शरीर में नमक की कितनी मात्रा बहुत कम मानी जाती है और कितनी अधिक। नमक के लिए अनुशंसित चिकित्सा सेवन प्रति दिन 3.5 से 8 ग्राम तक है। लेकिन वास्तविक नमक की खपत औसतन अनुशंसित मानकों से 1.5-2 गुना अधिक है। इस बीच, अति औसत मानदंडदो बार यह पहले से ही स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, और तीन बार यह रक्तचाप और नमक जमाव में वृद्धि का कारण बन सकता है। ऐसी बीमारियों से पीड़ित मरीजों को नमक रहित आहार की सलाह दी जाती है। लेकिन विशेष रूप से बीमारों के लिए.
इस बीच, प्रशंसक स्वस्थ छविजीवन, और रोकथाम के उद्देश्य से, वे नमक का सेवन करने से पूरी तरह इनकार करते हैं।

दरअसल, नमक की न केवल अधिकता, बल्कि कमी भी स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचाती है।
*नमक मानव शरीर के लिए एक आवश्यक निर्माण सामग्री है। हमारी प्रत्येक कोशिका एक सूक्ष्म आयनिक ऊर्जा संयंत्र है, और इसका संचालन लवण की उपस्थिति सहित कई चीजों पर निर्भर करता है।

*नमक की कमी से कोशिका क्षय हो सकता है, जिससे अंगों में सूजन हो सकती है आंतरिक अंग, कमजोर करना रक्तचाप. सोचने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, मोटर गतिविधि कम हो जाती है जठरांत्र पथऔर पित्त नलिकाएं।

*नमक सहारा देता है मानव शरीरहाइड्रोमिनरल संतुलन, रक्तचाप और मात्रा को नियंत्रित करता है, पाचन कार्यों को बढ़ावा देता है।

नमक का अत्यधिक उपयोग न करें, लेकिन इसे पूरी तरह से न छोड़ें। अपने शरीर को सुनें, उसकी प्रतिक्रियाओं का अध्ययन करें, और सब कुछ अद्भुत, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। और अनसाल्टेड सलाद, और स्मोक्ड हेरिंग का एक टुकड़ा, और ताजा गुलाबी राई की रोटी, उदारतापूर्वक नमक छिड़का हुआ।

टेबल नमक ही एकमात्र चीज़ है खनिज पदार्थमें मनुष्यों द्वारा उपयोग किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म.
नमक मसालों में सबसे पुराना है।
कुछ आधुनिक वैज्ञानिकों के अनुसार, "नमक" शब्द की उत्पत्ति सूर्य से जुड़ी है: सूर्य का प्राचीन स्लाव नाम सोलन है।
नमक प्राकृतिक रूप से खनिज गैलाइट के रूप में पाया जाता है, जिसे सेंधा नमक भी कहा जाता है।

नमक। इतिहास से तथ्य

प्राचीन रोम में मित्रता की निशानी के रूप में प्रत्येक अतिथि को नमक दिया जाता था।
भारत में "मैं उसका नमक खाता हूं" अभिव्यक्ति का अर्थ है कि "वह मेरा समर्थन करता है और मैं उसका आभारी हूं।"
प्राचीन काल से ही मांस और मछली को नमकीन बनाने की कला ज्ञात है। हेरोडोटस के अनुसार, यह मिस्र में बहुत व्यापक था, जहाँ विशेष मछली भंडारों का आयोजन किया जाता था। इसके अलावा, मिस्रवासी बटेर, बत्तख और अन्य छोटे पक्षियों को नमकीन बनाते थे।
रोमनों के लिए, नमक भलाई और स्वास्थ्य का प्रतीक था; इसे देवी सैलस द्वारा दर्शाया गया था, जिनकी पूजा की जाती थी और बलिदान दिया जाता था।
प्राचीन काल में, यह माना जाता था कि नमक देवी माँ के रक्त का स्थान ले सकता है। यहूदी धर्म और ईसाई धर्म दोनों में, रक्त के बजाय नमक को वेदी पर लाया जाता था, क्योंकि इसका स्वाद एक जैसा होता था।
बाइबल "नमक से सील की गई वाचा" (संख्या 18:19) की बात करती है, जो इतनी मजबूत है मानो इसे खून से सील किया गया हो।
चीन में 4.2 हजार साल पहले नमक पर एक विशेष कर लगाया गया था। इसके बाद, इस कर ने कई शासकों को समृद्ध किया।
प्राचीन मिस्र में, टॉलेमिक काल के दौरान, नमक शाही एकाधिकार का विषय था।
कई लोगों में नवजात शिशुओं को बुरी आत्माओं से बचाने के लिए उन्हें "नमकीन" देने की प्रथा थी।
तांग राजवंश (618−907) के दौरान, चीनी राज्य की आधी आय नमक से आती थी।
पूरे चीनी इतिहास में, नमक पर राज्य का एकाधिकार बारी-बारी से उन्मूलन और पुनर्स्थापन के बीच रहा है।
कई प्रसिद्ध चीनी, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जो 372-289 ईसा पूर्व में रहते थे। इ। प्रसिद्ध कन्फ्यूशियस विचारक मेन्सियस मछली और नमक बेचकर अपना जीवन यापन करते थे।
प्राचीन चीन में, नमक का उपयोग अमीर कुलीनों के बीच अनुष्ठानिक आत्महत्याओं के लिए किया जाता था, क्योंकि उस समय नमक बहुत महंगा था (यदि यह एक ग्राम प्रति किलोग्राम वजन से अधिक हो, तो मृत्यु की उच्च संभावना है)।
मध्य युग में नमक इतना महंगा था कि इसे "सफेद सोना" कहा जाता था। अन्य मूल्यवान वस्तुओं की तरह नमक ने भी पैसे की भूमिका निभाई। प्राणी महँगा उत्पाद, नमक ने मेज पर सबसे सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया। दावतों में इसे केवल कुलीन मेहमानों की मेज पर परोसा जाता था, जबकि अन्य लोग "बिना घूंट पिए" उत्सव छोड़ देते थे।
ईसाइयों ने हमेशा नमक को पवित्रता और शाश्वत जीवन के प्रतीक के रूप में प्रतिष्ठित किया है। मसीह ने अपने प्रेरितों की ओर मुड़कर उनसे कहा: “तुम पृथ्वी के नमक हो।” रूढ़िवादी पुजारियों के बीच कब काशिशुओं को बपतिस्मा देते समय फ़ॉन्ट में एक चुटकी नमक फेंकने की परंपरा को संरक्षित किया गया था। एक और ईसाई रिवाज प्रेरितों से आया: घर को आशीर्वाद देते समय नमक का आशीर्वाद देना।
19वीं शताब्दी की शुरुआत में, नमक गोमांस से चार गुना अधिक महंगा था और राज्यों के व्यापार कारोबार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था।
दुकानों में बिकने वाले नमक में 97% तक सोडियम क्लोराइड होता है, बाकी विभिन्न अशुद्धियाँ होती हैं। सबसे आम तौर पर आयोडाइड और कार्बोनेट मिलाए जाते हैं पिछले साल का-फ्लोराइड्स.
नमक विभिन्न प्रकारों में निर्मित होता है: शुद्ध और अपरिष्कृत (सेंधा नमक), मोटा और बारीक पिसा हुआ, शुद्ध और आयोडीन युक्त, समुद्री नमक, आदि।
गुणवत्ता के अनुसार, टेबल नमक को चार ग्रेडों में बांटा गया है: अतिरिक्त, प्रीमियम, पहली और दूसरी श्रेणी।
फ्लोराइड को पहली बार 1950 के दशक में स्विट्जरलैंड में नमक में मिलाया गया था। दंत क्षय के खिलाफ लड़ाई में सकारात्मक परिणामों के लिए धन्यवाद, 1980 के दशक में फ्रांस और जर्मनी में नमक में फ्लोराइड मिलाया गया था।
जर्मनी में बिकने वाला 60% तक नमक और स्विट्जरलैंड में 80% तक नमक फ्लोराइड नमक होता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में कई प्रकार के "कम सोडियम नमक" बेचे जाते हैं।
ब्रिटेन में लंदन की मशहूर कंपनी हेलन मॉन ने लॉन्च किया मूल उत्पाद- इंसान के आँसुओं से नमक। जैसे आंसुओं से नमक बनता है नमक- वाष्पीकरण विधि द्वारा. असामान्य उत्पादों की श्रृंखला में पांच प्रकार के नमक शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक एक विशिष्ट भावना के कारण होने वाले आंसुओं से बना है। इस वर्गीकरण में हंसी के आंसुओं से नमक, क्रोध के आंसुओं से नमक, दुख के आंसुओं से नमक, प्याज के आंसुओं से नमक, बहती नाक के आंसुओं से नमक शामिल है। प्रत्येक प्रकार के आंसू नमक की अपनी अनूठी सुगंध होती है, उदाहरण के लिए, उदासी के आंसुओं से निकलने वाले नमक की गंध लैवेंडर जैसी होती है। हालाँकि जार में सबसे आम समुद्री नमक होता है, इस असामान्य विपणन चाल ने कंपनी के उत्पादों पर बहुत अधिक ध्यान आकर्षित किया।
दुनिया के विभिन्न देशों (बुल्गारिया, जर्मनी, फ्रांस, पोलैंड, इटली, फ्रांस और अन्य देशों में) में नमक संग्रहालय हैं। रूस के अपने नमक संग्रहालय और संपूर्ण संग्रहालय परिसर भी हैं।
विभिन्न देशों और विभिन्न शहरों में नमक के स्मारक हैं।
बोलीविया में सबसे बड़े नमक दलदलों में से एक है - सूखी हुई उयूनी झील, जो 10 हजार वर्ग मीटर से अधिक क्षेत्र को कवर करती है। किमी और हजारों पर्यटकों को आकर्षित करता है। उनके लिए होटल भी नमक के ब्लॉकों से बनाए जाते थे और ऐसे होटलों में न केवल दीवारें और छतें, बल्कि फर्नीचर भी नमक से बनाए जाते थे। ऐसे होटलों को कमजोर करने और नष्ट करने में योगदान न देने के लिए, दीवारों को चाटना सख्त मना है।
कुछ निश्चित समय पर, उयूनी नमक दलदल नमी की एक पतली परत से ढक जाता है, जो एक विशाल दर्पण में बदल जाता है। इस संपत्ति का उपयोग पृथ्वी उपग्रहों पर ऑप्टिकल उपकरण को कॉन्फ़िगर करने के लिए किया जाता है।
20 नवंबर, 1980 को एक मानव निर्मित आपदा के परिणामस्वरूप, लुइसियाना के न्यू इबेरिया शहर के पास मीठे पानी की उथली झील पेनूर एक नमक झील में बदल गई, और इसकी गहराई 100 गुना बढ़कर 396 मीटर तक पहुंच गई।
नमक के माध्यम से भविष्य बताने को अलोमेंसी कहा जाता है।

भुगतान के साधन के रूप में नमक

अंग्रेजी शब्द "सलाद" और "वेतन" का लैटिन में एक सामान्य पूर्वज है, जिससे वे आए - "साल" (नमक)। पहला शब्द इस तथ्य से उत्पन्न हुआ कि रोमन लोग जड़ी-बूटियों का अचार बनाना पसंद करते थे और केवल अमीर लोग ही ऐसा कर सकते थे; और दूसरा शब्द इस तथ्य के कारण है कि रोमन सैनिकों को नमक खरीदने की अनुमति दी गई थी और उन्हें नमक के रूप में भुगतान भी किया जाता था।
फ्रांस और जर्मनी में, नमक का उपयोग नमक के काम और नमक की खदानों में श्रमिकों को भुगतान करने के लिए किया जाता था। हॉलस्टेड शहर के पास नमक की खदानें जर्मनी की सबसे पुरानी और सबसे बड़ी खदानें थीं। प्राचीन जर्मन में नमक को "गैल" कहा जाता था, जिससे न केवल उल्लिखित शहर का नाम आया, बल्कि एक छोटे जर्मन सिक्के - गैलर या हेलर का भी नाम आया। कहावत "उसने अपना आखिरी हेलर खाया" को शाब्दिक रूप से लिया जाना चाहिए, क्योंकि हेलर को नमक से "ढाला" गया था और उसे खाया जा सकता था।
जब यूरोपीय लोग मध्य अफ़्रीका पहुँचे, तो वहाँ नमक विनिमय की मुख्य इकाई थी। इसे नमकीन पौधों की राख से निकाला जाता था। 1620 की जानकारी के अनुसार, नमक लोहे से अधिक महंगा था और इसका मूल्य सोने के बराबर था।
बीसवीं सदी तक, अमोलेह नामक नमक की छड़ें एबिसिनिया (अब इथियोपिया) में माल के भुगतान का एक कानूनी साधन थीं।
प्राचीन चीन में, असली पैसा नमक से बनाया जाता था - केक के सिक्कों से पकाया जाता था नमक का आटा, जिस पर सम्राट का चिन्ह लगा हुआ था।
में प्राचीन रोमसेना को नमक के रूप में वेतन दिया जाता था। इसे एक सेंचुरियन (सौ का कमांडर) को जारी किया गया था, जिसने इसे विभिन्न उत्पादों के बदले में सैनिकों को वितरित किया था। "नमक" रोमन सैनिकों के भुगतान के लिए एक प्रतीकात्मक नाम था, और इससे छोटे सिक्के का नाम आया: इटली में "सोल्डी", फ्रांस में "ठोस" और फ्रांसीसी शब्द "सेलर" - "वेतन"।

रूस में नमक

में कीवन रसनमक काले और आज़ोव सागर की नमक झीलों से लाया जाता था। यहां इसे खरीदा गया और उत्तर ले जाया गया।
मॉस्को राज्य द्वारा अस्त्रखान क्षेत्र पर कब्ज़ा करने के बाद, कैस्पियन क्षेत्र की झीलों से नमक लाया जाने लगा। इसे बस झीलों के नीचे से निकाला गया और वोल्गा तक जहाजों पर ले जाया गया। और फिर भी वह गायब थी, और वह महंगी थी।
सेंधा नमक का सबसे बड़ा भंडार उराल में था।
उरल्स की तलहटी से, नमक मास्को, कज़ान, निज़नी नोवगोरोड, कलुगा और यहां तक ​​​​कि विदेशों में भी भेजा जाता था।
रूस में, 16वीं शताब्दी में, प्रसिद्ध रूसी उद्यमियों स्ट्रोगनोव्स को नमक खनन से अपनी सबसे बड़ी आय प्राप्त होती थी।
रूस में 17वीं शताब्दी के मध्य के सबसे बड़े शहरी विद्रोहों में से एक मास्को में "नमक दंगा" था - कर्तव्य के कारण 1648 में शहरी आबादी, शहर के कारीगरों, तीरंदाजों और आंगन के लोगों के निचले और मध्यम वर्ग का एक सामूहिक विद्रोह नमक पर लगाया गया.
रूस में, राजसी योद्धाओं को नमक के रूप में भुगतान किया जाता था। इपटिव क्रॉनिकल में, जो गैलिशियन भूमि (1242 में) में बॉयर्स के साथ प्रिंस डैनियल के संघर्ष का वर्णन करता है, यह निश्चित रूप से कहा गया है कि महान राजकुमारों ने "कोलोमा" (उनके निष्कर्षण के स्थान पर तथाकथित नमक) रखा था। योद्धाओं को बाँटने के लिये।”
बहुत बाद में, 17वीं शताब्दी में, ज़ारिस्ट रूस में, नमक "उपकरण पर" सेवा लोगों के वेतन का हिस्सा था (स्ट्रेल्टसी, गनर और अन्य)।
रूस में, मेहमानों का स्वागत न केवल रोटी और नमक से किया जाता था, बल्कि नमक पर कर भी चुकाया जाता था - 1818 से 1881 तक। इसके उन्मूलन के बाद, कई वर्षों के दौरान नमक की कीमत तीन गुना कम हो गई, और खपत कई गुना बढ़ गई।
19वीं शताब्दी तक रूस में "जल व्यवहार" की प्रथा थी। उन्होंने उसे समझाया ताकि वह नदी में मछलियों की रक्षा करे, जाल न फाड़े, अच्छी पकड़ सुनिश्चित करे और डूबने वाले को बचाए। इलाज एक घोड़ा था - उसके सिर को शहद और नमक से रगड़ा गया, नदी के बीच में ले जाया गया और पानी में फेंक दिया गया।
रूस में, पवित्र गुरुवार को तथाकथित "गुरुवार नमक" तैयार करने की लंबे समय से प्रथा रही है। मोटे नमकसाथ मिलाया क्वास मैदानया राई की रोटी का टुकड़ा और इसे एक फ्राइंग पैन में गरम किया गया, जिसके बाद इसे मोर्टार में डाला गया। गुरूवार नमक का प्रयोग किया जाता था ईस्टर एग्सऔर कुछ अन्य व्यंजन.
रूसी लोक कथा "नमक" बताती है कि कैसे इवान ने सोने और चांदी से भरे जहाज के बदले एक विदेशी राजा को साधारण नमक का एक जहाज बेच दिया।

नमक का प्रयोग

वैश्विक स्तर पर, केवल 6% नमक का उपयोग भोजन के लिए और 17% नमक का उपयोग सड़कों के उपचार के लिए किया जाता है। सर्दी का समय. शेष 77% का उपयोग उद्योग में किया जाता है।
1879 में, सेंट पीटर्सबर्ग में इंजीनियरों वाशुक और ग्लूखोव को टेबल नमक के तकनीकी इलेक्ट्रोलिसिस के लिए पेटेंट प्राप्त हुआ। बाद में इसी आधार पर द्रव्यमान की एक सुविधाजनक विधि निकली औद्योगिक उत्पादनकटू सोडियम। एक और अभिन्न अंगटेबल नमक, जो इलेक्ट्रोलिसिस के दौरान आसानी से निकल जाता है, क्लोरीन है, जिसका उद्योग में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
टेबल नमक का व्यापक रूप से आधुनिक उद्योग में उपयोग किया जाता है: भोजन, रसायन, चमड़ा, पेंट और वार्निश, लकड़ी रसायन, प्रशीतन और अन्य उद्योग, धातु विज्ञान और परिवहन।
चीन में वे अंडे नमक करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें संतृप्त नमक के घोल में डुबोया जाता है। पहले तो वे सतह पर तैरते हैं, लेकिन जैसे-जैसे वे नमक से संतृप्त होते जाते हैं, वे भारी होते जाते हैं और अंत में नीचे डूब जाते हैं। इसके बाद, अंडों को नमकीन पानी से निकाल लिया जाता है, सुखाया जाता है और बिक्री के लिए बक्सों में रखा जाता है। इस रूप में वे लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं और अर्जित कठोरता के बावजूद, बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
हॉलैंड में, पहले से ही 8वीं शताब्दी में, हेरिंग की मछली पकड़ना और नमकीन बनाना देश के आर्थिक जीवन की मुख्य शाखा थी। एक किंवदंती है कि हेरिंग को नमकीन बनाने और धूम्रपान करने की विधि का आविष्कार डच मछुआरे बेकेल ने बुलिकट में किया था। बेकेल के प्रति कृतज्ञता के संकेत के रूप में, डचों ने उनके सम्मान में एक स्मारक बनवाया और मछुआरे को राज्य का परोपकारी माना।
हीटिंग बॉयलरों और उपकरणों की दीवारों पर स्केल के गठन को रोकने और स्केल को कम करने के लिए पानी को नरम करने के लिए कारखानों और सार्वजनिक उपयोगिताओं में टेबल नमक की महत्वपूर्ण मात्रा का उपयोग किया जाता है।

रोचक तथ्यसमुद्री नमक के बारे में

लोग 4,000 वर्षों से समुद्री जल से नमक प्राप्त कर रहे हैं। समुद्री नमक निकालने की प्रारंभिक तकनीक में उथले तालाबों को भरना शामिल था समुद्र का पानी. पानी वाष्पित हो गया और परिणामस्वरूप नमक तालाब के तल में रह गया।
खुले समुद्र के पानी में, पूर्ण सांद्रता की परवाह किए बिना, समुद्री नमक के तत्वों का मात्रात्मक अनुपात हमेशा समान होता है। नमक संरचना की स्थिरता को डिटमार का नियम कहा जाता है, जिसका नाम उस अंग्रेजी रसायनज्ञ के नाम पर रखा गया है जिसने इसे सिद्ध किया था महत्वपूर्ण संपत्ति 1884 में समुद्र का पानी। विश्व महासागर की औसतन लवणता लगभग 34.72% है।
समुद्री नमक, नियमित टेबल नमक के विपरीत, इसमें अन्य ट्रेस तत्व भी होते हैं: पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, ब्रोमीन, क्लोरीन, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, सिलिकॉन और आयोडीन।
मृत सागर के नमक की संरचना अन्य समुद्रों के नमक की संरचना से काफी भिन्न होती है। इसमें लगभग 50.8% मैग्नीशियम क्लोराइड, 14.4% कैल्शियम क्लोराइड, 30.4% सोडियम क्लोराइड और 4.4% पोटेशियम क्लोराइड होता है। और नमक की सघनता लगभग 300% है। नमक में कुछ सल्फेट्स होते हैं, लेकिन अपेक्षाकृत अधिक ब्रोमाइड होते हैं। इसने मृत सागर को प्रकृति द्वारा निर्मित एक अद्वितीय उपचार रिसॉर्ट में बदलने और दुनिया भर से लाखों पर्यटकों को आकर्षित करने की अनुमति दी।
समुद्री नमक का स्वाद और रंग सीधे उस स्थान पर निर्भर करता है जहां इसका खनन किया जाता है। ग्रे समुद्री नमक सबसे मूल्यवान माना जाता है। इसका यह रंग इसलिए है क्योंकि इसमें समुद्री मिट्टी और सूक्ष्म शैवाल डुनालीला के कण शामिल हैं, जो अद्वितीय उपचार गुणों वाला एक पौधा है।
समुद्री जल से नमक का विश्व उत्पादन प्रति वर्ष 6 मिलियन टन से अधिक है।
प्राचीन इतिहास कहता है कि राजा हेरोदेस और रानी क्लियोपेट्रा समुद्री नमक स्नान का उपयोग करते थे।
समुद्री नमक एक अच्छा एंटीसेप्टिक है जो सड़न प्रक्रियाओं को रोकता है। और यही कारण है कि रिसॉर्ट्स में छुट्टियां मना रहे लोगों के खुले घाव (कॉलस) समुद्र के खारे पानी से खराब होने के कारण न केवल ठीक नहीं होते, बल्कि उनमें सूजन भी नहीं होती, क्योंकि... नमक सभी बैक्टीरिया को मार देता है।
पुराने दिनों में वे समुद्री नमक के साथ खाना पकाते थे नमकीन कॉन्यैक. इसे "समुद्री कॉन्यैक" भी कहा जाता था। दवा तैयार करने के लिए, ¾ भरी बोतल में कॉन्यैक मिलाएं समुद्री नमकजब तक कॉन्यैक कॉर्क के नीचे न आ जाए। इस दवा का उपयोग कई आंतरिक और बाहरी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था: अव्यवस्था, मोच, रीढ़ की हड्डी के रोग, सिरदर्द, घाव, आदि।

शहर के नाम में नमक

सॉल्वीचेगोडस्क (आर्कान्जेस्क क्षेत्र)। 14वीं सदी से साल्ट लेक के पास एक बस्ती के रूप में जाना जाता है। 15वीं शताब्दी में - उसोलये पोसाद (या उसोल्स्क), एक गाँव "नमक के पास", नमक की खदानों के साथ। 16वीं शताब्दी की शुरुआत में, स्ट्रोगनोव नमक उद्योगपतियों के पहले नमक कारखाने की स्थापना की गई थी।
सोल-इलेत्स्क (ऑरेनबर्ग क्षेत्र)। शहर के नाम का पहला भाग प्राकृतिक संपदा - नमक को दर्शाता है, जिसका अनादि काल से यहां खनन किया जाता रहा है। दूसरा भाग इलेक है - नदी का नाम। 1754 में यहां एक किला बनाया गया था। स्थानीय कज़ाख आबादी शहर को तुज़-ट्यूब - "नमक पहाड़" कहती है। यह नाम पूर्व नमकीन पर्वत की बात करता है, जो अब लुप्त हो चुका है।
सोलिकामस्क (पर्म क्षेत्र)। 15वीं शताब्दी की शुरुआत में, कालिनिकोव नगरवासियों ने बोरोवित्सा नदी के तट पर नमक उबालने का आयोजन किया। बाद में वे उसोल्का नदी की ओर चले गए, जहाँ नमक के झरने अधिक समृद्ध हो गए। यहां एक बस्ती स्थापित की गई, जिसका नाम सोल कामस्काया और बाद में सोलिकामस्क रखा गया।
उसोले-सिबिरस्को (इरकुत्स्क क्षेत्र)। शहर की स्थापना 1669 में कोसैक भाइयों मिखालेव की बदौलत एक बस्ती के रूप में हुई थी, जिन्होंने अंगारा नदी के तट पर एक नमक झरने की खोज की और एक नमक पैन बनाया। नमक ने बस्ती को जीवन दिया।
बर्सोल (अल्ताई क्षेत्र)। इस गांव का नाम बर्लिंस्की नमक खदान के नाम पर रखा गया है, जिसका इतिहास दो सदी पुराना है।
सोलिगालिच (कोस्त्रोमा क्षेत्र)। यह शहर 1335 से सोल गैलिट्स्काया के नाम से जाना जाता है। 14वीं शताब्दी की शुरुआत में यहां नमक के भंडार पाए गए और उन्होंने इसे उबालना शुरू कर दिया। 14वीं से 18वीं शताब्दी तक सोलिगालिच रूस में एक प्रमुख नमक उत्पादन केंद्र था। लेकिन 1823 में यहां नमक का उत्पादन बंद कर दिया गया, क्योंकि इस समय तक नमक के भंडार अन्य स्थानों पर पाए जा चुके थे, जहां इसे प्राप्त करने की प्रक्रिया बहुत सरल थी।
सोलोवेटस्की द्वीप समूह (आर्कान्जेस्क क्षेत्र)। नमक के कारण द्वीपों का उपनाम सोलोवेटस्की या सोलोव्की रखा गया। सोलोवेटस्की मठ में नमक के कई कारखाने थे। नमक एक बड़े नमक निर्माता की देखरेख में नौसिखियों श्रमिकों द्वारा पकाया जाता था। नमक भी समुद्र के पानी से उबाला जाता था, और सबसे अच्छा नमक झरने के पानी से उबाला जाता था। नमक के लिए विशेष जहाज बनाये गये। उन्होंने पूरे रूस और मॉस्को तक नमक पहुँचाया। यह कहावत थी: "मास्को सदियों से सोलोवेटस्की नमक पर रहता है।" पहले, वे इसे ब्रुअरीज में प्रति वर्ष चार लाख पूड से अधिक के लिए बनाते थे। लिए यहाँ अच्छा नमकद्वीपों का उपनाम सोलोवेटस्की रखा गया।
क्रास्नोसोलस्क (गाफुरिस्की जिला, बश्कोर्तोस्तान गणराज्य)। उसोल्का नदी के बाढ़ क्षेत्र में एक पहाड़ी और जंगली इलाके में एक रिसॉर्ट, जो किसी भी ठंढ में नहीं जमता। मिनरल वॉटरक्रास्नोसोल्स्क झरने अद्वितीय हैं, जिनका उपयोग विभिन्न बीमारियों के लिए पीने, साँस लेने के लिए किया जाता है। एक अमूल्य उपहारप्रकृति - गाद उपचारक मिट्टी।
सोलेडर (डोनेट्स्क क्षेत्र, यूक्रेन)। Artyomovskoye क्षेत्र यूरोप में सबसे बड़ा है। अर्टोमोव्स्क (डोनेट्स्क क्षेत्र) शहर के पास। आर्टेमसोल खदान (सोलेडर शहर) में निष्कर्षण।
सोलिगोर्स्क (बेलारूस)। पोटेशियम लवण के विकास के आसपास उभरे शहर को यह नाम 1963 में मिला।
स्टारया रसा (नोवगोरोड क्षेत्र)। स्टारया रूसा रूस के सबसे पुराने शहरों में से एक है, जो इलमेन झील के पास पोरस्या नदी और पोलिस्ट नदी के संगम पर स्थित है। यूरोप में सबसे अच्छा नमक यहीं खनन किया जाता था। अकादमिक शब्दकोश में, इल्मेन क्षेत्र में "रूसा" शब्द का अर्थ "एक प्रकार का नमक" है। प्राचीन काल से, स्थानीय आबादी यहां नमक उबालती रही है, जो शहरों, गांवों और नदियों के नामों में परिलक्षित होता है: सोल्त्सी, नोवाया सोल या नोवाया रसा, सोलोनित्सको, शेलोन - सोलोना नदी (जैसा कि इसे प्राचीन काल में कहा जाता था) पानी का नमकीन स्वाद)।
साल्ज़बर्ग (जर्मन: साल्ज़बर्ग, शाब्दिक रूप से "नमक का शहर") पश्चिमी ऑस्ट्रिया में एक शहर है, जो साल्ज़बर्ग के संघीय राज्य की राजधानी है। कई शताब्दियों तक, साल्ज़बर्ग और आसपास के शहरों की अर्थव्यवस्था की नींव नमक का निष्कर्षण, शोधन और बिक्री थी।

हेरलड्री में नमक

हेरलड्री में नमक एक प्राकृतिक गैर-हेरलडीक आकृति है जो क्षेत्रीय हेरलड्री में व्यापक हो गई है। हथियारों के कोट पर नमक की छवि दो रूपों में पाई जा सकती है: एक इलाज के रूप में ("रोटी और नमक"), उदाहरण के लिए एडीगिया के हथियारों के कोट पर, या एक कच्चे माल के रूप में जो क्षेत्र में या उसके पास खनन किया जाता है आबादी वाला क्षेत्र. सोलिगोर्स्क शहर (मिन्स्क क्षेत्र, बेलारूस) के हथियारों के कोट का प्रतीकवाद, जो पोटेशियम लवण के उत्पादन के लिए विश्व केंद्रों में से एक है, उल्लेखनीय है। इस शहर के हथियारों के कोट पर, नमक 13 बारी-बारी से लाल और सफेद धारियों के रूप में परिलक्षित होता है।

इससे पता चला कि आप पानी पर चल सकते हैं!तुर्की में एक नमक की झील है जिसके किनारे लोग गर्मियों में टहलते हैं। नमक इसकी सतह को बर्फ की परत की तरह ढक लेता है।

तैरने वाले भृंग भी कर सकते हैं पानी पर दौड़ो. लेकिन यह बिल्कुल अलग कहानी है...

आइए नमक पर वापस लौटें। आप घर पर ही नमक की एक छोटी सी झील बना सकते हैं।

आइए एक प्रयोग करें. इसके लिए हमें 3 की जरूरत है लीटर जार, 3 कच्चे अंडेऔर हां नमक. सीखा? ऐसा लगता है जैसे सभी लोग बचपन में अंडे पानी में तैराते थे।

चलो डालो सादा पानीबैंकों को. उनमें से एक में 2 बड़े चम्मच नमक डालें, दूसरे में 5 बड़े चम्मच नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अंडे को पानी में डाल दें।

• के साथ एक जार में ताजा पानीअंडा डूब जायेगा.
• के साथ एक जार में एक छोटी राशिनमक, अंडा जार के बीच में तैरने लगेगा।
• और ठंडे नमक के घोल में अंडा सतह पर तैरने लगेगा।

ऐसा क्यों हो रहा है?

नमकीन पानीसघन, सामान्य से भारी, ताज़ा। इसलिए वह अंडे को सतह पर रखती है। इस तरह नमक की झील में आप लहरों पर लेट सकते हैं, जैसे सोफे पर, और एक किताब पढ़ सकते हैं। यह सब पानी के घनत्व के बारे में है।

एक गिलास में थोड़ा पानी डालें. फिर उन्होंने एक कॉर्क और एक टुकड़ा पानी में डाला पैराफिन मोमबत्ती. वे नावों की तरह पानी की सतह पर तैरते थे। गिलास में तेल डालें. यह पता चला कि प्लग सतह पर तैरता रहा, लेकिन अब तेल था, और पैराफिन तेल की परत में नीचे डूब गया।

यह क्यों होता है?

तेल पानी से हल्का होता है, इसलिए यह पानी के ऊपर स्थित होता है। कॉर्क तेल से हल्का है, और पैराफिन पानी से हल्का है, लेकिन तेल से भारी है। यह कितनी हल्की-भारी कहानी है :)

कुछ पदार्थों के घनत्व को जानकर, अपने स्वयं के बहुपरत तरल पदार्थ लेकर आएं। घनत्व दिया गया है जी/सेमी 3

• शहद 1.35
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प्रयोग अलग-अलग हैं और केवल तरल पदार्थ के साथ ही नहीं। और हम आज पहले ही घनत्व के साथ प्रयोग कर चुके हैं। इसीलिए मैं आपको ध्वनि के साथ प्रयोगों का एक संग्रह देना चाहता हूं। अपने जीवन में वॉल्यूम, ज़िंग और कुछ नियंत्रित शोर जोड़ें। मेरा विश्वास करो, यह बहुत दिलचस्प है.

प्रयोग करके खुशी हुई! विज्ञान मजेदार है!

आज हम सकारात्मक और के बारे में बात करेंगे नकारात्मक गुणटेबल नमक।

हम ब्रेड पर नमक छिड़कते हैं, सूप, पहले और दूसरे कोर्स को सीज़न करते हैं और इसे दलिया में मिलाते हैं। नमक हमारे लिए बस एक मसाला है जो खाने का स्वाद बेहतर और बढ़ा देता है। मैं आपको आश्वासन देता हूं - ग्रह के आधे से अधिक निवासी इस तथ्य के बारे में नहीं सोचते हैं कि नमक सीमित होना चाहिए और खुराक में उपयोग किया जाना चाहिए, मना नहीं करना चाहिए, लेकिन मानदंडों का पालन करना चाहिए, सिद्धांत के अनुसार, दिल से डालना चाहिए। मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद अच्छा है।”

लेकिन यह इतना आसान नहीं है! नमक सिर्फ एक मसाला नहीं है, नमक शाब्दिक अर्थ में एक औषधि है और उसी शाब्दिक अर्थ में यह जहर भी हो सकता है।

आइए बुरे से शुरुआत करें। नमक से नुकसान

मुख्य एवं सिद्ध हानि:

उच्च रक्तचाप, एडिमा, चयापचय संबंधी विकार, ऑस्टियोपोरोसिस, रक्त वाहिकाओं की दीवारों का कमजोर होना, गुर्दे की पथरी - यह खतरनाक स्थितियों की एक मामूली सूची है जो बहुत अधिक नमक लेने के कारण हो सकती हैं।

उपभोक्ता एक बड़ी संख्या कीनमक, एक व्यक्ति बहुत अधिक पीता है, शरीर में तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ जाती है, रक्त की मात्रा बढ़ जाती है और यह गाढ़ा हो जाता है, हृदय अधिक मेहनत करने लगता है (टैचीकार्डिया, अतालता), दबाव बढ़ जाता है, सूजन दिखाई देती है, वसायुक्त सजीले टुकड़े जमा हो जाते हैं रक्त वाहिकाओं की दीवारें, जो दिल के दौरे और स्ट्रोक के विकास में योगदान करती हैं।

सोडियम क्लोराइड (वही टेबल नमक), जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो हड्डियों के घनत्व को कम कर देता है, नमक के जमाव के रूप में जोड़ों में जमा हो जाता है, कैल्शियम शरीर से बाहर निकल जाता है, जिससे खनिजों और अन्य आवश्यक पदार्थों की डिलीवरी बाधित हो जाती है। उम्र के साथ जोड़ नकारात्मक परिणामनमक के सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है।

अतिरिक्त नमक और जल प्रतिधारण के कारण, मांसपेशियां आवेगों पर खराब प्रतिक्रिया करती हैं: “पानी बनाए रखने से, अतिरिक्त नमक मांसपेशियों के तंतुओं को खींचता है, उन्हें कमजोर करता है और नष्ट कर देता है, यह उनके संकुचन को भी प्रभावित करता है। शरीर रचना विज्ञान के जटिल जंगल में जाने के बिना, यह जानना उचित है कि मांसपेशियों को उत्तेजित करने के लिए, तंत्रिकाओं में सोडियम-पोटेशियम पंप और मार्ग चैनलों की गतिविधि को नियंत्रित किया जाता है। तत्वों की अधिकता के कारण, यह प्रक्रिया बाधित हो सकती है और मांसपेशियां आवेगों पर खराब प्रतिक्रिया करती हैं।

अतिरिक्त नमक गुर्दे में अतिरिक्त प्रोटीन संचय और यहां तक ​​कि पत्थरों के निर्माण में योगदान देता है, "कारण हो सकता है वृक्कीय विफलता, नेफ्रैटिस, नहरों की सूजन और अन्य अप्रिय लक्षण। ऐसा इस तथ्य के कारण होता है कि गुर्दे को शरीर में जितना संभव हो उतना पानी फ़िल्टर करने और जमाव को बाहर निकालने के लिए कई गुना अधिक मेहनत करनी पड़ती है। अतिरिक्त नमकऔर जहरीली अमोनिया।"

अशुद्धियों वाला नमक, जिसमें केवल ज़हरीला नमक भी शामिल है, सुपरमार्केट की अधिकांश अलमारियों पर मौजूद है।और हर निर्माता यह नहीं लिखेगा कि नमक में न केवल नमक होता है, बल्कि उदाहरण के लिए: पोटेशियम फेरोसाइनाइड (E536 in) यूरोपीय प्रणालीकोडन खाद्य योज्य; गैर विषैले जटिल नमक) एक एंटी-काकिंग एजेंट के रूप में।

इसके अलावा, नमक, अशुद्धियों के बिना भी, अधिकतर कम गुणवत्ता वाला, स्टोन टेबल नमक होता है। यहां तक ​​कि गुलाबी हिमालयन नमक की आड़ में बेचा जाने वाला नमक भी हिमालयी नहीं हो सकता है, लेकिन रंगों से रंगा हुआ हो।

मध्यम-निम्न से सबसे इष्टतम गुणवत्ता मूल्य श्रेणीनमक - समुद्री और आयोडीन युक्त, सस्ता नहीं। लेकिन आपको बाद वाले से भी सावधान रहने की जरूरत है: अत्यधिक सेवन से न केवल अतिरिक्त नमक हो सकता है, बल्कि अतिरिक्त आयोडीन भी हो सकता है। समुद्री नमक उन खनिजों से भरपूर होता है जो सेंधा नमक में नहीं होते - पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम। यदि आप आमतौर पर समुद्री नमक का उपयोग करते हैं, तो यह टेबल नमक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसके नकारात्मक परिणाम बहुत कम होते हैं।

"के अनुसार विश्व संगठनस्वास्थ्य देखभाल, शारीरिक मानदंड की तुलना में अतिरिक्त नमक के व्यवस्थित सेवन से रक्तचाप में वृद्धि होती है और, परिणामस्वरूप, हृदय और गुर्दे की विभिन्न बीमारियाँ, पेट का कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस होता है।

अन्य सोडियम लवणों के साथ, टेबल नमक नेत्र रोगों और पलकों की सूजन का कारण बन सकता है - नमक शरीर में पानी बनाए रखता है, जिसकी एक बड़ी मात्रा वसा ऊतक द्वारा "संग्रहीत" होती है। इससे अंतःनेत्र दबाव बढ़ सकता है और मोतियाबिंद का विकास हो सकता है।"

उदाहरण के लिए, ऐसी जानकारी है कि फिनलैंड में नमक की खपत एक तिहाई कम होने के कारण दिल के दौरे और स्ट्रोक की संख्या में 80% की कमी आई है। बेशक, यह बताता है कि नमक हानिकारक हो सकता है, लेकिन इससे भी अधिक यह सुझाव देता है कि नमक को सीमित किया जाना चाहिए, और बाहर नहीं रखा जाना चाहिए।

में राशि ठीक करेंनमक का मानस और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह स्वाद कलिकाओं का एक प्राकृतिक उत्तेजक है और एंडोर्फिन - खुशी के हार्मोन के उत्पादन में शामिल है। हालाँकि, प्रचुर मात्रा में यह एक दवा भी बन सकता है।

नमक की बढ़ी हुई खुराक के लगातार सेवन से चयापचय संबंधी विकार, उच्च रक्तचाप का विकास और हार्मोनल विकार होते हैं।

सामान्य तौर पर, हर कोई नमक का उपयोग करता है; ऐसा दुर्लभ है कि लोग अपने भोजन में बिल्कुल भी नमक नहीं डालते हैं (जो कि अधिक नमक डालने से कम खतरनाक नहीं है) - और यह उत्पाद, जो इतना लोकप्रिय है, सुरक्षित प्रतीत होता है - इसमें कोई वृद्धि नहीं होती है इससे होने वाले नुकसान को लेकर लोगों के बीच खास सवाल. हालाँकि, नमक वास्तव में अपनी ही एक औषधि है, चाहे उसकी गुणवत्ता कुछ भी हो।

डिब्बाबंद, पाँच मिनट का भोजन, चिप्स, फ़ास्ट फ़ूड, तला हुआ-वसा मिला हुआ नमक आदि हानिकारक पदार्थ, सॉसेज, बीयर व्यंजन, पटाखे - यह सब प्रचुर मात्रा में लोगों को आदी बनाता है अति उपभोगनमक कब स्वाद संवेदनाएँखपत किए गए नमक की मात्रा का एहसास होना बंद हो जाता है।

एक व्यक्ति अक्सर इसके बारे में नहीं सोचता है, हर दिन यह नहीं गिनता है कि उसने कितने ग्राम नमक खाया है, एक व्यक्ति शुद्ध नमक के अलावा नमक की मात्रा की गिनती नहीं करता है, जो अशुद्धियों, संरक्षक, नाइट्रेट्स के साथ निहित है खरीदे गए उत्पाद, और, उदाहरण के लिए, ब्रेड के 4 स्लाइस में पहले से ही 1 ग्राम नमक होता है, 100 ग्राम पनीर में औसतन 8-10 ग्राम नमक होता है, सॉसेज में और भी अधिक, यहां तक ​​कि बहुत अधिक नमक होता है खीरे और टमाटर में.

और भोजन में लगातार नमक डालना न केवल शरीर को नमक की एक निश्चित खुराक का "आदी" बनाता है, जो मनोवैज्ञानिक और शारीरिक आदत दोनों में व्यक्त होता है - आखिरकार स्वाद कलिकाएंसमय के साथ, अतिरिक्त नमक फीका पड़ जाता है और स्वाद के लिए अधिक से अधिक नमक की आवश्यकता होती है - यदि भोजन थोड़ा कम नमकीन है तो व्यक्ति को भोजन से तृप्ति नहीं मिलती है। एंडोर्फिन का उत्पादन होता है, भोजन का स्वाद तीव्रता से महसूस होता है, दबाव बढ़ने और सूजन के बावजूद - अस्थायी उत्साह होता है।

नमक को वास्तव में औषधि कैसे नहीं कहा जा सकता?

नमक के फायदे

दरअसल, नमक लाता है अधिक लाभनुकसान से. इसे समझना बहुत आसान है: जरा कल्पना करें कि अगर नमक न होता तो क्या होता, हमने जितना हासिल किया उससे कहीं अधिक खो दिया होता। सही दृष्टिकोणनमक का उपयोग करने का केवल एक ही तरीका है: आपको इसके उपयोग को मानकीकृत तरीके से करना होगा और सबसे सुरक्षित विकल्प (उच्च गुणवत्ता वाला नमक) चुनना होगा।

नमक का स्वास्थ्यप्रद प्रकार: गुलाबी हवाई नमक(गुलाबी-भूरा, महंगा, स्वस्थ उत्पाद), गुलाबी और काला हिमालयन नमक(इसमें खनिज भी होते हैं), काला गुरुवार नमककोयले के साथ (जापान में प्रयुक्त)। लेकिन ऐसा नमक कोने की दुकान में नहीं बेचा जाएगा और अगर आप इसे वहां देखेंगे तो आपको इसकी प्रामाणिकता पर संदेह होना चाहिए।

एक वयस्क के लिए नमक की खपत का मानदंड जो गंभीर बीमारियों से पीड़ित नहीं है, जिसके लिए नमक की मात्रा को सीमित करना उचित है, शुद्ध रूप में प्रति दिन 5 ग्राम तक है। यानी, शुद्ध और उर्ध्वपातित दोनों रूपों में खपत दर (सबसे चरम सीमा) लगभग 5 ग्राम प्रति दिन है, यह देखते हुए कि व्यक्ति स्वस्थ है और उच्च रक्तचाप से पीड़ित नहीं है, मधुमेहऔर अन्य गंभीर बीमारियाँ।

ऐसे विशेषज्ञ हैं जो नमक का सेवन 2 ग्राम या यहां तक ​​कि 0.5 ग्राम तक कम करने की सलाह देते हैं। यदि हम इस तथ्य को भी ध्यान में रखें कि भोजन से हमें लगभग 10-15-20 ग्राम, तैयार खाद्य उत्पाद जो हम खरीदते हैं, मिलता है, तो हम आम तौर पर मानक से कई गुना अधिक नमक खा लेते हैं, जो घातक होता है।

नमक को किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता, जैसा कि वे कहते हैं, "अगर नमक अपना स्वाद खो दे, तो उसे दोबारा क्या नमकीन बना सकता है?" यह अब किसी भी चीज़ के लिए अच्छा नहीं है, जो कुछ बचा है उसे लोगों के पैरों के नीचे फेंक देना है” (बाइबिल, नया नियम)। नमक के बिना, भोजन में न केवल समृद्ध और विशिष्ट स्वाद नहीं होगा, बल्कि कई उत्पादों को संग्रहीत नहीं किया जा सकेगा: उदाहरण के लिए, अचार, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, सर्दियों की तैयारी।

पृथ्वी पर 90% से अधिक पानी खारा, समुद्री और महासागरीय है। ऐसे एक लीटर पानी में औसतन 30-40 ग्राम नमक होता है। अर्थात् नमकीन वातावरण पृथ्वी का प्राकृतिक वातावरण है। सच तो यह है कि एक लीटर समुद्री पानी पीने के बाद एक व्यक्ति नमक की खपत के मानक से तीन गुना अधिक (!!) हो जाएगा। मनुष्य को ताजे जल की आवश्यकता है।

नमकीन घोल, जिसे कभी-कभी रक्त के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, में सोडियम क्लोराइड होता है; यह अकारण नहीं है कि, जिन लोगों ने इसे आज़माया है उनके अनुभव के अनुसार, रक्त का स्वाद नमकीन होता है। नमक शरीर के अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, जैसे पानी। यदि कोई व्यक्ति ग्लूकोज को फ्रुक्टोज और अन्य विकल्पों के साथ बदलकर चीनी के बिना भी रह सकता है, तो नमक को किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है और यह मध्यम मात्रा में उपयोगी है।

नमक जहर नहीं है! नमक एक दवा हो सकता है, लेकिन अगर आप इसका उपयोग अथक रूप से करते हैं तो यह हर चीज की तरह नुकसान पहुंचा सकता है। भले ही सबसे ज्यादा उपचार औषधिबाल्टी में पानी पीना आपके लिए अच्छा नहीं है, अकेले ही जब लोग अपने भोजन में अधिक नमक डालते हैं और फिर अपनी परेशानियों के लिए नमक को दोषी ठहराते हैं।

यदि कोई व्यक्ति नमक का सेवन नहीं करता है, तो शरीर की सभी प्रणालियाँ विफल होने लगेंगी, और, जैसा कि डॉक्टर आश्वासन देते हैं, शरीर धीरे-धीरे खराब होना शुरू हो जाएगा: यह "बैठ जाएगा"। रोग प्रतिरोधक तंत्र, धीमा हो जाएगा तंत्रिका तंत्र, आपको चक्कर आएगा आदि।

“नमक में क्लोरीन आयन उत्पादन के लिए मुख्य सामग्री है हाइड्रोक्लोरिक एसिड का - महत्वपूर्ण घटकआमाशय रस।

सोडियम आयन, अन्य तत्वों के आयनों के साथ मिलकर संचरण में भाग लेते हैं तंत्रिका आवेग, मांसपेशियों के तंतुओं का संकुचन, इसलिए शरीर में उनकी अपर्याप्त एकाग्रता से सामान्य कमजोरी, थकान में वृद्धि और अन्य न्यूरोमस्कुलर विकार होते हैं।

बेशक, उच्च गुणवत्ता वाले नमक का उपयोग करना बेहतर है। खराब नमक न केवल किसी व्यंजन का स्वाद खराब कर सकता है (उदाहरण के लिए, कुछ ऐसे नमक होते हैं जो बिना नमक के लगते हैं या एक अजीब सा स्वाद छोड़ देते हैं), बल्कि निरंतर उपयोगशरीर को नुकसान पहुँचाना।

यहाँ मुलाक़ात थेरेपी भी है। नमक के कमरे- हेलोचैम्बर्स। थेरेपी का सार यह है कि एक व्यक्ति "नमकीन" हवा में सांस लेता है, जो साँस लेने के समान है। मूल रूप से, ऐसी प्रक्रियाओं की सिफारिश श्वसन समस्याओं वाले लोगों के लिए की जाती है, लेकिन सेनेटोरियम में उन्हें सामान्य टॉनिक के रूप में सभी के लिए "निर्धारित" किया जाता है। आंकड़ों के अनुसार, हेलो चैंबर के दौरे के बाद, फेफड़ों की बीमारियों से पीड़ित रोगियों की स्थिति में 70% से अधिक सुधार होता है, और थकान सिंड्रोम और अवसाद में सकारात्मक गतिशीलता के और भी अधिक संकेतक होते हैं।

“नमक स्प्रे हैलाइट, सिल्वाइट और कार्नलाइट का एक जटिल है, जो पदार्थ की कुल मात्रा का लगभग 98% बनाता है, यानी इसके मुख्य खनिज पोटेशियम क्लोराइड, मैग्नीशियम और सोडियम हैं। पोटेशियम क्लोराइड हृदय के सिकुड़न कार्य को बहाल करने और मजबूत बनाने में मदद करता है सुरक्षात्मक बलजीव।"

खैर, अब, शायद, नमक के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक के बारे में, अगर बाहरी रूप से उपयोग किया जाए - उपचार।नमक स्नान में उपयोगी होता है, यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, पूरे शरीर और त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कुछ, सोडा के साथ मिश्रण में इसका उपयोग करते हैं, इस समाधान के साथ स्नान भरते हैं, वजन कम करने का प्रबंधन करते हैं।

बाहरी संक्रमित घावों के लिए नमक एंटीबायोटिक दवाओं की जगह ले सकता है। महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान, कुछ डॉक्टर (पर्याप्त दवाओं की कमी के कारण और इस तथ्य के कारण कि वे सस्ती दवाएँ लेते थे, लेकिन प्रभावी साधन) लोशन, कंप्रेस का उपयोग किया जाता है नमकीन घोलघावों के उपचार और उपचार के लिए.

एक नर्स की कहानियों से: “डॉक्टर ने दूषित घाव की व्यापक सतह पर एक ढीला बड़ा रुमाल लगाया, जिसे खारे घोल में उदारतापूर्वक गीला किया गया था। 3-4 दिनों के बाद, घाव साफ, गुलाबी हो गया, तापमान, यदि उच्च हो, लगभग कम हो गया सामान्य संकेतकजिसके बाद प्लास्टर लगाया गया। अगले 3-4 दिनों के बाद, घायलों को पीछे भेज दिया गया। हाइपरटोनिक समाधान ने बहुत अच्छा काम किया - हमारी मृत्यु दर लगभग कोई नहीं थी।"

मैं कहूंगा कि अब भी डॉक्टर, जो फार्मास्युटिकल व्यवसाय को खुश करने के लिए महंगी दवाओं की बिक्री के आंकड़ों का पीछा नहीं कर रहे हैं, सूजन वाले घावों के लिए धुंध पट्टियाँ और नमक स्नान लिखते हैं, और इससे बहुत मदद मिलती है। नमक एंटीसेप्टिक है और उस क्षेत्र से सभी "बुरी चीजों" को बाहर निकाल देता है जहां पट्टी लगाई जाती है। अगर आपको सर्दी है तो नमक से गरारे करें और अपनी नाक धो लें।

ताजे पानी की तुलना में खारे पानी में तैरना आसान क्यों है?

ताजे पानी की तुलना में खारे पानी में तैरना आसान है क्योंकि नमक पानी को भारी बनाता है: यदि आप एक ही क्षमता के दो टैंक लेते हैं, एक में खारा पानी और दूसरे में ताजा पानी, तो खारे पानी वाले टैंक का वजन थोड़ा अधिक होगा . और पानी का घनत्व (वजन) जितना अधिक होगा, उसमें तैरना उतना ही आसान होगा।

कोई वस्तु किसी तरल पदार्थ में तैर सकती है यदि उसका वजन उसके द्वारा विस्थापित या बाहर धकेले गए पानी के वजन के बराबर हो (वस्तु के लिए जगह बनाने के लिए पानी को विस्थापित किया जाता है)। आप इसे दूसरी तरफ से देख सकते हैं: जब आप बाथटब में बैठते हैं तो देखते हैं कि उसमें पानी का स्तर बढ़ रहा है। यदि आप अपने शरीर द्वारा विस्थापित पानी को नीचे गिरा देते हैं, तो उस पानी का वजन आपके शरीर के वजन के बराबर होगा। यदि पानी का घनत्व अधिक है, जैसे खारा पानी, तो आपका शरीर इसे कम विस्थापित करेगा (अर्थात् यह लेगा) थोड़ा पानी), और यदि आप ताजे पानी में सतह पर आये थे तो आप उससे भी ऊंचे स्थान पर उभरेंगे।

पहले गिलास में नियमित ताज़ा पानी है, दूसरे गिलास में खारा पानी है,
तीसरे में - बहुत नमकीन.

कौन अधिक गर्मी बरकरार रखता है: ताजा या खारा पानी?

दो बर्तन ताजे पानी से भरे हुए थे। इन्हें करीब 10 मिनट तक गर्म किया गया. फिर, एक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच नमक मिलाया गया और उस पर "नमकीन पानी" का लेबल लगा दिया गया। पहली कोशिश में, कोई उल्लेखनीय अंतर नहीं था; तापमान 120 डिग्री था। दूसरे प्रयास में, हमने 2 बड़े चम्मच नमक और मिलाया और अंतर ध्यान देने योग्य हो गया। सामान्य पानी की तुलना में खारा पानी बहुत तेजी से ठंडा होता है नल का जल. प्रयोग के हिस्से के रूप में, पानी में नमक की मात्रा की निगरानी की गई। जब पानी का तापमान 90 डिग्री तक पहुंच गया, तो डेटा संग्रह शुरू हुआ। पूरे प्रयोग के दौरान एक ही थर्मामीटर का उपयोग किया गया।

समुद्र का पानी खारा क्यों है?

पृथ्वी की सतह से नमक लगातार घुलता रहता है और समुद्र में समा जाता है।
यदि सभी महासागर सूख जाएं, तो बचे हुए नमक का उपयोग 230 किमी ऊंची और लगभग 2 किमी मोटी दीवार बनाने में किया जा सकता है। ऐसी दीवार पूरे भूमध्य रेखा के चारों ओर घूम सकती है। धरती. या कोई अन्य तुलना. सभी सूखे महासागरों का नमक पूरे यूरोपीय महाद्वीप की तुलना में मात्रा में 15 गुना अधिक है!
नियमित नमक समुद्र के पानी, नमक के झरनों या सेंधा नमक के भंडार के विकास से प्राप्त किया जाता है। समुद्र के पानी में 3-3.5% नमक होता है। भूमध्य सागर, लाल सागर जैसे अंतर्देशीय समुद्रों में खुले समुद्रों की तुलना में अधिक नमक होता है। मृत सागर, केवल 728 वर्ग मीटर में फैला हुआ है। किमी., में लगभग 10,523,000,000 टन नमक होता है।
औसतन एक लीटर समुद्री पानी में लगभग 30 ग्राम नमक होता है। पृथ्वी के विभिन्न भागों में सेंधा नमक का भंडार कई लाखों वर्ष पहले समुद्री जल के वाष्पीकरण के परिणामस्वरूप बना था। सेंधा नमक बनाने के लिए, समुद्र के पानी की मात्रा का नौ-दसवां हिस्सा वाष्पित होना चाहिए; ऐसा माना जाता है कि अंतर्देशीय समुद्र इस नमक के आधुनिक भंडार के स्थल पर स्थित थे। नए आने की तुलना में वे तेजी से वाष्पित हो गए। समुद्र का पानी- इस तरह सेंधा नमक का भंडार दिखाई दिया।
मूल मात्रा टेबल नमकसेंधा नमक से निकाला गया. आमतौर पर खदानें नमक के भंडार के लिए बिछाई जाती हैं। पाइपों के माध्यम से पंप किया गया साफ पानी, जो नमक को घोलता है। दूसरे पाइप के माध्यम से यह घोल सतह पर आ जाता है।

ताजा पानी खारे पानी की तुलना में तेजी से क्यों उबलता है?

से अधिक तापमान पर खारा पानी उबलता है उच्च तापमानताजे पानी की तुलना में, समान ताप स्थितियों के तहत, ताजा पानी तेजी से उबलेगा, खारा पानी बाद में उबलेगा। ऐसा क्यों है इसका एक पूरा भौतिक-रासायनिक सिद्धांत है, लेकिन "उंगलियों पर" इसे इस प्रकार समझाया जा सकता है। पानी के अणु नमक आयनों से बंधते हैं - जलयोजन की प्रक्रिया होती है। जल के अणुओं के बीच का बंधन जलयोजन से बने बंधन से कमजोर होता है। इसलिए अणु ताजा पानी(कम तापमान पर) अपने "परिवेश" से अलग होना आसान है - यानी। मोटे तौर पर कहें तो यह वाष्पित हो जाता है। और घुले हुए नमक वाले पानी के अणु को नमक और अन्य पानी के अणुओं के "आलिंगन से बचने" के लिए, अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, अर्थात। उच्च तापमान।