क्या कॉन्यैक के साथ नमकीन सामन को जमा करना संभव है। केतु को अलग-अलग तरीकों से अचार कैसे करें

लाल नमकीन मछली उत्सव और रोजमर्रा की मेजों पर बहुत लोकप्रिय क्षुधावर्धक है। दुकानों में आप कई अलग-अलग प्रकार पा सकते हैं: सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन। मछली की सस्ती और स्वादिष्ट किस्मों में से एक है चुम सामन। यह महंगे ट्राउट और सैल्मन का अच्छा विकल्प होगा। केतु का सही अचार कैसे बनाया जाए, हम इस लेख में बताएंगे। आइए व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

• चूम सामन पट्टिका (या पूरे शव) 2 किलो की मात्रा में;
• नींबू का रस, लवृष्का, नमक, चीनी, सोआ, पिसी हुई सफेद मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक

एक कटोरी में आधा कप नमक में एक चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से तैयार (साफ की हुई, भुनी हुई) मछली को कद्दूकस कर लें। प्लास्टिक कंटेनर या कंटेनर का प्रयोग करें। तल पर सुआ की टहनी और कुछ तेज पत्ते डालें। फिर मछली की खाल के टुकड़े को नीचे की तरफ रखें। नींबू के रस के साथ गूदा डालें, अधिक डिल और अजमोद डालें। मछली का अगला टुकड़ा इसके विपरीत रखें - त्वचा ऊपर। इसलिए सभी मछलियां खत्म होने तक लेट जाएं। प्रत्येक टुकड़े को नींबू के साथ छिड़कना और अजमोद के पत्तों के साथ स्थानांतरित करना न भूलें। मछली को ज़ुल्म में रखो, कुछ दिनों के लिए ठंड में डाल दो। इस समय के दौरान, सामन अचार में भिगो देगा। परोसते समय अतिरिक्त नमक को हिलाया जा सकता है या रुमाल से हटाया जा सकता है। मछली को पानी के नीचे न धोएं - इससे उसका स्वाद खराब हो सकता है।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

केतु को नमकीन पानी में कैसे अचार करें: विधि दो

नमकीन बनाने की यह विधि चुम सामन और गुलाबी सामन के लिए आदर्श है। यह मछली को अतिरिक्त रस देता है। आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 8 सेंट द्वारा एल नमक और दानेदार चीनी;
• ताजा नींबू की एक जोड़ी;
• सूखी तुलसी, काली मिर्च, जायफल, पिसी हुई अदरक, करी और जैतून का तेल।

फ़िलालेट्स या तैयार मछली के टुकड़ों को एक उपयुक्त प्लास्टिक कंटेनर में परतों में रखें। प्रत्येक स्लाइस को नमक और मसाले के साथ छिड़कें, नींबू के स्लाइस के साथ शिफ्ट करें। करी और काली मिर्च के साथ इसे ज़्यादा मत करो - आपको प्रत्येक टुकड़े (चाकू की नोक पर) के लिए काफी कुछ चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए आप काली मिर्च को पीस सकते हैं। कंटेनर में रखी मछली को उबले हुए पानी (कमरे के तापमान) से भरें। पानी केतु को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

सामन नमकीन होने के बाद, इसे नमकीन पानी से निकाल लें, चाकू से पतले टुकड़ों में काट लें और ढक्कन के साथ एक कटोरे में डाल दें। सामन को जैतून के तेल के साथ डालें। तो नमकीन पट्टिका सूख नहीं जाएगी और लंबे समय तक रसदार रहेगी।

घर पर केतु का अचार कैसे बनाएं: तीसरा तरीका

• 2 किलो की मात्रा में मछली पट्टिका (या हड्डियों के साथ चूम सामन के तैयार टुकड़े);
• 8 बड़े चम्मच की मात्रा में नमक। एल.;
• लवृष्का, काली मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च,।

घर पर केतु का अचार कैसे बनाएं: तकनीक

यह नुस्खा मरमंस्क क्षेत्र में लोकप्रिय है। लाल मछली की प्रचुरता के लिए जाना जाता है और इसे पारंपरिक तरीके से नमकीन किया जाता है। सबसे पहले आपको नमकीन उबालने की जरूरत है। चूल्हे पर 1.5 लीटर पानी उबालें, इसमें काली मिर्च, अजमोद, पिसी काली मिर्च और मटर, नमक डालें। मैरिनेड को 10 मिनट के लिए आग पर रख दें, फिर ठंडा करें। तैयार मछली को एक कंटेनर में डालें और ठंडा किया हुआ नमकीन पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 14 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। नमकीन पानी निकल जाने के बाद, मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे वनस्पति तेल और सिरका के साथ डालना चाहिए।

स्वादिष्ट लाल मछली - क्या आपने तुरंत सामन के बारे में सोचा? वास्तव में, बहुत कम तैलीय और महंगा विकल्प है - केटा! वैसे, स्वस्थ वसा की उपस्थिति के मामले में, जिसके लिए सामन मछली की इतनी प्रशंसा की जाती है, चुम सामन किसी भी तरह से अपने भाइयों से कम नहीं है! तो आप इस मछली को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं! लेकिन केतु का अचार घर पर बनाना कितना स्वादिष्ट होता है - हम आपको अभी बताएंगे!

नमकीन बनाने के लिए "सही" चुम सामन चुनना

पहला चरण नमकीन बनाने के लिए चुम सामन का चुनाव है! यदि हम खुद को नहीं पकड़ते हैं, तो हम स्टोर में निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार चुनते हैं:

• तराजू चांदी का होना चाहिए - इसका मतलब है कि मछली में अभी तक परिवर्तन शुरू नहीं हुआ है जो इसकी उपयोगिता और स्वाद को प्रभावित करता है!
• मांस के रंग पर ध्यान दें! ठीक है, अगर यह पर्याप्त उज्ज्वल है, लेकिन रासायनिक नहीं! पीली, पीली मछली नहीं खानी चाहिए।
• एक मछली सिर से सड़ती है, याद है? इसलिए, पूरे शव को खरीदना बेहतर है! लाल गलफड़ों और उभरी हुई आँखों के साथ!
• मांस के घनत्व की जाँच करें - इसे अपनी उंगली से दबाएं! यदि यह जल्दी से "जगह में गिर जाता है" - आप इसे ले सकते हैं!

जब नमकीन के लिए चुम सामन का चुनाव हो जाए, तो आप घर पर ही चुम सामन को नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। और कई तरीके हैं!

लेकिन पहले, मछली को काटा जाना चाहिए! सिर और पूंछ को अलग करना सुनिश्चित करें, बड़ी हड्डियों को बाहर निकालें, लेकिन आप तराजू को साफ नहीं कर सकते - यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा!

नमक केतु - पहला नुस्खा!

नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटी तेज पत्ता मिलाएं! इस मिश्रण में मछली के टुकड़ों को रोल करें और एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें। उसके बाद, हम प्रत्येक टुकड़े को निकालते हैं, इसे एक बैग में डालते हैं - और फ्रीजर में 3 दिनों के लिए! केटा तैयार है!

केतु को ज़ुल्म में नमकीन करना - दूसरा नुस्खा!

हम केतु को टुकड़ों में काटते हैं, फिर - नींबू का रस, चीनी, नमक - हम इस सब के साथ मछली को रगड़ते हैं! हम एक गहरी कटोरी में डालते हैं - वहाँ - बे पत्ती और काली मिर्च। ऊपर से - भारी पकवान - यह एक तरह का जुल्म है। 5-6 घंटे के बाद फ्रिज में हल्की नमकीन मछली बनकर तैयार है.

नमकीन पानी में केतु नमक - तीसरा नुस्खा!

केतु को नमकीन पानी में नमक करना बहुत ही सरल है! हम मसालों के साथ पानी उबालते हैं - डिल, अजमोद, ऑलस्पाइस, आप जीरा कर सकते हैं, बेशक - नमक। फिर नमकीन ठंडा किया जाता है। हम मछली काटते हैं, इसे एक जार में डालते हैं, अजमोद और डिल के साथ छिड़कते हैं। नमकीन और वहाँ भरें - नींबू के स्लाइस! यह सब पहले कमरे के तापमान पर होता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है! 8-12 घंटे रुको!

नमक केतु सूखे तरीके से - चौथा नुस्खा!

मैं नमक, चीनी और वोदका मिलाता हूँ! आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। हम इसके साथ मछली के टुकड़ों को चिकना करते हैं। हम यह सब रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। आप 5-7 घंटे के बाद खा सकते हैं, या आप इसे फ्रीजर में छोड़ सकते हैं और कम से कम सभी सर्दियों में मछली खा सकते हैं!

अब आप जान गए हैं कि केतु को नमकीन बनाना आसान है! मुख्य बात सावधान रहना और रचनात्मक रूप से सोचना है! और अगर आप अपने हाथों से ताजा पकड़े गए नमक का शिकार करते हैं - तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है!

तो, मछली को चुना जाता है। इसे ठीक से नमक करना बाकी है। सबसे पहले आपको शव को डीफ्रॉस्ट करने देना होगा। इसके बाद इसे दो भागों में काट लें। हम रीढ़ और बड़ी हड्डियों को अलग करते हैं। हम 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। 0.5 बड़े चम्मच के साथ नमक। सहारा। मिश्रण में स्वादानुसार मसाले और काली मिर्च डालें। धनिया और तेज पत्ता मछली को विशेष रूप से तीखा स्वाद देंगे। मसालेदार मिश्रण के साथ मछली के टुकड़े डालें, त्वचा के साथ एक कंटेनर में डालें। 2-3 दिनों के लिए नमक। कॉन्यैक के साथ छिड़के जाने पर नमकीन चुम सामन अधिक लोचदार और कोमल हो जाएगा। 1 किलो के लिए। मछली के पत्ते 2-3 बड़े चम्मच। एक और नुस्खा सामन राजदूत है। हमने मछली को 2-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया। मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। 1 एल में। पानी 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, तेज पत्ता, 5 काली मिर्च। गरम करें और ठंडा होने दें। नमकीन के साथ सामन डालो। 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। हम 4-5 दिनों के लिए ठंड में स्थानांतरित करते हैं। फिश फ़िललेट्स को नमकीन बनाने के लिए, निम्न विधि पर रुकना सबसे अच्छा है। सामग्री: चम सामन पट्टिका - 1 किलो नमक - 3 बड़े चम्मच। चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच तैयारी: मछली को तराजू से साफ करें, यदि कोई हो। दो भागों में काटें: रिज के साथ पूंछ की ओर काटें। सैल्मन को दो हिस्सों में विभाजित करें, पसलियों को रिज पर छोड़ने की कोशिश करें। छिलका त्वचा पर रहना चाहिए।चुम सामन के मांस को सुखाएं, नमक के मिश्रण से रगड़ें। मछली को एक प्लेट या ट्रे पर रखें, त्वचा की तरफ नीचे। दूसरा टुकड़ा ऊपर रखें। चम साल्मन के दोनों टुकड़े फ़िललेट से फ़िललेट तक पड़े रहने चाहिए। 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में निकालें। तेल में नमकीन चूम सामन संरचना: मछली का शव - 1 पीसी। दरदरा नमक -3 छोटा चम्मच चीनी - 1.5 छोटा चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल की तैयारी: #मछलीपूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। हमने शव को काट दिया, पट्टिका को हटा दिया। इसके चौड़े टुकड़ो में काट लीजिये, नमक और चीनी मिला लीजिये. हम केतु को कन्टेनर में रखते हैं, नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कते हैं, तेल डालते हैं, यह मछली को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। इसी तरह से फ़िललेट की अगली परत बिछाएं। हमने मछली को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। तैलीय नमकीन में चम सामन सामग्री: चम सामन - 700 जीआर। परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली। नमक - 2 बड़े चम्मच। एल चीनी - 1 चम्मच। तेज पत्ता काली मिर्च तैयारी: हम मछली काटते हैं, पट्टिका अलग करते हैं, इसे छोटे भागों में काटते हैं। तेल और मसाले मिलाएं। चाम सामन में तैलीय नमकीन डालें। मिलाएँ। हम मछली को एक साफ जार में डालते हैं, बाकी का तेल ऊपर से डालते हैं। हम सामन को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। स्नैक तैयार है। चुम सामन बनाने की एक और रेसिपी का रहस्यमय नाम सगुदाई है। इस विधि से प्राप्त मछली रसदार और कोमल होती है, मुंह में पिघल जाती है। सगुदाई रूस के उत्तर से एक पारंपरिक व्यंजन है। आप इसे सालमन परिवार की किसी भी मछली से बना सकते हैं। चम सालमन से सगुदाई कैसे बनाते हैं? सामग्री: चूम सामन पट्टिका - 500 जीआर। मध्यम प्याज - 2 पीसी। वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.70% सिरका - 0.5 बड़े चम्मच। एल पानी - 100 मिलीलीटर नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए तैयारी: पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। मछली, काली मिर्च को नमक करें, तेज पत्ता डालें। सैल्मन को तेल से भरें: मैरिनेड तैयार करें: पानी, सिरका मिलाएं। हम इसे मछली में मिलाते हैं हम दमन के तहत केतु को फ्रिज में रख देते हैं। तैयारी मछली के रंग से निर्धारित होती है - इसे थोड़ा सफेद होना चाहिए मसालेदार सामन एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता है। घर पर केतु का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। तैयारी का सिद्धांत लगभग हमेशा समान होता है। नमक, चीनी, अचार के लिए मसाले और फ्रिज में 2-3 दिन नमकीन बनाने के लिए चाहिए। कृपया ध्यान दें कि तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक मछली की गुणवत्ता है!

आज हमारे पास मेज पर एक मछली है, लेकिन किसी भी तरह से नहीं, बल्कि एक महान चुम सामन है। हम उन जगहों से बहुत दूर रहते हैं जहां यह पाया जाता है। चुम सामन मछली के समूह से संबंधित है जो समुद्र में रहता है, और नदियों में तैरने के लिए तैरता है। स्पॉनिंग उसके जीवन में केवल एक बार होती है। उसके बाद, वह मर जाती है। स्पॉनिंग से पहले मीठे पानी के जलाशयों में मछली पकड़ना प्रतिबंधित है। चुम नदी में गिरने के बाद उसका मांस सफेद हो जाता है। मछली के उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं, इसलिए यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

इस स्वादिष्ट मछली में बहुत सारा प्रोटीन, स्वस्थ वसा और व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। यह जल्दी से भूख को संतुष्ट करने में सक्षम है और पचाने में बहुत आसान है। सभी पोषण विशेषज्ञ इस मछली को नियमित रूप से खाने की सलाह देते हैं।

और अब चलिए घर पर चम साल्मन नमकीन बनाने की कुछ रेसिपीज़ पर चलते हैं। मैंने उनमें से प्रत्येक की कोशिश की है और उन्हें सबसे स्वीकार्य पाया है। अब मैं उन्हें आपके पास पोस्ट कर रहा हूं...

सामग्री

• केटा - 1 किलो।
• लाल मछली के लिए मसाला
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

आज हम लाल मछली को नमक करेंगे, जिसका नाम है चुम सामन। इसे हमेशा उत्सव की मेज पर कट या सैंडविच के रूप में परोसा जाता है। यह इसकी सबसे सामान्य प्रकार की प्रस्तुति है। यह नमकीन रूप में महंगा होता है, और इसलिए, पैसे बचाने के लिए, हम इसे घर पर ही नमक करते हैं।

यदि आप एक पूरा चूम सामन खरीदते हैं, तो आपको इसे तराजू से साफ करने और पंख और सिर को हटाने की जरूरत है। एक नियम के रूप में, चूम सामन पहले से ही बेचा जाता है, अन्यथा अचानक आपको कैवियार मिल जाएगा)))। लेकिन कुछ अच्छे सुपरमार्केट या विशेष मछली स्टोर में आप पूरे और यहां तक ​​​​कि कैवियार के साथ भी खरीद सकते हैं। तब यह एक बड़ी सफलता है, फिर भी कैवियार को नमक करना संभव होगा।

हमने मछली को साफ किया, अब हमने इसे 10 सेमी चौड़ा काट दिया और इसे रिज के साथ 2 भागों में काट दिया।

हम मछली के अंदर मसाला और नमक और चीनी के मिश्रण के साथ रगड़ते हैं, और इसे एक कंटेनर में डाल देते हैं।

दो दिनों के बाद, चुम सामन पूरी तरह से नमकीन हो जाएगा और इसे सैंडविच और कट दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन अगर आप पूरी तरह से असहनीय हैं, तो आप अगले दिन कोशिश कर सकते हैं।

नमकीन चाम सामन नमकीन पानी में

जैसा कि आप जानते हैं कि लाल मछली में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। लेकिन यह हमें डराता नहीं है, हमारे क्षेत्र में यह एक बहुत ही दुर्लभ व्यंजन है और हम इसे बहुत बार नहीं खाते हैं। इसलिए मैं घर पर नमक खाने की कोशिश करती हूं। इसके अलावा, नमकीन बनाने के दौरान, कुछ विटामिन और ट्रेस तत्वों का लगभग पूरा सेट संरक्षित होता है। उनका उपयोग हमारी सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। जल्द ही नए साल की छुट्टियां और मैं निश्चित रूप से इस अद्भुत मछली को अपने अवकाश मेनू में शामिल करूंगा।

सामग्री

• चीनी
• काली मिर्च के दाने

1 लीटर पानी के लिए हम 5 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालते हैं। काली मिर्च के कुछ मटर डालें, उबाल लें और नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

हमने अपने विवेक से दास को टुकड़ों में काट दिया, जैसे आप सहज होंगे। व्यक्तिगत रूप से, मैं मछली को साफ करता हूं, इसे रीढ़ के साथ आधा में काटता हूं, रीढ़ और हड्डियों को हटाता हूं।

ऐसी मछली की हड्डियाँ बड़ी होती हैं, उन्हें निकालना मुश्किल नहीं होता है।

चुम सामन के सम और सुंदर काटने का रहस्य तेज चाकू है। इसलिए काम से पहले पैनापन जरूर करें।

पंख के साथ पेट का किनारा भी काट दिया जाता है। लेकिन उन्हें कभी फेंके नहीं। वे एक शानदार, समृद्ध कान बनाएंगे या उन्हें रिज के साथ नमकीन किया जा सकता है और फिर आपको बियर के लिए एक अच्छा नाश्ता मिलता है।

अगर आप मेरी (2-2.5 सेंटीमीटर) जितनी मोटी मछली काटते हैं, तो उसे 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखना काफी है। फिर हम एक कोलंडर में झुकते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सभी नमकीन भाग न निकल जाएं।

पूरी तरह सूखने के लिए टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

मछली तैयार है। अब इसे कई परतों में एक कंटेनर में मोड़ा जा सकता है, प्रत्येक परत को वनस्पति तेल से कोट किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। आप वहां 1 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। यदि आप छुट्टी की तैयारी कर रहे हैं और चुम सामन को पहले से नमकीन कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, 2 या 3 सप्ताह पहले, या एक महीने पहले भी, तो इसे फ्रीजर में जमा करना बेहतर है।

मक्खन के साथ घर पर मसालेदार नमकीन सामन

यहाँ मसालेदार नमकीन के लिए एक और आसान नुस्खा है। कभी-कभी आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। ऐसे मामले के लिए, मेरे पास एक नुस्खा है। मैं उन्हें आपके साथ साझा करूंगा। धनिया मांस को एक स्वादिष्ट उत्साह देगा, और तेज पत्ता इसकी उत्कृष्ट छाया देता है।

सामग्री

• चीनी
• धनिया
• काली मिर्च के दाने
• ऑलस्पाइस मटर
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं बहुत नमकीन, मसालेदार नमकीन सामन पसंद नहीं करता। यह आलू के साथ, और सैंडविच के साथ हो सकता है, और सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, जहां भी आपका दिल चाहता है। आइए नुस्खा पर करीब से नज़र डालें।

हम पूरे चाम सामन को हर चीज से साफ करते हैं। हमने तेशा काट दिया, हम इसे बीयर के नीचे अलग से नमक करेंगे। सभी हड्डियों को हटा दें। सुविधा के लिए चिमटे या छोटे सरौता का प्रयोग करें।

त्वचा से पट्टिका काट लें। टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक 10 सेंटीमीटर प्रत्येक टुकड़े को नमक और चीनी के साथ छिड़कें, लगभग एक चुटकी, शायद दो।

हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं और मसाले जोड़ते हैं, अर्थात्: धनिया, काली मिर्च, मीठी मिर्च, तेज पत्ता और पूरे "केस" को वनस्पति तेल के साथ छिड़कें, इसके साथ मसाले सभी मछलियों को बेहतर तरीके से फैलेंगे। अपने स्वाद के लिए सभी मसाले डालें, लगभग एक चुटकी।

ढक्कन बंद करके 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। सबसे स्वादिष्ट मछली तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर हल्का नमकीन (हल्का नमकीन) झटपट चुम सामन

अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो यह रेसिपी आपके लिए है। इस रेसिपी के अनुसार, मछली को हल्का नमकीन किया जाता है। इसे सूप या अन्य स्नैक्स में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेसिपी में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, आप मछली के स्वाद को महसूस कर सकते हैं, न कि सीज़निंग से।

सामग्री

• चीनी
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक

आइए हल्के नमकीन चाम सामन के लिए एक और बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा देखें। ऐसी मछली को 12 घंटे बाद खाया जा सकता है। केटा सामन परिवार से ताल्लुक रखता है। कई मछलियाँ भी इस परिवार से संबंधित हैं: सैल्मन, पिंक सैल्मन, सॉकी, कोहो सैल्मन, चिनूक, कुम्झा, व्हाइटफिश, नेल्मा, तैमेन, लेनोक, ट्राउट, इशखान। उन सभी के लिए, आप इस नमकीन नुस्खा को लागू कर सकते हैं।

मछली को हल्का नमकीन बनाने के लिए, नमक और चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। 1 किलो के लिए। मछली 3 बड़े चम्मच लें। एल मोटे नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। मैं दोहराता हूं, यह 1 किलो के लिए है। मछली।

यदि आपने नमकीन बनाने के लिए पूरी मछली खरीदी है, तो आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है। अर्थात्: सभी पंख, सिर हटा दें और रिज के साथ दो हिस्सों में काट लें।

नमकीन बनाने से पहले, मछली को कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें। सभी पक्षों पर इलाज मिश्रण के साथ रगड़ें। काली मिर्च अपने विवेक से लें। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो मछली के ऊपर डालें।

हम इसे एक दूसरे के ऊपर एक कंटेनर में डालते हैं, मछली के ऊपर हल्के से दबाने के लिए एक भार डालते हैं। हम इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और 12 घंटे के बाद आपको स्वादिष्ट, नमकीन चुम सामन की गारंटी दी जाती है।

हम उत्सव की मेज के लिए चुम सामन को सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। कट और भी खूबसूरत लगेगा अगर वह विभिन्न प्रकार की मछलियों से हो और साग और नींबू के स्लाइस से सजाया गया हो। और इसलिए कि टुकड़ों को काटते समय, मछली को थोड़ा जमने की जरूरत है।

वोडका के साथ सामन नमकीन सामन

सुदूर पूर्व में सामन राजदूत बहुत लोकप्रिय है। इस रेडफिश राजदूत को सैद्धांतिक कौशल की आवश्यकता है। हम में से हर एक मछुआरा नहीं है, इसलिए मछली को साफ करना बहुत सुखद क्रिया नहीं है। मछली ताजी या ठंडी होनी चाहिए। यहां आपको पल को जब्त करने की जरूरत है ताकि मछली ओवरसाल्ट न हो। नमक केवल बड़े की जरूरत है। चीनी शव को मीठा बनाये बिना घना रखती है।

सामग्री

• वोदका
• चीनी

नमकीन सामन के लिए, मैं ताजी मछली के दो टुकड़े लूंगा और उनमें से हड्डियां निकाल दूंगा। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। हम एक प्लास्टिक कंटेनर में नमक डालेंगे। आप इनेमलवेयर या कांच में नमक भी डाल सकते हैं।

नमकीन सामन के लिए मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 3 बड़े चम्मच लें। एल मोटे नमक और 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वोडका। अच्छी तरह मिलाएं।

कंटेनर के तल पर, थोड़ा इलाज करने वाला मिश्रण डालें और मछली की त्वचा को नीचे रखें। शीर्ष पर उदारतापूर्वक छिड़कें और शेष मिश्रण के साथ वोदका के साथ रगड़ें। डरो मत कि मछली बहुत नमकीन होगी, वह उतना ही नमक लेगी जितना उसे चाहिए।

हमने लोड को शीर्ष पर रखा और इसे 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। तीन दिन बाद अतिरिक्त नमक निकाल कर खा लें। मैं शर्त लगाने के लिए तैयार हूं कि आपने अभी तक वोडका के साथ सैल्मन नमकीन चुम सामन के लिए नुस्खा की कोशिश नहीं की है। मैं निश्चित रूप से ऐसा करने की सलाह देता हूं।

सूखा नमकीन सामन रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार केतु का अचार बनाने के लिए, आपको महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। आप इस नुस्खा का उपयोग आसानी से कर सकते हैं, और केवल लाल मछली को नमक कर सकते हैं। आप इसे पूरा नमक कर सकते हैं। हड्डियों को बाहर निकालने के लिए कोई फिजूलखर्ची नहीं, बस ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। मेरी राय में यह सरल नुस्खा आजमाएं। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि यह सरल है, मछली का स्वाद सबसे भ्रमित से भी बदतर नहीं है।

सामग्री

• दोस्त मछली
• चीनी
• पीसी हुई काली मिर्च

मैं चम सामन को नमकीन बनाने के लिए एक और नुस्खा दिखाना चाहता हूं। आइए इसे सबसे आसान तरीके से अचार बनाते हैं। सबसे आसान क्यों है, लेकिन क्योंकि हम हड्डियों, रीढ़ की हड्डी और त्वचा के साथ नमक करेंगे। केवल एक चीज जो हम करेंगे वह है मछली को लगभग 3 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।

अगला, हम नमक, चीनी और थोड़ी काली, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च लेते हैं और ध्यान से चूम सामन के एक टुकड़े को सभी तरफ से रगड़ते हैं। आपको नमक और चीनी की सही मात्रा जानने की जरूरत नहीं है। केवल अनुपात 2 से 1 होना चाहिए। उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच लें। एल नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी और हलचल।

मछली पर कुछ बचा है, और थाली में क्या है। इस अवस्था में इसे क्लिंग फिल्म से लपेटकर 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

एक दिन के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। यह किया जाना चाहिए, अन्यथा आप इसे नहीं खा पाएंगे, और इसलिए आपके पास एक स्वादिष्ट, उत्कृष्ट नमकीन होगा। अब नमकीन सामन को सलाद, कट, सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है। मूल रूप से, कहीं भी। नुस्खा आज़माएं और टिप्पणियों में लिखना सुनिश्चित करें कि आपको यह कैसे मिला और आप इसे किन व्यंजनों में उपयोग करते हैं?

यहाँ मैं 6 बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत करता हूँ, मेरी राय में, नमकीन चुम सामन। लाल मछली के स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, घर पर पकाने के लिए ये व्यंजन पर्याप्त से अधिक हैं।

केटा अपेक्षाकृत सस्ती लाल मछली है। इस मछली को नमकीन खाना सबसे अच्छा है। अगर आप स्टोर में इस स्वादिष्ट व्यंजन को खरीदकर थक गए हैं, तो सीखें कि घर पर केतु का अचार कैसे बनाया जाता है। वास्तव में, यह पहली नज़र में लग सकता है की तुलना में बहुत आसान है।

स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए केतु का अचार कैसे बनाएं

सामग्री

सारे मसाले 5 मटर बे पत्ती 1 टुकड़ा नींबू 1 टुकड़ा नमक 60 ग्राम चीनी 40 ग्राम केत 1 किलोग्राम

• सर्विंग्स: 10
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• तैयारी का समय: 30 मिनट

केतु को घर पर जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाये

आश्चर्यजनक रूप से, यह नुस्खा आपको केवल आधे घंटे में मछली को मैरीनेट करने की अनुमति देगा! इसके साथ, आप अचानक आने वाले मेहमानों के लिए जल्दी से नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हड्डियों और खाल से पट्टिका को साफ करें। इसे 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें। मछली को बड़े करीने से काटने के लिए, इसे थोड़ा जमे हुए होना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए एक तेज, चौड़े ब्लेड वाले चाकू का प्रयोग करें।
2. चीनी के साथ नमक मिलाएं। इस मिश्रण में चम सालमन के टुकड़े बेल लें।
3. आधा नींबू से रस निचोड़ें। उन्हें केतु दें।
4. ऊपर से ऑलस्पाइस और तेज पत्ता रखें।
5. आधे घंटे के लिए स्नैक को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

अगर आपने फ्रोजन सैल्मन खरीदा है, तो उसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। मछली को पूरी तरह से पिघलने तक ठंडे पानी में डालना सबसे अच्छा है। माइक्रोवेव में गर्म पानी में या इससे भी ज्यादा डीफ्रॉस्ट करने से मछली का स्वाद खराब हो जाएगा।

नमकीन पानी में नमकीन सामन कैसे बनाएं

इस बहु-घटक नमकीन में, क्षुधावर्धक विशेष रूप से सुगंधित होता है। एक स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मछली;
• 1 लीटर पानी;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम डिल और अजमोद;
• 50 ग्राम नमक, अधिमानतः मोटे;
• 2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 3 ग्राम सूखा अजवायन के फूल;
• आधा नींबू।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. केतु को फ़िललेट्स में अलग करें, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक बर्तन में पानी उबाल लें। इसमें नमक और चीनी, अजवायन, लॉरेल, काली मिर्च डालें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और इसकी सामग्री को 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। इसके लिए किचन थर्मामीटर का इस्तेमाल करें।
3. फिश फिलेट को एक गहरे बाउल में रखें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें, सामन जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
4. आधा नींबू को आधा छल्ले में काट लें। इसे साग के ऊपर बिछा दें।
5. कंटेनर को नमकीन पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें।
6. 1 घंटे बाद नींबू को निकाल लें। मछली को एक और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

आप परोसने से पहले एक पूरी मछली का अचार बना सकते हैं और उसे छान सकते हैं। इस मामले में, इसे अधिक समय तक मैरीनेट करना चाहिए।

किसी भी रेसिपी में, मसाले और नमक की मात्रा को स्वयं समायोजित करें। आप मछली को कम या ज्यादा नमकीन बना सकते हैं। आप बस इसके शुद्ध स्वाद का आनंद ले सकते हैं या इसे विभिन्न प्रकार के मसालों से सजा सकते हैं।