धीमी कुकर में करंट जैम: सर्दियों के लिए एक स्वस्थ तैयारी। धीमी कुकर में करंट जैम

निस्संदेह, धीमी कुकर एक असाधारण चीज़ है। यह फ्राइंग पैन से लेकर ओवन तक लगभग सभी रसोई उपकरणों को बदल देता है। आप इसमें सूप और दलिया से लेकर कैसरोल और बेकिंग ब्रेड तक लगभग सब कुछ पका सकते हैं। लेकिन जब जैम बनाने की बात आती है तो सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं होता है। आख़िरकार, हम बेसिन, किलोग्राम और दसियों लीटर में जैम बनाते हैं, और सबसे बड़े कार्टून में कटोरा अधिकतम 6 लीटर तक समा सकता है। इसलिए, धीमी कुकर में जैम सर्दियों की तैयारी के बजाय चाय पीने के आनंद के लिए अधिक तैयार किया जाता है। हालाँकि, यदि परिवार छोटा है, और सर्दियों के लिए 2-3 जार पर्याप्त हैं, तो आप एक छोटे से हेल्पर में जैम बना सकते हैं।

हर कोई धीमी कुकर में जैम पकाना पसंद नहीं करेगा, केवल इसलिए कि इतने आधुनिक तरीके से तैयार किया गया जैम अभी भी पूरी तरह से प्रामाणिक नहीं है। जैम बनाने का सिद्धांत जामुन या फलों से नमी को उबालना है। ढक्कन के बिना बेसिन में खाना पकाने पर, यह प्रक्रिया तेजी से चलती है, जैम गाढ़ा हो जाता है, चिपचिपा हो जाता है। मल्टी-कुकर में, नमी को वाष्पित होने का समय नहीं मिलता है, हालांकि मोड के अंत तक जामुन या फलों के टुकड़े पहले से ही तैयार होते हैं। लेकिन अगर जैम का स्वरूप और स्थिरता आपके लिए इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप इसे धीमी कुकर में पकाने का प्रयास कर सकते हैं।

मल्टीकुकर को संभालने के लिए कुछ सावधानी की आवश्यकता होती है। जैम बनाने के लिए आपको कटोरे में बिना घुली हुई चीनी नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि इसे हिलाने से कटोरे की कोटिंग खराब हो सकती है। जैम डालते समय आपको सिलिकॉन या प्लास्टिक की कलछी का उपयोग करना चाहिए। मल्टी कूकर का कटोरा ⅓ से अधिक नहीं भरना चाहिए ¼ बेहतर है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान जैम मल्टीकुकर से वाल्व कवर के माध्यम से टेबल पर निकल जाता है। जैम को "स्टू" या "सूप" मोड में पकाना बेहतर है (अलग-अलग निर्माता इस मोड को अलग-अलग तरीके से कहते हैं), यानी सिमरिंग मोड का उपयोग करें। इस मोड में, जैम जलता नहीं है, जामुन उबलते नहीं हैं, हालाँकि जैम बहुत गाढ़ा नहीं होता है। भाप वाल्व को तुरंत हटा देना सबसे अच्छा है - इससे जाम से अधिक नमी वाष्पित हो जाएगी। चूल्हे पर खाना बनाते समय पानी डालने की कोई जरूरत नहीं है। सच है, एक मल्टीकुकर आपको फोम हटाने के दायित्व से मुक्त नहीं करता है।

धीमी कुकर चीनी के बिना जामुन तैयार करने के लिए आदर्श है। बस जामुन को मल्टीकुकर कटोरे में डालें, "स्टू" मोड सेट करें और फोम को हटाते हुए, कभी-कभी हिलाएं। पकाने का समय जामुन की संख्या पर निर्भर करता है, लेकिन किसी भी स्थिति में, जामुन को बिना चीनी के कम से कम एक घंटे तक पकाएं। जामुन को निष्फल जार में रखें और तुरंत सील कर दें। रोल करने से पहले, आप गारंटीकृत परिणाम के लिए पलकों पर थोड़ा वोदका छिड़क सकते हैं। बेले हुए डिब्बों को तुरंत उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें।

धीमी कुकर में जैम के लिए चीनी और जामुन का अनुपात अक्सर वही होता है जो स्टोव पर पकाते समय होता है। चीनी की मात्रा कम की जा सकती है, लेकिन जार को सील करके ठंडी जगह पर रखना सुनिश्चित करें।

स्ट्रॉबेरी

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
मल्टी-कुकर कटोरे में चीनी और जामुन डालें, धीरे से मिलाएं और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। निष्फल जार में डालें और सील करें।

धीमी कुकर में सेब का जैम

सेबों को छीलें, काटें और मल्टी कूकर बाउल में रखें। सेब को आधे 2.7-लीटर मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 500 ग्राम चीनी लें। 2.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सामग्री:
करंट का 1 लीटर जार,
चीनी का 1 लीटर जार.

तैयारी:
जामुन को धोकर सुखा लें, चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

सामग्री:
2 किलो लाल किशमिश,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
जामुनों को छाँटें, धोएँ और तौलिये पर सुखाएँ। मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, "स्टू" मोड सेट करें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। बिना चीनी डाले 20 मिनट तक उबालें। चीनी डालें, हिलाएं और "गर्म रखें" मोड में छोड़ दें। इस बीच, जार तैयार करें, जैम डालें और सील करें।

सामग्री:
700-800 ग्राम आंवले,
3 ढेर सहारा।

तैयारी:
जामुनों को छाँटें, सूखी पूँछें काटें और शाखाएँ हटा दें। आंवलों को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और ढक्कन बंद कर दें। 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। चीजें कैसी चल रही हैं यह देखने के लिए समय-समय पर ढक्कन खोलें। एक बार जब सारी चीनी पिघल जाए, तो जामुन को हिलाएं। जामुन को स्पैटुला से कुचलें और जैम को ढक्कन के नीचे पकाएं। जार में डालें और रोल करें।

सामग्री:
1 किलो तैयार चेरी या चेरी,
1.5 किलो चीनी,
1-2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
जामुनों को चीनी से ढक दें और उनका रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। अगली सुबह, हिलाएँ, मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

सामग्री:
तैयार जामुन का 1-लीटर जार,
1 ढेर खाना पकाने के लिए चीनी + स्वाद के लिए चीनी,
2 टीबीएसपी। तत्काल जिलेटिन.

तैयारी:
जामुन को चीनी से ढक दें और रस निकलने तक खड़े रहने दें। हिलाएँ, मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें और ढक्कन बंद कर दें। अलग से, बेरी के रस में जिलेटिन को घोलें और खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 30 मिनट बाद इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। अंतिम संकेत के बाद, मल्टी-कुकर कटोरे में स्वाद के लिए अधिक चीनी डालें (जामुन की अम्लता के आधार पर 1-2 कप) और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार जैम को निष्फल गर्म जार में डालें और तुरंत सील कर दें।

सामग्री:
700-800 ग्राम सेब,
300-400 ग्राम चीनी,
3-5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें. चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। भोजन को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, "बेकिंग" मोड सेट करें और ढक्कन खोलकर उबाल लें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सेब को पीसें (सावधान रहें, यदि ब्लेंडर का "पैर" धातु से बना है, तो यह कटोरे की कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकता है!), ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "स्टू" प्रोग्राम सेट करें।

सामग्री:
600 ग्राम खुबानी,
300 ग्राम चीनी,
½ नींबू (रस)।

तैयारी:
धुले हुए खुबानी से गुठली हटा दें और फल को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। चीनी डालें, नींबू का रस डालें और 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। जैम पर नज़र रखना सुनिश्चित करें, इसे बीच-बीच में हिलाते रहें, अन्यथा यह जल सकता है। जैम को "स्टू" मोड का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह तरल होगा। प्रत्येक निष्फल जार में 3-4 खुबानी के दाने रखें, जैम भरें और रोल करें।

सामग्री:
1 किलो सेब,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
सेबों को धोइये, अच्छी तरह पोंछिये, कोर हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार सेबों का आधा हिस्सा मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी डालें, बचे हुए सेबों को ऊपर रखें और अच्छी तरह से जमा दें। ढक्कन बंद करें और 90 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। मोड शुरू होने के 45 मिनट बाद, स्टीम वाल्व हटा दें। इस रेसिपी में मल्टी कूकर का कटोरा पूरा भरा जा सकता है, जैम नहीं बहेगा।

नाशपाती जाम

सामग्री:
500 ग्राम नाशपाती,
500 ग्राम चीनी,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड,
½ कप पानी।

तैयारी:
नाशपाती को छीलकर स्लाइस में काट लें, मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी डालें और साइट्रिक एसिड और पानी डालें। ढक्कन बंद करें, 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें, फिर 1 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड सेट करें। तैयार जैम को जार में रखें और बेल लें।

सामग्री:
500 ग्राम नाशपाती,
500 ग्राम संतरे,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
नाशपाती को स्लाइस में काटें, छिलके सहित संतरे को आधे घेरे में काटें। मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, चीनी डालें और 90 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। भाप वाल्व निकालें.

सामग्री:
2 किलो नाशपाती,
2 बहु कप चीनी,
5 ग्राम साइट्रिक एसिड,
⅓ कई कप संतरे के छिलके, कीमा बनाया हुआ।

तैयारी:
छिले हुए नाशपाती को बारीक काट लें और संतरे के छिलकों के साथ धीमी कुकर में रखें। चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें, ढक्कन बंद करें और 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। कई बार हिलाओ. तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

सामग्री:
400 ग्राम तोरी,
1 ढेर सहारा,
1 नारंगी,
1 नींबू.

तैयारी:
युवा तोरी को कोरियाई सलाद ग्रेटर पर कद्दूकस करें और हल्के से निचोड़ें। नींबू और संतरे को उबलते पानी में उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। उत्पादों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, चीनी डालें और ढक्कन खोलकर 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। फिर 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

सामग्री:
1 किलो लिंगोनबेरी,
1 छोटा चम्मच। शहद,
600 ग्राम चीनी,
½ नींबू
लौंग की 3-4 कलियाँ।

तैयारी:
धुले और सूखे लिंगोनबेरी को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, चीनी, शहद और नींबू मिलाएं, छिलके सहित एक ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ या कुचला हुआ। ढक्कन बंद करें, 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। मोड के अंत के बारे में संकेत के बाद, जाम को 2 घंटे के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें। जार में डालें और सील करें।

सामग्री:
700 ग्राम सेब,
2 बहु कप चीनी,
3 ग्राम साइट्रिक एसिड,
1 नारंगी.

तैयारी:
सेबों को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, संतरे को छील लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें और "स्टीम" मोड सेट करें। जैम को उबाल लें, 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर स्विच करें और सिग्नल मिलने तक पकाएं।

सामग्री:
1 किलो प्लम,
3 मल्टी कप चीनी,
2 ग्राम साइट्रिक एसिड,
5 ग्राम जिलेटिन.

तैयारी:
आलूबुखारे को उबलते पानी में उबालें, छीलें और गुठली बनाएं और ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और "बेकिंग" मोड पर उबाल लें। फिर 1 घंटे के लिए मोड को "बुझाने" पर स्विच करें। पकने के बाद 2 बड़े चम्मच में घोलकर डालें. जिलेटिन में पानी डालें, मिलाएँ और जार में डालें। आप हर जार में 2-3 बादाम की गिरी डाल सकते हैं.

कीवी के साथ बेर जाम

सामग्री:
1 किलो प्लम,
5-6 कीवी,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
आलूबुखारे से गुठली हटा दें, उन्हें मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी डालें। "बेकिंग" मोड सेट करें और उबाल लें। कीवी डालें, स्लाइस में काटें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। जार में डालें और रोल करें।

सामग्री:
1 सेब,
1 नाशपाती,
5 खुबानी,
2 बहु कप चीनी,
1 चम्मच नींबू का रस।

तैयारी:
फलों को स्लाइस में काटें, खुबानी से गुठली हटा दें। मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें।

सामग्री:
ब्लूबेरी का 1 लीटर जार,
1 सेब,
3 मल्टी कप चीनी.

तैयारी:
सेब को क्यूब्स में काटें, ब्लूबेरी को धोकर एक तौलिये पर सुखा लें। जामुन और सेब के स्लाइस को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, चीनी डालें और जैम को "स्टू" मोड पर एक घंटे के लिए पकाएं।

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
900 ग्राम चीनी,
2 नींबू (रस),
3-4 कलियाँ लौंग की,
½ छोटा चम्मच. दालचीनी,
¼ छोटा चम्मच. इलायची,
वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

तैयारी:
कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी, नींबू का रस और मसाले डालें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। मोड ख़त्म होने के बाद, "बेकिंग" मोड को 20 मिनट के लिए सेट करें और जैम को देखें ताकि वह जले नहीं। मोड के अंत के बाद, कटोरे की सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, लौंग को हटा दें और जार में स्थानांतरित करें।

सामग्री:
1.5 किलो खरबूजा,
1 किलो चीनी,
1 नींबू,
एक चुटकी अदरक.

तैयारी:
नींबू का छिलका हटा दीजिये. छिले हुए खरबूजे को क्यूब्स में काट लें. मल्टी-कुकर कटोरे में चीनी डालें, नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें और "स्टीम" मोड पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। खरबूजे के टुकड़े डालें और उबाल आने तक उसी सेटिंग पर पकाएं। 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें और जार में डालें।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

700 मिलीलीटर जैम के लिए सामग्री:

• लाल और सफेद करंट - 800 जीआर
• चीनी - 2.5 कप
• पानी - 150 मि.ली

अब यार्ड में बस बेरी की धूम है! गर्मियों में, सब कुछ बहुत जल्दी पक जाता है, लगभग रात भर में। स्ट्रॉबेरी अभी शुरू हुई है, रसभरी, करंट, आंवले, ब्लैकबेरी पहले से ही यहां हैं... और मैं न केवल सुगंधित जामुन खाना चाहता हूं, बल्कि उन्हें अधिकतम लाभ और स्वाद के साथ सर्दियों के लिए संरक्षित करना भी चाहता हूं।

सर्दियों के लिए जामुन को संरक्षित करने का एक आधुनिक तरीका ठंड है। लेकिन हर किसी के पास बड़े फ़्रीज़र नहीं होते जो बहुत अधिक जगह घेरते हैं। इसलिए, मैं अपनी दादी की तैयारी की विधि को याद रखने और सर्दियों के लिए सुगंधित करंट जेली को जार में रोल करके पकाने का प्रस्ताव करता हूं। लेकिन बेशक, आधुनिक रसोई उपकरणों की मदद के बिना आप इसे नहीं पका सकते। आजकल, कई गृहिणियाँ रसोई में मल्टीकुकर जैसा सहायक रखने का खर्च उठा सकती हैं। इसलिए, आज मैं आपको धीमी कुकर में करंट जैम बनाने का तरीका बताऊंगा।

जैम बनाते समय जामुन का रंग इतना महत्वपूर्ण नहीं होता है। मेरे पास सफेद और लाल करंट थे। इसने मुझे जामुनों को एक साथ मिलाने और स्वादिष्ट जेली बनाने से नहीं रोका। धीमी कुकर में करंट जैम आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। इस तथ्य के कारण कि करंट बेरीज में बहुत अधिक पेक्टिन (जेलिंग एजेंट) होता है, जैम को सख्त बनाने के लिए बैग से अतिरिक्त जिलेटिन जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। धीमी कुकर जैम रेसिपी में गाढ़ी, सुगंधित जेली बनाने के लिए पानी, चीनी और जामुन ही पर्याप्त हैं, जिन्हें बाद में जार में रोल किया जाएगा और एकांत जगह में सर्दियों की प्रतीक्षा की जाएगी।

धीमी कुकर में जैम बनाने की विधि का विवरण नीचे दिया गया है। मैं ध्यान दूँ कि मैंने जैम को मल्टीकुकर पोलारिस 0517AD में पकाया है।

खाना पकाने की विधि

1. 
   इससे पहले कि मैं जैम बनाना शुरू करूं, मैं किशमिश, चीनी और पानी तैयार करता हूं।
2. 
   मैं शाखाओं से करंट तोड़ता हूं, जामुन को एक कोलंडर में डालता हूं और उन्हें पानी से अच्छी तरह से धोता हूं। फिर मैं पैन या कटोरे के ऊपर एक कोलंडर रखता हूं और अतिरिक्त पानी निकलने देता हूं।
3. 
   जब पानी निकल जाता है, तो मैं धुले हुए जामुन को मल्टीकुकर कटोरे में डालता हूं।
4. 
   मैं ठंडा पानी मिलाता हूँ. पानी की आवश्यकता है ताकि जामुन कटोरे के तले में चिपके नहीं और रस अच्छे से निकल जाए। मैं मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर देता हूं और "मल्टी-कुक" मोड को 100 डिग्री के तापमान और 20 मिनट के समय पर सेट करता हूं।
5. 
   मैं सबसे छोटे छेद वाली एक छलनी लेता हूं और इसे एक गहरे कटोरे के ऊपर रखता हूं। जब धीमी कुकर में जामुन उबल जाते हैं, तो मैं ढक्कन खोलता हूं और तुरंत उन्हें एक छलनी में डाल देता हूं। तो सारा तरल रखे हुए कटोरे में बह जाता है। उसी कंटेनर में, मैं एक चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके एक छलनी में करंट पल्प को प्यूरी में पीसता हूं। आपको बचे हुए गूदे को फेंकना नहीं है, बल्कि उसके आधार पर कॉम्पोट या कॉम्पोट पकाना है।
6. 
   अब मैं यह निर्धारित कर रहा हूं कि जैम के लिए मुझे कितनी चीनी का उपयोग करना होगा। ऐसा करने के लिए, मैं परिणामी तरल को एक गिलास से मापता हूं। 800 ग्राम किशमिश से मुझे 2.5 कप शुद्ध रस मिला, इसलिए मुझे 2.5 कप चीनी की आवश्यकता थी। मैं जूस को मल्टी कूकर में डालता हूं, चीनी डालता हूं और ढक्कन बंद कर देता हूं। मैंने मोड को "जाम" पर सेट किया है। इस मोड में, पोलारिस मल्टीकुकर के लिए न्यूनतम खाना पकाने का समय 1 घंटा है, लेकिन आपको जैम को इतनी देर तक पकाने की ज़रूरत नहीं है। इस मोड में सभी सामग्रियों को 20 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।
7. 
   मैं मल्टीकुकर से गर्म जैम को एक करछुल का उपयोग करके रोगाणुरहित जार में ऊपर तक डालता हूं। गर्म होने पर यह अभी भी तरल है, चिंता न करें, ठंडा होने पर यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। जार आमतौर पर ओवन या ओवन में होते हैं। मैंने पहली बार जैम पकाया, और इतनी सारी सामग्री से मुझे 700 मिलीलीटर जाम मिला, इसलिए मैंने 250 मिलीलीटर के दो जार और 200 मिलीलीटर का एक जार इस्तेमाल किया।
8. 
   मैंने जार को टिन के ढक्कनों से कसकर कस दिया। मैं जैम के गर्म जार को उल्टा कर देता हूं और उन्हें एक सपाट सतह पर रख देता हूं। इस स्थिति में उन्हें पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और उसके बाद ही मैं उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर भंडारण के लिए भेजता हूं।
9. 
   अब, अनुपात की संख्या जानकर, आप आवश्यक मात्रा में धीमी कुकर में आसानी से करंट जैम पका सकते हैं।

करंट जैम स्वादिष्ट होता है जिसे मक्खन लगे टोस्ट के साथ परोसा जाता है, पके हुए माल में मिलाया जाता है, या गर्म चाय या दूध के साथ इसके अनूठे स्वाद का आनंद लिया जाता है। जैम पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत रहता है और बच्चों के आहार के लिए उपयुक्त है, जो युवा माताओं को खुश नहीं कर सकता है। लेकिन चीनी की बड़ी मात्रा के कारण, बच्चों के साथ-साथ उनके फिगर को देखने वाले लोगों को पेश करते समय उन्हें दूर नहीं किया जाना चाहिए - इस मामले में, चीनी के साथ संरक्षित और जाम के लिए ताजा और अधिक बेहतर है।

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कद्दू के साथ क्या पकाना है

जब से मुझे मेरा पोलारिस मल्टीकुकर मिला है, मैं अपने सभी जामुन और फल इसमें ही बनाती हूं। "जैम" कार्यक्रम के लिए धन्यवाद, यह बहुत ही सुविधाजनक है! आज मैं विंटर जेली की अपनी रेसिपी साझा करूंगी। हम इसे लाल किशमिश से तैयार करेंगे. लेकिन ठीक यही चीज़ काले करंट या रसभरी से भी बनाई जा सकती है। नुस्खा बहुत सरल है, और जेली अद्भुत बनती है। आपको बस जामुन से रस निचोड़ना है और इसे चीनी के साथ मिलाना है, और मल्टीकुकर आपके लिए बाकी काम कर देगा। मुझे नहीं लगता कि जेली के लिए जामुन और चीनी का अनुपात देना सही है, क्योंकि यह जूस से बनाई जाती है। व्यक्तिगत रूप से, मैं कभी भी समान संख्या में जामुनों से समान मात्रा में रस निचोड़ने में सक्षम नहीं हुआ हूँ। तो एक सरल अनुपात याद रखें: 1 से 1. इतना रस, इतनी चीनी। याद रखें कि हम उत्पादों के वजन के बारे में नहीं, बल्कि उनकी मात्रा के बारे में बात कर रहे हैं!

• 1 गिलास लाल किशमिश का रस,
• 1 कप चीनी

धीमी कुकर में जेली बनाने की विधि

लाल करंट जेली तैयार करने के लिए, आपको किसी अतिरिक्त जेलिंग सामग्री की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जामुन में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो प्राकृतिक जेली बनाता है।

तो चलो शुरू हो जाओ। जेली तैयार करने से पहले, जामुन को धोना होगा। विशेष देखभाल से धोएं, खासकर यदि जामुन खरीदे गए हों, क्योंकि हो सकता है कि उन पर किसी चीज़ का छिड़काव किया गया हो, उदाहरण के लिए, कीटों को मारने के लिए। जहाँ तक शाखाओं की बात है, मैं उनसे जामुन निकालता था और इसमें बहुत समय लगता था। तो यह पता चला कि यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है! शाखाएँ रस निकालने में बाधा नहीं डालतीं। मैं जूसर का उपयोग किए बिना जूस बनाता हूं। मैं एक बारीक छलनी लेता हूं और जामुन को चम्मच से पीसता हूं। मुझे लगता है कि यह आलसी लोगों के लिए एक विधि है: पांच मिनट और जूस तैयार है। और फिर आपको जूसर को अलग करने और धोने की ज़रूरत नहीं है (जैसे ही मुझे याद आएगा, मैं कांप उठूंगा!)।

वैसे, मेरी आपको सलाह है कि केक को फेंके नहीं। आप इस पर फल पेय, जेली और कॉम्पोट पका सकते हैं। यदि आप इसमें एक गिलास ताजा रसभरी मिला दें तो यह विशेष रूप से बढ़िया हो जाता है।
मैं परिणामी रस को भागों में एक मापने वाले गिलास में और फिर मल्टीकुकर कटोरे में डालता हूं। मैं गिनता हूं कि मेरे पास कितने गिलास हैं और बिल्कुल उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ. मैं "जैम" मोड का चयन करता हूं। इसे मल्टीकुकर के एक घंटे के संचालन के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन हमें इसकी उतनी आवश्यकता नहीं है। हम समय का ध्यान रखते हैं. 20 मिनट के बाद, मल्टी कूकर बंद कर दें।

जेली को ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना निष्फल जार में डालना चाहिए। निष्फल पलकों को कस कर कस लें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, और जब जेली ठंडी हो जाती है, तो आप इसे सर्दियों तक दूर रख सकते हैं।
मल्टीकुकर पोलारिस 0517AD में तैयार लाल करंट जेली

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ग्रीष्म ऋतु ताज़ी जामुन, फलों और सब्जियों की प्रचुरता के लिए सबसे उज्ज्वल समय है। गर्मी के मौसम में मानव शरीर को ढेर सारे विटामिन प्राप्त करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। ताजे उत्पादों में मनुष्यों के लिए अधिकतम लाभ। लेकिन ठंड के मौसम के लिए स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट चीजों का स्टॉक करना भी अच्छा होगा।

ग्रीष्मकालीन कॉटेज में विभिन्न प्रकार के करंट मिलना कोई असामान्य बात नहीं है। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. यह वह अद्भुत बेरी है जिसमें विटामिन सी की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसकी कई किस्में हैं। सबसे आम ब्लैक बेरी किस्म है। स्वाद गुण बहुत विविध हैं, यह सब किस्मों पर निर्भर करता है। लाल और सफेद जामुन भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। यह बहुत सुंदर और चमकीला होता है, स्वाद में रसदार और मीठा होता है।

लाल करंट के फायदे
न केवल लाल करंट के स्वाद के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है। इसके लाभकारी गुण सम्मान का कारण बनते हैं। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए इस पौधे के फल सबसे पहले सहायक होते हैं। जामुन मानव शरीर की हृदय प्रणाली को विनियमित करने के लिए भी उपयोगी हैं। ऑस्टियोपोरोसिस के उपचार के दौरान और स्ट्रोक जैसे जोखिमों को रोकने के लिए, डॉक्टर आपके नियमित आहार में लाल करंट बेरीज को शामिल करने की सलाह देते हैं।

सर्दियों के लिए लाल करंट कैसे तैयार करें
बेरी के लाभों और बेदाग स्वाद को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो आप बाद में स्वादिष्ट कॉम्पोट और पाई बना सकते हैं। इस प्रसंस्करण विधि से उत्पाद अपना स्वरूप और स्वाद नहीं खोएगा।

आप जामुन को सुखा भी सकते हैं. लेकिन इस मामले में, फल अपना रूप, आकार और रंग खो देंगे। हालाँकि, सर्दियों में फलों के पेय और जेली तैयार करने के लिए तैयारी बहुत उपयोगी होगी।
जामुन को संरक्षित करने और तैयार करने का सबसे आम और लगातार तरीका गर्मी उपचार है। लाल किशमिश बहुत स्वादिष्ट बनती है. लाल करंट जैम धीमी कुकर में पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक और त्वरित है। आजकल लगभग हर रसोई में ऐसा सहायक मौजूद होता है।

सामग्री:
- लाल करंट - 900 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 900 ग्राम।
रेडकरेंट जैम को धीमी कुकर में पकाएं।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

न केवल एक कुशल गृहिणी, बल्कि एक नौसिखिया भी लाल करंट जैम के लिए हमारी रेसिपी का उपयोग कर सकता है। सबसे पहले, जामुन को मलबे से अच्छी तरह से छांटना और उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोना महत्वपूर्ण है। पानी को अच्छे से निकलने दें.




तैयार जामुन को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।








हिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान बेरी थोड़ा सा रस देगी। अंदर बड़े बीज होने के बावजूद, फल की त्वचा पतली होती है, और गूदा बहुत रसदार और मुलायम होता है।






लाल करंट जैम को धीमी कुकर में "स्टू" मोड में पकाना आवश्यक है। खाना पकाने का समय एक घंटा है।




तैयार ट्रीट को साफ, सूखे कांच के कंटेनर में डालें। जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है। जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। लेकिन कमरे के तापमान पर भी यह खराब नहीं होगा.




ओटमील कुकीज़ के साथ स्वादिष्ट व्यंजन परोसना बेहतर है।

आप जेली भी पका सकते हैं. पेय बनाने के लिए, रेडकरेंट जैम के साथ पानी में आलू का स्टार्च मिलाएं और उबालें। इस तरह आप कुछ ही मिनटों में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय तैयार कर सकते हैं। इस गर्मी में नए स्वाद खोजें और विटामिन का भंडार रखें!

मध्य ग्रीष्म ऋतु न केवल अपने आप में एक गर्म समय है, बल्कि सर्दियों के लिए मीठी तैयारी शुरू करने के लिहाज से भी गर्म है। आज हम खाना बनाने की पेशकश करते हैं धीमी कुकर में करंट जैम, और सिर्फ एक नहीं - बल्कि तीन, क्योंकि करंट लाल, काले और सफेद होते हैं। प्रत्येक गृहिणी को इस अद्भुत बेरी की अपनी किस्म के लिए एक नुस्खा चुनने में सक्षम होने दें।

करंट अपनी किसी भी अभिव्यक्ति में विटामिन का सबसे बड़ा खजाना है।

काले जामुन विटामिन सी, बी, के, ई, पी, जिंक, पोटेशियम, मैंगनीज और फाइबर से भरपूर होते हैं। टैनिन और सूजन-रोधी पदार्थ, आवश्यक तेल एक उत्कृष्ट एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करते हैं, फोलिक एसिड विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। फाइटोनसाइड्स विभिन्न आंतों के विकारों के उपचार और रोकथाम में मदद करते हैं।

लाल किशमिश में आयरन और पोटेशियम की प्रचुर मात्रा होती है; वे हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य हैं। जामुन प्यास बुझाने वाले फल पेय तैयार करने के लिए आदर्श हैं; उनमें स्फूर्तिदायक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं, भूख बढ़ाते हैं और एक उत्कृष्ट टॉनिक होते हैं।

पौधों के विटामिन का सबसे दुर्लभ प्रकार सफेद करंट है। इसकी संरचना इसकी लाल बहन के समान है, लेकिन इसमें विटामिन ए की बढ़ी हुई मात्रा होती है, जिसका दृष्टि पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है। हल्के जामुन कैंसर से लड़ने में भी मदद करते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के करंट उगाते हैं, लाभ हमेशा रहेगा! तो चलिए तैयारी शुरू करते हैं.

धीमी कुकर में करंट जैम - चरण-दर-चरण नुस्खा

हमें चाहिए: 5 गिलास काले जामुन, 5 गिलास चीनी, एक गिलास पानी, ऊपर तक भरा हुआ।

1. हम जामुन धोते हैं और छाँटते हैं।
2. इन्हें एक कोलंडर या छलनी में रखें और पानी निकलने दें।
3. मल्टी कूकर में पानी डालें और किशमिश डालें।
4. "स्टीमिंग" मोड में, इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और जामुन को 3 मिनट तक पकाएं। हम प्रोग्राम को अक्षम कर देते हैं.
5. चीनी डालें, हिलाएँ, ढक्कन बंद करें। "शमन" को 40-50 मिनट के लिए सेट करें।
6. तैयार जैम को गर्मागर्म निष्फल जार में डालें।
7. कसकर बंद जार को गर्मी में लपेटें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद जैम जेली जैसा दिखने लगेगा.

खट्टे फलों के साथ रेडकरेंट जैम

सामग्री: 1 किलो जामुन, 1.2 किलो चीनी, एक संतरा।

हम शाखाओं को साफ करते हैं, करंट धोते हैं और उन्हें मांस की चक्की में पीसते हैं (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। इसी तरह संतरे को भी बिना छीले काट लें (आपको सिर्फ बीज निकालने हैं). हम दोनों द्रव्यमानों को चीनी के साथ मल्टीकुकर में लोड करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और डेढ़ घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करते हैं। गर्म होने पर जार में रखें।

चूंकि सफेद किशमिश काफी छोटे होते हैं और उन्हें तोड़ना मुश्किल होता है, इसलिए इसके रस से जैम बनाना अधिक सुविधाजनक होता है। हम धुले हुए जामुनों को एक जूसर के माध्यम से पास करते हैं, एक लीटर रस को 1.2 किलोग्राम चीनी के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में मिलाते हैं। स्टूइंग प्रोग्राम को 1 घंटे 30 मिनट के लिए सेट करें। निष्फल जार में डालें।

धीमी कुकर में करंट जैमचूल्हे पर खड़े होने और लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप छोटी मात्रा में खाना बना रहे हैं, तो एक रसोई सहायक आपके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा।