त्वरित पिज्जा आटा: मूल सरल व्यंजन। अब तक का सबसे अच्छा पिज़्ज़ा आटा।

22 फ़रवरी 2015 753

बिना यीस्त डॉपिज़्ज़ा अपनी मातृभूमि में भी तेजी से लोकप्रिय हो रहा है खुली पाईसाथ विभिन्न भराव- नेपल्स में.

इस तरह के त्वरित परीक्षण का मुख्य लाभ इसकी तैयारी पर न्यूनतम समय खर्च करने की क्षमता है।

खमीर रहित त्वरित पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

विकल्प संख्या 1 - कश

प्रेमियों के लिए उपयुक्त इटालियन पाईएक कुरकुरी पपड़ी और कोमल टुकड़े के साथ।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी मार्जरीन या सैंडविच मक्खन का 50 ग्राम (फैलाव काम नहीं करेगा);
• 200 मिलीलीटर गर्म दूध या पानी;
• 1 मध्यम अंडा;
• 1 चम्मच नमक के बिना शीर्ष;
• 2 टीबीएसपी। सफेद आटा और 1 बड़ा चम्मच। साबुत अनाज (केवल उपयोग किया जा सकता है)। गेहूं का आटाइन/एस).

सारा छना हुआ आटा एक गहरे बाउल में डालें।

नमक और डालें ठोस तेलया मार्जरीन.

तैलीय टुकड़ा बनाने के लिए आटे को मक्खन के साथ काटना चाहिए।

यह ऑपरेशन एक लंबे चाकू, कांटे से किया जा सकता है, या मक्खन (मार्जरीन) के जमे हुए टुकड़े को रगड़ कर किया जा सकता है मोटा कद्दूकसफिर आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी टुकड़े में दूध (पानी) के साथ फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।

मिश्रण को गूंथ लें, इसकी एक गेंद बना लें और 20 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।

फिर 5-6 मिमी की परत के साथ रोल करें, आटे से सने बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

त्वरित पिज्जा आटा रेसिपी में भराई कुछ भी हो सकती है, लेकिन टमाटर सॉस की आवश्यकता होनी चाहिए।

इससे बेकिंग सतह को ब्रश करें, फिर तैयार भराई (तले हुए मशरूम, सलामी स्लाइस, ताज़ा) बिछा दें शिमला मिर्च, जैतून, एक समान परत में शीर्ष पर कसा हुआ पनीर डालें)।

पिज्जा को 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

तैयारी इस बात से निर्धारित की जा सकती है कि पनीर पिघल गया है या नहीं।

विकल्प संख्या 2 - "खाद्य प्लेट पर पिज़्ज़ा"

यह रेसिपी पतले, बेहद स्वादिष्ट क्रिस्पी केक के शौकीनों के लिए है. .

त्वरित पिज़्ज़ा आटा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 2 टीबीएसपी। आटा (350 ग्राम, आटा छानना सुनिश्चित करें);
• 150 मिली पानी;
• प्रोवेंस (जैतून) तेल के 40 मिलीलीटर;
• 0.5 चम्मच नमक (5-6 ग्राम)।

मक्खन में पानी मिलाइये, नमक मिला हुआ आटा डालिये.

आपको एक बार में सारा आटा नहीं डालना चाहिए, थोड़ा-थोड़ा मिलाना बेहतर है, ताकि द्रव्यमान अत्यधिक कड़ा न हो जाए।

बिना ठंडा किये गूंथ लीजिये लोचदार आटा(यह सही ढंग से पकाया जाता है, अगर यह हाथों और बर्तनों से चिपकता नहीं है), इसे एक गेंद के रूप में बनाएं और इसे एक बैग में रखकर 25-30 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

इसे बहुत पतला बेलने के बाद, सौभाग्य से, ऐसे द्रव्यमान को लगभग पारभासी अवस्था में बेल दिया जा सकता है, यह फटता नहीं है।

आटे की इस परत को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और सतह पर जैतून का तेल छिड़कें।

इस पर बहुत अधिक भराई नहीं होनी चाहिए: आप ताजे टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं (काटते समय, बीज हटा दें, छीलें - यदि वांछित हो), पतले स्लाइस में काट लें।

के बजाय ताजा टमाटरसूखे हुए भी उपयुक्त हैं।

शीघ्रता के लिए टमाटरों के ऊपर पतला आटापिज़्ज़ा के लिए, मीठी शिमला मिर्च, पतले छल्ले में कटा हुआ, कटा हुआ अजवायन, तुलसी, अजमोद डालें।

ताजी जड़ी-बूटियों को "प्रोवेनकल" या "इतालवी" जड़ी-बूटियों के सूखे मिश्रण से बदला जा सकता है।

पनीर कई प्रकार का हो सकता है और कसा हुआ नहीं, बल्कि पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।

पनीर के पिघलने तक ओवन में 250 डिग्री पर बेक करें, लगभग 6-8 मिनट।

पतली तेजी से और खमीर रहित आटापिज़्ज़ा के लिए, आप डाल सकते हैं और मीठी भराई- फल, चॉकलेट चटनीऔर आपकी कल्पना पर आधारित अन्य उत्पाद।

और यहाँ वीडियो रेसिपी है, केवल रेसिपी थोड़ी अलग है, इसमें सोडा मिलाया गया है:

विकल्प संख्या 3 - केफिर पर आटा

कम समय में आटे की डिश तैयार करने के लिए आप इस रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

इसे पकाने में आपको 5-7 मिनट का समय लगेगा.

आपको चाहिये होगा:

• 1 सेंट. केफिर (ताजा वैकल्पिक है, 3-4 दिन पुराना भी संभव है);
• 350-360 ग्राम आटा पहले से छना हुआ, ये 2 पूर्ण गिलास हैं;
• 1 अंडा;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर या 1 चम्मच। बेकिंग सोडा के शीर्ष के बिना;
• 1 चम्मच नमक, यह वजन के हिसाब से 7 ग्राम है।

आटे में नमक और बेकिंग पाउडर (सोडा) डाल कर मिला दीजिये.

एक गहरे कटोरे में, केफिर को फेंटे हुए अंडे के साथ हिलाएं (आप कांटे या व्हिस्क से फेंट सकते हैं)।

तरल भाग में आपको सूखा भाग (एडिटिव्स के साथ आटा) मिलाना होगा।

आटा धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण बहुत कड़ा और "रुका हुआ" न हो जाए।

पिज्जा जैसे पाई या पकौड़ी के लिए जल्दी से आटा तैयार करें और गूंध लें, फिर इसे एक नम कपड़े से ढक दें और इसे 15-20 मिनट के लिए "पकने" दें।

उगाए गए चिकने द्रव्यमान को एक शीट में रोल किया जाना चाहिए, जिसकी मोटाई लगभग 1 सेमी है, ताकि बेकिंग के बाद पेस्ट्री नरम और छिद्रपूर्ण हो।

"पिज्जा बेस" को तैयार फॉर्म (शीट, बेकिंग शीट) में रखें, और फिर फिलिंग डालें।

यदि आटे का आधार पतला होना चाहिए, तो अधिक टॉपिंग (भराव) हो सकता है।

टमाटर सॉस के साथ सतह को चिकना करें, फिर हैम, चिकन मांस (स्मोक्ड किया जा सकता है), सब्जियां - तली हुई तोरी या बैंगन, ताजी मीठी मिर्च की पतली परतें बिछाएं।

पिज़्ज़ा को और अधिक रसदार बनाने के लिए, आप ऐसा कर सकते हैं पका हुआ ठंड़ा गोश्तहल्के मेयोनेज़ सॉस की एक पतली परत के साथ कवर करें।

एकत्रित मफिन पर दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।

गर्म (180 डिग्री) ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

विकल्प संख्या 4 - "एक पैन में आग पर पिज़्ज़ा"

बहुत ही सरल और तेज़ विधि.

इतना त्वरित पिज़्ज़ा आटा तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच. एल आटा (100 ग्राम);
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ (वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता);
• 1 अंडा;
• 1 प्याज 30 ग्राम;
• आधा चम्मच सोडा या 1 मिठाई का चम्मचआटे के लिए बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी।

एक मिक्सर में अंडे को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ फेंटें उपयुक्त बर्तन, बारीक कटा हुआ डालें कच्चे प्याज़, पहले से छना हुआ आटा, सोडा (बेकिंग पाउडर) के साथ मिलाकर, पैनकेक (गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता) के लिए मिश्रण तैयार करें।

पूरे द्रव्यमान को एक चिकने फ्राइंग पैन में डालें, फिर भराई डालें: कटा हुआ शिकार सॉसेज पतली स्ट्रिप्स, केपर्स (आप प्रतिस्थापित कर सकते हैं) हरे जैतूनया अचार), छिड़कना कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लाल मीठी लाल शिमला मिर्च के गुच्छे, कसा हुआ पनीर।

पनीर के पिघलने तक ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

त्वरित खमीर आटा पर पिज़्ज़ा

खाना पकाने का एक परिचित और परिचित विकल्प।

जल्दी के लिए यीस्त डॉ स्वादिष्ट पिज़्ज़ाआपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट. गर्म दूध (पानी 1:1 से पतला किया जा सकता है);
• 20 ग्राम "कच्चा" खमीर या 7 ग्राम सूखा;
• 1 चम्मच नमक और चीनी;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, अधिमानतः अपरिष्कृत;
• 400 ग्राम आटा.

मिश्रण को एक गहरे बाउल में मिला लें।

इसके लिए में गर्म दूध(30-33 डिग्री) आपको चीनी, क्रम्बल किया हुआ खमीर, नमक, जैतून का तेल मिलाना होगा।

सब कुछ हिलाएं ताकि खमीर "फैल जाए", फिर छना हुआ आटा मिलाएं (एक बार में नहीं, बल्कि चम्मच से डालें) और एक नरम लचीला आटा गूंध लें जो आपकी उंगलियों से चिपकेगा नहीं।

एक साफ तौलिये से ढकें और उठने दें।

जब इसकी मात्रा लगभग दोगुनी हो जाए (लगभग 45 मिनट के बाद, यह हवा के तापमान पर निर्भर करता है), तो इसे कुचल दिया जाना चाहिए, फिर एक सेंटीमीटर से कम मोटी शीट में लपेटा जाना चाहिए, चिकनाई लगी चादर पर रखा जाना चाहिए वनस्पति तेलपिज्जा को आकार दें और बनाएं।

बहुत ज़्यादा उपयोगी जानकारीइस लेख में पाया जा सकता है और अंततः इसके लिए आवश्यक समय के बारे में जान सकते हैं पूरी तरह से तैयारऑफल.

शरीर में आयरन और अन्य तत्वों की कमी की भरपाई की जा सकती है गोमांस जिगर. यहां तक ​​कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए भी एक विशेष लीवर आहार विकसित किया गया है। एक नज़र डालें और आपको पता चल जाएगा कि आप इससे कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

कभी-कभी आप किसी व्यंजन के संपूर्ण स्वाद पर ज़ोर दे सकते हैं और उसे बदल सकते हैं साधारण चटनी. लेकिन यदि ये बहुत सारे प्रकार के हों तो किसे प्राथमिकता दी जानी चाहिए? रसोइयों को समय-समय पर प्रयोग करने और हर बार अलग-अलग खाना पकाने की सलाह दी जाती है नियमित भोजननया विशेष स्वाद. बेकमेल सॉस से शुरुआत करें

टॉपिंग के लिए कई अलग-अलग उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, सफेद सॉस लगी सतह पर तला हुआ डालें मक्खनमशरूम, कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, फिर - सफेद सॉस (टार्टर या बेकमेल) के साथ भरने को चिकना करें।

फिर पतली परत वाले टमाटर, आधी शिमला मिर्च डालें, पनीर छिड़कें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

इस रेसिपी के अनुसार पकाने में अन्य की तुलना में अधिक समय लगेगा - 200 डिग्री पर 40 मिनट।

टॉपिंग पाई को गर्म ओवन में रखा जाता है।

अगर आप अभी भी सोच रहे हैं कि जल्दी क्या पकाना है स्वादिष्ट आटायीस्ट का उपयोग करके पिज़्ज़ा के लिए, आप केवल बहुत समय खर्च कर सकते हैं, फिर वीडियो में देखें कि यह कितना आसान है:

मुख्य सामग्रियां जिनके बिना भराई वाले टॉर्टिला को "पिज्जा" नहीं कहा जा सकता, वे हैं टमाटर सॉस और पनीर।

व्यंजनों टमाटर सॉसबहुत कुछ बनाया, लेकिन क्लासिक संस्करणऐसा लगता है:

1. एक सॉस पैन में 140 मिलीलीटर जैतून का तेल गर्म करें, इसमें 3-4 कटी हुई लहसुन की कलियां, मसले हुए आलू डालें ताजा टमाटर- 0.5 लीटर, हरी (या अन्य किस्म) तुलसी और अजवायन (अजवायन की पत्ती) का एक गुच्छा। वजन के अनुसार साग केवल 40-50 ग्राम होना चाहिए, इसे काटना आवश्यक नहीं है, आप इसे अपनी उंगलियों से "फाड़" सकते हैं।
2. सभी सामग्रियों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
3. सॉस को 8-10 मिनट तक उबलने के बाद, इसे एक छलनी पर निकाल दिया जाता है और रगड़ा जाता है।
4. टमाटर के छिलके और बीज के अवशेष, हरी टहनियों को फेंक दिया जाता है और मिश्रण को उसी कटोरे में कुछ मिनट के लिए उबाला जाता है।

यदि इसे पकाना संभव नहीं है, तो तैयार उच्च गुणवत्ता वाली सॉस (ग्रिल के लिए, बारबेक्यू, मैक्सिकनो, आदि के लिए) का उपयोग करना काफी उपयुक्त होगा।

परिणाम पनीर की गुणवत्ता, उसके "पिघलने" पर निर्भर करता है, चाहे पिज्जा निकला हो या नहीं।

इसलिए, कई पारंपरिक किस्मों या उनके मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

यदि आप परमेसन, मोज़ेरेला, रशियन, अदिघे या फ़ेटा जैसी चीज़ों का उपयोग करते हैं, तो सुनहरा भूराऔर खींचकर, ऐसे स्वादिष्ट पनीर "धागे" स्पष्ट रूप से दिखाएंगे कि पिज्जा सफल था।

इस घटक को चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि पनीर में बहुत अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं होनी चाहिए।

1. अगर पिज़्ज़ा के आटे में फास्ट फूडगेहूँ को छोड़कर साबुत अनाज या किसी अन्य आटे का उपयोग किया जाता है, तो इसका हिस्सा आटे की कुल मात्रा के एक तिहाई से अधिक नहीं होता है। साबुत अनाज को छानने की जरूरत नहीं है। यदि यह अपर्याप्त गुणवत्ता का है (पैकेज पर बताए अनुसार 13% से कम ग्लूटेन), तो इसे जोड़कर सुधार किया जा सकता है सूजीलगभग पाँचवाँ भाग।
2. इतालवी पेस्ट्री को काटने के लिए, आमतौर पर एक विशेष पहिया चाकू का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो इसे लंबे ब्लेड वाले साधारण कैंची से काटना बहुत सुविधाजनक है।
3. पके हुए व्यंजन को तवे से निकालकर लकड़ी के बोर्ड पर रखा जाता है, अक्सर पकवान उसी पर परोसा जाता है। इन बोर्डों का अब किसी भी चीज़ के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
4. भरने के लिए समुद्री भोजन, उदाहरण के लिए, " सीफ़ूड कॉकटेल", आपको नमकीन उबलते पानी में 2-2.5 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर इसे एक प्लेट पर निकाल लें, फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।
5. बेकिंग चर्मपत्र पर आटा सेंकना अधिक सुविधाजनक है।

पिज़्ज़ा बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, जहाँ हर कोई एक नई, अपनी रेसिपी का लेखक बन सकता है।

त्वरित खमीर रहित आटा, जैसा कि लेख में उपरोक्त सभी से देखा जा सकता है मौजूदा नुस्खे, पिज्जा के नियपोलिटन आविष्कारकों के क्लासिक खमीर संस्करण की तुलना में कोई बदतर और तैयार करना आसान नहीं है।

मुख्य बात आनंद से खाना बनाना और आनंद से खाना है!

लेकिन वह सब नहीं है!

वीडियो कहानियों के हमारे भंडार में, एक और कहानी है जो निश्चित रूप से आपके काम आएगी।

आइए जल्दी से पतले आटे की रेसिपी तैयार करें इतालवी पिज्जा"मार्गरीटा" एक साथ:

त्वरित पिज़्ज़ा आटा

मुझे तुरंत इस आटे से प्यार हो गया, और अब मैं केवल इसी तरह खाना बनाती हूं... मैंने मंच पर देखा, लेकिन ऐसा कोई नुस्खा नहीं है...
सामान्य तौर पर, मैं लिखूंगा, शायद किसी को नुस्खा पसंद आएगा।

रेसिपी यहां से: http://www.nimbul.ru/2009/07/quick_pizza_dough/
मैं अपनी कुछ व्याख्याओं के साथ लेखक के पूरे शब्द उद्धृत करता हूँ...

"एक प्रसिद्ध कहावत है: - उपवास अच्छाई का दुश्मन है...

एक नियम के रूप में, कोई भी लगभग हमेशा इससे सहमत हो सकता है, लेकिन कुछ मामलों में नियमों के अपवाद भी हैं। पिज़्ज़ा आटा रेसिपी जो मैं आपको पेश करना चाहता हूँ वह एक ऐसा ही सुखद अपवाद है। इस आटे की रेसिपी की सबसे अच्छी बात इसकी तैयारी की गति है, जो गुणवत्ता के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी है। तैयार केकपिज़्ज़ा के लिए. आख़िरकार, इस त्वरित पिज़्ज़ा आटा को तैयार करने की प्रक्रिया में केवल 10-15 मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं। और यह, प्रूफ़िंग, गूंधने और केक बनाने के साथ-साथ। आप जो भी कहें, यह बहुत तेज़ है क्लासिक नुस्खापिज्जा आटा के साथ पतला आधार, जहां आटे की पूरी तैयारी में कम से कम एक घंटा लगता है।

त्वरित पिज़्ज़ा आटा.

- एक गिलास आटा
- एक तिहाई गिलास गर्म पानी
- वनस्पति तेल का एक बड़ा चम्मच
- ढेर सारा चम्मच त्वरित सूखा खमीर
- आधा चम्मच शहद
(मैंने अधिक नमक डाला, अन्यथा यह बहुत फीका हो जाता है, और मुझे यह पसंद नहीं है)

आप चाहें तो आटे में एक चुटकी सूखा लहसुन पाउडर और सूखा प्याज पाउडर मिला सकते हैं.

झटपट पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि.

में गर्म पानीशहद और सूखा खमीर घोलें। एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें घुला हुआ शहद और खमीर के साथ गर्म पानी डालें, वनस्पति तेल डालें और यदि चाहें, तो थोड़ा प्याज और लहसुन पाउडर डालें। सब कुछ मिलाएं और नरम और लोचदार आटा गूंध लें।

- गूंथे हुए आटे को 5 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें. पांच मिनट के बाद, आटा उपयोग के लिए तैयार है और इसका उपयोग पिज्जा क्रस्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

यह बहुत जल्दी और स्वादिष्ट बनता है. सभी कार्यों के सही संगठन के साथ, इस आटे से पिज्जा तैयार करने में सामग्री तैयार करने से लेकर पहले से पके हुए और अभी भी गर्मी से फट रहे पिज्जा को काटने तक हर चीज के लिए 25 से 40 मिनट का समय लगता है।

अनुचित टिप्पणियाँ.

- इस टेस्ट की सारी ट्रिक महत्वपूर्ण रूप से निहित है अधिकइसमें खमीर. यह सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है। एक छोटी राशिआटे के हिस्से के रूप में शहद आपको तैयार केक की गुणवत्ता को लगभग कोई नुकसान पहुंचाए बिना आटे के "पकने" की प्रक्रिया को काफी तेज करने की अनुमति देता है।

अपने भोजन का आनंद लें।"

खैर, यहाँ नुस्खा है. आटा वास्तव में ठंडा, मुलायम और ठंडा होने के बाद भी बनता है...

इस तरह मैंने यह किया

गर्म पानी में शहद और सूखा खमीर घोलें।

वे लगभग तुरंत ही जीवित हो उठे

फिर मैंने तेल, नमक डाला और फिर आटे को छानकर आटा गूंथना शुरू कर दिया. रेसिपी में 1 पिज़्ज़ा के लिए भोजन की मात्रा बताई गई है, मैंने 3 पिज़्ज़ा के लिए तीसरा मानदंड बनाया है। आटा 3 कप चाहिए, मैंने धीरे-धीरे डाला

मैंने आटा गूंथ लिया (इतना ही आटा बचा था) और आटे को मेज पर छोड़ दिया, जबकि उसने खुद ही आटा भरना शुरू कर दिया

जब भरावन तैयार किया जा रहा था तो आटा ऊपर आ गया

खैर, फिर, हमेशा की तरह... मैंने आटे को 3 भागों में बाँट लिया, सांचों को चिकना कर दिया। तेल लगाएं और उनके ऊपर अपने हाथों से आटा फैलाएं (यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे बेल सकते हैं। वैसे, आटा 4 पिज्जा के लिए पर्याप्त हो सकता है, यह सब मोल्ड के आकार और मोटाई पर निर्भर करता है) केक में से, मुझे पतला केक पसंद है)

फिर केचप से लेप किया

मुझे कटी हुई पिज़्ज़ा टॉपिंग बहुत पसंद है!
रखना भुनी हुई सॉसेजऔर तले हुए मशरूम

और भी शिमला मिर्च, टमाटर, ताज़ा प्याजऔर कुछ हरा

मैंने इसे पनीर से ढक दिया और आटा तैयार होने तक 180C पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया।

- तैयार पिज्जा को स्लाइस में काट लें

और हम वहीं गरम-गरम खाते हैं...ममम... अद्भुत आटा...अब यही एकमात्र तरीका है जिससे मैं इसे करूँगा, क्योंकि यह जल्दी और स्वादिष्ट बनता है!

इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!
बॉन एपेतीत!

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यह आटा बहुत बढ़िया पाई बनाता है! इन्हें भी आज़माएं, निश्चिंत रहें!

आज पिज़्ज़ा लगभग सबसे अधिक बन गया है लोकप्रिय व्यंजनइस दुनिया में। रूस को यह इतालवी व्यंजन 1990 के दशक में आया था. यूरोपीय और अमेरिकियों के विपरीत, हमारे साथी नागरिक इसे घरेलू व्यंजनों के अनुसार स्वयं बनाना पसंद करते हैं।

पारंपरिक पिज्जा अनुयायियों के आधार पर पकाया जाता है पौष्टिक भोजनबहुत लोकप्रिय हो गया, तेज़, स्वादिष्ट और साथ ही न्यूनतम लागतरात का खाना पकाना हर गृहिणी का सपना होता है।

आटे को पकाने में 10-15 मिनट लग सकते हैं, जबकि यह सुगंधित और लोचदार हो जाएगा, आप इसे क्लासिक से अलग करना मुश्किल से ही कर पाएंगे।

1. खट्टा क्रीम पर आटा

आपको चाहिये होगा:

• 2 चिकन अंडे;
• 10 ग्राम चीनी;
• 1 खट्टा क्रीम;
• आधा किलो गेहूं का आटा;
• बेकिंग सोडा का एक चौथाई चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन.

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। सोडा के साथ खट्टा क्रीम अलग से मिलाएं। इसके बाद, खट्टा क्रीम और अंडे को एक साथ मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण में छना हुआ आटा और मक्खन डालें। आटे को गूंथ कर आधे घंटे के लिये ऐसे ही पड़ा रहने दीजिये, फिर आटे को केक का रूप दीजिये.

2. हम कॉन्यैक के साथ मक्खन में जल्दी से पिज़्ज़ा का आटा बनाते हैं। आपको चाहिये होगा:

• मक्खन का 1 पैकेट;
• आधा किलो गेहूं का आटा;
• 10 ग्राम चीनी;
• ½ चम्मच टेबल नमक;
• 2 बड़े चम्मच ब्रांडी.

आटे को स्लाइड से छान लीजिए और बीच में एक कुआं बना लीजिए. नरम मक्खन, चीनी, नमक और कॉन्यैक को बनी कीप में डालें। - आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और गेंद के आकार में बेल लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें. - इसके बाद केक को मनचाहे साइज में बेल लें.

इस रेसिपी में कॉन्यैक को वोदका से और मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है।

3. पिज़्ज़ा का आटा दूध में झटपट तैयार हो जाता है. आपको चाहिये होगा:

• 2 अंडे;
• 2 कप गेहूं का आटा;
• ½ कप दूध;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 1 चम्मच टेबल नमक;

• 2 अंडे;
• 2 कप गेहूं का आटा;
• ½ कप दूध;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 1 चम्मच टेबल नमक।

एक मिक्सर का उपयोग करके, वनस्पति (जैतून, सूरजमुखी, सरसों) तेल को दूध और अंडे के साथ मिलाएं सजातीय द्रव्यमान. इसमें आटे में नमक मिलाकर मिला दीजिये. फिर आटा गूंथ कर 20-30 मिनिट के लिये छोड़ देना चाहिये. अब आप बेकिंग के लिए केक को बेल सकते हैं.

4. केफिर पर पिज्जा का आटा जल्दी से तैयार हो जाता है

आपको चाहिये होगा:

• केफिर के 150 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम नरम मक्खन;
• आधा किलो गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच पीने का सोडा।

केफिर को नरम मक्खन और नमक के साथ मिलाएं। - फिर इस मिश्रण में छना हुआ आटा डालकर अच्छी तरह गूंद लें और लोई बना लें. 15 मिनिट बाद आप केक को बेल सकते हैं. केफिर की जगह आप बिना चीनी वाले दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।

गोल आकार और मनचाहे आकार का केक बेल कर उसे बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ऊपर से भरावन डालें और नरम होने तक बेक करें।

पिज़्ज़ा बनाने की युक्तियाँ:

• बेस को कुरकुरा बनाने के लिए, आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलना चाहिए।
• इससे पहले कि आप पिज़्ज़ा को ओवन में रखें, पिज़्ज़ा अच्छी तरह गर्म होना चाहिए।
• भराई को सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए, 6 से अधिक भरने वाली सामग्रियों का उपयोग न करें।
• स्वाद के पूरे आकर्षण को महसूस करने के लिए, इसे मेज पर गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

अनेक, यद्यपि कुल मिलाकर कोई निश्चित नहीं है। मुख्य चीज़ आटा है. खाना पकाना त्वरित आटाबिना खमीर के पिज़्ज़ा आसानी से और कम समय में बनाया जा सकता है। एक मानक पिज़्ज़ा 30 सेमी व्यास और 5 सेमी मोटा होता है। आटे का द्रव्यमान 150 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, और पूरे पिज्जा का - 350 ग्राम।

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

1 चम्मच गर्म पानी में घोलें। चीनी और सूखा खमीर. अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर टोपी की तरह उठना चाहिए।

एक बर्तन में आटा और नमक छान लें. पहाड़ी के मध्य में एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें।

आटे को पहले कांटे से, फिर हाथ से गूथ लीजिये.

जब आटा एक साथ आ जाए, तो इसे आटे की मेज पर रखें और 1 बड़ा चम्मच डालें। जतुन तेल।

आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक वह लोचदार न हो जाए। अगर आटा आपके हाथों में चिपक रहा है तो थोड़ा और आटा मिला लें. आटे को एक कटोरे में निकाल लें, तौलिये से ढक दें और 40-50 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

झटपट पिज्जा आटा तैयार है. आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को पतली परत में बेल लें, इसे चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सॉस से ब्रश करें, फिलिंग डालें और पिज़्ज़ा को उच्च (240-250 डिग्री) तापमान पर 7-10 तक बेक करें। मिनट।

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट प्रयोग!

यह इटैलियन फ्लैटब्रेड हमेशा के लिए हमारी डिश के रूप में पहचानी जाने लगी है। सिर्फ इसलिए कि यह हमेशा स्वादिष्ट और सुविधाजनक होता है। लेकिन यहां पिज़्ज़ा के लिए यीस्ट आटा जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बनाने का तरीका बताया गया है, ताकि इसे आधे दिन तक पकाने की ज़रूरत न पड़े, आज हम बात करेंगे।

इस व्यंजन का आविष्कार स्वयं इतालवी किसानों द्वारा किया गया था, जो भी उत्पाद हाथ में थे उन्हें आटे के केक पर रखा गया था, फिर सब कुछ बेक किया गया था। ऐसा स्वादिष्ट रात का खानाऔर हमें यह पसंद है. लेकिन आटा पिज़्ज़ा का मुख्य घटक है। केफिर पर, पानी पर व्यंजन हैं, लेकिन खमीर हमेशा नरम और स्वादिष्ट बनता है। आत्मा के साथ किया गया.

यीस्ट पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

यीस्ट पिज़्ज़ा रेसिपी #1

क्या हो सकता है परीक्षण से भी तेजसूखे खमीर पर, यह हमेशा 100% नुस्खा सफल होता है। सब कुछ इतना सरल और तेज़ है कि जब आप स्वयं यह नुस्खा तैयार करेंगे तो आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे।

इस तरह के लिए सरल परीक्षणकी आवश्यकता होगी:

• तीन चौथाई गिलास गर्म पानी
• एक चम्मच सूखा खमीर
• आटे के एक दो गिलास
• चीनी का चम्मच
• एक चौथाई चम्मच नमक
• वनस्पति तेल का बड़ा चम्मच

हम आटा कैसे गूंथेंगे:

हम गरम पानी लेते हैं, नहीं पीते कमरे का तापमान, और थोड़ा गर्म, तीस डिग्री। खमीर को पानी में नहीं, बल्कि आटे में मिलाना चाहिए, जिसे हम पहले से छान लेंगे। ज्यादा आटा न लें, तो आटा सामान्य सूखे केक जैसा बन जायेगा.

हम वनस्पति तेल, चीनी और नमक के साथ पानी मिलाते हैं और आटे को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करते हैं। फिर, जब यह पहले से ही पर्याप्त लोचदार हो जाता है, तो हम अपने हाथों से गूंधना जारी रखते हैं। मैं इसे तब तक नहीं गूंधता जब तक यह मेरे हाथों से चिपकना शुरू न हो जाए, इसे चिपचिपा होने दें, डरावना नहीं, लेकिन हमारा पिज्जा बेस नरम और स्वादिष्ट होगा।

जब आटा पहले से ही गूंध जाए, तो इसे तौलिये से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ दें। इन मिनटों में, आपके पास बस भराई तैयार करने का समय है।

मैं कभी-कभी आटे को प्रूफ करने के लिए ओवन का उपयोग करता हूं। मैं इसे पांच मिनट के लिए चालू करता हूं, फिर इसे बंद कर देता हूं और आटे को वहां गर्म होने के लिए रख देता हूं। बहुत सुविधाजनक और तेज़.

ऐसे आटे पर पिज़्ज़ा बेक करें, यदि भरना बहुत सरल है, एक सौ अस्सी डिग्री पर यह केवल लगभग दस मिनट का हो जाता है, अगर इसे बहुत पतला बेल दिया जाए और ओवन समान रूप से गर्म हो जाए।

दूध के साथ पिज्जा के लिए त्वरित खमीर आटा, नुस्खा संख्या 2

परीक्षण चलाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• एक गिलास गरम दूध
• चार सौ ग्राम आटा
• आधा गिलास सूरजमुखी या जैतून का तेल
• सात ग्राम सूखा खमीर
• चीनी के साथ एक चम्मच नमक

दूध में पिज़्ज़ा के लिए आटा कैसे बनायें:

दूध को कमरे के तापमान से ठीक ऊपर गर्म किया जाना चाहिए ताकि खमीर तेजी से "खेल" सके। - फिर गर्म दूध में यीस्ट, नमक और चीनी डालें और उसी तेल में डालें, आप जानते हैं कि इसे फ्रिज में नहीं रखा जा सकता. यह ठंडा भी नहीं होना चाहिए.

हम भविष्य के आटे के सभी घटकों को अच्छी तरह से गूंधते हैं, हमारे लिए खमीर को पूरी तरह से भंग करना बहुत महत्वपूर्ण है। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, आप इसे तुरंत तरल में छान सकते हैं। अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. आटा अच्छा, लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

पर अंतिम चरणआटे को ऊपर आने के लिये गरम छोड़ दीजिये, आटा आधा बढ़ जाना चाहिये. फिर पिज़्ज़ा बेक करने के लिए बेस तैयार करना शुरू करें।

रसीला पिज़्ज़ा आटा, रेसिपी संख्या 3

हमें लेना होगा:

• एक गिलास हल्का गरम पानी
• उच्चतम श्रेणी का तीन सौ ग्राम सफेद आटा
• 6 ग्राम सूखा खमीर
• जैतून या सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच
• आधा चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी

हम कैसे मिश्रण करते हैं:

आटे को किसी उपयुक्त कन्टेनर में छान लीजिये, इसमें नमक डाल दीजिये. पानी का तापमान लगभग तीस डिग्री होना चाहिए। हम इसमें चीनी के साथ खमीर को घोलते हैं, तेल डालते हैं और इसे पंद्रह मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ देते हैं।

फिर परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और गूंधना शुरू करें। यह नरम और हल्का, एक समान हो जाना चाहिए। फिर हम इसे ढक देते हैं और जाने देते हैं। किण्वन प्रक्रिया को समय के साथ खींचना बेहतर है, आटा अधिक शानदार होगा, इसके लिए आपको आटे को गर्मी में रखने की आवश्यकता नहीं है।

त्वरित पिज़्ज़ा के लिए खमीर आटा, रेसिपी संख्या 4

हमें इसकी आवश्यकता है:

• एक गिलास अच्छी तरह गर्म किया हुआ पानी
• ढाई कप आटा
• 8 ग्राम सूखा खमीर
• तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल
• चीनी का बड़ा चम्मच
• एक चम्मच नमक

खाना कैसे बनाएँ:

हम पानी गर्म करते हैं, इसमें आपको चीनी और नमक के साथ खमीर मिलाने की जरूरत है जतुन तेल. थोड़ी देर खड़े रहने दें, खमीर को फैलने का समय देना चाहिए।

परिणामी तरल में आटा छान लें। आपको आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, बस इसे अच्छी तरह मिला लें, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और अपने हाथों से चिकना कर लें।

ताजा खमीर के साथ त्वरित पिज़्ज़ा आटा, नुस्खा संख्या 5

नुस्खा के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एक सौ बीस मिलीलीटर गर्म पानी
• एक गिलास आटा
• तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 20 ग्राम ताजा खमीर
• एक चम्मच नमक

ताज़े खमीर से झटपट पिज़्ज़ा आटा कैसे बनायें:

हम दो सुविधाजनक कटोरे लेते हैं, एक में हम नमक के साथ आटा मिलाते हैं, दूसरे में चीनी और खमीर के साथ पानी मिलाते हैं। जब खमीर अच्छी तरह से फैल जाए, तो तरल को आटे में डालें, फिर वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

आटे को हाथ से तब तक गूथिये जब तक वह चिपकने न लगे. यह लचीला होना चाहिए. हम तैयार पकवान को एक तौलिये के नीचे ढक देते हैं और इसे किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ देते हैं। दो बार फूलने के बाद, आप बेलना शुरू कर सकते हैं।