केफिर कपकेक: एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी। हवादार केफिर मफिन के लिए सरल व्यंजन

आज हम आपको बताएंगे कि केफिर पर कपकेक कैसे बेक किया जाता है, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी। ये पकवानहो सकता है बढ़िया मिठाई, पर पकाया गया एक त्वरित समाधान, खासकर यदि आपके पास ऐसे मेहमान हैं जिनके पास इलाज के लिए कुछ भी नहीं है।

एक सरल केफिर केक रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 120 ग्राम;
• पिघला हुआ मार्जरीन - 125 ग्राम;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन - वैकल्पिक;
• कैंडीड फल - एक मुट्ठी भर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

किसी भी गृहिणी को यह रेसिपी, सबसे पहले, तैयारी की गति के कारण निश्चित रूप से पसंद आएगी।

सबसे पहले आपको अंडे और मार्जरीन के साथ चीनी को फेंटना होगा। रसीला प्राप्त करने के बाद सजातीय द्रव्यमानआपको केफिर डालना चाहिए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। अब आप आटा डालना शुरू कर सकते हैं, प्रत्येक अतिरिक्त भाग के बाद मिश्रण को अच्छी तरह से हिला सकते हैं। आटे के साथ, आपको बेकिंग पाउडर (जिसे बदला जा सकता है) मिलाना होगा बुझा हुआ सोडा), वैनिलिन और अन्य मसाले जिन्हें आप आमतौर पर आटे में मिलाते हैं।

परिणामी आटे को कैंडिड फलों के साथ मिलाया जाना चाहिए और एक विशेष रूप में डाला जाना चाहिए या वितरित किया जाना चाहिए भाग के सांचेऔर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री के तापमान पर बेक करना जरूरी है. तैयार पकवान को गरमागरम परोसा जा सकता है।

इसे केफिर से भी तैयार किया जाता है, सामग्री में केवल 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर मिलाया जाता है।

त्वरित केफिर केक

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - वैकल्पिक।

तैयारी

घर का बना केफिर केक एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाता है। इसमें भी, इसमें भी असामान्य स्वादऔर सुगंध, इसका मुख्य लाभ है।

सबसे पहले आपको अंडे को चीनी और मक्खन के साथ फेंटना होगा। मक्खन को पिघलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए और आटा फूल जाए। तेल के बाद, केफिर डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

अंत में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। जिसके बाद उत्पादों को दोबारा मिलाया जाता है तैयार आटाआप इसे सांचे में डालकर ओवन में 40-45 मिनट के लिए रख सकते हैं. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किशमिश, मेवे या फल मिलाते हैं, तो स्वादिष्ट केफिर केक का नुस्खा अद्वितीय हो जाता है। प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि ऐसी डिश को बर्बाद करना असंभव है।

केफिर के साथ रसीला कपकेक

हमारा अगला नुस्खाआपको बताएंगे कि कैसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि झटपट फूला हुआ कपकेक भी तैयार किया जाए।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2/3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - ½ चम्मच;
• मेवे - वैकल्पिक.

तैयारी

पिछले व्यंजनों की तरह, आपको सबसे पहले अंडे के साथ चीनी को फेंटना होगा। उसके बाद, आप उनमें केफिर, वनस्पति तेल, आटा और बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं और गूंध सकते हैं बैटर. यदि आप मेवे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें अंतिम क्षण में आटे के साथ मिलाना चाहिए।

परिणामी आटे को एक सांचे में डालना चाहिए और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजना चाहिए। प्रयोग के माध्यम से सूरजमुखी का तेलआटा लगभग 1.5 गुना बढ़ जाता है, जिसे ऐसी मिठाई पकाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसका मतलब है कि बैटर का लगभग 2/3 भाग पैन में डालें, जिससे केक ऊपर उठने के लिए एक किनारा छोड़ दे।

व्यंजन विधि त्वरित कपकेककेफिर पर ऊपर वर्णित किया गया था, लेकिन यदि आप एक साधारण मिठाई को वास्तविक कृति में बदलना चाहते हैं पाक कला, आप आनंददायक प्रयोगों में संलग्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, कपकेक बनाना चॉकलेट आटामूल रेसिपी में कोको मिलाकर। या आप आटे को फल या जमे हुए जामुन के साथ मिलाकर फ्रूट केक बना सकते हैं। आप तैयार पकवान को गर्म या ठंडा, पेस्ट्री को अपने पसंदीदा पेय और वेनिला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

कपकेक प्रतिनिधित्व करता है पेस्ट्रीबिस्किट से या यीस्त डॉ. गृहिणियां इसमें मेवे, किशमिश और जैम मिलाना पसंद करती हैं। आमतौर पर कपकेक रिंग या आयत के आकार में बनाए जाते हैं।

केफिर कपकेक - थोड़ा इतिहास

स्वादिष्ट कपकेक की पहली विधि का आविष्कार प्राचीन रोमनों द्वारा किया गया था।इसमें जौ की प्यूरी, अनार, मेवे और किशमिश को मिलाना शामिल था। जब लोगों ने चीनी की खोज की, तो उन्होंने इसे रेसिपी में शामिल करना शुरू कर दिया, और स्वाद संवेदनाकपकेक ताज़े रंगों से चमक उठा। कपकेक की रेसिपी अलग-अलग देशों में अलग-अलग होती हैं। स्विस लोग केफिर कपकेक को कैंडिड फलों और नट्स के साथ पकाना पसंद करते हैं, जबकि अमेरिकियों को अल्कोहल, फलों और नट्स के शक्तिशाली संसेचन के साथ कपकेक पसंद हैं। अंग्रेज अपने कपकेक को बड़े स्वादिष्ट तरीके से मार्जिपन या सफेद रंग से ढकते हैं स्वादिष्ट शीशा लगाना, और जर्मन एक आयताकार उत्पाद पकाते हैं और उस पर पाउडर छिड़कते हैं।

वे बहामास में कपकेक पकाने के लिए सबसे सावधानी से तैयारी करते हैं, क्योंकि वहां उत्पादों के लिए मेवे कई महीनों तक रम में भिगोए जाते हैं! वे तैयार पाक चमत्कार के ऊपर रम भी डालते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

आइए केफिर केक बनाने के कुछ रहस्य उजागर करें:

• यदि केक केफिर से बनाया गया है, और अचानक यह आपके हाथ में नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं तरल खट्टा क्रीम;
• केवल आटा होना चाहिए अधिमूल्य;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ओवन को नहीं खोलना चाहिए ताकि पका हुआ माल गिर न जाए;
• हटाने योग्य पक्षों के साथ आकार - सबसे अधिक सबसे बढ़िया विकल्पकपकेक के लिए;
• टूथपिक से तत्परता की जाँच की जा सकती है;
• उत्पाद को फूलने से बचाने के लिए, सांचे के किनारों को कपड़े या अखबार की नम पट्टी से लपेटें;
• एक गीला तौलिया आपको केक को मोल्ड से सही ढंग से निकालने में मदद करेगा। फॉर्म को उस पर खींच लिया जाता है और लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है;
• अगर केक बीच से कच्चा लगे तो उसे काट कर रिंग के आकार में केक को सर्व करें;
• गिरे हुए केक को क्यूब्स में काटा जा सकता है और व्हीप्ड क्रीम और जामुन के साथ परोसा जा सकता है;
• जब केक बहुत सूखा हो जाए तो उसके किनारों को काटकर चाशनी से भर दिया जाता है।

किशमिश के साथ केफिर कपकेक

अवयव:

• 2 आटा मापने का कप,
• 250 ग्राम केफिर,
• दानेदार चीनी का एक गिलास,
• 3 अंडे,
• 130 ग्राम मक्खन,
• 100 ग्राम सफेद किशमिश,
• वैनिलिन,
• बेकिंग पाउडर पैकेट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और फेंटते हुए डाल दें दानेदार चीनीऔर वैनिलिन. आपको एक मलाईदार गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए जिसमें मक्खन और केफिर मिलाया जाता है। एक ही स्थिरता के मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाने की आवश्यकता होती है।
2. परिणामी आटे को तेल से लेपित सांचों में रखा जा सकता है। पहले से भिगोई हुई किशमिश को आटे में भेजा जाता है. - आटे को फिर से गूथें और सांचों में डालें.
3. आपको आधे से अधिक मात्रा लेने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा फूल जाता है। सांचों को लगभग आधे घंटे के लिए 200C पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है, और फिर तापमान 200C तक कम कर दिया जाता है, और तैयार होने से 10 मिनट पहले - समान मात्रा में। निकालने के बाद पैन को तौलिये से ढक दें और कपकेक को ठंडा होने के लिए रख दें.

केफिर के साथ संगमरमर का केक

अवयव:

• केफिर का एक गिलास,
• 3 कप आटा,
• 2 अंडे,
• दानेदार चीनी के गिलास,
• 200 ग्राम मक्खन,
• सोडा का चम्मच,
• 3 चम्मच कोको,
• वनीला शकर,
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी केफिर अंडे, वैनिलिन, दानेदार चीनी, सोडा और नमक के साथ होते हैं। आटे में जोड़ें पिघलते हुये घीऔर ध्यान से आटा डालें। परिणामी आटे को आधा भाग में विभाजित किया जाता है और एक भाग में कोको मिलाया जाता है।
2. बेकिंग पैन को तेल से चिकना किया जाता है और बारी-बारी से दो प्रकार का आटा डाला जाता है। ओवन को 180C तक गरम किया जाता है। बेकिंग ट्रे को सबसे ऊपर रखना चाहिए. माचिस की तीली से तैयारी की जाँच की जाती है, और पके हुए पकवान पर पाउडर छिड़का जाता है।

सुगंधित संतरे के छिलके के साथ केफिर केक

अवयव:

• 2 कप आटा,
• केफिर का एक गिलास,
• 2 अंडे,
• सोडा का चम्मच,
• एक गिलास पाउडर,
• 3 चम्मच संतरे का छिल्का,
• 150 ग्राम मार्जरीन (मक्खन)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अंडे को पाउडर के साथ फेंटें। तभी केफिर को वहां भेजा जाता है और दोबारा मिलाया जाता है।
2. फिर आटे में पिघला हुआ मार्जरीन और सोडा मिलाएं। अंत में ज़ेस्ट डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और आप सांचों को भरना शुरू कर सकते हैं।
3. वे लगभग 25 मिनट के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में जाते हैं। उत्पाद को पाउडर के साथ छिड़का जाता है, और यदि आप चाहें, तो आप शीर्ष पर पुदीने की पत्ती डाल सकते हैं।

केफिर के साथ चॉकलेट कपकेक

अवयव:

• 250 ग्राम केफिर,
• 2 कप आटा,
• 3 चम्मच कोको,
• 3 अंडे,
• 250 ग्राम दानेदार चीनी,
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेज,
• 150 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों को अच्छी तरह से फेंटा जाता है, फिर उनमें पहले से कोको के साथ मिश्रित दानेदार चीनी मिला दी जाती है। द्रव्यमान को मिलाने के बाद, मक्खन के साथ केफिर वहां भेजा जाता है, और फिर बेकिंग पाउडर के साथ आटा।
2. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाया जाता है और आटे को बेकिंग डिश में डाला जाता है। ओवन को 180C पर पहले से गरम किया जाता है। केफिर केक को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है, और फिर ऊपर से चॉकलेट छिड़का जाता है।
3. यदि गृहिणियों ने अभी तक घर पर इस अद्भुत पेस्ट्री को पकाने की कोशिश नहीं की है, और समझ नहीं पा रही हैं कि इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए, तो इसे शुरू करने का समय आ गया है! एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट नाश्ता न केवल आपको और आपके बच्चों को प्रसन्न करेगा काम करने के दिन, लेकिन छुट्टियों पर भी.

केफिर कपकेकबिना किसी हिचकिचाहट के इसे स्वादिष्ट, सरल, बिना किसी विशेष तामझाम के वर्गीकृत किया जा सकता है घर का बना बेकिंगदोस्तों या परिवार के साथ चाय के लिए. "कपकेक" शब्द में कुछ घरेलू और आरामदायक है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया भर के कई देशों में कपकेक एक अनिवार्य विशेषता थी और अब भी है। पारिवारिक छुट्टियाँऔर उत्सव. कपकेक की लोकप्रियता के बारे में विभिन्न व्यंजनसंसार स्पष्ट रूप से गवाही देता है एक बड़ी संख्या कीविभिन्न व्यंजन.

गृहिणियों के बीच, खट्टा क्रीम, पनीर, केफिर, मक्खन, दही, दूध आदि से बने कपकेक लोकप्रिय हैं। और सबसे दिलचस्प बात यह है कि उपरोक्त सामग्रियों के आधार पर, उनके पास ऐसे आटे हैं जो संरचना और स्वाद में पूरी तरह से अलग हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में एक ही समय में टुकड़े-टुकड़े वाले पसंद हैं नम कपकेक, मध्यम रूप से वसायुक्त और दुबला नहीं।

और यहां तक ​​कि अगर आपके पास अपनी खुद की सिद्ध और पसंदीदा कपकेक रेसिपी है, तो इसे थोड़ा संशोधित करने का अवसर हमेशा मौजूद होता है। उदाहरण के लिए, आप न केवल बेकिंग डिश को बदलकर, बल्कि आटे की फिलिंग को बदलकर या कपकेक को सजाकर भी इसे पूरी तरह से अलग लुक दे सकते हैं।

आज मैं आपको जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना दिखाना चाहता हूँ किशमिश के साथ केफिर केकक्रमशः।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास,
• चीनी - 1 गिलास,
• अंडे - 2 पीसी।,
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• किशमिश - 50-70 ग्राम,
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• गेहूं का आटा - 2.5 कप

केफिर कपकेक - नुस्खा

एक छोटे कटोरे में, नरम मिश्रण को क्यूब्स में काट लें। मक्खन. इसे पिघलाओ माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में. शांत होने दें।

सलाद के कटोरे में रखें आवश्यक राशिकिशमिश इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

केफिर को उस कटोरे में डालें जिसमें आप केक का आटा तैयार करेंगे।

इसमें चीनी मिलाएं.

इन उत्पादों में अंडे जोड़ें।

एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, आटे की सभी सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। केक को फूला हुआ बनाने के लिए बेकिंग पाउडर डाल दीजिये.

यदि आपके पास यह नहीं है, तो बस एक चम्मच बेकिंग सोडा को सिरके से बुझा दें। स्वाद के लिए, वैनिलीन या वेनिला चीनी का एक पैकेट जोड़ें।

पहले से तैयार मक्खन डालें।

केक के लिए केफिर का आटा मिला लें. आटे को छलनी या वायर रैक वाले विशेष कप से छान लें।

आटे को तब तक फेंटें जब तक आटे की बड़ी गुठलियाँ न रह जाएँ। किशमिश को एक कोलंडर में निकाल लें। इसे एक कटोरे में आटे के साथ रखें और उसमें बेल लें. आटे में किशमिश भिगोकर रखें. यह सरल प्रक्रिया किशमिश को पूरे आटे में बेहतर ढंग से वितरित करने की अनुमति देती है। आटा मिला लीजिये.

बेकिंग के दौरान केक को पैन के किनारों और तली पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे मक्खन के टुकड़े से चिकना करना सुनिश्चित करें या एक छोटी राशिसूरजमुखी का तेल। मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि मफिन बनाने के लिए इसका उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। सिलिकॉन रूप. सौभाग्य से, दुकानों में फॉर्मों का विकल्प अब काफी बड़ा और व्यापक है। आप चाहें तो तैयार आटे को एक सांचे में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे सांचों में डाल सकते हैं. किसी भी स्थिति में, पैन को बैटर से लगभग आधा भरना होगा क्योंकि केक को आकार में विस्तार करने की आवश्यकता है।

केक के साथ मोल्ड को 180C तक गरम ओवन में रखें। सेंकना ओवन में केफिर केकमध्य शेल्फ पर 20-25 मिनट के लिए। तैयार कपकेककिशमिश के साथ केफिर पर दो बार बढ़ना चाहिए और साथ ही मोल्ड की दीवारों से थोड़ा दूर जाना चाहिए। लेकिन इससे पहले कि आप केक को पैन से निकालें, लकड़ी की सींक से उसकी तैयारी की जांच कर लें। केक से निकालते समय यह सूखा होना चाहिए।

- तैयार केफिर केक को मोल्ड से निकालकर एक प्लेट में रखें. अपनी इच्छानुसार सजाएँ। यह या तो सिर्फ पिसी हुई चीनी हो सकती है या प्रोटीन शीशा लगाना, मिल्क फ़ज, पिघली हुई चॉकलेट। एक बार केक सजाने के बाद, इसे चाय या कॉफी के साथ परोसने से पहले फ्रॉस्टिंग सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर केफिर केक बनाना बहुत सरल है। मुझे खुशी होगी अगर यह केफिर केक रेसिपी आपके लिए उपयोगी हो। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता.

केफिर कपकेक. तस्वीर

केफिर का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है। आप इस उत्पाद से हमेशा सोडा बुझा सकते हैं, और पका हुआ माल न केवल फूला हुआ निकलेगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनेगा! नीचे हम केफिर मफिन के लिए सरल व्यंजनों को देखने का सुझाव देते हैं, जिन्हें आप मेहमानों और घर के सदस्यों के साथ चाय पीने से पहले हमेशा तैयार कर सकते हैं।

सबसे सरल नुस्खा

सबसे सरल नुस्खा आपको जल्दी से तैयार करने में मदद करेगा और फिर किशमिश के साथ स्वादिष्ट केफिर मफिन का आनंद लेगा।

सामग्री:

• अंडा - 3 सफेद और 2 जर्दी;
• चीनी - 270 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 260 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• मार्जरीन (मक्खन संभव है) - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

खाना पकाने का समय: आधा घंटा।

कैलोरी: 321 कैलोरी.

1. अंडों को एक लंबे कंटेनर में तोड़ें, चीनी डालें और झाग आने तक अच्छी तरह फेंटें। ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना अच्छा है, लेकिन आप नियमित व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं;
2. अंडे के साथ पहले से पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) मिलाएं और मिलाएँ;
3. चीनी-अंडे के मिश्रण में आटे को छोड़कर बाकी सभी उत्पाद मिलाएं। मिश्रण;
4. आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। मारो, आपको पैनकेक की तरह एक तरल आटा मिलना चाहिए;
5. सांचों को हल्के से तेल से चिकना कर लें (आप ऐसा कर सकते हैं)। कागज़ के रूप, उन्हें चिकना करने की आवश्यकता नहीं है) और उनमें आटे का 1/2 भाग डालें;
6. कपकेक को आधे घंटे (180 डिग्री सेल्सियस) से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है;
7. परोसते समय, आप आइसिंग, क्रीम और पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

सिलिकॉन साँचे में संगमरमर के कपकेक

सिलिकॉन मोल्ड खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाते हैं। कपकेक जलते नहीं हैं या उनमें चिपकते नहीं हैं और बाद में उन्हें साफ करना बहुत आसान होता है।

उत्पाद:

• केफिर का एक गिलास;
• 2.5 कप आटा;
• आधा गिलास चीनी;
• एक गिलास घी;
• 3 अंडे;
• 20 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम कोको.

बिताया गया समय: 40 मिनट.

कैलोरी: 340.

केफिर के साथ नींबू कपकेक

नींबू के साथ मफिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नरम, नींबू के भरपूर स्वाद के साथ, वे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सामग्री:

• केफिर, पिघला हुआ मक्खन और चीनी का एक गिलास;
• 2.5 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 1.5 नींबू;
• एक चुटकी सोडा.

संसेचन के लिए:

• 6 बड़े चम्मच. एल वसा खट्टा क्रीम;
• चुटकी साइट्रिक एसिड;
• ¾ कप चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस;
• नींबू का छिलका (आधे नींबू से)।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

कैलोरी: 388.

1. मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। पूरी प्रक्रिया में लगभग 8 मिनट लगेंगे;
2. एक-एक करके अंडे को मक्खन में फेंटें और प्रत्येक अंडे के बाद पूरे मिश्रण को कम से कम तीन मिनट तक फेंटें;
3. नींबू को छिलके और रस में बांट लें। आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे आसानी से बदल सकते हैं नींबू का शरबतया निकालें;
4. आटे में ज़ेस्ट मिलाएं, लेकिन कुछ को भिगोने के लिए छोड़ दें (4 बड़े चम्मच);
5. एक और 2 मिनट के लिए पूरे द्रव्यमान को फेंटें;
6. आटे में बेकिंग सोडा और नमक मिला लें. बिल्कुल सही विकल्प- छने हुए आटे का प्रयोग करें, लेकिन ऐसा न करने पर परिणाम खराब नहीं होगा;
7. अंडे के मिश्रण में आटा, केफिर और नींबू का रस मिलाएं। लेकिन आपको एक ही बार में सब कुछ नहीं डालना चाहिए - आटा हवादार नहीं होगा; एक बार में सभी चीज़ों के कुछ चम्मच डालना सबसे अच्छा है;
8. आपको आटे को स्पैटुला से मिलाना होगा, आपको मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए;
9. अलग-अलग साँचे में बेक करें, या आप एक कपकेक बेक कर सकते हैं। लेकिन सिलिकॉन वाले को छोड़कर किसी भी सांचे को पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए;
10. आटे को साँचे (आधा साँचे) में रखें और 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें;
11. आपके विशेष ओवन की शक्ति के आधार पर कपकेक को बेक होने में अधिक समय या तेजी से लग सकता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए बेकिंग प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर कपकेक की जांच करनी चाहिए कि वे पक गए हैं;
12. पके हुए माल को सांचों से निकालें (यदि वे धातु के हैं, तो कपकेक को सांचों में खड़े रहने दें) और उन्हें एक प्लेट पर रखें;
13. बस इसके लिए सभी सामग्रियों को मिलाकर संसेचन तैयार करें (आप मिक्सर के साथ सब कुछ हरा सकते हैं) और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
14. प्रत्येक कपकेक को भिगोए हुए मिश्रण में आधे मिनट के लिए डुबोएं और पलट कर एक प्लेट में रखें। इस कदर आसान नुस्खा नींबू चॉकलेटकेफिर पर, अब जो कुछ बचा है वह है चाय बनाना और सभी को मेज पर बुलाना।

पनीर और खट्टा दूध के साथ चॉकलेट मफिन

पनीर हमेशा होता है अच्छा विचार. खासकर यदि आप इसे पके हुए माल में भरने के रूप में डालते हैं। पनीर के साथ छोटे मफिन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिक भी होते हैं। पहली बार चखने के बाद वे मेज पर नियमित मेहमान बन जाएंगे।

सामग्री:

• आटा - ¾ कप;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• अंडा - 2 जर्दी + 3 सफेदी;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• पनीर - 180 ग्राम;
• वैनिलिन वैकल्पिक;
• केफिर - 0.5 कप;
• कोको - 50 ग्राम;
• सजावट के लिए पिसी चीनी।

आवश्यक समय: 1 घंटा.

कैलोरी: 395 कैलोरी.

1. वैनिलिन और चीनी (180 ग्राम) मिलाएं, और फिर अंडे में मिलाएं और ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से (7-10 मिनट) फेंटें;
2. मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें और गर्म मक्खन को केफिर में घोलें;
3. आटे में कोको पाउडर मिलाएं, और फिर आटे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर मिलाएं;
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें;
5. मिक्सर का उपयोग करके, बची हुई चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पनीर को एक हवादार क्रीम में बदल दें;
6. प्रत्येक सांचे में आटा और भरावन की एक परत रखें और इसे फिर से आटे से भरें। एक बार में पूरा पैन न भरें, क्योंकि बेकिंग के दौरान कपकेक ऊपर उठ जाएंगे;
7. सांचों को पहले से गरम ओवन (170°C) में रखें और 20-30 मिनट के लिए वहां रखें;
8. एक बार जब कपकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें सांचों से निकालकर सजाना होगा।

चॉकलेट ग्लेज़ के साथ नट्स और सूखे खुबानी के साथ कपकेक

मेवे और सूखे मेवे हमेशा पके हुए माल में भरने के लिए आदर्श होते हैं। ताजा सूखे खुबानी का उपयोग करना और अखरोटउपलब्ध स्वादिष्ट कपकेकऔर इसे ताजे पानी से सींचकर एक उत्कृष्ट कृति में बदल दें चॉकलेट आइसिंग. आइए चरण दर चरण रेसिपी पर नजर डालें।

उत्पाद:

• केफिर - 0.3 एल;
• दानेदार चीनी - शीशे का आवरण के लिए 180 ग्राम + 100 ग्राम;
• दूध - कुछ बड़े चम्मच (यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा शीशा लगाना चाहते हैं);
• आटा - 260 ग्राम;
• कटे हुए मेवे - स्वाद के लिए;
• कोको पाउडर - 2 चम्मच;
• सूखे खुबानी (कटा हुआ) स्वाद के लिए;
• मार्जरीन - शीशे का आवरण के लिए 200 ग्राम + 50 ग्राम;
• 3 अंडे।;
• सोडा - 12 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 जीआर।

पकाने का समय: 30 मिनट.

कैलोरी: 321 कैलोरी.

1. झाग बनने तक अंडे को मिक्सर से फेंटें;
2. अंडे के मिश्रण में पहले से पिघला हुआ (नरम) मार्जरीन मिलाएं;
3. अंडे में केफिर, एक गिलास चीनी और कोको मिलाएं;
4. आटा सावधानी से डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। आटा पैनकेक की तरह तरल होना चाहिए;
5. आटे में बारीक कटी हुई सूखी खुबानी और कटे हुए मेवे डालें और हल्का सा मिला लें;
6. पूरे मिश्रण को सांचे में डालें. यदि यह सिलिकॉन है, तो इसे चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि सिरेमिक या लोहे का साँचा, फिर आपको इसे तेल से कोट करने की आवश्यकता है;
7. जबकि पका हुआ माल ओवन में पक रहा है (170 डिग्री पर लगभग आधे घंटे), शीशा तैयार करें;
8. चीनी और कोको को मिलाएं और फिर दूध में डालें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि शीशे में उबाल न आ जाए। 50 ग्राम तेल डालें और तब तक उबालते रहें जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए;
9. केक को ओवन से निकालें और माचिस से छेद करके केक के पक जाने की जांच करें। जब केक तैयार हो जाए तो उसके ऊपर गरम फ्रॉस्टिंग डालें.

केफिर पर जामुन के साथ कपकेक

सांचों में केफिर बेरीज के साथ मफिन की रेसिपी पिछले सभी के समान है। इस बेकिंग के बारे में अच्छी बात यह है कि सभी सामग्रियां रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं, और पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा!

उत्पाद:

• केफिर - 1 गिलास;
• ब्लूबेरी - 150 ग्राम;
• 2 अंडे;
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• आटा - 260 ग्राम;
• मक्खन - 1 कप (पिघला हुआ);
• बुझा हुआ सोडा - 10 जीआर।

आवश्यक समय: 60 मिनट.

कैलोरी: 290 कैलोरी.

1. चीनी में वैनिलिन और मक्खन मिलाएं (आपको इसे पहले से पिघलाना होगा);
2. अंडे को चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें;
3. केफिर में सोडा और नमक मिलाएं, कुछ मिनट तक खड़े रहने दें;
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और फेंटें;
5. आटा डालो. परीक्षा वैसी होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम, आपको संकेत से कम आटे की आवश्यकता हो सकती है;
6. धुले और सूखे जामुन डालें;
7. लोहे के सांचों को तेल से चिकना करें (कागज और सिलिकॉन सांचों को इसकी आवश्यकता नहीं होती) और आधा भाग आटे से भरें;
8. सांचों को आधे घंटे (180°C) के लिए ओवन में रखें;
9. तैयार पके हुए माल को पाउडर चीनी या अन्य बेकिंग सजावट के साथ छिड़कें।

कई गृहिणियां बेकिंग से डरती हैं, उनका तर्क है कि यह आसानी से खराब हो सकती है। लेकिन केफिर से पकाना है एक जीत-जीत, क्योंकि इसे खराब नहीं किया जा सकता। सुनिश्चित होने के लिए, आप इन उपयोगी युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

1. ऐसी बेकिंग में सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं;
2. कोई भी जामुन बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन उन्हें आटे में जोड़ने से पहले, आपको अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें कुल्ला और सुखाना चाहिए;
3. सूखे खुबानी को किशमिश या अन्य सूखे फलों से बदला जा सकता है, या आप उन्हें एक साथ मिला सकते हैं;
4. ग्लेज़ के रूप में कोको पाउडर के बजाय डार्क चॉकलेट का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, फिर ग्लेज़ अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा;
5. केफिर के साथ बेकिंग में सोडा को बुझाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि केफिर में जो एसिड होता है वह इसके बजाय कार्य करता है एसीटिक अम्लऔर प्रतिक्रिया वही है.

केफिर मफिन तैयार करना बहुत आसान है और इसमें जटिल जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है। उनके लिए सामग्री हमेशा हाथ में होती है और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी स्वादिष्ट पेस्ट्रीबहुत सरल और तेज़. यदि आप हमेशा एक ही आटे का उपयोग कर सकते हैं, तो भराई में विविधता लाने में कभी हर्ज नहीं होता!

बिन बुलाए मेहमानों से बुरा कुछ नहीं है! दोस्त अक्सर तब आते हैं जब आप उनसे उम्मीद नहीं कर रहे होते हैं, और जब, भाग्य के अनुसार, रेफ्रिजरेटर में केफिर और अंडे के अलावा कुछ भी नहीं होता है। अपने साथियों को तले हुए अंडे क्यों नहीं खिलाते? केफिर के साथ एक कपकेक तैयार करें. यह व्यंजन न केवल इसलिए अच्छा है क्योंकि यह जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि इसलिए भी अच्छा है कि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आपके पास बुनियादी उत्पाद हैं, और आपके पास निश्चित रूप से चीनी, मसाले और चाय भी होंगे। बीस मिनट में आप अपने मेहमानों को चाय के साथ ताजा गर्म मफिन खिलाएंगे।

केफिर केक - भोजन और बर्तन तैयार करना

इस व्यंजन का बड़ा लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। आप बिल्कुल नहीं उपयोग कर सकते हैं ताजा केफिर, पके हुए माल किसी भी स्थिति में सुगंधित और स्वादिष्ट बनेंगे। इसके अलावा, आपको बस जरूरत है न्यूनतम राशिशेष सामग्री हैं चीनी, अंडे, आटा, वेनिला, कोको (यदि आप चॉकलेट कपकेक के लिए तैयार हैं)। केक के लिए मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है या आप उपवास कर रहे हैं, तो इसे वनस्पति तेल से बदल दें। एकमात्र चेतावनी यह है कि सस्ते मार्जरीन या अन्य स्प्रेड का उपयोग न करें। सूरजमुखी तेल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आपका केक स्वास्थ्य के लिए हानिरहित बनेगा। केफिर केक को फिलिंग, जैम या जैम से तैयार किया जा सकता है। लेकिन इतना ही नहीं मीठा भरनाकपकेक का स्वाद बढ़ा देगा - गोभी या सॉसेज के साथ केफिर कपकेक पकाने का प्रयास करें! यह नाश्ता काम आएगा बढ़िया जोड़चाय या बियर के लिए.

केफिर केक रेसिपी:

पकाने की विधि 1: साधारण केफिर केक

आइए बिना किसी तामझाम के सबसे सरल व्यंजन तैयार करें। खाना पकाने का एक छोटा सा रहस्य चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करना है, इसलिए आटा सख्त और नरम होगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1 चम्मच सोडा को सिरके से बुझाया गया
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा
• 4 बातें. मुर्गी के अंडे
• 200 मिली केफिर

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले ओवन को पहले से गरम कर लीजिए - इससे मफिन काफी अच्छे बनेंगे. तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें.

2. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे लगभग 10-15 मिनट तक पिघलने दें, फिर इसे फेंटना आसान हो जाएगा।

3. आटे को एक गहरे कन्टेनर में छान लेना चाहिए. इसे वहां जोड़ें पिसी चीनी, अच्छी तरह से मलाएं।

4. एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, मक्खन और नमक को मिश्रण में मिलाएं। जब आपको गाढ़ा झाग मिल जाए, तो झाग वाले मिश्रण को आटे में डालें, सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं।

5. कन्टेनर में केफिर डालें, आटे को चिकना होने तक हिलाएं, फिर आटे को सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। केफिर केक को 200 डिग्री पर लगभग पच्चीस मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: सूरजमुखी तेल के साथ फूला हुआ केफिर केक

यदि आप ड्यूटी पर हैं या आपके घर पर मक्खन नहीं है, तो इस घटक को बदलना काफी संभव है वनस्पति तेल. परिणामी केक आपको न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपनी भव्यता से भी आश्चर्यचकित कर देगा। तथ्य यह है कि सूरजमुखी तेल के उपयोग के लिए धन्यवाद, आटा कम से कम डेढ़ गुना बढ़ जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• 3 मुर्गी के अंडे
• 1 छोटा चम्मच। किसी भी वसा सामग्री का केफिर
• 4/5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी
• 2.5 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा
• वनीला
• 1 पैकेट (11 ग्राम) बेकिंग पाउडर

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथने से पहले आपको ओवन को अच्छी तरह गर्म कर लेना है.

2. आटे को पिसी चीनी, बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें.

3. अंडे को नमक के साथ फेंटें, फिर आटे में डालें, केफिर और मक्खन डालें और एक सजातीय आटा मिलने तक गूंधें।

4. आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें और गर्म ओवन में रखें। कपकेक को कम से कम तीस मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3: गोभी के साथ केफिर सॉसेज केक

यदि आपने शाम के लिए बीयर और फ़ुटबॉल की योजना बनाई है, तो स्वादिष्ट जोड़इसमें स्टोर से खरीदे गए चिप्स या मेवे नहीं होंगे, बल्कि सॉसेज के साथ घर का बना केफिर केक होगा। सलामी सॉसेज का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन वेरेंका, डॉक्टर्स्काया, सॉसेज या छोटे सॉसेज पके हुए माल में कम स्वादिष्ट नहीं हैं। ये कपकेक आपके बच्चे को स्कूल में नाश्ते के रूप में भी दिए जा सकते हैं; वे निश्चित रूप से उन पटाखों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होंगे जिन्हें बच्चे अक्सर ब्रेक के दौरान खाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। किसी भी वसा सामग्री के आटे के लिए केफिर
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 3 मुर्गी के अंडे
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 पाउच (11 ग्राम) बेकिंग पाउडर
• 150 जीआर. ताजी पत्तागोभी
• ·2.5 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा
• 200 जीआर. सॉस

खाना पकाने की विधि:

1. इससे पहले कि आप केफिर केक पकाना शुरू करें, ओवन को पहले से अच्छी तरह गरम कर लें। तापमान को 180-200 डिग्री पर सेट करें।

2. आटे को सूखी सामग्री - चीनी, बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें।

3. अंडे को नमक के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। इस मिश्रण को आटे में मिलाएं, केफिर और सूरजमुखी तेल डालें और एक सजातीय आटा मिलने तक गूंधें।

4. सॉसेज को क्यूब्स में काटें। आप जितना अधिक सॉसेज लेंगे, बेक किया हुआ सामान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

5. पत्तागोभी को जितना हो सके उतना पतला काट लीजिये. आटे में सॉसेज और पत्तागोभी डालें और फिर से मिलाएँ।

6. आटे को पहले से चिकने सांचों में डालें और गर्म ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 4: शीशे का आवरण के साथ चॉकलेट केफिर केक

क्या आपको ब्राउनी पसंद है? गाढ़ी सुगंध, रोमांचक गहरा रंग, मुलायम चॉकलेट का स्वाद... स्वादिष्ट तैयार करें चॉकलेट केककेफिर पर, खासकर जब से इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• 11 ग्राम बेकिंग पाउडर (1 पाउच)
• 1 कप चीनी
• 4 बड़े चम्मच. कोको
• 100 जीआर. मक्खन
• 3 पीसीएस। अंडे
• 70 जीआर. अखरोट
• आटे के लिए 170 मिली केफिर

शीशे का आवरण के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच। कोको
• 60 जीआर. मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे 10-15 मिनट के लिए नरम होने के लिए छोड़ दें।

2. सूखी सामग्री मिलाएं. ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में छलनी से आटा छान लें, उसमें चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मिक्सर का उपयोग करके चिकन अंडे, मक्खन और नमक को मिलाएं। जब गाढ़ा झाग बन जाए तो मिश्रण को आटे में डालें।

4. मिश्रण में केफिर मिलाएं, चॉकलेट के आटे को चिकना होने तक हिलाएं, फिर परिणामी द्रव्यमान को सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। केफिर के साथ चॉकलेट केक को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

5. जब केक बेक हो रहा हो, तो फ्रॉस्टिंग तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, कोको, पाउडर चीनी और मक्खन मिलाएं। मिश्रण को आंच पर रखें और बुलबुले आने तक हिलाएं। इसके बाद शीशे को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. 7. जब आप केक को ओवन से निकालें, तो उस पर फ्रॉस्टिंग लगाएं और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

1. यदि आप मिठाई पेस्ट्री बना रहे हैं, तो वेनिला और दालचीनी के रूप में मसाले जोड़ें। इस मामले में, तैयार कपकेक की सुगंध आपके परिवार के सभी लोगों को रसोई की ओर आकर्षित करेगी।

2. अतिरिक्त घटककैंडिड फल, मेवे, सूखे खुबानी या किशमिश के रूप में आवश्यक नहीं है, लेकिन स्वाद में काफी सुधार होगा तैयार पकवान. आप चॉकलेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर आटे में मिला लीजिए. में गर्म ओवनचॉकलेट पिघल जाएगी और तैयार गर्म केक में यह बहुत स्वादिष्ट लगेगी।

3. यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं खट्टा दूधया फटा हुआ दूध.

4. आप केफिर केक के आटे में कटा हुआ सेब या जमे हुए जामुन मिला सकते हैं।

5. यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप उतनी ही आसानी से स्लेक्ड का उपयोग कर सकते हैं नींबू का रससोडा

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