ऑमलेट कैसे बनाएं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। पहले से खरीदा जाना चाहिए. फ्राइंग पैन में ऑमलेट कैसे पकाएं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक लंबा ऑमलेट किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसकी हवादार स्थिरता और हल्के स्वाद के कारण, इसे बच्चे और वयस्क दोनों हमेशा मजे से खाते हैं। हमने किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में इसी तरह के पुलाव - लंबे और फूले हुए - देखे: ठंडे होने पर भी वे प्लेट में नहीं जमे। हर गृहिणी इसे तैयार कर सकती है - बस अनुभवी शेफ से फूले हुए आमलेट का रहस्य सीखें।

परंपरागत रूप से, एक लंबा आमलेट ओवन में पकाया जाता है - सभी तरफ पकवान की एक समान बेकिंग के कारण, इसकी सरंध्रता और फूलापन प्राप्त होता है। हालाँकि, फ्राइंग पैन में फूला हुआ ऑमलेट पकाना भी आसान है: ऐसा करने के लिए, आपको डिश को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालना होगा, और ठंडा होने से बचाने के लिए, मोटे किनारों वाले व्यंजन लें। "स्कूल" पुलाव के अलावा, आप एक आमलेट सूफले तैयार कर सकते हैं - एक स्वादिष्ट व्यंजन भी, जिसकी ऊंचाई अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से पीटने से प्राप्त होती है।

खाना पकाने के 6 रहस्य

एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ फूला हुआ आमलेट कैसे पकाएं? अनुभवी शेफ से सलाह लें.

1. ऑमलेट में आटा न डालें: इसकी स्थिरता नरम और हल्की हो जाएगी।क्लासिक डिश में आटा नहीं होता है - इसका फूलापन सही रेसिपी और खाना पकाने की स्थितियों के कारण प्राप्त होता है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं।
2. 50/50 सिद्धांत का पालन करें.डिश को लंबा बनाने के लिए दूध की मात्रा अंडे के मिश्रण की मात्रा के बराबर कर लें. लेकिन इसे ज़्यादा न करें: पुलाव में बहुत अधिक तरल विपरीत प्रभाव डालेगा।
3. मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें, अधिमानतः कच्चा लोहा।व्यंजन जितने बड़े होंगे, व्यंजन की भाप उतनी ही बेहतर होगी। ऊँचे किनारों वाले व्यंजनों को प्राथमिकता दें और उन्हें कम से कम एक तिहाई आमलेट मिश्रण से भरें।
4. हमेशा ढक्कन लगाकर खाना पकाएं और खाना बनाते समय इसे न खोलें।इससे तापमान परिवर्तन से बचा जा सकेगा जो पकवान की शोभा के लिए हानिकारक है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए, पारदर्शी सामग्री से बने ढक्कन का उपयोग करें।
5. ऑमलेट मिश्रण की कम से कम 3 सेमी की परत बनाएं।इससे डिश 4-4.5 सेमी तक ऊपर उठ जाएगी। ऑमलेट को गिरने से बचाने के लिए, इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रखें जब तक कि डिश का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। लेकिन ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो ठंडा ऑमलेट नष्ट हो जाएगा।
6. ऑमलेट को हवादार बनाने और गिरने से बचाने के लिए, इसकी संरचना में एडिटिव्स शामिल न करें।(मांस, पनीर, सब्जियाँ) 50% से अधिक। अतिरिक्त सामग्री डिश की स्थिरता को भारी, सघन बना देगी और एक स्वादिष्ट लेकिन सपाट "पैनकेक" जैसा दिखेगी।

क्लासिक फ़्लफ़ी ऑमलेट रेसिपी

एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ फूला हुआ आमलेट बनाने की एक सरल रेसिपी में आटा, स्टार्च, सोडा और खमीर को छोड़कर केवल अंडे, नमक और दूध शामिल है। एक लंबा ऑमलेट तैयार करने के लिए, अंडे और दूध का अनुपात (1:1) बनाए रखना और एक बंद ढक्कन के नीचे डिश को उबालना पर्याप्त है। ऑमलेट कैसे पकाएं ताकि वह जमे नहीं? रसोइया इसे पकाने के बाद 5 मिनट के लिए ओवन में या ढककर रखने की सलाह देते हैं, और परोसने से पहले इसे पहले से गरम की गई प्लेटों में स्थानांतरित करने की भी सलाह देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
2. ऑमलेट मिश्रण को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
3. डिश को ढककर, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ऑमलेट गाढ़ा न होने लगे (लगभग 3 मिनट), फिर आंच धीमी कर दें।
4. और 3-5 मिनट तक पकाएं। पुरा होना!

आप एक फ्राइंग पैन में ऑमलेट को फूला हुआ बना सकते हैं यदि आप ओवन में उबालने की स्थिति को करीब लाते हैं: पहले से गरम कंटेनर में, ढक्कन खोले बिना, कम गर्मी पर भूनें। कई रसोइये खाना बनाते समय केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ मानते हैं कि वनस्पति तेल को 1:1 के अनुपात में मक्खन के साथ मिलाने से पकवान का स्वाद अधिक मौलिक हो जाएगा।

एक रसीले आमलेट का अपरिवर्तनीय नियम ताजा, चयनित अंडे हैं। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए अंडों को पानी में डुबोएं। नये दिये गये अंडे हमेशा डूबते हैं।

सूफले आमलेट

पनीर के साथ

एक फ्राइंग पैन में फूला हुआ ऑमलेट पकाने का सबसे आसान तरीका ऑमलेट सूफले बनाना है। इसका सार जर्दी और सफेद की अलग-अलग तैयारी में निहित है, जिसे एक नियम के रूप में, फोम में फेंटा जाता है। डिश की नाजुक बनावट वातित प्रोटीन के कारण होती है, लेकिन आपको ऑमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाना होगा ताकि इसमें गड़बड़ी न हो।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• आधा नीबू;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. सफेद भाग को अलग करें और मजबूत फोम में फेंटें।
2. जर्दी में अलग से नमक और नींबू का रस मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद, मिश्रण में पनीर डालें और फिर से मिलाएँ।
3. सफेद और जर्दी के द्रव्यमान को सावधानी से एक साथ मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में डालें, इसमें मक्खन को पहले से गरम करें।
4. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

आप एक फ्राइंग पैन में रसीले आमलेट के लिए नुस्खा में अपने स्वाद के लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं: मांस उत्पाद, सब्जियां, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मीठी सामग्री भी। किसी भी मामले में, यह आपको अपनी ऊंचाई, फुलावलेपन और जीभ पर पिघलने वाली बनावट से प्रसन्न करेगा।

रसोइये सलाह देते हैं कि ऑमलेट मिश्रण को मिलाने के तुरंत बाद उसे फ्राइंग पैन में भेजें - अन्यथा आपके प्रयासों के बावजूद, डिश सपाट और भारी हो जाएगी।

मीठा आमलेट

बच्चों के नाश्ते के लिए मीठा सूफले ऑमलेट एक फायदेमंद विकल्प है: इसे निश्चित रूप से मजे से खाया जाएगा। अपने बच्चे को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी खिलाने के लिए, आप मिश्रण चरण में अंडे में एक चौथाई गिलास कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जैम या जैम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - एक चुटकी।

तैयारी

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और मजबूत होने तक फेंटें।
2. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके दोनों द्रव्यमानों को सावधानीपूर्वक मिलाएं।
4. ऑमलेट मिश्रण को पैन में डालें और मक्खन से ढककर 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि डिश का निचला भाग भूरा न हो जाए।
5. पैन को 5 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. जब समय समाप्त हो जाए, तो डिश के ऊपर जैम फैलाएं और पाउडर चीनी छिड़कें।

ऑमलेट की स्थिरता को गाढ़ा बनाने के लिए, आप अंडे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मीठे आमलेट की रेसिपी में वैनिलिन, सूखे मेवे, शहद, जीरा, नट्स, कैंडिड फल, साथ ही हवादारता के लिए एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाना मना नहीं है। एक क्लासिक ऑमलेट-सूफले को कैसर तरीके से तैयार किया जा सकता है: दोनों तरफ (किशमिश और दालचीनी के साथ) पकाए गए पकवान को टुकड़ों में तोड़ें, फिर उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें।

फूला हुआ आमलेट कैसे बनायें? कोई एक रहस्य नहीं है: पकवान को उच्च बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कई नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। अनुभवी रसोइयों के ज्ञान का उपयोग करके, आप "बचपन की तरह" अंडा पुलाव तैयार कर सकते हैं - एक मलाईदार अंडे के स्वाद और एक नाजुक स्थिरता के साथ जो ठंडा होने के बाद भी नहीं गिरेगा।

ऑमलेट कैसे पकाएं: पत्रिका "साइट" से स्वस्थ ऑमलेट की तस्वीरों और रहस्यों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन»

ऑमलेट को उचित रूप से एक आदर्श नाश्ता व्यंजन माना जाता है। पकी हुई सब्जियों, पिघले हुए पनीर और उबले हुए मांस के साथ पके हुए अंडे बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। एक व्यंजन जो परिष्कार और सादगी को जोड़ता है, प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। प्राचीन रोम में भी, अंडे से बने मीठे पकवान के साथ भोजन समाप्त करने की प्रथा थी: उन दूर के समय में उन्हें शहद के साथ पकाया जाता था और मिठाई के लिए परोसा जाता था।

ऑमलेट का इतिहास - सभी रोचक बातें

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि ऑमलेट का आविष्कार कब और कैसे हुआ। एक संस्करण के अनुसार, इस व्यंजन का आधुनिक संस्करण - मक्खन में एक तरफ तले हुए हल्के से फेंटे हुए अंडे (फ्रेंच से - आमलेट), पहली बार फ्रांस में दिखाई दिया। स्थानीय रसोइये आश्वस्त हैं: एक असली आमलेट में आटा, शोरबा और डेयरी उत्पादों के लिए कोई जगह नहीं है। अन्य स्रोतों के अनुसार, ऑमलेट रेसिपी का आविष्कार 19वीं शताब्दी में एक विनीज़ रसोइया द्वारा किया गया था: यह ऑस्ट्रिया में था कि तले हुए अंडे, जो हर गरीब व्यक्ति के लिए उपलब्ध थे, राजाओं के सम्मान के लिए एक उत्तम व्यंजन में बदल गए।

सदियों से यात्रा करते हुए, आमलेट मान्यता से परे बदल गया है। आज हम सैकड़ों व्याख्याओं में इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। इटालियन फ्रिटाटा को पनीर के साथ जैतून के तेल में तैयार किया जाता है: पहले अंडे के मिश्रण को तला जाता है और फिर ओवन में पकाया जाता है। जापानी ओमुरिस तले हुए चावल से भरा होता है। स्पेन में, आलू, आटिचोक और समुद्री भोजन को आमलेट में जोड़ा जाता है, अमेरिका में - पनीर और हैम, चीन में - बीन स्प्राउट्स, नॉर्वे में - स्मोक्ड सैल्मन। फ्रांस में, ऑमलेट को आमतौर पर हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसा जाता है, स्कैंडिनेवियाई देशों में - क्रैनबेरी सॉस के साथ।

सबसे लोकप्रिय आमलेट में हैम, बेकन, मशरूम, सब्जियाँ, पनीर और समुद्री भोजन शामिल हैं। इन सामग्रियों को सीधे अंडे के मिश्रण में मिलाया जा सकता है या भराई अलग से तैयार की जा सकती है और तैयार पैनकेक में लपेटी जा सकती है। अंडे किसी भी साग से दोस्ती कर सकते हैं - बिछुआ, सॉरेल, हरा प्याज, मटर, ब्रोकोली, पालक। ऑमलेट में, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ खुद को खूबसूरती से प्रकट करती हैं - अजमोद, तुलसी, थाइम, अजवायन, मेंहदी। दूध के साथ आमलेट पकाना आवश्यक नहीं है, अंडे को केफिर, खट्टा क्रीम, क्रीम या दही के साथ मिलाया जा सकता है। यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है: एक सर्विंग (200 ग्राम) में लगभग 370 किलो कैलोरी होती है।

आज आप शायद ही किसी को हेरिंग या एंकोवी के ऑमलेट से आश्चर्यचकित कर सकें। लेकिन इस व्यंजन के मीठे प्रकार - पुदीना, चॉकलेट, बेरी ऑमलेट - को वास्तव में विदेशी माना जा सकता है। शहद, जैम या फलों के सिरप के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाकर एक अद्भुत मिठाई बनाई जाती है। ऐसे ऑमलेट की फिलिंग में ताजा जामुन, सेब, आलूबुखारा, किशमिश, सूखे अंजीर, डिब्बाबंद आड़ू और अनानास हो सकते हैं।

मुलायम, हवादार, मुँह में पिघल जाने वाला ऑमलेट कैसे पकाएं? बस थोड़ी सी निपुणता, धैर्य और सरल रहस्यों का ज्ञान ही आवश्यक है।

1. संगति
ऑमलेट को गाढ़ा बनाने के लिए अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं। इसे फूला हुआ बनाने के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें और ऑमलेट को ओवन में या फ्राइंग पैन में ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं।

2. स्वाद
अंडे के मिश्रण में मिलाई गई खट्टी क्रीम ऑमलेट को नाजुक मलाईदार स्वाद देगी। और तलने के लिए मक्खन का उपयोग करना बेहतर है: यह तैयार पकवान को एक बढ़िया स्वाद देता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे दूध के साथ ज़्यादा न करें: प्रति अंडे डेढ़ चम्मच से अधिक न डालें। तीखेपन के लिए मसालों का उपयोग किया जाता है: मिर्च, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, जायफल।

3 अंडे
उन्हें चुना जाना चाहिए - ताजा और घर का बना। अंडे तोड़ने से पहले उसके छिलकों को साबुन से अच्छी तरह धो लें. अनुभवी शेफ अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटने की सलाह देते हैं। ऑमलेट को हवादार बनाने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है.

4. सब्जियाँ
ऑमलेट के लिए सब्जियों को तला, उबाला या उबाला जाना चाहिए ताकि वे नरम और रसदार हो जाएं, क्योंकि अंडे और विभिन्न सब्जियों का खाना पकाने का समय हमेशा मेल नहीं खाता है। प्याज को ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है, बस इसे हल्का सा ब्राउन कर लीजिए, क्योंकि यह ऑमलेट में ही बेक हो जाएगा.

5. भरना
अंडे के द्रव्यमान के लिए भराई, खासकर अगर यह टमाटर, प्याज, या तोरी से बनाई गई है, तो एक अलग फ्राइंग पैन में तैयार करना सबसे अच्छा है ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें। खाना पकाने के लगभग किसी भी चरण में साग और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं: अंडे के मिश्रण में डालें या खाना पकाने से कुछ मिनट पहले आमलेट पर छिड़कें।

6. व्यंजन
मोटे, समान रूप से गर्म तले वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन ऑमलेट तैयार करने के लिए आदर्श होते हैं। आदर्श रूप से, ये नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कुकवेयर हैं। छेद वाले ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है ताकि वाष्पित होने वाली नमी इसके माध्यम से निकल सके।

ऑमलेट कैसे पकाएं: स्वादिष्ट व्यंजन

नुस्खा 1. प्याज और तोरी के साथ फ्रिटाटा - इतालवी परंपराओं में

आपको आवश्यकता होगी: 6 अंडे, 1 लाल प्याज, 2 छोटी तोरी, लहसुन की 2 कलियाँ, 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन, 40 मिली जैतून का तेल, नमक, एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

ओवन को 190° पर प्रीहीट करें। प्याज, लहसुन और तोरी को छील लें। लहसुन को बारीक काट लें, और प्याज और तोरी को पतले छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में गर्मी प्रतिरोधी हैंडल के साथ तेल गरम करें, इसमें प्याज को हल्का सा भूनें, फिर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और 2 मिनट के बाद तोरी डालें और हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों के ऊपर फेंटे हुए अंडे और आधा परमेसन चीज़ डालें। नमक डालें, आंच धीमी करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ऑमलेट में बचा हुआ पनीर भरें और पनीर का क्रस्ट सुनहरा होने तक 1-2 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा 2. शतावरी के साथ आमलेट - टस्कन सूरज का एक टुकड़ा

आपको आवश्यकता होगी: 5 अंडे, 150 मिलीलीटर दूध, 30 मिलीलीटर जैतून का तेल, 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन, 200 ग्राम हरी शतावरी, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

शतावरी को धोएं, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, डंठल की बाहरी त्वचा छीलें और नीचे से 2 सेमी काट लें। उबलते नमकीन पानी में सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें और एक छलनी में रखें: आप चाहते हैं कि पानी पूरी तरह से निकल जाए। अंडे को दूध और मसालों के साथ फेंटें। एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में शतावरी रखें, अंडे का मिश्रण डालें, डिश को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। ऑमलेट पर पनीर छिड़कें और धीमी आंच पर ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं।

नुस्खा 3. आलू और मशरूम के साथ टॉर्टिला - स्पेनिश परंपराओं में

आपको आवश्यकता होगी: 5 अंडे, 300 ग्राम मशरूम या चिकन ब्रेस्ट, 4 छिलके वाले आलू, 1 प्याज, आधा गिलास कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, नमक।

मशरूम को अच्छी तरह धोकर नैपकिन पर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मध्यम आंच पर तेल में तलें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक गहरा फ्राइंग पैन लें और आलू और प्याज को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। आखिर में नमक डालें. एक बड़े कटोरे में, अंडे फेंटें और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उसमें आलू और प्याज का मिश्रण डालें, तेल निकलने दें, फिर मशरूम डालें, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें अंडे का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर तली ब्राउन होने तक भून लें। फिर सावधानी से ऑमलेट को एक बड़ी सपाट प्लेट पर पलटें और बिना पकाए हुए हिस्से पर थोड़ा सा तेल डालकर तुरंत इसे पैन पर लौटा दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 1 बड़ी बेल मिर्च, 2 मध्यम टमाटर, 1 प्याज, अजमोद की 2 टहनी, 70 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, मक्खन का मिठाई चम्मच, स्वाद के लिए मसाले।

प्याज को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों का छिलका हटा दें: ऐसा करने के लिए, फल की सतह पर उथले कट लगाएं, टमाटरों को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए डुबोएं और फिर ठंडे पानी में डाल दें। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें, प्याज डालें, हल्का भूरा करें, काली मिर्च, मक्खन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, टमाटर, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं। अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, परिणामी मिश्रण को उबली हुई सब्जियों के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने तक उबालें।

नुस्खा 5.

आपको आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर क्रीम, आधा लाल प्याज, आधा लाल गर्म मिर्च, 4 अंडे, 6-7 ब्रसेल्स स्प्राउट्स (या 200 ग्राम ब्रोकोली), वनस्पति तेल, 1 चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 3 टहनियाँ अजमोद, नमक स्वादअनुसार।

पत्तागोभी को धोकर सुखा लें और प्रत्येक सिरे को आधा काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को छोटे हलकों में काटें। अजमोद को बारीक काट लें. तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज और काली मिर्च को 3 मिनट तक भूनें, गोभी के आधे भाग डालें और 4 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सब्जियों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, हिलाएँ और पैन को आँच से हटा दें। ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। नमक और क्रीम के साथ फेंटे हुए अंडे को सब्जियों के ऊपर डालें। 10-15 मिनट तक बेक करें.

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 8 अंडे, 1 गिलास दूध, 60 ग्राम आटा, 1 डेजॉन सरसों का चम्मच, 300 ग्राम बिछुआ (या पालक), 170 कसा हुआ चेडर पनीर, पिसी हुई काली मिर्च, मोटा नमक, जैतून और मक्खन।

ओवन को 175° पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें, उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसे भी चिकना कर लें। बिछुआ को धो लें, उबलते पानी से उबाल लें, बारीक काट लें और मक्खन में उबाल लें। एक कटोरे में दूध और आटा फेंटें, अंडे फेंटें, नमक डालें, स्वादानुसार सरसों और काली मिर्च डालें। एक बेकिंग ट्रे में डालें और उसके ऊपर एक समान परत में बिछुआ रखें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें। जब ऑमलेट सैट हो जाए तो इसे ओवन से निकालें, कद्दूकस किए हुए पनीर की टोपी बनाएं और 3-4 मिनट के लिए ओवन में रखें। जबकि ऑमलेट अभी भी गर्म है, इसे सावधानी से कागज से अलग करें और रोल में रोल करें। स्लाइस में काट कर परोसें.

नुस्खा 7.

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 20 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार मसाले।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। नमक और काली मिर्च, चाहें तो थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, अंडे का मिश्रण डालें, इसे सेट होने दें, और फिर पैन को लगातार आगे-पीछे हिलाएं, ऑमलेट को कांटे से धीरे से हिलाएं। ऑमलेट के किनारों को सावधानी से चलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पैन से अलग न हो जाए। फ्रेंच ऑमलेट को मध्यम आंच पर पकाने की जरूरत है। यह बाहर से हल्का भूरा (लेकिन कुरकुरा नहीं!) और अंदर से बहुत नरम और नरम होना चाहिए। ऑमलेट को ट्यूब या वर्धमान आकार में लपेटकर टोस्ट और डिजॉन मस्टर्ड के साथ परोसें।

नुस्खा 8.

आपको आवश्यकता होगी: 15 मिली सोया सॉस, 3 अंडे, 10 मिली चावल का सिरका, मक्खन, स्वाद के लिए सफेद मिर्च।

अंडों को फेंटें, चावल के सिरके और सोया सॉस के साथ मिलाएं, कांटे से हल्के से फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए। अगर चाहें तो ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। पहले से गरम मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में अंडे का थोड़ा सा मिश्रण डालें और धीमी आंच पर एक पतला पैनकेक पकाएं। जब ऑमलेट सेट हो जाए, तो किनारों को बीच की ओर मोड़ें और इसे फिर से लंबाई में आधा मोड़ें। परिणामी बंडल को फ्राइंग पैन के बिल्कुल किनारे पर ले जाएं, और मिश्रण के दूसरे हिस्से को मुक्त सतह पर वितरित करें: जब यह सेट हो जाए, तो इसे पहले पैनकेक पर स्क्रू करें। ऐसा तब तक करें जब तक अंडे का द्रव्यमान खत्म न हो जाए। परिणामी रोल को क्रॉसवाइज काटें। सोया सॉस या जापानी वसाबी सरसों के साथ परोसें।

नुस्खा 9.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम ताजा अनानास, 200 ग्राम पतले कटा हुआ बेकन, 6 अंडे, 140 मिलीलीटर दूध, नमक, 2 मिर्च मिर्च, 1 लीक (सफेद भाग), 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

सब्जियों को धोकर सुखा लें. मिर्च को लम्बाई में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. अनानास के गूदे को क्यूब्स में और लीक को पतले छल्ले में काटें। एक बड़े फ्राइंग पैन में गर्म तेल में, अनानास को प्याज और मिर्च मिर्च के साथ (3-4 मिनट के लिए) भूनें। अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें। स्लाइस में कटे हुए बेकन को अलग से भूनें, अनानास मिश्रण में वसा के साथ डालें, अंडे का मिश्रण डालें और तेजी से हिलाएं। ऑमलेट को ओवन में 150° पर 6-7 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 10.

आपको आवश्यकता होगी: 6 अंडे, 250 मिलीलीटर दूध, 1 मिठाई चम्मच मक्खन, सलाद पत्ता, नमक, सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा, ऊंचे किनारों वाला एक छोटे व्यास का सांचा।

ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। एक गहरे कटोरे में अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, मिश्रण डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। आपको सांचे को अंडे-दूध के द्रव्यमान से लगभग आधा भरना होगा; बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह अच्छी तरह से फूल जाएगा। खाना पकाने के दौरान आपको ऑमलेट को दोबारा नहीं छेड़ना चाहिए ताकि वह जम न जाए। - तैयार ऑमलेट को चौकोर टुकड़ों में काट लें. सलाद की पत्तियों से सजाकर और मक्खन लगाकर प्लेटों पर परोसें।

नुस्खा 11. झींगा के साथ आमलेट - भूमध्यसागरीय परंपराओं में

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 140 ग्राम जमे हुए झींगा, 1 बड़ा चम्मच क्रीम, मक्खन और जैतून का तेल, हरे प्याज की 3 टहनी, मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद, 1 मिर्च, स्वादानुसार नमक।

अंडे को नमक और क्रीम के साथ फेंटें। प्याज को बारीक काट लें, सफेद और हरा भाग अलग कर लें। बीज वाली मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. झींगा को छीलकर उबाल लें। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन के एक टुकड़े के साथ जैतून का तेल पिघलाएं और इसमें प्याज के सफेद भाग को लगभग आधे मिनट तक भूनें, झींगा, मिर्च डालें और 30 सेकंड के लिए और पकाएं। फिर अंडे को फ्राइंग पैन में डालें और ऑमलेट को नरम और हवादार बनाने के लिए उन्हें धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

नुस्खा 12. स्मोक्ड मछली के साथ आमलेट "कोमलता"

आपको आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर ठंडा दूध, 80 ग्राम मक्खन, 6 बड़े अंडे, 3 बड़े चम्मच आटा, 200 ग्राम गर्म स्मोक्ड मछली, 4 टहनी अजमोद, 60 ग्राम मोटे कसा हुआ परमेसन, नमक, सफेद मिर्च।

अजमोद को बारीक काट लें. मछली को एक सॉस पैन में रखें, दूध डालें और उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं, प्लेट में निकालें और टुकड़ों में अलग कर लें। दूसरे पैन में आधा मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा सुनहरा भूरा होने तक भून लें, जिस दूध में मछली पकी थी उसमें दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएं और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस में अजमोद, मछली डालें, नमक और सफेद मिर्च डालें। अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें। बचे हुए तेल को गर्मी प्रतिरोधी हैंडल वाले फ्राइंग पैन में गर्म करें, अंडे डालें और धीमी आंच पर सेट होने तक भूनें। ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। ऑमलेट की सतह पर समान रूप से फिश सॉस फैलाएं, पनीर छिड़कें और पिघलने तक बेक करें।

सरल सामग्री, मलाईदार बनावट और अविस्मरणीय स्वाद... एक आमलेट वास्तव में एक शाही व्यंजन है, और इसकी तैयारी कल्पना के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है, क्योंकि आमलेट के अनगिनत व्यंजन हैं। गर्मियों के सूरज के एक टुकड़े की तरह, यह व्यंजन अपने निर्माता के हाथों की गर्मी से संतृप्त है, फूलों की घास की तरह, यह चमकीले रंगों के साथ आंख को प्रसन्न करता है, वसंत की हवा की तरह, सुगंधित जड़ी-बूटियों की सुगंध से भरा हुआ है।

और मुख्य रहस्य: ऑमलेट तुरंत परोसा जाता है और धीरे-धीरे खाया जाता है, हर काटने का आनंद लिया जाता है। अनुभव से पता चलता है: मुख्य बात यह है कि सभी खाने वाले सही समय पर मेज पर हों, तभी शेफ के प्रयासों की सराहना की जाएगी। आपके पाक कैरियर में आपको शुभकामनाएँ। और बोन एपेटिट!

वास्तव में फूला हुआ आमलेट बनाने के लिए, दूध के साथ अंडे फेंटना पर्याप्त नहीं होगा। अक्सर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक आमलेट इस तरह दिखता है - फूला हुआ और हवादार, लेकिन जैसे ही आप इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, इसके मूल स्वरूप का कोई निशान नहीं बचता है। ऑमलेट को अपना आकार खोने से बचाने के लिए आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा। वास्तव में, एक शानदार ऑमलेट तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि मिश्रण को अधिक तीव्रता से फेंटने की जरूरत है; कुछ गृहिणियां दूध और अंडे में थोड़ा सोडा और यहां तक ​​कि खमीर भी मिलाती हैं। आप मिश्रण में थोड़ी मात्रा में आटा भी मिला सकते हैं। यह "सीमेंट" की भूमिका निभाता है, जो द्रव्यमान को एक साथ चिपका देता है और इस प्रकार इसका आकार बनाए रखता है। वैसे, यदि आप इसे कम मात्रा में मिलाते हैं तो आपको ऑमलेट में आटा बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा। फ़्लफ़ी ऑमलेट को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, हालाँकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन अंडे-दूध का मिश्रण समान रूप से पकाया जाएगा, न कि तला हुआ, जिसके परिणामस्वरूप फूलापन बरकरार रहेगा।

रसीला आमलेट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ओवन-सुरक्षित पैन, एक गहरी कटोरी, एक व्हिस्क, साथ ही अतिरिक्त सामग्री तैयार करने के लिए एक चाकू, ग्रेटर और कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी।

पहले से तय कर लें कि ऑमलेट किस आकार का होगा, इसके लिए आपको एक निश्चित संख्या में अंडे तैयार करने होंगे। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, या इससे भी बेहतर, थोड़ा गर्म होना चाहिए। आपको भरने के लिए सामग्री (सॉसेज, टमाटर, आदि) को भी काटना होगा, पनीर को कद्दूकस करना होगा।

स्वादिष्ट आमलेट की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: फूला हुआ आमलेट

इस सरल विधि का उपयोग करके फूला हुआ आमलेट बनाने का प्रयास करें। अगर सही तरीके से बनाया जाए तो नाश्ते का व्यंजन वास्तव में फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा। इस रेसिपी में अंडे और दूध के अलावा थोड़ी मात्रा में आटे का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 4 बड़े ताजे अंडे;
• दूध - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 4 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक डालें और चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक कटोरे में दूध डालें. आटा डालें (1 अंडे के लिए 1 चम्मच लें)। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और किनारों को कोट करें। मिश्रण को सावधानी से डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएँ। यदि तली जलने लगे, लेकिन ऑमलेट का ऊपरी भाग तरल बना रहे, तो आप सावधानी से पैनकेक के किनारे को एक तरफ से उठा सकते हैं और पैन को झुका सकते हैं ताकि तरल भाग नीचे टपक जाए। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें. ऊपर से गाढ़ा होते ही फूला हुआ ऑमलेट तैयार हो जायेगा.

पकाने की विधि 2: ओवन में रसीला आमलेट

यह नुस्खा समान सामग्रियों का उपयोग करता है, केवल खाना पकाने की तकनीक में अंतर है। एक फूला हुआ आमलेट ओवन में पकाने में थोड़ा अधिक समय लेता है, लेकिन यह वास्तव में किंडरगार्टन की तरह ही बनता है।

आवश्यक सामग्री:

1. अंडे - 6 पीसी ।;

2. 3/4 कप दूध;

3. नमक - स्वादानुसार;

4. मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और 1 मिनट तक फेंटें। दूध को 40 डिग्री पर गर्म करें और इसे अंडे में डालें, लगातार फेंटें। मिश्रण में नमक मिलाएं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ध्यान से मिश्रण डालें। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और ऑमलेट के साथ फॉर्म को वहां रखें। लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: हैम और पनीर के साथ शानदार इतालवी आमलेट

ऐसा फूला हुआ ऑमलेट बनाने के लिए आपको अंडे, मसाले और किसी भी भराई की आवश्यकता होगी। यह रेसिपी मोत्ज़ारेला चीज़ और हैम का उपयोग करती है।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• कोई मसाला;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरियाली;
• लहसुन लौंग;
• कसा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
• हैम - 100 ग्राम;
• दूध - 45 मिली.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक और मसाले डालें। साग और लहसुन की कली को काट लें। हैम को पतले क्यूब्स में काटें। गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें, फिर अंडे का मिश्रण डालें। जैसे ही ऑमलेट का निचला भाग सेट हो जाए, लहसुन के साथ हैम और जड़ी-बूटियाँ डालें, सतह पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। सेमी-लिक्विड ऑमलेट को पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: माइक्रोवेव में फूला हुआ आमलेट

फ़्लफ़ी ऑमलेट की यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो ओवन से परेशान नहीं होना चाहते हैं या स्टोव पर फ्राइंग पैन पर नज़र नहीं रखना चाहते हैं। बस सभी सामग्रियों को मिलाएं, माइक्रोवेव में रखें और कुछ ही मिनटों में आप स्वादिष्ट फूले हुए ऑमलेट का आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 2 मुर्गी अंडे;

2. 110-115 मिली दूध;

3. आधा बड़ा पका हुआ टमाटर;

4. 30 ग्राम पनीर;

5. डिल की 2-3 टहनी;

6. नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 2 अंडे फोड़ लें। अंडे को झागदार होने तक फेंटें। - दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलायें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यदि आप बच्चों का व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको टमाटर का छिलका निकालना होगा। पनीर को बारीक़ करना। पनीर और टमाटर को एक बाउल में रखें. डिल को काट लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करते हुए मिश्रण को मिलाएं। कटोरे को 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

पकाने की विधि 5: सॉसेज के साथ रसीला आमलेट

सॉसेज के साथ फूला हुआ आमलेट दिन की शुरुआत करने के लिए एकदम सही व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको अंडे, टमाटर, किसी भी सॉसेज और हरे प्याज की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

1. 3 मुर्गी अंडे;

2. दूध - 160-170 मिली;

3. सलामी;

4. 1 पका हुआ टमाटर;

5. हरा प्याज;

6. नमक - स्वादानुसार;

7. जैतून का तेल;

8. काली मिर्च का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. सॉसेज को भी स्लाइस में काट लें. हरे प्याज़ को छोटे छोटे छल्ले में काट लीजिये. अंडे को दूध के साथ मिलाएं, मिर्च और नमक का मिश्रण डालें। एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल (या मक्खन) से चिकना कर लें। सबसे पहले, टमाटर के टुकड़े बिछाएं, ऊपर सॉसेज रखें और हरा प्याज छिड़कें। सामग्री के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें और ओवन में लगभग 200 डिग्री पर बेक करें। पकने तक बेक करें।

नीचे दिए गए कुछ सुझाव आपको वास्तव में स्वादिष्ट और फूला हुआ आमलेट तैयार करने में मदद करेंगे:

— फूला हुआ ऑमलेट बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए गए दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। प्रति अंडा लगभग 15 मिलीलीटर दूध लेने की भी सिफारिश की जाती है (अंडे के आकार के आधार पर);

- यदि समय मिले, तो अलग-अलग कटोरे में जर्दी को सफेद से अलग करके फेंटना बेहतर होता है, जिसके बाद घटकों को सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है;

- ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए, आप अंडे के मिश्रण को सावधानी से एक फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं जो अभी तक गर्म नहीं हुआ है और बहुत कम गर्मी पर पका सकते हैं;

— एक रसीले आमलेट के रहस्यों में से एक मिश्रण में गर्म दूध डालना या सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा मिलाना है;

- फूले हुए ऑमलेट के लिए, दूध को हमेशा क्रीम से और मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। अधिक मलाईदार स्वाद जोड़ने के लिए, आप अंडे के मिश्रण में थोड़ी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। यदि आप आमलेट को पके हुए दूध के साथ पकाएंगे तो यह और भी स्वादिष्ट और कोमल होगा।

ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि फ्राइंग पैन में दूध के साथ ऑमलेट कैसे पकाना है। खाना पकाने की तकनीक का पालन करके और प्रसिद्ध शेफ के कुछ रहस्यों को जानकर, आप सरल उत्पादों से एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। अंडे और दूध का यह अद्भुत व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट पारंपरिक नाश्ता हो सकता है - स्वादिष्ट, सुगंधित, बहुत पौष्टिक।

एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ आमलेट - एक क्लासिक नुस्खा

ऑमलेट बनाने की सबसे सरल रेसिपी क्लासिक है। यहीं से आप इस अद्भुत पाक कृति से परिचित होना शुरू कर सकते हैं।

भोजन तैयार करने के लिए आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• तेल - मक्खन और सब्जी;
• काली मिर्च और नमक.

अंडे को कंटेनर में फेंटें। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, आप कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। अंडे के मिश्रण में नमक डालें, दूध डालें और सभी चीजों को कुछ और मिनट तक फेंटें।

फेटने की प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, डिश उतनी ही फूली बनेगी।

इस बीच, फ्राइंग पैन को मक्खन या घी से चिकना कर लें और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें ताकि कंटेनर को गर्म करते समय धुआं न निकले। जब तेल गर्म हो जाए, तो आपको फेंटे हुए अंडे-दूध के मिश्रण को कटोरे में डालना होगा और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण वाले कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए - पकवान की भव्यता इस पर निर्भर करेगी।

तैयार उत्पाद को डिल की हरी टहनियों से सजाएं और भागों में बांटकर परोसें। आप ताजी सब्जियों का सलाद जोड़ सकते हैं। ऐसा हल्का, पौष्टिक नाश्ता अगले पूर्ण भोजन तक शरीर को तृप्त करेगा।

आहार प्रोटीन व्यंजन

आप उन लोगों के लिए दूध के साथ ऑमलेट बना सकते हैं जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं और अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं। प्राकृतिक दूध को कम वसायुक्त दूध से बदलने और उच्च कैलोरी वाले जर्दी को पूरी तरह से खत्म करने से पकवान को आहारपूर्ण बनाने में मदद मिलेगी। अन्यथा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार ऑमलेट तैयार करने के लिए उन्हीं उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

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आहार आमलेट के लिए सामग्री:

• सफेद - 4 टुकड़े;
• मलाई रहित दूध - एक गिलास;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

सबसे पहले आपको किसी विशेष उपकरण या स्वयं का उपयोग करके अंडे को उसके मुख्य घटकों में सावधानीपूर्वक अलग करना होगा। फिर सफेद भाग में दूध उत्पाद मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें। मसाला डालें और 1-2 मिनट तक फेंटते रहें। बाद में, प्रोटीन-दूध मिश्रण में बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल मिलाया जाता है (आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं) और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और भोजन की तैयारी में डालें। बाद में, कंटेनर को ढक्कन (अधिमानतः पारदर्शी) से बंद कर दिया जाता है। यह डिश 12 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. इस समय के बाद, एक फ्राइंग पैन में आहार फूला हुआ आमलेट मेज पर परोसा जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री अंततः 110 किलो कैलोरी होगी।

एक फ्राइंग पैन में रसीला आमलेट

सबसे फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

प्रयुक्त घटक:

• बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
• छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच (इस घटक को जोड़ते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान कैलोरी में थोड़ा अधिक हो जाएगा);
• दूध का एक गिलास;
• आपको कंटेनर के निचले भाग को ढकने के लिए पर्याप्त सूरजमुखी तेल लेने की आवश्यकता है;
• नमक काली मिर्च।

एक रसीला दूध-प्रोटीन व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटना होगा। ऐसे में बेहतर है कि गोरों को 8 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर फेंटें। अंडे के पीले भाग को अलग से पकाया जाता है, पहले नमक और मसाले, फिर दूध मिलाया जाता है।

दूध-जर्दी मिश्रण में फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और पहले से गरम वनस्पति तेल वाले कंटेनर में डालें। आप सूरजमुखी के तेल को पशु मूल के उत्पाद से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, घी - इसलिए तैयार पकवान का स्वाद अधिक नाजुक और समृद्ध होगा।

डिश को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही रखें। आंच बंद कर दें और घर के सदस्यों को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर आमंत्रित करें।

पनीर के साथ फ्रेंच में खाना बनाना

ऑमलेट को एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है। घर पर, उन्होंने विभिन्न उत्पादों को जोड़कर, विभिन्न रूपों में इसे पकाना सीखा। एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन पनीर के साथ एक आमलेट है - इसे अक्सर घर पर नाश्ते के लिए परोसा जाता है और प्रसिद्ध रेस्तरां में चखने की पेशकश की जाती है।

भोजन निम्न से तैयार किया जाता है:

• चार अंडे;
• पनीर - 60-70 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• दूध - 10 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

साइट पर और पढ़ें: टमाटर के साथ आमलेट - 7 व्यंजन

एक कंटेनर में अलग-अलग या एक साथ, जर्दी और सफेदी को फेंटें, दूध डालें। अंडे-दूध के मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए मक्खन में डालें, कंटेनर को समान रूप से भरें। पकवान को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो आपको इसके एक हिस्से को कसा हुआ हार्ड पनीर से अच्छी तरह से ढंकना होगा। - ऑमलेट को कढ़ाई में पकाने के बाद 2 बराबर भागों में काट लें और जिस हिस्से पर पनीर न हो उसे दूसरे हिस्से से ढक दें. एक मिनट तक भिगोने के बाद, आप भोजन को भागों में विभाजित कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में हैम और प्याज के साथ दूध आमलेट

मांस, प्राकृतिक दूध, अंडे और ताज़ी सब्जियाँ उत्पादों का एक उत्कृष्ट संयोजन हैं। इस रेसिपी के अनुसार ऑमलेट बनाकर, आप काफी संतोषजनक भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो पुरुषों और छोटे पेटू लोगों को पसंद आएगा।

आपको पहले से खरीदारी करनी चाहिए:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• प्राकृतिक वसा वाला दूध - 0.2 लीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• हैम - 110 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• डिल और मसाला।

एक गर्म कटोरे में, कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ टमाटर और हैम को स्ट्रिप्स में डालें। सभी चीजों को हल्का भूरा कर लें, आंच कम कर दें और ढक्कन बंद करके उबलने दें। इस बीच, उपयुक्त मात्रा के एक कटोरे में, आपको अंडे, दूध आदि से शुरू करके बाकी सामग्री को चरण दर चरण फेंटना होगा। मिश्रण को पैन में फैलाएं और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। फिर कसा हुआ पनीर डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट तक डेयरी उत्पाद के पिघलने तक डिश को पकाएं। तैयार पकवान को भागों में काटने और यदि वांछित हो तो सब्जियों, जड़ी-बूटियों या जैतून के साथ गार्निश करने की सिफारिश की जाती है।

ऑमलेट एक स्वादिष्ट अंडे की डिश है. बहुत से लोग इसे बिना दूध के पकाने का प्रबंधन करते हैं, लेकिन इस घटक के साथ पकवान अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाता है। ऑमलेट कैसे बनाएं? बहुत सारी रेसिपी हैं. कुछ में मीठी सामग्री होती है, कुछ में मांस होता है। ऑमलेट को नाश्ते और हल्के डिनर दोनों के रूप में पसंद किया जाता है। हालाँकि, बहुत कुछ सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अंडे और दूध के चुनाव को गंभीरता से लेना उचित है। एक्सपायर हो चुके भोजन से बना व्यंजन न केवल कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा, बल्कि खाने में गड़बड़ी का कारण भी बनेगा।

उत्पाद कैसे चुनें?

ऑमलेट कैसे बनाएं ताकि यह स्वादिष्ट बने? आरंभ करने के लिए, आपको गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना चाहिए और सरल सुझावों का पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, अंडे बीस दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किए जाते हैं। इस अवधि के बाद कोई भी चीज़ ख़राब उत्पाद है, उनका उपयोग करने से इंकार करना ही बेहतर है। आप घर पर ही अंडे का परीक्षण कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए कंटेनर में ठंडा पानी डालें। एक अंडे को तरल में रखा जाता है। ताजा, खाना पकाने के लिए उपयुक्त, तल पर और क्षैतिज रूप से पड़ा रहेगा। और ऐसे अंडे का छिलका आमतौर पर चमकता नहीं है, लेकिन इसमें मैट कोटिंग होती है।

अगला घटक दूध है। बेशक, यह ताज़ा होना चाहिए। उत्पाद की वसा सामग्री भी यहां एक भूमिका निभाती है। अंडे और दूध से ऑमलेट कैसे बनाएं ताकि यह बहुत स्वादिष्ट बने? दो प्रतिशत या इससे अधिक वसा की मात्रा वाला दूध लें। ऐसी कोई भी चीज़ जिसमें वसा न हो और कैलोरी कम हो, उपयुक्त नहीं है।

ऑमलेट भी तेल में बनाया जाता है. निस्संदेह, जिनके पास अच्छा फ्राइंग पैन है वे भाग्यशाली हैं। हालाँकि, अंडे और दूध का मिश्रण अक्सर चिपक जाता है। इसलिए तेल का इस्तेमाल कम मात्रा में करना ही बेहतर है। सब्जी और मलाईदार दोनों का उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध के साथ, पकवान बेहतर और स्वादिष्ट बन जाता है, हालांकि कई लोग अक्सर इसकी कैलोरी सामग्री से डरते हैं। लेकिन ऑमलेट के लिए बहुत अधिक मक्खन की आवश्यकता नहीं होती है।

बहुत से लोग दावा करते हैं कि आप ताजी सब्जियों या मशरूम का उपयोग करके एक स्वादिष्ट आमलेट बना सकते हैं। हालाँकि, यह पूरी तरह सच नहीं है। उचित रूप से जमे हुए टमाटर, मशरूम, मक्का या पालक एक क्लासिक ऑमलेट के लिए एक अच्छी संगत हैं।

ओवन से डिश. स्वादिष्ट व्यंजन

ओवन में ऑमलेट कैसे बनाएं? यह रेसिपी बहुत ही कोमल व्यंजन बनाती है। कई लोग इसे किंडरगार्टन में खाए गए ऑमलेट से जोड़ते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर दूध;
• एक दर्जन मध्यम आकार के अंडे;
• नमक का एक चम्मच;
• मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा.

एक गहरी बेकिंग ट्रे ढूंढना भी उचित है, क्योंकि ऑमलेट लगभग एक तिहाई बढ़ जाएगा। इसलिए आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तनों को सावधानीपूर्वक भरना चाहिए। भाग मुक्त रहना चाहिए.

ओवन में ऑमलेट पकाना

अंडे और दूध से ऑमलेट कैसे बनाएं? एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको अंडे और दूध को मिलाना होगा। यह याद रखना चाहिए कि मिश्रण को फेंटने की कोई आवश्यकता नहीं है! एक अच्छा विकल्प यह है कि दूध को एक गहरे कटोरे में डालें और फिर लगातार हिलाते हुए एक-एक करके अंडे फेंटें। यहां एक चम्मच नमक भी डाला जाता है. आप समुद्री टेबल नमक का भी उपयोग कर सकते हैं। कई गृहिणियां ऑमलेट को पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करती हैं।

जबकि मिश्रित सजातीय मिश्रण जम जाता है, यह एक बेकिंग शीट तैयार करने लायक है। इसे ओवन में खाली भेजा जाता है, जो पहले से ही दो सौ डिग्री पर गरम किया जाता है। गर्म बर्तनों को मक्खन के एक टुकड़े से सावधानी से चिकना करें, किनारों को न भूलें। अब इसमें दूध और अंडे का मिश्रण डाला जाता है.

ऑमलेट को आधे घंटे तक बेक किया जाता है. ओवन में एक और दस मिनट डिश को भूरे रंग की कुरकुरी परत बनाने की अनुमति देगा, जो बहुत से लोगों को बहुत पसंद है।

बिना एडिटिव्स के फूला हुआ आमलेट

यह रेसिपी क्लासिक बन सकती है क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्री शामिल नहीं है। फ्राइंग पैन में दूध के साथ आमलेट कैसे बनाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• आधा गिलास दूध;
• एक चुटकी सोडा और नमक।

फूलेपन का रहस्य यह है कि गोरों को पहले नमक और सोडा से पीटा जाता है। ऐसा करने के लिए, अंडे की वास्तव में मोटी परत पाने के लिए मिक्सर लेना बेहतर है। - अब इसमें जर्दी मिलाएं. साथ ही, वे धीमी गति से धड़कना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति बढ़ाते जाते हैं। मिश्रण की सतह पर काफी गाढ़ा झाग बनना चाहिए।

- अब एक फ्राइंग पैन लें और इसे मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें. आपको शीघ्रता से कार्य करना होगा. ऑमलेट को सही तरीके से कैसे बनाएं? समीक्षाओं में, पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आपको मिश्रण गिरने से पहले डालना होगा। अब रचना को तुरंत ढक्कन से ढक दिया गया है। ऑमलेट को तेज़ आंच पर पकाएं, इसमें लगभग पांच मिनट का समय लगेगा। पैन को बंद करने के बाद, इसे अगले दस मिनट तक न खोलें, ताकि स्वादिष्ट डिश कम शानदार न हो जाए। पाक विशेषज्ञों के अनुसार, इस आमलेट को कटे हुए ताजे टमाटर या अजमोद के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

फॉर्म में मशरूम के साथ आमलेट

ऑमलेट की सुंदर प्रस्तुति महत्वपूर्ण है. यह सरल और त्वरित व्यंजन मेहमानों को भी परोसा जा सकता है। बच्चों के लिए ऑमलेट को दिलचस्प कैसे बनाएं? कई माताएँ दावा करती हैं कि एक सुंदर, मौलिक प्रस्तुति समस्या का समाधान कर देती है। इस व्यंजन के लिए आपको यह लेना होगा:

• दूध का एक गिलास;
• छह अंडे;
• नमक और मिर्च;
• मशरूम और प्याज.

यदि वांछित है, तो अंतिम सामग्री को किसी भी पसंदीदा सब्जी या फल से बदला जा सकता है। बाद वाले विकल्प में, थोड़ी दानेदार चीनी मिलाने की भी सिफारिश की जाती है।

मशरूम इतनी मात्रा में लेना चाहिए कि वे आमलेट को सजाने के लिए पर्याप्त हों।

मशरूम के साथ आमलेट पकाना

सबसे पहले, प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है। इसे जितना संभव हो उतना छोटा काटना बेहतर है। फिर इसमें बारीक कटे हुए मशरूम भी डाल दिए जाते हैं. सबसे अच्छा विकल्प शैंपेनोन है। एक बार जब वे भूरे हो जाएं, तो आप उन्हें पैन से निकाल सकते हैं।

ऐसे में अंडे का ऑमलेट कैसे बनाएं? एक कटोरे में दूध डालें और उसमें एक अंडा फेंट लें। यहां मसाले भी भेजे जाते हैं. आप काली मिर्च को ऑलस्पाइस से बदल सकते हैं। यदि बच्चों के लिए पकवान की योजना बनाई गई है, तो इस घटक को पूरी तरह से हटाया जा सकता है। सामग्री को व्हिस्क से फेंटें, क्योंकि इस व्यंजन को अंडे और दूध से निकलने वाले झाग की आवश्यकता नहीं होती है।

मिश्रण को सिलिकॉन सांचों में डालें, लगभग आधा भरा हुआ। - अब ऊपर से तले हुए प्याज और मशरूम डालें. लेकिन पैन में अभी भी लगभग एक तिहाई खाली जगह रहनी चाहिए, अन्यथा ऑमलेट आसानी से डिश से बाहर आ जाएगा। कम से कम, कई शेफ अपनी समीक्षाओं में यही सलाह देते हैं।

इस रेसिपी का उपयोग करके ऑमलेट कैसे बनाएं? इसे ओवन में तीस मिनट तक बेक किया जाता है. इस मामले में, ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक पहले से गरम करना उचित है। इस व्यंजन को किसी अतिरिक्त संगत की आवश्यकता नहीं है; यह अपने आप में उत्कृष्ट है।

एक फ्राइंग पैन में त्वरित आमलेट बनाने की विधि

अक्सर, ख़ासकर सुबह के समय, नाश्ता तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है। तब यह नुस्खा बचाव के लिए आता है।

फ्राइंग पैन में ऑमलेट कैसे बनाएं? आपको चाहिये होगा:

• दो मुर्गी के अंडे;
• दूध के कुछ चम्मच;
• नमक और काली मिर्च.

सभी सामग्रियों को बिना पीटे अच्छी तरह मिलाया जाता है। फ्राइंग पैन को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना कर लीजिए. वे गर्म हो रहे हैं. मिश्रण को गर्म सतह पर डाला जाता है। अब सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा आता है! तलते समय आंच धीमी कर दें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें. नतीजा ऑमलेट की अलग-अलग गांठें हैं, जो सभी तरफ से तली हुई हैं। अमेरिकी इस व्यंजन की सराहना करते हैं। यह व्यावहारिक और स्वादिष्ट है.

आप रेसिपी से काली मिर्च हटा सकते हैं और परिणामी मिश्रण के ऊपर शहद या जैम डाल सकते हैं। जल्दी से अंडे का आमलेट कैसे बनाएं? यह सबसे अच्छा विकल्प है!

माइक्रोवेव में आमलेट

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• पाँच अंडे;
• 100 मि.ली. दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• मक्खन

माइक्रोवेव में ऑमलेट पकाने का क्या फायदा है? आपको इस चिंता में उस पर नज़र रखने की ज़रूरत नहीं है कि डिश जल जाएगी। ऑमलेट नरम बनता है. हालाँकि, पहली बार, आपको अभी भी इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि खाना पकाने में माइक्रोवेव को कितना समय लगता है।

अंडे और दूध को व्हिस्क से मिलाएं और हल्के से फेंटें। आपके पसंदीदा मसाले भी यहां भेजे जाते हैं.

साँचे को चिकना करने के लिए आपको मक्खन की आवश्यकता होगी। ऐसे व्यंजन चुनना उचित है जो माइक्रोवेव में उपयोग के लिए उपयुक्त हों। मिश्रण को सांचे में डाला जाता है, लेकिन बिल्कुल किनारे तक नहीं।

अब आप कंटेनर को भविष्य के ऑमलेट के साथ ओवन में रख सकते हैं। 800 वॉट की पावर वाली ये डिश सिर्फ आठ मिनट में तैयार हो जाती है. एक विशिष्ट माइक्रोवेव मॉडल में दूध के साथ ऑमलेट कैसे बनाया जाता है, यह केवल अनुभव के माध्यम से ही सीखा जा सकता है।

ऑमलेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है. आप इसे मीठा और मांसल दोनों तरह से बना सकते हैं. इसे अक्सर साग-सब्जियों, मशरूम और पनीर के साथ मिलाया जाता है। अंडे और दूध से ऑमलेट कैसे बनाएं? यह याद रखने योग्य है कि केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ ही ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा। खूबसूरत आकृतियों में ओवन में पकाया गया ऑमलेट एक उत्सव का व्यंजन बन सकता है। सुबह खाना पकाने के लिए एक त्वरित फ्राइंग पैन रेसिपी अपरिहार्य हो जाएगी।