प्रोटीन के बिना सफेद शीशा लगाना। वीडियो रेसिपी. ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड ग्लेज़। मूल अंडे की सफेदी का शीशा

हम ईस्टर केक स्वयं भी पकाना सुनिश्चित करते हैं। और हम निश्चित रूप से इसे ईस्टर केक के लिए एक विशेष प्रोटीन ग्लेज़ से सजाते हैं। ईस्टर केक के लिए इस तरह की सफेद प्रोटीन शीशा ईस्टर केक पर एक फूली हुई "टोपी" के रूप में बहुत उत्सवपूर्ण लगती है और इस प्रतीकात्मक पेस्ट्री में गंभीरता जोड़ती है।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन इसकी अभी भी अपनी बारीकियाँ हैं। यदि आप उनका सख्ती से पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे: सफेदी ठीक से फेटी जाएगी, शीशा काफी सख्त और सुंदर होगा। खैर, और निःसंदेह, बहुत स्वादिष्ट!

वैसे, यह ईस्टर केक के लिए एक प्रोटीन शीशा है जो काटने पर उखड़ता नहीं है और उखड़ता नहीं है, जो महत्वपूर्ण है। तो, ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ कैसे बनाएं - आपकी सेवा में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक विस्तृत मास्टर क्लास!

2-3 ईस्टर केक को कोटिंग करने के लिए सामग्री:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 1-2 चम्मच. नींबू का रस।

ईस्टर केक के लिए अंडे की सफेदी की आइसिंग कैसे बनाएं:

सफ़ेद शीशा तैयार करने के लिए, हम केवल अच्छी तरह से ठंडे अंडे का उपयोग करते हैं। इसलिए हम अंडे को 5-6 घंटे पहले ही फ्रिज में रख देते हैं. शीशा तैयार करने से पहले, अंडों को अच्छी तरह धो लें और पोंछकर सुखा लें। चाकू का उपयोग करके, अंडे को सावधानी से तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद भाग को मिक्सर बाउल में डालें।

एक अच्छा अंडे का सफेद शीशा बनाने के लिए एक शर्त यह है कि मिश्रण का कटोरा और बीटर पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। इसलिए, हम कटोरे को अच्छी तरह से धोते हैं और डिटर्जेंट से फेंटते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और सूखा पोंछते हैं। और उसके बाद ही हम इसे प्रोटीन ग्लेज़ के लिए उपयोग करते हैं। नींबू को धोकर पोंछकर सुखा लें. एक दो चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें। प्रोटीन में जोड़ें.

अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ धीमी गति पर 20-30 सेकंड तक, मध्यम गति पर समान मात्रा में और फिर गाढ़ा झाग बनने तक उच्चतम गति पर फेंटें। फेंटने का समय अंडों की ताजगी पर निर्भर करता है - ताजे अंडे को फेंटने में अधिक समय लगता है।

धीरे-धीरे, फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी मिलाएं जब तक कि शीशे का आवरण की वांछित मोटाई प्राप्त न हो जाए।

अच्छी तरह फेटी हुई सफेदी चम्मच या बीटर से नहीं टपकनी चाहिए; सफेदी स्थिर चोटियाँ बनाती है। कोड़े मारने की प्रक्रिया लंबी नहीं है - 4-6 मिनट। आपको थोड़ी अधिक पिसी चीनी (2-3 बड़े चम्मच) की आवश्यकता हो सकती है।

आपको केक को तुरंत सजाने की ज़रूरत है, क्योंकि केक के लिए प्रोटीन आइसिंग बहुत जल्दी सूख जाती है। इस समय तक केक ठंडे हो जाने चाहिए, अन्यथा शीशा बह जाएगा।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ लगाने के बाद, इसे सख्त होने तक ऊपर से कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ। बच्चों को यह प्रक्रिया बहुत पसंद आती है - बेझिझक उन्हें यह काम सौंपें: इस मामले में कुछ बिगाड़ना मुश्किल है, और बच्चों को बहुत खुशी मिलेगी।

सजाए गए ईस्टर केक को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि शीशा सख्त न हो जाए।

क्या यह सच नहीं है कि हमें ईस्टर केक के लिए बहुत सुंदर सफेद आइसिंग मिली है?

आपको छुट्टियाँ मुबारक!

यदि वांछित हो, तो शीशे को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार शीशे में डाई डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

तो फिर आपकी मदद के लिए यहां एक लेख है। लेकिन आज हम ईस्टर केक को आइसिंग से सजाने जैसी खूबसूरत चीज़ के बारे में बात करेंगे।

आख़िरकार, सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाना एक बात है, लेकिन उसे सजाना भी ताकि वह बिल्कुल अच्छा हो। परंपरागत रूप से, ईस्टर केक को शीर्ष पर सफेद आइसिंग से सजाया जाता है। इस तरह यह अधिक उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण दिखता है।

इसे कई रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है. और निश्चित रूप से, मैं नीचे ईस्टर केक के लिए फ़ज बनाने की कुछ रेसिपी दूँगा। वे सभी बहुत अच्छे हैं और प्रत्येक के अपने फायदे हैं, जिनके बारे में मैं बाद में चर्चा करूंगा।

जिस किसी ने भी कभी ईस्टर केक बनाया है उसने आइसिंग भी बनाई है। बेशक, सबसे आम प्रोटीन है। जब हम अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाते हैं और मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो सामग्री को सफेद फूला हुआ द्रव्यमान होने तक फेंटें। और हां, सूखने के बाद, शीशा किसी भी स्पर्श से टूटकर बिखर जाता है। मैं क्लासिक ग्लेज़ को थोड़ा अलग तरीके से बनाने का सुझाव देता हूं।

सामग्री।

जिलेटिन आधा चम्मच.
चीनी 100 ग्राम.
पानी 3 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें। 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा.

इसे चलाते रहें और फूलने तक छोड़ दें.

जिलेटिन का उपयोग करने से पहले, समाप्ति तिथियों की जांच अवश्य कर लें।

एक सॉसपैन में चीनी डालें. दो बड़े चम्मच पानी डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
जब चीनी घुल जाए तो आप इसमें फूले हुए जिलेटिन के दाने मिला सकते हैं। हिलाएँ और आँच से उतार लें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और मिक्सर की मदद से मिश्रण को सफेद होने तक फेंटें। मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि हाथ से फेंटने पर आपको यह परिणाम नहीं मिलेगा।
यह शीशा उखड़ेगा या टूटेगा नहीं। निःसंदेह, यह सलाह दी जाती है कि यह जांचने के लिए 1-2 दिन पहले इसे तैयार करने का प्रयास करें कि आपको यह शीशा लगाना पसंद है या नहीं। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो निम्नलिखित रेसिपी देखें।

पिसी चीनी और नींबू के रस का उपयोग करके घर पर तैयार करें

इस ग्लेज़ रेसिपी का उपयोग न केवल ईस्टर के दिनों में किया जा सकता है; इस कलाकंद का उपयोग कपकेक, बिस्कुट, या स्वादिष्ट बन्स को सजाने के लिए किया जा सकता है। इस शीशे का मुख्य लाभ यह है कि इसे बिना मिक्सर के बनाया जा सकता है।

सामग्री।

150 जीआर. पिसी चीनी।
2-3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच.
1-2 बड़े चम्मच गरम पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

हम ताजा नींबू का रस निकालकर खाना बनाना शुरू करते हैं। आप जूसर और अपने पति के हाथों दोनों का उपयोग कर सकते हैं, पुरुषों से अपनी ताकत दिखाने के लिए कह सकते हैं और नींबू से सारा रस निचोड़ सकते हैं।
- अब पीसी हुई चीनी में 2 बड़े चम्मच निकाला हुआ नींबू का रस मिलाएं. फिर पानी डालें. हिलाएँ और गाढ़ापन देखें; अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप पानी मिला सकते हैं। लेकिन इसे बहुत अधिक तरल न बनाएं.
बस मिश्रण को व्हिस्क से फेंटना बाकी है और आप ईस्टर केक को सजाना शुरू कर सकते हैं। वैसे, आप नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल करके देख सकते हैं।

खट्टी क्रीम को बची हुई जाली से ढक दें, एक प्लेट रखें और प्लेट पर पानी या जैम के जार के रूप में एक भार रखें। हम लोड को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
लोड हटाने के बाद आपको ये तस्वीर दिखेगी. कुछ-कुछ पनीर जैसा.
चीज़क्लोथ की सामग्री को एक कटोरे में डालें और चीनी और वेनिला डालें।
चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यह उस प्रकार की सुंदर सजावट है जो आपको मिलनी चाहिए।

कोको पाउडर से चॉकलेट की सजावट

अरे हाँ, बहुत से लोगों को चॉकलेट पसंद है और कुछ लोगों ने सोचा भी था कि ईस्टर केक को इस तरह की चमक से सजाया जा सकता है। देखिए अंतिम परिणाम कितना सुंदर है, आपको बस इतना ही चाहिए।

सामग्री।

200 दूध.
100 कोको.
100 चीनी.
50 मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

हम इसे चिपकने से रोकने के लिए स्टार्च के साथ एक त्वरित-सख्त शीशा बनाते हैं

कभी-कभी आप अपने मेहमानों को अपने स्वयं के ईस्टर केक खिलाना चाहते हैं। आप उन्हें एक बैग में रखते हैं, और यह आइसिंग से चिपक जाता है और उसके साथ निकल जाता है। यदि आप मामलों की इस व्यवस्था से संतुष्ट नहीं हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा आपके लिए होगा।

सामग्री।

1 अंडा (सफेद)
आधा चम्मच स्टार्च।
200 पिसी चीनी.
स्वादानुसार नींबू का रस. (एक चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

पाउडर को स्टार्च के साथ मिलाएं और छलनी से छान लें।
सामग्री।

3-4 बड़े चम्मच रम.
1 कप चीनी.
100 ग्राम मक्खन.
3 बड़े चम्मच पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

मक्खन को पिघलाकर पानी में मिला लें।
चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएँ।
फिर लगातार चलाते हुए आंच से उतार लें, रम को एक पतली धारा में डालें और हिलाएं।
रम डालने के बाद दोबारा 1 मिनट तक उबालें।
ग्लेज़ पूरी तरह से तैयार है और आप अपने पके हुए माल को सजा सकते हैं।

आइसिंग से ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के तरीके के बारे में वीडियो

हर गृहिणी स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाना चाहती है, लेकिन वह यह भी चाहती है कि वे न केवल सबसे स्वादिष्ट हों, बल्कि सबसे सुंदर भी हों। यहां ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं।

खैर, इस विषय पर मेरे पास बस इतना ही रहस्य था, मुझे लगता है कि अब आप बेहद स्वादिष्ट ग्लेज़ के साथ सबसे सुंदर ईस्टर केक का सुरक्षित रूप से दावा कर सकते हैं।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग शुगर बनाने का सबसे आसान तरीका, क्योंकि इसमें केवल दो सामग्रियों का उपयोग होता है। शीशे को चिकना बनाने के लिए सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए. पाउडर चीनी के साथ एक कंटेनर में धीरे-धीरे पहले से गरम पानी (लगभग 40 डिग्री) डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

ग्लेज़ में गांठों से बचने के लिए, कमरे के तापमान के बजाय गर्म पानी का उपयोग करें, इससे पाउडर तेजी से और अधिक समान रूप से घुल जाएगा। यह नुस्खा चिकन अंडे का उपयोग नहीं करता है, इसलिए यह सार्वभौमिक है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित लोगों और उन लोगों दोनों के लिए उपयुक्त है जो कच्चे अंडे खाने से डरते हैं।

यदि चाहें, तो पानी को किसी अन्य तरल, जैसे दूध या फलों के रस से बदला जा सकता है। बहुरंगी चीनी ग्लेज़ के लिए, ग्लेज़ के वांछित रंग संतृप्ति के आधार पर, गर्म पानी में कुछ बड़े चम्मच जैम मिलाने की भी सिफारिश की जाती है। आप अपने स्वाद के अनुसार ग्लेज़ में खाद्य रंग और मसाले (वानीलिन, दालचीनी, जेस्ट) मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं, जो हॉलिडे केक को अधिक रोचक और विविध बनाता है।

2. प्रोटीन शीशा लगाना

उत्पाद:

• पिसी चीनी (1 कप);
• चिकन अंडे का सफेद भाग (1 पीसी);
• नींबू का रस (1 चम्मच);
• नमक (चुटकी)।

अंडे की सफेदी का शीशा कैसे बनाएं:

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया गया चिकन अंडा, अर्थात् उसका सफेद भाग, का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, सावधानी से जर्दी से सफेद भाग अलग करें और गाढ़ा झाग बनने तक इसे नमक के साथ लगातार कई मिनट तक फेंटें। जब झाग अपना आकार अच्छी तरह से धारण करने लगे और कटोरे से बाहर न गिरे, तो आपको धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाने की जरूरत है।

छने हुए पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, इससे गांठों से बचने में मदद मिलेगी और शीशे का आवरण एक समान हो जाएगा। आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह कंटेनर के तल पर जमा न हो और पूरी तरह से घुल जाए। इस संबंध में पाउडर चीनी का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए।

नींबू का रस शीशा को गाढ़ा और अधिक लोचदार बना देगा और पके हुए माल को हल्का खट्टापन और सुखद ताज़ा सुगंध देगा। आप अन्य रसों का भी उपयोग कर सकते हैं: संतरे, अनानास, अनार या कीवी का रस। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप ग्लेज़ को कौन सा स्वाद देना चाहते हैं। यदि ईस्टर केक का आटा बहुत मीठा है, तो नींबू का रस अत्यधिक मिठास को बेअसर करने में मदद करता है।

3. चॉकलेट आइसिंग

उत्पाद:

• पिसी चीनी (1 कप);
• स्टार्च (1 चम्मच);
• कोको पाउडर (2 चम्मच);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• गर्म दूध (2 बड़े चम्मच)।

चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं:

मक्खन को माइक्रोवेव में पहले से गरम कर लें या नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर एक-एक करके छनी हुई चीनी, स्टार्च और कोको पाउडर डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और गर्म दूध में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। गर्म अवस्था में, उत्पाद बिना गांठ बनाए एक-दूसरे के साथ बेहतर तरीके से जुड़ जाते हैं।

आप स्वाद के लिए पिसे हुए द्रव्यमान में गाढ़ा दूध या कॉन्यैक, रम या लिकर जैसे मादक पेय मिलाकर ईस्टर केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़ में विविधता ला सकते हैं। ऐसी असामान्य सामग्रियों के लिए धन्यवाद, पके हुए माल को हल्का तीखा स्वाद मिलेगा और घर को जादुई सुगंध से भर देगा। उत्पादों को मिलाने के बाद, आपको मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालना होगा।

उसी तकनीक का उपयोग करके, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग करके चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। बस कोको के स्थान पर पानी के स्नान में पिघला हुआ 100 ग्राम चॉकलेट डालें। तैयारी के अंतिम चरण में, चॉकलेट ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित करें: एक मोटी संरचना के लिए, बस थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी जोड़ें; एक पतली कोटिंग के लिए, दूध की कुछ बूँदें।

4. शीशा जो उखड़ता न हो

शीशे का आवरण अपना आकार बनाए रखने के लिए और केक काटते समय टूटने या उखड़ने से बचने के लिए, इसमें एक मोटी, चिपचिपी, एक समान संरचना होनी चाहिए। तकनीकी रूप से सही ढंग से तैयार किया गया शीशा दिखने में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखता है। - सारे केक मीठी टॉपिंग से ढक जाने के बाद इन्हें ओवन में 180 डिग्री पर पांच मिनट के लिए रख दीजिए.

तब शीशा अधिक लोचदार हो जाएगा, लेकिन आपको समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह गहरा न हो जाए या बहुत शुष्क और भंगुर न हो जाए। एक अन्य तरकीब एक गुप्त घटक है, जिसके उपयोग से शीशा लचीला और सघन हो जाता है। परिणामस्वरूप, यह फैलाने पर फैलता नहीं है और काटने पर उखड़ता नहीं है। तो, आइए जिलेटिन के साथ केक के लिए शीशा तैयार करें।

उत्पाद:

• चीनी (1 कप);
• पानी (जिलेटिन के लिए 0.5 कप और 2 बड़े चम्मच);
• जिलेटिन (1 चम्मच)।

ऐसी आइसिंग कैसे बनाएं जो टूटे नहीं:

एक छोटे कटोरे में जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, चीनी की चाशनी तैयार करें: चीनी में पानी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। सिरप पारदर्शी होना चाहिए और संरचना तरल शहद जैसी होनी चाहिए।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जिलेटिन डालें और मिश्रण को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। सफेद आइसिंग तैयार होने का संकेत है, लेकिन आपको मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए, अन्यथा केक की आइसिंग आसानी से फैल जाएगी।

लेकिन आपको ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि जिलेटिन अपना काम करेगा और पानी गाढ़ा हो जाएगा। चमकदार रंग और सुगंधित गंध पाने के लिए आप फूड कलरिंग का उपयोग कर सकते हैं। इस ग्लेज़ की ख़ासियत यह है कि यह टूटता या उखड़ता नहीं है, और काटने पर यह हॉलिडे केक के शीर्ष पर रहता है।

5. अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग

उत्पाद:

• पिसी चीनी (0.5 कप);
• चीनी (0.5 कप);
• अंडे की जर्दी (2 पीसी।);
• पानी (2 बड़े चम्मच)।

अंडे की सफेदी के बिना फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

अन्य सामान्य व्यंजनों के विपरीत, यह शीशा अंडे की सफेदी के बजाय जर्दी का उपयोग करता है। सबसे पहले, पाउडर चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ झाग न मिल जाए। चीनी को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार कर लीजिए.

जब चीनी की सभी गांठें घुल जाएं, तो शीशा एक पारदर्शी, सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेगा - इसे स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए मेज पर छोड़ दें। आपको चाशनी में तुरंत फेंटी हुई जर्दी नहीं डालनी चाहिए, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर वे फट सकती हैं। गर्म ग्लेज़ में धीरे-धीरे जर्दी डालें और तुरंत केक के शीर्ष को तैयार ग्लेज़ से कोट करें।

आपको चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बस सख्त हो जाएगी और आप इसे इस रूप में उपयोग नहीं कर पाएंगे। अब शीशा तैयार है - एक स्वादिष्ट सजावट, लेकिन इसे ईस्टर केक के शीर्ष पर गलत तरीके से लगाने से पवित्र ब्रेड का पूरा स्वरूप खराब हो सकता है।

कुछ सरल युक्तियों का पालन करने से आपको अपने अवकाश व्यंजन को सामंजस्यपूर्ण ढंग से सजाने में मदद मिलेगी और गर्व से अपने मेहमानों के सामने अपने प्रयासों का परिणाम प्रस्तुत किया जा सकेगा।

ईस्टर केक पर ग्लेज़ कैसे लगाएं

आप केक पर ग्लेज़ लगाने के लिए कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना कितनी मोटी है। ईस्टर केक को मोटी और सघन शीशे से सजाने के लिए एक पेस्ट्री बैग एक उत्कृष्ट सहायक होगा। इसकी मदद से पके हुए माल के शीर्ष को विभिन्न प्रकार के पैटर्न से सजाया जा सकता है, यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आइसिंग के लिए, एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश सबसे अच्छा है, जो आपको मीठे सिरप के साथ शीर्ष को धीरे से कोट करने की अनुमति देता है। आप सुविधा के लिए केक को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखते हुए सीधे कटोरे से ऊपर भी डाल सकते हैं। इस मामले में, शीशा ऊपर से थोड़ा बहेगा, जिससे सुंदर धब्बे बनेंगे। यह प्रोटीन ग्लेज़ के लिए एक उत्कृष्ट अनुप्रयोग विकल्प है, मुख्य बात यह है कि ग्लेज़ बहुत अधिक तरल नहीं है, फिर यह आसानी से नीचे बह जाएगा।

चॉकलेट ग्लेज़ आमतौर पर भागों में लगाया जाता है, चम्मच से फैलाया जाता है। केक को अपने हाथों से लेना और उन्हें शीशे के आवरण में डुबाना, शीशे के आवरण वाले क्षेत्र को नियंत्रित करते हुए, बहुत सुविधाजनक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीशे का आवरण पके हुए माल के शीर्ष पर समान रूप से और कसकर ढका हुआ है, पहले इसकी सतह को जैम से चिकना करें। शीशा जल्दी से कठोर हो जाता है, इसलिए इसे तैयारी के तुरंत बाद उपयोग किया जाना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट सजावट कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, मुरब्बा, कैंडीड फल, कसा हुआ चॉकलेट, सूखे फल और कटे हुए मेवे होंगे। विभिन्न मैस्टिक आकृतियाँ भी ग्लेज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

आपको शीशे का आवरण लगाने के तुरंत बाद सजावट का उपयोग करना चाहिए, इससे पहले कि यह सख्त हो जाए और सख्त हो जाए। यह याद रखना चाहिए कि शीशे का आवरण केवल ठंडे पके हुए माल पर ही लगाया जाना चाहिए ताकि केक की सतह से छिलने से बचा जा सके।

उचित रूप से तैयार ईस्टर केक की आइसिंग मेज पर किसी भी पेस्ट्री को सजाएगी और इसे उज्ज्वल, समृद्ध, दिलचस्प और उत्सवपूर्ण बनाएगी। आप केक, डोनट्स, मफिन, रोल और लगभग सभी उपहारों को भी चमका सकते हैं।

विभिन्न उत्पादों और सजावट तत्वों का प्रयोग और संयोजन करने से न डरें। सभी ग्लेज़ रेसिपी आज़माएँ और अपने परिवार और दोस्तों को एक शानदार हॉलिडे केक खिलाएँ। प्यार आपके पकवान में मुख्य तत्व रखेगा और तथाकथित "खुशी की रोटी" को ईस्टर के उज्ज्वल दिन पर विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा!

टुकड़े- यह केक, डेसर्ट और मीठी पेस्ट्री, विशेष रूप से ईस्टर के लिए एक पारंपरिक सजावट है। इसे तैयार करने के कई विकल्प हैं.

क्लासिक और सबसे लोकप्रिय प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपीइसे बनाना बहुत आसान है, जल्दी बनता है और ईस्टर केक पर सुंदर दिखता है।

लेकिन इसमें एक खामी है - सूखने के बाद, शीशा बहुत नाजुक हो जाता है, केक पर अच्छी तरह चिपकता नहीं है और जब हम उन्हें काटते हैं तो टुकड़े हो जाते हैं।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं जिलेटिन पर अंडे की सफेदी के बिना असामान्य चीनी शीशे का आवरण के लिए नुस्खा, कौन चिपकता नहीं हैतुम्हारे हाथों को, उखड़ता नहीं हैऔर टूटता नहीं, नरम, बर्फ-सफेद, एक समान और चमकदार रहते हुए।

सामग्री की सूची

• 100 जीआर. पिसी हुई चीनी (चीनी)
• 2 टीबीएसपी। पानी (पाउडर के लिए)
• 1 जीआर. वानीलिन
• 1 चम्मच जिलेटिन (5-6 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। पानी (जिलेटिन के लिए)

कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़- चरण-दर-चरण नुस्खा

दो बड़े चम्मच ठंडे उबले पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन फूल जाए।

अलग से, एक सॉस पैन में पिसी हुई चीनी डालें और अपनी पसंद की वैनिलीन या नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें।

वहां 2 बड़े चम्मच पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि पाउडर की कोई गांठ न रह जाए और करछुल को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।

लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और अच्छी तरह फूला हुआ जिलेटिन डालें।

जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

और जब चीनी-जिलेटिन द्रव्यमान ठंडा नहीं हुआ है, तो इसे एक मिक्सर के साथ उच्च गति पर एक मजबूत बर्फ-सफेद फोम में हरा दें।

जैसे ही आपको लगे कि द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो गया है, शीशा तैयार है, इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

शीशा गाढ़ा, बर्फ़-सफ़ेद और चमकदार होना चाहिए।

और यदि आप बहुरंगी शीशा बनाना चाहते हैं तो इस स्तर पर इसमें खाद्य रंग मिलाएं।

चूंकि जिलेटिन बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, जब हम केक पर ग्लेज़ लगा रहे होते हैं, तो सलाह दी जाती है कि करछुल को उबलते पानी के कटोरे में रखें।

पूरी तरह से ठंडे हॉलिडे केक को तैयार जिलेटिन ग्लेज़ से सजाएँ।

उचित रूप से तैयार किए गए शीशे का आवरण गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होता है।

आप इसे ब्रश, सिलिकॉन स्पैचुला से लगा सकते हैं, या बस केक को शीशे के आवरण में डुबो सकते हैं।

और जब शीशा अभी भी तरल है, तब हम केक को कन्फेक्शनरी पाउडर, कैंडीड फल या नट्स से सजाते हैं।

आप किसी बेहद सफल और सिद्ध को भी देख सकते हैं क्लासिक यीस्ट केक रेसिपीजिसे मैंने पिछले साल तैयार किया था, लिंक - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

ग्लेज़ की यह मात्रा मेरे लिए 4 मध्यम और 5 छोटे ईस्टर केक के लिए पर्याप्त थी, और इस तथ्य के बावजूद कि मैंने ग्लेज़ को एक मोटी परत में लगाया था, अभी भी थोड़ा बचा हुआ था।

शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, लेकिन एक दिन के बाद सूख जाता है और चिपकना बंद कर देता है।

इस ग्लेज़ की ख़ासियत यह है कि पूरी तरह सूखने के बाद भी यह नरम और लोचदार रहता है, आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है और अपना आकार और चमक बरकरार रखता है।

एक दिन के बाद, मैं यह देखने का प्रस्ताव करता हूं कि हमें क्या मिला।

आइसिंग अच्छी तरह सूख गई, लेकिन मार्शमॉलो की तरह नरम रही और बिल्कुल भी चिपचिपी नहीं रही।

अब मैं केक काटूंगा और तुम्हें दिखाऊंगा कि आइसिंग उन पर कैसे चिपकेगी।

शीशा पूरी तरह से केक से चिपक जाता है, चाकू पर नहीं खींचता है, नियमित प्रोटीन की तरह उखड़ता या उखड़ता नहीं है।

ग्लेज़ स्वादिष्ट है और मार्शमैलोज़ की अधिक याद दिलाता है, जो न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि बन्स, मफिन और अन्य मीठी पेस्ट्री के लिए भी बढ़िया है।

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कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़— वीडियो रेसिपी

कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़- तस्वीर

शायद कई लोग कहेंगे कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करना एक मामूली बात है। बेशक, लेकिन आपको इस बात से सहमत होना होगा कि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है।

आख़िरकार, पहली नज़र सब कुछ तय करती है, और शीशा लगाना या तो उत्पाद को सजा सकता है और ताज़ा कर सकता है - पके हुए माल को सुरुचिपूर्ण बना सकता है - या उपस्थिति और समग्र प्रभाव को गंभीर रूप से खराब कर सकता है।

इस लेख में आपको ईस्टर केक आइसिंग तैयार करने के कई तरीके मिलेंगे, साथ ही आइसिंग को सजाने के लिए कुछ विचार और सुझाव भी मिलेंगे।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग ठीक से कैसे तैयार करें? यह प्रश्न ईस्टर की पूर्व संध्या पर कई रसोइयों द्वारा पूछा जाता है। गृहिणियां चाहेंगी कि यह चिपके नहीं, टूटे नहीं और सबसे महत्वपूर्ण, वास्तव में सुंदर हो।

इस समस्या के कई समाधान हैं, लेकिन मैं अभी भी सफेद शीशे का समर्थक हूं। यह वह है जो, मेरी राय में, पके हुए माल को गंभीरता और सुंदरता, उत्सव का मूड और ताजगी देता है।

इसलिए, हम ईस्टर केक के लिए स्नो आइसिंग की सबसे सफल रेसिपी पर विचार करेंगे।

ईस्टर केक ग्लेज़ के लिए क्लासिक नुस्खा

अक्सर हमारी माताएं और दादी-नानी क्लासिक रेसिपी के अनुसार आइसिंग बनाती हैं, लेकिन यह हमेशा वैसी नहीं बनती जैसी हम ईस्टर केक पर देखने की उम्मीद करते हैं।

इसे बनाने में पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बहुत जरूरी है, इसकी मात्रा का भी सख्ती से पालन किया जाता है। सफेदी के लिए अधिक पाउडर मिलाना बेहतर है, लेकिन कम नहीं।

व्हिस्क से अच्छा प्रभाव प्राप्त करना कठिन है, मिक्सर इस समस्या को हल कर देगा। इसकी सहायता से ग्लेज़ की भव्यता और आवश्यक घनत्व प्राप्त किया जाता है। ईस्टर केक सजाने का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 1 प्रोटीन
• 2 चम्मच. नींबू का रस
• 180 ग्राम पिसी हुई चीनी (चीनी नहीं!)

खाना पकाने की विधि:

अंडे की सफेदी में नींबू का रस मिलाएं

सफेदी और पाउडर को व्हिस्क से धीरे-धीरे मिलाएं

नुस्खा के अनुसार सभी पाउडर को भागों में मिलाएं, इसे हर बार मुख्य मिश्रण के साथ मिलाएं

मिक्सर शीशे को अधिक बर्फ-सफेद और घना बनाने में मदद करेगा।

केक के सख्त होने से पहले तुरंत पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके उस पर ग्लेज़ लगाएं।

शीशा लगाना बहुत सुंदर, घना और लोचदार हो जाता है।

इसके अलावा, यह चमकदार है, सजावट के लिए इसमें काफी कुछ है।

बॉन एपेतीत!

पानी के स्नान में ईस्टर ईस्टर केक को चमकाने की विधि

मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही सफल नुस्खा लाता हूं - पानी के स्नान में ईस्टर केक के लिए आइसिंग। यह चमकदार, बर्फ़-सफ़ेद और बहुत सुंदर निकलता है।

इसके अलावा, यह शीशा गृहिणियों की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, और इसमें अच्छे गुण हैं जो वास्तव में पके हुए माल को सजा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 125 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 पीसी. प्रोटीन

खाना पकाने की विधि:

एक धातु के कटोरे में व्हिस्क का उपयोग करके अंडे की सफेदी और चीनी मिलाएं।

हम लगातार अपनी उंगलियों से प्रोटीन के गर्म होने की डिग्री का परीक्षण करते हैं, उन्हें पकने नहीं देते हैं

यदि मिश्रण बहुत गर्म है, तो बर्तनों को टब से उठा लें, व्हिस्क के साथ काम जारी रखें

प्रोटीन द्रव्यमान की मात्रा बढ़नी चाहिए, सफेद और चिपचिपा हो जाना चाहिए

पानी के स्नान में 5-6 मिनट के बाद, इसका शीशा हटा दें और इसे तेजी से फेंटना जारी रखें

व्हिस्क से शीशा सुचारू रूप से बहना चाहिए और छोटी तरंगें बनानी चाहिए।

तो, हमारी आइसिंग तैयार है - बर्फीली, सुंदर और चमकदार, हम तुरंत अपने ईस्टर केक को सजाते हैं

आप केक को सीधे ग्लेज़ में डुबो सकते हैं, उसमें घुमा सकते हैं, और फिर ड्रिप बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं

आप ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग में भी रख सकते हैं, और इसका उपयोग अपने पके हुए माल को ग्लेज़ से उदारतापूर्वक सजाने के लिए कर सकते हैं।

कन्फेक्शनरी छिड़कें और केक को तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

बॉन एपेतीत!

ईस्टर केक के लिए जिलेटिन पर बर्फ़-सफ़ेद शीशा लगाना

जिलेटिन ग्लेज़ रेसिपी ग्लेज़ बनाने के सबसे सफल विकल्पों में से एक है। यह टूटता या उखड़ता नहीं है, अपना रंग और आकार बरकरार रखता है। एक शब्द में कहें तो गृहणियों की सभी इच्छाएं एक साथ पूरी हो जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 चम्मच. तत्काल जिलेटिन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी

खाना पकाने की विधि:

जिलेटिन को 1 चम्मच गर्म पानी के साथ 45-50 डिग्री (उबलता पानी नहीं) डालें

इसे सक्रिय रूप से गर्म पानी में मिलाएं ताकि यह इसमें घुल जाए

एक सॉस पैन में चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर आग पर रखें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पतला जिलेटिन डालें, हिलाएं और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

जिलेटिन मिश्रण उबलना नहीं चाहिए!

मिश्रण को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें और 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

यह शीशा कितना सुंदर और गाढ़ा है।

इसे तुरंत स्पैचुला या पेस्ट्री ब्रश से केक पर लगाएं।

और बिना देर किए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या जेस्ट से सजाएं

शीशा बर्फीला और लोचदार निकला, यह उखड़ेगा या टूटेगा नहीं, यह अपना स्वरूप और आकार बरकरार रखेगा

जिलेटिन ग्लेज़ को जल्दी से सख्त होने से रोकने के लिए, तैयार ग्लेज़ वाले कटोरे को उबलते पानी के पैन पर रखें और शांति से केक को सजाएँ!

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी. ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड ग्लेज़

ईस्टर के लिए अपने हाथों से आइसिंग सजाने के लिए 7 विचार

आइसिंग तैयार करने से पहले, आपको ईस्टर केक की सजावट पर निर्णय लेना होगा और विवरण तैयार करना होगा। शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए इसे सजाने में संकोच न करें। आपके अनुरोध पर, सतह को क्रॉस और "XV" प्रतीकों से सजाया गया है, जिसका अर्थ है मसीह का पुनरुत्थान।

दुकानों में ग्राहकों को दी जाने वाली विभिन्न प्रकार की कन्फेक्शनरी टॉपिंग की कल्पना करना बहुत मुश्किल है - विभिन्न रूप इंद्रधनुष के सभी रंगों में परिलक्षित होते हैं

ईस्टर केक को सजाने का यह सबसे आसान तरीका है, और आपको बस बनावट, रंग और आकार चुनना है

सहमत हूं कि चमकीले कैंडीड फल बर्फ-सफेद शीशे का आवरण पर बहुत गरिमामय दिखेंगे

मेवे और सूखे मेवे आपकी मदद करेंगे! यह बहुत स्वाभाविक और सरल है, लेकिन यह बहुत सुंदर और प्रभावशाली दिखता है।

हम वसंत ऋतु में ईस्टर मनाते हैं, जिसका अर्थ है कि फूलों और हरी पत्तियों के आकार में सजावट का विषय बहुत प्रासंगिक है।

दुकानों में आप हर स्वाद के अनुरूप विभिन्न आकृतियों और आकारों के ढेर सारे तैयार फूल आसानी से पा सकते हैं।

ग्लेज़ को सजाने का एक और बहुत ही असामान्य तरीका इसकी सतह पर ग्लेज़ पैटर्न लागू करना है।

आप इसमें डाई मिला सकते हैं या इसे विपरीत रूप से बर्फीला बना सकते हैं, इसे पेस्ट्री बैग में डाल सकते हैं और बना सकते हैं

ताजा सतह पर टूथपिक और टिंटेड ग्लेज़ का उपयोग करके सुंदर दाग और स्ट्रोक बनाए जाते हैं जो अभी तक कठोर नहीं हुए हैं; दाग और पैटर्न चॉकलेट और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी लगाए जाते हैं

संभवतः पहले से ही जमे हुए शीशे की सतह पर सबसे जटिल सजावट में से एक एक कलात्मक ड्राइंग है, जिसे स्वामी ने वास्तविक कला में बदल दिया है।

चित्र विशेष खाद्य पेंट से बनाए जाते हैं, जिन्हें आवश्यक सांद्रता में पतला किया जाता है।

मुझे आशा है कि इन विचारों ने आपको गहनों की पसंद पर निर्णय लेने में मदद की, आप खुद को कुछ नया बनाना और आज़माना चाहते थे, नए दिलचस्प विचार सामने आए। मैं आपकी रचनात्मक सफलता की कामना करता हूं - अपनी सभी योजनाओं को साकार करें!

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