चिकन पाट रेसिपी. स्टोर से खरीदे गए सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प... से बनाया जाता है घर पर क्लासिक चिकन लीवर पाट
चिकन ब्रेस्ट पाट आपको कई जीवन स्थितियों में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, आप इसे नाश्ते में टोस्ट के साथ परोस सकते हैं, दिन के दौरान सैंडविच बना सकते हैं और छुट्टियों के लिए मूल नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। इस लेख में आप सीखेंगे कि विभिन्न स्वादों के साथ पाट कैसे तैयार किया जाता है।
अखरोट के साथ पाट
यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को पसंद आएगा, इसलिए इसे भरपूर मात्रा में बनाएं। नट्स के साथ चिकन ब्रेस्ट पैट कैसे बनाएं:
- 600 ग्राम उबाल लें मुर्गे की जांघ का मासतैयार होने तक. चिकन के साथ पैन में एक छिली हुई गाजर, एक छोटा प्याज और लहसुन की दो कलियाँ डालें।
- तैयार चिकन, गाजर और प्याज को ब्लेंडर बाउल में रखें। वहां 200 ग्राम छिला हुआ भेजें अखरोटऔर शोरबा के कुछ चम्मच.
- सभी सामग्रियों को पीस लें, उनमें नमक और जायफल मिलाएं।
- वनस्पति तेल में कई प्याज छीलें, काटें और भूनें।
- भुने हुए मिश्रण को पाटे के साथ मिलाएं और सामग्री को ब्लेंडर से फिर से ब्लेंड करें।
शांत हो जाओ तैयार उत्पादएक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे टोस्ट या काली ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट
यहां चिकन पैट की थीम पर एक और बदलाव है। डिश जितनी जल्दी टेबल से गायब हो जाती है, उतनी ही जल्दी तैयार हो जाती है। चिकन ब्रेस्ट पैट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम चिकन फ़िललेट को नरम होने तक ओवन में बेक करें।
- एक फ्राइंग पैन में दो प्याज छीलें, काटें और भूनें।
- जब खाना ठंडा हो जाए तो उसे मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें। 200 ग्राम हार्ड पनीर के साथ भी ऐसा ही करें।
- एक बाउल में पाटे और 150 ग्राम मक्खन मिला लें कमरे का तापमान, नमक और मसाले स्वादानुसार।
अगर तैयार पकवानअगर आपको यह थोड़ा सूखा लगता है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच चिकन शोरबा मिलाएं।
एक ब्लेंडर में चिकन ब्रेस्ट को पीस लें
यह मूल नाश्ताकिसी को भी सजा देंगे उत्सव की मेजऔर मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा. चिकन ब्रेस्ट और लीवर पाट इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- एक प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और मक्खन में भून लीजिए.
- पैन में 500 ग्राम डालें चिकन लिवर(पहले से तैयार और टुकड़ों में कटा हुआ).
- 100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन डालें और इसके पूरी तरह से वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। अंत में इसमें 50 मिलीलीटर कॉन्यैक मिलाएं और आग लगा दें।
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट कर अलग से भून लें छोटे - छोटे टुकड़े. स्वाद के लिए, स्वाद के लिए मेंहदी और लहसुन की कुछ टहनियाँ मिलाएँ।
- पैन में 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन डालें और उसमें चिकन ब्रेस्ट को कई मिनट तक उबालें।
- जब वाइन वाष्पित हो जाए, तो एक ब्लेंडर से मांस को प्यूरी करें और फिर उसके ऊपर 100 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम और 50 मिलीलीटर मार्टिनी डालें। सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए पिस्ते मिला सकते हैं।
- लीवर को 50 ग्राम मक्खन, जायफल और के साथ मिलाएं एक छोटी राशिनमक। इसके बाद इसे मिक्सर या ब्लेंडर से पीस लें।
- सबसे पहले कटे हुए कलेजे को पन्नी पर परतों में रखें। कागज का उपयोग करके इसे रोल करें, इस पर मेवे छिड़कें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
तैयार डिश को ठंडा करके सुखाकर परोसें माइक्रोवेव ओवनसफेद डबलरोटी।
माइक्रोवेव में पैट "ब्राइट"।
पकवान को इसका नाम न केवल इसके मूल रंग के लिए मिला, बल्कि इसके लिए भी मिला असामान्य स्वाद. हमारे साथ मसालों के साथ चिकन ब्रेस्ट पैट तैयार करें और स्वयं देखें। व्यंजन विधि:
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, इसमें रखें कांच के बने पदार्थमाइक्रोवेव के लिए और उबलता पानी डालें। मांस को ढक्कन से ढकें और सवा घंटे के लिए माइक्रोवेव में रखें।
- जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे ठंडा करें और रेशों में बांट लें।
- दो चिकन अंडे उबालें और छीलें।
- एक बड़ी गाजर छीलें, टुकड़ों में काटें, नमक, तेजपत्ता के साथ एक उपयुक्त कांच के कंटेनर में रखें। सारे मसालेऔर मेंहदी. इसे तीन मिनट तक पकाएं.
- ब्लेंडर बाउल में गाजर (पानी बाहर न डालें), अंडे, चिकन, लहसुन की एक कली, एक चौथाई चम्मच हल्दी डालें। तेज मिर्चऔर पिसा हुआ अदरक.
उत्पादों को पेस्ट जैसी अवस्था में फेंटें, यदि आवश्यक हो तो गाजर का पानी मिलाएं (हटा दें)। बे पत्तीऔर मटर इस डिश को ब्रेड या बैगूएट के साथ परोसें।
चिकन पाट - प्रकाश मांस का पकवानबहुत के साथ नाजुक स्वाद. सौ साल पहले यह भोजन केवल समाज के ऊपरी तबके को ही उपलब्ध था। लेकिन समय बदल गया है और आज हर गृहिणी घर पर ही स्वादिष्ट चिकन पैट बना सकती है. एक नियम के रूप में, यह व्यंजन पोल्ट्री लीवर से तैयार किया जाता है। लेकिन चिकन ब्रेस्ट पीट क्यों नहीं आज़माया जाता?
निस्संदेह, पक्षी का यह भाग मात्रा के मामले में सबसे आगे है बहुमूल्य संपत्तियाँ. कम कैलोरीमांस ने इसे कई आहारों का एक घटक बना दिया है, और इसकी प्रोटीन, खनिज और विटामिन बी की सामग्री सबसे फायदेमंद है खाने की चीज. चिकन पट्टिका पाट मेनू को पूरी तरह से सजाएगा रात्रिभोजया हल्का दोपहर का भोजन। आइए इस स्नैक को स्वयं बनाने का प्रयास करें!
| नाम: | चिकन पाटे | |
| तिथि जोड़ी: | 29.02.2016 | |
| खाना पकाने के समय: | 1 घंटा | |
| पकाने की विधि सर्विंग्स: | 5 | |
| रेटिंग: | (कोई रेटिंग नहीं) |
चिकन पाट रेसिपी
फ़िललेट को धो लें और उबाल आने के बाद 30-35 मिनट तक पकाएँ। चिकन में छिली हुई गाजर, आधा प्याज और लहसुन डालें। शोरबा में एक चुटकी नमक डालें। मेवों को छीलकर काट लीजिये. ठंडे चिकन और सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, मेवे डालें और ब्लेंडर में पीस लें। मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें - यह पाट को एक मलाईदार बनावट देगा।
नरम मक्खनकाटें और तैयारी में डालें। मसाले जोड़ें: वे पकवान देंगे मसालेदार सुगंध. सारे घटकों को मिला दो। बचे हुए प्याज को पतले छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूरा करें। प्याज़ को पाटे के साथ मिला लें और सभी सामग्री को फिर से काट लें। ब्रेड पर पेस्ट को फैलाना आसान बनाने के लिए, आप इसे छलनी से छान सकते हैं। 
सैंडविच के लिए आदर्श कोमल चिकन पैट, आपको सफल होना चाहिए सुगंधित द्रव्यमानएक समान बनावट के साथ. तैयार पाट को कांच या सिरेमिक कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ घंटों के बाद, आपकी रचना परोसी जा सकती है। चिकन पैट – बढ़िया जोड़स्वादिष्ट बन्स के लिए, शॉर्टब्रेड टार्टलेट, लवाश। इसे रोटी, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है।
घर का बना पाट - बढ़िया विकल्पस्वस्थ और तैयार करने के लिए स्वादिष्ट सैंडविच, जिसे बच्चों को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। इस लेख से जानें कि घर पर चिकन पैट कैसे तैयार करें।
घर का बना चिकन लीवर पाट
सामग्री:
- चिकन लीवर - 600 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- अजमोद - आधा गुच्छा (वैकल्पिक);
- प्याज - 200 ग्राम;
- सारे मसाले;
- गाजर - 160 ग्राम;
- वनस्पति तेल।
तैयारी
कलेजे को धो लें और प्रत्येक को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें। कटा हुआ अजमोद और लीवर डालें और नरम होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और ठंडा होने दें। तैयार उत्पादों को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। मक्खन डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। जोर से हिलाएं और एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखें, जिसे बाद में प्रशीतित किया जाए।
पाट से मुर्गी का मांसघर पर
सामग्री:
- गाजर - 2 पीसी ।;
- चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम;
- - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नमक;
तैयारी
चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और नरम होने तक गाजर के साथ उबालें। हम अंडों को भी अच्छी तरह उबालते हैं और फिर उन्हें छीलकर काटते हैं। ब्लेंडर में रखें उबला हुआ फ़िललेट, गाजर, अंडे, लहसुन, मक्खन और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें। द्रव्यमान को रखें चिपटने वाली फिल्ममसालों की एक पट्टी को पूरी लंबाई में एक समान परत में फैलाएं और रोल को रोल करें। तैयार पाट को एक घंटे के लिए ठंड में रख दें ताकि यह सख्त हो जाए और अपना आकार अच्छे से बनाए रखे।
पाट से चिकन गिब्लेट्सघर पर
सामग्री:
- चिकन दिल - 600 ग्राम;
- चिकन लीवर - 700 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
- जमीन का जायफ़ल;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी
हम चिकन लीवर को धोते हैं और जांचते हैं कि कोई पित्ताशय तो नहीं है, अन्यथा उत्पाद का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। कलेजे को भरो ठंडा पानीऔर इसे उबलने के लिए गैस पर रख दें। पानी निथार लें, ताजा पानी डालें, फिर से उबलने दें और 3 मिनट तक पकाएं। इसी तरह उबालें और उबालें। चिकन दिल. - एक कढ़ाई में मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भून लें. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्ज़ियाँ तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। दिल और लीवर को एक ब्लेंडर में रखें, तेल में उबली हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें, जायफल डालें और तब तक पीसें जब तक सजातीय द्रव्यमान. पाट को एक कंटेनर में रखें, अधिमानतः कांच या इनेमल में, और इसे सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
घर का बना चिकन ब्रेस्ट पाट
सामग्री:
- चिकन स्तन - 300 ग्राम;
- बासी सफेद डबलरोटी- 50 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सरसों - ½ चम्मच;
- प्राकृतिक मक्खन - 50 ग्राम;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- काला पीसी हुई काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें. अंडों को उबालने के बाद करीब 10 मिनट तक पकाएं और जब वे ठंडे हो जाएं तो उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को भी उबालते हैं और ठंडा करते हैं। फ़िललेट्स और भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर में दो बार पीस लें। कसा हुआ अंडा, नमक, काली मिर्च, सरसों डालें और जोर से हिलाएँ। फिर तेल डालें और चिकना होने तक फिर से पीस लें। परोसने से पहले, पाट को ठंड़े में रख दें।
सामग्री:
तैयारी
नीचे धोया बहता पानीकलेजे को मोटा-मोटा काट लें। प्याज और गाजर काट लें. सब्जियाँ भूनें, क्रीम डालें, पानी डालें, आँच कम करें और तब तक पकाएँ जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। चिकन लीवर को अलग से भून लें. तैयार सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, आधा तेल, नमक, मसाले डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। हम छोटे साँचे में पाट भरते हैं, जो पिघला हुआ मक्खन बचता है उसमें डालते हैं और इसे ठंड में सख्त होने के लिए रख देते हैं। बॉन एपेतीत!
स्टोर से खरीदा गया पाट सस्ता, सुविधाजनक और कभी-कभी स्वादिष्ट भी होता है। लेकिन एक समस्या है- चर्बी.
मांस उत्पादोंपतला बड़ी रकमलार्ड, और कभी-कभी घूस. साथ ही ये सभी गाढ़ा करने वाले, बढ़ाने वाले, रंजक।
इसलिए पाचन संबंधी समस्याएं, और भी अधिक वज़न.
जैसा कि उस चुटकुले में है: "मेरे पेट पर भी क्यूब्स हैं, या यूं कहें कि केवल एक, लेकिन एक बड़ा।" तो आइए घर पर चिकन पाट पकाएं, यह बहुत ही सरल, स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
घर पर चिकन पाट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आप पोल्ट्री या ऑफल से ही पकवान तैयार कर सकते हैं। आमतौर पर इस बात का जिक्र रेसिपी में किया जाता है। अक्सर, उत्पाद को केवल उबाला जाता है, लेकिन इसे उबाला भी जा सकता है। लेकिन आपको इसे सेंकना नहीं चाहिए, यह उतना कोमल नहीं होगा।
घर के बने चिकन पैट्स में और क्या डाला जाता है:
सब्जियां, मशरूम;
सूखे मेवे;
चिकन पेट्स के आवश्यक तत्व वसा हैं: सब्जी या मक्खन, चरबी। वे पक्षी की शुष्कता को दूर करते हैं। लेकिन अगर यह तैयार हो रहा है आहार विकल्प, तो आप राशि को न्यूनतम तक कम कर सकते हैं। और स्वाद को स्वस्थ नट्स, शोरबा, दूध, क्रीम से पतला किया जा सकता है।
द्रव्यमान को प्यूरी करने का सबसे आसान तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना है। साथ ही वह उसे पीटता है, उसे और अधिक कोमल बनाता है। लेकिन आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में द्रव्यमान को दो बार छोड़ना बेहतर है। हालाँकि पेट के कुछ टुकड़े चोट नहीं पहुँचाएँगे। कुछ सामग्री को कटा हुआ रूप में मिलाया जाता है।
पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ स्तन से घर का बना चिकन पाट
बहुत स्वादिष्ट और सरल का सबसे सरल संस्करण चिकन पाटेस्तन से. यदि आप मक्खन को शोरबा से बदल दें, तो यह बहुत अच्छा बनेगा। आहार संबंधी व्यंजन.
सामग्री
600 ग्राम स्तन;
1 गाजर;
150 ग्राम मक्खन (हम मक्खन का उपयोग करते हैं);
3-4 प्याज;
नमक, जायफल;
2 कलियाँ (या अधिक) लहसुन।
तैयारी
1. कटे हुए ब्रेस्ट में पानी भरें, छिली और कटी हुई गाजर डालें और 30-35 मिनट तक एक साथ पकाएं। आपको अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा सफेद मांस सख्त हो जाएगा। आखिर में आप नमक डाल सकते हैं.
2. प्याज को काट लें. टुकड़ों का आकार और साइज़ कोई मायने नहीं रखता. थोड़ा सा तेल डालकर भूनें, आखिर में कटी हुई लहसुन की कलियां डालें, ज्यादा देर तक न पकाएं.
3. कनेक्ट करें उबली हुई गाजर, स्तन और तले हुए प्याज, बचा हुआ मक्खन डालें। इसे नरम करने, किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी बनाने की सलाह दी जाती है।
4. मसाले डालें, थोड़ा सा जायफल, स्थिरता का मूल्यांकन करें।
5. याद रखें कि पाट अभी भी सख्त होगा। इसलिए आपको इसे ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाना है. शोरबा को वांछित स्थिरता तक पतला करें और फिर से फेंटें।
पकाने की विधि 2: नट्स के साथ घर का बना चिकन पाट
इसके लिए घर पर सुगंधित चिकन पैट का उपयोग करें अखरोट. लेकिन पिस्ता, हेज़लनट्स और मूंगफली के विकल्प भी मौजूद हैं। हम इसे अपने स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए करते हैं।
सामग्री
आधा किलो फ़िललेट;
80 ग्राम मेवे (अधिक संभव है);
100 ग्राम मक्खन;
हरी डिल;
नमक, लाल शिमला मिर्च, शायद काली मिर्च।
तैयारी
1. चिकन को उबालें या टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आप इसे भाप में भी पका सकते हैं. सामान्य तौर पर, हम अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं।
2. मेवों को कड़ाही में सुखा लें, जलने से बचाने के लिए ज्यादा न भूनें. - फिर अच्छे से ठंडा कर लें और एक छोटे हिस्से को टुकड़ों में काट लें.
3. पीसना उबला हुआ चिकनऔर बचे हुए मेवे. मसाले डालें नरम मक्खन. अच्छी तरह फेंटें.
4. कटा हुआ डिल डालें। इसे पीसने से अच्छा है कि इसे काट दिया जाए. नहीं तो पाटे का रंग अजीब हो जाएगा.
5. शोरबा के साथ पाट की मोटाई को समायोजित करें, उबला हुआ पानी. आप दूध या क्रीम मिला सकते हैं.
पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ घर का बना चिकन पाट
घर पर मशरूम चिकन पीट के लिए, आप चेंटरेल, बोलेटस मशरूम और शहद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर वन मशरूम नहीं हैं, तो हम शैंपेन का उपयोग करते हैं। बेशक, वे उतने सुगंधित नहीं हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट भी हैं।
सामग्री
300 ग्राम मशरूम;
300 ग्राम चिकन;
120 ग्राम मक्खन (मक्खन);
1 चम्मच। घर का बना सरसों;
नमक, मसाले;
खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;
2 प्याज.
तैयारी
1. फ़िललेट को इच्छानुसार काटें और नरम होने तक पकाएँ। चिकन को सुगंधित बनाने के लिए शोरबा में कोई भी मसाला, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं।
2. मशरूम को अलग से उबाल लें. पानी निथार दें.
3. आपको एक कढ़ाई में आधा तेल गर्म करना है.
4. प्याज को काट कर कढ़ाई में डालें और भून लें.
5. जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, मशरूम डालें. चलो कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएँ।
6. उबले हुए चिकन को मशरूम के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें।
7. मसाले, बचा हुआ तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। आप चाहें तो तले हुए मशरूम में से कुछ को अलग रख कर, काट कर ऐसे ही डाल सकते हैं. पाट और भी खूबसूरत हो जाएगा.
पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ घर का बना चिकन पाट
चिकन और आलूबुखारा एक अद्भुत संयोजन है। तो इसे पाटे में उपयोग क्यों न करें? यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, इसमें हल्का खट्टापन है और यह सैंडविच के लिए आदर्श है। लीवर को मिलाकर तैयार करने के लिए आप चिकन ऑफल का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
1 प्याज;
350 ग्राम चिकन;
150 ग्राम चिकन लीवर;
100 मिलीलीटर दूध;
12 आलूबुखारा;
मसाले, थोड़ा सा तेल.
तैयारी
1. चिकन को कलेजे से दोगुने आकार के क्यूब्स में काट लें। ऐसा करने से पहले हर चीज़ को धोना और सुखाना ज़रूरी है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. कड़ाही में फेंक दो या बड़ा फ्राइंग पैन, एक मिनट के लिए भूनें। आप स्वाद के लिए और प्याज डाल सकते हैं.
3. चिकन और लीवर डालकर एक मिनट तक भूनें. दूध डालें, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।
4. जब पर्दा तैयार किया जा रहा हो, तो आलूबुखारे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. पके हुए उत्पादों को ठंडा करके प्यूरी बना लें. हम मसाले मिलाते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, ताकि वे आलूबुखारे के स्वाद को बाधित न करें।
6. यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप अधिक दूध मिला सकते हैं।
7. कटे हुए आलूबुखारे डालें और आपका काम हो गया!
पकाने की विधि 5: घर का बना चिकन लीवर पाट
जिगर का पेस्टमुझे पसंद चीजों में से एक। खासतौर पर अगर यह टेंडर से बना हो चिकन उपोत्पाद. और वे स्वाद को पतला कर देंगे सब्जी मुरब्बा.
सामग्री
0.5 किलो जिगर;
150 ग्राम चरबी;
2 गाजर;
2 प्याज;
तैयारी
1. कलेजे को तुरंत धोकर कढ़ाई में डाल दें, आपको इसे काटना नहीं है. टुकड़ों में कटी हुई लार्ड डालें। आप चाहें तो इसे पहले थोड़ा भून भी सकते हैं. यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को पतले छल्ले में छील लें और लीवर में भेज दें।
3. आधा गिलास पानी डालकर गैस पर रखें.
4. धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
5. फिर इसे खोलें, नमक और काली मिर्च डालें, आप लहसुन और मसालों की एक-दो कलियाँ भी डाल सकते हैं। शीर्ष पर एक लॉरेल पत्ता रखें, लेकिन इसे गहरा न करना बेहतर है। सामान्य तौर पर, मसालों की संरचना में पूर्ण स्वतंत्रता।
6. ढककर और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें. लेकिन! यदि कड़ाही के तले में बहुत सारा शोरबा है, तो उसे पूरा बाहर न डालें। सब्जियाँ रसदार हैं और पाट कमजोर हो सकता है।
8. यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान सख्त है, तो इसे पतला करें वनस्पति तेल, क्रीम, दूध। सामान्य तौर पर, कुछ भी!
पकाने की विधि 6: पनीर के साथ घर का बना चिकन पाट
बढ़िया विकल्पसैंडविच के लिए स्प्रेड, जिसके लिए किसी की आवश्यकता होगी मुलायम चीज. आपको किसी महंगे का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, बस सबसे सरल का उपयोग करें, और चिकन और मसाले इसके स्वाद को बढ़ा देंगे।
सामग्री
400 ग्राम चिकन पट्टिका;
120 ग्राम नरम पनीर;
काली मिर्च का मिश्रण;
1 लॉरेल पत्ता;
1 प्याज;
50 ग्राम मक्खन.
तैयारी
1. चिकन को तेज पत्ता डालकर पकाएं। आपको स्तन मांस का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप जांघ और पैरों से भी टेंडरलॉइन ले सकते हैं।
2. प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें. जैसे ही टुकड़े भूरे होने लगें, आपको इसे तुरंत बंद कर देना चाहिए।
3. उबले हुए फ़िललेट को ब्लेंडर कंटेनर में रखें और फेंटें।
4. प्याज़ डालें और एक साथ फेंटें।
5. अब इसमें पनीर डालकर फेंटें और स्वाद लें. नमक और काली मिर्च डालें.
6. पनीर एक मलाईदार स्थिरता देता है और आमतौर पर पाट को पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आप चाहें तो इसे हमेशा पतला बना सकते हैं।
पकाने की विधि 7: अंडे के साथ घर का बना चिकन पैट "उज्ज्वल"।
वास्तव में उज्ज्वल और सुंदर पाट का एक प्रकार जो रोटी की सबसे उबाऊ परत को भी सजाएगा।
सामग्री
400 ग्राम पट्टिका;
1 गाजर;
0.5 चम्मच. हल्दी;
0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
नमक काली मिर्च;
तेल 50 ग्राम;
लहसुन की 1 कली.
तैयारी
1. चिकन को उबालें, टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर कंटेनर में रखें।
2. हम उबालकर, छीलकर भी डालते हैं मुर्गी के अंडे. इसे खूब पकाएं.
3. गाजर को काट कर तेल में पूरी तरह नरम होने तक तलें, जड़ वाली सब्जी कुरकुरी नहीं होनी चाहिए. आप थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।
4. हम गाजर को चिकन में भेजते हैं, लहसुन और अन्य सभी मसाले डालते हैं, नमक डालना और फेंटना न भूलें। बस इतना ही!
घर पर चिकन पैट - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
आपको बहुत अधिक मात्रा में चिकन पैट नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक नहीं टिकेगा। और अगर इसे जोड़ा जाए ताजा जड़ी बूटी, तो केवल एक दिन. इसलिए, यदि आपको इसकी अधिकता दिखे तो इसे तुरंत फ्रीज कर देना बेहतर है। या इसे पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।
यदि आप इसमें चमकीले मसाले मिलाएंगे तो पाटे का रंग और अधिक खुशनुमा हो जाएगा: करी, लाल शिमला मिर्च और अन्य। बारीक कटा जा सकता है शिमला मिर्च. यह अधिक रस उत्पन्न नहीं करता है और भूरे द्रव्यमान को पतला कर देता है।
और अगर आप कटा हुआ डालेंगे तो पाटे का स्वाद और भी मजेदार हो जायेगा अचारी ककड़ी, मसालेदार मशरूम, कोई कसा हुआ पनीर, स्मोक्ड बेकन। वैसे, इस तरह आप स्टोर से खरीदे गए पाट को भी ऊंचा उठा सकते हैं जो उबाऊ लगता है।
चिकन लीवर और स्तन को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन्हें केवल शुष्क और सख्त बनाता है। लेकिन अगर अचानक उत्पाद अधपका हो जाए, तो आप टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। वे तत्परता तक पहुंच जाएंगे.
पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ स्तन से घर का बना चिकन पाट
बहुत स्वादिष्ट और सरल चिकन ब्रेस्ट पीट का सबसे सरल संस्करण। यदि आप मक्खन को शोरबा से बदलते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन मिलेगा।
सामग्री
600 ग्राम स्तन;
1 गाजर;
150 ग्राम मक्खन (हम मक्खन का उपयोग करते हैं);
3-4 प्याज;
नमक, जायफल;
2 कलियाँ (या अधिक) लहसुन।
तैयारी
1. कटे हुए ब्रेस्ट में पानी भरें, छिली और कटी हुई गाजर डालें और 30-35 मिनट तक एक साथ पकाएं। आपको अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा सफेद मांस सख्त हो जाएगा। आखिर में आप नमक डाल सकते हैं.
2. प्याज को काट लें. टुकड़ों का आकार और साइज़ कोई मायने नहीं रखता. थोड़ा सा तेल डालकर भूनें, आखिर में कटी हुई लहसुन की कलियां डालें, ज्यादा देर तक न पकाएं.
3. उबली हुई गाजर, ब्रेस्ट और तले हुए प्याज को मिलाएं, बचा हुआ तेल डालें। इसे नरम करने, किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी बनाने की सलाह दी जाती है।
4. मसाले, थोड़ा सा जायफल डालें, स्थिरता का मूल्यांकन करें।
5. याद रखें कि पाट अभी भी सख्त होगा। इसलिए आपको इसे ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाना है. शोरबा को वांछित स्थिरता तक पतला करें और फिर से फेंटें।
पकाने की विधि 2: नट्स के साथ घर का बना चिकन पाट
यह स्वादिष्ट घर का बना चिकन पाट अखरोट का उपयोग करता है। लेकिन पिस्ता, हेज़लनट्स और मूंगफली के विकल्प भी मौजूद हैं। हम इसे अपने स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए करते हैं।
सामग्री
आधा किलो फ़िललेट;
80 ग्राम मेवे (अधिक संभव है);
100 ग्राम मक्खन;
हरी डिल;
नमक, लाल शिमला मिर्च, शायद काली मिर्च।
तैयारी
1. चिकन को उबालें या टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आप इसे भाप में भी पका सकते हैं. सामान्य तौर पर, हम अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं।
2. मेवों को कड़ाही में सुखा लें, जलने से बचाने के लिए ज्यादा न भूनें. - फिर अच्छे से ठंडा कर लें और एक छोटे हिस्से को टुकड़ों में काट लें.
3. उबले हुए चिकन और बचे हुए मेवों को पीस लें. मसाले और नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह फेंटें.
4. कटा हुआ डिल डालें। इसे पीसने से अच्छा है कि इसे काट दिया जाए. नहीं तो पाटे का रंग अजीब हो जाएगा.
5. शोरबा और उबले हुए पानी से पाट की मोटाई को समायोजित करें। आप दूध या क्रीम मिला सकते हैं.
पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ घर का बना चिकन पाट
घर पर मशरूम चिकन पीट के लिए, आप चेंटरेल, बोलेटस मशरूम और शहद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर वन मशरूम नहीं हैं, तो हम शैंपेन का उपयोग करते हैं। बेशक, वे उतने सुगंधित नहीं हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट भी हैं।
सामग्री
300 ग्राम मशरूम;
300 ग्राम चिकन;
120 ग्राम मक्खन (मक्खन);
1 चम्मच। घर का बना सरसों;
नमक, मसाले;
खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;
2 प्याज.
तैयारी
1. फ़िललेट को इच्छानुसार काटें और नरम होने तक पकाएँ। चिकन को सुगंधित बनाने के लिए शोरबा में कोई भी मसाला, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं।
2. मशरूम को अलग से उबाल लें. पानी निथार दें.
3. आपको एक कढ़ाई में आधा तेल गर्म करना है.
4. प्याज को काट कर कढ़ाई में डालें और भून लें.
5. जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, मशरूम डालें. चलो कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएँ।
6. उबले हुए चिकन को मशरूम के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें।
7. मसाले, बचा हुआ तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। आप चाहें तो तले हुए मशरूम में से कुछ को अलग रख कर, काट कर ऐसे ही डाल सकते हैं. पाट और भी खूबसूरत हो जाएगा.
पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ घर का बना चिकन पाट
चिकन और आलूबुखारा एक अद्भुत संयोजन है। तो इसे पाटे में उपयोग क्यों न करें? यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, इसमें हल्का खट्टापन है और यह सैंडविच के लिए आदर्श है। लीवर को मिलाकर तैयार करने के लिए आप चिकन ऑफल का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
1 प्याज;
350 ग्राम चिकन;
150 ग्राम चिकन लीवर;
100 मिलीलीटर दूध;
12 आलूबुखारा;
मसाले, थोड़ा सा तेल.
तैयारी
1. चिकन को कलेजे से दोगुने आकार के क्यूब्स में काट लें। ऐसा करने से पहले हर चीज़ को धोना और सुखाना ज़रूरी है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में डालें और एक मिनट के लिए भूनें। आप स्वाद के लिए और प्याज डाल सकते हैं.
3. चिकन और लीवर डालकर एक मिनट तक भूनें. दूध डालें, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।
4. जब पर्दा तैयार किया जा रहा हो, तो आलूबुखारे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. पके हुए उत्पादों को ठंडा करके प्यूरी बना लें. हम मसाले मिलाते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, ताकि वे आलूबुखारे के स्वाद को बाधित न करें।
6. यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप अधिक दूध मिला सकते हैं।
7. कटे हुए आलूबुखारे डालें और आपका काम हो गया!
पकाने की विधि 5: घर का बना चिकन लीवर पाट
लीवर पाट मेरे पसंदीदा में से एक है। खासकर अगर यह कोमल चिकन ऑफल से बना हो। और उबली हुई सब्जियाँ स्वाद को पतला कर देंगी।
सामग्री
0.5 किलो जिगर;
150 ग्राम चरबी;
2 गाजर;
2 प्याज;
मसाले.
तैयारी
1. कलेजे को तुरंत धोकर कढ़ाई में डाल दें, आपको इसे काटना नहीं है. टुकड़ों में कटी हुई लार्ड डालें। आप चाहें तो इसे पहले थोड़ा भून भी सकते हैं. यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को पतले छल्ले में छील लें और लीवर में भेज दें।
3. आधा गिलास पानी डालकर गैस पर रखें.
4. धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
5. फिर इसे खोलें, नमक और काली मिर्च डालें, आप लहसुन और मसालों की एक-दो कलियाँ भी डाल सकते हैं। शीर्ष पर एक लॉरेल पत्ता रखें, लेकिन इसे गहरा न करना बेहतर है। सामान्य तौर पर, मसालों की संरचना में पूर्ण स्वतंत्रता।
6. ढककर और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें. लेकिन! यदि कड़ाही के तले में बहुत सारा शोरबा है, तो उसे पूरा बाहर न डालें। सब्जियाँ रसदार हैं और पाट कमजोर हो सकता है।
8. यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान सख्त है, तो इसे वनस्पति तेल, क्रीम और दूध के साथ पतला करें। सामान्य तौर पर, कुछ भी!
पकाने की विधि 6: पनीर के साथ घर का बना चिकन पाट
सैंडविच के लिए एक अद्भुत स्प्रेड, जिसके लिए किसी नरम चीज़ की आवश्यकता होगी। आपको किसी महंगे का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, बस सबसे सरल का उपयोग करें, और चिकन और मसाले इसके स्वाद को बढ़ा देंगे।
सामग्री
400 ग्राम चिकन पट्टिका;
120 ग्राम नरम पनीर;
काली मिर्च का मिश्रण;
1 लॉरेल पत्ता;
1 प्याज;
50 ग्राम मक्खन.
तैयारी
1. चिकन को तेज पत्ता डालकर पकाएं। आपको स्तन मांस का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप जांघ और पैरों से भी टेंडरलॉइन ले सकते हैं।
2. प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें. जैसे ही टुकड़े भूरे होने लगें, आपको इसे तुरंत बंद कर देना चाहिए।
3. उबले हुए फ़िललेट को ब्लेंडर कंटेनर में रखें और फेंटें।
4. प्याज़ डालें और एक साथ फेंटें।
5. अब इसमें पनीर डालकर फेंटें और स्वाद लें. नमक और काली मिर्च डालें.
6. पनीर एक मलाईदार स्थिरता देता है और आमतौर पर पाट को पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आप चाहें तो इसे हमेशा पतला बना सकते हैं।
पकाने की विधि 7: अंडे के साथ घर का बना चिकन पैट "उज्ज्वल"।
वास्तव में उज्ज्वल और सुंदर पाट का एक प्रकार जो रोटी की सबसे उबाऊ परत को भी सजाएगा।
सामग्री
400 ग्राम पट्टिका;
1 गाजर;
0.5 चम्मच. हल्दी;
0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
नमक काली मिर्च;
तेल 50 ग्राम;
लहसुन की 1 कली.
तैयारी
1. चिकन को उबालें, टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर कंटेनर में रखें।
2. वहां उबले, छिले हुए चिकन अंडे रखें। इसे खूब पकाएं.
3. गाजर को काट कर तेल में पूरी तरह नरम होने तक तलें, जड़ वाली सब्जी कुरकुरी नहीं होनी चाहिए. आप थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।
4. हम गाजर को चिकन में भेजते हैं, लहसुन और अन्य सभी मसाले डालते हैं, नमक डालना और फेंटना न भूलें। बस इतना ही!
घर का बना चिकन पैट - उपयोगी सलाहऔर तरकीबें
आपको बहुत अधिक मात्रा में चिकन पैट नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक नहीं टिकेगा। और अगर ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ तो केवल एक दिन के लिए। इसलिए, यदि आपको इसकी अधिकता दिखे तो इसे तुरंत फ्रीज कर देना बेहतर है। या इसे पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।
यदि आप इसमें चमकीले मसाले मिलाएंगे तो पाटे का रंग और अधिक खुशनुमा हो जाएगा: करी, लाल शिमला मिर्च और अन्य। आप शिमला मिर्च को बारीक काट सकते हैं. यह अधिक रस उत्पन्न नहीं करता है और भूरे द्रव्यमान को पतला कर देता है।
और अगर आप इसमें कटा हुआ अचार खीरा, मसालेदार मशरूम, कोई कसा हुआ पनीर, स्मोक्ड बेकन मिला देंगे तो पाट का स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा। वैसे, इस तरह आप स्टोर से खरीदे गए पाट को भी ऊंचा उठा सकते हैं जो उबाऊ लगता है।
चिकन लीवर और स्तन को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन्हें केवल शुष्क और सख्त बनाता है। लेकिन अगर अचानक उत्पाद अधपका हो जाए, तो आप टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। वे तत्परता तक पहुंच जाएंगे.
विषय पर लेख
