दिल, जिगर, चिकन नाभि: तली हुई ऑफल और अन्य व्यंजनों के लिए एक नुस्खा। चिकन गिब्लेट - बर्तनों में दिल, पेट और कलेजे
चिकन ऑफल (दिल, जिगर और पेट) कैसे पकाने के सवाल के लिए ??? लेखक द्वारा दिया गया एलेक्सी अबुसेवसबसे अच्छा उत्तर है चिकन दिल-1 किलो (जिगर के साथ संभव)
मशरूम - 0.5 किलो (या कोई भी मशरूम जो आपको पसंद हो)
क्रीम-250 ग्राम
प्याज -3 टुकड़े (आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
और निश्चित रूप से, नमक और सीज़निंग जो आपको पसंद हैं, मैंने सिर्फ इसलिए नमकीन किया क्योंकि मैं एक साफ मलाईदार स्वाद प्राप्त करना चाहता था)
हम शैंपेन को आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं, 10 मिनट और नमक उबालते हैं) दिलों को धो लें, उन्हें अच्छी तरह से गर्म पैन में डालें और मध्यम आँच पर तलना शुरू करें ताकि तरल निकल जाए, लेकिन उनके पास समय हो अपने स्वयं के रस में स्टू करने के लिए) हम प्याज काटते हैं, मैं इसे मोटे आधे छल्ले में काटता हूं और इसे दिलों में जोड़ता हूं, नमक, 10 मिनट के लिए भूनें) मशरूम को सूखा और दिलों में जोड़ें) भूनें, दिल और नमक के लिए कोशिश करें तत्परता, क्रीम जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव बंद कर दें, एक बंद ढक्कन के नीचे वे पहुंचेंगे और स्वादिष्ट सॉस के साथ भिगो देंगे) ऐसी स्वादिष्टता किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है) हम चावल, पास्ता और मसले हुए आलू के साथ प्यार करते हैं)
उत्तर से कोकेशियान[गुरु]
मेरे परिवार को मेरे पकाने का तरीका बहुत पसंद है:
मैं चिकन दिल (पेट) धोता हूं, प्याज के साथ भूनता हूं। मैंने इसे सॉस पैन में डाल दिया, दिलों को ढकने के लिए पानी डालें, एक शोरबा क्यूब (कोई भी) जोड़ें। आगे दो विकल्प हैं:
टमाटर का पेस्ट, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च। तैयार होने तक उबालें।
या मैं खट्टा क्रीम जोड़ता हूं और, अगर मशरूम प्याज से अधिक पके हुए हैं। पकाए जाने तक शव, और तैयार पकवान में मैं लहसुन की कुछ लौंग और ताजा डिल मिलाता हूं।
आपको कामयाबी मिले! मैं
उत्तर से पर पहुंच-योग्य[गुरु]
मैं प्रेशर कुकर में दिल और पेट को एक साथ बनाती हूँ। हमेशा नरम और तेज। और मैं एक फ्राइंग पैन में जिगर को जल्दी से भूनता हूं, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और अलग से तला हुआ प्याज के छल्ले जोड़ता हूं। सब कुछ के बारे में सब कुछ के लिए 7 मिनट और आपका काम हो गया।
उत्तर से पतला-दुबला[गुरु]
लीवर को आटे में बेल कर राईट में तलिये. तेल।
लेकिन पेट और दिलों को उबालना या अधिक देर तक उबालना अच्छा होता है।
आप चावल के साथ ऑफल पका सकते हैं (जैसे पिलाफ), लेकिन जिगर को लंबे समय तक खाना पसंद नहीं है।
उत्तर से सूचित करना[गुरु]
1. चिकन लीवर कटलेट:
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन लीवर - 300g
- अंडा - 2 पीसी।
- प्याज - 2-3 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- साग - स्वाद के लिए।
प्याज (मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े) के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन लीवर (300 ग्राम) पास करें, मसाला जोड़ें: नमक, काली मिर्च, कटा हुआ साग (तुलसी, सीताफल), कुछ अंडे। यदि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत रसदार है, तो आप थोड़ा ब्रेडक्रंब या आटा जोड़ सकते हैं। नियमित पैनकेक की तरह पैन में भूनें। मुख्य सॉस खट्टा क्रीम है।
2. कोरियाई में चिकन गिजार्ड
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन पेट - 500g
- प्याज - 3 पीसी।
- लहसुन - 5 लौंग
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- चिकन शोरबा - 1/2 कप
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सीताफल (कटा हुआ साग) - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक, लाल मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।
पेट को काटें, भीतरी परत को हटा दें, अच्छी तरह से धो लें। नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, शोरबा से हटा दें। सूखा और स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज और लहसुन छीलें, प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें, लहसुन काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को 2-3 मिनट के लिए भूनें। पैन में चिकन पेट्स डालें, चिकन शोरबा डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर सोया सॉस, लाल मिर्च, लहसुन डालें। हिलाओ और एक और 4-5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक साइड डिश के लिए, आप उबले हुए शतावरी या चावल के नूडल्स दे सकते हैं।
3. मशरूम के साथ चिकन गिब्लेट
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- giblets (हृदय, यकृत, पेट) - 300g
- मशरूम (ताजा) - 300 ग्राम
- वोदका - 1 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- स्टार्च - 1 चम्मच
- मोनोसोडियम ग्लूटामेट - 1/4 छोटा चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वसा (डीप फ्राई करने के लिए)
- शोरबा - 50 मिली।
फिल्मों से दिल और जिगर छीलें (जिगर को उबलते पानी से पहले से जलाएं) और छोटे टुकड़ों में काट लें। पेट को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, ऊपर की परत हटा दें, 4 भागों में काट लें और प्रत्येक पर उथले कट बना लें।
मशरूम को आधा पकने तक उबालें और क्यूब्स में काट लें। तैयार गिब्लेट्स को डीप फ्राई करें, मशरूम डालें, थोड़ा और भूनें और चीनी, वोदका, ग्लूटामेट, नमक, काली मिर्च के साथ मिश्रित शोरबा डालें और 1-2 मिनट के लिए और उबाल लें। अंत में, 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में पतला स्टार्च की एक पतली धारा डालें, गाढ़ा करें और गर्मी से हटा दें।
चिकन पेट खाना बनानायह इस तथ्य से शुरू होता है कि उन्हें ठीक से उबालने की जरूरत है। यही कारण है कि वे सूप में इतनी बार पाए जा सकते हैं: इसे फेंक दें, और चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सौभाग्य से, ऑफल की क्षमता केवल पहले पाठ्यक्रमों तक ही सीमित नहीं है। इस लेख में आपको सर्वश्रेष्ठ में से 5 मिलेंगे चिकन गिजार्ड रेसिपी.
चिकन पेट कैसे पकाने के लिए
सभी व्यंजन एक चीज से शुरू होते हैं: चिकन के पेट को अच्छी तरह से कुल्ला, पित्त फिल्मों से साफ करें, फिर से कुल्ला और सूखा।
एक कड़ाही में दम किया हुआ लेकिन सुर्ख पेट
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पेट - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- सोडा - 0.5 चम्मच
- मसाले - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
मशरूम और आलू के साथ चिकन गिजार्ड
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पेट - 650 ग्राम
- आलू - 400 ग्राम
- शैंपेन - 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 50 मिली
- अंडा - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
खट्टा क्रीम सॉस में चिकन गिजार्ड
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पेट - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 150 मिली
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
- बल्ब - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 दांत।
- अदरक - 0.5 सेमी
- सहिजन - 2 बड़े चम्मच। एल
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
बियर में चिकन गिजार्ड
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पेट - 500 ग्राम
- हल्की बीयर - 200 मिली
- चिकन शोरबा - 200 मिली
- प्याज - 2 पीसी।
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 30 ग्राम
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
चिकन पेट के साथ पिलाफ
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पेट - 300 ग्राम
- लंबे अनाज वाले चावल - 400 ग्राम
- लहसुन - 2 दांत
- टमाटर - 1 पीसी।
- शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
आप खट्टा क्रीम के साथ चिकन गिजार्ड पकाने के दर्जनों विकल्प पा सकते हैं, लेकिन हमने सबसे सफल चुना है। इसका एक समृद्ध और मूल स्वाद है। सबसे आसान नुस्खा, बिल्कुल, सबसे पहला- तेज, थोड़ी मात्रा में सामग्री से। परंतु मशरूम के साथ चिकन पेटऔर आलू पूरे परिवार के लिए एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है! वैसे आप बदलाव के लिए इन्हें चिकन हार्ट्स से पका सकते हैं।
यदि आप प्रकृति में भोजन करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने साथ एक कड़ाही ले जाएं -
हम चिकन के पेट और दिल से व्यंजनों के लिए सबसे सरल और सबसे किफायती व्यंजनों की पेशकश करते हैं। यह माना जाता है कि चिकन निलय (वे भी नाभि हैं) और दिल कठोर भोजन हैं, और इसलिए बेस्वाद हैं।
लेकिन कोई गलत व्यंजन नहीं हैं - उनके निष्पादन में केवल गलतियाँ हैं। तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण निर्देश लेख में विस्तार से वर्णित हैं।
आइए क्लासिक रेसिपी के अनुसार चिकन पेट और दिलों को खट्टा क्रीम में पकाएँ:
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 130 किलो कैलोरी;
- खाना पकाने का समय - 1.5-2 घंटे।
आपको ऐसे व्यंजन दूसरों की तुलना में थोड़ी देर पकाने की जरूरत है। इसलिए, आप उनके लिए एक दिन की छुट्टी चुन सकते हैं, या यहां तक कि देश में खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट चिकन गिब्लेट भी बना सकते हैं। वहाँ, समय इतनी तेजी से नहीं जाता है, और मूड उपयुक्त से अधिक है।
सामग्री
इस व्यंजन के लिए, हमें सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता है:
- चिकन निलय और दिल - 400-500 ग्राम प्रत्येक;
- प्याज और गाजर - 1 मध्यम प्रत्येक;
- खट्टा क्रीम 10-15% वसा - 3-4 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - आपके विवेक पर।
खट्टा क्रीम में पेट और दिल कैसे पकाएं - निर्देश
सबसे पहले, आपको अतिरिक्त फिल्मों, वसायुक्त परतों और रक्त वाहिकाओं से दोनों ऑफल को जल्दी से संसाधित करने की आवश्यकता है (अंतिम दो बिंदु केवल दिलों पर लागू होते हैं)।
एक छोटे सॉस पैन या स्टीवन में तुरंत गिब्लेट्स (चिकन पेट और दिल) रखें। हल्का ब्लश पाने के लिए सबसे पहले उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें (हर तरफ 5 मिनट)। और फिर पानी डालकर 45-50 मिनट तक उबालें।
स्टू करने के बीच में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले अवश्य डालें। कृपया ध्यान दें कि पेट को आधा या तीन भागों में काटना बेहतर है, अन्यथा वे दिलों की तुलना में बहुत लंबे समय तक पके रहेंगे। ऐसे में तलने के बाद की आग मध्यम होनी चाहिए।
अब प्याज को छीलकर काट लें। आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स हो सकते हैं। यदि आप बहुत बारीक काटते हैं, तो डिश में कोई प्याज नहीं बचेगा - स्टू करते समय यह सचमुच घुल जाएगा।
यद्यपि आप इसे बारीक काट सकते हैं, लेकिन फिर अलग से भूनें और तैयारी से 5 मिनट पहले कुल द्रव्यमान में जोड़ें। हम वनस्पति तेल में तलते हैं।
अब गाजर को काट लें (या मोटे कद्दूकस पर रगड़ें) और प्याज के साथ भूनें। आप इसे उस समय भी डाल सकते हैं जब प्याज थोड़ा लाल हो जाए। लगातार हिलाते रहना न भूलें - ऐसी सब्जियां बर्दाश्त नहीं करेंगी अगर उन्हें छोड़ दिया जाए, और जल भी सकती हैं।
बहुत कम बचा है। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उन्हें गिब्लेट्स में डाल दें। और हां, अच्छी खट्टी क्रीम के 3-4 बड़े चम्मच डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
यह चिकन पेट और दिलों का एक स्वादिष्ट व्यंजन निकला। उन्हें अपने कीमती समय का 1 घंटा इस पर खर्च करने दें - प्राप्त आनंद निश्चित रूप से प्रतिशोध के साथ इस समय की भरपाई करेगा।
ऐसा पकवान काफी आत्मनिर्भर है। उदाहरण के लिए, आप ग्रेवी में ताज़ी जॉर्जियाई पीटा ब्रेड डुबो सकते हैं और गिब्लेट खा सकते हैं।
हालाँकि, निश्चित रूप से, उन्हीं 50 मिनटों में आप किसी भी साइड डिश को पका सकते हैं - उदाहरण के लिए, स्पेगेटी।
चिकन पेट और दिल खट्टा क्रीम (स्पेगेटी के साथ) में दम किया हुआ या सुगंधित डिल के साथ उबले हुए आलू।
लेकिन पूर्व-क्रांतिकारी युग में रूसी सराय में, एक प्रकार का अनाज के साथ गिब्लेट परोसने का रिवाज था।
चिकन के पेट और दिल खट्टा क्रीम में - एक प्रकार का अनाज के साथ इस व्यंजन में मशरूम को निश्चित रूप से जोड़ा गया था, जिसे मांस के साथ पकाया जा सकता है। वे गोरे, बोलेटस, शहद मशरूम से प्यार करते थे - एक शब्द में, जंगल क्या समृद्ध है।
चिकन के पेट और दिल से व्यंजन
आप इस तरह के व्यंजन पैसे की कमी से नहीं बना सकते हैं (चिकन का कोई भी हिस्सा काफी सस्ती है), लेकिन विशुद्ध रूप से व्यावहारिक रुचि से। चिकन के पेट में पूरी तरह से असामान्य स्वाद और दिलचस्प मांस बनावट होती है। यह लगभग पूरी तरह से प्रोटीन से बना होता है।
इसके अलावा, यह दिलचस्प है कि वेंट्रिकल हमारी आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करता है और पाचन में सुधार करता है। और फोलिक एसिड, जिसमें वे होते हैं, त्वचा, नाखून और बालों को फिर से जीवंत करते हैं। और निलय में बहुत कम कैलोरी होती है - 114 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
चिकन पेट और मशरूम के साथ सूप
तो, सूप के बारे में। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
सामग्री
- 0.5 किलो चिकन निलय;
- 5 बड़े चम्मच जौ (प्रक्रिया को तेज करने के लिए चावल से बदला जा सकता है);
- 2 आलू;
- 1 पीसी। प्याज और गाजर;
- ताजा शैंपेन या अन्य मशरूम - 300 ग्राम;
- नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - आपके विवेक पर।
खाना कैसे बनाएं
- सबसे पहले जौ को लगभग तैयार होने तक पकाएं। इसे पहले भिगोया जाना चाहिए या कम से कम अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अगर ऐसा नहीं किया है - ठीक है, बस पकाएं फिर हम धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक उबाल लेंगे। और भिगोने के बाद समय 2 गुना कम हो जाता है।
- अब मुर्गे को पेट के बल लेटा दें। यह पता चला है कि वे पहले से ही उबलते पानी में चले जाएंगे, इसलिए मांस जल्दी से कर्ल हो जाएगा। लेकिन आपको एक नरम उत्पाद प्राप्त करने की आवश्यकता है - इसलिए हम अब से कम से कम एक घंटे तक पकाएंगे। उन्हें कई टुकड़ों में काटना बेहतर है - फिर हम प्रक्रिया को 15-20 मिनट तक तेज कर देंगे।
- बेशक, एक और विकल्प है - वेंट्रिकल्स को तुरंत जौ के साथ पकाना। नतीजतन, हमें लगभग एक घंटे के बाद तैयार पकवान मिल जाएगा - जिसका अर्थ है कि हम फिर से 15-20 मिनट बचाएंगे। सच है, मांस बहुत नरम हो जाएगा: लोचदार उत्पादों के प्रेमियों के लिए, यह विकल्प उपयुक्त नहीं है।
- अगला कदम प्याज, गाजर और शैंपेन को भूनना है। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
- हम तत्परता से 10 मिनट पहले तलना फैलाते हैं, फिर गर्मी बंद कर देते हैं और सूप को एक और 15 मिनट के लिए जोर देते हैं (आप इसे स्वाद वरीयताओं के आधार पर जड़ी-बूटियों या बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ कर सकते हैं)।
- बस इतना ही। स्वादिष्ट डाइट सूप तैयार है. सुंदर महिलाओं के लिए उपयुक्त है जो आंकड़े का पालन करते हैं, बच्चे, प्यारे दादा दादी, और सामान्य तौर पर - सभी के लिए।
पेट और मशरूम के साथ चिकन सूप उपयोगी सलाह
लेकिन पुरुषों का क्या? उन्हें गहराई से खाने की जरूरत है। इसलिए, कैलोरी सामग्री के लिए, सूप में एक उबला हुआ अंडा, आधा काट लें। यह न केवल तृप्ति को जोड़ देगा, बल्कि लुक को भी सजाएगा।
सूप के साथ पाई, पाई और अन्य स्वादिष्ट पेस्ट्री परोसना एक और अच्छा विकल्प है। यह हमें फिर से पौराणिक रूसी व्यंजनों की परंपराओं के करीब लाता है।
एक अंडे के साथ चिकन के पेट और दिल से सूप गाजर के साथ कोरियाई शैली का चिकन वेंट्रिकुलर सलाद
चिकन के पेट से क्या सलाद बनाया जा सकता है? कोई भी जहां मांस उपयुक्त है। मुख्य बात इस उत्पाद को अच्छी तरह से तैयार करना है। इस बार हम इसे उबालेंगे (या स्टू अगर हम तला हुआ मांस के करीब स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं)।
सामग्री
- चिकन पेट - 300 ग्राम;
- कोरियाई शैली में मसालेदार गाजर - 100-150 ग्राम;
- मसालेदार प्याज - 1-2 पीसी।
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
- नमक और मसाले - अपने विवेक पर।
खाना कैसे बनाएं
- चिकन की नाभि को उबलते पानी में डुबोया जाता है और धीमी उबाल पर 45-60 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि वांछित नरमता प्राप्त न हो जाए।
- फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो एक विशेष सलाद के लिए उपयुक्त होते हैं।
- प्याज को स्वाद के लिए काटा जाता है (आधा छल्ले या स्लाइस)। फिर आपको कटे हुए टुकड़ों को सिरका, चीनी और नमक में रखने की जरूरत है, अनुपात 14: 7: 1 है।
- इसके बाद, कोरियाई शैली की गाजर डालें (आपको मसालेदार प्रेमियों के लिए यह विकल्प मिलता है)।
- हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं, हमें हर रोज या सामने की मेज के लिए बहुत अच्छा नाश्ता मिलता है। कवक या मसालेदार मशरूम जोड़ना भी उपयुक्त है।
कोरियाई में चिकन पेट और गाजर का सलाद
चावल और हरी मटर के साथ चिकन निलय का सलाद
और यहाँ चिकन पेट के साथ सलाद का एक संस्करण है जो हमारे पेट से अधिक परिचित है।
सामग्री
- चिकन पेट - 300 ग्राम;
- चावल - आधा गिलास;
- हरी मटर - 100 ग्राम;
- ताजा या मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
- थोड़ा मेयोनेज़ (आप कुछ मिनटों में घर का बना सकते हैं - जर्दी, एक चम्मच वनस्पति तेल और हल्के सरसों के एक जोड़े को एक ब्लेंडर का उपयोग करके नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है)।
खाना पकाने की प्रगति
- चिकन के पेट को धीमी आंच पर 45 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- चावल को क्रम्बल करके पकाएं (ऐसा करने के लिए, पकाने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें)।
- खीरे को क्यूब्स में काट लें।
- इसके बाद, सभी सामग्री - चावल, खीरा, मटर और मेयोनेज़ मिलाएं।
- और यहाँ एक बढ़िया सलाद है। अधिक सटीक रूप से, एक वास्तविक ठंडा क्षुधावर्धक जो आपको तेज गर्मी में अच्छी तरह से संतृप्त और तरोताजा कर देगा।
चावल और हरी मटर के साथ चिकन गिजार्ड सलाद बेशक, आप अन्य सलाद बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, एक प्रकार का ओलिवियर या पूंजी, जो उत्सव की मेज के लिए बहुत उपयुक्त हैं। तो, पेट और दिलों को उबालने की तकनीक समझ में आती है - पहले उन्हें ब्लश में तलने की जरूरत होती है, और फिर कम उबाल पर 45-50 मिनट, या डेढ़ घंटे के लिए भी उबाला जाता है।
यह सब टुकड़ों के आकार और पक्षी की उम्र पर भी निर्भर करता है। चूँकि आज मुर्गियाँ मुख्य रूप से बेची जाती हैं (आखिरकार, मुर्गियाँ उगाने में अधिक समय लगता है, जिसका अर्थ है अधिक महंगा), यह 1 घंटे के लिए पर्याप्त है।
किसी भी मामले में, हम हमेशा "नाभि" का स्वाद ले सकते हैं: 45 मिनट इसकी तत्परता की गारंटी देता है, और अगर उसने वांछित नरमता भी हासिल कर ली है, तो कीमती समय क्यों बर्बाद करें? टेबल करने का समय!
अपने भोजन का आनंद लें!
चिकन ऑफल, जिसमें जिगर, पेट और दिल शामिल हैं, चिकन की तरह लोकप्रिय नहीं है, जो मुख्य रूप से उन्हें पकाने में असमर्थता के कारण है। यदि आप ऑफल तैयार करने के सरल नियमों में महारत हासिल करते हैं, तो आप मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं।
चिकन जिगर, पेट और दिल: कैसे पकाना है?
चिकन दिल
यह ऑफल पकाने में सबसे आसान है, क्योंकि चिकन दिल का मांस लंबे समय तक स्टू या उबालने से बचने के लिए पर्याप्त निविदा है। दिलों को साफ करना या अच्छी तरह से धोना, जैसा कि निलय के साथ किया जाता है, भी आवश्यक नहीं है। चूंकि उनका आकार बहुत बड़ा नहीं है, अधिकांश व्यंजनों में उनका उपयोग पूरी तरह से किया जाता है।
बर्तनों में चिकन दिल तैयार करें, इसके लिए आवश्यकता होगी: - 300 ग्राम चिकन दिल, ठंडा या पूर्व-पिघला हुआ; - 2 प्याज; - 100 ग्राम खट्टा क्रीम; - स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
दिलों को धोया जाना चाहिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, ऑफल, खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं और बर्तन में डालें। उसके बाद, यह आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में दिल के साथ बर्तनों का सामना करने के लिए रहता है।
आप अधिकतम पावर मोड का चयन करके और आधे घंटे के लिए खाना पकाने का समय निर्धारित करके खाना पकाने के लिए माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं
चिकन गिजार्ड
चिकन के इस हिस्से को अधिक नाजुक ढंग से पकाया जाना चाहिए, सबसे पहले, यह पेट धोने की चिंता करता है, और फिर उनके स्टू या उबालने का समय। चूंकि जीवन के दौरान, चिकन छोटे गोले और रेत सहित खाता है, उनके निशान पेट में रह सकते हैं, इसलिए खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्रारंभ में, निलय काफी सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें नियमित चिकन मांस की तुलना में दो बार पकाया और उबाला जाना चाहिए। औसतन, कम से कम एक घंटे के सक्रिय गर्मी उपचार में पेट नरम हो जाता है।
चिकन पेट के साथ बहुत स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए: - 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज; - 1 गाजर; - 1 प्याज; - 300 ग्राम निलय; - नमक स्वादअनुसार; - तलने के लिए वनस्पति तेल।
निलय को कम से कम एक घंटे के लिए नमक के साथ पानी में उबालना चाहिए, जबकि एक ही समय में एक प्रकार का अनाज पकाया जाता है, लेकिन इसमें 20 मिनट से अधिक नहीं लगता है। दलिया को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको अनाज के एक हिस्से के संबंध में 3 भाग पानी लेने की आवश्यकता है। फिर पेट को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, पहले से कटे हुए प्याज और गाजर के साथ तला हुआ और तैयार एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मिलाया जाना चाहिए।
रोज़मर्रा के व्यंजन तैयार करते समय गृहिणियां अक्सर चिकन गिब्लेट का उपयोग करती हैं। इसका एक कारण पोल्ट्री मांस की कीमत की तुलना में उत्पाद का सस्ता होना है। हालांकि कई पेटू, कीमतों पर ध्यान नहीं देते हुए, तैयार भोजन के विशिष्ट स्वाद के कारण गिब्लेट का विकल्प चुनते हैं। चिकन हार्ट, लीवर और नाभि से क्या पकाया जा सकता है? नुस्खा, सबसे लोकप्रिय और अक्सर सामना किया जाता है, फ्राइंग ऑफल पर आधारित है। उत्कृष्ट स्ट्यू, गोलश और यहां तक कि कबाब भी प्राप्त होते हैं। अन्य गृहिणियां पहले पाठ्यक्रम पसंद करती हैं - ऑफल शोरबा पर आधारित सूप या बोर्स्ट। इस लेख में, हम एक वास्तविक तली हुई विनम्रता बनाने का प्रस्ताव करते हैं। दिल, जिगर, चिकन नाभि का उपयोग करके रोस्ट पकाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। नुस्खा काम के सभी चरणों का विस्तार से वर्णन करता है। तैयार तले हुए ऑफल को भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और पके हुए माल के लिए आधार के रूप में काम किया जा सकता है, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि नाभि से व्यंजन तैयार करते समय, वे आमतौर पर शराब, नींबू के रस या दूध में पहले से भिगोए जाते हैं। स्वाद अधिक कोमल और नाजुक हो जाता है।
मिश्रण
चिकन ऑफल - 0.5 किलो;
दूध - 2 गिलास;
एक मध्यम बल्ब;
दो सेंट। एल नींबू का रस;
तीन कला। एल वनस्पति तेल;
एक चम्मच मसाला मिश्रण (काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च);
तीन कला। एल अनार का रस;
2-3 तेज पत्ते;
तला हुआ चिकन ऑफल। व्यंजन विधि
गिब्लेट पाई
कुछ सांचे लें और उन्हें अंदर वनस्पति तेल से चिकना करके पफ पेस्ट्री के मग के तल पर रख दें। फिर उन पर फ्राई किया हुआ ऑफल फैलाएं, उन्हें केचप या मेयोनीज से कोट करें, ऊपर से उसी मग से ढक दें। पाई को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक (10-12 मिनट) बेक करें।
तेल में तले हुए पाई
इस डिश में फिलिंग का भी इस्तेमाल होता है, जिसमें चिकन नेवल्स भी शामिल हैं। पाई के लिए नुस्खा आटा पर निर्भर करता है। आप तैयार पफ खरीद सकते हैं या घर का बना खमीर बना सकते हैं। किसी भी मामले में, कड़ाही में पकाते समय बनने वाले कुरकुरे क्रस्ट के कारण स्वाद उत्कृष्ट होगा। भरने को साग या कठोर उबले अंडे के साथ जोड़ा जा सकता है। पाई को खट्टा क्रीम या अन्य लैक्टिक एसिड उत्पादों - केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या मटसोनी के साथ गरमागरम परोसें।
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