घर पर गेहूं की बीयर कैसे बनाएं: सभी व्यंजन और तैयारी के तरीके। बढ़िया गेहूं बियर रेसिपी

गेहूं बियर, या सफेद बियर, का उत्पादन एक विशेष तकनीक का उपयोग करके किया जाता है जिसमें शामिल है निचला किण्वन. अधिकांश लोकप्रिय दृश्यबवेरियन बियर, एक प्रकार का एले, एक ऐसा माल्ट पेय है। गेहूं आधारित हमेशा जोरदार झाग देता है और इसमें स्वादिष्ट गंध होती है।

वीसबियर बियर की विशेषताएं

सफेद बियर प्रस्तुत किया गया विभिन्न किस्में. हालाँकि, क्लासिक लाइट वीसबियर के विवरण के आधार पर, सफेद पेय की निम्नलिखित मुख्य विशेषताओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• गेहूं की मात्रा के आधार पर रंग हल्के पीले से लेकर गहरे सुनहरे तक होता है, जबकि अनफ़िल्टर्ड किस्मों में सफेद रंग हो सकता है;
• फोम घना बनता है, में बड़ी मात्रा, लंबे समय तक चलता है;
• स्वाद नरम है, केले और लौंग का स्वाद आसानी से पहचाना जा सकता है, बाद का स्वाद माल्ट की मिठास देता है;
• सुगंध फल और ब्रेड का मिश्रण है, जिसमें मसाले और वेनिला महसूस होते हैं;
• प्रतिशत गेहूं माल्ट 50% से 70% तक होना चाहिए;
• फोम घनत्व प्रारंभिक से अंतिम तक हो सकता है - 1.010-1.014।

जर्मन गेहूं बियर की ताकत 4.3% से 5.6% तक होती है, लेकिन हल्की किस्में भी गेहूं से बनाई जाती हैं, जिनमें अल्कोहल की मात्रा 2.5% से अधिक नहीं होती है। इन्हें गैर अल्कोहलिक माना जाता है।
वीज़ व्हीट बियर का मानव शरीर पर ताज़ा और स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है।

गेहूं बियर की किस्में और ब्रांड

वीसबियर गेहूं-आधारित बियर की कई किस्में हैं, जिनका एक अलग नाम है:

किस्में हैं गेंहू बीयर, वीज़बियर अल्कोहल से काफी अलग:

1. बर्लिनर वीस. खट्टा स्वाद है. इस पेय की ताकत 2.5 से 3.7% तक हो सकती है। शीर्ष किण्वन के लिए प्राकृतिक खमीर के अलावा, जंगली ख़मीरऔर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया. अक्सर इस प्रकार का फोम कॉकटेल के आधार के रूप में कार्य करता है।
2. गेहूँ पर आधारित रूसी बियर। उत्पादन तकनीक के अनुसार इसे लेगर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पेय माल्टिंग प्रक्रिया से नहीं गुजरता है। सबसे लोकप्रिय ब्रांड बोचकेरेव और बाल्टिका-आठ हैं।
3. अमेरिकी गेहूं. इसमें केवल 30-40% गेहूं माल्ट शामिल है।
4. विटबियर एक मजबूत गेहूं बियर है जिसमें अल्कोहल की मात्रा 4.5% से 5% होती है। बेल्जियम में उत्पादित. इसके उत्पादन के लिए गेहूं के माल्ट के स्थान पर गेहूं के दानों को भी लिया जाता है थोड़ा बहुत माल्टऔर जई का एक छोटा सा हिस्सा. अक्सर जैसे अतिरिक्त सामग्रीसंतरे का छिलका, धनिया और हॉप्स दिखाई देते हैं।

किसी भी प्रकार का सफेद झाग सीधे कंटेनरों के अंदर (बोतलों या बैरल में) पकता है।

सामग्री का चयन और तैयारी

ऐसी कई रेसिपी हैं जिनके द्वारा आप अपनी खुद की गेहूं-आधारित बियर बना सकते हैं। क्लासिक तरीकागेहूं बियर के लिए पानी, माल्ट, शराब बनानेवाला खमीर और हॉप्स जैसी सामग्री को शामिल करने की आवश्यकता होगी। इस मामले में, इसे घर पर उत्पादन करने के प्रयोग के बजाय तैयार खमीर खरीदने की सिफारिश की जाती है। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता काफी हद तक इस घटक पर निर्भर करती है।

माल्ट अंकुरित अनाज है, जिसके खोल की अखंडता से समझौता नहीं किया गया है। खाना पकाने के दौरान अनाज की भूसी एक प्राकृतिक फिल्टर बन जाती है बियर पीना. उपयोग से पहले इस सामग्री को सुखाना चाहिए। प्राकृतिक तरीके से. यदि आप करने की योजना बना रहे हैं गहरे रंग की किस्मबीयर, फिर माल्ट को भी भूनना होगा. माल्ट थोड़ा होना चाहिए मीठा स्वाद, तरल में मत डूबो। उपयोग से पहले, इसे रोलर मिल का उपयोग करके पीसना चाहिए, जिससे शेल को नुकसान से बचाया जा सकेगा।

आपको कितने हॉप घटक की आवश्यकता है और किसे चुनना है, इस प्रश्न का उत्तर काफी हद तक बियर के प्रकार पर निर्भर करता है। गहरे पेय के लिए अक्सर कड़वे स्वाद वाले हॉप्स का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, गेहूं अल्कोहल की अपनी किस्में होती हैं, उदाहरण के लिए, मंदारिन बवेरिया या पेर्ले। कलियों का रंग पीला या हल्का लाल होना चाहिए।

माल्ट के लिए उपयोग किया जाने वाला खमीर सूखा होना चाहिए। इन्हें जोड़ना बेहतर है साफ पानी(वसंत या एक फिल्टर के माध्यम से शुद्ध)।

यदि नुस्खा में चीनी जोड़ने की आवश्यकता है, तो इसकी मात्रा भविष्य के पेय के प्रति 1 लीटर 8-9 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। बेल्जियन रेसिपी के अनुसार लाइट बियर, चीनी को प्राकृतिक शहद से बदलने की अनुमति है।

गेहूं बियर रेसिपी

घर पर गेहूं की बीयर तैयार करने के लिए, आपको लगभग 20-30 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी, जिसमें तरल पदार्थ निकालने के लिए एक आउटलेट हो। आपको एक किण्वन कंटेनर, एक थर्मामीटर, धुंध कपड़ा और एक बोतलबंद कंटेनर की आवश्यकता होगी। तैयार पेय, संकीर्ण सिलिकॉन नली। सभी उपकरणों को पहले अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए।

गेहूं बियर रेसिपी में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• 32 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 5 किलो गेहूं माल्ट;
• 25 ग्राम शराब बनानेवाला का खमीर;
• 45-50 ग्राम हॉप्स।

एक पैन में 25 लीटर पानी डाला जाता है, कंटेनर को आग पर रखा जाता है और +80°C तक गर्म किया जाता है। गेहूं के माल्ट को एक धुंधले लिफाफे में रखा जाता है और उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर कंटेनर को बंद कर देना चाहिए और 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, जिससे तापमान +72°C पर बना रहे। इस के साथ तापमान की स्थितिमाल्ट घटक को पवित्र किया जाता है। 2 घंटे के बाद, तरल को फिर से +80°C तक गर्म किया जाता है और अगले 5-10 मिनट के लिए इस तापमान पर रखा जाता है।

माल्ट को पैन से निकालने के बाद, बचा हुआ 7 लीटर पानी डालें और वोर्ट को उबाल लें। परिणामी फोम को हटाना आवश्यक है, पानी में 15 ग्राम हॉप्स डालें और 15 मिनट तक उबालें, जिसके बाद पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

तरल जितनी तेजी से ठंडा होता है, उसमें हानिकारक सूक्ष्मजीव होने की संभावना उतनी ही कम होती है जो भविष्य के पेय के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए, ठंडा करने के लिए वे पानी से भरे स्नान का उपयोग करते हैं ठंडा पानी, जहां पैन रखा गया है।

पौधा ठंडा होने के बाद, इसे 2-3 बार चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है और पानी की सील के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, खमीर को तरल में जोड़ा जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है। किण्वन टैंक को प्रकाश रहित कमरे में रखना चाहिए। तापमान +22°C पर बनाए रखा जाना चाहिए। बीयर 8-10 दिनों तक किण्वित होगी। कार्बन डाइऑक्साइड निकलना बंद हो जाने के बाद, अनफ़िल्टर्ड गेहूं को तैयार माना जाता है और इसे छोटे कंटेनरों में डाला जा सकता है।

वीज़बियर बियर पीने की परंपराएँ

झागदार गेहूं का पेय बोतल खोलने के तुरंत बाद पीना चाहिए। खड़ी बियर हार जाती है स्वाद गुण. बीयर की बोतलों को कम तापमान वाले अंधेरे कमरे में सीधी स्थिति में रखें।

वीसबियर को आमतौर पर उपयोग से पहले ठंडा किया जाता है: क्रिस्टालवेइज़न - +7°C तक, हेफ़ेवेइज़न - +9°C तक। अन्य किस्मों का तापमान भी +7…+10°C पर उतार-चढ़ाव करता है।

सेवित गेहूं का पेयचश्मे में. आप भारी तले, संकीर्ण मध्य और चौड़े शीर्ष के साथ एक विशेष ग्लास का उपयोग कर सकते हैं।

गेहूं का झाग डालने से पहले, गिलास को ठंडे पानी से धोना चाहिए और उसके सूखने का इंतजार किए बिना, तुरंत बीयर डालना चाहिए। बर्तनों को थोड़ा झुकाकर रखना चाहिए।

सफेद बियर को बोतल से पिया जा सकता है, लेकिन बादल छाए रहने से बचने के लिए आपको इसे हिलाना नहीं चाहिए। यदि इसकी उपस्थिति आपको परेशान नहीं करती है, तो आप पहले बोतल का 2/3 भाग एक गिलास में डाल सकते हैं, फिर इसे बंद कर सकते हैं और इसे मेज के चारों ओर घुमा सकते हैं, और फिर बाकी को तुरंत उसी कंटेनर में डाल सकते हैं।

गेहूं बियर रेसिपी में ऐसे तत्व शामिल हो सकते हैं जो नशीला पेय तैयार करने के लिए अपरंपरागत हैं। इनमें धनिया और फ्रूट जेस्ट सबसे आम हैं खट्टे पौधे. प्रत्येक शराब बनाने वाला अपने उत्पाद को एक व्यक्तिगत स्वाद और सुगंध देने का प्रयास करता है। घर पर बीयर बनाने की तकनीक में कई चरण होते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसका पता लगा सकता है।

घर का बना गेहूं बियर नुस्खा

ब्रौमामास्टर के उपकरण और कच्चे माल का उपयोग करके घर पर तैयार किए गए नशीले पेय की ताकत 10-11% है . इसे बनाने के लिए हम लेते हैं:

- 23 लीटर पानी;

— 4.5-5 किलोग्राम गेहूं और जौ माल्ट, 50:50 के अनुपात में;

- 3% अल्फा अम्लता के साथ 40 ग्राम हॉप्स।

ग्राउटिंग के 4 चरणों के पैरामीटर:

- 5 मिनट। टी 55 डिग्री सेल्सियस पर;

— 35 मिनट. टी 65 डिग्री सेल्सियस पर;

— 35 मिनट. t 72°C पर;

- दस मिनट। 78°C पर.

गेहूं की बीयर घर पर 75-80 मिनट में बन जाती है। सस्पेंशन को उबालने के 40 मिनट बाद उत्पाद में हॉप्स मिलाया जाता है।

ध्यान। पेय तैयार करने से पहले, उपकरण को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यदि हानिकारक माइक्रोफ्लोरा उत्पाद में मिल जाता है, तो बीयर के बजाय आपको साधारण मैश मिलेगा।

विशेष उपकरणों का उपयोग करके नशीला पेय बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। आप इसके बिना गेहूं से बीयर बना सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, सामान्य तामचीनी पैन. इस विधि से नशीले पेय की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी, बल्कि भिन्न होगी मानक उत्पादअपने स्वाद के साथ.

फलयुक्त गेहूं बियर रेसिपी

फल और कारमेल बियर पर विचार किया जाता है स्त्री पेय. फल शक्ति नशीला पेय 4.8-5.5% से अधिक नहीं है. पुरुष मजबूत हॉप मैश पसंद करते हैं। स्वाद में फ्रूट ड्रिंकहमेशा उपस्थित हल्की कड़वाहट. इसका झाग मलाईदार रंग का होता है। नुस्खा में शामिल हैं:

- 60% गेहूं माल्ट, 27% स्टार्च और 10% पिलसेन;

- 2-4% टेटनेंजर हॉप्स, 3% अल्फा अम्लता के साथ 3% हॉप्स और 15 ग्राम हॉलर्टाउर अरोमा हॉप्स;

— 11 ग्राम सॉब्रू यूएस-05 यीस्ट।

कारमेल या फल के स्वाद के साथ बीयर बनाने के लिए, आप नींबू या संतरे के छिलके सहित अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं। अक्सर गेहूं की बीयर में धनिया मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद तीखा हो जाता है।

ग्राउटिंग के 4 चरणों के पैरामीटर:

- दस मिनट। टी 45 ​​डिग्री सेल्सियस पर;

- दस मिनट। टी 52 डिग्री सेल्सियस पर;

- 30 मिनट। टी 62 डिग्री सेल्सियस पर;

- 30 मिनट। t 72°C पर;

- 5 मिनट। 78°C पर.

मैश करने के बाद उत्पाद को उबाला जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान वाष्पीकरण और उछलने की प्रक्रियाएँ होती हैं। उबलने की शुरुआत में, हॉप्स की कुल मात्रा का 90% निलंबन में जोड़ा जाता है और बाकी समाप्ति से 5 मिनट पहले। किण्वन और पकने की प्रक्रिया 20-22°C के तापमान पर होनी चाहिए। इसकी अवधि एक सप्ताह है.

क्लासिक घरेलू गेहूं बियर रेसिपी

बियर बनाने के लिए क्लासिक नुस्खाएक सॉस पैन में 25 लीटर पानी लें, जिसे इसमें डाला जाता है

गेंहू बीयर

तैयार कंटेनर और 80°C तक गर्म करें। ग्राउंड माल्ट के साथ एक धुंध बैग को गर्म तरल में उतारा जाता है, तापमान 62-72 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दिया जाता है और निलंबन को 1.5 घंटे के लिए उबाला जाता है। इसके बाद, उत्पाद का तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है और 5 मिनट का ठहराव बनाए रखा जाता है।

पीसे हुए पेय से माल्ट का एक बैग निकाला जाता है। इसे ठंडे पानी से धोया जाता है, जिसे पके हुए सस्पेंशन में मिलाया जाता है। इसके बाद उत्पाद को दोबारा उबाला जाता है। पहला 15 ग्राम हॉप्स उत्पाद के उबलने के तुरंत बाद डाला जाता है, दूसरा 15 ग्राम 30 मिनट के बाद और बाकी हॉप्स अगले 50 मिनट के बाद डाला जाता है। आखिरी बार डालने के बाद, बियर को और 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए।

गर्म उत्पाद को बहुत जल्दी ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन को बर्फ में डुबोएं। में ठंडा ड्रिंकसक्रिय खमीर मिलाया जाता है और किण्वन के लिए भेजा जाता है।

आपको क्या जानने की आवश्यकता है

उत्पाद में मिलाए जाने से पहले ब्रूअर यीस्ट को सक्रिय किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें इसमें घोल दिया जाता है छोटी मात्रा गर्म पानीऔर 2-3 बड़े चम्मच ठंडा माल्ट वोर्ट या 2-3 चम्मच दानेदार चीनी खिलाएं। सक्रियण प्रक्रिया खमीर की गुणवत्ता पर निर्भर करती है और 1 से 12 घंटे तक चल सकती है। उत्पाद की तैयारी का संकेत एक फोम कैप हो सकता है जो खमीर निलंबन की सतह के ऊपर बनता है। सक्रिय खमीर को उत्पाद के उबलने की अवस्था के बाद अवश्य मिलाया जाना चाहिए।

ध्यान दें: 60°C से ऊपर के तापमान पर, खमीर मर जाएगा।

पेय में केवल विशेष शराब बनानेवाला का खमीर जोड़ा जा सकता है। वे हो सकते है
दबाया और सुखाया गया। पेय तैयार करने के लिए, आपको बाद वाले का 4 गुना कम लेना होगा।

उत्पादन में तैयार विशेष माल्ट के साथ काम करते समय और घर पर नहीं, कई तापमान ठहराव का उपयोग नहीं किया जाता है।

4 किलोग्राम औद्योगिक माल्ट के लिए, ग्राउटिंग के लिए 78 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 12 लीटर पानी लिया जाता है। उबलने से पहले मसले हुए माल्ट को 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस अवधि के दौरान इसे दो बार तीव्रता से मिश्रित किया जाना चाहिए।

इस प्रकार तैयार की गई सील को छानकर उबलने के लिए भेज दिया जाता है। निस्पंदन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए गेहूं बियर रेसिपी में जौ माल्ट मिलाया जाता है। घर पर गहरे रंग का माल्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, माल्ट को हल्के से भून लिया जाता है।

किण्वन प्रक्रिया के अंत में पेय को फ़िल्टर किया जाता है। घर पर ऐसा करने के लिए, आप एक फ़नल और एक विशेष पेपर फ़िल्टर का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार पेय की गुणवत्ता प्रयोगशाला परीक्षण के बिना निर्धारित की जा सकती है विशेष उपकरण. यू गुणवत्ता वाला उत्पादझाग कम से कम 1 मिनट तक मग में नहीं जमता।

क्रिस शेरची और चक स्काइपेक वर्तमान में ब्रूअर्स एसोसिएशन के तकनीकी स्टाफ सदस्य हैं। एसोसिएशन का हिस्सा बनने से पहले दोनों का क्राफ्ट ब्रूइंग में लंबा करियर था। सबसे बड़े अमेरिकी के मुख्य स्वामी के रूप में ब्रुअरीज, हमारे नायकों ने जर्मन गेहूं बियर तैयार करने की तकनीक के लिए 14 प्रतिष्ठित अमेरिकी बियर उत्सवों से पुरस्कार और विश्व प्रसिद्ध निर्माताओं से कई पदक प्राप्त किए।

हम कई ऑफर करते हैं उपयोगी सलाहगेहूं बियर तैयार करते समय किन बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, इसके बारे में पेशेवर।

1) सही खमीर चुनें

वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए अपना खमीर सावधानी से चुनें। स्वाद के विभिन्न रंग धन्यवाद से प्राप्त होते हैं अलग-अलग मात्राएस्टर और सुगंध जर्मन किस्मों की विशेषता है। ऐसा यीस्ट स्ट्रेन चुनें जो आपका मनचाहा स्वाद लाएगा।

यदि आप खमीर को इकट्ठा करने और पुनर्जीवित करने की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि कई लोकप्रिय उपभेद बहुत लचीले होते हैं, जिसका अर्थ है कि बीयर के एक या दो बैच के भीतर अंतर्निहित स्वाद खत्म हो सकता है, और खमीर बहुत जल्दी व्यवहार्यता खो देगा, कभी-कभी इसके बाद पहला चक्र. इस समस्या का एकमात्र समाधान नुस्खा का सख्ती से पालन करना और अनुपात का निरीक्षण करना है।

2) गेहूं की किस्मों के बारे में जानें

इस बात पर विचार करें कि आप अपने पौधे में किस प्रकार के गेहूं का उपयोग करना चाहेंगे। क्या आप सर्दियों के कठोर गेहूं का पूर्ण, दानेदार स्वाद चाहते हैं या हल्का कोमलसुगंध ग्रीष्मकालीन किस्म? इस बारे में सोचें कि आपको सबसे अच्छा क्या लगता है और चुनें सर्वोत्तम विकल्प.

3) एक सूक्ष्म हॉप सुगंध बनाएं

हॉप की कड़वाहट और सुगंध को सबसे सूक्ष्म स्तर पर रखें ताकि गेहूं और खमीर का सुगंधित गुलदस्ता अधिकतम हो सके। विविधता मायने रखती है! मसालेदार, हर्बल सुगंध वाली एक उत्कृष्ट हॉप किस्म का चयन करें जो स्वाद को संतुलित करेगी और खमीर सुगंध को पूरक करेगी।

4) जल उपचार पर ध्यान दें

जर्मन गेहूं बियर बनाते समय, पानी के चयन में कोई एक पैटर्न नहीं होता है: कठोरता नरम से मध्यम कठोर तक भिन्न हो सकती है। सबसे इष्टतम पीएच विकल्प 5.2 से 5.6 तक की सीमा है। यदि खनिज अनुपूरकों की आवश्यकता है, तो बीयर की बनावट में सुधार करने के लिए सल्फेट के बजाय क्लोराइड का उपयोग करें। नहीं तो बियर थोड़ी कड़वी हो जाएगी.

5) पौधा तैयार करने की योजना बनायें

आप एक साधारण योजना के अनुसार मैश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक में मिलाकर तापमान ठहराव. या आप जोड़ सकते हैं एसिड ब्रेक(बीयर को थोड़ी लौंग की सुगंध देने के लिए) 40-44°C के तापमान पर और/या पवित्रीकरण से पहले 49-53°C पर प्रोटीन विश्राम। यदि आप हल्का शरीर चाहते हैं - शैली का विशिष्ट, तो शर्करीफिकेशन तापमान कम रखें। मैश आउट के दौरान तापमान बढ़ाने से पौधा फ़िल्टर करते समय समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।

6) फ़िल्टरिंग समस्याओं से बचें

गेहूं के मैश को एक ऐसे पौधे के रूप में जाना जाता है जिसे छानना मुश्किल होता है क्योंकि गेहूं में भूसी नहीं होती है। इसलिए, गेहूं पीसते समय इसे बहुत बारीक न करें, उदाहरण के लिए, जौ माल्ट के मामले में, पीस को थोड़ा मोटा बनाएं। पीसते समय आटे की मात्रा कम से कम रखने का प्रयास करें। वॉर्ट में मिलाते समय, छिलके वाले किसी भी अन्य माल्ट को जोड़ने के बाद ऐसा करें, ताकि वे झूठी तली या फिल्टर स्क्रीन पर समाप्त हो जाएं। अलग होने से बचाने के लिए बचे हुए जौ और गेहूं को मिला लें।

के लिए बेहतर निस्पंदनमैश करें, आप 0.5 किलोग्राम प्रति 20 लीटर के अनुपात में चावल की भूसी मिला सकते हैं।

7) किण्वन तापमान को नियंत्रित करें

आपके द्वारा चुने गए खमीर की किस्म के बावजूद, मामूली बदलावकिण्वन तापमान पूरी तरह से दे सकते हैं अलग परिणाम. उस तापमान का पता लगाएं जिस पर खमीर गेहूं बियर में आपके पसंदीदा स्वाद पैदा करता है। किण्वन को कड़ा रखें तापमान की रेंज. यीस्ट को वॉर्ट में डालें, जो किण्वन तापमान से थोड़ा नीचे है, उदाहरण के लिए: यीस्ट को 18°C ​​पर पिच करें और किण्वन को 20°C पर बनाए रखें।

किण्वन पूरा होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें क्योंकि खमीर डायएसिटाइल का उत्पादन कर सकता है। यह प्रक्रिया पूरी होने के बाद बियर को बहुत जल्दी ठंडा न करें। ऐसी स्थितियाँ बनाना महत्वपूर्ण है कि तापमान पूरे दिन या किण्वन पूरा होने के बाद बदलता रहे। यह आपको जर्मन गेहूं बियर से अधिकतम स्वाद परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगा।

में गर्मीऔर साल के किसी भी अन्य दिन, जब कोई खुशमिजाज़ कंपनी हो, तो आप हमेशा खुद को और अपने दोस्तों को लाड़-प्यार देना चाहेंगे स्वादिष्ट बियर, और यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो प्रशंसा से बचा नहीं जा सकता है। गेहूं से बनी बीयर का स्वाद सबसे सूक्ष्म होता है, यहां तक ​​कि सामान्य जौ बीयर के विपरीत भी नियमित नुस्खाकिसी अन्य तैयारी के साथ भ्रमित करना कठिन है; इसे कैसे पकाना है इसका वर्णन नीचे किया गया है।

गेहूं बियर - घरेलू नुस्खा

अगर आपमें इच्छा और सभी जरूरी गुण हैं तो इसे घर पर बनाना आसान है। गेहूं की बीयर बनाते समय, आपको एक इलेक्ट्रॉनिक टोनोमीटर, सॉस पैन के रूप में एक कंटेनर या 35 लीटर की मात्रा वाला बड़ा कटोरा, आधा लीटर जार, 2 का उपयोग करने पर विचार करना होगा। तीन लीटर जार, पानी की सील के साथ किण्वन व्यंजन, तैयार पेय के लिए बोतलें।

खाना पकाने से पहले अपने हाथ धोने की सलाह दी जाती है। शराब समाधानप्रक्रिया की बाँझपन के लिए. घटकों की संख्या 25 लीटर फोमिंग पेय के लिए डिज़ाइन की गई है। उनमें से हैं:

• सैफिर हॉप्स - 20 ग्राम;
• गेहूं (यदि उपलब्ध नहीं है, तो जौ) माल्ट - 2 किलोग्राम;
• पिल्सेन माल्ट - 3 किलोग्राम;
• म्यूनिख माल्ट - 0.7 किग्रा;
• जर्मन खमीर - 11 ग्राम;
• हॉलर्टौ ब्लैंक हॉप्स - 14 ग्राम;
• पानी - 32 लीटर.

घर पर बनी गेहूं बियर रेसिपी:

1. माल्ट तैयार करें, अगर यह साबुत है तो इसे पीस लें और फिर कई किस्मों को एक साथ मिला लें। बीयर का उत्पादन गेहूं के माल्ट की कई किस्मों से किया जाता है।
2. खाना पकाने के लिए तैयार कंटेनर में 22 लीटर तरल डालें और 52 डिग्री तक गर्म करें।
3. अलग से, वॉर्ट को 65 डिग्री तक गर्म करने की सलाह दी जाती है, इस तापमान को 40 मिनट तक बनाए रखें ताकि भविष्य की बीयर जल न जाए, इसे समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाना चाहिए।
4. वॉर्ट को 72 डिग्री पर लाएँ और इस तापमान को 25 मिनट तक बनाए रखें, लेकिन अब और नहीं।
5. पौधे का तापमान 6 डिग्री बढ़ाएँ और सवा घंटे तक पकाएँ।
6. धोने के लिए इच्छित पानी को उसी तापमान पर गर्म करें।
7. पौधे को गर्मी से निकालें और फ़िल्टर करें; शेष पौधे को पेय के तरल घटक से अलग किया जाना चाहिए।
8. फ़िल्टर किए गए तरल के साथ पैन पर माल्ट के साथ एक छलनी रखें और इसे गर्म पानी से धो लें; प्रक्रिया पूरी मात्रा में समान रूप से की जानी चाहिए। यह कुल्ला पेय को माल्ट में बचे हुए एंजाइमों से भर देगा।
9. छानने के बाद पौधा लाया जाता है उच्च तापमान, इसकी सतह पर झाग दिखाई देता है, और वे तैरते हैं विभिन्न अशुद्धियाँ, आपको उन सभी को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है, तैयार पेय की पारदर्शिता इस पर निर्भर करेगी। इसके बाद ही आप हॉप्स पेश कर सकते हैं।
10. उबालने के बाद पेय को 10 मिनट तक उबालना चाहिए। हॉलर्टौ ब्लैंक हॉप्स जोड़ें, और फिर एक घंटे और पांच मिनट के बाद नीलमणि हॉप्स जोड़ें, और पांच मिनट तक उबालें और स्टोव से हटा दें।
11. जबकि हॉप्स के साथ पेय बनाने का चरण चल रहा है, आपको जार तैयार करना चाहिए - उन्हें ढक्कन के साथ निर्जलित करें। आपको 2 लीटर की मात्रा के साथ एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है, कंटेनर के ऊपर ढक्कन लगाएं और स्थापित करें विशेष अंगूठीजार का रखरखाव करना और उन्हें एक-एक करके कीटाणुरहित करना।
12. उबलते हुए पौधे (इसे प्राइमर कहा जाता है) को इकट्ठा करने के लिए तीन लीटर के जार का उपयोग किया जाएगा, काढ़ा की कुल मात्रा का लगभग 10% इसमें जाएगा। यह पदार्थ बीयर को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करता है। उबलते हुए पौधे को इकट्ठा करने के बाद जार को बंद कर देना चाहिए धातु का ढक्कनएक कुंजी का उपयोग करें और इसे उल्टा कर दें, जैसा कि सामान्य संरक्षण के दौरान किया जाता है। जब कांच के कंटेनर में तरल पदार्थ ठंडा हो जाए तो इसे ठंडे स्थान पर भेज देना चाहिए। अन्य कार्बोनेशन विधियां हैं, लेकिन यह सबसे सुलभ में से एक है।
13. स्टोव पर बचा हुआ पौधा स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और कम से कम 25 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए, और शीतलन प्रक्रिया त्वरित होनी चाहिए। पौधे की ताजगी इस पर निर्भर करेगी; यदि शीतलन प्रक्रिया में देरी हो जाती है, तो तरल हानिकारक बैक्टीरिया से भर जाएगा और जल्दी से खट्टा हो जाएगा, जिसे अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
14. खमीर को पानी में घोलें, इसका उपयोग करके किया जा सकता है लीटर जार, जिसमें आपको कम से कम 20 डिग्री के तापमान पर 0.5 लीटर पानी डालना चाहिए, उसमें टुकड़े टुकड़े कर देना चाहिए ताजा खमीरया उनका सूखा समकक्ष जोड़ें। फिर कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और पांच मिनट के अंतराल पर कई बार हिलाएं। इस प्रक्रिया को पुनर्जलीकरण कहा जाता है।
15. किण्वन के लिए तैयार कंटेनर में पौधा डालें, लेकिन साथ ही आपको इसे शेष माल्ट से खाली करना चाहिए, इसमें खमीर जोड़ें, इसे जार से बाहर डालें। सब कुछ मिलाएं और ऊपर से पानी की सील से बंद कर दें।
16. तैयार पौधे को एक अंधेरी जगह पर रखें जहां तापमान 21 डिग्री तक होगा, किण्वन के अंत की निगरानी करते हुए इसे ढाई सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसे पानी की सील से गैस निकलने के अंत से निर्धारित किया जा सकता है।
17. जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो आपको धीरे-धीरे प्राइमर को एक छोटी सी धारा में डालना होगा, ताकि नीचे स्थित खमीर को प्रभावित न करें। फिर पानी की सील को दोबारा बंद कर दें और आधे घंटे तक कंटेनर को न छुएं। भविष्य की बीयर को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने में बिल्कुल यही समय लगेगा।
18. जिन बोतलों में बीयर संग्रहित की जाएगी उन्हें भी कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, जिसके लिए आपको तैयारी करनी होगी विशेष समाधान 5 लीटर पानी और 2 मिली आयोडीन से। कंटेनर को आयोडीन के घोल से भरना चाहिए, हिलाना चाहिए और अगली बोतल में डालना चाहिए, और इसी तरह अन्य सभी के साथ।
19. कंटेनरों के सूखने के बाद उनमें बीयर डाली जाती है, यह गर्दन से 3-5 सेमी तक नहीं पहुंचनी चाहिए। यदि वे प्लास्टिक के बने हैं, तो आप उनके किनारों को थोड़ा दबाकर उनमें से हवा निकाल सकते हैं।

इस प्रकार घर पर गेहूं की बीयर बनाई जाती है, लेकिन पीने से पहले इसे 20 0 C के तापमान पर 4 दिनों के लिए अंधेरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

डार्क व्हीट बियर रेसिपी

यह पेय पिछले पेय से केवल माल्ट के अनुपात में भिन्न है; इसमें गेहूं, म्यूनिख और पिल्सेन का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन अनुपात भिन्न हैं: 20, 60 और 30%। इससे बियर अधिक मजबूत हो जाती है और इसकी सुगंध अधिक तीव्र हो जाती है। इसकी मैशिंग पांच रुक-रुक कर होती है और 46 से 78 डिग्री के तापमान में इसे पकाया जाता है। पर अंतिम चरणयीस्ट और बचे हुए हॉलर्टाउर अरोमा हॉप्स मिलाए जाते हैं।

बेल्जियम गेहूं बियर

कई निजी ब्रुअरीज इस नुस्खा के अनुसार गेहूं बियर बनाने का प्रयास करते हैं। उसके में अनोखा स्वादकेले और लौंग की सुगंध प्रबल होती है। तैयारी प्रक्रिया में एक-चरण परिवर्तन विधि शामिल है, जिसमें माल्ट को मैश करना शामिल है; यह 67 डिग्री की तापमान सीमा बनाए रखते हुए 2 घंटे तक चलता है। गहरा रंग पाने के लिए रुक-रुक कर मैशिंग की जाती है।

अनफ़िल्टर्ड गेहूं बियर रेसिपी

यह विकल्प पुरुषों द्वारा सराहा जाएगा, क्योंकि यह सभी उपलब्ध विकल्पों में से सबसे मजबूत है। घर पर गेहूं की बीयर कैसे बनाएं, इसकी रेसिपी 23 लीटर पानी पर आधारित है।

खाना पकाने की प्रगति:

• जौ और गेहूं का माल्ट बराबर मात्रा में, लगभग 5 किलो लें। इसे यहां खरीदा जा सकता है तैयार प्रपत्रया इसे स्वयं अंकुरित करें।
• माल्ट में 40 ग्राम हॉप्स मिलाएं, लेकिन इसकी अम्लता कम से कम 3% होनी चाहिए।
• पहले मैश को 55 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट तक रखें।
• तापमान को 65 डिग्री पर लाएँ और 35 मिनट तक रखें।
• अगले आधे घंटे तक तापमान 72 डिग्री पर बनाए रखें।
• शोरबा को 78 डिग्री पर लाएं और इसे 10 मिनट तक उबालें।
• मिश्रण को एक घंटे और 15 मिनट तक उबालें और फिर इसमें 90% माल्ट डालें। जब आधे घंटे के बाद 10% माल्ट और मिला दिया जाए तो 10 मिनट तक पकाना जारी रखना चाहिए और समाप्त हो जाना चाहिए।

घर पर बनी बीयर को डिब्बे में डाला जाना चाहिए, छान लिया जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

विशेषकर गेहूँ बियर अनफ़िल्टर्ड दृश्यइसे ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।

श्री रुडिगर कोच से गेहूं बियर

इस संग्रह में, हम बीयर व्यंजनों को प्रकाशित करते हैं जो हमारे साथ एक अनुभवी जर्मन ब्रूमास्टर - बवेरिया के रुडिगर कोच द्वारा साझा किए गए थे, जहां गेहूं बीयर (वेइज़न) को पारंपरिक रूप से पसंद किया जाता है और सराहा जाता है। हमने इस चयन को सेंट पीटर्सबर्ग में 500-लीटर ब्रू केतली के साथ एक शिल्प शराब की भठ्ठी के लिए अनुकूलित किया है। हमारे विशेषज्ञ आपकी शराब की भट्टी के अनुरूप इन व्यंजनों को अपनाने के लिए तैयार हैं।

गेंहू बीयर। नुस्खा 1

हम मैश केतली को 250 लीटर की मात्रा में 46 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी से भरते हैं। लगातार हिलाते हुए, माल्ट डालें (हम वेयरमैन माल्ट का उपयोग करते हैं)।

अतिरिक्त माल्ट का अनुपात:
50% म्यूनिख प्रकाश प्रकार 1 - 50 किग्रा।
50% गेहूँ हल्का माल्ट - 50 कि.ग्रा.

मैश करने की विधि
आसव विधिसानी
5 मिनट। - 46°С
15 मिनटों। - 52°C
25 मिनट. - 63°C
30 मिनट। - 72°C
5 मिनट। - 78°C

मैशिंग कार्यक्रम के अंत तक, हम निस्पंदन टैंक तैयार करते हैं: हम इसे पानी से भाप देते हैं और छलनी के ऊपर की जगह को ढक देते हैं गर्म पानीतापमान 78 डिग्री सेल्सियस, परत 2-3 मिमी। अनाज के लिए चाकू वाले मिक्सर को चालू किया जाता है और, एक आवृत्ति कनवर्टर का उपयोग करके, प्रति मिनट 1 क्रांति पर सेट किया जाता है।
फिर हम वहां मैश डालते हैं, बॉयलर को अनाज के अवशेषों से अच्छी तरह से धोते हैं और गर्म पानी के साथ बॉयलर तक पाइपलाइन चलाते हैं, जिसके बाद हम फिल्टर टैंक में एक वॉशिंग हेड स्थापित करते हैं जो अनाज की परत को सींचता है (गर्म पानी जोड़ने के लिए)।

30 मिनट तक रुकने के बाद, हम मैश को फ़िल्टर करना शुरू करते हैं, जिससे एक ओर तेजी से निस्पंदन प्राप्त होता है, और दूसरी ओर भूसी और माल्ट कणों की न्यूनतम सामग्री प्राप्त होती है। हम एक प्रबुद्ध दृष्टि कांच के माध्यम से निस्पंदन को नियंत्रित करते हैं।

जिस समय फ़िल्टर किया जा रहा पहला पौधा धुंधला होने लगता है, हम फ़िल्टर करना बंद कर देते हैं। हम 170 लीटर की मात्रा में 78 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म पानी डालते हैं। अगला, टॉपिंग के बाद 10 मिनट इंतजार करने के बाद, हम दूसरे पौधे को फ़िल्टर करना शुरू करते हैं। प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही है. इसे भी फ़िल्टर करने के बाद, हम तीसरा मिश्रण बनाते हैं, वह भी 170 लीटर की मात्रा में, फ़िल्टरेशन शुरू करने से पहले 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।

तीसरी टॉपिंग का अंत बादल वाले पौधे की उपस्थिति पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि 500 ​​लीटर के पौधा केतली में एकत्रित पौधा की मात्रा की उपलब्धि पर निर्भर करता है। अतिरिक्त पानीतीसरी टॉपिंग के बाद यह निकल जाता है। इसके बाद, वोर्ट केतली में उबलने का कार्यक्रम सक्रिय हो जाता है। गर्म करने के दौरान, खर्च किए गए अनाज को फिल्टर टैंक से हटा दिया जाता है और उसका निपटान कर दिया जाता है। उबालने की अवधि 120 मिनट है। इसके बाद, जिस समय पौधा उबलता है, हम पर्ले एचपीई हॉप्स या अन्य कड़वा या कड़वा-सुगंधित हॉप्स जोड़ते हैं: कड़वाहट 20 - 25 इकाइयाँ।

1) उबालते समय 60% डालें।
2) उबाल ख़त्म होने से तीस मिनट पहले 30% डालें।
3) उबाल खत्म होने से पांच मिनट पहले 10% डालें।
हम ध्यान में रखते हैं प्रारुप सुविधायेब्रुअरीज, में इस मामले मेंपौधे का उबलना काफी नगण्य है और इसकी मात्रा 3-5% है। लक्ष्य परिमित घनत्वपौधा 12-12.5% ​​(आमतौर पर माल्ट के अर्क पर निर्भर करता है)। फिर पौधा को एक भँवर में पंप किया जाता है और 30 मिनट के लिए वहां रखा जाता है।

इसके बाद, हमारी शराब की भठ्ठी दो किण्वन विधियों का उपयोग करती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि बीयर कैसे बेची जाएगी: हमारी शराब की भठ्ठी द्वारा भेजे गए बीयर के केग में या शराब की भठ्ठी के रेस्तरां हॉल में, एक डिस्पेंसिंग ड्राफ्ट टैंक के माध्यम से। आइए सबसे पहले खुदरा दुकानों पर पीपों में अनफ़िल्टर्ड, अनपॉस्टुराइज़्ड बियर बेचने के लिए सबसे उपयुक्त विधि पर विचार करें। चूँकि हमारे कुछ ग्राहकों के पास बियर केग रखने के लिए ठंडे कमरे नहीं हैं, इसलिए उन्हें बोतलबंद करते समय झाग बनने की गंभीर समस्या का सामना करना पड़ा। इस समस्या को हल करने के लिए, हमारे सेंट पीटर्सबर्ग यूनियन ऑफ ब्रूइंग मास्टर्स ने यह विधि विकसित की है।

तो, विधि 1 (बीयर केग के लिए)।
उबलने और भँवर में खड़े होने के बाद, पौधा को 1000 लीटर की क्षमता वाले एक खुले किण्वक में पंप किया जाता है। एक ढक्कन के साथ, एक हीट एक्सचेंजर के माध्यम से और साथ ही 18 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, पौधा शीर्ष के माध्यम से, एक विशेष घुमावदार सिर के माध्यम से किया जाता है जिसे जर्मन में कहा जाता है - हंगस्कोफ। वहीं, 1.5 मीटर की ऊंचाई से गिरने वाला पौधा अतिरिक्त रूप से वातित होता है। लगभग आधे पौधे (250 लीटर) को ठंडा करने के बाद, हम सूखा खमीर WB-06 मिलाते हैं, जो गेहूं की बीयर बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है और केले और लौंग के स्पर्श के साथ बीयर को एक फल-मसालेदार स्वाद देता है। उन्हें पौधे की सतह पर सावधानीपूर्वक बिखेर कर जोड़ा जाना चाहिए। सभी पौधे को ठंडा करने के बाद, हम ढक्कन बंद कर देते हैं और हीट एक्सचेंजर को धो देते हैं। आगे किण्वन 18 डिग्री सेल्सियस पर किया जाता है। किण्वन को फोम को देखकर दृष्टिगत रूप से नियंत्रित किया जाता है। सबसे पहले हमने इसे सैकेरोमीटर से मापा, लेकिन फिर अर्थ की कमी के कारण इसे बंद कर दिया; गेहूं की बीयर कम तापमान वाली धीमी किण्वन वाली लेगर या पिल्सनर नहीं है। सबसे पहले, यह बियर बहुत तेजी से किण्वित होती है और प्रतिशत के अंशों की गणना करना एक धन्यवाद रहित कार्य है, और दूसरी बात, गेहूं बियर के लिए उपयोग किए जाने वाले खमीर - WB-06 - को बिल्कुल हर चीज को किण्वित करने की अनुमति दी जानी चाहिए। अन्यथा, जैसा कि हमने स्थापित किया है, इस बियर को बोतलबंद करते समय बेहद बड़ी समस्याएं होंगी। इसलिए, हमारी शराब की भठ्ठी ऐसा करती है: किण्वन के अंत तक, फोम जम जाता है, हम इसके पूरी तरह से जमने की प्रतीक्षा करते हैं और उसके बाद हम इसे एक क्षैतिज लेगर टैंक में पंप करते हैं, इसे बिना रगड़े, टैंक में पंप करते समय थोड़ा दबाव स्वीकार्य होता है ताकि पम्पिंग करते समय झाग कम हो। इसके अलावा, पहले से ही किण्वित गेहूं बियर में, पंपिंग के दौरान, पंप अतिरिक्त रूप से बियर और अवशिष्ट खमीर कोशिकाओं को मिश्रित करता है, इसलिए पंपिंग के बाद हम सावधानीपूर्वक दबाव को शून्य पर छोड़ देते हैं और बियर को अगले 6-8 घंटों के लिए खड़े रहने देते हैं। इसके बाद हम इसे जीभ के नीचे रखते हैं और 18 डिग्री सेल्सियस पर एक दिन के लिए रखते हैं, फिर कूलिंग चालू करते हैं और बीयर को 21 दिनों के लिए 0-2 डिग्री सेल्सियस पर रखते हैं, जबकि किण्वन के बाद का दबाव लगभग 1 एटीएम होता है। किण्वन के अंत और किण्वन के बाद की इस तकनीक के साथ, जब खमीर को शून्य तक किण्वित होने का अवसर दिया जाता है, तो बोतलबंद करने पर फोम की मात्रा काफी कम हो जाती है और हालांकि बीयर का स्वाद दूसरे का उपयोग करके किण्वित गेहूं बीयर से कुछ हद तक कम होता है। विधि के कारण, हमारे ग्राहकों को बेची जाने वाली बीयर की मात्रा बढ़ जाती है छोटी मात्राफोम.

विधि 2.
दूसरी विधि का उपयोग करके, हम अपने शराब बनाने वाले रेस्तरां के लिए बियर तैयार करते हैं, जो डिस्पेंसिंग टैंक से सुसज्जित है। इसी तरह, वॉर्ट को 18 डिग्री तक ठंडा करके पहले काढ़े में WB-06 यीस्ट मिलाते हैं, फिर अगले दिन हम दूसरे काढ़े को किण्वन टैंक में डालते हैं। फिर एक और दिन बाद, लगभग दिन के मध्य में, हम घनत्व को मापते हैं, एक नियम के रूप में, घनत्व पहले से ही लगभग 6% -7% है, जबकि बीयर में अर्क लगभग 0.2% - 0.3% प्रति घंटे कम हो जाता है। फोम हेड के आधार पर किण्वन की तीव्रता का अनुमान लगाने के बाद, हम मोटे तौर पर उस क्षण की गणना करते हैं जब बीयर में अर्क 5% होगा, जिसके बाद बीयर को सीसीटी में पंप किया जाता है और जीभ के नीचे रखा जाता है। शीट पाइल उपकरण पर दबाव रिलीज सेटिंग 1 एटीएम है। जिसके बाद बियर को दो दिनों तक किण्वन तापमान पर रखा जाता है। फिर तीन दिनों के लिए हमने सीसीटी कूलिंग का तापमान 6 डिग्री पर सेट किया, और समाप्ति के बाद तीन दिन, तापमान 1 डिग्री पर सेट किया गया है और बियर 20 दिनों के लिए पुरानी है। तीन दिनों के बाद 6 डिग्री पर, आप शंकु से खमीर एकत्र कर सकते हैं और इसे अगले ब्रूज़ में उपयोग कर सकते हैं। बीयर को बोतलबंद करने के लिए स्थानांतरित करने से पहले, हम खमीर का एक और निर्वहन करते हैं, इस बार सीवर में। इस किण्वन और किण्वन के बाद की तकनीक के साथ, गेहूं बियर में कुछ खमीर और शर्करा रह जाते हैं, जिससे बियर का स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है।

अगले लेख में हम आपको क्लासिक जर्मन गेहूं बियर की एक और रेसिपी बताएंगे।