ليتشو من الفلفل ومعجون التوم. أسهل وألذ وصفة للفلفل ليتشو مع معجون الطماطم. ليتشو بالفلفل والباذنجان مع معجون الطماطم

تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء. جداً ليتشو لذيذمن الفلفل معجون الطماطمالذي صارت وصفة منه خلاص حقيقي لي

نعم ، lecho هي صلصة رائعة مع الفلفل الحلو ، ولكن في حياتنا شديدة الديناميكية ، لا يوجد دائمًا وقت كافٍ لإعدادها. الجزء الرئيسي من الوقت الباهظ بالفعل هو تحضير عصير الطماطم من الطماطم ، وإذا كنت تفكر في أنه يجب عليك تحريفه مرتين: الطماطم ، ثم الكعكة أيضًا (حتى لا تضيع قطرة عصير) ، فستحصل على عمل مزدوج. أصبحت وصفة ليتشو مع معجون الطماطم خلاصًا حقيقيًا بالنسبة لي ، حيث تم تقليل وقت الطهي بمقدار خمس مرات.

مكونات

5 عبوات سعة 580 مل:

فلفل بلغاري 2 كغ
معجون الطماطم 500 غرام
ماء 500 مل
سكر 150 غرام
ملح 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي 200 مل
خل 9٪ 100 مل

حضر الطعام. اغسل الفلفل وأزل البذور.

في قدر كبيراخلطي معجون الطماطم والماء والملح والسكر. تخلط جيدا وتوضع على النار.

قطع الفلفل (ليس ناعما).

بمجرد أن يغلي خليط الطماطمنسكب الزيت ونضع الفلفل. اخلطي جيدا واتركيها حتى الغليان. من لحظة الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة.

في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا ويُرفع عن النار.

رتب الليشو في مرطبانات معقمة.

قم بلف الجفن ووضع البرطمانات مع وضع الأغطية لأسفل. لف الجرار في بطانية واتركها لبضعة أيام حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين الفراغات في مكان مظلم وبارد.

Pepper lecho هو طبق تغير كثيرًا لدرجة أن مؤلفيه المجريين لن يتعرفوا عليه أبدًا "في الماكياج". قلة من الناس يعرفون أن الليشو في البداية هو راتاتوي ، تفثالذي تعلمناه بفضل الرسوم المتحركة التي تحمل الاسم نفسه. الفلفل المجري lecho شائع مقبلات نباتيةبالنسبة للحوم ، لكن بالنسبة للروس ، فقد كان ذلك منذ فترة طويلة استعدادًا لفصل الشتاء بتركيبة أكثر اتساعًا. لو ليتشو التقليديةمن الفلفل والطماطم - هذا مجرد فلفل وطماطم وبصل ، ثم اليوم في روسيا غالبًا ما يتم تحضير lecho من الكوسة والجزر والخضروات الأخرى في مجموعة متنوعة.

وصفات الفلفل ليتشو متنوعة للغاية بحيث يمكنك بسهولة العثور على كل من الليشو الحار والحلو ، وكلاهما ليتشو نباتي خالص وليشو مع منتجات اللحوم. يمكن أن يكون الليشو من الفلفل والطماطم أكثر سائلًا أو أكثر سمكًا - اعتمادًا على فكرة المضيفة.

علاج الفلفل لفصل الشتاء

: كيف تطبخ

Lecho ، الذي أصبح كلاسيكيًا بين ربات البيوت الروسيات ، مصنوع من الفلفل الحلو. عبارة عن ليتشو من الفلفل والطماطم والبصل والثوم والأعشاب مع إضافة التوابل الشعبية - البقدونس والكرفس أو الكزبرة والأسود فلفل مطحون, الفلفل الحلو المطحون، ملح وخل.

كما هو الحال دائمًا ، قشر الفلفل أولاً وإزالة البذور وتقطيعها إلى أرباع. يجب أن يتم الشيء نفسه مع الطماطم. قطع البصل إلى نصف حلقات. ثم تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي في قدر ، ونضع البصل ، وانتظر حتى يصبح البصل شفافًا ، ثم نضيف الطماطم. يجب أن يُملح الفلفل المستقبلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. يُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يُضاف الثوم المفروم والسكر والخل إلى الفلفل وطماطم ليتشو ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يُسكب التوابل ويوضع على أهبة الاستعداد (10 دقائق أخرى).

يتم تحضير البنوك تقليديا - غسلها وتعقيمها. يتم وضع Lecho فيها ، يتم طي البنوك. يوصى بقلب البرطمانات ولفها بالبطانيات أو المفارش وتركها لمدة يوم حتى تبرد ببطء. ثم يجب عليك إعادة الفراغات إلى وضعها المعتاد وتخزينها في مكان بارد. ستمنحك المعلبة الفرصة للاستمتاع بكل فصل الشتاء طعم لاذعهذه مقبلات مذهلة وعلاج خبراء موهبتك في الطهي.

الأخف وزنا والأكثر تحفظا ميزات مفيدةطريقة حصاد الفلفل الحلو هي التجميد. ولكن لا يحب الجميع مذاقها وملمسها بعد إذابة الجليد عنها. يتم حفظ الوضع عن طريق الحفظ القديم الجيد. وهناك الكثير من الوصفات لتحضير الفلفل الحلو في المنزل. نقدم لكم وسيلة سهلة التحضير لكنها مذهلة وجبة خفيفة لذيذةمن الفلفل. حولحول lecho ، والتي يوجد منها عدة خيارات. فيما يلي أكثرها شيوعًا.

وصفة ليتشو لفصل الشتاء مع معجون الطماطم

جرد:قدر كبير ، قدر صغير لتعقيم الأغطية ، وعاء كبير للفلفل المفروم ، أداة تعقيم برطمان (على سبيل المثال ، إبريق شاي برقبة صغيرة) ، لوح تقطيع ، دورق, موازين المطبخ، سكين ، مغرفة ، مساكات ، منشفة جافة ، برطمانات (3 لتر أو 6 لترات) ، أغطية ومفتاح إغلاق.

مكونات

قليلا عن الفلفل

قشر الفليفلةغني بمجموعة كاملة تقريبًا من العناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة للإنسان. ولبه يحتوي على نفس كمية الكاروتين (بروفيتامين أ) الموجودة في الجزر ، حمض الاسكوربيك(فيتامين ج) - 6 مرات أكثر من الحمضيات. ومع ذلك ، فإن حموضة الخضار لا تصل إلى تركيز مبيد للجراثيم ، لذلك عند التعليب ، حمض الاسيتيك. في البيئة الحمضية ، يتم تعليق تطور الكائنات الحية الدقيقة ولا يتدهور الفلفل المخلل.

يضاف الملح والسكر أيضًا إلى ماء مالح. إنها مواد حافظة ضعيفة ، لكنها تحسن المذاق بشكل كبير.

• لجعل الحفظ ألذ ، اختر القرون ذات الجدار السميك.
• لجعلها أكثر جمالا - متعددة الألوان.
• لجعل الفراغ أكثر فائدة - استخدم الفلفل الأحمر: يحتوي على أكبر عددفيتامين سي وكاروتين.

الفلفل الحلو فقط مناسب للتشوه:

• البلغارية؛
• المولدافية.

• مايكوب.
• جوجوشاري.

تُقطع القرون إلى قطع سهلة الأكل وتُسلق في ماء مالح. تشير الوصفة عادة إلى وزن الفلفل المقشر بالفعل. يحتوي ماء مالح ليتشو دائمًا على طماطم:

• معجون الطماطم المخفف بالماء.
• صلصة طماطم;

• عصير الطماطم;
• طماطم مطحونة.

التحضير خطوة بخطوة

تحضير ليتشو للتغليف

تعقيم الجرار والأغطية

حزمة lecho ولفه

وصفة فيديو لطبخ الليشو معجون الطماطم

تعلم كيفية تقطيع الفلفل بسرعة. انتبه إلى الاتساق منتج منتهيحجم الحصة من الليشو موضوعة في جرة.

حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع هذه الوصفة. ولكن فقط لمثل هذا والمشورة: تأكد من تعقيم الجرار والأغطية.خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بإفساد المنتجات ، وسيذهب عملك سدى: ستتخمر المحتويات وستنتفخ الأغطية. سوف يصبح الحفظ غير قابل للاستخدام.

حاول أن تغلق لفصل الشتاء و. سيصبح هذا التحضير وجبة خفيفة رائعةو وجبة كاملةعندما لا يكون لديك وقت للطهي لسبب ما.

وصفة ليتشو لفصل الشتاء على عصير الطماطم

وقت الحفظ:حوالي ساعة.
مخرج: 1 لتر.
جرد:مصفاة ، قدر لها ، لوح تقطيع ، ميزان مطبخ ، سكين ، مبشرة ، ملعقة مشقوقة ، قدر ، مقلاة عميقة ، برطمانات (1 لتر أو 2 نصف لتر) وأغطية.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

طبخ الطماطم

حضري الخضار

1. قشر 600 جرام من الفلفل من الخصيتين ، مقطعة إلى مربعات متوسطة.
   
   
2. ضع المصفاة بقوة على القدر.
   
   
3. تصب في المقلاة 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، على النار. يُسكب الفلفل المفروم في المقلاة الساخنة. يُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا (حوالي 6 دقائق).
   
   
4. أثناء تحميص الفلفل ، قطّع 3 حبات بصل كبيرة إلى أرباع حلقات رفيعة.
   
   
5. انزع الفلفل بملعقة مثقوبة وانقله إلى مصفاة لتصريف الدهون الزائدة.
   
   
6. في زيت الفلفل ، ضعي ربع حلقة البصل ليقلي ، ولا تنسَ أن تخلط.
   
   
7. ابشر البصل أثناء التتبيل مبشرة خشنة 4 جزر.
   
   
8. يرش البصل المقلي بملعقة صغيرة. سكر للكراميل ، يحرك ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
   
   
9. يُرفع بملعقة مثقوبة ويُضاف إلى الفلفل.
   
   
10. ينضج أخيرًا في الزيت المتبقي و عصير خضارالجزر المبشور. تذهب إلى المقلاة أخيرًا ، لأنها قادرة على امتصاص كل الزيت. اتركيه على نار هادئة مع التحريك لمدة 4-5 دقائق ، ثم ضعيه على باقي الخضار.
    
    

طبخ ليتشو

وصفة فيديو لعمل ليتشو مع عصير الطماطم

في الفيديو ، يتم عرض وصفة ليتشو مع عصير الطماطم في فصل الصيف يخنة الخضار. ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ عليه ، فاخذ 3-4 مرات أكثر من المنتجات واحسب عدد الجرار والأغطية. في هذه الحالة ، سيتعين عليك أولاً تقطيع الخضار ، كما هو الحال في الفيديو ، ثم قليها ووضعها في برطمانات وتعقيمها.

في المقلاة ، توضع البرطمانات على صينية خاصة بها ثقوب ، أو شبكة تقابل حجم القاع ، أو قماش مطوي عدة مرات. ثم يُسكب الماء فوق "الأكتاف" ، مغطاة بأغطية ، دون التواء.

• توضع الجرار المغطاة في الفرن على رف سلكي يقع في المنتصف ، كما أن الأغطية ليست ملتوية.
• بعد انقضاء وقت التعقيم ، تتم إزالة البرطمانات بمسامير بدون تحريك الأغطية.
• وضعوها على منشفة جافة مطوية 4 مرات ثم لفها.
• لقد وضعوا الحافظة الملفوفة رأسًا على عقب على شرشف سرير في مكان منعزل حتى لا يصاب أحد بالحرق أو الكسر عن طريق الخطأ.
• بعد التعقيم ، لا يلزم تغليف الفراغات: يمكن أن تبرد بطبيعة الحالفي درجة حرارة الغرفة.

إضافات تحسين الطعم

لن تؤثر المنتجات التالية على وقت الطهي ووقت التعقيم ، ولكنها ستحسن المذاق بشكل كبير:

• تمر بضع فصوص من الثوم من خلال الصحافة (ولكن بالنسبة لمحبي التوابل ، يمكن أن يكون المزيد) ؛
• قطعة صغيرة من الفلفل الحار
• الأرض و البهارات، الفلفل؛
• أعشاب طازجة مفرومة
• ورقة الغار.

كما ترى ، كل شيء بسيط للغاية.ما عليك سوى اتباع الوصفة واتباع مبادئ طهي المستحضرات محلية الصنع. على الرغم من أنك لست مضطرًا لمتابعة قائمة الطعام بدقة ، ضع في اعتبارك أولويات طعامك. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن هناك منتجات تتطلب التعقيم. هل سبق لك أن جربت ليتشو؟ كيف تعدها؟ شارك الوصفة في التعليقات.

Lecho هي ظاهرة فريدة تمامًا في المطبخ الأوروبي. ما هو تفرده؟ في التباين: لا يحتوي هذا الطبق على وصفة يمكن تسميتها بالطبق الكلاسيكي. القاعدة الوحيدة لطبق بدون قواعد هي فلفل حلووتنضج طماطم طازجة- المكونات الرئيسية. معظم الوصفات الشعبيةيتم جمع lecho مع الفلفل والكوسا والخيار والثوم في هذه المقالة.

هام: في المجر وبلغاريا ، يُعرف lecho باسم طبق مستقلمن الخضروات ، وأحيانًا مع إضافة اللحوم / منتجات اللحوم ؛ على أراضي الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يعني lecho ، في أغلب الأحيان ، لذيذًا ورائعًا تحضير الخضارلفصل الشتاء

lecho الطماطم والفلفل اللذيذ جدا: كيف تطبخ

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 2.5 كجم
• طماطم طازجة (ناضجة ، حلوة بدرجة كافية) - 2 كجم
• خل المائدة (9٪) - 50 مل
• سكر محبب- 100 جرام

كيف تطبخ:

1. اغسل الطماطم. اصنع قطعًا صليبيًا على كل طماطم (انظر الصورة). قم بطي الطماطم المقطعة في وعاء مناسب ، صب الماء المغلي فوقها. بعد 5 دقائق ، صفي الماء بحذر. انزع قشر الطماطم وقطّعها بأي طريقة مناسبة (تمر عبر مفرمة اللحم أو الخلط أو المبشر)

1. تلقى معجون الطماطميُسكب في وعاء بقاع سميك ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة. يجب أن يغلي السائل الزائد
2. بينما يتحول معجون الطماطم إلى صلصة ، اغسل الفلفل وأزل صندوق البذور وقطّع إلى قطع (الشكل والحجم مناسبان للأكل)

1. في وعاء مع صلصة الطماطم ، أضيفي قطع من الفلفل الحلو والملح والسكر المحبب والزيت النباتي. يُغلى المزيج. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يكون الفلفل طريًا (لكن ليس مسلوقًا!)

ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 1.5 كجم
• عصير طماطم - 0.5 لتر. للطبخ عصير محلي الصنعستحتاج 0.6 كجم من الطماطم الطازجة الناضجة
• ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 15 جم
• سكر محبب - 45 جم
• خل المائدة (9٪) - 50 مل
• عسل - 7 جم

كيف تطبخ:

1. اغسل الفلفل وأزل صندوق البذور وقطّع إلى قطع (الشكل والحجم مناسبان للأكل)
2. في وعاء مع عصير الطماطم ، أضف قطع من الفلفل الحلو والملح والسكر المحبب والزيت النباتي. يُغلى المزيج. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 20-30 دقيقة. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، يضاف العسل ، ويقلب بلطف ليتشو حتى يذوب العسل تمامًا.
3. بمجرد وصول الخضار إلى الحالة المطلوبة ، أي. سيصبح الفلفل طريًا (لكن ليس مسلوقًا!) ، ارفع الوعاء من على النار واسكب الخل. تخلط جيدا
4. قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 1 كجم
• ثوم - 70-100 جم
• بصل - 1 كجم
• خل المائدة (9٪) - 20 مل
• سكر محبب - 50 جم
• ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 30 جم
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 125 مل

كيف تطبخ:

1. قم بإعداد الطماطم الطازجة (انظر بداية المقال) وقم بتقطيعها بأي طريقة مناسبة (مرر عبر مفرمة اللحم أو الخلط أو المبشر)
2. يُسكب معجون الطماطم الناتج في وعاء به قاع سميك ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة ليغلي ببطء حتى يتبخر السائل الزائد.
3. أثناء تحول هريس الطماطم إلى صلصة ، اغسل الفلفل ، وأزل جراب البذور وقطعه إلى قطع
4. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة
5. مرري فصوص الثوم المقشر من خلال مكبس
6. في وعاء مع صلصة الطماطم ، يضاف الفلفل الحلو والبصل والملح والسكر المحبب والزيت النباتي. يُغلى المزيج. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 20-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الثوم إلى خليط الخضار. قم بخلط الليشو جيدًا
7. بمجرد أن تصل الخضار إلى الحالة المطلوبة (يجب أن يصبح الفلفل طريًا ولكن ليس مسلوقًا!) ، ارفع الوعاء من على النار واسكب الخل
8. قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 1 كجم
• كوسة صغيرة - 1 كجم
• طماطم طازجة (ناضجة ، حلوة بدرجة كافية) - 700 جم
• بصل - 400 جم
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 130 مل
• ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 50 جم
• سكر محبب - 160 جم
• خل المائدة (9٪) - 20 مل

كيف تطبخ:

1. في وعاء ثقيل القاع ، اخلطي الزيت النباتي والسكر الحبيبي والملح
2. اغسل الخضار جيدًا
3. نقطع الكوسة إلى مكعبات ، ونقشر البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح. الطماطم ، المقشرة مسبقًا ، تمر عبر مفرمة اللحم (خلط أو صر)

1. يُغلى مزيج الزبدة والسكر والملح.
2. ضعي الكوسة في التتبيلة المسلوقة. اترك الخليط يغلي مرة أخرى واتركه يطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
3. أضف بصلة. دع الخليط يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. لا تنس أن تخلط بلطف
4. الخطوة التالية هي إضافة الفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق
5. أخيرًا ، أضيفي مهروس الطماطم والخل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.

سلطة لفصل الشتاء من طماطم وفلفل وخيار

سوف تحتاج:

• الخيار (بأي حجم ، ولكن يجب أن تكون البذور ناعمة نسبيًا) - 2 كجم
• فلفل حلو - 1.2 كجم
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 160 مل
• ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 60 جم
• سكر محبب - 260 جم
• خل المائدة (9٪) - 80 مل
• ثوم - 50 جم

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار جيدًا
2. قطع الخيار إلى أطباق مستديرة بسمك 2-3 مم. إذا كان الخيار كبيرًا ، يتم تقطيعه إلى شرائح نصف دائرية. ثوم مقشر - أطباق رقيقة، الفلفل - القش. الطماطم ، المقشرة مسبقًا ، تمر عبر مفرمة اللحم (خلط أو صر)
3. في وعاء ثقيل القاع ، اخلطي معجون الطماطم والزيت النباتي والسكر المحبب والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة
4. في تتبيلة الطماطمنضع جميع الخضار ونخلط ونطهى لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الخليط
5. أضف الخل. اخلطي الليشو جيدًا. يغلي لمدة 5 دقائق
6. قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها

طماطم ليتشو ، فلفل ، بصل: وصفة

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 1.5 كجم
• طماطم طازجة (ناضجة ، حلوة بدرجة كافية) - 1 كجم
• بصل - 0.75 كجم
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 100 مل
• سكر محبب - 100 جم
• خل المائدة (9٪) - 80 مل

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار جيدًا
2. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، مناسب للأكل. قم بتمرير الطماطم المحضرة من خلال مفرمة اللحم (خلط أو صر)
3. يُسكب معجون الطماطم في وعاء بقاع سميك ، ويُضاف السكر المحبب والملح والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
4. ضعي الفلفل والبصل في صلصة الطماطم واخلطيهم جيدًا. يُغلى مزيج الخضار ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة من لحظة الغليان. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الخل ويخلط جيدا lecho
5. قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها

انك سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 2 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• عصير طماطم - 1.4 لتر. لصنع عصير محلي الصنع ، ستحتاج إلى 1.7 كجم من الطماطم الطازجة الناضجة
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 100 مل
• ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 25-30 جم
• سكر محبب - 100 جم
• خل المائدة (9٪) - 80 مل

كيف تطبخ:

1. يُسكب عصير الطماطم في وعاء ثقيل القاع ويُغلى المزيج.
2. اغسل الخضار. قم بإزالة جراب البذور من الفلفل وتقطيعه إلى قطع بحجم اللدغة. قطع جزر مقشر إلى أطباق رفيعة ، بصل - نصف حلقات

1. قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها

الباذنجان والفلفل الحلو ليتشو

سوف تحتاج:

• الباذنجان - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• عصير طماطم - 0.6 لتر. لصنع عصير طماطم محلي الصنع ، ستحتاج إلى 0.8 كجم من الطماطم الطازجة الناضجة
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 240 مل
• سكر محبب - 80 جم
• خل المائدة (9٪) - 30 مل
• ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 25-30 جم

كيف تطبخ:

1. يُسكب عصير الطماطم في وعاء ثقيل القاع ويُغلى المزيج.
2. اغسل الخضار. قطع الباذنجان إلى قطع ملائمة للأكل ، والملح ، والخلط ، وترك لمدة 20-30 دقيقة. صفي العصير الذي سيخرجه الباذنجان. اشطف الباذنجان ماء بارديوضع في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة
3. قم بإزالة جراب البذور من الفلفل وتقطيعه إلى قطع بحجم اللدغة. بصل مقشر مقطّع إلى أنصاف حلقات
4. أضف الخضار والملح والسكر المحبب والزيت النباتي إلى وعاء به عصير الطماطم. يُغلى المزيج. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة
5. بمجرد وصول الخضار إلى الحالة المطلوبة ، أي. يصبح طريًا (لكن ليس مسلوقًا!) ، أخرج الوعاء من على النار واسكب الخل ، واخلطه جيدًا
6. قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 2 كجم
• معجون الطماطم - 0.5 لتر (تجنب معجون الطماطم ، والذي يتضمن E-129)
• مياه الشرب - 0.5 لتر
• سكر محبب - 150 جم
• ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 25-30 جم
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 200 مل
• خل المائدة (9٪) - 100 مل

كيف تطبخ:

1. اخلطي جيدًا معجون الطماطم والماء والملح والسكر. يُسكب المزيج الناتج في وعاء ذو ​​قاع سميك ويُغلى المزيج.
2. في وعاء مع صلصة الطماطم ، أضيفي قطع الفلفل الحلو والزيت النباتي. يُغلى المزيج. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يكون الفلفل طريًا (لكن ليس مسلوقًا!)
3. بمجرد أن تصل الخضار إلى الحالة المطلوبة ، ارفع الوعاء من على النار واسكب الخل
4. قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها

ليتشو من الفلفل الأخضر. فلفل وطماطم ليتشو بدون خل

سوف تحتاج:

• فلفل أخضر بلغاري - 2 كجم
• طماطم طازجة (ناضجة ، حلوة بدرجة كافية) - 3 كجم
• سكر محبب - 150 جم
• ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 50-60 جم

كيف تطبخ:

1. طماطم محضرة مكعبات
2. اغسل الفلفل ، وأزل جراب البذور وقطّعها إلى قطع بحجم لدغة
3. ضعي الخضار في وعاء مناسب بقاعدة سميكة ، واخلطيها
4. في مزيج الخضاريضاف الملح والسكر ويخلط جيدا مرة أخرى ويترك لمدة 30-40 دقيقة
5. بعد الوقت المحدد ، ضع الحاوية مع الخضار على النار واتركها حتى الغليان. تذكر أن تقلب محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يكون الفلفل طريًا (لكن ليس مسلوقًا!)
6. قم بتعبئة الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفها

كافيار الفلفل البلغاري لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• فلفل أحمر حلو - 2.5 كجم
• جذر الكرفس - 150-200 جم
• جذر البقدونس - 150-200 جم
• جزر - 150-200 جم
• بصل - 250 جم
• طماطم طازجة - 200 جم
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)
• البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)
• ملح الطعام (غير معالج باليود ، طحن منتظم) - 25-30 جم
• زيت نباتي للقلي

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار
2. تحمص الفلفل في الفرن حتى تصبح طرية. فلفل جاهزضعه في حقيبة بلاستيكية، اتركيه "يتعرق" ، يزيل الجلد ، ويفصل اللب
3. قشر الكرفس والبقدونس والجزر وصر. نقطع البصل ناعما
4. قلي الخضار الجذرية المحضرة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
5. انزع قشر الطماطم (طريقة تقشير الطماطم موضحة في بداية المقال)
6. الخضار التي مرت المعالجة الحراريةحتى مزيج سلس
7. يُنقل الكافيار النباتي إلى وعاء بقاع سميك ، ويُضاف الملح والسكر والتوابل ويُخلط جيدًا ويُترك ليغلي
8. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 10-15 دقيقة. كن حذرًا: خليط الغليان يتناثر!
9. ضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفه

فلفل مجمد - بديل رائع طعام معلب. باستخدام هذا الفلفل ، يمكنك بسرعة ودون عناء تحضير مقبلات ساخنة لذيذة.

سوف تحتاج:

• فلفل حلو مجمد - 0.5 كجم
• بصل - 100 جم
• كاتشب محلي الصنع - 100 مل (أو طماطم مجمدة - 250 جم)
• الملح والسكر والتوابل - حسب الرغبة
• زيت نباتي عديم الرائحة - 50 مل

كيف تطبخ:

1. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح نصف شفاف كمية قليلةزيت نباتي
2. أضيفي الكاتشب إلى البصل وسخني المزيج جيدًا ، وتذكري أن تحركي باستمرار. إذا كنت تستخدم الطماطم المجمدة بدلاً من الكاتشب ، أضف الطماطم إلى البصل (كن حذرًا ، فقد يتناثر الزيت كثيرًا!). قم بتغطية الوعاء بغطاء وانتظر الإصدار النشط للعصير. قم بإزالة الغطاء واستمر في تبخير السائل الزائد (15-20 دقيقة)
3. بمجرد أن يثخن الخليط (تناسق الصلصة) ، أضيفي الفلفل ، واخلطي جيدًا واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. يضاف الملح والسكر ويخلط مرة أخرى ويصبح جاهزا
4. نعومة الفلفل تدل على استعداد ليتشو.

نصيحة: يمكن حشو الليشو الجاهز بالطازجة بيض الدجاج. حتى تحصل على لذيذ و بيض مخفوق غير عاديمع الخضروات

فيديو الطبخ ليك. أفضل وصفة لجدتي. حفظ لفصل الشتاء

ربما يكون Lecho هو الأكثر شعبية سلطة الخضار، التي تشمرها المضيفات لفصل الشتاء. إنه سهل التحضير ، ولا يتطلب أبعادًا صارمة ، فهو في أمس الحاجة إليه خضروات بسيطة، يتم تخفيض سعرها في فترة الصيف والخريف بشكل كبير.

هناك العديد من وصفات الليشو ، وهي تختلف في كل من مجموعة الخضار وطريقة التحضير. كلاسيك ليتشومحضرة من الفليفلة الحلوة المسلوقة بصلصة الطماطم. ولكن هناك ليتشو من الكوسة والباذنجان وحتى الخيار.

يتم إيلاء اهتمام خاص لصلصة الطماطم ، والتي تضفي نكهة على الطبق بأكمله. عادة ما تكون مصنوعة من الطماطم ، والتي يتم لفها أولاً في مفرمة اللحم ، ثم تُفرك من خلال غربال أو تُقطع في الخلاط ، ثم تُسلق إلى القوام المطلوب. على أي حال ، فإن الأمر يستغرق الكثير من الوقت ، والذي لا يناسب المضيفة الحديثة دائمًا.

لذلك ، ظهرت وصفات جديدة ، يتم من خلالها تقليل وقت طهي lecho. تسرد قائمة المكونات الخاصة بهم معجون الطماطم أو عصير الطماطم أو الكاتشب بدلاً من الطماطم.

على الرغم من هذه الحريات من جانب المضيفات ، لا يزال طعم الليشو الحديث ممتازًا.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

• يعتمد طعم أي ليتشو على الطماطم التي صنعت منها. صلصة طماطم. إذا تم طهي الليشو بمعجون الطماطم ، فيجب أن يتم ذلك جودة ممتازة. قبل وضعها موضع التنفيذ ، تحتاج إلى قراءة المعلومات حول التكوين. من بين المكونات المدرجة فيه لا ينبغي أن يكون أي مواد حافظة ، ومكثفات ، والأصباغ ، وأي E وغيرها من "الكيمياء" غير الضرورية. معجون الطماطم الحقيقي مصنوع من الطماطم مع إضافة الماء والملح والسكر.
• بالإضافة إلى التكوين ، يجدر الانتباه إلى مذاق الطماطم ، لأنه في lecho النهائي سيشعر طعم معجون الطماطم بقوة. إذا كنت لا تحب معجون الطماطم لسبب ما ، فلن تحتاج إلى استخدامه ، وإلا فلن تكون النتيجة كما كنت تتوقع.
• قبل الاستخدام ، يتم تخفيف معجون الطماطم بالماء إلى القوام المطلوب ، وغالبًا ما تكون هذه النسبة 1: 2 أو 1: 3.
• أحيانًا يكون معجون الطماطم مملحًا. في هذه الحالة ، يتم تقليل كمية الملح الموضحة في وصفة ليتشو ، تأكد من تذوق الصلصة.
• قبل وضع الخضار ، يُغلى معجون الطماطم لعدة دقائق ، ويضاف الملح والسكر والأعشاب العطرية حسب الرغبة.
• إذا تم قلي الخضار ، وفقًا للوصفة ، ثم سكبها بصلصة الطماطم ، فيمكن استخدام عصير الطماطم الجاهز.
• تضع بعض ربات البيوت الكاتشب بدلاً من الطماطم. ولكن لأنه يحتاج إلى الكثير ، و كاتشب جيدرخيصة لا تحدث ، اتضح أنها مكلفة للغاية.
• يُصنع ليتشو مع معجون الطماطم بدون تعقيم ، لكن يجب تعقيم الجرار والأغطية.

ليتشو مع الفلفل الحلو ومعجون الطماطم

مكونات:

• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• معجون طماطم - 250 جم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خل 9 بالمائة - 50 مل.

طريقة طهو

• اغسل وعقم البرطمانات ذات الأغطية مسبقًا. اقلبها على منشفة لتصريف الماء. يمكنك تعقيم البرطمانات في الفرن. للقيام بذلك ، ضعهم في فرن بارد ، واضبط درجة الحرارة على 150-160 درجة ودفئهم لمدة 20 دقيقة.
• بالنسبة إلى الليشو ، خذ فلفل اللحم الناضج. اغسله وقطع السيقان. تقطع إلى نصفين وإزالة البذور والأغشية. تقطع إلى شرائح عريضة أو مربعات أو شرائح طويلة.
• يخفف معجون الطماطم بالماء بنسبة 1: 1 ، يُسكب في قدر كبير. نضع الملح والسكر والزبدة. يقلب. يُغلى المزيج.
• اغمس الفلفل في صلصة الطماطم. يغلي لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان.
• يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
• عندما تكون ساخنة ، ضع الليشو في الجرار. ختم على الفور بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

ليتشو مع الفلفل والجزر والبصل ومعجون الطماطم

مكونات:

• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• جزر - 0.4 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 0.5 كجم ؛
• ماء - 0.7 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 120 مل ؛
• خل 9 بالمائة - 50 مل.

طريقة طهو

• تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية.
• اغسل الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ، أزل البذور والسيقان. مقطعة إلى شرائح كبيرة.
• نظف الجزر واغسله. صر على مبشرة كبيرة.
• يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات. قشر الثوم واغسله واقطعه.
• في مرجل أو مقلاة سميكة الجدرانصب الزيت ، سخنه. اخفض البصل وحركه. يعاد تسخينه بدون قلي لمدة 5 دقائق.
• ضعي الجزر واخلطي. ينضج مع البصل لمدة 10 دقائق.
• أضف الفلفل والثوم.
• في أطباق منفصلةمزيج معجون الطماطم مع ماء ساخنوالسكر والملح. صب هذه الصلصة فوق الخضار. يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، صب الخل.
• عندما تكون ساخنة ، ضع الليشو في الجرار. ختم بإحكام. اقلبها ولفها في بطانية باردة.

ليتشو بالفلفل ، معجون الطماطم وورق الغار

مكونات:

• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 في المائة - 25 مل ؛
• الفلفل - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

طريقة طهو

• تعقيم الجرار والأغطية المغسولة مسبقًا.
• اغسل الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ، انزع الساق والبذور. مقطعة إلى شرائح تعسفية متساوية.
• ضعي معجون الطماطم في قدر ، صب الماء. يقلب. يضاف السكر والملح والفلفل والزبدة وورق الغار. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
• ضعي الفلفل في القدر. يقلب برفق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي ، صب الخل.
• ضع الليشو الساخن في الجرار. نشمر على الفور. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية ، وبارد.

الفلفل ليتشو مع معجون الطماطم

مكونات:

• فلفل - 1 كجم ؛
• معجون الطماطم - 350 جم ؛
• ماء - 0.8 لتر ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9 في المائة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية مقدما.
• اغسل الفلفل ، اقطعه إلى نصفين ، أزل البذور ، اقطع السيقان. نقطع الثمار إلى شرائح طويلة.
• اخلطي معجون الطماطم بالماء واسكبيها في قدر كبيرة. يضاف الخل والسكر والملح. يقلب. يُغلى المزيج.
• اغمس الفلفل في الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• في شكل الغليان ، تُوزَّع في برطمانات سعة لتر أو نصف لتر. ختم بإحكام بأغطية معقمة. اقلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية. في هذا الشكل ، اتركه حتى يبرد تمامًا.

ليتشو بالفلفل والباذنجان مع معجون الطماطم

مكونات:

• فلفل - 1 كجم ؛
• الباذنجان - 1 كجم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• معجون طماطم - 500 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9 في المائة - 40 مل.

طريقة طهو

• تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية مقدما.
• قطع سيقان الباذنجان. اغسل الثمار ، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات. إذا كان لونها داكنًا على الجرح ، يرش بالملح وينقع لمدة 30 دقيقة. صفي العصير الداكن البارز واضغطي على الباذنجان برفق.
• اغسل الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ، أزل السيقان والبذور. مقطعة إلى شرائح كبيرة أو شرائح واسعة.
• قشر البصل من القشرة واشطفه بالماء. تقطع إلى نصف حلقات.
• يخفف معجون الطماطم بالماء ويوضع في قدر كبيرة على النار. أضف السكر والملح. يقلب. بمجرد أن يغلي السائل ، أضف البصل. يُطهى على نار معتدلة لمدة 5 دقائق.
• ضعي الباذنجان في المزيج. ينضج لمدة 10 دقائق.
• أضف الفلفل. طهي كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة أخرى.
• يُسكب الخل ويُحرّك. استمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى.
• تصب في الجرار أثناء الغليان. ختم بإحكام بأغطية معقمة. اقلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية. انتظر حتى يبرد تمامًا.

ملحوظة: وفقًا لنفس المبدأ ، قم بطهي الليشو مع الكوسة ومعجون الطماطم. يجب أن تؤخذ الكوسة صغيرة - بجلد رقيق وبدون بذور. نقطع السيقان منها ، ثم نقطعها إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات. لجعل مظهر lecho أكثر فاتح للشهية ، من الأفضل استخدام اللون الأحمر أو فلفل اصفر. بالنسبة للباقي ، افعل نفس الشيء كما في وصفة الباذنجان.

ملاحظة للمالك

لإعطاء المزيد طعم غنيأثناء الطهي ، يمكنك إضافة أوراق الغار والبهارات والقرنفل إلى ليتشو.

من أعشاباختر نباتات ذات رائحة خفيفة ، مثل الشبت أو البقدونس. أضفها قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

قلب الطبق برفق أثناء الغليان للحفاظ على الخضار سليمة.

قم بتخزين الليشو مع معجون الطماطم في مكان جاف ومظلم وبارد.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+