ما هو الأفضل لشرب الويسكي أو الروم. الفرق بين الويسكي والفودكا. الويسكي والكولا: زيادة أو تقليل الإفراط في تناول الكحول

(تقطير نموذجي دبس السكرفي رم في فرجينيا ، الشكل التاسع عشر في وقت مبكرقرن)

في التأريخ ، من المقبول عمومًا أن حزب شاي بوسطن في 1773 خلق الأمريكيين كأمة. لكن قبل نصف قرن ، احتشد المستعمرون بسبب المواجهة مع "الفدراليين" حول التقطير الحر لشراب الروم. بعد ذلك بقليل ، أرسى تمرد الأولاد الويسكي الأساس للعلاقات بين المركز والولايات.

واجه المستوطنون الأوائل من إنجلترا الصعوبة الرئيسية في القارة الأمريكية: استحالة زراعة الحبوب على ساحل المحيط الأطلسي ، وبالتالي نقص الجعة. في عام 1613 ، أفاد مراقب إسباني أن "ثلاثمائة مستعمر يشربون الماء فقط ، وهو ما يتعارض مع طبيعة الرجل الإنجليزي. أكثر ما يحتاجون إليه هو مشروب جيد ".

تم وصف التاريخ الإضافي لبحث المستعمرين عن تقنية صنع الكحول بأنفسهم في كتابه "تاريخ العالم في ستة أكواب" للمؤرخ الكندي توم ستاندج (توم ستاندج "تاريخ العالم في 6 أكواب") .

تغير كل شيء في نهاية القرن السابع عشر ، عندما انتشر الروم. كان أرخص بكثير من البراندي الفرنسي لأنه مصنوع من دبس السكر المتبقي من إنتاج السكر ، ولم يكن بحاجة إلى نقله عبر المحيط. لم يكن الروم أرخص فحسب ، بل كان أقوى أيضًا. الفقراء شربوا الروم غير المخفف ، والذين كانوا أكثر ثراءً - على شكل لكمة: خليط من الروم والسكر والماء ، عصير ليمونوالتوابل (أصبح هذا المشروب ، إلى جانب مشروب البحار الخشن - grog ، رائد الكوكتيل الحديث). الجميع يشربون الروم وتقريباً. "الفقراء والأشرار يمكن أن يشربوا بنس واحد أو اثنين" ، قال كاهن بوسطن إنكريس ماتر في عام 1686.

منذ نهاية القرن السابع عشر ، تطورت صناعة مزدهرة لصنع الروم حيث بدأ تجار نيو إنجلاند - خاصة في سالم ونيوبورت وميدفورد وبوسطن - في استيراد ليس الروم نفسه ، ولكن المواد الخام لإنتاجه - دبس السكر - والتقطير ذلك بأنفسهم. أصبح رم السلعة الأكثر ربحية المنتجة في نيو إنجلاند. كان رم رخيصًا جدًا لدرجة أن متوسط ​​الأجر اليومي للعامل الجاد كان كافياً للسكر لمدة أسبوع.

لم يقم منتجو نيو إنجلاند ببيع الروم للسكان المحليين فحسب ، بل وجدوا أيضًا سوقًا جاهزًا في شكل تجار الرقيق ، حيث كان هذا الخمور هو الشكل المفضل للعملة لشراء العبيد على الساحل الغربي لأفريقيا. في نيوبورت ، أنتجوا رمًا قويًا بشكل خاص لوسائل الدفع عند شراء العبيد.

منذ أن حظرت فرنسا الإنتاج في مستعمراتها من أجل الحماية الإنتاج المحليكان منتجو البراندي والسكر الفرنسيون سعداء ببيع دبس السكر لمنتجي الروم في نيو إنجلاند بسعر منخفض (2-2.5 مرة أقل من منتجي السكر الإنجليز). دعا المزارعون الإنجليز إلى التدخل الحكومي ، وفي عام 1733 صدر قانون يُعرف باسم قانون دبس السكر في لندن.

(المستعمرون الأمريكيون يشربون لكمة ، رسم أوائل القرن الثامن عشر)

قدم هذا القانون واجبًا باهظًا قدره 6 بنسات للغالون على دبس السكر المستورد من المستعمرات الأجنبية (من الواضح - بشكل أساسي - من المستعمرات الفرنسية). لكن الواجب لم ينطبق على دبس السكر الإنجليزي. ومع ذلك ، اعتقد التجار الأمريكيون أن دبس السكر الفرنسي كان أفضل من حيث الجودة ، والأهم من ذلك ، أنه حتى مع هذا الواجب ، كان لا يزال أرخص من اللغة الإنجليزية. إذا تم تطبيق هذا القانون ، فسيتم تدمير التجار المحليين ، وفي ذلك الوقت كان الروم يمثل 80 ٪ من الصادرات الأمريكية المستقبلية. في الوقت نفسه ، سيؤدي ذلك إلى انخفاض استهلاك الروم بين المستعمرين ، وبلغ في ذلك الوقت 4 جالونات سنويًا للفرد (بما في ذلك الأطفال والنساء ؛ حوالي 18.2 لترًا سنويًا للفرد).

بالإضافة إلى ذلك ، أصبح الروم أداة تعليمية مهمة بين العبيد السود في أمريكا. في عام واحد ، استهلك العبد حوالي 3 جالونات من الروم (13.5 لترًا) ، وكان هذا المشروب بمثابة مكافأة للسود. على سبيل المثال ، من أجل اصطياد الفئران في الليل ، تلقى العبد كوبًا إضافيًا من الروم ، ورجل رأس أسود - كأسين إضافيين في الأسبوع.

لذلك ، تجاهل منتجو الروم قانون دبس السكر الإنجليزي ، واستمروا في جلب المواد الخام الفرنسية - التهريب ، أو رشوة المسؤولين "الفيدراليين". في ذلك الوقت ، تم تعيين ضباط الجمارك في إنجلترا ، وبقيت الغالبية العظمى هناك ، وحصلوا على رواتبهم ، وتم منح 30-40 ٪ منها إلى وكيل خارجي ، كان يؤدي واجباتهم هناك. أولئك. بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، كانت العادات الإنجليزية في أمريكا تتكون من 80-90٪ من المستعمرين أنفسهم ، ومعظمهم إما يغض الطرف عن التهريب لأسباب أيديولوجية ، أو يكتفي برشوة 1 فلس لكل جالون من دبس السكر. لا يزال 90٪ من شراب نيو إنجلاند مصنوعًا من دبس السكر الفرنسي.

(المستعمرات الأمريكية في أوائل القرن الثامن عشر)

نما عدد منتجي الروم في بوسطن من 8 في عام 1738 إلى 63 في عام 1750. بدأ روم في لعب دور أكبر في الحياة المحلية - اقتحم السياسة. على سبيل المثال ، في عام 1758 ، ترشح جورج واشنطن للهيئة التشريعية في ولاية فرجينيا ، مجلس المواطنين ، وقدم ناشطو حملته 28 جالونًا من الروم ، و 50 جالونًا من المشروبات الكحولية ، و 34 جالونًا من النبيذ ، و 46 جالونًا من البيرة ، و 2 جالونًا من عصير التفاح مجانًا. . وكل هذا في الدائرة التي يسكنها 391 ناخبا!

على الرغم من عدم تطبيق قانون دبس السكر ، إلا أنه تسبب في استياء واسع النطاق. كان اعتماد هذا القانون خطأً فادحًا ارتكبته الحكومة البريطانية. من خلال جعل التهريب مقبولاً من قبل المجتمع ، قوض احترام القانون الإنجليزي بشكل عام ووضع سابقة مهمة: شعر المستعمرون الآن بالحرية في عصيان القوانين الأخرى للبلد الأم. ونتيجة لذلك ، كان عدم الامتثال لقانون الدبس هو الخطوة الأولى نحو الاستقلال الأمريكي.

تزامنت الخطوة التالية مع قانون السكر في عام 1764 ، في نهاية الحرب الفرنسية والهندية ، حيث قاتلت القوات البريطانية والمستعمرون معًا. ترك الانتصار في هذه الحرب على بريطانيا العظمى ديونًا وطنية ضخمة. بالحكم على أن الحرب خاضت في المقام الأول لصالح المستعمرين ، شعرت الحكومة البريطانية أن المستعمرين الآن يجب أن يساعدوا الدولة الأم في دفع الفواتير. عدلت الحكومة قانون دبس السكر ، وخفضت الرسوم إلى النصف إلى 3 دي غالون. لكن في الوقت نفسه ، منع ضباط الجمارك من البقاء في العاصمة ، وأمرهم بالذهاب إلى أماكنهم. وحصل حكام المستعمرات على حق القبض على المهربين ومحاكمتهم ، والأسطول الإنجليزي - لإغراق سفن المهربين.

نظم منتجو الروم في نيو إنجلاند ، الذين قادوا المعارضة ، مقاطعة للبضائع المستوردة من إنجلترا. عندها بدأ الأمريكيون يعتقدون أنه من غير العدل دفع الضرائب إلى برلمان بعيد ، حيث لا يوجد ممثلون لهم. كان الشعار الشعبي "لا ضرائب بدون تمثيل (في البرلمان" ، كان ذلك في عام 1764 أو 1765. أطلق أنصار الاستقلال على أنفسهم اسم "أبناء الحرية" ، وقد التقى هؤلاء المحرضون - رمزياً! - في معامل التقطير. أحد قادة الثوار ، سجل جون آدمز في مذكراته أنه في عام 1766 حضر اجتماع "أبناء الحرية" في معمل تقطير الروم في تشيس وسبيكمان ، "حيث شرب المشاركون مشروب الروم ، وتدخين الأنابيب ، وتناول الجبن والبسكويت".

أعقب قانون السكر عدد من القوانين الأخرى التي لا تحظى بشعبية ، بما في ذلك قانون الطوابع لعام 1765 ، وقانون تاونشيد ، وقانون الشاي لعام 1773.

روح عصر المستوطنين

كان رم مشروب الفترة الاستعمارية والحرب الثورية ، لكن سرعان ما تخلى الكثير من المواطنين الأمريكيين عنه لصالح مشروب آخر. مع تحرك المستوطنين غربًا ، فضلوا بشكل متزايد الويسكي ، الذي كان يتم تقطيره من حبوب الحبوب المخمرة. كان العديد من المستوطنين من اسكتلندا ولديهم خبرة في تقطير الحبوب. توقف توريد دبس السكر خلال حرب الاستقلال. في نفس الوقت ، إذا محاصيل الحبوب(الشعير والقمح والحمراء والذرة) لم ينمو جيدًا على الساحل ، ثم عندما انتقلوا إلى الغرب اتضح أنهم يقدمون حصادًا ممتازًا هناك. بالإضافة إلى ذلك ، كان نقل الروم إلى المناطق النائية مكلفًا للغاية (كان من المنطقي اقتصاديًا نقله على مسافة لا تزيد عن 50-80 كم من الميناء). من ناحية أخرى ، يمكن صنع الويسكي في أي مكان ، ولا يعتمد على الحصار البحري ، وكان من الصعب فرض ضرائب عليه.

(يتم طرد المتمردين من بلدة جابي الضرائب الفيدرالية ؛ في السابق ، كان جابي الضرائب ملطخًا بالقطران ودحرج في الريش)

في عام 1791 ، كان لدى ولاية بنسلفانيا وحدها 5000 معمل تقطير - واحد لكل 6 أشخاص (تقريبًا كل عائلة ويسكي مقطر). بدأ الويسكي في أداء نفس الدور الذي كان يلعبه الروم. في المناطق الريفية ، تم استخدام الويسكي كوسيلة للدفع - تم استخدامه لدفع ثمن الضروريات الأساسية ، ولحام العبيد ، وتم استخدامه في الطقوس الدينية ، وفي حالة سكر عند توقيع المستندات القانونية ، وتم تقديمه كمدفوعات لهيئات المحلفين في المحاكم و الناخبين خلال الحملات الانتخابية.

لذلك عندما بحث وزير الخزانة الأمريكي ألكسندر هاملتون عن طريقة لجمع الأموال لسداد الديون الوطنية الضخمة التي تراكمت خلال الحرب الثورية ، بدا له إدخال ضريبة انتقائية فيدرالية على الويسكي حلاً طبيعيًا. في مارس 1791 ، تم تمرير مثل هذا القانون: اعتبارًا من 1 يوليو ، كان على الشركات المصنعة دفع 7 سنتات لكل جالون يتم إنتاجه.

في النضال ستجد حقك

تسبب هذا على الفور في اضطرابات داخل الولايات المتحدة. بعد كل شيء ، كان لا بد من دفع الضريبة ليس فقط للويسكي المطروح للبيع ، ولكن أيضًا من أجل الإنتاج الاستخدام الداخلي. بالإضافة إلى ذلك ، كان هناك أيضًا عامل أيديولوجي مختلط: جاء الغالبية إلى الولايات المتحدة من إنجلترا وألمانيا وأيرلندا لأنه لم تكن هناك ضرائب يجب دفعها. كما نص القانون على وجوب محاكمة المخالفين في محكمة اتحادية في فيلادلفيا ، وليس في محاكم محلية.

عندما دخل القانون الجديد حيز التنفيذ ، رفض العديد من المزارعين الامتثال له. تم مهاجمة محصلي الضرائب وتم إتلاف وثائقهم. اجتاحت الاضطرابات الكبرى ولاية بنسلفانيا الانفصالية. بدأ سكانها في إنشاء مجموعات مسلحة لمواجهة "الفدراليين". ذهب الأول إلى مفسدي الإضراب ، الذين دفعوا كامل ضريبة الإنتاج - تم إتلاف صورهم ، وتعرض الناس أنفسهم للضرب. في عامي 1792 و 1794 ، تراجعت الحكومة الفيدرالية - تم تخفيض الضريبة الانتقائية إلى النصف ، وسمح للمخالفين بمحاكمة المخالفين في المحاكم المحلية. لكن هذا لم يكن كافيا بالنسبة للمتمردين.

كان سبب تنظيم المقاومة العسكرية لسكان ولاية بنسلفانيا حادثًا بسيطًا. في يوليو 1794 ، جاء المارشال الفيدرالي إلى المنزل بأمر استدعاء للمزارع المحلي ويليام ميلر. تمت مقاومة المارشال ، وبدأ إطلاق النار. وعلى الرغم من عدم مقتل أو إصابة أي شخص ، قام حوالي 500 شخص من هذه المنطقة بتنظيم مفرزة مسلحة في غضون يومين ، أطلقوا عليها اسم Whisky Boys - سيتم بعد ذلك تأسيسها خلف جميع الانفصاليين في بنسلفانيا. تولى المدعي المحلي ديفيد برادفورد قيادة المتمردين.

بعد أسبوع ، تجمع 6000 مسلح في حقل بريدوك ، ليس بعيدًا عن بيتسبرغ. انتخب برادفورد اللواء بأغلبية الأصوات. على الفور ، اتخذ المتمردون قرارًا بشأن الانفصال عن الولايات المتحدة.

حشد رئيس الولايات المتحدة 13000 ميليشيا من فرجينيا ونيوجيرسي وماريلاند. تم إرسال هذه القوات ، إلى جانب المدفعية وإمدادات الويسكي ، فوق الجبال إلى ولاية بنسلفانيا. مع اقتراب القوات الفيدرالية ، فر المتمردون.

(جورج واشنطن يقود القوات إلى بنسلفانيا المتمردة)

تم نقل مجموعة رمزية من 20 مثيري شغب إلى فيلادلفيا وطافوا في المدينة. حُكم على اثنين من مثيري الشغب بالإعدام ، لكن الرئيس عفا في النهاية وأعادا إلى الوطن. خدم الباقون شهرين في السجن وتم إطلاق سراحهم أيضًا.

في النهاية حصل الطرفان على ما يريدانه. تم إلغاء الضريبة على الويسكي من قبل "الفيدراليين" ، وأظهر المركز للانفصاليين أنه لا يمكن تجاهلها.

في السنوات الاخيرةخلال حياته ، أسس جورج واشنطن بنفسه مصنع تقطير الويسكي في عزبة ماوث فيرنون. بدأ بقطرتين ، ثم كان هناك خمسة. في السنة الأولى من العمل ، في عام 1797 ، أنتج 11 ألف جالون من الويسكي (50 ألف لتر). بيع 75٪ من هذا الكحول جلب له 7500 دولار. قام بتوزيع بقية الويسكي مجانًا على أصدقائه وزملائه السياسيين. على سبيل المثال ، هذا هو النظام الغذائي لإحدى تجمعات واشنطن مع شركائه: تجمع سياسي من 80 شخصًا شربوا 12 جالونًا من الويسكي (55 لترًا - 700 مل لكل منهما) ، ودخنوا 5 أرطال من التبغ ، وأكلوا 7 رؤوس من الجبن ، و 5. 6 كيلو لكل (نصف كيلو للفرد) و 100 جنيه لحم خنزير مسلوق(أيضا نصف كيلو للفرد). في إحدى الانتخابات المحلية ، أعطى أحد المحرضين ربع جالون من الويسكي (أكثر بقليل من لتر) لأولئك الذين صوتوا لمؤيدي واشنطن. أخيرًا ، أصبح الويسكي ، لمدة 120 عامًا ، أساس المجتمع الأمريكي.

(علم المتمردين بنسلفانيا)

الكحول الإيثيلي الموجود في المنتجات الكحولية هو سم بكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العديد من المشروبات الأصباغ الكيميائيةوالمنكهات والشوائب. لاختيار المنتج الأكثر أمانًا الذي يحتوي على الكحول ، تحتاج إلى دراسة التراكيب الخاصة بالمنتجات الأكثر شيوعًا. من الضروري الاسترشاد بالمبدأ: كلما قلت الشوائب والمواد المضافة ، فإن أسهل من الكبدمعالجة المادة. بناءً على ذلك ، فإن المشروبات الكحولية الأقل ضررًا هي الفودكا.

عرض الكل

فودكا

اعتمادًا على درجة التنقية والمواد الخام المستخدمة ، هناك ثلاث درجات من كحول الفودكا:

1. 1. "سوبر" و "ألفا" - أقصى درجة تنقية ، تستخدم لصنع الفودكا الممتازة.
2. 2. "لوكس" - ينتج حصرا من الحبوب.
3. 3. "إكسترا" و "أعلى تنقية" - محضرة من مواد خام عضوية تحتوي على السكر.

يتم تحديد نقاء الفودكا ليس فقط من خلال فئة الكحول التي يتم تحضيرها منها ، ولكن أيضًا من خلال تقنية الإنتاج ودرجة التنقية وما إلى ذلك. هناك عدة طرق بسيطة للتحقق من "نقاء" المنتج:

• قم بتدوير الزجاجة ولاحظ مدى سرعة اختفاء الفقاعات. في الفودكا عالية الجودة ، يجب أن تختفي في بضع ثوان.
• ضع الزجاجة أفقيًا ، ثم ارفعها ببطء ، وشاهد الفودكا تتدفق على الحائط. الفودكا النقيةتصفي مباشرة دون ترك خطوط على الزجاجة.
• شم الرائحة مباشرة بعد فتح الزجاجة. الفودكا عالية الجودة تنبعث منها رائحة الكحول فقط. سيشير وجود روائح غريبة إلى سوء تنظيف المنتج.



خصائص مفيدة من الفودكا

على الرغم من التركيب الكيميائي(المياه و الإيثانول) ، يمكن أن يكون للفودكا تأثير علاجي معين على جسم الإنسان:

1. 1. تمدد تجويف الأوعية الدموية مما يؤدي إلى انخفاض قصير المدى في ضغط الدم.
2. 2. زيادة الشهية.
3. 3. علم النفس - يساعد على التخلص من العديد من المجمعات لفترة من الوقت ويصبح أكثر استرخاءً واجتماعًا. على الرغم من أن كرامة المشروب مشروطة للغاية ، لأن التسمم يساعد على الاختباء مشاكل نفسيةبدلا من حلها.



ضرر من الفودكا

الآثار الضارة للفودكا على صحة الإنسان أقوى بكثير من الفوائد. بالإضافة إلى التأثير المعادي للمجتمع ، فإن الفودكا لها تأثير مدمر قوي على الجسم كله.

الكحول الإيثيلي الموجود في الفودكا له تأثير ضار على خلايا الدماغ. الاستخدام المنتظممن هذا المشروب بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى ضرر لا رجعة فيه نشاط المختسبب مرضا نفسيا.

يساهم شرب الفودكا في تكوين جلطات الدم في الأوعية الدموية. يؤدي الالتصاق بالكحول إلى انسداد الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى انخفاض إمدادات الأكسجين لخلايا الدماغ. في الحالات الشديدة ، يمكن أن تؤدي الالتصاقات إلى السكتة الدماغية والوفاة.

الاستهلاك المنتظم للفودكا يسبب تليف الكبد. نتيجة مرض هذا العضو ، تنخفض المناعة ، ويتوقف الدم عن التطهير ، ويصبح الشخص أعزل ضد معظم الأمراض المعدية.

يمكن أن يكون التهاب البنكرياس وسرطان البنكرياس والعجز الجنسي وتصلب الشرايين والعديد من الأمراض الأخرى نتيجة للاستهلاك المفرط للفودكا.



جعة

في جرعات كبيرةالمنتج سام للكبد والأعضاء الداخلية الأخرى. هذا يرجع في المقام الأول إلى الكحول الموجود فيه ، والذي غالبًا ما تكون جودته منخفضة. يتم تحقيق قوة البيرة من خلال عمل كائنات الخميرة الدقيقة في عملية التخمير. جنبا إلى جنب مع الكحول في المنتج تتشكل حمض الاسيتيكوالزيوت fusel والمركبات الجانبية الأخرى.



تخمير بيرة عالية الجودة وصفات كلاسيكية، يجب أن تتكون فقط من الماء والشعير والجنجل. ومع ذلك ، فإن العديد من الشركات المصنعة تضيف الآن في كثير من الأحيان شراب مختلف، دبس السكر. هذا يؤدي إلى حقيقة أن الجعة تبدأ في أن يكون لها تأثير غير نمطي وأحيانًا لا يمكن التنبؤ به على جسم الإنسان. غالبًا ما يشكو العديد من المستهلكين بسبب هذه الإضافات مخلفات الصباحبعد 2-3 بيرز.

للمشروب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول خصائص مفيدة تحددها العناصر الموجودة فيه:

• فيتامينات ب
• البيوتين.
• الفاكهة وأحماض اللبنيك.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• أحماض النيكوتين والفوليك.
• أحماض أمينية.

يملأ وجود الشعير البيرة بـ 30 مركبًا مفيدًا مختلفًا. لترين من المشروب يعوض نقص المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم في الجسم.

الآثار الضارة للبيرة

معا مع محتوى رائعالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض والبيرة تحتوي على مركبات ضارة وسامة. هذا أولاً وقبل كل شيء:

• زيوت فوسل. موجودة بشكل رئيسي في الظلام و بيره الشعير. بكميات كبيرة لها تأثير سام على جسم الإنسان.
• فيتويستروغنز. نكون نظائرها النباتيةهرمون الاستروجين الجنسي الأنثوي. في جسم الرجل ، يمكن أن تسبب التثدي (الحكة في الحلمات وزيادة حجمها) ، والسمنة من النوع الأنثوي ، والصلع ، وحب الشباب.
• كوبالت. يخلط صانعو البيرة عديمي الضمير في مركبات الكوبالت لزيادة الرغوة. هذه المادة خطيرة على نظام القلب والأوعية الدموية البشري.

يمكن أن يسبب تعاطي البيرة ردود فعل تحسسية وإسهال وطفح جلدي.

ويسكي

يتم تحضير المشروب عن طريق تقطير المواد الخام المحتوية على الكحول. السائل الناتج محكم الغلق براميل خشبيةوتخزينها لفترة طويلة. يحتوي الويسكي من 32 إلى 50٪ كحول وله لون أصفر بني.



على عكس الفودكا ، التي تتكون فقط من الكحول والماء ، يحتوي الويسكي على عدد كبير منالمواد الغريبة:

• زيوت فوسل. أنها تعطي المنتج رائحة وطعم معين. في نفس الوقت بين عدد كبير زيوت فوسلهناك مركبات سامة. أخطرها هو كحول الأيزو أميل ، وهو أكثر سمية بنسبة 10-12 مرة من الكحول الإيثيلي. عند استخدام هذا المركب الكيميائي ، صداعوالغثيان والقيء. يمكن أن يحدث الموت بعد تناول 10-15 جم من المادة.
• الاثيرات. أعط نكهات ونكهات فاكهة الويسكي. ومع ذلك ، فإنها تظهر بكميات كبيرة خصائص حافظة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى دسباقتريوز.
• ديكتون ثنائي الأسيتيل. يضيف رائحة زيتية. يتم تشكيله أثناء تخمير نبتة. الكمية الموجودة في الويسكي ليس لها تأثير ضار على جسم الإنسان.
• اللاكتونات. استرات برائحة جوز الهند المميزة. لا يوجد تأثير ضار.
• مكونات الفينول ، وخاصة الكومارين. في جرعات معتدلة ، تظهر خصائص الشفاء- تطبيع العمل من نظام القلب والأوعية الدموية، يمنع تجلط الدم ، له تأثير مهدئ.
• بوليفينول التانين. يعطي الويسكي إحساسًا قابضًا. له تأثير مضاد للأكسدة ، مضاد للأشعة على جسم الإنسان ، يعمل على تطبيع وظائف الكبد والكلى والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي وتكوين الدم والأنسجة العضلية الملساء.

يتم تحديد الفوائد والمضار المحددة للويسكي من خلال كمية زيوت fusel في المشروب ، والتي يمكن أن تصل إلى 4000 مجم لكل لتر. لذلك فإن سلامة هذا الكحول للجسم تعتمد بالدرجة الأولى على درجة التطهير. أيضًا ، تعتبر الويسكي المسن أقل ضررًا: حيث تمتص الشجرة بعضًا من زيوت الفوسل.

كونياك

الكونياك هو روح العنب التي مرت بها تقطير مزدوجوعمرت في براميل البلوط. غالبًا ما يكون المصنعون عديمي الضمير ماكرون - يضيفون إلى كحول الكونياك كحول الحبوب- مصحح. من الصعب جدا تذوق مثل هذا الخليط. في أغلب الأحيان ، بسبب انخفاض جودة الكونياك ، يحدث صداع شديد.



فوائد الكونياك

على الرغم من أن المشروب قوي ويحتوي على كمية كبيرة من الكحول الإيثيلي ، يمكن أن يكون للكونياك تأثير علاجي على الجسم:

• زيادة الشهية؛
• تحفيز إنتاج عصير المعدة.
• تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• تساعد في مكافحة الالتهابات والفيروسات المسببة للأمراض.

للكونياك القدرة على خفض ضغط الدم ، مما له تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي البشري.

يقلل العفص من معدل امتصاص الكحول في الدم ، ولهذا السبب يحدث التسمم بشكل أبطأ من المشروبات الكحولية الأخرى. كما أنها تساعد في امتصاص فيتامين سي.

ضرر الكونياك

يحتوي المشروب على أكثر من 450 مركبًا مختلفًا ، بعضها له تأثير ضار على الجسم - فهي سامة. يظهر عدد كبير من المواد في الكونياك أثناء نضج روح الكونياك في برميل من خشب البلوط. لذلك ، أسيتات الإيثيل زراعةتستخدم لمكافحة الحشرات. الكونياك مشبعة به أكثر بثلاث مرات من التكيلا. تزيد هذه المواد من الحمل على الكبد الذي يتعرض بالفعل للتأثيرات الضارة لأرواح الكونياك.

من الأخطاء الشائعة حفظ الكونياك في الثلاجة قبل الشرب. يجب أن يكون المشروب في درجة حرارة الغرفة. تصب في كوب حتى المنتصف.

في روسيا ، عادة ما يتم تناول الكونياك مع الليمون أو الجبن. في أوروبا الغربية ، يُستهلك البراندي مع الشوكولاتة والقهوة والسيجار.

خمر

يحتوي النبيذ في تركيبته على عدد كبير من العناصر الكيميائية. للنبيذ خصائص مفيدة بسبب وجوده في مكونات مثل:

• العفص - تحديد لون وطعم الشراب. المركبات لها خصائص حافظة ولا تسمح للنبيذ بالتأكسد. المواد لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، هي وقائي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• مركبات الفلافونويد - تفرز الشوارد الحرةحماية الخلايا من آثارها الضارة. تعمل مركبات الفلافونويد على تنشيط وظائف المناعة وتساعد الجسم على مكافحة الالتهابات و نزلات البرد. هذه المركبات قادرة على تقوية الجدران الأوعية الدموية، وتحسين نفاذية ومرونة وتأخير جميع التغييرات المرتبطة بترسب لويحات الكوليسترول ؛
• الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة - لها تأثير تقوي عام على جميع أعضاء وأنسجة الجسم.



نظرًا لخصائصه ، فقد تم استخدام النبيذ في الممارسة الطبية. اليوم ، يتم وصف هذا المشروب في المصحات والعيادات الموجودة في القوقاز والمناطق الأخرى التي يتم فيها إنتاج النبيذ. يعالج المشروب أمراض القلب والأوعية الدموية والمفاصل والمعدة والدم والوظيفة الجنسية.

ضرر من النبيذ

على الرغم من كثرة الخصائص المفيدة ، إلا أن النبيذ ، مثله مثل أي مشروب كحولي آخر ، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. قبل كل هذا:

1. 1. إدمان الكحول. يؤدي الاستخدام اليومي للنبيذ إلى تثبيط إنتاج الجسم للكحول الإيثيلي. نتيجة لذلك ، بالإضافة إلى الاعتماد النفسي ، تتشكل حتمًا الرغبة الجسدية في تناول الكحول.
2. 2. مرض السكري. يحتوي النبيذ على كمية كبيرة من السكر. حتى شرب كوب واحد من هذا المشروب يجعل البنكرياس يعمل بشكل إجباري: تحتاج إلى إنتاج كمية كبيرة من الأنسولين ونشر السكر عبر خلايا الأنسجة والأعضاء. نتيجة للأحمال المنتظمة من دخوله إلى الجسم ، يتم إعاقة وظيفة البنكرياس ، وينخفض ​​إنتاج الأنسولين ، ويتطور مرض السكري.
3. 3. الحمل على الكبد. الكحول الإيثيلي الموجود في النبيذ ، إلى حد ما ، له تأثير سام على الكبد. لتقليل الحمل على هذا العضو ، يوصى بعدم تناول الأطعمة الدهنية مع النبيذ. في أمراض الكبد والقنوات الصفراوية ، يجب التخلص من المشروبات الكحولية. لا تتناول النبيذ الأحمر ، حتى وإن كان جافًا ، في نفس الوقت مع الأدوية.

القاعدة الرئيسية في شرب الخمر هي معرفة متى تتوقف. هذا مشروب رائعيمكن أن يصبح إكسيرًا علاجيًا يمنح الصحة والشباب ، ويمكن أن يكون سمًا قاتلًا ويؤدي إلى أمراض قاتلة.

تكيلا

يتكون التكيلا من عصير الأغاف الأزرق تيكيلانا. غالبًا ما يكون محتوى الكحول في المشروب من 38 إلى 40٪.

يدعي مستهلكو المشروب أنه لا يوجد ألم في الرأس في الصباح بعد شرب التكيلا. تتحقق هذه الخاصية من خلال قدرتها على التسبب تسمم سريع- أسرع من الفودكا أو الكونياك. نتيجة لذلك ، يصبح الشخص في حالة سكر أسرع من الوقت المتاح له لتناول كمية كبيرة من الشراب.



فوائد التكيلا

الأغاف هو نبات مع كمية كبيرةخصائص الشفاء:

• ينشط جهاز المناعة.
• يعرض خصائص مضادة للأكسدة.
• هو مسكن فعال للآلام.
• تطبيع وظائف الأمعاء والمعدة والكبد.
• يساعد على التئام الجروح.
• يخفف الإمساك
• يزيل المواد السامة من الجسم.
• ينشط عملية التمثيل الغذائي.
• يزيد من تجويف الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم.
• يمنع تطور المرض العقلي ؛
• يمنع نمو الأورام الخبيثة.
• يقوي بصيلات الشعر.
• يساعد في محاربة الأرق.

يستخدم تيكيلا في توليفة لتحضير الصبغات والكمادات للأشخاص الذين يعانون من عرق النسا وأمراض المفاصل.

ضرر التكيلا

يؤثر الاستهلاك المفرط للتكيلا سلبًا على عمل الكبد ، مما يؤدي إلى تلفه. تقل مرونة الأوعية الدموية ، ويزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يؤدي تعاطي المشروب إلى تآكل البنكرياس وتثبيط وظيفته. وهذا أمر محفوف بتطور مرض السكري.

من المعتاد أن تستهلك التكيلا من أكواب ضيقة ذات قاع زجاجي سميك أو زجاج سميك الجدران. يشربون مشروب الصبار الأزرق دون تناول وجبة خفيفة قبل العشاء. على الأكثر طريقة معروفةشرب التكيلا هو شرب الملح.

رم

يتكون الروم من المنتجات الثانوية لإنتاج قصب السكر عن طريق التخمير والتقطير اللاحق. يتم تقطير ناتج التقطير الناتج في براميل من خشب البلوط وتخزينه لفترة طويلة ، ونتيجة لذلك يكتسب المشروب العنبرورائحة مميزة. يتراوح محتوى الكحول في الروم من 40 إلى 75٪.



نظرًا لعدم وجود تقنية واحدة لصنع مشروب ، يمكن أن تختلف جودة مشروب الروم وطعمه اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على بلد الإنتاج أو الشركة المصنعة. وفقًا لذلك ، كلما لوحظت التكنولوجيا بشكل أفضل ، فإن مشروب أنظفسوف يتحول وستكون أقل مظاهر المخلفات بعد استخدامه.

فوائد ومضار شرب الروم هي نفس فوائد شرب المشروبات الكحولية القوية الأخرى. سيتم زيادة خطر الروم على صحة الإنسان فقط سوء التنظيفالكحول وتدني جودة الخامات المستخدمة - دبس القصبوشراب.

لغو

يتم تحضير لغو القمر في المنزل باستخدام لغو لا يزالعن طريق تقطير الهريس. المواد الخام للهريس هي منتجات نباتية غنية بالسكريات والنشا. الفرق بين لغو الفودكا هو أنه عندما يصنع من مشروب ، لا تتم إزالة الشوائب المختلفة. ونتيجة لذلك ، يحدث التسمم بشكل أبطأ ، و متلازمة مخلفاتيبدو أقوى. لذلك ، عند اختيار: الفودكا أو لغو ، يوصى باختيار الفودكا.

لغو محلي الصنع مشابه ل الإنتاج الصناعيالكونياك والويسكي والتكيلا - لا تتم إزالة الشوائب تمامًا عن قصد ، بحيث يكتسب المشروب رائحة وطعمًا خاصين لمادة التغذية.



فوائد لغو

الجرعات الصغيرة لها تأثير مهدئ وموسع للأوعية على الجسم. استراحة ميزات مفيدةاكتسب لغو إلى حد كبير بسبب التقاليد والثقافة. لأكثر من 100 عام ، كان يُعتقد أن كوبًا من لغو الفلفل شديد جدًا أداة فعالةمحاربة نزلات البرد. كثير من الرجال يستخدمون لغو البصل والبقدونس لزيادة الفاعلية. في الطب التقليديهناك العديد من الوصفات للكمادات والفرك حرارة عاليةالجسم وآلام المفاصل ونزلات البرد.

من المزايا المهمة لغو أن الإنتاج يتم تحت السيطرة الشخصية. هذا يضمن السلامة المنتج النهائي. ميزة أخرى هي السعر. مشروب محلي الصنع أرخص بحوالي 2-3 مرات من الفودكا.

لغو الأذى

الخطر على صحة الإنسان أكثر وضوحا من الفوائد. بعد تقطير الهريس ، يتم تكوين نواتج التقطير ، تحتوي على كمية كبيرة من المركبات الخطرة (زيت فيوزل ، ميثانول) ، مما يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.

أخطر الشوائب في لغو هي:

• كحول الأيزو أميل
• ايزوبروبيل؛
• إيثيل الأسيتات.

يمكن أن تؤدي هذه المركبات إلى اضطرابات في أداء الجهاز المركزي الجهاز العصبيوالكبد والكلى والدماغ.

يتسبب لغو القمر في أضرار جسيمة في الجهاز الهضمي. يؤدي الاستخدام المنتظم لغروب الشمس حتماً إلى ترقق البطانة الداخلية للمعدة ، مما يؤدي إلى حدوث نزيف وتقرحات.



بعد تحليل التركيب الكيميائي للمشروبات الكحولية المختلفة ، يمكننا أن نستنتج أن أكثر من غيرها مشروب آمنستكون تلك التي تحتوي على أقل زيوت فيوزل. وفقًا لهذه الجودة ، يمكنك تجميع تصنيف أمان الكحول (يشار إلى كمية زيوت fusel بالمل / لتر):

1. 1. الفودكا - 15-25.
2. 2. البيرة - 25-100.
3. 3. النبيذ - 100-630.
4. 4. كونياك - حتى عام 2000.
5. 5. ويسكي - ما يصل إلى 4000.
6. 6. لغو - حتى 12000.

في الجرعات الكبيرة ، أي كحول ضار بصحة الإنسان. عند اختيار الكحول ، من الضروري الاسترشاد بالمبدأ: فكلما قل الشوائب والمواد المضافة في المشروب ، كان من الأسهل على الكبد معالجته ، وستكون النتائج أقل في الصباح. بناءً على هذا المبدأ ، من الأفضل اختيار الفودكا ، لأنها الأقل ضررًا.

هناك عدد كبير من المشروبات المختلفة في العالم ، والتي يصعب حساب العدد الدقيق لها. لكن من المعروف بالضبط ما هي النسبة منتجات كحولية – 30 %.

يختلف الكحول في المذاق ومحتوى الكحول وتكنولوجيا الإنتاج ومنطقة المنشأ والمواد الخام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، من المثير للاهتمام معرفة كيف يختلف الويسكي ، على سبيل المثال ، عن الروم.

صفات عطرية

• ويسكي.الرائحة متعددة الأوجه وتعتمد على عدة عوامل ، مثل منطقة الإنتاج ، ووقت الشيخوخة ، وظروف التقطير ، ونوع الخشب للبرميل ، وتجفيف الشعير. اعتمادًا على جميع العوامل ، يمكن أن يكون للكحول رائحة دخانية وترابية ورائحة مع روائح الفانيليا وجوز الهند والتوابل والحمضيات والفواكه والبطيخ والخوخ والحلوى. يحتوي كحول الشعير على نكهات من الحبوب ، والقهوة المحمصة ، والتوفي ، والشعير ، وزهر العسل ، والبنفسج ، والنعناع ، والخلنج.عندما تتقدم في السن في براميل البلوط الأوروبية ، فإنها تكتسب برائحة اللوز والمكسرات والشوكولاتة.هناك أيضا رائحة القرفة والقرنفل وخشب الصندل وشمع العسل والتبغ والجلود. المشروبات التي يتم إنتاجها على السواحل لها رائحة مالحة ، مع مكونات من الطحالب واليود.
• رم.تعتمد الخصائص العطرية إلى حد كبير على الأنواع التي تنتمي إليها. ضوء أو فضي رائحة الفاكهة الحلوة والطازجة.الذهب والأحمر لهما رائحة الكراميل، الفواكه الغريبةوالفواكه المجففة والعسل. المسنين لديه باقة غنية عميقة مع ملاحظات الشوكولاته الفواكه.

لون

• ويسكي.هناك أنواع لا لون لها وتبقى شفافة. عادة ما يختلف اللون من القش الخفيف إلى العنبر الداكن. يكتسب لون المشروب أثناء الشيخوخة في البراميل.
• رم.في كثير من الحالات يعتمد على المواد المضافة والأصباغ ودرجة التنقية. يأكل الفضة والذهب والأحمر والداكن.الأحمر ، على سبيل المثال ، يحصل على لونه من إضافة عصير الموز الأحمر.

صفات الذوق

• ويسكي.يختلف في كل منطقة من مناطق الإنتاج. له طعم الخث والتدخين والدخان. خفيف ، بنكهة الأزهار والكراميل. - حار مع لمسة من الفلفل والبلوط. مشروب يابانيله طعم زهري غير عادي يكمل المذاق الدخاني والترابي. الأمريكي له نكهة الكراميل والفانيليا اللامعة.
• رم.الذوق ، مثل الرائحة ، له اختلافاته الخاصة حسب النوع. ضوء لطيف نكهة عسل الجوزوالطعم. الذهب والأحمر يشعران بسرور على اللسان ويعطيان مجموعة من الفواكه والكراميل والتوابل. دارك له طعم كراميل قوي حار وقوي جدا.

ما هو الفرق بين تكنولوجيا إنتاج الروم والويسكي

ما الفرق بين انتاج الروم والويسكي؟ والثاني يتميز بالحفظ التقنيات التقليديةالإنتاج ، بغض النظر عن منطقة الإنتاج ، لكن الأول ليس له تقنية واحدة ، ويعتمد على تقاليد المنطقة التي يصنع فيها الكحول.

مواد خام

المواد الخام للويسكي الشعير الشعيروالشعير والجاودار والذرة والقمح. المادة الخام الرئيسية لإنتاج مشروب "قرصان" هي قصب السكر.

التخمير

تشبه عملية التخمير إضافة الخميرة ، لكن الويسكي بها عملية صعبةتحضير نقيع الشعير ، والذي يتكون من اختيار المواد الخام ونقعها وتجفيفها لاحقًا.

التقطير

يتعرض براغا لكحول الحبوب للتقطير المزدوج أو الثلاثي باستخدام مقطرات نحاسية - ألمبيكس. يزيل النحاس طعم الكبريت غير المرغوب فيه من الكحول ويساعد على المرور تفاعلات كيميائية، التي تمنح الكحول بالفانيليا والشوكولاتة وأوراق الجوز.

يمكن أن يتم تقطير الروم بطريقتين. الأول مشابه لتقطير الكونياك ، بقطع "الرؤوس" و "ذيول" والحصول على كحول مركّز يحتوي على نكهة جيدةوذوق عميق. عند استخدام الطريقة الثانية ، يتم التقطير في جهاز مكون من 3 أو 4 أو 5 أعمدة. هكذا يخرج أكثر مشروب خفيفمع مذاق دقيق.

مقتطفات

يمكن أن تتراوح أعمار الروم في البراميل. يمكن أن يشرب الضوء بالفعل بعد بضعة أشهر من التقطير. في السابق ، كان في أحواض معدنية ، ثم يتم تخفيفه ماء نظيفوالمعبأة في زجاجات. الذهب والظلام قديم في براميل البلوط. يمكن أن تصل مدة هذا التعرض ، على الرغم من الحرارة الشديدة والتبخر السريع للكحول ، إلى 12-15 سنة.

عمر الويسكي في براميل من خشب البلوط من شيري أو بوربون أو جديد تمامًا ، ولم يسبق استخدامه. يتراوح متوسط ​​العمر من 3 إلى 5 سنوات ، لكن بعضها يبقى وينضج في براميل لمدة 30 عامًا أو أكثر. وكلما طالت مدة التعرض ، زادت "حصة الملائكة" ، وتبخر الكحول ، وبالتالي ، ارتفع السعر.

مزج

كلا المشروبين مخلوطان. يمكن أيضًا ترشيح الروم للتوضيح ، أو العكس ، يمكن إضافة الكراميل للتشبع بالألوان. يمكن أن يصل عدد أنواع مزج كحول الحبوب إلى 50 نوعًا ، ويمكن أن تكون من معامل تقطير مختلفة أو فترات تقادم مختلفة. في الحالتين الأولى والثانية ، يساعد المزج في الحصول على مشروب فريد لا يضاهى.

ما هو أقوى - رم أو ويسكي

تعتبر قوة الكحول من أهم الخصائص التي تؤثر بشكل مباشر على إدراك الرائحة والذوق.

ويسكي القلعةيمكن أن تكون من 40 إلى 65 درجة. عادة ، عند التعبئة ، يتم تخفيفه بالماء لتقليل القوة ، ولكن بعض الأصناف لا يتم تخفيفها بالماء - هذه قوة برميل أو براميل ، أي كحول قوة البرميل. فترة شيخوخة هذا الكحول لا تقل عن 10 سنوات. مثال على ذلك سيكون حالات مثل:

• Uigeadail ، 54.2 درجة.
• 10 سنوات خمر البيت الحصري 2000 ، 58.2 درجة.
• 34 سنة اختيار البلاتين 1974 ، 58.3 درجة.
• 10 سنوات من قوة Cask ، 58.3 درجة.

قلعة روماتتراوح من 35 إلى 75 درجة. تحتوي على 40 درجة ، لكنها يمكن أن تكون من 35 درجة. الطوابع التي تحتوي على أكثر من 70 درجة مخصصة لطهي اللكمات والخبز ، نظرًا لأنه من الصعب جدًا استخدامها في شكلها النقي.

يوجد كحول يحمل علامة 151 رم ويحتوي على 75.5 درجة من القوة. مثال على ذلك هو Bacardi 151 و Cruzan 151 Rum. وطبيعي أن يذكر المشهور وهو ممنوع نقله على متن الطائرات لقوامه القابل للاشتعال. يوجد تحذير حول هذا الأمر على الملصق نفسه.

كيف تخدم وتشرب

لكلا المشروبين ، من المهم الخدمة الصحيحةوالاستخدام.

ويسكي

• الأجواء الهادئة والهادئة وحتى المنعزلة هي الأنسب.
• يظهر الطعم بشكل أفضل في كؤوس النبيذ العادية مع رقبة مستدقة لأعلى.
• يقدم مبرد إلى درجة حرارة 18-20 درجة.
• عادة ما يتم ملء الكؤوس التي تحتوي على مشروب بنسبة الثلث.

• الشيء الأكثر أهمية هو شركة جيدةمحادثة شيقة ومزاج جيد.
• يوصى بتقديمه في أكواب سميكة الجدران.
• قدميها في درجة حرارة الغرفة ، لأن الكحول فائق التبريد سيفقد "سحره" العطري.
• من الأفضل ملء الزجاج بمقدار الثلث.

وجبة خفيفة

قائمة وجبات الويسكي الخفيفة واسعة جدًا وتعتمد إلى حد كبير على نوع الكحول الذي ستشربه.

• تعتبر أطباق الفاكهة والجبن وجبة خفيفة كلاسيكية.
• تتناسب الأصناف الاسكتلندية والأيرلندية مع الأسماك والمأكولات البحرية ، سلمون مدخنوالسلمون والسلمون المرقط.
• من الأفضل تقديم الأطعمة الأمريكية مع الكعك الحلو والعنب والشوكولاتة وأعشاب من الفصيلة الخبازية.
• وجبة خفيفة يابانية تقليدية أطباق يابانية- السوشي والساشيمي والأرز والتوفو.
• تتناسب جميع الأصناف مع أنواع مختلفة من اللحوم.

يحتوي رم أيضًا على الفروق الدقيقة الخاصة به.

• غالبًا ما توجد الأصناف الخفيفة في الحفلات ، وهذا يشير إلى الوجبات الخفيفة ، على سبيل المثال نوع مختلفالفاكهة.
• من المعتاد شرب المكسرات الذهبية والداكنة بدون إضافات ، مثل الديجستيف ، الذي يتضمن وجبات خفيفة خالية من السعرات الحرارية - أجبان خفيفة ، مكسرات ، طبق فواكه ، برتقال.

ما هو أفضل وألذ - الروم أو الويسكي ، يعتمد فقط على التفضيلات الشخصية للشخص. شخص ما يحب التقاليد وضبط النفس ، بينما يحب شخص ما التصرف المبتهج للقراصنة ، وحتى شخص ما يحب الجمع. وما الذي تفضله شخصيًا ، لمن ستعطي "راحة اليد" ، والذي يثير ذوقه أكثر ، تأكد من الكتابة عنه في التعليقات.

هل فكر أي منكم في عدد المشروبات المختلفة الموجودة على كوكب الأرض؟ على الأرجح لا. لأنه يكاد يكون من المستحيل إجراء حساب دقيق. لكن من ناحية أخرى ، من المعروف أن الإحصائيات تشير إلى أن 30٪ من المجموع عبارة عن مشروبات كحولية. تتميز بالذوق ومحتوى الكحول وكذلك تكنولوجيا الطهي. من الصعب الإجابة عن السؤال الذي هو أفضل - الروم أو الويسكي أو الفودكا أو البراندي ، لأن الناس لديهم أذواق مختلفة ، وكل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية لكل منهم.

مم يصنع الكحول؟

يُصنع الكحول من مواد خام مختلفة - الذرة ، البطاطس ، الشعير ، الدخن ، الجاودار ، إلخ ، ويستخدم لصنع مشروبات كحولية قوية. تؤثر الظروف المناخية لبلد معين على زراعة المحاصيل المختلفة ، وبالتالي معالجتها. لذلك ، في جامايكا ، ينمو قصب السكر جيدًا ، حيث يتم الحصول على مشروب شراب ممتاز للقراصنة ، وتشتهر اسكتلندا بمحاصيل الشعير ، والتي يصنع منها الويسكي بدوره. ما الفرق بين الويسكي والروم وأي مشروب تفضل؟

ويسكي أو ويسكي

الويسكي هو مشروب كحولي بقوة 40 إلى 70٪ ، وهو مصنوع من أنواع مختلفةمحاصيل الحبوب في عملية التخمر والتقطير والتسريب في براميل البلوط. يترجمون كلمة ويسكي (الإنجليزية) على أنها " الماء الحي". يعتمد لون الويسكي بشكل مباشر على المواد الخام المستخدمة في المعالجة. يتوفر بجميع درجات اللون البني - من العنبر الفاتح إلى الغني الداكن.

تكنولوجيا الطبخ

للإجابة على سؤال أيهما أفضل - الروم أو الويسكي ، تحتاج أولاً إلى فهم تقنية التحضير وخصائص كل مشروب. إذن ، خطوات صنع الويسكي:

1. تحضير الحبوب. في المرحلة الأولى ، يتم تحضير الشعير من الشعير. للقيام بذلك ، يجب فرز الحبوب وتجفيفها ثم ترطيبها وتركها لتنبت. يستغرق هذا ما يصل إلى 10 أيام. يجفف الشعير النابت مرة أخرى.
2. تحضير نقيع الشعير. يتم طحن الحبوب المجففة (نقيع الشعير) إلى دقيق (جريست) ومخفف مع ماء ساخن. يتم غرس الكتلة الناتجة لمدة 10-12 ساعة لتكوين نقيع - كتلة سائلة حلوة.
3. مرحلة التخمير. توضع الخميرة في نقيع الشعير المبرد وتترك لمدة يومين لتتخمر. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الوسط 37 درجة مئوية. النتيجه هي مشروب كحول منخفضحوالي 5٪ ABV ، تذكرنا بالبيرة.
4. مرحلة السباق. يتم تقطير السائل الناتج مرتين على الأقل في جهاز التقطير المصنوع من النحاس. بعد التقطير الأول ، يولد ما يسمى بالنبيذ الضعيف بقوة تصل إلى 30٪. وفقط بعد المرة الثانية يحصلون على مشروب كحولي يصل إلى 70٪ من القلعة.
5. مقتطفات. يُسكب الويسكي نصف النهائي في براميل شيري ، وهناك علامة إضافية على الجودة تتمثل في التعبئة في براميل شيري. نظرًا لعدم وجود عدد كافٍ منهم دائمًا ، يتم أيضًا استخدام براميل البوربون الأمريكية. في هذه المرحلة ، يكتسب الويسكي لونًا ونكهة مميزين. احتفظ بالمشروب لمدة 3 سنوات على الأقل.
6. الشيء الوحيد المتبقي هو تعبئتها. قبل ذلك ، يتم ترشيح المشروب وتخفيفه بالماء النقي لإحضار الويسكي إليه القلعة المرغوبة. في بعض الأحيان ، بعد الشيخوخة ، يتم خلط شراب الشعير بالحبوب ، مما ينتج عنه الويسكي بنكهات مختلفة. هذا يكمل عملية إنتاج الويسكي. اشرب هذا المشروب مبردا. للقيام بذلك ، أضف أحجارًا خاصة للويسكي أو الثلج.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الويسكي حسب المنطقة التي تم إنتاجها فيها: الاسكتلندية والأيرلندية والأمريكية.

سكوتش اسكتلندي

ويسكي سكوتش ، ويسمى أيضًا سكوتش ، يختلف عن جميع الأنواع الأخرى في وجود نكهة دخان. هذا يرجع إلى حقيقة أن الاسكتلنديين يستخدمون ما يسمى بالحبوب المدخنة - الشعير المجفف في الدخان الناتج عن احتراق الخث ونشارة الزان والفحم. والنتيجة هي لون ورائحة فريدة من نوعها.

ويسكى ايرلندى

يتميز الأيرلندي بأنه أكثر ليونة و طعم خفيفورائحة أقل وضوحا. بفضل قانون التقطير الثلاثي الذي تم تمريره في أيرلندا (يُسمح بالتقطير المزدوج في اسكتلندا) ، أصبح الويسكي أنظف ، ولكنه أقل كثافة في الذوق.

بوربون الأمريكية

يتميز الويسكي الأمريكي - بوربون - باستخدام الذرة (51٪ على الأقل) والجاودار بدلاً من ذلك أثناء التقطير. قام الأمريكيون بتبسيط عملية التقطير بشكل كبير عن طريق إزالة خطوة التخمير. تم استبدال نقص الجودة التي يمتلكها الويسكي الأيرلندي بالثروة من قبل الأمريكيين. ظلال النكهةوتشبع اللون. تم تطويره تكنولوجيا جديدةالطهي الذي يتضمن حرق براميل البلوط من الداخل. بعد شيخوخة الويسكي في مثل هذه البراميل ، تم إثراء المشروب بلون ذهبي جميل ومذاق حلو.

كيف يصنع الروم

الروم هو مشروب كحولي قوي يتم الحصول عليه من تخمير وتقطير المخلفات الناتجة عن إنتاج السكر من قصب السكر. تصل قوة المشروب إلى 60٪. ترجم من اللغة الإنجليزية ، رم يعني "الإثارة ، الضوضاء".

مقارنة بين الروم والويسكي ، لنبدأ بتقنية التحضير الآن شراب القراصنة. كما ذكرنا أعلاه ، فإن الروم مصنوع من قصب السكر. يحتوي ساق النبات على منتج ينتج منه السكر. يستخدم دبس السكر وغيره من المنتجات التي تتشكل أثناء معالجة القصب في تحضير مشروب كحولي. خطوات الطبخ:

لفترة طويلة ، كان الروم يعتبر مشروبًا منخفض الجودة ، حيث كان يستهلكه بشكل أساسي عمال مزارع قصب السكر والفقراء. ولكن في منتصف القرن التاسع عشر ، أعلنت الغرفة الملكية الإسبانية عن مكافأة صقل الروم. أكثر ما يميز Don Facundino Bacardi Masso ، الذي أسس لاحقًا العلامة التجارية "Baccardi" لإنتاج مشروب الروم الموضح. جودة عالية.

أيهما أفضل - الروم أم الويسكي؟

كما نرى ، فإن كلا المشروب الكحولي لهما العديد من أوجه التشابه في تكنولوجيا التحضير. إذا تحدثنا عن الأقوى ، الروم أو الويسكي ، فإن المشروب الآخر له نفس القوة تقريبًا - من 40 إلى 80٪ ، اعتمادًا على علامة تجاريةوطريقة الإمساك. اشربها مبردة. استخدم نظارات خاصة للروم والويسكي.

صحيح أن الذواقة الحقيقيين يفضلون النظارات ذات الزجاج الرقيق لتدفئة المشروب في أيديهم. وبالتالي ، يعتقدون أنه يمكنك تجربة كل ثراء الذوق بشكل أفضل.

يعتبر شرب الروم أو الويسكي مسألة ذوق لكل ذواق أو عاشق مشروبات النخبة. الشيء الرئيسي في هذا الأمر ليس المبالغة في ذلك ، ولكن التمسك بالوسط الذهبي. يجب أن يكون الاعتدال في كل شيء.

لديهم سعر جذاب لمثل هذا الكحول - عادة من 300 إلى 450 روبل ، ولكن هناك أيضًا كحول باهظ الثمن. ينقر العديد من المشترين على السعر. لكن إذا فهموا القليل من الكحول في مثل هذا الكحول ، فسيصابون بخيبة أمل.

على سبيل المثال ، هناك زجاجة رم نموذجية على رف في متجر. مكتوب على الملصق ، باللغتين الروسية والإنجليزية مباشرة وبصراحة ، أن هذا هو "رم القبطان". هناك صورة القبطان. لكن التكوين يغرق في ذهول: الماء ، الكحول الإيثيلي المعدل "لوكس" ، دفعات من لحاء البلوط ، القرفة ، بلسم الليمون ، القهوة ، جوزة الطيب، قرنفل ، صبغ سكر ملون E150a (كراميل) ، منكهات طعام "حار". وصفة

من بين هذه القائمة بأكملها ، يمكن أن يحتوي الروم الحقيقي على مكونين فقط - الماء وقليل من الكراميل (E150a). قد يبدو غريبًا بالنسبة للكثيرين أنه في الكحول القوي يمكن أن يكون هناك هذا المضافات الحلوةعلى الحرف "E" ، ولكن يتم استخدامه دائمًا تقريبًا لإعطاء لون أغمق. على الرغم من أن الجميع على يقين من أن مثل هذا اللون مشروبات قويةيضفي الشيخوخة في برميل البلوط. في الواقع ، بقع الخشب والروم والويسكي والكونياك والبراندي وكالفادوس وغيرها من نواتج التقطير شاحبة للغاية. ومن أجل منحهم لونًا غنيًا يحبه المستهلكون كثيرًا ، يقومون بتنفيذ ما يسمى بالفصل - يضيفون القليل من الكراميل.

التزوير في القانون

لكن العودة إلى الروم. هذا المشروب عبارة عن نواتج تقطير (ناتج تقطير) يتم الحصول عليها من منتجات معالجة قصب السكر. وإضافة الكحول المصحح إليها تزوير تقليدي للمشروب. لكن هذا "الروم" من الرف ليس مزيفًا ، إنه منتج قانونيًا. اليوم مسموح به ، يجب أن تشير العبوة فقط إلى أنه "ليس شرابًا حقيقيًا تمامًا". ويستخدم المصنعون هذا بمهارة: "الوجه الكامل" ، فوق التسمية الرئيسية- هذا رم ، ومن "مؤخرة الرأس" على الملصق الخلفي - شراب مرة. هذا شيء مثل الفودكا والبيسون وبعض الصبغة الأخرى. ويشار إلى ذلك بتكتم ، وغالبًا ما يصعب تمييز مثل هذا النقش بدون عدسة مكبرة.

يتم صنع الويسكي الزائف والبراندي الزائف بنفس الطريقة. وصفتهم الأساسية بسيطة: الكحول المعدل والماء والأصباغ والنكهات. وليس فقط الكراميل يمكن أن يعطي اللون. هناك أيضًا "مرّات بنكهة الويسكي" على أرفف المتاجر ، يصعب تمييزها ظاهريًا عن الويسكي الحقيقي ، الذي أعطاه التارترازين لونه. صبغة غير مفيدة للغاية ، محظورة في العديد من البلدان لأنها تسبب تفاعل حساسية زائف. كما يتم بيع "مشروب كحولي قوي من البراندي" ، حيث تم إنشاء طعمه من خلال نكهة مماثلة للنكهة الطبيعية ، "البراندي ASG-632/2". وراء هذا "التشفير" نكهة اصطناعية حقيقية.

تذوق الثرثرة

إذا جربت مثل هذا المزيف ، فبدلاً من النكهات المألوفة النموذجية للويسكي أو الروم أو براندي العنب(عادة ما نطلق على النوع الأخير من الشراب ببساطة كونياك) ، سوف تشم رائحة الكحول الإيثيلي. إنه مشهور جدًا من الفودكا ، ولن يكون من الممكن إخفاءه بالنكهات. سيكون بالتأكيد حاضرًا في الرائحة والذوق ، وليس عليك أن تكون متذوقًا رائعًا حتى لا تلاحظه - فهو غير قابل للتدمير.

لماذا لا يحتقر المصنعون السمعة ويصنعون مثل هذا "الكحول الزائف"؟ ومن بينهم شركات قوية جدا! الأمر كله يتعلق بالاقتصاد. الكحول المصحح أرخص بكثير من نواتج التقطير. ولا يكلف إنتاج المنتجات المقلدة القانونية أكثر من تكلفة الفودكا العادية.

يوضح ديمتري يانين ، رئيس مجلس إدارة الاتحاد الدولي لجمعيات المستهلكين: "هذا تضليل المستهلكين". - يبدو أن المنظمين يشجعون ذلك بحيث يسهل الوصول إلى الكحول القوي ، بحيث يتم بيعه بشكل أكبر. أعتقد أنه في المجال القانوني الذي يتضمن إجراءات قضائية وإدارية ، لا يمكن حل هذه المشكلة. من الضروري جعل استخدام مثل هذا الكحول غير مربح ، ولهذا من الضروري رفع الضرائب على الكحول. لا أرى أي حل آخر.

افهم "بدون نصف لتر"

ضمن منتجات مماثلةهناك أيضًا مشروبات بكمية معينة من نواتج التقطير. في الأساس ، لا يختلفون ، لديهم نفس النكهات والأصباغ وكحول الإيثيل المعدل ، ولكن هناك أيضًا مادة مضافة مقطرة - من قصب السكر ، من الشعير أو الذرة ، اعتمادًا على المشروب الذي تقلده الشركة المصنعة. وتسمى هذه المشروبات الغريبة ، التي تختلف اختلافًا طفيفًا عن المنتجات المقلدة ، بشكل مختلف في اللغة الرسمية. هذه ليست مجرد "مرارة" أو "مشروبات كحولية قوية" ، إنها "مشروب ويسكي" أو "مشروب رم".

نواتج التقطير أم مصححة أم مزيفة؟

ممثلو نواتج التقطير:

ويسكي،
- رم ،
- البراندي (العنب - كونياك ، أرماجناك ، جرابا ، تشاتشا ، أوزو ؛ التفاح والكمثرى - كالفادوس ، ويليامز ، البراندي ؛ التوت - سليفوفيتز ، شناابس ، فرامبواز ، إلخ).

مُجَمَّع: نواتج التقطير الكحولية والماء ولون الكراميل (اختياري) (متوفر فقط في المشروبات القديمة).

مشروبات مقلدة:

أ. المشروبات المرة أو المشروبات الكحولية القوية فقط

مُجَمَّع: الكحول الإيثيلي المعدل ، الماء ، النكهات ، الأصباغ ، قد تكون مستخلصات التوابل ، البهارات ، التوت ، الفواكه.

ب. ويسكي ورم المشروبات

مُجَمَّع: نفس الشيء ولكن مع إضافة نواتج التقطير.