ماتشا الشاي الأخضر كيفية الشراب. شاي ماتشا - ما هو ، كيفية صنع مشروب أخضر ياباني

يعتبر شاي الماتشا الأخضر الياباني (ماتشا) مثالًا حيًا على حقيقة أن عالم التجارة لا يجعل الروحانيات والإنجازات الثقافية للبشرية مجرد ورقة مساومة ، ولكن العملية العكسية تحدث أيضًا. ما كان في السابق وسيلة للحفاظ على سلعة ما أصبح عنصرًا في الفلسفة الدينية. ما الذي يميز أوراق الكاميليا الصينية؟ نعم ، لا شيء على الإطلاق. شاي ماتشا (في بلدنا يتم نسخه بشكل غير صحيح على أنه شاي ماتشا) يتم صنعه بشكل خاص من خلال طريقة الزراعة وجمع الأوراق وتقنية معالجتها. وبالطبع ، التخمير ، لأن حفل الشاي الياباني التقليدي لا يمكن تصوره بدون الماتشا. هذا التنوع شائع في أرض الشمس المشرقة مثل سنشا. في هذه المقالة ، سنقدم معلومات كاملة عن الماتشا ونخبرك بعدة طرق لتحضيرها. ستكون مهتمًا أيضًا بمعرفة الخصائص المفيدة لهذا النوع من الشاي. ما هو القاسم المشترك بين البوذية ماتشا وزين؟ اكتشف ما إذا كنت تقرأ المعلومات أدناه.

تاريخ متنوع

في العالم الحديث ، تجذر الرأي في أن شاي الماتشا هو شاي ياباني. في الواقع ، وطنه هو الصين. خلال عهد أسرة تانغ (القرنان السابع والعاشر) ، طبخ تجار الشاي الأوراق على البخار وضغطوها على شكل قوالب لحفظ الأوراق. تم تحضير المشروب في تلك الأيام على النحو التالي: لقد حمصوا قطعة من البلاط ، وطحنوها إلى مسحوق وسكبوها بالماء الساخن ، مع إضافة النعناع والملح. خلال عهد أسرة سونغ (القرنان العاشر والثالث عشر) ، كان التجار أنفسهم يسحقون أوراق الشاي. تم ضغط المسحوق الناتج في قوالب. تم تحضير الشاي بالطريقة التالية. كان المسحوق يسكب في كوب ويسكب بالماء المغلي ويصر ويخفق بمضرب خاص حتى تظهر الرغوة. بالنسبة لبوذيين الزن ، أصبحت هذه القبعة البيضاء التي تظهر وتختفي بسرعة رمزًا لقابلية التلف في عالمنا. شق الدين طريقه من الصين إلى اليابان في أواخر القرن الثاني عشر. وعندما بدأوا في نسيان الماتشا في وطنهم ، وقع الشاي في الجزر في الحب لدرجة أنهم بدأوا في استخدامه ليس فقط من أجل التأملات الروحية.

تزايد التكنولوجيا

تأتي المواد الخام للشراب من شجيرة الكاميليا الصينية. لكن القول بأن شاي الماتشا (أو الماتشا) عبارة عن مسحوق شاي ياباني مثل قول لا شيء. بعد كل شيء ، هناك أيضًا بارود ، سينتيا (معروف لنا باسم سينشا) وأنواع أخرى يتم سحقها إلى مسحوق. وهذا الماتشا يصنع مشروبًا لذيذًا غنيًا بالأحماض الأمينية ، علينا أن نشكر مالكي مزارع الشاي اليابانيين في مقاطعة أوجي. هم الذين قاموا ، من القرن الرابع عشر إلى القرن السادس عشر ، بتحسين تكنولوجيا زراعة وحصاد وإنتاج البودرة. على عكس أنواع الشاي الأخرى ، بالنسبة لشاي الماتشا ، فإن الأدغال مغطاة بشبكة دقيقة للغاية ، مما يمنع تغلغل ضوء الشمس. تظل الأوراق مظللة لمدة أسبوعين ، مما يسمح لها بالحفاظ على لونها الأخضر الداكن. وبالتالي ، يتم زراعة نوعين فقط من الشاي: Gyokuro و Tencha. "ولكن ماذا عن المباراة؟" - أنت تسأل. وهذا ينطبق بالفعل على تقنية معالجة الأوراق.

جيوكورو وتينشا وماتشا: ما الفرق؟

لذلك ، فإن الأوراق ، التي كانت مظللة لمدة أسبوعين قبل الحصاد ، ممزقة. إذا تم لفها في سوط وتجفيفها بهذه الطريقة ، يتم الحصول على نوع "Pearl Dew" (gyekuro). في حالة بقاء الأوراق مستقيمة ثم طحنها إلى مسحوق ، يخرج تينشا. ماتشا مصنوع من أحدث أنواع الشاي. ولكن من أجل أن يتحول التنشا الأكثر ديمقراطية إلى مسحوق أرستقراطي ، تتم إزالة جميع السيقان وحتى الأوردة بعناية من الأوراق. عندما تجف هذه المادة الخام ، يتم طحنها جيدًا. تبين أن Puda متشابهة في الاتساق مع التلك ، فقط خضراء زاهية. شاي الماتشا الياباني يقف بعيدًا عن أقاربه البودرة. يتم تعريف هؤلاء ، بما في ذلك tenchu ​​، بمصطلح واحد - konatya. مترجم يعني ببساطة "الشاي المجفف". لكن فقط tencha هو المادة الخام للمباريات. إذن: هذه ورقة نمت في الظل ، خالية من الأوردة والسيقان ، تجف بشكل مستقيم ومطحونة إلى حالة من المسحوق الناعم.

مجموعة متنوعة من المباريات

والمثير للدهشة أن اليابانيين المبدعين تمكنوا من خلق التنوع هنا أيضًا. بالطبع ، مثل النبيذ ، يختلف شاي الماتشا الأخضر الياباني في terroir (موقع المزارع). أفضل "التسميات" هي أوجي (بالقرب من كيوتو) ، الجزء الشمالي من كيوشو ونيشيو وشيزوكا. ولكن بالإضافة إلى terroir ، يتم تصنيف الماتشا أيضًا وفقًا لموقعها على شجيرة الشاي. الأوراق العليا الشابة هي الأكثر قيمة. إنها طرية ، ويرسل النبات إليها جميع العناصر الغذائية. تتميز الأوراق السفلية ببنية أكثر صلابة ، مما يؤثر على طعم وخصائص المشروب. وقت الحصاد مهم ايضا. عند إزالة الشبكة ، لا يتم سرقة الأدغال بالكامل. الأوراق التي تم جمعها في وقت لاحق من ذلك العام هي من أقل درجة ماتشا. عمر شجيرات الشاي نفسها مهم أيضًا. النباتات التي يزيد عمرها عن ثلاثين عامًا هي الأكثر قيمة. وأخيرًا ، المعالجة ، وخاصة الطحن. هذا فن لا يستطيع الجميع القيام به. يجب أن تشبه الماتشا الجيدة مسحوق التلك الناعم. مثل هذا المسحوق شديد الحساسية للأكسدة. يجب تخزينها في حاويات مغلقة. ماتشا المخمرة لها لون بني كريه ورائحة قش.

كيف يتم تحضير هذا الشاي

لقد ذكرنا بالفعل الطريقة التقليدية لتحضير مشروب من قبل البوذيين الزن. في الثقافة العلمانية في اليابان (التي لم تكن أبدًا علمانية تمامًا) ، يتم تحضير الشاي بطريقتين. تسمى المشروبات الناتجة بشكل مختلف. يسمى أقوى ماتشا (الشاي الياباني) koicha. إنها داكنة وحلوة ، حتى لو لم نضيف السكر. الشراب الأضعف يسمى يوسوتيا. إنه أخف قليلاً وذوق مر قليلاً. ولكن قبل تحضير أي شيء من المباريات ، يجب إقامة احتفال خاص. في اليابان ، يتم إنتاج مناخل خاصة ، يتم إرفاق حاوية بها. يوضع الماتشا في زنازين صغيرة ويدفع المسحوق إلى الداخل بملعقة خشبية خاصة. لذلك تتفكك الكتل المضغوطة. خلال حفل الشاي ، يتم تقديم شاي الماتشا في وعاء صغير من tyaki. وضع جميع المشاركين الماتشا في أكوابهم - تشاوان بملعقة من الخيزران.

طريقة تخمير الكويت

على أي حال ، ما إذا كنا نريد أن نجعل المشروب قويًا أو ، على العكس من ذلك ، يتم استخدام الماء الضعيف وليس المغلي. يجب تبريد الماء إلى 80 درجة. يتم تحضير شاي الماتشا الياباني القوي على النحو التالي: يُسكب 4 جرامات من المسحوق (أي ما يعادل أربعة شاشكو أو ملعقة أوروبية واحدة مع شريحة) في تشوان. يسكب الماء 50 ملليلتر. يُخفق هذا المزيج بمضرب tyasen - خفاقة خاصة من الخيزران - حتى يصبح القوام متجانسًا. من المهم تفتيت الكتل المحتملة وإنشاء رغوة خفيفة على سطح المشروب. يجب ألا تستقر السماكة على حواف التيافان. عادة ما يتم تخمير Koicha خلال حفل الشاي التقليدي. هذا المشروب سميك (مثل العسل في القوام) وحلو قليلاً.

طريقة تخمير Usutya

يتم تحضير شاي الماتشا الياباني الضعيف بنفس طريقة تحضير الشاي القوي. فقط نسب المسحوق والماء مختلفة. بالنسبة ل usutya ، يأخذون اثنين من chasyaku أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزمرد. ويضاف المزيد من الماء - ليس 50 ، ولكن سبعين مليلتر. يشرب Usutya في جو أكثر عائليًا ، كما يقولون ، بدون مراسم. لذلك ، لا يُخفق مثل هذا الشاي في كثير من الأحيان حتى تتشكل الرغوة ، ولكن يتم خلطه جيدًا. ولكن نظرًا لأن أوسوشا ، على عكس الكويشا ، مريرة ، فمن الضروري تقديم حلويات واغاشي إليها. يجب تناولها قبل شرب الشاي. وبالطبع ، لا سكر ولا ليمون ولا لبن في المشروب.

شاي ماتشا الياباني: الخصائص

مشروب من مسحوق الزمرد (إذا تم تخميره بشكل صحيح) لذيذ جدًا وحساس ومنعش. يعلم الجميع فوائد الشاي الأخضر. ولن نكرر أنفسنا هنا. دعنا نلاحظ فقط أنه إذا شربنا في أنواع الشاي الأخرى التسريب وتركنا الأوراق ، فإننا في الماتشا نمتص السميك أيضًا. وبالتالي ، فإننا نستخدم مواد مضادة للأكسدة تزيد 135 مرة ، مما يطيل الشباب ، وينشط الجسم ويحفز نشاط الدماغ. ماتشا (شاي ياباني) يحتوي على كمية من الكافيين مثلها مثل مشروب أسود مصنوع من أرابيكا المطحونة. لكن مسحوق الزمرد غني أيضًا بـ l-theanine ، وهي مادة تقلل من العصبية وتساعد في التركيز. وغالبا ما تكون الطاقة التي تمنحها القهوة مندفعة. لا عجب أن الماتشا استخدمها البوذيون للتأمل. هذا الشاي المجفف مفيد للمعدة أكثر من القهوة. على عكس الإسبرسو ، الذي يعتبر حامضيًا ، فإن الماتشا قلوية. تثير القهوة الأعصاب ، والشاي الأخضر يساعد على التهدئة والتعامل مع التوتر. إنه مريح ومنشط في نفس الوقت.

ما الضرر؟

ولكن هناك مزايا لا يمكن إنكارها للمباراة وعيوبها. لكنها متوفرة فقط للشاي الذي يزرع في الصين. تتمتع أوراق الشجيرة بالقدرة على امتصاص المواد الضارة من البيئة. وبما أن الأمور ليست جيدة جدًا في الصين مع الوضع البيئي ، يجد العلماء الرصاص في الشاي هناك. يبقى هذا المعدن في أوراق الشاي. لذا فنحن نشرب الشاي العادي لا نستهلك الرصاص. لكن المباراة مختلفة. بعد كل شيء ، نحن نأكل شوائب كثيفة ، وبالتالي ضارة. أيضًا ، يجب ألا ننسى أن شاي الماتشا ، مثل أنواع الشاي الأخضر الأخرى ، يحتوي على الكثير من الكافيين. لذلك يجب عدم شربه قبل النوم بأقل من ست ساعات.

شاي ماتشا الياباني: ملاحظات

لطالما قدر النصف الجميل للبشرية في أرض الشمس المشرقة فوائد هذا المسحوق. غالبًا ما يتم تضمينه في الكريمات والمستحضرات ومنتجات التجميل الأخرى. بعد كل شيء ، ماتشا ليست مجرد مخزن للفيتامينات. يحتوي هذا النوع من الشاي على كمية هائلة من مضادات الأكسدة التي تربط الجذور الحرة ، وبالتالي تبطئ عملية الشيخوخة. في اليابان ، يستخدم هذا المسحوق في كل من التجميل والطبخ ، وخلطه مع الحلويات والبسكويت والآيس كريم. يقول أولئك الذين يستخدمون مسحوق شاي الماتشا الياباني غالبًا في مراجعاتهم أن المشروب يساعد بنجاح في محاربة الوزن الزائد. بعد كل شيء ، فإنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ويطهر الجسم من السموم الضارة.

إذا كنت تبحث عن شيء يمكن أن يمنحك الطاقة والقوة ، ويبتهج لك ويسرع عملية التمثيل الغذائي لديك ، فربما يكون شاي الماتشا هو بالضبط ما تحتاجه. على عكس أقاربه الآخرين من عائلة الشاي الأخضر ، يختلف هذا الشاي في كل من طريقة الزراعة والتجهيز وطرق التطبيق.

في اليابان ، يعتبر الماتشا ، إلى جانب سينشا ، أحد أكثر المشروبات شعبية. تضاف أوراق هذا الشاي الأخضر المسحوق إلى مختلف المشروبات والأطباق والحلويات ومستحضرات التجميل. يقدر اليابانيون حقًا هذا النوع من الشاي ويعتقدون أنه يمنح القوة ويحسن المناعة ويساعد على البقاء شابًا وصحيًا لفترة أطول.

ما هو الماتشا؟
هذا هو اسم أوراق التنشا التي نمت في الظل. هذه هي نفس أوراق الشاي التي صنع منها Sencha و Gunpowder ، فقط النوعان الأخيران يزرعان في الشمس.
أي في البداية تسمى جميع أوراق الشاي tencha ، وعندها فقط ، اعتمادًا على طريقة الزراعة والمعالجة ، تتحول إلى أنواع مختلفة من الشاي.

شاي ماتشا - الميزات والاختلافات

يعتبر شاي الماتشا المجفف مفيدًا بشكل خاص للصحة ، لأنه عند شرب هذا المشروب ، يمتص الشخص أوراق الشاي بأكملها ، مما يعني أنه يتلقى الكثير من مضادات الأكسدة والفيتامينات ، والتي تعد غنية بجميع أنواع الشاي الأخضر.

زراعة

اليوم ، ماتشا ، أو ماتشا كما يبدو الاسم في اليابانية ، تزرع ليس فقط في اليابان ولكن أيضًا في الصين ومناطق أخرى من شرق آسيا.

على الفور تقريبًا ، بمجرد ظهور الأوراق الخضراء على شجيرات الشاي ، يتم تغطيتها بشبكة دقيقة تحجب جميع أشعة الشمس تقريبًا. يتم ذلك من أجل إبطاء عملية التمثيل الضوئي ، والتي ، وفقًا للمصنعين ، تزيد من خصائصه المفيدة في الشاي.

مجموعة

يبدأ قطف أوراق شاي الماتشا بعد 88 يومًا من اليوم الأول من الربيع. ينتج الحصاد الأول الأوراق الأصغر ويعتبر أعلى جودة للشاي. يمكن لعشاق الماتشا تمييز الشاي الذي تم الحصول عليه من أوراق المجموعة الأولى حسب اللون والرائحة والطعم.

إعادة التدوير

على عكس أنواع الشاي الأخرى ، تُطهى أوراق الماتشا على البخار بعد قطفها لمنع الأكسدة والحفاظ على مضادات الأكسدة. ثم يتم إزالة السيقان بعناية ، ويتم تجفيف الشاي في غرفة جيدة التهوية ، وبعد ذلك يتم تحويل الأوراق إلى مسحوق ناعم.

المذاق

يتمتع شاي الماتشا بطعم غني وحساس للغاية مع طعم حلو قليلاً. إذا كان الماتشا المشتراة ذا طعم مرير ، فهذه علامة على رداءة الجودة أو أن الماء كان ساخنًا جدًا أثناء التخمير.

شاي ماتشا - خصائص مفيدة

خبراء شاي الماتشا على يقين من أن كوبًا واحدًا من هذا الشاي يوفر العديد من الفوائد للجسم مثل 10 أكواب من الشاي الأخضر العادي. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال امتصاص ليس فقط المشروبات ، ولكن أيضًا أوراق الشاي ، يتلقى الجسم الفيتامينات والمعادن والألياف الغنية بها.

• يحتوي شاي ماتشا المجفف على مضادات الأكسدة 137 مرة أكثر من الشاي الأخضر العادي ؛

• يحتوي فنجان الماتشا على نفس كمية الكافيين الموجودة في فنجان القهوة ، ولكن الفرق هو أن هذا الشاي يحتوي أيضًا على الثيانين. هذه المواد مجتمعة لا تعطي الطاقة فقط ، ولكنها لا تزيد من التوتر ، كما تفعل القهوة ؛

• أظهرت الدراسات الحديثة أن شاي الماتشا يزيد من القدرة على التحمل الجسدي بنسبة 24٪.

القلوية

على عكس القهوة ، التي تعتبر حمضية ، فإن الماتشا قلوية ، مما يساعد في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. هذا جانب مهم من جوانب الصحة ، بالنظر إلى حقيقة أن معظم الأطعمة التي نتناولها تحتوي على نسبة عالية من الحموضة. للحفاظ على التوازن ، تحتاج إلى تناول ما يكفي من الطعام القلوي.

تحفيز الدماغ

منذ أكثر من ألف عام ، تم إحضار الماتشا إلى اليابان كوسيلة مساعدة للتأمل. سرعان ما كانت قدرته على الاسترخاء وتحسين التركيز في نفس الوقت هي التي جعلت هذا الشاي مشهورًا للغاية.

طاقة

كوب من الماتشا في الصباح سيملأ الجسم بالطاقة والقوة الجديدة. مثل القهوة ، هذا الشاي غني بالكافيين ، ومع ذلك ، وفقًا للعديد من المراجعات ، فإن هذه الطاقة أكثر هدوءًا وتساعد على التركيز على الأشياء المهمة ، حيث أن الطاقة من القهوة تكون أكثر تهورًا.

مزاج

تعزيز المناعة

الشاي الأخضر غني بمادة البوليفينول التي تسمى بمضادات الاكسدة ، وهي أعلى بعدة مرات في الماتشا منها في الأصناف الأخرى. تُعرف هذه البوليفينول بخصائصها المعززة للمناعة.

تسريع عملية التمثيل الغذائي

إنها إحدى خصائص المباراة ، والتي يحبها بشدة أولئك الذين يحبون أنفسهم أن يكونوا نحيفين ورياضيي. ويفيد كثير من محبي هذا المشروب عند ممارسة الرياضة. تساعدك الماتشا على حرق السعرات الحرارية بشكل أسرع.

فوائد الماتشا للبشرة

تعمل مضادات الأكسدة والبوليفينول الموجودة في الشاي على زيادة قدرة الجلد على مقاومة الأضرار البيئية وتقليل حساسية الأشعة فوق البنفسجية وتحييد الجذور الحرة. منذ فترة طويلة تم التعرف على الساعة الخضراء من أي نوع على أنها مشروب يحافظ على شباب وصحة الجسم.

كيفية تحضير الماتشا

اليابانيون فقط لا يشربون الشاي. إنها ماتشا التي يستخدمونها في حفل الشاي وهناك حاجة إلى مجموعة كاملة من العناصر لتحضيرها ، لكن خلاصة القول هي أنك تحتاج إلى خلط الماء مع مسحوق الشاي جيدًا. لذا ، فإن المعجبين بالتقاليد اليابانية يستخدمون كوب قياس لتحديد كمية الماء والمسحوق بدقة ، ومصفاة لغربلة أوراق الشاي حتى لا تتحول الكتل ، وفرشاة الخيزران الخاصة التي تمزج المشروب.

القاعدة الأساسية لتخمير الماتشا هي مراقبة درجة حرارة الماء. لا يمكنك صب الماء المغلي فوق المسحوق ، فهو يفسد طعم الشاي ويقلل من خصائصه المفيدة.

أولئك الذين يشربون الشاي الأخضر كثيرًا اليوم لديهم الفرصة لشراء أقداح الشاي مع التحكم في درجة الحرارة. أسهل طريقة لحل المشكلة هي ترك الماء يبرد لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان. درجة الحرارة المثلى لتخمير الماتشا هي 70-80 درجة مئوية.

قم بتخمير الماتشا حسب الرغبة. في اليابان ، هناك نوعان من الماتشا وفقًا للقلعة: "ushucha" (ضعيف) و "koicha" (قوي).

النجوم تصاب بالجنون عند تناول شاي الماتشا. ما هذا؟

يمكن إضافة الماتشا إلى المشروبات والحلويات والوجبات. إنها لفكرة رائعة أن تضيف الشاي المجفف إلى العصائر ووجبات الإفطار المغذية في الصباح.

موانع واحتياطات

على الرغم من كل فوائد الشاي الأخضر ، وماتشا على وجه الخصوص ، لا تنس أن المشروبات الغنية بالكافيين يجب ألا تشرب قبل 6 ساعات من موعد النوم.

هناك مشكلة واحدة في المباراة بالرغم من ذلك. أظهرت الدراسات أنه حتى أوراق الشاي المزروعة عضوياً تحتوي على الرصاص. هذا ينطبق بشكل خاص على الشاي المزروع في الصين ، حيث مستوى التلوث البيئي أعلى منه في اليابان.

توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الشاي يمتص الرصاص من البيئة ، وإذا ما بقي 90٪ من الرصاص في الأوراق عند تخمير أنواع أخرى من الشاي ، ثم يتم التخلص منها بعد ذلك ، فإن الأمور تختلف قليلاً عن شاي الماتشا. لذلك ، شرب الشاي مع أوراق الشاي ، نمتص أيضًا كل الرصاص الموجود في الأوراق.

كيفية اختيار أفضل شاي ماتشا

عند شراء مسحوق ماتشا ، انتبه إلى الجوانب التالية:

• يجب أن يكون اللون أخضر فاتح ، وليس أخضر غامق مثل سنشا ، على سبيل المثال ؛
• من الأفضل إعطاء الأفضلية للشاي المزروع بدون مواد كيميائية ، أي عضوي ؛
• لا ينبغي أن يكون ماتشا رخيصًا جدًا. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على أوراق سنشا المطحونة للبيع ، بدلاً من الماتشا الحقيقية. سيتكلف 30 جرامًا من ماتشا عالية الجودة في حدود 20 دولارًا إلى 50 دولارًا مقابل 30 جرامًا.
• أعط الأفضلية للشاي المنتج في اليابان وليس في الصين. يعتبر شاي الماتشا الياباني الأفضل من حيث الجودة ويتم زراعته في ظروف أكثر ملاءمة.

شاي ماتشا الياباني المجفف مشروب مثير للاهتمام ويستحق شعبيته. سيقدر عشاق الشاي الأخضر هذا المشروب اللذيذ والمنشط.

شاي ماتشا الأخضر فريد من نوعه.الفوائد والأضرار الطفيفة تحدد قيمة هذا المشروب. المنتج مصنوع من مواد خام خاصة من tencha ، خصوصيتها تنمو في الظل.الشاي له جذور صينية بعيدة ، لكنه يعتبر وطنه اليابان. ماذا تريد أن تعرف عن المشروب؟ ما هي خصائصه؟ كيف يتم إنتاجها وتحضيرها للاستهلاك؟

وصف شاي

بالتوازي مع التاريخ الغني للشاي الأخضر ماتشا يتميز بالمحتوى الدلالي القديم. في اليابان ، تم استخدامه في الأصل رهبان البوذية.استخدموها كأداة للتأمل.

تحدد الخصائص العلاجية للشاي المعني الموقف تجاهه كدواء. في وقت لاحق ، بفضل الذوق الفريد ، بدأت Matcha تدريجيًا في جذب انتباه سكان البلدان والقارات الأخرى.

تتم عملية حصاد تخمير شاي الماتشا مرة واحدة في السنة وتتميز بعدد من الميزات. تسلسل مراحل الإنتاج:

لقد تجاوز استخدام أوراق الشاي الناتجة حدود احتفالات الشاي. يستخدم الشاي في المجال الطبي ، لأغراض التجميل ، في الطبخ للطبخ.

يمكنك شراء أوراق الشاي من محلات السوبر ماركت والمقاهي ومواقع الإنترنت المختلفة. مدة الصلاحية سنة تقويمية واحدة.يجب عزل الشاي عن أشعة الشمس والرطوبة. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام وعاء زجاجي بغطاء محكم.

تكوين الشاي

يحدد مزيج الفيتامينات المعدنية من العناصر المكونة للشاي الأخضر خصائصه العلاجية. كوب من المشروب العطري يثري الجسم بعناصر مثل:

خصائص الشاي العلاجية

قائمة ما هو الشاي المعني مفيد لجسم الإنسان هي قائمة طويلة مثيرة للإعجاب. تشمل العناصر التالية:

• مظهر من مظاهر الخصائص المضادة للأكسدة.يتجاوز تأثير استخدام الماتشا عمل القادة في هذا الأمر: الثوم والملفوف والخوخ وما إلى ذلك.
• زيادة الخصائص الوقائية لجهاز المناعة في الجسم.المشروب المعني مضاد حيوي طبيعي. يتيح لك استخدامه زيادة مقاومة الأمراض المختلفة.
• تفعيل عمل الدماغ.تتجلى الخاصية في الإدراك النوعي للمعلومات الجديدة ، في زيادة الانتباه ، ورباطة الجأش. تحدد هذه الميزة مدى ملاءمة شرب هذا الشاي خلال فترات زيادة النشاط العقلي.
• تطبيع الحالة العاطفيةتوفير تأثير مهدئ.
• تسريع عملية إنقاص الوزن.شرب مشروب غير ضار بالجسم ويحفز حرق الخلايا الدهنية. محتواها من السعرات الحرارية تقريبا صفر.
• تثبيط بهتان الجلد المرتبط بالعمر.تتمثل الخاصية في تقوية الخصائص الوقائية للبشرة ، وفي تنعيم الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية والعوامل الضارة الأخرى.
• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.تشير البيانات الإحصائية إلى أن هذه الجودة أكثر أهمية بالنسبة لنصف الذكور في المجتمع. يقلل الاستهلاك المنتظم من شاي الماتشا من احتمالية الإصابة بهذه الأمراض بنسبة 11 بالمائة.
• موازنة مستويات الكوليسترول.
• منع تطور الدوالي.
• زيادة الكفاءة والنشاط.يستمر تأثير الاستخدام لمدة ربع يوم. لا يصاحبه زيادة في الضغط والاستثارة. يتم توفير الخاصية من خلال المكون المكون L-theanine.
• معارضة تطور التسوس.
• معادلة ضغط الدم.
• منع حصى الكلى.يساهم استخدام المشروب في التطهير الطبيعي للجسم. يزيل السموم والمعادن الثقيلة. نتيجة الخاصية هي أن الأعضاء التي تعمل "كمرشحات" تعاني بدرجة أقل من الترسبات السيئة.
• انخفاض فرصة تطوير الخلايا السرطانية.

تتجلى الخصائص المفيدة لماتشا بأفضل طريقة بسبب حالة المسحوق. بعد تخمير أي شاي ، تتخلى الأوراق عن جزء فقط من تركيبتها القيمة. المشروب في حالة سكر تمامًا(بما في ذلك سميكة). يشير هذا إلى الاستخدام الكامل للفيتامينات والمعادن الموجودة.

في مناطق زراعة الماتشا ، نادرًا ما يمرض السكان الأصليون ، ويبلغ متوسط ​​العمر المتوقع تسعة عقود. ترتبط هذه الحقائق بالخصائص العلاجية للشراب.

ضرر وموانع تناول الشاي

على الرغم من القائمة الواسعة من الخصائص الإيجابية للشاي ، كانت هناك أيضًا موانع.

تحتوي المادة الخام تركيز كبير من الرصاص.يتم امتصاص هذا الأخير من الهواء الملوث في الأماكن التي ينمو فيها الشاي. يتم امتصاص هذا العنصر الكيميائي ، مع جميع الفيتامينات والمعادن ، بنسبة 100 في المائة. هذا ليس سببًا لاستبعاد الماتشا تمامًا من النظام الغذائي.

يمكن تحقيق حل المشكلة ومنع النتائج السلبية المحتملة من خلال القيود الكمية. الجرعة اليومية القصوى الموصى بها من المشروب هي 2 كوب.

الاختيار الصحيح للشاي

عند شراء الشاي المعني ، يجب أن تسترشد بالمعرفة التالية:

• لون التخمير الأصلي أخضر فاتح ؛
• يمكن لمنتج عضوي حصري (يتم الحصول عليه بدون استخدام الكيمياء) أن يوفر فوائد كبيرة للجسم ؛
• يجب أن يكون الطحن جيدًا وموحدًا ؛
• المشروب المعني ليس علاجًا رخيصًا ، الحد الأدنى لتكلفة الأصل هو 20 دولارًا لكل 30 جرامًا (إذا صادفت خيارًا بسعر معتدل ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن هذا ليس مسحوق مشروب أخضر عادي) ؛
• عند مقارنة المنتجات اليابانية والصينية ، يجب إعطاء الأفضلية للخيار الأول (هذا يرجع إلى ميزات مناخية أكثر ملاءمة).

وصفات الشاي

يختلف إجراء صنع الماتشا عن وصفات الشاي التقليدية. هناك عدد من التوصيات العامة:

• تتم عملية التحضير مباشرة قبل شرب الشاي (في اليابان ، يعتبر تخمير مشروب جزءًا من حفل الشاي) ؛
• الأطباق المستخدمة مسخنة مسبقًا ؛
• يحظر استخدام الماء المغلي (وإلا فسيتم فقد جزء من الطعم والصفات العطرية والشفائية).

تشمل بعض الوصفات الأكثر شيوعًا ما يلي:

الوصفة الكلاسيكية

عناصر:

• أوراق الشاي - 2 جرام ؛
• ماء - 80 مللتر ؛
• المحليات إذا رغبت في ذلك ؛

إجراءات التخمير:

• تُسكب أوراق الشاي بالماء المغلي ؛
• في حالة تكوين كتل ، من الممكن استخدام خفقت ؛
• تقدم مع المحليات المختارة.

قوة المشروب ضئيلة. اللون أخضر فاتح. الشاي مناسب للاستخدام اليومي.

ماتشا بالحليب

عناصر:

• أوراق شاي ماتشا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حليب - 0.2 لتر ؛
• المحليات إذا رغبت في ذلك ؛
• ماء - 70 مل.

إجراء التحضير:

• يُسكب تخمير الشاي بالماء المغلي (يجب أن يكون الإجراء بطيئًا ، بالتوازي يجب تحريك الخليط بمضرب) ؛
• يغلي الحليب ويخفق بأي طريقة حتى تتشكل رغوة صغيرة ، تُسكب ببطء في المشروب الرئيسي ؛
• يمكن للذواقة أن يكملوا الشاي بالقرفة والمحليات.

الأولوية هي استخدام الشاي البارد.

قد يشير الإفراط في المرارة إلى سوء جودة أوراق الشاي أو حدوث انتهاكات لعملية الطهي.

التكلفة العالية للمشروب لها ما يبررها من خلال التأثير الصحي والذوق والرائحة التي لا تنسى والجو الخاص لحفل الشاي. أولئك الذين جربوا هذا الشاي مرة واحدة على الأقل سوف يتذكرونه لفترة طويلة.

هناك الكثير من المشروبات الصحية التي تعزز الصحة وتجدد الشباب وتحافظ على الجمال والنحافة. تشمل هذه الفئة شاي الماتشا ، الذي يُقدر بمذاقه الفريد والكثير من الصفات المفيدة. لم أسمع شيئًا عن شاي الماتشا منذ فترة طويلة ، على الرغم من أنني أحب جميع أنواع الشاي وكوكتيلات الفيتامينات والمشروبات. على الرغم من أنه لا يوجد شيء يثير الدهشة ، لأن هناك العديد من الأشياء المختلفة في العالم. ربما لأن الشاي الصيني أكثر شيوعًا ، أو حتى هو نفسه ، وماتشا هي معجزة يابانية لحفل الشاي.

شاي الماتشا وفوائده الصحية

ما هو ماتشا (أو كما يطلق عليه أيضًا ماتشا ، ماتشا)؟ هذا مسحوق شاي أخضر ياباني ، سيقدر عشاق الشاي الأخضر مذاقه ورائحته. لم أشرب الشاي المجفف من قبل ، بل إنني أعالج المشروبات الجديدة بحذر وشك وتخوف ، لكن يمكنني القول إن شاي الماتشا فاجأني بسرور. إذا كنت بحاجة إلى شيء ما لرفع مزاجك ، وإعطاء القوة والحيوية ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، أوصي بتجربة شاي الماتشا ، فربما يكون هذا المشروب بالذات مثاليًا.

لقد أحببت الطعم على الفور - غني ، لاذع ، حلو قليلاً في نفس الوقت. يجب ألا يكون المنتج ذو الجودة العالية مرًا أو يعطي نكهات أجنبية أخرى. هناك ما يكفي من الحلاوة ، ولكن مع العسل اتضح تمامًا. يتم وصف رائحة شاي الماتشا بشكل مختلف من قبل الجميع ، حيث يمسك شخص ما برائحة قوية ، ولا يشم أي شخص على الإطلاق. أشعر برائحة خفية ، بالكاد محسوسة من العطور والسكر البودرة في نفس الوقت ، ليست حلوة بشكل متقطع ، ولكنها حارة ، عشبية ، تذكرنا بشكل غامض بالفستق. هذه هي التفاصيل الغريبة في رائحة هذا المشروب الغامض. لا عجب أنهم يقولون إن الشرق مسألة حساسة.

قرأت أيضًا أن شاي الماتشا هو أكثر أنواع الشاي فائدة وشعبية ومفضلة في اليابان. ربما ، على أي حال ، من الجدير الاستماع وإدراج هذا المنتج المفيد في النظام الغذائي ، لأنه ليس من أجل لا شيء أن الشاي الصيني والياباني يعتبر إكسير الشباب ، أحد أسرار طول العمر.

في المظهر ، ماتشا الطبيعية عالية الجودة والطازجة عبارة عن مسحوق منتشر بدقة من اللون الأخضر الزمردي (ذكرني بطريقة ما بالسبيرولينا). أساس الفائدة هو نسبة عالية جدًا من بمضادات الاكسدة (مواد توفر خصائص مضادة للأكسدة للأطعمة). وفقًا للعلماء والمراجعات ، فإن الاستخدام المنتظم لشاي الماتشا يساعد في محاربة أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري ، ويمنع تطور الأورام ، ويساعد أيضًا على إنقاص الوزن والحفاظ على الوزن الطبيعي.

أظهرت العديد من الدراسات أن كوبًا واحدًا من مسحوق شاي ماتشا الأخضر يعادل 10 أكواب من الشاي الأخضر العادي ويحتوي على أكثر من 130 ضعفًا من مضادات الأكسدة.

• 6.2 مرات أكثر من غوجي التوت
• 7 مرات أكثر من الشوكولاته الداكنة
• 60 مرة أكثر من السبانخ

وهناك فوائد للجسم أكثر من الشاي الأخضر ، لأننا في هذه الحالة نشرب ليس فقط أوراق الشاي من الأوراق المجففة ، ولكن أيضًا نستخدم أوراق الشاي نفسها. بالطبع ، يعتبر شاي الماتشا منتجًا رائعًا لتقليل الجسم ، وتحييد البيئة الحمضية بنجاح ، وهو مفيد للصحة والجمال وتجديد الشباب.

معلومات أكثر إثارة للاهتمام: يكتبون كثيرًا ، سيحب عشاق القهوة أيضًا شاي الماتشا ، وتأثيره على الجسم. كوب واحد من مسحوق الشراب الياباني الطبيعي يوفر نفس كمية الكافيين الموجودة في كوب واحد من القهوة. ومع ذلك ، فإن شاي الماتشا ، على عكس فنجان صغير من القهوة ، يضيف الطاقة تدريجياً ويحافظ عليها لفترة أطول. أنا لا أشرب القهوة لغرض إعادة الشحن كل صباح ولا أعتمد عليها ، لذلك لا يمكنني تأكيد هذه النقطة أو نفيها.

لأكون صريحًا ، لا أفهم تمامًا كيف يمكن للمشروبات أن تنشط وتمنح الطاقة والهدوء في نفس الوقت. وبالتحديد ، هذا ما يقوله المصنعون ومراجعات المستهلكين. ربما هذا هو الحال ، أنا أشرب شاي الماتشا لأنه مذاق جيد بالنسبة لي ، وأواسي نفسي بالفكرة ، إنه صحي. عندما تكون في الصباح ، وفي المساء ، ولكن لا يزال الأمر في مزاج جيد ، لأنه لا يزال هناك الكثير من أنواع الشاي الأخرى اللذيذة والصحية.

في الصباح ، كوب من هذا المشروب ينشط حقًا ويساعد على التركيز (لكن الشاي الأسود أو الأخضر العادي يعمل أيضًا) ، وبعد عمل الماتشا يساعد على الاسترخاء وتخفيف التوتر والقلق (على الرغم من أن البابونج أو النعناع لهما خاصية مماثلة أنا). فقط لا تشرب في وقت متأخر من الليل ، فالمشروب ، على الرغم من كل فوائده ، يسبب مشاكل للنوم.

موانع الاستعمال - التعصب الفردي.

شاي الماتشا لفقدان الوزن

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن استخدام الماتشا للتحكم في الوزن ، ولكن بالطبع لا يجب رفعه إلى مرتبة المشروب السحري لفقدان الوزن - يقول معظم خبراء التغذية ذلك. يعمل مشروب الماتشا لصالح استعادة الوزن المثالي فقط مع بعض القيود الغذائية المعروفة للجميع ، وكذلك مع مجموعة من التمارين الخاصة. لذا تذكر أن شرب شاي الماتشا لا يكفي لخسارة قدر كبير من الوزن ، ولن يساعدك على إنقاص الوزن الزائد. تحتاج إلى تغيير عاداتك الغذائية ونشاطك البدني.

ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى إنقاص وزنك بمقدار 2-5 كجم فقط ، فيمكن أن يساهم شاي الماتشا في هذه العملية بمفرده ، حتى مع نظامك الغذائي المعتاد وأسلوب حياتك - وهذا معروف من العديد من المراجعات والدراسات حول خصائصه. لماذا من الممكن إنقاص الوزن؟ بسبب محتوى المواد التي تسرع عملية التمثيل الغذائي والألياف ، مما يؤثر على التمثيل الغذائي والوظيفة الطبيعية للجهاز الهضمي.

يجب أن يتم تحضير شاي الماتشا لفقدان الوزن كالمعتاد ، كما هو موضح على العبوة أو وفقًا لتوصيات zatok وخبراء ومحبي احتفالات الشاي.

كيفية تحضير شاي الماتشا

يمكن أن يكون اللحام قويًا أو ضعيفًا ، كما تريد. الاحتفالات اليابانية هي طقوس تخمير كاملة ، فأنت بحاجة إلى الأطباق الصحيحة ، وفرشاة خفقت ، وعصا من الخيزران للخفق والخلط) ، ودرجة حرارة ماء معينة ، وسلسلة واضحة من الإجراءات. ليس لدي كل شيء في هذه القائمة حتى الآن ، لكني ما زلت أختمر.

الوصفة التقليدية لتخمير شاي الماتشا:

• 2 جرام شاي ماتشا (1.5 - 2 ملاعق صغيرة)
• 70 مل من الماء (يجب أن تكون درجة الحرارة قريبة من 70-80 درجة ، بعد الغليان اتركه يبرد لمدة 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة ، سيكون شيء من هذا القبيل)
• اخلطي المسحوق بالماء ، وزد السرعة من بطيئة إلى سريعة جدًا. يجب أن تتكون الرغوة ، حاول أن تشرب المشروب بسرعة إلى حد ما حتى لا تسقط الرغوة.

بعد تخمير شاي الماتشا بشكل صحيح ، يجب ألا يتبقى مسحوق في قاع الكوب ، ربما القليل من الرغوة ...

تخمير شاي الماتشا بالحليب والشراب (العسل):

• 1 ملعقة صغيرة شاي ماتشا
• كوب ماء دافئ (70/80 درجة).
• 1 ملعقة صغيرة عسل أو شراب (إذا أردت التحلية)
• 3/4 كوب حليب

صب المسحوق في كوب طويل واملأ بالماء. ثم قم بتسخين الحليب (بحيث يكون ساخنًا ، لكن لا تغلي) ، صب في كوب من الشاي ، أضف شرابًا أو عسلًا ، واخلطه برفق. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع شاي الماتشا في شاكر ، وستحصل على مشروب رغوي جميل.

نظرًا لأن المنتج يشبه مسحوقًا ناعمًا للغاية وقابل للذوبان جزئيًا ، يمكن استخدام الماتشا كعنصر من مكونات الفاكهة أو المشروبات النباتية ، والعصائر ، والعصائر الطازجة ، والموس ، والكريمات ، والكعك ، والآيس كريم. هناك وصفات للمعجنات والحلويات مع شاي الماتشا ، اتضح أنها جميلة ولذيذة وصحية.

حلويات ومعجنات بمسحوق الماتشا

الخلاصة: رأيي في شاي الماتشا

• اكتشفت أن هناك فرقًا كبيرًا بين الشاي الياباني والصيني. يمكنك شرائه على الإنترنت أو من المقاهي ، في بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة في قسم المنتجات العضوية. أسعار شاي الماتشا الياباني أعلى قليلاً ، إذا كانت هذه هي محاولتك الأولى ، فما زلت أوصي بشراء ماتشا من النسخة اليابانية الأصلية.
• المشروب حلو المذاق مع رائحة حساسة لطيفة - متعة حقيقية!
• يعمل شاي الماتشا بالنسبة لي على هذا النحو: يبدو لي أنه يزيد من قدرتي على التركيز ، وأنا أحب أن أشربه عندما أعمل في مشروع مهم وأحتاج إلى التركيز.
• لم ألاحظ التأثير المنشط ، لكن ربما لأنني لم أشرب القهوة أبدًا ، لذلك لا أدمن خلال النهار ، لست بحاجة إلى مزيد من الأدرينالين.
• تأثير التطهير ملحوظ ، لكن عليك تعديل الكمية المقبولة من الشراب حتى لا تفرط في ذلك.
• أشرب شاي الماتشا 2-3 مرات في الأسبوع ، أنا من محبي الاعتدال ، والقليل أفضل من جرعة زائدة.

كن جميلاً وشاباً وصحياً!

ماتشا ، أو ماتشا كما يطلق عليها ، عبارة عن مسحوق مصنوع من أوراق الشاي الأخضر المزروعة بشكل خاص والتي يتم تخميرها في مشروب أخضر زاهي. يمكنك العثور على شاي الماتشا في قوائم المطاعم أكثر فأكثر ، إن Instagram مليء بصور لاتيه أخضر شاحب ، ويغني أتباع أسلوب الحياة الصحي بالخصائص العلاجية العديدة لهذا الشاي. نكتشف نوع الشاي وكيفية تحضيره ومدى فائدة الماتشا حقًا.

هل هو شاي ياباني؟

ماتشا مرتبط بشكل أساسي باليابان ، ولكن في الواقع يأتي هذا الشاي من الصين. من الممكن تتبع تاريخ المباراة منذ عهد أسرة سونغ - في ذلك الوقت بدأ البوذيون في صنع مسحوق الشاي من الأوراق المزروعة في الظل. بعد التبخير والتجفيف ، تم طحن الأوراق إلى مسحوق للحصول على مسحوق الشاي الأخضر.
فقط في عام 1191 ، أحضر الراهب إيساي شاي الماتشا إلى اليابان ، وترسخ على الفور في الثقافة اليابانية وأصبح جزءًا من طقوس زن البوذية. بمرور الوقت ، فقدت ماتشا شعبيتها في الصين الأم ، وفي اليابان ، على العكس من ذلك ، وقعت في حب الطبقة العليا وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من حفل الشاي.

كيف تحصل على المباراة

يتم الحصول على ماتشا من الأوراق العلوية لأشجار الشاي دائمة الخضرة. قبل 20 يومًا من الحصاد ، توضع الشجيرات في الظل لإخفاء أوراق الشاي عن أشعة الشمس المباشرة. يبطئ الضوء المنخفض عملية نمو الأوراق ، مما يجعلها أغمق بسبب ارتفاع مستوى الكلوروفيل (الصباغ الأخضر) والأحماض الأمينية. تخلق عملية النمو هذه تركيبة كيميائية حيوية خاصة تزود الماتشا بالعديد من المواد المفيدة. ثم يتم حصاد أوراق الشاي باليد ، على البخار ، وبالتالي إيقاف التخمر. بعد المعالجة ، يتم تجفيف الأوراق - هكذا يتم الحصول على المادة الخام لمسحوق التنش. هذا ، بدوره ، يتم طحنه إلى مسحوق ناعم ، والذي يسمى ماتشا.

أصناف

متنوعة الاحتفالية

لتصنيع ماتشا الاحتفالية ، يتم استخدام أوراق الشجيرة الأصغر والأكثر رقة. يستخدم هذا التنوع في الاحتفالات البوذية ، ويقول العشاق إن الماتشا الاحتفالية لها لمسة من الأومامي في الذوق.

قسط الصف

شاي الماتشا الفاخر ليس حلوًا مثل شاي الاحتفالات ، ولكنه ليس بنفس كثافة شاي الطهي. هذا الصنف غني أيضًا بجميع العناصر الغذائية ، لكن الأوراق الخاصة به سيتم حصادها بعد ذلك بقليل ، لذلك يكون الطعم أكثر كثافة وأكثر مرارة من الاحتفالية.

درجة الطهي

يتم أيضًا جمع أوراق الشجر الخاصة بمطابقة الطهي من الجزء العلوي من الأدغال ، ولكن هذا هو آخر شيء. يكون طعم هذا الصنف أكثر وضوحًا ولاذعًا ، ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم في الخبز وصنع الحلويات والعصائر.

ميزات مفيدة

نظرًا لأن شاي الماتشا مصنوع من أوراق كاملة ، فإن مسحوق الشاي يحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول (مضادات الأكسدة القوية) والفلافونويدات مع مجموعة من الفوائد الصحية التي تتراوح من صحة القلب والأوعية الدموية إلى الفوائد المضادة للالتهابات والأحماض الأمينية والمغذيات النباتية ومضادات الاكسدة.

ماتشا غنية أيضًا بالكافيين ، ولكن بسبب L-theanine ، يتم امتصاص الكافيين بشكل أبطأ ، وبالتالي يتم تحقيق تأثير الطاقة تدريجياً ، دون إثارة ارتفاع حاد في الضغط.

كيفية صنع شاي الماتشا

لتحضير ماتشا تقليدية ، ستحتاج إلى تشوان (تشوان) - وعاء لشرب الشاي الياباني ، وملعقة قياس ومضرب خاص - شرن مصنوع من الخيزران ، يُخفق به الشاي في رغوة. وكذلك 2 جرام من شاي الماتشا و 70 مل من الماء.

صب الماء المغلي في الشوان واضربه بمضرب. يعد ذلك ضروريًا لتسخين الأطباق التي ستعد فيها الماتشا.

امسح الأطباق لتجفيفها.

صب ملعقتين من الماتشا. هذا ما يقرب من 2 جرام من الشاي لكل حصة من شاي الماتشا. يمكنك أيضًا نخل المسحوق من خلال غربال لتسهيل الخفق.