طرق لطهي الحساء في المنزل. تحضير اللحوم: كيف تصنع الحساء في المنزل

يخنة محلية الصنعإنه ليس فقط لذيذًا ، إنه لذيذ جدًا. إنها تساعدنا ليس فقط في فصل الشتاء ، عندما يكون الجو باردًا بالخارج ، ولا تريد حقًا الذهاب إلى المتجر في البرد. ولكن حتى في الصيف ، في نزهة على الأقدام ، في الريف ، في رحلة صيد ، من الملائم أن تأخذ جرة من الحساء في رحلة طويلة وتناول وجبة لذيذة ومرضية في الطريق. يمكنك إضافته إلى المعكرونة أو طهي الحساء. يمكنك أيضًا طهي فطيرة لحم لذيذة تعتمد على الحساء. بشكل عام ، الحساء منتج عالمي.

وصفة مرق الدجاج منزلية الصنع

ولن تكون الوصفة الأولى عرضية من لحم الدجاج. الدجاج هو اللحم الأكثر تكلفة حتى الآن وغير باهظ الثمن أيضًا. يحظى هذا النوع من اليخنة بشعبية كبيرة بين سكان الصيف ، حيث يمكنك خلال الموسم في البلد زراعة الدجاج وطهي الحساء منه ، وبالتالي توفير اللحوم لفصل الشتاء.

لتحضير الحساء ، نأخذ البرطمانات ونعقمها أولاً بأي طريقة متاحة لك. ثم ، في برطمانات فارغة معقمة ، ضع ورقة من ورق الغار وثلاث أربع بازلاء من الفلفل والثوم. الثوم ليس ضروريا كما تريد. وشعاع صغير. ضعي البصل بين طبقات اللحم.

توضع قطع الدجاج في برطمانات وتغطى بالغطاء وتوضع في الفرن لمدة 4 ساعات. أفضل درجة حرارة للطبخ هي 145 درجة. ولكن حتى لو كانت 150 ، فهي ليست حرجة. أحذرك على الفور من أنه أثناء عملية الطهي ، يمكن أن يتقلص اللحم ، لذلك يجب وضع برطمان احتياطي من اللحم لنقله بعد ذلك إلى تلك البرطمانات التي يتقلص فيها اللحم.

بعد أربع ساعات من التبريد ، أغلق البرطمانات وأرسلها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. مرق الدجاج لذيذ جدا ومغذي. يحتوي لحم الدجاج على كمية كبيرة جدًا من الأحماض الأمينية الضرورية جدًا لجسم الإنسان. لذلك لا تنس تضمين لحم الدجاج في نظامك الغذائي.

يخنة لحم الخنزير محلي الصنع

إذا كان في وصفة صنع مرق الدجاج ، لا يمكن فصل العظام عن اللحم. ثم مع لحم الخنزير ، لن يعمل هذا الرقم هنا وستكون العظام أكثر سمكًا ويكون هيكلها مختلفًا.

لذلك نفصل اللحم عن العظام ومن ثم لا يزال من الجيد شطف اللحم بالماء.

• لب لحم 1 كيلو.
• فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة
• ملح. فقط افركي اللحم بالملح قبل وضعه في البرطمانات.
• ورقة الغار.
• بصلة.
• ثوم.

إذا لم يكن اللحم دهنيًا ، يجب إضافة القليل من الدهون النقية. لكل كيلوغرام واحد من اللحوم ، يكفي 200 جرام من الدهون. من الأفضل تقطيع شحم الخنزير إلى قطع أصغر من اللحم عدة مرات. لذلك يذوب بشكل أسرع ويشبع اللحم بالدهون وسيتحول الحساء إلى عصارة.

وهكذا ، أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بتعقيم البرطمانات. نضع برطمانات جافة ونظيفة لمدة 3-4 دقائق في الميكروويف أو في الفرن. بعد بعناية نخرج ونضع التوابل بكميات متساوية في الجرار. بالطبع ، البنوك كلها متشابهة. يُنصح بعدم تناول الجرار الكبيرة حوالي نصف لتر ، فهذه هي الحاوية المثالية للحساء.

في الجزء السفلي من الجرة نضع lavrushka والفلفل والبصل. ثم ضعي اللحم والدهن. لكن لا تترك مساحة كبيرة للسائل الذي سيبرز والذي سيتم فيه طهي اللحم.

بعد وضع اللحم في برطمانات وتغطيته بأغطية حديدية ، نرسل البرطمانات إلى الفرن ونحتفظ بها هناك لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة 140-150 درجة. بعد أن نلف البرطمانات ونحتفظ بها بأغطية لأسفل حتى تبرد تمامًا. يُنصح بتغطية جميع الجرار ببطانية دافئة.

وصفة يخنة محلية الصنع في مرجل

هناك خيار آخر لطهي الحساء. في هذا الإصدار ، يمكن طهي كل اللحوم في مرجل أو في المحمصة.

1. نضع اللحم في مرجل أو فراخ البط ونسكب التوابل اللازمة.
2. صبي كمية قليلة من الماء واتركيها على نار هادئة بعد غليان الماء.
3. يخنة اللحم لمدة 5 ساعات. في هذه العملية ، راقب السائل الموجود في المرجل.
4. بعد خمس ساعات ، يوضع اللحم في برطمانات معقمة.
5. بعد تغطية الجرار بالأغطية أو ورق الألومنيوم ، ضعها في الفرن واحتفظ بها هناك لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 110-120 درجة ، ثم أخرجها ولف الأغطية. هذه هي الوصفة الكاملة لطهي يخنة لحم الخنزير في مرجل أو بطة.

يخنة لحم بقري محلي الصنع

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير الحساء من أي لحم تقريبًا. حان الوقت الآن لتعلم كيفية طهي يخنة اللحم البقري.

لكي يتحول مرق اللحم البقري إلى عصارة ولذيذة ، يجدر إضافة شحم الخنزير إليه ، مما يمنح اللحم طعمًا خاصًا ويضيف العصارة إلى اللحم البقري الجاف. لكل كيلوغرام واحد من اللحوم ، يكفي 200 جرام من الدهون. ولكن قبل ذلك يجدر إزالة الجلد القاسي من الدهون.

1. وهكذا يتم تقطيع اللحم إلى قطع حتى يزحفوا إلى عنق البرطمان. يجب غسل اللحم جيداً قبل وضع اللحم.
2. في الأرض ، توضع الجرار اللترية lavrushka والفلفل والبصل والبهارات.
3. افرد اللحم واترك مساحة للدهون.
4. افرد الطبقة العلوية من الدهون وقم بتغطية البرطمانات بورق الألمنيوم.
5. بالطبع ، نحن نأخذ فقط الجرار المعقمة.
6. قبل وضع البرطمانات على صينية الخبز ، قليل من الحيلة.
7. من الأفضل تغطية صفيحة الخبز بورق الألمنيوم ، لأنه أثناء الطهي ، يمكن أن تتسرب الدهون من الجرار ، والتي ستحترق بالتأكيد. وسوف تحمي الرقائق ورقة الخبز الخاصة بك.
8. وهكذا نضع البرطمانات في الفرن ونسخنها هناك عند درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 2-3 ساعات.
9. ثم نزيل الحرارة تمامًا وننتظر حتى يبرد الفرن بشكل طبيعي. بعد حوالي ساعة ، يمكن غلق البرطمانات بأغطية وإرسالها لتبرد في درجة حرارة الغرفة الطبيعية.

كيف تطبخ الحساء بسرعة في المنزل

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي أولاً. 5-6 لترات من الماء ، 800 جرام من الملح والبقدونس والفلفل والبصل.

1. نخلط كل شيء ونرسله إلى النار.
2. أثناء غليان المحلول الملحي ، يتم وضع اللحم في المحلول الملحي المغلي.
3. يغلي لمدة 20-30 دقيقة.
4. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، ضعه في مرطبانات واملأه بالمحلول الملحي.
5. لن تحصل على يخنة تمامًا ، لكن الوصفة مناسبة جدًا في الواقع ، اللحم جاهز ويمكن استهلاكه.
6. مع تحذير واحد فقط ، تذكر أنه مالح جدًا. وإذا كنت تطبخ الحساء وتستخدم هذا اللحم ، فاحذر من الملح.

يخنة البط محلية الصنع في طباخ بطيء

نعم ، وفي الطباخ البطيء ، يمكنك أيضًا طهي الحساء. ولهذا ، يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا ، ولكن بالنسبة لوصفة اليوم ، فلنأخذ لحم البط.

قم بتقطيع الذبيحة إلى قطع صغيرة بحيث يمكن وضعها بسهولة في عنق البرطمان.

نضع اللحم في وعاء متعدد الطهي ونتبله بالبهارات ، وهذه كلها بقدونس ورقتان ، وملعقة صغيرة من الملح ، و3-4 بازلاء من البهارات ، وبصل واحد ويمكنكم أيضًا إضافة القليل من الفلفل الأسود من أجل طعم لاذع.

صب القليل من الماء في وعاء الطهي المتعدد حتى لا يحترق اللحم فور تشغيل الجهاز. نضع الطباخ البطيء لمدة 3 ساعات في وضع طهي اللحم.

يغلي الماء ، ويستمر اللحم في التحمير في عصيره. بعد 3 ساعات ، يوضع الحساء في مرطبانات ويلتف بأغطية.

يخنة في المنزل - وصفة لحم الخنزير

• 5 كجم لحم خنزير (شرائح طازجة) ،
• 2 كجم من الدهون
• ملح،
• البهارات
• ورقة الغار.

1. اغسل اللحم وقطّع إلى قطع بحجم 3-5 سم.
2. نقطع السلو إلى مكعبات بحجم 1-1.5 سم.
3. ننشر اللحم وشحم الخنزير في قدر كبير ونضعه على نار هادئة. تحتاج إلى ترك الدهون تذوب من الدهون.
4. يقلب ، يخنة اللحم (تأكد من أنه لا يحترق).
5. نضع البهارات وورق الغار. يُملح الحساء لاحقًا حسب الرغبة.
6. يجب غلي الحساء مثل الهلام - 6-7 ساعات على نار خفيفة. يجب تغطية القدر بغطاء. يجب تقليب اللحوم من حين لآخر.
7. يعتبر اللحم جاهزًا عندما يمكن تقسيمه بسهولة إلى ألياف. يجب أن تكون الدهون خفيفة وشفافة.
8. المرحلة الأخيرة من التحضير هي وضع الحساء في برطمانات معقمة ولفها بالغطاء.

يخنة في المنزل - وصفة الدجاج

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• 1 صدر دجاج
• 3 أرجل
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود ،
• ملح وبهارات (اختياري).

كيف لطهي الحساء في المنزل؟

1. لحم لي يخنة ، يقطع الجلد والدهون الزائدة منه. تقطع العظام الكبيرة وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم. ملح ، يتبل بالبهارات ويوضع في قدر.
2. اخلطي كل شيء حتى تتوزع البهارات والملح بالتساوي. ثم ضعي القدر مع اليخنة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
3. نأخذ برطمانات معقمة (في هذه الوصفة ، اثنتان من 700 غرام لكل منهما) ، نضع 10 حبات فلفل و 2 ورق غار في كل منهما.
4. نخرج اليخنة من الثلاجة ونضعها في مرطبانات. ثم نغطي الجرار بأغطية ونقوم بتمريرها قليلاً لإصلاحها.
5. نأخذ مقلاة ونضع منشفة في الأسفل. نضع البنوك عليها.
6. صب الماء في المقلاة (المستوى على أكتاف العلب) ، قم بتغطيته بغطاء وضعه على نار قوية.
7. بمجرد أن يغلي الماء ، نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى ونطهو الحساء لمدة 4.5 ساعة. بعد ذلك ، نخرج علب الحساء ونلفها جيدًا.

كيف لطهي الحساء؟ ما هو الحساء؟ هذا هو اللحم المطبوخ على نار هادئة. أو يطلق عليه أيضًا الحساء المعلب.

لا يزال ، كيف لطهي الحساء؟ لا يوجد شيء صعب في تحضيره في المنزل. دعنا نحاول الطبخ. أولاً ، لنبدأ في إعداد المنتجات.

يخنة في المنزل - وصفة مع شحم الخنزير

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• اللحوم الطازجة - كما هو مذكور أعلاه ، يمكنك استخدام أي لحوم ؛
• الدهون - يجب أن تكون كمية الدهون أقل من اللحوم بحوالي خمس مرات ؛
• ملح - بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام من اللحم ؛

كيف لطهي الحساء في المنزل؟

1. للراحة ، يجب وضع قطع صغيرة من اللحم في مقلاة جافة (وهذا شرط أساسي ، لأن اللحم الطازج يحتوي على كمية كافية من الرطوبة اللازمة لإعداده) والملح ووضعه على نار صغيرة جدًا.
2. إذا كنت تستخدم كمية كبيرة من اللحم لطهي الحساء ، فلا يمكنك وضع كل شيء في المقلاة دفعة واحدة ، ولكن يمكنك إضافتها مع انخفاض الحجم. فقط لا تتأخر بإضافة اللحوم لمدة تزيد عن ساعة ونصف. يستغرق طهي الحساء من 4 إلى 6 ساعات. بالطبع ، يجب أن تتحلى بالصبر ، لأنه خلال هذا الوقت سيتعين عليك تذكر تحريكه.
3. بعد 2-3 ساعات ، يضاف شحم الخنزير المفروم ناعماً إلى اللحم ليخني (من الضروري استخدام نصف شحم الخنزير المحضر). وفقط في نهاية الطهي ، توضع ورقة الغار في الحساء.
4. من السمات المميزة لطهي الحساء في المنزل أنه عند الطهي ، لا يمكنك صنع حبة بصل وثوم. هذا يرجع إلى العمر الافتراضي القصير للحساء.
5. يتم تحديد مدى استعداد الحساء حسب الذوق.
6. عندما يكون الحساء ساخنًا ، يجب أن يتحلل في وعاء جاف ، يمكنك استخدام برطمانات زجاجية.
7. حان الوقت الآن لاستخدام شحم الخنزير المتبقي في الحساء. يجب صهرها وصبها في الحاوية ، وسكبها فوق اللحم المبرد. يسمح لك هذا أيضًا بزيادة العمر الافتراضي للحساء.

• لاستخدام اليخنة في الطهي ، يجب إضافتها بعد قليل ، حوالي خمس دقائق قبل نهاية طهي الطبق الرئيسي. هذا يرجع إلى حقيقة أن الحساء منتج نهائي. سيقلل استخدام الحساء من وقت الطهي ، والأهم من ذلك أنه سيبسط عملية الطهي نفسها. ميزة أخرى مهمة للحساء هي أن لها مدة صلاحية طويلة ، مع الحفاظ على كل القيمة الغذائية. لطهي الحساء ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم - مثل لحم الخنزير الطازج أو اللحم البقري أو الضأن أو الأرانب أو حتى الدواجن.
• لتحضير مرق اللحم البقري ، يفضل تناول اللحم البقري الطازج غير المجمد في قطع كبيرة منزوعة العظم (فيليه). اللحم المفروم مناسب أيضًا - azu أو goulash.
• نظرًا لأن لحم البقر لا يحتوي على الكمية المطلوبة من الدهون ، فمن أجل طهي الحساء منه ، من الضروري استخدام دهن آخر ، على سبيل المثال ، شحم الخنزير. عند طهي يخنة لحم الخنزير ، يمكنك استخدام الدهون المقطوعة من اللحوم ، أي في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إذابة شحم الخنزير وصب الحساء فوقه.
• أثناء طهي الحساء ، يميل لحم البقر إلى الغليان بنسبة 40٪. أي ، لطهي الحساء ، تحتاج إلى شراء لحوم طازجة أكثر مما تريد حساء. فيما يلي حساب تقريبي: معدل الاستهلاك هو 70-100 جم من الحساء للفرد في اليوم. أي إذا ذهب 10 أشخاص في نزهة لمدة 10 أيام ، فمن الضروري شراء 10-14 كجم من اللحم الطازج منزوع العظم و 2-3 كجم من الدهون.
• الآن دعنا نتحدث عن يخنة التعبئة في المنزل. بالإضافة إلى الجرار الزجاجية ، يستخدم الكثير من الناس أكياس الحليب المصنوعة من رقائق الألومنيوم أو علب الألمنيوم. اختيار الحاوية ليس مهمًا بشكل أساسي. أهم شيء أن تكون حاوية الحساء نظيفة ومعقمة. للقيام بذلك ، صب الحاوية بالماء المغلي وجاف.

اليوم سوف تتعلم كيفية طهي يخنة اللحم البقري. بعبارة أخرى ، يعتبر الحساء من أفضل منتجات اللحوم. تحدث في حالة يكون فيها طهي أطباق اللحوم الطازجة أمرًا مستحيلًا بسبب ضيق الوقت ، أو إذا كنت ترغب فقط في تناول مقبلات اللحوم ، أو لسبب آخر. من النوعية القيّمة للحساء أنه يمكن تخزينه لأكثر من عام ، مع الحفاظ على قيمته الغذائية. علاوة على ذلك ، لا يصدم الحساء المطبوخ ذاتيًا عند بدء استخدامه في الطهي. لا يمكنك قول الشيء نفسه عن الحساء المباع في المتاجر. لا يمكنك أن تقول على وجه اليقين ما إذا كانت اللحوم الطازجة تستخدم في الطهي ، وهل هي لحوم على الإطلاق ؟!

وصفة يخنة اللحم البقري

لطهي مرق اللحم البقري ، تناول المنتجات التالية:

• لحم البقر الطازج
• شحم الخنزير - كمية أقل بخمس مرات من اللحم نفسه ؛
• ملح - لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام ؛
• أوراق الغار والفلفل.
• حاويات التغليف.

كيف لطهي يخنة اللحم البقري؟

1. لطهي يخنة اللحم البقري ، يجب وضع اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة في مقلاة جافة ، ولا تنس الملح ووضعه على نار صغيرة جدًا. حيث أن اللحم الطازج يحتوي على الكمية اللازمة من الرطوبة ، والتي سيتم إزاحتها عنها أثناء الطهي. مع وجود كمية كبيرة من اللحم البقري ، يمكن تقطيعها إلى أجزاء ، أي إضافتها إلى المقلاة ، مع انخفاض الحجم.يجب أن تمتد العملية الكاملة لوضع اللحم لمدة أقصاها 1-1.5 ساعة.
2. في غضون 4-6 ساعات سيتعين علينا اتباع عملية طهي مرق اللحم البقري. بعد حوالي 2-3 ساعات ، تحتاج إلى تقطيع نصف الدهون المحضرة إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى اللحم. دع مرق اللحم البقري يستمر في الغليان.
3. بعد 6 ساعات ، أي في نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل وورق الغار إلى مرق اللحم البقري.
4. لا ينصح بالاستثمار في يخنة اللحم البقري أو البصل - بسبب عدم التخزين الطويل.
5. يتم تحديد مدى استعداد يخنة اللحم البقري حسب الذوق. حتى يبرد الحساء ، من الضروري تحللها في حاويات (يمكنك استخدام برطمانات زجاجية). والخطوة الأخيرة في تحضير الحساء هي إذابة المتبقي من الدهن وصبها فوق الحساء المبرد ، الموضوعة في برطمانات. يتيح لك هذا أيضًا الاحتفاظ بالحساء لفترة طويلة.

نصائح مفيدة حول كيفية طهي يخنة اللحم البقري

• من الأفضل تناول لحم البقر الطازج على شكل قطع كبيرة (فيليه). ولكن يمكن أيضًا ظهور اللحم المفروم بالفعل - azu أو goulash. لا ينصح باللحوم المجمدة.
• نظرًا لأن اللحم البقري يعتبر لحمًا غير دهني ، أي أنه لا يحتوي على كمية الدهون اللازمة لطهي الحساء ، لذلك عند تحضير يخنة اللحم البقري ، يُنصح باستخدام شحم الخنزير. إذا كنت تصنع يخنة لحم الخنزير ، يتم قطع الدهن من لحم الخنزير أولاً ، وفي نهاية الطهي يذوب ويصب في مرطبانات على الحساء.
• تبلغ نسبة سلق اللحم البقري إلى الحساء حوالي 40٪. هذا يعني أنه يجب شراء المزيد من اللحوم الطازجة أكثر مما نتوقع الحصول عليه من اليخنات. بناءً على معدل الاستهلاك ، نجري عملية حسابية: 70-100 جرام من الحساء لكل شخص يوميًا ، أي 7-10 كجم لمدة 10 أيام لعائلة مكونة من 10 أشخاص. أي أنه من الضروري شراء 10-14 كجم من لحم البقر الطازج ولا تنسى 2-3 كجم من الدهون.
• كحاويات لحساء اللحم البقري ، لا يمكنك استخدام الجرار الزجاجية فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الأكياس المصنوعة من رقائق الألومنيوم أو علب الألمنيوم. الشرط الوحيد الذي يجب استيفاؤه هو أن تكون الحاوية معقمة. للقيام بذلك ، يجب غسلها مسبقًا وسكبها بالماء المغلي وتجفيفها.

يخنة لحم الخنزير المفروم منزلي الصنع

يمكن أن يتحول مرق لحم الخنزير إلى طعام شهي إذا تم طهيه من اللحم المفروم. تقنية التقديم هذه مريحة للغاية ، حيث يمكن دهن قطعة العمل على الخبز أو استخدامها كحشوة للخبز. للطعم ، يمكن تنويع اللحم المفروم بالإضافات. تستخدم هذه الوصفة الكونياك كعامل توابل.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• لحم مقدد مدخن - 250 جم ؛
• مرق - 380 مل ؛
• الدهون المذابة - 120 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق - 80 جم ؛
• كونياك - 50 مل.

طبخ:

1. طحن لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد في مفرمة اللحم.
2. يخفق البيض ويضاف الدقيق والمرق والكونياك.
3. صب الخليط في اللحم المفروم.
4. دهن البرطمان بالدهن وضع اللحم المفروم فيها.
5. يُطهى يخنة لحم الخنزير المفروم في المنزل في حمام بخار لمدة ساعتين.

يخنة رأس لحم الخنزير في المنزل

يخنة رأس لحم الخنزير خيار ميسور التكلفة للحوم المعلبة اللذيذة. من المربح للغاية الحصول على مثل هذا الجزء من الذبيحة. هناك الكثير من اللحوم ، من حيث المذاق ، فهي ليست أسوأ من الأصناف باهظة الثمن ، والتكلفة أرخص بكثير. الوصفة بسيطة أيضًا: يُطهى اللحم لمدة 4 ساعات ويوضع في برطمانات ويتم تعقيمه.

مكونات:

• رأس لحم الخنزير - 1 قطعة ؛
• ماء - 3.5 لتر ؛
• ملح - 80 جم ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

طبخ:

1. افصل اللب عن العظام والغضاريف واقطعها إلى قطع.
2. يُسكب اللحم بالماء ويُضاف الملح والغار.
3. يغلي 4 ساعات.
4. رتب الحساء في برطمانات وقم بتعقيمه لمدة 20 دقيقة.
5. يُغلق بالغطاء ويوضع في الثلاجة.

يخنة لحم الخنزير في طباخ بطيء

يخنة لحم الخنزير في طباخ بطيء تكون طرية وناعمة. هيكل دقيق وشبيه بالهلام ينشأ من الكسل الطويل في وعاء الطهي متعدد الوظائف. هذا الأخير له قاع غير لاصق يحمي لحم الخنزير من الجفاف والحرق. يُطهى اللحم تحت غطاء محكم في العصير الخاص به ولا يتطلب سائلًا إضافيًا.

مكونات:

• لب لحم الخنزير - 2.2 كجم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

طبخ:

1. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء ونتركونها على نار هادئة في "الخبز" لمدة 20 دقيقة.
2. تبّل واطبخ في وضع "الإطفاء" لمدة 5 ساعات.

يخنة البط محلية الصنع ، الوصفة

ليس من الممكن دائمًا العثور على اللحوم في الحساء الذي يتم شراؤه من المتجر. يحتوي على كل شيء (من الدهون إلى العظام) باستثناء ما نبحث عنه. شيء آخر هو الطبخ في المنزل. يجدر بذل القليل من الجهد والوقت حتى تستمتع جميع أفراد الأسرة باللحوم الطبيعية المعلبة. وبإضافة بضع بهارات أو خضروات طازجة إلى الوصفة التقليدية ، ستحصل على طعام شهي غير عادي ولكنه لذيذ جدًا.

المكونات المطلوبة:

• بطة طازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح البحر - 2 ملعقة صغيرة
• القرنفل ، ورق الغار ، الهيل ، البهارات - رشة واحدة لكل منهما

طريقة طهو:

احصل على جميع المنتجات اللازمة ، واغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية. من الأفضل أن تأخذ حاوية لا تزيد عن 0.7 لتر ، بحيث يكفي جزء واحد مفتوح لاستخدام 1-2.

1. قم بإزالة الجلد بالكامل من جثة البط ، وإزالة العظام ، وتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. اشطفها جيدًا بالماء الجاري.
2. ضعي كتلة اللحم في وعاء عميق ، والملح ، وتبليها بالتوابل المفضلة لديك. اتركي القطع على هذا النحو لمدة 10-15 دقيقة.
3. توضع الخضار المفرومة وورق الغار وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات المعقمة. ضع لحم البط فوقها.
4. املأ البرطمانات بالماء بحيث لا يصل ارتفاعها إلى 2 سم. أغلق الرقاب بطبقتين من الرقائق المعدنية. ضع الفراغات على صينية خبز واتركها على نار خفيفة في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 2.5 ساعة على الأقل.
5. إذا تبخر السائل أثناء الطهي ، أضف الماء إلى الجرار واستمر في الغليان. قم بإزالة الحفظ النهائي من الفرن ، ولفه بأغطية نظيفة.

مرق لحم الماعز ، الوصفة الأصلية

لحم الماعز منتج غذائي صحي. على الرغم من رائحته المميزة ، إلا أنه غالبًا ما يستخدم لإعداد أطباق لذيذة. لحم الماعز مملح ومدخن ومجفف ومجمد وبالطبع مطهي لفصل الشتاء. مرق لحم الماعز طريقة رائعة للحفاظ على المنتج وجميع المواد المفيدة التي يحتوي عليها. لتحضيرها بشكل صحيح ، من الضروري الحفاظ على نطاق درجة الحرارة الأمثل للخياطة: 120-140 درجة مئوية.

المكونات المطلوبة:

• لحم الماعز
• زيت نباتي
• ملح فلفل
• ورق الغار والتوابل

طريقة طهو:

1. اغسل لحم الماعز بعيدًا عن العظم ومقطع إلى قطع كبيرة.
2. يقلى لحم الماعز بالزيت النباتي على درجة حرارة عالية.
3. نضع اللحم مع المرق في برطمانات معقمة ، ملح ، فلفل ونرش فوقها التوابل حسب الرغبة.
4. ضعي البرطمانات على صينية خبز واتركيها على نار هادئة في الفرن على حرارة 130 درجة مئوية لمدة 4 ساعات على الأقل. أضف المرق أثناء الغليان.
5. بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالة الطعام المعلب الساخن ، وضعه على سطح مستو ولفه بأغطية عالية الجودة.

يخنة الكراكي محلية الصنع لفصل الشتاء ، وصفة

المكونات المطلوبة:

• ذبيحة رمح - 1 جهاز كمبيوتر
• زيت نباتي - 300 مل
• الملح والفلفل وورق الغار

طريقة طهو:

1. ابدأ بمعالجة الأسماك: قم بتنظيف وإزالة الزعانف والأمعاء والذيل. نقطع الذبيحة إلى قطع صغيرة ، ملح وفلفل.
2. أثناء نقع السمك في التوابل ، اغسل وعقم البرطمانات (0.5 لتر). ضع ورقة الغار وبعض حبات الفلفل في قاع وعاء نظيف. ضع قطع الكراكي في الأعلى واضغط عليها برفق.
3. غطي البرطمانات المملوءة بقطع من ورق القصدير ، وضعيها على صينية خبز واتركيها على نار هادئة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية حتى الغليان. بعد 40 دقيقة ، ارفعوا درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية واتركوا الطعام المعلب لمدة 3 ساعات أخرى.
4. يُغلى الزيت النباتي ويُسكب 50-70 مل في كل برطمان. استمر في طهي الحساء لمدة 50 دقيقة أخرى.
5. ثم أخرج الحاويات من الفرن ولفها بأغطية نظيفة واقلبها لتبرد تمامًا.

اللحوم والأسماك المعلبة المعدة لفصل الشتاء هي المنقذ لكل ربة منزل. مع مثل هذه الفراغات في أي موقف ، يمكنك طهي وجبات لذيذة وسريعة. سواء كان ذلك وصولًا غير متوقع للضيوف أو وصول أقارب ، يمكنك دائمًا إعداد الطاولة على الفور وإرضاء كل الحاضرين بشهية لذيذة.

إذا كان الوقت ينفد أو كنت لا تريد الوقوف عند الموقد لفترة طويلة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه ، كيف يمكنك طهي وجبة لذيذة ومغذية لعائلتك بسرعة؟ يخنة لحم الخنزير محلية الصنع ، المعدة بعناية للمستقبل ، سوف تنقذ في مثل هذه المواقف.

يقارن بشكل إيجابي مع الخيارات المشتراة من المتجر من حيث الذوق والجودة. هذا ليس "خنزيرًا في كزة" ، يمكنك دائمًا التأكد مما هو مصنوع. وكيف ستساعد الطلاب والعزاب والعائلات الشابة فقط! الآباء والأمهات الذين يتركون أطفالهم يذهبون "في رحلة كبيرة" غالبًا ما يقلقون بشأن ما إذا كانوا يأكلون جيدًا وما هو الأفضل لهم لنقله من المستحضرات المنزلية؟ سيكون من المفيد هنا بضع عبوات من اللحم المعلب. وصفات يخنة لحم الخنزير في المنزل لفصل الشتاء هي فرصة لتخزين منتج طبيعي شهي.

بادئ ذي بدء ، دعنا نفتح بعض الأسرار لجعل التحضير لذيذًا وصحيًا.

اختيار اللحوم

اشترِ اللحوم الطازجة فقط للحساء ، والأفضل من ذلك كله - في السوق ، وليس في المتاجر المتخصصة. يفضل اختيار جزء دهني من الرقبة أو الخاصرة أو الكتف.

شحم الخنزير أو الدهون

إذا كان اللحم جافًا ، فمن المستحسن شراء المزيد من الدهون أو الدهون الداخلية. للحصول على مذاق دقيق بشكل خاص ، سيكون من الجيد إضافة اللحم من الساق (المفصل) إلى يخنة لحم الخنزير محلي الصنع. الكولاجين الطبيعي الموجود في هذا الجزء ، أثناء المعالجة الحرارية ، سيعطي سائلًا يتصاعد ليصبح هلامًا بعد ذلك بقليل. وتحصل على يخنة لذيذة في هلام شفاف.

لذلك نقوم بتخزين منتجات اللحوم كأساس للوصفة الكلاسيكية التي أثبتت فعاليتها على مر السنين.

أسهل وصفة يخنة لحم الخنزير

مكونات:

• 5 كجم من لحم الخنزير (الرقبة والكتف ولحم الخنزير والمفصل) ؛
• 2 أو 2.5 كجم من شحم الخنزير (يمكنك استخدام الدهون الداخلية) ؛
• 1 حزمة من أوراق الغار.
• 1 عبوة من الفلفل الأسود.
• 1 عبوة من البازلاء البهارات.
• ملح - حسب الرغبة (أفضل - غير معالج باليود).

تحضير اللحوم:

1. أولاً ، اشطف اللحم بالماء الجاري البارد. افردها لتجف على منشفة ورقية.
2. ثم نظف لحم الخنزير من الأغشية والأوردة والجلود (إن وجدت).
3. نقطع اللحم بسكين حاد إلى قطع كبيرة (حوالي 3-4 سم) ، ونضعها في وعاء عميق.

وصفة يخنة لحم الخنزير هذه هي الأسهل لأنها لا تتطلب معدات خاصة.

طبخ

فكر في طريقة الطهي التقليدية ، التي أثبتتها جداتنا وأمهاتنا. يتضمن تحميص اللحم في الفرن. إذا كان لديك جهاز تعقيم أو قدر ضغط ، فسيقلل ذلك من وقت الطهي بشكل كبير. ولكن حتى مع الطريقة التقليدية ، لا داعي للوقوف باستمرار في المطبخ. الشيء الرئيسي هو تحضير جميع المكونات جيدًا ، ووضعها في الفرن ، وبعد ذلك يتم تحضير الطبق بنفسه بالفعل.

1. اختر وعاءًا كبيرًا ستطهي فيه اللحم. دهن جدرانه بالشحم أو الدهون الداخلية.
2. قم بتشغيل الفرن ، واضبط درجة الحرارة على 120-150 درجة ، واتركه يسخن لمدة 10 دقائق.
3. في هذه الأثناء ، ضعي اللحم وشحم الخنزير في طبقات في الحاوية المعدة. يرش كل طبقة بالملح والفلفل وتوضع ورقة الغار. يجب عدم إضافة البصل أو الخضار الأخرى ، وكذلك الماء ، وإلا سيتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج النهائي بشكل كبير.
4. الآن ضع الطبق مع اللحم في الفرن المسخن مسبقًا ، وقم بتغطيته بإحكام واترك كل شيء يخبز لمدة 3 أو 4 ساعات. تأكد من وقت لآخر أن اللحم غير محترق وأن السائل لا يتسرب من تحت الغطاء.
5. أثناء طهي اللحم ، عقمي البرطمانات والأغطية.
6. أخرجي اليخنة النهائية من الفرن ، ضعيها بملعقة في البرطمانات ، قومي بلف الأغطية.
7. اقلب كل برطمان ثم ضعه على منشفة ولفه ببطانية دافئة واتركه ليبرد تمامًا.
8. الآن يمكنك تخزينها في مكان بارد ومظلم.
9. إذا كنت تفضل خيارًا غذائيًا أكثر ، يمكنك طهي الحساء في غلاية مزدوجة. لهذا:
10. رتب اللحم المحضر ، مع رش التوابل ، في المستويات المناسبة للجهاز.
11. اضبط عداد الوقت لمدة 5 أو 6 ساعات. ما زلنا لا نضيف الماء والخضروات إلى اللحم.
12. تعقيم الجرار والأغطية ووضع المنتج النهائي فيها.

هذا الحساء أكثر رقة ، فقط يذوب في فمك. يتيح لك التبخير توفير أقصى قدر من العناصر الغذائية في اللحوم ، بينما يسهل هضمها ولا يترك إحساسًا بالثقل في المعدة.

يخنة للأشخاص الكسالى - فيديو

ماذا تطبخ مع الحساء

في الختام ، إليك بعض الوصفات البسيطة والسريعة باستخدام الحساء محلي الصنع.

اطبخ أي حساء أو بورشت على الماء. قبل دقيقتين من الاستعداد ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الحساء ، واتركيه حتى يغلي ، وتبل بالأعشاب المفرومة ثم أطفئه.

أو قم بطهي أي عصيدة على الماء - الحنطة السوداء والشعير والأرز. بشكل منفصل ، اقلي البصل في مقلاة ، يمكنك إضافة الجزر والخضروات الأخرى حسب الرغبة ، ثم ضعي القليل من اليخنة. ضعي العصيدة في المقلاة ، واخلطيها وسخنيها ، وتبليها بالأعشاب حسب الرغبة.

بطاطا

بنفس الطريقة ، يمكنك طهي البطاطس التي يحبها العديد من الطلاب. اسلقي البطاطس المفرومة بشكل منفصل ، اقلي البصل والجزر في مقلاة ، أضيفي اليخنة. صفي الماء من القدر مع البطاطس ، واتركي القليل في القاع ، ثم ضعي الخضار المشوية مع اليخنة هناك. ضعي المقلاة على نار صغيرة ، ودفئ كل شيء جيدًا ، وتبليها بالبهارات والأعشاب حسب الرغبة.

يخنة لحم الخنزير في المنزل في قدر

يتم تحضير الحساء وفقًا لتقنية خاصة توفر تخزينًا طويل المدى. نحن نقدم خيارًا حول كيفية طهي يخنة لحم الخنزير في قدر في المنزل. يتم تخزين هذا الفراغ بشكل مثالي حتى في درجة حرارة الغرفة ، وحتى لفترة أطول - في الثلاجة: حوالي ثلاث سنوات. لكن اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنهم يأكلونه في وقت أبكر بكثير من هذه الفترة.

مكونات مرق الطبخ (لثلاثة برطمانات سعة نصف لتر):

• 1.2 كجم من لب لحم الخنزير.
• 150-200 غرام من الدهون أو 150 غرام من شحم الخنزير ؛
• 15 حبة فلفل أسود
• 6 قطع ورقة الغار
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق جيلاتين (اختياري)

طبخ:

1. اشطف اللحم ونقطعه إلى قطع كبيرة. يمكنك ترك الدهون إذا كنت تحب الحساء الأكثر ثراءً.
2. ملح وفلفل اللحم. إذا كنت تحب الحساء مع الجيلي ، أضف الجيلاتين إلى اللحم واخلطه. يتحمل المعالجة الحرارية الطويلة بشكل جيد ، مع الاحتفاظ بخصائص التبلور.
3. خذ ثلاث برطمانات سعة نصف لتر ، واشطفها جيدًا وجففها. لا يمكنك التعقيم - ثم يتم تعقيمهم بأنفسهم أثناء المعالجة الحرارية الطويلة في قدر.
4. ضع ورقة الغار وحبوب الفلفل في قاع كل برطمان.
5. رتب اللحم في برطمانات ، بالتناوب بين القطع الخالية من الدهون والأخرى الدهنية. لا تقم بدكها وترك مساحة خالية من 2-3 سم فوق البرطمانات.
6. صب ماء الشرب في البرطمانات مع التحريك بملعقة ووزع السائل بالتساوي بين قطع اللحم.
7. غطيها بأغطية (يمكن لفها) وضعيها في قدر كبير ، مع وضع منشفة على قاعها.
8. صب الماء في المقلاة حتى أكتاف الجرار ، وضعها على الموقد.
9. بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة وغطي القدر بغطاء.
10. يُطهى اللحم لمدة 4 ساعات مع إضافة الماء الساخن بشكل دوري.
11. في غضون ذلك ، نقطع الشحم إلى قطع صغيرة ونذوبه في مقلاة.
12. يتم تصريف الدهون الناتجة بعد التبريد قليلاً في جرة منفصلة.
13. بعد 4 ساعات ، قم بإزالة برطمانات الحساء بعناية بمنشفة ، وضعها على لوح خشبي.
14. انزع الغطاء بحذر واسكب الشحم المذاب فوق اللحم. إذا لم يكن الحساء مخصصًا للتخزين طويل الأجل ، فلا يمكنك ملؤه بشحم الخنزير.
15. شد الأغطية بالقوة أو لفها بمفتاح ربط.
16. اقلب البرطمانات وتحقق من عدم وجود تسرب ، ثم أعدها إلى وضعها الأصلي. يجب أن يكون عصير اللحم في الأسفل وحافة شحم الخنزير في الأعلى.

لف البرطمانات ، وبعد التبريد الكامل ، ضعها بعيدًا للتخزين. يخنة لحم الخنزير اللذيذة جاهزة.

يخنة لحم الخنزير في الفرن في وعاء زجاجي

حاول طهي يخنة لحم الخنزير اللذيذة والرائحة في وعاء زجاجي (ستتم العملية في الفرن). الوصفة بسيطة ، ولن تتطلب منك الكثير من الجهد ، لأن الطبق سيطهو بنفسه في معظم الأوقات. يمكنك التدرب من خلال تحضير جرة واحدة ، ثم تخزين منتج استراتيجي بجرأة أكبر بناءً على الخبرة المكتسبة.

المكونات لكل لتر واحد:

• 800 غرام من لب لحم الخنزير.
• 100 غرام من شحم الخنزير أو دهن الخنزير (شحم الخنزير) ؛
• 1 ملعقة صغيرة مع شريحة من ملح الطعام.
• 6 بازلاء من البهارات أو الفلفل الأسود ؛
• 2 قطعة ورقة الغار.

طبخ:

1. تحضير برطمانات زجاجية للحساء. يجب أن تكون محكمة الإغلاق - مع أغطية لولبية أو مفتاح من الصفيح للإغلاق.
2. اغسلهم جيدًا ، يمكنك الاستغناء عن التعقيم. لتهدئة ضميرك ، يمكنك حرق البرطمانات والأغطية بالماء المغلي.
3. اشطف لب لحم الخنزير ، وقطع الدهون والأوردة. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ، ونقطع الدهن إلى قطع أصغر.
4. ينقل اللحم إلى قدر كبير ، يخلط الملح.
5. ثم املأها بالجرار ورش طبقات من الفلفل وأوراق الغار. ضعي قطعًا من شحم الخنزير (أو دهن الخنزير) في الأعلى. لا تملأ البرطمانات بالكامل ، يجب أن يكون هناك مساحة خالية بسمك إصبعين في الأعلى.
6. خذ صينية خبز ذات جوانب صغيرة واسكب بعض الماء البارد.
7. ضعي برطمانات اللحم المحضر على صينية خبز. غطي البرطمانات بأغطية من الصفيح بعد إزالة الأربطة المطاطية منها.
8. شغلي الفرن على حرارة 200 درجة وضعي فيه صينية خبز بها برطمانات.
9. بعد أن تبدأ محتويات البرطمان في الغليان ، خففي الحرارة إلى 150 درجة واتركي اللحم يغلي على نار هادئة لمدة 3 ساعات تقريبًا.
10. الآن لست بحاجة إلى أن تكون في المطبخ طوال الوقت ، ولكنك تتحكم بشكل دوري في العملية ، لأن الماء من المقلاة سوف يتبخر تدريجياً. أضف الماء الساخن إلى المقلاة حسب الحاجة. أنسب طريقة للقيام بذلك هي من الغلاية ، والتي يجب أن تكون دائمًا على الموقد وجاهزًا.
11. ثم أطفئ النار ، وأزل البرطمانات الساخنة بحرص مع الحساء النهائي من الفرن.
12. قم بإزالة الأغطية منها ، وأدخل الأربطة المرنة بداخلها - ويمكنك لفها لأعلى. أو أغطية المسمار.
13. لف علب الحساء ببطانية دافئة ، واتركها تقف هكذا حتى تبرد تمامًا.

مرق لحم الخنزير المطبوخ في المنزل لفصل الشتاء جاهز. يمكنك تخزينه لفترة طويلة تصل إلى ثلاث سنوات. صحيح أنه نادرًا ما يصل إلى الفترة المحددة ، لأنه لذيذ جدًا!

لقد فقد الحساء ، بلا شك ، أهميته الاستراتيجية السابقة ، التي كان يتمتع بها قبل عقدين من الزمن. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض فئات البشرية ، ظلت مهمة كما كانت من قبل. وتشمل هذه في المقام الأول الصيادين والسائحين والصيادين ، أي أولئك الذين يقضون وقتًا طويلاً في الطبيعة ، في ظروف "برية". وإذا كان المسافر لا يريد أن يأكل سوى العصيدة لعدة أيام ، فسيتعين عليه تناول الحساء معه.

بدون شك ، يمكنك الحصول على واحدة تم شراؤها. ولكن يُسمح عادةً بجميع أنواع الزركشة واللحوم المخلفات واللحوم منخفضة الجودة. وغالبًا ما تكون درجة نضارتها موضع شك. لذلك إذا كان الشخص لا يريد أن يعاني من معدته ، فسيتعين عليه تعلم كيفية طهي الحساء في المنزل حتى يكون واثقًا تمامًا من المنتجات التي يأخذها إلى أماكن بعيدة عن الحضارة.

أي نوع من اللحوم مناسب

من حيث المبدأ ، أي: لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير أو الأرانب أو لحم الضأن. يمكنك أيضًا مزج عدة أنواع. الشرط الرئيسي هو أنه يجب أن يكون طازجًا. مبردة ، لكنها غير مجمدة بأي حال من الأحوال. يتم شراء فيليه - في قطع كبيرة أو مفرومة بالفعل (على سبيل المثال ، للجولاش). يمكنك دحرجة عظام الطائر مباشرة ، ولكن بالنسبة للأرنب ، فإن القطع المقطوعة من الساقين فقط هي المناسبة للحساء. يرجى ملاحظة أن معظم أنواع اللحوم (باستثناء لحم الخنزير) قليلة الدهن ، ويتطلب الحساء بالضرورة دهونًا ، لذلك سيتعين عليك شراء شحم إضافي. من لحم الخنزير ، الذي تؤخذ منه أكثر القطع الدهنية ، قبل طهي الحساء في المنزل ، يتم قطع الدهن قبل الطهي.

اختيار الأطباق وتحضيرها

أضعف "مكان" في الحساء هو تخزينه. لذلك ، من المهم تعقيم الحاويات التي سيتم لفها بجودة عالية. يمكن القيام بذلك بأي طريقة - عن طريق الغليان ثم التجفيف أو التكليس في الفرن. من الضروري تعقيم ليس فقط الجرار ، ولكن أيضًا الأغطية ، لذلك من الأفضل أن تأخذ آخر تلك المعدنية (أو تلك التي تلف بآلة أو مع تطور). حتى لا تصدأ أثناء التخزين ، فهي مغطاة بالشحم من الخارج. البلاستيك المقاوم للحرارة مناسب أيضًا ، بحيث يكون محكم الإغلاق - يتم غليه أيضًا أو تحميصه.

تستخدم أكياس الحليب أحيانًا لتعبئة الحساء المغطاة بورق الألمنيوم من الداخل. لكن هذه الطريقة تنطوي على استخدام سريع إلى حد ما ، لأنه من المستحيل تحقيق عقم خاص منها ، ولا يمكنك إغلاقها بإحكام. في بعض الحالات ، يوضع الحساء في علب ألومنيوم صغيرة ، لكن الشكاوى عنها هي نفسها. للتخزين على المدى الطويل ، ما زلت تختار الأواني الزجاجية ، لأن طهي الحساء في المنزل ، وقضاء الطعام ، والوقت ، ثم فقدان نتيجة العمل أمر مخيب للآمال للغاية.

أسهل طريقة

الوصفة الأكثر شيوعًا وبساطة للحساء في المنزل هي كما يلي. تؤخذ اللحوم الطازجة والملح وشحم الخنزير (بنسبة 1 كجم - 1 ملعقة صغيرة - 200 جم) وورق الغار وحبوب الفلفل. إذا كان لديك لحم خنزير - يتم استبعاد الدهون. يقطع اللحم بشكل خشن ، مملح ، تضاف التوابل (إذا رغبت في ذلك). يتم وضع Lavrushka والفلفل في مرطبانات معقمة في الأسفل ، ويتم وضع اللحم في الأعلى ، لكن عليك التأكد من أن الشرائح الدهنية تتخللها الشرائح الخالية من الدهون. يتم إذابة شحم الخنزير (أو دهن الخنزير) ، وتسكب الحاويات فوقه. يتم رش ورقة الخبز بسخاء بالملح الخشن ، وتوضع الأطباق المحشوة عليها ، وتوضع الصفيحة في فرن غير مدفأ. بعد ذلك ، ترتفع درجة حرارتها إلى 200 درجة ، وتبقى البرطمانات فيها لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، ثم تُلف بأغطية معقمة.

إذا كان لديك يخنة لحم بقر ، تذكر أن هذا اللحم يتناقص في الحجم أثناء الطهي ، لذلك عندما يتدلى ، سيتعين عليك الإبلاغ عنه من جرة مخصصة لهذا الغرض.

على أساس التبريد

المكونات الرئيسية وكميتها هي نفسها. ومع ذلك ، لا يوضع اللحم المفروم في برطمانات ، بل يوضع في شكل مملح في مقلاة جافة. لا يضاف الماء! يتم وضع الإناء على أصغر نار لمدة أربع ساعات (إذا كان هناك الكثير من اللحم ، فعندئذٍ لجميع الست ساعات). سوف يبرز العصير من اللحم الذي يُطهى فيه. لكي لا تلتصق بالجزء السفلي ، من الضروري خلط محتويات الحاوية بشكل دوري. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، يتم إدخال نصف الدهن المفروم جيدًا (مطلوب لحوم البقر أو الضأن أو الدواجن أو الأرانب) ، والتي تذوب ببطء. في النهاية ، تضاف التوابل - على الأقل الغار والفلفل. لا توجد وصفة واحدة للحساء في المنزل تشمل البصل والثوم - وسرعان ما يصبح اللحم غير صالح للاستعمال. عندما يكون المنتج ساخنًا ، يوضع في أوعية معقمة ، ويتم إذابة النصف الثاني من الدهون ، والتي تُسكب بها الحساء المبرد. يتم إغلاق الحاويات وتنظيفها في القبو.

القطع في جرة

طريقة غريبة جدًا لكيفية طهي الحساء في المنزل. لكل كيلو من اللحم ، يتم أخذ 50 جرامًا من الدهون ، و 6 أوراق غار ، و 2 ملاعق صغيرة من الملح و 1 فلفل أسود ، مطحون هذه المرة. يُخفق اللحم في قطع كبيرة على كلا الجانبين ، ويوضع ثلثا الغار في قاع الحاوية حيث سيتم تخزين قطعة العمل ، وتوضع عليها قطع مملحة ومفرومة (بأكبر كثافة ممكنة) . يجب اختيار السفينة عالية. يتم قطع شحم الخنزير جيدًا ووضعه في الأعلى ، وعليه يوجد بقية اللافروشكا. توضع البرطمانات في فرن بارد (في القاع) ، والذي سوف يسخن تدريجيًا حتى 180 درجة. يجب تغليف أعناق الأطباق بإحكام بورق الألمنيوم. بعد ثلاث ساعات ، يتم إخراج الحاويات وإزالة الرقائق واستبدالها بأغطية محكمة. ألذ طبقًا لهذه الوصفة هو يخنة اللحم البقري.

الطبخ من لحم الخنزير

لاحظ أن معظم ربات البيوت يفضلن هذا اللحم بالذات. يمكن تفسير ذلك بسهولة: يطبخ يخنة لحم الخنزير محلي الصنع بشكل أسرع ، ويتبين أنه أكثر ليونة ولا يتطلب دهونًا إضافية. ومع ذلك ، لا يحب الجميع الطعم الدهني. نحن نقدم طريقة لإخفائه ، وجعل اللحم أكثر شراسة. للحصول على 800 جرام من اللحم ، خذ 100 جرام من الخوخ الحامض ، والبصل الكبير ، والبقدونس ، والفلفل والقليل من الدهون. تقلى لحم الخنزير متوسط ​​الحجم والبصل المفروم في شحم الخنزير - ليس كثيرًا ، فقط حتى أحمر الخدود الخفيف. ثم نضيف بضع ملاعق كبيرة من الماء ونضع البرقوق. يُطهى كل شيء معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يتم وضعه في مرطبانات ومغطاة بالتوابل.

نظرًا لأن الحساء معبأ ساخنًا ، يجب وضع الملعقة في عبوات زجاجية مسبقًا ، وإلا فقد تنفجر. يتم توزيع عصير اللحم الناتج بالتساوي ، ويتم فتح الجرار في الفرن على ورقة مغطاة بالملح. أولاً ، يتم تسخين الخزانة إلى 110 درجة ، ويبلغ عمر الحساء فيها 40 دقيقة. ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 180 ، ويستمر التبريد حوالي 4 ساعات. يتم إغلاق اللحم النهائي بإحكام ، ويتم قلب الجرة رأسًا على عقب حتى تبرد. يعد تحضير الحساء هذا أطول قليلاً من العملية الموصوفة سابقًا ، لكن طعم المنتج النهائي دقيق وحساس.

يخنة مع مرق

بالنسبة لها ، تؤخذ اللحوم مع العظام - أو يتم شراء العظام بشكل منفصل. يُقطع اللحم ويُرش بالملح ويُترك لمدة نصف ساعة أو ساعة للسماح بتدفق العصير. يُغلى مرق البهارات من العظام ، ويُصفى ويُترك جانباً ليبرد. في الجرار المعقمة ، يُطوى اللحم بإحكام قدر الإمكان ، ويُسكب بعصير اللحم والمرق. ثم كل شيء كالمعتاد: توضع الحاويات على صفيحة خبز في فرن بارد ، ترتفع درجة الحرارة إلى 110 - وننتظر. إذا كان يخنة الدجاج الخاص بك - سوف يذبل لمدة ساعة ، من لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن - كلاهما. قد يكون غليان السائل في برطمانات علامة على الاستعداد. يتم إزالة الأوعية وإغلاقها وتسليمها إلى الغطاء لمدة خمس دقائق ، ثم إلى الأسفل مرة أخرى. يمكنك تناول الطعام بمجرد أن يبرد ، ولكن احفظه في مكان بارد فقط. لكن المرق يصبح مثل الهلام أو الهلام ، حتى يحصل عشاقهم على متعة مضاعفة.

مرق الدجاج مع البصل

في أغلب الأحيان ، يتم لف البليت من الدجاج بنفس الطريقة التي يتم بها لف أنواع أخرى من اللحوم. ومع ذلك ، هناك طريقة أكثر إثارة للاهتمام لكيفية طهي الحساء في المنزل من الدواجن. على سبيل المثال ، قشره من الجلد ، وقطعه إلى أجزاء ، وطحن البصل إلى هريس (إذا لم يكن هناك خلاط ، قم بتمريره عبر مفرمة اللحم مرتين أو ابشره) ، وطحن البقدونس مع الفلفل في مطحنة القهوة. تُمزج شرائح الدجاج جيدًا مع هريس البصل ومسحوق التوابل وتُدفع في برطمانات نظيفة سعتها نصف لتر (وليس حتى القمة). يتم التبريد في الفرن بدرجة حرارة قياسية ، وليس تحت الغطاء. بعد حوالي ساعة ، تحتاج إلى سد الجرار بأغطية معقمة. مرق الدجاج هذا كثير العصير ورائحة.

أصحاب أجهزة الطهي المتعددة السعداء

أولئك الذين تمكنوا من بدء مثل هذه الوحدة المفيدة في المنزل في كثير من الأحيان ليس لديهم أي فكرة عن كيفية طهي الحساء في المنزل معها. ولا يوجد شيء معقد في ذلك. القاعدة الأولى هي أن القطع يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا. الثانية - قبل وضعها في طباخ متعدد ، يجب تجفيفها. ثالثًا ، لا ماء ولا زيت ولا دهون مضافة. يتم تشغيل الجهاز لمدة 5 ساعات في وضع الإطفاء. في نهاية هذه الفترة ، يتم إدخال الملح والفلفل وأوراق الحمم البركانية. تخلط محتويات الوعاء وتوضع في برطمانات معقمة. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا تحضيرها بمساعدة طباخ متعدد - يتم أخذ وعاء للطهي بالبخار ، وتوضع البرطمانات فيه ، ويتم تشغيل وضع "البخار" - وبعد عشر دقائق تصبح الحاويات معقمة. إجراءات إضافية قياسية: لف ، قلب ، ضع الأطباق المبردة في مكان بارد.

الطريقة الصحيحة هي في الأوتوكلاف

يضمن استخدامه تخزينًا طويلاً (حتى 10 سنوات). يجب على أولئك الذين يستخدمون اليخنة في كثير من الأحيان إما شراء أو تجميع أجهزتهم الخاصة. يمكن للمنتج المعقم فيه أن يحتفظ تمامًا بمذاقه ونضارته حتى في حالة عدم تخزينه في البرد ، وحتى بدون إحكام الإغلاق. لاحظ أن الحساء في الأوتوكلاف يتم تحضيره في البداية بالطريقة المعتادة التي تريدها. على سبيل المثال ، باستخدام فرن أو طباخ بطيء. تبدأ الاختلافات بعد التدحرج. بادئ ذي بدء ، لا تبرد الجرار محكمة الغلق في ظل الظروف الطبيعية ، ولكن يتم تغليفها لمدة يوم أو وضعها في الحرارة. ثم يتم كشفهم في الأوتوكلاف فوق بعضهم البعض. الحاوية مملوءة بالماء حتى لا تبرز منها الأغطية من تحتها. ثم يتم إغلاق الأوتوكلاف ويتم ضخ الهواء حتى ضغط واحد ونصف بار ، وبعد ذلك يتم إشعال النار فيه حتى يرتفع الضغط إلى أربعة. عندما يتم الوصول إلى الرقم المطلوب ، يتم تقليل الحريق وتعقيم محتويات الأوتوكلاف لمدة أربع ساعات.

بعد هذه المعالجة ، تأكد من أن الحساء الخاص بك سيظل "كما كان مطبوخًا بالأمس" لسنوات عديدة.

طهي يخنة اللحم البقري محلية الصنع

الحساء محلي الصنع هو ضمان استخدام اللحوم الطبيعية في تحضير الأطعمة المعلبة. لذلك ، سيكون مثل هذا الطبق صحيًا ومغذيًا. في الوقت نفسه ، فإن الميزة الكبيرة هي أنه لا يتطلب كمية كبيرة من المنتجات لطهي يخنة اللحم البقري بمفرده.

وصفة يخنة اللحم البقري محلية الصنع

قبل أن تبدأ في طهي الحساء ، عليك أن تختار اللحم المناسب. بعد كل شيء ، لا يمكن الحفاظ على كل جزء من جثة بقرة بشكل كامل. من الأفضل اختيار الخاصرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك التوقف بالفعل على قطع الفراغات المقطعة ، مثل azu أو goulash. لكن لا يُنصح بتناول لحم العجل: على الرغم من حقيقة أنه يعتبر أكثر حمية وطرية ، إلا أنه أقل شأناً بشكل ملحوظ من طعم لحم البقر.

بطبيعة الحال ، نحن لا نتحدث عن استخدام اللحوم المجمدة لطهي الحساء على الإطلاق. أولاً ، قد يكون هذا اللحم قديمًا وجافًا. ثانياً ، لم يعد اللحم البقري المجمد له المذاق المرغوب.

تذكر أنه في عملية الطهي يتم غلي اللحم بنسبة 40٪. لذلك ، خذها أكثر مما تحتاج إلى يخنة جاهزة. من الضروري أيضًا تحضير شحم الخنزير مسبقًا ، والذي ستسكب به الحساء النهائي حتى يتم تخزينه بشكل أفضل.

لصنع يخنة محلية الصنع ، ستحتاج إلى:

• لحم بقر - 1 كجم
• دهن الخنزير - 200 جم
• ورقة الغار - 10 قطع.
• بهارات
• الفلفل حسب الرغبة

تحضير لحم الخنزير

• أكثر

يُغسل اللحم ويُجفف جيدًا ويُقطّع إلى قطع كبيرة. نقطع السلو إلى مكعبات صغيرة. يُملح اللحم والفلفل ويُرش بالتوابل. بعد ذلك ، خذ جرة (من الأفضل استخدام نصف لتر ولتر). ضعي القليل من أوراق الغار في القاع ، ثم ضعي اللحم. قمة الهيكل مع شحم الخنزير والفلفل ، وكذلك أوراق الغار المتبقية.

تذكر أن الجرة يجب أن تكون معقمة. لذلك ، قبل البدء في وضع الطعام فيه ، تأكد من تعقيم الحاوية. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بتشحيم الغطاء بشكل إضافي حتى لا يتأكسد.

يغطى بورق القصدير حتى لا يتناثر العصير في جميع الاتجاهات في الفرن ولا يدخن في حالة وجود عصير زائد من اللحم. بعد ذلك نضع البرطمان في فرن بارد وقم بتشغيله حتى يسخن إلى درجة حرارة 180 درجة. عندما تدرك أن الفرن قد تم تسخينه جيدًا ، اخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة واتركه ينضج لمدة 3 ساعات. حاول ألا تفتح الباب في هذا الوقت حتى لا ينفجر البرطمان من اختلاف درجات الحرارة. بعد انقضاء الوقت ، أغلق الفرن ، لكن لا تفتح الباب ولا تزيل الحساء حتى يبرد. عندما تخرجه من الفرن ، قم بلف الغطاء وقم بتخزينه في مكان بارد ، مثل قبو.

يمكنك طهي يخنة اللحم بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، اللحم يكفي للطهي. وليس من الصعب القيام به كما يبدو.

لتحضير هذا الحساء سوف تحتاج:

• لحم بقر - 2 كجم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.

نقطع اللحم البقري إلى قطع ونضعه في قدر. ثم نضيف الماء ونضع اللحم على النار ونتركه يغلي. ثم خففي النار إلى أدنى حد واتركي اللحم ينضج. بعد 3-4 ساعات ، يضاف الملح ويضاف البهارات. اتركه للطهي لبضع ساعات أخرى. حاول أن تفتح القدر بمعدل أقل. أغلق الموقد واترك الحساء يبرد. ثم انقلها إلى برطمانات جاهزة ولفها.

أولئك الذين جربوا حساء لحم الخنزير محلي الصنع يعرفون أن هذا اللحم المعلب لذيذ ومرضي ، وهو حقًا المنقذ في طهي الدورة الأولى أو الثانية عندما لا توجد طريقة أو وقت لطهي شيء من اللحوم الطازجة.

مرق لحم الخنزير محلي الصنع - مبادئ الطبخ العامة

الميزة الرئيسية لحم الخنزير في الحساء هو أن هذا النوع من اللحوم دهني جدًا وبالتالي لا يتطلب استخدام مكونات إضافية على شكل دهون وكمية كبيرة من الدهون والزيوت.

يمكنك طهي يخنة لحم الخنزير محلي الصنع في مرطبانات في الفرن ، قدر الضغط ، غلاية مزدوجة ، طباخ بطيء ، الأوتوكلاف. بغض النظر عن الطريقة المختارة ، فإن مبدأ التحضير مشابه:

شراء اللحوم الطازجة للتعليب: اللب مع الدهون. اللحوم المجمدة ، الجزء العظمي غير مناسب لطهي الحساء.

يجب ألا تحافظ على الحساء في حاويات كبيرة ، فجرار 0.5-1 لتر كافية.

يجب أن يكون الحاوية والغطاء معقمين.

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع من نفس الحجم مملح ومفرق ومختلط. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، اخلطي لحم الخنزير المحضر وأوراق الغار والفلفل الأسود والمكونات الأخرى حسب الرغبة. ربما قم بطهي اللحم أولاً ، ثم ضعه في وعاء.

الجرار المليئة بالمكونات مغطاة بأغطية وإرسالها للطهي. بعد أن أخرجوها ولفوها.

1. يخنة لحم الخنزير محلي الصنع: وصفة سريعة

مكونات:

كيلوغرام من لحم الخنزير

كوب من الزيت النباتي تقريبًا ؛

بصلة كبيرة

بضع فصوص من الثوم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛

2 ملاعق كبيرة خل عادي أو 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي

2 ورق الغار.

كيف تطبخ:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير المغسول إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 2 سم.

2. اللحم مملح ومتبل ، مع التركيز على ذوقك. تضاف إليها أوراق الغار المكسورة إلى قطع صغيرة ، والتي يتم التقاطها بعناية بعد سلق لحم الخنزير.

3. يضاف الخل والبصل المفروم ناعماً إلى اللحم. المكونات مختلطة جيدا.

4. الفراغ الخاص بالحساء مغطى بفيلم. ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. الغرض الرئيسي هو التخليل.

5. يوضع لحم الخنزير المخلل في وعاء خاص للفرن ، مستوي. للصب ، استخدم الزيت النباتي ، والذي يجب أن يغطي لحم الخنزير بالكامل.

6. خذ ورق زبدة للخبز ، وقم بتغطية اللحم بعناية. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء أو ورق قصدير.

7. ينضج لحم الخنزير في فرن ساخن على 130 درجة لمدة 45 دقيقة.

8. بعد الوقت المخصص ، يتم إزالة الورق. يضاف الثوم إلى الطبق ويغطى مرة أخرى بالورق ، بغطاء. أعد وضع لحم الخنزير ليذبل في الفرن لمدة ساعتين ونصف الساعة.

9. يتم إخراج اللحم الجاهز من الفرن وتبريده.

10. اللحم مقسم إلى ألياف رقيقة وناعمة. تُسحب أوراق الغار. سخني الحساء قبل التقديم.

2. يخنة لحم الخنزير محلي الصنع: وصفة في طباخ بطيء

مكونات:

كيلوغرام من لحم الخنزير

حسب الرغبة: فلفل أسود ، ورق الغار.

كيف تطبخ:

1. خذ اللحم واغسله وجففه بالمناشف الورقية.

2. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. يتم وضعهم في وعاء متعدد الطهي ووضعهم في وضع "الإطفاء" لمدة أربع ساعات ، مع إضافة حوالي نصف كوب من الماء. من المهم أن تتذكر: في أي طباخ بطيء ، تتطلب التسخين الكثير من الوقت ، لذلك دائمًا ما يطهى اللحم لفترة أطول.

3. قبل ساعة من النهاية نضيف ورق الغار والملح والفلفل. للحصول على وصفة كلاسيكية ، هذه التوابل كافية. يمكن إضافة توابل إضافية إذا رغبت في ذلك.

4. يوضع لحم الخنزير الساخن الجاهز في برطمانات معقمة ساخنة ، ويغلق ويوضع تحت بطانية دافئة. بعد التبريد الكامل ، يتم إزالتها للتخزين.

3. يخنة لحم الخنزير محلي الصنع: وصفة بسيطة

مكونات:

كيلوغرام من لحم الخنزير

ملعقة كبيرة من الملح

فلفل أسود حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير المبرد إلى قطع صغيرة (يفضل 2 × 2 أو 3 × 3 سم).

2. يُملح اللحم بالنسب التالية: ملعقة كبيرة ملح - كيلوجرام لحم خنزير. يضاف الفلفل حسب الذوق. المكونات مختلطة جيدا.

3. يوضع اللحم في برطمانات معقمة بمعدل: 500 جرام لحم خنزير - برطمان سعة 0.5 لتر. يوصى بالحشو الدقيق.

4. توضع منشفة من الوبر في قاع قدر كبير ، وتوضع الجرار وتغطى بالأغطية. يضاف الماء إلى المقلاة على بعد بضعة سنتيمترات من أعناق العلب. تغطية فضفاضة بغطاء. اشعل النار لمدة ساعتين من الغليان من لحظة غليان الماء. أضف الماء بشكل دوري ، حيث يجب أن يغلي أثناء تحضير الطبق بالكامل.

5. اليخنة جاهزة. أخرجي البرطمانات ولفي الأغطية وضعيها تحت منشفة حتى تبرد تمامًا.

6. يتم تخزين الحساء في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر.

4. مرق لحم الخنزير محلي الصنع: وصفة مع الخضار في الفرن

مكونات:

جزرة واحدة

2 فص ثوم

نصف بصلة

550 غرام من لحم الخنزير

2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

ملعقة صغيرة من البرباريس المجففة

5 قطع من البهارات

ورقة الغار.

كيف تطبخ:

1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان لحم الخنزير يحتوي على دهون ، يتم تقطيعه بعناية ووضعه جانبًا. يضاف الثوم المبشور وصلصة الصويا إلى لحم الخنزير. يتم خلط جميع المكونات وتترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

2. ضعي البصل والجزر في قاع البرطمان. ثم أضيفي بعض اللحم وبعض البرباريس المجفف. وهكذا ، يتناوب كلا المكونين. بدون فشل ، يتم إضافة ورقة الغار إلى الجرة.

3. ضع الدهون أو شحم الخنزير على القمة.

4. يتم لف الرقائق في عدة طبقات ، وبعد ذلك يتم إغلاق الجرة بها. يوضع الطبق في فرن بارد مع ضبط درجة الحرارة على 150 درجة. يستغرق التحضير 3 ساعات. بعد إخراج الحساء ، يتم لف الجرة بعناية.

5. يخنة لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة الأوتوكلاف

مكونات:

كيلوغرام من لحم الخنزير

2 ملاعق كبيرة من الملح

2 أوراق غار

الفلفل الأسود.

كيف تطبخ:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قطعة من اللحم البقري التي يمكن أن تجلب مجموعة متنوعة من الظلال لمذاق الحساء النهائي.

2. وفقًا للمخطط الكلاسيكي ، يضاف الملح والتوابل إلى قاع البرطمان ، ويمكن استخدام توابل إضافية.

3. يوضع اللحم مع البهارات في برطمانات. اترك حوالي 2 سم لتغطيتها.

4. توضع البنوك في الأوتوكلاف لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 120 درجة مئوية.

5. نشمر ، بارد. يُسمح بتخزين الحساء بدون ثلاجة في مكان بارد. مدة الصلاحية حوالي ثلاث سنوات.

6. يخنة لحم الخنزير محلي الصنع: وصفة الفرن

مكونات:

كيلوغرام من لحم الخنزير

ملعقة كبيرة من الملح

التوابل حسب الرغبة: فلفل أسود مطحون ، قرنفل ، فلفل ، ورق الغار.

كيف تطبخ:

1. يتم تقطيع لب لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. في هذه الحالة ، يجب أن يمر اللحم عبر عنق البرطمان. اللحم مملح ويسمح للسائل بالتجفيف. للقيام بذلك ، يتم وضع حاوية لحم الخنزير تحت منحدر.

2. الفرن يسخن. صفيحة الخبز مدهونة بعناية بطبقة رقيقة من شحم الخنزير. ضع قطع لحم الخنزير على صينية خبز. يُخبز اللحم حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.

3. للتعليب ، يتم استخدام الجرار بحجم 0.5 و 0.7 لتر (أحجام متوسطة). يضعون اللحم في طبقات مرشوشة بالبهارات والتوابل. يتم تعبئة اللحوم بإحكام. بعد ذلك ، يضاف شحم الخنزير المذاب من ورقة الخبز. إذا لم يكن هناك ما يكفي من شحم الخنزير ، قم بإذابة الدهون وإضافتها. يجب إخفاء جميع المكونات. البنوك مغلقة بأغطية معدنية. يتم لف الورق الداكن حول كل برطمان.

4. يُنصح بتخزين برطمانات يخنة لحم الخنزير في صناديق خشبية وفقًا لنظام درجة الحرارة الأمثل وغياب الضوء الزائد.

يخنة لحم الخنزير محلية الصنع - الحيل والنصائح

على الرغم من حقيقة أن تقنية صنع يخنة لحم الخنزير محلي الصنع بسيطة ومتواضعة ، يعاني الكثيرون أيضًا من إخفاقات إذا لم يتم اتباع أي نقاط. لكي تنجح عملية الحفظ الخاصة بك ، ستساعدك بعض النصائح على تجنب "حادث" الطهي:

في بعض الأحيان يتضح أن الحساء جاف وليس كثير العصير - وهذا بسبب نقص الدهون. لذلك ، تأكد من عدم اختيار لحم الخنزير الخالي من الدهن ، ولكن اللحوم بالدهون.

إذا كنت في حيرة من أمرك بسبب قشور الدم في المنتج النهائي ، قم بقلي اللحم برفق قبل وضعه في مرطبان.

إذا كنت تحب منتجًا يشبه الهلام ، ضع اللحم على العظام في قاع البرطمان.

ليست قطعًا كاملة من اللحم ، فالعصيدة ترمز إلى استخدام اللحوم المجمدة. قم بشراء المنتج الطازج فقط.

إذا كان المنتج النهائي مريرًا ، فأنت تستخدم كمية كبيرة من أوراق الغار غير الطازجة. يجب أن تكون أوراق الغار ذات لون زيتون رقيق وليست مكسورة وليست كبيرة. من المستحسن وضع هذا المكون كحد أدنى: 1-2 ورقة لكل 0.5 لتر جرة.

إذا انتفخ غطاء الحفظ ، فقد بردت إناء الحساء في مكان بارد. عند الطهي في الفرن أو الأوتوكلاف ، من الأفضل تبريد العلب الملفوفة مباشرة في الأجهزة. عند الطهي بطرق أخرى ، قم بتبريد الحساء عن طريق لف الحاوية في بطانية.

حتى لا تحترق الدهون التي تتدفق أثناء تحضير الحساء في الفرن ، اسكب القليل من الملح أو اسكب الماء في قاع صينية الخبز.

لمنع تأكسد الغطاء أثناء التخزين ، دهنه بدهن الخنزير.

تخزين الحفظ في مكان بارد ومظلم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+