وصفات من الفطر والبطاطس. بطاطا محشية بالفطر المجفف. طريقة طهي طبق من البطاطس مع الفطر في الفرن

البطاطا مع الفطر هي الطبق المفضل لكثير من الناس الذين لا ينفرون من الاستمتاع بطبق لذيذ ولذيذ. لا تُطهى البطاطس بالفطر وتُخبز فحسب ، بل تُقلى أيضًا. طريقة الطهي الأخيرة هي الأكثر شيوعًا. كقاعدة عامة ، لا يتم قلي البطاطس والبصل فقط الوصفة التقليدية، ولكن أيضًا استخدام طرق طهي أخرى ، حيث يتم استخدام الخضار ، صلصات مختلفةوالعديد من المكونات الأخرى.

من الأفضل استخدام البطاطس المقلية مع الفطر البطاطس الطازجة. إنه يحتوي فيه عدد كبير منالماء ، مما يؤدي إلى هش و البطاطا اللذيذة. أما الفطر فهو الأنسب للقلي أنواع مختلفة: بوليتوس ، فطر ، فطر ، تشانتيريل وغيرها. يمكنك استخدام كل من الفطر الطازج والمجمد. إذا تم استخدام الفطر المجمد ، فيجب إذابته في الثلاجة أو متى درجة حرارة الغرفة. يذوب الفطر في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات تقريبًا ، أي يمكنك تركه ليذوب طوال الليل. في درجة حرارة الغرفة ، يذوب الفطر لمدة 2-3 ساعات.

الوصفة الكلاسيكية للبطاطس المقلية بالفطر

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي البطاطس المقلية بالفطر فقط باستخدام مجموعة الحد الأدنىمكونات. ستكون النتيجة طبق لذيذالتي سيحبها الكثيرون.

ما تحتاجه لطهي البطاطس المقلية بالفطر حسب الوصفة الكلاسيكية:

بطاطس 800 جرام
الفطر 500 غرام.
بصل 2 قطعة
زيت نباتي للقلي.
سمنة.
ملح للتذوق.

التسلسل:

تحضير البطاطس للطبخ. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه وإزالة جميع الأوساخ. ثم قم بقصها بأي طريقة (على سبيل المثال ، مكعبات أو قش). اشطفه بالماء واتركه يجف قليلاً.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. أضف القليل من الزبدة والزيت النباتي إلى المقلاة وانتظر حتى تذوب تمامًا. يقلى البصل في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم انقل البصل إلى طبق منفصل.
اشطف الفطر جيدًا واتركه يجف قليلًا. ثم نقطع الفطر إلى مكعبات أو أعواد. يجب أن نتذكر أن عيش الغراب لا يحتاج إلى قطع رقيق جدًا. قد يتسبب ذلك في جفافها أثناء القلي. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر. اقليها على نار عالية لمدة 3-5 دقائق ، ثم اخفض الحرارة ودعها جاهزة تحت غطاء مغلق.
في مقلاة منفصلة ، سخني الزيت النباتي واقلي البطاطس فيه لحوالي 7-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب طهيه بالكامل تقريبًا.
أضيفي الفطر المطبوخ والبصل إلى البطاطس ، واخلطي كل شيء جيدًا. ثم يملح الطبق ويغطيه بغطاء وينتظر حتى ينضج تمامًا.

يفضل رش الطبق المطبوخ بالأعشاب والثوم ويقدم مع الخضار المملحة.

بطاطا مقلية مع الفطر والقشدة الحامضة

ستضفي القشدة الحامضة رقة على هذا الطبق وتجعله أكثر طعمًا وغير عادي. أثناء الطهي ، يمكنك الارتجال بالتوابل ، بحيث تكون النتيجة طبقًا عطريًا أكثر ستعجبك.

ما تحتاجه لطهي البطاطس المقلية مع الفطر بالكريمة الحامضة:

بطاطس 800 جرام
فطر 400-500 غرام.
بصل 2 قطعة
كريمة حامضة 100 غرام.
1-2 فص ثوم (اختياري)
زيت نباتي.
ملح وتوابل حسب الرغبة.

التسلسل:

تحضير البطاطس للطبخ. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى شرائح ، واشطفه واتركه يجف قليلاً.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى من أجله زيت نباتيحتى ذهبية اللون.
اشطف الفطر تحت الماء واتركه يجف قليلاً. نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى في الزيت النباتي حتى على استعداد تام.
في مقلاة منفصلة ، اقلي البطاطس على الجانبين حتى تنضج بالكامل. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
يُمزج الفطر مع البطاطس ثم يُضاف البصل. أضيفي القشدة الحامضة والملح والتوابل والثوم إلى البطاطس والفطر والبصل. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا.

باستخدام الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك الطهي أطباق عطرة، والذي سيكون على ذوق الجميع وسيصبح ضيفًا مرحبًا به على كل طاولة.

وصفة البطاطا المقلية اللذيذة مع الفطر بسيطة للغاية. تحتاج إلى حوالي ساعة من الوقت ووجود أي فطر: طازج ، جاف ، مخلل أو حتى مجمد. سواء كان الفطر أو الفطر أو الفطر أو ملك الفطر - الفطر الأبيض ، نضمن لك الاستمتاع بالطبق في أي حال. الروائح فقط الفطر المقليمن المطبخ ، تأكد من أن جميع أفراد الأسرة سيأتون إلى الطاولة.

كيف لطهي البطاطس المقلية مع الفطر؟

لطهي البطاطس المقلية اللذيذة مع الفطر ، فهي مناسبة الفطر الطازجوجاف ومتبل ومملح. يتم تخزين الفطر بشكل مثالي ، ويمكنك استخدامه في الطهي على مدار السنة. عند طهي الفطر ، خاصةً الجافة (لا يتم غسل الفطر الجاف قبل التجفيف) ، تأكد من شطفه جيدًا لتجنب دخول الرمل إلى الطعام.

بطاطا مقلية مع فطر طازج

إذا كنت محظوظًا وأصبحت المالك الفطريات البيضاءالذي يعتبر الأكثر قيمة بين الفطر بسبب تغذيته و خصائص الذوق، تأكد من طهي البطاطس المقلية مع فطر بورسيني الطازج. في الإخراج سوف تحصل عليه طعام شهي حقيقي. إذا لم يكن هناك فطر أبيض ، خذ أي نوع آخر.

مكونات:

بطاطس - 1 كجم ؛
فطر طازج - 600 جم ؛
بصل - 300 جم ؛
زيت نباتي - 50 جم ؛
الخضر - حسب الرغبة
الثوم والملح - حسب الرغبة.

طبخ

اشطف الفطر الطازج جيدًا وجفف على منديل. نقطع البصل والفطر إلى مكعبات صغيرة. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، سخني المقلاة على النار ، صبي الزيت النباتي وسخنيها جيداً. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ثم تضاف البطاطس وتقلى حتى تنضج بالكامل - حوالي 20-25 دقيقة. في نهاية القلي ، ملح حسب الرغبة ، يمكنك عصر فص ثوم إذا أردت. عند التقديم ، يُرش البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت على الطبق.

بطاطس مقلية بالفطر الجاف

تقليديا ، ذروة البطاطس المقلية مع الفطر هي نهاية الصيف - بداية الخريف ، عندما يبدأ قطف الفطر. لكن يتم تخزين هذه الخضار بشكل مثالي في شكل جاف ، وحتى في فصل الشتاء ، يمكنك طهي البطاطس المقلية مع الفطر المجفف.

مكونات:

بطاطس - 1 كجم ؛
فطر جاف - 50 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 50 جم ؛
الخضر - حسب الرغبة
الثوم والملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طبخ

نقع الفطر الجاف في ماء باردلمدة 1-2 ساعة. ثم نضعها في قدر ونملأها بنفس الماء الذي نقع فيه الفطر ونشعل فيه النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أثناء طهي الفطر ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. ارفعي القدر مع الفطر عن النار ، وصفي الماء واملأه مرة أخرى بالماء البارد واشطف الفطر جيدًا. نقطع الخضار قطع صغيرةيُضاف إلى المقلاة إلى البصل ويُقلى قليلاً - حتى يلتصق قليلاً. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أعواد رفيعة ، وتضاف إلى المقلاة مع الفطر والبصل ، يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. في نهاية الطهي ، يُضاف الملح والفلفل الأخضر المفروم جيدًا. إذا كنت تحب الثوم ، يمكنك عصر فص أو فصين قبل التقديم.

بطاطا مقلية مع مخلل فطر

إذا كان لديك زوجان - ثلاث عبوات من الفطر المخلل أو الفطر ، فيمكنك طهي البطاطس المقلية مع الفطر المخلل. سيحتاج الفطر المخلل إلى أن يُقلى مع البصل في مقلاة ويضاف إلى البطاطس الجاهزة تقريبًا قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي.

البطاطس بالفطر من أبسط وألذها وصفات لحم. يتطلب تحضيرها الحد الأدنى من المكونات والوقت ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن مذاق الطبق النهائي ممتاز جدًا لدرجة أنك تريد تناوله مرارًا وتكرارًا. وماذا يمكن أن يكون أفضل من لين بطاطس طريةمع قشرة ذهبية مقرمشة ، مكملة عيش الغرابمع البصل المقلي والأعشاب الطازجة؟

ميزة أخرى هذا الطبقهو أن الفطر يحل محل اللحوم تمامًا ، سواء على طريقته الخاصة طعم غني، إلى جانب القيمة الغذائية- تحتوي على بروتينات وفيتامينات ومركبات معدنية و الألياف الغذائيةمع الحد الأدنى من الدهون والسعرات الحرارية. خاصة محتوى عالييختلف فطر البورسيني المجفف في البروتين - فهو يحتوي على ضعف كمية البروتين الموجودة في لحوم البقر والأسماك. كل هذا يجعل البطاطس مع الفطر دسمة طبق لحملا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت والجهد.

البطاطا والفطر ثنائي رائع في الطهي. في المطبخ الروسي التقليدي ، كان القصد من مزيج هذه المكونات هو المساعدة في البقاء على قيد الحياة في المناخ البارد القاسي. كان الغرض من هذه المنتجات هو منح الناس أكبر قدر ممكن من الدفء والطاقة ، وبالتالي فإن الجمع بينهما الأطعمة النشويةأصبحت نسبة عالية من الكربوهيدرات والأطعمة الغنية بالبروتين أو الدهون أساس المطبخ الروسي.

يمكن طهي البطاطس مع الفطر طرق مختلفة- على سبيل المثال ، من السهل قلي كلا المكونين معًا طاجن البطاطسبالفطر أو حشو البطاطس بالفطر واخبزيها في الفرن. إذا قمت بإضافة البطاطس مع الفطر المضافات المختلفة، على سبيل المثال ، الأعشاب أو التوابل أو الصلصة ، يمكن تحويل مزيج مألوف إلى مزيج جديد طبق مثير للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام أنواع مختلفة من الفطر ، ستحصل على طبق جديد في كل مرة. لطهي البطاطس بالفطر ، أنواع مختلفة من الفطر بأي شكل مناسبة - طازجة ، مجمدة ، مجففة وحتى مخللة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الفطر ، فطر المحار ، فطر بورسيني ، الفطر ، فطر العسل ، الفطر ، البوليطس ، البوليطس والزبدة. لا تنس أنه يجب إذابة الفطر المجمد قبل الطهي ، وتصريف السائل الناتج ، ويجب سكب الفطر المجفف بالماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ. إذا كنت تقلى البطاطس بالفطر المجفف ، أضف القليل من السائل المتبقي من نقع الفطر أثناء الطهي - فهذا سيجعل البطاطس معطرة بشكل لا يصدق. اختارت "عدن الطهي" لك أكثر من غيرها وصفات لذيذةالبطاطس مع الفطر ، والتي ليس من الصعب طهيها.

مكونات:
800 جرام بطاطس
500 غرام فطر طازج أو مجمد (بورسيني ، شانتيريل أو فطر) ،
2 بصل متوسط الحجم ،

ملح للتذوق.

طبخ:
يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى البصل المفروم حتى يذبل. يُضاف الفطر المفروم ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر السائل تمامًا ، حوالي 20 دقيقة. أضف البطاطس المقشرة والمقطعة. قلبي ، خففي النار ، غطي البطاطس واقليها حتى تصبح طرية. نصيحة: قلّب كثيرًا بما يكفي لأن البصل والفطر يمكن أن يحترق.

مكونات:
4 حبات بطاطس كبيرة
600-700 جم من الفطر أو خليط من الفطر ،
1 بصلة صغيرة
2 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
50 غرام زبدة
1/2 كوب مرق الخضار أو الفطر
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
الملح والفلفل الأسود المطحون ،
بصل أخضر أو بقدونس.

طبخ:
يسخن الفرن على 220 درجة. اشطف البطاطس في قشرتها جيدًا ، وخزها بالشوكة وافركها بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة أو حتى تنضج.
في هذه الأثناء ، سخني الزيت النباتي المتبقي في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق. ارفعي النار وأضيفي الفطر المفروم والزعتر والملح والفلفل. يقلى حتى الفطر اللون البنيوالسائل منها لا يتبخر حوالي 10 دقائق.
قطع بعناية الجزء العلوي من كل حبة بطاطس بالطول ، دون الوصول إلى النهاية ، بحيث تتشكل المسافة البادئة. ضعي الفطر في التجويف ورشي الأعشاب المفرومة. قدميها مع فطر إضافي.

بطاطا بالفطر صلصة طماطمفي وعاء

مكونات:
800 جرام بطاطس
250 جرام فطر مجفف
2 جزر
عدد 2 لمبة
4 فصوص ثوم ،
5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
8 أوراق غار ،
8 بازلاء البهارات,
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ماء أو مرق (خضار أو فطر) ،
شبت أو بقدونس.

طبخ:
يقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة 5 دقائق. بين 4 قدور ، وزعي شرائح البطاطس بالتساوي و الفطر المجفف(لا يلزم نقع الفطر أولاً). يميع \ يخفف معجون الطماطمفي 3 أكواب من الماء أو المرق ، ملح حسب الرغبة ووزع السائل بين الأواني. فوق حتى المبلغ المطلوبالماء أو المرق بحيث يغطي السائل المحتويات تقريبًا. يُضاف الثوم المفروم و 2 ورق الغار و 2 بازلاء البهارات إلى كل قدر. يُضاف مزيج من البصل والجزر. غطي البطاطس واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج البطاطس. قدمي الطبق مع رش الأعشاب المفرومة.

بطاطس مخبوزة بالفطر والبصل والأعشاب

مكونات:
700 جرام بطاطس
1 ملعقة طعام زيت نباتي
500 غرام من الفطر أو فطر المحار ،
4 بصل كبير
6 فصوص ثوم ،
1/2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف
1/2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
ملح خشن وفلفل حسب الرغبة.

طبخ:
يسخن الفرن على حرارة 250 درجة. قطعي البطاطس إلى شرائح سميكة واخلطيها بالزيت النباتي. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة. قطّع الفطر إلى نصفين أو إلى أرباع إذا كان كبيرًا جدًا. يقطع البصل إلى أرباع. قلبي البطاطس مع الفطر والبصل وفصوص الثوم المقشرة والأعشاب واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قدميها على الفور.

مكونات:
1 كيلو بطاطس
500-600 غ من الفطر الطازج أو المجمد
عدد 2 لمبة
2 طماطم كبيرة ،
100 جرام زيتون
250-300 مل مرق الخضار أو الفطر ،
زيت نباتي،
الملح والتوابل حسب الرغبة ،
بصل أخضر ، شبت أو بقدونس.

طبخ:
يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. يضاف الملح ويضاف التوابل حسب الرغبة. تُسلق البطاطس نصفين في ماء مملح حتى تنضج نصفها ، ثم تبرد وتقطع إلى شرائح سميكة. ضعي ثلث حبة البطاطس في طبق خبز مدهون بالزيت ، ثم ضعي نصف حشوة الفطر ، ونصف شرائح الطماطم ، ونصف الزيتون المفروم ، وكرري الطبقات مرة أخرى وانتهي بطبقة البطاطس. يُسكب الطبق بالخضروات أو مرق الفطرغطي القالب بورق القصدير وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يرش الطاجن بالأعشاب ويقدم.

البطاطس مع الفطر طبق لا يمكن أن يفشل ببساطة ، حيث يتم الجمع بين هذين المكونين بنجاح كبير في ممارسة الطهي في مجموعة متنوعة من الخيارات. جرب وأفرح أحبائك!

إنه موسم الفطر الآن. أقدم وصفة لذيذة وجبة مشبعةمع الفطر الذي لا يستغرق الكثير من الوقت للطهي. هذا الطبق مناسب أيضًا للنباتيين أو الصائمين (في هذه الحالة ، لا داعي لإضافته زبدة).

لا تفقد البطاطس المطهية بالفطر خصائص طعمها حتى في اليوم التالي وتبقى لذيذة ورائعة.

معلومات التذوق أطباق البطاطس الثانية / البطاطس المطهية

مكونات

فطر الغابة - 400 جم ؛
بطاطس - 1 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة
زبدة - 25 جم ؛
أرض ورقة الغار- قرصة.

كيفية طهي البطاطس المطهية مع فطر الغابة

تحضير الفطر وتنظيفه وغسله ، وينقع في الماء مع 1 ملعقة صغيرة. ملح ويترك. ثم قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

يجب أولاً غلي فطر الغابة ثم قليه قليلاً. لقد تناولت الآيس كريم المحضر بالفعل (لذلك كان علي فقط إذابة الجليد منها). يمكنك بالطبع استخدام الفطر الذي اشتريته من المتجر أو أي نوع آخر من الفطر الذي تفضله. من الأفضل أن يقلى الفطر قبل الطهي. إذا كان الفطر كبيرًا جدًا ، اقطعه.

تُمزج البطاطس مع الفطر في قدر وتُغطى بالماء. لا ينبغي سكب الماء بحيث يغطي البطاطس وإلا بطاطس مطهيةينتهي به الأمر سائلاً للغاية. اترك بضعة سنتيمترات في الأعلى بدون ماء.

يخلط الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف أوراق الغار المطحونة أو الكاملة. يُمزج كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقليه زيت عباد الشمس.

ثم يضاف إلى مكعبات الجزر فلفل حلو، مزج.

يقطع البصل ويضاف إلى باقي الخضار. اقلي كل شيء حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي.

أضيفي الخضار المقلية إلى البطاطس واخلطيها جيداً.

ثم تضاف الزبدة (أو الكريمة).

ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينضج. تأكد من فحص البطاطس لمعرفة الطعم والملح إذا لزم الأمر.

شبكة دعابة

البطاطا المطبوخة بالفطر جاهزة.

البطاطا مطبوخة مع الفطر في القشدة الحامضة في مقلاة

يمكنك طهي البطاطس المطهية مع الفطر في مقلاة عميقة. سيصبح أيضًا لذيذًا ، لكن حان وقته الطبخ سيذهب بعيداحتى أقل. ماعدا ما تحتاجه لسلق الفطر. طهي هذا الطبق مع الفطر أو فطر المحار - سيكون سريعًا جدًا ، بالمناسبة ، فطر المحار هو أكثر الأنواع ملاءمة له.

مكونات:

درنات البطاطس - 1 كجم ؛
الفطر أو فطر المحار - 0.5 كجم ؛
كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة - 0.4 كجم ؛
بصل - 60 جم (1 كبير) ؛
زيت (عباد الشمس) - 60-70 جم ؛
التوابل (خليط من الفلفل المطحون وورق الغار) والملح حسب الرغبة

طريقة طهو:

مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى شرائح البطاطس تقلى بزيت دوار الشمس. سوف نملحها قليلاً ونتركها بنية. احفظ المقلاة على نار متوسطة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت.
ضعي الآن بصلة مفرومة عليها (في نصف حلقات).
بعد أن ينضج البصل ، ضعي الفطر المحضر. إذا كانت غابات ، فيجب أولاً غليها ، ويجب تقطيع الفطر والفطر إلى أطباق فقط. اقلي طبقنا مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق.
نضيف الآن القشدة الحامضة والبهارات ونضيف الملح وأغلق الغطاء وقلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

بطاطس مطهية بالفطر بالكريمة الحامضة تقدم ساخنة مع الخضار الطازجة.

بطاطس مطهية مع الفطر والبصل بالفرن في قدر

هذا الطبق سوف يزين أي طاولة العطلة. هذه البطاطس مع الفطر جيدة ل غداء الأحد. لكن سيكون من الصعب طهيها كل يوم ، بسبب وقت الطهي الطويل.

لكن بطاطس مطهيةمع الفطر في الفرن يستحق العناء معه. بعد كل شيء ، اتضح أنه لذيذ ومرضي.

لهذه الوصفة ، من الجيد استخدام فطر بورسيني أو إضافته إلى أنواع أخرى من البورسيني المجفف. إذا لم تكن متوفرة ، يمكنك وضع توابل الفطر.

ستتطلب هذه الوصفة فرنًا و 3-4 أواني خبز لكمية الطعام لدينا.

مكونات:

درنات البطاطس - 0.3 كجم ؛
الفطر - 0.3 كجم ؛
كريم - 0.2 كجم (دهن) ؛
بصل - 60 جم ؛
زيت نباتي - 80 جم ؛
جبنة صلبة - 0.12 جم ؛
مرق - 0.2 لتر ؛
البهارات والملح حسب ذوقك.

طريقة طهو:

في هذه الوصفة نحتاج لطهي البطاطس بالفطر في الفرن. أيضًا ، ستكون الأواني المقسمة مطلوبة ، وسنطهو فيها ، ونقدم الطبق على الطاولة. تنقسم عملية الطهي بأكملها إلى ثلاثة أجزاء.
في الجزء الأول ، سنقوم بإعداد جميع المنتجات. أولاً ، الخضار والفطر ، نظيف ، يغسل.
نقطع البطاطس إلى شرائح ، يقطع البصل إلى حلقات رفيعة جدًا أو مكعبات صغيرة.
سيتم تقطيع عيش الغراب وفطر المحار إلى أطباق ، وسيتم تقطيع الغابات وغليها.
طحن الجبن الصلب على مبشرة (يفضل أن تكون ناعمة).
الآن دعنا ننتقل إلى الجزء الثاني. يقلى البصل حتى ينضج ويضاف إليه الفطر. لنبدأ الخليط (حتى يتغير لون الفطر ويصبح طريًا) ونضعه في وعاء.
بشكل منفصل ، تقلى البطاطس ، يجب أن تبدو خفيفة قشرة ذهبية، (هذا نصف جاهز) ، الآن يجب أن تكون القشور مملحة ومفلفل. دعونا نضعها في وعاء آخر.
لنبدأ في جمع الأواني. في القاع نضع نصف الفطر على الوجه والملح والتوابل وثلث الكريمة. ثم ضعي كل البطاطس مرة أخرى ، والتوابل وثلث الكريمة.
الطبقة العلوية عبارة عن فطر ، وعليها الكريمة الحامضة المتبقية ، والجبن المبشور في الأعلى.
الآن املأ ربع كل وعاء بالمرق ، وأغلقه وضعه في الفرن على نار متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية). سنخبز لمدة 40-45 دقيقة.

بطاطس مطهي باللحم والفطر

اتضح أنه لذيذ ومرضي للغاية إذا قمت بطهي البطاطس بالفطر ولحم الخنزير. هذه واحدة من وصفات الفطر المفضلة لدي طوال الوقت.

سنطبخ في مقلاة ذات قاع سميك. قدمي هذا الطبق ساخنًا جيدًا ، فهو مثالي لكل يوم ، وسيساعدك عند ظهور ضيوف غير متوقعين ، وقد يكون ساخنًا على طاولة الأعياد.

مكونات:

بطاطس - 0.4 كجم ؛
لحم الخنزير - 0.5 كجم (من الأفضل تناوله بالدهن) ؛
الفطر - 0.3 كجم ؛
بصل - 60 جم ؛
كريمة حامضة - 60 جم ؛
مرق - 0.2 لتر ؛
البهارات والملح - حسب تقديرك.

طبخ:

أولاً ، نظف الخضار وحضرها. نقطع البطاطس إلى مكعبات (متوسطة الحجم) ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. الفطر ( أفضل الفطر) لوحات. نخلط اللحم بالملح والبهارات ونتركه لبعض الوقت.
الآن اقلي البصل في مقلاة بالزيت ، ضعي الفطر عليه ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تقلى بشكل منفصل حتى بني ذهبيلحم خنزير. عندما يسخن ، لكن ليس جاهزًا ، أضف البصل والفطر والبطاطا والقشدة الحامضة والمرق (يجب أن يكون نصف الخليط في المقلاة). الآن أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة. نحتاج إلى نار منخفضة و 30-40 دقيقة حتى تنضج. 10 دقائق قبل انتهاء الطهي نحاول الملح والبهارات ، قد تحتاج إلى إضافة الملح أو إضافة الفلفل.
أثناء الطبخ ، لا تنسى التقليب كل 10-15 دقيقة.
قدميها ساخنة ، مقسمة إلى أجزاء ، مع الخضار الطازجة أو المخللة.

نصائح الطبخ:

يجب غلي فطر الغابة ، ولجعله ألذ ، ضع الملح ، وبضع بازلاء من الفلفل وورقة الغار في ماء الطهي. عندما ينضج الفطر ، اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
لا يحتاج الفطر إلى أن يُسلق ، لكن يجب أن يُقلى بالبصل حتى يكون ألذ بكثير.
يصل فطر المحار سريعًا إلى مرحلة الاستعداد ، لذا يجب وضعه في الطبق في نهاية الطهي. ومع ذلك ، يتم غسلها بعناية شديدة ، فهي هشة للغاية.
إذا كنت تطبخ البطاطس المطهية بالفطر المجمد ، فتأكد من تذويبها. خذ وقتك ولا تضعهم في الماء ، دعهم يذوبوا من تلقاء أنفسهم. دع الماء يستنزف جيدًا ، ثم تأكد من شطف الفطر.
يمكنك أيضًا طهي البطاطس المطهية مع الفطر المخلل. فقط ضع القليل من التوابل واستخدم التتبيلة للسكب (ستحبها).
بطاطا مطهية لذيذة جدا مع الفطر المجفف. ولكن لإعداده ، يجب أولاً نقع الفطر في الماء البارد ، ثم غليه فيه. ثم يجب غسلها جيدًا.
الفطر المجفف ، وخاصة الفطر الأبيض ، يحسن بشكل كبير طعم ورائحة البطاطس. حاول طحنهم إلى دقيق واستخدامه مع التوابل.

يمكنك إضافة أي فطر إلى البطاطس. يمكن استخدام الفطر الفطر والفطر المحار ، وكذلك الأبيض والبوليتوس والبوليتوس بدون المعالجة الأولية. وهنا الباقي فطر الغابةيوصى بغليها أولاً في ماء مغلي مملح لمدة 20-30 دقيقة حتى تتركها المرارة.

مكونات

1 بصلة
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
500 غرام فطر
1 كغم من البطاطس
ملح للتذوق؛
حفنة من الشبت.

طبخ

مكونات

1 جزرة
1 بصلة
1 كغم من البطاطس
400 غرام فطر
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طبخ

ابشر الجزر مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والبطاطس والفطر- قطع كبيرة.

نضع المكونات المحضرة في وعاء ونضيف الملح والفلفل والزيت ونخلط. انقل كل شيء إلى كيس الخبز وأغلق الحواف بإحكام.

ضع الغلاف على صينية خبز أو طبق خبز. اصنع بعض الثقوب في الكيس لإخراج الهواء. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

إذا كنت تريد أن تتحول البطاطس إلى اللون البني ، اقطع الجزء العلوي من الكيس قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي.

مكونات

1 بصلة
1 جزرة
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
500 غرام فطر
1 كغم من البطاطس
ماء؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
2 ورق الغار المجفف.

طبخ

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البصل فيها حتى يلين. ثم يضاف الجزر ويقلى قليلا.

قطع الفطر في قطع صغيرةونضعها على الخضار. يُطهى مع التحريك على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

قطعي البطاطس بخشونة. ضعه في المقلاة واسكبه ماء ساخنبحيث يتم تغطية القطع بالكامل تقريبًا. يُطهى المزيج على نار متوسطة ويُغطى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا.

5 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الملح والفلفل والبقدونس ويخلط. يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى من اختيارك. اتركيه قبل التقديم وجبة جاهزةيغطى لمدة 15-20 دقيقة وإزالة أوراق الغار.

iamcook.ru

مكونات

لعدد 2 قدور:

4-5 بطاطس
1 بصلة
200 غرام فطر
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
4-5 ملاعق كبيرة من الماء ؛
2 ملاعق كبيرة زبدة.

طبخ

نقطع البطاطس إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، والفطر إلى قطع كبيرة. يُقلى البصل والفطر قليلاً في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي بعض البطاطس والبصل والفطر في الأواني. كرر الطبقات ورشها بالملح والفلفل. يجب أن يكون الجزء العلوي عبارة عن طبقة من البطاطس.

اخلطي الكريمة الحامضة والماء حتى تصبح ناعمة. ضعي ملعقة من الزبدة فوق البطاطس واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة.

أغلق الأواني بالغطاء واخبزها لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. انزع الأغطية واتركها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى لتحمير البطاطس.

مكونات

2 ملاعق كبيرة من الدقيق
600 مل من الحليب
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
3 فصوص من الثوم
1 بصلة
1 كغم من البطاطس
500 غرام فطر
200 جرام جبنة صلبة.

طبخ

في مقلاة ، اقلي الدقيق قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الحليب على أجزاء ، واعمل باستمرار مع خفقت حتى لا تكون هناك كتل. تبلي الصلصة بالملح والفلفل والزعتر.

نفرم البصل والثوم ناعما. ضعي الخضار في الصلصة واخلطيها واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، ويقطع الفطر إلى شرائح أو قطع صغيرة. دهن صينية الخبز بالزيت. ضعي نصف حبة البطاطس هناك ، وزعي الفطر على الوجه وادهنها بنصف الصلصة.

ضعي البطاطس المتبقية ووزعي النصف الثاني من الصلصة فوقها. تخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا. ثم يرش الطبق بالجبن المبشور ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

مكونات

4-5 بطاطس كبيرة ؛
150 غرامًا من الفطر (الأفضل من ذلك كله - الفطر) ؛
½ حفنة شبت
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طبخ

قم بعمل عدة قطع عرضية عميقة على كل حبة بطاطس على مسافة حوالي 5 مم من بعضها البعض. لتجنب تقطيع البطاطس تمامًا بدون قصد ، ضع أعواد خشبية تحتها.

نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. اخلطيهم مع الشبت المفروم والملح والفلفل. ابدأ بلطف حشوة الفطركل شريحة بطاطس.

تَخطِيط بطاطا محشوةعلى صفيحة خبز مبطنة وادهنها بالزيت. غطي بورقة ثانية من ورق القصدير وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. ثم انزع ورق القصدير واتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى لتحمير البطاطس.

قد يستغرق التحميص وقتًا أطول ، اعتمادًا على حجم الخضار. اثقب البطاطس بشوكة أو سكين: إذا كانت طرية ، يمكنك إخراجها من الفرن.

مكونات

350 غرام فطر
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
1 كغم من البطاطس
ماء؛
ملح للتذوق؛
¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
2 أوراق الغار المجففة
120 غرام كريمة حامضة
حفنة من الشبت.

طبخ

نقطع الفطر إلى قطع كبيرة والبصل إلى مكعبات صغيرة. تذوب الزبدة في مقلاة عميقة وتضاف الزيت النباتي. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً.

نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة في المقلاة. صب كثيرا ماء ساخنبحيث يتم تغطية البطاطس بالكامل تقريبًا. أضف الملح جوزة الطيبوافروشكا واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.

صب 4-5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ماء دافئوضجة. يُضاف إلى البطاطس والفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، أضف شبت مفروميقلب ويخرج البقدونس.