وصفة جوليان البطاطا والفطر. جوليان بالدجاج والفطر مطبوخ في البطاطا الطازجة. الدجاج والفطر جوليان مع الكريمة - وصفة بسيطة ولذيذة مع صورة

نحن نحب جوليان إلى ما لا نهاية بسبب عصارتها وحنانها ورائحتها الغنية. هذا طبق ذو مذاق ممتاز ومظهر "باهظ الثمن". ومن السهل طهي الطعام حقًا! في هذه المقالة ، نقترح استكمال الوصفات الكلاسيكية بمكون واحد شهي - البطاطس.

الخيار 1

جوليان مع البطاطس والدجاج والفطر

سوف تحتاج:

البطاطس (سبع قطع متوسطة الحجم) ؛
قطعة صغيرة من لحم الدجاج المخلي.
مائتان وخمسون غراما من مخلل الفطر ؛
نصف ملعقة صغيرة من ملعقة.
فلفل أسود مطحون
ملعقة كبيرة من الزبدة
خمسمائة ملليلتر من الحليب
الشبت الطازج؛
مائتي غرام من الجبن الصلب
ثلاثين مليلترًا من الزيت المكرر للقلي.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1.أولاً ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم. تقلى قليلاً (حتى تصبح قشرة ذهبية خفيفة).

الخطوة 2قطع الفطر والدجاج إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة منفصلة واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة. يمكنك الفلفل والملح حسب الرغبة.

الخطوه 3لنبدأ في صنع الصلصة. نضع ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة وننتظر حتى تذوب ونضيف الدقيق. لاحظ أنه من المستحسن نخل الدقيق حتى لا تتشكل الكتل. يخلط ويضاف الحليب. امزج الخليط حتى يصبح متجانسًا تمامًا. الصلصة جاهزة: صبها في الفطر والدجاج.

الخطوة 4بعد ظهور الفقاعات الفقاعية ، أزل الكتلة من الحرارة وأضف الخضر مع الشبت واخلطها جيدًا.

الخطوة الخامسةيُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُضاف إليه البطاطس. ضعي فوقها صلصة الفطر ، ورشي الجبن المبشور بسخاء على مبشرة خشنة.

الخطوة 6نقوم بتسخين الفرن ، ونضع القالب هناك ونخبز لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة. عندما تصبح جوليان مع البطاطس في الفرن جاهزة ، ضعيها على أطباق مقسمة ورشي الأعشاب الطازجة وأفرحي أحبائك بطعم جديد!

الخيار 2

جوليان في مقلاة مع البطاطس

سوف تحتاج:

البطاطس (خمس قطع متوسطة الحجم) ؛
عبوة واحدة من الكريم (20٪) ؛
مائتان وخمسون غراما من الجبن الصلب
جرة واحدة من الفطر المخلل.
القليل من الملح حسب الرغبة

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. نملح الماء في قدر ونضع البطاطس المغسولة هناك. طهي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. ثم صفي الماء واترك البطاطس تبرد. قم بإزالة القشرة وتقطيعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.

الخطوة 2. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام الفطر الطازج ، الذي يتم غسله وتجفيفه وتقليته لمدة عشر دقائق تقريبًا (حتى يتبخر السائل بالكامل). خيار البرطمان مثالي للطهي السريع. صفي السائل الزائد وقطع الفطر إذا كان كاملاً. في مقلاة بالزيت الساخن ، اقليها لبضع دقائق.

الخطوه 3أما بالنسبة للجبن الصلب ، فيجب تقطيعها على مبشرة متوسطة الحجم.

الخطوة 4ضعي طبقة من البطاطس في مقلاة عميقة مع الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم ضعي طبقة من الفطر ورشيها بسخاء بالجبن. يُسكب جوليان المستقبل بوعاء من الكريمة ويُطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق على نار خفيفة ، ثم يوضع في فرن مُسخن ويُخبز لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة. نقوم بتزيين الطبق بأغصان البقدونس أو أي أعشاب طازجة أخرى. طاجن جوليان مع البطاطس جاهز!

الخيار 3

جوليان في البطاطس

سوف تحتاج:

البطاطس (سبع قطع كبيرة) ؛
أربع لمبات
مائتي غرام من الجبن الصلب
خمسون غراما من الدقيق
عبوة صغيرة واحدة من الكريمة (متوسطة الدسم) ؛
خمسون غراما من الزبدة
القليل من الفلفل الحلو الجاف حسب الرغبة ؛
القليل من الملح حسب الرغبة
القليل من الفلفل المطحون حسب الرغبة
ثلاث فصوص من الثوم
الشبت الطازج.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1.اشطف البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري وجففها. قطع بعناية إلى نصفين. الآن عمل شاق للغاية: نحن بحاجة إلى قطع لب البطاطس بحيث يتكون القارب بسمك حوالي ثمانية مليمترات. نترك القوارب الناتجة في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة (خلال هذا الوقت ، سيتركهم كل النشا). بعض ربات البيوت يبسطن مهمتهن ويقطعن لب البطاطس المطبوخة بالفعل.

الخطوة 2الآن دعنا ننتقل إلى الفطر. يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى أطباق. تقلى في كمية صغيرة من الزبدة. يُضاف البصل المفروم مسبقًا إلى الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على الأقل.

الخطوه 3نحن نخلل الدقيق. يُنصح بعدم تخطي هذه المرحلة ، لأن الدقيق المؤكسد سيوفر عليك الكتل غير المرغوب فيها. يخلط جيدا ويضاف الكريم.

الخطوة 4لكي يعطي الثوم الطبق كل عصيره ورائحته ، يجب عصره من خلال الثوم. أضف بعض الملح والفلفل والبابريكا. اطهيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

الخطوة الخامسةنخرج قوارب البطاطس من الماء ونملأها بجوليان. دهن صينية الخبز بالزيت وضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، نخرج الطبق ونرش كل بطاطس بسخاء بالجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة خمسة عشر دقيقة. بطاطس جوليان المحشوة جاهزة للتقديم! يمكن أن يعلوها البصل الأخضر المفروم.

في المذكرة! سيصبح هذا الطبق ألذ إذا دقيقتان قبل التقديم ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة فوق كل حبة بطاطس.

الخيار 4

جوليان مع البطاطس واللحم

سوف تحتاج:

قطعة صغيرة من لحم البقر المتن.
فطر طازج (سبع قطع متوسطة الحجم) ؛
البطاطس (ثماني قطع متوسطة الحجم) ؛
المصابيح (ثلاث قطع) ؛
كوب واحد من القشدة الحامضة
زيت الزيتون (نصف كوب) ؛
دقيق (ثلاثون جرام) ؛
القليل من الملح حسب الرغبة
القليل من الفلفل المطحون حسب الرغبة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1.نغسل اللحم بالماء الجاري البارد ، وبعد ذلك نقوم بتنظيفه من الأغشية والأوردة. نقطع إلى مكعبات صغيرة ونضعها في طبق خبز مدهون بالزيت مسبقًا.

الخطوة 2تحتاج البطاطس ، كما في الوصفات السابقة ، إلى غسلها وتقشيرها ، ثم بشرها على مبشرة كبيرة إلى حد ما. ننشر البطاطس على اللحم.

الخطوه 3أما البصل فيجب تقطيعه إلى شرائح وتقلى بالزيت حتى ينضج. يقطع الفطر إلى أطباق رفيعة ويضاف إلى البصل. تقلى لمدة أربع إلى خمس دقائق ، والفلفل والملح حسب الرغبة ، ثم توضع طبقة نظيفة على البطاطس.

الخطوة 4نأخذ مقلاة منفصلة ونقلي الدقيق عليها حتى يصبح لونها بني فاتح. أضف كريمة حامضة و امزجها جيدا. ينضج لبضع دقائق على نار خفيفة.

الخطوة الخامسةتُترك الصلصة النهائية ليتم سكبها على المنتجات بالشكل. في النهاية ، رشي الجبن المبشور بسخاء على مبشرة متوسطة الحجم وضعيها في فرن مسخن مسبقًا. اضبطي درجة الحرارة على درجة حرارة منخفضة واطهيها لمدة ستين دقيقة.

الخطوة 6يعد تقديم جوليان مع اللحم البقري والبطاطس أمرًا بسيطًا: قم بتقطيعه بعناية إلى قطع متساوية الحجم ورتبها على أطباق التقديم. يُزين بالبقدونس أو أي أعشاب طازجة أخرى.

3 أسرار بسيطة لجوليان الناجحة

جوليان ألذ إذا كانت تحتوي على الكثير من الصلصة. إذا رأيت فجأة أن كمية الصلصة المحضرة صغيرة جدًا ، فمزج بضع ملاعق كبيرة من الماء مع القشدة الحامضة.
إذا جفت الفطر أثناء القلي ، فمن غير المرجح أن يصبح الطبق لذيذًا.
إذا كان بالإمكان تقديم النسخة الكلاسيكية باردة ، فهذا لا ينطبق على جوليان مع البطاطس. بعد التسخين المتكرر ، تفقد البطاطس طعمها ببساطة.

هل تعرف أي شيء مفيد حول كيفية طبخ جوليان مع البطاطس؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فشاركها مع مستخدمينا في التعليقات أسفل المقالة.

إذا كنت لا ترغب في العمل في المطبخ في المنزل ، فمرحباً بك في الكتالوج الخاص بنا: ستجد هنا الأفضل وكافيه كييف مع الصور والأوصاف وتقييمات النزلاء الحقيقية.

قد تكون أيضا مهتما ب:

ستجد المزيد من الوصفات اللذيذة والبسيطة في ثابتنا.

الصورة: woman-time.ru ، gdebar.ru ، mackiespotatoes.com ، almarkets.ru ، texproc.ru ، femmines.ru ، luybimyeretsepty.ru ، tboximage.ru ، pinme.ru ، babysue.ru ، simplescratch.com ، ru. fridge.menu ، texproc.ru

من اللذيذ والأصلي تقديم جوليان في صانعات كسرولة البطاطس أو البطاطس أو مجرد إضافة البطاطس إلى الطبق. يختار!

جوليان في البطاطا طبق لذيذ جدا ومرضي واحتفالي. عندما يبدأ موسم الخضار الصغيرة ، من الأفضل طهي جوليان مع البطاطس الجديدة. للطبق تحتاج إلى اختيار البطاطس الكبيرة. إذا أتيحت لك الفرصة للحصول على عيش الغراب برائحة أكثر وأكثر إشراقًا في الذوق من الفطر ، فتأكد من استخدامه. من الأفضل تقديم مثل هذه جوليان في البطاطس ساخنة ، لكن الطبق المبرد لذيذ أيضًا. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم مزيج من الخضار الطازجة والأعشاب الموسمية المعطرة والمخللات. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تقديم الصلصة - الطماطم أو الكريمة - على حسب الذوق.

بطاطس 4 قطع
شامبينونس 200 جم
القشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة
دقيق قمح من الدرجة الأولى 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
زيت نباتي 20 مل
بصل 1 قطعة
جبنة صلبة 70 جم

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل درنات البطاطس الصغيرة جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام إسفنجة صلبة أو فرشاة. انقل البطاطس إلى قدر واملأها بالماء ، وأرسلها إلى الموقد. اسلقي البطاطس لمدة خمس دقائق. تبرد البطاطس بعد ذلك.

في هذه الأثناء ، بينما تبرد البطاطس ، خذ مقلاة وصب الزيت فيها واتركها حتى تسخن. قشر بصلة متوسطة الحجم من القشر واشطفها وقطّعها إلى مكعبات. اغسل الفطر ، قشر الغطاء ، اقطع الفطر إلى قطع صغيرة. ينقل كلا القطعتين إلى المقلاة ويقلى حتى ينضج ويصبح أحمر. رش بعض الملح والفلفل على طول الطريق.

عندما تبرد البطاطس ، خذ سكينًا حادًا واقطع كل حبة بطاطس بالطول إلى نصفين متساويين. ستحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة بنهاية حادة ، باستخدام ملعقة ، اكشط منتصف كل نصف من البطاطس ، بحيث تكون النتيجة "قوارب" للحشو.

عندما يصبح الفطر والبصل لونًا أحمر لطيفًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من دقيق القمح إليهما ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم لونًا بنيًا لمدة نصف دقيقة.

ثم يضاف جزء من القشدة الحامضة ، ويفضل ألا يكون كثيفًا جدًا. اترك المقلاة على الموقد ، وحرك المكونات لبضع دقائق أخرى.

الآن يجب عليك تشغيل الفرن وتسخينه ، وضبط درجة حرارة الخبز 180 درجة. املأ فراغات البطاطس بسخاء بطبقة جوليان المحضرة من المقلاة ، بالإضافة إلى الملح إذا رغبت في ذلك.

ابشر الجبن الصلب بالقشور ، رشي كل قطعة. انقلي البطاطس إلى وعاء مقاوم للحرارة وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ثم قدمي الطبق النهائي على المائدة ، اختياريًا مع الصلصة أو الخضار.

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثانية: جوليان مع الفطر والبطاطا (صور خطوة بخطوة)

إذا كان الضيوف متوقعين ، ولا تعرف كيف تفاجئهم ، فإن جوليان بالدجاج والفطر والبطاطس في الفرن ، الوصفة التي سيتم وصفها أدناه ، ستكون خيارًا ممتازًا. يمكنك خبز جوليان في كوكوشنيت صغيرة أو في أواني أكبر أو في شكل واحد كبير. هذا الطبق دائمًا ما يكون مُرضيًا للغاية وعطرًا وعالي السعرات الحرارية ، لأنه يحتوي بالضرورة على القشدة الحامضة (الكريمة ، صلصة البشاميل) ، والجبن الصلب ، وفي هذه الحالة أيضًا البطاطس بالدجاج. ليست هناك حاجة لإفراط في تحميل الطبق بالتوابل ، يكفي بضع رشات من جوزة الطيب.

700 جرام بطاطس
500 جرام دجاج
150 غرام جبنة صلبة
50 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
2 رشة جوزة الطيب المطحونة
350 مل حليب
2 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
1 بصلة كبيرة
200 غرام من الفطر.

بادئ ذي بدء ، قشر البطاطس واغسلها ، مقطعة إلى مكعبات. سخني زيت القلي في مقلاة وانقلي البطاطس هناك مع الملح واقلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج نصفها.

نضع قطعة من الزبدة في قدر ونذوبها. ثم صب الدقيق في الزبدة المذابة واستمر في التقليب بملعقة أو على الفور بالمضرب.

بعد دقيقتين ، ابدأ في إضافة الحليب شيئًا فشيئًا ، مع التحريك بالمضرب. يرش الملح وجوزة الطيب المطحونة. عندما تتكاثف الصلصة ، أطفئي الغاز. إذا كان هناك الكثير من الكتل في الصلصة ، يمكنك تصفيتها.

يقشر البصل ويقطع ناعما.

انزع البطاطس المحمرة من المقلاة.

ننقل البصل المفروم إلى المقلاة ونتركه لمدة 3 دقائق على نار خفيفة حتى يظهر لون الكراميل.

يجب تنظيف الفطر وغليه في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، ثم يتم تصريف الماء وخاصة الفطر الكبير إلى 2-3 أجزاء. ضعي طبقات في شكل ذات جوانب عالية: البطاطس والبصل والفطر.

اغسل لحم الدجاج وأزل الفائض واقطعه إلى قطع صغيرة. يمكنك أن تأخذ ثديًا أو أكثر من اللحم الدهني مقطوعًا من أرجل وأفخاذ الذبيحة.

اقليها على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك ثم انقليها إلى مقلاة.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.

يُرش جبنة المستقبل على الوجه مع الجبن المبشور ويُزين بالخضار والأعشاب حسب الرغبة. ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

دع الطبق يبرد قليلاً قبل التقديم. قدمي الخضار الطازجة مع جوليان. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 3 خطوة بخطوة: جوليان بالدجاج والبطاطس

لحم دجاج مسحب - 300 جم ،
الفطر الطازج (الفطر والفطر المحار) - 400 جم ،
اللفت - 1 جهاز كمبيوتر ،
جبنة صلبة - 200 جم ،
درنات البطاطس - 4 قطع ،
كريمة - 4 ملاعق كبيرة ،
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ،
الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ،
ملح ، بهارات.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل اللحم وتنظيفه من الرقائق. بعد ذلك ، قم بتقطيعه أولاً إلى شرائح ، ثم قطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نقطع قاع البصل ونزيل القشور الجافة منه ونغسله بالماء البارد. ثم نقطعها إلى نصفين ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة. نغسل الفطر من الأوساخ ونجفف ونقطع إلى شرائح.

نضع اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت ونقلى أولاً على نار عالية ، ثم نقلي على نار خفيفة حتى تتكون قشرة على اللحم ، لكن بداخلها لا تجف أكثر من اللازم.

في المرحلة التالية ، افركي البطاطس المقشرة على مبشرة خشنة (يمكنك استخدام الحشوة) وأضيفيها إلى المقلاة إلى اللحم والفطر.

تقلى لبضع دقائق أخرى.

ثم اسكبي الكريمة وأضيفي الدقيق والبهارات واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

الآن نضع طبقنا في أشكال ونرش الجبن المبشور فوقه.

تُخبز جوليان في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

بمجرد أن يبرد ، يمكنك تقديمه مباشرة على الطاولة في النماذج.

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الرابعة: البطاطس مع جوليان في الفرن (خطوة بخطوة)

دقيق القمح / الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جبنة قاسية
كريم (كان لدي 10٪) - 200 مل
بصل (متوسط الحجم) - 2 قطعة
صدر دجاج (مسلوق) - 200 جم
الفطر (تقريبًا) - 300 جم
بطاطا (كبيرة ، كان لدي) - 10 قطع
بهارات (ملح ، فلفل)
زبدة (للقلي)

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد البطاطس. اغسلها جيدًا ، يمكنك استخدام فرشاة ، لأننا سنأكلها بجلد.

اقطع نصفين ثم أزل (أو اكشط) المركز بملعقة.

نصنع كسرة البطاطس لجوليان.

نضع البطاطس المحضرة في قدر مع الماء (حتى لا تغمق). على الرغم من وجود خيار لغليها في ماء مملح قليلاً (يتم تقليل وقت الطهي في الفرن). لكن هذا اختياري.

مكونات الحشوة مثل الفطر والبصل وقطع الصدر ناعما. لكنني أخذت نفس الكمية من لحم الخنزير بدلاً من صدور الدجاج.

نقوم بتسخين المقلاة بالزبدة ونبدأ في القلي فيها: أولاً البصل (5 دقائق) ، ثم نضيف الفطر ونقلى مع البصل.

ثم أضيفي الثدي (أو لحم الخنزير مثل بلدي) واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد إضافة ملعقة من الدقيق ، نخلط جيداً مع الكريمة.

ينضج كل شيء معًا لبضع دقائق.

على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، نضع "kokotnitsy" من البطاطس ، كل "kokotnitsa" قليل من الملح (بشرط ألا يتم سلق البطاطس مسبقًا) ، الفلفل ونضع الحشوة في "kokotnitsa" بملعقة .

نضع في فرن مسخن مسبقًا على 180-200 درجة مئوية ونخبز حتى تصبح البطاطس جاهزة. تختلف هذه المرة في كل فرن (إذا كانت البطاطس مسلوقة مسبقًا ، فسيقل الوقت بشكل طبيعي).

بعد أن نخرج البطاطس ، نرش الجبن المبشور فوقها ونرسلها مرة أخرى إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
على سبيل المثال ، لم أعد أضعه في الفرن ، لكنني وضعته في طبق من الميكروويف وأرسل الجبن ليذوب في الميكروويف.

كل شيء ، جوليان جاهزة. قدمها مع الخضر والخضروات (الخضار ، بالطبع ، في الموسم).

الوصفة الخامسة: جوليان في أواني بالبطاطس

كلنا نحب هذا الطبق ، لكن لا يعرف الجميع كيفية طهيه بشكل صحيح. ستساعدك هذه الوصفة على التخلص من الجهل وإرضاء عائلتك بتحفة طهي أخرى.

قطعة لحم
300 جرام فطر
بطاطس بمعدل 1.5 حبة بطاطس لكل وعاء
2 بصل
1 جزرة
2 فص ثوم
فلفل
توابل حسب الرغبة

بادئ ذي بدء ، نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، وينصح بتقطيعه عبر الألياف. إذا كنت تطبخ بلحم الخنزير ، ضعي قطعتين من الدهون في المقلاة حتى تنضج ويمكنك استخدامها لقلي باقي اللحم دون استخدام زيت عباد الشمس. وإذا كنت تطبخ من لحم قليل الدهن ، ضع القطع في مقلاة مسخنة بالزيت الساخن. ويقلى اللحم حتى ينضج نصفه ، بحيث يكون اللحم مغطى بقشرة ذهبية فقط ولكن غير مطبوخ ، ولا تنسى الملح والفلفل ورشها بالبهارات.

يقسم اللحم المطبوخ إلى نصفين إلى قدور.

ثم ، في نفس المقلاة ، نقطع الزيت أو الدهون ونضع الفطر. إذا كنت تستخدم مواد جافة ، فمن الأفضل نقعها وتبخيرها بالماء المغلي ، وإذا تم تجميدها ، ثم غسلها وتذويبها ، يمكن غسلها وتقطيعها ووضعها في مقلاة.

عندما يقلى الفطر جيدًا ، يغلي العصير بعيدًا عنه ، سيكون جاهزًا تقريبًا ، نضيف إليه الجزر المفروم جيدًا.

عندما يقلى الفطر بالجزر نضيف البصل المفروم والفلفل ويقلى حتى ينضج البصل نصفه.

عندما ينضج البصل نصفه ، نضيف الثوم المفروم جيدًا ونرفع المقلاة عن الموقد. ننشر الفطر مع الخضار على اللحم ، لكن ليس كامل محتويات المقلاة.

ننشر شرائح البطاطس رقيقة على اللحم والفطر مع الخضار.

ثم مرة أخرى بقايا عيش الغراب مع الخضار. لا تنس أن تملح البطاطس.

نضع شرائح الجبن على جميع المكونات معًا ونغلق الغطاء ونضعها في فرن مسخن مسبقًا.

بعد 30 دقيقة ، أصبحت جوليان جاهزة ، لكن لا تنسوا أننا نطهو لمدة 15 دقيقة فقط على نار عالية ، والباقي 15 دقيقة على نار متوسطة وحتى بطيئة. قدميها على الطاولة في قدور.

الوصفة السادسة: جوليان مع البطاطا والدجاج والفطر

بطاطس لذيذة جدا في صلصة كريمة مع مشروم. من السهل التحضير. المنتجات متوفرة ودائما في المنزل.

بطاطا - 6 قطع
فطر (طازج) - 250 جم
صدر دجاج - قطعة
بصلة بصل (كبير) - 1 قطعة.
بصل أخضر - حفنة واحدة.
الحليب - 200 مل
الجبن المطبوخ (النوع الطري "فيولا" ، "العنبر لايت" ، إلخ) - 100 جم
توابل (حسب الرغبة)

ملح ، فلفل ، صدر الدجاج ، واخبزيها حتى تنضج. تبرد ، مقطعة إلى مكعبات.

يُقطّع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح شفافًا في الزيت النباتي.

يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، تقلى حتى تنضج بالزيت النباتي. في النهاية يضاف الملح والبهارات.

نجمع كل شيء معًا - البطاطس وصدر الدجاج والبصل + الفطر. تخلط بلطف.

أضف الحليب والجبن المذاب. سخني كل شيء لمدة 5-10 دقائق حتى يذوب الجبن وتحضر كل قطعة في صلصة كريمة الحليب. في النهاية يضاف البصل الأخضر المفروم.

يقدم ساخنا. حسنًا ، يا لذيذ جدًا!

الوصفة 7: بطاطا جوليان اللذيذة (مع صورة)

شهية ، شهية جوليان مع البطاطس هو طبق وطني فرنسي. يمكن أن يكون هذا الطبق قشدة حامضة أو دقيقًا ، لكننا اليوم سنطبخ الكريمة الحامضة - دقيق شهي!

البطاطس 3-4 قطع.
زبدة 100 جم.
فطر 400 جم.
بصل 1 قطعة.
دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
قشدة أو كريمة حامضة (25-30٪ دهن) 250 جم.
جبنة صلبة 150-200 جم.
ملح ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة

اعتني بالفطر على الفور ، اغسله ، قشره ، نقعه في الماء لمدة نصف ساعة ، ملح السائل.

قشر قشر البصل ، اقطع البصل ناعما قدر الإمكان.

صفي الماء من الفطر وجففه.

سخني المقلاة بالزبدة ، اتركي الفطر ليقلي لمدة 20 دقيقة.

ثم نضيف البصل إلى الفطر ونخلط ونقلى الطعام معا لمدة 7 دقائق.

حتى تصبح الكتلة سميكة ، أضف الدقيق المنخل.

بمجرد أن يبدأ الطحين في الذوبان ، يُسكب الكريم هنا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يملح الخليط ، الفلفل ، يخلط ، يرفع عن النار.

اشطف البطاطس جيداً ، قشر ، اقطع نصفين بالطول. خذ ملعقة كبيرة ، قم بإزالة منتصف أنصاف البطاطس ، يجب أن تحصل على سلال. اخرج ورقة الخبز ، دهنها بالزيت ، ضع أوعية البطاطس عليها. نملحهم ونفلفلهم ونضع الزبدة في كل بطاطس.

سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة ، املأ السلال بكتلة الفطر المحضرة بالصلصة ، وأرسل المنتجات للخبز لمدة 15 دقيقة.

افركي الجبن ، بعد الوقت المحدد ، ورشيها بمكافأة ، وأعيديها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

هذا كل شيء ، قريبًا ستكون جوليان مع البطاطس جاهزة!

الوصفة الثامنة: فطر جوليان مع البطاطس في الفرن

جوليان مع الفطر طبق فرنسي كلاسيكي. يمكن للجميع طهيها وفقًا لهذه الوصفة. لا يتطلب هذا الطبق أي استثمارات مالية كبيرة أو وقت طهي طويل.

Julien في فرنسا هي طريقة لتقطيع الخضار لاستخدامها مرة أخرى في الأطباق. بتعبير أدق ، تقطيع الخضار إلى حالة القش المفروم جيدًا ، لأنه في هذا الشكل تكون الخضروات أكثر حساسية في الذوق. لكن في روسيا وأوكرانيا ، يُطلق على جوليان الفطر المقلي مع الجبن ، ويقدم في أجزاء (عادة في تارتليت أو كوكوت).

هناك عدد كبير من الطرق لطهي جوليان. في كثير من الأحيان ، تضاف أنواع مختلفة من المكونات إلى هذا الطبق. يمكن أن تكون الخضروات (على سبيل المثال ، البطاطس ، كما في وصفتنا) ، واللحوم ، وحتى المأكولات البحرية.

يمكنك طهي هذه المقبلات في المنزل وفقًا للوصفة الكلاسيكية بسرعة كبيرة ، والتي ستصبح "بطاقة رابحة في الكم" للمضيفات المبتدئات إذا كنت بحاجة إلى مفاجأة الضيوف بطبق لذيذ وفي نفس الوقت بسيط. يمكنك معرفة المزيد حول طبخ جوليان مع الفطر والبطاطس والجبن من الوصفة خطوة بخطوة مع صورة.

بطاطس - 3 قطع
فطر بورسيني متبل - 300 غرام
جبنة صلبة - 100 غرام
بيضة دجاج - 1 قطعة.
نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة
زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
فلفل أبيض - حسب الرغبة
الشبت - 4 أغصان

أولاً ، قشر البطاطس وثلاث قطع ناعماً بمبشرة جيدة. بعد فرك البطاطس ، اعصرها جيدًا حتى لا يتبقى سائل. أضف الجبن الصلب المبشور مسبقًا والنشا إلى البطاطس. نحن نخلط جميع المكونات جيدا.

اكسري البيضة ، أضيفي الصفار إلى باقي المكونات واخلطي كل شيء معًا مرة أخرى.

الآن تم تحضير كتلة صانعي الكسرولة.

دهن النموذج بالزيت قليلاً ووزع الكتلة الناتجة بالتساوي على طول القاع والحواف. بعد ذلك ، نضع صانعي الكسرولة في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

ثم نضع البصل في مقلاة بالزيت الساخن.

عندما يصبح شبه شفاف ، أضيفي الفطر المفروم إلى البصل واتركيه ليقلى لمدة 20 دقيقة أخرى.

اخلطي الدقيق مع القشدة الحامضة.

نضع طحين القشدة الحامضة على البصل مع الفطر. تخلط جيدا وتترك لبعض الوقت. بمجرد أن تصبح الكريمة الحامضة سميكة ، أخرج المقلاة من الموقد.

تتم إزالة الكاكاو الناتج من القوالب بعد أن يبرد.

نضع الكتلة من المقلاة في صانعي الكسرولة ونزينها بالخضار - ويمكنك تقديم جوليان محلي الصنع مع الفطر على الطاولة.

تذكرت مقولة "انظر إلى باريس وتموت" ، أردت أن أواصلها وأقول: "جرب طبقًا فرنسيًا وستقع في حبه إلى الأبد." بمجرد تذوق جوليان مع البطاطس والدجاج والفطر الذي يتم تناوله في كل منزل فرنسي ، ستعود إلى الوصفة مرارًا وتكرارًا. هذا هو المطبخ الفرنسي الكلاسيكي الذي اعتدنا عليه جميعًا ، على الرغم من وجود المزيد والمزيد من الاختلافات في هذا الطهي كل يوم.

في بلدنا أصبحت جوليان (جوليان) طبقًا ، وفي البداية كانت طريقة معينة للتقطيع ، والتي اشتق اسمها من اختصاصي طهي فرنسي مشهور.

في القرن التاسع عشر ، اقترح فرانسوا ماسيالو لأول مرة تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة. كان يعتقد أنه في هذا الشكل يتم طهيها بشكل أسرع. تستخدم هذه القطعة للحساء والسلطات وحتى الصلصات.

جوليان مع البطاطس والفطر والدجاج بالفرن

مكونات

- 300 غرام + -
- 3 ملاعق كبيرة + -
الفطر المعلب- 400 جرام + -
- المذاق + -
- 200 جرام + -
- 4 أشياء. + -
- حاسب شخصي 1. + -
- المذاق + -
- المذاق + -

طبخ مشروم جوليان بالدجاج والبطاطس في الفرن

كما ذكرنا سابقًا ، لا يُطلق على هذا الطبق في فرنسا اسم "جوليان" ، بل "كوكوت" ، ويتم تحضيره في أكواب - أكواب خزفية صغيرة. نستخدم أواني خزفية للطبخ أكثر.

بعد اختيار الفيليه ، اشطفها بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية حتى تختفي الرطوبة الزائدة.
قطعها إلى قطع على شكل مكعب.
ننظف القشرة من رأس البصل ونقطعها بالماء البارد ونشطفها. كل هذا حتى لا تبكي أعيننا عند القطع.
يُطحن البصل المبلل بالماء البارد بسكين.
قطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم.
قشر البطاطس على مبشرة خشنة.
سخني بعض الزيت في مقلاة.
ضعي الدجاج في مقلاة واقليه حتى يتبخر عصير الدجاج تمامًا.
يُضاف البصل والفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اعصري البطاطس وضعيها في الكتلة الكلية وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
أضف الكريمة الحامضة. إذا اتضح أن الكريمة الحامضة سائلة ، يمكنك إضافة الدقيق. تختلف كمية الدقيق حسب قوام القشدة الحامضة.
لا تنس الملح والفلفل. بعض التوابل لن تؤذي أيضًا. حسنًا "يتناسب" مع جوليان مع البطاطس والدجاج وفطر هوب-سونيلي. يقلب مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
نخرج جوليان من الموقد ونضعها في الأواني. إذا كانت هناك أكواب ، فيمكنك استخدامها.

14. مرر الجبن من خلال مبشرة خشنة. يرش بسخاء على الجزء العلوي من الطبق.

15. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. نرسل الأواني فيه لمدة 15 دقيقة.

إذا تم تقديم الطبق مباشرة في الأواني ، فسيكون فاتح للشهية أكثر. نضع القدر على طبق جميل ، ونضع عليه غصنًا من الشبت وشريحة من الخبز الأبيض.

بالمناسبة ، لجعل الخبز العادي يبدو أنيقًا على طاولة الأعياد ، قم أولاً بتقطيعه إلى قطع ، ثم قص القطعة قطريًا - تحصل على مثلثات أصلية.

لا نتعب من اللجوء إلى جهاز الطهي المتعدد للمساعدة ، لأن هذه التقنية سحرية ، مما يعني أنه من دواعي سروري طهي روائع لذيذة بشكل لا يصدق فيه.

في واقع الأمر ، فإن تقنية الطهي مطابقة للوصفة السابقة ، وكذلك التكوين. لكن الطعام خضع لبعض التغييرات.

مكونات

صدر دجاج - 300 جم ؛
فطر - 300 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بطاطس - 1 قطعة ؛
خردل - ½ ملعقة كبيرة ؛
كريم 15-20٪ - 200 مل ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي - حسب الرغبة
طحين - 1 ملعقة كبيرة.

نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة. إذا كانت هناك أفلام وأوتار ، فإننا نزيلها. يجب أن تبقى شرائح نظيفة وناعمة.
قمنا بضبط الطباخ البطيء على وضع "الخبز" بمؤقت مدته 50 دقيقة.
يُسكب الزيت ويُقلى الدجاج لمدة ربع ساعة.
في هذا الوقت ، يقطع البصل المقشر جيدًا. يمكنك استخدام مفرمة اللحم بفوهة كبيرة أو مبشرة.

لا يستحق تحويل البصل إلى عصيدة ، وإلا ، فبدلاً من الرائحة الرقيقة ، سنحصل على مرارة غير لطيفة للغاية.

اغسل الفطر وقطعه. إذا كنت تستخدم الفطر الطازج ، فمن الأفضل غليه لمدة 5-10 دقائق مسبقًا.
يُضاف البصل والفطر إلى الدجاج ويُحرّك.
ثلاث حبات بطاطس مقشرة على مبشرة خشنة ، اعصري العصير الزائد وضعيها في وعاء متعدد الطهي. مزيج ، ينضج. إذا كان هناك سائل ، فأنت بحاجة إلى أن ينضج بدون غطاء حتى يتبخر كل العصير.
يضاف الخردل والملح والدقيق ويخلط. لمنع الدقيق من التحول إلى كتل ، يمكنك إضافته باستخدام مصفاة.
سخني الكريمة برفق واسكبيها في وعاء مع طبق. حركي ، ثبتي الغطاء واطبخي حتى نهاية الوقت.

بعد الإشارة ، رش جوليان (جوليان) بالجبن المبشور على مبشرة خشنة. أغلق الغطاء واترك الطبق يرتاح لبضع دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب الجبن ، ويجب أن يشبع القلبية به.

المثير للاهتمام في هذه الوصفة هو أن جوليان مع البطاطس والفطر والدجاج يمكن تقديمها ليس فقط مع النبيذ ، ولكن أيضًا مع البيرة الباردة. ومع ذلك ، لا يمكن أن تفتخر كل وصفة بهذا.

أتمنى لك وجبة شهية!

جوليان مع الدجاج والفطر "هانتر"

من هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية طبخ جوليان بالدجاج والفطر. يتضمن طهي جوليان استخدام صانعات الكسرولة والفرن ، لكننا سنوضح لك كيفية طهي جوليان في المنزل بدون فرن وبدون صانعات الكسرولة.

وصفة مع الصورة في الفرن

06/07/2016 // admin

يقشر البصل من القشر ويقطع.

اغسل الفطر ، مقطعة إلى نصفين. إذا كان الفطر كبيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى أرباع.

اشطف البطاطس ، قشرها ، اشطفها مرة أخرى وابشرها على مبشرة خشنة. تضيف البطاطا المزيد من العصارة والنكهة إلى الطبق.

نأخذ مقلاة ذات جوانب عالية ، ثم نسكب الزيت النباتي ، ونترك قطع فيليه الدجاج على نار هادئة. عندما تتبخر كل الرطوبة ، أضف البصل والفطر إلى المقلاة. يجب أن تقلى المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

عندما تكتسب المنتجات لونًا ذهبيًا ، تضاف البطاطس المبشورة إلى المقلاة. يجب غليها معًا لبضع دقائق أخرى.

بعد ذلك ، يجب أن تضيف الكريما الحامضة ، والتوابل المفضلة لديك ، وتطهى المكونات أكثر قليلاً.

علاوة على ذلك ، يجب توزيع الكتلة الناتجة على أواني خاصة لجوليان.

يجب سكب القليل من الجبن المبشور فوق كل وعاء على مبشرة خشنة.

يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة وإرسال أواني جوليان لمدة 25 دقيقة للخبز.

جوليان على الجانب الآخر

لا تمتلك ربات البيوت دائمًا أواني جوليان في ترسانتهم من أدوات المطبخ. لكن هذا ليس سببًا لرفض تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ! نقدم جوليان بالدجاج والفطر والبطاطس: وصفة مع صورة في الفرن على ورقة خبز. وصفة لكيفية طهي فطيرة بسرعة باللحم والبطاطس من عجينة الخميرة.

المكونات المطلوبة:

400 غرام من أي فطر
ثلاثة رؤوس بصل
250 مل من الكريمة الثقيلة
100 مل من الحليب
10 بطاطس
250 غرام من الجبن الصلب
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملح وفلفل؛
250 جرام فيليه دجاج.

طريقة طهو:

يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف.
اشطفي الفطر ، مقطعة إلى أرباع ، أضيفيها إلى البصل في المقلاة واقليها لعدة دقائق.
نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ، ونرسلها إلى البصل والفطر لمدة 10-15 دقيقة.
أضيفي الكريمة والحليب إلى المنتجات في المقلاة ، أضيفي الدقيق. اغلي كل شيء ثم خففي الحرارة واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. في مقلاة منفصلة ، اقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يمكنك إضافة رأس بصل آخر. ملح وفلفل البطاطس.
بعد ذلك ، دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت النباتي. في الأسفل ، الطبقة الأولى. وزعي البطاطس. ثم ، مع طبقة ثانية ، وزعي خليط الفطر والبصل والدجاج.
ابشر الجبن على مبشرة خشنة. رش الطبقة العلوية من جوليان بالجبن المبشور.
سخني الفرن إلى 180 درجة ، أرسل صينية خبز أو طبق خبز مع المنتجات لخبزها لمدة 20-25 دقيقة. طبخ اللوبيو اللذيذ من الفاصوليا الحمراء المعلبة ، وصفة كلاسيكية.

من السهل جدًا طهي جوليان مع الدجاج والفطر والبطاطس (الوصفة بالصور في الفرن). يعتبر هذا الطبق طريقة رائعة لتنويع طاولة الأعياد ، أو مجرد ترتيب مفاجأة لذيذة للعائلة على العشاء. لإضافة المزيد من الرقي والنضارة إلى الطبق ، يمكن رش جوليان الجاهزة مع الدجاج والفطر والبطاطس بالأعشاب المفرومة.

أتمنى لك وجبة شهية!

عطلة نعم.كوم

جوليان بالبطاطس: 8 وصفات شهية |

من اللذيذ والأصلي تقديم جوليان في صانعات كسرولة البطاطس أو البطاطس أو مجرد إضافة البطاطس إلى الطبق. يختار!

الوصفة الأولى: جوليان مطبوخة في البطاطس

بطاطس 4 قطع
شامبينونس 200 جم
القشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة
دقيق قمح من الدرجة الأولى 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
زيت نباتي 20 مل
بصل 1 قطعة
جبنة صلبة 70 جم

ثم قدمي الطبق النهائي على المائدة ، اختياريًا مع الصلصة أو الخضار.

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثانية: جوليان مع الفطر والبطاطا (صور خطوة بخطوة)

700 جرام بطاطس
500 جرام دجاج
150 غرام جبنة صلبة
50 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
2 رشة جوزة الطيب المطحونة
350 مل حليب
2 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
1 بصلة كبيرة
200 غرام من الفطر.

يقشر البصل ويقطع ناعما.

انزع البطاطس المحمرة من المقلاة.

ننقل البصل المفروم إلى المقلاة ونتركه لمدة 3 دقائق على نار خفيفة حتى يظهر لون الكراميل.

ادهني الفطر بصلصة البشاميل.

اقليها على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك ثم انقليها إلى مقلاة.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.

دع الطبق يبرد قليلاً قبل التقديم. قدمي الخضار الطازجة مع جوليان. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 3 خطوة بخطوة: جوليان بالدجاج والبطاطس

لحم دجاج مسحب - 300 جم ،
الفطر الطازج (الفطر والفطر المحار) - 400 جم ،
اللفت - 1 جهاز كمبيوتر ،
جبنة صلبة - 200 جم ،
درنات البطاطس - 4 قطع ،
كريمة - 4 ملاعق كبيرة ،
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ،
الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ،
ملح ، بهارات.

تقلى لبضع دقائق أخرى.

ثم اسكبي الكريمة وأضيفي الدقيق والبهارات واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

الآن نضع طبقنا في أشكال ونرش الجبن المبشور فوقه.

تُخبز جوليان في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

بمجرد أن يبرد ، يمكنك تقديمه مباشرة على الطاولة في النماذج.

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الرابعة: البطاطس مع جوليان في الفرن (خطوة بخطوة)

دقيق القمح / الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جبنة قاسية
كريم (كان لدي 10٪) - 200 مل
بصل (متوسط الحجم) - 2 قطعة
صدر دجاج (مسلوق) - 200 جم
الفطر (تقريبًا) - 300 جم
بطاطا (كبيرة ، كان لدي) - 10 قطع
بهارات (ملح ، فلفل)
زبدة (للقلي)

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد البطاطس. اغسلها جيدًا ، يمكنك استخدام فرشاة ، لأننا سنأكلها بجلد.

اقطع نصفين ثم أزل (أو اكشط) المركز بملعقة.

نصنع كسرة البطاطس لجوليان.

مكونات الحشوة مثل الفطر والبصل وقطع الصدر ناعما. لكنني أخذت نفس الكمية من لحم الخنزير بدلاً من صدور الدجاج.

نقوم بتسخين المقلاة بالزبدة ونبدأ في القلي فيها: أولاً البصل (5 دقائق) ، ثم نضيف الفطر ونقلى مع البصل.

ثم أضيفي الثدي (أو لحم الخنزير مثل بلدي) واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد إضافة ملعقة من الدقيق ، نخلط جيداً مع الكريمة.

ينضج كل شيء معًا لبضع دقائق.

كل شيء ، جوليان جاهزة. قدمها مع الخضر والخضروات (الخضار ، بالطبع ، في الموسم).

الوصفة الخامسة: جوليان في أواني بالبطاطس

قطعة لحم
300 جرام فطر
بطاطس بمعدل 1.5 حبة بطاطس لكل وعاء
2 بصل
1 جزرة
2 فص ثوم
فلفل
توابل حسب الرغبة

يقسم اللحم المطبوخ إلى نصفين إلى قدور.

عندما يقلى الفطر جيدًا ، يغلي العصير بعيدًا عنه ، سيكون جاهزًا تقريبًا ، نضيف إليه الجزر المفروم جيدًا.

عندما يقلى الفطر بالجزر نضيف البصل المفروم والفلفل ويقلى حتى ينضج البصل نصفه.

ننشر شرائح البطاطس رقيقة على اللحم والفطر مع الخضار.

ثم مرة أخرى بقايا عيش الغراب مع الخضار. لا تنس أن تملح البطاطس.

نضع شرائح الجبن على جميع المكونات معًا ونغلق الغطاء ونضعها في فرن مسخن مسبقًا.

الوصفة السادسة: جوليان مع البطاطا والدجاج والفطر

بطاطس لذيذة جدا في صلصة كريمة مع مشروم. من السهل التحضير. المنتجات متوفرة ودائما في المنزل.

بطاطا - 6 قطع
فطر (طازج) - 250 جم
صدر دجاج - قطعة
بصلة بصل (كبير) - 1 قطعة.
بصل أخضر - حفنة واحدة.
الحليب - 200 مل
الجبن المطبوخ (النوع الطري "فيولا" ، "العنبر لايت" ، إلخ) - 100 جم
توابل (حسب الرغبة)

ملح ، فلفل ، صدر الدجاج ، واخبزيها حتى تنضج. تبرد ، مقطعة إلى مكعبات.

يُقطّع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح شفافًا في الزيت النباتي.

يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، تقلى حتى تنضج بالزيت النباتي. في النهاية يضاف الملح والبهارات.

نجمع كل شيء معًا - البطاطس وصدر الدجاج والبصل + الفطر. تخلط بلطف.

يقدم ساخنا. حسنًا ، يا لذيذ جدًا!

الوصفة 7: بطاطا جوليان اللذيذة (مع صورة)

البطاطس 3-4 قطع.
زبدة 100 جم.
فطر 400 جم.
بصل 1 قطعة.
دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
قشدة أو كريمة حامضة (25-30٪ دهن) 250 جم.
جبنة صلبة 150-200 جم.
ملح ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة

اعتني بالفطر على الفور ، اغسله ، قشره ، نقعه في الماء لمدة نصف ساعة ، ملح السائل.

قشر قشر البصل ، اقطع البصل ناعما قدر الإمكان.

صفي الماء من الفطر وجففه.

سخني المقلاة بالزبدة ، اتركي الفطر ليقلي لمدة 20 دقيقة.

ثم نضيف البصل إلى الفطر ونخلط ونقلى الطعام معا لمدة 7 دقائق.

حتى تصبح الكتلة سميكة ، أضف الدقيق المنخل.

سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة ، املأ السلال بكتلة الفطر المحضرة بالصلصة ، وأرسل المنتجات للخبز لمدة 15 دقيقة.

افركي الجبن ، بعد الوقت المحدد ، ورشيها بمكافأة ، وأعيديها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

هذا كل شيء ، قريبًا ستكون جوليان مع البطاطس جاهزة!

الوصفة الثامنة: فطر جوليان مع البطاطس في الفرن

بطاطس - 3 قطع
فطر بورسيني متبل - 300 غرام
جبنة صلبة - 100 غرام
بيضة دجاج - 1 قطعة.
نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة
زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
فلفل أبيض - حسب الرغبة
الشبت - 4 أغصان

اكسري البيضة ، أضيفي الصفار إلى باقي المكونات واخلطي كل شيء معًا مرة أخرى.

الآن تم تحضير كتلة صانعي الكسرولة.

في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

ثم نضع البصل في مقلاة بالزيت الساخن.

عندما يصبح شبه شفاف ، أضيفي الفطر المفروم إلى البصل واتركيه ليقلى لمدة 20 دقيقة أخرى.

اخلطي الدقيق مع القشدة الحامضة.

تتم إزالة الكاكاو الناتج من القوالب بعد أن يبرد.

www.eat-me.ru

بمجرد تذوق جوليان مع البطاطس والدجاج والفطر الذي يتم تناوله في كل منزل فرنسي ، ستعود إلى الوصفة مرارًا وتكرارًا. هذا هو المطبخ الفرنسي الكلاسيكي الذي اعتدنا عليه جميعًا ، على الرغم من وجود المزيد والمزيد من الاختلافات في هذا الطهي كل يوم.

العودة إلى المحتوى

جوليان مع البطاطس والفطر والدجاج بالفرن

مكونات

إضافة الجميع

احذف كل شيء

طبخ مشروم جوليان بالدجاج والبطاطس في الفرن

بعد اختيار الفيليه ، اشطفها بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية حتى تختفي الرطوبة الزائدة.
قطعها إلى قطع على شكل مكعب.
ننظف القشرة من رأس البصل ونقطعها بالماء البارد ونشطفها. كل هذا حتى لا تبكي أعيننا عند القطع.
يُطحن البصل المبلل بالماء البارد بسكين.
قطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم.
قشر البطاطس على مبشرة خشنة.
سخني بعض الزيت في مقلاة.
ضعي الدجاج في مقلاة واقليه حتى يتبخر عصير الدجاج تمامًا.
يُضاف البصل والفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اعصري البطاطس وضعيها في الكتلة الكلية وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
أضف الكريمة الحامضة. إذا اتضح أن الكريمة الحامضة سائلة ، يمكنك إضافة الدقيق. تختلف كمية الدقيق حسب قوام القشدة الحامضة.
لا تنس الملح والفلفل. بعض التوابل لن تؤذي أيضًا. حسنًا "يتناسب" مع جوليان مع البطاطس والدجاج وفطر هوب-سونيلي. يقلب مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
نخرج جوليان من الموقد ونضعها في الأواني. إذا كانت هناك أكواب ، فيمكنك استخدامها.

14. مرر الجبن من خلال مبشرة خشنة. يرش بسخاء على الجزء العلوي من الطبق.

15. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. نرسل الأواني فيه لمدة 15 دقيقة.

بالمناسبة ، لجعل الخبز العادي يبدو أنيقًا على طاولة الأعياد ، قم أولاً بتقطيعه إلى قطع ، ثم قص القطعة قطريًا - ستحصل على مثلثات أصلية.

في واقع الأمر ، فإن تقنية الطهي مطابقة للوصفة السابقة ، وكذلك التكوين. لكن الطعام خضع لبعض التغييرات.

مكونات

صدر دجاج - 300 جم ؛
فطر - 300 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بطاطس - 1 قطعة ؛
خردل - ½ ملعقة كبيرة ؛
كريم 15-20٪ - 200 مل ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي - حسب الرغبة
طحين - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ جوليان (كلاسيك) في طباخ بطيء

نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة. إذا كانت هناك أفلام وأوتار ، فإننا نزيلها. يجب أن تبقى شرائح نظيفة وناعمة.
قمنا بضبط الطباخ البطيء على وضع "الخبز" بمؤقت مدته 50 دقيقة.
يُسكب الزيت ويُقلى الدجاج لمدة ربع ساعة.
في هذا الوقت ، يقطع البصل المقشر جيدًا. يمكنك استخدام مفرمة اللحم بفوهة كبيرة أو مبشرة.

لا يستحق تحويل البصل إلى عصيدة ، وإلا ، فبدلاً من الرائحة الرقيقة ، سنحصل على مرارة غير لطيفة للغاية.

اغسل الفطر وقطعه. إذا كنت تستخدم الفطر الطازج ، فمن الأفضل غليه لمدة 5-10 دقائق مسبقًا.
يُضاف البصل والفطر إلى الدجاج ويُحرّك.
ثلاث حبات بطاطس مقشرة على مبشرة خشنة ، اعصري العصير الزائد وضعيها في وعاء متعدد الطهي. مزيج ، ينضج. إذا كان هناك سائل ، فأنت بحاجة إلى أن ينضج بدون غطاء حتى يتبخر كل العصير.
يضاف الخردل والملح والدقيق ويخلط. لمنع الدقيق من التحول إلى كتل ، يمكنك إضافته باستخدام مصفاة.
سخني الكريمة برفق واسكبيها في وعاء مع طبق. حركي ، ثبتي الغطاء واطبخي حتى نهاية الوقت.

بعد الإشارة ، رش جوليان (جوليان) بالجبن المبشور على مبشرة خشنة. أغلق الغطاء واترك الطبق يرتاح لبضع دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب الجبن ، ويجب أن يشبع القلبية به.

أتمنى لك وجبة شهية!

tvoi-povarenok.ru

وصفات جوليان بالبطاطس والفطر ومكونات أخرى

تعتبر جوليان مع البطاطس والفطر أكثر إرضاءً من النسخة الكلاسيكية لهذا الطبق ، حيث لا تستخدم البطاطس. يمكن إعادة تصنيف هذا الطبق بسهولة من الوجبات الخفيفة إلى فئة الأطباق الكاملة ، لأنه بعد تذوقه ، لن يطلب أي شخص تقريبًا طبقًا ساخنًا. حسنًا ، إذا تم تضمين الدجاج في جوليان مع الفليم والفطر ، فيمكن بسهولة تقديم مثل هذه التحفة الطهوية على طاولة الأعياد.

كيف تطبخ جوليان مع الفطر والبطاطس في الفرن

جوليان مع البطاطس والفطر

شامبينونس - 500 جم ،
بطاطس - 300 جم ،
1 بصلة
كريمة حامضة - 400 جم ،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين
جبنة - 100 جم ،
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

نقطع كل حبات البطاطس إلى مكعبات ونضعها في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. اقلي البطاطس على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، أضيفي الفطر المفروم إلى الخضار ، واخلطي كل شيء ، والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي الكريمة الحامضة والدقيق في وعاء ، واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا (حوالي 1 كوب). ثم ضعي محتويات المقلاة ، مع التقليب برفق ، املئي الكانوت.

يرش الوجه بالجبن المبشور ويوضع في الفرن المسخن مسبقاً. بمجرد أن يصبح الجبن بنيًا قليلاً ، تصبح جوليان مع الفطر والبطاطس المطبوخة في الفرن جاهزة.

أفضل وصفة جوليان بالفطر والبطاطس

مكونات:

كيلوغرام من الفطر
نصف كيلو بطاطس
نصف كوب كريمة حامضة
كأس حليب،
250-300 غرام بصلة،
جبنة 50 غرام ،
بالُوعَة. زيت 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
الكثير من الألم
الفلفل والملح.

طريقة طهو:

اشطف الفطر وقطعه إلى شرائح واتركه يغلي حتى ينضج. ثم قم برميها في مصفاة واتركها تجف قليلاً. ثم يقلى مع البصل المفروم. قشر البطاطس مقطعة إلى مربعات صغيرة.
تحضير صلصة الكريمة الحامضة: تذوب الزبدة وتخلط الدقيق تدريجيًا حتى يتم الحصول على قوام متجانس ، ثم مع التحريك المستمر ، اسكب الحليب والقشدة الحامضة ببطء. سخني الصلصة قليلاً ، لا تغلي.
يُسكب الفطر مع الصلصة الناتجة ويُسخن الطبق على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
قوالب جزء (kokotnitsy) تشحم بكميات كبيرة بالزيت (يمكن أن تكون كريمية). نضع البطاطس ، ثم نسكب الكتلة المطبوخة. نرش الجبنة الصلبة المبشورة في الأعلى ، ثم اسكبي الزبدة واخبزيها في الفرن حتى تذوب الجبن. الجولين مع الفطر والبطاطس المحضرة حسب هذه الوصفة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

جوليان مع الفطر والبطاطا في الفرن

مكونات:

بطاطا - 10 قطع.
فطر - 500 جم
جبنة صلبة - 200 جم
الجبن المطبوخ - 1 عبوة
بصل - 3 رؤوس
الثوم - 3 فصوص
البيض - 2 قطعة.
طحين ، ملح ، بهارات ، زبدة وزيت نباتي.

التحضير خطوة بخطوة:

اقلي الفطر. تُسلق البطاطس وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات.
لتحضير جوليان مع البطاطس والفطر ، يُقلى البصل المقشر والمفروم بالزيت حتى يصبح شفافًا. ثم تتحد مع الفطر.
ضعي مقلاة ثانية على الموقد ، وبدون إضافة الزيت ، اقلي الدقيق لعدة دقائق. الشيء الرئيسي هو أن يصبح الطحين ذهبيًا.
ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الدقيق ونقلب بسرعة حتى تمتص الزبدة. مع الاستمرار في التحريك ، اسكب القليل من الماء المغلي في المقلاة واترك محتوياته حتى الغليان. والنتيجة كتلة سميكة.
بعد غلي الصلصة ، أضيفي الجبن المذاب إليها واخلطي كل شيء. يبقى إضافة الملح مع التوابل. بعد الغليان ، أطفئ النار. بعد أن تبرد الصلصة ، أضيفي البيض إليها واخلطي كل شيء.
ضعي البطاطس في قاع طبق الخبز. تُغطى بطبقة من الفطر المقلي والثوم المفروم ، ثم تُملأ محتويات القالب بالصلصة. يرش الطبق بالجبن المبشور ، ويرسل النموذج إلى الفرن.
عند درجة حرارة 180 درجة ، اخبزي الطبق لمدة نصف ساعة. بعد تكوين قشرة عطرة ، أخرج جوليان بالفطر والبطاطس من الفرن ، ضعيها في طبق وقدميها.

جوليان مع الفطر والبطاطا

مكونات:

500 جرام من الفطر ،
500 جرام من البطاطس
300 غرام من الجبن الصلب
بضع بصل ،
200 غرام من القشدة الحامضة
زيت نباتي ، فلفل ، ملح.

طريقة طهو:

في البداية نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة ساخنة بالزيت. يجب أن يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى 4 أجزاء - يجب وضعه في مقلاة بالبصل.
إلى الفطر المقلي بالفعل ، أضف مكعبات البطاطس والقشدة الحامضة. إذا تم تشكيل الكثير من العصير ، فإن الأمر يستحق إضافة قليل من الدقيق ، ثم إخراجه بالكامل. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.
تحتاج إلى طهي جوليان لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يجب رش الطبق بالجبن المبشور. انتظر حتى تذوب ، ويمكنك وضع جوليان في كعكات صغيرة. خيار آخر: قبل إضافة الجبن ، يمكنك وضع جوليان في جوز الهند ، ثم رشها بالجبن ووضعها في الفرن لمدة 5 دقائق.

وصفات جوليان مع لحم الدجاج والبطاطس والفطر

جوليان مع البطاطس والدجاج والفطر

طبخ جوليان مع البطاطس والفطر سهل. لهذا نحتاج:

دجاج (لحم مسلوق) - 300 جم ،
فطر محار (مقلي) - 200 جم ،
بطاطس - 500 جم ،
مرق الفطر أو الحليب - 200 مل ،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة
1 ش. ملعقة طحين
كريمة حامضة - 200 جم ،
1 ش. ملعقة جبن (مبشور)
ملح للتذوق.

تحضير الصلصة.يقلى الدقيق ، يضاف الزبدة ، يُسكب في المرق أو الحليب ، ويُغلى المزيج ويُمزج مع القشدة الحامضة.

نقطع اللحم إلى شرائح ونمزجها مع الفطر ونقطع البطاطس إلى شرائح ونسكب الصلصة ونضعها في وعاء ونرش الجبن المبشور. تُخبز جوليان مع البطاطس والدجاج والفطر في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

وصفة بسيطة لجولين بالبطاطس والدجاج والفطر

مكونات:

6 حبات بطاطس
500 جرام فيليه دجاج
1 بصلة متوسطة
200 جرام فطر أبيض
1 ش. ل. طحين
100 مل كريم
50 جرام جبنة صلبة
جوزة الطيب
الأعشاب (الخضر) حسب الرغبة
ملح فلفل
زيت نباتي (زيتون)

طبخ:

قطع البطاطس بالطول وإزالة النوى.
نقطع شرائح الدجاج والفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة جدًا ، ثم نقليها بالزيت النباتي على نار عالية لمدة 7 دقائق.
يُضاف الدقيق إلى شرائح الدجاج ويُقلى قليلاً ثم يُسكب في الكريمة ويُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب. سخنيها جيدًا ، لكن لا تغلي.
انشر الكتلة الناتجة في منتصف البطاطس ، ورشي الجبن المبشور والأعشاب المفضلة لديك.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يمكنك خبز جوليان بالفطر والدجاج والبطاطس في الميكروويف حتى تنضج.

وإلا كيف لطهي جوليان مع الدجاج والفطر والبطاطا

مكونات:

500 جرام من فيليه الدجاج ،
300 جرام من البطاطس
500 جرام فطر
200 جرام من الجبن الصلب
200 جرام من البصل
300 غرام من القشدة الحامضة
زبدة ، ملح ، فلفل.

طريقة طهو:

يجب تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة حتى يصبح شفافًا. لا يستحق إبقائه في الغاز لفترة طويلة كل هذا العناء ، حيث يجب أن يؤدي البصل فقط إلى إطلاق رائحة وطعم الطبق.
ضعي الدجاج والفطر في مقلاة مع البصل. القليل من الملح والفلفل. وتحتاج جميعًا إلى القلي حتى تنضج. بعد انتظار تبخر الرطوبة ، يجدر إطفاء النار.
يجب دهن أشكال جوليان بالزبدة. ثم تحتاج إلى وضع البطاطس المفرومة فيها ، ثم الأطعمة المقلية ، ثم صب الصلصة المحضرة مسبقًا أو القشدة الحامضة ، وأخيراً رش الجبن المبشور. ثم نضع القوالب في فرن ساخن لمدة ربع ساعة.
من السهل تحديد مدى استعداد جوليان مع البطاطس والدجاج والفطر المخبوز وفقًا لهذه الوصفة - ستشير القشرة الذهبية المقرمشة إلى إمكانية إخراج الطبق.

وصفة جوليان في طباخ بطيء مع البطاطس والفطر

ماذا تحتاج:

400 جرام بطاطس
500 جرام فيليه دجاج ،
500 جرام فطر
1 بصلة
100 جرام جبن مبشور
1 كوب كريمة أو كريمة حامضة
1 ش. ل. طحين،
1 ش. ل. فتات الخبز
50 غرام زبدة
زيت نباتي،
فلفل أسود مطحون ، ملح

كيف تطبخ:

يُسلق فيليه الدجاج في ماء مملح حتى يصبح طريًا (حوالي 30-40 دقيقة) ، ويبرد ويقطع إلى قطع صغيرة. نقطع البطاطس إلى دوائر متوسطة ، ونغسل الفطر ونقشرها ونقطعها إلى شرائح رفيعة. نذوب الزبدة في وعاء متعدد الطهي ونضع الفطر. اطبخي في وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. تقلى والغطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة ونضيفها إلى الفطر ونقليها لمدة 10 دقائق والملح والفلفل. لصلصة الكريمة الحامضة ، اقلي الدقيق في الزبدة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. أضف القشدة الحامضة واخلطها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. بمجرد أن تتكاثف القشدة الحامضة ، اسكب القليل من الماء الساخن (يجب أن تشبه الصلصة الكريما الحامضة السائلة في تناسق) ، واتركها حتى الغليان. دهن صانعي الكسرولة بالزيت النباتي ، ضعي البطاطس ولحم الدجاج في الأسفل ، ثم يقلي الفطر بالبصل. يُسكب في صلصة الكريمة الحامضة ، ويُرش بمزيج من الجبن المبشور وفتات الخبز. ضعي قدرًا بطيئًا واطهيه في وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي
احفر غطاء الطباخ متعدد الطهي واترك جوليان مع البطاطس والفطر يبرد قليلاً حتى يكون للصلصة والجبن الذائب وقتًا للاستيلاء على القليل.

كيفية طبخ جوليان في البطاطس مع الفطر والجبن

مكونات:

بطاطس (كبيرة) - 5 قطع
شامبينونس - 400 غرام
جبنة مبشورة - 200 غرام
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 100 غرام
طحين - 1/2 ملعقة كبيرة.
كريم - 250 مل
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

وصفة جوليان في البطاطس:

أولاً ، اغسلي البطاطس جيداً لكن لا تقشريها بعد. قطّع كل حبة بطاطس بالطول إلى قسمين متساويين. ثم بحذر ، وباستخدام ملعقة حلوى ، اكشطي لب البطاطس. نحتاج إلى نوع من قارب البطاطس بسمك جانبي لا يزيد عن 5-7 مم. نضع قوارب البطاطس الناتجة في الماء البارد حتى لا تتحول البطاطس إلى اللون الأسود وتنبعث من النشا الزائد.

في هذه الأثناء ، دعنا نتناول بقية المكونات. نذوب الزبدة في مقلاة ونضع الفطر فيها. يُطهى الفطر على نار معتدلة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، وبعد ذلك نضيف البصل المفروم جيدًا. يُطهى الفطر مع البصل لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار متوسطة ، ثم يُضاف الدقيق إلى المقلاة. يقلب بسرعة لتكثيف الكتلة.

بعد خلط الدقيق جيداً ، أضيفي الكريمة أو القشدة الحامضة إلى المقلاة. يُترك الملح والفلفل على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تتكاثف الكريما (أو القشدة الحامضة). نرفعها عن النار. نضع قوارب البطاطس في طبق مقاوم للحرارة وقليل الزيت ، ونضع قطعة صغيرة من الزبدة في كل قارب ، بالإضافة إلى القليل من الملح والفلفل.

نملأ القوارب بحشو الفطر. نضع قوارب البطاطس في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة. نخبز جوليان في البطاطس لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نرش كل وعاء بالجبن المبشور لتشكيل نوع من غطاء الجبن. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج. بمجرد تغطية البطاطس بقشرة ذهبية من جميع الجوانب ، يصبح الطبق جاهزًا. قبل تقديم جوليان في البطاطس مع الفطر والجبن ، يمكنك صب القليل من الزبدة المذابة في كل حصة.

وصفات جوليان بالفطر والبطاطس في الأواني

جوليان مع فطر وبطاطا في قدور

مكونات:

300 - 400 غ فيليه دجاج ،
300 غرام فطر مسلوق
1 كجم البطاطس،
1 ش. ل. طحين،
200 مل مرقة دجاج أو حليب
60 غرام زبدة
250 مل كريما حامضة
1 ش. ل. الجبن المبشور والملح.

نقطع اللحم إلى شرائح ونقلى بالزبدة. تقطع البطاطس إلى شرائح (أو مكعبات). توضع البطاطس ، اللحم ، الفطر في أواني فخارية مقسمة ، تُسكب فوق الصلصة ، تُرش بالجبن المبشور ، تُسكب الزبدة المذابة وتُخبز في الفرن.

لتحضير صلصة جوليان مع الفطر والبطاطس المطبوخة في الأواني ، يُقلى الدقيق في مقلاة ، ثم يُضاف الزبدة ويُقلى مع التحريك باستمرار. يُسكب في المرق الساخن أو الحليب الساخن ويُغلى المزيج مع التحريك. امزج الصلصة البيضاء الناتجة مع القشدة الحامضة بنسبة 1: 1 واتركها حتى الغليان.

دجاج جوليان ، مشروم ، بطاطس

وصف:يمكن أن تضيف الخضر نكهة حارة إلى أي طبق تقريبًا. إنه ينشط بشكل خاص جوليان ، والذي بفضل القشدة الحامضة مرضية للغاية.

مكونات:

400 جرام فطر
300 جرام دجاج (فيليه دجاج) ،
4 قطع بطاطس ،
200 جرام سبانخ مجمدة
300 غرام من القشدة الحامضة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
القرنفل والثوم،
70 جرام جبن
ملح ، فلفل أسود.

طريقة طهو:

من الضروري تحضير عيش الغراب لـ julienne - يمكن أن يكون فطرًا ، بل إنه أفضل إذا كنت تتناول فطر بورسيني أو شانتيريل. يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع.
يجب إذابة السبانخ ثم سكب السائل وتقطيع الخضار. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اسلقي شرائح الدجاج وقطعيها إلى قطع.
في مقلاة ، من الضروري تسخين الزيت وقلي الفطر بفص ثوم مفروم مسبقًا. ثم أضيفي شرائح الفيليه والقشدة الحامضة والسبانخ ، وتبليها بالفلفل والملح ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
ضعي البطاطس في قدور صغيرة ، وضعي فوقها خليط الفطر ورشيها بالجبن المبشور.
في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة ، تحتاج إلى وضع أواني مع جوليان وتخبز الطبق لمدة 10 دقائق ، وتقدم ساخنة على الطاولة.

mushroom-info.ru

Julienne مع الفطر وصفة البطاطس بالصور ، وكيفية الطهي على Webspoon.ru

الخطوة 1

للعمل نحتاج الفطر والبطاطس والجبن والحليب والقشدة وزيت عباد الشمس والبصل والملح والفلفل.

قشر البطاطس (5 قطع) ، مقطعة إلى مكعبات وتقلى في قطعة من زيت عباد الشمس حتى تنضج تقريبًا. يتبل بالملح (0.75 ملعقة صغيرة).

يقشر البصل (قطعتان) ويقطع إلى مكعبات ويقلى مع باقي زيت عباد الشمس لمدة 3-4 دقائق.

يُضاف الفطر المقشر والمقطع (300 جم) ويُطهى لمدة 8 دقائق أخرى. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

في مقلاة جافة أخرى ، اقلي الدقيق (1.5 ملعقة كبيرة) حتى يصبح كريمي.

أضف الحليب (100 مل) واطحن جيدًا حتى لا توجد كتل.

يُسكب الكريم (200 مل) في خليط الدقيق ، ويُوضع مزيج البصل والفطر ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

نضع البطاطس في شكل مقاوم للحرارة.

انشر مزيج الفطر فوق البطاطس.

يُغطى بالجبن المبشور (200 جم).

أرسل الطبق إلى فرن مسخن مسبقًا (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة.

webspoon.ru

جوليان بالدجاج والفطر والبطاطس

Julienne هو طبق من المطبخ الفرنسي ، لكنه أيضًا احتل مكانة مرموقة على طاولات العطلات الروسية. تتضمن وصفة جوليان الكلاسيكية الدجاج والفطر فقط ، لكن لا أحد يمنع التجريب. في هذه الوصفة ، يتم استخدام البطاطس أيضًا ، مما يمنح الطبق مزيدًا من العصارة والغنى ....

مكونات

فيليه دجاج - 300 جرام _ _ NEWL_ _
الفطر (أي) - علبة واحدة (400 جم) __NEWL__
بصل - قطعة واحدة _ _ NEWL_ _
بطاطس - 4 قطع _ _ _ جديد _ _
جبنة قاسية - 200 جم _ _ _ _ نيكل _ _
زيت عباد الشمس _ _ _ جديد _ _
دقيق القمح - 1 مائدة. ملعقة _ _ NEWL_ _
القشدة الحامضة - 3 مائدة. ملاعق _ _ أخبار _ _

خطوات الطبخ:

1. عند اختيار فيليه لطهي جوليان ، يجب إعطاء الأفضلية لحم الدجاج المبرد.

2. اغسلي شرائح الدجاج تحت الماء الجاري ، وجففي الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

3. يفرم البصل أيضا ناعما.

4. قطع الفطر كله من جرة إلى نصفين. إذا كان الفطر كبيرًا جدًا ، يمكنك تقطيعه إلى أرباع.

5. لجعل الطبق أكثر نعومة وإرضاءً ، يتم استخدام البطاطس في هذه الوصفة. يجب تنظيف جذر الجذر وغسله وفركه على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

6. صب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة ذات جوانب عالية. ننشر شرائح الدجاج ونتركها على نار هادئة في مقلاة حتى تتبخر كل الرطوبة. عندما يتبخر كل الماء ، أضيفي البصل المفروم والفطر إلى الدجاج.

7. اقلي جميع الأطعمة المجهزة معًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضيف البطاطا المبشورة ونخلط ونستمر على نار هادئة.

8. ثم تضاف الكريمة الحامضة. إذا اتضح أنه مائي ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. بعد ذلك ، أضف الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك. تستخدم هذه الوصفة توابل القفزات-سونيلي. يقلب ويترك على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل.

9. نضع الكتلة الناتجة في صانعات الكسرولة. حصلنا على 7 قطع.

10. على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ، ابشري الجبن الصلب ورشيها بسخاء على صانعات الكسرولة.

11. نرسل صانعات الكسرولة المحضرة مع جوليان إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، نخرج الأطباق لتبرد.

جوليان مع الدجاج والفطر والبطاطا جاهزة!

بسهولة وبسرعة ، حصلنا على طبق دسم مكتفٍ ذاتيًا سيحتل مكان الصدارة على الطاولة ويزين أي عطلة. مثل هذه المقبلات الرائعة الذواقة الساخنة ، والتي تنضح بالدفء والراحة ، ستكون أيضًا إضافة رائعة لعائلتك وأصدقائك أثناء الغداء أو العشاء.

مرحبا عزيزي القارئلو اعجبتك وصفتنا فلا تفوت الوصفة الجديدة واشترك معنا Yandex.Zenيمكنك أيضًا طباعته أدناه بالنقر فوق الزر "طباعة" أو

www.great-cook.ru

جوليان في قدور مع البطاطس

وصف التحضير:

سيعمل أي نوع من الفطر مع هذه الوصفة. يمكن استبدال الفطر بفطر المحار. يمكنك استخدام الفطر الطازج أو المجمد أو حتى المجفف. إذا اتخذت الخيار الأخير ، فقم ببساطة بنقع الفطر طوال الليل في الماء البارد ، ثم غليه. لمعرفة كيفية طبخ جوليان في أواني البطاطس ، اقرأ هذه الوصفة.

الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء
المكون الرئيسي: خضروات / بطاطس / بصل / فطر / منتجات ألبان / كريمة حامضة / فطر
الطبق: أطباق ساخنة / جوليان

خذ مقلاة نظيفة وجافة وغير لاصقة وضعها على الموقد. سخني المقلاة وقللي الحرارة. يرش ملعقة كبيرة من الدقيق على سطح جاف.

أضف الزبدة إلى المقلاة بالدقيق. دع الزبدة تذوب واقليها بالدقيق حتى تصبح ذهبية اللون.

أضف الكريمة الحامضة إلى المقلاة. اغسل الشبت وجففها وافصل السيقان واقطع الخضر جيدًا. أضف الشبت إلى المقلاة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. نظف واغسل الفطر. ثم نقطعها إلى شرائح أو مكعبات. نضع الفطر والبصل في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يُضاف صدر الدجاج المفروم ناعماً والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

قشر البطاطس واغسلها وجففها وقطع الدرنات إلى مكعبات. دهن الأواني بالزيت النباتي وضع البطاطس المفرومة فيها. ثم رشها بالشبت المفروم.

ثم أضف محتويات المقلاة إلى الأواني. ضعي البصل المقلي والفطر والدجاج فوق البطاطس وضعي الطبقة فوقها.

توضع جميع المكونات في وعاء مع صلصة الكريمة الحامضة والدقيق المقلي.

ابشري الجبن الصلب ورشيها فوق الصلصة. سخني الفرن إلى مائة وثمانين درجة وضعي القدور فيه. تُخبز جوليان لمدة نصف ساعة حتى تنضج تمامًا.

مهم! قد يختلف الفيديو عن النسخة النصية للوصفة!

جوليان الرقيقة والعصرية والرائحة هي طبق محبوب لمذاقه الممتاز ومظهره الرائع "الغالي الثمن" وسهولة تحضيره.

عادة ما يتم وضع الدجاج والفطر وصلصة الكريمة والجبن في جوليان ، لكننا اليوم سنبتعد عن الوصفات التقليدية ونعد نسخة شهية من الطبق - جوليان مع الفطر والبطاطا.

جوليان مع الفطر والبطاطا - المبادئ العامة للطبخ

ستكون جوليان لذيذة إذا اتبعت نهجًا مسؤولاً في تحضير المنتجات ومعالجتها وعملية الطهي مباشرة.

الفطر. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة أو مخللة. أي نوع منهم سيفعل: كل من الدفيئة والغابات. مغسولة طازجة ، إذا لزم الأمر ، مقطعة ومسلوقة ، ثم مقلي بالزبدة. يُذوّب الفطر المجمد أولاً ، ثم يُقلى قليلاً. يمكن وضع الفطر المخلل في وعاء جوليان بدون معالجة حرارية أولية أو ، كما في الإصدارات السابقة ، مقلي قليلاً.

غالبًا ما يتم وضع اللحوم أيضًا في جوليان: غالبًا الدجاج ، وفي كثير من الأحيان لحم الخنزير ولحم البقر وغيرها. يجب أن يكون اللحم جاهزًا عن طريق السلق أو القلي. اللحم النهائي يفرم ناعما.

صلصة. عادة ما يتم طهيها مع القشدة أو القشدة الحامضة. يمكنك بالطبع استخدام المايونيز ، لكن المذاق لن يكون واضحًا وممتعًا.

جبنه. للرش أو لتحضير صلصة خاصة ، يتم استخدام الجبن القاسي أو شبه الصلب.

توضع المنتجات المحضرة في طبقات في قوالب ، تُسكب بالصلصة ، مغطاة بالجبن ، وتُرسل إلى الفرن.

تقليديا ، يتم تحضير جوليان في أجزاء ، في طبق صغير خاص بمقبض - صانع الكسر الصغير. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه بدون وجود هذه الأواني في المنزل ، يجب أن ترفض طهي الأطباق الساخنة اللذيذة. يمكنك استخدام الأواني ، والمقلاة ، وطبق الخبز. كما يجوز صنع "شرنقة" بوسائل مرتجلة ، مثل القصدير.

1. جوليان مع الفطر والبطاطس على عجل

5 بطاطس متوسطة الحجم

كريم 20 ٪ دهن - 1 جرة ؛

قطعة من الجبن الهولندي

مخلل الفطر - 1 جرة ؛

الملح والبهارات مسحوق الفلفل الأسود - 30 جم.

1. وضع البطاطس مباشرة في قشرتها في ماء مملح ، واطبخها لمدة 15 دقيقة.

2. صفي مرق البطاطس ، برد البطاطس ، قشرها وقطّعها إلى شرائح كبيرة.

3. افتح وعاء من الفطر ، وصفي السائل كله (إذا كان الفطر كاملًا ، ثم قطعيه إلى بلاستيك رقيق) ، ضعيه في مقلاة ساخنة بالزيت واقليه لعدة دقائق.

4. طحن الجبن على مبشرة.

5. نضع البطاطس على ورقة ، مدهونة قليلاً بالزيت ، ونرش الملح والفلفل حسب الرغبة.

6. ضعي الفطر في الطبقة الثانية.

7. رش جميع المكونات بالجبن.

8. يُسكب كل شيء بالكريمة ، ويُوضع في فرن ساخن ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 25 دقيقة.

9. نخرج جوليان الجاهزة ونقدمها ساخنة على المنضدة ونزينها بأغصان البقدونس.

2. جوليان مع فطر وبطاطس بالدجاج

7 بطاطس متوسطة الحجم

لحم دجاج بدون عظام - قطعة صغيرة ؛

مخلل الفطر - 250 جم ؛

ملح - نصف ملعقة صغيرة.

مسحوق الفلفل الأسود - 20 جم ؛

زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

نصف لتر من الحليب

حفنة من الشبت الطازج

قطعة من الجبن الصلب

زيت مكرر للقلي.

1. قطّعي البطاطا المقشرة إلى شرائح متوسطة الحجم واقليها بالزيت حتى تقلى قليلاً.

2. نقطع لحم الدجاج مع الفطر إلى مكعبات صغيرة ونتركها على نار هادئة في مقلاة أخرى لمدة نصف ساعة ، يضاف الملح والفلفل.

3. حضري الصلصة: ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة ، وضعيها في قوام سائل ، واسكبي الدقيق المنخل ، وافركيها جيدًا ، وصبي الحليب ، واخلطيها جيدًا مرة أخرى حتى يصبح قوامها سائلًا متجانسًا ، وصبي هذه الصلصة فوق الدجاج اللحوم والفطر.

4. بعد ظهور الفقاعات ، قم بإزالة الصلصة مع الفطر والدجاج من الموقد ، أضف الشبت المفروم ، واخلطه جيدًا.

5. نضع البطاطس المفرومة والمقلية في شكل مدهون ، ثم نسكبها فوق صلصة الفطر الكريمية ، ونرش الجبن.

6. نرسل النموذج إلى فرن ساخن ونخبز لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة معتدلة.

7. رتبي جوليان المخبوزة على أطباق مقسمة ورشيها بالأعشاب.

3. جوليان مع الفطر والبطاطس على شكل فطيرة

نصف كيلوغرام من عجين الفطير

فطر طازج - 1 جرة ؛

2 بطاطس

لحم من ساق دجاج واحدة

القشدة الحامضة - أقل بقليل من الزجاج ؛

الجبن الهولندي - قطعة ؛

رأس البصل

القليل من الزيت المكرر لقلي الخضار.

فلفل أسود مطحون ، ملح - 20 جم لكل منهما.

1. تغلي الساق ، تبرد ، منفصلة عن العظام ، تقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

2. نقوم بتنظيف الفطر ، ونغسلها ، ونجففها على المناديل الورقية ، ونقطعها بنفس طريقة اللحم.

3. نضع البصل المفروم في مقلاة بالزيت ويقلى حتى يصبح لونه برتقالي فاتح.

4. اطبخي البطاطس المقشرة والمغسولة حتى تنضج.

5. نضع الفطر على البصل ويقلى حتى ينضج نصفه.

6. يضاف اللحم والبطاطا المبشورة المسلوقة ، ويتبل بالبهارات والملح والفلفل ويخلط جيدا.

7. ضعي القشدة الحامضة مع التقليب.

8. غطي صينية الخبز بورق زبدة ، افردي جزءًا من عجين الفطير في كعكة بسماكة 1 سم.

9. ضعي العجينة على ورق البرشمان ، وضعي عليها جوليان المطبوخة ، ورشيها بالجبن.

10. من الجزء الثاني من العجين نلف سوطًا رفيعًا ونضعها على سطح جوليان على شكل شبكة.

11. تدهن فطيرة جوليان بالبيض النيء وتخبز في فرن محمى على نار معتدلة لمدة نصف ساعة.

12. أخرجي جوليان المنتهية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا ومقطعة إلى قطع.

4. جوليان مع الفطر والبطاطس ، مخبوزة في قدور

لحم دجاج مسحب - قطعة صغيرة ؛

3 فطر طازج

نصف لتر من الحليب

4 درنات بطاطس

الجبن الهولندي - قطعة صغيرة ؛

زيت للقلي - 50 مل ؛

توابل ماجي.

1. قطع لب الدجاج إلى مكعبات ، والبطاطس إلى شرائح رفيعة ، والفطر إلى شرائح رقيقة.

2. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ، ويُسخن ، ويُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، ويُضاف الفطر إلى اللحم ويُقلى لمدة 8 دقائق.

3. صب الحليب في كوب منفصل وقم بإذابة توابل "ماجي" ، صب الخليط في الفطر مع اللحم واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار معتدلة.

4. في هذه الأثناء ، ضعي البطاطس في مقلاة ساخنة أخرى واقليها حتى تحمر قليلاً.

5. في أواني فخارية مدهونة بالزيت ، نضع البطاطس المقلية أولاً ، ثم الصلصة ، ونرش كل شيء جيداً بالجبن.

6. ضعي القدور في فرن ساخن واخبزيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة منخفضة.

7. قدمي الطبق مباشرة في القدور ساخنة ، مع رشها بأوراق البقدونس المفروم.

5. جوليان مع الفطر في البطاطس

5 بطاطس كبيرة

6 فطر متوسط \ u200b \ u200b طازج ؛

4 لمبات

قطعة صغيرة من الجبن الهولندي

قشدة ذات محتوى دهني متوسط - 1 جرة صغيرة ؛

زبدة - 50 جم ؛

بابريكا جافة ، ملح - 20 جم ؛

2 فص ثوم

مسحوق البهارات - 30 جم ؛

الشبت - 1 حفنة.

1. اغسل البطاطس جيدًا بقطعة قماش ناعمة ، مقطعة إلى نصفين. ببطء ، حتى لا نكسرها بالملعقة ، نسحب اللب حتى نحصل على قارب بسمك 7 مم. تُحفظ قوارب البطاطس في الماء لمدة 15 دقيقة حتى يبرز كل النشا منها.

2. ننظف الفطر ونغسله ونقطعه إلى شرائح ونقلى في الزبدة.

3. ضعي البصل المفروم على الفطر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

4. يُسكب الدقيق المنخل ويُخلط جيداً ويُسكب في الكريمة.

5. اعصر الثوم في الثوم ، وتبليه بالفلفل الحلو والملح والفلفل واتركه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

6. نخرج قوارب البطاطس من الماء ونملأها بجوليان المطبوخة ، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

7. في نهاية هذا الوقت ، نخرج القوارب ونرش الجبن فوقها ونعد الخبز مرة أخرى لنفس الوقت.

8. قبل التقديم ببضع دقائق ، ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة في كل وعاء ورشي الشبت.

6. جوليان مع الفطر والبطاطس مع لحم الخنزير

قطعة صغيرة من شرائح لحم الخنزير.

7 فطر متوسط \ u200b \ u200b طازج ؛

8 بطاطس

3 بصل

القشدة الحامضة - 1 كوب ؛

نصف كوب زيت زيتون

ملح ، مسحوق البهارات - 20 جم.

1. نظف اللحم بدون عروق مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في شكل مدهون.

2. قشر البطاطس ، اغسلها ، ثلاث حبات نيئة على مبشرة خشنة ، ضعيها على اللحم.

3. نقطع البصل إلى شرائح ، ونقلى في كمية صغيرة من الزيت حتى يلين ، ونضع الفطر - في شرائح رفيعة ، ونقلى لمدة 5 دقائق ، والملح ، والفلفل ونضع البطاطس.

4. بشكل منفصل ، في مقلاة نظيفة وجافة ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح.

5. صب القشدة الحامضة في الدقيق ، واخلطها جيداً ، واتركها على نار هادئة لعدة دقائق.

6. نسكب الصلصة الناتجة في قالب على جميع المنتجات الموجودة فيه ، ونرش الجبنة في الأعلى ، ونضعها في فرن ساخن وتخبز لمدة تزيد عن ساعة بقليل على درجة حرارة منخفضة.

7. عند التقديم ، قطعي جوليان المخبوزة بلحم الخنزير إلى قطع صغيرة ورتّبيها على أطباق مقسمة ، وضعي أغصان البقدونس بشكل جميل فوقها.

كلما زادت الصلصة ، كان الطبق أكثر عصارة ولذيذًا. حتى إذا لم يكن لديك ما يكفي من مكونات الصلصة ، يمكنك ببساطة خلط بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة بالماء.

من المهم عند تحميص الفطر عدم الإفراط في تجفيفه.

قدمي جوليان مع البطاطس ، على عكس جوليان الكلاسيكية ، من الأفضل تقديمها ساخنة. تفقد البطاطس مذاقها بعد تبريدها أو إعادة تسخينها.