كيفية كراميل الفواكه المجمدة. الفواكه بالكراميل باللغة الصينية: وصفة من الشيف. تعليمات خطوة بخطوة لكراميل التفاح المجفف
الفواكه هي الحلوى الصحية المليئة بالفيتامينات. وعلى الرغم من أن هذه الحقيقة معروفة على نطاق واسع، إلا أن الكثير منا يواصل استهلاك الحلويات والشوكولاتة والبسكويت كنوع من الحلوى.
ومع ذلك، بمجرد التفكير في الأمر، يمكنك أن تفهم أنه مع القليل من الجهد، يمكنك الجمع بين الحلويات المفضلة لديك ثمار صحيةبطريقة للحصول على حلوى فريدة من نوعها.
وبالتالي، فإن الخيار الشعبي للحلويات هو الفواكه بالكراميل. دعونا ننظر في كيفية تحضير علاج الحلو. بسيط و وصفة لذيذةستجد في مقالتنا.
كيفية تحضير الفواكه بالكراميل؟
موجود عدد كبير من مجموعة متنوعة من الوصفاتوطرق كراميل الفواكه. سننظر في أبسطها وأكثرها أساسية.
لذلك، في هذه الوصفة سنقوم بكراميل التفاح والكمثرى والبرتقال، ولكن يمكنك إضافة أو إزالة أي من المنتجات حسب احتياجاتك. تفضيلات الذوق. للقلي، خذ فقط الفواكه الصلبة، ولا ينبغي استخدام الفواكه الناعمة أو المفرطة النضج.
للتحضير سنحتاج إلى:
- زبدة (3 ملاعق كبيرة)؛
- سكر محبب (3 ملاعق كبيرة)؛
- مكسرات من اختيارك (جوز، لوز، فول سوداني أو أي نوع آخر).
عند حساب نسب المكونات، انطلق من القاعدة التي تحتاج لكل فاكهة إلى ملعقة كبيرة من السكر ونفس الكمية من الزبدة. وفقا لذلك، عند زيادة أو تقليل كمية الفاكهة، من الضروري إجراء تعديلات على الكميات المستخدمة من المكونات الأخرى للطبق.
لذلك، أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد الفاكهة. للقيام بذلك، يجب غسلها جيدا وتجفيفها. ثم نقوم بتقشير الثمرة وتقطيعها إلى شرائح (نقوم بتقسيم البرتقالة إلى شرائح بأيدينا حفاظاً على سلامة اللب). ويحتاج أيضًا إلى تقطيعه قطع صغيرةالمكسرات (يمكنك استخدام الخلاط لهذه الأغراض).
الآن لنبدأ في صنع الكراميل. للقيام بذلك، ضع الزبدة والسكر في مقلاة ساخنة. ننتظر حتى يكتسب الخليط بنية متجانسة، ويذوب السكر وتبدأ الكتلة بأكملها في الحصول على صبغة بنية.
الآن حان الوقت لإضافة الفاكهة. ويمكن القيام بذلك تدريجياً (نوع واحد في كل مرة) أو مرة واحدة (جميع الفواكه مرة واحدة). الشيء الرئيسي هو أن الفاكهة يجب أن تكون مرتبة في طبقة واحدة فقط (لذا استرشد بحجم المقلاة الخاصة بك). اقلي الشرائح لمدة 4-5 دقائق على كل جانب (راقب مدى جاهزية الفاكهة، حيث قد يختلف هذا المؤشر حسب قوة الفرن الخاص بك).
بعد أن تصبح الثمار جاهزة، أخرجها من المقلاة واقلي المكسرات لمدة 2-3 دقائق.
عند التقديم، ضعي الفاكهة في طبق ثم رشيها بالمكسرات. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالقليل من أوراق النعناع أو إضافة الكريمة المخفوقة. بالعافية!
الفواكه أو الفواكه المجففة في طلاء الشوكولاتة- هذه واحدة من أبسط الحلويات الصحية والأصلية واللذيذة بشكل مذهل والتي يمكن تحضيرها في المنزل. ومن الجدير بالذكر أن هذه الحلوى خفيفة وحيوية ومنعشة، لذلك فهي مثالية لفصل الصيف. يرجى ملاحظة أن الحلوى المقترحة تشبه إلى حد كبير الفوندو الشهير، ولكن الفرق الرئيسي هو أن الحلويات يتم تحضيرها مسبقًا وتقديمها مبردة! يمكنك استخدام أي شيء تريده كحشوة: التوت والفراولة والموز واليوسفي والتفاح والكيوي والكمثرى والخوخ والعنب والمشمش المجفف والتين والخوخ. للوخز، يمكنك استخدام الأسياخ، وأعواد الأسنان، وقش الكوكتيل، والعصي المصممة لمصاصات الكيك جيدة أيضًا.
موز و كيوي في شوكولاتة
يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار المكون الرئيسي - الشوكولاتة، والتي يمكن أن تكون حليبًا أو أبيض أو أسود، مع مراعاة تفضيلاتك وتفضيلات ذوقك فقط. لتقديم الحلوى بطريقة أصلية وجميلة، يجب عليك استخدام خيالك، لذلك، يتم غمس الفواكه في الصقيل أو الكراميل، ثم في المكسرات المفرومة أو بذور السمسم أو جوز الهند أو رقائق الوافل. سوف يساعدونك على التعامل مع المهمة وصفات الصور خطوة بخطوةوالتي تشرح بوضوح ما يجب القيام به وكيف.
تسير الشوكولاتة والفواكه بشكل جيد للغاية، لذا فإن تحضير هذه الحلوى سهل مثل قشر الكمثرى باستخدام الوصفة مع الصورة. المثير للاهتمام هو أن الفواكه المغطاة بالشوكولاتة والفواكه المجففة المغطاة بالشوكولاتة أصلية ومنعشة للغاية حلوى لذيذة، أعد في المنزل. يمكن تقديم حلوى الشوكولاتة على الأسياخ أو عيدان الأسنان أو المصاصات، أيًا كان ما يناسبك أكثر. لتتعلم كيفية صنع الفاكهة بالشوكولاتة، عليك أن تختار وصفة موثوقةمع صورة حتى لا تكون هناك صعوبات أو أسئلة إضافية أثناء عملية التحضير.
مقترح حلوى الشوكولاتةويمكن تحضير الشوكولاتة بالفواكه مع الموز. يمكن تسمية هذا المزيج بالفوز، فمثل هذه الحلويات على الأسياخ تخلق إحساسًا لا يصدق في أي احتفال، لذا فإن الأمر يستحق دراسة تكنولوجيا الطهي بالتفصيل.
مكونات الحلوى:
- الكيوي - 3 قطع؛
- الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
- قطرات الشوكولاتة، الشوكولاتة الداكنة - حوالي 100 جرام؛
- أسياخ.
تكنولوجيا تحضير الحلوى:
كثير من الناس يفضلون صنع الحلويات محلية الصنع من الفواكه المجففة، ولكن في هذه الحالةمن الأفضل استخدام الكيوي والموز الطازج. لتحضير الفواكه بالشوكولاتة، تقترح الوصفة استخدام الجودة العالية فقط، مقادير طازجةحتى لا يفسد شيء مظهروالذوق. تحتاج أولاً إلى تقشير الموز والكيوي، من المهم ألا يكون هناك أي عيوب.
يجب تقطيع الثمار المحضرة إلى قطع صغيرة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم ومن المهم التركيز على نفسك. إذا كان الأطفال سيأكلون الحلوى، فيمكنك صنع قطع أصغر.
والخطوة التالية هي أن يتم ثقب كل قطعة كيوي أو موز باستخدام سيخ أو عود أسنان، أيًا كان الموجود في المنزل. يرجى ملاحظة أنه يتم إدخال العصا بطولها الكامل، وإلا فسوف تنفجر الفاكهة. إذا كانت الحلوى تتكون من الفواكه المجففة، فسيتم تنفيذ جميع الإجراءات بنفس الطريقة.
توضع المستحضرات على طبق وتوضع في الثلاجة لمدة خمس دقائق.
يمكنك إخراج الطبق من الفريزر وإزالة العصا من كل فاكهة بحذر شديد. ثم يجب غمسها في الشوكولاتة المذابة وإدخالها مرة أخرى. بفضل التلاعب المنجز، سيتم تثبيت الفاكهة بشكل جيد على السيخ أو العصا.
بعد ذلك، يمكنك دحرجة كل قطعة في الشوكولاتة، وقلبها والتخلص من الفائض. لتبرد، ضعيها في كوب مع السكر والملح. والمثير للدهشة أن مثل هذه الحلوى المصنوعة من الفواكه والفواكه المجففة تتصلب على الفور تقريبًا.
شوكولاتة الفاكهة المصنوعة من الفواكه المجففة والفواكه جاهزة، يمكنك تقديمها بأمان على الطاولة، ووضعها على طبق مع عيدان تناول الطعام. تتناسب هذه الحلويات بشكل جيد مع عصير طبيعيأو حتى الشاي.
الكمثرى العصير في الصقيل
الفواكه بالكراميل والشوكولاتة هي الأكثر شعبية وصحية وإلهية حلوى حساسة، وهو أمر يصعب أن تمزق نفسك منه. ولهذا السبب يجب على كل امرأة أن تتعلم الطبخ. حساسية مذهلة. التفاح بالكراميل والتوت والفواكه في طلاء الشوكولاتة الرقيق وحلوى الفواكه المجففة - يمكن أن تستمر قائمة الحلويات محلية الصنع إلى ما لا نهاية. أما الكمثرى فهذا هو فاكهة فريدة من نوعهاوالتي يمكن دمجها بأمان مع الشوكولاتة وحتى الكراميل. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بإعداد الكمثرى بمثل هذا التزجيج، فلن تتفاجأ أنت فقط، ولكن أيضًا ضيوفك، لأن طعم ومظهر الأطعمة الشهية غير عادي وباهظ للغاية.
مكونات الوصفة التقليدية:
- الشوكولاتة - 110 جرامًا على الأقل؛
- الكمثرى - 2 قطعة؛
- آيس كريم - 120 جرامًا؛
- سكر - حوالي 60 جرامًا؛
- الماء - 250 ملليلتر؛
- زبدة - 35 جرامًا.
تكنولوجيا الطبخ:
- نحضر وعاء عميق ونسكب فيه الكمية المحددةالماء النقي لإذابة السكر فيه. قشر الكمثرى ثم أرسلها إلى ماء محلى. مدة غلي الكمثرى في شراب السكر حوالي عشرين دقيقة.
- عندما يصبح اللب أكثر طراوة، قم بإزالة الفاكهة من المقلاة وتبرد.
- تُقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم تذوب في نفس الشراب الذي تم طهي الكمثرى فيه. يرجى ملاحظة أنك تحتاج فقط إلى تسخين الوعاء على نار خفيفة.
- ثم تحتاج إلى إضافة قطعة سمنةويقلب جيدا ويرفع عن النار. خليط جاهزبارد لدرجة حرارة الغرفة.
- بوظة، آيس كريم أفضل، مقسمة إلى جزأين متساويين، ثم توضع في مزهريات أو أوعية مقسمة. توضع الكمثرى على سطح الآيس كريم، ولكن فقط مع رفع الذيل للأعلى.
- يجب سكب الفواكه المحضرة بطبقة من الشوكولاتة الدافئة ثم تقديمها على الفور.
يمكنك تحضير الأكلة المقترحة بسرعة كبيرة وبدون متاعب، فهي تساعدك في ذلك وصفة خطوة بخطوة. كما ترون، طبق جاهزاتضح أنه لذيذ للغاية واحتفالي ومذهل. بمساعدتها يمكنك تزيين أي طاولة احتفالية. يرجى ملاحظة أن هذه الكمثرى الرائعة لن تروق للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا. الوصفة المقترحة تتجاوز كل التوقعات، لذلك لا تتردد في طهي الطعام والاستمتاع بالطعام الشهي.
وصفة الأناناس اللذيذ بالشوكولاتة
الشيء المثير للاهتمام هو أن ترادف الشوكولاتة والأناناس ناجح للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق. إذا قمت بإعداد الحلوى المقترحة، فسيكون جميع ضيوفك سعداء تماما، ولن تترك دون الثناء الصادق.
مكونات الوصفة الغريبة:
- الأناناس (حلقات) – 6 قطع؛
- كريم 30٪ - حوالي 200 ملليلتر؛
- بندق محمص - 35 جرامًا؛
- شوكولاتة الحليب - 200 جرام؛
- زبدة - 30 جرامًا.
خوارزمية الطبخ:
- أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى الاستعداد طلاء مثالي. قطع الشوكولاتة جيدًا وأرسلها إلى حمام البخاروذلك بإضافة الزبدة. امزج جيدًا، وتأكد من عدم احتراق أي شيء.
- يجب أن تكون الكريمة سميكة، وتخفق في رغوة سميكة وقوية.
- يجب غمس حلقات الأناناس بسخاء في طلاء الشوكولاتة ثم رشها بالبندق.
- بعد أن يصلب التزجيج، يمكنك تزيين الأناناس بأمان بالكريمة المخفوقة. اتضح أنه لذيذ جدًا ومشرق وغير عادي.
لإعداد الحلويات المقترحة سوف تحتاج الحد الأدنى من المبلغالمكونات والوقت، والنتيجة سترضيك بلا أدنى شك.
الوصفة الأصلية للليمون المزجج
أما بالنسبة للحمضيات، بالإضافة إلى البرتقال واليوسفي، فإن الليمون يتناسب بشكل جيد مع الشوكولاتة. يتحول الطبق إلى مشرق ولذيذ ومنشط للغاية.
مكونات:
- ليمون - 2 قطعة؛
- سكر - 250 جرام؛
- الماء - 320 ملليلتر؛
- شوكولاتة - 100 جرام؛
- السكر البودرة - 3 ملاعق صغيرة.
تكنولوجيا الطبخ:
- تحتاج أولاً إلى غسل الليمون وتقطيعه إلى دوائر جميلة، لكن ضع في اعتبارك أن سمكها يجب ألا يزيد عن خمسة ملليمترات.
- بعد ذلك، يتم تحضير الشراب، ويذوب السكر، ويترك ليغلي. ضعي الليمون في الشراب المُجهز واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
- بعد ذلك، يجب إزالتها من المقلاة، يجب أن يتم تصريف السائل.
- سخني الفرن إلى 150 درجة. ضعي حبات الليمون على شبك معدني، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- تُقطع الشوكولاتة جيدًا وتُنقل إلى طبق عميق وتُرسل إلى الحمام.
- اسكبي الشوكولاتة المذابة فوق شرائح الليمون، وسوف تتصلب على الرف السلكي. يرش بالسكر البودرة.
كما ترون، إعداد الأصلي فواكه الشوكولاتةبسيطة للغاية، مما لا شك فيه أنها سوف تنال إعجاب الجميع دون استثناء. انه سهل جدا إضافة لطيفةلأي أحد حفلة شاي منزلية. شهية طيبة واستمتع بالطهي!
في روسيا اعتدنا على أكل الموز طازجولكن هناك العديد من وصفات الحلويات وطبقات الكعك التي يتم تحضيرها عن طريق القلي الفاكهة الاستوائية. سنتحدث في مقالتنا عن تحضير الموز المكرمل والمكرمل.
كيفية كراميل الموز للحلويات
القواعد الأساسية لإعداد الحلويات:
- يجب أن تؤخذ الثمار غير ناضجة وكثيفة قليلاً ، عندها فقط ستبدو الحلوى المحضرة جميلة جدًا ؛
- موزة واحدة تصنع حصة واحدة من الحلوى.
موز بالكراميل
لتحضير حلوى الموز بالكراميل، لا يتعين عليك البحث عن أي منتجات خاصة: فكل ربة منزل لديها دائمًا كل ما تحتاجه في متناول اليد.
المكونات المطلوبة لحصتين:
- موزتان
- نصف كوب من السكر المحبب.
- زبدة - 40 جم؛
- الماء – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- السمسم – 10 جم.
نحضر مقلاة سميكة الجدران ونضعها على النار ونسكب فيها الماء ونضيف الزبدة السكر المحبب. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهي محتويات المقلاة لمدة سبع دقائق. في هذا الوقت، قشر الموز، مقطعة إلى شرائح مستديرة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر ونصف وتوضع في مقلاة، وتوزع بالتساوي على القاع بحيث يغلف الخليط المغلي كل قطعة. لا يستغرق الإجراء الكامل لقلي الموز أكثر من دقيقة واحدة.
أحضري طبقاً وضعي عليه الموز المكرمل المجهز، ثم اسكبي فوقه الكراميل المتبقي في القالب، ورشيه بالسمسم. بدلا من بذور السمسم، يمكنك استخدام مسحوق القرفة، ورقائق جوز الهند، صنوبرأو فرك قطعة صغيرةشوكولاتة.
مع العسل والقرفة
للتحضير، ستحتاجين إلى موزتين، ملعقة كبيرة من العسل ونفس الكمية من الزبدة، قليل من القرفة والقليل من الملح. قشر الموز وقطعه إلى دوائر أو إلى ثلاث أو أربع قطع. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف العسل والقرفة مع الملح ونتركها حتى تغلي ثم نغمس شرائح الموز في الشراب. تقلى حتى التكوين الجميل المطلوب القشرة الذهبيةونقل إلى طبق. عندما تبرد حلوى جاهزةضع مغرفة من الآيس كريم.
حلوى رائعة، أعدت ل عشاء رومانسييمكن القيام به بسرعة كبيرة. الشموع والموسيقى الهادئة والموز بالكراميل المزخرف بشكل جميل على طبق بألوان رقيقة.
المكونات المطلوبة:
- الزبيب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (يجب أولاً سكب التوت بالماء الدافئ لمدة ساعة واحدة) ؛
- زبدة - 40 جم؛
- الروم الداكن (المسكرات أو الكونياك) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- حبيبات السكر – 15 جم.
في مقلاة ذات جدران سميكةنذوب الزبدة ونضيف إليها السكر ونخلط الخليط الناتج جيداً ونضيف الزبيب والموز المقشر المقطع بالطول إلى نصفين. يقلى الموز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ويسكب في الكونياك أو المسكرات أو نبيذ داكن. بعد بضع دقائق يجب أن يتحول الخليط بالكامل إلى الكراميل. كل ما تبقى هو تقديم كل شيء بشكل جميل لعشاء رومانسي.
مع شراب
سوف تحب عائلتك هذه الحلوى مع الشراب. لتحضير طعامك المفضل سنحتاج إلى: ثلاث موزات، كوب من السكر، شراب التوت– 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، 40 جرام زبدة، 4 ملاعق كبيرة ماء.
ضعي مقلاة سميكة الجدران على الموقد وأضيفي الماء والزبدة والسكر الحبيبي. بعد الغليان، تقليل نظام درجة الحرارةيُطهى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. بعد أن يتحول لون الخليط إلى اللون العنبري الفاتح، أضيفي إليه شراب التوت واخلطي جيدًا. قشر الموز، وقطعه إلى قسمين واغمسه في الكراميل المجهز لمدة دقيقة واحدة، ثم ضعه على طبق واتركه ليبرد. هذا كل شئ! الحلوى جاهزة، دعوة الجميع إلى الطاولة.
في الاختبار
لتحضير الموز في العجين، عليك أن تعجن عجينة الغريبةالمحضرة من حبتين موزتين 50 جرام. زبدة 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق دقيق القمح، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من رقائق جوز الهند. قم بتبريد الزيت مسبقًا الفريزر، ثم نقطعها جيدًا بالسكين ونخلطها دقيق القمحوالسكر المحبب، وطحن الكتلة الناتجة إلى فتات وإضافة رقائق جوز الهند.
ضعها في مقلاة حلقة الطهي، في الجزء السفلي نضيف طبقة متساوية من 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب ثم توضع في الموز المفروم وتغطى بفتات العجين المحضر. اقلي المحتويات بالكامل لمدة دقيقتين، وخلال هذه الفترة يجب أن يتحول السكر إلى كراميل. ثم ضع المقلاة (يجب أن تكون بدون مقبض) في فرن مسخن مسبقاً لمدة عشرين دقيقة. ضعي الحلوى المحضرة على طبق، اقلبيها بحيث يكون الجزء السفلي مع الكراميل في الأعلى.
كيفية كراميل الفاكهة للكعكة
لتحضير الكيك، اخبزي ملعقتين فانيليا الكعك الإسفنجيوتحضير نقع الموز بالكراميل.
المكونات المطلوبة للتشريب:
- موز - 3 قطع؛
- نصف كوب من السكر المحبب.
- زبدة - 50 جم؛
- نصف كوب ساخن ماء مغلي.
نقطع الموز المقشر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2 سم. في مقلاة سميكة الجدران، نذوب الزبدة ونضيف السكر المحبب، ونحرك كل شيء حتى يتم الحصول على كراميل ذهبي شفاف. أضف إلى الكتلة الناتجة الماء الساخنالذي يبدأ بالغليان بعنف. ضعي الموز في الخليط المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إزالة من الحرارة وبارد. ننقع طبقة واحدة من الكيك بشراب الكراميل مع الموز والأخرى بحشوة الكريمة ونزين السطح بالجبن الكريمي.
بعد سبع ساعات من نقع الكعكة، يمكن تقطيعها وتذوقها. اتضح أنه الأكثر حساسية في الذوق.
نحن نقدم خيار الطبقة الثانية للطهي كعكة عيد الميلاد. نخبز الكعكة الإسفنجية ونقطعها إلى نصفين لتكوين طبقتين متطابقتين من الكعكة. لتحضير الكراميل، نضع 30 غراماً من الزبدة ونصف كوب من السكر المحبب في مقلاة ونتركها حتى تغلي مع التحريك المستمر. نقشر ستة موز ونقطع كل فاكهة إلى 5 أجزاء ونضعها في الكراميل المغلي ونقليها من جميع الجوانب ونضعها على طبق.
من الكراميل المتبقي في المقلاة نقوم بإعداد كريمة اللبن الرائب، والتي ستحتاج لإعدادها إلى 0.5 كجم من الجبن، و 400 جرام من الزبادي، ونصف كوب من الحليب والجيلاتين المذاب (1 ملعقة صغيرة). ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واضربيها جيداً. لتجميع الكعكة، نستخدم صينية ذات شكل زنبركي، ونضعها في قاعها فيلم التشبثوالكعكة السفلية. لنقع القشرة، نستخدم نصف كمية الكريمة المحضرة، ونضع فوقها الموز المكرمل، ونضع عليها باقي الكريمة. غطي الهيكل الناتج بطبقة ثانية من الكعكة، وزيني جوانب الكعكة بشرائح الموز الطازجة.
أنت الآن بحاجة إلى تزيين الجزء العلوي من الكعكة الناتجة. للقيام بذلك، نقعها في طبقة الموز. لتحضيره، تحتاج إلى إذابة ملعقة صغيرة من الجيلاتين في 30 جرامًا من الماء المغلي. باستخدام شوكة، اهرسي الموز المقشر وأضيفي 30 جرامًا من السكر المحبب. يُطهى الهريس الناتج لمدة 5 دقائق في مقلاة ويُبرد ويُخفق بالخلاط مع الجيلاتين المذاب للحصول على كتلة متجانسة.
وهكذا، قمنا بإعداد طبقة علوية تغطي الجزء العلوي والجوانب من منتجنا بطبقة متساوية. كعكة جاهزةضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تصلب الكريمة. الآن نقوم بإزالة فيلم التشبث غير الضروري ويمكنك ضبط الطاولة.
الموز باللغة الصينية
يوجد في بلدنا العديد من المطاعم والمقاهي المتخصصة المطبخ الصيني. صورة أطباق صينيهينمو من سنة إلى أخرى، بالإضافة إلى ذلك، تتكيف الأطباق مع أذواق وعادات الضيوف الروس.
نقدم مجاملة مفاجأة طهيية ممتعة. نجاح كبير في مطاعم جنوب غرب الصين - جدًا حلوى لذيذةالموز بالكراميل (شيانججياو باس). في روسيا، أصبح هذا الطبق شائعًا فقط لأنه من غير المعتاد تناوله. يتم أخذ قطع الموز بعناية باستخدام عيدان تناول الطعام الصينية وتغمس في وعاء صغير من الخزف الجميل مع الماء البارد. تتم تغطية الطبقة العليا على الفور بقشرة مقرمشة، ويبقى في الداخل طعامًا شهيًا دافئًا.
يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق بنفسك. مطبخ المنزل. لهذا الغرض، تحتاج إلى ثلاثة موز، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النشا، كوب واحد من زيت الزيتون المكرر للقلي العميق، كوب واحد من السكر المحبب، ملعقة صغيرة من بذور السمسم، مكعبات الثلج. يجب تقطيع الموز المقشر إلى قطع ضيقة بطول 3 سم أو قطع الكرات من الفاكهة باستخدام جهاز بار - سيكون أصليًا للغاية.
رش شرائح الموز بالتساوي مع النشا. سخني الزيت في قدر على حرارة 190 درجة واقلي القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تتم هذه العملية بسرعة كبيرة - لا تزيد عن 1-2 دقيقة. عند القلي العميق، من الأفضل طهي الطعام على دفعات من ست قطع - لا أكثر. ضعي قطع الفاكهة المحمصة والوردية على طبق مناديل ورقيةوالتي سوف تمتص الزيت الزائد.
من الضروري تحضير الكراميل - لهذا الغرض، أضف السكر المحبب إلى نصف كوب من الماء ويقلب باستمرار على نار خفيفة. بعد أن يذوب السكر تمامًا، أضيفي النار تحت القدر حتى يغلي بقوة وظهور الفقاعات، ثم انتظري دون تحريك حتى يكتسب الشراب لونًا ذهبيًا ويثخن.
اغمسي شرائح الموز المحضرة فيها الكراميل السائلحرفيًا لبضع ثوان ثم ضعيها على طبق التقديم في كومة جميلة مع رش بذور السمسم بالتساوي. تحضير وعاء من الماء، ووضع مكعبات الثلج فيه. يتم تقديم الحلوى ساخنة، ولكن لتناولها، عليك غمس كل قطعة فيها ماء باردلتصلب الطبقة العليا. هذه هي الطريقة التي يمكننا بها معاملة أحبائنا بالموز بالكراميل Basa Xiangjiao دون مغادرة المنزل.
وفقًا لمراجعات زوار المطعم، يتم تحضير حلوى الموز بالكراميل الصينية الشهيرة باستخدام نفس التقنية في مؤسسات مختلفة، ولكن في بعض المؤسسات يتم الحصول على حلوى حساسة للغاية ذات مظهر جميل. صفات الذوق، بينما في حالات أخرى يكون الأمر صعبًا جدًا ولا طعم له وغير مريح للأكل.
لتتعلمي طريقة تحضير الموز بالكراميل شاهدي الفيديو التالي.
غالبًا ما تظهر كلمة "الكراميل" في الوصفات. لكن ليس الجميع يعرف كيف يفعل ذلك ولماذا. لماذا كراميل الفواكه؟ هل يجب كراميل الخضار؟ كيفية الكراميل بشكل صحيح؟
دعونا نأخذ الأشياء واحدة تلو الأخرى، لأن هذه العملية يمكن أن تنقل أطباقك إلى المستوى التالي وتبرز العديد من وجهات نظر النكهات الجديدة من الأطعمة الشائعة.
الكراميل هو عملية إذابة السكر الموجود في الأطعمة، أو إضافته بشكل إضافي، عن طريق التسخين. تعمل عملية الكراميل على تحسين طعم المنتج ومظهره. أصبح من المألوف اليوم تزيين الحلويات بعناصر مشرقة، ولكن الاتجاه السائد مؤخرًا هو الابتعاد عن المعاجين اللامعة وغير الشهية والضارة إلى المزيد تغذية سليمةلذا فإن الفاكهة بالكراميل هي الحل. يتم حفظ الفواكه بالكراميل لفترة أطول بسبب المواد الحافظة الطبيعية للسكر، ويمنحها الشراب لمعانًا، وبالطبع يكون لها طعم أكثر حلاوة.
غالبًا ما تحتوي الخضروات على كمية معينة من السكر، ولتحسين طعم الحساء أو أي طبق آخر، يمكن كراميل الخضروات، ولهذا السبب يتم قلي الخضروات. يمكن الجمع بين الخضار وطهيها على نار خفيفة في وعاء واحد.
كيفية كراميل الفواكه والخضروات بشكل صحيح؟
تتم عملية الكراميل في وعاء ذو قاع سميك بشكل أساسي مقالي من الحديد الزهر. إن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر تساعد على خلق تأثير الغليان عندما درجة حرارة عالية، وهو ما يعني الذوبان المزيد من السكروخلق المزيد من الكراميل.
كراميل التفاح والكمثرى واليقطين والجزر والبصل والثوم واللحوم وحتى المكسرات. وبعبارة أخرى، تقريبا جميع الخضروات والفواكه والتوت. يؤكدون ويظللون طعم الكراميل بجميع أنواع البهارات. على سبيل المثال، من المثالي كراميل التفاح والكمثرى والكرز بالقرفة أو اليانسون، كما يساعد السكر والخل على جعل البصل حلوًا وحامضًا.
المكونات الإضافية للكراميل يمكن أن تكون الزبدة أو زيت عباد الشمس، سكر أو ماء. يمكن استخدامها معًا وبشكل منفصل. على سبيل المثال، دسم و زيت نباتيبنسبة 1:1 ستخلق تأثيرًا مذهلاً: الزبدة ستعطي طعم دقيقوالخضار لونها ذهبي. في كثير من الأحيان يتم استخدام الماء والسكر فقط، ويؤخذ الماء ثلاث مرات أكثر من السكر.
هناك عدة طرق للكراميل
الطريقة رقم 1: سخني الزيت في مقلاة، واقلي الفواكه أو الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أضيفي السكر واستمري في الكراميل حتى يذوب السكر. اعتمادًا على حجم المنتجات، يمكن أن تتراوح مدة الكراميل من 5 إلى 10 دقائق.
الطريقة رقم 2: نسكب الماء في مقلاة، ونضيف السكر، ونتركه حتى يغلي، ثم نضع الطعام في الماء المغلي محلول سكر. يمكن غلي الفواكه في هذا الشراب لمدة 10-20 دقيقة. منتج منتهييعتبر متى المعالجة الحراريةاخترقتها، وهذا دائمًا تغير في اللون، مما يعطي شفافية طفيفة للشرائح.
القاعدة الوحيدة هي عدم استخدام المبشرة عند تحضير الطعام، بل تقطيعها إلى قطع. إذا قمت بتقطيع الفواكه أو الخضار في الخلاط أو المبشرة، فسوف يتم فقدان معظم العصير، ولكننا نحتاج إلى العصير من أجل تكوين العصير الصحيح. قشرة الكراميلسوف يذوب السكر وستحصل مع العصير على شراب حلو.
ولأولئك الذين يريدون تجربة طهي شيء ما بسرعة باستخدام الفواكه أو الخضار بالكراميل، نقدم لهم وصفة لكب كيك الجزر مع الجزر المزخرف الصالح للأكل. وقياسا على ذلك، قطع من خضروات مشرقةوالفواكه شخصيات مختلفة,رموز و حروف للزخرفة.
تم العثور على هذا المصطلح في كثير من الأحيان في الوصفات، ولكن في كثير من الأحيان لا يكلف المؤلفون عناء شرح ما يقصدونه.
الكراميل ليس مجرد أسلوب طهي، فهو قادر على تحسين طعم الطعام بشكل كبير، ونتيجة لذلك، طعم الطبق نفسه. كما قد تتخيل، ترتبط هذه العملية بالسكر، وأثناء الكراميل يتحول السكر إلى كراميل. تحدث هذه العملية مع التسخين المناسب.
هناك عدة أنواع من الكراميل. يمكنك كراميل السكر مباشرة، السكر المحبب - تحويله إلى كراميل وتحضيره. من الممكن كراميل السكر الموجود بالفعل في الأطعمة، وتحويله إلى كراميل، والتسبب في تغيير نكهة المنتج المكرمل أو تحسينه بشكل ملحوظ.
عادةً ما يتم تنفيذ كراميل المنتجات، نظرًا لأن الجزء السفلي السميك من الحديد الزهر هو الذي يمكن أن يوفر تأثير الغليان - بفضل هذا التأثير، يمكنك سحب أكبر قدر ممكن من السكر من المنتج وتحويله إلى كراميل. وتستغرق هذه العملية وقتا أطول من التحميص العادي.
البصل والخضروات الأخرى
في الخضار وخاصة في بصليحتوي على الكثير من السكر الذي يحدث بسببه عملية كراميل الخضار. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الكراميل عند تحضير الخضار المقلية للحساء أو قاعدة الحساء، كما يسميها المحترفون. للحصول على، أو أي طبق آخر يتضمن مجموعة مماثلة، تحتاج إلى كراميل الخضار بشكل صحيح.
بالإضافة إلى البصل والجزر التقليدي، قد تشمل قاعدة الحساء أيضًا الثوم والكرفس والشمر، كل هذا يتوقف على الوصفة. يجب تقطيع جميع الخضروات جيدًا، ويجب أن يكون جانب المكعب حوالي 2 مم. يرجى ملاحظة أن الخضار المبشورة مبشرة جيدةأو طحنها في الخلاط أمر غير مقبول، لأنها ستطلق الكثير من العصير وستصبح القاعدة جافة. بالطبع، يتطلب الأمر بعض الصبر، لكن الطعم سيكون... ط ط ط... سحري.
على الرغم من أنك لست مضطرًا إلى مطاردة القطع الجيدة والدقيقة. ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا ولكن إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. تتم إضافة الخضروات تدريجيا، عليك أن تفعل كل شيء ببطء، وإضافة الخضروات تدريجيا للكراميل، والبصل الأول والثوم، ثم الجزر وغيرها من الخضروات الجذرية. يجب أن يصبح البصل شفافًا وجميع الخضروات طرية.
نعطي مثالا لكيفية العمل مع البصل، وينبغي أن يتم الشيء نفسه مع الخضروات الأخرى.
كيفية كراميل البصل
- سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية - خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي الزيت (الزبدة أو الزيتون)
- سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وخففي النار إلى درجة منخفضة
- يُطهى البصل على النار مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح شفافًا. قد يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة
حساء البصل
لجعله لذيذًا حقًا، تحتاج إلى كراميل البصل جيدًا لمدة نصف ساعة (!) حتى يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا ونكهة الكراميل.
50 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة. زعتر
1 ملعقة صغيرة. الصحراء
1.5 لتر من مرق اللحم البقري
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
3 ملاعق كبيرة. ل. براندي
6-12 قطعة خبز فرنسي
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الفرنسي
1 كوب جبن صلب مبشور
الخطوة 1. يقطع البصل ويكرمل بالكريمة زيت الزيتون. أثناء عملية الكراميل، أضيفي الزعتر إلى البصل. ستستغرق العملية حوالي نصف ساعة حتى يتحول لون البصل إلى لون الكراميل.
الخطوة 2.انزع الغطاء وارفع الحرارة قليلاً وأضف السكر. أحضر البصل إلى بني. لكن لا ينبغي أن تحترق تحت أي ظرف من الظروف!
الخطوه 3. يُغلى المرق في قدر. يُضاف الدقيق إلى البصل المُجهز ويُقلى لبضع دقائق مع التحريك طوال الوقت.
الخطوة 4. يُسكب القليل من المرق في المقلاة - نصف كوب ويُضاف البراندي والنبيذ والفلفل والملح. طبخ لمدة دقيقة. واسكب كل شيء في قدر مع المرق.
الخطوة 5.يُغلى المزيج ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 6. تجفيف قطع الرغيف الفرنسي في الفرن. ثم افركيها بالثوم ووزعي الخردل ورشي الجبن المبشور.
الخطوة 7سخن الشواية إلى درجة عالية. يُسكب الحساء في أطباق مقاومة للحرارة، ويُوضع في كل منها قطعتين من الخبز المحمص، ويُوضع تحت الشواية. عندما تذوب الجبنة وتقلى قليلاً، يمكنك تقديمها.
الفاكهة
عادة ما يتم كراميل الفواكه بالسكر. يفعلون هذا أيضًا على . علاوة على ذلك، في بعض الأحيان يتم خلط السكر مع الماء ويتم كراميل قطع الفاكهة في هذا الشراب، وأحيانا يتم إضافة الزبدة أو الزيت النباتي إلى السكر. وتقلى الثمار على نار خفيفة في هذا الخليط.
كيفية كراميل الفاكهة
- تسخين السكر حتى يجف مقلاة من الحديد الزهرعلى نار خفيفة حتى يبدأ بالكراميل
- يضاف الماء حوالي ثلث كمية السكر ويقلب وينتظر بضع دقائق مع التحريك
- أضف الفاكهة واخلطها ولكن بعناية حتى لا تتلف الفاكهة واتركها على نار هادئة في الشراب على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
- 2-3 دقائق قبل إطفاء النار، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الفانيليا
لحم و سمك
العديد من الطهاة، عند قلي اللحوم في مقلاة جافة، يسمون هذه العملية بالكراميل، وهذا ليس دقيقًا تمامًا، ولكن إذا رأيت ذلك في الوصفة، فهذا على الأرجح هو المقصود. بالإضافة إلى ذلك، يحدث أن اللحم مقلي بالسكر والزبدة، ومصبوب بصلصة حلوة سميكة عند الخبز، وهذا أيضًا كراميل. اللحوم، في عملية مثل هذه التلاعبات، تكتسب طعم جديد، لا يصبح بالضرورة حلوًا، بل يمنحه لون الكراميل الخفيف ويعزز طعم التوابل.
كيفية كراميل اللحم
- في مقلاة من الحديد الزهر مسخنة جيداً، ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
- تقلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ثم ضعي قطع اللحم في هذا الخليط
- تقلى على كلا الجانبين حتى تتشكل القشرة. ثم يمكن خبز اللحم في الفرن أو قليه في مقلاة.
مقالات حول هذا الموضوع
