حميض بورشت بالبيض. وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. وصفة خطوة بخطوة بالصور

مكونات:

1. لحم - 2 أرجل
2. بطاطس - 5-6 قطع
3. حميض - 1 حفنة كبيرة
4. جزر - 1 قطعة (كبير)
5. بصل - 1 قطعة (كبير)
6. بيض - 2 قطعة
7. صلصة طماطم- 2 ملعقة طعام
8. زيت مزيل الرائحة - 3 ملاعق كبيرة
9. الأعشاب (الشبت والبقدونس)
10. ورقة الغار

هذه هي الوصفة المفضلة لدي. ربما لأنه تم إعداده في أوائل الربيع ، عندما تظهر الخضر الأولى ، وهو ما تريده بالفعل.

يُسلق اللحم ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

في المرق (2 لتر) نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات. ملح حسب رغبتك. يُطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.

نحن نعد اليرقات. ضعي البصل المفروم في زيت منزوع الرائحة. ثم يضاف الجزر المفروم ناعما ويقلى أيضا.

أضيفي صلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

في الغالب بطاطس جاهزةيضاف اللحم المسلوق (لكن مقطوع بالفعل إلى قطع) ويقلى. اغلي كل شيء لمدة 2-3 دقائق.

نفرز الحميض ونغسله ونقطعه بخشونة مثل الخضر.

نقطع البقدونس والشبت ناعماً.

يُقطع البيض المسلوق جيدًا.

والآن في النهاية نضع البرش الأخضر:

• حميض
• الأعشاب (الشبت والبقدونس)
• ورقة الغار

البرش الأخضر(وكذلك أي) من أجل امتلاء الذوق يجب أن تكون نصف ساعة على الأقل لتخمير. يجب أن تقدم مع القشدة الحامضة.

لذيذ لك من موقع "ألذ في المنزل".

كيف لطهي البرش الأخضر مع حميض على الطريقة الأوروبية

مكونات:

1. ماء - 2.5 لتر ؛
2. حميض طازج - 120 جم ؛
3. جزر - 150 جم ؛
4. بصل أصفر - 1 قطعة ؛
5. بطاطس - 400 جم ؛
6. فيليه دجاج - 250 جم ؛
7. بيض دجاج - 3 قطع ؛
8. زيت عباد الشمس - 10 مل.

بسبب عدم وجود البنجر في هذا البرش ، فقد أطلق عليه اسم "أخضر" ، على الرغم من أنه في الحقيقة ليس بورشت ، لأنه يشبه إلى حد كبير حساء الصيف مع إضافة البيض المسلوقوحميض. هذا الطبق الأول صحي ورائع ، كما أنه سهل التحضير. المؤسف الوحيد هو أن الحميض لا ينمو على مدار السنة في بلدنا. بالمناسبة ، إذا كان لديك حميض ينمو في منزلك الريفي ، فقم بتخزينه لفصل الشتاء: قم بقصه ووضعه في أكياس في الفريزر.

بالطبع ، وصفة البرش الخضراء مألوفة لدى الكثيرين ، ومع ذلك ، غالبًا ما لا تتكرر خيارات الطهي ، نظرًا لعدد ربات البيوت ، والعديد من التعديلات في الطهي! وهذه الوصفة للبورشت الأخضر هي بالضبط نوع مختلف من الحساء الأخضر. لا يحتوي طهي البرش الأخضر مع حميض على الكثير من التفاصيل الدقيقة.

يتم طهي مرق البرش الأخضر من الخضار واللحوم ، على الرغم من أنه من الممكن طهيها تمامًا مرق الخضاربدون لحمة. نخفض نصف البصل المقشر ونصف الجزر واللحم ونقطعها إلى قطع في الماء. عند الغليان ، تتشكل الرغوة ، يجب إزالتها بحيث يصبح البرش في النهاية "نظيفًا" في الذوق والمظهر.

أثناء طهي المرق ، قشري البطاطس ، وقطعيها إلى مكعبات ، واغسلي الحميض جيدًا وقطعيها.

تُضاف البطاطس إلى البرش عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا (أي بعد 10 دقائق من الغليان). في نفس الوقت ، اسلقي البيض في قدر منفصل.

أضف حميض بعد البطاطس بعد 5 دقائق. قبل أو في نفس الوقت ، لا تحتاج إلى إضافة كل من البطاطس والحميض ، لأن حمض الأكساليك لن يسمح للبطاطس بالغليان جيدًا ، وسيكون صعبًا.

يُقلى البرش الأخضر مع القلي التقليدي للخضروات (الجزر والبصل) المقلية بالزيت.

يبرد البيض المسلوق ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى البرش. تضاف بضع فصوص من الثوم حسب الرغبة.


نحافظ على البرش الأخضر تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى ونغلقه. مستعد!

يقدم الطبق باردًا (خاصة في الصيف) أو يضاف الكريمة الساخنة أو الحامضة أو المايونيز حسب الرغبة. تقدم مع الخبز الأبيض أو الخبز المحمص منزلي الصنع.

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. حان الوقت للخضار الطازجة ، مما يعني أنه يمكنك طهي البرش الأخضر من حميض أو نبات القراص كما تريد. الخضر الطازجةإنه دائمًا لذيذ وصحي.

تقليديا ، يتم سلق البرش في مرق اللحم ، ولكن الأمر متروك لك لاختيار اللحم الذي تريد استخدامه. يمكنك استخدام لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. لم أجرب البرش من لحم الضأن مطلقًا ، ولكن إذا كنت قد جربت بالفعل مثل هذا الطبق ، فتأكد من ترك انطباعاتك في التعليقات أسفل المقالة.

ولذا سنقوم اليوم بتحليل العديد من الوصفات لصنع البرش الأخضر. بعد كل شيء ، هنا ، كما في أي مكان آخر ، كم من الناس لديهم الكثير من الآراء والعديد من الوصفات. لنأخذ أكثر الوصفات الشعبيةطبخ الحساء الأخضر أو ​​البرش بالشكل الذي يناسبك ونسميه الطعم من هذا ، أعتقد أنه لن يتأثر.

يعتبر مرق الدجاج من أكثر المرق شهرة ، لذلك سنبدأ اليوم في تحضير أشهى حساء البرشت الأخضر في العالم به.

مكونات.

• لحم دجاج 1-1.3 كجم.
• 1 جزرة.
• 7-8 بطاطس.
• 1 رأس بصل.
• 2-3 بيضات.
• 1 حفنة جيدة من حميض طازج
• نصف حفنة شبت.
• Lavrushka 1-2 أوراق.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطهي.

يمكنك أن تأخذ أكثر أو أقل من اللحوم. بالنسبة لي أكثر من المزيد من اللحمفي بورشت ، كلما كانت غنية ولذيذة. يمكنك أن تأخذ كل من الدجاجة الكاملة وأجزاءها الفردية من الفخذ والصدر والأجنحة. بشكل عام ، ما تجده هو ما تضعه. من المهم أن يكون هناك لحم.

يُسكب الماء في المقلاة ويُترك اللحم ويغلي. لجعل المرق أكثر تشبعًا ، يمكنك إضافة نصف جزرة ونصف بصلة إليه. طهي اللحم حتى على استعداد تام.

إذا كنت تأخذ الدجاجة كاملة ، فبعد طهي اللحم ، تحتاج إلى الحصول على الذبيحة وتقسيمها إلى قطع صغيرة بحيث يكون من المناسب وضعها على الأطباق في المستقبل.

في غضون ذلك ، أثناء طهي اللحم ، قم بإعداد باقي المنتجات.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

يبشر الجزر ويقلى مع البصل المفروم في الزيت النباتي.

يُسلق البيض ويُبرد ويُترك ناعماً.

اشطف الخضر جيدًا وتقطيعها جيدًا أيضًا.

ضعي البطاطس المفرومة في قدر مع اللحم. وعندما تنضج البطاطس تمامًا ، يمكنك إضافة القلي.

بعد القلي ، نرمي كل الخضار والبيض المفروم. يُحرَّك المزيج ويُضاف لافروشكا ويُترك البرش يغلي جيدًا ويُطفئ النار أسفل المقلاة.

لجعل البرش الأخضر أكثر مذاقًا قبل التقديم ، اتركه ينقع قليلاً لمدة 15-20 دقيقة. وبالطبع لا تنسى وضع القشدة الحامضة على المائدة عند التقديم.

البرش الأخضر مرقة دجاجعلى استعداد لشهية طيبة.

البرشت الأخضر مع نبات القراص والهندباء

يمكن تحضير البرش الأخضر ليس فقط بالحميض ، ولكن أيضًا مع إضافة نبات القراص. هذه الوصفة قديمة جدًا ، لذا قامت جدتي بطهي البرش والآن كنت محظوظًا لأنني عثرت على الإنترنت على وصفة مماثلةطبخ. هذا البرش ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي جدًا أيضًا ، حيث تبين أن نبات القراص شديد جدًا منتج مفيدتَغذِيَة.

بورشت أخضر بدون لحم

Nnda ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، يمكنك طهي البرش مثل هذا ، على الرغم من أنك لن تكون قادرًا على تسمية هذا الشيء بورشت ، لكن الوصفة بأكملها تستحق الاهتمام ، لأنك إذا أخذت جميع المكونات فقط من حديقتك ، فسيكون ذلك لذيذًا بالنسبة لك. بالتأكيد.

مكونات.

• 2 بيض.
• نصف بصلة.
• 1 جزرة.
• 1 حفنة من حميض.
• نصف حفنة من البصل الأخضر.
• نصف حفنة من الشبت والبقدونس.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي.

عملية الطهي.

وبما أنه دائمًا قبل البدء في الطهي ، يجب غسل جميع المكونات وتجفيفها جيدًا.

بعد أن نأخذ ونقطع كل ما لدينا. الشيء الرئيسي ليس صغيرًا جدًا وليس كبيرًا جدًا. يمكن بشر الجزر ، لكن حتى نلمس البيض معهم ، ستكون قصة منفصلة. اتركهم خام الآن.

مفرومة فرما ناعما بصلةبينما يمكنك قلي الجزر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.

صب حوالي 2.5-3 لتر من الماء في قدر صغير. يُغلى المزيج ويُسكب فوق القلي المطبوخ. يقلب ويترك حتى يغلي على نار خفيفة.

بعد أن يغلي الماء لمدة 2-3 دقائق ، يمكنك وضع جميع الخضروات المفرومة المتبقية وتخلط جيدًا مرة أخرى.

يكسر البيض في وعاء ، ويُخفق بمضرب أو شوكة حتى يصبح ناعمًا ثم يُسكب في الحساء المغلي في مجرى رفيع.

يمكنك إضافة القليل إذا أردت. حمض الستريكأو مخلل حامض. هذا إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الحموضة.

بعد إضافة البيض ، اترك الحساء يغلي لمدة 3-4 دقائق ثم أطفئ النار تمامًا. اتركه لمدة 10-15 دقيقة ويمكنك التقديم.

طعم الحساء مذهل. بالطبع ، للشبع ، يمكنك إضافة البطاطس أو الفاصوليا إليه. أو أي شيء آخر. وماذا تضيفه أيضًا إلى الحساء للحصول على دهون أكثر إرضاءً إلى جانب اللحوم؟ إذا كان لديك شيء تريد مشاركته ، فتأكد من ترك تعليقاتك.

بورشت أخضر على عظم لحم البقر بدون قلي

البرش الأخضر وفقًا لهذه الوصفة غني جدًا ولذيذ جدًا. يمكن القول أن هذا هو الأكثر كلاسيكية في طهي البرش الأخضر الحقيقي.

مكونات.

• لحم على العظم أو الضلوع 1-1.5 كجم.
• 5-6 بطاطس.
• 1 رأس بصل.
• 1 حفنة من حميض.
• نصف باقة بصل أخضر ، شبت ، بقدونس.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 3-4 بيضات.

عملية الطهي.

اسلقي مرق اللحم. أثناء الطهي ، قد تبرز الرغوة ، فمن المستحسن إزالتها. لجعل المرق لذيذًا قدر الإمكان ، اطهيه لمدة ساعتين على الأقل. اطبخ على نار هادئة.

تضاف البطاطا المقطعة والبصل المفروم ناعماً. ويطهى حتى طبخ كاملبطاطا.

إذا كانت قطع اللحم كبيرة جدًا ، فعند طهي البطاطس ، يمكن إخراج اللحم وتقسيمه إلى قطع أصغر.

عندما تنضج البطاطس تمامًا ، فقد حان الوقت لإضافة الخضار إلى البرش. نقطعها جيدًا ونرسلها إلى المقلاة. اخلطي الخضار واتركي المرق يغلي.

طعم الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك ، إذا كنت ترغب في جعل البرش حامضًا قليلاً ، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك. فقط قليلا على طرف ملعقة صغيرة.

وهكذا يتم غلي الخضار في البرش لمدة 1-2 دقيقة ، يمكنك الآن إطفاء الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. دعنا نتركها تتشرب ، وفي الوقت الحالي ، نسلق ونبرد البيض ، والذي سنضيفه إلى الطبق مع البرش عند التقديم. أيضا ، لا تنسى القشدة الحامضة.

يختلف البرش الأخضر الشائع اختلافًا كبيرًا عن "أخيه" الأحمر: لا يوجد ملفوف وبنجر مألوف لنا هنا ، وقد تم استبدال هذه المكونات بنجاح بالحميض. غالبًا ما يمكنك العثور على اسم آخر للطبق - حساء الملفوف الأخضر ، ولكنه في الواقع هو نفس الحساء ، مع مجموعة متطابقة من المنتجات ووصفة مماثلة.

لذلك ، يوجد اليوم في قائمتنا حساء أخضر لذيذ مع حميض وبيض - وصفة مع صورة ستساعدك على التعامل مع الطهي!

المكونات لكل وعاء 3 لتر:

• اللحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير) - 200-300 جم ؛
• حميض - 100-150 جم ؛
• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• ملح، البهارات- ذوق.

لقلي الخضار:

• جزر - 1/2 قطعة ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي(مكرر) - ​​2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

لتقديم وجبة:

• بيض مسلوق - 3-4 قطع ؛
• أعشاب طازجة - حفنة صغيرة.

وصفة بورشت أخضر بالحميض والبيض

كيف لطهي البرش الأخضر مع حميض

1. بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد أساس الطبق - مرق اللحم. للقيام بذلك ، صب لحم الخنزير العصير (أو لحم البقر) ماء بارد، دمل. أزل الرغوة الناتجة واطبخ اللحم حتى ينضج تمامًا (حوالي 1-1.5 ساعة). نحن لا نضيف الملح ، نرمي فقط عدد قليل من الفلفل واثنين من أوراق الغار. نخرج اللحم المسلوق من المقلاة ونبرد. نقوم بتصفية المرق نفسه ونغلي مرة أخرى. في سائل مغلي وشفاف ، نقوم بتحميل درنات البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متساوية.
   
2. اسلقي البطاطس على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. في موازاة ذلك ، نصنع القلي بالخضار من أجل الحساء. يقطع البصل ناعماً ويقلى الحد الأدنى للمبلغ النفط المكررحتى تصبح طرية (3-5 دقائق). بعد ذلك نضيف نجارة الجزروتقلى مزيج الخضاربضع دقائق.
   
3. نتحقق من نعومة البطاطس ، ثم نضع زريعة البصل والجزر في المرق. بعد ذلك ، أضف لحم الخنزير أو اللحم البقري ، مقطّعًا إلى قطع عشوائية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ترك اللحم المسلوق لتحضير الأطباق الأخرى ، وفي هذه القضيةتقتصر على مرق اللحم- تفضل العديد من ربات البيوت البراجماتيات مثل هذا الخيار الاقتصادي.
   
4. ملح عمليا حساء جاهزحسب الرغبة والنكهة حسب الرغبة مرق غنيبهارات. أخيرًا ، نضع حميضًا مفرومًا جيدًا ، بعد 5-7 دقائق نزيل البرش الأخضر من النار.
   
5. نحن نصر على الدورة الأولى المخمرة حديثًا تحت الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم نسكبها في حاويات مجزأة ونقدمها. في كل طبق ، أضيفي نصف بيضة مسلوقة وخضروات مفرومة ناعماً.
   

البرش الأخضر مع الحميض والبيض جاهز تمامًا! المرق الغني في وئام تام مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم والثوم. أتمنى لك وجبة شهية!

يسعدنا الربيع ليس فقط بأشعة الشمس الدافئة الساطعة ، ولكن أيضًا بوفرة من الفيتامينات الخضراء الأولى. يتم تحضير البرش الأخضر مع الحميض من أول حصاد صيفي لدينا - حميض و بصل أخضر. لفائدة أكبر باللون الأخضر الربيع بورشتيمكنك إضافة نباتات برية صغيرة مثل نبات القراص أو الثوم البري. يمكنك إضافة السبانخ ، وأغطية البنجر الصغيرة ، والكراث - هناك العديد من الخيارات لمكملات الفيتامينات الخضراء. لكن المكون الرئيسي لا يزال مؤلما.

يمكن طهي البرش الأخضر مع حميض في كل من مرق اللحم أو الدجاج والخضروات - طبق جميلللنباتيين أو للنباتيين اللبن والبيض (عندما يسمح بالقشدة الحامضة والبيض في الطبق). بشكل عام ، الأول طبق الربيعمناسب للجميع تقريبًا!

من أجل الحفاظ على الفيتامينات الموجودة في حميض الخضر بشكل كامل قدر الإمكان ، لا ينصح بطهيها لفترة طويلة. ما عليك سوى غسل الأوراق جيدًا ، ثم التخلص من الماء أو تجفيفها باستخدام المناشف وتقطيعها بحيث لا تكون كبيرة جدًا ، ثم خفضها في المقلاة في نهاية الطهي. بمجرد أن يتغير لون الحميض ، لا تتردد في إزالة المقلاة مع البرش الأخضر من الحرارة. افعل الشيء نفسه مع نبات القراص ، ومع ذلك ، فإنه لا يغير لونه ، وهذا أمر رائع لتزيين البرش الأخضر بالحميض.

يتعلق الأمر بالوصفات. لا يوجد الكثير منهم ، لكن هذا لا يهم. بسيط جدا ، لذيذ و طبق صحيلا يتطلب الاستكشاف.

بورشت أخضر مع حميض ودجاج

مكونات:
400-500 جرام من أفخاذ الدجاج ،
2 لتر ماء
3 حبات بطاطس
عدد 2 لمبة
1 جزرة
200-250 جرام حميض ،
1 ورقة الغار ،
3-5 حبات فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
2 ملعقة كبيرة دقيق،
1 حزمة بصل أخضر ، بقدونس وسبانخ (حسب الرغبة) ،
البيض المسلوق - بعدد الأكل ،
زيت نباتي للقلي ،
ملح أسود فلفل مطحون- ذوق.

طبخ:
ضعي المرق على النار حتى يغلي ماء باردالدجاج والبقدونس والفلفل ، يمكنك إضافة الجذور حسب الرغبة (على سبيل المثال ، الكرفس أو البقدونس). عندما يصبح المرق جاهزًا ، أزل اللحم ، أخرجه من العظام ، وقم بتصفية المرق. أعد كل شيء إلى القدر وأضف مكعبات البطاطس واطبخها حتى تنضج ، دون ترك المرق يغلي كثيرًا حتى لا يصبح عكرًا. في هذه الأثناء ، اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي. عندما تصبح الخضار في المقلاة طرية ، نضيف الدقيق مع الخلط جيداً حتى لا تكون هناك كتل. خففي الكريما الحامضة في نصف كوب من الماء ، واسكبيها في القلي واخلطيها جيدًا. ضعيها في قدر مع البطاطس. دعها تغلي بالكاد. اطحن الخضروات المغسولة والمجففة وأضفها إلى المقلاة. بمجرد أن يتغير لون الحميض ، أخرج المقلاة من الحرارة. عند التقديم ، ضعي في كل طبق بيضة مسلوقة مفرومة وملعقة من القشدة الحامضة.

إذا قررت إضافة نبات القراص إلى البرش الأخضر ، فاحرقه أولاً بالماء المغلي حتى لا "يعض".

البرش الأخضر مع حميض في مرق لحم الخنزير

مكونات:
400-500 جم لحم خنزير على العظم ،
1 حفنة من حميض
3-5 بطاطس
عدد 2 لمبة
2 جزر
البصل الأخضر ، نبات القراص - حسب الرغبة والرغبة ،
الملح والتوابل - حسب الرغبة ،
بيض مسلوق ، كريمة حامضة - للتقديم.

طبخ:
يُسكب حوالي 2 لتر من الماء في قدر ، ويُشعل لحم الخنزير ، وبصل وجزرة ، ويُشعل النار. عندما يغلي ، أزل الرغوة وخفف الحرارة واتركها حتى تنضج ، لمدة ساعة على الأقل. يُرفع اللحم الجاهز عن المرق ويُرفع عن العظام ويُصفى المرق ويُضاف إليه البطاطس المفرومة. ضعيه على نار متوسطة. في غضون ذلك ، يُقلى البصل والجزر ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. تُخرج البطاطس المطبوخة من المقلاة بملعقة مثقوبة ، تُهرس في هريس وتُعاد إلى المقلاة. تضاف البطاطا المقلية وتوضع على نار متوسطة. يقطع الخضر (باستثناء البصل الأخضر) ويضاف إلى المقلاة مع اللحم المفروم ويغلي حتى يتغير لون الحميض. قدميه ساخناً ، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة والبيض المسلوق المفروم إلى كل طبق.

يمكن أيضًا إضافة القشدة الحامضة إلى القلي ، كما في الوصفة السابقة ، ولكن في هذه الحالة ، لا يجب أبدًا تخزين البرش الأخضر مع الحميض لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى تناوله على الفور. ومع ذلك ، قواعد التذوق هنا: شخص ما يحب المرق الغني والسميك أكثر ، شخص أكثر شفافية وسيولة.

للنباتيين ، قمنا أيضًا بإعداد وصفتين للبورشت الأخضر.

بورشت أخضر مع حميض وملفوف

مكونات:
3 لترات مرق نباتي أو ماء
3 حبات بطاطس
1 جزرة
¼ ملفوف أبيض
2-3 سم جزء سميك من الملفوف الصيني ،
150 جرام جبن أديغي ،
2 عناقيد حميض
1-2 حفنة من الأعشاب (حسب الرغبة)
البهارات والزيوت النباتية ، سمنة- ذوق،
لحم الصويا - اختياري.

طبخ:
ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع الجزء السميك من الكرنب الصيني إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي نصف الجزر و الملفوف الصيني، يقلب لمدة 3-5 دقائق. في غضون ذلك ، سخني مرق الخضار أو الماء في قدر ، أضيفي باقي الجزر إليه. عندما يغلي المرق ، نضع البطاطس المفرومة فيه ، وبعد 5 دقائق نضيف المفروم ملفوف أبيض. إذا اخترت استخدام لحم الصويا ، أضفه إلى القدر أيضًا. اطبخي حتى ينضج. شطف الخضر وجففها وقطعها ، جبنة أديغةمقطعة إلى مكعبات. سخني الزبدة في مقلاة واقلي الجبن فيها. ضعي اللحم المشوي والخضروات في قدر ، والملح حسب الرغبة ، إذا لزم الأمر ، ثم ارفعيه عن النار بمجرد أن يتغير لون الحميض. أخيرًا ، اسكبي الجبن المقلي في البرش وأغلق الغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق.

برش أخضر مع حميض وعصير طماطم وأرز

مكونات:
2 لتر ماء
2 عناقيد حميض
3-4 بطاطس
1 جزرة
1 فلفل حلو
3-4 ملاعق كبيرة أرز،
1 كومة عصير طماطم (أو هريس طماطم طازج)
الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
ضع الماء في قدر على النار. عندما يغلي الماء ، ضعي البطاطس المفرومة ، وعندما تغلي مرة أخرى ، أضيفي الأرز المغسول. في هذه الأثناء ، سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الجزر المبشور ، واقلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم أضيفي الفلفل المفروم ، واقليه حتى ينضج واسكبي عصير الطماطم. إطفاء لبضع دقائق. نضيف البطاطس المقلية والأرز إلى القدر ونغلي ونضيف الحميض المغسول والمجفف والمفروم. بمجرد أن يتغير لون الحميض ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، ثم ارفعها عن النار واتركها لمدة 10-15 دقيقة. قدميها مع الكريمة الحامضة والبيض (إن أمكن).

الغريب بالطبع أن أسماء بعض الأطباق تضاف. هنا ، دعنا نقول ، البرش الأخضر مع حميض - لا يحتوي على جذر الشمندر ، وهو أمر إلزامي للطبق للحصول على لقب بورشت ، ولكن مع ذلك ، لا يزداد الأمر سوءًا من هذا. فيتامين!

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

بورش مع حميض وبيض استثنائي طبق الصيفوهو مثالي لـ غداء دسماو عشاء. لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذا الحساء الأخضر. باتباع جميع قواعد الوصفة ، ستحصل بالتأكيد على دورة أولية لذيذة ومغذية ستحظى بتقدير جميع أفراد أسرتك والضيوف المدعوين.

بالحميض والبيض: وصفة

قلة من الناس يعرفون ، ولكن هناك عدة طرق لإعداد مثل هذا الطبق. سنقدم لك أشهر الوصفات التي لا تتضمن استخدام منتجات باهظة الثمن وعالمية.

إذن ما هي المكونات التي نحتاجها لصنع البرش من الحميض والبيض. لتنفيذ مثل هذه الدورة التدريبية الأولى ، تحتاج إلى:

• لحم بقر طازج على العظم - حوالي 1 كجم ؛
• شبت طازج وبقدونس - عدة فروع لكل منهما ؛
• بصل كبير - رأس واحد ؛
• بيض كبير مسلوق - 3 قطع ؛
• lavrushka - 2 أوراق ؛
• ماء بارد - حوالي 2 لتر ؛
• كريم حامض دسم - للتقديم.

تحضير المكونات

يتم تحضير بورش مع حميض وبيض بكل بساطة. ولكن قبل الشروع في المعالجة الحراريةجميع المكونات ، يجب أن تكون معدة بشكل صحيح.

يتم غسل لحم البقر جيدًا ، وقطع الأوردة القاسية ، والأغشية ، وما إلى ذلك. ثم انتقل إلى تجهيز الخضار. يتم تقشير درنات البطاطس والبصل والجزر ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.

بالنسبة للأعشاب الطازجة ، بما في ذلك الحميض ، توضع في مصفاة وتُغسل جيدًا تحت ضغط ماء قوي. بعد ذلك ، تُنفض المكونات وتُفرم جيدًا بسكين حاد.

يُسلق بيض الدجاج أيضًا بشكل منفصل. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

حساء الطبخ على الموقد

كيف لطهي البرش الأخضر بالحميض والبيض؟ وصفة هذا الحساء تنطوي على استخدام مقلاة عميقة. يصب فيه الماء العاديونشر اللحم على العظم. بوضع المكونات على نار قوية ، يتم إحضارها حتى الغليان ، وبعد ذلك تتم إزالة الرغوة الرمادية الناتجة باستخدام ملعقة مشقوقة.

في هذا الشكل ، يُملح المرق ، وتُضاف أوراق لافروشكا ، وتُغطى بغطاء وتُغلى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

بعد فترة ، يتم إخراج اللحم البقري الموجود على العظم وتبريده. بعد تقطيع اللحم وتقطيعه بشكل خشن ، يتم إعادته مع المرق بصلوالجزر. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة أي توابل إلى الحساء.

بعد نصف ساعة من الغليان مرة أخرى ، توضع مكعبات البطاطس في الطبق. يتم غليها لمدة 20 دقيقة (حتى تصبح طرية).

المرحلة الأخيرة

بورش مع الحميض والبيض ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا صحي تمامًا. بعد طهي الخضار واللحوم ، أضيفي إليها كل الخضروات واخلطيها جيدًا. بعد 5 دقائق من غليان المكونات ، يوضع بيض الدجاج المفروم في المرق.

بعد غلي الحساء لمدة دقيقتين إضافيتين ، يُرفع عن الموقد ويُحفظ تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

أحضر إلى مائدة العشاء

يقدم مع حميض والبيض كلاسيكي. بعد نقع الطبق الأول تحت الغطاء ، يوضع على أطباق ويتبل بملعقة من القشدة الحامضة الطازجة. من المستحسن تقديم مثل هذا العشاء على المائدة مع شريحة من الخبز الأبيض.

طريقة أخرى للإرسال

يمكن تقديم بورش مع الحميض والبيض على الطاولة بطريقة مختلفة قليلاً. للقيام بذلك ، يتم إضافة الخضر إلى الخضر النهائي ، ويتم غليه لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يتم إزالتها من الموقد وتحت الغطاء لمدة نصف ساعة. ثم يتم توزيع العشاء على أطباق حيث توضع الشرائح. البيض المسلوقوملعقة من القشدة الحامضة.

يبدو الطبق المزخرف بهذه الطريقة أجمل وفاتح للشهية. ونتيجة لهذا من هناغالبًا ما يستخدم تقديم الحساء ل عشاء العيداو عشاء.

نصنع البرش من حميض وبيضة في طباخ بطيء

يمكنك طهي الطبق المعني طرق مختلفة. تحدثنا عن كيفية القيام بذلك على الموقد أعلاه. ومع ذلك ، تفضل بعض ربات البيوت طهي البرش مع الحميض والبيض في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، استخدم وضع الحساء أو الحساء. لكن أول الأشياء أولاً.

لذلك يجب القيام به هذا الطبق، نحن نحتاج:

نقوم بمعالجة المكونات

قبل وضع حميض وبيضة في طباخ بطيء ، تتم معالجة جميع المكونات بعناية.

يتم إذابة حساء الدجاج تمامًا وغسله جيدًا وإزالة جميع العناصر غير الصالحة للأكل. ثم يتم تقطيعها إلى كبيرة قطع مجزأةوابدأ في معالجة الخضار. يتم تقشير الجزر الطازج ودرنات البطاطس والبصل ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

أيضًا ، يتم غسل جميع الأعشاب الطازجة (الشبت والحميض والبقدونس) بشكل منفصل ، ونفضها بقوة وتقطيعها بسكين حاد.

عملية صنع الحساء في طباخ بطيء

يتم طهي بورش مع الحميض والبيض في طباخ بطيء لنفس الفترة الزمنية التي يتم طهيها على الموقد. للقيام بذلك ، يتم وضع جميع القطع في وعاء الجهاز. حساء الدجاجواملأها بالماء.

يُغلى المرق في الغليان ، تتم إزالة الرغوة الناتجة منه (إن وجدت) ، ثم تنتشر ملح الطعاموعدد قليل من أوراق لافروشكا. بعد إغلاق جهاز multicooker بغطاء ، يتم طهي الحساء بنفس الوضع أو برنامج الطبخ لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يضاف إليها مكعبات البطاطس والجزر والبصل.

بعد خلط المكونات ، تنضج بالبهارات ، وتغطى بغطاء وتُطهى لمدة نصف ساعة أخرى بنفس الوضع. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح كل من قطع الطائر وجميع الخضروات المستخدمة طرية.

الخطوة الأخيرة في التحضير

بعد أن يصبح المرق جاهزًا تمامًا ، يتم وضع البقدونس الطازج والحميض والشبت فيه. بعد خلط المكونات ، يتم طهيها لمدة 6-8 دقائق.

بينما يستعد الخضر ، يبدأون في المعالجة بيض الدجاجه. ضعه في وعاء واضرب بقوة بالشوكة. بعد تلقي كتلة صفراء متجانسة ، يتم سكبها ببطء في مرق الخضار واللحوم المغلي. في نفس الوقت ، يتم تقليب الحساء بشكل مكثف بملعقة كبيرة بحيث يتم توزيع البيض بالتساوي في جميع أنحاء المرق ، مكونًا رقائق خفيفة.

في هذا الشكل ، يُغلى البرش الأخضر لمدة 1-2 دقيقة ، وبعد ذلك يُغلق ويُسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كيف تقدم على مائدة العشاء؟

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير البرش الأخضر مع الحميض والبيض. يمكنك صنع مثل هذا الطبق ليس فقط من الدجاج ، ولكن أيضًا من لحم البقر ولحم الخنزير وحتى لحم الضأن.

بعد طهي الحساء ، يوضع على أطباق ويقدم إلى المائدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تحتوي كل وجبة فقط على مرق الحبوب والخضروات والأعشاب ، ولكن أيضًا على قطع الدجاج.

بالإضافة إلى ذلك شوربه ساخنهيمكن نكهته بملعقة من القشدة الحامضة الطازجة أو كمية قليلةمايونيز قليل السعرات الحرارية

بورشت نباتي مع حميض

إذا كنت نباتيًا ، فعليك تحضير مثل هذا الطبق دون استخدام اللحوم.

بالنسبة للعشاء المعني ، يلزم توفر مجموعة المكونات التالية:

• درنات البطاطس - قطعتان صغيرتان ؛
• جزر طازج - 1 قطعة ؛
• الشبت والبقدونس (طازج فقط) - عدة فروع لكل منهما ؛
• بصل كبير - رأس واحد ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة ؛
• حميض منتقى حديثًا - حفنة كبيرة ؛
• الملح والفلفل المطحون والتوابل الأخرى - تنطبق حسب الذوق ؛
• lavrushka - 2 أوراق ؛
• ماء بارد - اختياري.

عملية الطهي

طبخ البرش الأخضر النباتي بسيط للغاية. توضع مكعبات البطاطس واللافروشكا في قدر مع الماء ويضاف الملح ويغلى لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف إليها الحميض المفروم والبقدونس والشبت.

بعد خلط جميع المكونات ، يتم طهيها لمدة 7 دقائق تقريبًا ، ثم يتم تذوقها وإضافة البهارات اللازمة.

أثناء الطهي على الموقد ، ابدأ في تحضير البصل والجزر. يتم تقطيع الخضار الأولى إلى مكعبات صغيرة والثانية مبشورة. بعد ذلك ، يتم وضع كلا المكونين في مقلاة زيت عباد الشمسوتقلى على نار متوسطة حتى حمراء.

متى شوربة خضراءستصبح جاهزة تمامًا ، تضاف إليها الخضروات ذات اللون البني وتخلط جيدًا. يُغلى الطبق ، ويُرفع عن الموقد ويُقدم على المائدة.

إذا كنت تأكل البيض ، فيجب غليها وتقطيعها إلى نصفين ووضعها في وعاء مع الحساء. في هذا النموذج ، يمكن تقديم الغداء بأمان إلى المائدة مع سلطة من الخضروات الطازجةوالمساحات الخضراء.