ملامح التقطير التجزيئي على عمود الفيلم. مبدأ تشغيل عمود البيرة في لغو القمر لا يزال

في السابق ، كان عدد قليل من الناس يفهمون سبب الحاجة إلى التقطير المزدوج لغو القمر ولماذا "نقل المنتجات". يتألف تخمير لغو القمر فقط من تحضير الهريس ، الذي يُطرد مرة واحدة ثم يُستهلك. تم صنع نقيع الشعير بدون استخدام وصفات خاصة، وحساب النسب ، وجميع المنتجات من الحديقة والحديقة النباتية كانت تستخدم كمكونات.

يعرف الجميع اليوم أنه يجب استخدام الهريس النقي بدون أساسي أو التقطير الثانويلغو غير مسموح به. يحتوي تكوين نواتج التقطير على العديد من المكونات الضارة ، والتي يجب تمييز أكثرها شهرة:

• الألدهيد.
• الأسيتون؛
• كحول الميثيل والأيزو أميل ؛
• أحماض الخليك والفورميك
• زيوت فوسل.

تراكم هذه العناصر في جسم الانسانيمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.

يمكنك تنظيف الهريس بدرجة كافية طريقة بسيطة – تقطير مزدوجلغو في المنزل. هذا يجعل من الممكن الحصول على مشروب قوي بهيكل نظيف و درجة مرتفعة. الشيء الرئيسي هنا هو معرفة كيفية تقطير نواتج التقطير بشكل صحيح للمرة الثانية ، وما هو الماء الذي يتم تخفيفه به وبأي نسب.

الأعمال الرئيسية على 3 مراحل

يحتوي كل جهاز تقطير ذو خبرة على العديد من الأسرار والحيل التي يستخدمونها عند تقطير لغو. الكل يريد الحصول على منتج عالي الجودة. من أجل إرضاء نواتج التقطير ، تحتاج إلى معرفة المراحل الرئيسية لكيفية تجاوز لغو مرة ثانية.

تمييع لغو القمر

بغض النظر عن التكنولوجيا المستخدمة في صنع مشروب مقوى محلي الصنع ، يجب رفع قوة لغو القمر إلى 35-40 درجة. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على ضوء القمر الفاسد و "الألعاب النارية" في المطبخ. لذلك ، قبل تقطير لغو مرة ثانية ، يجب تخفيفه بمياه الشرب.

للتخفيف ، استخدم السائل المفلتر أو المعبأ في زجاجات. ولكن قبل تخفيفها ، يتم تبريدها بوضعها في الثلاجة.

تتم العملية الجزئية لتخفيف الكحول عن طريق خلط الماء تدريجيًا في لغو القمر مع فحص منتظم للقوة بمقياس كحول. أفضل قيمة هي 35 درجة.

ضع في اعتبارك أيضًا أنك تحتاج إلى تخفيف نواتج التقطير بالماء عن طريق إضافة الماء إلى الكحول ، ولكن ليس العكس. خلاف ذلك ، قد يصبح الكحول عكرًا بسبب تفاعل كيميائي.

تنظيف لغو القمر

إعادة تقطير لغو في المنزل يعني تنظيفًا أوليًا لهيكلها. في هذه الحالة ، يتم استخدام عدة طرق يتم تطبيقه فيها:

• فحم الخشب؛
• كربون مفعل;
• رق البوتاسيوم - برمنجنات البوتاسيوم ؛
• لوح الترشيح والورق.

يعتبر خيار التنظيف الأخير قبل التقطير الثاني لغو القمر هو الأبسط. يكفي وضع ورق خاص في قمع ، ثم صب الكحول فيه. يجب أن تتم العملية بأبطأ ما يمكن ، وبهذه الطريقة فقط تحقق أفضل نتيجة.

أيضًا ، يمكن تنظيف لغو قبل التقطير الثاني باستخدام برمنجنات البوتاسيوم ، ولكن من المهم هنا مراعاة النسب ومقدار المكون المطلوب لحجم معين من الشراب. اتبع الخطوات في التسلسل التالي:

• يحضر الكمية المناسبةالمواد الخام وبرمنجنات البوتاسيوم - لكل لتر واحد من الكحول ، تحتاج إلى 50 مل يشرب الماءو 2 غرام. مكون صيدلاني
• مخفف برمنجنات البوتاسيوم مع ماء ساخن، انتظر الذوبان الكامل للحبيبات ، ثم خفف نواتج التقطير بالمحتويات ؛
• اترك المادة الخام لمدة 10-12 ساعة ، وبعد ذلك يجب أن يتكون راسب في القاع ؛
• قبل إجراء التقطير الثاني ، قم بتصفية المادة الخام من خلال 3-4 طبقات من الشاش أو الفانيلا.

تسمح لك هذه المرحلة بالتخلص من الكحول إلى أقصى حد الشوائب الضارة، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على جودة عالية و منتج آمنيجب ألا يكون هناك شك فيما إذا كان من الضروري تنظيف لغو القمر قبل المرة الثانية.

التقطير الثاني لغو

عملية تقطير نواتج التقطير مرة ثانية ليس لها الفروق الخاصةمن التقطير الأولي. ولكن في حالة المعالجة المزدوجة للمواد الخام ، ستكون النتيجة أكثر بكثير المنتج الأصلي. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن التقطير الثاني يستغرق وقتًا أقل بكثير.

لا تختلف التكنولوجيا عن المرة الأولى بأي شكل من الأشكال - نفس درجات الحرارة ، نفس ترتيب قطع الرؤوس والذيل

على الرغم من زيادة نقاء لغو القمر بعد التقطير الثانوي ، يوصي الخبراء أيضًا بتقسيم الحجم إلى كسور:

• الرؤوس (10-12٪ من الحجم الكلي) ؛
• جسم؛
• ذيول (عندما تنخفض القلعة عن 45 درجة).

لذلك ، في عملية المرحلة الثانية ، تحتاج إلى القيام بدور نشط ، ومراقبة قوة الكحول بانتظام.

ما تحتاج إلى مراعاته عند إجراء التقطير المزدوج لغو القمر:

• من إجمالي كمية 10-12٪ الخام تُعطى للرؤوس ، والتي يُحظر استخدامها كمشروب ، ولكن يمكن استخدامها لأغراض فنية ؛
• تأكد من مراقبة تركيز الكحول ، عندما تنخفض القلعة عن 45 درجة ، تحتاج إلى تغيير الخزان إلى حاوية لجمع المخلفات ؛
• الجسم - 80٪ من المنتج بأكمله يحتوي المنتج رائحة لطيفةوقابلة للاستخدام بالكامل.

أما بالنسبة للذيول ، فهي تستخدم لزيادة تركيز الكحول في المنتج النهائي ، ويعاد هذا الجزء إلى الغسل بعد التقطير الأول وقبل الثاني. يمكن استخدامها أيضًا للاستخدام الخارجي.

ما إذا كان يجب القيام بالتقطير الثاني أم لا هو أمر متروك لتقرير التقطير. لكن خبراء القمر لا ينصحون بإهمال هذه الطريقة. هذا أمر مفهوم تمامًا ، سيتم الحصول على الإخراج منتج نقيبدون شوائب ضارة تؤثر سلبًا على صحة الإنسان.

فيديو: كيفية تحسين طعم لغو

تنقية نواتج التقطير

بعد التقطير الثاني يأتي الكثير منعطف- تنظيف إضافي. معظم طريقة فعالةمصفى من خلال الحليب. أي واحد يجب استخدامه - في المنزل أو المتجر - ليس مهمًا ، وفي كلتا الحالتين ، يوجد بروتين الحليب في التركيبة التي تتفاعل مع الشوائب الضارة.

لفصل المواد الخام ، يمكنك حتى استخدامها حليب مجفف، سابقًا (لمدة 2-2.5 ساعة) مخفف بالماء. بعد ذلك ، يتم إدخال الخليط عن طريق القياس مع الحليب العادي.

1. يحضر المكونات الضرورية. في حالتنا ، تحتاج إلى 250 مل من الحليب لكل 1.5 لتر من المشروب المدعم. بمجرد أن تبدأ في الحقن ، سيكون التفاعل ملحوظًا على الفور - يبدأ الألبومين والكازين ، اللذان يشكلان جزءًا من البروتين ، بربط جزيئات جسم الطائرة والأحماض ، مكونين راسبًا ندفًا.
2. صب المنتج في لغو واتركه لينقع لمدة 7 أيام في مكان مظلم. أول 5 منهم يوميًا يهز البرطمان بقوة ، وفي اليوم الأخير لا تلمسه أبدًا حتى تتكاثف الرواسب.
3. بعد أسبوع ، يتم تصريف ناتج التقطير بعناية من الرواسب ، ويمر عبر الشاش والصوف القطني. فلتر الكربون، وبعد ذلك يكون المنتج جاهزًا للتقطير.

يعتبر التنظيف بالحليب ألطف وفي نفس الوقت على نحو فعال، حيث يتم الحفاظ على "روح" المشروب ويظل الطعم معتدلاً.

بعد أن يحدد moonshiner ما إذا كانت هناك حاجة إلى التقطير الثاني لمنتجه وينفذ جميع الإجراءات المذكورة أعلاه ، يمكنه زيادة تحسين منتجه. لهذا الغرض ، يتم استخدام وصفات لغرس لغو على الأعشاب والتوابل والفواكه والتوت. من هذا المنتج يمكنك الحصول على كونياك ، الأفسنتين ، الروم ، صبغة طبيةأو ويسكي المنزل الحقيقي.

إذا تم تحضير ناتج التقطير مهروس الفاكهة، يوصى باستخدام فلاتر الكربون فقط بين السحب وفي النهاية ( عمود الفحم) بدون تدخل كيميائي (الحليب ، الصودا ، برمنجنات البوتاسيوم ، إلخ).

فيديو: كيف تعمل مع الحليب بشكل صحيح

المدخل الثالث - منفعة أم ضرر؟

يجب معالجة صنع كحول منزلي الصنع دون حماس مفرط. الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يؤثر بها التقطير الثالث لغروب الشمس على المنتج هي تقليل حجمه. في نفس الوقت ، إذا تم تحضير كحول النبيذ من تشاتشا العنبإذن ، على العكس من ذلك ، فإن التقطير الثالث ضروري. يستخدم عادة لصنع البراندي والكونياك.

إذا كان هناك هدف لجعل لغو أفضل ، فمن الأفضل شراء لغو لا يزال بعمود التقطير. هذه الوحدة سوف تخدم أفضل مساعدفي مهمة فصل أكثر دقة للجسد والرأس والذيل. وعند الإخراج تحصل على كحول نقي مصحح بقوة 85-90 درجة.

أسئلة التقطير الشعبية

1. هل من الضروري عمل التقطير الجزئي إذا كان الجهاز يحتوي على باخرة جافة؟

نعم تحتاج. Sukhoparnik (مكثف الراجع) بسبب اختلاف درجة الحرارة يلتقط الشوائب ، ولكن بكميات صغيرة. تزداد الحاجة إليه للحماية من دخول الهريس إلى الثلاجة (حبس الرذاذ). على أي حال ، من التقطير التجزيئيلا يمكنك الرفض.

1. هل التقطير التجزيئي ضروري عند العمل مع مشروبات الفاكهة؟

نعم ، هذا مطلوب. في نفوسهم ، لا يقل تركيز جسم الطائرة والأحماض والكحول عن السكر والحبوب. من المستحسن أن تقود 2 و روح النبيذحتى 3 مرات ، ولكن لا تنظف بالصودا أو برمنجنات البوتاسيوم ، ولكن بالفحم. هذا سوف يحافظ على الطعم المميز.

1. كم عدد ذيول ورؤوس يجب أن تؤخذ من السكر المهروس؟

لكل شخص طريقته الخاصة. عند اختيار الرؤوس ، نوصي بالتركيز على السكر - بمعدل حوالي 100 مل من كل كيلوغرام من السكر المخمر لكليهما. اتضح في المرة الأولى التي تجمع فيها 50 مل من كل كيلوغرام ، وفي الثانية بنفس المقدار. يتم قطع ذيول (تصريفها في حاوية أخرى) ، بمجرد انخفاض القلعة إلى أقل من 40 درجة - يمكنك استخدام مقياس الكحول أو إشعال النار في الملاعق بالطريقة القديمة.

1. في أي درجة حرارة يجب دفع الهريس؟

تحافظ معظم لقطات لغو القمر على درجة حرارة 78-83 درجة مئوية لإنتاج منتج نقي.

فيديو: هينيسي محلية الصنع

كثير من الناس يفضلون شرب الكحول الطبخ المنزلي. في الواقع ، يمكن أن يكون هذا المشروب لذيذًا ، ولكن فقط إذا تم التعامل مع عملية تقطير لغو بكل مسؤولية. لا يسمح التقطير المناسب لغو القمر بتحسين مذاقه فحسب ، بل يسمح أيضًا بتنظيف الشراب من الشوائب ، والتي يمكن أن يكون استخدامها خطيرًا على صحة الإنسان. من المعروف أنه بعد دورة واحدة من الهريس - المادة الخام الأساسية لتصنيع لغو - يتم الحصول على الكحول الخام المشبع حرفيًا بزيوت الفوسل وكحول الميثيل والأسيتون ومكونات خطرة أخرى. ومع ذلك ، فإن التقطير التجزيئي لغو القمر (التصحيح) يسمح لك بتنقية المشروب من جميع الشوائب الضارة ، وكذلك تحسين طعمه ورائحته. ما هو جوهر التقطير التجزيئي وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟

التقطير الجزئي للكحول الخام

الفصائل

عند الحصول عليها ، الكحول الخام ، أو pervak. يمكن أن يكون استخدام هذا السائل قاتلًا على صحة الإنسان ، لأن الكحول يحتوي على:

• حمض الاسيتيك؛
• حمض الفورميك
• الألدهيدات.
• كحول الميثيل
• الإيثرات والشوائب الأخرى.

تقليديا ، يمكن تقسيم نواتج التقطير (الكحول الخام) إلى كسور:

1. "الرؤوس" (10-15٪ كحول): هذه هي أخطر المكونات على صحة الإنسان. هذه الكسور لها أدنى نقطة غليان مقارنة بالكسور الأخرى ، لذلك يمكن التخلص منها في المرحلة الأولى. التقطير التجزيئي. يتم تمثيل "الرؤوس" في الخام بمواد مثل الميثانول والألدهيدات والإسترات السامة. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف استهلاك كل هذه المكونات ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تسمم شديد وحتى وفاة شخص. ولكن للأغراض الفنية ، على سبيل المثال ، تطهير الأسطح ، فإن "الرؤوس" مناسبة تمامًا.
2. "الجسم": يمثل "الجسم" 80٪ من لغو القمر ، وهذا المكون من السائل الذي يمكن تناوله. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تلوين لغو ("الجسم") وإضافة التوابل والمحليات. يمكن أن يصبح هذا الغروب أساسًا مناسبًا لتصنيع المشروبات الكحولية الأخرى.
3. "ذيول": هذا هو اسم الكسور التي تتجاوز نقطة غليانها درجة الغليان الموجودة في الكحول الإيثيلي وكحول الميثيل والألدهيدات ومكونات أخرى من "الرؤوس". كحول إيزوبوتيل و إيزو أميل ، فورفورال و حمض دهنيهي المكونات زيوت فوسل. تعطي زيوت فوسل الكحول رائحة كريهةويؤدي استخدام الكحول المحتوي على مثل هذه المكونات إلى حدوث صداع شديد. في الوقت نفسه ، تعتبر زيوت الفوسل مادة خام قيمة لتصنيع الأجزاء اللاحقة من الهريس ، لأنها تضيف القوة اللازمة للمادة الخام لغو. عادة ، يتم جمع "ذيول" بعد جمع "الجسم" ، باستخدام حاوية منفصلة لهذا الغرض.

التقطير الجزئي: كيف نفعل ذلك؟

قبل الشروع في التقطير التجزيئي ، يجب أن تتعرف على المعلومات الخاصة بنقاط غليان الأجزاء المختلفة الموجودة في لغو القمر. على سبيل المثال ، سيبدأ الأسيتالديهيد في التبخر عند درجة حرارة تصل إلى 20.8 درجة مئوية. للنمل الكحول الإيثيليهذا الرقم سيكون 54 درجة ، لأثير ميثيل الخل - 57.1 درجة ، ل كحول الميثيل- 64 درجة ، إلخ. عند درجة حرارة 78.3 ، سيتحول الكحول الإيثيلي ، أي "جسم" لغو القمر ، إلى بخار. أكثر درجة حرارة عاليةيحتوي الغليان على أجزاء تسمى "ذيول": حمض الفورميك ، والإسترات والفورفورال.

يسمح لك بالحصول على الكحول الخام بقوة 80-93 درجة. يجب تقليل مؤشر القوة لمثل هذا السائل ويمكن القيام بذلك عن طريق تخفيف الكحول بالماء حتى تصل قوته إلى 40 درجة. على الرغم من أن بعض المقطرات تنصح بتقليل قوة الكحول إلى 30-35 درجة. بمجرد أن يحتوي الكحول على مؤشر القوة المطلوب ، يمكنك المتابعة إلى التقطير التجزيئي. كيف افعلها؟

ستكون المرحلة الأولى من التقطير الجزئي للمواد الخام دائمًا هي تقطير "الرؤوس". تحتاج أولاً إلى البدء في تقطير النفط الخام على لهب شديد. يجب تقليل النار بمجرد ارتفاع درجة حرارة الهريس إلى 60 درجة مئوية. بمجرد الوصول إلى هذه القيمة ، يجب تقليل النار والانتظار حتى يتم تسخين المادة الخام إلى 85 درجة. في هذه المرحلة ، ستتم إزالة "الرؤوس" ، وسوف تتراكم في الباخرة.

في المتوسط ​​، يمثل لتر واحد من الكحول الخام ما لا يزيد عن 50 مليلترًا من "الرؤوس". بعد تقطير "الرؤوس" ، اشطف المجفف وجميع الخراطيم جيدًا.

يعتبر تقطير "الجسم" أهم خطوة في عملية التقطير التجزيئي. يسمح لك بالحصول على "النواة" - الكحول الإيثيلي ، والذي يمكن استخدامه في شكل نقيأو استخدامها كأساس في تحضير المشروبات الكحولية الأخرى. يجب أن يكون "الجسم" مدفوعًا على حرارة عالية ، ولكن في نفس الوقت لا يرفع درجة الحرارة فوق 90-95 درجة. إذا تم تجاوز درجة الحرارة ، فسيتم تشبع لغو القمر بزيوت فوسل ، مما سيؤثر سلبًا على طعمه ورائحته. أما بالنسبة لدرجة حرارة "اللب" الناتج ، فيجب ألا تتجاوز 30 درجة مئوية.

لجمع إيثيل النوم ، قم بإعداد حاوية منفصلة. يجب إيقاف تقطير "الجسم" بمجرد أن ينخفض ​​مؤشر القوة إلى 40 درجة. وتجدر الإشارة إلى أن التصحيح يشمل أيضًا تطهير "الجسد" ، لكن هذا سيُناقش لاحقًا.

من "ذيول" سوف يحسن الرائحة والذوق منتج منتهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام لغو المنقى من زيوت fusel سوف يتجنب ذلك عواقب سلبيةمثل صداع الكحول والغثيان و صداعبعد شرب لغو. تجدر الإشارة إلى أنه بسبب التواجد في "ذيول" هناك تدهور في خصائصه الخارجية - لغو لديه بعض التعكر. ومع ذلك ، لا ينبغي سكب "ذيول" ، لأنها ستكون مفيدة لتعزيز قوة الشراب الجديد أو صنع النبيذ المقوى. أما بالنسبة لكمية "الذيل" ، ففي 1 لتر من لغو الشمس يوجد 50-60 مللترًا من هذه النجاسة.

هناك العديد من الخيارات الأخرى لتصحيح لغو ، ولكن يتم استخدامها من قبل المقطرات ذات الخبرة الواسعة:

1. التقطير التجزيئي بالحجم: إذا تخيلنا أن الكحول الخام هو 100٪ ، فإن 5٪ من حجمه سوف يقع على "الرؤوس". إذا كانت مهروسة ، فإن "ذيول" فيها ستكون 1٪ ، أي عشرة لترات من الهريس ستحتوي على 100 مل من "رؤوس". بمجرد أن يتم تقطير مثل هذا الجزء من المادة الخام ، يمكننا أن نفترض أن عملية تقطير الكحول الإيثيلي قد بدأت بالفعل. بالنسبة إلى "ذيول" ، يمكن اعتبار اللحظة التي تنخفض فيها قوة لغو (الهريس) إلى 40 درجة بداية التقطير. يمكنك أيضًا التحقق من إخراج "ذيول" بقطعة من الورق مبللة في نواتج التقطير. إذا اشتعلت ، عند اشتعالها ، بلهب أزرق ، فيمكن اعتبار ذلك علامة على أن الحصن يتجاوز 40 درجة. إذا لم تضيء الورقة ، فهذا يشير إلى أن القلعة قد انخفضت إلى 40 درجة ، وفي هذه المرحلة يجب إيقاف اختيار "الجسم".
2. يقوم العديد من المهنيين في مجال التقطير بتحليل الكحول الخام إلى كسور ، مسترشدين بروائح هذه الكسور. ومع ذلك ، فإن طريقة تنظيف لغو القمر هذه بالكاد مناسبة للمبتدئين ، لأن أي خطأ يمكن أن يكلف صحة (أو حتى حياة) الشخص الذي سيستخدم لغو منزلي الصنع.

إذا احتاج جهاز التقطير إلى إجراء التقطير الجزئي وتنقية ناتج التقطير المحضر على الحبوب أو الفاكهة مع تقدم العمر ، ففي هذه الحالة ستكون هناك حاجة إلى تقنية مثل اختيار "ذيول" للرائحة. بهذه الطريقة ، يجب دفع ناتج التقطير حتى تصل قوته إلى 30 درجة. عند إجراء التقطير التالي ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار نسب الكحول الخام التي تمثلها الكسور:

• 5٪ - "رؤوس" ؛
• 10٪ - أول "جسد" ؛
• 20٪ - "الجسد" الثاني ؛
• 5 ٪ - عبق "الجسم" (قوة لغو في هذه المرحلة 60 درجة) ؛
• 2.5٪ - "جسم" ثقيل ؛
• الباقي هو ذيول.

وفقًا لمؤشر القوة ، يمكن تصنيف هذه الكسور على النحو التالي:

• أول "جسم" - 78.5 درجة ؛
• "الجسم" الثاني - 70.5 درجة ؛
• عبق "الجسم" - 53.5 درجة ؛
• ثقيل "الجسم" - 43 درجة.

علاوة على ذلك ، يجب استخدام هذه الكسور اعتمادًا على نوع المشروب الذي سيتم الحصول عليه عند الإخراج. إذا كانت الكسور قديمة برميل البلوطلمدة ستة أشهر أو أقل ، يجب خلطها على النحو التالي: 3 أجزاء من "الجسم" الأول ، و 6 أجزاء من "الجسم" الثاني ، و 4 أجزاء من "الجسم" المعطر ، وجزء واحد من الجسم الثقيل. إذا كان عمر المادة الخام أكثر من عامين في البرميل ، فستكون النسب كما يلي - 0.8: 0.5: 0.7: 1.

سيؤدي اتباع قواعد التقطير التجزيئي إلى إزالة الكل مكونات ضارةويحسن طعمه ورائحته. بجانب، لغو نقييمكن صبغها بمكونات طبيعية ، وتغيير طعمها بإضافة البهارات وقطع الفاكهة وغيرها من المنتجات العطرية.

قبل العديد من الأشخاص الذين يشاركون في إنتاج لغو ، يطرح السؤال عاجلاً أم آجلاً حول كيفية تحسين جودة منتجهم ، بحيث يكون من الجيد شربه بنفسك وعدم الشعور بالخجل من معاملة الأصدقاء. الحل الأكثر شيوعًا لهذه المشكلة هو إعادة التقطير من خلال لغو ، وغالبًا ما يطلق على المنتج الناتج لغو مزدوج ، وسيكون أنظف وأقوى بكثير من المنتج الأصلي. لذلك ، نوصي بشدة بقضاء بضع ساعات إضافية ، ولكن في النهاية ستحصل بالفعل مشروب عالي الجودةبدون شوائب وروائح أجنبية.

يجدر الإلغاء أنه يمكن تنفيذ المرحلة الثانية بأي نوع من أنواع لغو ، في حين أن وصفة الهريس ، ولا المواد الخام التي تم تحضيرها منها ، ليس لها أي معنى على الإطلاق. يمكنك حتى التجاوز لغو قديم، وهو بالفعل لفترة طويلةقمت بتخزينها.

ليس من الصعب تقطير لغو القمر للمرة الثانية ، والآن سننظر خطوة بخطوة في كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

تقنية خطوة بخطوة للحصول على لغو مزدوج

يميع \ يخفف

أول شيء يتعين علينا القيام به هو قبل إعادة التشغيل. يجب أن يتم ذلك عن طريق سكب لغو في ماء بارد حتى قوة المشروب 20-35٪.

كثيرون لا يفهمون لماذا نحتاج إلى تخفيف لغو القمر ، فلماذا من المستحيل قيادته كما هو؟ حسنا، هنالك عدة اسباب:

1. أولاً ، يجب أن تفكر في السلامة إذا تجاوزت إحياء، ستكون الأبخرة مع تركيز عالٍ من الكحول ، مما سيزيد بشكل كبير من خطر اشتعال لغو القمر.
2. ثانياً ، كلما كان لغو أقوى ، زادت قوة ارتباطه الجزيئي بزيوت fusel و أعدستكون أقل فعالية ولن تعطي النتيجة التي نحتاجها.

واضح

قبل التقطير الثاني ، يُنصح بتنظيف لغو القمر بالكربون المنشط أو برمنجنات البوتاسيوم أو بأي طريقة أخرى مناسبة لك. أنا أفضل استخدام الصودا. للقيام بذلك ، أضف ملعقة كبيرة من ملح المطبخ و صودا الخبزوامزج واتركيه لمدة ساعتين. بمجرد استقرار المشروب ، يجب تصفيته ، خيار مثالييمكن أن يعمل مرشح المياه العادي لهذا الغرض ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن القيام بذلك بالطريقة القديمة من خلال مرشح شاش قطني.

تجاوز

وهكذا ، حان الوقت للثالث المرحلة الأخيرةطبخ لغو مزدوج، هذا هو التقطير نفسه. كل شيء كالمعتاد هنا ، هذه العملية لا تختلف إطلاقاً عن التقطير الأساسي من الهريس ، نحن نستخدم نفس لغو القمر. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أن تقطير مشروب قوي أمر خطير وأقل فعالية. لذا قبل التجاوز ، تحقق من القلعة مرة أخرى. إذا كنت تقود لغو للاستهلاك بدون مزيد من المعالجة، على سبيل المثال ، مثل التصحيح أو مرحلة أخرى ، من المهم جدًا تقسيمها إلى كسور: رؤوس وجسم وذيول.

لا ينبغي أبدًا شرب أول 10٪ من المحصول ، أي ما يسمى بالرؤوس ، ولا يمكن استخدامها إلا للأغراض الفنية. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال رائحتها الكريهة. تقريبًا ، بمجرد أن تتمكن من تجاوز العُشر ، قم بإسقاط القليل من الإخراج على إصبعك ، إذا اختفت الرائحة الكريهة ، يمكنك استبدال حاوية لجمع الجزء الرئيسي.

آخر 10٪ عبارة عن ذيول ، يتم تحديدها من خلال قوة الخضوع ، بمجرد أن تنخفض إلى أقل من 45٪ ، تكون ذيول قد اختفت بالفعل. عادة ما يتم سكبها في الهريس لزيادة قوتها. إذا كنت تخطط لتجاوز العديد ، فيجب جمع ذيول فقط في المرحلة الأخيرة.

لا تحتاج الـ 80٪ المتبقية من لغو مزدوج معالجة إضافيةأو التنظيف. الشيء الوحيد الذي لا يزال بإمكاننا فعله هو التخفيف قليلاً من القلعة التي نحتاجها.

وبحسب المراجعات على الإنترنت ، فإن بعض الأشخاص لا ينصحون بتخفيف لغو القمر بالماء قبل التقطير ، موضحين أنه في هذه الحالة لن نكون قادرين على التخلص منه رائحة كريهة. وهذا بيان له ما يبرره ، ولكن في هذه الحالة ، قبل تقطير مشروب قوي ، تأكد من عدم وجود مصدر مفتوح للنار في مكان قريب.

يمكن أن يكون هناك العديد من الجولات كما تريد ، ولكن كقاعدة عامة ، يكفي إجراء ثلاثة أشواط.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق تحول + أدخلأو

لا يمكن تحقيق لغو الدرجة الأولى فقط باستخدام مواد خام عالية الجودة والتنفيذ الصحيح لجميع مراحل التقطير الأولي. في المشروب الناتج ، ستبقى المذاقات الغريبة والرائحة الكريهة بسبب محتوى الخميرة والشوائب الضارة بكميات صغيرة.

لماذا هو التقطير الثاني لغو ضروري؟

التقطير المزدوج مع التنفيذ السليم سيحقق نتائج ممتازة استساغةاشرب وقلل متلازمة مخلفاتنتيجة استخدامه. بمساعدة التنقية وطريقة الفراكشن والبخار ، ستزيل الألدهيدات المتبقية بعد التقطير الأول وتسبب ضررًا كبيرًا للجسم.

وبالتالي ، فإن مزايا هذه الطريقة في صنع لغو تشمل:

• تحسن كبير في الذوق.
• لا رائحة كريهة.
• تقليل الضرر على الصحة.
• امكانية التصنيع مشروبات نبيلةعلى أساس لغو الناتج.
• في بعض الحالات ، زيادة في الدرجة.

هناك حالات تتطلب إعادة التشغيل. وتشمل هذه:

• استخدام الهريس على أساس التوت والفواكه.
• التنظيف بهيدروكسيد الصوديوم والصودا والمركبات الكيميائية الأخرى.
• حتى لا تتدفق إذا كانت المرة الأولى سيئة.

قضاء بعض الوقت في دورة أخرى ، سوف تحصل على نواتج تقطير رائعة يسعدك أن تشربها وتعالج جيرانك.

التقطير الثاني لغو القمر: التكنولوجيا الصحيحة

بعد أن قرروا الحاجة إلى تحسين الجودة ، يسأل العديد من المقطرات أنفسهم:

تعتمد تقنية تخمير المشروبات لكل من الدورتين الأولى والثانية على معايير مختلفة لنقطة الغليان مواد كيميائيةالمدرجة في التكوين ، وتقسيمها إلى كسور لفصل بعضها عن بعض.

عامل مهم في مسألة كيفية تقطير لغو مرة ثانية في المنزل هو استخدام الجزء المركزي فقط من التقطير الأساسي. يحتوي الجسم المزعوم على شوائب أقل صعوبة في الإزالة. أحيانًا يتم استخدام الكسر الثالث أيضًا - "ذيول" ، ولكن للحصول على جودة المنتجيجب استخدام "الجسم".

المرحلة الأولى. تخفيف

الخطوة الأولى في الطريق إلى المرحلة الثانوية هي تخفيف لغو الماء بالماء.

يجب أن يكون لغو المعالجة الثانوية حصنًا من 35 إلى 45 درجة. استخدم مقياس كحول لتحديد قوة المشروب بدقة. يعتمد تركيز الكحول المطلوب بعد التخفيف على الكسر المستخدم والقوة المرغوبة نتيجة:

• حوالي 20 درجة - إذا أخذت "الجثة".
• حوالي 10 درجة - إذا كنت تستخدم "ذيول".

من المهم للغاية عدم تجاوز تركيز الكحول المحدد لسببين متساويين في الأهمية:

1. قد يؤدي اشتعال أبخرة الكحول إلى انفجار الجهاز.
2. الشوائب الضارة في زيادة التركيزتشكل رابطة كيميائية مستقرة ويصعب إزالتها.

يجب أن تكون المياه المستخدمة نظيفة ويفضل أن تكون ذائبة أو مياه نبع. لا ينصح باستخدام المقطر أو المسلوق. يجب أن يمر الماء من الصنبور من خلال مرشح كربون ويترك ليترسب.

يمكن أن تكون درجة حرارة الماء في درجة حرارة الغرفة ، لكن سيكون من الجيد تبريده إلى 10 درجات بوضعه في الثلاجة لفترة من الوقت.

المرحلة الثانية. تنظيف

خطوة مهمة بنفس القدر في كيفية تجاوز لغو بشكل صحيح مرة ثانية هي التنظيف. الطريقة الأكثر ملاءمة للبيئة هي التنظيف باستخدام فحمصنعته بنفسي. يحتوي فحم الشواء الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت على شوائب ضارة ، وفي المستقبل سيكون من الضروري التخلص منها أيضًا.

للتصنيع ، من الأفضل استخدام الأخشاب اللينة. يجب تقطيعها إلى قوالب صغيرة أو جولات وإزالة اللحاء. من غير المرغوب فيه استخدام شجرة مقطوعة حديثًا ، فمن الأفضل ترك الخشب يجف لمدة أسبوعين. بعد التجفيف ، يتم تغليف القوالب بإحكام في برميل معدني بغطاء مغلق وفتحة للتركيب. يتم إشعال النار ، ويتم إزالة الفحم الجاهز بشكل دوري ، ويتم وضع قوالب جديدة.

في كثير من الأحيان في مرحلة التنظيف ، يتم استخدام الكربون المنشط كطريقة أقل كثافة في العمل.

من الممكن أيضًا التنظيف باستخدام برمنجنات البوتاسيوم. هذا يفعل كما يلي:

1. قم بإذابة برمنجنات البوتاسيوم ماء ساخنبنسبة 1 جرام منجنيز لكل 100 مل من السائل.
2. صب المحلول في لغو وحركه.
3. دعه يقف لمدة ساعة حتى يظهر راسب.
4. أضف ملعقة كبيرة من كل من صودا الخبز والملح.
5. بعد ساعتين ، صفي من خلال مرشح مصنوع من الشاش أو قطعة قماش قطنية رقيقة.

من المهم أن تتذكر أنه لا يجب عليك التسرع. جودة التنظيف باستخدام هذه الطريقة تعتمد على بطء صب لغو من خلال الفلتر المصنع.

المرحلة الثالثة. المدى الثانوي

لا يوجد شيء معقد أو يختلف اختلافًا جذريًا عن التقطير الأول في كيفية تقطير لغو القمر للمرة الثانية. ينقسم المنتج الناتج أيضًا إلى كسور:

• جزء الرأس ، أو pervach ، هو أول 10-12٪ من السائل الذي يحتوي على الأسيتون و
• الجزء الرئيسي ، أو الجسم ، هو السائل التالي بنسبة 80-90٪ ، ويتكون في الغالب من كحول الإيثيل.
• جزء الذيل هو آخر 5-10٪ من السائل.

برفاخ رغم حبه الكبير له فيه الوقت السوفياتيلا تشرب تحت أي ظرف من الظروف. لها رائحة كريهة ويمكن أن تسبب ضررا كبيراالجسد ، لكن لا يستحق سكبه. يمكن استخدام هذا القمر لإشعال الفحم أو مسح جهات اتصال اللوحة. حجم الكسر ، حسب التقييمات العامة، 50 مل لكل لتر من الكحول النقي.

يهدف التقطير المزدوج لغو القمر في المنزل إلى الحصول على الجزء الرئيسي بدقة. يتم جمعها حتى تنخفض قوة المنتج الخارج إلى 45٪. تقدر قوة الحجم الكلي لغروب الشمس الذي تم الحصول عليه بـ 60-70 ٪.

كسر الذيل كثير من العشاق كحول محلي الصنعمضاف إلى الدفعة التاليةالهريس لزيادة قوتها.

هل أحتاج إلى قدر بخار جاف للتقطير الثانوي؟

يعد وجود جهاز بخار جاف أو مكثف راجع أمرًا اختياريًا ، ولكنه مرغوب فيه أثناء التقطير الأولي. العديد من المقطرات تستبدلهم بإعادة تقطير لغو القمر. بعد كل شيء ، ينظف المنتج أيضًا من زيوت fusel دون إهدار إضافي للوقت.

لكن جهاز البخار الجاف لا يمكنه توفير تنظيف كامل أثناء عملية التقطير الأولية. للأشخاص الذين يسعون جاهدين لتحقيق الكمال في كل شيء ، وذلك باستخدامه في البداية و إعادة التقطيرسيحقق منتجًا مثاليًا تقريبًا.

استخدام عمود التقطير

في كيفية تقطير لغو بشكل صحيح مرة ثانية ، يمكن أن يساعد التنظيف الإضافي باستخدام المعدل. يفصل السوائل حسب الاختلاف في التبخر. في عملية التصحيح من لغو ، وإن كان من الدرجة الأولى ، يتم الحصول على أنقى الكحول الإيثيلي.

يؤدي استخدام الهريس إلى انسداد المعدل. هذا هو السبب في عمود التقطيرمن المستحسن استخدام تقطير لغو مزدوج.

الناتج هو منتج نقي محايد تمامًا بدون شوائب لتصنيع الصبغات أو استخدامها في شكلها النقي.

كيف تتغلب على لغو مرة ثانية؟ ستجد النصائح أدناه.

بالنسبة للتقطير الثانوي ، تعتبر جودة الماء للمرحلة الأولى عاملاً مهمًا للغاية.

لا تقم بتبادل خطوات التخفيف والتنقية. يدمر الماء جزئيًا بنية الشوائب ، والتنظيف ببرمنجنات البوتاسيوم أو الفحم يحرر لغو القمر من بقايا هذه المركبات.

لتحديد الكسور أثناء التقطير ، راقب "المنعطفات" باستمرار بمقياس كحول.

يمكن تحديد نهج الفصيل الرئيسي باستخدام حاسة الشم. إذا اختفت الرائحة الكريهة الحادة ، فإن "الجسد" قد ذهب.

لا تكن جشعا. استنزاف pervach - الصحة أغلى.

يمكنك تحديد قوة لغو من خلال طريقة الاحتراق. لن يحترق الورق المبلل بغطاء لغو بدون تطابق إلا إذا كانت القوة تزيد عن 40 درجة.

إضافة لحاء البلوطأو الرقائق بعد التقطير الثانوي تسمح لك بإزالة البقايا مواد مؤذيةويجعل لغو يشبه الكونياك.

باستخدام هذه النصائح ، يمكنك فهم كيفية تقطير لغو بشكل صحيح مرة أخرى. وتذكر أن النتيجة تستحق الجهد المبذول. يعتبر التقطير الثاني لغو القمر خطوة مهمة في الحصول على منتج عالي الجودة.

وصفات تقطير مزدوج

يترك عدم وجود روائح ونكهات غير ضرورية في لغو المقطر المزدوج مجالًا لإبداع المقطر. أسهل طريقة للشراء والاستخدام في تحضير الصبغات إضافات النكهة. تستطيع ايضا استخذام مكونات طبيعيةمتوفر في متناول اليد.

في أغلب الأحيان عشاق تخمير المنزلتقليد الكونياك الفرنسي النبيل. هناك العديد من الوصفات لمثل هذا "كونياك". في أغلب الأحيان ، الفلفل والشاي و ورقة الغار، فإن عملية التسريب مطلوبة إما في برميل البلوط أو على رقائق البلوط.

لن ابدا وصفة اضافيةلغو عيد الميلاد. بالطبع ، عليك القيام بذلك مسبقًا:

1. املأها بالتفاح المفروم وغطيها بغطاء لغو.
2. يترك ليغرس لمدة ستة أشهر.
3. يصفى من خلال قطعة قماش أو منخل ناعم.
4. أضف السكر حسب الرغبة.
5. سخنيها حتى الغليان ثلاث مرات ، مع إيلاء اهتمام وثيق للسلامة من الحرائق.
6. ضعه في مكان بارد لمدة أسبوع.
7. يصفى مرة أخرى.
8. يخفف بالماء بنسبة 10 لترات من السائل ربع الماء.
9. تقطير وفلتر.
10. فودكا عيد الميلاد جاهزة.

هناك الكثير من الوصفات التي تعتمد على لغو ، ويمكن للجميع اختيار الوصفات التي تناسب ذوقهم.

لحساب الكسور ، أستخدم عمل الزملاء الأكثر خبرة وخبرتي العملية الخاصة.

عند اختيار الرؤوس ، أركز على معيار 10٪ من الكحول المطلق. لكن التجربة السابقة للقيادة بالضبط لمهروس الأرز شهدت أنه بعد اختيار 5 ٪ AS ، كان هناك SAM بدون رؤوس. أضع في الاعتبار 2٪ أخرى لحالات القوة القاهرة. تفاصيل الكسور في الجدول أدناه.

المرحلة الثانية (كسور)

1. تسريع العمود بحد أقصى. لقد قللت من طاقة التسخين بعد أن وصلت إلى درجة حرارة حوالي 75-80 درجة في الخزان.

​

2. عند 75 درجة في الخزان ، يتم تشغيل التبريد (إمداد الثلاجة بالمياه)

3. التحكم في درجة الحرارة في الثلاجة ومراقبة عودة البلغم إلى العمود من خلال الديوبتر ، قمت بضبط طاقة التسخين المزودة (بالنسبة لي تبلغ حوالي ثلث الطاقة القصوى)

أثناء "التصحيح" ، من المستحسن التقيد بدرجة حرارة الماء (عند مخرج الثلاجة) في منطقة 35-45 درجة ، لأنه مع التبريد القوي للبلغم ، فإن جزء من الفوهة "مفقود" بسبب حقيقة أن البلغم البارد حتى يتم تسخينه ويدخل في انتقال الحرارة والكتلة ، أكثر من اللازم يتدحرج إلى أسفل الفوهة. بالإضافة إلى ذلك ، يزداد احتمال حدوث سدادات سائلة (خنق).

​

4. ترك العمود يعمل لنفسه (خلال ساعة)

​

5. بدأ اختيار الأهداف بشكل متقطع. تبين أن حجم الأهداف أعلى من المؤشر المحسوب. أخذته حتى اختفت رائحة الكيموزا في التحديد.

​

6. بعد إزالة الرؤوس ، أحضر الطاقة المزودة إلى حوالي 50٪ من الحد الأقصى واختار الجسم حتى بدأت خاصية المرارة لكسور الذيل بالظهور في Sam.

7. أنا لم آخذ ذيول.

​

يتم عرض المؤشرات والإجماليات الوسيطة في الجدول أدناه.