يخنة في وصفة قدر. البطاطس مع اللحم في مقلاة - وصفة كلاسيكية. يخنة اللحم بالكريمة الحامضة

البطاطا المطهية باللحم - لذيذة جدا و طبق دسم، والتي يمكن إطعامها عائلة كبيرة. عادة ما يتم استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج لتحضيره. يضاف أيضًا الفطر والملفوف والباذنجان والكوسا والخضروات الأخرى إلى تركيبته. بعد قراءة منشور اليوم، سوف تفهم كيفية طهي البطاطس واللحوم في قدر.

الخيار مع مخلل الملفوف

باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه، اتضح ما يكفي طبق مغذي. لها طعم ورائحة طازجة لطيفة. ولذلك سوف يصبح خيار عظيملعشاء عائلي هادئ. لطهي البطاطس واللحوم في قدر، قم بتخزين كل شيء مسبقًا المكونات الضرورية. هذه المرة سوف تحتاج:

• 800 جرام من لحم الخنزير غير الدهني.
• 2.5 كيلو بطاطس.
• 800 جرام من مخلل الملفوف.
• بصلة.
• زوج من الجزر.
• 3 فصوص من الثوم.
• ½ ملعقة كبيرة سكر.
• الملح وأي بهارات وزيت نباتي.

وصف العملية

تُطهى البطاطس واللحوم في قدر تُسكب فيه ثلث كوب من الماء وملعقة كبيرة زيت نباتيدمل ملفوف مخلل. يتم طهيه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.

بينما يغلي الملفوف على الموقد، يمكنك العمل على المكونات المتبقية. يتم تقشير الخضار المغسولة وتقطيعها. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، والجزر إلى شرائح، والبطاطس إلى قطع كبيرة.

ضعي لحم الخنزير المفروم في مقلاة ذات قاع سميك، يُسكب فيها القليل من الزيت النباتي مسبقًا، واقليه حتى يصبح فاتح للشهية. قشرة بنية ذهبية. ثم يضاف البصل والجزر هناك. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الطهي. بمجرد أن تصبح الخضروات طرية، أضف البطاطس إليها. يُسكب كل هذا بكمية قليلة من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يضاف مخلل الملفوف إلى لحم الخنزير والخضار، الملح الصخريوالبهارات والسكر. امزج كل شيء ثم أخرجه من الموقد بعد خمس دقائق.

الخيار مع لحم الضأن والباذنجان

الوصفة أدناه لذيذة جدًا ولطيفة طبق حارالجورجية المطبخ الوطني. لإعداده لن تحتاج تماما المنتجات القياسية، والتي قد لا يكون الكثير منها في منزلك. لذلك، قبل طهي البطاطس واللحوم في مقلاة، تأكد مسبقًا من أن لديك:

• نصف كيلو من لحم الغنم الطازج.
• 500 جرام من البطاطس.
• 5-6 حبات طماطم ناضجة.
• 200 جرام من الباذنجان.
• 4 بصل.
• 2 فليفلة.
• 3 فصوص من الثوم.
• 4 بازلاء
• الملح والأعشاب والزيت النباتي.

خوارزمية الطبخ

يعد طهي البطاطس واللحوم في مقلاة مع الخضار أمرًا بسيطًا للغاية. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالتكنولوجيا الموصى بها قدر الإمكان. بادئ ذي بدء، يجب عليك التعامل مع الحمل. يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم وقليها في مقلاة. ثم يوضع اللحم في قدر ضحل ولكن واسع إلى حد ما. ضعي الطماطم المقطعة إلى شرائح ومكعبات البطاطس وأنصاف حلقات البصل في الأعلى. كل هذا يرش بالكرفس المفروم و الأعشاب المفرومةالكزبرة والبقدونس.

يتم وضع الطبقة التالية من الباذنجان المحشو دهن الضأنالقرون فلفل حاروالثوم المطحون و ورق الغار. لطهي البطاطس واللحم مع المرق، يجب أن يكون هناك بعض السائل في المقلاة. لذلك يجب سكب الماء أو المرق فيه. وفقط بعد ذلك يمكن إرسال الوعاء إلى الموقد. اطهي هذه البطاطس على نار خفيفة حتى تصبح جميع المكونات طرية.

الخيار مع الفلفل الحلو

لا تتضمن هذه التقنية قلي المكونات مسبقًا. لذلك، يمكن تصنيف هذا الطبق بأمان على أنه غذائي. قبل طهي البطاطس واللحوم في قدر (يمكن رؤية صور هذه الأطباق في مقال اليوم)، تحقق مما إذا كان لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. في هذه الحالة سوف تحتاج:

• نصف كيلو من أي لحم.
• زوج من الجزر.
• 1.5 كيلو جرام من البطاطس.
• بصلة.
• حلو الفلفل الحلو.
• 5 فصوص من الثوم.
• الملح والبهارات.

لتقليل السعرات الحرارية أكثر من ذلك بقليل من هذا الطبق، اختر لحم الخنزير الخالي من الدهون أو لحم البقر الخالي من الدهون أو فيليه دجاج. أو يمكنك تحضيرها بدون لحم على الإطلاق.

كيفية طهي البطاطس في قدر: تسلسل الإجراءات

يُقطع اللحم المغسول والمجفف عبر الحبوب إلى قطع يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر ونصف. ثم يتم طيها إلى مقلاة سميكة الجدرانوالمضي قدما في تحضير الخضار. يتم غسلها بالماء البارد، وتقشيرها وإزالة البذور منها، ثم سحقها. تُقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة، والبصل إلى نصف حلقات، والفلفل الحلو إلى شرائح. يتم إرسال الخضار المحضرة بهذه الطريقة إلى وعاء مع اللحم المضاف إليه الملح والمتبل أعشاب، صب الماء البارد المصفى ووضعه على الموقد. تُغلى محتويات المقلاة وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. قبل حوالي عشر دقائق من إطفاء الموقد، أضف الثوم المفروم إلى البطاطس المطهية المستقبلية. طبق جاهزيرش بالأعشاب المفرومة ويقدم.

هناك طريقة أخرى لصنع مثل هذه البطاطس. ولكن في في هذه الحالةسيتبين أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ولا يمكن وصفها بأنها غذائية. للتحضير عشاء دسمجميع المكونات مقلية مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر ثم توضع في مقلاة. يوضع اللحم المفروم أولاً في مقلاة ساخنة. عندما يحمر لونه، يرسلونه إليه بصلة. بعد ذلك يضاف الجزر والبطاطس والفلفل. يتم سكب الأطعمة ذات اللون البني يشرب الماءيُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. عادةً ما تستغرق هذه العملية حوالي ساعة.

طعم البطاطس المطهية باللحم مألوف لدى العديد من الذواقة منذ الطفولة. هذه وصفة بسيطة تساعد ربة المنزل عندما تحتاج إلى إطعامها بحرارة. عائلة كبيرة. يمكنك تحضير هذا الطبق بعدة طرق بسيطة.

بطاطس مع اللحم مطهية في مقلاة

المقادير: نصف كيلو لحم خنزير، جزر، كيلو بطاطس، بصل، ورق الغار، رشة زعتر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، الثوم الطازجحسب الرغبة نصف لتر من الماء المصفى والملح.

1. يُغسل اللحم ويُجفف بالمناديل الورقية ويُقطع إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، يُقلى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مقلاة ساخنةلا يوجد زيت. الحاوية غير مغطاة بغطاء. هذه العملية سوف تغلق العصائر داخل قطع اللحم.
2. في النهاية يُملح لحم الخنزير ويُرش بالزعتر ثم يُنقل إلى المقلاة.
3. تقلى في نفس المقلاة قطع صغيرةالجزر والبصل. يمكنك أيضًا إضافة مكعبات الثوم. يضاف الماء إلى القلي وتضاف أوراق الغار. عندما يغلي السائل لبضع دقائق، يمكن إزالة ورقة الغار.
4. تُسكب محتويات المقلاة في المقلاة. يتم إرسال قطع البطاطس ومعجون الطماطم هناك.
5. تُطهى البطاطس واللحوم في قدر تحت الغطاء لمدة تزيد قليلاً عن 50 دقيقة.

من اللذيذ جدًا تقديم هذا العلاج مع الشبت الطازج أو المجفف المفروم جيدًا.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء

المقادير: كيلو بطاطس، نصف كيلو لحم خنزير، جزر، 1 لتر ماء نقي، بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق صلصة الطماطم والملح والشبت المجفف.

1. أولا، يتم قليها في زيت عديم الرائحة في البرنامج المناسب. قطع صغيرةلحم خنزير. يجب أن تصبح وردية وشهية.
2. بعد ذلك أضف البصل المفروم والجزر إلى اللحم. تُقلى المكونات معًا لمدة 12-15 دقيقة أخرى.
3. يبقى أن نضيف البطاطس المفرومة بشكل خشن ونسكبها في الماء المملح صلصة الطماطمويضاف الشبت.
4. يتم تحضير البطاطس واللحوم المطهية في طباخ بطيء لمدة 40-45 دقيقة. البرنامج المصمم للخياطة مثالي لهذا الغرض.

عندما تنضج البطاطس بالكامل، يجب أن تكون طرية ولكنها تحافظ على شكلها جيدًا.

لحم مطهي في مقلاة- الطبق المرغوب فيه على الغداء: مغذٍ، ولذيذ، وصحي أيضاً، لاحتوائه على مكونات اللحوم والخضروات. يمكن أن يتنوع طعم الطبق بإضافة الأعشاب والتوابل، لذا تأكد من تجربة الوصفات التي تعرفها بالفعل للعثور على وصفتك الفريدة.

لحم مطهي في مقلاة

متى قررت الطبخ؟ يخنة في وصفة قدريجب أن يتم اختياره لنوع معين يناسبه هذه الطريقةيعالج. في الحقيقة ل أي سوف تفعلالنوع: أجزاء الذبيحة من الدجاج أو الديك الرومي والبط أو الأرانب ولحم البقر ولحم الخنزير. يُنصح باختيار لحم المتن قليل الدهن، حتى الأجزاء القاسية قليلاً بعد فترة طويلة المعالجة الحراريةسوف تصبح لذيذة وناعمة.

كقاعدة عامة، يتم إعداده على مرحلتين لحم مطهي في مقلاة، وصفة مع الصورةيفترض القلي المسبققبل القشرة الذهبيةثم يتم طهي القطع مع المكونات الأخرى. يُقطع اللب إلى شرائح كبيرة حتى يظل طريًا بعد الطهي. في حالتنا، سنقوم بطهي الطبق في مقلاة، ويجب أن يكون له قاع وجدران سميكة، وإلا فسوف تحترق مكوناتنا. أفضل طريقة لتحضير صلصة الملفوف أو البطاطس هي المرجل أو القدر، وفي المرحلة الأولى لا يمكنك الاستغناء عن المقلاة.

القلي الأولي ضروري لسببين: عندما تضع القطع في مقلاة ساخنة وتقليها بسرعة من جميع الجوانب، فإنها تصبح مقرمشة من الأعلى، ويبقى كل العصير في الداخل. السبب الثاني يكمن فقط في المكون الجمالي: إذا بدأت على الفور في طهي قطع من اللب، إذن النموذج النهائيسوف يكتسبون لونًا رطبًا غير فاتح للشهية ، بالإضافة إلى أنهم سيبقون لطيفين تمامًا ، لأن اللحم سيفقد عصيره نتيجة للطهي المطول.

معظم وصفة شعبية- هذا بالتأكيد بطاطس مطهية مع اللحم في مقلاة. لذيذ جدا و طبق عصيريمكنك طهيه على الغداء والعشاء، فهو مشبع للغاية وعالي السعرات الحرارية، لذلك سيبقى جميع أفراد عائلتك وضيوفك ممتلئين وراضين. في هذه الوصفة سنستخدم لحم الخنزير، وسنقوم بتنويع طعم الصلصة بمساعدة الخضار، ولن يكون هناك بطاطس فحسب، بل أيضًا طماطم وبصل وجزر. دعونا لا ننسى الطازجة أو الأعشاب المجففةوالبهارات والثوم مما يجعل الصلصة عطرية بشكل لا يصدق. حتى عندما تقوم بتحضير العشاء في المطبخ، سوف تنتشر رائحة مذهلة في جميع أنحاء المنزل، مما سيثير شهيتك على الفور.

لحم الخنزير - 350 غرام

البطاطس - 0.5 كجم

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طماطم متوسطة - 1 قطعة.

الفلفل والملح حسب الذوق

الثوم - 2 فصوص

الشبت الخضر

زيت نباتي

تحتاج ربات البيوت الشابات وعديمي الخبرة بالتأكيد إلى معرفة كيفية الاستعداد وصفة البطاطس المطهية باللحم في مقلاةسيكون مفيدًا عدة مرات: ولمفاجأة أحبائك غداء لذيذ، وإطعام الضيوف وجبة عشاء دسمة.

الطبق سهل التحضير بشكل مدهش، ولا ينبغي أن تواجه أي صعوبات، على أي حال، سيكون مفيدًا بطاطس مطهية مع اللحم في مقلاة خطوة بخطوةوصفة مقدمة على موقعنا. لنبدأ الطهي بالقلي - يجب أولاً تقشير البصل والجزر ثم تقطيعهما إلى مكعبات (يتم تقطيع الجزر أيضًا إلى مكعبات، ومن الأفضل عدم بشرها). نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في قاع القدر ونسخنه على النار ونسكب الخضار المحضرة. يجب أن تقلى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.

يجب غسل لب لحم الخنزير جيدًا قبل الطهي ثم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 2-2.5 سم وتوضع مكعبات اللحم في قدر وتقلى لمدة سبع دقائق أخرى على نار عالية. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي 100 مل من الماء وخففي النار.

نحن نقدم لك خيارا البطاطا المطهية مع اللحم في مقلاة، الصورة عملية خطوة بخطوةستكون الاستعدادات مفيدة بالتأكيد لربات البيوت الشابات حتى يتمكن من فهم وصفة غير مألوفة بسرعة.

أثناء طهي لحم الخنزير على الموقد، يمكنك البدء في تحضير البطاطس. يجب تقشير الخضروات الجذرية وتقطيعها إلى مكعبات أو قضبان كبيرة. بعد 10-15 دقيقة، أضيفي البطاطس إلى باقي المكونات. في هذه المرحلة، تحتاج إلى صب الماء في القدر بما يكفي لتغطية البطاطس. أضف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة، على سبيل المثال، الريحان المجفف، الخليط الأعشاب بروفنسالوالزعتر.

البطاطا المطهية مع اللحم في مقلاة خطوة بخطوةيجب أن يطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح البطاطس طرية. قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي، عندما تصبح البطاطس طرية بالفعل، أضف الثوم المفروم إلى المقلاة. ودعونا لا ننسى الطماطم التي يجب تقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى باقي المكونات في نفس الوقت. في فصل الشتاء، عندما لا يكون من الممكن استخدام العصير الناضج الطماطم الطازجة، يمكنك استبدالها معجون الطماطمأو الطماطم المعلبةالخامس عصير خاص. وإذا كنت الطبخ

هناك العديد من الخيارات لتحضير البطاطس المطهية باللحم. يمكنك قلي اللحوم بشكل منفصل (ويمكنك تناول أي لحم)، يمكنك إضافتها الخضروات المختلفةوالبهارات، اضبطي كمية الماء في الطبق... بشكل عام، هناك مجال كامل للخيال.

اليوم أدعوك إلى الاستعداد أكثر الخيار الغذائي- سنطبخ بطاطا مطهيةمع اللحم في مقلاة دون قلي. تحتوي اللحوم على كمية قليلة من الدهون، لكن يمكنك التخلص من الدهون تمامًا.

اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع. نظرًا لأن لدي عظمتين، فقد قمت بتقطيع بقية اللحم إلى قطع كبيرة جدًا حتى ينضج اللحم في نفس الوقت.

ضعي اللحم في قدر ذات قاع سميك، واسكبي 50-70 مل من الماء، وضعيه على نار عالية.

بينما يغلي اللحم، يقطع البصل والجزر. أقطع البصل ناعماً والجزر أكبر حتى لا تفقد القطع شكلها في نهاية الطهي.

عندما يتغير لون اللحم، يضاف إليه البصل ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. لقد أفرز اللحم عصارته، فلا داعي لإضافة الماء.

الآن دعونا نضيف الجزر. يُحرَّك المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُضاف الفلفل ويُضاف القليل من الملح. دع اللحوم والخضروات تنضج تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ضعي البطاطس في قدر مع اللحم والخضار وأضيفي الفلفل والملح والبهارات المفضلة لديك (أضفت البابريكا فقط). صب الماء حسب ذوقك - إذا كنت تحب البطاطس المطهية مع اللحم مع المرق، أضف كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس، إذا كنت تحبها أكثر جفافًا - اسكب كمية أقل، وستظل البطاطس مطبوخة تمامًا.

غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. أضف الطماطم المفرومة والثوم. اتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

طبقنا الرائع جاهز! اللحوم اللذيذة والخضروات والبطاطس المنقوعة في جميع النكهات - هذا ما حصلنا عليه.

البطاطس المطهية مع اللحم في قدر لذيذة وغنية للغاية طبق لذيذ، أنا أوصي به لك. يتم تحضير هذا الطبق بدون زيت، ويحتوي على سعرات حرارية أقل ومناسب لجميع أفراد الأسرة.

ساعد نفسك! بطاطا مطهيةلقد كان نجاحًا مع اللحم في المقلاة!

بالعافية!

ولكن كيف سيبدو اللحم باللغة الإيطالية؟ مؤلف كتب الطبخيدعي Nika Belotserkovskaya أنه سيكون لحمًا مطهيًا، وليس بالضرورة من نفس النوع. سنخبرك بكيفية تحضير تتبيلة الزبادي، وماذا يحدث إذا قمت بطهي الدجاج ولحم الضأن والأرانب ولحم الخنزير والنقانق في مقلاة واحدة. كتف الخروف المتبل بالزبادي، أحب هذه الوصفة! أنا متأكد تمامًا من أنك ستطبخه أكثر من مرة. يعتبر الزبادي وسيلة ممتازة للتتبيل: فهو يحتوي على...

بعد ذلك، أضيفي الكوسة واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة 4-6 دقائق. امزج كل شيء جيدًا واسكب الكريم واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الكريم، خففي الحرارة. أضف نكهة إلى الصلصة بمزيج من 5 حبات فلفل (إذا كنت لا تحبها حارًا، كن حذرًا) والملح. يُطهى الديك الرومي في الصلصة حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السائلة. يوضع الكسكس، مع التحريك بالشوكة، على طبق ويوضع فوقه صلصة الديك الرومي والكوسا. لحم الخنزير مع ماء مالح التوت والعدس مدة الطهي: 30 دقيقة. المكونات: لحم خنزير 180 جرام عنب الثعلب 20 جرام ثوم 10 جرام زيت السمسم 10 جرام عدس 120 جرام مكسرات 20 جرام جبنة الكريمة 30 جرام نبتة....
... اهرسي عنب الثعلب بالشوكة وأضيفيه إلى لحم الخنزير. أضيفي أيضاً الثوم المهروس، زيت السمسموالملح والفلفل ويقلب كل شيء جيدًا ويترك لمدة 5-10 دقائق. قطع المكسرات بخفة بسكين. ضع المقلاة التي ستطبخ فيها العدس على النار. عندما يسخن، أضيفي العدس واطهيه لمدة 2-4 دقائق. بعد ذلك، صب كوبًا واحدًا من الماء، وقلل الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك باستمرار حتى تنضج، لمدة 16 دقيقة على الأقل. ولا تنس إضافة الماء بمجرد أن يمتصه العدس، أي حوالي نصف كوب في المرة الواحدة. ضعي المقلاة على نار عالية، وبمجرد أن تسخن، أضيفي الزيت واقلي لحم الخنزير بدون ماء مالح (لا تسكبي ماء مالح...

الحساء الإيطالي: أوسو بوكو وبولي ميستو. أضلاع قصيرة أمريكية
... يقلى زيت الزيتونحتى البني الذهبي. نقل إلى وعاء الطبخ. تُقطع الخضار وتُقلى مع إكليل الجبل والزعتر في نفس الزيت الذي تم قلي اللحم فيه. في نهاية القلي، صب النبيذ ونقل الخضروات إلى الحاوية مع اللحوم. صب الماء لتغطية اللحم. تغطية مع غطاء أو احباط. يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا بعد الغليان. دعها تبرد، قم بإزالة الخضروات. يُقدم اللحم المسخن في طبق عميق، مغطى بالصلصة. قبل التقديم، رشي نكهة الحمضيات والثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار الطازجة. بوليتو ميستو تم تحضير هذا الطبق تقليديًا من قبل الإيطاليين أصناف مختلفةاللحوم التي كانت في متناول اليد، واليوم قائمة المكونات...

ابشر الجزر مبشرة خشنةويقلى. يُضاف إليها البصل المبشور والمفروم جيدًا. يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. تُحرق الطماطم بالماء المغلي وتُنزع القشرة وتُقطع جيدًا وتُضاف إلى قلي الخضار. إذا كنت تستخدم المعجون، قم بإضافته. اغسلي البرقوق، وقطعيه إلى نصفين، ثم ضعيه في مقلاة. يُطهى كل شيء معًا لبضع دقائق ثم يُنقل إلى المقلاة مع البطاطس. يُسكب مرق الفطر في المقلاة ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك البرش حتى ينضج. يقطع الملفوف ويضاف إلى البرش. يُقطع الدهن جيدًا، ثم يُدق في الهاون مع الثوم والملح. ضعي الخليط في قدر مع الأعشاب المفرومة ناعماً وأضيفي الملح. أطفئ النار تحت المقلاة واترك البرش لينقع. عن...

وله عظام قوية وثقيلة، وجلد، ودهون على حدة، ولحوم على حدة. لم يقم المربون أبدًا بإساءة استخدام أنواع الأوز بشكل خاص ، على عكس الديك الرومي على سبيل المثال. لذلك، فإن فكر تذوق الطعام الحديث يتجنب ذلك، مع الاستثناء المحتمل للكبد المتضخم. تم اختراع كل ما يمكنك طهيه من الأوز في العصور القديمة، عندما تم تسخين المواقد بالفحم، و طاولة الطعامكان اثنا عشر جالسا...
...ثم ضعي حبتين من البصل المفروم، و10 فصوص ثوم غير مقشرة، و10 أغصان من الزعتر الطازج في قدر كبيرة ذات قاع سميك. لهذا أضف 2.5 كجم من الدهون المذابة. ممكن استخدامه دهن لحم الخنزير- سوف تذوب الإوزة أثناء طهيها. يتم غسل قطع الإوزة وتجفيفها ووضعها في الدهن. الشيء الرئيسي هو أنه يغطي الطائر بالكامل بالكامل. ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء لمدة ساعتين. لا ينبغي أن يغلي الكونفيت أثناء الطهي. عندما يتم ثقب الإوزة بسهولة بطرف السكين، يتم إزالتها، ويتم غلي الدهن لمدة خمس دقائق تقريبًا على نار عالية، ثم يصفى ويسكب فوق قطع الإوزة الموضوعة في وعاء من السيراميك. قبل التقديم، يجب إعادة تسخين الإوزة على نار خفيفة. سوف يصبح جلد الإوزة مقرمشًا، ولن يكون لبط بكين أي فائدة لنا....

ما هي أنواع الأطباق التي تحتاجها ربة المنزل؟

ما هي الأطباق النموذجية؟ مطبخ التتار?

أولاً، يُطهى الملفوف على نار خفيفة في مقلاة مع الدهن وعظام لحم الخنزير المدخن، ويُضاف نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لفترة طويلة - ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح الملفوف محمرًا وناعمًا وذو مذاق حلو قليلاً. ضعه في قدر مع المرق واطهي كل شيء على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى تقريبًا. قبل حوالي نصف ساعة من النهاية، أضف الجذور المقلية مع هريس الطماطم، و10-15 دقيقة - ورق الغار والفلفل والدقيق مقلي (الدقيق المحمص). من الجيد وضع 2-3 فصوص من الثوم المهروس بالملح في حساء الملفوف المُجهز. وهنا شيء آخر: نقوم بطهي حساء الملفوف قليلاً (حوالي 15 دقيقة قبل النهاية، مباشرة بعد إضافة البهارات، نرفع المقلاة عن النار) و...
...في شرق فرنسا، يتم تقديم الخضار المخللة (الخيار، البنجر الصغير، البصل)، الفجل المبشور، والخردل كإضافة لذيذة. جربها! لحم بوتي لورين مع الحمال والخوخ الأيرلندي جميع أنواع الأشياء في قشتالة أو لامانشا سيتم تقديمها لك بالتأكيد olla - على نطاق إسباني وعاء الطينحيث يتم تحضير اللحم المطهي مع الخضار. هذا طبق فلاحي بسيط وليس جميلًا جدًا الاسم الكامل- olla podrida (حرفيا "وعاء فاسد") - كان ذات يوم طعامًا للفقراء، ولكن اليوم حتى الإسبان الأثرياء لا يرفضونه. وإذا كان على دون كيشوت الفقير أن يكتفي في كثير من الأحيان بـ "لحم البقر بدلاً من لحم الضأن" ، فسيتم استخدام ogli في الإصدارات الحديثة ...

مناقشة

وأنا أتفق مع كارايدل. املأها هناك، وصرفها هناك. هراء حقا. لا أعتقد أنهم "في الأيام الخوالي" كانوا يسكبون أي شيء من الأواني في مكان ما.
لكن فكرة الطبخ في القدور “مرعبة” كما أحبها. سوف!

أين وضعت المقال؟ هل انت خجلان؟ :)

لكن ليس من المنطقي القيام بذلك مع كل اللحوم. بالنسبة للخياطة، من الحكمة اختيار القطع الصلبة وما يسمى بالقطع شبه الصلبة - الرقبة وشفرات الكتف والساق والردف والسرج. ومن الناحية التشريحية، فهي عضلات مدربة جيدًا. لديهم القليل جدًا من الدهون، وألياف العضلات كبيرة وصعبة. بشكل عام، يتم تحديد قساوة اللحوم سيئة السمعة بشكل أساسي من خلال فئة البروتين التي تتكون منها...
...نعم، هذا شيء. لقد توصل الفرنسيون إلى ذلك. سمك و المنتجات غير السمكيةالبحار إن النظرة الحديثة للمشكلة هي أن طهي السمك يعد خطيئة. يقولون أنك بحاجة إما إلى شوائه أو تبخيره. وهذا بالطبع جيد، لكنه لا يستنفد السؤال. أولاً، دعونا نوضح على الفور أي الأسماك لا ينبغي طهيها. بادئ ذي بدء ، الأصناف ذات القيمة فيليه طري- على سبيل المثال، جميع أنواع السلمون. إنه سمك السلمون المقصود عندما يتعلق الأمر شريحة لحم السمك. وهي محقة في ذلك. ليست هناك حاجة على الإطلاق لإعداد الديون ...

يجب أن يكون الجلد ورديًا فاتحًا، بدون بقع أو تلف، ويجب أن يكون اللحم مرنًا وكثيفًا. ش الدواجن المبردةالجلد رطب، واللحوم الطازجة لا رائحة لها. لا يمكن إعادة تجميد الدواجن المذابة. ولكي يذوب، ضعه في الثلاجة لمدة يوم (درجة الحرارة +3-6 درجات) أو كحل أخير، تحت الماء الجاري ماء باردولكن لا ينبغي أن يكون ساخنًا تحت أي ظرف من الظروف. تبيع المتاجر الدواجن التي تم قطفها من المصنع...
...الآن يمكنك أن تبدأ قطع جزءالطيور. أو طهيها كاملة. بالمناسبة، من الجيد استخدام فضلات الذبائح (القلب والكبد والمعدة والرئتين) في اليخنة وحشوات الفطائر والسلطات. مسلوق كبد الدجاجيقدم مع الخبز المحمص أو سلطة خضراءكما أنها مناسبة لصنع الفطائر. مشوي ومسلوق عند سلق الدجاج أو الدجاج، ضعيه في الماء، ثم غطي المقلاة واتركيه حتى يغلي. عندما يغلي المرق، قم بإزالة الرغوة، أضف البقدونس المفروم وجذور الكرفس والجزر والبصل والملح ويطهى على نار خفيفة. يتم غلي الدجاج لمدة 30 دقيقة، والدجاج والبط - ما يصل إلى ساعة، وتركيا - 1.5-2 ساعة، أوزة - 1-2 ساعة. يتم التحقق من جاهزية الطائر عن طريق ثقب الجزء السميك من الساق بإبرة الطاهي أو بإبرة حياكة قصيرة - يجب...
...ولكن في أحد الأيام، خاطر الطباخ الشهير لاجوبيير برقبته، وقدم للإمبراطور طبقًا محظورًا. لقد جربها و... كانت مفاجأة سارة. اتضح أنه عند الطهي أضاف الطباخ بهارات إلى الدجاج مما أدى إلى تغيير مذاقه بشكل لا يمكن التعرف عليه. الاستنتاج يشير إلى نفسه: يمكن ويجب إضافة العديد من التوابل إلى أطباق الدجاج والدجاج. لذلك، في الشرق، الدجاج بنكهة بسخاء بالزنجبيل. في مطبخ هنديالدجاج مطهي بالهيل. مطلوب الكركم لتحضير طبق الدجاج بالكاري المشهور عالميًا. طيب الرائحة حساء الدجاجمن الصعب أن نتخيل دون ورقة الغار. للنكهة في الحساء والأطباق الأخرى من دواجنيمكنك إضافة نكهة جافة. جوزة الطيبوالزعتر في كميات صغيرةمناسبة للجميع...

من الأفضل أن تشتري على الفور مجموعة تتناسب مع مطبخك بالألوان. بالمناسبة، الفوز- فقط المعدن أو الزجاج المقاوم للحرارة. ستحتاج أيضًا بالتأكيد إلى قدر واسع ومنخفض بقاع سميك لغلي الحليب وتحضير العصيدة. في مثل هذه المقلاة سوف تحترق العصيدة بشكل أقل. الآن جميع المؤيدين تقريبًا التغذية السليمةهناك باخرة في المطبخ، ولكن يمكنك...
...في مثل هذه المقلاة سوف تحترق العصيدة بشكل أقل. في الوقت الحاضر، يمتلك جميع مؤيدي التغذية السليمة تقريبًا قدرًا بخاريًا في مطبخهم، ولكن يمكنك القيام بذلك باستخدام وعاء عادي به شبكة يمكنك من خلالها أيضًا طهي الطعام بالبخار. إذا قررت طهي اللحوم أو الدجاج، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في مشوي أوزة. الآن - المقالي. من الواضح أنه يجب أن يكون هناك العديد منها: مصنوعة من المعدن السميك للخبز والخياطة والقلي؛ المعتاد للقلي. تُباع الآن مقالي خاصة للفطائر للفطائر، ولكن لم يتم اختراع أي شيء أفضل من مقلاة الجدة المصنوعة من الحديد الزهر لهذا الطبق. فقط في مثل هذه المقلاة سوف تحصل على طبق رقيق لذيذ ...

مناقشة

مقالة فارغة. ربة المنزل التي لا تعرف كل هذا لا بد أنها سقطت من القمر. بعد كل شيء، عاشت في مكان ما وكان هناك مطبخ حتى حصلت على منزل خاص بها. الهاون والمدقة كديكور للمطبخ شيء! :) الأحواض والطواجن وأدوات الخبز... أنا، على سبيل المثال، لست بحاجة إلى كل هذا. :) ستحصل كل ربة منزل على منتجاتها الشخصية أدوات المطبختدريجيا، في رأيي، لا توجد مجموعات عالمية. ليس عليك شراء كل شيء في يوم واحد.

يُضاف الثوم ويُطهى لمدة نصف دقيقة أخرى مع التحريك. ثم يضاف الفلفل الحار والكمون و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ويطهى لمدة دقيقة واحدة. يُنقل اللحم المقلي من الوعاء إلى المرجل ويُمزج مع الطماطم ويُسكب في المرق. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى اللحم على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة. أثناء طهي اللحم، قم بخلط الماء والقمح والبيرة واللحم المقدد وورق الغار ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر سعة 3 لتر. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ويُغطى ثم يُخفض الحرارة ويُطهى لمدة 1.5 ساعة. عندما تنضج الحبوب، صفيها من السائل الزائد، واحتفظي بكوب واحد. إزالة لحم الخنزير المقدد وورق الغار. يُمزج القمح مع كوب من سائل الطهي في مرجل مع اللحم. يُترك على نار خفيفة من دون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طرياً.