مارشميلو ماستيك خطوة بخطوة نحت الأشكال. ماستيك مارشميلو للكيك: كيف تصنع. وصفة مستكة الخطمي الكلاسيكي

محتوى

في الآونة الأخيرة ، المزيد والمزيد طاولة احتفاليةتستطيع أن ترى الكعكة مع المصطكي. بفضلها يكتسب الخبز ميزة خاصة نظرة عطلة. هناك العديد من وصفات مختلفةطبخ كتلة حلوةللكعكة. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع المصطكي الخاص بك.

الخطمي هو ...

أولاً ، دعنا نتعرف على ما هو الخطمي؟ هذه الكلمة الغريبة لا تعني شيئًا أكثر من حلوى الخطمي أو الحلوى. يمكن العثور عليها على أرفف أي محل بقالة. يتنوع نظام الألوان لهذه الحلويات. تأتي باللون الوردي والأصفر والأخضر وبالطبع الأبيض. في شكل حلوى ، هم اسطوانات أو أسلاك التوصيل المصنوعة. الشركة الأكثر شعبية التي تنتج مثل هذه الفصيلة الخبازية هي Bon Pari. هذه الحلويات هي أساس صنع المصطكي لكعكة احتفالية.

وصفات لتحضير كتلة السكر

هناك العديد من الوصفات لصنع العلكة. ضع في اعتبارك بعضًا من أكثر ربات البيوت شهرة.

لتحضير المصطكي نحتاج إلى المكونات والمواد التالية:

• الميكروويف؛
• وعاء عميق أو وعاء للعجين يمكن وضعه في الميكروويف ؛
• ملعقة لتحريك الكتلة الحلوة.

من مكونات الطعامسنحتاج:

• مسحوق السكر - كوب ونصف ؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية نفسها - حوالي 100 جرام ؛
• ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• النشا - نصف كوب.
• زبدة مذابة مسبقًا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملونات الطعام;
• المنكهات (اختياري).

وصفة خطوة بخطوة لصنع المصطكي:

خيار واحد

الخطوة 1. نقوم بتسخين أعشاب من الفصيلة الخبازية مع القليل من الماء.

الخطوة 2 نخلط الكتلة المذابة جيدًا بملعقة حتى يتحول العجين إلى كتلة متجانسة.

الخطوة 3. أضف مُلوِّن الطعام ، إذا لزم الأمر ، والنكهات ، إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 4. صب السكر البودرة في الكتلة الناتجة.

الخطوة 5. اعجن الكتلة حتى تصبح سميكة ومرنة.

انتباه! يجب أن يكون مصطكي الخطمى المخلوط بشكل صحيح متناسقًا مع البلاستيسين.

عجينة السكر الخطمي للكعكة جاهزة. الآن يجب وضعها لفترة وجيزة في مكان بارد ، وبعد ذلك يمكنك المتابعة بأمان لتغطية الكعكة بها أو إنشاء عناصر زخرفية لتزيينها.

الخيار الثاني

في الخيار الثاني ، بدلاً من الماء ، أضف عصير الليمون إلى الكتلة. ثم نضيف إليها ملعقة من الزبدة ، مطبوخة ومذابة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خلط مسحوق السكر مع النشا بنسبة اثنين إلى واحد.

سوف تتعلم كيفية صنع حلوى الخطمي من هذا الفيديو:

كيف تغرق

هناك طريقتان لإذابة السوفليه:

• باستخدام الميكروويف
• في حمام مائي.

في الحالة الأولى ، تحتاج إلى وضع الحلوى في وعاء عميق. بعد ذلك تضاف عصير ليمونأو الماء حسب الوصفة. ضع جميع المكونات في الميكروويف على طاقة عالية. يجب ألا يتجاوز وقت ذوبان أعشاب من الفصيلة الخبازية 10 ثوان.

بعد انقضاء الوقت المخصص ، يجب إزالة الكتلة من فرن المايكرويفويقلب بملعقة. إذا قمت بالتحريك ، نجحت الكتلة الناتجة ، فهي جاهزة.

في الحالة الثانية ، من الضروري إذابة السوفليه بالبخار. للقيام بذلك ، ضع الفصيلة الخبازية في وعاء منفصل به فتحات. صب الماء في الحاوية الثانية. عندما يغلي الماء ويتبخر ، سيؤثر البخار على الحلوى وبالتالي ستتحول إلى كتلة سائلة. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكنك أن ترى بوضوح عملية ذوبان كتلة السكر بأكملها ويمكنك التحكم فيها.

كيف تعجن بشكل صحيح

بعد إذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية بإحدى الطريقتين المقترحتين سابقًا ، ستحتاج إلى عجن الكتلة حتى تحصل على المصطكي. للقيام بذلك ، أضف السكر البودرة في أجزاء صغيرة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية المذابة. بالتوازي مع إضافة السكر ، تحتاج إلى عجن العجينة.

نصيحة! إذا واجهت مشكلة جفاف الكتلة أثناء عجنها ، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية صغيرة من الماء إليها.

بمجرد أن يكتسب المصطكي تناسق البلاستيسين ، يمكنك إنهاء عملية العجن.

طريقة التخزين

يجب تخزين كتلة السكر المطبوخ في مكان بارد. لهذا الغرض ، الثلاجة أو الشرفة مناسبة تمامًا في موسم البرد.

العمر الافتراضي للمصطكي يعتمد على نظام درجة الحرارة. لذلك ، في الثلاجة ، يمكن تخزينها من 2 إلى 4 أشهر. لو الكتلة النهائيةوضعها على الفور الفريزر، ثم يمكن تخزين هذا المصطكي لمدة تصل إلى ستة أشهر.

اليوم ، تستخدم معظم ربات البيوت المصطكي الخطمي لتغطية وتزيين كعكاتهن ، وخلطها سكر ناعمأو النشا. والنتيجة هي كتلة بلاستيكية يمكنك من خلالها تشكيل زهرة وقوس والعديد من الأشكال الصالحة للأكل. تضاف إليها أصباغ مختلفة ، مما يعطي الظل المطلوب. لا تبدو هذه الزخارف فاتحة للشهية فحسب ، بل إنها صالحة للأكل تمامًا. جرب المعكرونة واصنع أعمالك الفنية الحلوة.

ما هو الخطمي

إنه حلوى حلوى المارشميلو (حلوى) حلوة المطاطية ، بيضاء أو ملونة بألوان باستيل مختلفة. يمكن أن تكون مضفرة أو مقطعة إلى شرائح في قطع صغيرة. وهي مصنوعة من شراب الذرةوالسكر والجلوكوز والجيلاتين المخفوق حتى يصبح رقيقًا. في السابق ، تمت إضافته إلى الكاكاو والقهوة والكعك والحلويات والآيس كريم والآن أصبح مستكة الخطمي شائعًا.

كيفية صنع حلوى المارشميلو

ليس من الصعب تحضير المصطكي لتزيين حلويات الخطمي. الشيء الرئيسي هو مراعاة توصيات المتخصصين والحلوانيين ذوي الخبرة ودراسة الأخطاء الأكثر شيوعًا للطهاة المبتدئين. ستساعد هذه المعرفة في تكوين كتلة بلاستيكية بشكل صحيح يسهل تشكيلها ولن تذوب حتى يتم تقديم العلاج على الطاولة. نتيجة لذلك ، ستتمكن من إدراك كل خيالاتك في إنشاء روائع الطهي.

من أجل النجاح في إنشاء المصطكي الخطمي ، أنصح صانعي الحلويات المحترفين بالالتزام به القواعد التالية:

1. قبل تغطية الكعكة بكتلة بلاستيكية من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وزعيها بكريمة الزبدة. سوف تتسبب القاعدة الرطبة جدًا في ذوبان المصط.
2. تحت تأثير الهواء ، تجف تماثيل المصطكي بسرعة. ضع ذلك في اعتبارك وقم بتغطية الكعكة إذا كنت تريد أن تظل طرية.
3. للتلوين أثناء عملية الإنشاء ، أضف هلام أو الأصباغ الطبيعية: عصير خضار ، مسحوق كاكاو ، إلخ.
4. إذا لم يتم إخراج الكتلة جيدًا ، قم بتسخينها قليلاً في الميكروويف.
5. عند لصق عدة أجزاء من أشكال المصطكي ، قم بتليين المفاصل بالماء.
6. أعط الحلويات مغطاة بالمصطكي، لمعان جميل سيساعد الفرشاة بالماء. دهن العلاج بالسائل قبل التقديم.

أخطاء نموذجية للمبتدئين

أولئك الذين يبدأون في عجن المصطكي من مضغ الحلويات غالبًا ما يرتكبون أخطاء ، بسبب عدم حصول الكتلة على الاتساق المطلوب. لكي تنجح ، تجنب مثل هذه اللحظات:

1. لا تأخذ أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة إذا قمت بتلوين الكتلة لاحقًا ، وإلا فلن يكون اللون بالطريقة التي تريدها.
2. في بعض الأحيان تصبح كتل المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية صلبة. لا تيأس ، فقط قم بتسخينه. في حالة بدأ الخليط في الانهيار ، فأنت بحاجة إلى إضافة عصير الليمون أو الماء.
3. تأكد من تناول السكر البودرة أفضل طحنبل والأفضل من ذلك ، نخلها من خلال غربال جيد.
4. إذا استمرت الطبقة في الانكسار بعد تغطية الكعكة ، استخدم فرشاة مغموسة في الماء. تحتاج إلى تسوية السطح حتى تختفي النتوءات والفجوات.
5. إذا تشكلت فقاعات هواء ، اخترق هذه الأماكن بإبرة.
6. لا تصنع كريمات مبللة ، استخدم الكعك المنقوع بعناية - الرطوبة العالية ستذيب المصطكي.
7. قم بتخزين المصطكي غير المستخدم في أكياس بلاستيكية في الثلاجة.

طرق الطهي

يمكنك عجن كتلة المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية لروائع الطهي طرق مختلفة: تذوب الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو في حمام مائي. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة ولا يستغرق الكثير من الوقت. جرب كلاهما وقرر أيهما تفضله. تجربة ، مفاجأة مع جميلة كعك المصطكيعلى طاولة الأعياد لأقاربهم وأصدقائهم.

كيفية إذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف

هلام الفول- ضعي أعشاب من الفصيلة الخبازية للمصطكي في وعاء (يمكنك إضافة قطعة من الزبدة) وضعيها في فرن الميكروويف (في فرن ساخن) ، قم بالتبديل إلى طاقة متوسطة أو عالية. قم بإزالته عندما يزداد حجم أعشاب من الفصيلة الخبازية ويبدأ في الذوبان.قلّب المزيج اللزج باستخدام ملعقة ، وابدأ في إضافة الأصباغ والسكر البودرة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية المذابة. اعجن المزيج حتى يصبح ناعمًا ، في وعاء أولاً ثم على الطاولة.

المصطكي من مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية في حمام مائي

ليذوب الخطمي الجويفي حمام مائي ، استخدم المينا. يُسكب القليل من الماء في قدر أكبر ويُغلى ثم يُسكب قدرًا أصغر حجمًا مع أعشاب من الفصيلة الخبازية. افعل كل شيء على نار خفيفة. في عملية التسخين ، يجب أن تزيد الكتلة مرتين تقريبًا وتنتفخ. بعد ذلك ، يجب نقله إلى وعاء وإضافة الأصباغ والسكر البودرة والعجن.

وصفة مستكة الخطمي في المنزل

يمكن تحضير المصطكي البلاستيكي لكعكة الخطمي وفقًا لعدة وصفات باستخدام تكوين مختلفمكونات. يمكنك حتى الاتصال حليب مجففمع التكثيف ، لكن هذه الكتلة السكرية لن تتميز بلون أبيض نقي. نتيجة لذلك ، سيتم أيضًا تشويه ظلال الأصباغ. ماستيك الخطمي وفقًا للوصفة الكلاسيكية عالمي ، ويمكن رسمه كما تريد.

الوصفة الكلاسيكية

• الوقت: 35 دقيقة.
• الكمية: لكعكة 15 * 7.5 سم.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 356 سعرة حرارية لكل 100 جرام (في جميع الوصفات).
• الغرض: تزيين الكيك.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

هذه الوصفة هي الأسهل المصطكي الكلاسيكيمن أعشاب من الفصيلة الخبازية مناسب للتلوين بأي لون وإنشاء روائع الحلويات الأكثر روعة. تضاف الزبدة إلى الكتلة بحيث تكون أكثر بلاستيكية ولا تنهار أثناء العملية.يمكنك تخزين المنتج لمدة شهرين في الثلاجة ، لكن تأكد من تغليفه فيلم التشبثحتى لا تتلاشى وتجف.

مكونات:

• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 100 جم ؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• نشا - 100 جم ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملونات الطعام.

طريقة طهو:

1. ينخل المسحوق مع النشا من خلال غربال ناعم.
2. يُمزج الزبدة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية ويُسخنهم حتى يبدأ الأخير في الذوبان.
3. بعد ذلك ، يجب مزجها بمزيج من النشا والمسحوق (100 جم).
4. أضف صبغة (تذوب جافة).
5. أضيفي المزيد من البودرة وقلبي حتى تصبح سميكة.
6. توضع على منضدة مملوءة بمسحوق النشا ، وتعجن حتى تصبح مرنة ومرنة.

مستكة الشوكولاتة للكيك

• الوقت: 50 دقيقة.
• الكمية: لكعكة 15 * 10 سم.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 416 سعرة حرارية.
• الغرض: تزيين الكيك.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

سوف تحب هذا المصطكي الخطمي ذواقة الشوكولاتة. سيكون لونه الرائع ورائحته موضع تقدير حتى من قبل الأطفال الصغار. الميزة غير المشكوك فيها لمثل هذه الزخرفة هي أنها لا تجف في الهواء ، وتبقى على نفس البلاستيك الناعم. يمكن صنع العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام من كتلة الشوكولاتة ، زخارف لذيذةليس فقط للكيك ، ولكن أيضًا للكيك.

مكونات:

• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 180 جم ؛
• سكر بودرة - 150 جم ؛
• شوكولاتة مريرة - 200 جم ؛
• سمنة- 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ليكيور (كونياك) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يفعل حمام الماءتذوب الشوكولاتة عليها.
2. يُضاف إليها أعشاب من الفصيلة الخبازية ويُحرَّك حتى يذوب.
3. ثم نضع الزبدة ، نسكب الكريمة ، الخمور ، نستمر في التحريك.
4. عندما يذوب كل شيء ويصبح المعجون متجانسًا ، أخرجه من الحمام المائي واسكب من المسحوق.
5. يقلب ، يوضع على منضدة مملوءة بالبودرة ، ويستمر في العجن حتى يصبح ناعمًا.

كيفية تلوين المصطكي

المصطكي الحلومن أعشاب من الفصيلة الخبازية يمكن صبغها إما أثناء الطهي أو بالفعل جاهز. لهذا يتم استخدامها أنواع مختلفةالأصباغ ، وهي سائلة (جل) وجافة. يوصي الخبراء الجدد بالتخفيف بالماء أو الفودكا. لا ينبغي أن يخيفك الكحول ، لأن الكحوليات ستتبخر لاحقًا ولن تشعر بها.

في مرحلة الإعداد

من الأفضل صبغ كتلة المصطكي في مرحلة ذوبان الخطمي. للقيام بذلك ، أضف صبغات الهلام واخلط الخليط جيدًا. بفضل هذه الطريقة ، يتم توزيع الطلاء بالتساوي على التركيبة ، واللون جميل جدًا ومشبّع. ألوان الطعام الجاف مناسبة أيضًا لطلاء التركيبة في مرحلة الطهي ، ولكن يجب أولاً تخفيفها بالماء أو الفودكا.

المصطكي الجاهز

لا تقلق إذا كنت تعجن نظيفة عجينة بيضاءثم قررت أن تفعل زخرفة ملونة. يمكن أيضًا صبغ الكتلة المختلطة بالفعل باستخدام نفس الأصباغ. صبهم في المنتصف ، ولف الحواف وابدأ في العجن. ميزة هذه الطريقة هي أنه في منتصف العملية ، يتم الحصول على حالات طلاق جميلة ، وتأثير الرخام ، والذي يمكن تركه واستخدامه كديكور. هناك خيار آخر لتغطية الكيكة بالمعجون الأبيض وتزيينها بالأصباغ السائلة في الأعلى.

تزيين كعكة الخطمي

تزيين الكيك هو نشاط ممتع للغاية. هنا يمكنك أن تطلق العنان لخيالك. لإنجاحها ، من المهم طرح كتلة المصطكي بشكل صحيح:

• يجب رش الطاولة التي ستفعل ذلك عليها بالسكر البودرة أو النشا. سيمنع هذا المعجون من الالتصاق.
• يجب أن يكون سمك الطبقة على الأقل 2-3 مم ومن الأفضل دحرجة الكتلة بين طبقتين من فيلم كثيف. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن إزالة الفيلم العلوي ، وبمساعدة الطبقة السفلية ، يمكن نقل الطلاء إلى الكعكة.
• لكي تستقر معجون المصطكي على الكعكة بأكملها ، عليك أن تعجنها بهامش وتدحرجها كلها مرة واحدة. بعد أن تضعه فوق الحلوى ، سوف يمتد تحت وزنه ويتناسب مع الكعكة بأكملها بالتساوي. لا تقطع الحواف الزائدة تمامًا ، اترك حوالي 0.5 سم في الاحتياطي ، معتمداً على حقيقة أن الطلاء يمكن أن يجف ويتقلص قليلاً ، يرتفع.

من البلاستيك المصطكي يمكنك تحقيق أقصى استفادة زخارف مختلفة- من الزهور الجميلة إلى الأشكال المختلفة. لقطع العناصر اللازمة للزينة ، استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط أو قوالب افعلها بنفسك. دهن راحتي يديك زيت نباتيلمنع الأجزاء من الجفاف ، قم بتغطية الباقي بورق احباط. إذا كنت قد بدأت في إنشاء مجوهرات المصطكي لأول مرة ، فابدأ بها الإقحوانات البسيطة:

1. قم بلف طبقة بيضاء بسمك 2 مم ، قم بإرفاق استنسل البابونج ، ضع دائرة باستخدام المسواك.
2. قطع على طول الخطوط العريضة بسكين. إذا لم يكن هناك سكين صغير ، وكان من غير المناسب صنع سكين كبير ، يمكنك قصه بالمقص.
3. باستخدام المسواك ، ادفع من خلال النقاط الموجودة في المنتصف (وليس من خلال) والأخاديد الموجودة على البتلات ، مما يعطي القوام.
4. لفة الكرات من الكتلة الصفراء ، تتسطح ، الغراء بالماء إلى مركز زهرة المستقبل.
5. سحق قطعة من ورق القصدير في شكل كرة ، ضع الإقحوانات عليها ، مع إعطاء البتلات الانحناء اللازم. اتركهم ليجفوا.
6. يمكن قطع الأوراق من بقايا المصطكي بعد تلوين التركيبة بالأخضر. امنحهم ملمسًا جافًا مثل الزهور.
7. التمسك بها كعكة مغطاةبالماء ، لكن من الأفضل استخدام مربى الألوان المحايدة.

لأي كعكة من الأفضل استخدام أقراص سكرية

ما عليك القيام به سوى لقطة عن قرب المصطكي على قوي كعك البسكويتوجود طبقة كريمة الزبدة. طبقة السوفليه ناعمة جدًا ، يمكن للطلاء أن يفسد شكل الحلوى. في هذه الحالة ، يجب تقوية حواف الكعكة وتغطيتها كريم مناسب. كن حذرا مع الكعك المنقوع ، يخاف المعجون من أي ملامسة للرطوبة. لا تفرط في نقعها بنفسك ، واترك الكعكة تجف قليلاً حتى لا يتمزق الطلاء.

كيف وأين يتم تخزين المصطكي للكعكة

يميل معجون المستكة إلى الجفاف ، لذلك بعد الطهي ، إذا كنت لا تنوي استخدامه على الفور ، فلفه بغشاء ملتصق بعدة طبقات أو ضعه في حقيبة بلاستيكية. احفظه في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 أشهر أو في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. قبل الاستخدام ، يجب إزالة المعجون لمدة 30-60 دقيقة وتركه حتى يسخن ، ويتحول إلى بلاستيك.

كعك المصطكي في المنزل - صور

فيديو

في المنزل ، غالبًا ما أخبز الكعك حتى بدون سبب ، لمجرد الحصول على شيء لذيذ للشاي. في مثل هذه الحالات ، لا داعي للتفكير في الزخرفة ، ولكن إذا كانت هناك مناسبة رسمية ، فأنا أحاول تحقيق أقصى استفادة كعكة جميلة. للقيام بذلك ، لا أقوم عادةً بسكب التزجيج فوقه أو تزيينه بالفواكه ، بل أصنع المارشميلو المصطكي بيدي.

هذه التفاصيل مفيدة بشكل خاص لكعكات الأطفال ، لأنها تصنع أشكالًا وزهورًا رائعة. يمكنك أيضًا استخدامه للكعك أو المافن أو الكعك إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك. يعد صنع مستكة الخطمي في المنزل بوصفة خطوة بخطوة أمرًا بسيطًا للغاية ، لذا شاهد وتعلم.

ماستيك الخطمي

أجهزة وأدوات المطبخ:ثلاث سلطانيات ، ملعقة ، ميكروويف ، سكين.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• من الأفضل أن تأخذ أعشاب من لونين، ثم يمكن تقسيمها ويمكن تحضير لونين من المصطكي مرة واحدة.
• يختار حلويات عالية الجودةلجعل كعكتك ليست جميلة فحسب ، بل لذيذة أيضًا.
• من الأفضل تناول الزبدة على الأقل 72٪ من الدهون.

عملية الطهي

1. اخلطي النشا والسكر البودرة في وعاء بنسبة 1: 2 أي 12 ملعقة كبيرة من النشا و 6 مسحوق سكر.
2. قطع الفصيلة الخبازية إلى نصفين ، وفصل الألوان ، أو ببساطة افصل الفصيلة الخبازية حسب اللون.
   
   
3. أضف ربع ملعقة صغيرة إلى أحد أطباق المارشميلو. حمض الستريكونصف الزيت وملعقة كبيرة من الماء.
   
   
4. ضع كل شيء في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية لإذابة الكتلة.
   
   
5. اسكبي تدريجيًا 7 ملاعق كبيرة من المزيج الجاف في وعاء واخلطي.
   
   
6. عندما يصعب التدخل ، رش الطاولة بملعقة من مسحوق النشا واعجن الكتلة على الطاولة مثل العجين.
   
   
7. يجب أن تحصل على عجينة تشبه البلاستيسين الناعم.
   
   
8. يرش المصطكي النهائي جيداً بالمسحوق ويوضع في كيس. ضعه للراحة لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة قبل الاستخدام.
   
   
9. كرر العملية بأكملها مع الجزء الثاني من الخطمي.
   
   

كيفية استخدام المصطكي

عادة ما يستخدم المصطكي لتزيين الكعك.يمكنك صنع زهور وتماثيل لشخصيات كرتونية وحيوانات منها ، لأنها مريحة جدًا للعمل معها ، كما هو الحال مع البلاستيسين.

إذا كان لديك فقط الخطمي الأبيض، يمكنك بعد ذلك تقسيمها إلى أجزاء وإضافة ألوان طعام من اللون الذي تحتاجه لكل منها. من الجيد أيضًا استخدام المستكة بدلاً من كريمة التزيين أو الغاناش: فهي تغطي الكعكة بالتساوي ، مما يخلق سطحًا أملسًا وجميلًا. يمكن أيضًا تزيين الكب كيك والكعك والفطائر ، إلا أنها تتطلب منتجًا أقل بكثير.

من الأفضل ببساطة لف البقايا بإحكام في كيس وإرسالها إلى الفريزر: سيتم تخزينها هناك لمدة تصل إلى 6 أشهر.

وصفة فيديو لصنع المصطكي الخطمي في المنزل

لتذكر وفهم كيفية صنع حلوى الخطمي بدقة ، شاهد هذا الفيديو القصير. في ذلك ، تظهر الفتاة الاتساق الذي يجب أن يكون عليه الخطمي بعد الميكروويف ونوع المصطكي الذي يتضح نتيجة لذلك.

• إذا كنت تقوم بإعداد المصطكي من عدة ألوان ، فلا تتسرع في إذابة المارشميلو بالكامل. أنهِ بلون واحد أولاً.
• لا تخف من رش السكر البودرة بالنشا ، لكن لا تفرط في تناوله: يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة بيديك.
• قارن النتيجة مع صورة حلوى المارشميلو في وصفتنا للحصول عليها بشكل صحيح.
• من الأفضل وضع الزبدة المذابة بالفعل ، ولكن إذا قمت بتجميدها ، فما عليك سوى إضافة بضع ثوانٍ في الميكروويف.

خيارات أخرى

خيار بعيد عن واحد. يعتمد ذلك على المكونات التي تستخدمها وما تحتاجه من أجله. لذلك ، يمكنك صنعه على الجيلاتين ، مع الحليب المجفف أو أعشاب من الفصيلة الخبازية العادية.

ولل كعكة لذيذةبحاجة الى المزيد و مشروب لذيذحتى تتمكن من الطهي لخدمة صحية الحلوى الحلوالأطفال والكبار. وإذا كنت تريد أن تكون جميع منتجاتك صحية وطبيعية قدر الإمكان ، فاكتشف ذلك. بالمناسبة ، هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

جرب ، جرب واكتب لنا عن نجاحاتك في التعليقات.واسأل أسئلة إذا كان هناك أي شيء لا تفهمه. تأكد من إخبارنا إذا كنت قد تمكنت من صنع المصطكي المثالي في المرة الأولى ، وكذلك كيف قمت بتزيين الكعك به.

لخلق حقيقي تحفة الطهيفي المنزل اليوم ، يتم بيع كل شيء تقريبًا في المتاجر ، بما في ذلك المصطكي.

ولكن لماذا تشتري المصطكي لكعكة ذات تركيبة غير مفهومة ، إذا كان من المسموح لك صنع المصطكي الخطمي في المنزل بيديك.

إلى الإيجابيات الطبخ المنزليالمصطكي الخطمي (المضغ) ليس فقط تركيبة بسيطة ، ولكن الاقتصاد وسرعة العمل. لن تشعر بالملل حتى من هذه العملية ، لذا ستنتهي قريبًا.

المارشميلو هو أحد أنواع الحلويات المشابهة لأعشاب من الفصيلة الخبازية أو المارشميلو ، لكن بدون شوائب. بياض البيضأو مكونات أخرى.

اسم الطيبة "الملوخية" في الترجمة يشبه "الملوخية" (Marshmallow officinalis). من جذر النبات ، تم الحصول على كتلة سميكة بيضاء تشبه الهلام إلى حد ما ولزجة ، والتي تم صنع الحلويات الأولى منها في الولايات المتحدة في الخمسينيات من القرن الماضي من قبل الشركة المصنعة Kraft. الآن يتم استبدال الكتلة بالنشا بالجيلاتين.

مكونات

يتم إعطاء المكونات لمقدار طلاء كعكة واحدة متوسطة الحجم والباقي لعدة أشكال (لزيادة الكتلة ، استخدم حاسبة الطهي):

200 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة (مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية أو تسمى أيضًا marmyshkas)

1 ملعقة صغيرة زبدة (أو 1 ملعقة كبيرة ماء أو عصير ليمون)

500 جرام سكر بودرة

تلوين الطعام (إذا لزم الأمر)

جرد

فرن ميكروويف أو موقد

ملعقة طعام

فيلم التشبث

ثلاجة

كيفية جعل المصطكي الخطمي

ضعي الفصيلة الخبازية في وعاء يمكن وضعه في الميكروويف لتسخينه. إذا لم يكن هناك فرن متاح ، فقم بإذابة الحلاوة في حمام مائي.

جدير بالذكر: إذا كنت تخطط لطلاء المصطكي بألوان مختلفة ، فمن المستحسن استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء للمضغ. سوف يتحول من أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة.

ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى ، وصبي ملعقة كبيرة من الماء أو نفس ملعقة العصير. الشيء الرئيسي هو اختيار واحدة لنفسك.

يُعتقد أن الخطمي بالزبدة يصبح أكثر بلاستيك. لكننا سنستمر في استخدام ملعقة كبيرة يشرب الماء، والتي نسكبها في قاع وعاء من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

نرسل حاوية تحتوي على محتويات ، لمدة 40-80 ثانية بقوة عالية (لكن لكل منها أقصى طاقة فرن خاصة بها). يجب أن تتضاعف الكتلة.

في حاوية جافة ونظيفة ، نخل مسحوق السكر من خلال غربال ناعم. هناك نخرج كتلة الخطمي.

اخلطي المسحوق مع أعشاب من الفصيلة الخبازية الذائبة بملعقة. عندما تبدأ الملعقة في التحميل في الكتلة ، وتبرد التركيبة نفسها قليلاً ، نستمر في فعل كل شيء بأيدينا.

امزج المكونات حتى تصبح ناعمة عجينة لزجةلا تلتصق باليدين.

من أجل وصول المصطكي إلى حالة الكتلة العاملة ، نقوم بتغليفه بإحكام في كيس أو فيلم تشبث ، مما يقيد الوصول إلى الهواء. نزيل عجينة المصطكي في الثلاجة لمدة 30-35 دقيقة.

إذا حصلت على مصطكي قاسي بعد التوقف ، فقم فقط بتسخينه في الميكروويف حتى يلين قليلاً لبضع ثوان. ثم سيصبح التعامل معها أسهل وأسهل.

كيفية تلوين المصطكي الخطمي النهائي

من الأفضل تلوين مستكة الخطمي في مرحلة إذابة الحلوى في الميكروويف ، ببساطة عن طريق الإضافة. ثم يتم خلط الخليط جيدًا ، ويتم توزيع الصبغة بالتساوي في التركيبة.

لكن يحدث أنه بعد تحضير المصطكي فقط تأتي فكرة إنشاء تمثال أو زهرة أو أي شيء آخر. لا داعي للذعر ، كل شيء يتم حله بكل بساطة!

بالطبع ، يوصى باستخدام أصباغ الهلام لتلوين تركيبة العجين ، لأنها تذوب بسهولة أكبر ولونها أكثر إشراقًا. ولكن يمكن أيضًا استخدام الأصباغ الجافة. الشيء الوحيد هو أنه يجب تخفيفها قبل الاستخدام. كمية قليلةالماء أو الفودكا.

ومن الألوان المعروضة أعلاه (مسحوق جاف من صبغة زرقاء وحمراء مخففة بالفودكا) نحصل على لون أرجواني جميل.

ما عليك سوى مزج الأصباغ في التركيبة وتحقيق لون موحد.

لا يمكنك مزج المصطكي بألوان مختلفة حتى النهاية ، وفي النهاية نحصل ، تأثير الرخام.

الآن يمكنك بالتأكيد البدء في العمل مع مستكة الخطمي ، وهي ليست جميلة فحسب ، ويتم تحضيرها بسرعة ، ولكن أيضًا مذاقها جيد!

المصطكي اللذيذ والجميل لكعكة الخطمي ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

ماستيك الخطمي في المنزل - حقيقي معجزة الحلويات. يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، وعلى أي جمال يمكن إنشاؤه كعكة عيد الميلادبأيديكم! تستخدم الوصفة عددًا قليلاً جدًا من المنتجات: أعشاب من الفصيلة الخبازية والسكر البودرة وحمض الستريك. لتزيين الكعكة ، يمكنك تحضير المصطكي لون مختلف، لهذا تحتاج إلى تلوين طعام خاص أو مكونات طبيعية، عن ذلك بعد قليل. لا يوجد شيء صعب ، العمل مع المصطكي هو متعة! يجدر إعطاء العنان للخيال ، ويمكنك تكوين الورود والأشكال وحتى العناصر الكبيرة منه. انظر إلى وصفة كعكة من مستويين لمدة عامين ، وهي مغطاة بالمصطكي ، والتي يمكن لأي ربة منزل التعامل معها!

تشبه الفصيلة الخبازية ظاهريًا ، وتختلف أعشاب من الفصيلة الخبازية في تكوينها. هذا علاج مصنوع من السكر المخفوق (أو شراب الذرة) والجيلاتين والجلوكوز والنكهة والملونة. الخطمي هو الاسم الانجليزينباتات الخطمي (حرفيا "الملوخية"). يبدو أن المستحلبات البيضاء الأصلية قد تم إنتاجها كـ الدواء: الذبحة الصدرية عولجت بجذر الخطمي. كما تم استخدام أجزاء أخرى من الخطمي في الطب. أعشاب من الفصيلة الخبازية الحديثة الحلوياتيضاف إلى الكاكاو شكولاته ساخنة، تزيين الحلويات بها ، تحميصها على المحك.

قبل الانتقال إلى الوصفة ، سأخبرك ببعض الفروق الدقيقة في التحضير. في البداية ، يتم الحصول على كتلة بيضاء ، ولكن يمكن أيضًا تلوينها. إذا كنت ترغب في تحقيق ألوان زاهية ، فمن الأفضل شراء ألوان طعام خاصة. وإذا كانت الظلال الرقيقة مناسبة ، فيمكن استخدام الأصباغ الطبيعية: عصير السبانخ والجزر والبنجر والكاكاو. إذا قدمنا ​​أعشاب من الفصيلة الخبازية عصير خضار، ثم ما لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة. ستحتاج أيضًا إلى المزيد من البودرة للحصول على القوام المطلوب. اتضح أنه حلو للغاية ، لذلك قمنا بزيادة كمية حامض الستريك لتسوية حلاوة كعكة المستقبل قليلاً. خيار آخر هو استبدال جزء من السكر البودرة بالنشا (إذا قررت تناوله ، فعندئذ فقط الذرة!). في هذه الحالة ، يمكنك تقليل حمض الستريك. يضيف الكثير من الناس عصير الليمون ، لكن حامضه لا يكفي ، ويحتاج السائل مرة أخرى إلى أن يتكاثف بالمسحوق. النسب الموصى بها من هذه الوصفة مثالية للمصطكي الأبيض ، لكن الكثير يعتمد على الخطمي نفسه. لذلك ، إذا كنت تحضر المصطكي لأول مرة ، أضف المسحوق إلى الكتلة الملونة تدريجيًا ، بعناية ، حتى لا تسدها. يجب أن يكون المسحوق أصغر وأخف وزنًا ويفضل أن يكون غاليًا وليس مصنوعًا في المنزل بالتأكيد. يعتمد على جودته مدى سلاسة وطاعة المصطكي. كقاعدة عامة ، يكلف المسحوق الجيد أكثر بكثير من المعتاد ، وغالبًا ما يضيفون "فئة متميزة" على العبوات. ويضيف بعض المصنّعين النكهات إلى المنتج ، مما يجعل المصطكي ألذ بكثير وأكثر عطرية. دعونا نجعل المصطكي الخطمي خطوة بخطوة!

مكونات:

• 250 غرام أعشاب من الفصيلة الخبازية
• 250-500 غرام من السكر البودرة ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• الأصباغ حسب الرغبة.

وصفة مستكة الخطمي في المنزل

1. للوصفة نتخذها حساسية بيضاءاي نموذج. إذا كنت تأخذ معينات متعددة الألوان ، فستحصل على كتلة من اللون غير المحدد. خارج الكمال حلوى خطمي بيضاءيمكنك الحصول على اللون المطلوب عن طريق إضافة صبغة. نقوم بتسخين الفصيلة الخبازية في الميكروويف (حوالي 20 ثانية كحد أقصى) ، أو نغرق في حمام مائي. يجب أن يزيد حجم الحلاوة بمقدار 2-3 مرات.

2. تصبح الكتلة أكثر سيولة وطاعة. امزج كل شيء بملعقة من مسحوق السكر المنخول.

3. اعجن بيديك مثل العجين.

4. قلّب السكر البودرة تدريجيًا حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق كثيرًا. لا تدقه بالسكر البودرة ، الذي لم يتحول إلى حلو بشكل متقطع. غالبًا ما تجد في وصفة المستكة الماء أو عصير الليمون. ولكن حتى بدون الماء ، فإن الكتلة مرنة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام مسحوق أقل في هذه الحالة ، ويتبين أن زخرفة الكعكة لذيذة جدًا في حد ذاتها. النشا في هذه الحالة هو أيضا عديم الفائدة.

5. لف العجين على شكل كرة.

6. اتضح المصطكي الأبيضلكعكة الخطمي. يمكن تخزينها ملفوفة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. ويمكنك استخدامه على الفور.

7. لصنع المصطكي الوردي ، خذ صبغة طبيعية- البنجر.

8. افركي مبشرة بخيروعصر العصير من خلال القماش القطني. نحتاج 1 ملعقة صغيرة. عصير.

نصيحة: ارتدِ قفازات واقية عصير الشمندرلا يغسل الجلد جيدا.

9. اعجن المصطكي الوردي. لا تنسى ، بسبب السائل ، ستحتاج إلى المزيد من المسحوق.

10. عندما تتوقف الكتلة عن الالتصاق باليدين ، قم بلفها لتصبح كرة. كما أنه ليس من الضروري أن تعجن بإحكام شديد حتى لا يكون المصطكي على الكعكة قاسيًا بالحجر. نقوم بنفس الإجراءات إذا تم اختيار صبغة أخرى.

11. لف الكرة بغشاء بلاستيكي احفظه في الثلاجة. قبل طرح الزينة وصنعها ، تحتاج إلى تسخين الكتلة في الميكروويف قليلاً حتى تصبح بلاستيكية. سوف يستغرق الأمر بضع ثوانٍ فقط حتى يصبح المصطكي أكثر طاعة ، ولكن ليس ضبابيًا في نفس الوقت (كن حذرًا للغاية ، المصطكي المحموم يمكن أن يحرقك بشدة). في درجة حرارة الغرفةيصلب المصطكي ، ويصبح مشكوكًا فيه بشكل عام في الثلاجة. يجب عدم السماح بالملامسة المطولة للهواء حتى لا تتصلب الكتلة وتجف. وشيء آخر: إذا تم إجراء تفاصيل صغيرة ، فسيتم استخدام جزء من المصطكي ، ولا يلزم إزالة باقي الكتلة من الحقيبة.

12. المصطكي جاهز. يمكنك الآن إنشاء تحفة الحلويات دون مغادرة منزلك. أتمنى لك الإلهام!

المصطكي مع عصير الشمندر رقيق جدا اللون الزهريإنه لمن دواعي سروري العمل معها.