تزيين الكيك بدون كريمة حامضة. الخطمي المصطكي. من السهل أيضًا صنع كعكة الشوكولاتة البيضاء في المنزل.
تريد أي ربة منزل ألا تكون تحفة الطهي المخبوزة لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا. الطلاء المثالي لمنتج الحلويات هو طلاء لامع يشبه مرآة الشوكولاتة.
تزيين الكعك والمعجنات والبسكويت لا يكتسب مظهرًا جذابًا فحسب، بل يكتسب أيضًا طعمًا خاصًا. هناك عدة خيارات لإعداد هذه الأطعمة الشهية.
1. طلاء الشوكولاتة البسيط.
أبسط طلاء زجاجي مصنوع من السكر والماء مع إضافة الكاكاو.
منتجات:
- مسحوق الكاكاو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر نصف كوب
- ماء 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
طريقة عمل كريمة الشوكولاتة البسيطة:
نخلط السكر مع مسحوق الكاكاو ونضيف الماء. يقلب جيدا ويوضع على النار. اطبخ الصقيل على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. في البداية سوف يذوب السكر، ثم يبدأ الشراب في الفقاقيع. بعد ظهور الفقاعات، قم بطهي التزجيج لمدة دقيقة أخرى ثم ارفعه عن النار. دع الجليد يبرد ويصبح سميكًا كثيرًا: الساخن سيكون سائلاً للغاية، والمبرد تمامًا سوف يصبح سكريًا ومتصلبًا. هذا سيجعل طعم التزجيج أكثر ليونة.
2. صوص الشوكولاتة بالكريمة الحامضة.
الوصفة الأكثر شيوعًا لكريمة الشوكولاتة محلية الصنع. اتضح أنها تشبه الشوكولاتة الداكنة الحقيقية، ولها حموضة محددة تخفف السكر المتخمر. رائعة لتزيين الكعكة.
منتجات:
- القشدة الحامضة 100 غرام.
- سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
طريقة عمل كريمة الشوكولاتة بالكريمة الحامضة:
تُمزج القشدة الحامضة والسكر والكاكاو في قدر وتُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يغلي الصقيل، أضف الزبدة واستمر في الطهي حتى تذوب الزبدة. ثم نرفعه عن النار ونبرده قليلاً ونبدأ في العمل: تزجيج الكعكة أو المعجنات أو الكب كيك يبرد التزجيج بسرعة وعندما يبرد يتكاثف بشكل كبير لكنه لا يتصلب.
3. طلاء الشوكولاتة بالنشا.
طريقة أصلية لتحضير طلاء الشوكولاتة بدون تخمير. لا يتطلب الزبدة أو القشدة الحامضة، ولا يتصلب بسرعة كبيرة ويمكن تطبيقه على المخبوزات الساخنة والمبردة.
منتجات:
- نشا البطاطس 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- كاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- السكر البودرة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ماء 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
طريقة عمل طلاء الشوكولاتة بالنشا:
يُسكب السكر البودرة المنخل، والنشا، والكاكاو في وعاء. أضف الماء البارد جدًا واخلطه جيدًا. هذا كل شئ! يمكن استخدام التزجيج النهائي لتغليف المخبوزات. بالمناسبة، الكمية المحددة من المنتجات كافية للتزيين، والتي يمكن أن تغطي ثمانية كب كيك (كعك صغير).
4. طلاء الشوكولاتة الرائع.
وصفة أخرى لتحضير التزجيج "البارد". اتضح أن الشوكولاتة حقيقية تقريبًا، لامعة فقط.
منتجات:
- السكر البودرة 0.5 كوب
- حليب 0.5 كوب
- كاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- فانيلا
طريقة عمل كريمة الشوكولاتة اللامعة:
يخلط الكاكاو مع السكر البودرة ويخفف بالحليب الدافئ. أضف الزبدة المخففة وقليل من الفانيلين هناك. اطحنه حتى تحصل على طلاء لامع، حيث يتصلب بسرعة، لذا عليك تحضيره بعد تحضير المخبوزات.
5. طلاء الشوكولاتة الاحترافي.
وبطبيعة الحال، من الصعب التنافس مع المحترفين. لكن كل شيء في أيدينا. وإذا كنا نعرف وصفة طلاء الشوكولاتة الاحترافي الحقيقي، فلماذا لا نحاول صنع هذه "اللطخة" اللذيذة واللامعة والجميلة.
منتجات:
- زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- حليب مكثف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- مسحوق الكاكاو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
كيفية صنع طلاء الشوكولاتة الاحترافي:
كما ترون، من السهل جدًا تذكر تركيبة هذا التزجيج: كل شيء واحد لواحد. وتبين أن تحضيره أسهل. تحتاج إلى إذابة الزبدة (كلما كان الدهن أفضل)، أضف إليها الحليب المكثف والكاكاو. امزج كل شيء واطحن وقم بتغطية إبداعات الحلويات الخاصة بك بالتزجيج النهائي.
6. صوص الشوكولاتة في الميكروويف.
هل تحب الطبخ في الميكروويف؟ إذًا هذه الوصفة للتزجيج مخصصة لك فقط.
منتجات:
- زبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الحليب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر 0.5 كوب
- 0.3 قطعة من الشوكولاتة الداكنة
طريقة عمل كريمة الشوكولاتة في الميكروويف:
تسخين الحليب ويذوب السكر فيه. يخلط الكاكاو مع الزبدة ويضاف إلى الحليب. ثم نضع الشوكولاتة هناك ونضع كل شيء في الميكروويف. بعد ثلاث إلى أربع دقائق، قم بإزالة التزجيج النهائي وخلطه واستخدامه للغرض المقصود (لتغطية الكعكة أو الكب كيك أو المعجنات).
7. طلاء الشوكولاتة الداكنة.
مثالية لكعكة زاخر الشهيرة. ويمكن أيضًا طلاء أي كعكات أخرى بنجاح بهذا التزجيج. كما أنه يسير بشكل جيد مع رقائق جوز الهند.
منتجات:
- شوكولاتة داكنة 2 بار
- السكر البودرة 0.5 كوب
- حليب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة عمل جلايز الشوكولاتة الداكنة:
كسر الشوكولاتة إلى قطع وتذوب في حمام مائي. يخلط الحليب مع السكر البودرة ويضاف إلى الشوكولاتة المذابة. يوضع على النار ويطهى مع التحريك حتى يتحول التزجيج إلى عجينة سميكة.
8. طلاء الشوكولاتة بالجوز.
ماذا عن الشوكولاتة، ولكن البيضاء فقط؟ يمكنك أيضًا صنع طلاء شوكولاتة غير عادي منه، على سبيل المثال، الجوز.
منتجات:
- زبدة 0.3 علبة
- السكر البودرة 0.5 كوب
- شريط الشوكولاتة البيضاء
- حليب 1 ملعقة صغيرة
- أي المكسرات
- فانيلا
طريقة عمل كريمة الشوكولاتة بالمكسرات:
أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها لبعض الوقت حتى تصبح طرية. ضعي قطعة الشوكولاتة المكسورة والزبدة في قدر وأذيبيها جميعًا في حمام مائي. ثم يضاف الحليب والسكر البودرة والمكسرات والفانيلين. يقلب ويرفع عن النار. التزجيج جاهز.
9. طلاء الشوكولاتة بالجيلاتين (الصقيل).
منتجات:
- 300 مل ماء
- 350 جرام سكر
- 250 مل كريمة
- 125 جرام كاكاو
- 6 ورقات (12 جم) جيلاتين
طريقة عمل طلاء الشوكولاتة بالجيلاتين:
سخني الماء والسكر والقشدة وأضيفي الكاكاو وحركي حتى لا تكون هناك كتل.أضيفي الجيلاتين المذاب وصفيه.يمكن استخدامه كصلصة لكن لا تضيفي الجيلاتين (يمكنك إضافة بشر).
الحيل الصغيرة.
لكي تكون تجاربك مع التزجيج مثمرة، استمع إلى نصيحة الحلوانيين ذوي الخبرة: يجب أولا تطبيق التزجيج على المخبوزات بطبقة رقيقة، ووضع طبقة أكثر سمكا في الأعلى. من الأفضل عدم صب طلاء زجاجي ساخن جدًا على منتجات الحلويات - دعه يبرد قليلاً.
لتحديد مدى جاهزية التزجيج المخمر بشكل صحيح، استخدم "طريقة الإصبع": إذا استمر الإصبع المغمس في التزجيج، فهو جاهز للاستخدام. كريمة السكر البودرة المحضرة بطريقة "باردة" ينصح باستخدامها على الفور لأنها تتصلب بسرعة.
لا ينبغي وضع الثلج الساخن على كريمة الزبدة. إذا كان ذلك ضروريا، فقم بعمل طبقة من المربى بين الكريم والتزجيج، أو ببساطة رش الكريم بمسحوق الكاكاو أو السكر البودرة. يتناسب طلاء الشوكولاتة بشكل جيد مع رقائق جوز الهند والفانيليا والروم والكونياك.
بالعافية!
لتحضير الكعكة ستحتاج:
- 200 غرام. ملفات تعريف الارتباط المخبوزة (من الناحية المثالية السافوياردي) ؛
- 6 بيض دجاج كبير
- 125 غرام. سكر محبب
- 1 كوب من عصير الحمضيات، مثل البرتقال؛
- 75 غرام. سمنة؛
- 1 ليمونة أو 2 ليمونة؛
- 50 مل. المسكرات البرتقال؛
- 300 مل. كريمة ثقيلة للخفق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجيلاتين الجاف المحبب.
لتحضير الصقيل:
- 2-3 برتقال عصير؛
- 550 غرام. سكر ناعم.
تواجه كل ربة منزل مسألة تزيين الطبق، خاصة بعد إتقان الخبز المنزلي. قم بتقديم كعكة جميلة محلية الصنع، مغطاة بالثلج الملون للكعكة، لأن المضيفة تعتبر قمة التميز في الطهي.
لكن الكثيرين يشعرون بالقلق والحذر من احتمال حدوث خطأ ما، وغالباً ما يرفضون مثل هذا التصميم. ولكن عبثا!
يُعد تزيين الكيك ذو اللون اللامع الأداة الأبسط والأكثر ميزانية، ليس فقط كديكور للخبز، ولكن أيضًا لإخفاء وإخفاء العيوب الصغيرة بعد الطهي، لجعل الحلوى أنيقة وشهية.
كيفية صنع كريمة التزيين المناسبة لتزيين الكعك؟
وصفة التزجيج الكلاسيكية بسيطة للغاية، وتتكون من السكر المحبب العادي أو المسحوق والماء. لكن قائمة المكونات لا تنتهي عند هذا الحد، لأن حامض الستريك قد يكون موجودًا أيضًا في كريمة الشوكولاتة البيضاء الملونة محلية الصنع للكعكة.
بالإضافة إلى الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو، والحليب المكثف والزبدة، وشراب الفاكهة أو التوت، والمربيات، والأجار أجار أو الجيلاتين، التي تسمح للتزجيج بالصلابة بقوة على السطح، وحتى المكسرات المفرومة للحصول على الملمس.
من السهل إقناع ذلك من خلال النظر إلى الكعك المغطى بالثلج الملون، والتي يمكن العثور على صور لها بسهولة على الإنترنت.
من المهم بنفس القدر التوزيع الصحيح للتزجيج على السطح، على سبيل المثال، يجب صب التزجيج السائل في المركز بحيث يتدفق بشكل طبيعي على طول الجوانب. يتم توزيع الطبقة السميكة على السطح بالكامل، مع تسويتها بضربات أنيقة باستخدام ملعقة سيليكون خاصة. لكن ليس الجميع يعرف كيفية صنع كريمة تزيين ملونة للكعكة.
يجب تزيين الأجزاء الجانبية من الكعكة بشكل منفصل، لذلك، للراحة، يجب وضع الكعكة النهائية على "المنصة" الخاصة، والتي تتناسب مع حجم الخبز نفسه، على الرغم من أنه يمكن أيضًا الاستغناء عن الشواية المستديرة. إنها معجزة كيف يبدو طلاء المرآة للكعكة جيدًا على أي معجنات.
لنأخذ مثالاً على كيفية تحضير كريمة تزيين ملونة لوصفة كعكة مع صورة بسرعة وبجهد قليل أو بدون جهد. سوف تكون الحمضيات هي المسؤولة عن المذاق الرئيسي في الحلوى لدينا، لذلك سيكون كريمنا مشرقًا ومشمسًا في الصيف. سيتم وصف كريمة تزيين الكعكة، التي ستعجبك الوصفة بالتأكيد، أدناه.
وصفة لكعكة موس الليمون مع طلاء برتقالي اللون
وصفة بسيطة وسريعة بشكل لا يصدق مثالية لربات البيوت اللاتي لديهن القليل من الوقت لإعداد الحلويات. الكيكة لا تحتاج إلى خبز مسبق، إذ يتم استخدام البسكويت في تحضيرها، وسنخبركم بالتفصيل طريقة عمل التزيين الملون للكيك.
تحضير كعكة الموس خطوة بخطوة:
- قم بطحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط أو معالج الطعام إلى حالة فتات الخبز. بعد أن تصبح "عجينة" الكعكة جاهزة، يمكنك تحضير موس أو كريمة زينة ملونة لتلطخ الكعكة.
- أضف الزبدة المخففة، وشكل العجين بيديك، واخلط الزبدة بعناية مع الفتات الجافة. قم بتشكيل كرة ولفها في ورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لتبرد الكتلة الناتجة قليلاً.
- نفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت، ونشكل جوانب صغيرة. أدخلي القالب إلى الثلاجة، وبينما تتماسك الكعكة، ابدئي بتحضير الموس. تذكر أننا ما زلنا بحاجة إلى تحضير كريمة التزيين الملونة للكعكة، فالوصفة الخالية من الجلوكوز مثالية لمرضى السكر.
- للقيام بذلك، قم بإزالة الحماس من الحمضيات عن طريق فرك الجلد على مبشرة بخير. لكي لا تكون الحلوى مريرة، من الضروري إزالة الطبقة الملونة فقط، دون التأثير على القاعدة البيضاء بالقرب من اللب. نقل الحماس إلى وعاء مناسب. الكعك الجميل مع بقع من الجليد الملون والصور سوف يسبب الشهية ليس فقط لمحبي الحلويات.
- لف الليمون المقشر على الطاولة، ثم قم بعصر كل العصير منها جيدًا. يُمزج مع عصير البرتقال والقشر ويُضاف السكر المحبب والخمور ويُخلط جيدًا. سوف يتناسب كريم الشوكولاتة الملون للكعكة بشكل جيد مع رائحة الحمضيات.
- افصل البياض عن الصفار، ويمكن تجميد البياض لتحضير السكر البودرة، ويخفق الصفار قليلاً ويضاف إلى العصير والقشر. ضعي الكتلة على نار متوسطة مع التحريك بانتظام وانتظري حتى تصلب الكتلة الناتجة. قم بتصفيته من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية. يمكن تزيين هذه الكعكة بكريمة الشوكولاتة الملونة.
- نذوب الجيلاتين في الماء البارد، وأثناء انتفاخه، نخفق الكريمة جيداً. يُمزج موس الفاكهة والجيلاتين والكريمة على سطح الكعكة المبردة. يمكنك تحضير كريمة تزيين ملونة لكعكة ملطخة، والتي ستفاجئك الوصفة بسرعتها.
- انقل القالب بعناية إلى الثلاجة وانتظر حتى يتماسك تمامًا، سيستغرق ذلك بضع ساعات. حسنًا، بينما تصلب كعكة الموس، يكون هناك وقت للبدء في تحضير الطبقة الزجاجية. كيفية تحضير كريمة ملونة للكعك في المنزل؟
- اعصر كل عصير البرتقال واخلطه مع السكر البودرة. سيساعد السكر البني المطحون أو كمية صغيرة من العسل السائل على إعطاء التزجيج نكهة الكراميل قليلاً.
كيفية صنع مرآة ملونة للكعكة؟ سخني الكتلة واغليها حتى تحصلي على شراب برتقال سميك وشفاف. بعد أن تصبح الكتلة سميكة، تحتاج إلى تبريدها، وصبها في وعاء آخر ولا تفوت لحظة تطبيقها على كعكة الموس.
عندما يتم تطبيق طلاء المرآة للكعكة، الملونة حسب الوصفة، على الكعكة وتبدأ في التصلب، يجب تبريد الكعكة المزينة بالتزجيج الملون مرة أخرى، وبعد بضع ساعات يمكن تقديمها إلى الطاولة المعدة ل شاي.
ما الذي يمكن أن يكون ألذ من الحلويات محلية الصنع المغطاة بطبقة من الشوكولاتة؟ فقط الكثير من الصقيع!
يمكنك تزيين كل شيء على الإطلاق بكتلة الشوكولاتة: الكعك والمعجنات والدونات والبسكويت وكعك الزنجبيل... وحتى الفواكه. سيتم تقدير هذه الأطباق الشهية من قبل الضيوف وأفراد الأسرة، وصنع طلاء حلو أسهل بكثير مما قد يبدو.
طلاء الشوكولاتة محلي الصنع - المبادئ العامة للتحضير
تتكون أي طبقة من الشوكولاتة من الشوكولاتة أو الكاكاو أو خليط من الاثنين معًا. الكاكاو يأتي مع أو بدون سكر. أفضل للاستخدام مسحوق مرير، التي تتطلب الطبخ. مع ذلك، سيكون الطعم أكثر كثافة وتشير معظم وصفات الطهي إلى كميته بالضبط. قبل الاستخدام، تحتاج إلى عجن الكتل جيدًا ونخل المسحوق إذا لزم الأمر. يجب طهي الشوكولاتة المصنوعة منزليًا مع الكاكاو على النار، ونادرًا ما يتم طهي هذا النوع في حمام مائي.
الشوكولاتة للتزجيجيمكنك استخدام أي منها، ولكن لكي يكون الطلاء مشرقًا وعطريًا، يُنصح باختيار منتج يحتوي على 70٪ كاكاو على الأقل. يجب كسر البلاط، ويمكنك تقطيعه وإذابته إلى حالة سائلة. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي أو بخار. للقيام بذلك، ضع وعاء على وعاء من الماء المغلي واستمر في التسخين.
المكونات المشتركة في الصقيلهي: السكر (المسحوق)، منتجات الألبان، الزبدة (الزبدة، الخضار). يمكن أيضًا إضافة النشا والجيلاتين كمكثفات. بغض النظر عن نوع المكونات، في النهاية تحتاج إلى تحقيق كتلة متجانسة. لذلك، في المنتجات السائبة، تحتاج إلى إزالة جميع الكتل وغربلة المساحيق من خلال مصفاة. يجب اختيار الزيوت ومنتجات الألبان بأقصى نسبة من الدهون، وإلا فهناك احتمال ألا يتصلب كريمة الشوكولاتة محلية الصنع أو أن عملية التصلب ستستغرق وقتًا طويلاً.
الوصفة 1: كريمة الشوكولاتة مع حليب الكاكاو
طريقة شائعة وبسيطة لعمل طلاء الشوكولاتة في المنزل بمسحوق الكاكاو. اتضح أنه أرخص بكثير من استخدام ألواح الشوكولاتة الجاهزة. سوف تحتاج إلى قدر صغير أو مغرفة، وسوف نطبخ مباشرة على الموقد، دون حمام مائي.
مكونات
3 ملاعق كبيرة من الحليب
سكر 5 ملاعق كبيرة؛
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو؛
50 غرام. زيوت
تحضير
1. يُسكب السكر في وعاء الطهي ويُضاف الكاكاو ويُخلط المنتجات الجافة جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل.
2. أضيفي الحليب والزبدة وضعيها على الموقد.
3. يُطهى على نار خفيفة ويُحرَّك باستمرار مع التأكد من عدم احتراق الكتلة.
4. بعد دقيقتين، قم بإسقاط ملعقة من طلاء الزجاج محلي الصنع على طبق مبرد في الثلاجة. إذا تجمدت القطرة، فيمكنك إطفاء النار واستخدامها للغرض المقصود.
5. إذا انتشرت الكتلة ولم تتصلب، فقم بزيادة وقت الطهي وتحقق من سمك المنتج كل نصف دقيقة.
الوصفة 2: كريمة الشوكولاتة اللامعة
طلاء زجاجي مثالي محلي الصنع للخبز، يتميز بسطح جميل ولامع. حليب الطيور مثالي للكعك والمعجنات. تستخدم الوصفة الشوكولاتة الجاهزة، ومن المهم أن تكون بدون إضافات وأن تحتوي على 70% من حبوب الكاكاو على الأقل. يجب أن تكون الكريمة كاملة الدسم وليست نباتية.
مكونات
0.12 كجم شوكولاتة
2 ملاعق صغيرة من السكر البودرة
50 مل من الماء
50 مل كريم
30 غرام. سمنة.
تحضير
1. قم بتقسيم ألواح الشوكولاتة إلى مكعبات، ثم ضعها في وعاء وضعها في حمام بخار. يجب ألا تلمس الحاوية الماء، وسوف نقوم بتسخينها على البخار المنطلق أثناء الغليان.
2. بمجرد أن يبدأ البلاط في الذوبان، أضف الماء قليلاً في كل مرة واخلط.
3. أضف السكر البودرة واستمر في وضع الوعاء فوق البخار.
4. أضيفي الكريمة واخلطي.
5. العنصر الأخير هو الزبدة. بمجرد ذوبانه، يصبح طلاء الزجاج المنزلي جاهزًا ويمكنك ارتداء ملابسك اللامعة للخبز.
الوصفة 3: طلاء الشوكولاتة لكعكة الجيلاتين
إن الشيء المميز في كعكة الشوكولاتة محلية الصنع هذه هو أنها تتصلب دائمًا وتتوزع بشكل متساوٍ ولها لمعان رائع. والنتيجة هي سطح مرآة يبدو مثيرًا للإعجاب بشكل خاص على المخبوزات بدون زخارف إضافية. من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام الجيلاتين في الأوراق، ولكن بما أنه من الصعب الحصول عليه اليوم، فسوف نستخدم المسحوق العادي، ومن الأفضل أن نأخذ المسحوق سريع الذوبان.
مكونات
2 ملعقة صغيرة. الجيلاتين (أو 3 أوراق)؛
0.18 كجم سكر
0.13 مل كريم على الأقل 30%؛
0.14 لتر من الماء
0.07 كيلو كاكاو.
تحضير
1. أضيفي 40 مل من الماء إلى الجيلاتين واتركيه جانباً حتى ينتفخ.
2. اخلطي الكاكاو مع السكر المحبب ثم أضيفي الماء المتبقي والقشدة. نضعها على الموقد.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. نحن نقوم بالتصوير.
4. يُضاف الجيلاتين المذاب إلى الكتلة الساخنة ويُحرَّك بقوة حتى يذوب تمامًا.
5. قم بتبريد كريمة الشوكولاتة للكعك إلى درجة حرارة 45-50 درجة واستخدمها للغرض المقصود.
وصفة 4: صقيع الشوكولاتة للكعكة مع الحليب المكثف
لتحضير طلاء الشوكولاتة محلي الصنع، يمكنك استخدام الكاكاو أو الشوكولاتة الجاهزة، ولكن من المهم جدًا أن تكون اللوحة داكنة وعالية الجودة وخالية من دهون النخيل. سنطبخ باستخدام المسحوق، فهذا سيجعل فرشاة الحلاقة أكثر سطوعًا. يجب عليك استخدام حليب GOST المكثف بدون زيوت نباتية. خلاف ذلك، فإن التزجيج ببساطة قد لا يتصلب. لم يتم تضمين السكر في الوصفة.
مكونات
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو؛
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المخففة
4 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى (غير مسلوق، أبيض عادي).
تحضير
1. ضعي مقلاة على النار، ثم ضعي فيها الزبدة، ثم ذوّبيها.
2. أضيفي مسحوق الكاكاو (أو الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة، حوالي 70 جرام)، واخلطيهم جيدًا.
3. أسكبي الحليب المكثف واتركيه حتى يغلي، يمكن أن يحترق الخليط بسرعة، فلا تتوقفي عن التحريك.
4. يُرفع عن النار ويُبرد حتى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية ويُغطى السطح المجهز مسبقًا.
وصفة 5: صقيع الشوكولاتة لكعكة الكاكاو مع الكريمة الحامضة
حسنًا، خيار سريع جدًا لصنع كريمة الشوكولاتة محلية الصنع لكعكة الكاكاو والتي تستغرق بضع دقائق فقط للتحضير. وصفة مثالية لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من المكونات أو الوقت لتزيين كعكة محلية الصنع. من الأفضل استخدام القشدة الحامضة محلية الصنع كاملة الدسم لتقليل كمية الماء في المنتج.
مكونات
2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
2 ملاعق سكر.
تحضير
1. قم بخلط جميع المكونات وافركها بملعقة حتى تصبح ناعمة. يجب أن يتم ذلك على الفور في القدر الذي سنطبخ فيه التزجيج.
2. ضعي القدر مع المكونات على النار، سخنيها حتى الغليان، ثم تبرد قليلاً ويمكنك سكبها فوق الكعكة.
بالطبع، لا يتمتع هذا الخيار بمظهر جميل ولامع، ولكنه مثالي لرش المكسرات ورقائق جوز الهند والدراجات المزخرفة. من المهم وضع الرشات قبل أن يصلب الجليد. إذا كانت مصنوعة من السكر، فلا ينبغي أن يكون السطح ساخنًا.
وصفة 6: طلاء الشوكولاتة لكعكة الكاكاو مع الكونياك "المفضلة"
نسخة مثيرة للاهتمام من كريمة الشوكولاتة محلية الصنع لكعكة الكاكاو التي لها رائحة جوزية مشرقة. إضافة الكونياك يعطيه، ولكن فقط إذا كان حقيقيا. تقوم بعض ربات البيوت بإعداد هذا التزجيج بإضافة الروم أو المسكرات، وفي هذه الحالة يأخذ طعمًا مختلفًا قليلاً، اعتمادًا على المنتج. تتطلب هذه الوصفة مسحوق الكاكاو المر، بدون سكر مضاف.
مكونات
60 غرام. كاكاو؛
ملعقة من الكونياك
2 ملاعق كبيرة من الحليب
30 غرام. زيوت؛
60 غرام. الصحراء.
تحضير
1. نخلط مسحوق الكاكاو مع السكر ونضيف الحليب ونضعه على النار. حرك حتى تذوب الحبوب تمامًا.
2. أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع واطهيها لمدة 3 دقائق.
3. يُرفع عن النار ويُسكب الكونياك ويُحرَّك ويُبرد قليلاً ويمكنك تزيين الكعكة.
الوصفة 7: كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة مع البيض
وصفة لطلاء كعكة الشوكولاتة الرقيقة والمتجددة الهواء في المنزل والتي تشبه السوفليه. يمكن استخدامه أيضًا للكعك ولملء السلال والمكسرات ويبدو مثيرًا للاهتمام عند تزيين الكعك الصغير والكب كيك. من المهم استخدام بيض الدجاج عالي الجودة لأنه غير مطبوخ.
مكونات
60 غرام. الزبدة والشوكولاتة الداكنة؛
تحضير
1. يجب حفظ الزبدة خارج الثلاجة لعدة ساعات حتى تصبح طرية.
2. افصلي الصفار عن البياض. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة باستخدام الخلاط أو المخفق. في وعاء منفصل، اخفقي الصفار بملعقة حتى يصبح لونه أبيض، ولتسريع العملية يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
3. اطحن الشوكولاتة على مبشرة خشنة إلى حد ما أو اقطعها جيدًا بسكين كبير. يمكنك فقط تقسيمها إلى مكعبات، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول.
4. ضع وعاء في حمام مائي وقم بإذابة قطع البلاط.
5. أضيفي الزبدة المخففة ثم ارفعيها عن النار على الفور. حرك الخليط حتى تذوب القطع الدهنية تمامًا.
6. أضيفي الصفار المهروس وقلبي بقوة.
7. أضيفي رغوة البروتين بعناية واخلطي الكيك وزينيه. يتصلب هذا التزجيج لفترة طويلة جدًا، ويمكن تثبيته لمدة تصل إلى ساعتين، لكنه لا ينهار أو يتقشر عند تقطيع الكعكة.
الوصفة 8: كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة مع نشا البطاطس
تحتوي كعكة الشوكولاتة المصنوعة منزليًا أيضًا على الكاكاو للحصول على نكهة أكثر ثراءً ولونًا أكثر إشراقًا. قبل الاستخدام، يجب تمرير النشا من خلال منخل ويجب سحق الكتل المتبقية حتى لا تفسد المظهر النهائي للطلاء. تنتج هذه الكمية من الطعام جزءًا كبيرًا إلى حد ما، وهو ما يكفي لتغطية كعكة جيدة. يستخدم المسحوق بدلا من السكر.
مكونات
0.15 كجم من المسحوق
5 ملاعق من الحليب
50 غرام. الشوكولاتة والزبدة.
1 ملعقة كبيرة من النشا؛
3 ملاعق كاكاو داكن.
طريقة طهو
1. في قدر، اخلطي السكر البودرة مع النشا وأضيفي الكاكاو والحليب.
2. قطعي لوح الشوكولاتة إلى قطع، قطعي الزبدة وضعي كل شيء معًا في قدر. تخلط مع بقية المكونات.
3. يوضع على نار خفيفة ويطهى باستمرار حتى يصبح سميكًا قليلاً. بمجرد أن تبدأ الكتلة في البقاء على الملعقة، تحتاج إلى إزالتها من الحرارة، واتركها تبرد قليلا ويمكنك استخدامها. للحصول على طلاء أكثر توازنًا، يمكنك تسوية السطح بسكين، وبعد بضع دقائق ستتدفق العلامات معًا ولن تكون مرئية.
الوصفة 9: طلاء الشوكولاتة بالعسل "لاكومكا"
بالإضافة إلى السكر البودرة، يضاف العسل إلى كريمة الشوكولاتة هذه، فهو يمنح المنتج نكهة إضافية، ويجعل الطلاء لامعًا وناعمًا. يمكنك استخدام أي عسل، بما في ذلك العسل المحلى. ليس من الضروري الذوبان مسبقًا، تحت تأثير درجات الحرارة، سوف تتشتت القطع بسرعة وستكتسب الكتلة تناسقًا موحدًا. يتم استخدام الشوكولاتة الجاهزة، كما يمكن استخدام شوكولاتة الحليب في هذه الوصفة.
مكونات
0.1 كجم شوكولاتة
2 ملاعق عسل
0.05 كجم زبدة
4 ملاعق كبيرة من الحليب والبودرة.
طريقة طهو
1. اكسري قطع الشوكولاتة وضعيها في وعاء. مكان في حمام مائي.
2. أضيفي الزبدة المفرومة وأذوبيها.
3. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الذوبان، أضف الحليب ويقلب.
4. نسكب المسحوق ونضعه في حمام مائي حتى تصبح الكتلة متجانسة.
5. ارفعيه عن النار وأضيفي العسل وحركيه بقوة لمدة دقيقة حتى يذوب تماماً.
6. يمكنك استخدام الكتلة للغرض المقصود منها.
الوصفة 10: كريمة الشوكولاتة البيضاء لكعكة الشوكولاتة
يمكن أيضًا استخدام كريمة تزيين كعكة الشوكولاتة البيضاء للطلاء الأساسي أو للزينة. بمساعدتها، يمكنك بسهولة رسم خطوط على خلفية داكنة أو، على العكس من ذلك، مع الشوكولاتة الكلاسيكية على سطح أبيض. يتم تزيين كعك الحمار الوحشي بهذه الطريقة. إذا كنت بحاجة إلى خطوط واضحة، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى تتصلب الطبقة الأساسية. بالنسبة للأنماط الباهتة، يجب وضع الشوكولاتة على سطح جديد.
مكونات
0.2 كجم شوكولاتة بيضاء
0.1 كجم من السكر البودرة
3 ملاعق حليب.
طريقة طهو
1. قم بتقطيع ألواح الشوكولاتة إلى قطع عشوائية وليست كبيرة جدًا. ضعيها في وعاء وضعيها في حمام مائي. لا يمكن تذويب الشوكولاتة البيضاء مباشرة على الموقد أو في الميكروويف، فهي منتج متقلب إلى حد ما.
2. أضيفي السكر البودرة والحليب واخلطي واستمري في الطهي حتى تتجانس الكتلة تمامًا.
3. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد حتى 50 درجة ثم قومي بتغطية السطح المطلوب. بالنسبة للخطوط، يمكنك وضع الخليط في كيس المعجنات أو رسم أنماط باستخدام ملعقة.
الوصفة 11: كريمة الشوكولاتة محلية الصنع للكعك المصنوع من الحليب والدقيق
تكمن خصوصية هذه الوصفة في أنه يمكنك بسهولة تغيير سمك طبقة الشوكولاتة عن طريق إضافة الدقيق. إذا كنت بحاجة إلى جعل الخليط أكثر سيولة، يمكنك إضافة المزيد من الحليب. يتم تحضير التزجيج باستخدام مسحوق الكاكاو.
مكونات
20 غرام. دقيق؛
0.1 كجم سكر
40 غرام. كاكاو؛
80 مل حليب
50 جرام زبدة.
تحضير
1. لمنع تكون الكتل أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى صب السكر والكاكاو والدقيق في وعاء وفركهم جيدًا بالملعقة.
2. أضيفي الحليب، قطعي الزبدة إلى قطع، ضعيها على النار. يجب أن تكون النار صغيرة.
3. اطهي الخليط حتى يصبح سميكًا، وحركي باستمرار، وكشطي طبقة الإعداد من جوانب وقاع القدر.
4. قم بتبريد طبقة الشوكولاتة حتى تصبح دافئة، ثم دهن السطح واتركه حتى يتماسك.
الوصفة 12: طلاء الشوكولاتة محلي الصنع "أبيض مع الكريمة"
خيار لإعداد طبقة شوكولاتة ناعمة وحساسة للغاية، حيث يتم استخدام شريط أبيض جاهز أيضًا. تتطلب الوصفة استخدام الكريمة، بحيث لا تقل نسبة الدهون فيها عن 30%. المنتج النباتي غير مناسب للخفق، يجب أن تكون الكريمة طبيعية، بدون سكر أو إضافات.
مكونات
0.15 لتر كريم
0.2 كجم شوكولاتة بيضاء
الفانيلين حسب الذوق.
تحضير
1. اطحن البلاط وأرسله ليذوب في حمام مائي.
2. في هذا الوقت، اخفقي الكريمة بالخلاط لتحصلي على رغوة قوية. يمكنك إضافة الفانيلين أو أي نكهة أخرى على الفور. إذا كنت تخطط لطلاء التزجيج، فمن الأفضل إضافة أصباغ في هذه المرحلة، وبمساعدة الخلاط، سيتم توزيعها بالتساوي في الكتلة.
3. يُمزج كلا الكتلتين ويُخلطان بملعقة عادية ويُزيّن الكعك والمعجنات وأي معجنات.
هل بقي أي كريمة بعد الانتهاء من الكعكة؟ يمكنك سكبه في كيس بلاستيكي وتبريده ووضعه في الثلاجة. سوف يستمر بشكل رائع لعدة أسابيع قبل تحضير الوجبة التالية، كل ما تبقى هو إذابته.
إذا أضفت نكهة الشوكولاتة إلى طلاء الشوكولاتة محلي الصنع مع الكاكاو، فسيصبح طعم الطبقة الحلوة أكثر كثافة.
لا ينبغي أن تغلي الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي أو تسخن أكثر من اللازم، فقد تظهر رقائق فيها أو تصبح الكتلة من البلاستيسين وغير اللامعة. درجة الحرارة المثلى هي 70-80 درجة.
هل التزجيج سميك للغاية ومعقد على السطح؟ أضف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة وقم بتسخينه. ويمكن استخدام نفس التقنية لإعطاء لمعان لامع.
قبل تزيين أي سطح، تحتاج إلى تبريد التزجيج قليلا حتى يصبح أكثر سمكا ولا ينفد من السطح. على العكس من ذلك، يجب تسخين الكتلة المبردة والسميكة قليلاً حتى تكون أكثر توازناً.
من المهم أن تتذكر أنه لا يتم تطبيق التزجيج على الكريم، بغض النظر عن المادة المصنوعة منه. السطح المثالي هو طبقة كعكة بسيطة، ربما تكون منقوعة في شراب. ويمكن أيضًا تغطيتها بطبقة رقيقة من المربى. في هذه الحالة، سوف يكون الطلاء مسطحًا ولن تكون هناك مشاكل في التصلب.
يستهلك مسحوق الكاكاو قدرًا كبيرًا من الرطوبة، لذا إذا كنت ترغب في إضافة المزيد منه عما هو مذكور في الوصفة، فسيتعين عليك أيضًا زيادة كمية السائل.
إن فكرة تزيين الكعكة المخبوزة قد تجعلك ترتعد وتذهب إلى أقرب مخبز. ومع ذلك، فإن تغطية كعكتك المفضلة بطبقة ناعمة تمامًا من الزينة أمر سهل! جرب إحدى هذه الطرق الثلاث للحصول على كعكة مجمدة مثالية وشارك مخبوزاتك الجميلة مع جميع أصدقائك وعائلتك.
خطوات
بداية الزجاج
- يجب عليك بالتأكيد الانتظار حتى تصبح الكعكة والكريمة بنفس درجة الحرارة - درجة حرارة الغرفة. يمكنك الانتظار عدة ساعات، ولكن من الضروري الحصول على طبقة ناعمة تماما من التزجيج.
- إذا كانت الفطيرة تبرد على سطح العمل، ضع شريحة متوسطة من خبز الساندويتش فوق الفطيرة. هذا سيمنعها من الجفاف ويساعد في الحفاظ على نضارتها.
-
اجعل الفطيرة مسطحة.عند خبز الكعكة، من المرجح أن يرتفع المركز إلى قبة صغيرة. هذا أمر طبيعي تمامًا، لكنه يجعل من الصعب وضع طبقة زينة متساوية وناعمة لأنها ستنزلق عن السطح المقبب للكعكة. لتجنب ذلك، خذ سكينًا مسننًا (يفضل قطع الفطيرة) وقم بقطع طبقة أفقية رفيعة من أعلى الفطيرة بحيث تكون الأسطح العلوية والسفلية للفطيرة متوازية مع بعضها البعض.
- إذا أمكن، قم بقطع الطبقة العليا من الكعكة وهي لا تزال في صينية الخبز. هذا سوف يساعد في الحصول على سطح أكثر سلاسة.
- إذا كانت فطيرتك تحتوي على عدة طبقات، فاقطع الطبقة العليا من كل الطبقات التي خبزتها.
-
قم بتجميع الفطيرة.بمجرد أن تبرد الفطيرة ويصبح سطحها مستويًا، قم بإعدادها للزينة عن طريق وضعها على قطعة مستديرة من الورق المقوى أو طبق الفطيرة. ضع شرائح من ورق الشمع بعرض حوالي 2 بوصة (5 سم) على طول حواف الطبق أسفل قاع الفطيرة للمساعدة في الحفاظ على نظافة الطبق. بعد الانتهاء من تزيين الكيك، قم بإزالة ورق الشمع. أسهل طريقة لتجميد الفطيرة هي وضعها على رف فطائر خاص، والذي يمكن شراؤه من العديد من متاجر الأجهزة.
- قم بإعداد أدوات زينة الكيك، بما في ذلك ملعقة وسكين عريض لتنعيم الزينة. لا تستخدم سكينًا أو ملعقة مطاطية. فهي أسهل في الاستخدام، ولكنها لن تعطي السطح الأملس المطلوب.
- إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك استخدام كيس التزيين مع أداة التزيين لوضع الطبقة الأولى من التزيين. باستخدام كيس المعجنات، يمكنك أيضًا تزيين الكعكة النهائية بطبقة مختلفة.
-
تطبيق الماسك الفتات.هذه طبقة أولية رقيقة من الزينة مصممة لربط الفتات السائب على سطح الكعكة قبل وضع الطبقة النهائية من الزينة. ضعي أداة التقاط الفتات باستخدام ملعقة خاصة، ثم وزعي كريمة الزينة بدرجة حرارة الغرفة على سطح وجوانب الكعكة.
تزيين الكيك بالطريقة المقلوبة
-
قطع الجزء السفلي من الورق المقوى.قم بقياس حجم الكعكة باستخدام قاع صينية الخبز وقطع قطعة من الورق المقوى بنفس الحجم. نعلقها بقطعة من الشريط اللاصق على حامل الفطيرة.
أضف ورق الشمع.اقطع قطعة كبيرة من ورق الشمع أو ورق الخبز وضعها على الورق المقوى وطبق الفطيرة. يجب أن تغطي الورقة الطبق بالكامل وحوافه وتتدلى من الجوانب. قم بربطه على الورق المقوى حتى لا ينزلق للخلف وللأمام أثناء الصقيع.
تطبيق الطبقة العليا من الصقيل.استخدمي ملعقة لنشر طبقة من الزينة بسمك 0.5 إلى 1 بوصة (1.2 إلى 2.5 سم) مباشرة على ورق الشمع. املأ بالكامل مساحة ورق الشمع التي يوجد تحتها مخطط الورق المقوى. إذا لزم الأمر، أضف القليل من كريمة التزيين حول الحواف.
ضعي الكعكة فوق الكريمة.قم بإزالة الكعكة المطلية بفتات الخبز من الثلاجة واقلبها على الزينة. افعل ذلك ببطء حتى تصبح الكعكة فوق طبقة الزينة تمامًا.
قم بتزيين جوانب الكعكة.باستخدام ملعقة مسطحة، وزعي كمية وفيرة من كريمة التزيين على جوانب الكعكة. أضف الكمية الزائدة لأنك ستستمر في التخلص من الفائض بسكين كشط عريض في النهاية.
محاذاة الجانبين.خذ سكين الكاشطة الخاص بك وأمسكه بثبات بينما تقوم بتدوير طبق الفطيرة ببطء. نظرًا لأنه سيجمع الثلج الزائد، امسحه واغمره في الماء الدافئ. قم أيضًا بمسح أي كريمة تلتصق على ورق الشمع.
قم بتبريد الفطيرة أو تجميدها.ضع طبق الفطيرة في الثلاجة أو الفريزر واترك التزجيج يتماسك. اعتمادًا على درجة الحرارة، قد يستغرق ذلك من نصف ساعة إلى عدة ساعات.
الانتهاء من الزجاج.عندما يصبح الزينة متماسكًا عند اللمس، أخرجي الكيك من الثلاجة. انزع ورق الشمع وأخرج الفطيرة من الطبق. قم بإزالة مخطط الورق المقوى من الطبق واقلب الفطيرة على طبق. ثم قم بتقشير ورق الشمع ببطء لتكشف عن سطح أملس تمامًا تحته.
-
دع الفطيرة تبرد.أكبر خطأ يمكن أن ترتكبه عند تزيين الكيك هو استخدام كعكة ساخنة وكريمة باردة. إذا كانت الكعكة دافئة قليلًا، فسوف تستمر في إذابة كريمة التزيين، والتي سوف تنتشر بعد ذلك وتبلل الطبقة العليا، مما يجعلها مشبعة بالماء. بالإضافة إلى ذلك، لن ينتشر الزينة الباردة بسلاسة كافية وسينتج عنها الكثير من الفتات.
اصنع التزجيج- هذه إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لتزيين المخبوزات بشكل لذيذ وجميل. يمكنك استخدام الطلاء الزجاجي الذي يتم شراؤه من المتجر، لكن من الأفضل أن تصنعه بنفسك في المنزل. سيكون أرخص بكثير وأكثر صحة من الجليد الذي يتم شراؤه من المتجر. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو معرفة نوع التزجيج الذي تريد تحضيره بالضبط.وهناك الكثير من أنواعه. سننظر في أكثرها شيوعًا في مقالتنا، ونتعرف أيضًا على الوصفات الأكثر شيوعًا لصنع التزجيج.
أولاً، دعونا نلقي نظرة على أنواع التزجيج الموجودة اليوم:
شوكولاتة؛
الكراميل؛
مربى البرتقال.
سكر؛
ألبان؛
كل نوع من أنواع التزجيج جيد بطريقته الخاصة ومناسب لأغراض مختلفة.باستخدام أنواع مختلفة من التزجيج، يمكنك تزيين الكعك وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل والكعك وأي مخبوزات أخرى بطريقة مثيرة للاهتمام وغير عادية. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير مثل هذه الزخرفة اللذيذة.الشيء الرئيسي هو معرفة المكونات التي يجب خلطها، وكذلك الطريقة التي يتم بها ذلك. الآن، بعد أن تعرفت على القائمة العامة لأنواع التزجيج، دعونا نتعرف على كيفية تحضيرها بشكل صحيح.
شوكولاتة
هناك العديد من أنواع طلاء الشوكولاتة.يمكن أن تكون مظلمة أو فاتحة. كلا لامع ولامع. في هذه الحالة، سننظر إلى النسخة الكلاسيكية من طلاء الشوكولاتة.من أجل صنعه، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
100 غرام من السكر البودرة،
3 ملاعق كبيرة كاكاو،
5 ملاعق كبيرة من الحليب،
1.5 ملعقة كبيرة زبدة طرية،
الفانيلين اختياري.
لنبدأ: خذ جميع المنتجات السائبة واخلطها معًا في وعاء واحد، ثم قم بتسخين الحليب الطازج قليلاً وأضفه تدريجيًا إلى الخليط الناتج. حرك المكونات وأضف الزبدة وحركها مرة أخرى. تحتاج إلى تحقيق اتساق موحد. لكن كن حذرًا: هذا التزجيج يتصلب بسرعة كبيرة، لذا يجب أن يتم ذلك بعد أن تصبح المخبوزات جاهزة وتقف بجانبك في انتظار التزجيج.
يبدو أن التزجيج المصنوع وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا ولامع. فهو يغطي المخبوزات بطبقة متساوية ويمنحها بعض السحر.
الكراميل
طلاء الكراميل المصنوع في المنزل بيديك يمنح الأطباق نكهة كراميل خفيفة ويغطي أيضًا سطح المخبوزات بطبقة لامعة جميلة.من أجل صنع طلاء الكراميل بشكل صحيح، تحتاج إلى المكونات التالية:
180 غراماً من السكر الفوري.
150 جرامًا من الماء الدافئ،
150 جرامًا من الكريمة (محتوى الدهن لا يقل عن 35%)،
10 جرام نشا الذرة،
5 جرام من أوراق الجيلاتين.
للبدء، خذ الكريمة ونخل النشا فيها، واخلطها جيدًا، ثم انقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه يتخمر. الآن ابحث عن مقلاة ذات قاع سميك وقم بتسخينها على نار متوسطة، ثم اسكب الكمية المطلوبة من السكر فيها. تذوب حتى تحصل على كتلة بنية سائلة.لا ينصح بالتحريك أو التدخل في عملية الذوبان. إذا كنت لا تستطيع الانتظار حقًا، يمكنك قلب المقلاة قليلاً، لكن لا تلمس الكراميل بيديك أو أدوات المائدة! يجب أن تذوب من تلقاء نفسها.
يُسكب الماء الدافئ ببطء وبعناية في الكراميل النهائي، ويُمزج كل شيء ويُترك حتى يغلي، مع تحريك السائل باستمرار أثناء العملية. اسكبي كتلة الكراميل النهائية بعناية في خليط الكريما والنشا، مع تحريك محتويات الوعاء بمضرب المعجنات في نفس الوقت.
يمكنك الآن إضافة الجيلاتين المنقوع مسبقًا إلى كتلة الكراميل، والتي يجب عصرها جيدًا قبل إضافتها. امزج محتويات الحاوية جيدًا وأصبح طلاء الكراميل اللامع جاهزًا. يُنصح بتطبيقه على الأسطح المسطحة تمامًا لتحقيق تأثير مذهل.
مارمالادنايا
يمكن لتزجيج البرتقال أن يجعل أيًا من منتجاتك المخبوزة جذابة وغير عادية بشكل لا يصدق، كما يمنحها مذاقًا خاصًا. للتحضير سوف تحتاج إلى:
12 قطعة حلوى غائرة،
4 ملاعق كبيرة سكر،
50 جرامًا من الزبدة،
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
قطعي حلوى المربى إلى قطع صغيرة، ثم أحضري قدرًا صغيرًا وضعي شرائح المربى فيه.بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة مع السكر، وكذلك الزبدة المخففة. يقلب جيدًا ويوضع على نار متوسطة حتى يبدأ مربى البرتقال في الذوبان. بعد الغليان، يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع تحريك الخليط بانتظام، وعندما يتكاثف الصقيل، ارفعيه عن النار، واتركيه ليبرد قليلاً ويمكنك تزيين مخبوزاتك به.
سكر
يحتوي ثلج السكر على العديد من الأسماء: الأبيض، والأبيض، وخبز الزنجبيل، وثلج كعكة عيد الفصح، وما إلى ذلك.ولكن، على الرغم من كثرة الأسماء، إلا أنها لا تزال لديها طريقة واحدة للطهي. ولتحضير كريمة السكر الجميلة في المنزل، ستحتاجين إلى قائمة بسيطة من المكونات:
بياض بيضة واحدة،
نصف كوب سكر،
نصف كوب من الماء.
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الصقيل، قم بزيادة كمية المكونات.
اختاري قدراً صغيراً، واسكبي فيه الماء، وأضيفي إليه السكر، ثم ضعيه على نار خفيفة، وحركي الخليط حتى يذوب السكر تماماً. بعد ذلك، قم بزيادة الحرارة وتأكد من أن الماء من المقلاة يتبخر تمامًا ليشكل شرابًا لزجًا. اخفقي بياض البيض جيدًا وابدئي في سكبه ببطء في خليط السكر، مع تذكر تحريكه باستمرار.فاز الخليط الناتج مرة أخرى، وتزجيج السكر الخاص بك جاهز.
ألبان
غالبًا ما يتم صنع ثلج الحليب للكعكة من شوكولاتة الحليب.لتحضير صلصة الحليب في المنزل، قم بتخزين المكونات التالية:
180 جرامًا من شوكولاتة الحليب،
150 مليلتراً من الكريمة قليلة الدسم.
يجب تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم وضعها في قدر وسكب الكريمة فوقها. ضعي هذا الخليط على نار خفيفة وحركيه بانتظام.اطبخي حتى تذوب الشوكولاتة. بعد ذلك، يمكنك رفع المقلاة عن النار، وتبريد كريمة التزيين قليلاً وتزيين الكعكة بها.
عسل
طلاء العسل هو نوع آخر من طلاء الشوكولاتة، لكنه يتصلب بشكل أبطأ بكثير وله طعم مختلف قليلاً. لإعداده تحتاج:
3 ملاعق كبيرة عسل،
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة،
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو،
30 جرامًا من الزبدة المخففة.
صنع طلاء العسل بسيط للغاية.للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط جميع المكونات جيدًا معًا، ثم وضعها في قدر ووضعها على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك حتى الغليان. بمجرد أن يغلي التزجيج، اتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى، ثم أطفئ النار، ودع التزجيج يبرد، ويمكنك دهنه على المخبوزات الخاصة بك.
مقالات حول هذا الموضوع
