الزفير: فوائد وأضرار ، تركيبة متجددة الهواء حلاوة. الزفير على نظام غذائي: هل من الممكن تناول الطعام

تفوق فوائد أعشاب من الفصيلة الخبازية التوقعات ، خاصة إذا كنت تتذكر عدد الحلويات الحديثة التي تسبب ضررًا لجسم الإنسان فقط.

يعود تاريخ الأطعمة الشهية ، التي يعشقها الأطفال والكبار ، إلى آلاف السنين. في الأساطير اليونانية القديمة: "زفير هو إله قوي للريح ، أعطى الناس وصفة لواحدة من أعظم الأطباق في كل العصور والشعوب."

هناك أيضًا نظرية تنسب دور مكتشفي الحلوى جيدة التهوية إلى سكان روس القديمة. لتصنيع الأطباق الشهية ، استخدم أسلافنا تفاحًا من أصناف حامضة خاصة ، مثل أنتونوفكا ، إلخ.

ليس من السهل إعادة إنتاج وصفات العصور القديمة تمامًا ، لذلك ، في الواقع الحديث ، يتم استخدام الجيلاتين في صناعة أعشاب من الفصيلة الخبازية الصناعية ، وكبديل ، البكتين وأجار أجار. بفضل إضافة أحد المكونات المدرجة ، تمكنت الحساسية من اكتساب الملمس والمظهر المألوفين للمستهلكين ، والتي لم تتغير على مر السنين.

• يتم الحصول على الجيلاتين عن طريق غلي الأوتار والعظام والغضاريف وقطع من جلد الخنزير لفترة طويلة. نتيجة لذلك ، يتحول الكولاجين إلى جلوتين. يتبخر ليشكل جيلي ، ويسحق ويجفف.
• يتم إنتاج البكتين عن طريق الاستخراج الحمضي من ثمار التفاح وبذور عباد الشمس والحمضيات وبعض أنواع البنجر. ميزة مراقبي الوزن هي أنه لا يحتوي على سعرات حرارية ويمكن تناوله دون المخاطرة باكتساب أرطال إضافية.
• أجار أجار ، على عكس الجيلاتين ، الذي هو في الواقع بديل له ، هو من أصل نباتي. يتم الحصول عليها مباشرة من الطحالب البنية والحمراء من خلال عملية الاستخراج. بفضل هذه المادة الشبيهة بالهلام ، يمكن للنباتيين الاستمتاع بمذاق أعشاب من الفصيلة الخبازية دون انتهاك مبادئهم الخاصة.

التركيب والسعرات الحرارية

تتضمن الوصفة الكلاسيكية وجود مكونات مثل:

• هريس التوت والفواكه.
• بياض البيضة؛
• سكر؛
• مثخن (جيلاتين أو بكتين أو أجار أجار).

يتم جلد المكونات جيدًا وتحويلها إلى كتلة متجانسة.

حتى الآن ، من الصعب للغاية العثور على أعشاب من الفصيلة الخبازية محضرة وفقًا لوصفة تقليدية على أرفف المتاجر العادية. معظم الشركات المصنعة ، من أجل تقليل تكلفة الإنتاج ، تضيف العديد من المواد الحافظة والأصباغ والمثبتات ومنظمات الحموضة وغيرها ، وليس المواد الأكثر فائدة لتكوين العلاج.

لا يحتوي المنتج تقريبًا على بروتينات ودهون ، ولكنه في الوقت نفسه منتج عالي السعرات الحرارية بدرجة كافية. يوجد ما يقرب من 333 سعرة حرارية في 100 جرام.

ما هو مفيد

تعتمد الخصائص المفيدة للخطمي بشكل مباشر على تكوينه ، وعلى وجه الخصوص ، على مكونات التبلور.

نظرًا لأنه يخضع للمعالجة الحرارية أثناء الطهي ، يتم تدمير جزء كبير من الفيتامينات. ومع ذلك ، فإن طعامًا شهيًا مصنوعًا من عصير التفاح الطبيعي (يعتمد على البكتين) غني بالمعادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم. هذا الخطمي له تأثير وقائي على كامل الجسم ويقلل من كمية الكوليسترول.

يعمل Agar-agar على تسريع التخلص من السموم والرواسب الضارة ، ويمتص جزءًا من الدهون ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويحارب البكتيريا المسببة للأمراض والبكتيريا التي تسبب القرحة الهضمية وأمراض أخرى في الجهاز الهضمي. ليس من قبيل الصدفة أن يُدرج اليابانيون ، المعروفون بأنهم أمة من المعمرين ، أجار أجار في نظامهم الغذائي اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي منتج التبلور هذا ، مثل معظم الأعشاب البحرية ، على اليود ، وهو مفيد للغدة الدرقية.

إذا كان البكتين وأجار أجار من المضافات الغذائية الطبيعية التي لها فوائد معينة للجسم ، فكل شيء غير واضح مع الجيلاتين. وفقًا لنتائج الدراسات البيوكيميائية ، يمكن أن تتراكم الهرمونات والمضادات الحيوية التي دخلت الجسم أثناء التربية المكثفة للحيوانات في عظام الحيوانات وغضاريفها.

أصبح من الواضح الآن لماذا يختار العديد من عشاق الحلوى المهتمين بالوزن أعشاب من الفصيلة الخبازية النباتية.

للنساء

• الزفير مهم للنساء ، لأنه لا يحتوي عمليا على دهون. يمكن تناول نصف يوم خلال أيام الصيام وأثناء اتباع نظام غذائي صارم يهدف إلى إنقاص الوزن بسرعة.
• وفقًا للعديد من خبراء التغذية ، فإن المارشميلو له تأثير إيجابي على النساء الحوامل والمرضعات ، حيث أنه يحتوي على اليود والعناصر النزرة القيمة الأخرى بكميات كافية.

بالطبع ، مع الحماس المفرط لمثل هذه الحلويات ، يمكنك كسب بضعة أرطال إضافية ، لذلك يجب ألا تسيء استخدامها.

الأضرار والآثار الجانبية

نظرًا لأن الفصيلة الخبازية تحتوي عادةً على السكر ، فلا ينبغي لمرضى السكر تناولها.

إذا كان ضرر الحلويات التقليدية المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية له حد أدنى من العواقب السلبية على الجسم ، فإن أعشاب من الفصيلة الخبازية مع الإضافات يمكن أن تسبب رد فعل غير متوقع.

مع التعصب الفردي للمكونات الفردية ووجود الحساسية الغذائية ، يجب تجربة منتجات الحلويات هذه بحذر شديد.

نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في أعشاب من الفصيلة الخبازية يتجاوز 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، فإن الشغف بهذه الأطعمة الشهية يمكن أن يؤثر سلبًا على الشكل. وأكثرها ضررًا من الناحية الغذائية هي الحلويات المغطاة بالثلج أو الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند.

كيفة تختار

عند اختيار أعشاب من الفصيلة الخبازية في المتجر ، فأنت بحاجة إلى التعرف على تكوينها. لكن يجب ألا تنسى المظهر أيضًا.

غالبًا ما تحتوي جميع المنتجات الحديثة ذات اللون الوردي أو الأصفر أو الفستقي المغري على مجموعة كاملة من الأصباغ الضارة. ولكن يمكن أيضًا العثور على الأصباغ في تكوين أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء. لا ينصح بشدة بشراء هذه الحلويات. على الأرجح ، حاولت الشركة المصنعة إخفاء الظل اللطيف أو الاتساق المؤسف عن المستهلك. من ناحية أخرى ، من غير المحتمل أن تكون أعشاب من الفصيلة الخبازية ذات الصبغة الرمادية آمنة للصحة ولذيذة ، لذلك لا ينصح بشدة بتذوقها.

اختر الأطباق المصنوعة وفقًا لـ GOST ، وليس وفقًا لـ TU أو بعض معايير الجودة الأخرى.

تناسق الطعام الشهي مهم أيضًا. عند الضغط عليه برفق ، يجب أن يستعيد الخطمي شكله الأصلي. إذا كان منتج الحلويات يلتصق ببعضه البعض أو ينهار من اللمسة الأولى ، فلا يجب شراؤه بالتأكيد.

وصفة منزلية

لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، بالقرب من الوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى:

• 700 غرام من السكر
• 150 مل من الماء
• بروتين بيضة واحدة
• 4 تفاح حامض وكبير إلى حد ما ؛
• الفانيلين حسب الرغبة
• سكر ناعم؛
• أجار أجار (8 جم).

طريقة طهو:

1. قشر التفاح من القلب واقطعه إلى نصفين.
2. تُخبز الثمار في الفرن وتترك لتبرد قليلاً.
3. افصلي لب الفاكهة عن القشرة ، وضعيها في الخلاط وطحنها جيدًا قدر الإمكان.
4. أضف الفانيلين وحوالي 250 جم من السكر إلى الكتلة الناتجة. امزجيها جيدًا مرة أخرى واتركيها في المطبخ حتى تبرد تمامًا.
5. يُسكب الماء في وعاء منفصل مطلي بالمينا ، ويُضاف إليه أجار أجار ويُغلى مع التحريك المستمر. بعد غليان الماء ، أضيفي السكر المتبقي.
6. اغلي الشراب لعدة دقائق - حتى يكتسب قوام لزج مثل الكراميل المذاب.
7. أخرج الحاوية من الموقد ، وأضف هريس التفاح إليها واضرب الكتلة بأكملها جيدًا.
8. من هذه الكتلة ، باستخدام حقنة المعجنات ، قم بتشكيل "تجعيد الشعر" الصغير على صفيحة خبز مغطاة سابقًا بالرق.
9. يرش السكر البودرة ويترك أعشاب من الفصيلة الخبازية حتى تجف تمامًا ليوم واحد.
10. بعد 24 ساعة ، قم بلصق النصفين معًا وضع المنتجات النهائية في حاوية طعام جافة ومحكمة الإغلاق.

نسيم عليل أم أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

تكوين منتجات الحلويات هذه متطابق تقريبًا. تظهر الاختلافات فقط في عمليات الطهي.

إذا تم استخدام المكونات الطبيعية فقط لإنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، فإن كلا المنتجين ، عند استخدامه باعتدال ، لهما فوائد صحية.

ولكن عند وجود المحليات وبدائل السكر والمواد الحافظة ومحسنات النكهة في التركيبة ، يجب عليك الابتعاد عن مثل هذه الحلويات.

تبدأ الأخطبوطات ، عندما تدخل الغلوتامات أحادية الصوديوم (مُحسِّن نكهة شائع) في بيئتها المائية ، في تنظيف نفسها بنشاط باستخدام مخالبها. ربما لن يتدخل الناس في مثل هذه الحماسة.

يجب ألا يتجاهل Sweet Dental فوائد أعشاب من الفصيلة الخبازية ، خاصة تلك المحضرة بمفردها من مكونات عالية الجودة وطبيعية. لا ينبغي أن يتحول السعي وراء شخصية نحيفة إلى تعذيب مرهق ومؤلِم. في الواقع ، حتى في عملية فقدان الوزن ، يمكنك أحيانًا أن تسمح لنفسك بأفراح صغيرة في شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة والصحية.

يُترجم اسمها من اليونانية إلى "نسيم غربي منعش" وقد نالها للحنان والخفة والبياض.

الخطمي الجوي يحب الأطفالوالكبار.

هل هذه الأطعمة الشهية مفيدة للصحة وما هي قيود استخدامها؟

الزفير: التركيب والسعرات الحرارية والأنواع

يتم الحصول على أعشاب من الفصيلة الخبازية الكلاسيكية عن طريق تقليب مهروس الفاكهة ، وغالبًا ما يكون هريس التفاح ، مع السكر وبياض البيض. للتشكيل ، يتم استخدام مواد الحشو - البكتين ، أجار أجار ، الجيلاتين. يضيف المصنعون الجواهر والأصباغ والأحماض الغذائية حسب الذوق واللون.

أقرب أقارب الخطمي هو الخطمي ، وهو طعام شهي قديم من المطبخ الروسي. في القرن السادس عشر ، تعلم سكان كولومنا كيفية صنع الكعك من تفاح أنتونوف المهروس وأنواع مختلفة من التوت والعسل ، والتي تم تجفيفها في أفران روسية وتقطيعها إلى أعواد طويلة. لإعطاء الخطمي لونًا أبيض دقيقًا ، بدأوا في استخدام بياض البيض. منذ القرن التاسع عشر ، تم إضافة السكر بدلاً من العسل.

خلال هذه الفترة ، بدأ تصنيع أعشاب من الفصيلة الخبازية صناعيًا. في العهد السوفيتي ، أنتجت مصانع المواد الغذائية نسخة مبسطة من أعشاب من الفصيلة الخبازية - قضبان بيضاء تشبه طعم أعشاب من الفصيلة الخبازية الفرنسية. يمكنك تجربة المارشميلو الحقيقي ، المصنوع وفقًا لوصفة قديمة. متحف "Kolomenskaya Pastila".

طعام شهي آخر جيد التهوية يشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية هو أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أو مضغ الخطمي. يحتوي على شراب الذرة أو السكر والجلوكوز والجيلاتين ولكن لا يحتوي على هريس الفاكهة. تُخفق المكونات في رغوة ، وتُملأ بفقاعات هواء ، وعندما تبرد ، تتصلب على شكل إسفنجة.

اختراع هذه الحلوى متجذر في الماضي البعيد - مصر القديمة. استخدم السكان جذر الخطمى لعلاج التهاب الحلق وخلطه بالعسل. تم صنع الحلوى من الخطمي بإضافة المكسرات والعسل. تُرجم الملوخية من اللغة الإنجليزية ، وهي ملوخية مستنقعية ، أو أعشاب من الفصيلة الخبازية. من جذر النبات ، يتم الحصول على كتلة بيضاء لزجة ، تضاف إلى الحلويات على شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية.

الحلواني الفرنسيقبل قرنين من الزمان ، تم تحسين الوصفة ، واستبدال عصير الخطمي الذي يستغرق وقتًا طويلاً بمكونات أخرى - بياض البيض ونشا الذرة والجيلاتين. الأمريكيونأتمتة عملية إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية. يتم خلط جميع المكونات ، ويتم عصر المنتج النهائي ، واتخاذ شكل أسطوانة رفيعة طويلة ، ومقطعة إلى قطع صغيرة. يأتي مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية للمستهلكين على شكل أسطوانات ، مربعات ، كرات ، سوط أبيض ، ولكن غالبًا في نسخة ملونة.

كانت أعشاب من الفصيلة الخبازية الحقيقية أول ما صنعه الفرنسيون. من المفترض أنهم أخذوا وصفة المارشميلو الروسي كأساس ، لكنهم قاموا بتحسينها بإضافة بياض البيض بنسب مختلفة. إذا لم تتم إضافة مكونات تشكيل الهلام إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية التقليدية على الإطلاق ، فهي موجودة بالضرورة في أعشاب من الفصيلة الخبازية. تحولت الحساسية الفرنسية سنو وايتو عن طريق الجو، بينما الباستيل أكثر كثافة وليست بيضاء. في الوقت نفسه ، يحتوي الخطمي على مكونات طبيعية أكثر - فواكه أو توت ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية أكثر تشبعًا بالمكثفات.

يتم استخدام البكتين والجيلاتين وأجار أجار كمكثفات. يعتمد نوع المثخن على طعم الحلاوة والبنية. الخطمي مع أجار جيد التهوية ، مع البكتين يكون أكثر كثافة ، مع الجيلاتين يكون مطاطيًا قليلاً. ما هي هذه المكونات؟

أجار أجار- منتج طبيعي مشتق من الطحالب ، ينتج على شكل مسحوق أو أطباق. لا يذوب أجار في الماء البارد ، فعند تسخينه إلى 85-100 درجة مئوية ، يصبح سائلاً ، وعند تبريده إلى 35-40 درجة مئوية ، يتحول إلى مادة هلامية. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه في إنتاج الحلويات والآيس كريم على العبوة التي تم تحديدها على أنها E406.

هذا المنتج ليس له طعم ، لذلك فهو لا يضاف إلى الحلويات فحسب ، بل يضاف إلى الأطباق الأخرى أيضًا. يحتوي أجار على تلك المواد المفيدة الغنية بالطحالب - اليود والكالسيوم والحديد.

البكتينتم الحصول عليها من النباتات. كمواد خام ، يتم استخدام قشر الحمضيات وثفل التفاح وتفل قصب السكر من سلال عباد الشمس وعشب البحر وبنجر السكر. البكتين المستخدم في صناعة المواد الغذائية عبارة عن مساحيق بنية أو كريمية فاتحة اللون عديمة الرائحة. بمجرد دخوله في الماء ، يمتصه المسحوق مثل الإسفنج ويتضخم ويذوب عند وصوله إلى حجم معين. تستخدم البكتين في كل من الصناعات الغذائية والصيدلانية. أنها تحتوي على عديد السكاريد المنقى وتستخدم كمادة مضافة E440.

الجيلاتينينتج عن طريق غليان أنسجة الغضاريف والعظام والأوتار للحيوانات. يباع الجيلاتين الصالح للأكل على شكل مسحوق أو حبيبات. ينتفخ في الماء البارد ويذوب في الماء الساخن ويتجمد عند تبريده. إذا تمت إضافة المزيد من الجيلاتين إلى الحلاوة أكثر مما تتطلبه الوصفة ، فسيتم الشعور بمذاق اللحم. يتكون الجيلاتين بشكل أساسي من بروتينات - يحتوي 100 غرام منها على 87.5 جم ، و 18 نوعًا آخر من الأحماض الأمينية. تم تعيينه كمضاف E441.

محتوى السعرات الحرارية في أعشاب من الفصيلة الخبازية مرتفع للغاية ، ولكن نظرًا لعدم استخدام أي دهون في تصنيعه ، فهو أقل من محتوى السعرات الحرارية للشوكولاتة أو الحلويات والكعك والبسكويت. هناك العديد من أنواع الفصيلة الخبازية التي تختلف في الذوق والتركيب ومحتوى السعرات الحرارية. في هذه الحالة ، قد يعتمد المؤشر الأخير على المواد الخام والمواد المضافة المستخدمة. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في علاج أجار أجار أقل بكثير من محتوى الجيلاتين.

تستخدم حشوات الفاكهة ، والثلج ، والمكسرات ، ورقائق جوز الهند كإضافات. كلما زادت الإضافات المضمنة في التركيبة ، زاد محتوى السعرات الحرارية للمنتج. زفير أساسا تتكون من الكربوهيدرات البسيطةوالبروتينات تحتل فقط 1-2٪. الفيتامينات غائبة عمليا ، حيث يتم تدميرها أثناء عملية التصنيع.

تضيف بعض الشركات المصنعة مكونات جديدة إلى التركيبة التي لم يتم استخدامها من قبل - كمية صغيرة من الزبدة ، صفار ، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية للمنتج. من خلال دراسة تركيبة عبوات أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء ، يمكننا أن نرى ذلك 100 جرام تحتوي على 318 سعرة حرارية، الكربوهيدرات تسود من حيث النسبة المئوية ، ولكن الدهون موجودة أيضًا.

في نفس الكمية من الشوكولاتة - بالفعل 399 سعرة حرارية ، منها البروتينات تمثل 1.3٪ ، الدهون - 13٪ ، الكربوهيدرات - 84٪. وبالتالي ، فإن حلوى الخطمي بالشوكولاتة ، التي تحتوي على الكثير من الدهون والكربوهيدرات ، هي منتج عالي السعرات الحرارية. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من الخطمي 300 سعرة حرارية.

ولكن حتى أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء من بعض المصانع تحتوي على أكثر من 400 سعرة حرارية. ينصح الخبراء بالاهتمام بظهور أعشاب من الفصيلة الخبازية. إذا لم يكن أبيض وجيد التهوية ، ولكنه كثيف ، ثقيل ، رمادي اللون ، وسط رطب ، فعلى الأرجح ، استخدم المصنعون البروتينات الجافة أو المجمدة بدلاً من البيض الطازج. لا يجب عليك شراء مثل هذا المنتج ، فهو ليس فقط لا طعم له ، ولكن يمكن أن يضر الجسم.

زفير: ما هي الفوائد التي تعود على الجسم؟

بناءً على المعلومات المتاحة ، يمكن استخلاص استنتاجات حول فوائد أعشاب من الفصيلة الخبازية. اعتمادًا على المادة التكوينية المستخدمة ، يتم ملاحظة الخصائص المفيدة للخطمي للصحة.

الجيلاتين ، وهو جزء من الخطمي ، مفيد بشكل خاص للمفاصل أثناء الاندماج بعد الإصابات. تصبح المفاصل المؤلمة أكثر قدرة على الحركة. للجيلاتين تأثير مفيد على الهضم وعمل القلب والأوعية الدموية ، ويحسن حالة الأظافر والشعر والجلد ، ويعيد الشباب إليها ونضارتها.

أجار أجار المحتوي على اليود مفيد بشكل خاص لأمراض الغدة الدرقية. عند استخدامه ، يقل خطر الإصابة بالأورام ، وتحسن حالة الجلد ، وتحسن وظائف الكبد ، وينظف الجسم من السموم والسموم.

يزيل البكتين السموم وأملاح المعادن الثقيلة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، وضغط الدم ، وله خصائص مضادة للقرحة.

منذ الحصول على أعشاب من الفصيلة الخبازية على أساس الفواكه ، فهي تحتوي على يحتوي على الجلوكوزالتي يطلبها الإنسان كمصدر للطاقة. يحسن نشاط الدماغ. عندما يكون هناك القليل من الجلوكوز في الدم ، يتفاعل الدماغ مع أعراض مثل العصبية والتهيج والجوع والخفقان. في الشخص السليم ، تتقلب مستويات السكر ، لكنها تظل طبيعية. أقل قيمة له في الصباح بعد النوم وعلى معدة فارغة. إذا كان الجسم بحاجة إلى الجلوكوز ، فإن قطعة واحدة من الخطمي تكفي لتجديده.

زفير: ما هو مضر بالصحة؟

يمكن أن يؤدي الضرر الرئيسي للصحة إلى تعاطي أعشاب من الفصيلة الخبازية بكميات كبيرة. ومع ذلك ، فإن تجاوز معيار استهلاك أي منتج له نفس التأثير. الإفراط في تناول أعشاب من الفصيلة الخبازية محفوف بالوزن الزائد وحتى السمنة.

من يمكن أن يكون أعشاب من الفصيلة الخبازية الضارة:

1. نظرا لارتفاع نسبة الجلوكوز ، فإن هذا المنتج هو بطلان لمن يعانون من مرض السكري. ولكن هناك طريقة للخروج - تم اختراع أعشاب من الفصيلة الخبازية على الفركتوز لمرضى السكر.

2. نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات ، لا ينصح باستخدام الخطمي للأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

3. المارشميلو المصبوغ له تأثير ضار على الكائن الحي الضعيف.

4. في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، يمكن أن تسبب الإضافات المختلفة رد فعل سلبي - الشوكولاته والمكسرات والمساحيق.

للأمهات الحوامل والمرضعات: ضرر الخطمي

يمكنك تناول أعشاب من الفصيلة الخبازية أثناء الحمل في التطويرإذا لم يكن هناك موانع. يعتقد بعض الخبراء أن استخدام هذا المنتج أثناء الحمل يعزز مرونة الجلد ويعمل بمثابة وقاية من علامات التمدد. المارشميلو ، الذي يحتوي على الكربوهيدرات ، يحفز إنتاج مادة السيروتونين ، والتي تسمى "هرمون الفرح". تريد الأمهات المرضعات أيضًا الحلوى ، لأن الجسم منهك بعد الولادة ويسعى إلى تجديد الموارد.

أثناء الرضاعة ، هناك سلسلة كاملة من المحظورات على الأطعمة التي تبدو غير ضارة. على الرغم من أن الخطمي نفسه مصنوع من مكونات طبيعية ، خاصة في المنزل ، إلا أنه يتم استخدام مكونات مختلفة في الإنتاج الذي يمكن أن يسبب حساسية لدى الطفل - النكهات ، الجواهر ، الأحماض الغذائية ، والأصباغ.

ومع ذلك ، لا توجد موانع من المتخصصين حول مخاطر الخطمي أثناء الرضاعة. بالطبع ، تحتاج إلى استخدامه بكميات صغيرة. عند الشراء ، تأكد من دراسة التكوين. من المرغوب فيه عدم وجود إضافات ضارة ، كان تكوين المارشميلو أقرب إلى النوع الكلاسيكي: كتلة فاكهة التوت والسكر وبياض البيض ومكثف.

من الأفضل اختيار اللون الأبيض ، بدون صبغات زاهية. لا يُنصح باستخدام أنواع مختلفة من أعشاب من الفصيلة الخبازية - في كريمة الشوكولاتة ، مع رقائق جوز الهند ، للحوامل والأمهات المرضعات. يمكن أن تسبب هذه المكونات الحساسية لدى كل من الأم والطفل.

الزفير للأطفال: مفيد أو ضار

بالنسبة للأطفال ، يعتبر أعشاب من الفصيلة الخبازية أكثر صحة من الحلويات. يوصي الأطباء بهذه الأطعمة الشهية لأطفال المدارس لتسهيل التعامل مع الإجهاد العقلي الشديد. يمتص البروتين الموجود في تركيبته بسرعة ويساعد على التغلب على الشعور بالجوع. يقوي الجلوكوز مناعة الطفل. هناك الكثير من السكر في أعشاب من الفصيلة الخبازية وهو ضار للطفل ، حيث يمكن أن يساهم في تسوس الأسنان. المعيار الموصى به لا يزيد عن قطعتين في اليوم.

زفير: ضرر وفائدة لانقاص الوزن

يمكن لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الاستمتاع بأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ولكن بكميات صغيرة. الميزة الرئيسية لهذه الحلوى أنها تحتوي على القليل من الدهون أو لا تحتوي على أي دهون ، وهو أمر مهم لمن يريدون إنقاص الوزن. قطعة واحدة من المارشميلو قد تحل محل قطعة كعكة أو كعكة.

تحتاج إلى دراسة تركيبة المنتج ومحتوى السعرات الحرارية. وفقًا لهذا المؤشر ، فإن أعشاب من الفصيلة الخبازية من مختلف الصانعين مختلفة تمامًا. إذا تم استخدام الجيلاتين كعامل مكثف ، فإن عدد السعرات الحرارية يكون أعلى ، وإذا تم استخدام أجار أجار ، يكون أقل. تؤثر المؤشرات الأخرى أيضًا على محتوى السعرات الحرارية.

الحياة بدون حلويات مملة ورتيبة. الحلوى تنقذ من الاكتئاب ، ابتهج. حتى لو كانت هناك قيود على استخدام الحلويات ، فإن جزءًا صغيرًا من أعشاب من الفصيلة الخبازية لن يسبب أي ضرر للصحة.

لا يمكن لعشاق الحلويات رفض الحلويات حتى مع اتباع نظام غذائي ويحاولون إيجاد منتج حلو لا يضر بفقدان الوزن. تختلف آراء خبراء التغذية ، لكن هناك منتجًا غذائيًا واحدًا يمكنك تناوله وفقدان الوزن. هل من الممكن أكل أعشاب من الفصيلة الخبازية أثناء فقدان الوزن؟ هذه الحلاوة قد لا تضر بالنظام الغذائي ، كما ستخلصك من الاكتئاب وسوء المزاج.

سيؤدي استخدام الكعك والمعجنات إلى تدمير جميع خطط النظام الغذائي ولن يسمح لك بإعطاء شكل من الانسجام. يتم تناولها من قبل أشخاص لا يهتمون بالمنتج. لكن هناك بعض الحلويات التي يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي وفقدان الوزن. حلوى مثل:

1. معجون.
2. زفير.
3. مر أسود.
4. ألبان.
5. مربى البرتقال.

ما هي النسبة المئوية للوجبات السريعة في نظامك الغذائي الأسبوعي؟

خيارات الاستطلاع محدودة لأن JavaScript معطل في متصفحك.

مجموع الردود: 595

29.08.2018

ما هو الخطمي

الخطمي هو نوع من أعشاب من الفصيلة الخبازية. لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المكونات الرئيسية هي صفار البيض و. تم إنشاء هذه الحلوى لأول مرة في آسيا ، لكن الوصفة الأصلية لا تشبه إلى حد ما ما يُباع الآن في المتاجر. من السهل تحضيرها في المنزل ، مما يزيل المضافات غير الصحية التي يتم إضافتها في مصانع الحلويات. لكن أولاً ، دعنا نحدد تركيبته وفوائده ومحتواه من السعرات الحرارية.

تكوين الخطمي

لترك قصة ، يجب عليك ملء الحقول المطلوبة: "العنوان" و "سؤال مكافحة البريد العشوائي" و "الفئة" و "الرسالة" وعلامة اختيار للموافقة على شروط النشر. ارفق وصفك بالصور من أجل الوضوح!

بالنسبة للكثيرين ، تعتبر أعشاب من الفصيلة الخبازية من الأطعمة الشهية المفضلة. حلاوة متجددة الهواء مع طعم حلو وحامض لا يترك أي شخص غير مبال. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن أعشاب من الفصيلة الخبازية هي أيضًا حلوى روسية.

في البداية ، كانت حلوى المارشميلو عصير التفاح الحلو. بعد ذلك بقليل ، بدأت إضافة البروتينات والمكونات الأخرى إليه. تم تحضير الزفير بالشكل الذي نعرفه اليوم لأول مرة في فرنسا. من بين الأطباق الشهية الأخرى ، تتميز بأنها ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

خصائص مفيدة من أعشاب من الفصيلة الخبازية

لإنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية ، يتم استخدام عصير التفاح والسكر والبروتينات والمكثفات الطبيعية. لا توجد دهون ، لا نباتية ولا حيوانية ، في هذه الحلاوة. هذا هو السبب في أن أعشاب من الفصيلة الخبازية يمكن أن تسمى واحدة من أخف الحلويات دون تردد. التركيبة مفيدة في المقام الأول عن طريق البكتين. هذه مادة من أصل نباتي ، بالمناسبة ، يوجد الكثير منها في التفاح. بفضله يكون لمربى التفاح قوام سميك ولزج.

لا يمتص جهازنا الهضمي البكتين. لديهم تأثير الإلتصاق ، وإزالة المواد الضارة المختلفة من الجسم - المبيدات الحشرية والعناصر المشعة والأيونات المعدنية.

يساعد البكتين على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الجسم ، ويحسن الدورة الدموية المحيطية ، ويخدر ، وله أيضًا تأثير موضعي مضاد للالتهابات في القرحة. الزفير ، الذي تم فيه استخدام البكتين كمكثف ، جيد التهوية وخفيف ، وله حموضة مميزة.

يستخدم العديد من الشركات المصنعة أجار أجار في صناعة أعشاب من الفصيلة الخبازية. مثل هذا المكثف يجعل الحلاوة أكثر كثافة. يتم الحصول عليها من الأعشاب البحرية. تشتمل تركيبة هذا المنتج على الألياف الغذائية ، مما يحسن أداء الأمعاء ويزيل السموم منها. Agar-agar له تأثير إيجابي على الجلد ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان وله تأثير مضاد للالتهابات.

لا توجد دهون في هذه الأطعمة الشهية ، ومحتواها من السعرات الحرارية منخفض نسبيًا ، 100 جرام تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية. يحتوي الخطمي على الكربوهيدرات والبكتين ، ويعتقد بعض خبراء التغذية أن البكتين يضعف امتصاص الكربوهيدرات ويمنع ترسبها في الأنسجة الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الحلاوة تشبع جيدًا وتحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

على الرغم من حقيقة أن أعشاب من الفصيلة الخبازية غير محظورة أثناء اتباع نظام غذائي ، يجب أن يتم ذلك بحذر شديد. لا تنسى أنه يحتوي على الكثير من السكر. الحد الأقصى الذي يمكن أن يتحمله فقدان الوزن هو قطعة من الفصيلة الخبازية في اليوم.

زفير للأطفال

حتى معهد التغذية يوصي باستخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية للأطفال. بالنسبة للكائن الحي ، البروتينات مفيدة جدًا ، وهي عنصر أساسي في الحلاوة. هذا
المادة هي مادة بناء خلايا الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم هضم البروتينات الموجودة في أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدًا ، مما يعني أنها لا تفرط في تحميل معدة الأطفال الحساسة.

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

يعتبر الزفير من الأطعمة الشرقية الشهية المعروفة منذ العصور القديمة ، والتي تتكون من بياض البيض المخفوق في رغوة قوية ، ومسحوق السكر وهريس التفاح المخبوز. حاليًا ، تُصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من فواكه مختلفة ، مع إضافة أجار أجار أو مكونات التبلور الأخرى للكثافة. يحتوي الخطمي الكلاسيكي على لون أبيض أو أصفر قليلاً ، وملمس مرن من النعومة المتوسطة ، وسطح أملس. طعم ورائحة المارشميلو حلو الحامض وحساس وممتع. يتكون الزفير تقليديا من نصفي الكرة الأرضية متصلين بجوانب مسطحة. يتم تحقيق الراحة على سطح المارشميلو باستخدام أجهزة مختلفة لقفز كتلة الخطمي في قالب. تضاف أصباغ ونكهات مختلفة وعصائر التوت والفواكه وخلاصة القهوة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمنتج مغطى بثلج الشوكولاتة.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في المارشميلو من 298 إلى 304 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، اعتمادًا على المكونات وطريقة التحضير.

تكوين وخصائص مفيدة من أعشاب من الفصيلة الخبازية

يتمتع المارشميلو بفترة صلاحية قصيرة لأنه يجف في الهواء الطلق. تحتاج إلى تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية في مكان مظلم بارد ، بعد فتح العبوة ، يجب نقل المنتج إلى حاوية مفرغة أو وعاء زجاجي بغطاء أرضي. يحتفظ المنتج بخصائصه الحسية لمدة 45 يومًا من تاريخ الإنتاج.

الزفير في الطبخ

عادة ما يتم تناول الزفير كحلوى مستقلة ، مع استكمالها بكوب أو. هناك العديد من الوصفات للكعك والمعجنات وحتى السلطات ، والتي تشمل أعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكن تظليل حلاوة الأطباق الشهية بالحمضيات والتوت الطازج ، على سبيل المثال.

لمعرفة المزيد عن أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حول فوائدها أو أضرارها ، مقطع الفيديو “Marshmallow. حلاوة شرقية بالروسية "برنامج تلفزيوني" عش بصحة جيدة ".

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.