لذيذة ومرضية ومنخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين والفيتامينات والعناصر الدقيقة - يجب أن تكون الفاصوليا موجودة على طاولتنا. ولا يبدو هذا الحكم غريباً بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم. يحاول أنصار التغذية السليمة، الذين يعرفون الخصائص المفيدة للخضروات، تزويد أنفسهم بمنتج طبيعي في الشتاء. لذلك، فإن مسألة كيفية تحضير الفاصوليا لفصل الشتاء وثيقة الصلة للغاية.

تجميد

هذا هو زعيم الشغل الذي تتحدث لصالحه الحقائق التالية:

• عند تجميدها، يتم الحفاظ على جميع الفوائد الموجودة في الفاصوليا الطازجة تقريبًا؛
• ستكون الخضار طازجة عند تذويبها في الشتاء؛
• يتم الحفاظ على الطعم الطبيعي، لذا يمكن إضافته إلى الأطباق المختلفة؛
• عملية التحضير سهلة وسريعة؛
• العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج طويل.

يمكنك تحضير الفاصوليا وقرون الفاصوليا لفصل الشتاء. لنبدأ مع القرون. صب الماء البارد في قدر حتى يغلي. في هذا الوقت، اختر أنعم حبات الفاصوليا واشطفها. يمكنك تناول القرون الكاملة للطهي أو تقطيعها إلى قطع كبيرة. مكان في الماء المغلي المملح. اطهي الفاصوليا لمدة 5-7 دقائق ثم صفيها من الماء. اترك القرون تجف في مصفاة، ثم ضعها في أكياس. حان الوقت الآن لتخزين عبوات الفيتامينات في الثلاجة. في فصل الشتاء، لا يمكنك الحصول على ما يكفي من هذا المنتج. بعد إذابة الجليد بسرعة، يمكنك طهي عجة صحية به أو إضافته إلى حساء الفيتامينات.

يتم تحضير الفاصوليا الخضراء بنفس الطريقة، فقط تحتاج إلى طهيها لفترة أطول قليلاً. في فصل الشتاء، ستساعدك العبوات التي تحتوي على المنتج النهائي عند تحضير السلطات. يمكنك ببساطة إعادة تسخينه للحصول على طبق جانبي. بالمناسبة، يمكنك أيضا إعداد البازلاء الخضراء.

في الصيف، تريد تجميد كل شيء، ولكن لا توجد مساحة كافية للتجميد. قم بتعبئة الخضار والتوت بشكل صحيح في أكياس. ضع ما لا يزيد عن 0.5 كجم من المنتج في كيس واحد حتى تتمكن من تناول الخضار المذابة على الفور في الشتاء. قم بإخراج الهواء الزائد من الكيس عن طريق تسطيح الكيس. يجب أن تصبح الأكياس مسطحة. أوافق، يمكنك وضع عدد أكبر بكثير من هذه "الطوب" في الثلاجة. للراحة، قم بالتوقيع عليها.

تعليب الحبوب الفاصوليا

هناك العديد من الوصفات لتحضير الخضار الصحية المعلبة. عند اختياره، يمكنك الاسترشاد بذوقك وتفضيلات عائلتك وحتى مدة الصلاحية. والعمر الافتراضي، كقاعدة عامة، للأطعمة المعلبة طويل. افتح برطمانًا في الشتاء وأسعد أحبائك. الوصفات الأكثر شعبية لتعليب الخضار هي كما يلي:

1. في العصير الخاص به.

لتحضير هذه الوصفة لفصل الشتاء ستحتاج: 1 كجم من الفاصوليا، 0.5 كجم من البصل، 0.5 كجم من الجزر، 0.25 كجم من زيت عباد الشمس، 3 ملاعق كبيرة. ل. 9% خل، ملح وفلفل.

إذا كانت الفاصوليا طازجة، فإننا نبدأ في الطهي على الفور. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بنقعها مسبقًا لمدة 8-10 ساعات. بعد ذلك، اشطفهم واتركهم يطهون. تُقطع الخضار - الجزر والبصل ويُسكب عليها الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف الفاصوليا إليهم واستمر في الغليان. بعد 5-10 دقائق يضاف الملح والخل والفلفل. بعد بضع دقائق، أطفئ النار وأضفها إلى الجرار.

2. متبل.

أضف جميع مكونات التتبيلة، باستثناء الخل، إلى قدر تُغطى فيه الفاصوليا بالماء. للتتبيلة نحتاج 40 جرام من الملح والسكر بالإضافة إلى البهارات (عادة الفلفل الأسود). طبخ لمدة ساعة ونصف. عندما تصبح الخضار طرية، أضف 1 ملعقة صغيرة. خل. وجبة خفيفة من الفول جاهزة.

3. في صلصة الطماطم الطازجة.

إن تفرد الوصفة لفصل الشتاء هو طبيعتها الكاملة. لتحضير صلصة الطماطم، تستخدم الطماطم، وليس معجون الطماطم. 3 كجم من الطماطم الناضجة لكل 1 كجم من الفاصوليا. أولاً يتم إعدادهم بشكل منفصل. ننقع الفاصوليا ثم نطهو على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ونضيف إلى الوعاء ملعقة ونصف كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. صفي الماء وضعيه في مصفاة.

دعونا نأخذ الطماطم. لتسهيل تقشيرها من جلدها الصلب، اسكب عليها أولاً الماء المغلي. طحن الخضار المقشرة في مفرمة اللحم. الآن نجمع بين معجون الطماطم والفاصوليا ونضيف ملعقة ونصف من الملح والفلفل ونطهو لمدة نصف ساعة. في النهاية، كل شيء كالمعتاد: في البنوك.

4. مع الخضار.

يمكنك حفظ الخضار المتنوعة الحقيقية لفترة طويلة حتى الشتاء. تشمل السلطة النهائية الفاصوليا (6 أكواب)، والطماطم (3 كجم)، والجزر (2 كجم)، والبصل (2 كجم)، والأعشاب والملح والسكر (2.5 ملعقة كبيرة لكل منهما) و 9٪ خل (1 ملعقة كبيرة. ل.)

نسلق الفاصوليا المنقوعة مسبقاً لمدة ساعة. يُطهى البصل والجزر المقطع مسبقًا. أضيفي إليهم الطماطم والأعشاب والفلفل المهروسة حتى تهرس وتغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، نواصل الغليان لمدة نصف ساعة أخرى مع الفاصوليا. عندما يصبح الطبق جاهزا، ضعه في الجرار.

تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بتغليف مرطبانات الطعام الساخن ببطانية وتركها طوال الليل حتى يستمر التعقيم خلال هذه الفترة. إذا قمت بقلب الجرار، يمكنك التحقق على الفور مما إذا كانت الجرة مغلقة بشكل صحيح وما إذا كان الهواء يدخل إليها.

تعليب الفاصوليا الخضراء

تضيف قرون الفاصولياء الطرية مجموعة متنوعة إلى القائمة. ستكون الاستعدادات الشتوية إضافة لذيذة للأطباق المألوفة بالفعل. وكم من الوقت يتم توفيره؟ في الشتاء أخرجت جرة وكان الطبق جاهزًا. ويتم تخزينه لفترة طويلة.

تتكون الوصفات من مجموعة صغيرة من المكونات وهي سهلة التحضير:

1. متبل.

يمكنك مخلل قرون الفاصوليا الخضراء أو الصفراء بإضافة ملعقة من الملح، 100 جرام من السكر، 70 مل من الخل 6٪ إلى 1 لتر من الماء. يجب ضغط القرون المسلوقة (1 كجم) بإحكام في مرطبانات وتعبئتها بالمزيج المحضر من الملح والسكر والخل. بعد إغلاق الجرار بإحكام بأغطية معدنية، قم بغليها لمدة نصف ساعة.

2. مع بذور الخردل والثوم.

ستضيف التوابل نكهة إلى الطبق. يمكنك تجربة تتبيل التتبيلة العادية بحبوب الخردل والثوم المفروم.

3. مع الفلفل الحلو.

مقابل 2 كجم من القرون نأخذ 250 جرامًا من الفلفل الأحمر والأعشاب و5-6 فصوص من الثوم. نقطع الخضر جيدًا ونقطع الفلفل ونقطع الثوم. تُغمس جميع الخضار في ماء مالح يحتوي على 0.7 لتر من الماء و 150 جرامًا من زيت عباد الشمس و 70 جرامًا من الملح و 100 جرامًا من السكر وكوبًا واحدًا من الخل بنسبة 6٪ ويُغلى. أضف قرون الفاصوليا واستمر في الغليان لمدة نصف ساعة أخرى. ومرة أخرى، دون تركها تبرد، في الجرار.

أطباق الفاصوليا الشهية ستسعد جميع أفراد الأسرة بنكهات الصيف في الشتاء.

اعتاد الناس على حصاد التوت والخضروات والفواكه فقط من جميع الهدايا من الحديقة. ولكن ماذا عن المحاصيل النباتية الأخرى: البقوليات والحبوب وغيرها؟ بعد كل شيء، لا يمكن تخزينها إلا بعد التجفيف الأولي. كثير من الناس لا يعرفون حتى كيفية تعليب الفاصوليا في المنزل بحيث تتحول إلى منتج صحي نصف نهائي أو طبق كامل.

الخيار الأبسط

في وطنهم، أمريكا اللاتينية، تعتبر الفاصوليا المنتج الأكثر شعبية. يتم استخدامه بأشكال مختلفة كل يوم تقريبًا. بالنسبة لنا هو مجرد طبق جانبي، إضافة إلى الطبق الرئيسي. ولكي تتمكن أي ربة منزل دائمًا من الحصول على مثل هذه المادة المضافة في متناول اليد، فإنها بحاجة إلى معرفة كيفية تعليب الفاصوليا في المنزل. في المتاجر، مثل هذا المنتج ليس رخيصا. لذلك، من الأفضل إتقان بعض الوصفات البسيطة بنفسك. الخيار الأول هو التخليل. للبدء في معرفة كيفية تعليب الفاصوليا في المنزل، تحتاج إلى إعداد المنتجات اللازمة لذلك. لكل كيلوغرام تحتاج إلى ما يزيد قليلاً عن 3 لترات من الماء، و120 جرامًا من السكر والملح، و3 ملاعق صغيرة من خلاصة الخل والبهارات (الفلفل، والقرنفل، وأوراق الغار، والكزبرة، وحبوب الخردل)، وهي الأنسب لهذا الغرض.

سر كيفية الحفاظ على الفول في المنزل بسيط للغاية:

1. أولاً، يجب ترطيب المنتج. إذا كانت الفاصوليا طازجة، ساعة واحدة ستكون كافية. إذا تم تجفيفها، فسوف يستغرق الأمر ليلة كاملة.
2. بعد ذلك، يجب تصريف السائل، ويجب جمع الفاصوليا مع المكونات الأخرى في مقلاة واحدة، وإشعال النار فيها، ثم غلي المحتويات.
3. ثم يمكنك خفض الحرارة قليلاً ومواصلة الطهي لمدة ساعة ونصف على الأقل.
4. قبل ثلاث دقائق من النهاية، أضف الخل.

الآن يمكن تعبئة المنتج الساخن، ولفه، وبعد التبريد، إرساله بأمان للتخزين.

أي منتج له أنواع وأصناف مختلفة تمامًا. قد تختلف معالجتها واستخدامها في الطهي. لذلك، تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تعليب الفاصوليا الخضراء في المنزل. يخلط بعض الناس بينه وبين الهليون الذي تؤكل براعمه الصغيرة. نحن هنا نتحدث عن القرون الخضراء المفيدة جداً للجسم. هناك عدة طرق للحفاظ عليها. ستحتاج إلى واحد منهم: 0.5 كجم من الفاصوليا، 50 جرامًا من الخل، الشبت الطازج والبقدونس، 10 حبات فلفل، جرام ونصف من الفجل الحار والقرفة المطحونة، 3 فصوص، ملعقة كبيرة من السكر وضعف كمية الملح.

الآن عليك أن تتذكر تسلسل كيفية تعليب الفاصوليا الخضراء في المنزل:

1. قطع القرون المغسولة إلى 3 أجزاء.
2. اقليها قليلاً في أي زيت نباتي.
3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، يذوب السكر والملح في لتر من الماء ويغلي. بعد 10 دقائق، أضف الخل.
4. ضع الفاصوليا في الجرار.
5. أضيفي الأعشاب والبهارات ثم اسكبي التتبيلة.
6. احتفظ بالبرطمانات لمدة 15 دقيقة في حمام مائي تحت الغطاء ثم لفها فقط.

خلطات شهية

يعرف الطبخ خيارات كثيرة لكيفية الحفظ، ففي المنزل يمكنك المبادرة وإضافة بعض الخضار مثلا. سوف تحتاجين إلى المكونات التالية: 3 كيلوغرامات من الطماطم، 2 كيلوغرام ونصف من الفاصولياء والفلفل الحلو، 100 غرام من الملح والخل، 3 رؤوس من الثوم، بالإضافة إلى كوب من السكر وزيت الزيتون.

تتم العملية بالتسلسل المعتاد:

1. اغمس الطماطم في الماء المغلي ثم أخرج الجلد منها واقطعها في مفرمة اللحم.
2. أضف الملح والخل والسكر والزيت والثوم المبشور إلى العصير السميك الناتج.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
4. نقطع الفاصوليا مع لب الفلفل الحلو إلى قطع ونضيفها إلى خليط الطماطم.
5. بعد نصف ساعة، يتم وضع المنتج الناتج في الجرار والفلين.

مثل هذه الأطعمة المعلبة ستكون اكتشافًا حقيقيًا. يمكن استخدامها يوميًا كطبق جانبي أو تقديمها على طاولة الأعياد كطبق منفصل. بالإضافة إلى ذلك، سيكون مكونًا ممتازًا للسلطة الطازجة أو الحساء أو حساء الخضار.

طريقة شعبية

الخيارات السابقة لها عيب واحد ولكنه مهم. هذا هو الخل. إنها مادة حافظة ممتازة، ولكنها تعطي المنتج حموضة خاصة لا يحبها الجميع. ولكن هناك طرق أخرى يكون فيها هذا المكون مفقودًا. على سبيل المثال، قد تفكر في كيفية تعليب الفاصوليا الحمراء في المنزل. في هذه الحالة، ستكون قائمة المكونات ضئيلة: 2 كيلوغرام من الفاصوليا الطازجة سوف تحتاج فقط إلى الماء و3 ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة طهو:

1. يجب أولاً ملء الفواكه الطازجة بالماء وتركها في هذه الحالة طوال الليل.
2. ثم يجب شطفها جيدًا لإزالة أي مخاط متشكل، ووضعها في قدر به ماء بارد وطهيها لمدة ساعتين عند غليان معتدل.
3. بمجرد تقليل كمية الماء إلى النصف، أضف الملح.
4. ضع المنتج الساخن مع السائل في أوعية معقمة مُجهزة، ثم غطيه بأغطية، ثم سخنه لمدة 20 دقيقة أخرى في حمام مائي.
5. نلف البرطمانات ونخزنها بعد أن تبرد.

يمكن تخزين الفاصوليا طازجة أو يمكنك تحضير جميع أنواع المستحضرات منها. تظهر الفاصوليا المملحة بشكل جيد، ولها طعم معين، ولكنها متبلة بالملح بالفعل. في بعض الوصفات يتم استكماله بمزيد من التوابل والخضروات اللذيذة. تحتاج إلى اختيار وصفة لطهي الفاصوليا لفصل الشتاء بناءً على التفضيلات الفردية.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي الشتوي بمساعدة الاستعدادات، نود أن نقدم خيارات أخرى: و. يمكنك بسهولة العثور على كل هذه الوصفات والعديد من الوصفات الأخرى في كتاب الوصفات الخاص بنا على الموقع الإلكتروني.

تتناسب مقبلات الفاصوليا الشتوية من هذه الوصفة بشكل جيد مع الطماطم، وكذلك بعض التوابل. تتيح لك هذه المكونات إعداد ليس فقط خليط الخضار المملح، ولكن وجبة خفيفة حقيقية. يمكن استخدام مستحضر آخر مماثل كإضافة إلى الأطباق الجانبية أو تتبيلة الحساء المختلفة.

المكونات المطلوبة:

• الفاصوليا - 1 كيلوغرام؛
• الطماطم - 3 كجم؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحار - 1/2 جراب؛
• ورق الغار – 3-4 قطع؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح الصخري – 1 ملعقة كبيرة. ل.

الفاصوليا مع الطماطم لفصل الشتاء:

1. في المساء تحتاج إلى تحضير الفاصوليا ونقع اللب في الماء البارد. تحتاج أيضًا إلى إضافة القليل من الملح إلى الماء. يصبح اللب المنقوع أكثر طراوة وسيستغرق وقتًا أقل بكثير للطهي.
2. في الصباح تحتاج إلى طهي الثمار حتى تصبح طرية. قد يختلف وقت الطهي حسب نوع الفاكهة ودرجة نضجها؛
3. يمكنك أيضًا البدء في طهي الطماطم في الصباح. يجب أن يتم تقشيرها. لجعل هذا أكثر ملاءمة وسهولة، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الطماطم وتركها فيه لبضع دقائق. ثم قم بإزالة القشر وتمرير الكتلة من خلال مفرمة اللحم.
4. تخلط كتلة الطماطم مع الملح والسكر والتوابل الأخرى، ويقلب ويغلي لمدة 30 دقيقة. عند الغليان، لا تقم بتشغيل النار العالية، يجب أن ينضج الخليط قليلا على نار خفيفة. قد يحترق الخليط السميك، ويجب تحريكه باستمرار. لا ينبغي أن تحترق الكتلة، فالطعم المحترق سوف يدمر الكتلة بالكامل؛
5. أضف الفاصوليا المسلوقة إلى الخليط، واغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى؛
6. في هذه الأثناء، يمكنك البدء بتحضير البرطمانات، حيث يتم غسلها وتعقيمها بالبخار أو بطريقة أخرى. الشيء الرئيسي هو أنه عند تعقيم الجرار يتم تعريضها لدرجات حرارة عالية لمدة 20-40 دقيقة، وهذا يعتمد على حجم الجرة؛
7. قسّم الخليط النهائي إلى مرطبانات، وأغلقه على الفور بأغطية محكمة واتركه ليبرد تحت بطانية دافئة. بعد التبريد الكامل، يمكنك وضع التقلبات في مكان بارد.

الفاصوليا بالطماطم لوصفات الشتاء

تتضمن هذه الوصفة الكثير من التلاعب، لكن المذاق النهائي للتحضير يستحق العناء بلا شك. التوابل توفر رائحة وطعم. توفر الفاصوليا نفسها القيمة الغذائية اللازمة. والطماطم تكمل الخليط كمرق. يمكن استخدام هذا المزيج كفاتح شهية على طاولة العطلات، أو كطبقة علوية للأطباق الرئيسية، أو كمرق إضافي.

المكونات المطلوبة:

• الفاصوليا - 1 كجم؛
• ملح - 100 جرام؛
• سكر - 50 جرامًا؛
• بصل - 3 كيلوغرامات؛
• الطماطم – 3 كجم؛
• الفلفل - 5-10 البازلاء؛
• ورق الغار – 5 أوراق؛
• البهارات - 1-2 ملاعق صغيرة.

وصفات الفاصوليا بصلصة الطماطم لفصل الشتاء:

1. يجب نقع الفاصوليا في الماء المملح لمدة 7 ساعات على الأقل، وبعد ذلك يتم غلي اللب. قم بغلي اللب في كمية كبيرة من الماء النظيف، مقابل كيلوغرام واحد من الفاكهة يجب أن تأخذ ما لا يقل عن 4 لترات من الماء النظيف. ولكي تكتسب الكتلة الطعم يضاف إليها السكر والملح، وعندما يصبح اللب جاهزاً يجب وضعه في مصفاة؛
2. اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى قطع صغيرة، واعصري العصير منها. يمكنك عصر العصير باستخدام مفرمة اللحم، ثم ضغط اللب من خلال غربال أو القماش القطني. للتحضير ما عليك سوى عصير الطماطم. يمكن استخدام اللب في وصفة أخرى؛
3. ما عليك سوى تقشير البصل وتقطيعه جيدًا ثم قليه في مقلاة باستخدام كمية صغيرة من الزيت. إذا كنت تريد، يمكنك تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم، ومن ثم سيكون الخليط النهائي أكثر تجانسا؛
4. تخلط جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير، وتوضع في مرطبانات، وتغلق بأغطية معقمة. يمكن تعقيم الجرار بالبخار أو في الفرن. يمكنك استخدام أغطية من النايلون، أو يمكنك لف البراغي بأغطية حديدية.

الاستعدادات الفول لفصل الشتاء

يمكن طهي هذه الفاصوليا ليس فقط في عبوات زجاجية، ولكن أيضًا في براميل خاصة أو أحواض مصنوعة من الخشب. تتطلب قطع العمل هذه أيضًا تركيب قمع شديد. يتم تخزين هذا المستحضر أولاً في درجة حرارة الغرفة، ثم يتم نقله إلى غرفة باردة. يستغرق الطهي وقتًا طويلاً، لكنه يملح جيدًا.

المكونات المطلوبة:

• الفاصوليا - 1 كيلوغرام؛
• الملح - 25-30 جرام.

كيفية تحضير الفول لفصل الشتاء:

1. يجب غسل اللب جيداً، ومن الأفضل استخدام منخل أو مصفاة لهذا الغرض؛
2. في وعاء منفصل، قم بغلي الماء مع الملح وطهي الفاصوليا المغسولة فيه. يجب طهي اللب حتى يصبح طريًا وناعمًا.
3. بعد ذلك، ضع اللب في الحاويات المعدة، يمكنك إضافة توابل أخرى، على سبيل المثال، ورق الغار، الثوم، الفلفل، ضغط الخليط قليلا؛
4. يجب أن يغطي المحلول الملحي اللب، وإذا لم يكن هناك سائل كافٍ، فيمكن استكماله بالماء المغلي أو المحلول الملحي الذي تم فيه غلي الكتلة نفسها؛
5. بعد ذلك، ضع وزنا ثقيلا على الكتلة واتركها للتمليح. ويمكنك استخدام أشياء ثقيلة مختلفة كقمع، فيمكن أن تكون جرة ماء، أو حجرًا نظيفًا ثقيلًا، ونحو ذلك. يمكن سكب المنتج في الجرار لمدة شهر تقريبًا، وخلال هذه الفترة سيكون مملحًا تمامًا ويمكن تذوقه. للتخزين طويل الأمد، انقل الخليط إلى حاويات ولف الأغطية.

كيفية تخزين الفول لفصل الشتاء

من الأفضل استخدام الفاصوليا البيضاء عند إعداد هذه الوصفة. تسير الأمور بشكل أفضل مع الأعشاب والطماطم. كما أنه يحتفظ بشكل أفضل بتماسكه وشكله أثناء التخزين وله طعم دقيق. قبل الطهي يفضل نقع الثمار في الماء البارد لفترة طويلة وتركها لعدة ساعات بعد نقعها ستنضج بشكل أسرع.

المكونات المطلوبة:

• الفاصوليا - 1 كجم؛
• الطماطم - 1 كيلوغرام؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الملح - حوالي 100-200 جرام؛
• فلفل - 30-50 جم.

تعليب الفول لوصفات الشتاء:

1. يجب غسل الخضروات جيدًا، ثم نقعها في ماء بارد ونظيف لمدة 5 ساعات تقريبًا (يمكنك نقعها طوال الليل)، وبعد ذلك يجب عليك شطف اللب ووضعه على منشفة لتصريف السوائل الزائدة؛
2. في وعاء منفصل، من الضروري إحضار الماء النظيف ليغلي مع الملح المضاف، ووضع الفاصوليا فيه ويغلي حتى ينضج اللب نصف؛
3. اغسل الطماطم واقطعها جيدًا. يمكنك طحنها بطرق مختلفة، على سبيل المثال، يمكنك تمرير الكتلة من خلال مفرمة اللحم، أو يمكنك ثقبها بالخلاط، أو يمكنك ببساطة صر الكتلة. ثم فلفلي الخليط وأضيفي القليل من الملح.
4. اغسل الخضر وافرزها وأزل الأغصان الصفراء والسيقان الخشنة. نقطع الخضر جيدًا بسكين حاد.
5. ننقل كتلة الطماطم إلى قدر كبير ونشعل النار فيها ونغليها ونتركها على نار خفيفة على نار خفيفة.
6. أضف الأعشاب المفرومة إلى كتلة الطماطم واتركها على نار هادئة لبعض الوقت على نار خفيفة.
7. اشطف البرطمانات الزجاجية بالصودا أو أي عامل تنظيف آخر، ثم ضعها فوق البخار للتعقيم، ثم قم بالتعقيم لمدة 20-40 دقيقة حسب حجم البرطمانات، ثم جففها؛
8. تحتاج أولاً إلى وضع الفاصوليا المطبوخة في البرطمانات المجهزة، ويجب وضعها على مسافة 3-4 سم من الجزء العلوي من الجرة؛
9. يجب ملء المساحة المتبقية في الحاوية بكتلة الطماطم؛
10. قم بتغطية الحاويات بأغطية، ووضعها في الماء الساخن وتغلي لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك يمكنك لف الحاويات بأغطية حديدية ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

وصفات الفول مع الخضار لفصل الشتاء

عند إعداد مثل هذه الوصفة، تحتاج فقط إلى اختيار الفواكه الصغيرة غير الناضجة. سيكونون الأكثر لذيذة وعطرية. وسوف تؤكد المكونات الإضافية على هذا المذاق الدقيق وتضيف المزيد من النكهة. لمحبي الأطباق الحارة هناك خيار مع إضافة الفلفل الحار الحار أو كمية كبيرة من الثوم.

المكونات المطلوبة:

• فاصوليا صغيرة - 1 كيلوغرام؛
• الجزر - 300 جرام؛
• بصل - 200 غرام؛
• معجون الطماطم - 100 ملليلتر؛
• زيت نباتي – 100 مليلتر؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء - لتر واحد.

وصفة ليتشو مع الفاصوليا لفصل الشتاء:

1. اغسل الفاصوليا وافرزها وأضف الماء بحيث يتم تغطيتها بمقدار 3-4 سم فوق الكتلة ؛
2. أضف الملح والسكر المقاس إلى الفول.
3. انقل الكتلة بأكملها إلى مقلاة منفصلة وأشعل النار فيها، ولا يلزم فتح الغطاء حتى يتبخر اللب خلال 5-7 دقائق، ويجب أن تكون النار منخفضة؛
4. أثناء طهي لب الفاصوليا، يمكنك تحضير الجزر والبصل. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة أو ابشره على مبشرة خشنة إلى حد ما. يتم أيضًا تقشير البصل جيدًا وتقطيعه جيدًا.
5. يجب قلي الجزر والبصل المحضر حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلاً، ويضاف الزيت النباتي للقلي؛
6. يُضاف مرق الفاصوليا ومعجون الطماطم إلى الجزر والبصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
7. ثم تضاف الفاصوليا المسلوقة إلى الخليط وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
8. بعد ذلك يمكنك وضع الكتلة في مرطبانات معقمة وتغطيتها بأغطية ووضعها في الماء المغلي للبسترة. يجب أن يستمر لمدة 20 دقيقة، ثم تغلق الجرار بأغطية وتوضع تحت بطانية لتبرد. يمكن تخزين الفراغات في أي غرفة.

الفاصوليا لها العديد من الخصائص المفيدة. وينبغي أن تستهلك في أي وقت من السنة. تعتبر الفاصوليا ضرورية بشكل خاص، والتي يمكن أن تحل محل اللحوم عالية الجودة بطريقة ما. يمكنك تحضير أطباق متنوعة منه وتنويع نظامك الغذائي به.

كيفية تحضير الفول لفصل الشتاء في المنزل؟ الأمر بسيط جدًا: اصنع الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم! نحن نقدم لك مجموعة مختارة من العديد من الوصفات البسيطة.

حفظ الفول في الطماطم. الوصفة رقم 1

المقادير: 1-1.5 كيلو فاصوليا، نصف كوب عباد الشمس أو زيت الزيتون، 1 كيلو طماطم، 2 قطعة. بصل، خل (70٪) - ملعقة صغيرة، ورق الغار - 3-4 قطع، 2.5-3 ملاعق صغيرة من ملح الطعام، بهارات - 0.5 ملعقة صغيرة، فلفل أسود - ملعقة صغيرة.

كيفية القيام:

1. اشطفي الفاصوليا وانقعيها في الماء لمدة 2-2.5 ساعة.
2. صفي الفاصوليا وأضيفي الماء العذب وضعيها على الموقد.
3. يغلي جيداً دون إضافة الملح.
4. أثناء طهي الفاصوليا، قطعي البصل واقليه قليلاً بالزيت النباتي.
5. نحضر الطماطم ونغسلها ونسكب فوقها الماء المغلي ثم نقشر الطماطم ونسلقه في قدر مع إضافة الملح. يجب أن تصبح الطماطم طرية أثناء الطهي. ثم تحتاج إلى هرس الطماطم.
6. ضعي البصل والفاصوليا والبهارات المختلفة في قدر مع الطماطم. يُغلى كتلة الخضار بأكملها ويُسكب حمض الأسيتيك ثم يُضاف محتويات المقلاة إلى مرطبانات نظيفة.
7. قم بلف العلب ولفها في بطانية.

الفاصوليا في صلصة الطماطم. الوصفة رقم 2

المقادير: كيلوغرام واحد من الفاصوليا، 2.5-3 كجم من الطماطم، نصف ملعقة صغيرة من الملح، 2 ورق غار، 3 ملاعق صغيرة من السكر، 0.5 حبة فلفل حار، 6-7 بازلاء من البهارات، توابل أخرى حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسلي الفاصوليا وانقعيها في الماء لمدة 3-4 ساعات.
2. بعد النقع، اسكبي الفاصوليا في قدر كبيرة وغطيها بأربعة لترات من الماء. ثم يضاف الملح والسكر ويوضع على نار خفيفة ويقلب بانتظام.
3. بعد الغليان، اطهي الفاصوليا لمدة 30 دقيقة، ثم صفيها في مصفاة.
4. الآن أنت بحاجة إلى تحضير صلصة الطماطم: احرقي الطماطم بالماء المغلي، قشري الطماطم واسحقيها: يمكنك تمريرها من خلال مفرمة اللحم أو محضر الطعام، أو يمكنك ببساطة فركها على منخل.
5. نخلط الفاصوليا المسلوقة مع كتلة الطماطم ونضعها في قدر. أضف البهارات والتوابل: الفلفل، البهارات، القرنفل. يُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا، وفي نهاية الطهي، تُضاف أوراق الغار إلى المقلاة.
6. ضعها في مرطبانات معقمة (يُنصح باختيار عبوات صغيرة سعة 0.5 لتر) ولفها.

حفظ الفول لفصل الشتاء. وصفة

قائمة المنتجات: 5-6 أكواب من الفاصوليا، 1 كيلوغرام من البصل، كيلوغرام من الفلفل الحلو، نصف كيلو من الجزر، نصف كوب من السكر، نفس الكمية من الزيت النباتي، ملعقتين كبيرتين من الملح، 4.5-5 ملاعق كبيرة من حمض الخليك، 2.5-3 لتر من عصير الطماطم (يمكن استبداله بعلبة من معجون الطماطم).

1. الخطوة الأولى هي نقع الفاصوليا. اتركيه في الماء طوال الليل، وفي الصباح اغليه على الموقد لمدة 40-45 دقيقة.
2. قم بتقطيع الخضار ولفها في الخلاط أو مفرمة اللحم إن أمكن.
3. ضعي الطماطم والفلفل الحلو والبصل والجزر والملح مع السكر وزيت عباد الشمس في قدر. طهي لمدة 60 دقيقة.
4. قبل الانتهاء من الطهي، يُسكب الخل ويُوزع في مرطبانات ويُلف.

تعليب الفول في المنزل. الوصفة رقم 4

ما تحتاجه لذلك: 3 علب من الفاصوليا (علبة 0.5 لتر)، نصف كيلو بصل، كيلو جزر، لتر عصير طماطم أو علبة معجون طماطم، 100 جرام سكر، ملح، 100 جرام خل. , 0.5 لتر زيت دوار الشمس .

تحضير:

1. ننقع الفاصوليا لعدة ساعات ثم نقوم بغليها. يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الفاصوليا.
2. أثناء الطهي، قطعي الجزر واقليه في مقلاة بالزيت.
3. يُقطع البصل ويُقلى أيضًا لمدة 5-10 دقائق.
4. ضعي الفاصوليا والبصل والجزر وصلصة الطماطم والملح والسكر في قدر واسعة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي، أضف حمض الخليك.
5. ضعي الفاصولياء والخضروات في مرطبانات وأغلقي أغطيةها.

طريقة تحضير الدجاج مع التفاح والمشمش المجفف في الفرن وصفة مصورة للمعكرونة بصلصة البيستو - كيفية طبخ المعكرونة بصلصة البيستو بيديك